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Circulaire conjointe relative aux additifs alimentaires

1. NJN 3 Q S 14 2 Q S Q S 23 2 Q S 5 Q S 1 10 1 5 0 2 5 10 5 10 5 Q S S 10 S 3 T S S 0 18 10 S 0 S 1 0 0 5 1 5 5 0 5 5 3 5 10 0 10 0 15 0 5 10 Q 4 Q Q 2 Q 5 Q 3 5 2 5 2 3 2 2 3 2 Q Q Q Q un 05 A un S S S S S D L 5 methyl methionme sulphonium salt normally chloride Os ayi as IES ESTI EAST 5 IES LE AE AL SIE es AE 2 ethy1 3 hydroxy 4 pyrone Q S oia as pas po os poes REC denr es alimentai res HAT ss Aiimens Eceptons BEC KT PS NS gt RE as pes es gt JESUS ECT TC PE PE ES EE DE EL ES ALI NIN RE LE RE ES CCS REC EU RES ES 465 KR RS LS RS REC ET RE TS ES ao made 0 ps gt eo EE f os EX EE RE ende YT as s mire 05 as ICO EEC AECI EA CSI RE LL LS pas o RE 2 CS RE Tiepiyitomas O as DELE LS SES 5 LE D ES CCS ST Y aros YA gt ustayenaoyires DL sw os ae O as a NS 05 ES IES ETE CE ANCIANA PE EC IEC EL AAN NECIO ICI D rita es os os ELIMINA ECT ENE ANI IN 143 1 2 6 6 trimethyl cyclohex 2 enylbut 3 2 5 Q S en 2one Q S Quantum Satis Quantit suffisante CE Num ro de r f rence du Conseil de l Europe a Sucre Candi Confiseries b Condiments Assaisonnements c Boissons Alcoolis es d Potages Canap s ANNEXE 14 Teneurs maximales en certaines substances ind sirables pr sentes dans les denr es alimentaires consomm es
2. Butanetriols pas plus de 02 Compos s chlor s pas plus de 0 0003 exprim s en CI Acides gras et esters d acides gras pas plus de 0 1 exprim s en acide but yrique Cendres sulfat es pas plus de 0 1 d termin es apr s calcination 800 25 C Propyl ne glycol 1 propanediol Description chimique 1 2 propanediol 1 2 dihydroxypique m thylglycol C H O Aspect liquide visqueux limpide presque inodore incolore et hygroscopique de go t l g rement doux amer Teneur pas moins de 98 5 en poids de 1 2 propanediol 10 Intervalle de distillation non inf rieur 185 C et non sup rieur 189 C Poids sp cifique d B non inf rieur 1 035 et non sup rieur 1 037 Indice de r fraction n B non inf rieur 1 431 et sup rieur 1 433 Cendres sulfat es pas plus de 0 07 de la mati re s che apr s calcination 800 25 C 10 Teneurtotale en dim res trim res et polym res sup rieurs du 1 2 propanediol pas plus de 0 1 10 Teneur en 1 3 propanediol pas plus de 100 mg kg 10 Compos s organochlor s pas plus de 1 mg kg exprim s en chlore 10 5 EMU LSIFIAN TS S TABILIS ANTS EPAISSIS SANTS ET G ELIFIAN TS A Remarques g n rales a Lorsque l interpr tation des crit res pr cis s ci dessous exige la d finition de certains d tails techniques la base de r f rence est constitu e par la m thode d
3. Additif alimentaire Toute substance habituellement non consomm e comme aliment en soi et habituellement non utilis e comme ingr dient caract ristique dans l alimentation poss dant ou non une valeur nutritive et dont l adjonction intentionnelle aux denr es alimentaires dans un but technologique au stade de leur fabrication transformation pr paration traitement conditionnement transport ou entreposage a pour effet ou peut raisonnablement tre estim e avoir pour effet qu elle devient elle m me ou que ses d riv s deviennent directement ou indirectement un composant de ces denr es alimentaires Colorants Substances qui ajoutent ou redonnent de la couleur des denr es alimentaires il peut s agir de constituants naturels de denr es alimentaires ou d autres sources obtenus partir de denr es alimentaires et d autres mat riaux de base naturels par extraction physique et ou chimique Conservateurs des substances qui prolongent la dur e de conservation des denr es alimentaires en les prot geant des alt rations dues aux micro organismes Antioxyg nes des substances qui prolongent la dur e de conservation des denr es alimentaires en les prot geant des alt rations provoqu es par l oxydation telles que le rancissement des mati res grasses et les modifications de la couleur Supports y compris les solvants porteurs des substances utilis es pour dissoudre diluer disperser ou modif
4. Glaces de consommation valeur nerg tique r duite 320 mg kg ou sans sucres ajout s cornets et gaufrettes sans sucre ajout pour glace 800 mg kg c r ales pour petit d jeuner teneur en fibres plus de 400 mg kg 15 et contenant au moins 20 de son valeur nerg tique r duite Fruits confits 800 mg kg Confiseries confiseries sans sucres ajout s 1000 mg kg confiseries base de cacao ou de fruits secs valeur 800 m g kg nerg tique r duite ou sans sucres ajout s confiseries base d amidon valeur nerg tique 1000 mg kg r duite ou sans sucres ajout s p tes tartiner base de cacao de lait de fruits secs ou 400 mg kg de graisses valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s chewing gum sans sucres ajout s 5000 mg kg micro confiserie pour rafra chir lhalame 2400 mg kg pastilles rafra chissantes pour la gorge fortement 1000 mg kg aromatis es sans sucre ajout confiserie sous forme de comprim valeur nerg tique 200 mg kg r duite boissons alcoolis es Cidre et poir Bi res sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne d passant pas 1 2 vol Bi re de T able T afelbier T able beer contenant moins de 6 de mo t primitif sauf Obergariges Einfachbier Bi res ayant une acidit minimale de 30 milli quivalents exprim e en Na OH Bi res brunes de type oud brun boissons constitu es d un m lange de bi re de cidre de poir d
5. une denr e alimentaire le niveau maximal tabli pour chacune de ces substances dans cette denr e est abaiss au prorata de la pr sence de l autre substance dans la denr e QUANTITE Acide lactique forme L seulement Acide citrique Acide orthophosphorique Palmitate de L ascorbyl Extrait riche en tocoph rols Alpha tocoph rol Gamma tocoph rol Delta tocoph rol L ctthmes Citrates de sodium Citrates de potassium orthophosphates de sodium Orthophosphates de potassium Gomme guar Mono et diglycerides Esters citriques des mono et diglyc rides d acides gras Sucroesters d acides gras Quantum satis Quantum satis 10 mg kg 10 mg l seul ou en m lange 1 g l exprim en P205 1 g l 4 g l 7 5 g l vendu en poudre 9 g l vendu en liquide 120 mg l dans les produits contenant des prot ines peptides ou acides amin s hydrolys s DEUXIEME PARTIE Additifs alimentaires autoris s dans les pr parations de suite pour nourrissons en bonne sant Notes 1 L utilisation de souches non pathog nes productrices d acide lactique L est autoris e dans la fabrication de laits acidifi s 2 Si les substances E 322 et E 471 sont toutes deux ajout es une denr e alimentaire le niveau maximal tabli pour chacune de ces substances dans cette denr e alimentaire est abaiss au prorata de la pr sence de l autre substance dans la denr e 3 Si l on ajoute plus d une des trois substances
6. 0 1 mg kg e Teneur maximale en cadmium 0 05 mg kg e Teneur maximale en mercure 0 05 mg kg e Teneur maximale en plomb 0 1 mg kg 11 AROM ES Les ar mes ne doivent contenir plus de 3 mg d arsenic kg d ar me e 10 mg de plomb kg e 1 mg de cadmiu mkg e 1 mg de mercure kg 12 SUBSTANCES DE SUPPORT ET DE DILUTION A Substances autoris es Cat gories d addit1fs Substances de support ou de dilution Colorants Carbonate de sodium acide ou neutre Chlorure de sodium de sodium pore de odom O Ta A A A Dextrines Amidons Ethanol Glyc rol Sorbitol Huiles et graisses comestibles Cire d abeilles Eau Acide citrique Acide lactique Acide tartrique Alginates d ammonium de potassium ou de sodium G latine Pectines Esters de Pacide L ascorbique et des acides gras non ramifi s de C4 Ci et Cis pour E 160 et E 161 seulement Antioxyg nes Glyc rol Sorbitol Propyl ne glycol B Crit res de puret sp cifiques Arsenic pas plus de mg kg Plomb pas plus de 10 mg kg Zinc et cuivre pas plus de 50 mg kg dont 25 mg de zinc Pas de teneur dangereuse du point de vue toxicologique en l ments chimiques notamment en m taux lourds
7. Anhydre pas plus de 2 1 mol cule d eau pas plus de 15 2 mol cules d eau pas plus de 25 Substances insolubles dans l eau pas plus de 02 sur la substance exempte de mati res volatiles Fluorures pas plus de 10 mg kg exprim s en fluor IL Orthophosphate disodique Description chimique monophosphate disodique phosphate de sodium secondaire orthophosphate disodique phosphate disodique acide PO4HN42 Le produit se trouve dans le commerce sous forme anhydre ou hydrat e 2 7 ou 12 mol cules d eau Aspect Anhydre poudre blanche hygroscopique 2 mol cules d eau solide cristallin blanc 7 mol cules d eau poudre granuleuse ou cristaux blancs efflorescents 12 mol cules d eau poudre ou cristaux blancs effloriscents Teneur pas moins de 98 de PO4HNAa2 sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles d termin es par dessiccation 60 C pendant 1 heure puis 105 C pendant 4 heures Anhydre pas plus de 5 1 mol cule d eau pas plus de 21 7 mol cules d eau pas plus de 50 12 mol cules d eau pas plus de 61 Substances insolubles dans l eau pas plus de 02 sur la substance exempte de mati res volatiles Fluorures pas plus de 10 mg kg exprim s en fluor Orthophosphate trisodique Description chimique monophosphate trisodique orthophosphate trisodique acide PO Nas L
8. Esters citriques des mono et diglyc rides 7 5 g l vendus en poudre A partir de la g acides gras 9 g l vendus sous forme liquide naissance E 1450 Oct nyle succinate d amidon sodique 20 g l Dans des pr parations pour nourrissons et des pr parations de suite pour nourrissons B LES CO LO RANTS ANNEXE 7 Liste des colorants alimen taires autoris s N B Les laques aluminiques pr par es partir de ces mati res colorantes sont galement autoris es N SIN D nomination usuelle N d index 1 PS cesen 100 Curcumine 1 Riboflavine ii Phosphate 5 de Riboflavine Tartrazine Jaune de quinol ine Sunset yellow FCF Jaune orange S Cochenille acide carminique carmins Azorubine carmoisine Amarante Ponceau 4R rouge cochenille A Erythrosine Rouge allura AC Bleu patent V Indigotine carmin d indigo Bleu brillant FCF Chlorophylles et Chlorophyllines 1 Chlorophylles 11 Chlorophyllines Complexes cuivre chlorophylles et chlorophyllines 1 complexes cuivre chlorophylles 11 complexes cuivre chlorophyllines Vert Solide Caramel ordinaire 2 Caramel de sulfite caustique Caramel ammoniacal Caramel de sulfite d ammonium Noir brillant BN noir PN Charbon v g tal m dicinal Brun FK Brun HT 1 Signification internationale 2 Le terme caramel se r f re des produits de couleurs brunes plus ou moins intense destin s la coloration Il ne s agit pas du produit
9. Mati res grasses tatinables mati res grasses laiti res tatinables et m langes tartinables Moutardes Pains et petits pains Potages et bouillons Produits apparent s au pain incluant farces base de pain et chapelures P tes et nouilles pr cuites et produits similaires Saindoux suif huile de poisson et autres graisses animales Sauces et produits similaires Emulsions grasses essentiellement de type huile dans l eau incluant les produits m lang s et ou aromatis s base d mulsions grasses Gommes m cher chewing gum 400 BHA BHT et gallate de propyle seuls ou en m lange Succ dan s de lait en poudre pour boissons 100 BHA BHT et chaudes gallate de propyle seuls Viande volaille et gibier inclus transform e en ou en m lange pi ces enti res ou en morceaux pour les produits d shydrat s uniquement Viande volaille et gibier inclus transform e finement hach e pour utilisation dans les produits d shydrat s et les produits de type salami uniquement Notes Les quantit s maximales d utilisation indiqu es se rapportent aux denr es alimentaires pr tes la consommation pr par es conform ment aux instructions du fabricant Denr es alimentaires Quantit maximale N SIN E 297 Acide fumarique ANNEXE 4 Autres additifs autoris s A IO Fourrages et nappages pour produits de 2 5 g kg boulangerie fine Take Desserts de type gel e Desserts a
10. ammonium 5 la cochenille ne donne qu une seule tache dans la zone alcaline E 122 Azorubine Produits insolubles dans l eau pas plus de 0 2 Colorants accessoires pas plus de 1 E 124 Rouge Cochennille A Produits insolubles dans l eau pas plus de 0 2 E 127 Erythrosine Produits insolubles dans l eau pas plus de 0 2 Lodures min raux pas plus de 1000 mg kg valu s en lodure de sodium Colorants accessoires pas plus de 3 Fluoresc ine aucune trace d tectable E 131 Bleu Patent V Produits insolubles dans l eau pas plus de 0 5 E E E E E E E E Chrome valu s en Cr pas plus de 20 mg kg Colorants accessoires pas plus de 1 132 Indigotine Produits insolubles dans l eau pas plus de 0 2 Colorants accessoires pas plus de 1 Acide isaline sulfonique pas plus de 1 141 Complexes cuivriques des chlorophylles et des chlorophyllines Une solution 1 de complexe cuivre chlorophylle dans la t r benthine ne doit pas tre trouble et ne doit pas donner de d p t Cuivre Cu libre ionisable pas plus de 2100 mg kg 142 Vert acide brillant BS Produits insolubles dans l eau pas plus de 0 2 Colorants accessoires pas plus de 1 150 Caramel Azote ammoniacal pas plus de 0 5 d termin suivant la m thode Tillmans Mildner 1 Anhydride sulfureux pas plus de 1 d termin suivant l
11. analyse d termin e b Sauf indications contraires les quantit s et pourcentages sont calcul s en poids sur le produit tel quel c Les substances ci apr s num r es E 471 mono et diglyc rides d acides gras alimentaires E 473 sucroester esters de saccharose et de mono et diglyc rides d acides gras alimentaires ne doivent pas contenir plus de 6 des substances d sign es par le num ro E 470 sels de sodium de potassium de calcium des acides gras alimentaires exprim es en ol ale de sodium d Les substances cit es ci apr s E 407 carragh nanes E 440 pectines peuvent contenir des fins de standardisation un ou plusieurs des sucres d finis voir n 24 3 B Crit res de puret sp cifiques E 341 111 Orthophosphatetricalcique Description chimique diorthophosphate tricalcique Cas PO 4 hydroxyapalite Cas PO OH Aspect poudre blanche impalpable Teneur pas moins de 90 exprim en Cax PO4 apr s calcination 800 25 C jusqu poids constant Mati res volatiles pas plus de 10 d termin es par calcination 800 25 C jusqu poids constant Fluorures pas plus de 50 mg kg exprim s en fluor E 401 Alginate de sodium Description chimique sel sodique de l acide alginique Description poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore insipide de couleur blanche jaun tre Teneur la mati re s che ne d gage pas
12. d termin es par dessiccation 180 C pendant 2 heures anhydre pas plus de 1 dihydrat pas plus de 13 5 pentahydrat pas plus de 30 3 Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique pH d termin dans une solution 1 pas moins de 7 0 et pas plus de 9 0 E 332 Citrates de potassium I Citrate monopotassi que Description chimique sel monopotassique anhydre de l acide critique C6H507H2K Aspect poudre granuleuse blanche hy groscopique ou cristaux transparents Teneur pas moins de 99 de C6H307H2K sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles pas plus de 1 d termin es apr s dessiccation 120 C pendant 4 heures Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique pH d termin dans une solution 1 pas moins de 3 5 et pas plus de 3 8 IL Citrate tripotassique Description chimique sel tripotassique monohydrat de l acide critique C6H307K3 1H20 Aspect poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents Teneur pas moins de 99 de C6H307K3 sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles pas plus de 6 d termin es par dessiccation 180 C pendant 4 heures Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique pH d termin dans une solution 1 pas moins de 7 0 et pas plus de 9 0 333 Citrates de calcium Citrate monocalcique Description chim
13. nerg tique r duite 100 mg kg desserts aromatis s base d eau valeur nerg tique 100 mg kg r duite ou sans sucres ajout s pr parations base de laits et produits d riv s valeur 100 mg kg nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de fruits et l gumes valeur 100 mg kg nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base d ufs valeur nerg tique r duite ou 100 mg kg sans sucres ajout s desserts base de mati res grasses valeur 100 mg kg nerg tique r duite ou sans sucres ajout s snacks amuse gueules sal s et secs base 100 mg kg d amidon ou de noix et noisettes pr emball s et contenant certains ar mes C r ales pour petit d jeuner teneur en fibres de plus 100 mg kg de 15 et contenant au moins 20 de son valeur nerg tique r duite sans sucre ajout Confiseries confiseries sans sucres ajout s confiseries base cacao ou de fruits secs valeur 500 mg kg nerg tique r duite ou sans sucres ajout s 500 mg kg confiseries base d amidon valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s 300 mg kg micro confiserie pour rafra chir lhalain e sans sucre 3000 mg kg ajout Essoblaten 800 mg kg p tes tartiner base de cacao de lait de fruits secs 200 mg kg ou de graisses valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s chewing gum sans sucres ajout s 1200 mg kg Cidre e
14. num r s l annexe 13 ne peuvent tre employ s que pour la fabrication des denr es alimentaires num r es la m me annexe et dans les conditions qui y sont pr cis es Sauf dispositions particuli res l emploi d dulcorants est interdit dans les aliments destin s aux nourrissons et aux enfants en bas ge Les doses maximales d emploi indiqu es l annexe 13 se rapportent aux denr es alimentaires pr tes tre consomm es pr par es selon le mode d emploi La d nomination de vente des dulcorants de table doit comporter la mention dulcorant de table base de suivie du ou des noms des substances dulcorantes entrant dans leur composition L tiquetage des dulcorants de table contenant des polyols et ou de l aspartame doit comporter les avertissements suivants e polyols une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs e aspartame contient une source de ph nylalanine D LES ARO MES ARTICLE 6 La pr sente circulaire ne s applique pas e Aux substances et produits comestibles destin s tre consomm s en l tat avec ou sans reconstitution e Aux substances ayant exclusivement un go t sucr acide ou sal e Aux mati res d origine v g tale ou animale ayant des propri t s aromatisantes intrms ques lorsqu elles ne sont pas utilis es comme source d ar me Les ar mes ne doivent pas contenir de quantit toxicologiquement d
15. pas plus de 0 5 d termin es apr s dessiccation 90 C pendant 6 heures Cendres sulfat es pas plus de 0 05 sur la substance exempte de mati res volatiles apr s calcination 800 25 C Acides libres pas plus de 0 05 exprim s en acide gallique 8 506 mg d acide gallique correspondant 1 ml d hydroxyde de sodium 0 05 N Compos s organochlor s pas plus de 100 mg kg exprim s en chlore E 320 Butylhydroxyanisol BHA Description chimique m lange de 3 et 2 tert butyl 4 hydroxyanisol 2 et 3 tert bulyl 4 m thoxyph nol C11 H16 O2 Aspect poudre ou gros cristaux d aspect cireux blancs l g rement jaun tre l g re odeur aromatique Teneur pas moins de 98 5 de C11 H16 O2 et pas moins de 85 de l isom re 3 tert butyl 4 hydroxyanisol 10 Absorption sp cifique E 1 1 cm dans l thanol Absorption 290 nm E 1cm 290 nm pas moins de 190 et pas plus de 210 Absorption 228 nm E 1cm 228 nm pas moins de 326 et pas plus de 345 Teneur en 4 hydroxyanisol pas plus de 0 5 Cendres sulfat es pas plus de 0 05 apr s calcination 800 25 C E 321 Butylhydroxytolu ne BHT Description chimique 2 6 butylditertiaire p cr sol 4 m thyl 2 6 butylditertiaireph nol C13 H240 Aspect produit cristallin ou cristaux pulv rulents blancs Teneur pas moins de 99 de C15 H24 O Intervalle de fusion 69 70 C Absor
16. x1 B 103 106 C 5 dans l eau Mati res volatiles pas plus de 0 3 d termin es par dessiccation pendant 24 heures temp rature ambiante dans un dessiccateur acide sulfurique ou anhydride phosphorique pH 6 0 8 0 dans une solution aqueuse 10 E 302 L Ascorbate de calcium Description chimique sel de calcium de l acide L ascorbique C6 H706 2Ca 2 H20 Aspect poudre cristalline blanche ou l g rement jaun tre Teneur pas moins de 99 de C6 H706 2 Ca 2 H20 sur la substance exempte de mati res volatiles apr s dessiccation pendant 24 heures temp rature ambiante dans un dessiccateur acide sulfurique ou anhydride phosphorique Pouvoir rotatoire sp cifique 1 x B 95 97 C 3 dans l eau Mati res volatiles pas plus de 0 3 d termin es par dessiccation pendant 24 heures temp rature ambiante dans un dessiccateur acide sulfurique ou anhydride phosphorique pH 6 047 5 dans une solution aqueuse 10 E 304 acide palmitoyle 6 L ascorbique Description chimique palmitate d ascorbyle d riv de l acide L ascorbique palmitale de L ascorbyle 6 0 palmitoyl 3 oxo L gulofuranolacone C22H3807 Aspect poudre impalpable blanche ou blanc jaun tre Teneur pas moins de 98 de C22H3807 sur la substance exempte de mati res volatiles Intervalle de fusion 111 113 C passage l tat visqueux sans fus
17. 5 trihydroxybenzo que C15 H22 OS Aspect poudre cristalline blanche tr s l g rement jaun tre Intervalle de fusion 99 102 5 C apr s dessiccation 90 C pendant 6 heures Teneur pas moins de 98 5 de C15 H22 OS sur la substance exempte de mati res volatiles Absorption sp cifique E 1 1 cm dans l thanol Absorption maximale 275 nm E 1cm 275 nm pas moins de 375 et pas plus de 390 Mati res volatiles pas plus de 0 5 d termin es apr s dessiccation 90 C pendant 6 heures Cendres sulfat es pas plus de 0 05 sur la substance exempte de mati res volatiles apr s calcination 800 25 C Acides libres pas plus de 0 5 exprim s en acide gallique 8 506 mg d acide gallique correspondant 1 ml d hydroxyde de sodium 0 05 N Compos s organochlor s pas plus de 100 mg kg exprim s en chlore E 312 Gallate de dod cyle Description chimique gallate de dod cyle lauryl gallate ester n dod cylique de l acide 3 4 5 trihy droxybenzoique C19 H30 OS Aspect poudre cristalline blanche blanc cr me Intervalle de fusion 95 98 C apr s dessiccation 90 C pendant 6 heures Teneur pas moins de 98 5 de C19 H30 OS sur la substance exempte de mati res volatiles Absorption sp cifique E 1 1 cm dans l thanol Absorption maximale 275 nm E 1cm 275 nm pas moins de 300 et pas plus de 325 Mati res volatiles
18. C4H406KNa 4H20 Description cristaux incolores ou poudre cristalline blanche Teneur pas moins de 99 de CAH4O6KNa sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles pas plus de 21 d termin es par dessiccation 105 C pendant 3 heures Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique E 338 Acide orthophosphorique Description chimique acide orthophosphorique H3PO4 en solution aqueuse concentr e Description liquide limpide incolore et visqueux Teneur pas moins de 85 de H3PO4 10 Chlorures pas plus de 200 mg kg exprim s en chlore 10 Nitrates pas plus de 5 mg kg exprim s en NaNO3 10 Fluorures pas plus de 10 mg kg exprim s en fluor 10 Sulfates pas plus de 1500 mg kg exprim s en CaSO4 10 Acides volatils pas plus de 10 mg kg exprim s en acide ac tique 10 E 339 Orthophosphate de sodium I Orthophosph ate monos odique Description chimique monophosphate monosodique monophosphate monosodique acide orthophosphate monosodique phosphate de sodium monobasique PO4H2NAa Le produit se trouve dans le commerce sous forme anhydre ou hydrat e 1 ou 2 mol cules d eau Aspect poudre cristaux ou granul s blancs l g rement d liquescents Teneur pas moins de 97 de PO4H2 Na sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles d termin es apr s dessiccation 60 C pendant 1 heure puis a 105 C pendant 4 heures
19. Triac tate de glyc rile toutes les sources dans E 1520 Propanediol 1 2 propyl ne les denr es glycol alimentaires dans les boissons E 1520 est de 18 kg 1 Si E 950 E 951 E 957 et E 959 sont utilis s en m lange dans les Chewing gums la quantit maximale de chacun d entre eux est r duite en proportion Denr es alimentaires Quantit maximale EC DANA E Denr es alimentaires en comprim s et en Quantum satis drag es Ar mes enrob s dans les th s aromatis s et boissons 500 mg l instantan es en poudre aromatis es amuse gueule aromatis es 1 gkg dans les denr es alimentaires telles que consomm es Denr es alimentaires en g n ral a 10 gkg seul ou en exclusion de celles vis es l article 8 et des m lange gomme de konjac confiseries g lifi s y compris les produits de 11 glucomanane gel d en mini barquettes Ac tate de Zinc Chewing gum 1000 mg kg Alcool benzylique A mes pour Liqueurs vins aromatis s boissons aromatis es base de vin et cocktails aromatis s base de produits viti vinicoles Confiseries y compris le chocolat et 250 mg kg produits de boulangerie fine ANNEXE 5 Supports etsolvants porteurs autoris s Notes Ne sont pas incluses dans cette liste 1 Les substances g n ralement consid r es comme des denr es alimentaires 2 Les substances ayant essentiellement une fonction d acidifiant ou de correcteur d acidit telles que
20. acide carminique carmins 100 mg kg E 150a Caramel ordinaire Quantum satis E 150b Caramel de sulfite caustique Quantum satis E 150 c Caramel ammoniacal Quantum satis E 150d Caramel au sulfite d ammonium Quantum satis E 160a Carot no des 20 mg kg E 160c Extrait de paprika capsanthine 10 mg kg capsorubine E 162 Rouge de betterave b tanine Quantum satis E 129 Rouge allura AC 25 mg kg Breakfast Sausages E 129 Rouge allura 25 mg kg contenant au moms 6 de c r ales Viande de burger contenant au minimum 4 de produits v g taux et ou E 120 Cochenille acide carminique carmins 100 mg kg de c r ales E 150a Caramel ordinaire Quantum satis E 150b Caramel de sulfite caustique Quantum satis E 150 c Caramel ammoniacal Quantum satis E 150d Caramel au sulfite d ammonium Quantum satis Saucisse de chorizo E 120 Cochenille acide carminique carmins 200 mg kg Salchichon E 124 Ponceau 4R rouge cochenille A 250 mg kg Sobrasada E 110 Sunset Yellow FCF 135 mg kg E 124 Ponceau 4R rouge cochenille A 200 mg kg Pasturmas partie externe E 100 Curcumine Quantum satis comestible E 101 1 Riboflavine 11 phosphate 5 de riboflavine E 120 Cochenille acide carminique carmins Granules et flocons de E 100 Curcumine Quantum satis pomme de terre s ch s Processed Mushy and E 102 Tartrazine garden Peas en conserve E 133 Bleu brillant E 143 Vert S ANNEXE 10 Colorants autoris s uniquement dans certaines denr e
21. acide sulfurique le reste doit tre constitu pratiquement en totalit de nitrite de sodium Eau pas plus de 1 251 Nitrite de sodium Aspect poudre blanche cristalline l g rement hygroscopique Teneur pas moins de 99 apr s dessiccation 105 C Mati res volatiles pas plus de 1 d termin par dessiccation 105 C Nitrites pas plus de 30 mg kg exprim en NaNO2 252 Nitrate de potassium Aspect poudre blanche cristalline Teneur pas moins de 99 apr s dessiccation 105 C Mati res volatiles pas plus de 1 d termin par dessiccation 105 C Nitrites pas plus de 30 mg kg exprim en NaNO2 260 Acide ac tique Aspect Liquide limpide incolore Teneur pas moins de 99 4 Point d bullition 118 C sous 760 mm de Hg Mati res non volatiles pas plus de 0 005 Acide formique formiates et autres impuret s oxydables pas plus de 0 2 exprim en acide formique d termin par filtration au moyen de permanganate de potassium 261 Ac tate de potassium Aspect cristaux incolores d liquescents Teneur pas moins de 99 apr s dessiccation 200 C Acide formique formiates et autres impuret s oxydables pas plus de 0 2 exprim en acide formique d termin par filtration au moyen de permanganate de potassium E 262 Diac tate de sodium 6 Aspect cristaux incolores ou poudre cristalline blanche Mati res insolubles dans l eau la
22. che exprim s en SO4 Chlorures pas plus de 0 005 de la mati re s che exprim en Cl Nickel pas plus de 2 mg kg exprim en Ni E 422 Glyc rol Description liquide clair incolore hygroscopique et sirupeux d une saveur sucr e donnant en m me temps une sensation de chaleur sur la lan gue Teneur pas moins de 98 de glyc rol C3H8 O3 Poids sp cifique 25 25 C pas moins de 1 257 Indice de r fraction n B 1 471 1 474 Compos s d acrol ine de glucose et d ammonium chauffer un m lange de 5 ml de glyc rol et de 5 ml d une solution d hydroxyde de potassum 1 10 60 C pendant 5 mn Le m lange ne vire pas au jaune et n met aucune odeur d ammoniac Butane triols pas plus de 0 2 Compos s chlor s pas plus de 0 003 exprim s en Cl Acide gras et esters d acides gras pas plus de 0 1 exprim s en acide but yrique Cendres sulfat es pas plus de 0 1 d termin es apr s calcination 800 25 C E 440 1 Pectine Description chimique la pectine est constitu e essentiellement par les esters m thyliques partiels de l acide polygalacturonique ainsi que par leurs sels de sodium de potassium de calcium ou d ammonium La pectine est obtenue partir de plantes comestibles appropri es g n ralement d agrumes ou de pommes par extraction aqueuse ventuellement suivie d une pr cipitation Les seuls agents de pr cipitation organiq
23. es par dessiccation 150 C pendant 4 heures Carbonates la dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d acide chlorhydrique 2 N ne doit d gager que quelques bulles isol es Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique Fluorures pas plus de 30 mg kg exprim s en fluor E 334 Acide tartrique Description chimique acide L tartrique acide 2 3 dihydroxy succinique C4H606 Aspect solide cristallin incolore ou translucide ou poudre cristalline fine Teneur pas moins de 99 5 de C4H606 Mati res volatiles pas plus de 0 5 Cendres sulfat es pas plus de 0 1 de la mati re s che apr s calcination 800 25 C Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique Intervalle de fusion 168 170 C Pouvoir rotatoire sp cifique x B 11 5 13 5 C 20 dans l eau E 335 Tartrates de sodium I Tartrate monoso dique Description chimique sel monosodique monohydrat de l acide L tartrique C4H406 H Na H20 Description cristaux transparents incolores Teneur pas moins de 99 de C4H406 HNa sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles pas plus de 10 d termin es par dessiccation 105 C pendant 4 heures Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique IL Tartrate disodique Description chimique sel disodique dihydrat de l acide L tartrique C4H406 Na2 2H20 Description
24. lange Sa PHB Sa et PHB utilis s seuls ou en m lange Sa Ba PHB Sa Ba et PHB utilis s seuls ou en m lange 3 La quantit maximale d utilisation indiqu e se rapporte aux denr es alimentaires pr tes la consommation pr par es conform ment aux instructions du fabricant PARTIE A2 Denr es alimentaires Boissons aromatis es base de vin 200 Boissons aromatis es sans alcool 1 Boissons base de jus de fruits Boissons base extraits v g taux et ou base d ar mes Concentr s liquides de th et d infusions base de fruits et de plantes Jus de raisins non ferment usage de vin de messe Vin vins sans alcool vins de fruits y compris le vin sans alcool Made wine cidre et poir y compris sans alcool Sod Saft ou sodet saft 500 Bi re sans alcool en f t Hydromel 200 Spiritueux ayant un titre alcoom trique 200 1000 Confitures gel es marmelades faible teneur en sucre ainsi que produits similaires valeur nerg tique r duite ou sans sucre et autres p tes tartiner base de fruits Marmelades Fruits et l gumes confits critallis s et glac s Fruits secs et l gumes s ch s Pr paration de fruits et de l gumes y compris les sauces base de fruits except les pur es les mousses les compotes les salades et produits similaires en conserve L gumes conserv s dans le vinaigre la saumure ou l huile l exception des olives
