Mode d`emploi
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1. HUGENTOBLER Practico Vision Utilisation de la section programmes S lectionnez la touche Programme dans le menu principal Le choix de base de la section Programmes s affichera sur l cran vous pouvez l utiliser pour la s lection rapide des recettes pr tes et cr es Se E Tous e s proc a Retour S lection L option Tous les programmes permet de choisir les programmes pr programm s qui sont rang s chronologiquement selon les groupes typiques d aliments ou selon le mode de pr paration L option Dix derniers vous trouverez les 10 derniers proc s de cuisson qui sont automa tiquement enregistr s par le combisteamer Vous y trouverez vos propres programmes la technologie Easy Cooking ou le r gime manuel L option Favoris vous pouvez enregistrer ici vos recettes pr f r es et les s lectionner rapidement L option Recherche vous permet de retrouver la recette selon son nom et permettra le choix facile l aide du moteur de recherche intuitif MODE D EMPLOI 1 L option Tous les programmes S lection Retour Apr s avoir appuy sur cette touche s affichera le choix des groupes com posants de repas dans lesquels se trouvent les programmes Les groupes peuvent varier selon le type de repas ou selon le mode de pr paration Choissisez une groupe de prgorammes avec les fl ches S lection Options Retour P ex vous2. Hugentobler Syst me de cuisson suisse SA Gewerbestrasse 11 CH 3322 Schonbuhl T l 41 0 848 400 900 Fax 41 0 31 858 17 15 www hugentobler com info hugentobler com HUGENTOBLER Practico Vision 2 Conseils de s curit Avertissement g n ral N installez pas les appareils mettant de la chaleur pr s de tudiez attentivement ce mode d emploi l l appareil fours grils Seulement les personnes autoris es et qualifi es peuvent omi La temp rature du verre ext rieur peut atteindre plus que utiliser cet appareil 60 C En cas de non utilisation prolong e de l appareil fermez l eau et d branchez le Assurez une formation r guli re pour l utilisation de ce produit Vous viterez ainsi les blessures et l endommagement de l appareil Apr s l utilisation p ex la nuit laissez la porte de l appareil L appareil peut tre utilis uniquement pour la pr paration ouverte des repas et en accord avec le mode d emploi Toute autre utilisation est en d saccord avec sa fin et peut tre dangereux Si les r cipients de cuisson sont remplis de 2 3 et plus prenez les pr cautions n cessaires lors de leur manipulation Placez les uniquement dans les poign es manches o vous Avant l utilisation v rifiez l espace de cuisson du combi pouvez les voir vous risquez de vous br ler Assurez la steamer Enlevez tout reste d aliments ainsi que des produits vigilance intense lors de la
3. rieur et la porte est ferm e le proc s de cuisson est d clench automatiquement suivant les param tres actuels et il n est pas n cessaire d appuyer sur la touche START e la fin du param trage manuel et le retour au menu principal Se fait automatiquement d s que le proc s de cuisson est fini quand le temps de cuisson a t atteint ou la temp rature indiqu e sur la sonde de temp rature a coeur ou apr s avoir appuy sur l Symbole qui arr te le programme f Enregistrement du proc s de cuisson fini dans les programmes Si vous tes satisfait s du r sultat du processus de cuisson et vous comptez le r p ter avec les m mes param tres vous avez la possibilit d enregistrer les tapes pas et les param tres du processus fini comme un programme Apr s que le processus de cuisson est fini l option Enregistrer comme programme appara tra Si vous voulez l enregistrer confirmez l option Enregistrer comme programme HUGENTOBLER __ Practico Vision S lection Retour Vous pouvez maintenant rajouter dans le groupe choisi le nouveau pro gramme ou vous pouvez cr er l aide de la touche Choisir votre propre groupe le mode d emploi est d crit en d tails dans le chapitre Programmation Si vous ne voulez pas enregistrer le nouveau proc s comme programme appuyez sur la touche Retour Si les param tres et tapes pas du proc s de cuisson ne sont pas enregi str s
4. sur l cran ou sur le bouton du r gime de cuisson choisi 7 Description du panneau de commande En haut du panneau au dessus du display vous trouverez 3 touches pour le choix du r gime de cuisson et les touches VISION AGENT et START STOP sont plac es au dessous du display HUGENTOBLER Le panneau de commande du combisteamer Practico Vision HUGENTOBLER Practico Vision 8 Description des touches de commande Touche du r gime Air chaud Apr s le choix du r gime les valeurs sont pr d finies de la facon suivante Le temps de pr paration 5 min La temp rature de l espace de cuisson 180 C l humidit 0 Le temps de cuisson est fini apr s le temps de pr paration Le temps de pr paration peut tre d fini de 1 min 23 h 59 min La temp rature peut varier de 30 300 C Touche du r gime Air chaud avec vapeur Apr s le choix du r gime les valeurs sont pr d finies de la fa on suivante Le temps de pr paration 5 min La temp rature de l espace de cuisson 130 C l humidit 30 Le temps de cuisson est fini apr s le temps de pr paration Le temps de pr paration peut tre d fini de 1 min 23 h 59 min La temp rature peut varier de 30 300 C Le taux d humidit varie de 0 100 C Touche du r gime Cuisson la vapeur Apr s le choix du r gime les valeurs sont pr d finies de la fa on suivante Le temps de pr paration 5 min La tem
5. Laissez la porte ouverte apr s le nettoyage pour que l espace int rieur soit a r Vous prolongez ainsi la dur e de service de la porte CONSEILS DE SECURITE Suivez toujours le mode d emploi et les indications du fabricant lors de l utilisation des produits de nettoyage prenez les pr cautions n cessaires Vous viterez ainsi lendommagement de Votre sant Nettoyage trimestriel Le nettoyage se passe de la m me facon que dans le chapitre Lavage De plus le filtre a air est chang L appareil est con u pour l environnement IPX5 r sistant l eau pulv ris e Pour cette raison il contient un ventilateur additionnel pour le refroidissement de l espace int rieur qui prot ge l lectricit et le syst me de gestion lectronique L air destin refroidir l espace est aspir par le filtre air qui est plac en bas sous le panneau de commande et sort par l ouverture l arri re de l appareil Pour un refroidissement effectif il est n cessaire de changer le filtre air tous les 3 mois Changez le filtre plus t t en cas de grandes impuret s HUGENTOBLER Practico Vision Comment changer le filtre a air e Le filtre se trouve dans la partie gauche en bas du combisteamer e le changement r gulier du filtre a air dans le combisteamer et l observation des instructions d entretien prolonge consid rablement la dur e de service de l appareil et assure son fonctionnement sans probl mes Entreti
6. automatique du combi steamer HUGENTOBLER Practico Vision Symbole Aide affichera le manuel d utilisation du combisteamer Symbole Service permet de choisir les fonctions de service du combisteamer le choix de l heure date des sons acc s aux fonctions techniques Symbole Fonctions sp cialis es permet de sauvegarder les fonctions sp cialis es li es a l utilisation du combisteamer Symbole Temp rature permet de d finir la temp rature du proc s de cuisson dans le cadre d fini par les diff rents r gimes de cuisson Symbole D finition de la temp rature a coeur de cuisson permet de d finir la temp rature de cuisson au coeur des aliments qui aura pour r sultat la fin du proc s de cuisson de 30 a 110 C Symbole Extras permet d acc der aux fonctions sp cialis es du combisteamer p ex l affichage des donn es HACCP du proc s de cuisson concret Symbole Temps permet de d finir Le temps du proc s de cuisson de 1 min 23h 59 min Symbole Vitesse de rotation du ventilateur normale la vitesse du moteur correspond la valeur normale MODE D EMPLOI Symbole Vitesse de rotation du ventilateur augment la vitesse du moteur de ventilateur est augment e de 20 Symbole Vitesse de rotation du ventilateur r duit 1 4 la vitesse du moteur de ventilateur est 25 de la valeur normale Symbole V
7. d coulement vidange Remettez le grillage e Lavez les joints de la porte avec le produit de nettoyage e Si les joints sont tr s sales ou gras lavez les ou enlevez les et lavez les s par ment dans l eau avec du produit de nettoyage Remettez les joints secs leur place commencez dans les coins e Laissez la porte ouverte apr s le nettoyage pour que l espace int rieur soit a r Vous prolongez ainsi la dur e de service des joints de la porte e Lors du nettoyage il faut utiliser uniquement les produits de nettoyage recommand s par le fabricant N utilisez jamais des produits abrasifs N utilisez pas les objets m caniques pour le nettoyage p ex paille de fer La qualit de pr paration des repas et une longue dur e de service est assur e uniquement par le nettoyage quotidien de l espace int rieur de cuisson e La temp rature lors du nettoyage ne doit en aucun cas d passer 70 C La temp rature plus lev e peut faire br ler le produit de nettoyage sur la surface de l espace de cuisson et g n rer les taches similaires la rouille La garantie ne s applique pas aux endommagements caus s ainsi CONSEILS DE SECURITE e Prenez les pr cautions n cessaires pendant le nettoyage avec les produits et suivez les recommandations du fabricant et le mode d emploi Vous viterez ainsi les effets nuisibles votre sant e Rincez abondamment l espace int rieur de cuisson apr s chaque nettoyage manuel
