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1. 0 95 95 09 9 95 95 95 95 5 Oui Q Non U 13 14 Le grand livre de l quilibre acido basique Alimentation et habitudes alimentaires Je mange beaucoup de grandes quantit s par repas Oui Je grignote 809 6 0 5 Oui Je mange au d jeuner et au diner de la viande ou du poisson Oui 5 Je mange toujours un dessert cr me caramel g teau glace Oui 5 Je bois des sodas avec ou sans sucre plusieurs fois par semaine Oui 5 Je bois de Palcool Oui Je bois plus de 3 verres de boissons alcoolis es par 10 9 Oui Je bois mon th et mon caf avec du sucre OU UNE SUCTCWG sis date 2 91 Oui Je suis en surpoids Oui Je mange principalement des plats pr par s Oui LIN J ach te presque toujours les m mes aliments en supermarch Oui UN Je mange pas mal de sucreries chocolat bonbons biscuits Oui Je mange du pain blanc des pates blanches du riz blanc Oui U N Je consomme du sucre blanc Oui LY N J utilise des huiles v g tales raffin es Oui Je bois 3 tasses de caf par jour ou plus Oui LIN Je mange pas mal de charcuterie Ou2. au bureau comme a la maison entravent une oxyg nation pourtant n ces saire l quilibre acido basique X Notre activit physique est insuffisante ce qui ralentit limination des acides par les voies naturelles poumons Tout cela concourt une acidification globale de l organisme 1 est pourtant facile de retrouver l quilibre acido basique quelques r flexes alimentaires simples quelques gestes d hygi ne de vie acces sibles tous suffisent nous ramener dans les clous LES PIONNIERS DE L ACIDO BASIQUE CATHERINE KOUSMINE CHRISTOPHER VASEY PAUL CARTON Le concept de l quilibre acido basique ne date pas d hier Les docteurs Catherine Kousmine et Paul Carton tous deux dans leur genre pionniers de m decine naturelle ainsi que Christopher Vasey et tous les naturopathes l int grent dans leurs pratiques de soins depuis des dizaines d ann es D autres noms moins connus r sonnent aussi aux oreilles des Anciens comme Howard Hay ou J P Geoffroy ou encore John H Tilden Plusieurs de ces pr curseurs ont publi des livres tr s bien faits relatant les enjeux physiologiques de ce pr cieux quilibre Cependant il peut tre parfois ardu de mettre en pratique leurs recommandations et c est tout l int r t de cet 11 12 Le grand livre de l quilibre acido basique ouvrage Nous ne pr tendons nullement inventer ce concept mais vous aider
3. les poumons ainsi que de l ur e limin e par les reins les sucres glucides donnent du CO et de l eau limin s par les poumons e les graisses lipides donnent du CO et de l eau limin s par les poumons l quilibre acido basique un quilibre l mentaire Les poumons et les reins se partagent donc la majorit du travail d limination l un prenant relativement en charge le travail de l autre en cas de probl me Fait m connu le foie et les muscles jouent un r le dans l limination des acides est donc important d avoir un foie en bonne sant et non surcharg et de faire travailler Ses MUSCIES Il ne s agit pas de faire la chasse a toute acidit Ne tombons pas dans cet exc s puisque le corps recherche un quilibre Mais comme il produit lui m me de l acidit ne serait ce qu en respirant ou en dig rant nous avons tendance aller naturellement vers un d s quilibre en faveur de l acidit D s quilibre qu il corrige de lui m me gr ce aux syst mes de tampons et de neutralisation dont nous parlerons en d tail plus loin Le probl me se pose lorsqu a l acidit propre du corps s ajoutent une alimentation elle m me acidifiante un manque de sommeil un stress la consommation de tabac d alcool et toute activit g n rant un peu d acidit terme cela fait beaucoup trop d acidit Les diff rents pH dans notre corps il les maintient co te que
4. C est tr s efficace 6 Buvez des tisanes sp ciales gt acido basiques Par exemple de bruy re de queue de cerise ou de framboisier 7 Convoquez certaines huiles essentielles dans votre cuisine Celle de petit grain 9 Confiez votre sant et bien tre quotidiens aux plantes Prenez celles adapt es votre cas propos es dans les programmes de ce livre Par exemple si vous tes spasmophile orientez vous vers la m lisse antispasmes Si vous tes l ge de la m nopause et craignez pour vos 08 pensez la pr le ou au litothame fortement remin ralisants bigarade par exemple Et si vous avez la chance d avoir une baignoire prenez des bains aux huiles essentielles antistress lavande A 8 Recherchez le calme Prot gez vous au maximum du stress du bruit d tendez vous 10 Si vous tes en surpoids mettez tout en uvre pour mincir Ne serait ce qu un petit peu Trop de kilos d s quilibrent tous nos syst mes d adaptation y compris celui charg de l quilibre acido basique 21 L QUILIBRE ACIDO BASIQUE UN QUILIBRE L MENTAIRE Un quilibre fondamental pour l organisme Le corps recherche en permanence un quilibre chimique interne l hom ostasie n cessaire son bon fonctionnement et m me sa survie Gr ce cet quilibre on dig re bien on dort profond ment notre peau se renouvelle un