25. r duite ou sans sucres ajout s Nom Denr es alimentaires desserts base de c r ales valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base d ufs valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de mati res grasses valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Nectar de fruits Nectarf de l gumes Concentr pour nectar de fruits Concentr pour nectar de l gumes Confiseries confiseries sans sucres ajout s confiseries base de cacao ou de fruits secs valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s confiseries base d amidon valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s p tes tartiner base de cacao de lait de fruits secs ou de graisses valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s chewing gum sans sucres ajout s Glaces de consommation valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Fruits en bo te ou en bocal valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Confitures gel es et marmelades valeur r duite nerg tique Pr parations de fruits et l gumes valeur nerg tique r duite Produits de la boulangerie fine destin s une alimentation particuli re Pr parations compl tes de r gime contre la prise de poids destin es remplacer un repas ou le r gime alimentaire d une joum e Pr parations compl tes et apports nutritionnels prendre
26. res volatiles pas plus de 3 d termin s par dessiccation sous vide pendant 24 heures dans un dessiccateur acide sulfurique Centres sulfat s pas plus de 0 2 Ald hydes pas plus de 0 1 calcul en formald hy de E 201 Sorbate de sodium Aspect poudre cristalline blanche ne pr sentant pas de modification de couleur apr s 90 minutes de chauffage a 105 C Intervalle de fusion de l acide sorbique non recristallis isol par acidification 133 135 C apr s dessiccation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Teneur pas moins de 99 apr s dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur acide sulfurique Mati res volatiles pas plus de 1 d termin par dessiccation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Ald hydes pas plus de 0 1 calcul en formald hy de E 202 Sorbate de potassium Aspect poudre cristalline blanche ne pr sentant pas de modification de couleur apr s 90 minutes de chauffage 105 C Intervalle de fusion de l acide sorbique non recristallis isol par acidification 133 135 C apr s dessiccation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Teneur pas moins de 99 apr s dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur acide sulfurique Mati res volatiles pas plus de 1 d termin par dessiccation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Ald hydes pas plu
27. sur mati re s che Les glycitols sont des compos s dont la formule d velopp e est CH2OH CHOH n CH20H dans laquelle n repr sente un nombre entier La fraction qui n est pas du D sorbitol et compos e principalement de mannitol ainsi que de faibles quantit s d autres glycitols dans lesquels n lt 4 et de quantit s minimes d oligosaccharides hydrog n s Teneur en eau pas plus de 1 Karl Fischer Sucres r ducteurs pas plus de 0 3 de la mati re s che exprim s en dextrose Sucres totaux pas plus de 1 de la mati re s che exprim s en dextrose Cendres sulfat es pas plus de 0 1 de la mati re s che apr s calcination 800 25 C Sulfates pas plus de 0 01 de la mati re s che exprim s en SO4 Chlorures pas plus de 0 005 de la mati re s che exprim s en CI Nickel pas plus de 2 mg kg exprim s en Ni E 422 Glyc rol Description liquide clair incolore hygroscopine et sirupeux d une saveur sucr e donnant en m me temps une sensation de chaleur sur la langue Teneur pas moins de 98 de glyc rol C H40 Poids sp cifique 25 25 C pas moins de 1 257 Indice de r fraction n B 1 471 1 474 Compos s d acrol me de glucose et d ammonium chauffer un m lange de 5 ml de glyc rol et de 5 ml d une solution d hydroxyde de potassium 1 10 60 C pendant 5 mn Le m lange ne vire pas au jaune et n met aucune odeur d ammoniac
28. 1 504 10 Poids sp cifique d 3 non inf rieur 0 952 et non sup rieur 0 962 10 Absorption sp cifique E 1 1 cm dans l thanol Absorption 298 nm E 1cm 298 nm pas moins de 89 et pas plus de 95 Absorption 257 nm E 1cm 257 nm pas moins de 3 0 et pas plus de 6 0 Cendres sulfat es pas plus de 0 1 apr s calcination 800 25 C E 310 Gallate de propyle Description chimique gallate de propyl ester n propylique de l acide 3 4 5 trihydroxybenzo que C10 H12 OS Aspect poudre cristalline blanche blanc cr me Teneur pas moins de 99 de C10 H12 OS sur la substance exempte de mati res volatiles Intervalle de fusion 146 150 C apr s dessiccation 110 C pendant 4 heures Absorption sp cifique E 1 1 cm dans l thanol Absorption 257 nm E 1cm 257 nm pas moins de 485 et pas plus de 505 Mati res volatiles pas plus de 1 0 d termin es par dessiccation 110 C pendant 4 heures Cendres sulfat es pas plus de 0 05 sur la substance exempte de mati res volatiles apr s calcination 800 25 C Acides libres pas plus de 0 5 exprim s en acide gallique 8 506 mg d acide gallique correspondant 1 ml d hydroxyde de sodium 0 05 N Compos s organochlor s pas plus de 100 mg kg exprim s en chlore E 311 Gallate d octyle Description chimique gallate d octyle ester n octylique de l acide 3 4
29. 2 doit pr senter un pH compris centre 11 1 et 11 8 Teneur pas moins de 95 de C12 H9 ONa 4H2 O Diph nyl ther pas plus de 0 3 p ph nylph nol pas plus de 0 1 a naphtol pas plus de 0 01 E 233 2 4 thiazolyl benzimidasole thiabendazole Aspect poudre inodore blanche ou presque blanche Intervalle de fusion de 296 303 C Teneur 98 101 de C10 H7N3 S calcul s sur le produit anhydre Cendres sulfat es pas plus de 0 2 Humidit pas plus de 0 5 Karl Fischer Absorption dans L UV 0 0005 p v dans HCI 0 1N E 1 302 2nm environ 1230 lem E 1 258 2 nm environ 200 lem E 1 4243 2 nm environ 620 lem Rapport absorption 241 245 nm 0 47 0 53 absorption 300 304 nm Rapport absorption 256 260 nm 0 14 0 18 absorption 300 304 nm S l nium 10 mg kg E 236 Acide formique Aspect Liquide clair incolore hautement corrosif odeur piquante caract ristique Teneur pas moins de 98 0 de CH2 O2 Acide ac tique pas plus de 0 5 Sulfates pas plus de 40 mg kg exprim s en SO4 Sulfites diluer 2 5 ml d acide formique dans 25 ml d eau ajouter 0 1 ml de solution d iode 0 1N La solution doit conserver une nette coloration jaune Chlorures pas plus de 50 mg kg exprim s en Cl Poids sp cifique 1 216 1 220 20 920 Mati res non volatiles pas plus de 0 05 Ald hyd
30. 2320 ET NS NS AAA RE ommy o e 05 O O OO o ICON ETS ANI ERECTO INT es CI Y one 22 as A Memory D SP os C TS UC ES O UD 5 ER SE a fos EE ICA II IC ESPINA EEC AECI IEC EEC EI EOI AI IE IEC E a E PE ES ps EE A 0 a fse o a o a S denr es alimentaires 50 as 5 5 1 NJN Octan 3 one lol 730 Hepta 2 enol 733 Non 2 enol 4 3 4 Methylenedioxy pheny1 2 Butano 4 P Methoxyphenyl 2 Butanone O u N s4 DE TT a E PS IE EE NC D eta E EE OS RERO ETUI BE Os Q S Q S Q S S Nn 1 j 2 10 2 10 2 2 3 1 Benzylcinnamate 10 2 0 5 5 0 2 gt O OIO S o W o ulu amp amp l tal amp l tal tal al alal tal wa tal mm tal mln 250 333 i 573 4 ethoxy 3 methoxy benzaldehy de 2 ethyl benzaldeh y de 4 ethyl benzaldeh y de 706 706 2 methylvaleraldehy de Nomenclatu re syst m ati que Limites sp cifiques mg kg de denr es alimentaires Comme 7 0 Q UN a a a E uN a 0 1 3 724 725 726 a 0 1 dipropyl trisulphide UN Methoxy styryl isopropyl ketone a 63 63 nl O oo OI UN 3 Ethyl oleate 5 5 a Ethyl hexa 2 4 dienoate 5 NJN O u 647 Hydrogen sulphide 648 Isopent yl valerate 1 Cc 1 679 Propyle valerate u NLN Ol 104 741 Butyl oleate uN 1 un S 2 689 Undec 10 enoic acid 0 5 5 0 Vanillyl alcohol um Q Q Q Q Q Q
31. 412 Farme de graines de guar Description chimique consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocollo dal de poids mol culaire lev compos principalement de galactopyranose et de mannopyranose combin es par des liaisons glucosidiques combinaisons qui du point de vue chimique peuvent tre d crites comme des galactomannanes Description la gomme de guar est l endoscanne broy de graines de guar cyamospsis tetragonolobus L Taub famille des l guminosae Poudre blanche blanc jaun tre pratiquement inodore Teneur en galactomannanes pas moins de 75 Mati res insolubles dans l acide sulfurique 0 4 N pas plus de 4 apr s digestion pendant 6 heures Cendres pas moins de 1 5 d termin es 800 C sur la mati re s che Mati res volatiles pas plus de 14 d termin es par dessiccation 102 105 C jusqu l obtention d un poids constant Prot ines N X 6 25 pas plus de 7 413 Gomme adragante Description chimique consiste essentiellement en polysaccharide de poids mol culaire lev compos de galactoarabanes et de polysaccharides acides renfermant des groupements d acide galacturonique Description exsudation gommeuse s ch e obtenue partir de l Astragalus Gummifer Labillardi re ou d autres esp ces asiatiques d Astregalus famille des L guminosae L adragante non broy e se pr sente sous forme de fragments aplatis en lamelles sou
32. 51 8 de SO le reste tant constitu pratiquement en totalit de sulfate de potassium Fer pas plus de 30 mg kg de K2S205 S l nium pas plus de 10 mg kg sur la base de la teneur en SO2 E 225 Dissulfite de calcium Aspect poudre blanche ou fragments l g rement jaun tres Teneur pas moins de 95 de CaS205 et pas moins de 66 de SO2 Fer pas plus de 35 mg kg de CaS203 S l nium pas plus de 10 mg kg sur la base de la teneur en SO2 E 226 Sulfite de calcium Aspect cristaux blancs ou poudre cristalline blanche Teneur pas moins de 95 de CaSO3 2H20 et pas moins de 39 de SO2 Sulfates pas plus de 0 1 exprim en SO4 Chlorures pas plus de 0 05 exprim en Cl Fer pas plus de 0 005 S l nium pas plus de 10 mg kg sur la base de la teneur en SO2 E 227 Sulfite acide de calcium Aspect solution aqueuse jaune verd tre claire ayant une nette odeur d anhydride sulfureux Teneur 6 8 p v d anhydride sulfureux et 2 5 3 5 P V d oxyde de calcium correspondant 10 14 p v de sulfite acide de calcium Ca HSO3 2 Fer pas plus de 30 mg kg S l nium pas plus de 10 mg kg sur la base de la teneur en SO2 E 228 Sulfite acide de potassium bisulfite de potassium Aspect solution claire incolore obtenue par barbotage d anhydride sulfureux SO2 E 220 dans une solution aqueuse d hydroxyde de potassium KOH de qualit alimentaire Formule chimique KHSO3 en solutio
33. 6 et pas plus de 54 6 pour le monohydrate pH d une solution 1 pas moins de 6 7 et pas plus de 7 3 Mati res volatiles pas plus de 0 5 d termin es par dessiccation 105 C pendant 4 heures Mati res insolubles dans l eau pas plus de 0 2 Fluorures pas plus de 10 mg kg exprim s en fluor E 450 a 111 Diphosphate t trasodique Description poudre blanche cristalline ou granul s Se pr sente sous forme anhydre ou sous forme de d ca hydrate Teneur pas moins de 95 de Na4P207 ou de Na4P20710H20 Teneur en P205 pas moins de 52 5 et pas plus de 54 pour le sel anhydre Pas moins de 31 5 et pas plus de 32 5 pour le d cahydrate Perte la calcination pas plus de 0 5 pour le sel anhydre Pas moins de 38 et pas plus de 42 pour le d cahydrate d termin e par calcination 550 C pendant 30 mn pH d une solution al pas moins de 9 9 et pas plus de 10 7 Mati res insolubles dans l eau pas plus de 02 Fluorures pas plus de 10 mg kg exprim s en fluor E 450 a iv Diphosphatet trapotassique Description cristaux incolores ou poudre blanche tr s hygroscopique Teneur pas moins de 95 de K4P207 Teneur en P205 pas moins de 42 et pas plus de 43 7 Perte la calcination pas plus de 2 d termin par dessiccation 105 C pendant 4 heures suivie d une calcination 550 C pendant 30 mn pH d une
34. ET CS IEC E IE IE o odeeacaae O C o EU E _ as DE ECC ENCANTA ECS DE von Os Num ro du CE Nomenclatu re syst m ati que Limites sp cifiques mg kg de denr es alimentaires a 0 a a m eyy o a y o CEI a egin E es EC TT MENCION IEC CIA ECOS E OS A CI CI IE LEO MENCION SLV ICI EI E MENCION AVI CSI IEC ECT ANT EEC EI 9 rro 0 0 E EL ES E ES EI LL AVI ES EE EXI EE PS A SEE 2 Trae gt O E E ETT TUTTO PE EE RE ey mods OA es EJ COTE MUNI ES EE porotos gt pp pas GE inepto E ww e EXC CUTE MENCION ALVIN NC EX ECTS MANTIS MALVINA os EE AUT f a ACI JEJE RENCIA ES EEE gt A EU Os DK da a on Ca DIN Num ro du CE Nomenclature syst matique Limites sp cifiques mg kg de denr es alimentaires A RE S S EE Ee ss ECON IET MOST ANT BEE EIN ECUIECTTO AAC PS ICC EX ESTETICA ACI OSI NC REC ET es o Peme D DS EN o ma es oras esa as w pas IES ETT MEET ENS CSI EE MEETS ENS ICI EE RENCIA ENCINA NICE EE M wm as 4 hydroxymethyl 2 toly1 1 3 dioxolan amp 5 hydoxy 2 tolyl 1 3 dioxan 15 a II PE es es ES o ETC A ECS fa a 9 rr A A orales SE SEC Num ro du CE Nomenclatu re syst m ati que Limites sp cifiques mg kg de denr es alimentaires o NO Y Q S Q S Q S Q S 225 c Nn 0V Oj E OJOO NJ JAJAN e NJN C 10 2 a 10 un Nn c 100 op Nn g NJN hex 3 en 1 ol 7 754 Pentane 2 one Q 10 Q AJan anIun
35. Gallate de propyle Gallate d octyle Gallale de dod cyle Butylhydroxy anisol BHA But ylhydroxytolu ne BHT Acide rythorbique Erythorbate de sodium Gallate de propyle Gallate d octyle Gallale de dod cyle Butylhydroxy anisol BHA extrait riche en tocoph rol Alpha tocoph rol Gamma tocoph rol Delta tocoph rol Mati res grasses y compris laitiers et huiles pour la fabrication professionnelle de denr es subissant un traitement thermique Huiles et mati res grasses destin es la friture except l huile de grignons d olive Saindoux huile de poisson graisses de b uf de volaille et de mouton M lange pr t l emploi pour p tisseries Amuse gueule base de c r ales Lait en poudre pour distributeurs automatiques Soupes potages et bouillons d shydrat s Sauces Viandes d shydrat es Fruits coque transform s Assaisonnement et condiments C r ales pr cuites N SIN Nom Denr es alimentaires Quantit maximale mg kg 200 gallates et BHA seuls ou en m lange 100 BHT tous deux exprim s par rapport la mati re grasse 200 gallates et BHA seuls ou en m lange Exprim par rapport la mati re grasse Pommes de terre d shydrat s 25 gallates et BHT seuls ou en m lange Chewing gum Compl ments alimentaires Huiles essentielles Ar mes autres que les huiles essentielles Produits de viande en conserve et en semi conserve et produit
36. Mati res volatiles pas plus de 17 5 d termin s par dessiccation 105 C Acides polycycliques lors de l acidification fractionn e d une solution ventuellement neutralis e de benzoate de potassium le premier pr cipit ne doit pas pr senter un intervalle de fusion diff rent de celui de l acide benzo que Chlore organique pas plus de 0 06 correspondant 0 25 exprim en acides monochlorobenzo ques Substances facilement oxydables persistance de la coloration rose avec au plus 0 5 ml de KMnO 0 1 N g en solution sulfurique 0 1 N apr s 1 heure atemp rature ambiante Degr d acidit ou d alcalinit la neutralisation en pr sence de ph nolphtal ine d 1 g de benzoate de sodium ne doit pas n cessiter plus de 0 25 ml de NaOH 0 1 N ou de HCI 0 1 N E 214 Ester thy lique de l acide p hydrox y benzoique Aspect poudre blanche cristalline Intervalle de fusion 115 118 C Teneur pas moins de 99 5 apr s dessiccation pendant 2 heures 80 C Cendres sulfat es pas plus de 0 05 Acides libres pas plus de 0 35 exprim en acide p hydroxybenzo que Acide salicylique pas plus de 0 1 E 215 D riv sodique de l ester thylique de l acide p hydroxybenzoique Aspect poudre blanche cristalline hy groscopique Intervalle de fusion de l ester non recristallis isol par acidification 115 118 C apr s dessiccation sous vide dans un des
37. Q Q 481 Methyl oct 2 ynoate 1 483 Dimethyl sulphide Q 484 Dibutyl sulphide 608 1 methy 2 oxopropyl ac tate 599 Propiophenone 601 Propylamine 169 3 methy1 4 2 6 6 trimethyl cy clo hex 2enyl but 3 en 2 one NLN O un Q O u O u Q O A tn 170 5 propenyl guaethol 1 178 1 4 nonano lactone 2 2 2 2 1 0 1 0 0 3 1 1 1 1 2 1 0 1 1 0 5 5 5 1 1 1 1 1 5 2 3 UN ER Q S Q S Q S S Q 1 S S S 2 S S 2 S 0 0 0 0 5 0 0 5 0 0 0 0 S S S S 5 5 5 S S S 5 0 10 S S S S S S S S Q Q u Num ro du CE Nomenclatu re syst m ati que Limites sp cifiques mg kg de denr es alimentaires m fen s MR 2 methyl 3 toly propionaldehyde mixed 0 m p isomers es oea o ECT ETT CEN EL fe ANI CI a A gt gt e pes E 1 1 1 1 dietoxy ethane 0 ethane e MEE a hydroxy 2 phyenyl 1 3 dioxan Css ee E NETAS BEF 7 1 1 diethoxy 3 7 dimethyl octa 2 6 diene EC 1 1 dimethoxy 3 7 dimethyl octa 2 6 diene ias a iramane OOOO NC 5 47 2 dimethoxy methy 1 phenyl hept 1 ene US A 65 DE ET E AE ECS ie as E AE Nonan Nonan ol Num ro du CE Nomenclature syst matique Limites sp cifiques mg kg de denr es alimentaires CO HN CE one II ECETIA 5 Ds eones ss os A EE pas pos SE IEC EC A gt pes nonan 2 one undecane 2 3 dione RCE en DS nee BE EE IEC ET ICC EE IN
38. Teneur en eau pas plus de 1 Karl Fischer Sucres r ducteurs pas plus de 0 3 de la mati re s che exprim s en dextrose Sucres totaux pas plus de 1 de la mati re s che exprim s en dextrose Cendres sulfat es pas plus de 0 1 de la mati re s che apr s calcination 800 25 C Sulfates pas plus de 0 01 de la mati re s che exprim s en SO4 Chlorures pas plus de 0 005 de la mati re s che exprim s en Cl Nickel pas plus de 2 mg kg exprim en Ni E 420 11 Sirop de sorbitol Description solution de sorbitol claire incolore et d une saveur sucr e et d oligosaccharides hydrog n s La fraction qui n est pas du D sorbitol est compos e principalement d oligosaccharides hydrog n s produits par hydrog nation de sirop de glucose utilis comme mati re de base dans ce cas le sirop n est pas cristallisable ou du mannitol De faibles quantit s de glycitols dans lesquels n lt 4 peuvent tre galement pr sents Les glycitols sont des compos s dont la formule d velopp e est CH2 OH CHOH hCH2 OH dans laquelle n repr sente un nombre entier Teneur pas moins de 69 de solides totaux et pas moins de 50 de D sorbitol Sucres r ducteurs pas plus de 0 3 de la mati re s che exprim s en dextrose Cendres sulfat es pas plus de 0 1 de la mati re s che apr s calcination 800 25 C Sulfates pas plus de 0 01 de la mati re s
39. agent d enrobage pour Confiserie 2 gkg Fruits s ch s 2 gkg E 912 Esters de l acide montanique Agrumes frais traitement en surface E 914 Cire de poly thyl ne oxyd e uniquement Melons mangues papayes avocats et ananas frais surface uniquement E 943a Butane Huile v g tale vaporiser usage Quantum satis E 943b Isobutane professionnel E 944 Propane Emulsion base d eau vaporiser ET tm E950 Acesulfame k Chewing gum avec sucres ajout s E 951 Aspartame E 957 Thaumatine comme exhausteur de go t uniquement 1 Boisson aromatis es sana alcool base d eau 0 5 mg l Desserts laitiers et non laitiers 5 mg kg comme exhausteur de go t uniquement N ohesp ridine DC Chewing gum avec sucres ajout s 150 mg kg 1 Margarine 5 mg kg Minarme comme exhausteur de Produits base de viande go t uniquement Gel es de fruits Prot ines v g tales Extraits de quillaia Boissons aromatis es sans alcool base 200 mg l calcul d eau extrait anhydre Cidre l exclusion du cidre bouch 200 mg l calcul extrait anhydre E 1201 Polyvmylpyrrolidone Compl ments alimentaires en comprim s et Quantum satis E 1202 Polyvmylpolypyrrolidone drag s E 1505 Citrate de tri th yle Blanc d uf s ch E 1518 Triac tate e glyc rile Gomme m cher Quantum satis triac tine E 1505 Citrate de tri th y le Ar mes E 1517 Diac tate de glyc rile 3 g kg partir de E 1518
40. ales et pommes 5 g kg de terre Enrobages pour fruits coque 10 g kg Fourrages nappages et enrobages pour 5 g kg produits de boulangerie fine Desserts 6 g kg Sauces mulsionn es 10 g kg Liqueurs base d ufs 10 g 1 Compl ments alimentaires Quantum satis Chewing gum 5 g kg Ar mes 50 g kg Sorbitol 1 Sorbitol 11 sirop de sorbitol Mannitol Isomalt Maltitol 1 Maltitol 11 Sirop de maltitol lactitol Lactitol Xylitol Konjac 1 gomme de konjac 1i glucomannane de konjac sorbitane polysorbate 80 Monopalmitate de polyoxy thyl ne sorbitane polysorbate 40 sorbitane polysorbate 60 Trist rarate de polyoxy thyl ne sorbitane polysorbate 65 Monolaurate de polyoxy thyl ne sorbitane Polysorbate 20 Monool ate de polyoxy thyl ne Monost rate de polyox y thyl ne Denr es alimentaires Quantit maximale Denr es alimentaires en g n ral Quantum satis Pexception des boissons et de celles de denr es alimentaires qui sont mentionn es l article 8 Poissons crustac s mollusques et c phalopodes non transform s congel s et surgel s des fins autres que l dulcoration Liqueurs Denr es alimentaires en g n ral l exception 10 g kg seul ou en de celles vis es l aticle 8 et des confiseries g lifi s Produits de boulangerie fine Emulsions de mati res grasses pour p tisserie Succ dan s de lait et de cr me Glaces de consommation D
41. aromatique sucr obtenu en chauffant des sucres et destin aromatiser des aliments confiseries p tisseries boissons alcoolis es N SIN D nomination usuelle N d index 1 ou description Carot no des 1 Carot no des m lang s 11 B ta carot ne Rocou bixine norbixine Annatto Extrait de paprika capsanthine capsorubine Lycop ne B apocarotenal 8 C 30 Ester thylique de l acide B apocarotenique 8 C 30 Lut ine Canthaxantine Rouge de Bettrave b tanine Anthocyanes Obtenus par des proc d s physiques partir de fruits et de l gumes Carbonate de calcium 77220 Dioxyde de titane 77891 Oxyde et Hydrox yde de fer Aluminium Argent Or Lithol rubine BK ANNEXE 8 Denr es alimentaires pour les quelles les colorants ne sont pas autoris s sauf lorsque cela est sp cifiquement pr vu par les dispositions des annexes 10 et 11 Les d signations utilis es l annexe 7 n affectent pas le principe du report dans les cas o les produits contiennent des ingr dients contenant par eux m mes des colorant autoris s 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 Denr es alimentaires non transform es Toutes les eaux en bouteille ou conditionn es Lait demi cr m ou cr m pasteuris ou st rilis y compris par proc d UHT non aromatis Lait chocolat Laits ferment s non aromatis s Lait de conserve L
42. aux p tes s ches e au babeurre naturel non aromatis F exclusion du babeurre st rilis Au sens de la pr sente circulaire les denr es alimentaires non transform es sont celles qui n ont subi aucun traitement entra nant un changement substantiel de leur tat d origine Toutefois elles peuvent par exemple avoir t divis es s par es tranch es d soss es hach es corch es pluch es pel es moulues coup es lav es par es surgel es ou congel es r frig r es broy es ou d cortiqu es conditionn es ounon b aux aliments pour nourrissons et enfants en bas ge y compris les aliments pour les nourrissons et les enfants en bas ge qui ne sont pas en bonne sant Ces denr es alimentaires sont soumises aux dispositions dans l annexe 7 Les additifs num r s aux annexes 4 et 5 ne peuvent tre utilis s que dans les denr es alimentaires vis es dans ces annexes et dans les conditions qui y sont fix es Seuls les additifs num r s Pannexe 6 peuvent tre utilis s comme supports ou solvants porteurs d additifs et dans les conditions fix es dans cette annexe Les dispositions de la pr sente circulaire s appliquent galement aux denr es alimentaires destin es une alimentation particuli re Sauf indication contraire les valeurs maximales fix es dans les annexes s appliquent la denr e telle que mise sur le march B LES COLORANTS ARTICLE 4 Ne sont pas cons
43. b s Esters citriques des mono et diglyc rides acides gras Acide alginique Alginate de sodium Desserts 0 5 g kg seul ou en Alginate de potassium Entremets m lange Alginate de calcium Farine de graines de caroube Gomme guar Aliments de sevrage 10 g kg seul ou en Gomme arabique ou gomme d acacia m lange Gomme xanthane Aliments base de c r ales sans 20 g kg seul ou en gluten m lange Acide tartrique Tartrate de sodium Tartrate de potassium Biscuits et biscottes 5 g kg sous forme Tartrate de calcium de r sidus Diphosphate disodique Glucono delta lactone Amidon oxyd Phosphate de monoamidon Phosphate de diamidon Phosphate de diamidon phosphat Aliments de sevrage Phosphate de diamidon ac tyl Amidon ac tyl Adipate de diamidon ac tyl Oct nyle succinate d amidon sodique Amidon oxyd ac t yl E 333 Citrates de calcium Produits base de fruits faible 1 g kg exprim en teneur en sucre P205 E 341 Orthophosphates tricalciques Desserts base de fruits 50 g kg Forme L uniquement E 551 E 334 QUATRIEME PARTIE Additifs alimen taires autoris s dans les pr parations pour nourrissons et enfants en bas ge des fins m dicales sp ciales Le tableau des premi re deuxi me et troisi me parties de l annexe 7 sont d application N SIN Quantit maximale Conditions particuli res 1 E 401 Alginate de sodium g l A partir de quatre mois dans d
44. che ne d gage pas moins de 16 et pas plus de 21 anhydride carbonique ce qui correspond pas moins de 88 7 et pas plus de 103 6 alginate d ammonium de poids quivalent 217 Cendres pas moins de 4 dans la mati re s che apr s dessiccation 105 C pendant 4 heures et calcination 600 C Mati res volatiles pas plus de 15 d termin es par dessiccation 105 C pendant 4 heures Cendres insolubles dans l acide chlorhydrique environ 3 N pas plus de 2 E 404 Alginate de calcium Description chimique sel calcique de l acide alginique Description poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore insipide de couleur blanche jaun tre Teneur la mati re s che ne d gage pas moins de 18 et pas plus de 21 d anhydride carbonique ce qui correspond pas moins de 89 6 et pas plus de 104 5 d alginale de calcium de poids quivalent 219 Cendres pas moins de 15 et pas plus de 24 dans la mati re s che apr s dessiccation 105 C pendant 4 heures et calcination 600 C Mati res volatiles pas plus de 15 d termin es par dessiccation 105 C pendant 4 heures Cendres insolubles dans l acide chlorhydrique environ 3 N pas plus de 2 E 406 Agar agar Description chimique polygalactoside collo dal hydrophile dont 90 environ des mol cules de galactose se pr sentent sous forme D et 10 sous forme L Dans environ 10 des un
45. citrique E 331 Citrates de sodium E 332 Citrates de potassium E 333 Citrates de calcium AG Quatro maximala Mozzarella et fromage obtenus E 260 acide ac tique quantum satis partir de lactos rum E 270 Acide lactique E 330 Acide citrique pour les E 460 ii cellulose en poudre fromages r p et E 575 Glucono delta lactone en tranches seulement Fruit et l gumes en conserve y E 260 Acide ac tique quantum satis compris champignons E 261 Ac tate de potassium E 262 Ac tate de sodium E 263 Ac tate de calcium E 270 Acide lactique E 296 acide malique E 300 Acide ascorbique E 301 Ascorbate de sodium E 302 Ascorbate de calcium E 325 Lactate de sodium E 326 Lactate de potassium E 327 Lactate de calcium E 330 Acide citrique E 331 Citrates de sodium E 332 Citrates de potassium E 333 Citrates de calcium E 334 Acide tartrique E 335 Tartrates de sodium E 336 Tartrates de potassium E 337 Tartrates double de sodium et de potassium E 509 Chlorure de calcium E 575 Glucono delta lactone E 300 Acide ascorbique quantum satis E 301 Ascorbate de sodium E 302 Ascorbate de calcium E 331 Citrates de sodium E 332 Citrates de potassium E 333 Citrates de calcium Pr parations de viande hach e E 300 Acide ascorbique quantum satis fra che pr emball es E 301 Ascorbate de sodium E 302 Ascorbate de calcium E 330 Acide citrique E 331 Citrates de sodium E 332 Citrates de potassium E 333 Citrates de calcium Pain pr par ex
46. d acide pas moins de 50 et pas plus de 130 mg KOH g 6 EXHAUSTEURS DE GOUT E 626 Acide guanylique E 627 Guanylate de sodium E 629 Guanylate de calcium E 630 Acide inosinique E 631 Inosinate de sodium E 633 Inosinate de calcium Description pr par es exclusivement partir d extraits v g taux ou animaux trait s par des proc d s physiques ou biochimiques sans recours d autres produits chimiques que les phosphates de calcium la soude la chaux les charbons activ s et les r sines changeuses d ions autoris es Aspect poudre blanche inodore saveur caract ristique soluble dans l eau insoluble dans Palcool pr sentant en solution 5 un pH compris entre 7 et 8 5 Teneur en eau inf rieur 30 Puret s puret de couple anhydre inosinique guanylique d termin par mesures dans l ultra violet 100 3 Impuret s organiques e Impuret s d origine purique guanosine hypoxanthine moins de 2 e Amino acides ammoniaque polym res nucl otidiques traces tr s faibles Impuret s min rales Baryum moins de 10 mg kg Strontium moins de 5 mg kg E 621 L Glutamate monosodique Description chimique L glutamate mono sodique monohydrat CSH3N Na 04 H20 Teneur pas moins de 99 0 de CSH3N Na O4 H20 Description cristaux ou poudre cristalline blanche inodore pr sentant un go t caract ristique Perte la des
47. d agrumes confits cristallis s ou glac s Confitures gel es et marmelades l exception de la confiture extra et de la gel e extra et autres p tes tartiner similaires base de fruits y compris les poduits valeur nerg tique r duite confitures gel es et marmelades contenant des fruits sulfit s 1 Pour les parties comestibles Quantit Denr es alimentaires maximale mg kg ou mg l selon le cas Exprim e en SO Nappages sirop pour cr pes sirops aromatis s pour laits frapp s aromatis s et glaces produits similaires Jus d orange de pamplemousse de pomme et d ananas destin s la vente en vrac dans les 50 tablissements de restauration Jus de limette et de citron Concentr s base de jus de fruits contenant au minimum 2 5 d orge barley Water Autres concentr es base de jus de fruits ou de fruits broy s capil groselha 0 Boissons aromatis es sans alcool contenant du jus de fruits 2 Transfert patir de concentr s uniquement Boissons aromatis es sans alcool contenant au minimum 235 g l de sirop de glucose Jus de raisins non ferment usage de vin de messe 0 Confiseries base de sirop de glucose 5 Transfert partir de sirop de glucose uniquement Vins sans alcool 7 7 Boissons alcoolis es distill es contenant des poires enti res PARTIEC Autres conservateurs Quant maximale Gateaux de semoule et de tapioca et 3 mg kg produits similaires
48. dans le cas contraire Denr es alimentaires Quantit maximale mg kgou mg l selon le cas CS Ba PHB Seba SN PH Se BP Viande volaille et gibier inclus saumur e 1000 et s ch e viande sal e incluse non trait e thermiquement transform e finement hach e et s ch e Mollusques et crustac s et chmodermes 20 als A E RE Poisson et produits de la p che fum s 200 s ch s ferment s et ou sal s incluant mollusques crustac s et chinodermes E Poisson et produits de la p che en semi 2000 conserve incluant mollusques crustac s et chinodermes Desserts base Focus oo Edulcorants de table y compris ceux 2000 contenant des dulcorants intenses e A a a a a a 1 Concentr pour nectar de l gumes Caf et succ dan s de caf th infusions et autres boissons chaudes base de c r ales AAA AA de c r ales de farine ou d amidon Succ dan s de viande de poisson de me crustac s et c phalopodes et de fromage base de prot ine _ rase ere agent YY Y traitement de surface uniquement Boyaux base de collag ne dont l activit LE EURE RE ER de l eau est sup rieure 0 6 Queues d crevisses communes cuites et mollusques pr emball s cuits et marin s ei AI O O AE ESAS Betteraves rouges cuites 2000 PARTIEB1 Anhydride sulfureux et Sulfites Anhydride sulfureux Sulfite de sodium Sulfite acide de sodium Disulfite de sodium Disulfite de