8. d placer le curseur et effacer les lettres Vous pouvez aussi saisir seulement une partie du programme et le moteur de recherche vous proposera tous les noms qui contiennent les lettres saisies mo 2 E S lection Options Retour La s lection du programme est la m me comme dans le chapitre pr c dent HUGENTOBLER __ Practico Vision 3 La cr ation de ses propres programmes Si vous voulez cr er votre propre programme choisisses dans le menu Programmes la section Tous les programmes S lection Retour ensuite s lectionnez l option S lection S lection Options Retour Dans le menu de l option S lection s lectionnez Ajouter un program me Options Retour HUGENTOBLER __ Practico Vision a Saisissez le nom du programme de la m me fa on comme dans l article c La v rification du programme cr 2 Recherche et appuyez sur OK La fonction Quick view vous permet d afficher toutes les tapes du programme donn et de v rifier ses param tres OK Options Retour b Saisissez la technologie de la premi re tape pas Si le param trage vous convient appuyez sur la touche Confirmation du choix En cas contraire choisissez l option Options et s lectionnez une des possibilit s propos es La fa on comment d finir les tapes est d trite en d tail dans le chapitre R gime manuel Retour S lection Ret
9. l appareil ainsi que la possibilit de saisir les param tres sp cifiques pour un utilisateur exp ri ment Vous choisirez la section R glage en appuyant sur la touche N Retour La date est d finie en choisissant un par un les touches Jour Mois An n e et en d finissant le num ro sur le clavier Il faut confirmer les donn es en appuyant sur la touche OK 2 D finition de l Heure A l aide de cette touche vous d finirez le temps actuel l heure et les minutes de la m me fa on comme la d finition de la date Pour le param trage du combisteamer les fonctions suivantes sont votre disposition Retour S lection pertout 3 D finition des Sons j De A l aide de cette touche vous rajouterez les sons et m lodies diff rentes a Param trage par l utilisateur des actions demand es p ex le son mis lors d un appui sur une touche ou oo signal pour la fin de la cuisson etc ou il est possible de changer leur Cette fonction permet de saisir le temps et la date actuels ainsi que les volume sons li s aux diff rents actions v nements 4 S lection S lection Retour S lection Retour S lectionnez l action pour laquelle vous voulez d finir ou modifier un son p ex la fin de la cuisson S lection Jouer Retour En d pla ant l indicateur du volume vous pouvez modifier l intensit du son 1 et apr s la confirmation de la touche Joue
10. techniciens sp cialis s MODE D EMPLOI 3 Informations de base Mise en marche et arr t du combisteamer Le combisteamer est con u pour tre constamment branch au r seau lectrique Effectuez le d branchement ou la connexion de l lectricit l aide d un interrupteur externe La fonction de cet interrupteur est de mettre en marche ou arr ter l appareil mise en fonction r paration installation arr t de secours Il doit tre facilement accessible Ouverture fermeture de porte La porte du combisteamer pourvue du m canisme sp cialis peut tre ouverte l aide de la main gauche ou de la main droite En appuyant sur la poign e la gache se lib re et la porte peut tre ouverte il suffit de tirer la poign e Pour les raisons de s curit au moment d ouverture de la porte le chauffage s teint automatiquement et le ventilateur s arr te pour que la vapeur ne sorte plus La porte se ferme en appuyant sur la poign e Si la porte n est pas correctement ferm e et le combisteamer en tat de marche START l appel pour la fermeture de la porte sera signal La manipulation des r cipients de cuisson e Si les r cipients de cuisson sont remplis au 2 3 et plus prenez les pr cautions n cessaires lors de leur manipulation Placez les uniquement dans les glissi res sinon vous risquez de vous br ler Assurez une vigilance intense lors de la manipulation des r cipients de cuisson avec conte
11. 2 2 Choisissez la fonction Rajouter une tape pas ou choisissez la fonction Rajouter une tape pas l aide des fl ches et appuyez sur Choisir S lection Retour 2 3 Le param trage actuel de toutes les tapes pas du proc s de cuisson s affichera Retour Le param trage actuel de toutes les tapes pas du proc s de cuisson s affichera HUGENTOBLER Practico Vision OK Options Retour Maintenant vous pouvez proc der rajout de nouvelles tapes pas entrer ou effacer un pas tape ou modifier les param tres que vous aviez rajou t s pr c demment S lection Retour Le menu Options peut tre quitt tout moment en appuyant sur la touche Retour L tape pas et le nombre des tapes rajout es du proc s de cuisson tech nologique s affichera sur le menu principal A En appuyant sur la touche vous commencerez le proc s de cuisson TV Si vous aviez choisi la fonction Pr chauffage refroidisse ment le combisteamer valuera d abord la temp rature int rieure de l espace de cuisson Si cette temp rature est te plus basse que la temp rature demand e le combisteamer se pr chauffera a la temp rature et d passera de 25 la temp rature demand e apr s que celle ci soit atteinte le combisteamer mettra le signal sonore et le texte indiquant que l aliment peut tre mis dans l espace de cuisson Quand les r cipients de cuisson sont l int
12. HUGENTOBLER Practico Vision Chers clients Nous Vous f licitons de l achat du nouveau combisteamer Practico Vision La soci t Hugentobler Syst me de cuisson suisse SA est ravie de votre choix et fait confiance au fait que vous obtiendrez les meilleurs r sultats et r aliserez vos id es dans l activit quotidienne L utilisation de notre produit Vous assurera la meilleure qualit des repas pr par s et gr ce cela vos clients reviendront avec plaisir Votre nouveau combisteamer Practico Vision est le r sultat de longues exp riences des meilleurs chefs cuisinier de nouvelles recherches scientifiques et de la technologie moderne Grace l utilisation intuitive les programmes pr d finis et la fonction unique Easy Cooking vous obtiendrez imm diatement les r sultats optimaux de cuisson sans de longues tudes de la technologie et du processus de pr paration des aliments Nous assurons aussi la possibilit de cr ation de vos propres programmes sans le nombre limit de pas qui sont faciles sauvegarder et trier selon vos besoins et habitudes Le menu complet vous proposera le choix de vos programmes personnalis s ainsi que le plus souvent utilis s Le combisteamer Practico Vision dispose du syst me de v rification intelligente des processus en cours avec la possibilit de changer et d influencer le processus Avec l aide de la fonction M morise et retiens vous pouvez enregistrer le nouveau mod
13. HUGENTOBLER Syst me de cuisson suisse Mode d emploi e O Practico Vision Version 12 08 Hugentobler Syst me de cuisson suisse SA e Gewerbestrasse 11 e CH 3322 Schonbuhl T l 41 0 848 400 900 Fax 41 0 31 858 17 15 info hugentobler com e www hugentobler com TABLE DES MATIERES 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Introduction Conseils de s curit Information de base Description du produit Caract ristiques de produit Panneau de commande Description du panel de commande Description des touches de commande Description des symboles de l cran tactile R gime manuel Programmes Easy Cooking Lavage automatique Extras R glage Aide Entretien Tableau des erreurs HUGENTOBLER Practico Vision 10 12 17 23 25 27 30 32 33 36 MODE D EMPLOI 1 Introduction Utilisation s curis e de l appareil Le combisteamer Practico Vision est con u et fabriqu pour satisfaire toutes les normes de s curit internationales L installation non conforme l utilisation inappropri e de l appareil r glage maintenance ainsi que le nettoyage non conseill ou les changements effectu s sur l appareil lui m me qui ne sont pas conformes aux conseils d utilisation mis par le fabricant peuvent causer des blessures ventuellement la mort Avant toute utilisation de l appareil LISEZ ATTENTIVEMENT le mode d emploi Gardez celui ci pour le futur pour
