Comment on débouche une bouteille
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1. alors d un foret ou d un coup de poing n 2 Le foret qui n est qu un coup de poing longue tige et manche l ger rappelle par ses dispositions une vrille rudi mentaire ne portant qu un l ger filet son exlr COMMENT ON D BOUCHE UNE BOUTEILLE 287 mit On l enfonce plus ou moins obliquement dans je bouchon suivant sa longueur et par un tour de main particulier on ram ne en arri re le foret qui entraine avec lui le bouchon le plus solidement fix Le coup de poing est un genre de foret qui sert plus sp cialement aux sommeliers dans les caves donner de l air aux pi ces de vin et n est qu acciden tellement utilis au d bouchage des bouteilles La 288 APPAREILS UTILES confusion faite par notre dessinateur n a rien qu doive surprendre Tire bouchons et forets ordinaires pr sentent un inconv nient commun dans certains cas ils exigent un effort initial quelquefois consid rable si le vin est bien bouch pour retirer le bouchon on s est alors pr occup de diminuer cet effort en utilisant les principes connus de la m canique et ce point de vue les tire bouchons modernes constituent d ex cellents appareils de d monstration pour l enseigne ment de eette science pratique Quel que soit l appareil on doit pour retirer un bouchon donn d penser un certain nombre de kilo gramm ires mais comme la course effectu e est tr s pelite il faut naturellement que la forc2. 286 APPAREILS UTILES Comment on d bouche une bouteille Le probl me pos sur le titre de ce paragraphe est plus complexe qu il n en a Pair premi re vue du moins si l on en juge par les figures fig 62 et 63 qui lac compagnent et quirepr sentent un certain nombre de solutions choisies parmi les plus l gantes ou les plus commodes On pourrait appeler plus exactement le tire bou chon un manche bouchon car dans la plupart des cas l appareil qui porte ce nom n a pas d autre but Hue de donner un moyen de saisir le bouchon com mod ment et d exercer une traction suffisante pour le retirer Bien souvent m me ce manche artificiel et provisoire est inutile avec un peu d habilet et de patience on parvient retirer des bouchons de bonne qualit dont la saillie au dessus du bord sup rieur du goulot ne d passe pas quatre millim tres Mais d s qu on s adresse aux vins cachet s qui ne pr sentent plus aucune saillie le tire bouchon devient indispensable La forme classique est repr sent e n 4 fig 62 Tout d tail sur le mode d emploi serait aussi fasti dieux qu inutile Disons cependant que la forme or dinaire n est pas absolument recommandable cause de l insuffisance de grosseur du manche Ce tire bouchon classique ne serait pas assez ra pide dans son emploi lorsqu il faut chaque jour d boucher un grand nombre de bouteilles comme chez les marchands de vins par exemple On se sert
3. e exerc e sur le bouchon et surtout la force iniliale soit con sid rable elle atteint 10 12 15 20 kilogrammes et m me davantage On peut r duire cette force initiale en mettant profit les propri t s du levier L appareil repr sent sous le n 3 fig 62 s ex plique de lui m me apr s avoir enfonc le tire bou chon la fa on ordinaire et fix le syst me sur le goulot on voit qu il suffit d exercer un effort rela tivement l ger sur le levier cet effort se trouvant multipli par 3 ou 4 sur le bouchon est toujours suf fisant pour venir bout du plus r calcitrant sans aucune fatigue Le n 4 fig 62 montre un tire bou chon vis dont nous parlerons plus loin La figure 63 est encore un exemple de tire bouchon levier elle montre une disposition dans laquelle on a mis profit le jeu bien connu qui sert faire ma n uvrer des petits soldats Un treillage de lames de lailon se termine une de ses extr mit s par une COMMENT ON D BOUCHE UNE BOUTEILLE 289 poign e et l autre par une collerette annulaire qui s applique sur le goulot de la bouteille La vis du tire bouchon est fix e au dernier croisement des Fig 63 iames On visse le syst me la mani re ordinaire et bout de course on tire sur la poign e Le tire bouchon avance n fois moins vite que la poign e mais l effort exerc sur cette poign e est n fois moins grand que celui qui est n cessaire pour r
4. e tire bouchon et le bouchon Mais il arrive souvent que l on n a pas sa disposition m me le plus simple tire bouchon Si vous avez un Couteau cela suffit vous introduisez la lame dans le bouchon en le traversant et tenant la bouteille de la main gauche avec la main droite vous tournez le Couteau de droite gauche en le tenant par le man che et Lout en tournant mouvement que suit le bou chon vous faites effort pour arracher le couteau de bas en haut Si vous n avez pas de couteau et que le bouchon fasse saillie de 3 4 millim tres sur le gou 292 APPAREILS UTILES lot vous encapuchonnez avec votre mouchoir c t de a couture de l ourlet le bouchon de fa on que le bord du mouchoir affleure le goulot vous r unissez dans la m me main tout le reste du mouchoiret vous le tordez jusqu ce que le bouchon se trouve suffi samment enserr alors vous op rez comme avec le couteau Enfin voici un autre moyen tr s curieux de d bouchage Vous vous asseyez et placez la bouteille entre vos cuisses en la serrant le goulot en bas de fa on qu elle ne touche rien autre chose puis vous bourrez le fond de la bouteille avec un mouchoir chiffonn de fa on avoir un tampon de linge bom bant au dessus du fond alors vous frappez aussi fort que possible avec le poing sur le tampon de linge trois ou quatre coups successifs s ils sont bien ap pliqu s suffisent pour faire sortir le bouchon d garni de cire bien
