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Mode d`emploi et notice de montage Four à vapeur haute

1. le joint d tanch it de la porte est bien plac ou s il est abim fissures Posez correctement le joint ou rem placez le Apr s la mise en marche du four le mode de d tartrage S et UL apparaissent dans l afficheur de mode de fonctionne ment temp rature le symbole S appara t gauche et un signal retentit Vous devez d tartrer l appareil Pour ce faire suivez les instructions du chapitre D tartrage S et ED4 apparais sent dans l afficheur de mode de fonction nement temp rature et l afficheur de temps indique 8 06 Le processus de d tartrage a t interrompu par une panne de courant ou l arr t du four Une fois remis en marche le four effectue automatique ment un rin age afin d vacuer les restes de d tartrant Ce processus ne peut pas tre interrompu Attendez que plusieurs signaux sonores retentissent et que le symbole gt clignote dans l afficheur de temps Vous pouvez soit recommencer le d tartrage depuis le d but soit s lec tionner un mode de fonctionnement 101 Que faire si Probl me Cause et solution Un F suivi d un chiffre appara t Pour tous les messages d erreur respectez les r gles suivan tes l cran L enceinte ne peut tre ouverte que lorsque le message d erreur clignote en alternance avec la temp rature r gl e le symbole 4 clignote dans l afficheur de temps le signal d avertissement ne
2. 95 C 66 Fonctions utiles D congeler Temp rature L appareil vous permet de d congeler vos aliments en un temps beaucoup plus court qu temp rature ambiante La temp rature de d cong lation optimale est de 60 C Exception viande hach e et gibier 50 C Avant apr s la d cong lation Plats Avant de d congeler des produits retirez les de leur embal lage le cas ch ant Exception D congelez le pain et les p tisseries dans leur emballage si non ces aliments absorbent de l humidit et deviennent mous Apr s avoir retir les aliments de l appareil laissez les repo ser encore quelques instants temp rature ambiante Cette tape est importante pour transporter la chaleur uniform ment de l ext rieur vers l int rieur Lorsque vous faites d congeler des aliments qui s gouttent par exemple de la volaille utilisez un plat perfor et placez la plaque en dessous Ainsi les aliments ne baignent pas dans l eau de d cong lation Jetez l eau de d cong lation des viandes et volailles ne la r utilisez en aucun cas Risque de salmonellose Vous pouvez faire d congeler vos aliments qui ne s gouttent pas dans un plat non perfor 67 Fonctions utiles Conseils R glages 68 Le poisson ne doit pas tre enti rement d congel avant la cuisson la vapeur Il suffit que sa surface soit suffisamment tendre pour retenir les pices Selon l paisseur deux
3. un ventuel propri taire ult rieur de l appareil Consignes de s curit et mises en garde Utilisation conforme B Ce four vapeur est r serv un usage m nager dans un envi ronnement de type domestique ou quivalent gt Ce four vapeur ne doit pas tre utilis l air libre B Utilisez uniquement le four vapeur des fins m nag res pour les applications d crites dans le pr sent mode d emploi Tout autre type d utilisation est interdit B Ce four vapeur n est pas destin tre utilis par des person nes sans assistance ni supervision si leurs capacit s physiques sensorielles ou mentales les emp chent de l utiliser en toute s cu rit Ces personnes sont uniquement autoris es utiliser l appareil sans surveillance si vous leur en avez expliqu le fonctionnement de sorte qu elles sachent l employer correctement Elles doivent conna tre et comprendre les risques inh rents une mauvaise mani pulation de l appareil Consignes de s curit et mises en garde Si vous avez des enfants P Utilisez le verrouillage de la mise en service pour viter que les enfants ne mettent involontairement le four vapeur en marche B Veuillez loigner les enfants g s de moins de 8 ans du four va peur sauf exercer une surveillance constante B gt Les enfants g s de 8 ans et plus sont uniquement autoris s utiliser le four vapeur si vous leur en avez expliqu le fonctio
4. cinq minutes suffisent la moiti du temps de d cong lation d tachez les mor ceaux par exemple les baies et les morceaux de viande puis r partissez les dans le plat Ne recongelez jamais des aliments d congel s Faites d congeler les plats pr par s en respectant les indi cations de l emballage D cong lation Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Fonctions utiles Aliment d congeler Poids Temp ra Dur e de d Temps de g ture cong lation repos en C en minutes en minutes Produits laitiers Fromage en tranches 125 60 15 10 Fromage blanc 250 60 20 25 10 15 Creme 250 60 20 25 10 15 Fromage p te molle 100 60 15 10 15 Fruits Compote de pommes 250 60 20 25 10 15 Quartiers de pomme 250 60 20 25 10 15 Abricots 500 60 25 28 15 20 Fraises 300 60 8 10 10 12 Framboises 300 60 8 10 12 Groseilles Cerises 150 60 15 10 15 P ches 500 60 25 28 15 20 Prunes 250 60 20 25 10 15 Groseilles maquereau 250 60 20 22 10 15 L gumes Congel s en bloc 300 60 20 25 10 15 par exemple chou vert pinards chou rouge Poisson Filets de poisson 400 60 15 10 15 Truites 500 60 15 18 10 15 Homard 300 60 25 30 10 15 Crevettes grises 300 60 4 6 5 69 Fonctions utiles Aliment d congeler Poids Temp ra Dur e de d Temps de r
5. p rature Remplissez la seringue avec de l eau Introduisez la pointe de la seringue dans l orifice de remplissage situ dans la partie sup rieure gauche de la fa ade de l appareil et injec tez une dose d eau lentement et uniform ment Ce faisant veillez tenir la seringue bien droite 97 Nettoyage et entretien 98 m Versez 300 ml d agent d tartrant dans un r cipient r sis tant l acide en verre ou en porcelaine par exemple m Remplissez la seringue d agent d tartrant et injectez une fois la quantit de la seringue dans l orifice de remplissage m Remplissez la seringue d eau et injectez deux fois la quan tit de la seringue dans l orifice de remplissage Un signal retentit et l indication 2 appara t dans l afficheur de mode de fonctionnement temp rature L appareil se pr pare pour le processus de d tartrage Si aucun signal ne retentit arr tez imm diatement le remplis sage d eau Patientez cinq minutes Si le signal ne retentit toujours pas teignez l appareil puis rallumez le voir chapitre Que faire si Lorsque la phase de pr paration est termin e un signal re tentit et 93 s affiche m Remplissez la seringue d agent d tartrant et injectez deux fois la quantit de la seringue dans l orifice de remplissage m Remplissez la seringue d eau et injectez deux fois la quan tit de la seringue dans l orifice de remplissage Un signal sonore retentit et 04 appa
6. 6 bar l installation d un r ducteur de pres sion est indispensable Pour le raccordement il faut pr voir un robinet d arr t avec raccord filet 3 4 pouces entre le tuyau d arriv e d eau et la conduite d alimentation en eau domestique d faut d un tel robinet l appareil peut uniquement tre rac cord la conduite d arriv e d eau de ville que par un instal lateur agr Ne raccourcissez pas le tuyau d arriv e d eau en acier inoxy dable fourni Si n cessaire un tuyau d arriv e d eau de 3 000 mm 3 0 m est disponible Ne raccourcissez pas le tuyau Ne raccordez pas de tuyaux d occasion votre appareil Nous vous conseillons d utiliser les tuyaux d origine Miele exclusivement La longueur totale de tuyau ne doit pas d passer les 7 500 mm 7 5 m Avant de raccorder l appareil et chaque fois que la conduite d alimentation en eau fait l objet de travaux il faut rincer la conduite d eau pour liminer les d p ts 123 Raccordement l eau Raccordement de l arriv e d eau Le raccordement l eau ne doit pas tre effectu lorsque l appareil est raccord au r seau lectrique m D branchez l appareil du r seau lectrique m Raccordez le tuyau en acier inoxydable au robinet d arr t Veillez ce que le filetage soit tanche et correctement vis s Les raccords filet s sont sous pression V rifiez par cons quent si le raccordement est tanche en ouvrant lentement le robine
7. DGGL 10 R cipient de cuisson perfor de format GN 1 3 Capacit 5 7 1 volume utile 4 2 325 x 175 x 100 mm L x P x H DGD 1 3 Plaque gt Pour y placer vos propres plats Couvercle de r cipient de cuisson de format GN1 3 106 Accessoires en option Produits de nettoyage et d entretien Agent d tartrant Ce produit est sp cialement adapt pour le d tartrage du four vapeur haute pression Seringue de dosage pour agent d tartrant ss ER Produit de nettoyage pour vitroc ramique et acier inoxydable 250 Pour nettoyer l enceinte de cuisson la tablette extractible et les grilles d introduction Pour liminer les d colorations sur les plats de cuisson Chiffon microfibre Pour liminer les traces de doigt et les salissures l g res Divers Disques de silicone VO Pour le dispositif de s curit contre la surpression Ensemble joint de porte soupape de s ret V S Selon la fr quence d utilisation de l appareil vous devez rem N placer le joint de porte et la soupape de s ret tous les 1 2 ans Remplacez ces deux l ments en m me temps 107 Consignes de s curit pour l encastrement 108 Pour liminer les d p ts au niveau de la conduite d ali mentation en eau et du robinet d arr t vous devez rincer ces pi ces avant de raccorder l appareil et chaque fois que les conduites d eau font l objet de travaux D Le four vapeur haute pression peut
8. latine en poudre dans un plat et ajoutez la quantit d eau indiqu e sur l emballage m Recouvrez le plat et placez le sur la plaque Cuisson vapeur Temp rature 90 C Dur e 1 minute Fonctions utiles Faire fondre du chocolat Proc dure R glages Ce four vapeur vous permet de faire fondre n importe quel type de chocolat m Cassez le chocolat en morceaux Placez l emballage ferm contenant le glacage au chocolat dans un plat perfor m Utilisez un plat non perfor pour les grandes quantit s et une tasse ou un bol pour les petites quantit s m Couvrez le plat de cuisson ou le r cipient l aide d un film r sistant la vapeur et aux temp ratures lev es jusqu 100 C ou d un couvercle m Remuez les grandes quantit s de temps en temps Cuisson vapeur Temp rature 65 C Dur e 20 minutes 79 Fonctions utiles Pelage d aliments Proc dure m Pour les aliments tels que les tomates les nectarines etc incisez une petite croix au couteau l endroit o se trouve le trognon Cette op ration vous permet de les peler plus facilement m Disposez les aliments dans un plat perfor m Rincez les amandes directement l eau froide apr s les avoir retir es de l appareil Sinon vous n arriverez pas les peler R glages Cuisson vapeur Temp rature 100 C Dur e voir tableau Aliments Dur e en minutes Abricots 1 Amandes 1 Nectarines 1
9. pareil n utilisez pas de d tergents base de soude d alcali d ammoniac d acide o de chlore de d tergents d tartrants de d tergents abrasifs comme la poudre ou la cr me r curer ou les pierres de nettoyage de d tergents contenant des solvants de d tergents pour acier inoxydable de produits de nettoyage pour lave vaisselle de sprays nettoyants pour four de produits nettoyants pour verre d ponges ou de brosses abrasives dures par exemple les ponges r curer pour casseroles de gommes anti salissures de grattoirs m talliques 89 Nettoyage et entretien Enceinte de cuisson et tablette extractible 90 Lavez et s chez l enceinte du four l int rieur de la porte et la tablette extractible apr s chaque utilisation Pour ce faire laissez d abord refroidir l appareil La plupart des salissures peuvent tre facilement enlev es l aide d une ponge imbib e d eau chaude et de produit vais selle Lorsque l eau contient beaucoup de calcaire des d p ts peuvent se former sur les parois de l enceinte de cuisson et sur la tablette extractible Si l eau contient beaucoup de sels min raux il est possible qu elle d colore les parois de l enceinte de cuisson au fil du temps Ces d p ts de calcaire peuvent tre enlev s facilement l aide du nettoyant Miele pour vitroc ramique et inox voir chapitre Accessoires en option Apr s application du nettoyant essuyez
10. qualit de lait laissant d sirer m lange non homog ne du lait et du yaourt de d part Fonctions utiles Remarque Proc dure R glages Si vous utilisez du ferment pour yaourt vous pouvez pr parer du yaourt partir d un m lange de lait et de cr me M lan gez 8 4 de lait avec 1 4 de cr me m M langez 100 g de yaourt et litre de lait ou suivez les ins tructions pr sentes sur l emballage des ferments pour yaourt si vous utilisez des ferments comme base m Versez le m lange dans des pots en verre et fermez les pots l aide d un couvercle m Placez les pots ferm s dans un plat perfor Assurez vous que les bocaux ne se touchent pas m Une fois le temps coul placez imm diatement les pots au r frig rateur Evitez de les secouer Cuisson vapeur Temp rature 40 C Dur e 5 heures 77 Fonctions utiles Faire lever la p te Proc dure R glages m Pr parez la p te en suivant votre recette m Recouvrez le r cipient comportant la p te et placez le sur la plaque Cuisson vapeur Temp rature 40 C Dur e voir la recette Faire fondre de la g latine Proc dure R glages 78 m Faites tremper les feuilles de g latine 5 minutes dans un plat contenant de l eau froide Les feuilles doivent tre re couvertes d eau Retirez les feuilles du plat essorez les puis liminez l eau du plat Replacez les feuilles essor es dans le r cipient m Placez de la g
