Mode d`emploi innovation gourmande
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1. de porc de poissons de l gumes entremets sucr s mousse au chocolat vous pourrez en les mettant dans votre appareil confectionner vos bouch es ENTRETIEN DE L APPAREIL Pour nettoyer votre appareil utilisez un produit anti bact rien ou de l eau chaude Pour de meilleurs r sultats retirer le manche et mettre l appareil au lave vaisselle avec le plateau roulettes Puis le ranger dans un endroit frais et sec Lire et conserver ces instructions Import par Laser 75017 Paris2. des pices l incorporer la base de b chamel on pourra de la m me fa on composer de succulentes croquettes aux champignons aux pices ou aux herbes etc Gnocchis Pour 4 personnes gt 1kg de pommes de terre gt 1 uf gt 300g de farine gt 70g de beurre Laver et faire cuire dans un peu d eau 45 minutes les pommes de terre Les sortir les plucher et les passer au Presse pur e Laisser refroidir et ajouter 1 cuill re de sel M langer la pur e avec l uf entier le jaune et la farine de fa on obtenir une p te lisse et compacte Passer le tout dans la croquette party Couper tout les 3 centim tres et les rouler sur les dents d une fourchette Faites cuire les gnocchis par petites quantit s dans une grande casserole d eau bouillante sal e Les retirer d s qu ils remontent la surface Server avec des feuilles de Sauge et des copeaux de Parmesan D lices Corses Pour 6 personnes 500g de farine 1 cube de levure fra che de boulanger 1 cuill re caf de sucre en poudre 700g de Broccio 1 uf VVVVV M langer la farine avec la levure Ajouter le sucre et 10 cl d eau M langer et laisser reposer en couvrant d un torchon pendant 10 minutes Mettre le Broccio dans une passoire et laisser le s goutter quelques minutes M langer le avec le m lange base de farine Ajouter ensuite 1 cuill re caf de sel et l uf Mixer le tout avec un fouet lectrique jusqu ob
3. Incorporer la pur e de datte parfum e ce m lange et m langer Laisser au r frig rateur 30 minutes Passer la pate dans l appareil et couper de fa on obtenir des petits losanges Faire frire les losanges dans une friteuse pendant 5 minutes Les goutter Chauffer le miel dans une petite casserole et tremper y les bouch es encore chaudes Laisser les refroidir avant de les d guster LE PLUS PRODUIT Vous pourrez de m me utiliser vos propres recettes ou celles de vos livres de cuisine flan aux champignons des bois p t de foie de porc terrines de l gumes pain d ufs charlottes aux fruits clafoutis flans sucr s terrines aux amandes et mettre vos pr parations dans l appareil pour confectionner vos bouch es D une fa on g n rale toutes ces pr parations doivent tre homog nes et suffisamment solides pour permettre un moulage id al Votre innovation Gourmande vous permet de confectionner volont toutes sortes de bouch es qui pourront tre servies soit pour les enfants soit comme coupe faim soit I ap ritif pour vos amis Si vous n avez pas le temps ni l envie d laborer une des recettes ci dessus ou l une de vos recettes personnelles vous pouvez vous servir de votre appareil pour mouler et confectionner des bouch es en utilisant des produits existants en boutique Ainsi avec toutes les sortes de p t s du commerce mousse de foie de volaille terrines de gibier p t
4. INSTRUCTION D UTILISATION INNOVATION GOURMANDE INSTRUCTIONS D UTILISATION INNOVATION GOURMANDE Nous vous conseillons de lire attentivement ces instructions afin d utiliser cet appareil de fa on sure et optimale Tenir hors de port e d l ments chauds plaque de cuisson four UTILISATION DE L APPAREIL Ins rer le manche dans le trou de l appareil pr vu cet effet Toujours soulever le couvercle pour mettre les pr parations culinaires Placer la plaque roulettes sous l appareil les 4 roulettes c t plan de travail et sous les 3 sorties 3 cmen avant pour que la pr paration tombe sur le bout de la plaque qui est anti d rapante Avant toute utilisation pr fariner la plaque puis mettre dans l appareil croquettes le m lange tr s chaud Appuyer doucement la plaque roule toute seule vous n avez pas besoin de la pousser et laisser refroidir compl tement sur la tablette Couper les croquettes tous les 5 cm Pr parer 3 assiettes Une avec de la farine l g rement sal e l autre avec un uf entier battu et la troisi me avec de la chapelure Rouler les croquettes dans la farine puis dans l uf et dans la chapelure en appuyant un peu pour la faire adh rer Chauffer l huile dans la friteuse et y plonger les croquettes 5 minutes par fourn e On peut en frire plusieurs la fois sans qu elles se g nent Les laisser en attente sur du papier absorbant D licieuse l ap ritif ou accompagn e
