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1. 122 LES BIENFAITS DE L HUILE DE COCO SUR LA SANT tre int gr e tout r gime alimentaire au m me titre que les fruits et les l gumes videmment et comme pour tout ingr dient elle doit tre consomm e avec discernement de mani re quilibrer les diff rentes cat gories d acides gras et les diff rentes cat gories de nutriments nerg tiques L HUILE DE COCO NE FAIT PAS AUGMENTER LE CHOLEST ROL Dans une tude r alis e aux Philippines une dizaine d tudiants en m decine ont test des r gimes alimen taires qui diff raient selon le niveau de graisses animales et d huile de coco Les calories totales apport es par les graisses taient de 20 de 30 ou encore de 40 sous diff rentes combi naisons d huile de noix de coco et de graisses animales Pour chacun des 3 groupes quand le rapport graisse animale huile de coco est gal 1 1 2 et 1 3 aucune variation significa tive des niveaux de cholest rol n a t observ e Ce n est que lorsque le rapport graisse animale huile de coco est sup rieur 1 c est dire quand la consommation de graisses animales est sup rieure celle d huile de coco et quand les calories apport es par les graisses totales atteignent 40 que l on rapporte une augmentation significative des taux de cholest rol Cette tude permet de conclure que non seulement l huile de coco n a pas d effet sur l augmentation du taux de cholest rol mais qu elle pourrait m me contr2. les se trouvent pr s de l quateur dans le Pacifique Sud Pukapuka est un atoll dans les les Cooks nord et Tokelau un autre atoll situ 600 km au sud est Les deux atolls d pendent juridiquement de la Nouvelle Z lande Les populations des deux les ont t tenues relativement longtemps l cart des influences occidentales si bien que leur culture et leur alimentation sont rest es celles de leurs anc tres pendant des milliers d ann es Pukapuka et Tokelau font partie des les polyn siennes les plus isol es et ont assez peu d changes avec les non polyn siens Les sables coralliens de ces les sont poreux pauvres en humus et ne permettent pas aux plantes qui poussent sur d autres les tropicales de se d velopper Les cocotiers quelques fruits tropicaux amidon banane et quelques l gumes racines fournissent l essentiel de la nourriture la population locale Le poisson de l oc an le porc et la volaille constituent le peu de viande qu ils consomment De la farine du riz du sucre et de la viande en conserve sont apport s occasionnellement par des bateaux de passage Leur alimentation est riche en fibres et pauvre en sucres L alimentation standard des deux les est riche en graisses provenant de la noix de coco Tous les repas contiennent de la noix de coco sous une forme ou sous une autre La noix verte fournit la boisson principale la noix mature r p e ou en cr me est cuisin e avec 115 LE GU
3. tait tomb e sur le sujet Je dois dire que j ai tout de m me trouv quelques auteurs qui ont relev la t te et se sont extraits du politiquement correct pour trouver quelques qualit s l huile de coco mais sans donner beaucoup de d tails En grattant dans la litt rature scientifique et m dicale je me suis aper u que des travaux remarquables existaient et avaient t publi s mais qu apparemment ni les journalistes ni le public ne les avaient lus Un aliment utilis pour de nombreuses maladies J ai d couvert que l huile de noix de coco est un aliment naturel exceptionnel facilement disponible utilis depuis l Antiquit et que le monde moderne a presque oubli Nous verrons comment cette huile a t l objet d une diffamation choquante et parfois m me irritante J ai appris que l huile de coco est utilis e dans la m decine traditionnelle pour soigner le psoriasis liminer les pellicules r cup rer plus vite de la grippe contre les cystites la fatigue chronique les h morro des entre autres La litt rature scientifique rapporte aussi son LE GUIDE DE L HUILE DE COCO utilisation possible dans le traitement des caries dentaires des ulc res gastro intestinaux l hyperplasie b nigne de la prostate le cancer l pilepsie la maladie d Alzheimer l herp s g nital l h patite C et le sida Aujourd hui des malades atteints de cancer ou de maladie d Alzheimer voient leur situation bien am lior