49. de charcuterie et de salaison Produits de poisson en conserve et en semi conserve Poisson peau rouge congel s et surgel s Huiles essentielles Ar mes autres que les huiles essentielles Huiles essentielles 400 gallates BAT et BHA seuls ou en m lange 1000 gallates et BHA seules ou en m lange 200 gallates et BHA seules ou en m lange 500 exprim en acide rythorbique 1500 exprim en acide rythorbique 1000 mg kg gallates et BHA seules ou en m lange 100 mg kg gallates seuls ou en m lange ou 200 mg kg BHA 1000 seules ou en m lange Buthylhydroquinone tertiaire Amuse gueules sal s 200 BHA BHT et Autres produits de boulangerie ordinaires tels gallate de propyle seuls que ba gels pita muffins anglais etc ou en m lange Autres produits base de cacao et de chocolat pour utilisation sans chocolat blanc unquement Confiseries autres les produits cacaot s et base de chocolat les gommes m cher et les d corations pour p tisserie et nappages Crackers l exception des crackers sucr s Desserts base de mati re grasse l exception des d sserts lact s D corations pour boulangerie fine nappages autres que ceux base de fruits et sauces sucr es Fines herbes pices assaisonnements et condiments par exemple assaisonnement pour nouilles instantan es Glaces de consommation incluant les sorbets Huiles et graisses v g tales
50. de r gimes di t tiques solides L gumes s ch s algues marins fruits coque et graines L gumes en conserve ou en bocal ou en conserve souple L gumes et algues marmes conserv es au vinaigre l huile en saumure ou la sauce de soja Pur es et produits tartiner base de l gumes d algues marines de fruits coque et de grames Pulpes et pr parations base de l gumes d algues marines de fruits coque et de grames L gumes cuits ou frits et algues marines C r ales pour prtits d jeuner P tes nouilles pr cuites et produits similaires Produits base de riz pr cuits ou transform s incluant les g teaux de riz Produits base de soja Produits base d ufs Edulcorants de table Assaisonnements et condiments Vinaigres Potages et bouillons Aliments di t tiques destin s des usages m dicaux Aliments di t tiques pour r gimes amaigrissants Compl ments alimentaires Bi res et boissons malt es Cidre et poir Hydromel Vins produits l aide d autres produits que les raisins Spiritueux contenant plus de 15 d alcool Boissons alcoolis es aromatis es Amuse gueule sal s N ohesp ridine DC Denr es alimentaires Dose maximale d emploi Boissons non alcoolis es boissons aromatis es base d eau valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s boissons base de laits et produis d riv s valeur nerg tique r duite ou sans sucres aj
51. et la fermentation obtenue par synth se chimique ou isol e par des proc d s chimiques et identique chimiquement une substance pr sente naturellement dans une mati re d origine v g tale ou animale telle que d crite sous 1 obtenue par synth se chimique mais non identique chimiquement une substance pr sente naturellement dans une mati re d origine v g tale ou animaletelle que d crite sous i c Pr paration aromatisante un produit autre que les substances d finies au point b sous 1 concentr ou non ayant des propri t s aromatisantes et obtenu par des proc d s physiques appropri s y compris la distillation et l extraction au solvant ou des proc d s enzymatiques ou microbiologiques partir de mati re d origine v g tale ou animale soit en l tat soit transform es pour la consommation humaine par des proc d s traditionnels de pr paration de denr es alimentaires y compris le s chage la torr faction et la fermentation d Ar me de transformation un produit obtenu dans le respect des bonnes pratiques de fabrication par chauffage une temp rature non sup rieure 180 C pendant une p riode n exc dant pas 15 minutes d un m lange d ingr dients qui ne poss dent pas n cessairement eux m mes des propri t s aromatisantes et dont au moins un contient de l azote amino et un autre est un sucre r ducteur e Ar me de fum e un extrait de fum e utilis dans les pro
52. l acide citrique et l hydroxyde d ammonium Propane 1 2 diol propyl ne glycol Colorants mulsifiants ar mes antioxy g ne et enzymes pr sence dans la denr e alimentaire niveau maximal de 2 g kg Glyc rol Sorbitol Mannitol Isomalt Maltitol Lactitol Xylitol E 400 Acide alginique et ses sels de sodium de potassium de calcium et E 404 d ammonium Alginate de propane 1 2 diol Agar agar Carragh nanes Farine de graines de caroube Gomme guar Gomme adragante Gomme arabique ou gomme d acacia Gomme Xanthane Pectines Monolaurate de polyoxy thyl ne de sorbitane polysorbate 20 Monool ate polyoxy thyl ne de sorbitane polysorbate 80 Monopalmitate polyoxy thyl ne de sorbitane polysorbate 40 Agents antimoussants Monost arate de polyoxy thyl ne de sorbitane polysorbate 60 Trist arate de polyoxy thyl ne de sorbitane polysorbate 65 Phosphatides d ammonium Antioxy g nes E 460 Cellulose microcristalline ou en poudre E 461 M thylcellulose E 463 Hydroxypropoylcellulose E 464 HydroxypropylIm thylcellulose E 465 M thyl thylcellulose E 466 Carboxym thy lcellulose Carboxym thy lcellulose de so dium E 1451 Amidon oxyd ac tyl 1 g kg E 322 L cithines Colorants et antioxy g nes E 432 Polysorbates 20 40 60 65 et 80 Liposolubles agents 436 denrobage pour fruits E 470b Sels de magn sium d acides gras E 471 Mono et diglyc rides d acides gras N
53. moins de 18 et pas plus de 21 anhydride carbonique ce qui correspond pas moins de 90 8 et pas plus de 106 0 d alginate de sodium de poids quivalent 222 Cendres pas moins de 18 et pas plus de 27 dans la mati re s che apr s dessiccation 105 C pendant 4 heures et calcination 600 C Mati res volatiles pas plus de 15 d termin es par dessiccation 105 C pendant 4 heures Cendres insolubles dans l acide chlorhydrique environ 3 N pas plus de 2 E 402 Alginate de potassium Description chimique sel potassique de l acide alginique Description poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore insipide de couleur blanche jaun tre Teneur la mati re s che ne d gage pas moins de 16 5 et pas plus de 19 5 d anhydride carbonique ce qui correspond pas moins de 89 2 et pas plus de 105 5 d alginate de potassium de poids quivalent 238 Cendres pas moins de 23 et pas plus de 32 dans la mati re s che apr s dessiccation 105 C pendant 4 heures et calcination 600 C Mati res volatiles pas plus de 15 d termin es par dessiccation 105 C pendant 4 heures Cendres insolubles dans l acide chlorhydrique environ 3 N pas plus de 2 E 403 Alginate d ammonium Description chimique sel ammoniacal de l acide alginique Description poudre fibreuse ou granuleuse de couleur blanche jaun tre Teneur la mati re s
54. r duite ou sans sucres ajout s incluant les boissons opur sportifs et les boissons nerg tiques ou electrolytes et les boissons concentr es boissons base de lait et produits d riv s ou de jus de fruits valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s boissons base d extraits v g taux ou base d ar mes Caf et succ dan s de caf th infusions et autres boissons chaudes base de c r ales et de grians l exception du cacao Dessert et produits similaires desserts aromatis s base d eau valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s pr paration base de lait et produits d riv s valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de fruits et l gumes valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de c r ales valeur nerg tique r duite ou sans sucre ajout s desserts base de mati res grasses valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s makes amuse gueules sal s et secs base d amidon ou de noix et noisettes pr emball s et contenant certains ar mes Autres produits base de cacao et de chocolat Autres sucres et sirops Nectars de fruits Concentr pour nectar de fruits Concentr pour nectar de l gumes Confiseries dures Confiseries tendres p tes tartiner base de cacao de lait de fruits secs ou de graisses valeur nerg tique r dui
55. res homologues etc f Les mati res colorantes organiques sulfon es ne doivent pas contenir plus de 0 2 de substances extractibles par l ther thylique B Crit res de puret sp cifiques E 101 Lactoflavine riboflavine Lumiflavine pr parer comme suit du chloroforme d pourvu d thanol agiter doucement mais soigneusement pendant 3 minutes 20 ml de chloroforme avec 20 ml d eau et bien laisser reposer Soutirer la couche chloroformique et recommencer l op ration 2 fois avec 20 ml chaque fois Finalement filtrer le chloroforme sur un papier filtre sec bien agiter le filtrat pendant 5 minutes avec 5 g de sulfate de sodium anhydre en poudre laisser reposer le m lange pendant 2 heures puis d canter ou filtrer le chloroforme limpide Agiter pendant 5 minutes 25 mg de riboflavine avec 10 ml de chloroforme exempt d thanol puis filtrer la coloration du filtrat ne doit pas tre plus intense que celle d une solution aqueuse obtenue en tendant 1000 ml 3 ml de bichromate de potassium 0 1 N E 102 T atrazme Produits insolubles dans l eau pas plus de 0 2 Colorants accessoires pas plus de 1 E 104 Jaune de quinol ine Produits insolubles dans l eau pas plus de 0 2 E 110 Jaune orang S Produits insolubles dans l eau pas plus de 0 2 E 120 Cochenille et acide carminique Chromatographie sur papier avec une solution de 2 g de citrate trisodique dans 100 ml d hydroxyde d
56. res non volatiles pas plus de 0 05 Ald hydes pas plus de 0 1 exprim en formald hyde Fer pas plus de 30 mg kg E 281 Propionate de sodium Aspect poudre cristalline blanche Teneur pas moins de 99 apr s dessiccation pendant 2 heures 105 C Mati res volatiles pas plus de 4 d termin s par dessiccation pendant 2 heures 105 C Substances insolubles dans l eau pas plus de 0 3 Mati res facilement oxydables aucune trace Fer pas plus de 30 mg kg E 282 Propionate de calcium Aspect poudre cristalline blanche Teneur pas moins de 99 apr s dessiccation pendant 2 heures 105 C Mati res volatiles pas plus de 4 d termin s par dessiccation pendant 2 heures 105 C Substances insolubles dans l eau pas plus de 0 3 Mati res facilement oxydables aucune trace Fer pas plus de 30 mg kg E 283 Propionate de potassium Aspect poudre cristalline blanche Teneur pas moins de 99 apr s dessiccation pendant 2 heures 105 C Mati res volatiles pas plus de 4 d termin s par dessiccation pendant 2 heures 105 C Substances insolubles dans l eau pas plus de 0 3 Mati res facilement oxydables aucune trace Fer pas plus de 30 mg kg E 290 Anhydride carbonique Aspect gaz incolore Teneur pas moins de 99 de CO2 en volume Acidit le barbotage de 915 ml de gaz travers 50 ml d eau fra chement bouillie ne doit pas
57. s de lait et de cr me Confiseries Desserts Compl ments alimentaires Quantum satis Aliments di t tiques utilis s des fins m dicales particuli res pr parations di t tiques de r gime contre la prise de poids destin es remplacer un repas ou l apport alimentaire d une joum e C r ales outype granola pour le petit d jeuner Polyricmol ate de polyglyc rol Mati res grasses tartinabes teneur en mati res grasses n exc dant pas 41 Produits tartinables avec une teneur en mati res grasses inf rieure 10 Sauce pour salade Confiseries base de cacao y compris le chocolat Esters de propane 12 diol Produits de boulangerie fine d acides gras Emulsions de mati res grasses pour p tisserie Succ dan s de lait et de cr me Blanchisseurs de boissons Glaces de consommation Confiseries Desserts Nappages fouett s pour desserts autre que la cr me Aliments di t tiques utilis s des fins m dicales particuli res pr parations di t tiques de r gime contre la prise de poids destin es remplacer un repas ou l apport alimentaire d une journ e Huile de soja oxyd e par Emulsions de mati res grasses pour friture chauffage ayant r agi avec des mono et diglyc rides d acides gras St aroyl 2 lactylate de sodium Produits de boulangerie fine St aroyl 2 lactylate de calcium Riz cuisson rapide C r ales pour le petit d jeuner Liqueurs mulsionn es Spitueux ayant un titre alcoom
58. solution aqueuse 10 doit tre limpide Acide formique formiates et autres impuret s oxydables pas plus de 0 2 exprim en acide formique d termin par filtration au moyen de permanganate de potassium Acide ac tite ac tite de sodium et eau pas moins de 99 7 au total et pas moins de 40 d acide ac tique E 263 Ac tate de calcium Aspect poudre cristalline blanche Teneur pas moins de 99 apr s dessiccation 200 C Mati res volatiles pas plus de 10 5 d termin s par dessiccation 200 C pH la solution aqueuse 10 doit pr senter en PH compris entre 7 0 et 9 0 Acide formique formiates et autres impuret s oxydables pas plus de 0 2 exprim en acide formique d termin par filtration au moyen de permanganate de potassium E 270 Acide lactique 7 Aspect Liquide limpide l g rement visqueux incolore ou l g rement jaun tre Teneur pas moins de 80 Acide gras aucune trace dosable Calcium pas plus de 0 05 Sulfates pas plus de 0 05 exprim en SO4 Chlorures pas plus de 0 02 exprim en Cl Cendres sulfat es pas plus de 0 3 Fer pas plus de 20 mg kg Baryum aucune trace dosable Acide oxalique pas plus de 0 15 Ferrocyanures aucune trace Substances r ductrices aucune r duction de la liqueur de Fehling E 280 Acide propionique 8 Aspect liquide incolore ou l g rement jaun tre Teneur pas moins de 99 Mati
59. 1 m dicales particuli res pr parations di t tiques de r gime contre la prise de poids destin es remplacer un repas ou l apport alimentaire d une journ e Chewing gum O g kg seul ou en lange E 473 Sucroesters d acides gras Caf liquide conditionn E 474 Sucroglyc rides Produits de viande ayant subi un traitement 5 g Kg par thermique rappoit la mati re brasse Huiles essentielles destin es aux boissons 100 mg l sans alcool Emulsions de mati res grasses pour 10 gK g p tisserie Produits de boulangerie fine 10 gK g Blanchisseurs de boissons 20 g Kg Glaces de consommation 5 g Kg Confiseries 5 Kg Desserts 5 g Kg Sauces 10 g 1 Soupes potages et bouillons 2 g l Fruits frais traitement en surface Quantum satis Boissons sans alcool base d anis 5 g 1 Boissons sans alcool la noix de coco et aux 5 g l amandes Boissons spiritueuses l exclusion du vin et 5 g l de la bi re Poudres destin es la pr paration de boissons 10 g l chaudes Boissons base de produits laitiers 5 g 1 Compl ments alimentaires Quantum satis Aliments di t tiques utilis s des fins 5 g kg Succ dan s de cr me p g kg Creme st rilis e et cr me st rilis e faible P g kg teneur en mati re grasse Esters poly glyc rique d acides Produits de boulangerie fine gras Liqueurs mulsionn es Produits base ufs Blanchisseurs de boissons Chewing gum Emulsions de mati res grasses Succ dan
60. 1 N ou de HCI 0 1 N E 212 Benzoate de potassium Aspect poudre cristalline blanche Intervalle de fusion de l acide benzoique non recristallis isol par acidification 121 5 123 5 C apr s dessiccation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Teneur pas moins de 99 5 apr s dessiccation 105 C Mati res volatiles pas plus de 26 5 d termin s par dessiccation 105 C Acides polycycliques lors de l acidification fractionn e d une solution ventuellement neutralis e de benzoate de potassium le premier pr cipit ne doit pas pr senter un intervalle de fusion diff rent de celui de l acide benzo que Chlore organique pas plus de 0 06 correspondant 0 25 exprim en acides monochlorobenzo ques Substances facilement oxydables persistance de la coloration rose avec au plus 0 5 ml de KMnO4 0 1 N g en solution sulfurique 0 1 N apr s 1 heure temp rature ambiante Degr d acidit ou d alcalinit la neutralisation en pr sence de ph nolphlat me d 1 g de benzoate de sodium ne doit pas n cessiter plus de 0 25 mlde NaOH 0 1 N ou de HCI 0 1N E 213 Benzoate de calcium Aspect poudre cristalline blanche Intervalle de fusion de P acide benzo que non recristallis isol par acidification 121 5 123 5 C apr s dessiccation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Teneur pas moins de 99 apr s dessiccation 105 C
61. 1 g d oxalate de calcium en pr sence de ph nolphtal me ne doit pas n cessiter plus de 0 5 m1HCI 0 1N ou de NaOH 0 1N Ald hydes une solution 5 ne doit pas d gager lors du chauffage d odeur forte ou d odeur de br l Formald hyde pas plus de 0 1 de la teneur en formiate de calcium d termin l aide d acide chromotropique Acide oxalique pas plus de 0 3 de la teneur en formiate de calcium d termin en oxalate de calcium et exprim en acide oxalique E E E E E E E 239 Hexam thyl net tramine Aspect poudre cristalline incolore ou blanche Teneur pas moins de 99 de C5 H12 N4 Perte dessiccation pas plus de 0 5 apr s dessiccation pendant 2 heures sous vide 105 C sur du pentoxyde de phosphore Point de subslimation se sublime 260 C environ Cendres sulfat es pas plus de 0 05 Sulfates pas plus de 0 005 exprim en SO4 Chlorures pas plus de 0 005 exprim en Cl 249 Nitrite de potassium Aspect granul s d liquescents blancs ou jaun tres Teneur pas moins de 95 apr s dessiccation pendant 4 heures sur gel de silice pH solution 5 dans l eau d pourvue d acide carbonique et d ammoniaque pas moins de 6 0 et pas plus de 9 0 250 Nitrite de sodium Aspect poudre blanche cristalline ou fragments pr sentant uneteinte jaun tre Teneur pas moins de 98 apr s dessiccation sous vide dans un dessiccateur
62. 1 g kg 1 5 gkg 2 5 gkg 5 g kg 5 g kg 2 g kg 20 g kg 5 g kg 0 5 g l Q S 10 g kg 20 g kg NSIN E 322 L cithines Denr es alimentaires Quantit maximale Margarine et autres mulsions de Quantum satis 200 mg kg E 330 Acide citrique Margarine et autres mulsions de Quantum satis SS ISO Pere FE O o Blanchisseurs de boissons Blanchisseurs de boissons pour distributeurs automatiques Glaces de consommation Desserts M langes d shydrat s pr ts l emploi pour desserts Produits de boulangerie fme Farine Farine ferment e Soda bread ufs liquides blancs jaunes ou ufs entiers Farine destin e la panification E 341 Phosphates de calcium 1 phosphate onocalcique 11 phosphate dicalcique 111 phosphate tricalcique E 343 Phosphates de magn sium 1 phosphate monomagn sique 11 phosphate diman g sique E 450 Diphosphates Sauces i diphosphate disodique Soupes potages et bouillons 1i diphosphate trisodique Th et infusions instantan es Hi diphosphate t tra Chewing gum sodique Denr es alimentaires d sh y drat es en v diphosphate poudre t trapotassique Boissons chocolat es et malt es base vi diphosphate dicalcique de produits laitiers vii dih y dro g no Boissons alcoolis es l exception du diphosphate de calcium vin et de la bi re c r ales pour petit d jeuner Amuse gueule Surimi P t de poissons et de crustac s Nappages sirops pour cr
63. 2 Aspect produit granuleux d liquescent ncolore ou blanc Teneur pas moins de 98 de PO4HK2 sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles pas plus de 2 d termin es par dessiccation 105 C pendant 4 heures Substances insolubles dans l eau pas plus de 0 2 sur la substance exempte de mati res volatiles Fluorures pas plus de 10 mg kg exprim s en fluor IL Orthophosphate tripotassi que Description chimique monophosphate tripotassique orthophosphate tripotassique PO4K3 Le produit se trouve dans le commerce sous forme anhydre ou sous forme hydrat e la plus courante tant 1 mol cule d eau de cristallisation Aspect cristaux ou granul s blancs hy groscopiques Teneur pas moins de 97 de PO4K3 sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles d termin es par dessiccation 105 C pendant 1 heure suivie d une calcination 800 25 C pendant 30 minutes anhydre pas plus de 3 1 mol cule d eau pas plus de 20 c Crit res de puret sp cifiques pour les substances de dilution ou de support des antiox yg nes E 420 Sorbitol D nomination chimique D sorbitol Description poudres flocons ou granul s cristallins et hygroscopiques de saveur sucr e Teneur le sorbitol ne contient pas moins de 98 de glycitols et pas moins de91 de D sorbitol cette teneur tant calcul e dans l un et l autre cas
64. 20 Avril 1971 relatif l emploi du sorbate de potassium pour la stabilisation des conserves de fruits destin s la pr paration des laits ferment s aux fruits Consid rant que les carts existant entre la r glementation nationale et les standards internationaux concernant les additifs alimentaires entravent la libre circulation des denr es alimentaires et peuvent cr er des conditions de concurrence in gales Consid rant que dans toute r glementation relative aux additifs alimentaires et leurs conditions d emploi il faut tenir compte en premier lieu de la n cessit de prt ger le consommateur Consid rant qu il est g n ralement admis que les denr es alimentaires non transform es et certaines autres denr es devraient tre exempts d additifs alimentaires Consid rant que selon les informations scientifiques et toxicologiques les plus r centes relatives ces substances certaines d entre elles ne devraient tre employ es que dans certaines denr es alimentaires et dans des conditions d emploi bien d termin es Consid rant la grande diversit des substances aromatiques et mat riaux de base utilis s dans la pr paration des ar mes la Commission Interminist rielle adoptera ult rieurement les dispositifs appropri s concernant autorisation de certaines cat gories d ar mes selon la proc dure d finie aux articles 8 et 9 de la pr sente circulaire La Commission Interminist rielle Per
65. ANTS PORTEURS AUT ORISES ADDITIFS ALIMENTAIRES AUTORISES DANS LES ALIMENTS POUR NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE B LES COLO RANTS Annexe Annexe Annexe Annexe Annexe 7 10 11 LISTE DES COLORANT S ALIMENTAIRES AUT ORISES DENREES ALIMENTAIRES POUR LESQUELLES LES COLORANTS NE SONT PAS AUTORISES SAUF LORSQUE CELA EST SPECIFIQUEMENT PREVU PAR LES DISPOSITIONS DES ANNEXES 10 11 OU 12 DENREES ALIMENT AIRES AUXQUELLES SEULS CERT AINS COLORANTS AUT ORISES PEUVENT ETRE AJOUTES COLORANTS AUTORISES UNIQUEMENT DANS CERTAINES DENREES ALIMENTAIRES COLORANTS AUTORISES DANS LES DENREES ALIMENT AIRES AUTRES QUE CELLES ENUMERFES AUX ANNEXES 9 ET 10 C LES EDULCO RANTS Annexe 12 LES EDULCORANT S AUT ORISES D LES AROMES Annexe 13 LES AROMES AUTORISES Annexe 14 TENEURS MAXIMALES EN CERTAINES SUBSTANCES INDESIRABLES PRESENTES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES CONSOMMEES EN L ETAT ET DUES A L UTILISATION DES AROMES Annexe 15 TENEURS MAXIMALES EN CERTAINES SUBST ANCES PROVENANT DES AROMES ET D AUTRES INGREDIENTS ALIMENT AIRES ET PRESENTES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES TELLES QUELLES SONT CONSOMMEES ET DANS LESQUELLES DES AROMES ONT ETE UTILISES E CRITERES D IDENTITE ETDEPURETE Annexe 16 CRITERES GENERAUX POUR P UTILISATION DES ADDITIFS ALIMENTAIRES Annexe 17 CRITERES D IDENTITE ET DE PURETE DES ADDITIFS ALIMENT AIRES A ADDITIFS ALIM ENTAIRES AUTRES QUE LES COLORANTS ET LES E
66. Caramel au sulfite d ammonium E 163 Anthocyanes E 100 Curcumine 100 mg l seuls ou en E 101 1 Riboflavine combinaison 11 Phosphate 5 de riboflavine E 102 Tartrazine E 104 Jaune de quinol ine E 120 Cochenille acide carminique carmins E 122 Azorubine Carmoisine E 123 Amarante E 124 Ponceau 4R Bitter Soda Bitter Vino E 150a Caramel ordinaire Quantum satis E 150b Caramel de sulfite caustique E 150c Caramel ammoniacal E 150d Caramel au sulfite d ammonium E 100 Curcumine 100 mg l seuls ou en E 101 1 Riboflavine combinaison 11 Phosphate 5 de riboflavine E 102 Tarttrazine E 104 Jaune de quinol me E 110 Sunset Yellow FCF jaune orange S E 120 Cochenille acide carminique carmins E 122 Azorubine Carmoisine E 123 Amarante E 124 Ponceau 4R rouge cochenille A E 129 Rouge allura AC Vins de liqueur et vins de E 150a Caramel ordinaire Quantum satis liqueur de qualit produits E 150b Caramel de sulfite caustique dans des r gions E 150c Caramel ammoniacal d termin es E 150d Caramel au sulfite d ammonium L gumes conserv s dans le E 101 i Riboflavine Quantum satis vinaigre l huile ou la 11 Phosphate 5 de riboflavine saumure l exclusion des E 140 Chlorophylles chlorophyllines olives E 141 Complexe cuivre chlorophylles et chlorophyllines E 150a Caramel ordinaire E 150b Caramel de sulfite caustique E 150c Caramel ammoniacal E 150d Caramel au sulfite d ammonium E 160a Carot noides 1 Car
67. Carbonates de sodium Carbonates de potassium Carbonates d ammonium Forme L uniquement Acide L ascorbique L ascorbate de sodium L ascorbate de calcium Palmitate de L ascorbyl Extrait riche en tocoph rol Alpha tocoph rol Gamma tocoph rol Delta tocoph rol Acide Orthophosphorique Denr es alimentaires Quantit maximale Aliments de sevrage Quantum satis pour r gulation du pH seulement Quantum satis Aliments de sevrage seulement comme poudre lever Seul ou en m lange exprim en acide ascorbique Boissons jus et aliments pour b b s base de fruits et 0 3 g kg l gumes Aliments base de c r ales contenant des mati res grasses y compris les biscuits et les biscottes C r ales biscuits biscottes et aliment pour b b s contenant des mati res grasses 0 1 g kg seul ou en m lange Aliments de sevrage 1 g kg exprim en P50 pour r gulation du pH seulement Oorthophosphates de sodium Orthophosphates de potassium Orthophosphates de calcium 1 g kg C r ales seul ou en m lange exprim en P O L cithines E 322 Biscuits et biscottes Aliments base de c r ales 10 g kg Aliments pour b b s Mono et diglyc rides d acides gras Esters ac tiques des mono et diglyc rides acides gras Biscuits et biscotte 5 g kg seul ou en Esters lactiques des mono et diglyc rides Aliments base de c r ales m lange acides gras Aliments pour b
68. DULCORANTS ANNEXE 1 Additifs autoris s dans les denr es alimen tai res A Pexception de celles vis es l article 8 Notes 1 Les substances num r es dans la liste ci apr s peuvent tre additionn es toutes les denr es alimentaires l exception de celles vis es l article 8 sur la base du principe quantum satis 2 Les substances figurant sous les num ros E 407 H407a et E 440 peuvent tre normalis es avec les sucres condition que cette pr cisim apparaisse en compl ment de leur num ro et de leur d signation 3 Explication des symboles utilis s e Les substances E 410 E 412 E 415 et E 417 ne peuvent pas tre employ es pour la production de denr es alimentaires d shydrat es dont la r hydratation s effectue au moment de l ingestion Carbonates de calcium 1 Carbonate de calcium 11 Carbonate acide de calcium Acide ac tique Ac tate de potassium Ac tate de sodium 1 Ac tate de sodium 11 Diac tate de sodium Ac tate de calcium Acide lactique Dioxyde de carbone Acide malique Acide ascorbique Ascorbate de sodium Ascorbate de calcium Esters d acides gras de l acide ascorbique i Palmitate d ascorbyle 11 St arate d ascorbyle Extrait riche entocoph rols Alpha tocoph rol Gamma tocoph rol Delta tocoph rol L cithines Lactate de sodium Lactate de potassium Lactate de calcium Acide citrique Citrates de sodium 1 Citrate monosodique 11 Cit
69. E 407 E 410 et E 412 une denr e alimentaire le niveau maximal tabli pour chacune de ces substances dans cette denr e alimentaire est abaiss au prorata de la pr sence cumul e des autres substances dans cette denr e alimentaire ES QUANTITE MAXIMALE Quantam an E 330 Acide citrique Quantum satis E 306 Extrait riche en tocoph rols Alpha tocoph rol Gamma tocoph rol 10 mg l seul ou en m lange Delta tocoph rol Acide orthophosphorique E 440 Pectines 5 g l uniquement dans les pr parations de suite acidifi es E 322 L cithines 1 g l E 471 Mono et diglyc rides E 407 Carragh manes 0 3 g l E 410 Farine et graines de caroube 1 g l E 412 Gomme guar 1 g l TO mg E 331 Citrates de sodium 2 g l E 340 Orthophosphates de potassium Seuls ou en m lange gras 9 g l vendus sous forme liquide E 413 Sucroesters d acides gras 120 mg l dans les produits contenant des proteins peptides ou acides amin s hy drolys s TROISI EM E PARTIE Additifs alimentaires autoris s dans les aliments de sevrage pour nourris sons et enfants en bas ge en bonne sant Carbonates de calcium Acide ac tique Ac tate de potassium Ac tate de sodium Ac tate de calcium Acide lactique Acide malique Lactate de sodium Lactate de potassium Lactate de calcium Acide citrique Citrates de sodium Citrates de potassium Citrates de calcium Acide chlorhydrique Hydroxyde de sodium Hydroxyde de potassium Hydroxyde de calcium
70. Fromage affin et fromage fondu 12 5 mg kg Clotted cream 10 mg kg Mascapone 10 mg kg E235 Natamycme Traitement en surface des fromages p te dure semi dure et 1mg dm2 de surface semi molle absent 5 mm de profondeur des saucisses s ches et saucissons E239 Hexam thyl net tramine Fromage provolone Taux r siduel de 25 mg k exprim en formald h y de Dicarbonate de dim thyle Boissons aromatis es sans alcool 250 mg l de dose Vin sans alcool d incorporation r sidus Concentr liquide th non d tectables E 284 Acide borique ufs d esturgeon caviar 4 g kg exprim en acide OOO PA erige S E 285 T traborate de sodium ufs d esturgeon caviar 4 g kg exprim en acide eN O Mi 1 La pr sence de cette substance est admise l tat naturel dans certains fromages obtenus par un processus de fermentation N SIN Denr es alimentaires Dose indicative Quantit d incorporation r siduelle Nitrite de potassium Produits de charcuterie et de salaison non cuits D ai s ch s Nitrite de sodium 0 Autres produits de salaison et charcutrie Produits de viande en conserve 1 2 3 4 5 Foie gras foie gras entier blocs de foie gras Nitrate de sodium Produits de charcuterie et de salaison Produits de viande en conserve Fromage p te dure semi dure et semimolle Succ dan de fromage base de produits laitiers Nitrate de potassium Lorsqu il est tiquet pour usage al
71. Glaces de consommation valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Confitures gel es marmelades et fruits confits valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Pr paration de fruits valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s l exclusion de celles destin es la fabrication de boissons base de jus de fruits Boisons lact es aromatis es et ou ferment es Boissons base d eau aromatis es incluant les boissons pour sportifs et les boissons nerg tiques ou electrolytes et les boissons concentr es Caf et succ dan s de caf th unfusions et autres boissons chaudes base de c r ales et de grains exception du cacao Autres produits base de cacao et de chocolat Nectar de l gumes Concentr pour nectar de l gumes Confiseries Gomme m cher Sauces claires Sauces non mulsifi es Sauces mulsifi es Moutarde Fruits confits Fruits conserv s au vinaigre l huile ou en saumure Fruits cuits Fruits en conserve ou en bocal Garnitures base de fruits utilis es en patisseries P tes tartiner base de cacao garnitures de patisseries P tes tartiner base de fruits Pr parations base de cacao sirops Produits base de fruits ferment s 400 mg kg 400 mg kg 100 mg kg 100 mg kg 100 mg kg 33 mg kg 160 mg kg 100 mg kg 100 mg kg 70 mg kg 100 mg kg 20 mg kg 33 mg kg 50 mg kg 80 mg kg 65 mg
