Montageanleitung (PDF 1.23 MB)
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1. Montage und Inbetriebsetzungsanleitung Apparate Serie 2300 original ste Anleitung vor arnet Gebrauch lesen iginale Lire la notice d utilisation Notice orig avant l emploi Read instructions before use Kochapparate Druckkochapparate Datum Ersetzt Verfasser PL Verantwortlich Dok Nr Revision Seiten 26 02 2015 13 01 2014 VAE VAE VAE X101533D 4 14 Mobile Apparate High speed 1 Sicherheitshinweise Das Aufstellen Anschliessen und die erstmalige Inbetriebnahme der Apparate darf nur durch konzessionierte Fachleute oder unterwiesenes Personal erfolgen Vorg ngig sind zwingend die Montage und Inbetriebnahmeanleitung und die Bedienungsanleitung zu lesen Bemerkung Warnhinweis Apparate Vorderseite sichtbar wenn das Verschalungsblech entfernt wird Apparate R ckseite sichtbar wenn Apparat von der Wand genommen wird Schwerste Verletzungen drohen Der Apparat muss w hrend der Inbetriebnahme und vor Wartungsarbeiten spannungsfrei geschaltet und abgesichert werden Spannungsf hrende Teile sind abzudecken Symbol Bemerkung Vorsicht Vorsicht heisse Oberfl che Vorsicht heisse Oberfl che die beruhrt werden muss Vorsicht austretender Dampf Vorsicht Klemm oder Quetschgefahr Bei allen Betriebsarten sind folgende Hinweise zu beachten Symbol Bemerkung Bei unsachgem ssem Gebrauch Einf llen von Kochgut ber die F llmarke2. Montageanleitung sowie die Bedienungsanleitung sorgf ltig durch Beachten Sie die Hinweise und Empfehlungen sowie die Einhaltung der Reinigungs und Wartungshinweise Diese tragen zur einwandfreien Funktion der Apparate bei 2 1 Typbezeichnung Kessel M DGN S x M JGNx M JKx M JRx Pfanne M DB K GN S x MDBGNIx M P K GNx Speed M Speedx x Gr sse 2 2 Apparatenummer Typenschild Die Apparatenummer 1 ist auf der Abdeckung eingraviert Das Typenschild 2 befindet sich unter der Apparateabdeckung auf dem Elektrokasten und hinten bei der Aufh ngung DBKGN33 EDS 90 M 73505 Datum 23 07 2008 400V 3LPE 50 60Hz 23 50 kW 33 90 A y A IPX6 IPX9k KR Heizregister w OR Kochraum Syst me de chauffage IN Sy Chambre de cuisson heating system Cooking Chambe prim se i O 165 0 o 107 0 Druck i ion kPa 34 0 jur i H20 1 ELRO Werke AG CH 5620 Bremgarten 2 E L RAO 2 3 Konformit tserkl rung Die Konformit tserkl rung ist als separates Dokument erh ltlich und steht im Internet als Download zur Verf gung X101533D 6 3 Apparatubersicht Bild Abk rzung Benennung Abk rzung Bild Kochapparat GN Form Kochapparat Rund I AN uaii S Druckkochapparat Druckkochapparat mit High speed Flexipfanne PGN C Ey Flexipfanne kippbar PKGN C I Druckgarbraisiere ED EDS Druckgarbraisiere mit integriertem High speed DBGN C Druckgarbraisiere mit High s
3. dass die Dichtungen korrekt montiert sind 11 Mithilfe des verl ngerten Inbusschl ssels 6 F k nnen Sie den Hygienelink fixieren 6 WZ12220 TY o N S N Tas Der Hygienelink Front 5 ber die Bolzen 2 und Ansicht A ziehen Sie diesen mithilfe der Schraube 5 1 an der Apparateunterseite an 9 1 5 9 Mobile Apparate Die Apparate sind auf einem Boden ohne jegliches Gef lle zu betreiben Nur so kann die optimale Apparatefunktion gew hrleistet werden Die Apparate sind ab Werk betriebsfertig vorbereitet 6 Anschliessen Die Apparate sind gem ss den g ltigen Allgemeinen Hinweisen Massbilder Installationspl