livret pédagogique
Contents
1. Dans tous les sens Activit La vue Les l ves regardent le sac et demandez aux enfants dans leur livret la page 27 d en attraper un de le d crire POP Eaa Ensemble observez les photos et de trouver son nom avant sr de ue est de d couvrir l une apr s l autre Pour chacune de le sortir du sac np re ON vous pouvez leur poser les questions Le go t dans l acte alimentaire L analyse kaar i i suivantes Procurez vous un aliment repr sentant par les sens permet d approfondir Est ce que cette chose se mange chacune des quatre saveurs son jugement face un aliment et ainsi E d viter une critique trop rapide Vous donne t elle envie de la manger p oo aae ant ia le sucr du cacao amer pour l amer bas toujours fond e j aime ou j aime pas Pourquoi Go t d go t description drole Elle favorise galement l change de l aspect n D r Faites go ter les aliments aux enfants avec les autres des sensations per ues Ba 5 hell i i DA Qu est ce que c est et demandez leur de d crire individuellement A a Donnez leur la r ponse avant de qualifier le go t qu ils ressentent 9 e LU 0 9 c L importance des sens de passer la photo suivante L ouie D oo cle de et demandez leur s ils sont Un l ve cach derri re un rideau en grande partie nos conduites ou non attir s par cet aliment manipule diff rents aliments alimentaires elle nous permet R ponses lecture de gauche d2. au Bulletin officiel de la Jeunesse de l Education nationale et de la Recherche depuis 1987 et l int gralit des textes parus depuis 1998 sont en ligne l adresse suivante http mentor adc education fr Quelques livres pour enfants Documentaires LABB B PUECH M La vie et la mort Toulouse Milan Jeunesse coll Les go ters philo 2005 56 p La collection Les go ters philo expose id es et concepts philosophiques adapt s aux jeunes de 8 13 ans Cet ouvrage propose une r flexion sur le cycle de la vie l importance de la vie la mort comme suite de la vie 5 50 euros ROQUES N HENNIG A La plan te dans l assiette 49 recettes du monde entier Paris Mango jeunesse 2004 115 p Un livre de cuisine pour les enfants o Mouss initie les apprentis cuisiniers aux recettes de l Afrique Suzanna aux plats oc aniens etc Chaque recette est bien d taill e et accompagn e d un texte sur les pratiques alimentaires locales et les produits utilis s BOUCHARDY C Copain de la nature pour une premi re d couverte de la nature Toulouse Milan jeunesse coll Copain 2004 286 p Apr s un chapitre sur les r gles et l quipement de base cet ouvrage explore les diff rents milieux naturels et donne des pistes pour rep rer l existence d une vie sauvage l observer la comprendre la respecter 22 60 euros LE ROCHAIS M A Manger quelle histoire Paris Ecole des lois
3. dormir dans sa chambre il surprend une conversation entre son grand fr re L o et ses parents La vie de P tit Marcel bascule quand il apprend que son fr re L o va mourir du sida et qu il doit faire semblant de ne rien savoir Alors 22 il se tait comme les grands Mais ce silence impos l touffe Il se r volte soudain contre cette mort annonc e Mais aussi contre le mensonge et le malaise des adultes 7 50 euros Po sie BRAMI E HOUDART E Po mes dire et manger Paris Seuil jeunesse 2002 134 p Anthologie de po sies chansons et comptines sur le th me de la nourriture 16 50 euros HEURT Y LE GRAND C Chocolats chauds et autres po mes savourer Toulouse ditions Milan coll Milan poche po sie 2001 40 p 24 petits et grands po mes gourmands 4 50 euros MORGENSTERN S Potins du potager Paris Ecole des loisirs coll Mouche 1299 Po mes bilingues anglais fran ais sur les l gumes 7 90 euros Mat riel p dagogique vid os S RIE BON APP TIT LES ENFANTS Paris CNDP Coll C t t l 2003 Cette s rie diffus e par le CNDP co dit e en partenariat avec Marathon La Cinqui me Cin bhil et Sirocco compte 4 num ros Chaque num ro comprend 3 ou 4 courts m trages documentaires de 13 minutes et un livret d accompagnement Chaque court m trage met en sc ne un enfant qui r alise un plat ou un repas typique de son pays Au del
4. les glucides simples glucose saccharose fructose lactose etc et les glucides complexes amidon lipides ou graisses ils apportent beaucoup d nergie sous un faible volume et selon leur origine sont source de vitamines ou E ainsi que d acides gras essentiels l ments non synth tis s par l organisme devant obligatoirement tre apport s par l alimentation nutriment l ments assimilables par l organisme obtenus la suite de la digestion des aliments prot ines ou protides constituants de base de toutes les cellules vivantes Elles servent construire entretenir et renouveler les tissus du corps Elles sont constitu es d acides amin s dont certains sont indispensables ou essentiels l organisme qui ne sait pas les fabriquer OLe c lon ou gros intestin Tube de gros diam tre 5 6 cm dans lequel se termine l absorption des aliments et surtout celle de l eau la fin du parcours digestif ne restent que les d chets dont les fibres ils sont collect s puis excr t s travers lanus Les aliments Activit L objectif de cette activit est de comprendre les liens qui existent entre l alimentation et la vie Ce sont ces liens qui dictent les besoins alimentaires Vous trouverez diff rents l ments vous permettant de parler avec vos l ves des aliments de leurs groupes ainsi que des repas Chercher les groupes Avant d apporter des information
5. proviennent les aliments Quels types et quelles quantit s de mati res premi res sont trait es chaque jour mati res premi res produits finis d chets Quelles transformations subissent les aliments Lavage tri pluchage d coupage cuisson quel type cong lation emballage quel type etc Combien de temps dure la transformation des aliments L usine fonctionne t elle toute l ann e Lusine fonctionne t elle jour et nuit Les produits sortants sont ils des produits finis ou des produits interm diaires Comment est contr l e la qualit des aliments Vers quelles destinations partent les aliments transform s Pourquoi se moquent ils d Arthus D une fa on plus g n rale quelles sont les raisons pour lesquelles on se moque parfois des autres Vous est il d j arriv que l on se moque de vous Pour nous aider r fl chir est ce que l un d entre vous pourrait raconter ce qui lui est arriv Comment as tu r agi Si un autre enfant avait t dans la m me situation est ce que tu penses que tu te serais moqu de lui Est ce que l un d entre vous a tr s souvent l impression que les autres se moquent de lui Peux tu nous en dire un peu plus propos de quoi as tu l impression que les autres se moquent toujours de toi Est ce que tu en souffres Comment pourrions nous l aider Proposez aussi aux enfan
6. des recettes et des saveurs nouvelles c est l occasion de d couvrir la vari t des traditions et des cultures de s ouvrir aux autres Les pays repr sent s Isra l G orgie Kazakhstan S n gal Maroc Afrique du Sud Jama que Mexique Trinidad Inde Turquie Tha lande Japon Diffusion Sc r n CNDP http www sceren fr 12 96 euros num ro JARDINER AVEC LES ENFANTS PISTES POUR R ALISER UN JARDIN P DAGOGIQUE Paris Graine Ile de France Valenciennes Association des jardiniers de France R alis par des ducateurs praticiens du jardin l intention des enseignants et animateurs ce dossier p dagogique pr sente l int r t et les objectifs des activit s de jardinage Treize fiches pratiques permettent d aborder le jardinage sous plusieurs angles scientifique artistique ludique et technique Diffusion Graine le de France 11 euros frais de port LA D COUVERTE DU MONDE DE L ALIMENTATION Paris Les enfants du go t 2001 114 p 12p Destin aux cycles 2 et 3 cet outil est compos d un livre pour le ma tre et de 30 livrets pour les l ves I propose une approche globale et transversale de l alimentation de l origine des aliments aux grands principes de l quilibre alimentaire et de l hygi ne de vie Diffusion Sc r n CNDP http www sceren fr 38 euros L A ET GASPARD Paris T l Images Kids 1995 S rie d animation franco canadienne compos e de
7. fl chir ensemble tout ce qui dans la vie pousse les enfants manger des friandises Pour m moire le plaisir la publicit leur emplacement port e des enfants dans les magasins leur aspect tr s attractif les adultes qui en offrent pour r compenser ou consoler ou l occasion de certaines f tes D une fa on plus g n rale y a t il des comportements ou des habitudes dont vous aimeriez vous d barrasser Pour nous aider r fl chir l un d entre vous pourrait il nous donner un exemple pr cis Pourquoi voudrais tu changer cette habitude As tu trouv des petits moyens pour t aider 17 Exercice suppl mentaire Vous avez command des ingr dients pour personnes Si vous aviez cuisiner pour 25 personnes quelles seraient les quantit s n cessaires Nous vous sugg rons de leur faire cuisiner des plats simples mais demandant tout de m me quelques manipulations du pain des goug res des yaourts etc Ne pas oublier de laisser la cuisine aussi propre qu on l a trouv e Profitez d une occasion pour leur faire r aliser quelques recettes et invitez les parents les d guster Ces recettes seront bien s r bien pr sent es et dispos es sur une belle table Insistez sur l aspect convivial des repas lieux d changes et de partages Se r f rer la circulaire n 2002 2004 du 3 janvier 2002 La s curit des aliments les bons gestes qui in