72. IN Esters ac tiques des mono et diglyc rides d acides gras Esters citriques des mono et diglyc rides d acides gras Colorants et antioxyg ne Esters monoac thyltartriques et diac th y ltarttriques des mono et liposolubles diglyc rides d acides gras Sucroesters d acides gras Esters poly glyc riques d acides gras Monost arate de sorbitane Trist arate de sorbitane Monolaurate de sorbitane Colorants et antimoussants Monool ate de sorbitane Monopalmitate de sorbitane Amidon oxyd Phosphate de monoamidon Phosphate de diamidon Phosphate de diamidon phosphat Phosphate de diamidon ac t yl Amidon ac tyl Adipate de diamidon ac tyl Amidon hydroxypropyl Phosphate de diamidon hydroxyprop yl Oct nyle succinate d amidon sodique Carbonates de calcium Carbonates de potassium Carbonates de magn sium Chlorure de potassium Chlorure de calcium Chlorure de magn sium Sulfate de sodium Sulfate de potassium Sulfate de calcium Sulfate d ammonium Phosphates de calcium Ac tate de calcium Citrates de sodium Citrates de potassium Konjac 1 et 11 Carboxym thyl cellulose de sodium r ticul Edulcorants Gomme de cellulose r ticul e Carboxym thyl cellulose hyrdolys de mani re enzymatique Gluconate de potassium Glycine et son sel de sodium Dim thyl polysiloxane Citrate de tri chyle Triac tate de glyc ryle triac tine E 551 Dioxyde de silicium Emulsifiants et colorants au E 553b Talc Colorants
73. MINISTERE DE L AGRICULTURE MINISTERE DE LA SANTE ET DE LA PECHE MARITIME Circulaire conjointe relative aux additifs alimentaires VERSION 2009 CIRCULAIRE CO NJOINTE N 001 97 DU MINISTRE DE L AGRICULTURE ET DE LA MISE EN VALEUR AGRICOLE ET DU MINISTRE DE LA SANTE PUBLIQ UE RELATIVE A L UTILIS ATION DES ADDITIFS ALIMEN TAIR ES Vula loi N 13 83 relative la r pression des fraudes sur les marchandises promulgu e par le dahir N 1 83 108 du 9 Moharrem 1405 5 Octobre 198 4 Vu l arr t viziriel du 6 F vrier 1916 1 Rabia II 1334 r glementant l emploi des substances antiseptiques des mati res colorantes et des essences artificielles dans les denr es alimentaires et les boissons Vu le D cret du 8 D cembre 1959 7 Joumada II 1379 modifiant l arr t viziriel du 6 F vrier 1916 17 Rabia 11 1334 Vu le D cret N 2 88 103 du 28 Ao t 1989 Vu l arr t viziriel du 2 Janvier 1915 15 Safar 1333 pr cisant les conditions dans lesquelles les produits doivent tre pr sent s aux consommateurs et assurant la loyaut de la vente dans le commerce des marchandises Vu le D cret du 14 Mars 1963 18 Chaoual 1382 portant autorisation de l emploi de certains antioxyg nes dans les mati res grasses alimentaires les huiles essentielles usage alimentaire et les rev tements int rieurs des emballages de denr es alimentaires Vu l arr t du Ministre de l agriculture et de la r forme agraire du
74. P te de pommes de terre et tranches de 20 pommes de terre pr frites Olives et pr parations base d olives Enrobages de gel e pour produits base de viande cuite saumur e ou s ch e p t Traitement en surface des produits de viande s ch s D 5 sr o maximale mg kg ou mg l selon le cas PHB Sa PHB Sa Ba PHB 250 Sa 150 Ba E MS er A A m MENS A i E Ooo EA EA EA F OU UY UY ooo 555 NEN oou 5S5 o S e N NI El s E 2 8 2000 8 LE un Ral Gl oo ojlo ojlo SRE o E Denr es alimentaires Quantit maximale mg kgou mg l selon le cas Sa PHB Sa Ba Sa P HB Sa Ba P AAA Produits de poisson en semi conserve y 2000 Poisson seche ee 0 Crevates eut 200 Crangon crangon et Crangon vulgars cues poo gt Fromage en tranches pr embal 100 gt Z Fromage non afime foo E Fromage nd 000 Fromage en couches et fromage avec 1000 pation do denr es aimer A Dessert non trait s thermiquement base de S 300 produits laitiers ill E AAN w Eufs liquides blancs jaunes ou ufs EM 1000 entiers et produits base d ufs liquides Produits d ufs d sh y drat s concentr s congel s et surgel s Pain tranch et pr emball a pain de seigle 200 Produits de boulangerie pr cuits et 2000 pr emball s destin s la vente au d
75. Vitamines et ou lements min raux fournis sous forme de sirop ou sous forme m cher PE Denr es alimentaires Dose maximale d emploi E hou Sucralose Boissons non alcoolis es boissons aromatis es base d eau valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s incluant les boissons pour sportifs et les boissons nerg tiques ou lectrolytes et les boissons concentr es boissons base de laits et produis d riv s valeur 300 mg l nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Nectar de fruits 300 mg l Nectar de l gumes 300 mg kg Concentr pour nectar de fruits 300 mg kg Concentr pour necrtar de l gumes 300 mg kg Desserts et produits similaires desserts aromatis s base d eau valeur nerg tique 400 mg kg r duite ou sans sucres ajout s pr parations base de laits et produits d riv s valeur 400 mg kg nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de fruits valeur nerg tique r duite ou 400 mg kg sans sucres ajout s desserts base d ufs valeur nerg tique r duite ou 400 mg kg sans sucres ajout s desserts base de c r ales valeur nerg tique r duite 400 mg kg ou sans sucres ajout s desserts base de mati res grasses valeur 400 mg kg nerg tique r duite ou sans sucres ajout s amuse gueueles sal s et secs base d amidon ou de 200 mg kg noix etnoisettes pr emball s et contenant certains ar mes
76. a m thode Monier Williams E W 2 pH gal ou sup rieur 1 8 Phosphates pas plus de 0 5 exprim s en P2O5 151 Noir brillant BN Produits insolubles dans l eau pas plus de 0 2 Colorants accessoires pas plus de 15 la pr sence des colorants accessoires parmi lesquels a t identifi le compos diac tyl est indispensable pour obtenir la nuance exacte Produits interm diaires pas plus de 1 153 Carbo m dicinalis v g talis Hydrocarbures aromatiques sup rieurs puiser 1 g de noir de carbone par 10 g de cyclohexane pur pendant 2 heures L extrait ne doit pr senter aucune coloration en lumi re ultrat violette il ne doit pas pratiquement pr senter aucune fluorescence par vaporation il ne doit pas laisser de r sidu Produits goudronneux faire bouillir 2 g de noir de carbone avec 20 ml d hydroxyde de sodium N puis filtrer Le filtrat doit tre incolore 160 a Alpha B ta Gamma Carot ne Chromatographie par absorption sur alumine ou gel de silice le B ta Carot ne pur ne donne qu une zone 160 b Bixine et Norbixine Rocou Annatto Chromatographie a Annatto dissoudre dans le benz ne une quantit suffisante d annatto ou tendre suffisamment une solution benz nique d annatto pour obtenir une solution de m me couleur qu une solution de bichromate de potassium 0 1 Verser 3 ml de la solution en haut de la colonne d alumine E E E luer lent
77. ag re de 10 g l boissons exprim en acide adipique E 637 Ethyl maltol Ar mes extraits et concentr s d ar mes destin s 50mg kg dans le la pr paration des denr es alimentaires et produit fini boissons N SIN Denr es alimentaires Quantit maximale E 363 Acide succinique 6 ke Soupes potages bouillons 5 g kg Poudres pour la pr paration m nag re de 3 g l boissons E 385 Ethyl ne diamine t tra Sauces mulsionn es 75 mg kg ac tate de calcium disodium L gumineuses l gumes champignons et 250 mg kg calcium disodium EDT A artichauts en conserve Crustac s et mollusques en conserve 75 mg kg Poisson en conserve 75 mg kg Minarne 100 mg kg Crustac s congel s et surgel s E 405 Alginate de propane 1 2 diol Emulsion de mati res grasses Produits de boulangerie fine Fourrages nappages et enrobages pour boulangerie fine et desserts Confiseries Glaces de consommation l eau Amuse gueule base de c r ales et de pommes de terre Sauces Bi re Chewing gum Pr paration de fruits et de l gumes Boissons aromatis es sans alcool 300 mg l Liqueurs mulsionn es 10 g l Aliments di t tiques utilis s des fins 1 2 gkg m dicales particuli res pr parations di t tiques de r gime contre la prise de poids destin es remplacer un repas ou l apport alimentaire d une journ e Compl ments alimentaires Cidre l exclusion du cidre bouch E 416 Gomme Karaya Amuse gueule base de c r
78. ait battu en babeurre non aromatis Cr me et cr me en poudre non aromatis e Huiles et mati res grasses d origine animale ou v g tale Oeufs et produits base d ufs Farine et autres produits de minoterie amidons et f cules Pain et produits apparent s P tes alimentaires et gnocchis Sucres y compris tous les mono et disaccharides Pur e et conserves de tomate Sauces base de tomates Jus et nectars de fruits Fruits l gumes y compris pommes de terre et champignons en conserve ou d shydrat s fruits l gumes y compris pommes de terre et champignons transform s Confitures extra gel es extra et cr me de marrons cr me de pruneaux Poissons mollusques et crustac s viande volaille et gibier ainsi que leurs pr parations mais non compris les repas pr par s contenant ces ingr dients Produits de cacao et composants du chocolat dans les produits base de chocolat Caf torr fi th chicor e extraits de th et de chicor e pr paration de th de plantes de fruits et de c r ales pour mfusion ainsi que m langes et pr parations instantan es de ces produits 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 Sel produits de substitution de sel pices et m langes pices Vins Kom Kombrand boissons spiritueuses de fruits eaux de vie de fruits Ouzo Grappa Tsikoudia de Cr te Tsipouro de Mac doine Tsipouro de Thessalie Tsipouro de Tyrnavos Eau
79. alaine Boissons alcoolis es Cidre et poir Bi res sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne d passant pas 1 2 vol Bi re de T able T afelbier T able beer contenant moins de 6 de mo t primitif sauf Obergariges Einfachbier Bi res ayant une acidit minimale de 30 milli quivalents exprim e en Na OH Bi res brunes de type oud brun boissons constitu es d un m lange de bi re de cidre de poir de spiritueux ou de vin et de boisson non alcoolis e boissons spiritueuses avec uneteneur an alcool de 15 vol bi re valeur nerg tique r duite Autres produits Fruits en bo te ou en bocal valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Confitures gel es et marinades valeur nerg tiques r duite Conserves de fruits et l gumes aigres douces Pr parations de fruits et l gumes valeur nerg tique r duite Conserves et semi conserves aigres douces de poissons et marinades de poissons crustac s et mollusques Sauces Moutarde Produits de la boulangerie fine destin s une alimentation particuli re Denr es alimentaires destin es tre utilis es dans les r gimes hypocaloriques destin es la perte de poids Aliments de r gime destin s des fins m dicales sp ciales Compl ments alimentaires int grateurs de r gime di t tique liquides Compl ments alimentaires int grateurs de r gime di t tique solides Compl ments alimentaires base de
80. angereuse d un quelconque l ment ou substance Les ar mes ne doivent pas contenir plus de 3 milligrammes par kilogramme d arsenic 10 milligrammes par kilogramme de plomb 1 milligramme par kilogramme de cadmium et 1 milligramme par kilogramme de mercure L utilisation des ar mes ne donne pas lieu la pr sence dans les denr es alimentaires telles qu elles sont consomm es des substances ind sirables figurant l annexe 14 dans de quantit s sup rieures celles qui y sont fix es L utilisation des ar mes et d autres ingr dients alimentaires ayant des propri t s aromatisantes ne donne pas lieu la pr sence des substances figurant l annexe 15 dans des quantit s sup rieures celles qui y sont fix es Les ar mes destin s tre vendus au consommateur final ne peuvent tre commercialis s que si leur tiquetage comporte les mentions obligatoires suivantes qui doivent tre facilement visibles clairement lisibles et ind l biles soit leterme ar me soit une d nomination plus sp cifique ou une description de l ar me e soit la mention pour denr es alimentaires soit une r f rence plus sp cifique la denr e alimentaire laquelle l ar me est destin e la date de durabilit minimale e Jes conditions particuli res de conservation et d utilisation e un mode d emploi au cas o son omission ne permettrait pas de faire un usage appropri de l ar me e la qu
81. antit nette exprim e en unit s de masse ou de volume e le nom ou la raison sociale et l adresse du fabricant ou du conditionneur ou du vendeur e une indication ou marque permettant d identifier le lot e s il s agit d un m lange d ar me s avec d autres substances l num ration dans un ordre pond ral d croissant dans le m lange a de l ar me ou des ar mes en question conform ment au point a b du nom de chacune des autres substances ou mati res ou le cas ch ant de son num ro CEE Le terme naturel ou toute autre expression ayant une signification sensiblement quivalente ne peut tre utilis que pour les ar mes dont la partie aromatisante contient exclusivement des substances aromatisantes telles que d finies l article 2 paragraphe 27 point b sous i et ou des pr parations aromatisantes telles que d finies l article 2 paragraphe 27 point c Si la d nomination de vente de l ar me contient une r f rence une denr e alimentaire ou une source d ar me le terme naturel ou toute autre expression ayant une signification sensiblement quivalente ne peut tre utilis que si la partie aromatisante a t isol e par des proc d s physiques appropri s ou des proc d s enzymatiques ou microbiologiques ou des proc d s traditionnels de pr parations de denr es alimentaires uniquement ou presque uniquement partir de la denr e alimentaire ou de la source
82. ar mes concern e E PROCEDURE D AU TO RIS ATION D EMPLOI D ADDITIFS ALIMENTAIRES ARTICLE7 Les demandes d emploi ou de modification des conditions d emploi des additifs alimentaires doivent tre pr sent es selon les modalit s d finies aux articles 8 et 9 de la pr sente circulaire ARTICLES Toute demande concernant l emploi d additifs alimentaires ne figurant pas dans la pr sente circulaire est accompagn e d un dossier tabli en cinq exemplaires et adress au Secr tariat de la Commission Interminist rielle Permanente pour le Contr le Alimentaire et la R pression des Fraudes Ce dossier comporte outre la demande proprement dite les informations suivantes 1 Nom adresse t l phone du demandeur accompagn s de la d signation de la personne responsable du dossier 2 D signation de la substance faisant l objet de la demande a Nature de la substance e D nomination chimique ventuellement usuelle e Frmule chimique brute et d velopp e exprim e autant que possible selon les r gles internationales de nomenclature chimique b D nomination commerciale nom du fabricant et le cas ch ant de l importateur c Crit res d identit et de puret de la substance en indiquant la nature et le pourcentage des impuret s d Dose journali re admissible en pr cisant le nom de l organisme l ayant tablie e Tout autre renseignement d ordre physico chimique que le demandeur est
83. ase gazeuse dans une denr e alimentaire liquide ou solide Exhausteurs de go t Les substances qui renforcent le go t et ou l odeur d une denr e alimentaire G lifiants Les substances qui ajout es une denr e alimentaire lui conf rent de la consistance par la formation d un gel Agents d enrobage y compris les agents de glisse les substances qui appliqu es la surface d une denr e alimentaire lui conf rent un aspect brillant ou constituent une couche protectrice Humectants Les substances qui emp chent le dess chement des denr es alimentaires en compensant les effets d une faible humidit atmosph rique ou qui favorisent la dissolution d une poudre en milieu aqueux Amidons modifi s Les substances obtenues au moyen d un ou plusieurs traitements chimiques d amidons alimentaires qui peuvent avoir t soumises un traitement physique ou enzymatique et peuvent tre fluidifi s par traitement acide ou alcalin ou blanchis Edulcorants intenses les substances qui ont un pouvoir sucrant important par rapport celui du sucre et ne repr sentent qu une charge pond rale infime dans la denr e alimentaire et sont donc consid r es comme des additifs Gaz d emballage Les gaz autres que l air plac s dans un contenant avant pendant ou apr s l introduction d une denr e alimentaire dans ce contenant Propulseurs Les gaz autres que l air qui ont pour effet d expul
84. au maximum 5 E 558 Bentonite E 559 Silicate d aluminium Kaolin Cire d abeille Polydextrose D E 1201 Polyvinylpyrrolidone Edulcorants E 1202 Polyvinylpolyrrolidone Agents d enrobage pour fruits Sels de sodium de potassium et de calcium Mono et diglyc rides d acides gras Sorbitanes Acides gras dim thylpoly siloxane E 555 Silicate alumino potassique Dans E 171 et E 172 au maximum 90 par rapport au pigment ANNEXE 6 Additifs alimentaires autoris s dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas ge Notes Les pr parations et les aliments de sevrage pour nourrissons et enfants en bas ge peuvent contenir les substances E 414 gomme arabique et E 551 dioxyde de silicium r sultants de l addition de pr parations de nutriments contenant au maximum 10 g kg de chacune de ces substances ainsi que la substance E 421 mannitol lorsque celle ci est utilis e comme support de la vitamine B 12 pas moins de 1 pat de B 12 pour 1000 parts de mannitol Les niveaux maximaux indiqu s se rapportent aux denr es alimentaires pr tes tre consomm es pr par es selon les instructions du fabricant PREMIERE PARTIE Additifs alimentaires autoris s dans les pr parations pour nourrissons en bonne sant Notes 1 L utilisation de souches non pathog nes productrices d acide lactique L et autoris e dans la fabrication de laits acidifi s 2 Si les substances E 322 et E 471 sont toutes deux ajout es
85. c d s traditionnels de fumaison des denr es alimentaires A ADDITIFS ALIMENTAIRES AUTRES QUE LES CO LORANTS LES EDULCORANTS ET LES ARO MES ARTICLE3 Seules les substances num r es aux annexes 1 3 4 et 5 peuvent tre utilis es dans les denr es alimentaires aux fins mentionn es l article 2 L utilisation des additifs alimentaires num r s l article 2 est autoris e dans les denr es alimentaires aux fins mentionn es l article 2 Pexception de celles vis es l article 3 paragraphe 4 Dans les annexes de la pr sente circulaire l expression quantum satis indique qu aucune quantit maximale n est sp cifi e Toutefois les additifs sont employ s conform ment aux bonnes pratiques de fabrication la dose utilis e ne d passant pas la quantit n cessaire pour obtenir l effet d sir et la condition de ne pas induire le consommateur en erreur Sauf dispositions sp cifiques contraires le paragraphe 2 ne s applique pas a aux denr es alimentaires non transform es e au miel e aux huiles et graisses d origine animale ou v g tale non mulsionn es e au beurre au lait et la cr me pasteuris s ou st rilis s aux produits base de lait ferment au moyen de ferments vivants non aromatis e l eau min rale naturelle e aucaf l exclusion du caf instantan aromatis et aux extraits de caf au th en feuilles non aromatis aux sucres
86. cateur acide sulfurique Cendres sulfat es 34 36 pH la solution aqueuse 0 1 doit pr senter un pH compris entre 9 8 et 10 2 Acide salicylique pas plus de 0 1 E 218 p hydroxybenzo que de m thyle Aspect poudre cristalline blanche presque inodore Intervalle de fusion 125 128 C Teneur pas moins de 99 0 exprim s en C8H803 apr s dessiccation pendant 2 heures 80 C Cendres sulfat es pas plus de 005 Acides libres pas plus de 0 7 exprim en acide p hydroxybenzo que Acide salicylique pas plus de 0 1 Perte la dessiccation pas plus de 0 5 apr s dessiccation pendant 2 heures 80 C E 219 D riv sodique de lester m thylique de l acide p hydrox y benzoique Aspect poudre hygroscopique blanche Intervalle de fusion de l ester m thylique apr s lavage de l eau et apr s dessiccation pendant 2 heures 80 C le pr cipit blanc obtenu en acidifiant avec l acide chlorhydrique une solution aqueuse 10 p v de d riv sodique de l ester m thylique de l acide p hydroxybenzo que utiliser comme indicateur du papier tournesol doit pr senter un intervalle de fusion compris entre 125 et 128 C Teneur pas moins de 99 5 en C8H703Na calcul s sur la mati re s che Humidit pas plus de 5 0 Karl Fischer Cendres sulfat es 40 0 44 5 calcul s sur la mati re s che pH solution 0 1 dans l eau d pourvue d acide carbon
87. cides v g taux et purifi s par distillation Aspect odeur et go t neutre Teneur pas moins de 85 0 d acides aliphatiques satur s poss dant de 8 12 atomes de carbone Indice d acide inf rieur 1 Indice d iode wys inf rieur 1 Insaponifiable cholest rol inf rieur 1 Impuret s Nickel mf rieur 0 1 mg kg Baryum inf rieur 0 1 mg kg 10 ADDITIFS DIV ERS E E E E E E 509 Chlorure de calcium 516 Sulfate de calcium 572 St arate de magn sium 579 Gluconate ferreux doivent tre conformes aux normes fix es par la Pharmacop e fran aise 570 Acide st arique st arme Description constitu e d un m lange des acides gras suivants Acide palmitique 45 55 Acide st arique 45 55 Acide myristique 04 Acide laurique 0 06 doit tre conforme aux normes fix es par la Pharmacop e fran aise 920 Monochlorhydrate de L cyst me Teneur pas moins de 98 et pas plus de 102 de C3H7NO2S HCI calcul s par rapport la substance s che Acide chlorhydrique pas moins de 22 et pas plus de 23 5 calcul s par rapport la substance s che Pouvoir rotatoire a 20 5 8 calcul s par rapport la substance s che 12 Perte la dessiccation pas moins de 8 et pas plus de 12 d termin s par dessiccation la temp rature ambiante pendant 24 heures sous une pression au plus de 5 mn de mercure Cendres
88. clusivement partir E 260 Acide ac tique quantum satis des ingr dients farine de froment eaux levure ou levain sel E 261 Ac tates de potassium E 262 Ac tates de sodium E 263 Ac tate de calcium E 270 Acide lactique E 300 Acide ascorbique E 301 Ascorbate de sodium E 302 Ascorbate de calcium E 304 Esters d acides gras d acide ascorbique E 322 L cithines E 325 Lactate de sodium E 326 Lactate de potassium E 327 Lactate de calcium E 471 Mono et diglyc rides d acide gras E 412a Esters ac tiques des mono et diglyc rides d acide gras Denr es alimentaires Additifs Quantit maximale E 412d Esters tartriques des mono et diglyc rides d acides gras E 412e Esters monoac tyltartriques et diac tyltartriques des mono et diglyc rides acide gras E 472f Egers mixtes ac tiques et tartriques des mono et diglyc rides d acides gras Pain courant E 260 Acide ac tique quantum satis E 261 Ac tate de potassium E 262 Ac tates de sodium E 263 Ac tate de calcium E 270 Acide lactique E 300 Acide ascorbique E 301 Ascorbate de sodium E 302 Ascorbate de calcium E 304 Esters d acides gras d acide ascorbique E 322 L cithines E 325 Lactate de sodium E 326 Lactate de potassium E 327 Lactate de calcium E 471 Mono et diglyc rides d acide gras P tes fra ches E 270 Acide lactique quantum satis E 300 Acide ascorbique E 301 Ascorbate de sodium E 322 L cithines E 330 Acide citrique E 334 Acide tartriqu
89. conf rer celle ci une acidit vis vis du m thylorange sup rieure celle de 50 ml d eau fra chement bouillie additionn s de 1 ml d acide chlorhydrique 0 01 N Substances r ductrices phosphure et sulfure d hydrog ne le barbotage de 915 ml de gaz travers 25 ml de r actif au nitrate d argent ammoniacal additionn s de 3 ml d ammoniaque ne doit provoquer ni trouble ni noircissement de cette solution Monoxyde de carbone une solution dilu e de sang apr s agitation avec un volume de 915 ml de gaz et addition d un m lange de pyrogallol et d acide tannique ne doit pas pr senter de coloration rose mais une coloration grise comparable celle produite dans les m mes conditio ns par un volume gal de gaz carbonique obtenu par d composition du bicarbonate de soude par l acide chlorhydrique 4 ANTIO XYGENES a Remarques g n rales e Sauf indication contraire les quantit s et pourcentages sont calcul s en masse sur le produit anhydre e Lorsque le produit en cause n est pas anhydre au d part et qu il est question de mati res volatiles celles ci comprennent notamment toute eau y compris l eau de cristallisation e Lorsque la temp rature et la dur e de dessiccation ne sont pas pr cis es celle ci doit s entendre jusqu l ottention d un poids constant et celle l temp rature de 105 C e Lorsque l interpr tation de crit res tablis ci apr s exige la d finition de certaines donn es
90. confiserie sous forme de pastilles Safrol et isosafrol 1 50 mg kg dans les boissons alcoolis es 2 mg kg dans les boissons alcoolis es titrant jusqu 25 en volume 5 mg kg dans les boissons alcoolis es titrant jusqu 25 en volume 1 Ne peut tre ajout en tant que tel aux denr es alimentaires ou aux ar mes Peut tre pr sent dans la denr e alimentaire soit naturellement soit la suite d une adjonction d ar mes pr par s partir de mati res de base naturelles Substances Denr es Boissons Exceptions et ou restrictions sp ciales alimentaires en en mg kg mg kg Santonine 1 15 mg kg dans les denr es alimentaires contenant du macis et de la noix de muscade 1 mg kg dans les boissons alcoolis es titrant jusqu 25 en volume Thuyone 1 alpha et 5 mg kg dans les boissons alcoolis es titrant jusqu b ta 25 d alcool en volume 10 mg kg dans les boissons alcoolis es titrant plus de 25 en volume 25 mg kg dans les denr es alimentaires contenant des pr parations base de sauge 35 mg Kg dans les amers 1 Ne peut tre ajout en tant que tel aux denr es alimentaires ou aux ar mes Peut tre pr sent dans la denr e alimentaire soit naturellement soit la suite d une adjonction d ar mes pr par s partir de mati res de base naturelles E CRITERES D IDENTITE ET DE PURETE ANNEXE 16 Crit res g n raux pour l utilisation des additifs alimentaires 1 Les a
91. cristaux transparents incolores Teneur pas moins de 99 de C4H406 N sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles pas plus de 17 d termin es par dessiccation 105 C pendant 4 heures Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique E 336 Tartrates de potassium I Tartrate monopotassi que Description chimique sel monopotassique anhydre de l acide L tartrique C4H406 2 HK Description poudre blanche cristalline ou granul e Teneur pas moins de 98 de C4H406 HK sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles pas plus de 1 d termin es apr s dessiccation 105 C pendant 4 heures Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique IL Tartrate dipotassique Description chimique sel dipotassique une demi mol cule d eau L tartrique C4H406K2 1 2 H20 Description poudre blanche cristalline ou granul e Teneur pas moins de 99 de C4H406K2 sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles pas plus de 4 d termin es par dessiccation 150 C pendant 4 heures Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique E 337 Tartrate de sodium et de potassium Description chimique d riv de l acide L tartrique L tartrate de sodium et de potassium Se trouve dans le commerce sous la forme de tartrate double de sodium et de potassium 4 mol cules d eau de cristallisation
92. dditifs Quantit maximale Ar mes pr sent s sous forme d mulsion et agents troublants destin s aux boissons Ar mes encapsul s destin s aux poudres pour boissons Ar mes en poudre destin s aux confiseries biscuiteries bouillons et potages plats cuisin s p tes tartiner cr mes desserts desserts lact s autres desserts E 402 Alginate de potassium E 403 Alginate d ammonium E 404 Alginate de calcium E 406 Agar agar E 407 Carragh nanes E 410 Farine de graines de caroube E 415 Gomme xanthane E 440 Pectines E 460Cellulose 1 Cellulose microcristalline 11 Cellulose en poudre E 461 M thylcellulose E 463 Hydrox ypropylcellulose E 464 Hydrox ypropyIm thylcellulose y y E 466 Carboxym thylcellulose de sodium E 471 Mono et diglyc rides d acide gras E 508 Chlorure de potassium E 509 Chlorure de calcium E 1404 Amidon oxyd E 1410 Phosphate de monoamidon E 1412 Phosphate de diamidon E 1413 Phosphate de diamidon phosphat E 1414 Phosphate de diamidon ac tyl E 1420 Amidon ac tyl E 1422 Ad pate de dia midon ac tyl E 1440 Amidon hydroxypropyl E 1442 Phosphate de diamidon Hydroxypropyl E 1404 Amidon oxyd E 1410 Phosphate de monoamidon E 1412 Phosphate de diamidon E 1413 Phosphate de diamidon phosphat E 1414 Phosphate de diamidon ac tyl E 1420 Amidon ac tyl E 1422 Ad pate de dia midon ac tyl E 1440 Amidon hydroxypropyl E 1442 Phosphate de diamidon Hydrox
93. dditifs alimentaires ne peuvent tre approuv s que Si un besoin technologique suffisant peut tre d montr et si l objectif recherch ne peut tre atteint par d autres m thodes conomiquement et technologique ment utilisables S ils ne pr sentent aucun danger pour la sant du consommateur aux doses propos es dans la mesure o les donn es scientifiques dont on dispose permettent de porter un jugement Si leur emploi n induit pas le consommateur en erreur 2 L emploi d un additif alimentaire peut tre envisag seulement s il est prouv que l emploi propos de l additif comporte des avantages d montrables au b n fice du consommateur en d autres termes il convient de faire la preuve de ce qu on appelle commun ment un besoin L emploi d additifs alimentaires devrait tre fonction des objectifs indiqu s aux points a et d et seulement lorsque ces objectifs ne peuvent tre atteints par d autres moyens conomiquement et pratiquement utilisables et ne pr sentent aucun danger pour la sant du consommateur a Conserver la qualit nutritive des aliments une diminution d lib r e de la qualit nutritive d un aliment n est justifi e que si l aliment ne constitue pas un l ment important d un r gime normal ou si l additif est n cessaire pour la production d aliments destin s des groupes de consommateurs ayant des besoins nutritionnels particuliers b Fournir les ingr
94. de vie de marc marque nationale luxembourgeoise eau de vie de seigle marque nationale luxembourgeoise London gin Sambuca Maraschino et Mistra San gri Clarea et Zurra Vinaigre de vin Aliments pour nourrissons et jeunes enfants les aliments pour nourrissons et les jeunes enfants qui ne sont pas en bonne sant Miel Malt et produits malt s Fromages affin s et non affin s non aromatis s Beurre base de lait de brebis et de ch vre ANNEXE 9 Denr es alimen taires auxquelles seuls certains colorants autoris s peu vent tre ajout s Denr es Alimentaires Colorants autorises Quantit maximale Malt Bread E 150a Caramel ordinaire Quantum satis E 150b Caramel de sulfite caustique E 150c Caramel ammoniacal E 150d Caramel au sulfite d ammonium o Cidre bouch E 150b Caramel de sulfite caustique Quantum satis E 150c Caramel ammoniacal Beurre y compris beurre E160a Carot noides Quantum satis teneur lipidique r duite et CE beurre concentr Margarine minarine autres E 160a Carot noides Quantum satis mulsions de mati res E 100 Curcumine Quantum satis grasses et mati re grasses E 160b Rocou bixine norbixine 10 mg kg non mulsionn es l exclusion des margarines vendus en blocs de 5 kg destin es l industrie Fromage Sage Derby E 140 Chlorophylles et chlorophylines Quantum satis E 141Complexe cuivre chlorophylles et chlorophyllines Fromages affin s p te 160a Carot noides Quantum sa