4. e par l tat de c tose que provoque le je ne ou l huile de noix de coco On a longtemps accus les acides gras satur s de faire monter le taux de cholest rol et le risque de maladies cardiovasculaires Plusieurs travaux montrent aujourd hui qu ils ne contribuent pas plus que d autres acides gras l ath roscl rose On a compris galement que remplacer dansl alimentation les acides gras satur s par des acides gras polyinsatur s sans prendre en compte la structure chimique de ces acides gras ou par des glucides est n faste pour la sant Une composition unique Les avantages sant de l huile de coco sont li s sa composition particuli re en acides gras qui sont m tabolis s suivant une voie inhabituelle tr s efficace L huile de coco soulage ainsi le m tabolisme cellulaire classique et facilite le fonctionnement de cellules comme celles des muscles du cerveau des nerfs et d autres La palette de possibilit s offertes par l huile de coco est impressionnante et j ai crit ce livre pour vous les faire partager 10 INTRODUCTION Pourquoi ce livre Je suis pharmacologue sp cialis en nutrition et mes connaissances sur les modes d action des m dicaments m ont permis de voir les aliments sous un autre jour et de mettre en parall le les modes d action des nutriments dans notre organisme J ai ainsi pu d couvrir peu peu certains des secrets de la relation troite entre l alimentation et la sant Cela m a
5. permis de mettre en lumi re ce qu il est souhaitable de faire et de ne pas faire en mati re d alimentation pour vivre longtemps et en pleine forme Mon propos dans ce livre est de dissiper les mythes et les fausses croyances qui polluent ce chapitre des sciences de la nutrition et de souligner les avantages incroyables de l huile de noix de coco Comme j ai l habitude de le faire toutes les affirmations qui figurent dans le texte s appuient sur des tudes m dicales ou des rapports scientifiques publi s et mon exp rience personnelle La liste de r f rences bibliographiques est pr sent e la fin du livre Peut tre qu apr s avoir lu ce livre certaines personnes auront encore un r flexe incontr lable de retenue et se demanderont si l huile de coco est vraiment b n fique pour leur sant Prenons quelques secondes et laissons s exprimer le bon sens comment l huile de noix de coco pourrait elle tre nuisible alors 11 LE GUIDE DE L HUILE DE COCO que la noix de coco et son huile composent le socle de l alimentation de millions de gens en Asie dans les les du Pacifique en Afrique et en Am rique centrale et ce depuis des milliers d ann es Le monde entier reconna t que ces populations ont une meilleure sant que les populations occidentales Avant que ne soient introduits et import s chez eux des produits alimentaires modernes transform s par l industrie la plupart de ces populations d pendaient presque ent
6. population d environ 12 000 personnes qui maintenaient leurs traditions ancestrales en mangeant beaucoup de noix de coco et notamment d huile de coco En m me temps qu ils observaient une forte consom mation de noix de coco ils n ont trouv aucun signe de maladie cardiaque pas d hypertension pas d ath roscl rose pas d angine de poitrine pas de d c s par isch mie du myocarde ni d AVC Aucun d c s par ce type de maladie n a t enregistr sur l le pendant la dur e de l tude M me chez les personnes les plus g es de la communaut souvent centenaires et encore actives sur un plan physique aucun signe de d mence ou de maladies cardiaques n a t relev Ces personnes consomment de l huile de noix de coco tous les jours Cette tude montre bien que l huile de noix de coco est non seulement sans danger mais est m me b n fique pour le c ur Comment a marche Dans les pays occidentaux les maladies cardiovasculaires sont responsables d environ 30 des d c s Elles regroupent les maladies du c ur et les maladies des vaisseaux Parmi les maladies des vaisseaux l ath roscl rose qui correspond une maladie de l art re qui r tr cit est pr sente chez une grande partie des personnes qui d c dent Les experts s accordent pour dire que 119 LE GUIDE DE L HUILE DE COCO cette maladie pourrait tre en partie vit e par des modifications du style de vie en particulier sur le plan alimentai