8. CHAUD B L alimentation pourquoi on ne mange pas que des frites Paris Nathan jeunesse coll En grande forme 2002 32 p Des informations illustr es des activit s ludiques pour comprendre avec Lilou et R mi ce qu il faut manger chaque jour G euros FONTABLE F CARLES F Jardin gourmand sur une terrasse un balcon des tag res cr e ton mini jardin Dauphin Editions Le sablier coll Pouce vert 2001 26 p CD audio Cet ouvrage fournit des conseils pour cultiver des fruits et l gumes qui demandent peu de place carottes fraises radis et des recettes pour cuisiner les fruits de sa r colte Un lexique et un CD audio avec des chansons sur le th me des fruits et l gumes et un conte compl tent cet ouvrage 25 76 euros Fiction SOLMINIHAC DE O C est quoi mort Paris Ecole des loisirs coll Mouche 2003 39 p Emile est parti avec J sus le p re No l a emmen grand m re le poisson de Marilyn a rejoint le paradis des poissons M me avec de l imagination un enfant a du mal croire les propos des adultes et s interroge travers ces deuils sur la mort et sa signification 6 50 euros STROEVA Histoires de fruits et de l gumes Paris Flies France coll La caravane des contes 2002 122 p Une anthologie avec des encadr s qui clairent chaque conte par des l ments mythologiques culturels ou linguistiques pour montrer aux enfants qu
9. CURIT Planification et valuation de l ducation nutritionnelle l cole guide m thodologique Bruxelles Ceres 1998 63 p LUFIN A L ali l cole petit manuel d ducation nutritionnelle en milieu scolaire Bruxelles Croix rouge de Belgique 1997 22 p Textes de l ducation nationale Sant l cole Circulaire n 2003 210 du 1 d cembre 2003 La sant des l ves programme quinquennal de pr vention et d ducation Circulaire n 2002 098 du 25 avril 2002 Sant de l ves politique de sant en faveur des l ves Circulaire n 2001 012 du 12 janvier 2001 Orientations g n rales pour la politique de sant en faveur des l ves Circulaire n 2001 013 du 12 janvier 2001 Missions des m decins de l Education nationale Circulaire n 2001 014 du 12 janvier 2001 Missions des infirmier res de l Education nationale Circulaire n 91 148 du 24 juin 1991 Missions et fonctionnement du service de promotion de la sant en faveur des l ves 21 ducation nutritionnelle et restauration scolaire Note de la Direction de l enseignement scolaire du 25 mars 2004 collation matinale l cole Circulaire n 2002 004 du 3 janvier 2002 La s curit des aliments les bons gestes Circulaire n 2001 118 du 25 juin 2001 Composition des repas servis en restauration scolaire et s curit des aliments Les r f rences des textes parus
10. c t de la vision occidentale du monde existent bien d autres regards 13 50 euros BRAUD F Le couteau de P p Paris Syros jeunesse coll Les minis Syros 2001 32 p L enterrement d un grand p re la campagne observ tr s simplement par un petit gar on Une approche saine dun bouleversement familial qu on a souvent tendance cacher aux enfants 2 90 euros MATHUISIEULX DE S RICHARD L Beurk Encore des l gumes Toulouse ditions Milan coll Milan poche benjamin 2001 24 p Eve Anne n aime que les p tes et voudrait ne rien manger d autre Mais sa maman n est pas d accord et l oblige manger aussi de la viande et des l gumes La petite fille en fait des cauchemars toute la nuit a ne peut plus durer 4 euros SAINT MARS DE D BLOCH S Lili n aime que les frites Paris Calligram coll Ainsi va la vie 1997 45 p Lili n aime rien sauf les frites Chacun a ses go ts mais des frites tous les repas ce n est pas bon pour la sant Ce petit livre de Max et Lili sur la nourriture montre que le calme et la bonne humeur autour de la table sont parfois aussi importants que ce qu il y a dans les assiettes 4 90 euros HONOR C Tout contre L o Paris Ecole des loisirs coll Neuf 1996 127 p P tit Marcel a 10 ans I m ne une vie tranquille et heureuse avec ses parents et ses fr res en Bretagne Mais un jour alors qu il tait cens
11. classe e un jeu collectif e des documents d valuation Les modalit s d utilisation du coffret sont souples et vari es Chaque enseignant pourra y consacrer plus ou moins de temps et utiliser les diff rents l ments aux moments qui lui sembleront les plus ad quats N anmoins dans une perspective d ducation pour la sant on vitera les interventions ponctuelles On int grera autant que possible les animations propos es un projet de classe ou d tablissement Plusieurs activit s sont con ues pour associer d autres adultes ce travail les coll gues enseignants le personnel de sant scolaire les parents les responsables municipaux Mode d emploi Tout le coffret est construit autour d une histoire intitul e L o et la terre qui comporte cinq chapitres se rapportant chacun un th me L o et ses camarades vivent la campagne Un nouvel l ve arrive dans la classe il vient de la ville et les autres enfants vont lui faire d couvrir toutes les ressources de la nature L histoire raconte galement la vie quotidienne de ce groupe d enfants leurs amiti s leurs jeux et leurs conflits Sommaire g n ral du coffret Th me Chapitre Les pommes de terre Le p re L on La cl d Arthus Le jour des frites Pique nique au ch teau Chaque activit ou d bat fonctionne ind pendamment des autres L enseignant pourra utiliser tout ou partie du co
12. l air en carbone dont la plante se nourrit et en oxyg ne que la plante rejette O Les fleurs Elles permettent la reproduction de la plante Elles sont compos es d un organe reproducteur m le les tamines qui contiennent le pollen et d un organe femelle le pistil qui contient les ovules 6 Les fruits Ils contiennent les graines qui donneront naissance la future j e Un sachet de lentilles un sachet de haricots secs une pomme de terre par caisse plusieurs sachets de graines de cresson plante Pour faire pousser des plantes la racine pour la carotte la pomme e Une bouteille plastique on utilise des graines de terre est plus pr cis ment d eau par caisse comme pour le bl ou des parties une tubercule e Des brochettes en bois d anciennes plantes comme pour la graine pour le bl et le ma s longues des petites bandes la pomme de terre la feuille pour la salade et le cresson de papier et de la colle La partie que l on mange peut tre les fruits pour faire les tiquettes selon la plante la tige pour la rhubarbe et la blette e Un feutre 3 chapitre 1 e De la terre cultiver De la terre la table CE pages 6 7 du livret enfant Les objectifs de cette activit sont de d couvrir les richesses produites par la terre et de prendre conscience des diff rents parcours des aliments de leur production leur consommation Solution il fallait relier dans l
13. ordre En marron le champ de bl la moissonneuse batteuse le silo grains la minoterie la boutique du boulanger et le pain sur la table En bleu la vache le box de traite le r servoir le camion citerne de la laiterie la laiterie qui fabrique le yaourt le camion frigorifique de la laiterie la cr merie le yaourt sur la table En vert la serre du mara cher les palettes sur la remorque du tracteur le M I N March d int r t national le camion frigorifique du primeur la boutique des quatre saisons la salade de tomates sur la table En rouge la vache la b taill re tra n e par son tracteur l abattoir le M I N le camion frigorifique du boucher la boucherie le bifteck sur la table En violet le poisson le chalutier la cri e le camion frigorifique du poissonnier la poissonnerie le poisson sur la table il y a plusieurs fa ons de relier la terre la table e par un circuit tr s court o le consommateur produit lui m me l aliment qu il va manger l uf que l on va chercher dans son poulailler e par un circuit un peu plus long o le producteur vend un distributeur les ufs que le fermier vend au cr mier e par un circuit plus compliqu o le produit sera transform les ufs sont vendus une coop rative qui les revend un fabriquant de cr me caramel que l on ach te au supermarch Les industries qui tra
14. qui pla t ce qui vous g ne ce qui pourrait am liorer la situation et de quelle mani re Pour aider les enfants rendre compte de ce qu ils auront entendu on leur conseillera d utiliser un tableau 3 On observe on s informe Pour compl ter l enqu te d opinions on proposera aux enfants d observer les locaux le d roulement des repas et de s informer aupr s du personnel de cuisine On tablira avec les l ves une liste de questions dont vous trouverez des exemples ci apr s Le travail du dernier petit groupe d enfants consistera r pondre ces questions 18 Exemples de questions o Sur la pr paration des repas les enfants pourront visiter la cuisine interroger le chef de cuisine ou l intendant Qui construit les menus Selon quels crit res Existe t il une l gislation respecter Qui passe les commandes quelle fr quence Aupr s de qui Les aliments sont ils transform s sur place ou arrivent ils pr ts tre servis Combien de repas sont servis chaque jour Ce nombre pose t il probl me Comment sont pr par s les aliments Avec quels instruments Combien de personnes travaillent en cuisine Quelle est la fonction de chacune Reste t il des aliments la fin du service Qu en fait on Combien co te un repas Etc o Sur l am nagement des locaux et le d roulement des repas La salle de restauration est elle d co