5. L QUILIBRE ACIDO BASIQUE Certainement l acide est il le plus nuisible de tous les tats des humeurs HIPPOCRATE MEDECIN GREC ANTIQUE On ne dira jamais assez l importance de l quilibre acido basique dans le maintien de la sant Les microbes les virus et les champi gnons naissent spontan ment en fonction de l tat du terrain li au changement de pH Dr CATHERINE KOUSMINE Le mode de vie et l alimentation d aujourd hui conduisent l acidi fication de l organisme et par l une foule de maux CHRISTOPHER VASEY NATUROPATHE SOMMAIRE PREFACE DU DR JEAN CHARLES SCHNEBELEN INTRODUCTION L QUILIBRE ACIDO BASIQUE UN EQUILIBRE ELEMENTAIRE ETES VOUS EN DESEQUILIBRE ACIDO BASIQUE 2 L ALIMENTATION ACIDO BASIQUE C EST FACILE HYGIENE DE VIE ACIDO BASIQUE PROGRAMMES MODE D EMPLOI PROGRAMME DIGESTION FOIE TRANSIT 1 SEMAINE POUR RETROUVER LA PAIX DU VENTRE PROGRAMME SPASMOPHILIE BONNE HUMEUR BON SOMMEIL 1 SEMAINE POUR APAISER SES NERFS PROGRAMME MINCEUR COUPE FAIM ANTIFRINGALES 1 SEMAINE POUR ELIMINER LES KILOS SUPERFLUS 37 57 117 135 14 165 189 Le grand livre de l quilibre acido basique PROGRAMME CONFORT ARTICULAIRE 1 SEMAINE POUR LIBERER SES MOUVEMENTS PROGRAMME DETOX 1 SEMAINE POUR SE PURIFIER PROGRAMME IMMUNITE 1 SEMAINE POUR FORTIFIER SES DEFENSES PROGRAMME ANTIHYPERTENSION ARTERIELLE ANTICHOLESTEROL 1 SEMAINE POUR PROTEGER SON CCEUR
6. Mangez plu A essayez de manger v g tarien de potassium Vous n aurez pas faim car vous Donc plus de l gumes racines X consommerez plus de fibres tr s carottes panais de l gumes impliqu es dans la sensation de verts concombre de pommes de sati te terre d abricots et de bananes vous les bonnes petites soupes r confortantes au potiron et les 6 Choisissez des smoothies rafra chissants en t c r ales compl tes Pour les p tes le pain la 3 Mangez plus de sels farine le riz Dans la organiques pr sents dans version raffin e blanche les vegetaux potassium et autres min raux Notamment dans les agrumes antiacidit ont disparu voir p 73 Ces derniers sont aussi mal R sultat organisme dig re nomm s acides organiques alors des prot ines v g tales qu ils ne g n rent aucun acide dans notre non tamponn es donc organisme Au contraire ils vont donner quasiment aussi acidifiantes des bicarbonates tampons que celles de la viande des ufs et autres prot ines animales 7 Hi rarchisez vos priorit s alcalines Les fruits et legumes verts font mieux que les c r ales completes et les l gumes secs qui eux m mes font mieux que les c r ales raffin es i 8 Buvez beaucoup d eau b Surtout de l eau min rale riche en bicarbonates 9 Ne vous privez pas d aliments Y7 au go t acide ou acidul i
7. PROGRAMME ANTIDIABETE TONUS ENERGIE 1 SEMAINE POUR S INITIER LIG TABLE DES ALIMENTS PAR ORDRE ALPHABETIQUE TABLE DES ALIMENTS PAR ORDRE CROISSANT D ACIDIFICATION INDEX DES RECETTES TABLE DES MATI RES 215 24 267 293 319 345 353 361 365 PREFACE DU DR JEAN CHARLES SCHNEBELEN adicaux libres quilibre acido basique aliments alcali nisants ou acidifiants nutrition ces sujets vous inter pellent Vous avez essay de trouver des explications des livres Sans y comprendre tellement plus ensuite A chaque fois cela vous paraissait m me plus compliqu Les r ponses vous ont sembl confuses ou complexes Mais cette fois a y est ona LA r ponse l acidit on s en tamponne Rien de trivial cela la r alit s impose l organisme fait comme a Face aux agressions qui le mettent mal et qui l acidifient pollutions ext rieures et int rieures il encaisse et se d fend en modulant les variations Bref il fait tampon Sinon nous ne resterions pas en vie bien long temps A notre insu il met tout son talent tamponner nos gestes acidifiants pour tenter de r quilibrer le terrain Et son plus gros chantier lui vient de notre assiette Alors au fil des pages avec comp tence et bonne humeur Anne Du four explique applique de nombreuses et nouvelles bonnes raisons de commencer ou continuer consommer cinq et tant et plus fruits ET l gumes par jou