7. IDE DE L HUILE DE COCO la racine de taro le fruit pain ou le riz et de petits morceaux de chair de coco servent d en cas dans la journ e Les l gumes et le poisson sont cuisin s avec de l huile de coco Tokelau le jus de coco est utilis comme dulcorant et pour faire lever le pain UN EFFET GLOBAL SUR LA SANT Les chercheurs rapportent que la sant globale des insulaires du Pacifique est extr mement bonne compar e aux standards occidentaux Aucun signe de n phropathie ou d hypothyro die qui pourrait toucher au m tabolisme des graisses et pas d hypercholest rol mie Tous les habitants sont sveltes et en bonne sant malgr leur alimentation tr s riche en acides gras satur s En r alit la population toute enti re pr sente un ratio poids taille id al si on le compare aux valeurs retrouv es chez nous Les probl mes digestifs sont rares en particulier la constipation Les gens ne connaissent presque pas l ath roscl rose les maladies de c ur les colites le cancer du c lon les h morro des les ulc res et les appendicites Les Tokelauans ont sembl ignorer les recommandations de l Association am ricaine du c ur AHA qui indiquent que les apports en graisses ne doivent pas d passer 30 des calories totales et qu un maximum de 10 de ces 116 LES BIENFAITS DE L HUILE DE COCO SUR LA SANT calories totales ne soient apport es par les acides gras satur s En effet pr s de 60 d
8. ains des acides gras satur s pr sents dans l huile de coco auraient des effets b n fiques sur la sant des vaisseaux Le Dr William Kannel qui a particip l tude Framingham a rapport en 1979 que 80 des individus qui d veloppent une maladie des art res coronaires ont des taux sanguins de cholest rol total bon et mauvais quivalents ceux qui ne d veloppent pas de maladie En 2003 Ravnskov a montr que des femmes g es avec un cholest rol lev vivent plus longtemps et en meilleure sant que d autres femmes D o la question doit on v ritablement abaisser une hypercholest rol mie de mani re aussi drastique et assidue que le pr conisent l industrie du m dicament et le corps m dical Rappelons que le cholest rol est un des l ments structurels de nos cellules particuli rement de celles du cerveau Certains chercheurs pensent m me que l augmentation de la fr quence de la maladie d Alzheimer pourrait tre en partie expliqu e par un contr le exag r du taux de cholest rol En conclusion quelles que soient les r ponses ces questions il semble inutile voire nuisible de penser le cholest rol responsable de plus il appara t que l huile de noix de coco ne fait pas partie des acteurs du processus d ath rogen se Elle ne peut pas tre accus e d tre l origine des plaques d ath rome comme cela a souvent t proclam En fait elle pourrait m me tre antiath rog ne et
9. as remplacer un avis autoris Avant toute autom dication consultez un m decin INTRODUCTION A PLUPART DU TEMPS SI VOUS PARLEZ VOTRE famille vos amis des coll gues de travail ou encore votre m decin ou votre nutritionniste d utiliser l huile de noix de coco pour la cuisine au mieux vous les verrez esquisser un sourire dubitatif au pire ils vont partir dans un fou rire en se moquant de votre niveau de connaissances en nutrition Eh oui encore aujourd hui beaucoup de personnes consid rent que cette huile est mauvaise pour la sant parce que c est une source de graisses satur es qui bouchentles art res probablement parce que par association d id es l aspect solide ou semi solide de l huile de coco comme le beurre le saindoux le lard tous des corps gras riches en graisses satur es donne l impression de pouvoir obturer plus facilement les art res que des huiles plus fluides Les choses sont en train d voluer mais encore faut il se donner la peine de suivre les derni res actualit s scientifiques De plus en plus de chercheurs d experts scientifiques et m dicaux publient des travaux et des revues qui remettent en cause tout ce qui a t dit sur l huile de noix de coco et demandent soit de revoir soit LE GUIDE DE L HUILE DE COCO carr ment d annuler tout ou partie des recommandations nutritionnelles qui avaient t propos es pour les acides gras satur s Ce livre appuy sur des trav
