LEVURE DE BIÈRE BELGIAN SAISON
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1. elle Saisi LEVURE DE BI RE NATURELLE CACHER BELGIAN SAISON SANS OGM SACCHAROMYCES CEREVISIAE 1 Origine Belle Saison est une levure de bi re d origine belge s lectionn e pour sa capacit produire une excellente bi re saisonni re Les processus de propagation et de s chage ont t sp cifiquement con us pour offrir une levure de bi re de haute qualit qui peut tre utilis e de mani re simple et fiable pour produire des bi res de la plus haute qualit Aucun colorant conservateur ou autre substance non naturelle n a t utilis dans sa pr paration La levure est produite dans des usines homologu es ISO 9002 2 Propri t s microbiologiques m Class e Saccharomyces cerevisiae m Levure fermentation haute m Analyse typique de la souche s che active Solides 93 95 Cellules de levure vivantes 5 x 10 par gramme de levure s che Levure sauvage lt 1 pour 10 cellules de levure m thode de Lysine Bact ries lt 1 pour 10 cellules de levure m Le produit fini n est commercialis qu apr s avoir pass une s rie de tests rigoureux Selon les m thodes d analyse ASBC et EBC 3 Propri t s de brassage D marrage rapide et fermentation vigoureuse qui peut tre accomplie en 5 jours au dessus de 17 C 63 F m Forte att nuation et tol rance lev e l alcool E Le taux de fermentation la dur e de fermentation et le degr d att nuation d pendent de la densit2. d inoculation de la manipulation de la levure de la temp rature de fermentation et de la qualit nutritionnelle du mo t m Taux de floculation bas la d cantation peut tre favoris e par refroidissement et l utilisation d agents de collage et de colle de poisson m Le brassage des bi res saisonni res est tr s particulier Pendant la fermentation le refroidissement n est normalement pas utilis ce qui permet l augmentation de la temp rature de fermentation m L ar me est fruit pic et poivr en raison de la production d ester et de ph nol et ne pr sente pas d odeurs ind sirables lorsqu il est correctement manipul 4 Mode d emploi Utiliser 100 g de levure s che active pour inoculer 100 litres de mo t Le brasseur peut exp rimenter avec l ensemencement pour parvenir au style de bi re souhait ou pour l adapter aux conditions de traitement Saupoudrer la levure sur la surface de 10 fois son poids d eau du robinet propre et st rilis e bouillie 30 C 35 C 86 F 92 F Ne pas utiliser de mo t ou d eau distill e ou d osmose inverse qui pourrait provoquer une perte de viabilit Rompre DOUCEMENT les grumeaux afin que toute la levure soit en contact avec le milieu de r hydratation NE PAS M LANGER Laisser reposer pendant 15 minutes puis suspendre compl tement la levure et laisser reposer encore 5 minutes 30 C 35 C 86 F 92 F R gler ensuite la temp rature du mo t et enseme
3. e ou implicite ou comme une condition de vente de ce produit www lallemandbrewing com TLOZ AIN
4. les en suspension 14 120 12 100 10 O 8 v T 3 Q m Bie j Q 3 2 Pur A Q 6 60 O 2 40 O Q 4 20 2 0 0 dur e h ESSAYEZ NOTRE GAMME COMPL TE DE LEVURES DE BI RE LALLEMAND SI FACILE CONSERVER La levure s che active offre une dur e de vie nettement meilleure que celle des cultures de levure liquides SI FACILE UTILISER e Suivez les instructions simples de r hydratation et de taux d ajout SI FIABLE e Chaque lot de levure de bi re premium Lallemand est soumis des tests de qualit rigoureux afin d assurer la meilleure performance possible SI INTERNATIONAL e Utilis dans des centaines de brasseries en Grande Bretagne aux Etats Unis Canada Japon Am rique du Sud et dans le monde entier Nottingham Windsor Munich Diamond BRY 97 Servomyces CBC 1 Belle Saison p gt oai F sa 4 Et A LALLEMANO D y a a x CE o 2 s L UWinnsc SRY Je le Saison 1 nt T BELGIAN SAION STYLE BEER YEAST SA NAROMYCES CERTVESIAT BRITISH STYLE fe fs CAG E BOTTLE BEER YEAST YEAST t SACCHAROMYCES CONDITIONING GMO FREE Store at 5 10 500g Net 17 6 oz i Visitez notre site Web www lallemandbrewing com Pour obtenir des renseignements commerciaux et techniques veuillez contacter brewing lallemand com Les renseignements ci inclus sont v ridiques et DISTRIBU PAR exacts au mieux de notre connaissance Toutefois cette fiche n est pas consid r e comme tant une garantie express
5. ncer imm diatement m R guler la temp rature en m langeant des portions de mo t 5 minutes d intervalle en dessous de 10 C 50 F Ne pas effectuer la r gulation de la temp rature par la perte naturelle de chaleur car cela prendrait trop de temps et pourrait entra ner la perte de viabilit ou de vitalit m Un choc thermique une temp rature sup rieure 10 C 50 F entra ne la formation de mutants petite conduisant une fermentation longue et incompl te avec potentiellement la formation de saveurs ind sirables m La levure Belle Saison a t conditionn e pour survivre la r hydratation elle contient un r servoir suffisant de glucides et d acides gras non satur s pour r aliser une croissance active Il n est pas n cessaire d a rer le mo t 5 Stockage m Toute levure s che active doit tre entrepos e au sec entre 5 C et 10 C 41 F 50 F L emballage doit rester intact La levure perd rapidement son activit une fois expos e l air Ne pas utiliser les paquets qui ont perdu leur vide Les paquets ouverts doivent tre referm s stock s dans un environnement sec inf rieur 4 C 39 F et utilis s dans un d lai de 3 jours m Ne pas utiliser la levure apr s la date de p remption imprim e sur l emballage www lallemandbrewing com TLOZ AIN Belle Saison Temp rature de fermentation de 20 C taux d ensemencement de 100 g hl Pesanteur E pH _ Cellu
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