14. Mode d emploi ni dans l Aide Le menu Manual contient la description d taill e des sections de la gestion du combisteamer A j W 4 S lection S lection Retour L option Hot line chef et autres vous propose les num ros de t l phone importants sur lesquels les chefs cuisinier professionnels le support technique ou les repr sentants commerciaux de la soci t Hugentobler r pondrontavos questions et vous donneront les renseignements demand s F S lection A Retour Retour HUGENTOBLER __ Practico Vision 17 Entretien Instructions g n rales Le combisteamer ne demande pas un entretien sp cifique n anmoins il est n cessaire de le maintenir propre et de nettoyer les restes de la graisse et des aliments L observation des instructions de l entretien est obligatoire en cas con traire la garantie ne peut pas tre appliqu e Le nettoyage quotidien de l espace int rieur de l appareil et l observation des instructions d entretien prolonge consid rablement la dur e de service de l appareil et assure son fonctionnement sans probl mes L utilisateur n est pas autoris de changer les param tres qui ont t d fi nis par le fabricant ou par le service autoris Lors de l ouverture de la porte surtout pendant le mode de cuisson la vapeur placez vous toujours c t de la porte afin que l bouillantage par la vapeur soit vit Entre ouvrez la porte et
15. age de l humidit dans l espace de cuisson vous r aliserez un gain consid rable et la pr servation du poids de l aliment pr par Il est aussi possible d utiliser le combisteamer pour la pr paration des pro duits lev s des confitures pour s cher des fruits ou autres technologies Tous ces r gimes peuvent tre programm s et le processus est ind pendant du service Un des avantages est l utilisation de la sonde de temp rature a coeur pour les produits sensibles la temp rature de cuisson p ex roastbeef L utilisation de cet appareil vous permet d conomiser le temps et l espace qui seraient n cessaires pour la pr paration un par un des aliments en utilisant plusieurs diff rents appareils lectrom nagers La pr paration des aliments se passe dans l espace de cuisson ou l air chaud circule grace au ventilateur Lors de la pr paration il est possible d augmenter l humidit int rieure l aide de la vapeur produite l humidit est r gl e automatiquement selon la valeur d finie et le programme Le programme pr paration a la vapeur assure 100 d humidit les valeurs peuvent varier pour les autres programmes Tous les processus sont g r s par un micro ordinateur qui se trouve l int rieur du syst me de gestion du combisteamer La cuisson elle m me peut se passer de 3 mani res diff rentes e Pour les nouveaux utilisateurs nous conseillons le programme Easy Cooking cuisson facile qui vous recomma
16. annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis sans la fonction Clapet MODE D EMPLOI Erreur Acception Err 29 Le moteur du clapet ne fonctionne pas bien L erreur de la sonde de la vapeur d coulement Err 30 L erreur de la sonde d coulement Elf SA L erreur de la sonde du chauffe eau Err 32 L erreur de la sonde de l espace 2 bas pour les models 1211 2011 Err 33 L erreur de la sonde du corps 1 l aiguille Err 34 Un Court circuit de la sonde de l espace 1 haut pour les modeles 1211 2011 Err 35 Err 36 L erreur de la sonde du corps 2 l aiguille Le manquement de la prime thermique de l espace S1 S2 ou du chauffe eau S3 Err 40 Err 60 78 L erreur de l l ctronique commandante L erreur des circuits de la direction de la vitesse du moteur Err 80 90 HUGENTOBLER Practico Vision Solution Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis sans la fonction Clapet Valable seulement pour les combisteamers avec chauffe eau Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis momentan ment dans tous les r gimes Appelez votre soci t du service s il vous plait Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis momentan ment dans tous les r gimes Appelez votr
17. ans la section Pro rouge de l cran 1 le c t gauche indique la temp rature dans l espace grammes de cuisson le c t droit la temp rature dans la sonde de temp rature coeur Pour un param trage plus fin utilisez les fl ches pour baisser ou augmenter la temp rature 2 Pour l enregistrement du programme proc dez de la m me fa on comme indiqu dans la section Programmes 13 Lavage automatique Le combisteamer Practico Vision est quip du syst me de lavage automatique ACTIVE CLEANING qui assure que votre combisteamer sera toujours parfaitement propre L utilisation r guli re du syst me de lavage automatique conomise votre temps et contribue la dur e de service de l appareil Toute activit li e au lavage du combisteamer se limite choix du programme de lavage selon le degr de l impuret application du produit de lavage mise en marche du programme de lavage Syst me de lavage automatique Active cleaning Pour le lavage automatique il est n cessaire d utiliser le produit de net toyage qui doit tre utilis entier l emballage est pourvu d un m canisme de s curit Par lavage utilisez une cartouche ou bien 100g du produit nettoyage correspondant un gobelet gradu plein La poudre laver est prot g e contre l humidit par son emballage n an moins il est recommand de le conserver dans un endroit sec Appliquez la poudre imm diatement apr s l o
18. aux technologies traditionnelles La pr paration automatique de la vapeur l aide du chauffe eau auto nettoyant ou l aide de la technologie de la projection d eau l eau est projet e par le ventilateur sur les espaces de cuisson La pr paration de la vapeur avec la technologie de l injection directe L eau est projet e par le ventilateur sur les r sistances Un espace de cuisson hygi nique Le ventilateur double sens assure la r partition de la chaleur L appareil est command par un micro ordinateur avec m moire Les donn es programm es sont sauvegard es l clairage halog ne parfait de l espace int rieur qui s teint automa tiquement apr s 2 min La gestion automatique de la s curit avec un syst me diagnostique de service Le r glage continu de la temp rature de la substance condens e max 60 C Le signal acoustique quand le programme est fini La douche manuelle destin e au nettoyage de l espace int rieur du combisteamer La porte panoramique avec double verre La sonde pour d finir la temp rature L enregistrement des donn es HACCP La possibilit d analyser les donn es HACCP sur l ordinateur La possibilit de cr er et d archiver les programmes sur l ordinateur MODE D EMPLOI 6 Panneau de commande Le combisteamer est quip du panneau de commande tactile Les fonc tions doivent tre choisies d une fa on simple en tapant l g rement sur le symbole demand
19. avec la douche Si cela n est pas fait vous risquez lors de la prochaine utilisation du combisteamer et la haute temp rature d abimer la surface inoxydable de l espace de cuissons et le changement de sa couleur La garantie ne s applique pas ce type d endommagement e Ne nettoyez jamais le combisteamer avec les acides et ne les laissez pas pr s du combisteamer le danger de l endommagement de l espace inoxydable e N utilisez pas les produits de nettoyage la base de sable ni les produits abrasifs e N utilisez pas les objets m caniques pour le nettoyage du combi steamer couteaux paille de fer raclette e Ne lavez pas le combisteamer l aide des appareils avec la haute pression d eau e Laissez la porte ouverte apr s le lavage du combisteamer HUGENTOBLER Practico Vision Lors du nettoyage du combisteamer servez vous du mat riel de protection gants masque lunettes Prot gez votre sant Si le nettoyage du combisteamer est fait de la facon insuffi sante la graisse sur les parois de l espace int rieur risque de br ler quand la temp rature est haute La garantie ne s applique pasa ce type d endommagement Nettoyage mensuel entretien L appareil propre et l observation des instructions d entretien prolongent consid rablement la dur e de service de l appareil et assure son foncti onnement sans probl mes Le nettoyage mensuel correspond au chapitre Lavage En plus l es
20. bilit de cr er ses propres programmes leur modification leur classement dans les groupes typiques pour que l exp rience l invention et la cr ativit des chefs cuisiniers lors de la pr paration des sp cialit s gastronomiques et culinaires soit exploit e au maximum L imagination et l exp rience du chef cuisinier sont les facteurs les plus importants pour le choix de la technologie des tapes du programme et des fonctions du combisteamer La cr ation des programmes n est pas limit e par le nombre d tapes pas et permet l utilisation de toutes les fonctions et proc d s Il est possible de d finir les groupes typiques y enregistrer les programmes cr s les d placer effacer ou modifier ventuellement rajouter de nouvelles tapes Il est aussi possible d enregistrer les programmes les plus utilis s dans le dossier Favoris et profiter ainsi de l acc s rapide aux programmes les plus importants et les plus utilis s Les programmes sont conecter avec les programmes dans les groupes Un changement dans les programmes de base est toujours aussi effectu dans les favoris Nous vous conseillons aussi d utiliser le choix Dix derniers ou vous trouverez les 10 derniers programmes l acc s a ceux ci est confortable et rapide Le menu Programmes vous permettra de profiter au maximum du com bisteamer avec un grand confort de gestion et manipulation et assurera la r p tition des r sultats de la qualit exquise