15. rement mieux vivre ensemble Nous avons parl de la moquerie Il y a aussi des moments o les autres vous encouragent et m me vous f licitent Je voudrais que chacun d entre vous r fl chisse pendant quelques minutes et d crive sur sa feuille personnelle une circonstance au cours de laquelle les autres l ont f licit chapitre 2 e De la terre pour vivre Le cycle de la vie L arbre g n alogique L objectif de cette activit est de parler du cycle de la vie de la naissance la mort Chaque l ve est charg de reconstituer avec l aide de ses parents la g n alogie de sa famille les noms pr noms dates de naissance l ge actuel ou la date du d c s des trois g n rations pr c dentes Il peut ensuite remplir l arbre g n alogique photocopie de la page suivante avec ces donn es partir de ces documents il convient de dire aux enfants qu il existe beaucoup de familles diff rentes On peut aussi faire le lien entre les histoires familiales et quelques v nements historiques ou techniques Exemples apparition dans les m nages des appareils m nagers volution de la consommation alimentaire de la corpulence etc J ai perdu quelqu un que j aimais Le vieux p re L on est mort C tait le grand p re de Violette Il avait appris quelque chose tout le monde dans le village C est pour a qu au cimeti re le jour de son enterr
16. trois paires de glandes salivaires y d versent leurs s cr tions Le pain est broy par les dents gr ce l action des muscles de la m choire humidifi et ramolli par la salive Cette derni re contient une enzyme l amylase salivaire qui commence la digestion de l amidon cuit L amylase modifie la structure du pain une bouch e de pain mastiqu e longuement a un go t qui devient sucr Se rapporter au lexique page 11 rm u 2T ha m L sophage Long tube lisse de 20 cm dans lequel les aliments ne font que passer apr s la d glutition Au bout se trouve le cardia porte entr e de l estomac qui ne s ouvre qu au passage des aliments 10 La machine dig rer 6 L estomac Poche lastique pouvant contenir 1 5 litre Ses parois musculaires permettent le brassage des aliments Elles comportent des glandes qui s cr tent le suc gastrique ou acide les aliments sont broy s finement et acidifi s Le foie Glande la plus volumineuse de l organisme Les aliments ne passent pas directement par cet organe Il fabrique la bile qui est stock e dans la v sicule biliaire avant d tre s cr t e la sortie de l estomac Elle aide la digestion des lipides donc a peu d action sur le pain qui est tr s pauvre en graisses Le foie participe galement la r gulation du glucose dans le sang 6 Le pancr as Glande en forme de feuille qui s c
17. ve utilise l ordinateur http www mangerbouger fr pro education enseignants intro php Produit par le minist re de la Sant et des Solidarit s et l Inpes c est le site du plan national nutrition sant PNNS Il propose en particulier une rubrique destin e aux professionnels de l ducation On y trouve les recommandations nutritionnelles et on peut y t l charger les diff rents guides nutrition du PNNS http www inrp fr lamap accueil html Le site La main est la p te est un outil destin aider les enseignants de primaire pratiquer les sciences en classe On y trouve de nombreuses ressources p dagogiques scientifiques activit s de classes textes officiels et des outils d change r seau d entraide liste de diffusion http www jardinons alecole org pages intro asp Ce site est propos par le Groupement national interprofessionnel des semences et plants avec le concours de deux professeurs de sciences naturelles Il comporte de nombreuses rubriques destin es promouvoir la mise en uvre de jardins p dagogiques l cole On y trouve notamment une rubrique Culture tr s compl te sur ce qu on peut cultiver l cole une rubrique Prolongements qui propose des pistes p dagogiques pour exploiter cette activit de jardinage dans toutes les disciplines et une rubrique Documentation tr s fournie ressources bibliographiques lieux visiter actions
18. 26 pisodes de 5 minutes 3 vid ocassettes L o et Gaspard r interbr tent leur mani re les contes et histoires du monde entier Le petit Poucet Frankenstein pour parler de nutrition aux enfants Diffusion T l Images international Ressources sur le Web Derni re visite de chaque site le 25 10 05 http www eduscol education fr C est le site p dagogique du minist re de l ducation nationale Trois rubriques int ressent plus particuli rement l cole l mentaire les rubriques cole avec une sous rubrique Sciences l cole Vie scolaire et ducative et Innovation http carrefour education telequebec qc ca actualite chroniques asp affiche true amp no 63 Carrefour ducation est un espace virtuel d di aux enseignants qui regroupe des ressources didactiques francophones Il a t cr l initiative du minist re de l Education du Qu bec Dans sa rubrique Actualit chroniques une chronique intitul e L alimentation en quelques clics propose un r pertoire de sites th matiques avec acc s direct l activit au sc nario p dagogique l information ou la feuille d activit imprimer Pour chaque lien un court r sum ainsi qu une indication du niveau d enseignement sont fournis Des pictogrammes permettent de rep rer rapidement les sites qui contiennent des extraits vid o et ceux qui proposent une activit o l l
19. LES CHEMINS DE LA SANT livret p dagogique CE2 CM1 CM2 Institut National de Pr vention LS et d Education PN 99 Maladie Minist re de la Sant c K UAssurance pour la Sant N et des Solidarit s Caisse Nationale www inpes sante fr e coffret d ducation pour la sant con u et dit par le Comit fran ais d ducation pour la sant CFES et actualis par l Institut national de pr vention et d ducation pour la sant Inpes est le deuxi me d une collection intitul e Les chemins de la sant et consacr e aux quatre l ments l eau la terre lair et le feu Il est destin aux classes du troisi me cycle de l cole primaire CE2 CM1 CM2 Il a t con u par un groupe de travail associant des professionnels de l ducation pour la sant des enseignants des m decins et infirmi res de l ducation nationale des auteurs et illustrateurs de livres pour enfants des sp cialistes de la nutrition L eau la terre l air et le feu l ments indispensables la vie permettent d aborder avec les enfants plusieurs th mes de sant au travers de situations quotidiennes tre en bonne sant c est d abord se sentir bien dans son corps dans sa t te dans ses relations autrui dans son environnement La terre y contribue et les mani res de l voquer sont nombreuses la terre que l on cultive pour se nourrir la terre que les homme
20. a for t La futaie C est l ensemble des plus hauts arbres de la for t qui sont n s de graines sem es ou qui ont t plant s Les taillis C est l ensemble des arbres encore petits et des arbres qui ont repouss partir d une souche La clairi re C est une partie sans arbres de la for t Les sous bois Ce sont les arbres naturellement petits de la for t et qui le resteront Les all es foresti res Ce sont les chemins larges dans la for t Elles servent aussi arr ter les feux il est galement possible d observer la v g tation de fa on similaire dans un verger chapitre 3 e De la terre pour se nourrir Le parcours des aliments CE page 21 du livret enfant L objectif de cette activit est de comprendre le devenir des aliments l int rieur du corps apr s leur ingestion Individuellement chaque enfant essaie de retrouver l ordre des organes de la digestion Dans un premier temps il crit ses r ponses avec un crayon de papier dans les cases destin es cet usage Avec l ensemble de la classe vous pourrez reprendre le sch ma et aider les enfants retrouver l ordre logique des l ments Pour plus d explications Avant de go ter l aliment la s cr tion de la salive est augment e par la stimulation des quatre autres sens odorat ou e vue et toucher Se reporter au chapitre 4 du coffret 6 La bouche Elle comporte les dents et la langue Les
21. a soif Quand il fait tr s chaud il est pr f rable de boire de l eau De plus trop de boissons sucr es peuvent faire grossir 12 7 Vrai l organisme jeun depuis la veille consomme de l nergie en permanence y compris pendant les heures de sommeil En cas d absence de ce repas aucune nourriture n est absorb e pendant plus de la moiti de la journ e 16 heures ce qui d s quilibre les principaux rythmes biologiques pm 8 Faux notre corps contient plus de 60 d eau Notre besoin quotidien est d au moins 1 5 litre d eau en plus de l eau contenue naturellement dans les aliments 9 Vrai l int r t principal des produits laitiers est leur richesse en prot ines et en calcium l ments constructeurs de l os Consommer Pun de ces aliments chaque repas participe un bon quilibre alimentaire On trouve aussi du calcium en quantit int ressante dans les v g taux 10 Vrai les p tes sont riches en glucides complexes source d nergie stockable et disponible au fur et mesure des besoins Elles font partie du groupe des f culents pain et autres al ments c r aliers pommes de terre et l gumes secs Il est important de consommer du pain ou autres f culents chaque repas Sans trop de beurre ou de mati re grasse ajout s ils ne font pas grossir chapitre 3 e De la terre pour se nourrir Les groupes d aliments La classification de l Inpes c