11. rifiez que le mode de d monstration n est pas acti v voir chapitre R glages De l eau s accumule sur le couvercle Cela n indique pas la pr sence d un d faut Dans une certaine fourchette de temp ratures la vapeur pro duite pour le r glage de la pression se condense l int rieur du couvercle deux parois et s chappe par la zone de la charni re de la porte 100 Que faire si Probleme Cause et solution Coupure de courant L appareil est bloqu pendant une panne de courant assez longue Vous souhai tez enlever les ali ments du four Attention le four est sous haute pression et peut tre en core tr s chaud m Sortez la tablette extractible Pour vacuer la vapeur et liminer la pression poussez le syst me de d verrouil lage lentement et progressivement vers l avant avec le pouce de la main droite Attention de la vapeur s chappe au dessus et en dessous de la ferrure de la porte m Ouvrez prudemment la porte Vous pourriez vous bouillanter avec l eau chaude De la vapeur s chappe soudaine ment de la porte V rifiez les points suivants la soupape de s ret s est d clench e Pour ce faire suivez les instructions du chapitre Soupape de s re t le dispositif de s curit contre la surpression s est d clench Pour ce faire suivez les instructions du cha pitre Dispositif de s curit contre la surpression
12. seau Si vous devez d connecter le circuit lectrique de l appareil veuillez proc der comme suit en fonction de l installation Fusibles Sortir enti rement les cartouches fusibles des lt gt bou chons lt gt porte fusibles Ou Fusibles avec r armement Appuyez sur le bouton de test rouge jusqu ce que le bouton m dian lt gt noir lt gt se d clenche Ou Fusibles r armement automatique Protection de ligne au minimum de type B ou C Basculer le commutateur de 1 Marche sur O Arr t Ou Disjoncteur diff rentiel Commutez l interrupteur principal de 1 Marche 0 Arr t ou actionnez la touche de contr le Apr s d connexion du disjoncteur prenez les pr cautions n cessaires pour viter une remise sous tension acciden telle 127 Branchement lectrique Cordon d alimentation L appareil doit tre raccord l aide d un cordon d alimenta tion de type H 05 VV F avec isolation PVC d une section suffisante conform ment au sch ma lectrique Consultez le sch ma lectrique pour conna tre les possibili t s de raccordement La plaque signal tique indique la tension admissible pour votre appareil ainsi que la puissance de raccordement cor respondante Remplacement du cordon d alimentation 128 En cas de remplacement du c ble d alimentation achetez un c ble sp cial de type H 05 VV F isolation PVC disponible chez le fabricant ou aupr s du se
13. tre en lev s facilement l aide du nettoyant Miele pour vitroc ra mique et inox voir chapitre Accessoires en option Rincez ensuite les grilles d introduction l eau claire jusqu dispari tion compl te de toutes les traces de d tergent Retrait de la grille d introduction m Desserrez les vis de fixation de sorte que vous puissiez retirez les grilles vers l avant Vous ne pouvez pas enlever compl tement les vis Mise en place des grilles d introduction m Posez les grilles d introduction avec le guide l avant au centre sur les vis de fixation desserr es m Accrochez les anneaux des grilles l arri re au centre sur les chevilles 3 dans le fond de l enceinte du four Resserrez les vis Nettoyage et entretien Joint de porte Soupape de s ret Remplacez le joint de porte et la soupape de s ret tous les un deux ans en fonction de la fr quence d utilisation de l appareil Le joint et la soupape de s ret sont propos s dans les accessoires en option voir chapitre Accessoires en option Joint de porte Nettoyez le joint de la porte apr s chaque utilisation Ne le la vez en aucun cas au lave vaisselle mais la main avec une ponge un peu de produit vaisselle et de l eau chaude S chez le ensuite avec un chiffon doux Soupape de s ret m Ouvrez la porte du four m Retirez la soupape de s ret usag e situ e sur l
14. AS A a E a Raccordement l eau Indications concernant l arriv e d eau Raccordement de l arriv e d eau Indications concernant l vacuation de l eau Raccordement de l vacuation de l eau Branchement lectrique Cordon d alimentation Sch ma lectrique Service apr s vente plaque signal tique garantie 105 105 107 107 108 109 110 110 114 118 122 122 124 125 125 126 128 129 130 Consignes de s curit et mises en garde Ce four vapeur r pond aux prescriptions de s curit en vi gueur Une utilisation non conforme peut cependant provoquer des dommages corporels et mat riels Avant d utiliser l appareil pour la premi re fois lisez attentivement le mode d emploi Vous y trouverez des instructions importantes concernant l instal lation la s curit l utilisation et l entretien Vous veillerez ainsi votre s curit et viterez d endommager l appareil Miele d cline toute responsabilit en cas de dommages dus au non respect des pr sentes consignes de s curit et mises en garde Conservez pr cieusement ce mode d emploi afin de pouvoir le transmettre
15. Poivrons 4 P ches 1 Tomates 1 95 C 80 Fonctions utiles Conservation des pommes R glages Blanchiment Proc dure R glages Vous pouvez augmenter la dur e de stockage des pommes non trait es En cas de stockage optimal dans une pi ce s che fra che et bien a r e la dur e de conservation est de 5 6 mois Cette m thode ne s applique pas aux autres sor tes de fruits p pins Cuisson vapeur Temp rature 50 C Dur e 5 minutes Avant de congeler des l gumes et des fruits vous devez les blanchir La qualit des aliments en est mieux conserv e Les l gumes qui sont blanchis avant d tre congel s conser vent mieux leur couleur m Disposez les l gumes fruits pr par s dans un plat perfo r m Une fois les l gumes fruits blanchis plongez les dans de l eau bien froide pour les refroidir rapidement Laissez les ensuite s goutter Cuisson vapeur Temp rature 100 C Dur e 1 minute 81 Fonctions utiles Faire suer les oignons Proc dure R glages tuver c est cuire les aliments dans leur propre jus ventuel lement en ajoutant un peu de graisse m Hachez les oignons et ajoutez un peu de beurre dans un plat non perfor m Couvrez le plat de cuisson ou le r cipient l aide d un film r sistant la vapeur et aux temp ratures lev es jusqu 100 C ou d un couvercle Cuisson vapeur Temp rature 100 C Dur e 4 minutes Cuisson
16. arr tez le four et contactez le service apr s vente T20 La protection contre la surchauffe s est d clench e m Si c est le cas suivez les instructions du chapitre Protection contre la surchauffe F 2r L alimentation lectrique a t interrompue pendant le fonction nement m V rifiez le degr de cuisson des aliments entrez un nouveau temps de cuisson le cas ch ant et appuyez sur la touche Start Stop pour continuer la cuisson F 40 V rification automatique du syst me lectronique F 83 La r gulation de la temp rature ne fonctionne pas correctement la temp rature dans l enceinte de cuisson est sup rieure 125 C Le fonctionnement est interrompu et laisse place la phase de refroidissement m Arr tez ensuite l appareil et contactez le service apr s vente F93 Vous ne parvenez pas teindre l appareil m Contactez le service apr s vente F 94 La soupape de l arriv e d eau n est pas tanche m Arr tez l appareil fermez le robinet d arriv e d eau et contac tez le service apr s vente 103 Que faire si F CE Autres messa ges d erreur Une anomalie s est produite dans le circuit d eau l int rieur du four Attendez que F95 clignote en alternance avec la temp rature r gl e Appuyez ensuite sur la touche Start Stop Si l anomalie F95 se produit plusieurs fois de suite arr tez l ap pareil fermez le robinet d a
17. chauffe voir fl che et enfoncez le dispositif l aide d un objet fin et solide par exemple un tournevis m Remettez le cache en place Vous pouvez maintenant faire fonctionner le four normale ment Si la protection contre la surchauffe se d clenche nou veau contactez le service apr s vente Dispositifs de s curit Verrouillage blocage de la mise en service Ce four vapeur est quip d un syst me de verrouillage qui emp che de le mettre en marche par inadvertance ou d en modifier la programmation en cours de fonctionnement Si vous d sirez utiliser le syst me de verrouillage vous devez changer le r glage correspondant voir chapitre R glages Le syst me de verrouillage est activ pendant le fonction nement Si le verrouillage est activ vous ne pouvez utiliser l appareil que dans certaines conditions La temp rature propos e peut tre r duite mais pas aug ment e La dur e r gl e peut uniquement tre r duite Le four peut tre arr t et remis en marche mais il est im possible de s lectionner un programme La s curit enfants est activ e lorsque le four est pr t l emploi Une fois qu elle est activ e le four peut tre mis en marche et arr t mais il ne peut pas fonctionner 37 Dispositifs de s curit Activation D sactivation 38 m Appuyez sur la touche de mode de fonctionnement jus qu ce que trois tirets et le sym
18. d chets de poisson comme les ar tes les nageoi res et les t tes dans un r cipient de cuisson avec des l gu mes potagers et de l eau froide afin de pr parer du fond de poisson Faites cuire 100 C pendant 60 90 minutes Plus le temps de cuisson est long plus le fond est concentr Pour la pr paration de poisson au bleu faites cuire le pois son dans de l eau vinaigr e rapport eau vinaigre selon la recette Il est important de ne pas ab mer la peau du pois son La carpe la truite la tanche l anguille et le saumon se pr tent bien ce type de pr paration 51 Cuisson vapeur R glages 52 Cuisson vapeur Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Les temps de cuisson indiqu s dans le tableau sont fournis titre indicatif pour le poisson frais Nous vous conseillons d opter pour le temps de cuisson le plus court Vous pouvez toujours cuire les aliments davantage par la suite si n ces saire Temp rature C Dur e en minutes Anguille 100 5 7 Filet de perche 100 8 10 Filet de dorade 85 3 Truite 250 g 90 10 13 Filet de fl tan 85 4 6 Filet de cabillaud 100 6 Carpe 1 5 kg 100 18 25 Filet de saumon 100 6 8 Pav de saumon 100 8 10 Truite saumon e 90 14 17 Filet de panga 85 3 sius Filet de s baste 100 6 8 Filet d aiglefin 100 4 6 Filet de carrelet 85 4 5 Filet de lotte 85 8 10 Filet de sole 85 3 Filet de turbo
19. ou des bocaux munis d un couvercle en verre et d un joint en caoutchouc Assurez vous que les bocaux ont la m me taille afin de ga rantir une st rilisation uniforme l aide d un chiffon propre et d eau chaude nettoyez le bord en verre apr s avoir rempli les bocaux puis fermez les bo Caux Triez les fruits soigneusement lavez les rapidement mais en profondeur et laissez les goutter Lavez les baies avec pr caution elles sont tr s sensibles et s crasent rapidement pluchez les fruits et retirez les trognons les p pins ou les noyaux Coupez les grands fruits en morceaux Par exemple coupez les pommes en quartiers Piquez les grands fruits noyau prunes abricots etc plu sieurs reprises l aide d une fourchette o d un cure dent pour viter qu ils n clatent Nettoyez et coupez les l gumes Pour qu ils conservent leur couleur faites blanchir les l gu mes avant de les st riliser voir chapitre Blanchiment 71 Fonctions utiles Quantit de remplissage Conseils Proc dure 72 Remplissez les bocaux jusqu 3 cm du bord uniquement Les parois cellulaires sont endommag es si les aliments sont comprim s Tamponnez le bocal doucement sur un linge pour mieux r partir le contenu Remplissez les bocaux avec du liquide Les aliments st rili ser doivent tre recouverts Pour les fruits utilisez un sirop pour les l gumes utilisez une solution sal e ou vinaigr e selon
20. retentit plus Si les l ments de l afficheur ne clignotent pas l anomalie n est pas encore r solue F 06 La sonde de temp rature est d fectueuse m Arr tez l appareil et contactez le service apr s vente F2 amp II n y a pas d eau dans l appareil m V rifiez les points suivants le robinet d arriv e d eau est ouvert Ouvrez le le cas ch ant et relancez le programme le tuyau d arriv e d eau est d fectueux le filtre salet s du tuyau d arriv e d eau est obstru Si vous ne parvenez pas r soudre l anomalie arr tez le four et appelez le plombier ou le service apr s vente F 13 La temp rature de l enceinte de cuisson est trop lev e Le four n est pas suffisamment refroidi m V rifiez les points suivants le robinet d arriv e d eau est compl tement ouvert Ouvrez le le cas ch ant et relancez le programme la buse l arri re de l appareil est entartr e Suivez les ins tructions du chapitre Buse Il se peut galement que la quantit d aliment cuire soit trop importante La pr paration de grandes quantit s par exemple des pommes de terre a des r percussions sur le refroidisse ment de l appareil 102 Que faire si Probleme Cause et solution Un F suivi d un chiffre appa ra t l cran Le volume d eau dans le g n rateur de vapeur est insuffisant m Arr tez l appareil et remettez le en marche Si le probl me se reproduit
21. te de b uf recouvert d eau 45 50 110 120 Jambonneau 75 80 135 145 Blanc de poulet 8 10 Jarret 58 63 105 115 Haut de c tes recouvert d eau 38 43 110 120 minc de veau 3 4 Petit sal 3 4 6 8 Rago t d agneau 6 8 12 16 Poularde 30 60 70 Paupiettes de dinde 12 15 Escalope de dinde 4 6 Plat de c tes 50 55 130 140 recouvert d eau Rago t de b uf 30 35 105 115 Poule pour bouillon recouverte 40 80 90 d eau Mitonn de b uf 45 50 110 120 Temps de cuisson en min 48 Cuisson vapeur Saucisses R glages Cuisson vapeur Temp rature 90 C Dur e voir tableau Saucisses Dur e en minutes Saucisse de Francfort 6 8 Saucisse 6 8 Boudin blanc 6 8 49 Cuisson vapeur Poisson Produits frais Produits surgel s Pr paration Plats Pr parez le poisson frais comme d habitude caillez le vi dez le et nettoyez le par exemple D congelez le poisson surgel avant de le faire cuire voir chapitre D cong lation Avant de faire cuire le poisson aspergez le de jus de citron ou de lime Vous obtiendrez ainsi une chair de poisson plus ferme Vous n avez pas besoin de saler le poisson tant donn que les min raux qui lui conf rent sa saveur sont conserv s lors de la cuisson la vapeur Graissez les plats perfor s Niveau d introduction Temp rature 50 Si vous faites cuire du poisson dans un plat perfor en m me temps que d autres al
