Fiche Technique Enovit
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1. Activateur des fermentations et refermentations Enovif 0 11 6 ENOVITe EN CAVE FERMENTATION A BASSES OU HAUTES TEMPERATURES est un bio activateur azote vitaminique riche en l ments nutritifs et facteurs de croissance qui stimule l activit biologique des levures L emploi d ENOVIT se justifie dans diff rents domaines D but de fermentation et fermentation en blanc ENOVIT permet une multiplication rapide des levures sous leur forme la plus active et facilite ainsi le d marrage des fermentations Dans les mo ts blancs appauvris en levures par le pressurage et le d bourbage ENOVIT acc l re le d marrage de la fermentation Pr vention des arr ts de fermentation ENOVIT par apport de vitamine B1 il r tablit l quilibre des mo ts carenc s assimilables mo ts issus de raisins provenant de terrains pauvres mo ts de vendanges trop m res ou atteints de pourriture n cessitant un sulfitage important Le renouv lement constant de la flore levurienne est assur par l apport des l ments de croissance consom m s compte tenu du fait qu apr s 36 heures de fermen tation les levures puisent les r serves nutritives avec risque de ralentissement ou m me d arr t de la fermen tation ENOVIT permet donc d obtenir une meilleure r sistance de la flore levurienne aux conditions difficiles de la fermentation alcoolique et par cons quent une meilleure transformation des sucres du mo t2. ENT Sachets Doypack de 1kg Code 000440 pe DAL NAAI
3. Gr ce la vitamine B1 contenue dans ENOVIT la production d acides c toniques acide piruvique acide c toglutarique lors de la fermentation alcoolique est faible Les vins ainsi obtenus sont plus r sistants l oxydation et pr sente un quilibre SO2 libre SO2 combin plus stable L emploi d ENOVIT est conseill dans ce type de fer mentation ou en cas d arr ts de fermentation qui peuvent compromettre gravement le processus fermentaire sp cialement dans le cas de vinification en continu SPINDAL Sarl ZONE INDUSTRIELLE 3 RUE AMPERE 77220 GRETZ ARMAINVILLIERS T l 33 0 1 64078000 Fax 33 0 1 64075920 e mail spindal spindal fr DOSES D EMPLOI 15 20 g hL ou par quintal de pro duit MODE D EMPLOI D layer la dose n cessaire d ENOVIT dans de l eau ou du liquide fermenter et l introduire dans la masse lors d un remon tage ou l asperger uniform ment sur les endroits solides par cou ches de 20 30 cm Proc der une a ration selon le cas Conseils d utilisation 10 g hL de ENOVIT apporte 20 mg L d ARA azote rapidement assimilable NB dans le cas de milieux pauvres en flore levurienne mo ts d bour b s ou centrifug s marcs et d une mani re g n rale tous produits susceptibles de ne pouvoir assurer par eux m mes un processus fer mentaire r gulier et total lem ploi de levures s lectionn es ZY MASIL ou ZYMASIL BAYANUS est conseill CONDITIONNEM
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