22. ande quantit dans les produits laitiers non cr m s et dans les mati res grasses 2 Faux la soupe est un plat peu calorique qui rassasie Elle donne une sensation d avoir bien mang gr ce aux fibres des l gumes qu elle contient et en plus elle permet de manger des l gumes de fa on agr able 3 Vrai pour couvrir tous les besoins alimentaires trois repas sont indispensables tous les ges Pour les enfants et pour certains adultes une collation est n cessaire afin de couper la longue p riode qui s pare le d jeuner du d ner Prendre un go ter vite souvent le grignotage Les aliments 4 Vrai ces aliments sont riches en vitamines que notre organisme ne sait pas fabriquer et en min raux qui aident notre organisme se d fendre contre certaines agressions Les fibres qu ils contiennent ont aussi un r le fonctionnel indispensable Leur consommation r guli re prot ge de certains cancers Il est important de consommer 5 fruits et l gumes par jour crus ou cuits frais en conserve ou surgel s 5 Vrai la viande les poissons et les ufs contiennent des prot ines qui permettent la construction et l entretien du corps Ils font partie du m me groupe d aliments Il est important de consommer de la viande du poisson ou des ufs au moins une deux fois par jour 6 Faux l eau est la boisson la plus d salt rante c est dire qui satisfait le plus l
23. chorba c est par cette soupe au mouton et la coriandre une herbe que l on interrompt souvent le je ne du Ramadan dans les pays musulmans Avec un jus de citron c est d licieux chapitre 5 e De la terre partager Le four du monde Enqu te culinaire L objectif de cette activit est de prendre conscience de l existence de modes alimentaires vari s et d en d couvrir les raisons Cette activit permet galement de prendre conscience des in galit s de productions alimentaires des pays Les l ves r aliseront par petits groupes une enqu te sur la cuisine d un pays qu ils pr senteront sous forme d un panneau Th mes aborder sur le panneau La g ographie du pays O est il situ Quel est son climat Quel est son relief Est il bord par des mers Lesquelles La culture de ses habitants De quelles religions sont ils Est ce que cela a une importance dans la fa on dont ils mangent Quelles c r ales cultivent ils Comment Quels animaux l vent ils Comment Est ce qu ils p chent Est ce qu ils chassent Quelles sont les coutumes de politesse de savoir vivre table et autour des repas Comment pr parent ils la nourriture sur un feu dans une cuisine en plein air Comment mangent ils Quand mangent ils Quels sont les principaux repas de la journ e Comment prennent ils leurs repas assis genoux a
24. dique les pr cautions prendre et les gestes respecter lors de ce type d activit s en classe Est ce que certaines personnes t aident Les autres avez vous des conseils lui donner Comment pourrions nous l aider r soudre son probl me Pensez vous que les adultes ont aussi du mal changer certains de leurs comportements ou certaines de leurs habitudes m me s ils savent que ce n est pas tr s bon pour eux Conclusion et prolongement Je vous remercie de vos t moignages qui nous ont permis de r fl chir Nous avons parl des friandises qui sont agr ables manger mais dont il vaut mieux ne pas abuser Je voudrais maintenant que chacun crive sur sa feuille personnelle les choses qui lui font vraiment plaisir dans la vie et qui sont bonnes pour la sant chapitre 4 e De la terre pour grandir Engu te en restauration L objectif de cette activit est d identifier tous ceux qui dans l tablissement et dans la communaut ont une responsabilit vis vis des conditions de restauration l cole et de proposer des solutions pour les am liorer ou les maintenir C est un travail qui s chelonnera sur plusieurs semaines voire sur plusieurs mois L activit pourra se d rouler en cinq tapes Il ne s agit pas de faire croire aux enfants que l on pourra r soudre magiquement tous les probl mes On sera seulement attentif ne pas passer sous silence les dif
25. du partage Parfois on prouve au contraire beaucoup de plaisir partager Je voudrais que chacun d entre vous d crive sur sa feuille personnelle une situation o il a t heureux de partager quelque chose Qu en pensez vous Pourquoi Tom r agit il ainsi Que ressent 1il selon VOUS Il y a aussi des choses que l on garde Vous est il d j arriv de vous sentir pour soi tout seul que l on ne pr te 20 Bibliographie Quelques r f rences sur l ducation pour la sant l cole INSTITUT NATIONAL DE LA SANT ET DE LA RECHERCHE M DICALE Sant des enfants et des adolescents Propositions pour la pr server Paris ditions Inserm collection Expertise op rationnelle de l expertise l action 2003 187 p SOLONEL M BOUR T PETTIER J C Apprendre d battre vie collective et ducation civique au cycle 3 Paris Hachette ducation collection P dagogie pratique l cole l mentaire 2003 224 p ARWIDSON P BURY J CHOQUET M ET AL ducation pour la sant des jeunes D marches et m thodes Paris ditions Inserm collection Expertise collective 2001 247 p LARUE R FORTIN J MICHARD J L cole et sant le pari de l ducation Paris Hachette livre CNDP collection Ressources formation enjeux du syst me ducatif 2000 158 p ducation la sant r le et formation des personnels d ducation In Reche
26. dur e de conservation avant d tre dispos s sur les lieux de vente Le choix de la visite Nous vous sugg rons quelques exemples de lieux de transformations artisanales fromagerie boulangerie etc plus industrielles conserverie usines de fabrication de soupes de sauces de plats cuisin s d aliments d shydrat s d huiles etc noter pour les industries agro alimentaires vous pouvez en g n ral obtenir les renseignements n cessaires en contactant leur service communication et ou consommateurs Les autres se moquent de moi Comme il vient de la ville Arthus ne sait rien de la campagne Mais il est assez bon en classe Un jour dans un champ Tom lui demande de ramasser des pommes de terre Arthus ne les trouve pas car il ne sait pas qu elles sont enfouies dans le sol Il s assied par terre et se met pleurer Quelques jours plus tard Tom raconte cette bistoire en classe Tous les l ves clatent de rire et se moquent d Arthus D apr s vous que ressent Arthus ce moment l quels sentiments prouve t il Que pensez vous de l attitude des autres enfants D couvrir des mara chers observer un march ou une grande surface sont galement des visites possibles pour avoir une vue plus globale et plus compl te des diff rentes tapes Comment la pr parer Avant la visite les l ves auront pr par avec vous une liste de questions poser Exemples D o
27. e de jus de fruits sans sucre ajout au petit d jeuner ou au go ter e Privil gier la vari t pain riz p tes semoule bl pommes de terre lentilles haricots y compris le pain complet et les autres aliments c r aliers complets e Pr f rer les c r ales de petit d jeuner peu sucr es en limitant les formes tr s sucr es c r ales chocolat es au miel ou particuli rement grasses et sucr es c r ales fourr es e Jouer sur la vari t e Privil gier les produits nature et les produits les plus riches en calcium les moins gras et les moins sal s lait yaourt fromage blanc e En quantit inf rieure celle de l accompagnement constitu de l gumes et de f culents e Si 2 fois par jour donner en plus petites portions chaque repas e Privil gier la vari t des esp ces et les morceaux les moins gras escalopes de veau poulet sans peau steak h ch 5 MG e Limiter les formes frites et pan es e Poisson au moins deux fois par semaine frais surgel ou en conserve e Privil gier les mati res grasses v g tales huile d olive de colza e Favoriser la vari t e Limiter les graisses d origine animale beurre cr me e Attention aux boissons sucr es sirops sodas boissons sucr es base de fruits et nectars et aux bonbons e Attention aux aliments gras et sucr s p tisseries viennoiseries cr mes dessert chocolat glaces barres chocolat es e L ea
28. ement il y a beaucoup de monde Arthus west pas rassur parce que c est la premi re fois qu il va un enterrement et qu il voit un cercueil descendre dans la terre avec les fleurs et tous ces gens qui ont lair triste Il ne sait pas quoi dire Violette Vous est il d j arriv d assister un enterrement Est ce que cela ressemblait la sc ne d crite dans l histoire Pour nous aider r fl chir l un d entre vous pourrait il nous raconter ce qu il a v cu Peux tu nous d crire ce que tu as ressenti si ce n est pas trop difficile pour toi Est ce que tu tais triste Est ce que tu as pu parler avec d autres gens de ta tristesse ou de la leur Est ce que tu t es senti tr s seul ou bien les autres t ont ils aid Quelles sont selon vous les choses que l on peut dire ou faire pour aider quelqu un dans ces cas l Pensez vous que les adultes et les enfants soient tristes de la m me fa on Certains adultes ont tr s peur de faire du mal aux enfants en leur annon ant la mort d un proche ils pr f rent ne pas leur dire tout de suite ou ne pas les emmener l enterrement Qu en pensez vous Si c est arriv l un d entre vous peut il nous en parler nous dire ce guila ressenti Conclusion et prolongement Je vous remercie de vos t moignages qui nous ont permis de r fl chir et qui nous apprennent comment nous entraide