8. co te Notre corps est constitu d un million de milliards de cellules de 200 types diff rents celles de la peau de la bouche du foie des reins des seins des os du cerveau Chaque jour nous fabriquons 70 millions de nouvelles cellules pour remplacer les anciennes et ce en majeure partie avec ce que l on mange Leur qualit d pend donc forc ment de la qualit et de l quilibre acido basique de notre alimentation Nous sommes ce que nous mangeons Maintenant penchons nous sur ces cellules d un peu plus pr s Nous avons des 27 28 Le grand livre de l quilibre acido basique compartiments pr cis dans l organisme qui ont besoin de condi tions de vie pr cises dans des limites pr cises En effet nos cellules sont toutes tr s sp cialis es Une cellule de foie ce n est pas une cellule d os ou de langue Chacune fonctionne dans le cadre strict de param tres chimiques donn s s ils sont modifi s les cellules elles m mes se modifient changent de forme d architecture et ne peuvent plus faire ce qu elles sont cens es faire C est pourquoi il est vital que le pH du sang reste parfaitement stable Une modification du pH sanguin de 0 2 peut conduire de tr s graves troubles voire la mort C est aussi pourquoi le pH de Purine peut varier bien plus le rein filtre pour permettre au sang de ne pas varier justement QU EST CE QUE LE PH Le pH correspond la concentration en
9. hydrog ne d un aliment d un m tal d un organe allant de 0 14 Il se mesure sur une chelle d acidit La neutralit se situe pile au milieu 7 De 0 7 le pH est dit acide De 7 01 14 le pH est dit alcalin ou basique L quilibre acido basique c est lorsque les deux font correctement leur travail ensemble l quilibre acido basique un quilibre l mentaire chaque organe son pH Salive 6 8 Peau 7 35 Bile entre 7 4 et 7 7 Estomac entre 1 2 et 3 Intestin gr le 6 Urine entre 5 et 8 Sang veineux id al 7 35 Sang art riel id al 7 40 Sang entre 6 8 et 7 6 Liquide articulaire entre 7 4 et 7 8 Le PH SANGUIN VITAL POUR CHACUNE DE NOS CELLULES Le sang constitue environ 8 de notre poids corporel En volume cela correspond grosso modo 5 litres 3 litres pour un enfant Chaque jour notre corps en fabrique 150 000 globules rouges et des milliers de globules blancs qui flottent dans du liquide constitu d eau de min raux et d albumine le plasma Grace a la pompe car diaque le c ur il circule dans les art res et les veines est oxyg n par les poumons et y retourne pour liminer le gaz carbonique r cu p r dans le corps Un sang de bonne qualit et suffisamment fluide est extraordinairement important pour la sant En effet c est lui et lui seul qui est charg d acheminer la nourriture et l oxyg ne vitaux chacune de nos
10. l appliquer au quotidien simplement et eff icacement pour une meilleure sant et un mieux tre Pour aller encore plus loin en dehors des menus et conseils acido basiques types nous vous proposons des programmes surmesure Par exemple si vous souhaitez prot ger votre squelette il est indispensable de respecter ces conseils acido basiques ind pendamment d un traitement substitutit la m nopause ou et antiost oporose l acido basique rel ve en effet d une v ritable cologie du corps sans laquelle il serait vain d imaginer prot ger son squelette Comment utiliser ce livre Apr s avoir int gr les rouages de l quilibre acido basique et les cons quences d une acidose m tabolique latente suivez votre pro gramme acido basique sur mesure pendant une semaine Il suffit de piocher parmi les aliments adapt s la fois acido basiques et con us pour apaiser vos troubles et d instaurer les bons gestes d hygi ne de vie au quotidien Vous constaterez en quelques jours un mieux tre vident N oubliez pas que ce sont des conseils suivre sur le long terme pas du tout un r gime par d finition d s qui libr et limit dans le temps tes vous en quilibre acido basique 9 Un petit test pour commencer Voici 55 questions pour valuer votre quilibre acido basique R pondez par oui ou par non chacune de ces questions Ce petit test tout simple permet d valuer l impact de votre alime
11. quilibre acido basique c est la m me chose un petit peu trop 25 26 Le grand livre de l quilibre acido basique d acidit chaque jour ce n est pas gravissime mais terme cela se paie le prix fort Car ce fameux quilibre est vital pour que les cellules donc les amas de cellules qui constituent nos organes puissent fonctionner correctement En cas de d s quilibre impor tant nos pauvres cellules vont m me jusqu changer de forme et ne peuvent plus assurer leur r le Ce n est pas une situation viable bien longtemps COMMENT A FONCTIONNE Avec un tout petit effort de m moire vous devriez vous souvenir m me vaguement de quelques notions de chimie apprises l cole L quilibre acide base ou acido basique repose sur un change constant de protons Une mol cule qui donne son proton est dite acide celle qui accepte est dite base Peu importent les d tails chimiques l essentiel est de comprendre que si trop de mol cules donnent leur proton il y a un exc s de mol cules acides donc une acidification du milieu Et c est organisme tout entier qui est en p ril Il cherche toujours r tablir un quilibre acido basique et doit pour ceci s ajuster en permanence PETIT COURS ACC L R DE DIGESTION Lorsque l on dig re les aliments produisent dans notre corps des acides ou des bases e les prot ines protides donnent du CO et de l eau limin s par