10. ationales am ricaines ne pr conisent plus d augmenter le taux de bon cholest rol pour pr venir la maladie cardiovasculaire ath romateuse Depuis les premi res conclusions de l tude de Framingham dans les ann es 1960 impliquant le bon et le mauvais cholest rol dans l ath roscl rose les choses ont volu notamment en mati re de relation entre la taille et le nombre des lipoprot ines ces particules qui transportent le cholest rol et leur implication dans l ath rogen se Aujourd hui la communaut scientifique s accorde pour attribuer aux petites particules LDL lipoprot ine de basse densit un r le essentiel dans l ath rogen se associ d ailleurs une r sistance l insuline et un risque plus lev de maladie coronaire Reste conna tre l influence de l alimentation sur la distribution des diff rentes tailles de particules LDL En 2004 l quipe de Sjogren a tudi la relation pouvant exister entre les acides gras alimentaires et le profil LDL de 291 hommes en bonne sant Les r sultats obtenus montrent que certains acides gras satur s sont associ s un profil LDL plus favorable alors qu un acide gras polyinsatur pr curseur de l acide arachidonique pr sent dans les huiles v g tales est associ un profil de petites LDL 121 LE GUIDE DE L HUILE DE COCO le profil le plus ath rog ne Ils en concluent que le profil des LDL peut tre modifi par l alimentation et que cert
11. aux r cents va vous montrer que cette huile a t injustement critiqu e et qu elle est en r alit une graisse alimentaire de tr s bonne qualit que l on peut utiliser en cuisine et m me en cosm tique pour entretenir une bonne sant L huile de coco n est pas le diable en cuisine De nombreux travaux prouvent que l huile de coco n est pas l ennemi public que l on a voulu nous faire croire mais qu au contraire elle pr sente de nombreux avantages pour notre sant Saviez vous par exemple que fractionn e elle est utilis e par voie intraveineuse en milieu hospitalier depuis de tr s nombreuses ann es pour alimenter des patients gravement bless s Que l huile de coco contient des acides gras et d autres compos s naturels identiques ceux du lait de femme Alors pourquoi cette huile est elle si souvent d cri e Pourquoi n entend t on pas parler de ses bienfaits pour la sant De son utilisation dans les h pitaux De sa ressemblance avec le lait maternel La premi re des choses que j ai d couverte c est qu assez peu d articles grand public ont t consacr s l huile de coco On en parle peu dans les magazines et INTRODUCTION m me dans les ouvrages de nutrition scientifique Et quand on en parle les auteurs sont au diapason pour la critiquer et d clarer qu elle est mauvaise pour la sant parce qu elle est riche en acides gras satur s sans plus d explications Comme si une chape de plomb
12. c e de piment e 1c s de raisins de e Y2 bouquet de coriandre Corinthe e Sel e 2 citrons verts Dans un bol m langer le lait de coco et 1 c s d huile de coco fondue le jus d 1 citron vert une pinc e de sel D cortiquer les crevettes en conservant la queue Les placer dans un plat creux et arroser du m lange l huile de coco Ajouter la moiti de la coriandre et le piment Filmer et laisser mariner la temp rature de la pi ce pendant au moins 1 heure Faire chauffer 1 c s d huile de coco dans une po le saisir les crevettes marin es 2 minutes de chaque c t Sur de petites piques en bois piquer les crevettes en alternant avec quelques grains de raisin de Corinthe Ranger les brochettes dans un plat parsemer d amandes concass es et de coriandre cisel e Servir avec des rondelles de citron vert 193 LE GUIDE DE L HUILE DE COCO Moelleux coco 6 personnes Pr paration 10 min Cuisson 30 min e 100 g de farine e 50 g de sucre e 70 g de noix de coco e 40 g d huile de coco r p e e 2 gros ufs e 100 ml de lait de coco e 1 pinc e de sel Pr chauffer le four 180 C th 6 S parer les blancs des jaunes d ufs Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu ce que le m lange blanchisse Ajouter le lait de coco l huile fondue et fouetter nouveau Incorporer la noix de coco r p e et la farine puis bien m langer pour que la pr paration soit homog ne Dans un autre r c