29. ent ou qui concernent la vie de la classe est int ressant plusieurs titres en ducation pour la sant e La pratique du d bat d veloppe bien s r les capacit s d coute d expression et de communication e Les enfants prennent l habitude de reconnaitre et de respecter les diff rences individuelles Ils apprennent s entraider et r soudre autrement que par la violence les conflits qui surviennent au sein du groupe e Ils comprennent galement que les sentiments qu ils prouvent sont universels Que l on soit enfant ou adulte on a peur de certaines choses on est mal l aise dans certaines situations on prouve parfois du plaisir en prenant des risques on a du mal tenir ses r solutions faire ce que l on sait bon pour soi m me r sister la pression de ses pairs C est important que les enfants en prennent conscience pour qu ils n aient pas honte d en parler et qu ils ne d veloppent pas une image d valoris e d eux m mes e Plus g n ralement la discussion doit les aider d couvrir ce qui influence leurs opinions et leurs comportements Les d bats en classe comment L organisation des d bats gagne respecter un certain nombre de r gles pour que chacun enseignant et enfants se sente en s curit pendant ces moments d changes titre d exemple e Le d bat commence et se termine une heure pr cise il a toujours peu pr s la m me du
30. ffret en fonction des enfants de sa classe et du temps qu il souhaite consacrer Activit s du livret enfant Activit s du livret enseignant Visite d un lieu de transformation d aliments Le petit jardin De la terre la table Le petit forestier Le petit collectionneur La machine dig rer Les aliments Vrai ou faux Dans tous les sens Les recettes Croques tu nergique scolaire la soupe Le tour du monde des tables au th me de la terre Le coffret fait appel des disciplines tr s diverses sciences de la nature expression crite et orale activit s manuelles g ographie ducation civique L arbre g n alogique Enqu te sur la restauration l issue de chaque chapitre plusieurs activit s sont propos es Certaines pourront tre r alis es le jour m me de la lecture d autres dans les jours qui suivent e Affichage sur le mur de la classe d un panneau de la frise Celle ci sera compl t e au fur et mesure du d roulement de l histoire chaque panneau se rapportant un chapitre e Organisation d un d bat avec les enfants partir d un v nement relat dans l histoire e Activit s n cessitant souvent peu de pr paration et apparaissant dans le livret des enfants jeux tests petites exp riences Les explications et les r sultats sont indiqu s dans le guide de l enseignant e Activit s plus importantes qui ne sont d crite
31. ficult s et les contradictions de l cole Dans une d marche d ducation pour la sant il est essentiel de ne pas voquer la seule responsabilit des l ves Les enfants et plus tard les adolescents seront sensibles cette honn tet des adultes 1 On exprime son point de vue Pour organiser la r flexion on consid rera que les conditions de restauration concernent cinq domaines la qualit des repas Ja salle et le mobilier de restauration d coration niveau sonore l organisation du service dur e des repas self service ou service table d barrassage les relations entre enfants les relations entre adultes et enfants R partis en petits groupes les enfants doivent dire pour chaque domaine ce qui leur pla t ce qu ils aiment ce qui ne leur pla t pas ce qui leur pose probl me qui selon eux pourrait am liorer la situation ou r soudre le probl me de quelle mani re 2 On coute le point de vue des autres personnes de l cole Chaque petit groupe sauf un qui r alisera l tape 3 aura la responsabilit d interroger une cat gorie de personnes d autres enfants de l cole des enseignants des dames de service des animateurs de la cantine des parents le m decin ou l infirmi re de l cole Les entretiens seront toujours structur s autour des m mes questions que celles propos es aux enfants de la classe ce
32. http www genefede org menu php mbre amp partie 5 amp page 20 C est la rubrique G n alogie l cole de la F d ration fran aise de g n alogie On y trouve des documents en ligne ainsi qu une invitation contacter le groupe de travail G n alogie l cole qui a les objectifs suivants recenser les exp riences de g n alogie men es dans les tablissements scolaires du primaire au lyc e cr er et diffuser la documentation et les conseils de base destin s aux personnels enseignants qui souhaitent entreprendre de telles exp riences 25 Ce coffret a t r alis par le Dr Brigitte Sandrin Berthon et B atrice Bressac CFES avec la collaboration du Dr Fran ois Baudier CFES GREEN Fiches d valuation Dr Catherine Leynaud Rouaud SAFRANE Sud GREEN et C cile Delesalle SAFRANE Actualisation en 2005 Remerciements Ma a Baudelaire et Laurence Legrand Illustrations Robert Barborini Serge Bloch Conception graphique Dans les villes Strasbourg Janvier 1997 I a t actualis en 2005 et mis en conformit avec les objectifs du Programme national nutrition sant PNNS Pi Cette actualisation a t r alis e lInpes par Corinne Delamaire et Philippe Guilbert Direction des affaires scientifiques Vincent Fournier Direction des ditions et des strat gies de diffusion Fabienne Lemonnier et Bruno Housseau Direction de la communication et des outils p dagogiq
33. irs coll Archim de 2003 45 p Cet ouvrage retrace l histoire des aliments et de l alimentation il s int resse aux diff rents produits aux rites des repas aux babitudes alimentaires mais aussi la domestication des animaux la conservation des aliments la malnutrition l ob sit 12 50 euros BENLAKHEL N Sais tu vraiment ce que tu manges Toulouse Editions Milan coll Les essentiels Milan junior 20053 37 p Ce document pr sente l alimentation du point de vue de l quilibre alimentaire de l agroa limentaire et de la s curit alimentaire Les textes sont courts illustr s de dessins ou de photographies et compl t s par un index une bibliographie et des r f rences de sites internet G euros ZEITOUN C Le corps humain Paris Mango jeunesse coll K zako 2003 23 p Cet ouvrage explique de fa on ludique partir d exp riences simples r aliser comment fonctionne le corps humain croissance squelette muscles digestion respiration 10 euros STASSART G C est bon c est beau les arts du go t Paris Autrement jeunesse coll Junior 2002 63 p Apr s avoir convi les lecteurs observer le monde qui les entoure cet ouvrage sensibilise les enfants au sujet du go t d un point de vue physiologique et les fait r fl chir sur les m canismes de l envie du d go t sur le pouvoir des images et de l imagination 10 euros RASTOIN FAUGERON F
34. ivit est de d couvrir Son r le est primordial de fraise vanille liquide chocolat le r le des aliments dans l effort physique dans l appr ciation du go t en poudre et morceau de lard fum R ponses des aliments en cas de rhume Si les flacons sont transparents L b 2 b 3 a 4 b 5 a 6 b 7 b 8 a les aliments n ont plus de go t recouvrez les d un papier L olfaction est la r sultante de Demandez aux l ves d ouvrir e Avant l effort il vaut mieux la perception des ar mes voie r tro rapidement un flacon de sentir privil gier les glucides complexes nasale et des odeurs voie nasale son contenu les yeux ferm s p tes c r ales pains aux glucides simples bonbons p tisseries soda o Il faut boire de fa on r guli re sans attendre d avoir soif o Il faut bien se nourrir d s le matin et faire des pauses r guli res Il est pr f rable de boire de l eau car c est elle qui d salt re le mieux o Il faut viter de manger trop gras de le refermer puis de noter sur une feuille le num ro du flacon et l aliment reconnu Chacun renouvelle dix fois cette manipulation Apr s avoir donn les bonnes r ponses proposez leur de sentir nouveau les aliments qu ils n ont pas identifi s Les sensations auditives par l ou e les couleurs par la vue et la texture par le toucher participent galement la reconnaissance et l acceptation des aliments Des activit s pou
35. ns le corps le tableau figurant la page 13 vous donne des informations compl mentaires il n est pas directement destin aux l ves Vous comparerez cette classification celles propos es par les enfants ce qu elle apporte de plus ce qu elle ne prend pas en compte Ce syst me de classement en six groupes plus les boissons permet de varier les aliments tout en couvrant l ensemble des besoins de l organisme ceci condition de consommer chaque jour des aliments de chacun des groupes selon les rep res donn s par le Programme national nutrition sant PNNS voir tableau des rep res page 14 De fa on pratique l quilibre alimentaire se fait le plus souvent sur l ensemble de la semaine Le sucre et les produits sucr s groupe rose ne sont pas indispensables pour couvrir les besoins nutritionnels Ils sont synonymes de plaisir et de douceur particuli rement cet ge l et leur consommation doit tre limit e et r serv e des moments de f tes Photocopiez page 15 la demi page A table et distribuez en un exemplaire chaque l ve chapitre 3 e De la terre pour se nourrir Des aliments aux nutriments CE page 22 du livret enfant Le questionnaire peut tre utilis en fin d activit Voici les r ponses 1 Vrai il y a beaucoup de vitamine indispensable la vision dans les fruits et l gumes de couleur jaune orang Il y en a aussi en gr