5. chois l huile Proc der comme ci dessus Bouch es au tartare de b uf 200g de viande de b uf hach 1 cuill re soupe de persil hach 1 cuill re caf de paprika 1 cuill re soupe de moutarde 1 cuill re soupe de sauce Worcester 1 cuill re dessert de Ketchup 1 cuill re soupe d huile d olives 1 jaune d uf Le jus d 1 2 citron vvvvvvVvVvVv Bien m langer tous les ingr dients jusqu l obtention d une pate homog ne Mettre au r frig rateur pendant 2 heures puis les passer dans l appareil Bouch es au tartare de thon ou de saumon gt 250g de thon ou de saumon hach tr s gros gt 1 cuill re a soupe de coriandre frais cisel tr s fin gt 2 cuill re soupe d huile d olives gt 1 jaune d uf gt le jus d 74 de citron gt sel poivre du moulin Proc der comme ci dessus Pour le thon on pourra remplacer l huile d olives par de l huile de s same Bouch es au fromage de ch vre et la tomate 125g de fromage de ch vre frais 125g de fromage frais 500g de petites tomates olivettes 1 gousse d ail 10 feuilles de basilic 5 cuill res soupe d huile d olives vv vv vv Mixer d abord l huile d olives l ail et le basilic avec 1 tomate Une fois ce m lange bien homog ne ajouter dans le mixer les tomates et les fromages Mettre au r frig rateur pendant 2 heures puis les passer dans l appareil Bouch es de carottes au cumin gt 400g de ca
6. de 1 citron VVVVV Verser la farine et la levure dans une jatte Verser dans une autre jatte l huile d olive a laquelle vous m langerez 125 g de sucre et 1 pinc e de sel M langer au batteur pour obtenir une cr me paisse Raper le zeste de l orange La presser et ajouter le jus au m lange d huile d olive et de sucre Ajouter ensuite le zeste d orange l eau de vie le girofle et la cannelle Incorporer ce m lange liquide petit petit la farine Passer le tout dans l appareil et couper de fa on obtenir des morceaux de p te de la taille d une prune Les poser sur la plaque du four et enfourner environ 30 minutes Dans une casserole faire chauffer le miel avec le reste du sucre et 15 cl d eau pour obtenir un sirop Ajouter le jus de citron et retirer du feu Tremper les biscuits ti des dans le sirop et garnisser les avec les noix Bouch es aux dattes Pour 30 bouch es 600g de dattes 6 cuill res soupe d huile 1 citron non trait 2 cuill res soupe de fleur d oranger 1 cuill re soupe de cannelle en poudre 100g de sucre 250g de semoule de bl fine 250g de farine 1 pinc e de sel Vv VVVVVVV gt 75g de miel liquide D noyauter les dattes et broyer les au mixeur avec l huile Hacher finement le zeste du citron Ajouter au m lange dattes huile l eau de fleur d oranger le zeste de citron la cannelle et le sucre Dans un saladier verser la semoule la farine et le sel Remuer
7. e Laisser cuire 4 5 minutes en m langeant sans arr t Ajouter du gruy re r p Laisser cuire encore 2 minutes Laisser refroidir et passer la dans l appareil Laisser le tout sous forme de saucisson que vous placerez dans un plat gratin Recouvrer soit d une b chamel soit d un coulis de tomate Placer au four pendant une vingtaine de minutes B Recettes diverses Bouch es froides Bouch es au thon et aux olives gt 1 bo te de thon de 330g environ gt 3 jaunes d ufs gt 8 cuill res soupe d huile d olives gt 20 olives noires d noyaut es Jeter l huile ou le liquide de la boite de thon M langer le thon avec les jaunes d ufs l huile d olives et les olives hach es fines Obtenir un m lange bien homog ne Mettre au r frig rateur pendant 1 ou 2 heures Mettre le m lange dans votre appareil et extraire les bouch es Bouch es la sardine et la fleur de sel gt 1 boite de sardines de 230g environ gt 2 jaunes d ufs gt 2 2 cuill res soupe d huile d olives gt 1 pinc e de poivre gt 1 pinc e de fleur de sel Proc der comme pour les bouch es au thon et aux olives apr s avoir retir l pine dorsale des sardines On peut remplacer les 2 1 2 cuill res soupe d huile par 40g de beurre ramolli Bouch es au thon et l anchois gt 1 boite de thon de 330g environ gt 3 jaunes d ufs cuits gt 8 cuill res soupe d huile d olives gt 8 filets d an
8. fs VVVVV Faire cuire les lentilles Dans un mixer mettre le fond de volaille et le chorizo mixer ajouter les lentilles la cr me les jaunes d ufs Saler poivrer Mettre la pr paration au r frig rateur pendant 2 heures et passer dans l appareil On peut faire de m me avec des haricots blancs en rajoutant 1 cuill re soupe d estragon cisel finement On pourra galement confectionner des marrons en rempla ant le chorizo par 2 cuill re soupe de gingembre frais r p finement C Recettes Bouch es sucr es Truffes au chocolat gt 400g de chocolat noir amer gt 2 jaunes d ufs gt 100g de sucre glace gt 100g de cr me fra che gt 50g de beurre R per le chocolat ajouter les jaunes d ufs la moiti du sucre glace fouetter pour que le m lange mousse et blanchisse Faire chauffer la cr me fra che le beurre et l autre moiti du sucre porter bri vement bullition et verser sur le m lange de chocolat Remuer sans arr t jusqu ce que le chocolat soit fondu Mettre au r frig rateur 2 heures puis passer dans l appareil Petites douceurs au miel Pour 34 biscuits 500g de farine 2 cuill res caf de levure chimique 20cl d huile d olives 225g de sucre 1 orange non trait e 4 cuill res soupe d eau de vie VVVVVV Ye cuill re a caf de girofle en poudre 2 cuill res a caf de cannelle en poudre 200g de noix d cortiqu es 200g de miel de thym liqui