12. ANNE DUFOUR CATHERINE DUPIN GRAND LIVRE DE L QUILIBRE ACIDO BAS QUE OST OPOROSE SPASMOPHILIE DIGESTION 4 PROGRAMMES SUR MESURE De ANNE DUFOUR AUX EDITIONS LEDUC S Mes petites recettes magiques antidiab te avec Carole Garnier 2011 Mes petites recettes magiques aux om ga 3 avec Carole Garnier 2011 Mes petites recettes magiques anticholest rol avec Carole Garnier 2011 Mes petites recettes magiques hyperprot in es avec Carole Garnier 2011 Le r gime nordique avec Carole Garnier 2010 Mes petites recettes magiques l agar agar avec Carole Garnier 2010 Ma bible de la sant nature 2010 Programme briile graisses en 30 jours avec Carole Garnier 2010 P tes minceur avec Carole Garnier 2009 Les meilleurs aliments anticancer 2008 DE CATHERINE DUPIN AUX DITIONS LEDUC S Mes petites recettes magiques aux huiles essentielles avec Dani le Festy 2011 Retrouvez nos prochaines parutions les ouvrages du catalogue et les v nements ne pas rater Votre avis nous int resse dialoguez avec nos auteurs et nos diteurs Tout cela et plus encore sur Internet http blog editionsleduc com Maquette S bastienne Ocampo Illustrations Fotolia et Del traz pieds et mains a partir de la p 139 2011 LEDUC S Editions 17 rue du Regard 75006 Paris France E mail info editionsleduc com ISBN 978 2 84899 486 4 ANNE DUFOUR CATHERINE DUPIN LE GRAND LIVRE DE
13. La saveur acide n a aucun rapport avec l acidification dont nous parlons Le citron est acide en bouche mais ne lib re pas d acidit dans le corps Au contraire les citrus citrons pamplemousses sont riches en citrates hautement alcalinisants 10 Faites simple Les aliments nature sont meilleurs pour la sant Plus l tiquette d un produit vous semble longue avec un grand nombre d additifs plus il faut vous en m fier 11 Ne rejetez pas par principe tout ce qui est nouveau Ce serait dommage mais souvenez vous que la plupart des aliments r cemment mis sur le march ne correspondent qu a une offre marketing Ces produits sont bien souvent fortement loign s des besoins de l organisme Si vous ne savez plus quel crit re vous vouer simplifiez vous les courses et la vie n achetez pas un aliment que votre grand m re n aurait pas achet 12 Consommez de larges quantit s de fruits et l gumes tr s color s Plus ils sont fonc s plus ils sont riches en pigments antioxydants 13 Mangez moins de produits laitiers Surtout de fromage fortement acidifiant 14 Consommez des pices Muscade poivre cannelle sont autant de merveilleuses petites mains acido basiques d tox et antioxydantes 19 conseils d hygi ne de vie 1 Apprenez a mieux respirer Plus profond ment moins vite 2 Bougez Sollicite
14. bicarbonat e haricots verts ob ub acidification tampon neutralisation indispensable quand tampon d bord insuffisant Des habitudes de vie acidifiantes Lacidose n est pas un concept nouveau L impact d une acidose m tabolique latente sur la sant et le bien tre en revanche est s rieusement tudi depuis peu Par latente il faut comprendre sourde pernicieuse Le mal silencieux qui avance sans qu on le remarque Les scientifiques soup onnent cette mini acidit chronique d tre fortement d l t re pour le corps et d affecter autant notre bien tre que notre sant L une des raisons pour les quelles ils se penchent sur ce probl me c est que nos modes de vie ont fortement volu ces derni res d cennies pour tendre toujours plus vers l acidification Ainsi X Nos aliments sont raffin s appauvris en composants alcalinisants min raux neutralisants Introduction X Nous ne mangeons pas assez de fruits et l gumes neutralisants ou alcalinisants mais trop de viande de poisson d ufs de produits laitiers acidifiants X Nous buvons moins d eau neutre ou basique mais plus de boissons sucr es acidifiantes X Nous vivons dans un stress permanent avec une pression cono mique et sociale de plus en plus forte Or le stress est acidifiant et en plus gros consommateur de magn sium alcalinisant X La pollution atmosph rique et l habitude de se confiner