21. casser Ne pliez jamais avec force le cordon de la sonde Placez la sonde de sorte qu elle ne touche pas le verre de la porte La sonde peut tre chaude utilisez les gants de protection Retirez la sonde avant de sortir l aliment et placez la dans son fourreau Si vous n utilisez pas la sonde laissez la dans son fourreau Ne laissez jamais la sonde pendre librement vous risquez de l enfermer dans la porte et de la endommager HUGENTOBLER m MODE D EMPLOI me Practico Vision Refroidissement de l espace de cuisson e laissez la porte ouverte apr s le lavage de l espace de cuisson La fonction Refroidissement du menu Extras est destin e au refroidis Z Lors du nettoyage du combisteamer servez vous du mat riel de sement rapide de l espace de cuisson N M protection gants masque lunettes Prot gez votre sant E N utilisez jamais la douche manuelle pour le refroidisse Si le combisteamer n est pas nettoy correctement les couches Z ment de l espace de cuisson quand la temp rature a EA a de graisse peuvent s enflammer dans l espace de cuisson haute b l int rieur d passe 90 C vous risquez de d truire le temp rature La garantie ne s applique pas ce type endom verre int rieur de la porte magement Douche manuelle La douche manuelle est destin e au lavage de l espace int rieur de cuis R paration de pannes son au refroidissement de l espace de cuisson en temp rature basse et aux a
22. ce choix pour ne pas perdre les donn es sans le vouloir HUGENTOBLER Practico Vision 12 Easy Cooking Le combisteamer Practico Vision vous propose la technologie unique Easy Cooking cuisson facile avec son aide m me le chef cuisinier moins exp riment obtiendra les meilleurs r sultats IL n est plus n ces saire de connaitre toutes les phases du processus de cuisson et r gler d une fa on compliqu e les diff rentes tapes Le syst me Easy Cooking sert de guide qui vous recommandera la technologie la plus propice selon le repas pr par et le r sultat demand Cette technologie a t cr e par l quipe professionnelle de chefs cuisinier de la soci t Hugentobler La gestion du module Easy Cooking se limite au choix du repas ventu ellement au param trage de la cuisson et de la couleur et au choix de la touche Start Tout le reste le combisteamer Practico Vision effectuera votre place Il va de soit que tout moment du processus de cuisson vous pouvez modifier les param tres propos s afin que le r sultat correspond vos attentes Si vous tes satisfait du produit final il est possible d enregistrer la technologie choisie dans les favoris et l utiliser ensuite pour les r sultats de la m me qualit Utilisation d Easy Cooking Pour le choix de cette option s lectionnez Easy Cooking Dans le menu choisissez le repas demand ou la technol
23. choisissez le groupe Viande de porc S lection Retour Options Vous obtiendrez le choix de tous les programmes enregistr s dans ce groupe HUGENTOBLER __ Practico Vision Apr s avoir choisi la recette en appuyant sur son nom ou sur la touche Choisir le programme est pr t En ce moment il est possible d appuyer sur la touche Start et commencer ainsi le proc s de cuisson choisi 1 Cou de por paule ro w S lection Options Vous pouvez choisir de la m me fa on les programmes dans le menu Dix derniers et Favoris La fonction Quick view permet d afficher toutes les tapes du programme choisi et de v rifier ses param tres Les diff rentes tapes et param tres du programme peuvent tre affich s l aide de la touche Programmes M Hans 2 L option Recherche Pour la recherche rapide dans un grand nombre de programmes vous pouvez utiliser la fonction Recherche Retour S lection MODE D EMPLOI Si vous connaissez le nom du programme demand vous pouvez saisir son nom de la m me fa on qu un SMS En appuyant plusieurs fois sur la m me touche vous arriverez jusqu au la lettre demand e Une courte pause entre les appuis d placera le curseur a la position suivante Effacer une lettre D placer le curseur En choisissant la touche OK tous les programmes qui commencent par le nom demand vont s afficher Vous pouvez ainsi
24. comme programme ils seront perdus apr s la fin du r gime manuel ou apr s le d branchement du combisteamer MODE D EMPLOI 11 Programmes Les combisteamers Practico Vision vous proposent la possibilit de pro fiter des programmes pr tablis pour la cuisson de beaucoup de repas Les chefs cuisinier de la soci t Hugentobler vous ont pr par les recettes ty piques pour la pr paration des repas En m me temps toutes les exigences de qualit d hygi ne et des normes HACCP sont observ es Lors de l laboration de ces programmes l accent a t mis sur l exploitation maximale de toutes les possibilit s du combisteamer ainsi que sur le rendement maximal et la qualit des repas L quipe professionnelle de chefs cuisinier de la soci t Hugentobler a t inspir e par la pratique quotidienne des services gastronomiques et a cr les groupes de programmes qui embrassent la plupart des besoins de tous les types des tablissements gastronomiques afin que l utilisation du combisteamer soit Le plus simple possible Le plus grand avantage des combisteamers Practico Vision est la possi bilit de la modification des programmes pr tablis de telle facon que le produit final satisfera diff rents types d tablissements gastronomiques diff rentes exigences nationales r gionales ou locales et surtout le choix et l exp rience de chefs cuisinier La caract ristique propre des combisteamers Practico Vision est la possi
25. ctivit s additionnelles l int rieur du combisteamer ajout de l eau Uniquement les services autoris s form s et certifi s par Le fabricant lors de la cuisson peuvent effectuer la r paration des pannes du combisteamer La garantie ne s applique pas aux actions r paration effectu s par les personnes ou services non autoris s La douche manuelle fonctionne seulement quand la porte du combisteamer est ouverte V rification et entretien Ne versez jamais de l eau de la douche manuelle sur le verre i pa Pour un fonctionnement sur et sans pannes il est n cessaire d assurer une chaud de la porte vous risquez de le d truire fois par an la v rification du combisteamer par le service autoris Apr s l utilisation rangez la douche manuelle dans son support Nettoyage du combisteamer Le combisteamer doit tre r guli rement nettoy voir le chapitre Netto yage du combisteamer Les points suivants doivent tre observ s lors du nettoyage e Utilisez uniquement les produits recommand s par le fabriquant du combisteamer e Suivez les conseils d utilisation indiqu s sur les produits N appliquez jamais les produits de nettoyage sur les surfaces chaudes vous risquez de les endommager La garantie ne sapplique pas sur ce type d endommagement e Apr s le lavage manuel rincez les r sidus des produits en int rieur avec la douche manuelle Si cela n est pas fait lors de la prochaine utilisati
26. e actuelle du programme et du temps qui reste Apr s avoir choisi le programme de lavage v rifiez si la temp rature dans l espace de cuisson n est pas trop haute Si la temp rature d passe 80 C le proc s automatique de refroidissement de l espace de cuisson se d clen chera Le combisteamer signalera ce fait par un texte informatif Si la temp rature ne d passe pas 80 C ou le refroidissement de l espace de cuisson est fini le combisteamer vous invitera l application du produit de lavage La fin du programme est annonc e par le signal sonore et l avertissement sur la fin s affichera aussi Combisteamer est ce moment l pr t la nouvelle utilisation V rifiez l espace de cuisson quand le nettoyage est fini L ventuel produit de lavage restant doit tre nettoy l aide de la douche manuelle ou lav l eau N Apr s le lavage il est conseill de laisser la porte du combisteamer ouver E te s il n est pas utilis la nuit Observez les r gles indiqu es plus haut concernant la manipulation avec des produits chimiques lors de l utilisation du produit de lavage l emballage des produits de nettoyage doit tre tri de la facon habituelle pour les d chets en plastique Ne laissez jamais l emballage utilis e librement accessible HUGENTOBLER __ Practico Vision 14 Extras La section Extras permet d acc der aux fonctions sp cifiques du combi steamer p ex pr chauff
27. e de cuisson avec un nom diff rent et l utiliser Lors de la prochaine pr paration du m me produit La soci t Hugentobler Syst me de cuisson suisse SA assure que le nouveau combisteamer Practico Vision vous apportera le plus grand confort lors de votre activit quotidienne et les nouvelles possibilit s de la pr paration des repas A cela contribue aussi le d lai de garantie d fini dans le livret de service et dans le bulletin de garantie Pour cette raison demandez les aupr s de votre fournisseur soci t qui installe le produit La garantie exclue le disfonctionnement caus par la fausse manipulation non respect des conseils d entretien la m connaissance du mode d emploi l utilisation des produits chimiques agressifs et le nettoyage inappropri Aussi sont exclus les d fauts ou incidents caus s par l installation ou servi ce non conseill s qui n est pas en accord avec les recommandations du fabricant ainsi que les d fauts caus s par force majeure Pour que vous obteniez de bons r sultats lors de votre utilisation du combisteamer Practico Vision nous voulons vous indiquer travers ce mode d emploi les informations et conseils n cessaires pour votre travail Avant toute utilisation de votre combisteamer Practico Vision nous vous conseillons de bien tudier ce mode d emploi La soci t Hugentobler Syst me de cuisson suisse SA vous souhaite beaucoup de plaisir lors de l utilisation du combisteamer Practico Vision