36. nsforment les produits de la terre s appellent les industries agro alimentaires le camion frigorifique permet de transporter temp rature adapt e et sans les ab mer les produits de la terre les plus fragiles la moissonneuse batteuse machine qui permet l agriculteur de faucher le bl et de s parer les grains de la paille la serre du mara cher hangar en verre temp rature contr l e o les fruits et l gumes poussent plus vite qu lair libre le M I N le March d int r t national est l endroit o les producteurs agriculteurs vendent aux distributeurs bouchers primeurs supermarch s e 2 la cri e march o le p cheur vend son poisson aux poissonniers le chalutier bateau qu utilise le p cheur quand il p che au chalut une sorte de filet le box de traite b timent o l on trait les vaches l aide d une trayeuse lectrique la laiterie usine o le lait est conditionn ou transform en fromage en yaourt en beurre en cr me le silo grains endroit o l on stocke le bl la minoterie on y moud de grandes quantit s de bl pour faire la farine qui sera livr e aux boulangers chapitre 1 De la terre cultiver Visite d un lieu de transformation d aliments Objectif de cette activit d couvrir les diff rentes transformations subies par les aliments avant d tre consommables ou pour augmenter leur
37. nsport de l oxyg ne dans le corps gt Formation du squelette et des dents Construction et entretien des tissus du corps gt Energie concentr e Croissance des tissus Energie rapide gt Hydratation Pour des raisons p dagogiques nous pr f rons utiliser le terme f culents dans ce tableau destin un public scolaire Mais la d nomination exacte de ce type d aliments pour le PNNS est Pain et autres aliments c r aliers pomme de terre et l gumes secs 15 chapitre 3 e De la terre pour se nourrir Les rep res nutritionnels correspondant aux objectifs du PNNS pour prot ger votre sant Activit physique Fruits et l gumes Pain et autres aliments c r aliers pommes de terre et l gumes secs Lait et produits laitiers yaourts fromages Viandes poissons et produits de la p che ufs Mati res grasses ajout es Boissons Sel Au moins l quivalent de 30 minutes de marche rapide chaque jour Au moins 5 par Jour chaque repas et selon l app tit 3 par jour 1 2 fois par jour Limiter la consommation Limiter la consommation Eau volont Limiter la consommation e int grer dans la vie quotidienne marcher monter les escaliers faire du v lo e chaque repas et en cas de petits creux e Crus cuits natures ou pr par s e Frais surgel s ou en conserve e Fruit press ou 1 2 verr
38. omprend six groupes d aliments plus les boissons Elle permet de parler de l quilibre alimentaire de fa on concr te et le code des couleurs une bonne visualisation Couleurs Jaune Bleu clair Groupes F culents Fruits et l gumes crus ou cuits frais en conserve ou surgel s Viandes poissons et produits de la p che oeufs Lait et produits laitiers Mati res grasses ajout es Sucre et produits sucr s Boissons Aliments Pain p tes r1z semoule pomme de terre bl dur l gumes secs c r ales du petit d jeuner Carottes haricots verts poireaux tomates pommes abricots fraises poires Steak c telette poulet thon colin saumon sardine raie ufs Lait fromage yaourt fromage blanc entremets Beurre margarine huile cr me fra che Sucre miel confiture bonbons chocolat sirop cola Eau tisane infusion bouillon de l gumes Principaux nutriments e Glucides complexes e Fibres min raux et vitamines e Vitamines et min raux e Eau e Fibres e Prot ines e Fer e Calcium e Prot ines e Vitamines B et e Lipides faits d acides gras essentiels selon leur origine e Vitamines ou E e Glucose fructose glucides simples Principaux r les de ces nutriments gt Energie pour l activit musculaire et le cerveau gt Protection de l organisme gt R gulation du transit intestinal Tra
39. on d origine le degr de difficult les temps de pr paration et de cuisson J aime trop les bonbons Marie Jeanne la dame de la cantine dit que ce n est pas bon pour les enfants de manger trop de frites Elle dit aussi que les l gumes cest bourr de vitamines qu on en a besoin pour grandir et que ce n est pas dans les bonbons qu on va les trouver Les adultes disent souvent aux enfants qu il ne faut pas manger trop de bonbons de chocolat de g teaux pensez vous qu ils ont raison Pourquoi Est ce que c est facile de limiter sa consommation de sucreries Est ce que par exemple vous tes capables les ingr dients pour 4 personnes le mat riel n cessaire la pr paration le mode de cuisson les astuces des id es de d corations une id e de menu pour accompagner cette recette 2 temps en classe Faites lire les fiches des enfants qui ont propos des recettes peu connues Demandez aux autres ce qu ils ressentent l coute de ces explications auraient ils envie de go ter ces plats inconnus 3 temps Avec l ensemble des fiches la classe peut fabriquer son livre de recettes L ordre de classement des fiches est selon le choix des enfants A vos fourneaux Pour r aliser une ou plusieurs de ces recettes les l ves doivent d abord faire la liste des ingr dients acheter de rester une semaine sans manger de bonbons Pourrions nous r
40. on propose aux enfants d crire quelque chose C est une mani re de conclure On tait dans un temps d changes de confidences de partage d id es personnelles de r flexion collective avant de se quitter ou de passer d autres activit s on prend le temps d un retour sur soi m me et on pense un v nement positif pour s encourager se donner confiance Cette feuille se trouve dans le carnet personnel d valuation et pourra tre utilis e de plusieurs mani res rester secr te pour chacun ou par exemple servir de base une r daction non not e chapitre 1 e De La terre cultiver Le petit jardin Les plantes G Vs CE page 5 du livret enfant L objectif de cette activit est de d couvrir le r le de la terre dans la production des aliments Mat riel utilis pour l activit Fa be U e Une caisse en polystyr ne par groupe d l ves la demander par exemple au poissonnier Les plantes ont besoin de la terre pour se d velopper Elles y puisent l eau et la nourriture indispensables leur croissance De m me sans soleil et sans air rien ne pousserait Les racines Elles fixent la plante dans la terre et en retirent l eau et les sels min raux qui la nourrissent aLa tige Elle porte les feuilles les fleurs et les fruits de la plante Le tronc d un arbre est une tige 6 Les feuilles Elles transforment le gaz carbonique de
41. ont pr sent es par voie affichage ou de courrier aux diff rentes cat gories de personnes interrog es pendant lenqu te En fonction des probl mes identifi s il sera peut tre n cessaire que des repr sentants de la classe rencontrent plus officiellement tel ou tel responsable de l cole de la mairie des associations de parents d l ves pour lui soumettre les propositions 5 On s engage Pour garder la trace de tout le travail r alis et pour favoriser l implication de chacun on pourra r diger une charte de la restauration l cole Pour que le repas soit un moment vraiment agr able nous nous engageons adultes et enfants respecter les r gles suivantes Cette charte sera propos e la signature des enfants et des adultes qui d jeunent l cole Elle pourra tre reproduite et illustr e sur des affiches appos es dans le restaurant chapitre 5 e De la terre partager CE page 33 du livret enfant L objectif de cette activit est de d couvrir la vari t des aliments travers le monde Arto le Lapon pr f re le bouillon de renne Pino l Italien pr f re le minestrone Victoria l Espagnole pr f re le gaspacho Fatou la Congolaise pr f re le potage aux noix de coco Ivan le Russe pr f re le bortsch Florence la Fran aise pr f re la bouillabaisse Aki la Japonnaise pr f re le bouillon aux champignons Mikis le Grec p
42. r e Existe t il des am nagements contre le bruit nappes sur les tables embouts de plastique sous les chaises cloisons pi ges bruit au plafond Combien y a t il d enfants par table Qui fait le service Les enfants y participent ils Qui d barrasse et nettoie les tables O se trouvent les adultes pendant le repas Comment interviennent ils Y a t il des conflits entre les enfants propos de quoi Combien de temps dure le repas d un l ve Les assiettes et les plats sont ils vides la fin du repas Etc 4 On propose Il s agit de faire la synth se des donn es recueillies Quels sont les l ments positifs Quels ont t les probl mes voqu s Les solutions propos es paraissent elles acceptables et r alisables Pour un m me probl me les solutions propos es vont elles toutes dans le m me sens ou sont elles contradictoires Devons nous faire des d marches suppl mentaires par exemple rencontrer un repr sentant de la municipalit Certains probl mes sont ils plus urgents ou plus faciles r soudre Ce travail pourra tre pr par par des petits groupes chacun ayant faire la synth se des probl mes de l un des six groupes de personnes interrog es Cette tape devra n cessairement s achever en classe enti re Les conclusions positives et n gatives formul es en terme de propositions concr tes ser