15. cellules globules rouges d vacuer les d chets plasma de d fendre le corps contre les maladies globules blancs 29 30 Le grand livre de l quilibre acido basique Son pH normal est de 7 35 soit l g rement alcalin Il peut varier tr s tr s l g rement entre 7 28 et 7 42 mais surtout pas plus Au del de ces seuils et d une mani re g n rale plus on s loigne de 7 35 plus les ennuis s rieux guettent Une acidose m tabolique latente rend le sang l g rement trop acide et tout l organisme naturellement s en ressent Y compris le cerveau car une modification de seulement 0 2 du pH sang art riel perturbe l influx nerveux et peut mener de graves anomalies voire la mort C est dire si le corps est vigilant sur cet quilibre acido basique SUR LE PH SANGUIN Parmi les maladies du sang il a le manque de globules rouges an mie l exc s de globules rouges polyglobulie les anomalies de globules blancs leuc mie etc et une modification du pH Cette derni re peut mener de simples dysfonctionnements si la modification est faible et de graves troubles voire au d c s si elle est importante POURQUOI LE GO T ACIDE CITRON ET L ACIDIFICATION DE L ORGANISME N ONT STRICTEMENT RIEN VOIR le Il est important de bien distinguer l acidit d un aliment q par exemple le citron et les acides produits par la diges NR tion d un aliment par exemple la viande L quilibre a
16. cido basique s int resse presque exclusivement la deuxi me partie c est dire aux aliments dont la digestion g n re des acides En effet pour le corps ce n est pas tant ce qui entre qui compte mais ce qu il en fait Vous d couvrirez ainsi dans cet ouvrage que le citron g n re finalement des tampons dans l organisme alors que la viande la saveur pourtant douce se d compose en divers acides Comme quoi pour g rer son quilibre acido basique il ne faut pas se fier aux apparences 1 ses papilles gustatives l quilibre acido basique un quilibre l mentaire DIGESTION CO Le simple fait de dig rer et de cataboliser les aliments produit du CO donc de l acide Ce processus auquel il est impossible de se soustraire provoque la production d environ 18 000 mMo millimolaire de CO et donc d une quantit d acide quivalente Les syst mes d adaptation du corps L quilibre acido basique est si important pour l organisme qu il dispose de syst mes extr mement efficaces pour que le pH ne bouge pas quels que soient les apports ext rieurs et la production interne d acides Mais a marche seulement dans une certaine limite POUR LA PETITE HISTOIRE ALCHIMIQUE ET CHIMIQUE Il existe une classification chimique des O acides forts HCl H SO H PO HNO e acides faibles H CO HCOOCH acides organiques e bases fortes NA K Ca Mg e bases faibles NH amines polyamin
17. ectron ce sont les acides amin s les prot ines et l eau Puis Van Slyke met en vidence la constance du pH sanguin chez l homme entre 6 8 et 76 De l quilibre acido basique l quilibre antioxydant Usanovitch savant russe montre d s 1939 que l quilibre acido basique et l quilibre oxydants antioxydants sont intimement li s Ainsi lorsqu un oxydant vole un lectron un aliment un tissu une substance quelconque il se produit une oxydation qui n est autre qu une perte d lectron l inverse lorsqu un antioxydant donne un lectron on dit que la substance qui en b n ficie r duit et on appelle d ailleurs les antioxydants des r ducteurs
18. es Nous la devons en partie aux alchimistes qui d couvrirent les acides forts l acide chlorhydrique l acide nitrique et le vitriol acide sulfurique Concernant ce dernier l origine du terme est pour le moins herm tique c est l acronyme de Visita Interiora Terrae Rectificando Occultum lapidem visite l int rieur de la Terre et en te rectifiant tu trouveras la pierre cach e une des gt 31 32 Le grand livre de l quilibre acido basique formules initiatiques classiques des alchimistes Toujours parmi ces derniers Jean Baptiste Van Helmont xvi si cle distinguait l alcali volatil l ammoniac des bases fixes Puis Paracelse chercha toute sa vie un acide universel l acide sulfurique selon Stahl Glauber d couvrit le sulfate de sodium sel de Glauber fabriqua le premier de l acide chlorhydrique et nuan a la force des acides Rouelle enfin d couvrit que lorsqu on oppose un acide et une base on obtient un sel Les alchimistes furent peu peu remplac s par les chimistes qui ont approfondi tout cela fallut attendre 1909 pour que St rensen mette au point le principe du pH puis le d but du xx si cle pour tourner autour de la notion d acido basique Au del des l ments acides et alcalins les savants remarquent que certaines substances sont ampholytes c est dire qu elles peuvent se comporter soit comme un acide donc accepter un lectron soit comme une base donc donner un l