28. e facon organis e sur l cran du combisteamer Apr s avoir appuy s sur la touche HACCP vous avez le choix des projets technologiques selon la date et l heure D s que vous placiez la clef USB le combisteamer vous proposera les fonctions suivantes 7 Extras r 5 1 E USB nt Cuire dans la t mper Cuire pendant la nuit 1 k y Combisteamer vers USB 4 USB pour combistea v S lection 2 Yi 1 Enregistrement de donn es du combisteamer sur Le disc USB A l aide de cette fonction vous pouvez archiver a Programmes qui seront sauvegard s sous le nom Programs pns 5 1 1 Combisteamer vers USB 5 1 1 1 Programmes Pour qu un enregistrement non voulu n ait pas lieu le combisteamer vous demandera de confirmer votre choix b Copier la liste des erreurs 1 5 1 2 Combisteamer vers USB 2 1 2 1 Erreurs S lection E A S lection Les messages d erreur seront copi s sur votre Flash disc c HACCP stockage des donn es 5 1 3 Combisteamer vers 2 1 3 1 e HACCP S lectior A S lection HUGENTOBLER Practico Vision HUGENTOBLER __ Practico Vision Pour que vous puissiez afficher les donn es archiv es 5 2 2 facilement nous vous recommanderont de les archiver comme USB pour anan combisteamer a 1 haccp txt Melodie 2 Enregistrement de donn es de la clef USB dans
29. e soci t du service s il vous plait Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis momentan ment dans tous les r gimes Appelez votre soci t du service s il vous plait Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis momentan ment dans tous les r gimes Appelez votre soci t du service s il vous plait Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis momentan ment dans tous les r gimes Appelez votre soci t du service s il vous plait L erreur emp che de travailler dans tous les r gimes pour les modele 623 611 1011 Pour les modeles 1221 2011 le combisteamer peut tre utilis si et seulement si Err 33 n appara t pas en m me temps Appelez votre soci t du service s il vous plait Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis momentan ment dans tous les r gimes Appelez votre soci t du service s il vous plait Appelez votre soci t du service s il vous plait Appelez votre soci t du service s il vous plait Appelez votre soci t du service s il vous plait
30. e utilis e seulement dans le r gime Air chaud Appelez votre soci t du service s il vous plait Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis e seulement dans le r gime Air chaud Appelez votre soci t du service s il vous plait Verifiez l adduction d eau robinet ouvert Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis e seulement dans le r gime Air chaud Appelez votre soci t du service s il vous plait Appelez votre soci t de service s il vous plait Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis e seulement dans le r gime Air chaud Appelez votre soci t du service s il vous plait Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis e seulement dans le r gime Air chaud Appelez votre soci t du service s il vous plait V rifiez l coulement d eau Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis e seulement dans le r gime Air chaud Appelez votre soci t du service s il vous plait Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis sans la fonction Clapet Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis sans la fonction Clapet Une
31. en annuel e Effectuez l entretien trimestriel e Ilest n cessaire de proc der aussi la v rification de l appareil et de son installation La soci t Hugentobler vous conseille de contacter le service autoris pour ce type d entretien voir chapitre Informations de base e C est uniquement l installation professionnelle et l observation des recommandations d entretien qui augmentent consid rablement la dur e de service de l appareil et assure son fonctionnement parfait e Apr s une ann e de l utilisation de l appareil le service autoris v rifiera l installation et l appareil selon le tableau IX 3 e Durant l utilisation l appareil est soumis aux v rifications examens et r vision e La garantie ne s applique pas aux d g ts caus s par le nettoyage et le service non professionnel e L utilisateur ne doit pas modifier les param tres d fini par le fabricant ou le service autoris e Uniquement le nettoyage et l examen r gulier viteront la d t riorati on et les d g ts ventuels de l appareil LES PAS DE CONTROLE Contr le de respect des instructions d installation attach es Contr le d quilibrage de l appareil en position horizontale Contr le d ajustage de la porte Contr le de connexion de l appareil l eau froide Contr le d ajustage de la pression de l eau alimentaire 200 kPa Contr le de respect de l inclinaison de la longueur minimale et du diam tre du conduit d coulemen
32. er ou refroidir le combisteamer la temp rature demand e Il est conseill d utiliser cette option quand le proc s technolo gique que vous voulez utiliser ne peut pas commencer cause de la temp rature l int rieur de l espace de cuisson La section Extras permet aussi d acc der au port USB du combisteamer qui est destin l archivage ou l enregistrement de nouveaux pro grammes ou permet d afficher les donn es HACCP pour la v rification des proc s de cuisson Vous choisirez la section Extras en appuyant sur la touche S lection Retour Une liste d taill e du processus technologie s affichera apr s la confirmati on de la ligne choisie Retour Le combisteamer vous proposera les fonctions suivantes b L option USB A l aide de cette fonction vous pouvez archiver les donn es choisies sur la clef USB externe Flash disc ou les enregistrer nouveau dans le combisteamer Cette option est activ e seulement quand la clef USB sera Aa donn es Ecri amp A plac e dans le port USB p ex le flash disc qui contient u X Du les donn es demand s ou sur lequel vous voulez enregistrer Les donn es S lection Retour a L option HACCP Lors du processus de cuisson en utilisant le R gime manuel Programmes Easy cooking les valeurs de temps temp rature temp rature sur la sonde de temp rature a ceur sont enregistr s au fur eta mesure Vous pouvez les afficher d un
33. ion Symbole Effacer le param tre efface la valeur choisie p ex le temps ou la temp rature du proc s de cuisson Symbole Humidit permet de d finir l humidit demand e Lors du proc s de cuisson dans le r gime Air chaud avec vapeur Symbole Vision effectue le changement d cran du r gime manuel au menu principal HUGENTOBLER Practico Vision 10 R gime manuel Choisissez ce r gime quand vous ne voulez pas profiter de l option Easy Le r gime Cuisson la vapeur 21 Cooking cuisson facile ou utiliser les programmes pr tablis dans le choix Livre de cuisine Le choix du r gime manuel permet de cr er votre propre proc s de cuisson qui si vous en tes satisfaits peut tre sauvegard comme un nouveau programme Vous pouvez choisir le r gime manuel de la fa on suivante a en appuyant sur toute touche pour le choix du r gime Les valeurs TEMPERATURE TEMPS et TOURS DU VENTILATEUR seront leurs valeurs de base n CE Q Si les param tres pr d finis correspondent aux valeurs demand es pour la Le r gime Air chaud pr paration de l aliment concret en appuyant sur la touche le proc s de cuisson commencera Vous pouvez l arr ter tout moment en appuyant nouveau sur cette touche FT b en appuyant sur l Symbole de la gestion manuelle vous choisissez la possibilit d ajuster les param tres selon vos besoins Pour tous le
34. itesse de rotation du ventilateur r duit 2 la vitesse du moteur de ventilateur est 50 de la valeur normale Symbole Vitesse de rotation du ventilateur r duit 34 la vitesse du ventilateur est 75 de la valeur normale Symbole Vitesse de rotation du ventilateur cadenc mets en place le r gime sp cifique du ventilateur qui permet la cuisson lente ou la temp rature basse stable Le repas reste chaud avant d tre servi Symbole Clapet quand n cessaire permet d vacuer l humidit exc dentaire de l espace de cuisson Symbole Pr chauffage Refroidissement du combi steamer permet de choisir le r gime du pr chauffage de l espace int rieur du com bisteamer avant la cuisson ou de le refroidir en cas de la temp rature trop lev e en d but de cuisson Permet de pr chauffer ou de refroidir le combisteamer avent d enfourner la marchandise HUGENTOBLER Practico Vision Symbole Puissance d bit 50 choisi le r gime conomique l nergie consomm e est la moiti de la consommation normale Symbole Confirmation du choix confirme la fonction ou les param tres choisis du proc s de cuisson Symbole Escape efface une fonction ou efface une phase du programme Symbole Param trage permets le changement des lignes une par une dans la fonction choisie ou le changement des valeurs num riques des param tres en quest