22. vos go ts Utilisez la chaleur r siduelle et ne sortez les bocaux de l en ceinte de cuisson que 30 minutes apr s avoir teint l appa reil Ensuite recouvrez les bocaux d un linge et laissez les refroi dir pendant environ 24 heures m Placez le plat perfor au niveau inf rieur m Placez les bocaux de m me taille dans le plat perfor Assurez vous que les bocaux ne se touchent pas Fonctions utiles R glages Cuisson vapeur Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Aliment st riliser Temp rature C Dur e minutes Baies Groseilles 80 50 Groseilles maquereau 80 55 Airelles 80 55 Fruits noyau Cerises 85 55 Mirabelles 85 55 Prunes 85 55 P ches 85 55 Reines claudes 85 55 Fruits p pins Pommes 90 50 Compote de pommes 90 65 Coings 90 65 L gumes Haricots 100 120 F ves 100 120 Concombres 90 55 Viande Pr cuite 90 90 R tie 90 90 Les dur es indiqu es se r f rent des bocaux d une ca pacit d un litre Pour des bocaux d une capacit d un demi litre r duisez le temps de cuisson de 15 minutes de 20 minutes pour des bocaux d un quart de litre 73 Fonctions utiles Extraction de jus Pr paration Conseils 74 Votre appareil vous permet d extraire le jus de fruits tendres moyennement durs ou durs Reportez vous au livre de recet tes Il est pr f rable d utiliser
23. 30 32 chair ferme Champignons 2 Poireaux coup s 1 4 5 Poireaux tiges coup es en deux 6 Chou romanesco entier 22 25 Chou romanesco fleurs 2 5 7 Choux de Bruxelles 3 4 10 12 Betteraves rouges enti res 24 26 53 57 Chou rouge coup 4 23 26 Salsifis noirs deux cm de diam tre 3 4 9 10 C leri rave coup en b tons 2 6 7 Asperges vertes 7 Asperges blanches deux cm de dia 9 10 m tre Carottes tendres en petits morceaux 1 6 pinards 1 2 Temps de cuisson en min 45 Cuisson vapeur Cuisson la vapeur Cuisson vapeur haute pression 100 C 120 C Chou pointu coup 2 3 10 11 C leri en branches coup 1 2 4 5 Rutabagas coup s 2 3 G 7 Chou blanc coup 2 12 Chou fris coup 2 10 11 Courgettes en rondelles 2 3 Mange tout 5 7 Temps de cuisson en min 46 Cuisson vapeur Viande Produits frais Produits surgel s Pr paration Temps de cuisson Conseils Pr parez la viande comme d habitude D congelez la viande surgel e avant de la faire cuire voir chapitre D cong lation La viande qui doit brunir puis mijoter le rago t par exemple doit tre pr alablement saisie sur le plan de cuis son Le temps de cuisson d pend de l paisseur et de la consis tance des aliments et non pas de leur poids Plus le morceau est pais plus le temps de cuisson est long Le temps de cuisson d un morceau de viande de
24. 500 g et de 10 cm d paisseur est plus long que celui d un morceau de viande de 500 g et de 5 cm d paisseur Si vous souhaitez conserver les ar mes de la viande fai tes la cuire dans un plat perfor Glissez un plat non perfor en dessous afin de recueillir le jus Vous pouvez affiner des sauces l aide de ce jus ou le congeler pour une utilisation ult rieure Pour pr parer un consomm vous pouvez utiliser de la poule pour bouillon ainsi que du g te de la poitrine du haut de c tes et des os de b uf Placez la viande dans un r ci pient de cuisson et ajoutez des l gumes potagers et de l eau froide Plus le temps de cuisson est long plus le fond est concentr Si vous cuisez la viande en ajoutant du liquide veuillez res pecter la quantit de liquide indiqu e dans la recette surtout si vous cuisez avec le mode de cuisson la vapeur haute pression En cas d exc s le liquide peut mousser et d bor der Si besoin est rajoutez du liquide par exemple du bouil lon mais uniquement apr s la cuisson 47 Cuisson vapeur R glages Les temps de cuisson indiqu s dans le tableau sont fournis titre indicatif Nous vous conseillons d opter pour le temps de cuisson le plus court Vous pouvez tou jours cuire les aliments davantage par la suite si n cessaire Viande Cuisson la vapeur Cuisson vapeur haute pression E lt i 100 C 120 C G
25. 8 15 17 Boulgour 1 1 5 4 9 Bl vert concass dia 4 7 Bl vert complet 31 9 18 20 Avoine enti re ESA 9 18 Avoine concass e 4 4 7 Millet 1 15 10 Polenta 1158 10 Quinoa 1 15 7 15 Seigle entier 1 1 18 35 Seigle concass 131 5 10 Bl entier 131 15 30 Bl concass Ta 4 8 x Temps de cuisson en min Cuisson vapeur L gumes secs R glages Avant de cuire les l gumes secs faites les tremper au moins 10 heures dans de l eau froide Cette op ration permet de les rendre plus digestes et de raccourcir le temps de cuisson Exception les lentilles n ont pas besoin d tre mises trem per Les l gumes secs pr tremp s doivent tre recouverts d eau pour la cuisson S ils n ont pas pr tremp il convient de res pecter selon la vari t le bon rapport l gumes secs liquide L gumes secs pr tremp s Cuisson la vapeur haute pression Cuisson vapeur ss lt i 100 C 120 C Haricots aricots de Soissons 7 55 65 aricots rouges haricots 3 20 25 azuki aricots noirs 7 55 60 aricots pinto 7 55 65 aricots blancs 7 34 36 Petits pois Pois secs jaunes 11 40 50 Pois verts coss s 9 27 Temps de cuisson en min 59 Cuisson vapeur 60 L gumes secs non pr tremp s Rapport Cuisson la vap
26. A Miele Mode d emploi et notice de montage Four vapeur haute pression Veuillez imp rativement lire le mode d emploi et les instructions de montage avant la mise en service de votre appareil Vous viterez ainsi de vous blesser et d endommager votre appareil fr BE M Nr 09 592 440 Table des mati res Consignes de s curit et mises en garde 6 Votre contribution la protection de l environnement 15 Description de l appareil 16 Vue de apparel see Rca Em sl DA cd Aa coa A 16 ACCESSOIres TOUS ae se astimi ea Lada e ae iS e 17 Fonctionnement de l appareil 18 Parineau de COMMANQE exitante dance Rene sdb is 18 BIS Re de A D e 0e 20 TANPE teca da Mira a a eraa ve 20 Temps de CUISSO MM veria O pr A ptos 20 Phase d chauffage viuda rl aa da ido pie i 20 Phase de CUISSON tritio ae 20 Phase de refroidissement 0 21 Clayette sanen anrea h m ea na n e n a ttes tie tendue 21 Premi re mise en service 22 R glage de la duret de l eau 22 Adaptation de la temp rature d bullition 22 Ouverture de la porte 2 22 Fermeture dela pone 224 suisse sa io ae os iia 23 Premier Nettoyage cs Li seau e de E dd f
27. EE tai 39 Plats d CUISSON repena na tanap eniri a aia e Da AE i 39 R cipients de cuisson personnels 40 Niveau d introduction 41 Produits SUIS oir mn A a rate oi EA bi tes 41 Temp rature nica a ot Re di 41 tempe do CUISSOM 2 brad pr po net ED dan EN RER Len 41 Cuisson avec du liquide 42 Recettes personnelles vu a ME Ana Poe e ld 42 Cuisson vapeur o uaaa a 43 LEQUMES sn a mener etes M Round ad Gr A ei one in 43 Vande tdi die oi td 47 SAUCES id recia ds 49 POISSONS a is a e pito 50 A Da ee eme re 53 Coquillades ario cafe dios 54 RIZ tp A A A de ta 55 PASS cis errada A di AA Aa ia 56 BOLSA es D do ne tl dl 57 BIS R ES a A aid pe a ad 58 LEGUMES SECS an dad A so 59 Table des mati res DEL RE E EE E E E EEEE E TT 61 A a e aa te to hiver nr E ae em E a E 62 CUISSON d UN MENU 223548 erat iier aaa 63 Fonctions utiles 65 RECNautage spss piena nat rl alar pu Dad oa 65 DeCONOSI N uta ar 67 Pr paration de CONSEIVES 4 airera Ea ENE a aan eme een 71 Extraction de JUS e iaa a a ERTA Ee NE R mi 74 Fabrication de yaourts maison 76 Faire l v r IG PAS errar E E A I A A ET ld 78 Faire fondre de la g latine 2 78 Faire fondre du chocolat iia amas ananas au menu a e
28. a face int rieure de la porte m Mettez la nouvelle soupape de s ret en place V rifiez que le joint en caoutchouc est ins r correctement 93 Nettoyage et entretien Buse 94 Pendant la phase de refroidissement de l eau est pulv ris e dans l enceinte du four par la buse situ e derri re la plaque de protection de la grille d introduction droite Cette buse peut s encrasser et s entartrer apr s une utilisation pro long e Elle doit imp rativement tre d tartr e d s que le message d erreur F13 s affiche m Attendez que plusieurs signaux sonores retentissent Ou vrez la porte et enlevez les aliments Faites attention lorsque vous ouvrez la porte car de la va peur br lante s chappe en abondance et les aliments sont tr s chauds m Laissez refroidir le four en maintenant la porte ouverte m Enlevez les grilles d introduction voir chapitre Grilles d in troduction m Retirez la buse m D tartrez la buse l aide de l agent d tartrant Miele ou d un d tartrant en vente dans le commerce m Apr s le d tartrage rincez la buse sous l eau courante Avant de remettre la buse en place vous devez encore rincer grossi rement les conduites d eau de l appareil Nettoyage et entretien m cet effet fermez la porte du four mettez l appareil en marche et s lectionnez le mode de cuisson la vapeur w m R glez une dur e d une minute et a
29. ancher l appareil lisez imp rati vement le chapitre Raccordement l eau m teignez le four reportez vous au chapitre Raccorde ment lectrique m Fixez le panneau d quilibrage AB 45 7 AB 45 7 L l appareil l aide des quatre vis CM 4x10 fournies voir m Faites passer les tuyaux d arriv e et d vacuation de l eau dans la d coupe de la surface d appui de l appareil m Placez l appareil dans la niche puis ajustez sa position Veillez ne pas coincer ou endommager le cordon d ali mentation et les tuyaux d eau 120 Montage et raccordement m Fixez l appareil droite et gauche sur les parois lat rales du meuble d encastrement l aide des vis fournies voir croquis m Raccordez l appareil l arriv e et l vacuation de l eau m Branchez l appareil sur le secteur m Rallumez le four Voir chapitre Raccordement lec trique m Avant la premi re mise en service v rifiez l tanch it de tous les raccords viss s des tuyaux d coulement d eau m V rifiez toutes les fonctions de l appareil l aide du mode d emploi 121 Raccordement l eau Les tuyaux de raccordement pour l arriv e et l vacuation de l eau doivent tre install s de mani re permettre au service apr s vente de retirer l appareil ais ment Avant le raccordement v rifiez que les tuyaux d eau ne pr sentent pas de dommages visibles Caract ristiques des tuyaux d ea
30. arer ou r chauffer des conserves B Les r cipients en plastique fondent sous l effet de temp ratures lev es et peuvent endommager l appareil N utilisez pas de r cipient en plastique gt Les aliments conserv s dans l enceinte de cuisson peuvent se dess cher et l humidit qui en r sulte risque d entra ner une corro sion dans l appareil Ne conservez pas d aliments cuits dans l en ceinte du four et n utilisez pas d ustensiles susceptibles de rouiller pour la cuisson 12 Consignes de s curit et mises en garde gt Danger de br lure N ouvrez surtout pas la porte du four lorsqu il fonctionnel La porte ne peut tre ouverte que lorsque la phase de refroidissement est termin e le signal sonore ne retentit plus le symbole clignote dans l afficheur de temps Si vous essayez d ouvrir la porte pr matur ment un signal d avertis sement retentit et l indication door appara t dans l afficheur de temps gt Risque de blessures Pour la st rilisation ne r glez jamais une temp rature de cuisson sup rieure 95 C ou 90 C si le four vapeur est install une al titude sup rieure 1000 m au dessus du niveau de la mer sous peine de faire exploser les bocaux B gt Ne proc dez au d tartrage du four vapeur voir chapitre D tar trage que lorsque celui ci est refroidi Sinon des vapeurs corrosi ves pourraient se former B Les r sidus alimentaires peuvent boucher le disposit
31. bole de verrouillage ap paraissent dans l afficheur de mode de fonctionne ment temp rature Si vous essayez d effectuer un r glage 6 0 appara t dans l afficheur de mode de fonctionnement temp rature pour si gnaler que le verrouillage est activ m Appuyez sur la touche de mode de fonctionnement jus qu ce que 2 0 et le symbole apparaissent m Appuyez sur la touche de temp rature Le verrouillage est d sactiv Points importants Vous trouverez dans ce chapitre des conseils utiles pour la cuisson la vapeur de la plupart de vos pr parations Les particularit s concernant les aliments et ou les types d utilisa tion respecter imp rativement sont mentionn es dans les chapitres correspondants Avantages de la cuisson la vapeur La cuisson la vapeur permet de pr server presque int gra lement les vitamines et les sels min raux des aliments parce que ces derniers ne sont pas plong s dans l eau La cuisson la vapeur permet de mieux pr server la saveur originale des aliments compar e la cuisson traditionnelle Aussi conseillons nous de ne pas ou peu saler les aliments apr s cuisson Quant la couleur des aliments vapeur apr s cuisson elle garde toute sa fra cheur R cipients de cuisson Plats de cuisson Diff rents r cipients de cuisson en inox sont fournis avec l appareil En compl ment d autres r cipients de cuisson perfor s ou non perfor s de diverses tai
32. c fa ade vitr e Appareil avec fa ade m tallique 112 Cotes de l appareil et encastrement D coupe dans la surface d appui de l appareil pour le tuyau d arriv e et d vacuation de l eau Emplacement pr vu pour le bo tier de raccordement au secteur 250 x 80 mm Robinet d arr t raccordement d eau froide Tuyau d arriv e de l eau Deuxi me siphon s par Pas d vacuation de l eau ici Tuyau d vacuation de l eau Attention l extr mit ascendante du tuyau d vacuation jusqu son entr e dans le siphon ne doit pas d passer 500 mm 8 Panneau d quilibrage AB 45 7 113 Cotes de l appareil et encastrement DGD 6635 Hauteur de niche 380 mm Appareil avec fa ade vitr e Appareil avec fa ade m tallique 114 Cotes de l appareil et encastrement D coupe dans la surface d appui de l appareil pour le tuyau d arriv e et d vacuation de l eau Emplacement pr vu pour le bo tier de raccordement au secteur 250 x 80 mm Robinet d arr t raccordement d eau froide Tuyau d arriv e de l eau Deuxi me siphon s par Pas d vacuation de l eau ici Tuyau d vacuation de l eau Attention l extr mit ascendante du tuyau d vacuation jusqu son entr e dans le siphon ne doit pas d passer 500 mm 8 115 Cotes de l appareil et encastrement DGD 6635 Hauteur de niche 450 mm Appa