95. dients ou constituants n cessaires des produits alimentaires fabriqu s l intention de groupe de consommateurs qui ont des besoins nutritionnels particuliers c Accro tre la conservation ou la stabilit d un aliment ou am liorer ses propri t s organoleptiques condition de ne pas alt rer la nature la substance ou la qualit de l aliment d une mani re susceptible de tromper le consommateur d Aider la fabrication la transformation la pr paration au traitement l emballage au transport ou l entreposage des aliments condition que l additif ne soit pas utilis pour d guiser les effets de l emploi des mati res premi res d fectueuses ou de m thodes ind sirables y compris antihy gi niques au cours de n importe laquelle de ces activit s 3 Pour d terminer les effets nocifs ventuels d un additif alimentaire ou de ses d riv s celui ci doit tre soumis des essais et une valuation toxicologique appropri e Cette valuation devrait aussi prendre en consid ration par exemple tout effet cumulatif synergique ou de renforcement d pendant de son emploi ainsi que le ph nom ne de l intol rance humaine aux substances trang res l organisme 4 Tous les additifs alimentaires devront tre tenus sous observation permanente et tre r valu s chaque fois que cela sera n cessaire compte tenu des variations des conditions d emploi et des nouvelles informations scien
96. dre blancs ou blanc jaun tre Cendres pas plus de 4 d termin es 550 C Cendres insolubles dans l acide chlorhydrique environ 3 N pas plus de 0 5 d termin es 550 C Mati res insolubles dans l acide chlorhydrique environ 3 N pas plus de 1 Mati res volatiles pas plus de 15 d termin es par dessiccation 105 C pendant 5 heures Amidons et dextrines porter bullition une solution 1 50 de la gomme laisser refroidir et ajouter quelques gouttes d une solution iod e obtenue par dissolution de 14 g d iode dans une solution compos e de 36 g d iodure de potassium et de 100 ml d eau additionn e de 3 gouttes d acide chlorhydrique et dilu e 1 000 mL Aucune coloration bleut e ou rouge tre n appara t Tannin 10 ml d une solution 1 50 ajouter environ 0 1 ml d une solution aqueuse de chlorure ferrique 9 g de Fe CI3 6H20 pour 100 ml de solution Aucune coloration ni aucun pr ci pit noir tre n apparaissent E 415 Gomme xanthane Description chimique la gomme xanthane est un polysaccharide de poids mol culaire lev obtenu par fermentation en culture pure d un hydrate de carbone avec la bact rie Xanthomonas compestris purifi par extraction avec de l thanol ou de l isopropanol s ch et broy Elle contient du D glucose et du D mannose comme principales unit s d hexose ainsi que de l acide D glucuronique et de l acide pyruvique e
97. du chocolat et succ dan s de 500 mg kg chocolat Pr paration base de cacao 350 mg kg Aspartame Boissons non alcoolis es Boissons aromatis s base d eau valeur nerg tique r duite ou sans sucre ajout s incluant les boissons pour sportifs et les boissons en rg tiques ou electrolytes et les boissons concentr s Boissons base de lait et produits d riv s ou jus de fruits valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Boissons base d extraits v g taux ou base d ar mes Y compris caf et succ dan s de caf th infusions et d autres boissons chaudes base de c r ales et de grains l esception de cacao Nectar de fruits Desserts et produits similaires desserts aromatis s base d eau valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s pr parations base de lait et produits d riv s valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de fruits et l gumes valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base d ufs valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de c r ales valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de mati res grasses valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s makes amuse gueules sal s et secs base d amidon ou de noix et noisettes pr emball s et contenant certains ar
98. e Invertase Polydextrose Amidon oxyd Phosphate d amidon Phosphate de diamidon Phosphate de diamidon phosphat Phosphate de diamidon ac t yl Amidon ac tyl Adipate de diamidon ac tyl Amidon hydroxypropyl Phosphate de diamidon hydroxypropyl Oct nyle succinate d amidon sodique Amidon oxy d ac t yl ne peut tre utilis que comme agent de traitement de la farme ANNEXE 2 Denr es alimentaires dans lesquelles un nombre limit d additifs de l annexe I peuvent tre utilis s Additifs Quanti maximale Produits de cacao et de E 330 Acide citrique chocolat E 322 L cithines E 334 Acide tartrique E 422 Glyc rol E 471 Mono et diglyc rides d acides gras E 412c Esters citriques des mono et diglycerides d acides gras E 170 Carbonates de calcium E 500 Carbonates de sodium E 501 Carbonates de potassium E 503 Carbonates d ammonium E 504 Carbonates de magn sium E 524 Hydroxyde de sodium E 525 Hydroxyde de potassium E 526 Hydroxyde de calcium E 527 Hydroxyde d ammonium E 528 Hydroxyde de magn sium E 530 Ox yde de magn sium E 414 Gomme d acacia ou gomme arabique E 440 Pectines 0 5 mim quantum satis 0 5 m m quantum satis quantum satis quantum satis 7 rapport la mati re s che d graiss e exprim en carbonates de potassium utilis s uniqueme comme agent d enr bage quantum satis Jus de fruits E 300 Acide ascorbique quantum satis ES Jus d ananas et de fr
99. e E 471 Mono et diglyc rides d acide gras E 575 Glucono delta lactone Bi re E 270 Acide lactique quantum satis E 300 Acide ascorbique E 301 Ascorbate de sodium E 330 Acide citrique E 414 Gomme d acacia ou gomme arabique Foie gras foie gras entier blocs de E 300 Acide ascorbique quantum satis Ch taignes conserv s dans un E 410 farine de grains de caroube quantum satis liqui de E 412 gomme guar E 415 gomme xanthane A ANNEXE 3 Conservateurs et antioxyg nes autoris s sous condition PARTIE A1 Sorbates Benzoates et p hydroxybe nzoates E 200 Acide sorbique E 202 Sorbate de potassium E 203 Sorbate de calcium Acide benzo que Benzoate de sodium Benzoate de potassium Benzoate de calcium P hydroxybenzoate d thyle D riv sodique de l ester thylique de l acide P hydroxybenzo que P hydroxybenzoate de propyle D riv sodique de l ester thylique de l acide P hydroxybenzo que P hydroxybenzoate de m thyle D riv sodique de l ester m thylique de l acide p hydrox y benzoique 1 La pr sence d acide benzoique est admise dans certains produits ferment s obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication NOTES 1 Les quantit s de toutes les substances mentionn es ci dessus sont exprim es en quantit s d acides libres 2 La signification des abr viations utilis es dans ce tableau est la suivante Sa Ba Sa et Ba utilis s seuls ou en m
100. e hydrat es 1 3 ou 4 5 mol cules d eau Aspect poudre cristalline ou granul s blancs presque inodores Teneur pas moins de 98 de C3 H5 03 2 Ca sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles d termin es apr s dessiccation 120 C pendant 4 heures anhydre pas plus de 3 1 mol cule d eau pas plus de 8 3 mol cules d eau pas plus de 20 4 5 mol cules d eau pas plus de 27 Acidit pas plus de 0 5 de la mati re s che exprim e en acide lactique Substances r ductrices aucune r duction de la liqueur de Fehling E 330 Acide critrique Description chimique acide du 2 hydroxy 1 2 3 propane tricarboxylique C8H807 Se trouve dans le commerce sous forme anhydre ou monohydrat e Aspect solide cristallin inodore ou translucide ou poudre cristalline blanche Teneur pas moins de 99 5 de C8H807 apr s dessiccation Mati res volatiles anhydre pas plus de 0 5 monohydrate pas plus de 8 8 Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique apr s dessiccation Cendres sulfat es pas plus de 0 05 de la mati re s che apr s calcination 80 25 C Test l acide sulfurique 1 g d chantillon dissous dans 10 ml d acide sulfurique 95 et chauff pendant 60 mn 90 C ne pr sente pas de colorations plus fonc es qu une solution de COC126H20 39 5 mg ml et 4 5 parties d une solution de FeCl3 6H20 45 0 m
101. e produit se trouve dans le commerce sous forme anhydre ou hydrat e 1 ou 12 mol cules d eau Aspect poudre cristaux ou granul s blancs Teneur pas moins de 97 de PO Na sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles d termin es apr s dessiccation 105 C pendant 1 heure suivie d une calcination 800 25 C pendant 30 minutes e Anhydre pas plus de 2 e 1 mol cule d eau pas plus de 9 e 12 mol cules d eau pas plus de 55 Substances insolubles dans l eau pas plus de 0 2 sur la substance exempte de mati res volatiles Fluorures pas plus de 10 mg kg exprim s en fluor E 340 Orthophosphates de potassium Orthophos ph ate monopotassi que Description chimique monophosphate monopotassique monophosphate monopotassi que acide PO4H2K Aspect cristaux incolores ou poudre blanche granuleuse ou cristalline hy groscopique Teneur pas moins de 98 de PO4H2K sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles pas plus de 2 d termin es par dessiccation 105 C pendant 4 heures Substances insolubles dans l eau pas plus de 0 2 sur la substance exempte de mati res volatiles Fluorures pas plus de 10 mg kg exprim s en fluor IL Orthophosphate dipotassique Description chimique monophosphate dipotassique phosphate de potassium secondaire orthophosphate dipotassique acide phosphate dipotassique PO4HK
102. e sels de sodium des acides st aroyllactyliques et de petites quantit s d autres sels de sodium d acides apparent s et est pr par en faisant r agir les acides st arique et lactique Il peut aussi y avoir des esters d autres acides gras alimentaires libres ou est rifi s provenant de l acide st arique utilis Description poudre ou mati re solide friable de couleur cr me avec odeur caract ristique Teneur en sodium pas moins de 2 5 et pas plus de 5 Indice d esters pas moins de 90 et pas plus de 190 mg KOH g Acide lactique total libre et combin pas moins de 15 et pas plus de 40 Indice d acide pas moins de 60 et pas plus de 130 mg KOH g E 482 St royl 2 lactylate de calcium Description chimique se compose d un m lange de sels de calcium des acides st royllactyliques et de petites quantit s d autres sels de calcium d acides apparent s et est pr par en faisant r agir les acides st ariques et lactiques Il peut aussi y avoir des esters d autres acides gras alimentaires libres ou est rifi s provenant de l acide st arique utilis Description poudre ou mati re slide friable blanche ou l g rement jaun tre avec odeur caract ristique Teneur en calcium pas moins de 1 et pas plus de 5 2 Indice d esters pas moins de 125 et pas plus de 190 mg KOH g Acide lactique total libre et combin pas moins de 15 et pas plus de 40 Indice
103. e spiritueux ou de vin et de boisson non alcoolis e boissons spiritueuses avec uneteneur an alcool de 15 vol bi re valeur nerg tique r duite Autres produits Fruits en bo te ou en bocal valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Confitures gel es et marinades valeur nerg tiques r duite Conserves de fruits et l gumes aigres douces Pr parations de fruits et l gumes valeur nerg tique r duite Conserves et semi conserves aigres douces de poissons et marinades de poissons crustac s et mollusques Sauces et produits similaires Moutarde Potage valeur nerg tique r duite Produits de la boulangerie fine destin s une alimentation particuli re Denr es alimentaires destin s tre utilis s dans les r gimes hypocaloriques destin s la perte de poids Compl ments alimentaires int grateurs de r gime di t tique liquides Compl ments alimentaires int grateurs de r gime di t tique solides Aliments de r gime destin s des finsm dicales sp ciales Compl ments alimentaires base de vitamines et ou lements min raux fournis sous forme de sirop ou sous forme m cher Caf succ dan s de caf th infusions et autres boissons chaudes base de c r ales et de grains exception du cacao Autres produits base de cacao et de chocolat L gumes et algues marines conserv s au vinaigre l huile e saumure ou la sauce de soja Produits d im
104. e zinc Pas de teneur dangereuse du point de vue toxicologique en l ments chimiques notamment en m taux lourds 2 COLO RANTS A Crit res de puret g n raux Sauf d rogation pr vue dans les crit res sp cifiques ci dessous les mati res colorantes doivent r pondre aux crit res de puret suivants 1 Impuret s min rales a Elles ne doivent pas contenir plus de 5 mg kg d arsenic plus de 20 mg kg de plomb b Elles ne doivent pas contenir plus de 100 mg kg des mati res suivantes prises isol ment antimome cuivre chrome zinc sulfate de baryum ou plus de 200 mg kg de l ensemble de ces produits c Elles ne doivent contenir ni cadmium ni mercure ni s l nium ni tellure ni thallium ni uranium ni chromates ni combinaisons solubles du baryum en quantit s d tectables 2 Impuret s organiques a Elles ne doivent contenir ni b tanapht ylamine ni benzidine ni amino 4 diph nyle ou x nylamine ni leurs d riv s b Elles ne doivent pas contenir d hydrocarbures aromatiques polycycliques c Les mati res colorantes organiques de synth se ne doivent pas contenir plus de 0 01 d amines aromatiques libres d Les mati res colorantes organiques de synth se ne doivent pas contenir plus de 0 5 de produits interm diaires de synth se autres que les amines aromatiques libres e Les mati res colorantes organiques de synth se ne doivent pas contenir plus de 4 de colorants accessoires isom
105. ement Laver la colonne 3 fois avec du benz ne La bixine est tr s fortement absorb e la surface de l alumine et forme une zone d un rouge orang brillant diff rence avec la croc line Une zone d un jaune tr s p le migre en g n ral tr s rapidement travers la colonne m me avec de la bixine pure cristallis e La bixine n est pas au benz ne l ther de p trole au chloroforme l ac tone l thanol ni au m thanol Mais l thanol et le m thanol font virer la teinte de l orang au jaune orang R action de Carr Price chasser le benz ne de la colonne en lavant 3 fois avec du chloroforme pr alablement d shydrat au moyen de carbonate de potassium Apr s lution du dernier lavage chloroform ajouter en haut de la colonne 5 ml de r actif de Carr Price La zone de bixine vire imm diatement au bleu vert diff rence avec la croc tine b Bixine dissoudre 1 2 mg de bixine cristallis e dans 20 ml de chloroforme Ajouter 5 ml de cette solution en haut de la colonne pr par e Rincer la solution avec du chloroforme pr alablement d shydrat au moyen de carbonate de sodium et proc der conform ment aux indications a r actions de Carr Price c Solutions alcalines de norbixine dans une ampoule d cantation de 50 ml mettre 2 ml d une solution aqueuse d annatto Ajouter une quantit suffisante d acide sulfurique 2 N pour obtenir une r action fortement acide La norbixine se s pa
106. en l tat et dues l utilisation des ar mes Substances Denr es alimentaires Boissons 3 4 Benzopyr ne 0 03 ug kg 0 03 ug kg ANNEXE 15 Teneurs maximales en certaines substances provenant des ar mes et d autres ingr dients alimentaires ayant des propri t s aromatisantes et pr sentes dans les denr es alimentaires telles qu elles sont consomm es et dans lesquelles des ar mes ont t utilis s Substances Denr es Boissons Exceptions et ou restrictions sp ciales alimentaires en mg kg en mg kg Acides agariques 1 100 mg kg dans les boissons alcoolis es et les denr es alimentaires contenant des champignons Aloine 1 50 mg kg dans les boissons alcoolis es Beta azarone 1 1 mg kg dans les boissons alcoolis es et les assaisonnements destin s au snack food Berb rine 10 mg kg dans les boissons alcoolis es Coumarine 10 mg kg dans certaines sortes de confiseries au caramel 50 mg kg dans les gommes m cher 10 mg kg dans les boissons alcoolis es Acide cyanhydrique 1 50 mg kg dans les nougats la masse pain et ses succ dan s ou produits similaires 1 mg en volume d alcool dans les boissons alcoolis es Hyp ricine 1 5 mg kg dans les conserves de fruits noyau 10 mg kg dans les boissons alwolis es Pulegone 1 1 mg kg dans la confiserie 250 mg kg dans les boissons aromatis es la menthe poivr ou la menthe Quassine 1 350 mg kg dans la confiserie 10 mg kg dans la
107. ent r sultats d analyses microbiologiques d montrant que le produit fini a conserv sa qualit hygi nique d M thodes d analyse permettant le contr le de la dose d additif pr sente dans le produit R f rences d autorisation d emploi dans les autres pays avec indication des doses autoris es des conditions particuli res d emploi et des aliments ou cat gories d aliments pour lesquels ont t d livr es ces autorisations copies lorsqu ils existent des documents officiels d autorisation Si possible a valuation des quantit s de substances absorb es par le consommateur en fonction des doses pr sentes dans l aliment au moment de sa commercialisation et des quantit s estim es ou connues d aliment consomm es b information d ordre statistique concernant les consommations du ou des aliments concern s si possible Evaluation de la consommation de groupes particuliers consommant de grandes quantit s de la denr e concern e Liste r capitulative des pi ces jointes Toute information d ordre physiologique toxicologique ou nutritionnel obtenue sur l animal ou l homme que le demandeur estime utile d apporter Renseignements physio toxicologiques 8 1 Expos des m thodes utilis es pour d terminer exp rimentalement la toxicit aigu la toxicit terme les effets sur les fonctions de reproduction les effets mutag nes et ou canc rog nes les propri t s a
108. es une solution a5 l g rement alcaline chauff e ne doit pas d gager d odeur forte ou d odeur de br l Formald hyde pas plus de 0 1 de la teneur en acide formique d termin l aide d acide chromotropique Acide oxalique pas plus de 0 5 de la teneur en acide formique d termin en oxalate de calcium et exprim en acide oxalique E 237 Formiate de sodium Aspect poudre cristalline blanche Teneur pas moins de 98 de NaCHOZ2 apr s dessiccation pendant 2 heures de 105 C Mati re volatiles pas plus de 2 d termin s par dessiccation pendant 2 heures 105 C Degr d acidit ou d alcalinit la neutralisation de 1g de formiate de sodium en pr sence de ph nolphtal me ne doit pas n cessiter plus de 0 5 ml de HCI O 1 N ou de NaOH 0 1N Ald hydes une solution 5 ne doit pas d gager lors du chauffage d odeur forte ou d odeur de br l Formald hyde pas plus de 0 1 de la teneur en formiate de sodium d termin l aide acide chromotropique Acide oxalique pas plus 0 5 de la teneur en formiate de sodium d termin en oxalate de calcium et exprim en acide oxalique E 238 Formiate de calcium Aspect poudre cristalline blanche Teneur pas moins de 98 de CaC2H204 apr s dessiccation pendant 2 heures 105 C Substances insolubles dans l eau pas plus de 0 5 Degr d acidit ou d alcalinit la neutralisation de
109. es produits alimentaires sp ciaux composition adapt e requis pour traiter les troubles m taboliques et pour une alimentation par sonde gastrique E 405 Alginate de propane 1 2 diol 200 mg l A partir de 12 mois dans le cadre de r gimes sp ciaux destin s de jeunes enfants souffrant d une intol rance au lait de vache ou d erreurs inn s du m tabolisme E 410 Farine de graines de caroube 10 g l A partir de la naissance da s des produits destin s r duire le reflux gastro oesophagien E 412 Gomme guar 10 g l A partir de la naissance dans des produits sous forme de pr parations liquides contenant des prot ines des peptides ou des acides amin s hydrolys s E 415 Gomme xanthane 1 2 g l A partir de la naissance pour Putilisation des des produits base d acides amin s ou de peptides destin s des patients souffrant de probl mes de malbsorption des prot ines d insuffisance du tractus gastro intestinal ou d erreurs inn s du m tabolisme E 440 Pectines 10 g l A partir de la naissance dans des produits utilis s en cas de troubles gastro intestinaux E 466 Carbox ym thlcellulose de sodium 10 g l oukg A partir de la naissance dans des produits destin s au traitement di t tiques des troubles du m tabolisme E 471 Mono et diglyc rides acides gras 5 g l A partir de la naissance dans le cadre de r gime sp cialis s et notamment de r gimes sans prot ines E 412c
110. es grasses E 270 Acide lactique E 296 Acide malique E 333 Citrates de calcium E 334 Acide tartrique E 335 Tratrates de sodium E 350 Malates de sodium quantum satis E 400 Acide alginique 10 g kg seul ou E 401 Alginate de sodium en E 402 Alginate de potassium m lange E 403 Alginate d ammonium E 404 Alginate de calcium E 406 Agar agar E 407 Carragh nanes E 410 Farine de graines de caroube E 412 Gomme Guar E 415 Gomme xanthane E 418 Gomme Gellane E 440 Pectines E 471 Mono et diglyc rides d acides gras E 509 Chlorure de calcium E 524 Hydrox yde de sodium quantum satis quantum satis quantum satis quantum satis E 300 Acide ascorbique E 301 Ascorbate de sodium E 304 Esters d acides gras d acide ascorbique E 322 L cithines E 331 Citrates de sodium E 332 Citrate de potassium E 407 Carragh nanes E 500 ii Carbonate acide de sodium E 501 11 Carbonate acide de potassium E 509 Chlorure de calcium E 401 Alginate de sodium E 402 Alginate de potassium E 407 Carragh nanes E 466 Carboxym thylcellulose de sodium E 471 Mono et diglyc rides d acides gras quantum satis quantum satis E 270 Acide lactique E 322 L cithines E 325 Lactate de sodium E 326 Lactate de potassium E 327 Lactate de calcium E 330 Acide citrique E 331 Citrates de sodium E 332 Citrate de potassium E 333 Citrates de calcium E 400 Acide alginique E 401 Alginate de sodium quantum satis Denr es alimentaires A
111. esserts Confiseries Sauces mulsionn es Soupes et potages Chewing gum Compl ments alimentaires Aliments di t tiques utilis s des fins m dicales particuli res pr parations di t tiques de r gime contre la prise de poids destin es remplacer un repas ou l appoit alimentaire d une joum e Ar mes sauf les ar mes de fum e et les ar mes base d ol or sines Denr es contenant des ar mes de fum e liquides et ar mes base d ol or sines d pices quantum satis 1 g kg seul ou en m lange E 442 Phosphatides d ammonium Produits base de chocolat et de cacao 10 g kg Confiseries base de cacao 10 g kg E 444 Ac tate isobutyrate de Boissons troubles aromatis es sans alcool 300 mg 1 saccharose Boissons spiritueuses aromatis es titre alcoo 300 mg 1 Lu inf rieure 15 pen 100 mg l E 445 Esters glyc rique de r sine de Boissons troubles aromatis es sans alcool bois Boissons spiritueuses aromatis es titre alcoo 100mg l inf rieure 15 Traitement en surface des agrumes E 459 B tacyclodextrine Denr es alimentaires en comprim s et enj Qauntum satis drag es Ar mes enrob s dans les th s aromatis s et 500 mg l boissons instantan es en poudre aromatis es Amuse gueule aromatis E 468 Carboxym thyl cellulose de Compl ments alimentaires solides 30 g kg sodium reticul E472c Esters citriques des mono et 1 g kg diglycerides d acides gras Huiles essentielles 1 g
112. etit d jeuner ANNEXE 11 Colorants autoris s dans les denr es alimen tai res autres que celles num r es aux annexes 8 et 9 Premi re partie Les colorants suivants peuvent tre utilis s quantum satis dans les denr es alimentaires mentionn es l annexe 12 deuxi me partie et dans toutes les autres denr es alimentaires autres que celles qui sont indiqu es aux annexes 9 et 10 E 101 1 Riboflavine 11 Phosphate 5 de riboflavine E 140 Chlorophylles et chlorophyllines E 150a Caramel ordinaire E 141 Complexes cuivre chlorophylles et chlorophyllines E 150b Caramel de sulfite caustique E 150c Caramel ammoniacal E 150d Caramel au sulfite d ammonium E 153 Charbon v g tal m dicinal E 160a Carot noides E 160c Extrait de paprika capsanthine capsorubine E 162 Rouge de betterave b tanine E 163 Antocyanes E 170 Carbonate de calcium E 171 Dioxyde de titane E 172 Oxyde et hydrox yde de fer Deuxi me Partie Les colorants suivants peuvent tre employ s seuls ou en combinaison dans les denr es alimentaires figurant ci dessous jusqu concurrence de la quantit maximale sp cifi e dans le tableau Toutefois pour les boissons aromatis es sans alcool les glaces alimentaires les desserts la boulangerie fine et la confiserie les colorants peuvent tre employ s jusqu concurrence de la limite indiqu e dans le tableau appropri mais les quantit s des colorants E 110 E 122 E 124 et E 155 ne p
113. euvent tre sup rieures 50 mg kg ou 50 mg l E 100 Curcumine E 102 Tartrazine E 104 Jaune de quinol ine E 110 Sunset Yellow FCF Jaune orang S E 120 Cochenille acide carminique carmins E 122 Azorubine carmoisine E 124 Ponceau 4R rouge cochenille A E 129 Rouge allura AC E 131 Bleu patent V E 132 Indigotine carmin d indigo E 133 Bleu brillant FCF E 143 Vert Solide E 151 Noir brillant BN noir PN E 155 Brun HT E 160d Lycop ne E 160e B apo carot nal 8 C30 E 160f Ester thylique de l acide B apo carot nal 8 C30 E 161b Lut ine Denr es alimentaires Quantit maximale Fromages fondus aromatis s 100 mg kg Dessert y compris produits base de lait aromatis 150 mg kg Sauces assaisonnements par exemple poudre de curry tandoori pickles condiments 500 mg kg chutney et piccalilli Moutardes 300 mg kg P tes de poisson et de crustac s 100 mg kg 100 pe Amuse gueules produits secs sal s base de pommes de terre de c r ales ou d amidon ou f cules Amuse gueules sal s extrud s ou souffl s 200 mg kg Autres amuse gueules sal s et arachides noix ou noisettes sal es 100 mg kg Cro tes de fromage comestibles et boyaux comestibles de colag ne Pr parations compl tes de r gime contre la prise de poids destin es remplacer un repas ou 50 mg kg le r gime alimentaire d une journ e Pr parations compl tes et apports nutritionnels prendre sous su
114. g ml E 331 Citrates de sodium I Citrate monoso dique Description chimique sel monosodique de l acide citrique CGHSO7H2Na sous forme anhydre ou monohy drat e Aspect poudre blanche cristalline ou cristaux incolores Teneur pas moins de 99 de C6H307H2NAa sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles d termin es par dessiccation 120 C pendant 2 heures anhydre pas plus de 1 monohydrate pas plus de 8 8 Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique pH d termin dans une solution 1 pas moins de 3 5 et pas plus de 3 8 IL Citrate diso di que Description chimique sel disodique de l acide citrique 1 5 mol cule d eau C6H507HNa2 1 5 H20 Aspect poudre blanche cristalline ou cristaux incolores Teneur pas moins de 99 de CGHSO7HNa2 sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles d termin es par dessiccation 180 C pendant 2 heures pas plus de 13 Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique pH d termin dans une solution 1 pas moins de 4 9 et pas plus de 5 2 Citrate triso di que Description chimique sel trisodique de l acide citrique sous forme anhydre dihydrat e ou pentahydrat e C6H307HN4a3 Aspect poudre blanche cristalline ou cristaux incolores Teneur pas moins de 99 de CGHSO7Na3 sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles
115. gerie fine valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s produits destin s une alimentation particuli re compl ments alimentaires int grateurs de r gimes di t tiques solides L gumes s ch s algues marins fruits coque et graines L gumes en conserve ou en bocal ou en conserve souple L gumes et algues marines conserv es au vinaigre l huile en saumure ou la sauce de soja Pur es et produits tartiner base de l gumes d algues marines de fruits coque et de graines Pulpes et pr parations base de l gumes d algues marines de fruits coque et de graines L gumes cuits ou frits et algues marines C r ales pour prtits d jeuner P tes nouilles pr cuites et produits similaires Produits base de riz pr cuits ou transform s incluant les g teaux de riz Produits base de soja Produits base d ufs Edulcorants de table Assaisonnements et condiments Vinaigres Potages et bouillons Aliments di t tiques destin s des usages m dicaux Aliments di t tiques pour r gimes amaigrissants Compl ments alimentaires Bi res et boissons malt es Cidre et poir Hydromel Vins produits l aide d autres produits que les raisins Spiritueux contenant plus de 15 d alcool Boissons alcoolis es aromatis es Amuse gueule sal s N SIN E 950 Nom Acesulfame K Boissons non alcoolis es boissons aromatis es base d eau valeur nerg tique
116. gras d acide lactique et de glyc rides Description leur consistance va de celle de liquides clairs tr s fluides celle de solides et leur couleur du blanc au jaune p le Teneur totale en acide ac tique pas moins de 9 et pas plus de 32 Acides gras libres et acide ac tique pas plus de 3 exprim s en acide ol ique Glyc rol libre pas plus de 2 Glyc roltotal pas moins de 14 et pas plus de 31 Cendres sulfat es pas plus de 0 5 d termin es par calcination 800 25 C Nota Ces crit res sont bas s sur le produit sans E 470 E 472 b Esters lactiques des mono et diglyc riques d acides gras Description chimique esters de glyc rol et d un m lange d acide lactique et d acides gras des huiles et graisses alimentaires Ils peuvent contenir de faibles quantit s l tat libre de glyc rol d acides gras d acide lactique et de glyc rides Description leur consistance va de celle de la cire molle celle de la cire dure Teneur totale en acide lactique pas moins de 13 et pas plus de 45 Acides gras libres pas plus de 3 exprim s en acide ol ique Glyc rol libre pas plus de 2 Glyc rol total pas moins de 13 et pas plus de 30 Cendres sulfat es pas plus de 0 5 d termin es par calcination 800 25 C Nota Ces crit res sont bas s sur le produit sans E 470 E 472 c Esters citriques des mono et di glyc ri
117. id r s comme des colorants au sens de la pr sente circulaire Y Les denr es alimentaires s ch es ou concentr es et les ar mes entrant dans la fabrication de denr es alimentaires compos es en raison de leurs propri t s aromatiques sapides ou nutritives tout en ayant un effet colorant secondaire notamment le paprika le curcuma et le safran Y Les colorants utilis s pour la coloration des parties ext rieures non comestibles de denr es alimentaires telles que les cro tes de fromage et les boyaux de charcuterie Il ne peut tre employ de colorants dans les denr es alimentaires num r es l annexe 9 sauf lorsque cela est sp cifiquement pr vu par des dispositifs des annexes 10 11 ou 12 Les colorants autoris s uniquement dans certaines denr es alimentaires sont num r s annexe 11 Les colorants g n ralement autoris s dans les denr es alimentaires autres que celles num r es aux annexes 9 et 10 ainsi que leurs conditions d emploi sont num r s l annexe 12 Seuls les colorants num r s l annexe 8 l exception du E 123 E 127 E 128 E 154 E 160b E 161g E 173 et E 180 peuvent tre vendus directement aux consommateurs C LES EDULCORANTS ARTICLES Seuls les dulcorants num r s annexe 13 peuvent tre mis sur le march en vue de leur vente au consommateur fmal ou de leur emploi pour la fabrication de denr es alimentaires Les dulcorants
118. ier physiquement de toute autre mani re un additif alimentaire sans modifier sa fonction technologique afin de faciliter son maniement ou son utilisation Acidifiants Les substances qui augmentent l acidit d une denr e alimentaire et ou lui donnent un go t acide Correcteurs d acidit Les substances qui modifient ou limitent l acidit ou l alcalinit d une denr e alimentaire Anti agglom rants Les substances qui dans une denr e alimentaire limitent l agglutination des particules Antimoussants Les substances qui emp chent ou limitent la formation de mousse Emulsifiants Les substances qui ajout es une denr e alimentaire permettent de r aliser ou de maintenir le m lange homog ne de deux ou plusieurs phases non miscibles telles que l huile et l eau Agents de charge Les substances qui accroissent le volume d une denr e alimentaire sans pour autant augmenter de mani re significative sa valeur nerg tique Sels de fonte Les substances qui dispersent les prot ines contenues dans le fromage entra nant ainsi une r partition homog ne des mati res grasses et des autres composants Affirmissants Les substances qui permettent de rendre ou de garder les tissus des fruits et l gumes fermes ou croquants ou qui en interaction avec des g lifiants forment ou raffermissent un gel Agents moussants Les substances qui permettent de r aliser la dispersion homog ne d une ph