35. le combisteamer a applause wav A l aide de cette fonction vous pouvez enregistrer de la m moire externe M a arrow wav J Wav a Programmes De USB S lection Ra ka 2 2 1 a S lection Oui USB pour 0 A combisteamer c Easy Cooking Cette option permet d enregistrer les programmes de cuisson pour la fonc tion Easy Cooking Cette option est accessible uniquement apr s la saisie du code PIN Pour obtenir le code PIN contacter votre fournisseur 5 2 3 USB pour combisteamer j S lection M S lection rammes TOG A Ra lodie 5 2 1 4 1 CE Easy Cooking Programi li SAN f EY l A a aa x Ta Dans le menu de la clef USB choisissez le fichier concern et confirmez le choix 5 2 3 1 1 Easy cooking Les programmes de cuisson seront enregistr s dans le combisteamer b M lodies Vous pouvez enregistrer sur votre combisteamer les m lodies ou les sons dans le format wav Vous pouvez choisir ces sons dans la section Param trage et les attribuer aux diff rents v nements P ex signal de la fin de la cuisson les touches Les programmes Easy Cooking seront enregistr s dans le combisteamer HUGENTOBLER __ Practico Vision 1 D finition de la date actuelle 15 R glage La section R glage permet un param trage sp cifique du combisteamer l acc s aux informations techniques concernant
36. les nouveaux utilisateurs ou la consultation ventuelle Assurez vous que l lectricit l eau et la d charge sont proprement install s et raccord s suivant les instructions du fabricant Si vous avez des doutes concernant l installation le fonctionnement ou la s curit de l appareil adressez vous votre fournisseur N enlevez aucune protection ou rev tement risque de blessures par le courant lectrique Ne laissez pas l appareil sans surveillance si cela n est pas indiqu dans le mode d emploi Si vous avez le moindre doute concernant le fonctionnement de l appareil ou s il est endommag teignez le imm diatement d branchez le du r seau lectrique fermez l eau et contactez Votre fournisseur Refusez toute manipulation service ou maintien non professionnel de l appareil les personnes non autoris es ignorant le mode d emploi Cela peut causer des blessures endommagement ou d t rioration des fonctions de l appareil Respectez toujours les normes concernant la manipulation avec les appareils lectriques Ce symbole indique que le fabricant est autoris e selon la loi 477 2001Sb 94 62 ES d utiliser cette marque d pos e le Point vert qui veut dire que le prix du produit final inclut la liquidation du mat riel d emballage A la mise de l appareil hors service triez les mati res premi res Contactez la soci t qui s occupe de la liquidation cologique des produits lectrom nagers
37. let entier r ti Canard entier r ti Vous pouvez aussi utiliser les groupes d j enregistr s changer le nom ou effacer le groupe que vous n utiliserez plus L acc s la section d organisation des groupes se fait par Programmes Tous les programmes Options S lection HUGENTOBLER __ Practico Vision Vous choisirez l option Rajouter le groupe Italian cui sin W s gt A 4 Ay le Li 3 b AF Retour S lection Optio Retour Le combisteamer vous proposera la possibilit de saisir le nom du group c fi le fi Bld l dlel A Selon vos besoins vous pouvez rajouter de nouveaux programmes dans ce Yo un sous groupe rajouter de nouvelles sous groupes ventuellement effacer renommer les programmes Les programmes des groupes cr s par vous m me ventuellement les programmes pr d finis peuvent tre l aide de l option ABE abc Retour Saisissez le nom du groupe de la m me facon que le nom du programme Retour Rajout s dans le dossier Favoris dans le menu Programmes Les programmes choisis ainsi seront marqu s par une symbole sp ciale a Apr s avoir choisi la touche Conformer le choix le nouveau groupe sera plac a la fin de la liste des groupes S lection Uptions Hetou Si vous d cidez d effacer les programmes ou les groupes Retour Retour vous serez invit s la confirmation de
38. manipulation des r cipients de de nettoyage ventuellement d autres corps et lavez l espace cuisson avec le contenu de cuisson l aide de la douche manuelle Attention Soyez conscient que les r cipients de cuisson et Enlevez les restes solides des aliments ne les laissez jamais tout mat riel en fer peut tre chaud le danger de br lures dans la d charge du combisteamer Attention Lors de l utilisation du combisteamer la vapeur Les produits de nettoyage et les produits adoucissants chaude sort danger d bouillantage doivent tre utilis s seulement en accord avec ce mode d emploi et en respectant les consignes d utilisation Les touches du panneau de commande peuvent tre utilis es uniquement avec les doigts La garantie ne s applique pas en cas d utilisation des objets pointus aiguis s ou autres Ne bloquez pas les bouches de ventilation surtout ne posez pas les ustensiles de cuisine ou autres objets dessus Assurez le libre cours de la vapeur des bouches de ventilation au dessus du combisteamer Assurez que l eau ne tombe pas sur le combisteamer ne posez pas les r cipients pleins d eau dessus Ne posez pas de feu sur ou c t de l appareil Pour les raisons de s curit n enlevez pas la protection ni n essayez pas d ouvrir l appareil Celui ci ne peut pas tre entretenu par les utilisateurs La r paration et l entretien qui d passe ce mode d emploi doit tre assur par les
39. nale l acquisition de la surface maximale et la non acquisition de la surface minimale pour la dur e plus longue de 2 minutes Le pre chauffage du chauffe eau n a pas t r alis dans 6 minutes apr s le lancement des solides chauffants du chauffe eau Pendant le remplissage du chauffe eau la surface d eau n a pas atteint la valeur maximale dans 2 minutes Pendant le remplissage du chauffe eau la surface d eau n a pas atteint la valeur minimale dans 2 minutes La protection anti chaleur du moteur F2 est hors service La signalisation de la surchauffe du moteur surpasse la limite ajust Le pre chauffage du chauffe eau n a pas t r alis dans 7 minutes apr s le lancement des solides chauffants du chauffe eau Pendant le vidage du chauffe eau la surface d eau n a pas baisse sous la surface minimale dans 2 minutes Pendant le vidage du chauffe eau la surface d eau n a pas baisse sous la surface maximale dans 2 minutes Le moteur du clapet ne fonctionne pas ou le rupteur du clapet est toujours li Le moteur du clapet ne fonctionne pas bien Le rupteur du clapet ne fonctionne pas bien HUGENTOBLER Practico Vision Solution Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tre utilis e seulement dans le r gime Air chaud Appelez votre soci t du service s il vous plait Une annonce d erreur peut tre annuler par la touche ESC Le combisteamer peut tr
40. ndera et proposera la technologie la plus propice pour la pr paration de l aliment que vous voulez cuisiner Easy Cooking repr sente une technologie unique labor e par l quipe de chefs cuisiniers de la soci t Hugen tobler et permet de profiter de tous les types de pr parations propos s par le combisteamer e Vous avez aussi la possibilit d utiliser les programmes pr tablis ou de cr er vos propres programmes La m moire du combisteamer retient jusqu au 1000 diff rentes recettes qui peuvent contenir jusqu a 20 tapes Pour chaque tape pas vous pouvez d finir des param tres diff rents et un autre r gime de cuisson Les programmes apportent que l avantage le changement des tapes se passe automatiquement et vous obtiendrez toujours le m me r sultat si les produits pr par s sont identiques e La derni re possibilit est le r gime manuel qui permet de d finir tous les param tres de cuisson manuellement Ce choix est conseill aux utilisateurs exp riment s qui veulent r gler les param tres et tapes de cuisson selon leurs exigences HUGENTOBLER Practico Vision Les avantages La pr paration de repas conomique La pr servation des vitamines des min raux et du go t authentique La r duction des pertes du poids La pr paration avec les quantit s minimales de graisse et d eau Les odeurs ne se m langent pas lors de la cuisson des aliments diff rents Le gain de temps rapport
41. ne l ouvrez pas enti rement avant que la vapeur soit vacu e Ne versez pas de l eau de la douche sur la porte en verre ni sur l clairage si la temp rature de l espace int rieur de cuisson d passe 90 C vous risquez de casser le verre Avant toute utilisation de l appareil v rifiez si l eau est ouverte Apr s la fin du travail fermez l eau Le nettoyage quotidien journalier entretien Pour le nettoyage du combisteamer utilisez la fonction Lavage du menu principal voir chapitre Lavage Si vous d cidez de laver le combisteamer manuellement proc dez de la facon suivante e Refroidissez ou r chauffez l espace de cuisson la temp rature environ 50 60 C La temp rature ne doit en aucun cas d passer 70 C e Enlevez les restes solides des aliments de l espace de cuisson ne les laissez jamais dans la vidange du combisteamer e Mettez le produit sp cialis sur l espace de cuisson y compris sur les grilles et plaques et laissez agir 15 min e Apr s 15 min lancez le r gime la vapeur pour 10 min la temp rature 60 C e Quand ce r gime est fini d branchez l appareil du r seau lectrique teignez le et rincez abondamment l espace int rieur de cuisson l aide de la douche manuelle e Rincez aussi la partie derri re le ventilateur par l ouverture d aspiration et les ouvertures sur les c t s e Enlevez le grillage d coulement de l espace de cuisson et rincez ainsi l ouverture