13. de coco le fruit de l arbre de vie comme elle est appel e localement Ce n est que relativement r cemment que la science s est interrog e sur les secrets de bonne sant des insulaires et a d couvert les nombreuses vertus bienfaisantes de l huile de coco Nous savons maintenant que c est une alimentation base de noix de coco qui conf re aux insulaires leur fra cheur leur bonne sant et leur apparente jeunesse Peu de probl mes cardiovasculaires sur les atolls du Pacifique Il a t observ depuis tr s longtemps que les habitants des les du Pacifique et d Asie qui ont une alimentation riche en noix de coco pr sentent peu de maladies cardiovasculaires de cancers et autres maladies d g n ratives L une des premi res tudes qui ait t men e sur une population consommant un r gime gras essentiellement base de noix de coco est l tude des les Pukapuka et Tokelau Prior 1981 que nous avons voqu e page 43 Il s agit d une tude sur le long terme multidisciplinaire mise sur pied pour valuer la sant de gens vivant sur des atolls et la cons quence de leur migration vers la Nouvelle Z lande o ils seraient expos s aux influences de la soci t occidentale et son alimentation Ces tudes 114 LES BIENFAITS DE L HUILE DE COCO SUR LA SANT ont d marr au d but des ann es 1960 et portent sur la totalit de la population des deux les c est dire environ 2 500 personnes Ces
14. de la peau et pr vient les rides e Qu elle est non seulement sans danger mais pr vient m me hypertension et ath roscl rose Lisez ce guide et vous ne pourrez plus vous passer d huile de coco Daniel Sincholle est docteur en pharmacie et pharmacologue sp cialis en nutrition I est co auteur du Guide des compl ments antioxydants ISBN 978 2 36549 145 7 Prix 9 90 TTC France 782365 491457 wwyw thierrysouccar com Photo couverture Shutterstock Vitaly Raduntsev
15. e leurs calories proviennent des graisses et presque toutes les graisses sont satur es puisqu elles sont issues pour l essentiel de la noix de coco Dans le r gime pukapukan les graisses sont aussi satur es d riv es de la noix de coco et repr sentent 35 des calories totales Rappelez vous le r gime occidental typique pr voit 32 38 d nergie sous forme de graisses la plupart sous forme d huiles v g tales industrielles et limit es 8 pour les graisses satur es Au contraire dans cette tude les insulaires consomment beaucoup plus de graisses satur es qui plus est que les Occidentaux et affichent une tr s bonne sant Prioretses coll gues ont mesur les niveaux de cholest rol sanguin des insulaires de Pukapuka et ont not qu ils taient 70 80 milligrammes plus bas que les taux th oriques recommand s et variaient de 170 208 mg pour 100 ml Chez les Tokelauans le niveau de cholest rol est un peu plus lev parce que 60 des calories qu ils re oivent proviennent des graisses dont 50 de graisses satur es Leur consommation alimentaire totale dont la farine import e le riz le sucre la viande est galement plus lev e Le cholest rol et les acides gras polyinsatur s apport s par l alimentation sont peu pr sents dans les deux groupes Les chercheurs indiquent que les maladies vasculaires sont quasiment absentes dans les deux populations et concluent d s 1981 que rien ne montre que la pr
16. er l effet hypercholest rol miant des graisses animales 123 LE GUIDE DE L HUILE DE COCO Filet mignon aux patates douces 6 personnes Pr paration 10 min Cuisson 1 h 30 e 2 filets mignons de porc e V2 anis toil e 3 grosses patates douces e 6 pinc es de cannelle en e 2 litre de lait de coco poudre e 2 brins de coriandre e 8 pinc es de muscade r p e e 20 g de gingembre e Sel Rincer les patates douces les ponger effeuiller la coriandre peler le gingembre et le couper en fines lamelles Couper les filets mignons en tranches de 1 5 cm et les placer dans une cocotte en fonte avec le lait de coco le gingembre l anis toil la cannelle la muscade saler couvrir Mettre la cocotte sur la plaque du four et placer c t les patates douces laisser cuire pendant 1 h 30 thermostat 5 en retournant plusieurs fois les patates Retirer les tranches de filet mignon de la cocotte et faire r duire sur feu moyen le lait de coco aromatis jusqu ce qu il soit velout Y faire r chauffer la viande quelques minutes avant de servir accompagn des patates douces coup es en gros morceaux Variante le porc peut tre remplac par un poulet coup en morceaux 186 L HUILE DE COCO EN CUISINE Brochettes de crevettes marin es au coco 4 personnes Pr paration 10 min Cuisson 4 min e 16 crevettes roses cuites e 1c s d amandes e 100 ml de lait de coco concass es e 2 c s d huile de coco e 1 pin