33. commande Une fois la dur e de cuisson coul e 30 La cuisson s ach ve par une phase de refroidissement Stop appara t dans l afficheur de temps Le symbole 4 et Start s teignent et les deux points arr tent de clignoter Une barre de d filement appara t dans l afficheur de mode de fonctionnement temp rature pendant la phase de refroi dissement Attendez que plusieurs signaux sonores retentissent que trois z ros s affichent et que le symbole 3 clignote dans l af ficheur de temps avant d ouvrir la porte de l appareil et de re tirer les aliments Principe de commande m Arr tez l appareil Une fois l appareil arr t la vidange d marre Trois tirets s allument dans l afficheur de mode de fonctionnement tem p rature C s affiche jusqu ce que la temp rature dans l enceinte descende sous les 45 C Le four n est teint que lorsque le C a disparu Risque de br lure Les risques de br lure sont r els au niveau de l enceinte de cuisson des aliments susceptibles de d border et des accessoires Enfilez des gants pour retirer des plats chauds Apr s l utilisation m Lorsque C n appara t plus dans l afficheur de mode de fonctionnement temp rature rincez l enceinte du four avec de l eau additionn e de produit vaisselle ou de vinaigre S chez la ensuite avec un chiffon doux m Fermez le robinet d arriv e d eau pour viter tout d g t des eaux ventu
34. criptions compl mentaires de la soci t locale de distri bution d lectricit et qui les respectera scrupuleusement La soci t Miele signale qu elle ne saurait tre tenue pour responsable des dommages directs ou indirects li s des travaux d installation ou d entretien non conformes Le fabricant ne peut tre tenu responsable des domma ges caus s par l absence ou l interruption de la mise la terre au niveau de l installation lectrique choc lectrique par ex La mise la terre des pi ces isol es doit tre assur e apr s le montage Puissance totale Voir plaque signal tique Raccordement et dispositifs de s curit Vous trouverez les caract ristiques de branchement obliga toires sur la plaquette signal tique Ces donn es doivent correspondre celles du r seau AC 230 V 50 Hz Fusibles 16 A Caract ristique de d clenchement de type B ou C Consultez le sch ma lectrique pour conna tre les possibili t s de raccordement Disjoncteur diff rentiel Pour plus de s curit l organisme VDE ou VE recommande de prot ger le circuit en amont par un disjoncteur diff rentiel r siduel de 30 mA 126 Branchement lectrique Sectionneurs L appareil doit pouvoir tre d connect du r seau par des disjoncteurs multipolaires distance minimale entre les contacts d au moins 3 mm Les disjoncteurs sont des orga nes de protection contre les surintensit s D connexion du r
35. des fruits bien m rs car ils permet tent d obtenir plus de jus et plus d ar mes Triez et lavez les fruits dont vous souhaitez extraire le jus D coupez les parties abim es Retirez les rafles des raisins et les queues des griottes car elles contiennent des substances am res Vous pouvez lais ser les extr mit s des baies D coupez les gros fruits comme les pommes en d s d envi ron 2 cm Plus le fruit ou le l gume est dur plus les d s doi vent tre petits Pour am liorer le go t m langez des fruits doux avec des fruits pres La quantit de jus et l ar me de la plupart des fruits s am lio rent si vous les saupoudrez de sucre et que vous les laissez l absorber quelques heures Pour 1 kg de fruits sucr s nous recommandons 50 100 g de sucre et pour 1 kg de fruits amers 100 150 g de sucre Si vous souhaitez conserver le jus ainsi obtenu versez le dans des bouteilles propres lorsqu il est chaud et fermez les bouteilles imm diatement Fonctions utiles Proc dure R glages m Disposez les fruits pr par s dans un plat perfor m Placez un plat non perfor en dessous pour recueillir le jus Dur e en minutes Cuisson la vapeur Cuisson vapeur haute pression 100 C 120 C Fruits rouges P ex Baies 40 70 framboises Fruits mi durs P ex Pommes 30 45 poires Fruits durs P ex Coings 40 50 lt 15 Fonctions utiles Fabrication d
36. e g ture cong lation pos en C en minutes en minutes Viande R ti en tran 60 8 10 15 20 ches Viande hach e 250 50 15 20 10 15 Viande hach e 500 50 20 30 10 15 Rago t 500 60 30 40 10 15 Rago t 1000 60 50 60 10 15 Foie 250 60 20 25 10 15 R ble de li vre 500 50 30 40 10 15 Selle de chevreuil 1000 50 40 50 10 15 Escalopes c telet 800 60 25 35 15 20 tes saucisses gril ler Volaille Poulet 1000 60 40 15 20 Cuisses de poulet 150 60 20 25 10 15 Escalopes de poulet 500 60 25 30 10 15 Cuisses de dinde 500 60 40 45 10 15 Biscuits P tisserie a p te feuil 60 10 12 10 15 let e lev e Cakes 400 60 15 10 15 g teaux Pain petits pains Petits pains 60 30 2 Pain gris coup 250 60 40 15 Pain complet coup 250 60 65 15 Pain blanc coup 150 60 30 20 70 Fonctions utiles Pr paration de conserves Pots Fruits L gumes Pour la st rilisation ne r glez jamais une temp rature de cuisson sup rieure 95 C ou 90 C si le four est install une altitude sup rieure 1000 m au dessus du niveau de la mer car les bocaux risqueraient d exploser Risque de blessures Utilisez uniquement des aliments frais et de premi re qualit qui ne sont pas endommag s et ne comportent pas de ta ches de pourriture Utilisez uniquement des bocaux et des accessoires parfaite ment lav s Vous pouvez utiliser des bocaux dot s d un cou vercle d visser
37. e hors de port e des enfants jusqu ce qu il soit vacu Tenez donc compte de la rubrique Remarques propos de votre de s curit Description de l appareil Vue de l appareil 16 SO GS SE Q Panneau de commande Touche Marche Arr t 3 Cache du dispositif de protection contre la surchauffe Poign e D verrouillage de la porte Tablette extractible Porte de l appareil Bouton de porte Orifice de remplissage de l agent d tartrant Porte rabattable 4 Sonde de temp rature 42 Orifice d arriv e de la vapeur 43 Plaque de protection de la buse Grilles d introduction 4 Contacteur de porte Filtre de fond Description de l appareil Accessoires fournis Vous pouvez au besoin commander ult rieurement tous les accessoires livr s ainsi que des accessoires suppl mentai res voir chapitre Accessoires en option DGGL 1 gt 2 r cipients perfor s pour la cuisson la vapeur gt Capacit 1 5 volume utile 0 9 Taille norme gastro GN 1 3 325 x 175 x 40 mm Lx P xH 1 r cipient non perfor pour la cuisson la vapeur gt Capacit 2 5 volume utile 2 0 Taille norme gastro GN 1 3 325 x 175 x 65 mm LxP x H Plaque gt Pour y placer vos propres plats Disques de silicone VO Pour le dispositif de s curit contre la surpression Seringue de dosage pour agent d tartrant AD 3 ER Livre de r
38. e moyen fort Dur e du signal sonore de fin de programme un seul signal intervalle court intervalle long cinq minutes Verrouillage impossible possible Programme affich apr s la mise en marche N N NN N CI AN N MN M Oo OO OO OJN OJR N O A N Cuisson la vapeur haute pression Cuisson vapeur R chauffer D congeler dernier programme s lection n Duret de l eau tendre moyen dure tr s dure Lieu d installation en dessous de 1 000 m au dessus de 1 000 m Modification de la temp rature O DIN DIN ON N MN BR D par tranche de 5 par tranche de 1 notez que l augmentation de temp ra ture continue de s afficher par tranche de 5 86 R glages P 8 Mode de d monstration et r S 0 glage d usine Mode de d monstration acti v Mode de d monstration d sactiv R tablissement des r glages d usine L tat par d faut est toujours imprim en gras 87 Nettoyage et entretien 88 A Risque de blessures La vapeur d un syst me de nettoyage la vapeur peut humidifier les pi ces sous tension de l appareil et provo quer un court circuit N utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer l appa reil Risque de dommages Vous risquez d endommager les surfaces de votre appa reil en utilisant des d tergents ou des produits vaisselle inadapt s N util
39. e fonctionnement vapeur haute pression lt 1 120 C l air se met tourbillonner dans l enceinte du four lors de la phase de refroidissement Cet air tourbillonnant peut soulever les aliments qui se trouvent dans le plat et salir l enceinte particuli rement si des aliments sont cuits dans du liquide soupe pot e pot au feu etc ou m lang s des aliments liquides exemple compote de pommes Le cas ch ant couvrez le plat de cuisson avec la plaque ou le couvercle voir chapitre Accessoires en option puis in s rez correctement le plat entre les barres des niveaux de cuisson Ne vous contentez pas de le poser dessus Recettes personnelles 42 Les aliments et plats pr par s en casserole peuvent aussi tre cuits dans le four vapeur Reprenez simplement les m mes temps de cuisson Pensez toutefois que le four va peur ne peut gratiner vos aliments Cuisson vapeur L gumes Produits frais Produits surgel s Plats Pr parez les l gumes frais comme d habitude Lavez les nettoyez les et coupez les en morceaux par exemple Vous n avez pas besoin de d congeler les l gumes surgel s avant de les faire cuire Exception les l gumes surgel s en bloc Les l gumes surgel s et les l gumes frais avec le m me temps de cuisson peuvent tre cuits ensemble R duisez en morceaux les grands blocs qui collent les uns aux autres Respectez le temps de cuisson indiqu sur l em ballage Les alimen
40. e yaourts maison 76 Vous avez besoin de lait et en guise de culture de d part d un yaourt ou de ferments pour yaourt achet s par exemple dans un magasin de produits di t tiques Choisissez un yaourt nature avec des cultures vivantes et sans additifs Les yaourts trait s thermiquement ne sont pas appropri s Le yaourt doit tre frais dur e de stockage courte Pour pr parer des yaourts vous pouvez utiliser du lait U H T non refroidi ou du lait frais Le lait U H T n exige aucun traite ment particulier Le lait frais doit pr alablement tre port 90 C ne pas faire bouillir puis tre ramen 35 C Le lait frais donne un yaourt plus ferme que le lait U H T Le yaourt et le lait doivent avoir la m me teneur en graisse Les pots ne doivent pas tre d plac s ni secou s pendant le temps de repos Apr s la pr paration le yaourt doit tre mis directement au r frig rateur La fermet la teneur en mati res grasses et les cultures utili s es dans le yaourt de d part influencent la consistance des yaourts maison Tous les yaourts ne se valent pas comme yaourt de d part Causes d chec possibles Manque de fermet du yaourt Mauvais stockage du yaourt de d part rupture de la cha ne du froid emballage endommag lait insuffisamment chauff D p t de liquide D placement des pots refroidissement trop lent des yaourts Consistance grumeleuse des yaourts Surchauffe du lait
41. eau Dur e voir tableau Temp rature Dur e en minutes C Pouces pieds 100 Coques 100 2 Moules 90 12 Coquilles Saint Jac 90 5 ques Couteaux 100 2 4 Palourdes 90 4 Cuisson vapeur Riz Le riz gonfle pendant la cuisson Il faut donc le cuire dans un liquide Le taux d absorption de liquide et donc le rapport riz liquide varie en fonction du type de riz Le riz absorbe enti rement le liquide de cuisson ce qui per met de conserver toutes ses qualit s nutritives R glages Cuisson vapeur ou Cuisson vapeur haute pression 120 e Temp rature 100 C 120 C Dur e voir tableau Rapport Cuisson la vapeur Cuisson riz liquide haute pression vapeur lt 4 120 C 100 C Riz basmati TES 7 15 Riz tuv 1 15 11 23 25 Riz rond Riz au lait 1525 30 Risotto 125 11 18 19 Riz complet ES 18 26 29 Riz sauvage 1 15 13 26 29 55 Cuisson vapeur P tes Produits secs Produits frais R glages 56 Les p tes s ches gonflent pendant la cuisson Il faut donc les faire cuire dans un liquide Le liquide doit enti rement re couvrir les p tes Le r sultat de cuisson est meilleur si vous utilisez un liquide chaud Prolongez le temps pr conis par le fabricant d environ 1 3 Les p tes fra ches disponibles au rayon frais ne doivent pas gonfler Faites les cuire dans un plat perfor D tachez les p tes qui c
42. ecettes Miele Carte de demande pour livre de recettes Miele La cuisson vapeur c est facile Agent d tartrant Pour le d tartrage utilisez exclusivement l agent d tartrant Miele adapt au cuiseur vapeur afin de ne pas endomma ger l appareil Fonctionnement de l appareil Panneau de commande Afficheur de mode de fonctionnement temp rature 18 Symbole Signification 4 Cuisson la vapeur haute pression Es Cuisson vapeur 55 8 R chautffer E D congeler a Verrouillage g D tartrer R glages Touche s Fonction R gler la temp rature Ma S lectionner un mode Fonctionnement de l appareil Affichage de temps ri Symbole Affichage Signification gt Temps de cuisson D part Arr t Touche s Fonction R glage de la dur e de cuisson D part D marrage du fonctionnement Arr t Interruption du fonctionnement Fonctionnement de l appareil Bruits Temp rature Apr s la mise sous tension de l appareil pendant le fonction nement et apr s la mise hors tension un bruit ronflement se fait entendre Ce n est ni un dysfonctionnement ni une anomalie Il s agit en fait du bruit du pompage de l eau Chaque mode de fonctionnement a une temp rature pr pro gramm e Vous pouvez modifier la temp rature pr enre gistr e pour un seul programme de cuisson o de mani re permanente vo
43. eil ne pr sente pas de dommages visibles Ne mettez jamais en service un appareil d fectueux B La s curit lectrique de ce four vapeur n est garantie que s il est raccord une prise de terre r glementaire Cette condition de s curit fondamentale doit imp rativement tre respect e En cas de doute faites contr ler votre installation lectrique par un lectricien D Les donn es de raccordement tension et fr quence figurant sur la plaque signal tique du four vapeur doivent imp rativement cor respondre celles du r seau lectrique pour viter tout dommage l appareil V rifiez et comparez ces donn es avant le raccordement En cas de doute consultez un lectricien B Les rallonges ne garantissent pas la s curit requise risque d in cendie Ne vous en servez pas pour raccorder votre four vapeur au r seau lectrique B N utilisez le four vapeur que lorsqu il est encastr afin de ga rantir son bon fonctionnement gt Ce four vapeur ne doit pas tre utilis dans un emplacement mobile sur un bateau par exemple Consignes de s curit et mises en garde B Toucher aux connexions lectriques ou modifier la structure lec trique ou m canique risque de vous mettre en danger et d entraver le bon fonctionnement du four vapeur N ouvrez jamais la carrosserie de l appareil B Vous perdez le b n fice de la garantie si les interventions sur le four vapeur ne sont pas