42. nu HUGENTOBLER __ Practico Vision Chariot de chargement pour les mod les de combisteamer 2011 1221 Il est n cessaire de toujours bloquer le chariot dans le combi steamer Si vous manipulez un chariot plein le blocage des r cipients de cuisson GN doit toujours tre utilis Si vous transportez les r cipients de cuisson remplis de liquide les couvercles doivent toujours tre utilis s sinon le risque de br lures bouillantage est pr sent An cas ou le sol ne serait pas plat le charriot ne doit pas tre utilis pour le chargement du combisteamer Larceau du charriot ne doit jamais rester l int rieur du combi steamer ferm vous risquez d endommager la porte du combi steamer Ne sortez pas le charriot sans l arceau destin a cette activit Vous risquez des br lures Assurez vous que les assiettes soient bien mises lors de l utilisation des charriots de banquets Utilisez le programme de lavage automatique lors du lavage des charriots Il n est pas permis d utiliser le combisteamer sans le charriot pour toute activit de cuisson ou le lavage automatique Sonde de temp rature a coeur La sonde est destin e a la v rification de la temp rature a l int rieur de l aliment en pr paration et la gestion du proc s de cuisson Lors de la pr paration conome des aliments Utilisez la sonde uniquement pour les aliments Ne mettez pas la sonde dans les produits surgel s vous risquez de la
43. ogie p ex griller Retour HUGENTOBLER __ Practico Vision Dans l tape suivante s lectionnez le type de repas p ex poulet Rotissage Point cuisson Le param trage ainsi d fini il est possible d appuyer sur la touche Start et choisissez le produit concret pour commencer la pr paration En ce moment le combisteamer affichera les param tres de l espace int ri eur et la temp rature l espace de cuisson qui indiquera la fin du processus e de cuisson Si vous tes d accord avec ces param tres appuyez sur la touche OK et le combisteamer utilisera cette technologie J 7 5 l 222 Volaille grill r m 0 kat 1 1 Grill R tissage Point cuisson Il est vident que la modification des param tres lors du processus de cuisson est possible avec le combisteamer Practico Vision En appuyant sur la touche respective Temps Temp rature vous pouvez modifier les param tres choisis et le combisteamer va continuer le processus de cuis son avec le nouveau param trage Retour Enregistrement de vos propres param tres Easy Cooking Si vous aviez chang les param tres de cuisson lors d une tape pas le Si vous demander un autre param trage p ex la croute du poulet plus combisteamer vous proposera la fin du processus de cuisson la possi cuite du poulet grill choisissez la temp rature demand e dans le champ bilit d enregistrer les param tres ainsi modifi s d
44. on du combisteamera haute temp rature les surfaces inoxydables de l espace de cuisson peuvent tre endommag s et se teinter La garantie ne s applique pas ce type d endommagement Ne nettoyez jamais le combisteamer avec les acides et ne les laissez pas pr s du combisteamer vous risquez d endommager la surface inoxydable N utilisez pas les produits de nettoyage la base de sable ou de grains N utilisez pas les objets m caniques pour le nettoyage du combi steamer couteaux paille de fer raclette Ne lavez pas le combisteamer avec les appareils haute pression d eau 4 Description du produit S BC q Combisteamer 623 611 1011 Combisteamer 1221 2011 HUGENTOBLER Practico Vision La porte du combisteamer en verre double La poign e de porte avec la g che int gr e Le verre int rieur ouvrable de la porte L encliquetage pour le maintien du verre int rieur Le r cipient pour la r tention de l eau du verre de la porte avec vidange automatique Les pieds avec la hauteur r glable Le couvercle de la vidange Le filtre air et la poussi re Le rev tement couvercle capot du c t La sonde de temp rature coeur Le paroi int rieure amovible devant le ventilateur Le panneau de commande du combisteamer La douche manuelle La chemin e Le clapet de s curit pour les exc dants de la vapeur Les chelles pour les r cipients de cuisson l clai
45. our Apr s avoir saisi les param tres de la premi re tape pas vous serez appel s saisir l tape suivante e Cette option permet de rajouter une nouvelle tape pas celles qui existent d j L utilisation de ce choix doit tre confirm e S lection Retour Si vous voulez continuer la cr ation du programme saisissez l tape sui vante et appuyez sur la touche Oui Si vous ne voulez pas continuer par l tape prochaine appuyez sur la touche Non e Affiche le pas actuellement choisi e Cette option vous permet de cr er une nouvelle tape qui sera introduite avant l tape choisie p ex nouvelle tape 2 sera enregistr e avant l tape 3 Efface l tape choisie et attribue les nouveaux num ros aux tapes restantes Le programme que vous aviez cr de cette fa on sera class part s pa r ment dans le menu Programmes derri re les groupes de programmes HUGENTOBLER Practico Vision 4 Autres possibilit s de la section Programmes Pour un confort plus grand lors de l utilisation de leur utilisation il est possible d organiser les programmes dans les groupes selon le type d aliments pr par s selon la technologie de la pr paration etc Il est possible de cr er sa propre organisation et structure de groupes afin que l orientation et le choix de programmes serait confortable et le plus clair possible Exemple de la structure Pou
46. p rature de l espace de cuisson 99 C l humidit 100 Le temps de cuisson est fini apr s le temps de pr paration Le temps de pr paration peut tre d fini de 1 min 23 h 59 min La temp rature peut varier de 30 130 C Touche du r gime VISION AGENT permet d afficher l aide concernant l activit qui se passe sur le panneau de commande Vison agent expliquera l action en cours ou indiquera les diff rentes tapes suivre Touche START STOP est destin e au lancement et l arr t du r gime de cuisson 9 Description des symboles de l cran tactile La repr sentation de base apr s la mise en marche Symbole R glage manuel permet la d finition manuelle et le changement des param tres du proc s de cuisson le temps la temp rature l humidit la temp rature contr l e par la sonde fonctions additionnelles Symbole Programmes Q permet de choisir un des programmes pr d finis la cr ation de nouveaux programmes et leurs attributions dans diff rentes cat gories l affichage et le choix des 10 derniers programmes cr ation de la cat gorie de pro grammes pr f r s Symbole Easy Cooking permet le choix de la technologie appropri e au repas que vous voulez pr parer Easy cooking est la technologie cr e par l quipe de chefs cuisinier de la soci t Hugentobler Symbole Lavage automatique permet de choisir un des 4 programmes de lavage
47. pace derri re le ventilateur est nettoy et d calcifi Proc dure pour le nettoyage e Proc dez au nettoyage manuel selon le chapitre Nettoyage e Enlevez l chelle gauche il faut appuyer sur celle ci vers en haut et la lib rer ainsi puis vous pouvez la lib rer en haut et la retirer e D vissez les vis qui fixent la paroi int rieure devant le ventilateur il est possible d utiliser une pi ce d argent p ex e En tirant sur le c t gauche int rieur ouvrez la paroi MODE D EMPLOI e Proc dez de la m me facon comme dans le chapitre Lavage quotidien en plus mettez le produit sp cialis sur la parois de derri re sur le ventilateur sur le pulv riseur de l eau le tuyau au milieu du ventilateur et les corps chauffants e Apr s le nettoyage profond de l espace int rieur de cuisson chauffez l appareil a la temp rature 50 60 C La temp rature ne doit en aucun cas d passer 70 C e Arrosez tout l espace int rieur le ventilateur le pulv riseur le tuyau au milieu du ventilateur et les corps chauffants du produit d calcifiant et laissez le agir environ 15 min e Rincez abondamment l espace int rieur l aide de la douche manuelle e R p tez cela si n cessaire e Lavez les joints de la porte avec le produit de nettoyage e Apr s le nettoyage de l espace de cuisson fermez les parois de derri re devant le ventilateur vissez les vis et remettez l chelle gauche e