119. ime utile d apporter 3 Donn es relatives aux aliments auxquels la substance est destin e tre employ e Pr sentation des arguments techniques en faveur de l emploi de la substance a D finition du ou des aliments pour le s quel s l autorisation est demand e b Modalit s et dose d emploi de la substance Description du proc d de fabrication comportant tous les d tails n cessaires sur le mode d incorporation de l additif Justifications en faveur de l emploi de la substance e But recherch effet attendu avantages escompt s pour le fabricant le consommateur ou l utilisateur de la denr e contenant cette substance e Rapport d essais doses variables du produit d addition propos e D termination de la dose n cessaire pour obtenir l effet recherch e Preuve de l efficacit compte tenu des doses propos es description des crit res retenus pour appr cier l efficacit de la substance et pr cision sur les conditions dans lesquelles ont t effectu s les essais mettant en vidence cette efficacit temp rature ph dur e etc S il y a lieu mention des autres proc d s utilis s pour ottenir des r sultats similaires R sultats d essais comparatifs lorsqu il existe d j un ou des additif s autoris s remplissant le m me r le ou un r le analogue c Dans le cas o la substance est susceptible d affecter les caract ristiques hygi niques de l alim
120. imentaire le nitrite peut uniquement tre vendu en m lange avec du sel ou un substitut du sel Exprim en NaNo Quantit r siduelle au point de vente au consommateur final exprim e en NaNo gt Exprim en NaNo Quantit r siduelle y compris pour le nitrite form partir de nitrate exprim en NaNo A A e nd na Acide propionique 1 Paintranch et pain de seigle 3000 mg kg exprim pr emball s en acide propionique Propionate de sodium 1 Pain valeur nerg tique r duite 2000 mg kg exprim en acide propionique Propionate de calcium 1 Pain partiellement cuit et pr emball Propionate de potassium 1 Produits de la boulangerie fine pr emball s y compris les confiseries contenant de la farine dont l activit de l eau est sup rieure 0 65 Rolls buns et pitza pr emball s Christmas pudding 1000 mg kg exprim Pain pr emball en acide propionique Fromages et succ dan s de fromages Quantum satis traitement en surface uniquement ETO Fromage affin 1 La pr sence d acide propionique et de ses sels est admise dans certains produits ferment s obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication Notes PARTIED Autres anti oxyg nes Le signe dans le tableau ren voie la r gle de proportionnalit lorsque des m langes de gallates BHA et BHT sont utilis s les diff rentes quantit s doivent tre r duites en proportion
121. in e par dessiccation 105 C pendant 4 heures suivie d une calcination 550 C pendant 30 mn pH d une solution al pas moins de 9 3 et pas plus de 10 1 Mati res insolubles dans l eau pas de plus de 2 Fluorures pas de plus de 10 mg kg exprim s en fluor E 450 c 1 Polyphosphate de sodium Description chimique m langes h t rog nes de sels de sodium d acides polyphosphoriques lin aires condens s de formule g n rale H n 2 Pn0 3n 1 y dans laquelle n n est pas inf rieur 2 Description poudre ou cristaux fins et blancs ou paillettes incolores et vitreuses Teneur en P205 pas moins de 59 5 et pas plus de 70 dans la mati re calcin e Perte la calcination pas plus de 0 5 d termin e par dessiccation 105 C pendant 4 heures suivie d une calcination 550 C pendant 30 mn pH d une solution 1 pas moins de 3 6 et pas plus de 9 0 Mati res insolubles dans l eau pas de plus 0 2 Fluorures pas plus de 10 mg kg exprim s en fluor Phosphates cycliques pas plus de 8 E 450 c 11 Polyphosphate de potassium Description chimique m langes h t rog nes de sels de potassium d acides polyphosphoriques lin aires condens s de formule g n rale H n 2 Pn 0 3n 1 dans laquelle n n est pas inf rieur 2 Description poudre ou cristaux fins et blancs ou paillettes incolores et vitreuses Teneur en P205 pas moin
122. ion nette Pouvoir rotatoire sp cifique X B 21 24 C 5 dans le m thanol Mati res volatiles pas plus de 1 d termin es par dessiccation pendant 24 heures temp rature ambiante dans un dessiccateur acide sulfurique ou anhydride phosphorique Cendres sulfat es pas plus de 0 2 sur la substance exempte de mati res volatiles apr s calcination 800 25 C E 306 Extraits d origine naturelle riches en tocoph rols Description chimique m lange concentr de tocoph rols obtenu partir d huiles v g tales comestibles ou de leur sous produits Aspect huile visqueuse limpide rouge brun tre rouge Teneur pas moins de 34 de tocoph rols totaux 10 Poids sp cifique d 3 non inf rieur 0 928 et non sup rieur 0 951 10 Acides gras libres pas plus de 3 exprim s en acide ol ique 10 E 307 Alpha tocoph rols de synth se Description chimique DL a tocoph rol de synth se 2 5 7 8 t tram thy1 2 4 8 12 trim thyltrid cyl 6 chromanol C29 H50 O2 Aspect huile visqueuse limpide jaun tre fon ant par exposition Pair ou la lumi re Teneur pas moins de 96 de C29 H50 027 10 Indice de r fraction n B non inf rieur 1 503 et non sup rieur 1 507 10 Poids sp cifique d 3 non inf rieur 0 947 et non sup rieur 0 958 10 Absorption sp cifique E 1 1 cm dans l thanol e Absorp
123. ions compl tes de r gime contre la prise de 800 mg kg poids destin es remplacer un repas ou le r gime alimentaire d une joum e Pr parations compl tes et apports nutritionnels prendre 1000 mg kg sous surveillance m dicale Compl ments alimentaires int grat eurs de r gime 600 mg kg di t tique liquides Compl ments alimentaires int grateurs de r gime 5500 mg kg di t tique solides C r ales pour petit d jeuner teneur en fibres de plus de 1000 mg kg 15 et contenant au moins 20 de son valeur nerg tique r duite sans sucre ajout Vitamines et pr parations di t tiques compl ments 5500 mg kg alimentaires Acide Boissons non alcoolis es cyclamique et Boissons aromatis es base d eau valeur nerg tique ses sels de Na ou sans sucres ajout s et de Ca Boissons base de lait et produits d riv s ou de jus de fruits valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Boissons base d extraits v g taux ou base d ar mes Boissons constitu es d un m lange de bi e de cidre de poir de spiritueux ou de vin et de boisson non alcoolis e Desserts et produits similaires desserts aromatis s base d eau valeur nerg tique 250 mg kg r duite ou sans sucres ajout s pr parations base de laits et produits d riv s valeur 250 mg kg nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de fruits et l gumes valeur nerg tique 250 mg kg
124. ique pas moins de 9 7 et pas plus de 10 3 Acide salicylique pas plus de 0 1 E 220 Anhydride sulfureux Aspect gaz incolore Teneur pas moins de 99 Mati res volatiles pas plus de 0 01 Anhydride sulfurique pas plus de 0 01 Autres gaz except les gaz qui entrent normalement dans la composition de l air aucune trace S l nium pas plus de 10 mg kg E 221 Sulfite de sodium anhydre ou heptahydrat Aspect poudre blanche cristalline ou cristaux incolores Teneur Anhydre pas moins de 95 de Na2SO3 et pas moins de 48 de SO2 Heptahydrate pas moins de 48 de Na2503 et pas moins de 24 de SO2 Thiosulfate pas plus de 0 1 de Na2S205 sur la base de la teneur en SO2 Fer pas plus de 50 mg kg de Na2503 sur la base de la teneur en SO2 E 222 Sulfite acide de sodium Aspect poudre blanche cristalline Teneur pas moins de 95 de NaHSO3 et pas moins de 584 de SO2 Fer pas plus de 30 mg kg de NaHSO3 S l nium pas plus de 10 mg kg sur la base de la teneur en SO2 E 223 Dissulfite de sodium Aspect cristaux incolores ou poudre blanche criga lline Teneur pas moins de 95 de Na2S205 et pas moins de 64 de SO2 Fer pas plus de 35 mg kg de Na2S205 S l nium pas plus de 10 mg kg sur la base de la teneur en SO2 E 224 Dissulfite de potassium Aspect cristaux incolores ou poudre blanche cristalline Teneur pas moins de 90 de K2S205 et pas moins de
125. ique sel monocalcique de l acide critique C6H507 2H4Ca 1 H20 Aspect poudre blanche fine Teneur pas moins de 97 5 de C6H507 2H4Ca sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles pas plus de 7 d termin es par dessiccation 120 C pendant 4 heures Carbonates la dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d acide chlorhydrique 2 N ne doit d gager que quelques bulles isol es Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique Fluorures pas plus de 30 mg kg exprim s en fluor IL Citrate dicalcique Description chimique sel dicalcique trihydrat de l acide citrique C6H507 2H2 C23H20 Aspect poudre blanche fine Teneur pas moins de 97 5 de C6H507 2H2 Ca2 sur la substance exempte de mati res volatiles Mati res volatiles pas plus de 20 d termin es par dessiccation 120 C pendant 4 heures Carbonates la dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d acide chlorhydrique 2 N ne doit d gager que quelques bulles isol es Oxalates pas plus de 0 05 exprim s en acide oxalique Fluorures pas plus de 30 mg kg exprim s en fluor II Citrate trical ci que Description chimique sel tricalcique t trahydrat de l acide citrique C6H507 2 Ca3 4H20 Aspect poudre blanche fine Teneur pas moins de 97 5 de C6H507 2 Ca3 sur les substances exemptes de mati res volatiles Mati res volatiles pas plus de 14 d termin
126. it s de D galactopyranose un des groupements hydroxyles est est rifi par l acide sulfurique neutralis par le calcium le magn sium le potassium ou le sodium Extraite de certaines algues marines des familles Gelidiaceae et Sphaerococc aceae et des algues rouge s apparent es la classe des Rhodophyceae Description poudre fibres ou paillettes blanches jaune p le indores ou l g re odeur caract ristique et go t de mucilage Cendres pas plus de 6 5 de la mati re s che d termin es 550 C Cendres insolubles dans l acide chlorhydrique environ 3 N pas plus de 0 5 de la mati re s che d termin es 550 C G latine et autres prot ine dissoudre environ 1 g d agar agar dans 100 ml d eau bouillante et laisser refroidir jusqu 50 C environ A 5 ml de la solution ajouter 5 ml d une solution de trnitroph nol 1 g de trinitroph nol anhydre dans 100 ml d eau chaude Aucune turbit n appara t dans les 10 mn Mati res insolubles dans l eau chaude pas plus de 1 Mati res volatiles pas plus de 20 d termin es par dessiccation 105 C pendant 5 heures Amidon et dextrines faire bouillir 100 mg d agar agar dans 100 ml d eau Refroidir et ajouter quelques gouttes d une solution iod e dissoudre 14 g d iode dans une solution compos e de 36 g d iodure de potassium et de 100 ml d eau additionn e de 3 gouttes d acide chlorhydrique et diluer 1000
127. itation de chcolat et succ dan s de chocolat Produits base de fruits ferment s Produits base de riz pr cuits outransform s incluant 50 mg l 250 mg l 250 mg l 250 mg l 250 mg l 250 mg l 250 mg l 10 mg l 400 mg kg 400 mg kg 180 mg l 400 mg kg 120 mg kg 450 mg kg 140 mg kg 45 mg kg 700 mg kg 320 mg kg 240 mg kg 800 mg kg 400 mg kg 2400 mg kg 300 mg kg 800 mg kg 400 mg kg 800 mg kg 150 mg kg 200 mg kg E 961 N otame les g teaux de riz Pr paration base de cacao sirops 400 mg kg Pr parations base de fruits incluant coulis nappages 400 mg kg base de fruits et lait de coco Pulpes et pr parations base de l gumes d algues de fruits coque et degrains Pur ees et produits tartiner base de l gumes d algues marines de fruits coque et de graines Desserts base de lait et produits d riv s valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Desserts base de fruits et l gumes valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Desserts base d ufs valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Desserts base de c r ales valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s C r ales ou produits base de c r ales pour petit d jeuner valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Desserts base de mati res grasses valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s
128. its base de c r ales pour petit d jeuner valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de mati res grasses valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s glaces de consommation valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s confitures gel es marmelades et fruits confits valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s pr paration de fruits valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s l exclusion de celles destin es la fabrication de boissons base de jus de fruits boisons lact es aromatis es et ou ferment es Lait concentr et produits similaires Cr me paisse Produits similaires la cr me Lait et cr me en poudre et produits similaires Fromage frais Fromage affin Fromage fondu Produits similaires au fromage Lactos rum liquide et produits base de lactos rum liquide l exception du fromage de lactos rum Margarine et produits similaires M lange beurre margarine Emulsions contenant moins de 80 de mati res grasses Emulsions grasses essentiellement de type huile dans l eau incluant les produits m lang s et ou aromatis s base d mulsions grasses Glaces de consommation Confiseries sauces et produits similaires moutarde produits de la boulangerie fine valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s produits destin s une alimentation particuli re compl ments alimentaires int grateurs
129. jusqu l obtention d un poids constant pH d une solution 1 pas moins de 6 0 et pas plus de 8 5 E 471 Mono et diglyc rides d acides gras Description chimique se composent de m langes de mono di et triesters de glyc rol des acides gras des huiles et graisses alimentaires Ils peuvent contenir de faibles quantit s d acides gras et de glyc rols libres Description leur consistance va de celle d un liquide huileux de couleur paille brun clair celle d un solide cirieux dur de couleur blanche ou blanc cass Ces solides peuvent tre en forme de flocons de poudre ou de petits grains Teneur en mono et en diesters pas moins de 70 Acides gras libres pas plus de 3 exprim s en acide ol ique Glyc rol libre pas plus de 7 Glyc rol total pas moins de 16 et pas plus de 33 Polyglyc rols pas plus de 4 du glyc rol total pour les dim res et pas plus de 1 du glyc rol total pour les autres polym res de glyc rol Eau pas plus de 2 Karl Fischer Cendres sulfat es pas plus de 0 5 d termin es par calcination 800 25 C Nota Ces crit res sont bas s sur le produit sans E 470 E 472 a Esters ac tiques des mono et diglyc rides d acides gras Description chimique esters de glyc rol et d un m lange d acide lactique et d acides gras des huiles et graisses alimentaires Ils peuvent contenir de faibles quantit s l tat libre de glyc rol acides
130. kg 65 mg kg 330 mg kg 1000 mg kg 12 mg kg 70 mg kg 65 mg kg 12 mg kg 65 mg kg 100 mg kg 65 mg kg 33 mg kg 100 mg kg 100 mg kg 70 mg kg 33 mg kg 65 mg kg E 956 Alitame Produits d imitation de chocolat et succ dan s de chocolat Produits base de l gumes ferment s et algues marines Pr paration pour sauces et sauces au jus de viande Produits de la boulangerie fine valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Compl ments alimentaires int grateurs de r gimes di t tiques L gumes et algues marines conserv es au vinaigre l huile en saumure ou la sauce de soja Pulpes et pr parations base de l gumes d algues marines de fruits coque et de graines Edulcorants de table Potages et bouillons Aliments di t tiques destin s des usages m dicaux Aliments di t tiques pour r gimes amaigrissants Boissons alcoolis es aromatis es Amuse gueule sal s Sirops et nappage base de sucre Aliments di t tiques Pr parations base de cacao et de chocolat Sirops et nappage base de sucre Boisons lact es aromatis es et ou ferment es Boissons base d eau aromatis es incluant les boissons pour sportifs et les boissons nerg tiques ou electrolytes et les boissons concentr es Confitures gel es marmelades Confiseries Gomme m cher Desserts base de lait et produits d riv s valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Potages e
131. le dans l acide chlorhydrique 10 p v pas plus de 1 de la mati re s che Mati res insolubles dans l acide insoluble dans l acide sulfonique 1 v v pas plus de 2 de la mati re s che Cendres pas moins de 15 et pas plus de 40 de la mati re s che d termin es 550 C Teneur en m thanol thanol isopropanol pas plus de 1 s par ment ou ensemble Viscosit d une solution 1 5 75 pas moins de 5 cPo E 410 Farme de graines de caroube Description chimique consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocolloidal de poids mol culaire lev compos principalement d unit s de galactopyranose et de mannopyranose combin es par des liaisons glucosidiques combinaisons qui du point de vue chimique peuvent tre d crites comme des galactomannanes Description la farine de graines de caroube est l endoscanne broy de graines de caroubier Ceralonia Siliqua L Taub famille des l guminosae Poudre blanche blanc jaun tre pratiquement modore Teneur en galactomannanes pas moins de 75 Mati res insolubles dans l acide sulfurique 0 4 N pas plus de 4 apr s digestion pendant 6 heures Cendres pas moins de 1 2 d termin es 800 C sur la mati re s che Mati res volatiles pas plus de 14 d termin es par dessiccation 102 105 C jusqu l obtention d un poids constant Prot ines N X 6 25 pas plus de 7 E
132. le des groupements carboxyles Acide galacturonique pas moins de 65 calcul sur la mati re exempte de cendres et de mati res volatiles d termin apr s lavage Pacide et F alcool Mati res volatiles pas plus de 12 d termin es par dessiccation 105 C pendant 2 heures Cendres insolubles dans l acide chlorhydrique environ 3 N pas plus de 1 Teneur en m thanol thanol isopropanol libres pas plus de 1 de la mati re s che s par ment ou ensemble R sidus d anhydride sulfureux pas plus de 50 mg kg de mati re s che Teneur en azote pas plus de 2 5 d termin e apr s lavage l acide et l alcoo l Kjeldahl E 450 a 1 Diphosphate disodique Description poudre ou granul s blancs Teneur pas moins de 95 de Na2H2P207 Teneur en P205 pas moins de 63 et pas plus de 64 Mati res volatiles pas plus de 0 5 d termin es par dessiccation 105 C pendant 4 heures pH d une solution al pas moins de 3 7 et pas plus de 4 4 Mati res insolubles dans l eau pas plus de 0 6 Fluorures pas plus de 10 mg kg exprim s en fluor E 450 a 11 Diphosphate trisodique Description poudre ou granul s blancs Se pr sente sous forme anhydre ou sous forme de monohydrate Teneur pas moins de 95 de Na3HP207 ou de Na3HP207H20 Teneur en P205 pas moins de 57 5 et pas plus de 58 5 pour le sel anhydre Pas moins de 53
133. llergisantes et les effets sur les fonctions immunitaires les effets nutritionnels ventuels qu ils soient favorables ou non et pr sentation des r sultats obtenus par application de ces m thodes 8 2 Renseignements d ordre physiologique ou toxicologique ventuellement obtenus chez l homme 8 3 Tout autre renseignement du m me ordre que le demandeur estime utile d apporter ARTICLE 9 A toute demande de modifications des conditions d emploi des additifs alimentaires pr vues la pr sente circulaire est joint un dossier tabli en cinq exemplaires et adress au Secr tariat de la Commission Interminist rielle Permanente pour le Contr le Alimentaire et la R pression des Fraudes Le dossier comporte outre la demande proprement dite les renseignements suivants 1 Nom adresse t l phone du demandeur accompagn s de la d signation de la personne responsable du dossier D signation de la substance faisant l objet de la demande a Nature de la substance d nomination chimique ventuellement usuelle formule chimique brute et d velopp e exprim e autant que possible selon les r gles internationales de nomenclature chimique b D nomination commerciale nom du fabricant et le cas ch ant de l importateur c Crit res d identit et de puret de la substance en indiquant la nature et le pourcentage des impuret s d Tout autre renseignement d ordre physico chimique que le de
134. mandeur estime utile d apporter Donn es relatives aux aliments contenant la substance Pr sentation des arguments techniques en faveur de l emploi de la substance a D finition du ou des aliments pour le s quel s l autorisation est demand e b Modalit s et dose d emploi de la substance Description du proc d de fabrication comportant les informations n cessaires sur le mode d incorporation de l additif Jjustifications en faveur de l emploi de la substance e But recherch effet attendu avantages escompt s pour le fabricant le consommateur ou l utilisateur de la denr e contenant cette substance e Rapport d essais doses variables du produit d addition propos e D termination de la dose n cessaire pour obtenir l effet recherch e Preuve de l efficacit compte tenu des doses propos es description des crit res retenus pour appr cier l efficacit de la substance et pr cisions sur les conditions dans lesquelles ont t effectu s les essais mettant en vidence cette efficacit temp rature ph dur e etc R sultats d essais comparatifs lorsque existe d j un ou des additif s autoris s remplissant le m me r le ou un r le analogue c Dans le cas o la substance est susceptible d affecter les caract ristiques hygi niques de l aliment r sultats d analyses microbiologiques d montrant que le produit fini a conserv sa qualit hygi nique 4 Infor
135. manente pour le contr le alimentaire et la r pression des fraudes dans la vente des marchandises institu e par D cret Royal du 29 Janvier 1968 a arr t la pr sente circulaire lors de sa r union du 11 octobre 2007 ARTICLE 1 La pr sente circulaire ne s applique pas aux auxiliaires technologiques aux substances utilis es pour la protection des plantes et des produits v g taux aux substances ajout es aux denr es alimentaires en tant que nutriments par exemple min raux oligo l ments vitamines La pr sente circulaire s applique aux additifs alimentaires relevant des cat gories num r es l annexe 1 et employ s ou destin s tre employ s comme ingr dients dans la fabri cation ou la pr paration d une denr e alimentaire et encore pr sents dans le produit fini ventuellement sous une forme modifi e Les additifs alimentaires sont inscrits dans une liste sur la base des crit res g n raux d crits annexe 16 Les additifs alimentaires cit s dans les listes des annexes 2 4 5 6 8 13 doivent r pondre aux crit res d identit et de puret mentionn s l annexe 17 La pr sence d un additif est admise dans une denr e compos e ou pr par qui contient comme ingr dient une denr e dans laquelle cet additif est autoris jusqu une teneur gale au maximum de la dose admise dans le produit compos ARTICLE 2 Aux fins de la pr sente circulaire on entend par
136. mation d ordre statistique concemant les consommations du ou des aliments concem s si possible Evaluation de la consommation de groupes particuliers consomm ant des quantit s importantes de la denr e concern e 5 Liste r capitulative des pi ces jointes ARTIC LE 10 Les demandes pr vues aux articles 8 et 9 sont examin es par le Comit Technique Interminist riel et soumises lorsque les dossiers sont recevables Pavis de la Commission Interminist rielle Permanente pour le Contr le Alimentaire et la R pression des Fraudes Tout avis favorable donne lieu une mise jour de la liste des additifs alimentaires annex e la pr sente circulaire ARTICLE 11 Consid rant que la pr sente circulaire remplace et abroge toutes les dispositions ant rieures prises par circulaire relative l utilisation des additifs alimentaires Fait Rabat le 18 Janvier 2008 LE MINISTREDE L AGRICULTURE LE MINISTRE DE LA SANTE ETDE LA PACHE MARITIME ANNEXES A ADDITIFS ALIMENTAIRES AUTRES QUE LES COLORANTS LES EDULCO RANTS ET LES ARO MES Annexe Annexe Annexe Annexe Annexe Annexe ADDITIFS AUTORISES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES A L EXCEPTION DE CELLES VISEES A L ARTICLE 8 DENREES ALIMENT AIRES DANS LESQUELLES UN NOMBRE LIMITE DES ADDITIFS GENERALEMENT AUTORISES PEUVENT ETRE UTILISES CONSERVATEURS ET ANTIOXYGENES AUTORISES SOUS CONDITION AUTRES ADDITIFS AUT ORISES SUPPORTS ET SOLV
137. mbinaison et de glyc rides libres Description leur consistance va de celle de liquides collants et visqueux celle de cires jaunes Ils peuvent s hydrolyser dans l air humide en d gageant de l acide ac tique Teneur totale en acide tartrique pas moins de 10 et pas plus de 40 Teneur totale en acide ac tique pas moins de 8 et pas plus de 32 Acides gras libres pas plus de 3 exprim s en acide ol ique Glyc rol libre pas plus de 2 Glyc roltotal pas moins de 11 et pas plus de 28 Cendres sulfat es pas plus de 0 5 pour le produit non neutra lis et pas plus de 10 pour le produit partiellement outotalement neutralis d termin es par calcination 800 25 C E 472 f Esters mixtes ac tiques et tartriques des mono et diglyc rides d acides gras Description chimique esters de glyc rol et d un m lange d acide ac tique d acide tartrique E 334 et d acides gras des huiles et graisses alimentaires Ils peuvent contenir de faibles quantit s l tat libre de glyc rol d acides gras d acides ac tiques et tartriques et de glyc rides Description leur consistance va de celle de liquides clairs et fluides celle de solides et leur couleur du blanc au jaune p le Teneur totale en acide ac tique pas moins de 10 et pas plus de 20 Teneur totale en acide tartrique pas moins de 20 et pas plus de 40 Acide ac tique libre pas pl
138. mes Nappages base de sucre sirop d rable D corations pour boulangerie fine confiseries sans sucres ajout s micro confiserie pour rafra chir l halaine sans suc re ajout pastille rafra chissante forte aromatis e pour la gorge sans sucre ajout confiseries base de cacao ou de fruits secs valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s confiseries base d amidon valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s p tes tartiner base de cacao de lait ou de fruits secs ou de graisses valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s chewing gum sans sucres ajout s Cidre et poir Bi res sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne d passant pas 1 2 vol Bi re de Table Tafelbier T able beer contenant moins de 6 de mo t primitif sauf Obergariges Bi re ayant une acidit minimale de 30 milli quivalents exprim e en Na OH Bi re brune de type oud brun Bi re valeur nerg tique r duite Boissons constitu es d un m lange de bi re de cidre 600 mg l 1000 mg kg 1000 mg kg 1000 mg kg 1000 mg kg 1000 mg kg 1000 mg kg 500 mg kg 3000 mg kg 1000 mg kg 1000 mg kg 6000 mg kg 2000 mg kg 2000 mg kg 2000 mg kg 1000 mg kg 10000 mg kg 600 mg kg 600 mg l 600 mg l 600 mg l 600 mg l 25 mg l 600 mg l de poir de spiritueux ou de vin et de boisson non alcoolis e Boissons spiritueuses avec une teneur en alcool de moins de 15 Fruit
139. ml Il ne se forme aucune coloration bleue ou rouge Absorption d eau mettre 5 g d agar agar dans un cylindre gradu de 100 ml remplir d eau jusqu la marque m langer et laisser reposer pendant 24 heures la temp rature de 25 C environ Verser le contenu du cylindre sur de la laine de verre humidifi e et laisser l eau s couler dans un second cylindre gradu 100 ml On n obtient pas plus de 75 ml d eau E 407 Carragh nane Description chimique le carragh nane est obtenu partir d algues des familles de Gigartinaceae des Solienaceae des Hyphoceae et des Furcollariaceae famille de la classe des Rhodophyceae algues rouges par extraction aqueuse On ne doit pas utiliser d autres pr cipitants organiques que le m thanol l hanol ou l isopropanol Se compose essentiellement des sels de potassium de sodium de calcium et de magn sium des esters sulfat s de polysaccharides qui l hydrolyse donnent du galactose et du 3 6 anhydrogalactose Le carragh nane ne doit pas tre hydrolys ni avoir subi aucune autre d gradation chimique Description poudre grossi re fine dont la couleur est du jaun tre inodores pratiquement inodore avec un go t de mucilage Mati res volatiles pas plus de 12 apr s dessiccation 105 C pendant 4 heures Sulfates pas moins de 15 et pas plus de 40 de la mati re s che exprim s en SO4 Cendres insolubles dans l acide insolub
140. mulsionn es 5 g kg Compl ments alimentaires Quantum satis Levures de boulan gerie Quantum satis Chewing gum 5 g kg Aliments di t tiques utilis s des fins 5 g kg m dicales particuli res pr parations seul ou en di t tiques de r gime contre la prise de m lange poids destin es remplacer un repas ou l apport alimentaire d une journ e E 512 Chlorure d tam Asperges blanches en conserve 25 mg kg en Sn E 520 Sulfate d aluminium Blanc d uf 30 mg kg Sulfate d aluminium sodique Fruits et l gumes confits cristallis s et 200 mg kg E 522 Sulfate d aluminium potassique glac s seul ou en m lange E 523 Sulfate aluminium ammonique exprim en aluminiu 1 Pour E 493 uniquement 2 Pour E 492 uniquement NSIN Quanti maximale E 541 Phosphate d alummium sodique Produits de boulangerie fine scones et 1 g kg exprim en acide g noiserie uniquement aluminium Ferrocyanure de sodium Sel et ses produits de remplacement Seul ou en m lange Ferrocyanure de potassium 20 mg kg en Ferrocyanure de calcium ferrocyanure de potassium anhydre Silicone de silicium 50 g kg Dioxyde de silicium Denr es alimentaires s ch es en poudre y 50 g kg Silicate de calcium compris les sucres 1 Silicate de magn sium Sel et ses produits de remplacement 10 g kg 11 Trisilicate de magn sium 3 Compl ments alimentaires Quantum satis Talc 3 Denr es alimentaires en comprim s en Quantum satis pastilles et en d
141. n aqueuse 4 Teneur pas moins de 280 g de KHSO3 l ou 150g de SO2 1 Sodium pas plus de 1 sur la base de la teneur en SO2 S l nium pas plus de 10 mg kg sur la base de la teneur en SO2 Chlore pas plus de 1000 mg kg en Cl E 230 Biph nile Aspect poudre cristalline blanche Intervalle de fusion 68 5 70 5 C Teneur pas moins de 99 8 Benz ne pas plus de 10 mg kg Amines aromatiques pas plus de 2 mg kg exprim s en aniline D riv s ph noliques pas plus de 5 mg kg exprim s en ph nol Triph nyle et d riv s polyph nyliques sup rieurs pas plus de 0 2 Hydrocarbures aromatiques polycycliques absence Epreuve l acide sulfurique Le m lange de 1 g de biph nyle et de 5 ml d acide sulfurique concentr ne donne froid aucune coloration E 231 Orthoph nylph nol Aspect poudre cristalline blanche ou l g rement jaun tre Intervalle de fusion 56 58 C Teneur pas moins de 99 Diph nyl ther pas plus de 0 3 p ph nylph nol pas plus de 0 1 a naphtol pas plus de 0 01 Cendres sulfat es pas plus de 0 05 E 232 Orthoph nylph nale de sodium Aspect poudre cristalline blanche ou l g rement jaun tre Intervalle de fusion de l orthoph nylph nol non recristallis isol par acidification 56 58 C apr s dessiccation dans un dessiccateur acide sulfurique pH la solution aqueuse