19. i Je mange pas mal de friture et de plats EN SAUCE ni oesie a 980 870 850596 78 77 Oui N Je mange du fromage presque chaque TODAS A E naa Oui U Introduction Jai des troubles digestifs je mets des heures a dig rer je me sens souvent OUEN re Oui L Non U Je mange souvent debout ou au bureau devant mon ordinateur ou dans le m tro Vite Faite Oui U Non U Si vous avez r pondu oui au moins 15 de ces questions vous avez globalement une hygi ne de vie acidifiante LES FACTEURS ALCALINISANTS Hygi ne de vie Je marche au moins 1 heure par jour Oui Q Non U Fai impression d tre globalement d tendu Oui CI Non U Je fais au moins 1 fois par semaine du sport natation aquagym ping pong tennis Oui 53 Non U Le week end je m oxyg ne pendant de longues balades a pied ou a v lo dans 11238 11 1 881 a iis debates NA nt LE Oui U Non U Je fais du yoga des arts martiaux du chant ou toute autre activit qui m aide am liorer ma respiration Oui Q Non U Je prends r guli rement des bains pour me d tendre Oui L Non U Je vais souvent dans la for t au bord de la mer ou en montagne Oui Q Non U Ja re ma maison mon appartement au moins un quart d heure matin et soir fen tre ouverte en grand Oui Q Non U 15 16 Le grand livre de l quilibre acido basique J a re mon bureau fen tre ouverte en permanence ou grande o
20. la mort Fort heureusement cet tat extr me est rare En revanche l acidose m tabolique latente c est dire le l g rement trop acide en permanence serait de l avis de nom breux experts beaucoup plus r pandue Jusqu a constituer une v ritable pid mie Elle serait due notre mode de vie et nos habitudes alimentaires occidentales actuels Sur le long terme elle peut perturber de nombreux organes de nombreuses fonctions et fortement abimer le corps L ACIDOSE LATENTE UNE URGENCE LONG TERME La diff rence entre l acidose aigu l urgence et l acidose m tabo lique latente ou acidose chronique de faible niveau pourrait se comparer avec la diff rence entre une carence en vitamine C qui m ne au scorbut perte des dents h morragies internes et une d ficience en vitamine C courante qui rend irritable fati gu provoque de petits saignements et douleurs de gencives une l g re faiblesse immunitaire une tendance a faire de l allergie et de l asthme etc Pas grave mais suffisant pour ob rer la qualit de vie g ner au quotidien attraper tous les virus qui passent mal s en d fendre et donc faire des surinfections bact riennes avec recours aux antibiotiques puis une mycose due aux antibiotiques etc Bref une d ficience ce n est pas si anodin Il en va de m me pour le magn sium le calcium le fer la vitamine A les om ga 3 etc Pour l
21. m me probl me lorsque notre propre milieu interne n est pas adapt nos besoins Ce que nous mangeons mo difie notre quilibre physiologique C est une question de chimie Or notre alimentation actuelle trop prot in e et trop sucr e est acidifiante pour le corps elle perturbe notre quilibre acido ba sique pourtant vital Un d s quilibre de notre chimie interne en tra ne une cascade de troubles plus ou moins graves probablement co responsables de la majorit des maladies chroniques qui rac courcissent notre long vit et amoindrissent notre qualit de vie Certes nous avons des m canismes de compensation contraire ment a la plante qui d pend totalement de son milieu Mais ces compensations ont un co t physiologique exorbitant elles se font notamment au d triment de notre r serve en calcium squelette En effet comme la composition du sang doit absolument tre constante en cas d acidit trop intense le corps doit neutraliser avec ce qu il 10 Le grand livre de l quilibre acido basique trouve En l occurrence du calcium qu il va piocher dans 105 Une alimentation chroniquement acidifiante exc s de viande sel fro mage est le plus court chemin pour avoir un squelette en mauvais tat C est ce que l on appelle l acidose m tabolique latente Prot ines uf Fruits citron L gumes courgettes poisson poulet raisin pomme eau concombre viande
22. ntation et de votre hygi ne de vie sur votre quilibre acido basique Introduction LES FACTEURS ACIDIFIANTS Hygi ne de vie Je MO mm n Oui Non U Je fume plus de 5 cigarettes par jour Oui Q Non U Je marche moins de 30 minutes par jour Oui U Non Q Je suis stress au bureau Oui U Non U Je suis stress la maison enfants conjoint factures bruit Oui LJ Non U Le week end je me repose en restant la maison souvent devant la t l ou l ordinateur 9 09 999695 95 Oui U Non U Je travaille dans un milieu confin avec des odeurs fortes pressing parfumerie atelier de bricolage Oui Q Non U Dans mes loisirs je suis r guli rement confront des produits type colle peinture bricolage maquette Oui Q Non U J utilise chaque jour du parfum des produits cosm tiques parfum s Oui LI Non U Je cours sans arr t droite gauche pour m occuper des enfants de la maison du boulot Le temps file pas une minute AmO aaa Oui U Non U La journ e je vis la fen tre ferm e bureau maison voiture avion Oui Non U Je dors la fen tre ferm e Oui U Non U Je dors mal mon sommeil n est pas 1916 12 10 9899675667 Oui Q Non U Je prends r guli rement des m dicaments traitement m dical pour maladie chronique ou prise r guli re d aspirine 09 89 6