43. r e e Le d bat est une activit qui ne sera jamais not e e Il ne sera pas pr sent comme une r compense ni supprim par sanction e Le d bat est un moment o chaque enfant peut parler de choses qui sont importantes sans tre jug sans tre puni sans qu on se moque de lui e Chacun est invit intervenir mais personne n est oblig de prendre la parole e On n interrompt pas celui qui parle e Quand on parle on fait attention ne pas tre trop long e Ce qui est dit pendant le d bat ne doit pas tre r p t l ext rieur sans l accord explicite de l enfant concern Il est important d expliquer ces r gles aux enfants et de les rappeler r guli rement On n oubliera pas la fin du d bat de remercier les l ves qui ont bien voulu faire part de leur exp rience Les d bats peuvent se faire en classe enti re ou par demi classe Ils sont anim s par l enseignant seul ou accompagn d un autre adulte infirmi re m decin ou psychologue scolaire par exemple Dans ce guide une grille de questions est propos e pour chaque th me de d bat Il conviendra bien s r de l adapter aux enfants et aux circonstances mais il faudra toujours pr parer l avance quelques questions pour relancer le d bat en cas de besoin et viter de trop grandes digressions Les grilles de d bat propos es se terminent toujours par la r f rence une feuille personnelle sur laquelle
44. r f re le potage au yaourt Liu le Chinois pr f re la soupe aux vermicelles Samia l Alg rienne pr f re la chorba A la soupe Le bouillon de renne les Lapons sont de grands leveurs de rennes Comme il fait tr s froid en Laponie ils consomment ce bouillon tr s gras et tr s chaud Le minestrone dans cette soupe italienne les l gumes sont tr s nombreux et coup s tout petit On y rajoute des p tes et du parmesan Le gaspacho comme le climat est chaud en Espagne cette soupe de tomates et de concombres est servie tr s froide parfois avec des cro tons Le potage aux noix de coco il est pr par avec la pulpe et le lait de la noix de coco Il est tr s piment Le bortsch c est une soupe la betterave et la viande ou au poisson On la sert g n ralement avec de la cr me aigre 19 La bouillabaisse c est la reine des soupes de poissons On la pr pare Marseille avec des gros morceaux de poissons de l ail et du safran Le potage qu yaourt appell Tarato ce potage m lange yaourt poivrons aubergines ail et citron Il se mange glac Le bouillon aux champignons cest un bouillon tr s l ger qui d bute le d ner au Japon Il est servi dans un petit bol en bois laqu La soupe aux vermicelles c est souvent le plat unique en Chine On y trouve du poulet et des champignons noirs Les vermicelles chinois sont tr s longs et transparents La
45. r te le suc pancr atique dans l intestin gr le la sortie de l estomac Le pancr as participe la digestion des aliments contenant des glucides des lipides et des protides Comme le foie il intervient dans la r gulation du glucose dans le sang OL intestin gr le Tube long de 7 8 m tres repli sur lui m me compos de trois parties le duod num le j junum et l il on La digestion s y termine et les nutriments obtenus protides lipides glucides ainsi que les min raux et vitamines sont absorb s sur toute sa longueur ils traversent la paroi arrivent dans le sang et sont transport s dans toutes les parties du corps chapitre 3 e De la terre pour se nourrir Lexique absorption passage des nutriments travers les cellules de la paroi intestinale et d versement dans la circulation sanguine ou lymphatique digestion r duction des aliments Elle commence dans la bouche et se fait principalement dans l estomac et l intestin gr le Elle r sulte d un ensemble d actions m caniques et chimiques enzyme substance qui permet une r action biochimique glande organe qui fabrique certaines substances enzymes hormones etc et les d verse dans le tube digestif dans le milieu ext rieur ou directement dans le sang glucides ou sucres combustibles les mieux adapt s au travail musculaire ils fournissent de l nergie Il en existe deux sortes
46. r chaque sens Nous vous proposons une activit Le toucher frites charcuterie et trop lourd pour chaque sens Vous pouvez Procurez vous un sac en plastique Il faut aussi varier les aliments t en r aliser une ou plusieurs avec votre ou en toile une taie d oreiller peut SHSOLE HE pas bouder les l gumes classe selon la pr paration et le temps convenir et une quinzaine de fruits et les fruits frais cuits ou secs que vous souhaitez CONSACIEI et de l gumes de formes et de textures Et ne pas oublier que l essentiel la perception des aliments vari es Placez les aliments dans est de toujours manger avec plaisir 16 chapitre 4 e De la terre pour grandir Les recettes Les objectifs de cette activit sont de d couvrir des aliments nouveaux d changer avec les autres propos des go ts et des habitudes alimentaires de chacun de vivre et de partager des moments de plaisir et de convivialit autour des repas La chasse aux recettes 1 temps la maison Chaque l ve doit r aliser une fiche avec tous les l ments d une recette originale qu il appr cie en particulier Il peut la d corer de dessins qui lui semblent adapt s On peut aussi demander aux enfants de rechercher avec l aide des grands parents une recette ancienne Les l ments trouver sont le titre le type de plat entr e viande etc la temp rature de consommation chaud ou froid le pays ou la r gi
47. r dans les situations difficiles Nous avons parl de la mort de personnes qui nous sont proches D autres choses dans la vie peuvent nous rendre tr s tristes Beaucoup de choses aussi peuvent nous rendre heureux Je voudrais que chacun d entre vous r fl chisse pendant quelques minutes et d crive sur sa feuille personnelle un v nement qui lui a fait beaucoup de peine et un autre v nement qui lui a procur une grande joie ET T N O O O N E E E E A E E E A E E A et cousins germains Oncles et A tantes arbre g n alogique r chapitre 2 e De la terre pour vivre Le petit forestier D couvrir la for t CE pages 11 12 du livret enfant L objectif de cette activit est de parler du cycle de la vie par l observation de la faune et de la flore Rien de tel que de s y promener Mais au retour il faudra classer sur des grands panneaux tous les petits tr sors qu on aura d couverts Avant la promenade il faut pr voir un appareil photo et une pellicule une grande enveloppe en papier par l ve des crayons papier des feuilles de papier un m tre de couturi re Les panneaux d couvertes de grandes feuilles de papier des sachets en cellophane agraf s pour mettre les objets en volume des feuilles et objets fix s avec du papier adh sif double face le nom de l arbre au marqueur Les mots de l
48. rche et formation n 28 1998 198 p SANDRIN BERTHON B La sant s apprend aussi l cole Paris ditions ESE collection Pratiques et enjeux p dagogiques 1997 124 p BOEGLI J D cole en sant quelques clefs Bruxelles ditions Loisirs et p dagogie collection ducation 2000 1996 167 p ORGANISATION MONDIALE DE LA SANT Promouvoir la sant des jeunes en Europe ducation la sant dans les coles Manuel de formation pour les enseignants et autres personnels travaillant avec des jeunes Gen ve OMS 1994 215 p COLE DE SANT PUBLIQUE DE L UNIVERSIT DE LI GE Apprendre et vivre la sant l cole Li ge Colloque conf rence des communaut s n erlandophone et fran aise de Belgique sur l ducation pour la sant dans les coles 1994 ITD Quelques r f rences sur la nutrition OLOGOUDOU M Le r le de l ducation dans l alimentation Paris Conseil conomique et social coll Avis et rapports du Conseil conomique et social 2004 138 p CORMAND M F COORD Nutrition a bouge l cole Dossier In La sant de l homme n 374 novembre d cembre 2004 p 17 47 MINIST RE DE L EMPLOI ET DE LA SOLIDARIT MINIST RE D L GU LA SANT Programme national nutrition sant 2001 2005 Paris minist re de l Emploi et de la Solidarit 2001 29 p ANDRIEN M HALBARDIER V COMMISSION EUROP ENNE DIRECTION SANT S
49. roite 55 He o CO A d identifier l aliment et de d cider et de haut en bas orange filet i B4 j a DC nu ou non de le manger en fonction de saumon pain corce d ananas Su a a A nee m 2 X de notre exp rience personnelle et coquille d huitre feuille de salade lean a D nA des bases socioculturelles de chacun roquefort entrec te peau de poulet gt P un aliment dans une assiette plucher une carotte fouetter un liquide faire tomber des lentilles du riz ou des p tes dans une casserole etc Les cinq sens interviennent dans l alimentation le go t et l odorat ont une importance particuli re L odorat Procurez vous 10 petits flacons fermeture herm tique des bo tes Le go t de pellicules photos ou bien Activit Il est compos de JUALIE SAVEMES vous pouvez obtenir des flacons Activit le sal le sucr l acide et lamer destin s au recueil des urines qui sont per ues sur la langue gratuitement en pharmacie Cro ues tu pr dominance d une saveur par Num rotez ces flacons et disposez q rapport une autre selon la zone au fond de chacun une petite quantit en er U e 2 de la langue par des CERLERES d un aliment odorant coup en g q les bourgeons du go t situ s petits morceaux ou cras oignon CE page 28 du livret enfant sur les papilles menthe ou estragon persil L odorat vinaigre caf poivre banane sirop L objectif de cette act