44. el Laissez la porte de l appareil ouverte tant que l enceinte de cuisson est encore humide 31 Utilisation Pendant le fonctionnement Interruption du fonctionnement Vous pouvez interrompre la cuisson tout moment par exemple pour ajouter d autres aliments dans l enceinte du four PS Star Stop m Appuyez sur la touche Marche Arr t L indication Stop appara t dans l afficheur de temps La phase de refroidissement commence m Attendez que plusieurs signaux sonores retentissent et que le symbole 4 clignote dans l afficheur de temps avant d ouvrir la porte Danger de br lure Les parois de l enceinte de cuisson les aliments qui d bordent et les accessoires pr sentent un danger de br lure Enfilez des gants pour introduire retirer ou manipuler des plats chauds 32 Utilisation Poursuite du fonctionnement m Fermez la porte m Faites glisser la tablette extractible vers l int rieur m Appuyez sur la touche Marche Arr t Le chauffage reprend et l augmentation de la temp rature de l enceinte de cuisson s affiche Modification de la temp rature du temps de cuisson Vous pouvez modifier la temp rature et le temps de cuisson tout moment en cours de fonctionnement m R glez la valeur souhait e au moyen de la touche ou Modification du mode de fonctionnement m Appuyez sur la touche Marche Arr t m Attendez que la phase de refroidissement soit termin e m S
45. ent l eau chaude qui s en coule 21 Premi re mise en service R glage de la duret de l eau Le four vapeur est r gl par d faut sur la duret de l eau dure Pour garantir le bon fonctionnement de l appareil et veiller ce que ce dernier soit d tartr au moment opportun il convient de d finir le degr de duret de l eau locale Plus l eau est dure plus l appareil n cessitera des d tartrages fr quents m V rifiez le r glage de la duret de l eau et corrigez le le cas ch ant en l ajustant en fonction de la duret r elle de l eau voir chapitre R glages Adaptation de la temp rature d bullition La temp rature d bullition de l eau d pend de votre altitude par rapport au niveau de la mer Le four vapeur est r gl par d faut pour fonctionner une altitude de moins de 1mm Si vous souhaitez r gler l appareil sur une altitude de plus de 1000 m tres vous devez modifier le r glage d usine voir chapitre R glages Ouverture de la porte 22 m Faites glisser le syst me de d verrouillage de la porte vers l avant l aide du pouce de la main droite et tournez la poign e vers le haut Lorsque la poign e se trouve en position horizontale la porte de l appareil est d verrouill e et peut tre ouverte Premi re mise en service Fermeture de la porte m Placez la poign e l horizontale Seule cette position permet aux lamelles de la porte et de l encei
46. erte de jus Remarque Vous pouvez utiliser le jus recueilli pour la pr paration de gel e de fruits pour vos p tisseries R glages Cuisson la vapeur Cuisson vapeur haute pression 100 C 34 120 C Pommes en morceaux 1 3 Poires en morceaux 1 3 Cerises 2 4 irabelles 1 2 ectarines p ches en mor 1 2 ceaux Prunes 1 3 Coings en d s 3 4 6 8 Rhubarbe en b tons 1 2 Groseilles maquereau 2 3 Temps de cuisson en min 62 Cuisson vapeur Cuisson d un menu La cuisson d un menu est la pr paration de plusieurs ali ments avec des temps de cuisson diff rents pour en faire un repas entier par exemple filet de s baste avec du riz et du brocoli Les aliments sont plac s dans le four vapeur dif f rents moments le but tant qu ils soient pr ts au m me ins tant Niveau d introduction Temp rature Temps de cuisson Placez les aliments qui s gouttent par exemple le poisson ou les produits colorants par exemple les betteraves rou ges directement au dessus de la plaque Ainsi vous viterez les alt rations de go t ou les d colorations dues des liqui des qui s gouttent La temp rature pour la cuisson d un menu doit tre de 100 C car la majorit des aliments ne cuit qu cette temp ra ture Ne faites en aucun cas cuire le menu la temp rature la plus basse si diff rentes temp ratures sont conseill es pour les aliments par
47. es 24 Modes de fonctionnement 25 Principe de commande 26 S lectionner un mode 27 Regler la temp rature via ad mena nee dents nn pt 28 R glage de la dur e de cuisson 28 D marrage de la cuisson 29 Une fois la dur e de cuisson coul e 30 Apres UI mol iaa art e ETA Ro etais AA ne id 31 Table des mati res Utilisation setea a a a a dba db 32 Pendant le fonctionnement 32 Interruption du fonctionnement 32 Poursuite du fonctionnement 33 Modification de la temp rature du temps de cuisson 33 Modification du mode de fonctionnement 33 Dispositifs de s curit 34 Soupape de s ret dispositif de s curit contre la surpression 34 Protection contre la surchauffe 36 Verrouillage blocage de la mise en service 37 Points importants 39 Avantages de la cuisson la vapeur 39 R cipients de CUISSON 4845448 de la mines A
48. es les unes c t des autres dans un plat perfor Cuisson vapeur Temp rature 70 C Dur e 2 minutes 83 Fonctions utiles D cristallisation du miel Proc dure m D vissez l g rement le couvercle et placez le pot dans un plat perfor o sur la plaque m Remuez le miel de temps en temps R glages Cuisson vapeur Temp rature 60 C Dur e 90 minutes ind pendamment de la taille du pot et de la quantit de miel Pr paration d un consomm royal Proc dure m M langez 6 ufs avec 375 ml de lait ne les battez pas en un m lange mousseux m Assaisonnez votre go t la pr paration base d ufs et de lait et versez la dans un plat non perfor pr alablement beurr R glages Cuisson vapeur Temp rature 100 C Dur e 4 minutes Cuisson la vapeur haute pression Temp rature 120 C Dur e 2 minutes 84 R glages Votre appareil comporte des r glages d usine Vous pouvez modifier les r glages indiqu s dans le tableau m R glez la programmation l aide de la touche de mode de fonc tionnement m R glez le programme souhait l aide de la touche de temp rature m Choisissez l tat souhait l aide la touche m Appuyez sur la touche de mode de fonctionnement Le nouveau r glage est enregistr 85 R glages Programme m me ES R glage P 1 Intensit du signal sonore d sactiv tres faible faibl
49. eur Cuisson l gumes secs haute pression vapeur liquide H ES 120 C 100 C Haricots aricots de Sois ES 130 140 sons aricots rouges 123 95 105 haricots azuki aricots noirs MES 15 16 100 120 aricots pinto 159 115 135 aricots blancs 1 53 80 90 Lentilles Lentilles brunes 1122 13 14 Lentilles rouges 1 2 7 Petits pois Pois secs jaunes 1 28 110 130 Pois verts 153 60 70 coss s Temps de cuisson en min Cuisson vapeur ufs R glages Utilisez des plats perfor s pour pr parer des ufs durs Les ufs ne doivent pas tre perc s avant la cuisson tant donn qu ils chauffent doucement lors de la phase de chauf fage ils n clatent pas lors de la cuisson la vapeur Graissez les plats non perfor s pour y pr parer des plats base d ufs par exemple un consomm royal Cuisson vapeur Temp rature 100 C Dur e voir tableau Dur e en minutes Petit calibre douce 3 moyennement dur 5 dure 9 Calibre moyen douce 4 moyennement dur 6 dure 10 Gros calibre douce 5 moyennement dur 6 7 dure 12 Tr s gros calibre douce 6 moyennement dur 8 dur 13 61 Cuisson vapeur Fruits Pour ne pas perdre le jus faites cuire les fruits dans un plat non perfor Si vous faites cuire les fruits dans un plat perfor glissez un plat non perfor en dessous Vous viterez ainsi toute p
50. ex cut es par un technicien agr par Miele B Seule l utilisation de pi ces de rechange d origine permet Miele de garantir la satisfaction aux exigences de s curit Les pi ces d fectueuses doivent uniquement tre remplac es par ces pi ces Miele d origine Si la fiche est retir e du cordon d alimentation ou si le cordon d alimentation n est pas pourvu d une fiche le raccordement du four vapeur doit tre confi un lectricien professionnel D Si le cordon d alimentation est endommag il doit tre remplac par un c ble sp cial de type H 05 VV F avec isolation PVC dispo nible aupr s du service apr s vente Miele P Le four vapeur doit tre d connect du r seau lectrique en cas de travaux d installation d entretien et de r paration Vous pouvez vous en assurer en proc dant de la fa on suivante d connectez les fusibles de l installation lectrique d vissez totalement les fusibles vis de l installation lectrique ou encore retirez la fiche d alimentation le cas ch ant de la prise de cou rant cet effet ne tirez pas sur le cordon d alimentation mais saisis sez la fiche 10 Consignes de s curit et mises en garde B Le raccordement l eau doit tre exclusivement effectu par des professionnels qualifi s Les dommages d coulant de l encastrement ou du raccordement de l appareil ne peuvent pas tre imput s au fabricant gt gt L appa
51. exemple 85 C pour le filet de dorade et 100 C pour les pommes de terre Si une temp rature de 85 C est recommand e pour un ali ment nous vous invitons tester d abord le r sultat avec une cuisson 100 C Les poissons d licats chair molle par exemple la sole et le carrelet deviennent tr s fermes 100 C Si vous augmentez la temp rature de cuisson recommand e vous devez r duire d environ 1 4 la dur e de cuisson 63 Cuisson vapeur Exemple 64 Riz 20 minutes Filet de s baste 6 minutes Brocoli 4 minutes 20 minutes 6 minutes 14 minutes premier temps de cuis son riz 6 minutes 4 minutes 2 minutes deuxi me temps de cuis son filet de s baste Temps restant 4 minutes troisi me temps de cuisson bro coli Temps de 20 minutes riz cuisson 6 minutes filet de s baste 4 minutes brocoli R glage 14 minutes 2 minutes 4 minutes m Placez d abord le riz dans l enceinte de cuisson m R glez le premier temps de cuisson c est dire 14 minu tes m Lorsque les 14 minutes se sont coul es introduisez le filet de s baste dans l appareil m R glez le deuxi me temps de cuisson c est dire 2 minu tes m Lorsque les 2 minutes se sont coul es introduisez le bro coli dans l appareil m R glez le troisi me temps de cuisson c est dire 4 minu tes Fonctions utiles R chauffage Le mode de r chauffage permet de
52. ez utilis 99 Que faire si Vous pouvez rem dier vous m me la plupart des anomalies et dysfonctionne ments qui peuvent se produire en utilisation quotidienne Vous conomiserez du temps et de l argent en n appelant pas imm diatement le service apr s vente Les tableaux suivants vous aideront d terminer les causes de la panne et y re m dier Prenez garde aux points suivants A Les r parations doivent tre effectu es par un lectricien et plombier pro fessionnel ou par le service apres vente Une r paration r alis e par une per sonne non habilit e peut engendrer des risques consid rables pour l utilisa teur Probleme Cause et solution Apr s la mise en service de l appareil pendant le fonctionnement et apres la mise hors tension un bruit ronflement se fait entendre Ce bruit n indique pas la pr sence d une anomalie de fonctionnement ou d un d faut se produit lors du pompage et de l vacuation de l eau Un signal retentit apr s le d marrage du four et le message door ap para t dans l afficheur de temps La porte de l appareil doit tre ferm e compl tement Le fusible de l installation lectrique a saut Si apr s avoir remis en place le fusible ou le disjonc teur diff rentiel vous ne parvenez pas remettre l ap pareil en marche contactez un lectricien profession nel ou le service apr s vente L appareil ne chauffe pas V
53. i rer l appareil sans probl mes Toutes les dimensions de la notice sont indiqu es en mm Instructions de montage Instructions de montage Installation de l arriv e d eau de l vacuation d eau m Pour poser les tuyaux d arriv e et d vacuation de l eau vous devez pr voir une ouverture 1 voir croquis faute de quoi les tuyaux peuvent tre endommag s et il peut y avoir des d g ts des eaux Emplacement pr vu pour le bo tier de raccordement au secteur 250 x 80 mm Hauteur d encastrement Respectez les dimensions indiqu es sur le croquis min 850 max 1400 109 Cotes de l appareil et encastrement DGD 4635 Hauteur de niche 380 mm Appareil avec fa ade vitr e Appareil avec fa ade m tallique 110 Cotes de l appareil et encastrement D coupe dans la surface d appui de l appareil pour le tuyau d arriv e et d vacuation de l eau Emplacement pr vu pour le bo tier de raccordement au secteur 250 x 80 mm Robinet d arr t raccordement d eau froide Tuyau d arriv e de l eau Deuxi me siphon s par Pas d vacuation de l eau ici Tuyau d vacuation de l eau Attention l extr mit ascendante du tuyau d vacuation jusqu son entr e dans le siphon ne doit pas d passer 500 mm 8 1111 Cotes de l appareil et encastrement DGD 4635 Hauteur de niche 450 mm 4 jo Appareil ave