17. i rement de la noix de coco pour vivre Ils ne souffraient pas de maladies cardiaques de cancer d arthrite de diab te et d autres maladies d g n ratives Je suis persuad qu il sera rapidement vident pour vous que l huile de noix de coco n est pas la vilaine et m chante huile que l on a tent de nous faire croire 12 UNE NOUVELLE ARME CONTRE LES MALADIES CARDIOVASCULAIRES OBSERVATION PIVOT DU R LE DE LA NOIX DE COCO dans la sant cardiovasculaire est la suivante la noix de coco est l un des aliments de base pour les habitants des les du Pacifique depuis des milliers d ann es et ces populations font partie de celles qui comptent le moins d individus touch s par les maladies cardiovasculaires Le bon sens sugg re que si les graisses de ces fruits taient aussi mauvaises qu on nous l a fait croire voir page 29 toutes ces populations auraient disparu depuis longtemps De plus il n est pas anodin de constater que depuis qu elles ont adopt une alimentation moderne avec des aliments transform s des plats pr par s ou des huiles v g tales raffin es les maladies cardiovasculaires et d autres maladies d g n ratives commencent appara tre Depuis le XVI si cle les explorateurs des mers du Sud ont longtemps pens que les habitants des les devaient conna tre une fontaine de jouvence gard e 113 LE GUIDE DE L HUILE DE COCO secr te Cette fontaine merveilleuse pourrait tre la noix
18. ipient monter les blancs en neige ferme avec une pinc e de sel Les incorporer d licatement au m lange la noix de coco Verser la p te dans un moule bords hauts de 20 centim tres de diam tre pr alablement enduit d huile de coco Mettre au four 30 minutes Ce moelleux l ger et a rien est destin ceux qui adorent la noix de coco 200 ES ACHETER CE LIVRE LHLE DE 0000 LE GUIDE DE 4 L HUILE DE COCO 216 pages s Format 11 x 18 _ 9 90 L huile de coco un v ritable lixir sant beaut Ce guide complet et accessible tous va vous faire d couvrir les innombrables bienfaits de l huile de noix de coco Longtemps d nigr e en raison de sa richesse en graisses satur es l huile de coco est aujourd hui reconnue comme une huile extraordinairement saine car elle renferme des triglyc rides cha ne moyenne des graisses utilis es tr s rapidement qui ne sont pas stock es D couvrez les multiples usages souvent m connus de l huile de coco conseils d utilisation l appui e Savez vous qu en l int grant votre r gime vous pouvez perdre du poids plus rapidement e Qu elle est l huile de choix pour la cuisson e Qu elle peut vous aider triompher des infections e Qu elle est recommand e pendant un traitement contre le cancer e Qu elle peut retarder l apparition d Alzheimer e Qu elle nourrit les cheveux et leur donne de la brillance e Qu elle am liore l hydratation
19. ise d acides gras majoritairement satur s de la noix de coco puisse pr senter un danger 117 LE GUIDE DE L HUILE DE COCO UN CHANGEMENT D ALIMENTATION AUGMENTE LE RISQUE VASCULAIRE La migration des habitants de Tokelau de leurs atolls vers la Nouvelle Z lande a entra n une modification importante de leur environnement Cette migration a t associ e une modification de leur consommation de graisses et a provoqu une augmentation du risque d ath roscl rose Ce changement de lieu s est accom pagn d une chute de 50 41 de l nergie appor t e par les graisses d une augmentation de la prise ali mentaire de cholest rol d environ 340 mg par jour et d une augmentation de la consommation d acides gras polyinsatur s et de sucre La diminution des apports en gras li l arriv e en Nouvelle Z lande a entra n une augmentation de la consommation de pain blanc de riz de viande et une diminution de produits riches en fibres tels que certains d riv s de la noix de coco De l huile de coco tous les jours c est bon pour le c ur et les vaisseaux Une autre s rie d tudes r alis es dans les ann es 1990 s est int ress e la sant et l alimentation de la population de l le Kitava dans le Pacifique Sud pr s de la Papouasie Nouvelle Guin e Pendant plusieurs ann es les chercheurs de l universit de Lund en Su de ont tudi une 118 LES BIENFAITS DE L HUILE DE COCO SUR LA SANT