142. ns sucres ajout s Xilitol desserts base de c r ales valeur nerg tique r duite ou Erythritol sans sucres ajout s C r ales ou produits base de c r ales pour petit d jeuner valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de mati res grasses valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s glaces de consommation valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s confitures gel es marmelades et fruits confits valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s pr paration de fruits valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s l exclusion de celles destin es la fabrication de boissons base de jus de fruits boisons lact es aromatis es et ou ferment es Lait concentr et produits similaires Cr me paisse Produits similaires la cr me Lait et cr me en poudre et produits similaires Fromage frais Fromage affin Fromage fondu Produits similaires au fromage Lactos rum liquide et produits base de lactos rum liquide l exception du fromage de lactos rum Margarine et produits similaires M lange beurre margarine Emulsions contenant moins de 80 de mati res grasses Emulsions grasses essentiellement de type huile dans l eau incluant les produits m lang s et ou aromatis s base d mulsions grasses Glaces de consommation Confiseries sauces et produits similaires moutarde produits de la boulan
143. nsemble Nota Ces crit res sont bas s sur le produit sans E 470 E 474 Sucroglyc rides Description chimique produit obtenu par r action de sucre saccharose avec une huile ou une graisse alimentaire ce qui donne essentiellement des mono et diesters de saccharose d acide gras m lang des mono et triglyc rides r siduels provenant de cette graisse ou de cette huile Aucun solvant organique autre que le c clohexane le dim thylformamide l ac tate diethyle l isobutanol et Pisopropanol ne peut tre utilis pour leur pr paration Description solides mous gels rigides ou poudre blancs ou blanch tres Teneur totale en saccharoesters d acides gras pas moins de 40 et pas plus de 60 Teneur en glyc rides pas moins de 40 et pas plus de 60 Teneur en sucre libre pas plus de 5 Acides gras libres pas plus de 3 exprim s en acide ol ique Cendres sulfat es pas plus de 2 d termin es par calcination 800 25 C Teneur en dim thylformamide pas plus de 1 mg kg Teneur en m thanol pas plus de 10 mg kg Teneur totale en ac tate d thyle et isopropanol pas plus de 350 mg kg pris s par ment ou ensemble Teneur totale en cyclohexane et en isobutanol pas plus de 10 mg kg pris s par ment ou ensemble Nota ces crit res sont bas s sur le produit sans E 470 E 481 St royl 1 lactylate de sodium Description chimique se compose d un m lange d
144. olys es pas plus de 45 mg d hydroxyde de potassium par g Indice de p roxyde inf rieur ou gal 10 exprim en milli quivalent par kg E 325 Lactate de sodium Description chimique sel de sodium de l acide lactique C3 HS O3 Na Aspect masse blanche hy groscopique les solutions tant presque incolores et inodores Description le produit se pr sente habituellement dans le commerce sous forme de solution aqueuse titrant de 50 a 80 masse masse de lactate de sodium anhydre Teneur pas moins de 98 de C3 H5 O3 Na de la mati re s che Acidit pas plus de 0 5 de la mati re s che exprim e en acide lactique Substances r ductrices aucune r duction de la liqueur de Fehling E 326 Lactate de potassium Description chimique sel de potassium de l acide lactique C3 H5 O3 K Description le produit se pr sente habituellement dans le commerce sous forme de solution aqueuse l g rement sirupeuse limpide presque inodore d environ 60 masse masse de lactate de potassium anhydre Teneur pas moins de 98 de C3 H5 O3 K apr s dessiccation Acidit pas plus de 0 5 de la mati re s che exprim e en acide lactique Substances r ductrices aucune r duction de la liqueur de Fehling E 327 Lactate de calcium Description chimique sel de calcium de l acide lactique dilactate de calcium C H 03 2Ca Se trouve galement dans le commerce sous form
145. ompris les produits valeur nerg tique r duite Soupes potages et bouillons Huiles et mati res grasses destin es la friture Confiseries l exception du chocolat Boissons aromatis es sans alcool Jus dananas Fruits et l gumes en conserve Chewing gum Cidre l exclusion du cidre bouch Ar mes P te frire Vin E 901 Cire d abeille blanche et Comme agents d enrobage uniquement jaune pour E 902 Cire de candelilla Confiseries y compris le chocolat E 904 Shellac Chewinggum Quantum satis Petits produits de boulangerie fine enrob s de chocolat Amuse gueule Fruits coque Grains de caf Compl ments alimentaires Agrumes melons pommes et poires frais Quantum satis traitement en surface uniquement E 903 Cire de carnouba P ches et ananas traitement en surface Quantum satis uniquement Comme agents d enrobage uniquement pour Confiseries y compris le chocolat 500 mg kg Chewinggum 1200 mg kg Petits produits de boulangerie fine enrob s 200 mg kg de chocolat Amuse gueule 200 mg kg Fruits coque 200 mg kg Grains de caf 200 mg kg compl ments alimentaires 200 mg kg Agrumes melons pommes et poires frais 200 mg kg traitement en surface uniquement E 905 Cire microcristalline Traitement en surface uniquement confiseries exclusion du chocolat Quantum satis chewing gum melon papayes mangues et avocats E 907 Poly 1 d c n hydrog ne Comme
146. orer le filtrant siccit dans une capsule de platine puis chauffer au rouge sombre jusqu poids constant Le poids du r sidu ne doit pas d passer 0 0175 g Antimoine pas plus de 100 mg kg Zinc pas plus de 50 mg kg Baryum compos s solubles pas plus de 5 mg kg 172 Hydroxydes et oxydes de fer S l nium pas plus de 1 mg kg Mercure pas plus de 1 mg kg 3 CONS ERVA TEURS A Remarques g n rales a Sauf indication contraire les quantit s et pourcentages sont calcul s en poids sur le produit anhydre b Lorsque le produit en cause n est pas anhydre au d part et qu il est question de mati res volatiles eau est comprise dans ces mati res c Lorsque la dur e de la dessiccation n est pas pr cis e celle ci doit s entendre jusqu poids constant d Lorsque l interpr tation des crit res tablis ci apr s exige la d finition de certaines donn es techniques telle que celle du vide il y a lieu de se r f rer aux m thodes d analyse tablies B Crit res de puret sp cifiques E 200 Acide sorbique Aspect poudre cristalline blanche ne pr sentant pas de modification de couleur apr s 90 minutes de chauffage 105 C Intervalle de fusion 133 135 C apr s dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur acide sulfurique Teneur pas moins de 99 apr s dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur acide sulfurique Mati
147. ot noides m lang s 11 B ta carot ne E 162 Rouge de betterave b tanine E 163 Anthocyanes C r ales extrud es E 150c Caramel ammoniacal Quantum satis souffl es et ou aromatis es E 160a Carot noides Quantum satis aux fruits pour petit E 160b Rocou bixine norbixine 25 mg kg d jeuner E 160c Extrait de papika capsanthine caspsorubine Quantum satis Denr es Alimentaires Colorants autorises Quantit maximale C r ales aromatis es aux E 120 Cochenille acide caminique carmins 200 mg kg seuls ou fruits pour petit d jeuner E 162 Rouge de batterave b tanine en combinaison E 163 Anthocyanes Confitures gel es et E 100 Curcumine Quantum satis marmelades et autres E 140 Chlorophylles et chlorophyllines pr parations similaires de E141 Complexes cuivres Chlorophylles fruits y compris les produits et Clorophyllnes basses calories E 150a Caramel ordinaire E 150b Caramel de sulfite caustique E 150c Caramel ammoniacal E 150d Caramel au sulfite d ammonium E 160a Carot noides 1 Carot no des m lan g s ii B ta carot ne E 160c Extrait de paprika capsanthine capsorubine E 162 Rouge de betterave b tanine E 163 Anthocyanes E 104 Jaune de quinol ine E 110 Sunset Yellow E 120 Cochenille acide carminique carmins 100 mg kg seuls ou E 124 Ponceau 4R Rouge cochenille A en combinaison E 143 Vert S E 160d Lycop ne E 161b Lut ine Saucisses et saucissons E 100 Curcumine 20 mg kg p t s pains de viande E 120 Cochenille
148. out s boissons base de jus de fruits valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Desserts et produits similaires desserts aromatis s base d eau valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s pr parations base de laits et produits d riv s valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de fruits valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base d ufs valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de c r ales valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de mati res grasses valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Glaces de consommation valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s cornets et gaufrettes sans sucre ajout pour glace c r ales pour petit d jeuner teneur en fibres plus de 15 et contenant au moins 20 de son valeur nerg tiques r duite ou sans sucre ajout Confiseries confiseries sans sucres ajout s confiseries base de cacao ou de fruits secs valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s confiseries base d amidon valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s p tes tartiner base de cacao de lait de fruits secs ou de graisses valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s chewing gum sans sucres ajout s micro confiserie pour rafra chir lh
149. pas plus de 0 1 apr s calcination 200 25 C Gluten de bl partiellement hydrolys Caract ristiques Propri t s physiques poudres fine de couleur cr me totalement soluble dans l eau froide ou chaude e Densit 275 g l e Composition pour 100 g e Prot ines N x 5 75 76 e Hydrates de carbone dont le saccharose ajout 11 e Cendres dont NaCl provenant de la neutralisation de HCl ajout 8 e Humidit 5 e pH en solution 10 6 8 7 2 maximum Crit res de puret microbiologique e Germes viables pas plus de 10 000 g e Moisissures et levures viables pas plus de 100 g e Eschenchia coli absence dans 1 g e Salmonella absence dans 25 g Crit res de puret chimique e Teneur maximale en fer 50 mg kg e Teneur maximale en mercure 0 1 mg kg e Teneur maximale en plomb 3 mg kg e Teneur maximale en arsenic 0 1 mg kg e Teneur maximale en histamine 5 mg kg Cas inate de calcium partiellement hydrolys caract ristiques e Teneur en prot ine N x 6 25 comprise entre 59 et 63 e Teneur en cendres comprise entre 12 et 14 e pH en solution 10 8 5 9 maximum Crit res de puret microbiologique e Micro organismes a robies 30 C pas plus de 3 104 g e Flore thermophile pas plus de 5 103 g e Coliformes 30 C absence dans 0 1 g Crit res de puret chimique e Teneur maximale en Fer 80 mg kg e Teneur maximale en arsenic
150. pes sirops aromatis s pour lait frapp aromatis et glaces produits similaires Pr paration sp ciale destin e une alimentation particuli re Enrobages pour viandes et produits v g taux E 451 Triphosphates 1 triphosphate pentaso dique 11 triphosphate pentapotassique Denr es alimentaires Quantit maximale AE ARE confiseries 1 polyphosphate Sucre glace sodique Nouilles P te frire 1i polyphosphate Filets de poisson non transform congel s et potassique surgel s ii polyphosphate Mollusques et crustac s non transform s et calco sodique transform s congel s et Surgel s 1v polyphosphate Produits de pommes de terre transform s y calciques compris les produits congel s surgel s r frig r s et s ch s Mati res grasses tartinables l exclusion du beurre Beurre de cr me acide Produits de crustac s en conserve Boissons base de caf pour distributeurs automatiques Ar mes E 468 Carboxym thylcellulose Compl ments alimentaires solides de sodium r t A E 431 St arate Vin Voir texte polyx y thyl ne 40 sp cifique E 353 Acide m tatartrique Voir texte sp cifique Made wine gt e E 355 Acide adipique Fourrage et nappages pour produits de boulangerie fine E 356 Adipate de sodium M langes d shydrat s pr ts l emploi pour 1 g kg desserts E 357 Adipate de potassium Desserts de type gel e 6 g kg Desserts aromatis s aux fruits 1 g kg Poudres pour la pr paration m n
151. potassium Sulfite de calcium Sulfite acide de calcium Sulfite acide de potassium NOTES 1 Les quantit s maximales sont exprim es en mg kg ou en mg l de SO selon le cas et se rapportent la quantit totale disponible en tenant compte de toutes les sources 2 Le SO dont la teneur n exc de pas 10 mg kg n est pas consid r comme pr sent PARTIE B2 Quantit Denr es alimentaires maximale mg kg ou mg l selon le cas Exprim e en SO Burger meat contenant au mmimum 4 de produits v g taux et ou de c r ales Breakfast sausages Longaniza fresca et butifarra fresca Poisson s ch sal de l esp ce gadid s Crustac s et c phalopodes Frais congel s et surgel s 150 1 Crustac s famille penaeidae solencerides Aristeidae moins de 80 unit s 150 1 entre 80 et 120 unit s 200 1 plus de 120 unit s 300 1 cuits 50 1 Biscuits secs Amidon Pexception des amidons pour aliments de sevrage pr parations de suite et 50 pr parations pour nourrissons P te de pommes de terre 100 Pulpe de raifort Pulpe d oignon d ail et d chalote L gumes et fruits conserv s dans le vinaigre l huile ou la saumure l exception des olives et des poivrons jaunes conserv s dans la saumure Fruits s ch s abricots p ches raisins et figues bananes pommes et poires autres y compris les fruits coque Noix de coco s ch es Fruits l gumes an g liques et corces
152. ption sp cifique E 1 1 cm dans l thanol Absorption 278 nm E 1cm 278 nm pas moins de 81 et pas plus de 88 Cendres sulfat es pas plus de 0 05 apr s calcination 800 25 C 10 E 322 L cithines Description chimique les l cithines sont des m langes ou des fractions de phosphates obtenus au moyen de proc d s physiques partir de substances alimentaires animales ou v g tales elles comprennent galement les produits hydrolys s obtenus par Putilisation d enzymes inoffensifs et appropri s Le produit final ne doit pr senter aucune activit en zymatique r siduelle Les l cithnes peuvent tre l g rement blanchies en milieu aqueux au moyen d eau oxyg n e cette oxydation ne peut pas modifier chimiquement les phosphatides des l cithines Aspect l cithines fluide ou semi liquide visqueux ou poudre de couleur brune l cithines hydrolys es liquide visqueux ou p le de couleur brun clair brun Teneur _ l cithines pas moins de 60 de substances insolubles dans l ac tone 10 l cithines hydrolys es pas moins de 56 de substances insolubles dans l ac tone Mati res volatiles pas plus de 2 d termin es apr s dessiccation 105 C pendant 1 heure 10 Substances insolubles dans le tolu me pas plus de 0 3 10 Indice d acide l cithines pas plus de 35 mg d hydroxyde de potassium par g 10 l cithines hydr
153. ques d acides gras Description chimique esters de glyc rol avec un m lange d acide citrique et d acides gras des huiles et graisses alimentaires Ils peuvent contenir de faibles quantit s l tat libre de glyc rol d acides gras d acides citriques et de glyc rides Ils peuvent tre partiellement ou totalement neutralis s avec l hydroxyde de sodium ou de potassium Description liquides jaun tres ou l g rement brun tres ou solides ou semi solides cireux Teneur totale en acide citrique pas moins de 13 et pas plus de 50 Acides gras libres pas plus de 3 exprim s en acide ol ique Glyc rol libre pas plus de 2 Glyc roltotal pas moins de 11 et pas plus de 29 Cendres sulfat es pas plus de 0 5 pour le produit non neutralis et pas plus de 10 pour le produit partiellement ou totalement neutralis d termin es par calcination 800 25 C pH d une solution 1 pas moins de 3 0 et pas plus de 7 3 E 472 e Esters monoc tylartrique et diac tyltartrique des mono et diglyc rides d acides gras Description chimique esters partiels ou complets de glyc rol et d un m lange d acide mono et diac tyltartriques obtenus partir de Pacide tartrique E 334 et d acides gras des huiles et graisses alimentaires Ils peuvent contenir de faibles quantit s l tat libre de glyc rol d acides gras acides tartriques et ac tiques ou de leurs produits de co
154. rag es Silicate alumino sodique Fromages p te dure entranches et 10 g kg Silicate alumino potassique fromage fondu en tranche Silicate alumino calcique Succ dan s de fromage r p ou en tranches 10 g kg Silicate d aluminium kaolin et succ dan s de fromage fondu Chewing gum Quantum satis 1 Confiserie l exclusion du chocolat Quantum satis assaisonnements 30 g kg Mati res grasses tartinables pour induire les 30 g kg moules p tisserie E 579 Gluconate ferreux Olives noircies par oxydation 150 mg kg en Fe E 585 Lactate ferreux Acide glutamique Denr es alimentaires en g n ral 10 gkg seul ou n Glutamate monosodique P exception de celles mentionn es m lange Glutamate monopotassique Particles 8 Diglutamate de calcium Glutamate d ammonium Condiments et assaisonnements Quantum satis Diglutamate de magn sium Acide guany lique Denr es alimentaires en g n ral 500 mg Kg seul ou Guanylate disodique Guanylate l exception de celles mentionn es l article en m lange exprim dipotassique 8 en acide guanylique Guanylate de calcium Acide inosinique Inosinate disodique Assaisonnements et condiments Quantum satis Inosinate dipotassique Inosinate de calcium 5 ribonucl otide calcique 5 ribonucl otide disodique 1 Pour E 553b uniquement 3 Sans amiante NN Non GE E 900 Dim thylpolysiloxane Confitures gel es et marmelades et p tes tartiner similaires base de fruits y c
155. rate disodique 111 Citratetrisod ique Citrates de potassium 1 Citrate monopotassique 11 Citrate tripotassique Citrate de calcium 1 Citrate monocalcique 11 Citrate dicalcique 11 Citrate tricalcique Acide tartrique L Tartrates de sodium 1 Tartrate monosodique 11 Tartrate disodique Tartrates de potassium 1 Tartrate monopotassique 11 Tartrate dipotassique Tartrate double de sodium et de potassium Malates de sodium 1 Malate de sodium 11 Malate acide de sodium Malate de potassium Malates de calcium 1 Malate de calcium 11 Malate acide de calcium Tatrate de calcium Citrate de triammonium Acide alginique Alginate de sodium Alginate de potassium Alginate d ammonium Alginate de calcium Agar agar Carragh nanes Algues eucheuna transforees N SIN Farine de graines de caroube Gomme guar Gomme adragante tragacanthe Gomme d acacia ou gomme arabique Gomme Xanthane Gomme Tara Gomme Gellane Glyc rol Pectines 1 Pectine 11 Pectine amid e Cellulose 1 Cellulose microcristalline 11 Cellulose en poudre M thylcellulose Hydroxypropylcellulose Hydroxy prop y Im t hy Icellulose EthyIm thylcellulose Carbox ym t hylcellulose Carboxym thylcellulose de sodium Gomme de cellulose Carboxym thycellulose hydrolys e de mani re enzymatique Sel de sodium de potassium et de calcium d acides gras Sel de magn sium d acides gras Mono et diglyc rides d acide
156. re sous forme de pr cipit rouge Ajouter 50 ml de benz ne puis agiter vigoureusement Apr s s paration jeter la couche aqueuse et laver la solution benz nique avec 100 ml d eau jusqu disparition de la r action acide Centrifuger pendant 10 mn 2 500 tours mn la solution g n ralement mulsifi e de norbixine dans le benz ne D canter la solution limpide de norbixine et d shydrater au moyen de sulfate de sodium anhydre Verser 3 5 ml de cette solution en haut de la colonne d alumine La norbixine forme comme la bixine une zone rouge orang la surface de l alumine Trait e par les luats indiqu s en a elle se comporte comme la bixine et donne ainsi la r action de Carr Price 162 Rouge de betteraves b tanine Chromatographie sur papier avec le butanol satur d acide chlorhydrique 2 N comme solvant Chromatographie ascendante la b tanine donne une tache rouge unique avec une train e brun tre et faible migration 171 Bioxyde detitane Substances solubles dans l acide chlorhydrique mettre en suspension 5 g de bioxyde de titane dans 100 ml d acide chlorhydrique 0 5 N et chauffer 30 mn au bain marie en agitant de temps autre Filtrer sur creuset de Gooch dont le font a t garni de 3 couches La premi re amiante grossi re la deuxi me de papier filtre r duit en pulpe la troisi me d amiante fine Laver par 3 portions successives d acide chlorhydrique 0 5 N de 10 ml chacune Evap
157. roduits similaires Moutarde Produits de la boulangerie fine destin s une alimentation particuli re Pr parations compl tes de r gime contre la prise de poids destin es remplacer un repas ou le r gime alimentaire d une journ e Pr parations compl tes et apports nutritionnels prendre sous surveillance m dicale Compl ments alimentaires int grateurs de r gime di t tique liquides Compl ment alimentaires int grateurs de r gime di t tique solides Potage valeur nerg tique r duite Vitamines et pr parations di t tiques compl ments alimentaires 100 mg kg 800 mg kg 200 mg kg 500 mg kg 500 mg kg 80 mg kg 500 mg kg 110 mg kg 200 mg kg 200 mg kg 200 mg kg 160 mg kg 160 mg kg 160 mg kg 320 mg kg 170 mg kg 240 mg kg 200 mg kg 80 mg kg 500 mg kg 110 mg l 1200 mg kg N SIN NON DENRE ALIMENT AIRE Dose maximale D emploi Desserts et produits similaires Quantum satis desserts aromatis s base d eau valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s pr parations base de lait et produits d riv s valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de fruits et l gumes valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base d ufs valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s desserts base de c r ales valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s c r ales ou produ
158. romatis s aux fruits M langes d shydrat s pr ts l emploi pour desserts Poudres instantan es pour boissons base de fruits 4 g kg Th instantan en poudre Chewing gum 2 g kg Dans les utilisations suivantes la quantit maximale indiqu e exprim e en P205 d acide phosphorique et les phosphates E 338 E 339 E 340 E 341 E 450 E 451 et E 452 peut tre additionn e seule ou en m lange Acide phosphorique Phosphates de sodium i phosphate monosodique ii phosphate disodique 111 phosphate trisodique Phosphates de potassium 1 phosphate monopotassique 11 phosphate diporassique 111 phosphate tripotassique Boissons aromatis es sans alcool Lait st rilis et UHT Fruits confits Pr parations base de fruits Lait partiellement d shydrat contenant moins de 28 de mati re s che Lait partiellement d shydrat contenant plus de 28 de mati re s che Lait en poudre et lait cr m en poudre Cr me de lait pasteuris e st rilis e et UHT Cr me de lait fouett e et produits similaires base de mati res grasses v g tales Fromages non affin s l exception de la mozzarella Fromages fondus et succ dan s de fromage fondu Produits de viande Boissons destin es aux sportifs et eaux de table pr par es Compl ments alimentaires Sel et produits de remplacements de sel Boissons base de prot ines v g tales 700 mg l 1 g l 800 mg kg 800 mg kg
159. rveillance m dicale 50 mg kg Compl ments alimentaires int grateurs de r gime di t tique liquides 100 mg kg Compl ments alimenta res int grateurs de r gime di t tique solides 300 mg kg Potages y compris les bouillons 50 mg kg Succ dan s de viande et poisson base de prot ines v g tales 100 mg kg Boissons spiritueuses y compris les produits ayant moins de 15 d alcool en volume 200 mg l l exception de celles qui sont mentionn es aux annexes 9 ou 10 Vins aromatis s boissons aromatis es base de vin et cocktails aromatis s de produits viti 200 mg l vinicoles l exception de ceux qui sont mentionn s aux annexes 9 ou 10 Vins de fruits tranquilles ou p tillants Cidre l exception du cidre bouch et poir 200 mg l Vin de fruits cidre et poir aromatis s C LES EDULCORANTS ANNEXE 12 N SIN Nom Denr es alimentaires Dose maximale d emploi Sorbitol Desserts et produits similaires quantum satis 1 Sorbitol 11 Sirop de sorbitol desserts aromatis s base d eau valeur nerg tique Mannitol r duite ou sans sucres ajout s Isomalt pr parations base de lait et produits d riv s valeur Sirop de polyglicitol nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Maltitol desserts base de fruits et l gumes valeur nerg tique 1 Maltitol r duite ou sans sucres ajout s ii Sirop de maltitol desserts base d ufs valeur nerg tique r duite ou Lactitol sa
160. s alimentaires Colorants Denr es alimentaires Quantit maximale E 123 Amarante Vins ap ritifs spiritueux y compris les produits ayant moins de 30 mg l 15 alcool en volume E 127 Erythrosine Cerises pour cocktails et cerises confites 200 mg kg PAR Bigarreaux au sirop et pour cocktails E 173 Aluminium Enrobage des confiseries au sucre destin es la d coration des Quantum satis E 174 Argent Enrobage de confiserie D coration de chocolat Quantum satis E 175 Or Enrobage de confiserie D coration de chocolat Quantum satis Liqueurs E 180 Lithol Cro te de fromage comestible Quantum satis rubine BK E 160b Rocon bixine Margarine minarine autres mulsions de mati res grasses et Norbixine mati res grasses non mulsionn es D corations et enrobages Boulangerie fine Glaces alimentaires Liqueurs y compris les boissons fortifi es ayant un titre alcoom trique volumique de moins de 15 Fromage fondu aromatis Fromage affin s p tes orange jaune et blanc cass fromage fondu non aromatis Desserts Amuse gueules produits secs sal s base de pomme de terre de c r ales ou d amidon ou f cules Amuse oueules sal s extrud s ou souffl s Autres amuse gueules sal s et arachides noix ou noisettes sal es Poisson fum Cro te comestible de fromages et boyanx comestibles Fromage Red Leicester Fromage Mimolette C r ales extrud s souffl es et ou aromatis es aux fruits pour p
161. s confits Fruits conserv s au vinaigre l huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal pasteuris Fruits cuits Garnitures base de fruits utilis es en p tisserie L gumes et algues marines conserv es au vinaigre l huile en saumure ou la sauce soja Produits et pr parations de boulangerie fine sucr s sal s pic s Produits similaires au lait et la cr me Produits base de fruits ferment s Pr parations base de cacao poudre et p te tourteau de cacao Pr parations base de cacao sirop 600 mg l 2000 mg kg 300 mg kg 1000 mg kg 1000 mg kg 1000 mg kg 300 mg kg 1700 mg kg 2000 mg kg 1000 mg kg 3000 mg kg 1000 mg kg Nom Denr es alimentaires Dose maximale g i Glaces de consommation valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Fruits en bo te ou en bocal valeur nerg tique r duite 1000 mg kg ou sans sucres ajout s Confitures gel es et marmelades valeur nerg tique 1000 mg kg r duite Pr parations de fruits et l gumes valeur nerg tique 1000 mg kg r duite Conserves de fruits et l gumes aigres douces 300 mg kg Conserves et semi conserves aigres douces de poissons 300 mg kg et marinades de poissons crustac s et mollusques Sauces et produits similaires 350 mg kg Moutarde 350 mg kg Potage valeur nerg tique r duite 110 mg l Produits de la boulangerie fine destin s une 1700 mg kg alimentation particuli re Pr parat
162. s de 0 1 calcul en formald hy de E 203 Sorbate de calcium Aspect poudre cristalline blanche ne pr sentant pas de modification de couleur apr s 90 minutes de chauffage a 105 C Intervalle de fusion de l acide sorbique non recristallis isol par acidification 133 135 C apr s dessiccation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Teneur pas moins de 98 apr s dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur acide sulfurique Mati res volatiles pas plus de 2 d termin par dessic cation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Ald hydes pas plus de 0 1 calcul en formald hy de E 210 Acide benzoique Aspect poudre cristalline blanche Intervalle de fusion 121 5 123 5 C apr s dessiccation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Teneur pas moins de 99 5 Cendres sulfat es pas plus de 0 05 Acides polycycliques lors de l acidification fractionn e d une solution neutralis e d acide benzoique le premier pr cipit ne doit pas pr senter un intervalle de fusion diff rent de celui de l acide benzoique Chlore organique pas plus de 0 07 correspondant 0 3 exprim en acides monochlorobenzo ques Substances facilement oxydables persistance de la coloration rose avec au plus 0 5 ml de kMnO 4 0 1 N g en solution sulfurique 0 1 N apr s 1 heure temp rature ambiante Epreuve l acide
163. s de 53 5 et pas plus de 61 5 dans la mati re calcin e Perte la calcination pas plus de 2 d termin e par dessiccation 105 C pendant 4 heures suivie d une calcination 550 C pendant 30 mn pH d une solution 1 pas plus de 7 8 11 Mati res insolubles dans l eau pas plus de 0 2 11 Fluorures pas plus de 10 mg kg exprim s en fluor Phosphates cycliques pas plus de 8 E 466 Carbox ym thylcellulose Description chimique sels de sodium partiel d un ther carboxym thylique de cellulose provenant directement de fibres v g tales Description poudre granuleuse ou fibreuse blanche ou l g rement jaun tre ou gris tre l g rement hy groscopique inodore et insipide Formule chimique les polym res contiennent des unit s d anhydroglucoses substitu s avec la formule g n rale C6H702 OR1 OR2 OR3 ou R1 R2 R3 peuvent tre H CH2 COONa CH2 COOH Poids mol culaire plus lev qu environ 17 000 de gr de polym risation environ 100 Teneur pas moins de 99 5 de Carboxym thylcellulose dans la mati re s che Chlorure de sodium et glycolate de sodium pas plus de 0 5 au total et pas plus de 04 de glycolate de sodium Degr de substitution pas moins de 0 2 et pas plus de 1 0 groupements CH2 COOH par unit d anhydroglucose Sodium pas plus de 9 7 apr s dessiccation Mati res volatiles pas de plus de 12 d termin es par dessiccation 105 C
164. s gras Esters ac tiques des mono et diglyc rides d acides gras Esters lactiques des mono et diglyc rides d acides gras Esters citriques des mono et diglyc rides d acides gras Esters tartriques des mono et diglyc rides d acides gras Esters monoac ty ltartrique et diac ty ltartrique des mono et diglyc rides d acides gras Esters mixtes ac tiques et tartriques des mono et diglyc rides d acides gras Carbonates de sodium 1 Carbonate de sodium 11 Carbonate acide de sodium 111 Sesquicarbonate de sodium Carbonates de potassium 1 Carbonate de potassium 11 Carbonate acide de potassium Carbonates ammonium 1 Carbonate d ammonium 11 Carbonate acide d ammonium Carbonates de magn sium i Carbonate de magn sium ii Carbonate acide de magn sium N SIN 7 Acide chlorhydrique Chlorure de potassium Chlorure de calcium Chlorure de magn sium Acide sulfurique Sulfates de sodium 1 Sulfate de sodium 11 Sulfate acide de sodium Sulfates de potassium 1 Sulfate de potassium 11 Sulfate acide de potassium Sulfate de calcium Hydroxyde de sodium Hydroxyde de potassium Hydroxyde de calcium Hydroxyde d ammonium Hydroxyde de magn sium Oxyde de calcium Oxyde de magn sium Acides gras Acide gluconique Glucono delta lactone Gluconate de sodium Gluconate de potassium Gluconate de calcium Glycine et son sel de sodium L cyst ine Argon H lium Azote Protoxyde d azote Oxyg ne Hydrog n