54. if d vacua tion de l eau et la pompe Veillez ce que le filtre de fond soit tou jours install B Le four vapeur peut d tecter et r soudre certaines anomalies de fonctionnement Ces anomalies sont affich es l aide des mes sages F66 F95 La porte de l appareil ne peut tre ouverte que si le message affich clignote Si le message ne clignote pas l ano malie n est pas encore r solue Pour de plus amples informations consultez le chapitre Que faire si gt Four vapeur dot d une porte rabattable laissez la porte ouverte lorsque vous utilisez l appareil Consignes de s curit et mises en garde Nettoyage et entretien D La vapeur d un syst me de nettoyage la vapeur peut humidifier les pi ces sous tension de l appareil et provoquer un court circuit N utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer le four vapeur B Vous pouvez sortir les grilles d introduction pour les nettoyer voir chapitre Nettoyage et entretien Remettez les grilles d introduction en place correctement et n utili sez jamais votre four vapeur lorsque les grilles ne sont pas mon t es dans l enceinte de cuisson 14 Votre contribution la protection de l environnement Emballage recyclable L emballage prot ge l appareil contre d ventuels d g ts pendant le trans port Le fabricant a opt pour un mat riau support par l environnement et r utilisable Le recyclage de l embal lage con
55. iments se trouvant dans d autres r ci pients vous pouvez viter les alt rations de go t dues aux li quides qui s coulent en pla ant le poisson directement au dessus de la plaque 85 90 C Pour cuire les poissons d licats sans les ab mer par exemple la sole 100 C Pour cuire du poisson chair ferme par exemple du cabil laud o du saumon Pour cuire le poisson dans une sauce ou un bouillon Cuisson vapeur Temps de cuisson Conseils Le temps de cuisson d pend de l paisseur et de la consis tance des aliments et non pas de leur poids Plus le morceau est pais plus le temps de cuisson est long Le temps de cuisson d un morceau de poisson de 500 g et de 3 cm d paisseur est plus long que celui d un morceau de poisson de 500 g et de 2 cm d paisseur Plus le poisson cuit longtemps plus la chair devient ferme Respectez les temps de cuisson indiqu s Si le poisson n est pas suffisamment cuit prolongez le temps de cuisson de quelques minutes seulement Prolongez le temps de cuisson de plusieurs minutes si le poisson est cuit dans une sauce ou un bouillon Vous pouvez renforcer la saveur du poisson en y ajoutant des pices et des herbes par exemple de l aneth Faites cuire les grands poissons la nage Pour assurer l ap pui n cessaire placez une petite tasse ou un objet similaire l envers dans le r cipient de cuisson Placez le poisson dans le plat le ventre vers le bas Mettez les
56. ir chapitre R glages Vous pouvez modifier la temp rature programm e par tranche de 5 C ou de 1 C Si vous d sirez travailler par tranche de 1 C vous devez modifier le r glage d usine cor respondant voir chapitre R glages Temps de cuisson Vous pouvez r gler une dur e comprise entre 1 minute 8 07 et 9 heures 59 minutes 09 59 Phase de chauffage Pendant cette phase l appareil chauffe jusqu atteindre la temp rature indiqu e La dur e de la phase de chauffage de l enceinte d pend du poids et de la temp rature des aliments En g n ral la phase de chauffage dure 5 minutes mais elle sera plus longue si vous y enfournez des aliments sortant du r frig rateur ou du cong lateur Phase de cuisson 20 Cette phase commence lorsque l appareil a atteint la temp rature s lectionn e Pendant la phase de cuisson le temps restant appara t l cran Fonctionnement de l appareil Phase de refroidissement Clayette La cuisson s ach ve par une phase de refroidissement Une barre de d filement appara t dans l afficheur de mode de fonctionnement temp rature pendant la phase de refroi dissement La phase de refroidissement dure environ 1 mi nute Si la quantit d aliments est importante la phase de re froidissement peut tre plus longue Sortez la clayette avant d ouvrir la porte de l appareil Vous pouvez l utiliser pour d poser les plats et recueillir ventuelle m
57. isez que des produits m nagers pour le nettoyage N utilisez en aucun cas des d tergents contenant des hy drocarbures aliphatiques Vous risqueriez d endommager les joints Nettoyez et s chez l appareil et les accessoires apr s chaque utilisation Pour ce faire laissez d abord refroidir l ap pareil Ne refermez la porte de l appareil qu une fois que ce dernier est enti rement sec Si vous n utilisez pas l appareil pendant une p riode pro long e nettoyez le en profondeur pour viter l apparition d odeurs d sagr ables etc Laissez la porte de l appareil ou verte Nettoyage et entretien Fa ade de l appareil liminez imm diatement les salissures se trouvant sur la fa ade de l appareil Si elles restent trop longtemps sans tre nettoy es il est possible que vous n arriviez plus les faire partir et que les surfaces se d colorent o s alt rent Utilisez une ponge propre et de l eau chaude additionn e de produit vaisselle pour nettoyer la fa ade de l appareil S chez la ensuite l aide d un chiffon doux Vous pouvez aussi utiliser un chiffon en microfibres propre et humide sans d tergent Les surfaces de l appareil se rayent facilement Les rayu res peuvent m me provoquer la cassure des surfaces en verre Les surfaces peuvent se d colorer ou s alt rer si elles en trent en contact avec des produits de nettoyage inad quats Pour viter d endommager les surfaces en nettoyant l ap
58. l enceinte de cuis son l aide d un chiffon humide et mettez l appareil sous ten sion pendant cinq minutes en mode de cuisson la vapeur 100 C Rincez la tablette extractible l eau claire puis essuyez la Vous pouvez liminer les d p ts de calcaire l aide de vi naigre et les d colorations l aide d un produit de d tartrage base d acide citrique Rincez les surfaces l eau claire et essuyez les Nettoyage et entretien Accessoires R cipients de cuisson et filtre de fond Rincez et s chez les r cipients de cuisson et le filtre de fond apr s chaque utilisation Toutes ces pi ces peuvent aller au lave vaisselle Vous pouvez enlever facilement les d colorations bleut es des r cipients de cuisson ainsi que les d colorations et les d p ts de calcaire sur le filtre de fond l aide du nettoyant Miele pour vitroc ramique et inox voir chapitre Accessoires en option Rincez ensuite le r cipient de cuisson et le filtre de fond l eau claire jusqu disparition compl te de toutes les traces de d tergent Vous pouvez galement enlever les d colorations et les d p ts de calcaire avec un peu de vinaigre Ensuite rincez les r cipients de cuisson et le filtre de fond l eau claire 91 Nettoyage et entretien Grilles d introduction 92 Les grilles d introduction peuvent tre nettoy es la main ou au lave vaisselle Les d colorations et les d p ts de calcaire peuvent
59. la mise en marche le symbole S appara t gauche dans l affi cheur de mode de fonctionnement temp rature ainsi que le mode de d tartrage et le chiffre 10 Ce chiffre indique qu il vous reste dix cuissons avant que l appareil ne se bloque Si vous ne d tartrez pas imm diate ment l appareil un 3 s affichera la prochaine mise en marche et ainsi de suite L appareil finira par se bloquer et vous serez dans l obligation de le d tartrer Nous vous recommandons de d tartrer l ap pareil avant qu il ne se bloque Le processus de d tartrage ne peut tre interrompu qu en ar r tant l appareil Si l appareil est remis en marche apr s l in terruption du d tartrage un processus de rin age sera auto matiquement d clench voir chapitre Que faire si Nettoyage et entretien m Attendez que l appareil soit refroidi m Retirez l l ment pointu attach au piston de la seringue fournie et placez le sur l injecteur de la seringue m Mettez l appareil vide en marche avec la porte ferm e Le symbole gauche le mode de d tartrage et un chiffre apparaissent dans l afficheur de mode de fonctionne ment temp rature m Appuyez sur la touche Marche Arr t L afficheur de mode de fonctionnement temp rature indique EOG gauche le symbole et le mode de d tartrage Le four vacue l eau qu il contient L vacuation termin e 81 appara t dans l afficheur de mode de fonctionnement tem
60. la vapeur haute pression Temp rature 120 C Dur e 2 minutes Faire suer le lard Proc dure R glages 82 Le lard ne peut pas brunir m Disposez le lard en d s en lani res ou en tranches dans un plat non perfor m Recouvrez le plat de cuisson l aide d un film r sistant la vapeur et aux temp ratures lev es jusqu 100 C ou d un couvercle Cuisson vapeur Temp rature 100 C Dur e 4 minutes Cuisson la vapeur haute pression Temp rature 120 C Dur e 2 minutes Fonctions utiles St rilisation Proc dure R glages Au terme du programme la vaisselle et les biberons st rilis s dans l appareil sont exempts de microbes Contr lez toute fois au pr alable les indications du fabricant pour vous assu rer que toutes les pi ces r sistent la vapeur et aux temp ratures lev es jusqu a 100 C Attendez que les biberons soient parfaitement secs avant de les assembler nouveau Vous viterez ainsi la formation de nouveaux germes m D montez les biberons D posez toutes les pi ces dans un plat perfor afin qu elles n entrent pas mutuellement en contact pi ces couch es ou avec l ouverture vers le bas La vapeur chaude peut ainsi circuler librement autour de chaque pi ce Cuisson vapeur Temp rature 100 C Dur e 15 minutes Pr paration de serviettes chaudes Proc dure R glages m Humidifiez les serviettes et enroulez les fermement m Placez l
61. lectionnez le mode souhait et proc dez comme d crit pr c demment 33 Dispositifs de s curit En temps normal l appareil r gule la pression et la temp ra ture automatiquement Pour viter tout probl me votre appa reil est quip d un dispositif de s curit contre la surpres sion et d une soupape de s ret ainsi que d une protection contre les surchauffes La soupape de s ret et le dispositif de s curit contre la surpression doivent tre remplac s au bout d un deux ans Toute modification des dispositifs de s curit est interdite Soupape de s ret dispositif de s curit contre la surpression 34 La soupape de s ret et le dispositif de s curit contre la surpression peuvent se d clencher s par ment simultan ment et alternativement Leur d clenchement lib re de la vapeur au dessus et en des sous de la ferrure de la porte m Appuyez sur la touche Start Stop m Attendez que la phase de refroidissement soit termin e voir chapitre Interruption du fonctionnement m Ouvrez la porte du four Dispositifs de s curit m V rifiez d abord que le disque de silicone du dispositif de s curit contre la surpression a t expuls Si tel est le cas ins rez un nouveau disque de silicone voir chapitre Accessoires livr s dans l ouverture du dispositif de s cu rit contre la surpression sur la face interne de la porte de l appareil Vou
62. lles sont disponibles voir Accessoires en option Vous pouvez ainsi choisir celui qui convient le mieux la recette que vous souhaitez pr parer Utilisez de pr f rence des plats perfor s La vapeur parvient ainsi aux aliments de tous c t s ce qui garantit une cuisson uniforme 39 Points importants R cipients de cuisson personnels 40 Vous pouvez utiliser vos propres r cipients de cuisson Assu rez vous cependant qu ils r sistent la vapeur et des temp ratures allant jus qu 120 C Si vous souhaitez utiliser de la vaisselle en plastique renseignez vous aupr s du fabricant pour savoir si celle ci est adapt e La vaisselle aux parois paisses par exemple en porce laine en c ramique ou en gr s est moins adapt e la cuisson la vapeur Les parois paisses conduisent mal la chaleur ce qui prolonge consid rablement le temps de cuisson indiqu dans les tableaux Points importants Placez le r cipient sur la plaque Votre plat ne doit pas toucher l enceinte afin que la vapeur puisse parvenir de tous c t s aux aliments Niveau d introduction Vous pouvez choisir le niveau d introduction et m me faire cuire des aliments simultan ment sur plusieurs niveaux Le temps de cuisson reste inchang Produits surgel s Temp rature Le temps de chauffage est plus long pour les surgel s que pour les produits frais Plus les produits surgel s sont nom breu
63. nne ment de sorte qu ils sachent l employer correctement Les enfants doivent conna tre et comprendre les risques inh rents une mau vaise utilisation de l appareil B Les enfants ne sont pas autoris s nettoyer le four vapeur sans surveillance B Surveillez les enfants se trouvant proximit du four vapeur Ne laissez jamais les enfants jouer avec la machine gt Risque d asphyxie En jouant les enfants peuvent s envelopper dans les emballages par exemple les films en plastique ou les enfiler sur la t te et s as phyxier Tenez les enfants loign s des mat riaux d emballage gt Danger de br lure Les enfants ont une peau plus sensible aux temp ratures lev es que les adultes Le four vapeur doit tre encastr suffisamment haut pour viter que la porte chaude de l appareil ne repr sente un danger pour les petits enfants gt La charni re de la porte repr sente un danger Les enfants doi vent tre tenus loign s de l appareil Consignes de s curit et mises en garde S curit technique D Des travaux d installation d entretien ou de r paration non conformes peuvent entra ner de graves dangers pour l utilisateur Les travaux d installation ainsi que les interventions d entretien et de r paration sont confier exclusivement des professionnels agr s par Miele B gt Un four vapeur endommag peut repr senter un danger pour votre s curit V rifiez que l appar
64. nte du four voir fl ches de s engrener m Appuyez fermement sur le bouton de porte avec la main gauche m Avec la main droite tirez la poign e vers le bas jusqu ce que vous entendiez un d clic Ce faisant faites glisser le syst me de d verrouillage de la porte vers l avant avec le pouce L air est ainsi chass de l enceinte du four et vous pouvez fermer la porte plus facilement L appareil n est pr t fonctionner que lorsque sa porte est compl tement ferm e 23 Premi re mise en service m Veuillez coller la plaque signal tique fournie avec les do cuments de l appareil dans la zone pr vue cet effet dans le chapitre Plaque signal tique Premier nettoyage m liminez tous les films de protection ventuels m Retirez tous les accessoires de l enceinte de cuisson Net toyez toutes les pi ces la main ou au lave vaisselle Avant la livraison le four vapeur a t trait avec un produit d entretien m Nettoyez l enceinte de cuisson l aide d une ponge propre et d eau chaude additionn e de produit vaisselle pour liminer le film de protection m Faites ensuite fonctionner l appareil en mode Cuisson la vapeur haute pression 120 C pendant dix minutes afin de rincer les conduites d eau Pour ce faire suivez les ins tructions d crites au chapitre Commande N ouvrez surtout pas la porte du four lorsqu il fonctionne Vous risqueriez de vous br ler Si vous essayez d ou
