味覚センサーを用いた沖縄特産食品の 評価試験法 「島豆腐」「もろみ酢」
Contents
1. 1 NR RN EE GES 1 12 st 1 1 3 YE 3 1 4 ee a NE RS a aS SR Ce EE i 4 1 5 SS eS 5 2 0 2 ReCG NC EE NA 7 2 1 CSS SS CS SS Se 7 22 5 8 23 NN NN 9 NOR 1 3 EE CC PCE 1 1 4 EN RE CS 1 2 4 12. 1 2 1S 5000Z ee ee aa 1 1 2 1 5 25C 20 80 AC100 230V 10 50 60Hz 240VA 26kg
3. 29 5 5 5 1 1 0mL 90mL 1 O 2 0O 38 mM 11 3mM 25 L L gw O0574g O 84 g 25 L o 1 1L 30 5 A BB e C e
4. 27 5 4 30 40 50 28 5 _ 12003 17003 22003 27003
5. 1 43 5 mM 4 0 mM 2 3 247g O 748g 1 1L 5 9 3 21 5 3 20C
6. 3 9 27 24 5 2 5 C O5 C 3 oO 5 C 9 O5 C 27 25C 3 25 C 9 25 C 27 C 3 9 2 7 9 2 7 2 7 25 5 pH 5C C pH C 2 7 p 9 2 7
7. pH 34 5 5 7 10 13 1
8. 2 3 5mL 1 2 2 35mL 2 4 3 22 5 2 Lz O e C 3 9 2 7 23 5 C 8 9 W 27
9. pH6 5 2 7 pH5 26 5 5 3 24 2 0 5 5 1 2 2 0 24 2 0 Mi
10. 60g 60g 1 20m 1 1 2 6 0 2 a 18 5 3 1OOOOg 1O 10 000g 1 0 10C 19 5 4 5 20 5 3
11. OC 4 p 4 32 5 3 _ 4 4 33 5 5OC 1 1 6
12. 7 7 3 G88 945 2008 2 TS 5OOOZ 2007 3 TS 5OOOZ 2 2007 4 TS 5000Z 3 2008 5 TS 5OOOZ 4 2008 6 31 2 2OO6 7 2001 36 20 21 2009 3 GO4 2234 5 1 O98 982 1100 FAX O98 9
13. 2 2 3 3 3 4 2 2 4 2 RI e 7 n 7
14. 5 1 120ml 60 10 000g 10 1 200ml e e 16 5 2 1 350g 17 5 2 6 6Og 12OmL 1
15. 20 3 4 6 2 2 2 1 1 e 5OOmL e 7OmL e 7OmL e 7OmL e 2 1 2 2 2 2 1 e e e 2 8
16. 1 1 3 3 5 4 AAE 1 CTO 2 CAO 3 COO 5 AE 1 6 ACO ANO 1 1 4 3 1
17. 3 33M 3 33M KCI 1 1 3 33M KCI 1 1 1 5 1 1 2 pH2 lt 8 pH 3 5 40C 1 2 1 2
18. 13 4 L OO45g OO44 OO46g 9OOmL 22 37g 1 2 3OmM 3 OmM O 45g O 44 O 46g 9OOmL 2 24g 2 19 2 28g 1 3 3OmM O 3mM 1OmM MSG O 045g 044 O 046g 9OOmL 2 24g 2 19 2 28g MSQ 1 87g 1 4 3OmM O 3mM OO1mM OO45g OO44 lt OO
19. SR EE SE RE EE RE 12 4 2 MR 12 4 3 SN DONO RS SOT EE SR OT REE 13 44 333M KCL eS NN EE EE EE EE 13 4 5 13 5 16 1 DES OE LE SES OE EE RISE 16 5 2 23 5 3 27 5 4 28 30 5 6 32 5 7 35 1 1 1 1 TS 5OOOZ 8
20. 2 2 11 4 4 4 1 3OmM O 3mM 0O45g OO44 OO4Gg 9OOmL 2 24g 2 19 2 28g 1 4 2 1 1OOmM 10mM 30 7 46g 5OO ml 95 3OOmL 1M 1 OmL
21. 20 2 1 3
22. 1 2 1OOmM 3O0 12 5 95 3OOmL 500mL 1 M 1 OOmL 1 4 3 3 33M 248 2g 9OOmL 1 10mg 8 4 4 3 33M KCL 3 33M 248 2g 9OOmL 1 4 5 1 3OOmM O 3mM
23. 3 3 3 2 35mL 1 2 2 2 4 3 31 5 5 6 50C 1
24. 5 3 33M KCI e 1 3 3 33M KOI 1 1 10 5 3 gt A B
25. 46g 9OOmL 2 24g 2 19 lt 2 28g O 04g 1 14 5 5 3OmM O 3mM OO1 vol o LG OO045g OO44 lt OO46g 9OO mL 2 24g 2 19 2 28g ov 100 1 Oo N 6 3OmM O 3mM OO5 OO45g O OO44 OO46g 9OOmL 2 24g 2 19 lt 2 28g O 5g 1 15 5
26. 82 1101 TLO 903 0213 1 O98 895 1701 FAX O98 895 17O3
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