23. r On vous avait dit que c tait pour les antioxy dants ou les vitamines en fait cest bien plus encore Les fruits et les legumes interviennent dans l quilibre g n ral du corps chaque instant Car le pauvre est sans cesse acidifi par son propre fonc Le grand livre de l quilibre acido basique tionnement et par notre hygi ne de vie parfois discutable Dans ce grand chantier hom ostatique en permanence mis et remis en ceuvre il r gle les compteurs m me si sans vergogne nous en rajoutons a marche l organisme s en sort alors remettez moi a patron Pourtant notre inconscience n a pas de limites On entend encore Steak frites C est pas bien Mais moi je fonctionne comme a j ai l habitude Le temps passe la machine quilibre acido ba sique fait le plus souvent bien son travail trouve des alternatives en faisant fi de notre ingratitude Jusqu au jour o elle d clare forfait et laisse le champ libre aux pathologies les plus diverses Eve avait pourtant donn l exemple une pomme pour l homme vrai que c tait tentant Et vous comprendrez qu une pomme a tamponne sans neutraliser Un vrai slogan publicitaire une pomme a tamponne et tous les autres fruits aussi rejoignons le jardin des Hesp rides Vous ne comprenez rien C est normal tout va s clairer en lisant cet ouvrage Et vous verrez on n en ressort pas comme on y est entr Alors r
24. r ses muscles n cessite un afflux de cardiaques acc l r s donc une respiration elle de nos acides Bougez respirez liminez 3 Transpirez La sueur est elle aussi un excellent moyen corporel d liminer les acides du corps Courez nagez allez au hammam au sauna tout est bon pour une bonne su e 20 sang donc des battements aussi plus rapide Or c est par la respiration que l on limine une grande partie 4 Soignez votre flore intestinale Elle joue un r le fondamental dans la digestion la transformation de certains acides gras acide butyrique et par cons quent le ravitaillement des cellules C est aussi elle qui transforme les polyph nols antioxydants non absorbables par l organisme par exemple les tanins du th vert et du vin rouge de trop grandes mol cules pour se faufiler dans le sang en petites mol cules absorbables et donc effectivement antioxydantes Une cure de pr biotiques et ou de probiotiques adapt s peut tre indispensable Tout simple pensez a incorporer des aliments riches en probiotiques pr biotiques dans vos menus quotidiens pour tre s r de bien assimiler vos antioxydants 5 Si vous n arrivez pas r tablir votre quilibre acido basique malgr nos conseils acc l rez le retour la normale en faisant une cure de min raux tamponnants citrates de magn sium potassium calcium Il en existe de diverses marques
25. rop d rable Oui Q Non U J utilise des huiles v g tales non raffin es achet es g n ralement en boutique di t tique nn Oui Q Non U Je bois maximum 2 tasses de caf par jour Oui U Non U Je bois au moins 1 tasse de th vert par jour Oui LI Non U Jaime bien boire des 1158658 Oui LI Non U Je dig re bien merci Oui U Non U Je prends le temps de manger table ASSIS AU CA ME 495 Oui UO Non U Si vous avez r pondu oui au moins 15 de ces questions vous avez globalement une hygi ne de vie quilibr e sur un plan acido basique D couvrez dans les pages suivantes 24 conseils simples et pratiques pour un quilibre acido basique au quotidien 17 conseils alimentaires 1 Mangez moins de sel min ral 4 Accompagnez toujours et de chlore viande ceuf poisson Ce dernier accompagne c r ales et legumes secs presque toujours le sel de l gumes verts Donc moins de plats sal s de fromage de produite pri paren Tas 5 Pr f rez les prot ines d eaux min rales riches en chlorures plus de 200 mg l a v g tale _ au quotidien Arvie Vichy c r ales compl tes l gumes secs C lestins Vichy Saint Yorre soja 38 celles d origine animale Au moins une fois par semaine Ne puis deux fois puis trois 2