65. ollent et r partissez les uniform ment dans le r cipient de cuisson Produits frais Cuisson la vapeur Cuisson vapeur haute pression 5 100 C lt 4 120 C Gnocchi 3 Kn pili 2 Raviolis 3 Sp tzle 2 Tortellinis 3 Produits secs recouverts d eau Tagliatelles 8 14 Vermicelles 8 Temps de cuisson en min Cuisson vapeur Boulettes Les boulettes en sachet de cuisson doivent tre recouvertes d eau sinon elles risquent de ne pas absorber suffisamment d humidit et de se d composer m me si vous les avez hu mect es au pr alable Faites cuire les boulettes fra ches dans un plat perfor grais s R glages Cuisson vapeur Temp rature 100 C Dur e voir tableau Dur e en minutes Boules au levain cuites l tuv e 30 Boulettes au levain 20 Boulettes de pommes de terre en sa 20 chet de cuisson Boulettes de pain en sachet de cuis 18 20 son 57 Cuisson vapeur C r ales R glages 58 Les c r ales gonflent pendant la cuisson Il faut donc les cuire dans un liquide Le rapport entre les c r ales et le li quide d pend de la vari t de c r ales Vous pouvez faire cuire des grains entiers o concass s Rapport Cuisson la vapeur Cuisson c r ales haute pression vapeur liquide H 120 C 100 C Amarante AS
66. omise les mati res premi res et r duit le volume de d chets limi ner En principe votre revendeur re prend l emballage Si ce n est pas le cas portez le au parc conteneurs communal le plus proche Pour savoir o ce dernier se trouve il vous suffit de vous adresser votre administration communale Enl vement de l ancien appa reil Les anciens appareils lectriques et lectroniques contiennent souvent en core des mat riaux recyclables Ils contiennent galement des mat riaux nocifs n cessaires au bon fonctionne ment et la s curit de l appareil Ces mat riaux peuvent tre dangereux pour les hommes et l environnement s ils res tent dans la collecte de d chets ou s ils sont mal manipul s Ne jetez par cons quent en aucun cas votre appa reil avec les d chets Lors de l achat de votre nouvel appa reil vous avez pay une contribution Elle servira int gralement au futur recy clage de cet appareil qui contiendra encore des mat riaux utiles Son recy clage permettra de r duire le gaspil lage et la pollution Si vous avez des questions a propos de l limination de votre ancien appa reil veuillez prendre contact avec le commer ant qui vous l a vendu ou la soci t Recupel au 02 706 86 10 site web www recupel be ou encore votre administration communale si vous apportez votre ancien appareil un parc conteneurs Veillez aussi ce que l appareil rest
67. ons dans le livret de garantie joint 130 S A Miele Belgique Z 5 Mollem 480 Hof te Bollebeeklaan 9 1730 Mollem R parations domicile En cas de panne plusieurs techniciens sp cialis s Miele sont votre disposition dans votre proche voisinage Choisissez donc le num ro de t l phone de votre r gion amp 03 232 00 52 amp 050 34 58 55 amp 056 75 4510 T 089 35 42 92 amp 09 220 24 42 T 02 45116 16 amp 065 amp 04 360015 071 227 83 05 35 68 80 amp 061 22 51 41 Service Pi ces d tach es et accessoires 02 451 16 00 Pour tout autre renseignement Service Int r ts Consommateurs 02 451 16 80 T l copieur 02 451 14 14 Internet http www miele be Miele Luxembourg S R L Z I Luxembourg Gasperich 20 rue Christophe Plantin Bo te postale 1011 1010 Luxembourg R parations 49711 20 22 Pi ces de rechange 49711 36 Informations g n rales 49711 28 29 Allemagne Miele amp Cie KG Carl Miele StraBe 29 33332 G tersloh 131 DGD 4635 DGD 6635 DGD 6605 CE fr BE M Nr 09 592 440 01
68. ppuyez sur la touche Start Stop m Attendez que la phase de refroidissement soit termin e voir chapitre Une fois le temps de cuisson coul m Ouvrez la porte remettez la buse en place et reposez les grilles d introduction Vous pouvez maintenant faire fonctionner le four normale ment Si le message d erreur F13 r appara t alors que vous avez d tartr la buse contactez le service apr s vente 95 Nettoyage et entretien D tartrage 96 Pour le d tartrage utilisez exclusivement l agent d tar trant Miele voir chapitre Accessoires fournis afin de ne pas endommager l appareil Ne proc dez au d tartrage de l appareil que lorsque ce lui ci est refroidi Sinon des vapeurs corrosives pourraient se former L agent d tartrant est corrosif vitez tout contact du pro duit avec la peau et vitez d en respirer les manations En cas de contact avec le produit rincez tout de suite abondamment l eau claire et contactez un m decin en cas d irritation Refermez toujours herm tiquement le flacon de l agent d tartrant Conservez l agent d tartrant hors de port e des enfants Veillez viter toute infiltration de l agent d tartrant sur les surfaces m talliques Sinon des taches risqueraient d ap para tre Le cas ch ant enlevez imm diatement l agent d tartrant Apr s un certain nombre d heures de fonctionnement l appa reil vous signale qu il est temps de le d tartrer Lors de
69. r chauffer de fa on optimale des plats d j cuits Les plats sont galement chautff s ll se forme tres peu de condensation car il n y a pas de refroidissement par eau dans ce mode de fonctionne ment Vous pouvez r chauffer des assiettes compos es viande l gumes pommes de terre ainsi que des aliments pris s pa r ment R cipients de cuisson Dur e Conseils Vous pouvez r chauffer les petites quantit s sur une assiette et les grandes quantit s dans un plat de cuisson Le nombre d assiettes ou de r cipients de cuisson n a pas d incidence sur le temps de cuisson Le temps mentionn dans le tableau se rapporte une por tion moyenne par assiette ou r cipient de cuisson En cas de quantit s importantes prolongez le temps de cuisson Ne r chauffez pas en bloc les gros morceaux par exemple un r ti mais par portion sur des assiettes Coupez en deux les morceaux compacts comme les poi vrons farcis ou les roulades Les aliments pan s par exemple les escalopes ne restent pas croustillants R chauffez les sauces s par ment Les plats pr par s dans une sauce par exemple le rago t font exception 65 Fonctions utiles Proc dure m Couvrez l aliment l aide d une assiette creuse d un film r sistant la vapeur et aux temp ratures lev es jusqu 100 C ou d un couvercle m Posez l assiette sur la plaque et introduisez la dans le four R glages R chauffage toujours
70. ra t dans l afficheur de mode de fonctionnement temp rature L afficheur de temps indique la dur e de d tartrage de 30 minutes Cette dur e ne peut pas tre modifi e Le processus de d tartrage d bute la fin du d tartrage un signal sonore et les messages 85 EOT indiquent les pro cessus d vacuation et de rin age Lorsque le processus de d tartrage est termin un signal re tentit et E08 appara t dans l afficheur de mode de fonctionne ment temp rature Trois z ros apparaissent dans l afficheur de temps et le symbole gt clignote Nettoyage et entretien Apr s le d tartrage m Sortez la tablette extractible m Ouvrez la porte du four m Mettez l appareil hors tension m Nettoyez l enceinte du four avec de l eau additionn e de produit vaisselle ou de vinaigre puis s chez la avec un chiffon m S chez l orifice de remplissage d agent d tartrant afin d viter toute incrustation ensuite remettez le couvercle en place m Laissez la porte de l appareil ouverte tant que l enceinte de cuisson est encore humide m Fermez le robinet d arriv e d eau pour viter tout d g t des eaux ventuel m Faites glisser la tablette extractible vers l int rieur S il reste de l agent d tartrant dans le r cipient reversez le dans le flacon Lorsqu il reste du produit le plus simple est de l aspirer avec la seringue pour l injecter dans le flacon Nettoyez en profondeur le r cipient que vous av
71. rais Nous vous conseillons d opter pour le temps de cuisson le plus court Vous pouvez toujours cuire les aliments davantage par la suite si n ces saire Cuisson la vapeur Cuisson vapeur haute pression 100 C 120 C Artichauts 12 14 32 38 Chou fleur entier 27 28 Chou fleur fleurettes 2 8 Haricots verts 2 10 12 Brocoli fleurs 3 4 Botte de carottes enti res 3 7 8 Botte de carottes coup es en deux 3 G 7 Botte de carottes coup es en mor 1 4 ceaux Endives coup es en deux 4 5 Chou chinois coup 1 3 Petits pois 3 Fenouil coup en deux 4 5 10 12 Fenouil en lamelles 2 4 5 Chou vert coup 4 6 23 26 Pommes de terre chair ferme pel es aliment entier 27 29 coup es en deux 9 21 22 coup es en quatre 6 16 18 Pommes de terre chair assez ferme pel es aliment entier 25 27 coup es en deux 7 19 21 coup es en quatre 5 17 18 Temps de cuisson en min 44 Cuisson vapeur Cuisson la vapeur Cuisson vapeur haute pression 5 ED 100 C 120 C Pommes de terre chair farineuse pe l es 26 28 aliment entier 7 19 20 coup es en deux 5 15 16 coup es en quatre Chou rave coup en b tons 2 G 7 Potiron en d s 2 4 pis de ma s 15 30 35 Bettes coup es 2 3 Poivrons en d s en lamelles 2 Pommes de terre en robe des champs
72. reil avec fa ade vitr e Appareil avec fa ade m tallique 116 Cotes de l appareil et encastrement D coupe dans la surface d appui de l appareil pour le tuyau d arriv e et d vacuation de l eau Emplacement pr vu pour le bo tier de raccordement au secteur 250 x 80 mm Robinet d arr t raccordement d eau froide Tuyau d arriv e de l eau Deuxi me siphon s par Pas d vacuation de l eau ici Tuyau d vacuation de l eau Attention l extr mit ascendante du tuyau d vacuation jusqu son entr e dans le siphon ne doit pas d passer 500 mm 8 Panneau d quilibrage AB 45 7 L 117 Cotes de l appareil et encastrement DGD 6605 Hauteur de niche 450 mm Appareil avec fa ade vitr e Appareil avec fa ade m tallique 118 Cotes de l appareil et encastrement D coupe dans la surface d appui de l appareil pour le tuyau d arriv e et d vacuation de l eau Emplacement pr vu pour le bo tier de raccordement au secteur 250 x 80 mm Robinet d arr t raccordement d eau froide Tuyau d arriv e de l eau Deuxi me siphon s par Pas d vacuation de l eau ici Tuyau d vacuation de l eau Attention l extr mit ascendante du tuyau d vacuation jusqu son entr e dans le siphon ne doit pas d passer 500 mm 8 Panneau d quilibrage AB 45 7 L 119 Montage et raccordement Avant d encastrer et de br
73. reil doit uniquement tre raccord l eau froide B Le robinet d arr t de l arriv e d eau doit tre facilement acces sible une fois l appareil encastr gt Avant le raccordement v rifiez que les tuyaux d eau ne pr sen tent pas de dommages visibles B Le syst me Aquas curit int gr assure une protection contre les fuites d eau si les conditions suivantes sont remplies installation correcte des conduites d arriv e et d vacuation d eau maintenance correcte de l appareil et change des pi ces d fec tueuses fermeture du robinet d eau en cas d absence prolong e par exemple vacances Consignes de s curit et mises en garde Utilisation appropri e gt Danger de br lure Le four vapeur chauffe en cours de fonctionnement L enceinte de cuisson les aliments les accessoires et la vapeur br lante pr sentent un risque de br lure Enfilez des gants pour introduire retirer ou manipuler des plats chauds Veillez ce que les plats ne d bordent pas lorsque vous les enfournez ou les retirez de l enceinte de cuisson B Lorsqu il fonctionne l appareil devient chaud et le reste encore quelque temps apr s qu il a t mis hors tension Ne touchez que le bouton et la poign e de la porte B Lorsque vous pr parez ou r chauffez des conserves les r ci pients ferm s subissent progressivement une surpression et ris quent d clater Ne vous servez pas du four vapeur pour pr p
74. rriv e d eau et appelez le service apr s vente Une erreur technique s est produite m Arr tez l appareil et contactez le service apr s vente 104 Accessoires en option Plats DGGL 1 DGG 2 Miele vous propose une gamme compl te d accessoires et de produits d entretien et de nettoyage adapt s vos appa reils Vous pouvez commander ais ment ces produits dans votre magasin en ligne Miele Miele www miele shop com lls sont galement disponibles aupr s du service apr s vente Miele voir verso du mode d emploi ou chez votre revendeur Miele Les r cipients de cuisson en inox ont la d signation de r ci pients gastronomie GN La valeur 1 3 indique la largeur et la profondeur R cipient de cuisson perfor de format GN 1 3 Capacit 1 5 volume utile 0 9 325 x 175 x 40 mm Lx P xH Plat non perfor de format GN 1 3 Capacit 2 5 volume utile 2 0 325 x 175 x65 mm Lx PF x H R cipient de cuisson perfor de format GN 1 3 Capacit 2 5 volume utile 2 0 325 x 175 x 65 mm Lx PF x H 105 Accessoires en option DGGL 6 R cipient de cuisson perfor de format GN 1 3 Capacit 4 volume utile 2 8 825 x 175 x 100 mm L x P x H L DGG 7 Plat non perfor de format GN 1 3 Capacit 4 volume utile 2 8 325 x 175 x 100 mm L x P x H Y DGG 9 Plat non perfor de format GN 1 3 Capacit 5 7 1 volume utile 4 2 325 x 175x 100 m LxPxH