50. s compl mentaires aux enfants il est int ressant de leur permettre d exprimer ce qu ils savent et la fa on dont ils se repr sentent les choses C est la raison pour laquelle nous vous sugg rons d organiser l activit de la mani re suivante e En classe enti re vous demandez aux l ves de citer tous les aliments qui leur passent par la t te Vous les inscrivez au tableau e Vous r partissez les l ves en petits groupes et vous leur demandez de trouver une fa on pratique de classer tous ces aliments e Si vous leur donnez un exemple de classification prenez un autre domaine que l alimentation afin de ne pas orienter leur choix Vous avez trouv un grand nombre d aliments je voudrais maintenant que vous les s pariez en plusieurs groupes Il existe plusieurs fa ons de classer les choses s il s agissait de v tements on pourrait les ranger par leur taille leur couleur leur tissu ou selon la saison laquelle on les utilise Pour les aliments choisissez le classement qui vous para t le plus simple tour de r le chaque groupe pr sente sa classification l ensemble de la classe Le but n est bien s r pas de d couvrir la meilleure 11 classification mais de r fl chir aux avantages et aux inconv nients de chaque proposition Vous pouvez alors enrichir les connaissances des enfants en leur pr sentant une classification bas e sur le r le des aliments da
51. s doivent partager la terre qui nous offre des reliefs et des paysages vari s C est dans la terre que germe la vie c est aussi la terre qui nous ensevelit C est elle qui garde la trace des civilisations pass es Autant de sujets d apprentissages de d couvertes de r flexions et d changes Les auteurs de ce coffret esp rent ainsi aider les adultes de l cole accompagner les enfants sur les chemins de la sant et de la vie En partenariat avec CPC France L Inpes est substitu au CFES depuis le 4 mai 2002 art L1417 9 du code de la sant Objectifs et contenu Les coffrets p dagogiques dit s dans la collection Les chemins de la sant s inscrivent dans une d marche de promotion de la sant et poursuivent trois finalit s ducatives e d velopper le respect de soi m me et l autonomie e promouvoir le respect d autrui et la solidarit e sensibiliser au respect et la protection de l environnement Les activit s propos es permettront donc aux enfants d acqu rir des connaissances mais elles les aideront aussi prendre soin d eux m mes mieux vivre ensemble et assumer des responsabilit s Vous trouverez dans ce coffret e un guide pour l enseignant e un livret pour chaque enfant dont les quatre pages centrales sont emporter la maison pour inciter un dialogue avec les parents e une frise compos e de cinq panneaux pour d corer la
52. s que dans le guide de l enseignant sorties enqu tes production d crits Celles ci sont en rapport avec un chapitre de l histoire mais peuvent tre r alis es n importe quel moment du projet Le jeu collectif a t con u pour permettre chaque enfant d y participer en fonction de ses go ts et de ses domaines de plus grande r ussite Il fait en effet appel des capacit s tr s diverses m moire logique adresse dessin mime sport Sujet de d bat Les autres se moquent de moi J ai perdu quelqu un que j aimaus J ai peur des contr les J aime trop les bonbons A chacun son territoire Le sujet de la terre est donc trait de mani re transversale Chacun des cinq th mes poursuit un certain nombre d objectifs qui seront pr cis s au fil des pages de ce guide Pour fixer certains objectifs de ce coffret les auteurs se sont notamment inspir s du programme suisse Objectif grandir Mandat Plus Pr vention 1993 1 Les d bats en classe pourquoi L histoire racont e dans ce coffret met en sc ne un groupe d enfants avec ses amiti s ses conflits ses rivalit s Un extrait de chaque chapitre a t choisi pour servir e prase a a ooa PONTS propos s correspondent des pr occupations fr quentes chez les enfants de ces ges l Donner l occasion aux enfants de s exprimer dans le cadre d un d bat bien structur sur des sujets qui les pr occup
53. t cela se passe pour lui Peux tu nous d crire ce que tu ressens dans ces moments l As tu trouv des moyens pour surmonter cette peur En parles tu avec tes parents avec tes COpains As tu l impression que cette peur te fais plut t rater le contr le ou au contraire t aide donner le maximum de toi m me Ressens tu cette peur tous les contr les ou seulement quand tu n as pas assez r vis ou seulement pour certaines mati res Et les autres ressentez vous les m mes choses que lui Meenu Carottes r p es Steak RIZ PELLE esse ess es esse PELLE ss oece PELLE aliments ajouter au choix p che c te de porc semoule pommes de terre poulet fromage ananas jambon pain fromage salade de fruits frais 15 Y a t il d autres raisons qui vous donnent parfois tr s envie de ne pas venir l cole Quels sont au contraire les moments que vous appr ciez l cole et que vous ne voudriez surtout pas manquer Conclusion et prolongement Je vous remercie de vos t moignages qui nous ont permis de r fl chir ensemble et qui m aident mieux comprendre vos r actions Je voudrais maintenant que chacun d entre vous r fl chisse pendant quelques minutes et crive sur sa feuille personnelle les moments qu il redoute le plus l cole et les moments qu il pr f re mm a l chapitre 4 e De la terre pour grandir
54. ts d emporter un appareil photo Et apr s Apr s la visite vous pouvez r partir la classe en groupes chacun tant charg de traiter une tape de la visite et de la retranscrire sous la forme d un panneau L ensemble des panneaux peut former une exposition montrer aux autres classes ou aux parents Chaque groupe peut aussi pr senter son reportage l ensemble de la classe Vous pouvez galement faire travailler les l ves sur l tiquetage des produits alimentaires La loi oblige dans le cas de produits pr emball s pr ciser le nom du produit la composition dont les ingr dients allerg nes la quantit nette le nom du fabricant du conditionneur ou distributeur la date limite d utilisation optimale la date limite de consommation le code barres le num ro du lot de fabrication le mode d emploi et les conditions particuli res de fabrication partir d tiquettes rapport es de chez eux ou de lusine faites leur retrouver ces diff rentes caract ristiques Renoncez vous faire ou dire certaines choses par peur que les autres se moquent de vous prendre la parole en classe porter certains v tements Avez vous parfois le sentiment que les adultes se moquent de vous Pensez vous qu l ge adulte on craint encore la moquerie des autres Conclusion et prolongement Je vous remercie de ces t moignages qui nous ont permis de r fl chir et qui vous aideront s
55. u est la seule boisson recommand e au cours et en dehors des repas e Limiter les boissons sucr es sirops sodas boissons sucr es base de fruits et nectars e Pas de boissons alcoolis es e Pr f rer le sel iod et ventuellement fluor e Ne pas resaler avant de go ter e R duire l ajout de sel en cuisinant et dans les eaux de cuisson e Limiter la consommation de produits gras et sal s charcuteries les plus sal es et produits ap ritifs sal s Source J aime manger j aime bouger Le Guide nutrition pour les ados PNNS 2005 14 OGR T E E E E E p e chapitre 3 e De la terre pour se nourrir J ai peur des contr les Monsieur Paul l instituteur a annonc aux enfants un contr le de maths pour le lendemain Pour y chapper Bastien Tom et Simon d cident d aller manger des poires vertes Ils esp rent ainsi avoir la colique et tre absents au moment du contr le Que pensez vous de leur attitude Vous avez s rement tous un peu peur certaines fois d tre interrog s de ne pas r ussir un contr le ou d avoir un mauvais livret Ces menus ne sont pas bien quilibr s tous les groupes indispensables ne sont pas repr sent s toi de trouver ce qui ne va pas et de le remplacer ou de l ajouter Tu peux t aider de la liste pour des id es d aliments Compote de poires Pour nous aider r fl chir est ce que l un d entre vous pourrait nous d crire commen
56. ues
57. utour d une table Que mangent ils Quel est le plat national Mangent ils des choses que vous n avez pas l habitude de manger Est ce que leur fa on de manger a t influenc e par d autres pays Trouvez un menu de tous les jours Trouvez un menu de f te Trouvez une recette Un conseil choisissez des pays pour lesquels on trouve facilement de la documentation pas aux autres ou qui sont secr tes C est normal c est notre territoire ainsi trahi ou abandonn par un ami chacun son territoire Pour nous aider r fl chir l un d entre vous pourrait il nous donner un exemple pr cis Est ce que parfois vous avez l impression que les autres ne Comment as tu r agi respectent pas votre territoire Les enfants font un match de foot devant le ch teau Quand Alex marque un but L o le prend dans ses bras pour f ter a Tom qui joue dans l quipe adverse regarde L o comme s il n tait plus son copain Dans ce cas est ce que vous arrivez Est ce que tu as pu en parler A q P P en parler vous d fendre cet ami Dans d autres domaines que l amiti est ce que c est facile de partager par exemple la nourriture ses jouets ou sa chambre Vous arrive t il de vous disputer avec vos copains ou avec vos fr res et s urs pour des probl mes de partage Conclusion et prolongement Nous avons parl des difficult s
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