165. ser une denr e alimentaire d un contenant Poudres lever Les substances ou combinaisons de substances qui lib rent des gaz et de ce fait accroissent le volume d une p te S questrants Les substances qui forment des complexes chimiques avec les ions m talliques Stabilisants Les substances qui ajout es une denr e alimentaire permettent de maintenir son tat physico chimique Les stabilisants comprenant les substances qui permettent de maintenir la dispersion homog ne de deux ou plusieurs substances non miscibles ainsi que les substances qui stabilisent conservent ou intensifient la couleur d une denr e alimentaire Fpaississants Les substances qui ajout es une denr e alimentaire en augmentent la viscosit Ar mes aux fins de la pr sente circulaire on entend par a Ar me les substances aromatisantes les pr parations aromatisantes les ar mes de transformation les ar mes de fum e ou leurs m langes b Substance aromatisante une substance chimique d finie ayant des propri t s aromatisantes et obtenue par des proc d s physiques appropri s y compris la distillation et l extraction au solvant ou des proc d s enzymatiques ou microbiologiques partir d une mati re d origine v g tale ou animale soit en l tat soit transform e pour la consommation humaine par des proc d s traditionnels de pr paration de denr es alimentaires y compris le s chage la torr faction
166. siccateur acide sulfurique Teneur en ester thylique de l acide p hydroxybenzo que pas moins de 83 apr s dessiccation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Mati res volatiles pas plus de 5 d termin s par dessiccation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Cendres sulfat es 37 39 pH lasolution aqueuse 0 1 doit pr senter un pH compris entre 9 9 et 10 3 Acide salicylique pas plus de 0 1 E 216 Ester n propylique de l acide p hydrox y benzoique Aspect poudre blanche cristalline Intervalle de fusion 95 97 C apr s dessiccation pendant 2 heures 80 C Teneur pas moins de 99 5 apr s dessiccation pendant 2 heures 80 C Cendres sulfat es pas plus de 0 05 Acides libres pas plus de 0 35 exprim en acide p hydroxybenzoique Acide salicylique pas plus de 0 1 E 217 D riv sodique de l ester n propylique de l acide p h y droxy benzoique Aspect poudre blanche ou presque blanche cristalline hy groscopique Intervalle de fusion de l ester non recristallis isol par acidification 94 97 C apr s dessiccation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Teneur en ester propylique de l acide p hydroxybenzo que pas moins de 85 apr s dessiccation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Mati res volatiles pas plus de 5 d termin s par dessiccation sous vide dans un dessic
167. siccation pas plus de 0 5 apr s chauffage 98 C pendant 5 heures Chlorures pas plus de 0 2 Rotation sp cifique af 5 C 24 8 25 3 C 7 ACIDIFIANTS E 575 Glucono della lactone Description chimique acide D gluconique lactone D glucono 1 5 lactone C6H1006 Teneur pas moins de 99 0 de C6H1006 par rapport au poids sec Perte la dessiccation pas plus de 1 105 C pendant 2 heures Cendres sulfat es pas plus de 0 1 Sucres r ducteurs pas plus de 0 5 8 ANTIA GGL OM ERA NTS E 551 Silice oxyde de silice Description gel de silice silice collo dale SiO2 n Teneur en silice en SiO2 sur produit calcin 900 C 90 minimum Perte la calcination sur produit s ch 6 maximum Teneurs maximales en impuret s Fer en Fe 302 200 mg kg Aluminium en A1203 1000 mg kg Titane en TiO2 600 mg kg Calcium en CaO 800 mg kg Sels solubles en Na2S04 5 Chorures en HCD 250 mg kg Antimoine 1 mg kg Cadmium 0 5 mg kg Cuivre 5 mg kg Mercure 1 mg kg E 554 Silicate de sodium et d aluminium Description silicates de sodium et d aluminium hydrat s Aspect fine poudre blanche l odeur et au go t neutre Teneur en sulfate de sodium pas plus de 5 9 AGENTS D ENROBAGE Triglyc rides de synth se Description obtenus par action de la glyc rine pure sur des a
168. solution 1 pas moins de 10 0 et pas plus de 10 7 Mati res insolubles dans l eau pas plus de 0 2 Fluorures pas plus de 10 mg kg exprim s en fluor E 450 b i Triphosphate pentasodique Description granul s ou poudre blancs et l g rement hygroscopiques Se pr sente sous forme anhydre ou sous forme d hexahydrate Teneur pas moins de 85 de Na5P3010 ou Na5P3010 6H20 le reste tant constitu essentiellement par d autres polyphosphates de sodium de la s rie E 450 Teneur en P205 pas moins de 56 et pas plus de 58 pour le sel anhydre Pas moins de 43 et pas plus de 45 pour l hexahydrate Perte la calcination pas plus de 0 5 pour le sel anhydre et pas plus de 23 5 pour l hexahydrate D termin e par dessiccation 105 C pendant 4 heures suivie d une calcination 550 C pendant 30 mn pH d une solution al pas moins de 9 3 et pas plus de 10 1 Mati res insolubles dans l eau pas plus de 0 2 Fluorures pas plus de 10 mg kg exprim s en fluor E 450 b ii Diphosphate pentapotassique Description poudre blanche tr s hy groscopiques Teneur pas moins de 85 de K5 P3010 o le reste tant constitu essentiellement par d autres polyphosphates de sodium de la s rie E 450 Teneur en P205 pas moins de 46 5 et pas plus de 48 Perte la calcination calcul e sur la base de la teneur en P205 pas plus de 0 5 d term
169. sous surveillance m dicale Compl ments alimentaires int grateurs de r gime di t tique liquides Compl ments alimentaires int grateurs de r gime di t tique solides Vitamines et ou l ments min raux sous forme de sirop ou sous forme m cher compl ments alimentaires Autres produits base de cacao et de chocolat Sirop rable nappage base de sucre Pr paration base de cacao sirops Produits d imitation du chocolat et succ dan s de chocolat P tes tartiner base de fruits Dose maximale g 250 mg kg 500 mg kg 400 mg kg 400 mg kg 400 mg kg 400 mg kg 500 mg kg 500 mg kg 500 mg kg 500 mg kg 3000 mg kg 250 mg kg 1000 mg kg 1000 mg kg 250 mg kg 1600 mg kg 400 mg kg 400 mg kg 400 mg kg 500 mg kg 1250 mg kg 500 mg kg 500 mg kg 250 mg kg 500 mg kg 2000 mg kg Denr es alimentaires Dose maximale d i Saccharine et sels de Na Boissons non alcoolis es Boissons aromatis es base d eau valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Boissons base de lait et produits d riv s ou jus de fruits valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Boissons base extraits v g taux ou base d ar mes Nectar de fruits Concentr pour nectar de fruits gaseosa boisson non alcoolis e base d eau additionn e d acide carbonique dulcorants et ar mes Desserts et produits similaires desserts base de c r ales valeur
170. sulfurique la solution froid de 0 5 g d acide benzo que dans 5 ml d acide sulfurique 94 5 95 5 ne doit pas pr senter de coloration plus intense que celle d un liquide de r f rence renfermant 0 2 ml de chlorure de cobalt SIC 1 0 3 ml de chlorure ferrique SIC 2 0 1 ml de sulfate de cuivre SIC 3 et 4 4 ml d eau E 211 Benzoate de sodium Aspect poudre cristalline blanche Intervalle de fusion de l acide benzo que non recristallis isol par acidification 121 5 123 5 C apr s dessiccation sous vide dans un dessiccateur acide sulfurique Teneur pas moins de 99 5 apr s dessiccation pendant 4 heures 105 C Mati res volatiles pas plus de 1 d termin par dessiccation pendant 4 heures 105 C Acides polycycliques lors de l acidification fractionn e d une solution ventuellement neutrali s e de benzoate de sodium le premier pr cipit ne doit pas pr senter un intervalle de fusion diff rent de celui de l acide benzo que Chlore organique pas plus de 0 06 correspondant 0 25 exprim en acides monochlorobenzo ques Substances facilement oxydables persistance de la coloration rose avec au plus 0 5 ml de KMnO 0 1 N g en solution sulfurique 0 1 N apr s 1 heure temp rature ambiante Degr d acidit ou d alcalinit la neutralisation en pr sence de ph nolphtat ine d 1 g de benzoate de sodium ne doit pas n cessiter plus de 0 25 ml de NaOH 0
171. t bouillons Produits d imitation de chocolat et succ dan s de chocolat Glaces de consommation Pr parations base de cacao sirops D corations pour boulangerie fine nappages et sauces sucr es P tes tartiner base da cacao garnitures de patisseries incluses Edulcorants de table 100 mg kg 33 mg kg 12 mg kg 130 mg kg 90 mg kg 10 mg kg 33 mg kg Qs 20 mg kg 33 mg kg 33 mg kg 33 mg kg 32 mg kg 70 mg kg 300 mg kg 300 mg kg 200 mg kg 100 mg kg 40 mg kg 100 mg kg 300 mg kg 300 mg kg 100 mg kg 40 mg kg 300 mg kg 100 mg kg 300 mg kg 300 mg kg 300 mg kg Q S D LES ARO MES ANNEXE 13 LISTE DES ARO MES AUTO RISES DANS LES DENREES ALIMENTA IR ES Num ro du CE Nomenclature syst matique Limites sp cifiques mg kg de denr es alimentaires uN Tetradeca 2 5 8 trienal W 10 10 1 0 5 0 2342 Acetaldehyde dipropyl acetal 2226 Benzaldehyde propylene glycolacetal 3 2039 2 3 Pentanedione 2043 4 methy 2 3 pentanedione un 2141 Octane 4 5 dione 2255 3 4 Hexanedione oN 2311 1 Methy1 2 3 cyclohexadione 2002 2 Methylbuturique 0 7 E 5 1 10 3 5 1 10 5 10 5 5 1 S 5 E 0 Limites sp cifiques mg kg de denr es alimentaires O Bss aimes cepo Pasor Dimeigicarionas NS ES 278 Dipropyimalonas D PE Ss 7 EZ IES ACI AECI ES pao EE A ES A E aa neue s RE ER S E E ES EL Y a omo merapiopiane NS NS ES nn
172. t elle est pr par e sous forme de sels de sodium de potassium ou de calcium Ses solutions sont neutres Description poudre de couleur cr me Teneur la gomme xanthane ne d gage sur la base du produit exempt de mati re volatile pas moins de 4 2 et pas plus de 5 d anhydride carbonique Mati re volatile pas plus de 15 d termin e par dessiccation 105 C pendant 2H30 Cendres pas plus de 16 sur la base du produit exempt de mati res volatiles d termin es 600 C apr s s chage 105 C pendant 4 heures Acide pyruvique pas moins de 1 5 Azote pas plus de 1 5 Acide isopropylique pas plus de 750 mg kg Crit res microbiologiques absence de cellules revivifiables de Xanthomonas campestris E 420 i Sobitol D nomination chimique D sorbitol Description poudres flocons ou granul s blancs cristallins et hy groscopiques de saveur sucr e Teneur le sorbitol ne contient pas moins de 98 de glycitols et pas moins de 91 de D sorbitol cette teneur tant calcul e dans l un et l autre cas sur mati re s che Les glycitols sont des compos s dont la formule d velopp e est CH2 OH CHOH n CH2 OH dans laquelle n repr sente un nombre entier La fraction qui n est pas du D sorbitol est compos e principalement de mannitol ainsi que de faibles quantit s d autres glycitols dans lesquelles n lt 4 et de quantit s minimes d oligosaccharides hydrog n s
173. t poir 80 mg l Bi res sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne 80 mg l d passant pas 1 2 vol Bi re de Table Tafelbier T able beer contenant moins 80 mg l de 6 de mo t primitif sauf Obergariges Einfachbier Bi res ayant une acidit minimale de 30 milli 80 mg l quivalents exprim e en Na OH Bi res brunes de type oud brun 80 mg l Boissons constitu es d un m lange de bi e de cidre de poir de spiritueux ou de vin et de boisson non alcoolis e Boissons spiritueuses avec une teneur en alcool de moins de 15 Glaces de consommation valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Cornets et gaufrettes sans sucre ajout pour glace Caf et succ an s de caf th mfusions et autres boissonschaudes base de c r ales et de grains exception du cacao Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d imitation du chocolat et succ dan s de chocolat Pr parations base cacao sirops D corations nappages et sauces sucr es autres que ceux base de fruits Potages et bouillons Fruits en bo te ou en bocal valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s Confitures gel es et marmelades valeur nerg tique r duite Pr parations de fruits et l gumes valeur nerg tique r duite Conserves de fruits et l gumes aigres douces Conserves et semi conserves aigres douces de poisson et marinades de poisson crustac s et mollusques Sauces et autres p
174. tail Produits de la boulangerie fine dont l activit de l eau est sup rieure 0 65 Amuse gueule base de c r ales ou de pomme de terre et fruits coque enrob s Confiseries l exception du chocolat LN ag Bl 1000 1000 au E a E E 1500 au Chewing gum 1500 Nappages sirops pour cr pes sirops aromatis s pour laits frapp s aromatis s et glaces produits similaires Emulsions de mati res grasses l exception 1000 du beurre dont la teneur en mati re grasse est d au moins 60 Emulsions de mati res grasses dont la teneur 2000 en mai grasse es int riewe sot Sauces mulsionn es dont la teneur en 1000 500 mati res grasses est d au moins 60 Sauces mulsionn es dont la teneur en 2000 1000 mins grasse o f e T Sauces non mulsionn ess Salades pr pas T Moutarde T Assaisonnements ondimens Soupes et bouillons liquides l exception des conserves Mi pS A 000 2 0 0 l 5 00 00 00 000 Denr es alimentaires Quantit maximale mg kg ou mg l selon le cas Sa Ba Sa PHB Sa Ba P HB Po Aspic Compl ments alimentaires liquides Aliments di t tiques utilis s des fins m dicales sp ciales exception des aliments pour nourrissons et enfants en bas ge pr parations di t tiques de r gime contre la prise de poids destin es remplacer apport alimentaire quotidien to
175. tal ou un repas Nectars de fruits Concentr de nectar de fruits Jus de fruits Concentr pour jus de fruits Fromage de lactos rum Fromage base de prot ines lactos riques Margarine et produits similaires Desserts base de mati re grasse l exception des desserts lact s Desserts base de fruits et desserts base d eau aromatis e aux fruits Produits base de fruits ferment s Garnitures base de fruits utilis es en p tisserie Fruits cuits ur e et produits tartiner base de l gumes algues marines de fruits coque et de graines comme le beurre de cacahu tes L gumes cuits ou frits et algues marines P te tartiner base de cacao garnitures de p tisserie incluses Produits d imitation de chocolat et succ dan s de chocolat D coration pour boulangerie fine nappages autres que ceux base de fruits et sauces sucr es P tes et nouilles pr cuites et produits similaires Desserts base de c r ales et d amidon Viande volaille et gibier inclus saumur e et s ch e viande sal e incluse Lait ferment aux fruits S a I s O 5 a 8 3 e E Uy ENE 2 Sis E T ey a 3 Ss S ala 8 Z 8 S 2 E Ar mes La teneur dans l aliment ne doit pas d passer e 10mgkg si l additif n est pas autoris dans l aliment ar matis e la dose maximale autoris dans l aliment
176. te ou sans sucres ajout s chewing gum sans sucres ajout s Cidres et poir Bi res sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne d passant pas 1 2 vol Bi re de T able Tafelbier T able beer contenant moins de 6 de mo t primitif sauf Obergariges Eintachbier Bi res ayant une acidit minimale de 30 milli quivalents exprim es en Na OH Bi res brunes de type oud brun Bi res valeur nerg tique r duite Glaces de consommation valeur nerg tique r duite ou sans sucres ajout s D corations pour boulangerie fine nappage et sauces sucr es Denr es alimentaires Dose maximale d emploi 350 mg kg 350 mg kg 350 mg kg 350 mg kg 350 mg kg 350 mg kg 500 mg kg 1000 mg kg 350 mg kg 350 mg kg 350 mg kg 500 mg kg 1000 mg kg 1000 mg kg 5000 mg kg 350 mg kg 350 mg l 350 mg l 350 mg l 350 mg l 25 mg l 800 mg kg 500 mg kg N SIN Nom Denr es alimentaires Dose maximale d emploi Fruits confits 500 mg kg Fruits en bo te ou en bocal valeur nerg tique r duite 350 mg kg ou sans sucres ajout s Confitures gel es et marmelades valeur nerg tique 1000 mg kg r duite Boissons constitu es d un m lanhe de bi re de cidre 350 mg l de poir de spiritueux ou de vin et de boissons son alcoolis es Boissons spiritueuses avec une teneur en alcool de 350mg l moins de 15 Desserts base d eoufs valeur nerg tique r duite ou 350 mg l sans sucre C r ales pour pe
177. techniques telles que celles du vide il y a lieu de se r f rer aux m thodes d analyse tablies e Lorsque la concentration d une solution est indiqu e celle ci doit s entendre masse volume sauf indication contraire e Les temp ratures sont toujours indiqu es en degr s Celsius b Crit res de puret sp cifiques E 300 Acide L ascorbique Description chimique acide L ascorbique 3 oxo l gulofuranolactone C6 H806 Aspect poudre cristalline blanche ou l g rement jaun tre Intervalle de fusion 189 193 C avec l g re d composition Teneur pas moins de 99 de C6H806 sur la substance exempte de mati res volatiles Pouvoir rotatoire sp cifique h B 20 5 421 5 C 10 dans l eau Mati res volatiles pas plus de 0 4 d termin es par dessiccation pendant 24 heures temp rature am biante dans un dessiccateur acide sulfurique ou anhydride phosphorique Cendres sulfat es pas plus de 0 1 de la substance exempte de mati res volatiles d termin es par calcination 800 25 C pH 2 4 2 8 dans une solution aqueuse 2 E 301 L Ascorbate de sodium Description chimique 1 de sodium de l acide L ascorbique nolate de sodium 3 oxo L gulofuranolactone C6 H7O6Na Aspect poudre cristalline blanche ou l g rement jaun tre Teneur pas moins de 99 de C6 H706N sur la substance exempte de mati res volatiles Pouvoir rotatoire sp cifique
178. tifiques 5 Les additifs alimentaires devront toujours tre conformes aux crit res de puret approuv s 6 L approbation des additifs alimentaires doit a b Sp cifier les denr es alimentaires auxquelles ces additifs peuvent tre ajout s et les conditions de cette adjonction Etre limit e la dose minimale n cessaire pour atteindre l effet d sir Tenir compte de toute dose journali re admissible ou donn e comme quivalente tablie pour l additif alimentaire et de l apport quotidien probable de cet additif dans tous les produits alimentaires Au cas o l additif alimentaire doit tre employ dans des denr es consomm es par des groupes sp ciaux de consommateurs il y a lieu de tenir compte de la dose journali re possible de cet additif pour ce type de consommateur D CRITER ES D IDENTITE ET DE PURETE ANNEXE 17 Crit res d identit et de puret des additifs alimentaires Les additifs alimentaires figurant dans le pr sent arr t ainsi que leurs substances de support et de dilution doivent r pondre aux crit res d identit et de puret mentionn s ci apr s ou d faut pr vus par le Codex Alimentarius Ces additifs ne doivent en outre contenir aucun autre l ment en quantit dangereuse du point de vue toxicologique 1 CRITERES DE PURETE GENERAUX Arsenic pas plus de 3 mg kg Plomb pas plus de 10 mg kg Zinc et cuivre pas plus de 50 mg kg dont 25 mg d
179. tion 292 nm E 1cm 292 nm pas moins de 72 et pas plus de 76 e Absorption 255 nm E 1cm 255 nm pas moins de 6 0 et pas plus de 8 0 Cendres sulfat es pas plus de 0 1 apr s calcination 800 25 C 10 E 308 Gamma tocoph rol de synth se Description chimique DL y tocoph rol de synth se 2 7 8 trim thyl 2 4 8 12 trim thyltrid cyl 6 chromanol C26H4602 Aspect huile visqueuse limpide l g rement jaun tre fongant par exposition l air ou la lumi re Teneur pas moins de 97 de C26H4602 10 Indice de r fraction n B non inf rieur 40 948 et non sup rieur 0 959 10 Poids sp cifique d 3 non inf rieur 0 948 et non sup rieur 0 959 10 Absorption sp cifique E 1 1 cm dans l thanol Absorption 298 nm E 1cm 298 nm pas moins de 91 et pas plus de 97 Absorption 257 nm E 1cm 257 nm pas moins de 5 0 et pas plus de 8 0 Cendres sulfat es pas plus de 0 1 apr s calcination 800 25 C E 309 Delta tocoph rol de synth se Description chimique DL s tocoph rol de synth se 2 8 trim thyl 2 4 8 12 trim thyltrid cyl 6 chromanol C27H4802 Aspect huile visqueuse limpide l g rement jaun tre ou orang fon ant par exposition l air ou la lumi re Teneur pas moins de 97 de C27H4802 10 Indice de r fraction n B non inf rieur 1 500 et non sup rieur
180. tis orange jaune et blanc E 160c Extrait de paprika cass fromage fondu non aromatis E 160b Rocou bixine norbixine 15 mg kg Fromage Red Leicester E 160b Rocou bixine norbixine Fromage Mimolette E 160b Rocou bixine norbixine Fromage Morbier E 153 Charbon v g tal m dicinal Fromage persill p tejE 120 Cochenille acide carminique carmins 125 mg kg E 163 Anthocyanes Quantum satis Vinaigre l exclusion du E 150a Caramel ordinaire Quantum satis vinaigre de vin E 150b Caramel de sulfite caustique E 150c Caramel ammoniacal E 150d Caramel au sulfite d ammonium Whisky Whiskey boissons E 150a Caramel ordinaire Quantum satis spiritueuses de c r ales autres que les korn korn E 150b Caramel de sulfite caustique rand ou eau de vie de seigle marque nationale E 150c Caramel ammoniacal luxembourgeoise eau de vie rhum Brandy E 150d Caramel au sulfite d ammonium Weinbrand marc de raisin eau de vie de marc autres que les tsikoudia tsipouro etl eau de vie de marc marque nationale luxembourgeoise Grappa invecchiata Bagaceira Velha Boissons aromatis es E 150a Caramel ordinaire Quantum satis base de vin exception faite E 150b Caramel caustique du Bitter Soda et vin E 150c Caramel ammoniacal aromatis s E 150d Caramel au sulfite d ammonium Am ricano E 150a Caramel ordinaire Quantum satis E 150b Caramel de sulfite caustique E 150 c Caramel ammoniacal E 150d
181. tit d jeuner teneur en fibres de plus 1200 mg kg de 15 et contenant au moins 20 de son valeur nerg tique r duite ou sans sucre ajout Cornets et goufrettes sans sucre ajout 2000 mg kg Micro confiserie pour rafra chir l halame sans sucre 2500 mg kg ajout Confiserie sus forme de comprim valeur 500 mg kg nerg tique r duite Potage valeur nerg tique r duite 110 mg l Pr parations de fruits et l gumes valeur nerg tique 350 mg kg r duite Conserves de fruits et l gumes aigres douces 200 mg kg Conserves et semi conserves aigres douces 200 mg kg de poisson et marinades de poissons crustac s et mollusques Sauces et produits similaires 1000 mg kg Moutarde 350 mg kg Produits de la boulangerie fine destin s une 1000 mg kg alimentation particuli re Pr paration compl te de r gim contre la prise de poids 500 mg kg destin e remplacer un repas ou le r gime alimentaire d une journ e Pr parations compl tes et apports nutritionnels 450 mg kg prendre sous surveillance m dicale Compl ments alimentaires int grateurs de r gime 350 mg l di t tique liquides Compl ments alimentaires int grateurs de r gime 2000 mg kg di t tique solides Vitamine et pr parations di t tiques compl ments 2000 mg kg alimentaires L gumes et algues marines consern s au vinaigre 200 mg kg l huile en saumure ou la sauce de soja Nougats et p tes d amandes 1000 mg kg Produits dimitation
182. trates de potassium E 270 Acide lactique E 472c esters citriques des mono et diglyc rides d acides gras Huiles et mati res grasses E 304 Esters d acides gras d acide ascorbique quantum satis non mulsionn es E 306 Extrait riche en tocoph rols d origine animale ou E 307 Alpha tocoph rol v g tale l exception des E 308 Gamma tocoph rol huiles vierges et des huiles E 309 Delta tocoph rol d olive E 322 L citine 30 g l E 471 Mono et diglyc rides d acide gras 10 g l E 300 Acide citrique quantum satis E 331 Citrates de sodium E 332 Citrates de potassium E 333 Citrates de calcium Huile d olive raffin e y 07 Alpha tocoph ro 00 mg compris huile de grignons d olives Fromages affin s r p ou E 170 Carbonates de calcium quantum satis en tranches E 504 Carbonates de magn sium E 509 Chlorure de calcium E 575 Glucono delta lactone E 460 cellulose ulles et mati res grasses non mulsionn es d origine animale ou v g tale lexception des huiles vierges et des huiles d olive sp cifiquement destin es la cuisson et ou la friture ou la pr paration de sauce E 270 Acide lactique E 300 Acide citrique E 304 Esters d acides gras d acide ascorbique E 306 Extrait riche en tocoph rols E 307 Alpha tocoph rol E 308 Gamma tocoph rol E 309 Delta tocoph rol E 322 L citine E 471 Mono et diglyc rides d acide gras E 472 c esters citriques des mono et diglyc rides d acides gras E 330 Acide
183. trique inf rieur 15 vol NIN Nom Den alimentares Quantit maximale Amuse gueule base de c r ales Chewing gum Emulsions de mati res grasses Desserts Confiseries de sucres Blanchisseurs de boissons Amuse gueule base de c r ales et de pommes de terre Produits de viande hach e et en cubes en conserve Poudres destin es la pr paration de boissons chaudes Aliments di t tiques utilis s des fins m dicales particuli res pr parations di t tiques de r gime contre la prise de poids destin es remplacer un repas ou l apport alimentaire d une journ e Pain l exception des pains mentionn s 3 g kg l annexe 2 Mostarda di frutta 2 g kg seul ou en m lange E 483 Tatrate de st aryle Produits de boulangerie l exception 4 g kg des pains mentionn s l annexe 2 Desserts 5 g kg Monost arate de sorbitane Produits de boulangerie fine 10 g kg Trist arate de sorbitane Nappage et enrobages pour produits de 5 g kg Monolaurate de sorbitane boulangerie fine Monool ate de sorbitane Marmelade en gel e 25 mg kg 1 Monopalmitate de sorbitane Emulsions de mati res grasses 10 g kg Succ dan s de lait et de cr me 5 g kg Blanchisseurs de boissons 5 g kg Concentr s liquides de th et d infusion 0 5 g kg de fruits et plantes Glaces de consommation 0 5 g kg Desserts 5 g kg Confiseries 5 g kg Confiseries base de cacao y compris les 10 g kg 2 chocolats Sauces
184. ues autoris s sont le m thanol l thanol et isopropanol Description poudre blanche jaune clair gris clair ou brun clair Acide galacturonique pas moins de 65 calcul sur la mati re exempte de cendres et de mati res volatiles d termin apr s lavage Pacide et P alcool Mati res volatiles pas plus de 12 d termin es par dessiccation 105 C pendant 2 heures Cendres insolubles dans l acide chlorhydrique environ 3 N pas plus de 1 Teneur en m thanol thanol isopropanol libres pas plus de 1 de la mati re s che s par ment ou ensemble R sidus d anhydride sulfureux pas plus de 50 mg kg de mati re s che Teneur en azote pas plus de 0 5 d termin e apr s lavage l acide et l alcool Kjeldahl E 440 11 Pectine amid e Description chimique la pectine amid e est constitu e essentiellement par les esters m thy liques partiels et par des amides de l acide polygalacturonique ainsi que par leurs sels de sodium de potassium de calcium ou d ammonium La pectine est obtenue partir de plantes comestibles appropri es g n ralement d agrumes ou de pommes par extraction aqueuse et traitement ammoniacal en milieu alcalin Les seuls agents de pr cipitation organiques autoris s sont le m thanol l thanol et l isopropanol Description poudre blanche jaune clair gris clair ou brun clair Degr d amidation pas plus de 25 de l ensemb
185. uit de la E 296 Acide malique 3 g l Nectars de fruits E 330 Acide citrique E 270 Acide lactique E 290 dioxyde de carbone E 296 acide malique E 300 Acide ascorbique E 301 ascorbate de sodium E 302ascorbate de calcium E 303 ascorbate de potassium E 440 pectines Phoshates 338 3391 111 3401 111 3411 111 3421 11 3431111 4501 111 v vii 4511 11 4521 v 542 Tartrates 334 3351 11 3361 11 337 5 g l 5 g l Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis Quantum satis 1000 mg l 4000 mg l Jus de raisins E 170 Carbonates de calcium quantum satis E 336 Tartrate de potassium quantum satis Confitures extra et gel es E 440 Pectmes extra E 270 Acide lactique E 296 Acide malique E 300 Acide ascorbique E 327 lactate de calcium E 330 Acide citrique E 331 Citrates de sodium E 333 Citrates de calcium E 334 Acide tartrique E 335 tartrates de sodium E 350 Malates de sodium E 471 Mono et diglyc rides d acides gras quantum satis quantum satis quantum satis Denr es alimentaires Additifs Quantit maximale Confitures gel es et marmelades et autres p tes tartiner similaires base de fruits y compris les produits valeur nerg tique r duite Laits de conserve totalement ou partiellement d shydrat s Cr me enti re pasteuris e Cr me st rilis e et pasteuris e UHT cr me valeur nerg tique r duite et cr me pasteuris e faible teneur en mati r
186. us de 5 5 et pas plus de 8 5 Acide tartrique libre pas plus de 1 Acides gras libres pas plus de 3 exprim en acide ol ique Glyc rol libre pas plus de 2 Glyc roltotal pas moins de 12 et pas plus de 27 Cendres sulfat es pas plus de 0 5 d termin es par calcination 800 25 C E 473 Sucroesters Description chimique se composent essentiellement de mono et diesters de saccharose des acides gras des huiles et graisses alimentaires Ils peuvent tre pr par s partir de saccharose et des esters de m thyle et d thyle des acides gras alimentaires ou par extraction partir des sucroglyc rides Aucun solvant organique autre que la dim thylsulfoxide l ac tate d thyle la dim thylformamide l isopropanol et l isobutanol ne peut tre utilis pour leur pr paration Teneur en saccharoesters des acides gras pas moins de 80 Teneur totale en glyc rides pas plus de 20 Teneur en sucre libre pas moins de 5 Acides gras libres pas moins de 3 exprim s en acide ol ique Cendres sulfat es pas plus de 2 d termin es par calcination 800 25 C Teneur en dim thylsulfoxide pas plus de 2 mg kg Teneur en dim thylformamide pas plus de 1 mg kg Teneur en m thanol pas plus de 10 mg kg Teneur en isobutanol pas plus de 10 mg kg Teneur en ac tate d thyle et isopropanol pas plus de 350 mg kg s par ment ou e
187. vent mcurv es ou sous forme d l ments lin aires rectilignes ou spiral s de 0 5 2 5 mm d paisseur Substance blanche jaune p le inodore insipide ou de saveur mucilagineuse L adragante en poudre a une couleur blanche blanc jaun tre Viscosit d une solution 1 25 C pas moins de 250 cPo Cendres pas plus de 3 5 d termin es 550 C Cendres insolubles dans l acide chlorhydrique environ 3 N pas plus de 0 5 d termin es 550 C Gomme karaya faire bouillir 1 g dans 20 ml d eau jusqu formatio n d un mucilage Ajouter 5 ml d acide chlorhydrique et faire bouillir de nouveau le m lange pendant 5 mn Aucune coloration permanente rose ou rouge n appara E 414 Gomme arabique Description chimique consiste essentiellement en polysaccharide de poids mol culaire lev ainsi que de leurs sels de calcium de potassium et de magn sium qui donnent par hydrolyse de l arabinose du galactose du thammose et de l acide glucoronique Exsudation gommeuse s ch e obtenue partir des tiges et des branches de l Acacia Senegal L Willd ou d esp ces apparent es d Acacide famille des l guminosae Description la gomme arabique non broy e se pr sente sous forme de larmes sph roides blanches blanc jaun tre ou rose p le de taille variable ou sous forme de fragments anguleux Dans le commerce on la trouve galement sous forme de flocons de granul s ou de pou
188. ypropyl E 1450 Oct nyle succinate d amidon sodique 0 25 g l dans le produit fini 2 59 dans le produit fini 2 59 dans le produit fini 109 dans le produit fini satis ait de ch vre UH A Denr es alimentaires Additifs Quantit maximale Q rults et l gumes non 296 Acide malique transform s congel s et E 300 Acide ascorbique satis pour les surgel s pommes deterre pel es seule ment Compote de fruits E 301 Ascorbate de sodium Q S E 302 Ascorbate de calcium i E 330 Acide citrique E 331 Citrates de sodium E 332 Citrates de potassium s E 440 Q pour la gt compote de fruits pectines autres que les pommes E 509 chlorures de calcium seulement Poissons crustac s et mollusques non E 333 Citrates de calcium transform s y compris lorsqu ils sont congel s et surgel s Riz cuisson rapide d acide gras quantum satis E 472a Esters ac tiques des mono et diglyc rides d acide gras Huiles et mati res grasses E 304 Esters d acides gras d acide ascorbique quantum satis non mulsionn es E 306 Extrait riche en tocoph rols d origine animale ou E 307 Alpha tocoph rol v g tale l exception des E 308 Gamma tocoph rol huiles vierges et des huiles E 309 Delta tocoph rol d olive sp cifiquement E 322 L citine destin es la cuisson E 471 Mono et diglyc rides d acide gras et ou la friture ou la E 300 Acide citrique pr paration des sauces E 331 Citrates de sodium E 332 Ci

Circulaire conjointe relative aux additifs alimentaires

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