75. rvice apr s vente Le cordon d alimentation doit uniquement tre remplac par un lectricien qui conna t et respecte scrupuleusement les dispositions l gales en vigueur de m me que les instructions particuli res de votre soci t d lectricit Les donn es n cessaires au raccordement se trouvent sur la plaque signal tique La mise la terre doit tre viss e la borne Branchement lectrique Sch ma lectrique a Ps 200 Mm j 200 240V 200 240V 3 4 5 th 121 200 240V 200 240V 1 2 3 4 5 11 M a 200 240V _200 240V 240 200 rm 200 240V 129 Service apr s vente plaque signal tique garantie Pour les anomalies auxquelles vous ne pouvez pas rem dier par vous m me fai tes appel votre revendeur Miele au service apr s vente Miele Le num ro de t l phone du service apr s vente figure au verso du pr sent mode d emploi Le service apr s vente a besoin de conna tre la d signation du mod le et le nu m ro de fabrication de votre appareil Ces deux indications figurent sur la plaque signal tique fournie Collez la plaque signal tique fournie avec l appareil dans la zone ci dessous Veil lez ce que la d signation du mod le corresponde aux indications figurant sur la couverture de ce mode d emploi Conditions et dur e de la garantie La dur e de garantie est de deux ans Vous trouverez de plus amples informa ti
76. s 79 Pelage d aliments 0 coco nanas aa au eme due me 80 Conservation des pommes 81 BlanChiMent ss 4 astra A A ARE 81 Faire sucr les OIONONS cesar rre ada 82 Fare susr le lard orar did tn dd ds 82 A diner intee arenmi eh snar a 83 Pr paration de serviettes chaudes 83 D cristallisation du miel 2 84 Pr paration d un consomm royal 84 R glages o 000 ain inner Es a ENNEMI 85 Nettoyage et entretien 88 Facade d l appareil 4 means rat ME me ee pers 89 Enceinte de cuisson et tablette extractible 90 ACCESSO OS mira nd nie een don dE vien aa Ur pen th 91 R cipients de cuisson et filtre de fond 91 Grilles d Introducir eser sms LES Re RS Speed 92 Joint de porte Soupape de s ret 93 BUSES zis ees mereen ed ne a es a de S e 94 Bcc SR NN 96 Table des mati res Produits de nettoyage et d entretien Diver Serres rreg minean dl a e Consignes de s curit pour l encastrement Instructions de montage Cotes de l appareil et encastrement DORA Diao DOD 6685 1 4aaeti ed renrissitierelese a soieudeteleu te
77. s pouvez maintenant faire fonctionner le four normale ment m Si la s curit contre la surpression ne s est pas d clench e retirez la soupape de s ret sur la face interne de la porte gt m Repoussez la pointe m tallique de la soupape de s ret m Remettez en place la soupape de s ret V rifiez que le joint en caoutchouc est ins r correctement Vous pouvez maintenant faire fonctionner le four normale ment Si la soupape de s ret ou le dispositif de s curit contre la surpression se d clenche nouveau contactez le ser vice apr s vente 35 Dispositifs de s curit Protection contre la surchauffe 36 La protection contre la surchauffe se trouve en dessous de la touche Marche Arr t Lorsque la temp rature est trop lev e dans le g n rateur de vapeur le chauffage de l appareil s ar r te automatiquement L afficheur de mode de fonctionne ment temp rature indique F27 et la phase de refroidissement est amorc e La phase de refroidissement est termin e apr s une minute et plusieurs signaux sonores retentissent F27 clignote quel ques instants sur l afficheur de mode de fonctionnement tem p rature puis trois tirets apparaissent Apr s quelques instants FeO s affiche m Arr tez l appareil et ouvrez la porte m Laissez le four refroidir pendant environ 30 minutes Feb s teint dans l afficheur m tez le cache du dispositif de protection contre la sur
78. t 85 5 8 Filet de thon 100 5 10 Filet de sandre 85 4 Cuisson vapeur Crustac s Pr paration Plats Temps de cuisson R glages D congelez les crustac s surgel s avant de les faire cuire D cortiquez les retirez l intestin et nettoyez les Graissez les plats perfor s Plus le temps de cuisson est long plus les crustac s devien nent fermes Respectez les temps de cuisson indiqu s Prolongez le temps de cuisson de plusieurs minutes si les crustac s sont cuits dans une sauce ou un bouillon Cuisson vapeur Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Temp rature Dur e en minutes CC Crevettes 90 3 Crevettes roses 90 3 Gambas 90 4 Crevettes grises 90 3 Langoustes 95 10 15 Petites crevettes 90 3 53 Cuisson vapeur Coquillages Produits frais Produits surgel s Temps de cuisson R glages 54 A Ne pr parez que des coquillages ferm s Ne mangez pas les coquillages qui sont rest s ferm s lors de la cuisson Risque d intoxication Plongez les coquillages frais dans l eau quelques heures avant la cuisson afin d liminer le sable ventuellement pr sent Ensuite brossez les fermement afin de retirer les fila ments D congelez les coquillages surgel s Plus le temps de cuisson est long plus les coquillages de viennent fermes Respectez les temps de cuisson indiqu s Cuisson vapeur Temp rature voir tabl
79. t d eau Modifiez si n cessaire la posi tion du joint et du raccord filet 124 Raccordement l eau Indications concernant l vacuation de l eau L vacuation de l eau peut tre raccord e un siphon encastr ou apparent avec raccordement de tuyau fixe ou une prise en attente apr s le siphon de l vier Pour garantir une vacuation compl te des eaux us es le si phon d coulement ne doit pas tre plac une hauteur plus lev e que le raccord des eaux us es de l appareil La temp rature de l eau vacu e est de 80 90 C environ Attention l extr mit ascendante du tuyau d vacuation jusqu son raccord au siphon ne doit pas d passer 500 mm Ne raccourcissez pas le tuyau d vacuation de l eau fourni Si n cessaire un tuyau d vacuation 7 500 mm 7 5 m est disponible Ne raccourcissez pas le tuyau Nous vous conseillons d utiliser les tuyaux d origine Miele exclusivement La longueur totale de tuyau ne doit pas d passer les 7 500 mm 7 5 m Raccordement de l vacuation de l eau m Raccordez le tuyau d vacuation de l eau au siphon l aide de la douille porte tuyau 21 mm m Fixez le tuyau l aide du collier de serrage 125 Branchement lectrique Pour raccorder l appareil au r seau lectrique et remplacer le cordon lectrique faites appel un lectricien sp cialis qui conna t tr s pr cis ment les directives locales ainsi que les pres
80. ter dans l afficheur de l heure Si vous tentez malgr tout d ouvrir la porte avant la fin du cycle de cuisson une alarme retentit et door apparait dans l afficheur de l heure Principe de commande S lectionner un mode m Fermez la porte de l appareil m Mettez le four en marche avec la touche Marche Arr t L afficheur de mode de fonctionnement temp rature indique Apr s quelques secondes l afficheur passe automatique ment en mode Cuisson la vapeur haute pression 44 m Si vous souhaitez utiliser un autre mode appuyez sur la touche de mode de fonctionnement s jusqu ce que le mode d sir s affiche par exemple Cuisson la vapeur w 27 Principe de commande R gler la temp rature m l aide des touches de temp rature et r glez la tem p rature souhait e R glage de la dur e de cuisson Dans l afficheur de temps apparaissent trois z ros et le sym bole 3 qui clignote m R glez la dur e de cuisson par exemple 20 minutes avec les touches de r glage de la dur e et 28 Principe de commande D marrage de la cuisson Star Stop m Appuyez sur la touche Marche Arr t Start s affiche le symbole 2 ne clignote plus et les deux points se mettent clignoter Si la porte n est pas bien ferm e un signal d avertissement retentit apr s le d marrage et door gt appara t dans l affi cheur de temps 29 Principe de
81. ts avec un petit diam tre par morceau par exemple les petits pois ou les asperges ne forment presque pas de creux ce qui emp che la vapeur de p n trer Pour obtenir un r sultat homog ne choisissez pour ces aliments des r cipients plats et ne les remplissez que sur une hauteur d environ 3 5 cm R partissez les grandes quanti t s d aliments dans plusieurs r cipients plats Vous pouvez pr parer diff rents types de l gumes avec le m me temps de cuisson dans un r cipient de cuisson Faites cuire les l gumes qui doivent tre pr par s dans un li quide par exemple le chou rouge dans un plat non perfor Niveau d introduction Temps de cuisson Si vous faites cuire des l gumes colorants comme les bette raves rouges dans un plat perfor ne placez pas d autres aliments dessous Ainsi vous viterez les d colorations dues aux liquides qui s gouttent Comme pour la cuisson conventionnelle le temps de cuisson d pend de l paisseur des aliments et du degr de cuisson souhait Exemple Pommes de terre chair ferme coup es en quatre environ 18 minutes Pommes de terre chair ferme coup es en deux environ 22 minutes Choux de Bruxelles grande taille croquants environ 12 mi nutes Choux de Bruxelles petite taille tendres environ 12 minu tes 43 Cuisson vapeur R glages Les temps de cuisson indiqu s dans le tableau sont fournis titre indicatif pour les l gumes f
82. u Tuyau d arriv e en acier inoxydable longueur 1 500 mm 1 5 m Y 12 5 mm raccord du robinet d arr t raccord de l appareil 33 5 mm Tuyau d vacuation en plastique longueur 2 500 mm 2 5 m 12 5 mm raccord du siphon 26 mm raccord de l appareil 15 mm Si vous installez les tuyaux d eau dans des gaines vides nous vous recommandons d utiliser des gaines d un dia m tre int rieur de 50 mm minimum Indications concernant l arriv e d eau 122 Le raccordement l eau ne doit tre effectu que par des techniciens qualifi s L appareil r pond aux exigences des normes IEC 61770 et EN 61770 La qualit de l eau doit correspondre la l gislation du pays dans lequel l appareil est utilis Le robinet d arr t de l arriv e d eau du four encastr doit tre facile d acc s Si vous posez un adoucisseur en amont celui ci doit tre r gl de mani re conserver la conductivit lectrique de l eau Raccordement l eau Tous les appareils et dispositifs utilis s pour le raccordement l eau courante doivent tre conformes aux r glementations en vigueur dans le pays concern L appareil doit uniquement tre raccord l eau froide Le raccordement l eau peut s effectuer sans clapet anti re tour L appareil r pond aux directives de la DVGW La pression du raccordement d eau doit tre comprise entre 100 kPa 1 bar et 600 kPa 6 bars Si la pression est sup rieure 600 kPa
83. uniquement tre en castr dans un meuble colonne haut D Le four vapeur haute pression doit tre encastr suffi samment haut pour viter que la porte chaude de l appareil ne repr sente un danger pour les petits enfants gt Pour viter les br lures dues au d bordement d aliments lors du chargement ou du retrait des r cipients de cuisson le centre de l appareil ne doit pas d passer la hauteur des yeux La distance entre le sol et l appareil ne doit pas exc der 1 400mm Voir Hauteur d encastrement D Cet appareil n est pas destin une utilisation dans un emplacement mobile par exemple sur un bateau D Tous les travaux d installation doivent tre effectu s exclu sivement par un professionnel conform ment aux prescrip tions de s curit en vigueur D Tous les raccordements doivent tre effectu s par une en treprise agr e par la soci t de distribution d nergie conform ment aux directives en vigueur sur le lieu d installa tion D Le robinet d arr t de l arriv e d eau du four vapeur haute pression doit tre facilement accessible D Pour garantir une vacuation compl te des eaux us es le siphon d coulement ne peut pas tre plac une hauteur plus lev e que le raccordement des eaux us es du four La temp rature des eaux us es atteint entre 80 et 90 C D Les tuyaux et conduites de raccordement doivent tre ins tall s de mani re permettre au service apr s vente de ret
84. vrir la porte lorsque le four est en marche ou avant que la phase de refroidissement ne soit termin e un signal d avertissement retentit et l indication door appara t dans l afficheur 24 Modes de fonctionnement Sym Mode fonctionnement Temp rature propos e Plage de temp rature r glable bole en C en C R glage R glage usine modifi lt 8 Cuisson la va 120 105 120 101 120 peur haute pres sion 2 Cuisson vapeur 100 40 100 40 100 HU R chauffage 95 D cong lation 60 50 60 50 60 La temp rature propos e est la temp rature que nous avons d termin e comme la meilleure dans notre cuisine test Vous pouvez modifier la temp rature propos e dans la limite d finie plus haut par tranche de 5 C Si vous d sirez travailler par tranche de 1 C vous devez modifier le r glage d usine correspondant voir chapitre R glages 25 Principe de commande 26 V rifiez chaque cuisson si le filtre de fond a t mis en place correctement car des r sidus alimentaires pour raient boucher le dispositif d vacuation N N ouvrez jamais la porte de l appareil en cours de cuisson Vous risqueriez de vous br ler Soyez particuli rement attentifs aux enfants Pour ouvrir la porte de l appareil attendez que la phase de refroidissement soit termin e la fin du signal sonore que le symbole gt se mette cligno
85. x dans l enceinte de cuisson plus la phase de chauffage s allonge Le mode de fonctionnement vapeur haute pression per met d atteindre 120 C au maximum Choisissez la cuisson la vapeur pour la cuisson des ali ments fragiles 100 C Quelques aliments particuli rement fragiles tels que les fruits rouges ne doivent jamais tre cuits plus de 100 C faute de quoi ils clatent Pour plus d informations consultez le chapitre correspondant Temps de cuisson Les temps de cuisson la vapeur correspondent g n rale ment ceux de la pr paration en casserole Si le temps de cuisson est influenc par des facteurs sp cifiques les chapi tres suivants vous en informeront Le mode de cuisson la vapeur haute pression permet de r duire environ de moiti le temps de cuisson habituel Le temps de cuisson ne d pend pas de la quantit d ali ments Le temps de cuisson pour 1 kg de pommes de terre est identique la dur e de cuisson pour 500 g de pommes de terre Les valeurs qui figurent aux tableaux sont donn es titre in dicatif uniquement De mani re g n rale nous vous conseil lons de commencer par un temps de cuisson plus court et de le prolonger si n cessaire 41 Points importants Cuisson avec du liquide En cas de cuisson avec du liquide ne remplissez le r cipient de cuisson que jusqu aux pour viter tout d bordement lorsque vous le sortez de l enceinte de cuisson Pendant le mode d

Mode d`emploi et notice de montage Four à vapeur haute

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