Première approche des fonctions de nutrition : la digestion
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1. BO Hors S rie n4 14 f vrier 2002 Ancrage dans les programmes Enseigner les sciences Cycles 1 2 et3 Document d application des programmes Sciences et Technologie au cycle 3 Fiche connaissance fiche n12 Le corps humain et l ducation la sant fonction de nutrition digestion respiration et circulation Objectifs notionnels Etre capable de rendre compte du trajet et des transformations des aliments dans le tube digestif et de leur passage dans le sang Effectif de classe classe enti re jusqu 30 l ves Mat riel n cessaire Pour la dissection Un lapin gorg saign corch non visc r non vid le mieux est de r cup rer un lapin sur le march ou la ferme 1 II ne doit pas y avoir d panchement sanguin pendant la dissection ALSACE Deux paires de ciseaux une forte une fine Un sac poubelle sombre sur lequel poser le lapin pendant la dissection Trois petites assiettes en carton blanches sur lesquelles d poser les pr l vements du bol alimentaire dans le tube digestif Un m tre de couturi re ou une r gle Un appareil photo num rique Eventuellement Une paire de gants Une sonde cannel e Des pinces Pour l explo tation de la dissection Un corch Pr paration Cacher la t te et les pattes du lapin dans du papier d aluminium Les pattes peuvent aussi tre coup es le lapin est pr sen2. ALSACE Document d accompagnement pour la r alisation et l exploitation d une dissection en classe au primaire cycle 3 CM1 CM2 Domaine Sciences Discipline SVT Muriel Handrich Annie Libis Caroline Millet 1 Pr sentation g n rale de la ressource iii iiiiisssiirreerereeeeeseeeeneeeeeeeennense 1 2 Document d accompagnement du professeur iiiiissssseeeeeeseeeeeeeeeneeseeeeeeeeennes 1 3 MISE en uvre D TADOGIQUE reed dora st esennecicscene une EEs Ere Abanke EEs EESE niet EErEE nEn 2 A AE PR RU UN e 5 1 Pr sentation g n rale de la ressource Le pr sent document est destination des enseignants du cycle 3 IIl accompagne la pr sentation film e du d roulement d une dissection de lapin compos e de 6 s quences vid o S quence 1 Pr sentation du mat riel S quence 2 Ouverture de l abdomen S quence 3 Ouverture du thorax S quence 4 Aper u g n ral de l appareil digestif S quence 5 Mesure du tube digestif S quence 6 Pr l vements diff rents niveaux du tube digestif Une s quence suppl mentaire pour tout prolongement pr sente les appareils respiratoire reproducteur et excr teur Ces deux documents le pr sente document et le film sont utiliser comme r f rent m thodologique en vue de l tude de la digestion chez l Homme au cycle 3 2 Document d accompagnement du professeur Instructions officielles Sciences exp rimentales et technologie
3. de caract res les polices disponibles les marques de changement de paragraphe l alignement des paragraphes les fonctions d dition copier couper coller organiser dans un m me document pour une communication efficace texte et images issues d une biblioth que d images existantes ou de sa propre composition les l ves exploitent les prises de vue r alis es pendant la dissection et les agencent au sein d un fichier pour les l gender b Les prises de vue concernant les autres appareils excr teur respiratoire reproducteur pourront servir de documents de r f rence lors de l tude de la respiration de l excr tion et de la reproduction chez l Homme Propositions d organisation du groupe classe 1 La dissection se d roule en classe enti re puis apr s avoir effectu les pr l vements Un groupe reprend l observation des diff rents niveaux du tube digestif avec l enseignant Un deuxi me groupe compl te un dessin vierge de la dissection du lapin en utilisant les l ments crits au tableau dans le d sordre il manipule l corch en essayant de resituer les organes observ s chez le lapin et annote un sch ma chez l homme Inversion des deux groupes V rification en groupe entier 2 La r alisation et l exploitation de la dissection se d roule en deux groupes d s le d but de la s ance un 1 groupe assiste la premi re partie de la dissection un 2 groupe observe l corch e