48. r 2 le combistea mer jouera le son la m lodie Jouer Retour Modifiez le son de l action en la choisissant sur la liste Jouer Retour S lection Retour Vos propres sons peuvent tre rajout s la liste dans la section Extras voir chapitre XIV Enregistrement des donn es de la clef USB dans le combisteamer HUGENTOBLER Practico Vision b Info La version actuelle du logiciel utilis pour la gestion du combisteamer s affiche apr s la confirmation de ce choix S lection Retour c Service Cette option vous permettra d entrer dans le menu de service Pour que cette option puisse tre activ e le combisteamer demande un code PIN Pour obtenir le code PIN contacter votre fournisseur S lection Retour Apr s la confirmation correcte du code PIN par la touche OK le combi steamer proposera 1 Option Langue Dans le menu vous pouvez choisir la langue demand e ou celle qui con vient aux utilisateurs du combisteamer MW f si w S lection S lection Retour Les options en gris ne sont accessibles que par un service W sp cialis HUGENTOBLER __ Practico Vision 16 Aide Le menu Aide contient les informations de base concernant la gestion du combisteamer ainsi que les num ros de t l phone ou vous pouvez obtenir les renseignements d taill s qui ne sont pas cit s ou mentionn s ni dans le
49. rage de l espace int rieur du combisteamer Le charriot combisteamer 1221 2011 USB port La vignette standardis e du combisteamer est plac e sur le c t droit en haut La copie se trouve l int rieur a gauche Vous y trouverez le fabri cant du produit les donn es techniques type et mod le de l appareil num ro de fabrication l ann e de fabrication les caract ristiques impor tantes concernant le type d alimentation la puissance poids r sistance a l eau Vous trouverez sur la vignette aussi les marques CE certifiant que le produit est conforme aux normes EN IEC et les d crets gouvernementaux La vignette standardis e du combisteamer MODE D EMPLOI 5 Caract ristiques du produit Le combisteamer Practico Vision est un appareil multi fonction pour la pr paration des repas Il permet la pr paration compl te d un menu Avec le combisteamer Practico Vision vous pouvez utiliser diff rents types de pr paration des repas cuisson au four frire r tir griller blanchir pocher cuire la vapeur cuisson la basse temp rature pr paration la basse temp rature durant la nuit Parmi les avantages vous trouverez la pr paration des aliments avec un minimum d eau et de graisse le fait que les odeurs ne se m langent pas lors de la cuisson des aliments diff rents conservation des vitamines et min raux consid rable gain du temps des nergies de l eau et de la place Grace la possibilit de r gl
50. rogramme se fait selon le degr de salet de l espace de cuisson voir le tableau Programmes de lavage HUGENTOBLER __ Practico Vision Le tableau Programmes de lavage Proc dez l application du produit de lavage de la fa on suivante 1 Enlevez la s curit du couvercle de l emballage 2 Videz le contenu sur le couvercle de vidange au fond de l espace de cuisson ou bien 100g du produit nettoyage gt correspondant un avaga de espace gobelet gradu plein int rieur sans Rin age l utilisation des ki produits de nettoyage L g rement sale sans ou Lavage de base kon kane a l 1 p 20 32 Choix du programme Description Produit Dur e Moyennement sale Oui apr s cuisson ou l Lavage moyen grillage haute 34 02 temp rature g Tr s sale la graisse Oui Lavage extra fort brul g Meri sann du 39 32 combisteamer plusieurs fois Si l int rieur du combisteamer est trop chaud au moment du nettoyage la dur e du programme peut se prolonger du temps pour refrodir le combi steamer Uniquement le programme Rincage peut tre interrompu 3 Fermez la porte du combisteamer A les autres programmes si le produit de nettoyage n a pas MN POZOR encore t mis Apr s l application du produit de nettoya ge il est obligatoire que le programme aille jusqu au la fin et ne doit pas tre interrompu Le programme choisi se mettra automatiquement en marche et l cran vous informera de l tap
51. s trois r gimes de cuisson la proc dure de changement des valeurs pr tablies selon vos besoins est la m me Le r gime Air chaud avec vapeur HUGENTOBLER __ Practico Vision Exemple de param trage du proc s de cuisson R gime Air chaud avec vapeur Temps 2h 30 min Temp rature 145 C Humidit 65 La vitesse du ventilateur La vitesse du ventilateur r duits 3 4 Pr chauffage OUI Retour 3 Si vous choisissez le r gime Air chaud avec vapeur vous pouvez aussi d finir le niveau d humidit dans l espace de cuisson 2 ana 1 Vous choisissez le temps demand de la pr paration confirmer le choix en appuyant sur la touche OK ZO zan El Retour Note pour les r gimes Air chaud et Cuisson a la vapeur la d finiti on du niveau d humidit n est pas accessible Retour 4 Si vous choisissez la fonction additionnelle Vitesse du ventilateur r duits 3 et Pr chauffage 2 Vous choisissez la temp rature demand e de la pr paration confirmez le choix en appuyant sur la touche 0K CE 13 Retour 5 En appuyant sur la touche vous proc derez la v rification des param tres EI Retour OK Options Stop 4 Vous commencerez ainsi Le processus de cuisson c La gestion du processus de cuisson l aide de la sonde de piqure La gestion du processus de cuisson l aide de la sonde de temp ra
52. t Contr le de la distance minimale des autres sources de chaleur 50 cm Contr le de la distance minimale des autres surfaces fronta li res 10 cm Q La e Contr le de l espace pour la circulation libre de l air au mini mum 80 cm au dessus de l appareil Contr le de l espace du travail suffisant pour la manipulation et l entretien Contr le de l adoucisseur quand la duret de l eau est sup ri eur O N Contr le de la securit lectrique de l appareil Contr le du respect des instructions anti incendie Pr venir le client des conditions du nettoyage et de l entretien de l appareil Pr venir le client des principes de d calcification de la chau di re m ex HUGENTOBLER Practico Vision Les combisteamers de Hugentobler La dur e de vie est 10 ans si les conditions suivantes sont respect es e La revision apr s vente r guli re toujours apr s 12 mois du service e La revision doit tre r alis e par des travailleurs du partenaire commercial autoris de la soci t Hugentobler e Pendant la revision le client est oblig de pr senter un enregistrement de l intervention apr s vente e Le respect exact des instrucions du service de l appareil selon le mode d emploi MODE D EMPLOI 18 Tableau des erreurs Erreur Err 10 Err 11 Err 12 Err 13 Err 15 Err 16 Err 17 Err 18 Err 26 El 27 Err 28 Acception Le capteur de la surface sig
53. ture a coeur Choisissez cette option si vous voulez terminer le processus de cuisson quand la temp rature demand e est atteinte pour l aliment Le choix de cette option se passe de la m me fa on comme le choix de la temp rature dans l espace de cuisson voir point 2 um n HUGENTOBLER __ Practico Vision Retour d D autres possibilit s de r glage dans le r gime manuel 1 Le changement des param tres pendant le processus cuisson S il est n cessaire de modifier les param tres du processus de cuisson en cours appuyez sur la touche correspondante le temps la temp rature la sonde de temp rature coeur fonction saisissez la valeur demand e et confirmez en appuyant sur la touche OK Le processus de cuisson va continuer avec les nouveaux param tres 2 Rajout des tapes pas au processus de cuisson choisi Si vous voulez que le processus de cuisson ai plus d tapes pas vous pou vez les rajouter pour que le processus de cuisson du repas devienne plus conome et le r sultat soit selon votre attente Exemple On veut rajouter une nouvelle tape voir b 1 4 avec les param tres suivants R gime Air chaud Temps 15 min Temp rature 200 C La vitesse du ventilateur Tours de ventilateur normaux 2 1 Appuyez sur la touche Mode manuel et choisissez la fonction Option 1 gt Li MODE D EMPLOI I k a NE vi fl 4 Options Retour
54. uverture ne le laissez jamais ouverte surtout dans les endroits humides et sans surveillance Avertissement important 1 En cas d utilisation d un autre produit que l original la soci t Hugentobler n est pas responsable pour les dommages ventuels et la garantie ne s applique pas 2 Conservez les produits de lavage hors la port e des enfants 3 Lors de la manipulation avec les produits de nettoyage observez les r gles de s curit et utilisez le mat riel de protection gants masque lunettes 4 Respectez les consignes indiqu es sur l emballage des produits 5 Le produit de nettoyage ne doit pas entrer en contact avec la peau les veux ou la bouche HUGENTOBLER __ Practico Vision 6 N ouvrez jamais la porte du combisteamer pendant le nettoyage danger de contact avec les produits chimiques 7 Enlevez tous les r cipients de cuisson avant le lavage 8 Suivez les indications sur l cran du combisteamer 9 Ne mettez jamais le produit de nettoyage sur les espaces inoxyd bles du combisteamer le dommage serait d finitif La garantie ne s applique pas dans ce cas 10 En cas du nettoyage insuffisant la graisse dans l espace de cuisson peut s enflammer Utilisation du programme Lavage En appuyant sur la touche Lavage le programme du lavage automa tique se met en marche Le combisteamer propose 4 programmes de lavage A ge niquer ant S lection Retour Le choix du p
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