9. rottes gt 1 cuill re soupe d huile d olives gt 1 jus d orange gt Le bouquet garni queues de persil 1 branche de c leri 1 branche de thym 1 branche de coriandre frais gt V2 gousse d ail finement hach e gt V2 cuill re caf de sucre gt 5g de cumin gt Sel poivre Dans une sauteuse mettre les carottes coup es en fines rondelles l ail hach le sucre le cumin I huile d olives le bouquet garni Bien m langer et mouiller d eau mi hauteur Cuire feu moyen moiti d couvert pendant 25 minutes Retirer le bouquet garni ajouter le jus d orange Continuer a cuire feu tr s doux jusqu ce que le m lange soit sec Passer au mixer apr s avoir laiss refroidir et mettre dans l appareil Bouch es de mousse de foie de volaille 150g de foie de volaille 75g de lard gras coup en d s 8 cl de Porto 1 cuill re soupe de cr me paisse 1 brindille de thym 1 feuille de laurier 150g de foie gras VVVVVVV Faire mac rer pendant 2 ou 3 heures foies de volaille porto lard thym laurier Faire sauter rapidement les foies doivent rester ros s retirer thym et laurier Passer au mixer en ajoutant le foie gras la cr me saler et poivrer Laisser 2 heures au r frig rateur passer dans l appareil Bouch es de lentilles au chorizo 250g de lentilles vertes 2 cuill res soupe de cr me paisse 70g de chorizo coup s en d s 10cl de fond de volaille 2 jaunes d u
10. s d une salade ou de l gumes RECETTES A Recettes de base Bouch es chaudes Croquettes la b chamel 90 gr de beurre 40 cl de lait 90 gr de farine 1 pinc e de noix de muscade r p e Sel et poivre VVVVV Faire fondre le beurre y incorporer la farine puis le lait La b chamel doit avoir une consistance tr s dure Ajouter la noix de muscade le sel et le poivre Croquettes aux pommes de terre 5 a6 pommes de terre moyenne 1 ceuf entier 80 gr de farine un peu de lait Sel et poivre VVVVV Faire cuire les pommes de terre dans de l eau froide sal e Les passer dans un presse pur e grille fine Ajouter l uf et la farine m langer vigoureusement en ajoutant un peu de lait si n cessaire la consistance doit tre tr s dure Croquettes au fromage Ajouter 150 gr d emmental ou comt ou autre a la pr paration a base de b chamel Croquettes au jambon Ajouter 150 gr de jambon cru ou cuit la pr paration a base de b chamel apr s l avoir hach finement Croquettes au poisson Morue ou reste de poisson le hacher et l incorporer la pr paration base de b chamel Si le poisson est cru le faire revenir dans une po le avec un peu d oignon et le rajouter la base de b chamel On peut ajouter aussi des herbes ciboulettes persil ou de Pail Croquettes de viande Faire revenir dans une po le la viande hach e avec de l oignon Ajouter si l on veut des herbes de l ail
11. tenir une p te homog ne Laisser reposer 30 minutes Passer la dans l appareil Croquette et couper tout les 5 centim tres Les arrondir dans la main et les plonger dans l huile bouillante quelques minutes Server les ti des Palets de pois chiches Pour 4 personnes 250g de pois chiches 2 gros oignons rouges 3 gousses d ail 1 uf 1 citron non trait 1 cuill re caf de piment doux Ye cuill re caf de cumin en poudre 1 petit concombre 1 bouquet de menthe 500g de yaourt au lait de brebis VVVVVVVV VV Verser les pois chiches dans une casserole d eau bouillante et laisser cuire 1H30 Eplucher et hacher les oignons Peler l ail et couper les gousses en 2 R duire en pur e les pois chiches avec les oignons et l ail Ajouter un uf et m langer Raper le zeste du citron ajouter le la pur e avec le piment et le cumin Saler et laisser reposer Peler et p piner le concombre Couper le ensuite en petits d s Laver et s cher la menthe Hacher la Ajouter la menthe et le concombre au yaourt Saler l g rement Passer la pur e base de pois chiches dans l appareil et couper tous les 5 centim tres fa onner de fa on obtenir des boulettes Les faire cuire dans de l huile chaude dans une po le 2 3 min de chaque c t Les servir avec la sauce au yaourt Polenta Verser la polenta crue dans une casserole d eau bouillante ajouter au pr alable un bouillon cube de volaill
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