4. et l action chimique des sucs digestifs Citer le r le du foie avec la production de bile et celui du pancr as dans la production de suc pancr atique Autres pistes a La dissection peut tre l occasion de travailler certaines comp tences du B2i Niveau 1 gt Ma triser les premi res bases de la technologie informatique Pour r pondre ses besoins concernant l utilisation des technologies de l information et de la communication l l ve doit tre capable d utiliser bon escient le vocabulaire sp cifique n cessaire la d signation des composants mat riels et logiciels ALSACE S 7 utilis s pour permettre la saisie le traitement la sortie la m morisation et la transmission de l information de recourir avec propos l utilisation de la souris et quelques commandes clavier l mentaires d ouvrir un fichier existant enregistrer un document cr dans le r pertoire par d faut ouvrir et fermer un dossier r pertoire Produire cr er modifier et exploiter un document l aide d un logiciel de traitement de texte L l ve doit tre capable de recourir au logiciel de traitement de texte qui lui est familier pour consulter en vue de son utilisation un document existant les l ves exploitent par exemple les sch mas compl ter sur ordinateur saisir ou modifier un texte le mettre en forme en utilisant bon escient les minuscules et les majuscules les formats
5. e l tude de l appareil digestif dissection activit s cons cutives en classe enti re pour la dissection et en deux groupes pour les activit s cons cutives en deux groupes d s le d but de la s ance Voir plus bas dans le pr sent document pour une pr sentation plus pr cise des deux derni res formules d organisation du groupe classe Les tapes de la dissection 1 Observation se r f rer aux diff rents vid ogrammes pour apprendre visualiser la disposition topographique des organes et respecter la chronologie d une dissection r ussie 2 Mise en pratique en salle de classe compter 20 30 minutes pour mettre en vidence avec les l ves la totalit de l appareil digestif Temps 3 l exploitation de la dissection ALSACE Structuration des observations effectu es sur le lapin Les l ves l gendent un sch ma du syst me digestif du lapin Transfert chez l Homme Anatomie de l appareil digestif les l ves manipulent l corch ils tudient ventuellement des radiographies du tube digestif puis l gendent un sch ma d anatomie de l appareil digestif de l Homme Dessin par Muriel Handrich Cf le corrig en annexe Les transformations du bol alimentaire partir des pr l vements et photographies r alis es des diff rents organes mettre en vidence les changements d aspects des aliments consomm s en vue d aborder l action m canique des dents
6. t comme sur l tal du boucher mais non vid NB si votre s quence devait tre annul e le lapin peut tre congel pour une dissection ult rieure 3 Mise en uvre p dagogique avec les l ves Dur e estim e 1h30 environ Temps 1 l introduction de la dissection en classe La dissection permet d aborder la digestion chez l Homme Il est int ressant de recueillir les repr sentations initiales des l ves ce sujet activit partir de dessins annot s ou expression orale Vous suivrez les tapes d une d marche d investigation La dissection permettra donc de v rifier les hypoth ses concernant le trajet des aliments et l organisation de l appareil digestif Veillez aux probl mes d thique sp cifiez aux l ves que le lapin est l origine destin la consommation qu il n a pas t tu sp cifiquement pour la dissection on ne fait que l observer avant de le manger Pr parez une table assez grande autour de laquelle se regrouperont les l ves et sur laquelle seront d pos s les outils le sac plastique ouvert et le lapin Ouvrez la fen tre de votre salle de classe les visc res d gagent parfois des odeurs un peu fortes Temps 2 la dissection elle m me Elle est n cessairement effectu e par l enseignant e ou tout autre adulte comp tent Propositions d organisation du groupe classe L activit peut se d rouler selon trois modalit s en classe enti re du d but la fin d
7. t recherche le trajet des aliments inversion des groupes le groupe classe se reforme pour observer le r sultat final de la dissection mesures de la longueur du tube digestif et tude des pr l vements 7 4 Annexes ALSACE Corrig des documents distribu s aux l ves sur papier ou sur ordinateur L appareil digestif du lapin Un exemple voir Pour d couvrir le corps humain L veil par les activit s scientifiques Raymond Tavernier Paris Bordas 1976 ISBN 2 04002915 X L appareil digestif chez l Homme Et le devenir du lapin diss qu Le lapin lardons carottes Ingr dients pour 4 personnes Un lapin en morceaux sans les visc res 500g de carottes 500g de pommes de terre 4 tomates 4 gousses d ail 100g de lardons Beurre et huile d olive Sel poivre herbes de Provence Un petit verre de whisky oppendh ce z Kyporil dugesi de LE T bouche lande Salivaire Joie fial Vesi cule bikaire infeshin grue Dessin par Muriel Handrich Rouler les morceaux dans la farine Les faire revenir avec un morceau de beurre et de l huile d olive Ajouter le whisky saler poivrer saupoudrer d herbes de Provence Mettre lail les tomates carottes et pomme de terre en morceaux et les lardons Ajouter un verre d eau Faire cuire la cocotte 45mn partir du moment o cela chuchote Quel d lice
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