5. entendu M P C Nantes Autres tire bouchons Le tire bouchon que nous allons faire conna tre offre une particularit en ce sens que sa construction est excessivement simple son usage le rend plus pratique que n importe quel autre syst me Ci joint un croquis La figure sup rieure n 4 fig 64 montre l appareil repli il se compose d un tube de cuivre ferm une extr mit par une esp ce de chapeau fixe dans la partie lon gitudinale sont pratiqu es diam tralement l axe deux rainures de 0 005 de largeur l une des ex tr mit s se trouve une lame en acier A mont e charni re l int rieur du tube de fa on pouvoir la d plier comme le montre le n 2 l autre extr mit s engage une autre lame B et pouvant l instru COMMENT ON D BOUCHE UNE BOUTEILLE 293 ment tant repli s engager compl tement dans le tube et par cons quent fermer l extr mit lorsqu on ne se sert plus de l appareil Gomme on peut le voir ces lames sont l g rement courb es en dehors Voici comment on op re pour d boucher une bouteille on enfonce d abord la premi re lame de gauche A sur le n 2 entre le bouchon et le verre puis cette partie une fois engag e on agit de m me de l autre c t du bouchon en engageant dans la rainure du tube la lame libre et toujours la pointe en dehors de fa on faciliter le glissement le long du verre Il suffit alors d une simple torsion
6. etirer le bou G TissanDise 17 290 APPAREILS UTILES chon si on appelle n le nombre de croisements des lames Dans l appareil repr sent n 4 mais on peut r duire ind finiment l effort initial en muiti pliant le nombre des lames Nous pr f rons de beaucoup cetle disposition in g nieuse mais un peu compliqu e le tire bouchon e M Perille n 4 fig 62 dans lequel les propri t s de la vis sont si habilement utilis es L appareil com porte trois pi ces une coiffe qui s applique sur la bouteille d boucher un crou trois oreilles et une tige doublement filet e dont la partie inf rieure s engage dans le bouchon et la partie sup rieure dans l crou trois oreilles La man uvre comporte deux op rations distinc tes la premi re a pour effet d enfoncer la vis dans le bouchon ce qui se fait en tournant la poign e sup rieure pr s du n 4 dans le sens des ai guilles d une montre L crou reste fixe dans Ves pace et la vis descend Lorsque la vis a suffisamment p n tr on aban donne la poign e sup rieure et on tourne l crou dans le m me sens la rotation de l crou fait alors remonter la vis qui entraine le bouchon avec elle L avancement est de 8 millim tres par tour tandis que le point d application de l effort exerc par les doigts s exerce sur une circonf rence d environ 5 cen tim tres de diam tre L effort initial est done vingt fois moins grand aussi suf
7. fit il de deux doigts quel que soit le bouchage m me celui fourni par les syst mes m caniques les plus perfectionn s D Z Nous ajouterons cette monographie quelques p COMMENT ON D BOUCHE UNE BOUTEILLE 29t tits suppl ments Je suppose d abord ce qui arrive souvent que l on n ait sa disposition qu un tire bou chon ordinaire tel que le repr sente le n 1 fig 62 Outre qu il est difficile de d boucher avec cet instru ment une bouteille tenue entre les genoux sans l agi ter ce qui est souvent un grand inconv nient on ris que avec cerlaines bouteilles bouch es la m canique de se donner un effort souvent grave voici une fa on d op rer cartant ces deux hypoth ses et que j ai tou jours pratiqu e avec le plus complet succ s sur n im porte quelle bouteille qui n avait pu tre d bouch e autrement Je pose la bouteille sur une table tenant le goulot de la main gauche la main affleurant le sommet du goulot Je visse le tire bouchon jusqu ce qu il traverse le bouchon puis je place autour de la tige du tire bouchon entre la main gauche qui reste immobile et la barre transversale du tire bou chon la main droite que je r tr cis autant que pos sible pour l y introduire en pla ant l g rement les doigts les uns sur les autres il suffit alors de fermer la main droite compl tement dans ce mouvement les doigts reprennent leur place et la main tendant s largir soul ve l
8. le cach e dans la lame m me telle une p e dans son four reau et dont l autre extr mit touche un chanfrein pratiqu sur l ergot en question D Il ne reste plus qu tirer le bouchon la mani re ordinaire Une fois extrait on le d gage du stylet en ramenant l aide d un doigt l ergot dans sa loge et retirant le tire bouchon Ge syst me a l avantage de ne pas abimer les bouchons dont les mol cules simplement car t es et non d chiquet es reprennent facilement leur position primitive apr s l op ration M Albert Ber geret Nancy
9. pour ramener sans aucun effort ni secousse le bouchon si bien bouch qu il soit aucun ne r siste Dans les meilleurs syst mes vis il arrive encore fr quemment quand une bouteille est fortement bouch e qu on ne peut en tirer que des morceaux les bouteilles de chartreuse par exemple Comme on peut en juger dans le n 3 il y a 294 APPAREILS UTILES un avantage qui n existe dans aucun autre syst me c est que les bouchons ne sont pas attaqu s ils sont retir s intacts pouvant d s lors servir nouveau J y a donc conomie r elle employer ce syst me qui est pev co teux M le D Armaignac Bordeaux M Ructschmann tain M 1 Clermond Fer rand Voici un int ressant syst me de tire bouchon qui peut se mettre c t de ceux que nous avons d crits Ce tire bouchon en forme de stylet fig 65 s enfonce A w Fig 65 dans Je centre du bouchon B qu il doit traverser de part en part et le d passer tusqu ce que le petit CARNET A VISITES IMPRIMEUR 295 ergot D cach dans l paisseur m me de la lame effil e puisse sortir de son entaille et se placer en travers sous la partie du bouchon qui fait face au li quide D Ce mouvement de bascule s obtient tr s facilement par une l g re pression de haut en bas sur le ressort boudin voisin de la poign e A res sort qui est fix une extr mit d aiguil
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