20. nature et vitamines DANIEL SINCHOLLE LE GUIDE DE L HUILE DE COCO Votre nouvelle huile sant Surpoids m moire cancer peau et cheveux THIERRY SOUCCAR DITIONS nature et vitamines Collection dirig e par Brigitte Karleskind Dans la m me collection CoQ10 la vitamine du c ur et de l nergie Vitamine D mode d emploi Potassium mode d emploi Arthrose les solutions naturelles pour vos articulations Allergies les solutions naturelles Stress les solutions naturelles Guide des compl ments antioxydants Syndrome pr menstruel les solutions naturelles Indispensable m latonine Un cerveau au top Hyperactivit la solution magn sium Conception graphique et r alisation Catherine Julia Montfrin Illustration Id e Graphic Toulouse ISBN 978 2 36549 145 7 Imprim par France Quercy Mercu s N d impression D p t l gal 3 trimestre 2015 Thierry Souccar ditions 2015 Verg ze www thierrysouccar com Tous droits r serv s SOMMAIRE Introduction PARTIE 1 MENSONGES AUTOUR D UNE HUILE CHAPITRE 1 Les recommandations officielles sur nos apports en graisses CHAPITRE 2 Une campagne calomnieuse contre l huile de coco CHAPITRE 3 Ce que dit la science sur l huile de coco PARTIE 2 LA NOIX DE COCO UNE MERVEILLE DE LA NATURE CHAPITRE 1 Plein de bonnes choses dans une noix CHAPITRE 2 Une huile hors du commun CHAPITRE 3 L huile de coco pilie
21. r du r gime c tog ne 13 15 29 39 47 49 63 77 PARTIE 3 LES BIENFAITS DE L HUILE DE COCO SUR LA SANT 87 CHAPITRE 1 Perdre du poids avec l huile de coco CHAPITRE 2 Une nouvelle arme contre les maladies cardiovasculaires CHAPITRE 3 Un puissant anti cancer CHAPITRE 4 Une huile qui prot ge le cerveau CHAPITRE 5 Un antimicrobien naturel et merveilleux CHAPITRE 6 Le secret d une belle peau et de beaux cheveux PARTIE 4 L HUILE DE COCO EN CUISINE CHAPITRE 1 Comment consommer l huile de coco 89 113 133 139 151 161 171 173 CHAPITRE 2 Cuisiner avec l huile de coco CHAPITRE 3 vos fourneaux Salade fa on coc sar Salade exotique de poulet Bisque de courge Crevettes coco lardons Filet mignon aux patates douces Fondue bretonne Po l e de crevettes Wok de b uf aux pices Lotte au curry Tapas d oignons au parmesan Petits toasts crabe coco Brochettes de crevettes marin es au coco Nouilles chinoises saut es aux l gumes Cake aux pices Mousse au chocolat Cookies chocolat coco Brioche tress e Crumble aux pommes Moelleux coco Vinaigrette l huile de coco P te bris e fa on Belle le Smoothie ananas coco 177 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 Conclusion 205 Bibliographie 207 AVERTISSEMENT Les informations contenues dans ce livre ne peuvent p
22. re L examen au microscope de petites art res de patients d c d s d infarctus ou d AVC montre un durcissement g n ral de la paroi du vaisseau et la pr sence dans la paroi de d p ts fibreux inflammatoires calcifi s quelquefois riches en lipides et en globules blancs On parle alors d une art re ath roscl reuse qui a permis une plaque d ath rome de se d velopper D ABORD UNE AFFAIRE DE G NES Ce sont les g nes qui r gulent toutes les synth ses des mol cules biologiques de notre organisme les syst mes enzymatiques les r cepteurs biologiques et les l ments de structure Certains facteurs d pendants de g nes jouent un r le dans l ensemble des processus physiopathologiques qui pilotent la formation de la plaque d ath rome qui finalement conduira l ath roscl rose ET LE CHOLEST ROL DANS TOUT A De nombreuses tudes ont sugg r que le bon cholest rol HDL est un facteur ind pendant inversement li la survenue d une maladie cardiovasculaire c est 120 LES BIENFAITS DE L HUILE DE COCO SUR LA SANT dire que plus on aurait dans notre sang du bon cholest rol moins on aurait de risque cardiovasculaire Pourtant plusieurs grands essais contr l s n ont pas pu d montrer que l augmentation du bon cholest rol r duisait l incidence des v nements cardiovasculaires ou ralentissait la progression de l ath roscl rose D ailleurs les r centes recommandations intern
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