26. rythme normal notre squelette s autor pare rempla ant en permanence de vieilles cellules par des neuves Gr ce cet quilibre toujours nos enzymes ces petites mains sans lesquelles rien ne serait possible dans notre corps fonctionnent parfaitement bien car elles ont besoin d un pH donn et d une temp rature de 37 C C est pourquoi le corps s efforce de toujours rester dans le cadre de ce pH et autour de 37 C abais sant la fi vre m me si elle est utile temporairement et inverse maintenant la chaleur interne y compris en cas de froid intense 23 24 Le grand livre de l quilibre acido basique LE CORPS TEND NATURELLEMENT VERS L ACIDIT A chaque instant il se passe quelque chose dans notre organisme On respire on dig re on rit on se douche on r fl chit les cellules anciennes sont remplac es par des nouvelles les globules blancs luttent contre les microbes nous produisons de la chaleur pour rester 37 C Bref la vie Chacun de ces mini v nements produit un peu d acidit Parce que chacun de ces mini v nements n est pos sible que gr ce aux changes d lectrons Cette vision chimique de notre corps est rarement mise en lumi re et c est pourtant bien ainsi que nous sommes con us et c est autour de cet change d lec trons que la vie s organise Sinon nous serions fig s morts C est ce que les biologistes appellent le m tabolisme Ce dernier est constit
27. sumons La vie acidifie les prot ines aussi Les fruits tamponnent les l gumes neutralisent nos erreurs ou exc s alimen taires Tout a Anne Dufour nous l explique nous prend par la main travers des menus des recettes 140 des programmes d une semaine ciblant un probl me ou une maladie et nous ravit SUR on va se faire du bien en mangeant Au fait je vous propose un norme steak de c leri rave cuit vapeur en tranche paisse d gust ti de avec de l huile d olive et du citron ou po l aux pices ou graines Mille mercis Anne Jean Charles Schnebelen Docteur en pharmacie Sp cialiste des plantes Charg de cours Paris XIII INTRODUCTION ous tes fatigu le matin Hyperactif mais en m me temps puis Frileux Vous tes spasmophile et faites crise sur crise Vous ne vous sentez pas bien app tit perturb mauvaise haleine douleurs diffuses surtout musculaires ou arti culaires Vous avez des renvois acides et souffrez de douleurs digestives C est peut tre d un d s quilibre acido basique Il s agit dun d s quilibre chimique interne de l organisme susceptible de conduire terme des probl mes de sant et un mal tre impor tants N attendez pas pour r agir L homme une belle plante Imaginons que vous tentiez de faire pousser une plante dans une terre acide alors qu elle a besoin au contraire d une terre basique C est exactement le
28. u de deux composantes l anabolisme le corps qui se construit se r pare etc et le catabolisme les processus de d gradation indispen sables pour pouvoir liminer les vieilles cellules Ces deux compo santes sont ind pendantes de notre volont elles sont le fruit d une cascade permanente de r actions chimiques L anabolisme construit Le catabolisme d truit Permet la formation D grade le corps et constante du corps produit des d chets muscles os che Est acidifiant et oxy veux grace a la dant digestion des aliments Produit de I nergie Est alcalinisant et mais permet de antioxydant r cup rer des pi ces Consomme de l nergie d tach es pour br le des calories reconstruire Malgr les apparences ces deux composantes sont aussi indispensables l une que l autre pour l organisme l quilibre acido basique un quilibre l mentaire L ACIDOSE AIGU UNE URGENCE M DICALE Parmi l innombrable liste des param tres chimiques que l organisme v rifie a chaque instant l un des plus essentiels est l quilibre aci do basique Notre corps ne pourrait fonctionner si le pH de notre sang tait trop lev ou trop bas D ailleurs une v ritable acidose tout comme une v ritable alcalose constitue une urgence m dicale absolue bien connue des services d urgences et des pompiers En quelques minutes de beaucoup trop d acide ou de beaucoup trop de base cest
29. uverte quelques minutes chaque heure Oui Q Non U Je lis beaucoup je vais au cin ma je sors je m amuse je prends du bon temp Oui LI Non U Je dors bien et suffisamment Oui U Non U J coute de la musique classique cela me fait du bien Oui Non Q Je jardine 00 00 005 00 Oui Q Non U Je dors la fen tre ouverte Oui LI Non U Je vais r guli rement au sauna Oui LI Non U Alimentation Je mange un fruit au petit d jeuner au d jeuner et au d ner Oui Non Q Je mange une salade ou des crudit s au d jeuner et au d ner Oui U Non U Je mange de la soupe de l gumes et ou des l gumes verts au d jeuner et au d ner 9 9999 9 99 9 9 995995 95 Oui Non Q Je bois principalement de l eau Oui Q Non U Je bois environ 1 litre d eau par jour y compris le th et le caf Oui LI Non U Je cuisine m me simplement au quotidien je ne mange pas tout pr par Oui Non U J ach te mes aliments en supermarch en boutique di t tique et au march Je Varie Oui LI Non U Je mange bois pas mal de produits bio notamment le th et le caf Oui Q Non U Je mange du pain complet des p tes compl tes du riz complet Oui LJ Non U Introduction Je mange du sucre complet ou du miel du si
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