nen Stromlaufpl nen an das Energienetz ev Sanit rnetz durch konzessionierte Fachm nner anzuschliessen Die g ltigen landesbezogenen und lokalen Vorschriften der zust ndigen berwachungsstellen sind einzuhalten Die Schutzmassnahme gegen zuf llige Ber hrung unter Spannung stehender Teile gem ss EN 60 335 1 ist nach erfolgter Montage zu pr fen und sicherzustellen Die bauseitigen Schutzrohre der Anschlussleitungen m ssen in der L nge so bemessen sein dass die elektrische Sicherheit nicht beeintr chtigt wird z B gen gend grosse Kriech und Luftstrecken kein quetschen der Kabel Wichtig F r den Anschluss an festverlegte Leitungen muss ein m glicher Fehlerstroms
4. oder bei 100 Leistung im Fortkochbereich besteht Verbr hungsgefahr durch austretendes und ber den Apparat fliessendes heisses Kochgut Bedienen Sie s mtliche Bedienelemente wie z B Ventile Deckelgriffe und Handr der an den daf r vorgesehenen Handgriffen Bei nicht einwandfreier Funktion der Sicherheitselemente darf der Apparat nicht mehr unter Druck gesetzt werden Der ELRO Kundendienst ist unverz glich anzufordern ffnen Sie bei kippbaren Apparaten zuerst den Deckel Durch bet tigen des Drehrades bringen Sie das Bassin in die gew nschte Position Service und Wartung d rfen ausschliesslich vom ELRO Kundendienst oder von ELRO autorisierte Serviceunternehmen durchgef hrt werden Andernfalls erl schen s mtliche Garantie und Regressanspr che und die Reinigung mit Hochdruck HPC oder einem Wasserstrahl ist verboten Dasselbe gilt f r nicht von ELRO autorisierte An und Umbauten 1 1 Hersteller E LR AO Wohlerstrasse 47 CH 5620 Bremgarten www elro ch 1 2 ELRO Kundendienst TY E 41 0 56 648 94 11 DX services elro ch FR ES 5 Inhaltsverzeichnis Seite 1 1 1 2 2 1 2 2 2 3 X101533D ICON ENS KIA WES Ossis E AUS al eN BESET EGE eau elite 2 Hersteller sense 4 ELRO Kundendienst aa rar ae ds 4 ELRO Apparat Serie 2300 einen 6 TYDBEZEIEHAUNg ae ae ee Dee lese 6 Apparatenimmer 2 Typenschild ariadna 6 KONMAK ArU ai A ed 6 Apparat bersichlia 2a ni ias 7 Tecaniscie Date anat a 7 A a aaa aa a
5. NS RASS U UY PA N N Typ 92 2300 High speed E Befestigen Sie die Wandaufh ngungen 2 mit den beigelegten D beln Schrauben an i der Wand Horizontallage Einsteller Alle Achten Sie darauf dass die schwenkbaren 7 Klinken der Wandaufh ngungen 2 wie abgebildet liegen und die Stellschrauben 10mm vorstehen Die beiden Horizontallage Einsteller 7 sind am Apparat vormontiert Vergewissern Sie sich dass die Schrauben der Horizontallage Einsteller 7 soweit zur ckgedreht sind damit diese nicht ber die R ckwand vorstehen X101533D 9 5 5 2 Hub Transportger t Zum Aufh ngen der Apparate mit 700mm Bauh he wird ein Hub Transportger t mit mindestens 100mm Hub und gen gender Tragkraft ben tigt Bei Apparaten mit 400mm Bauh he C wird ein Hub Transportger t von mindestens 500mm ben tigt 5 5 3 Apparat aufh ngen Stellen Sie den Apparat durch ca 10mm unterlegen schr g 1 Heben Sie den Apparat an Die Arbeitsfl che muss sich min 970mm ber dem Fertigboden befinden Schieben Sie den Apparat an die Wand Orientieren Sie sich an der Anreisslehre 3 oder der aufgezeichneten Apparateumrisslinien 3 Senken Sie den Apparat ab Der Befestigungswinkel 6 muss hinter die schwenkbaren Klinken der Wandaufh ngungen 2 5 5 4 Einstellen Arbeitsh he Die Arbeitsh he ist gem ss Massbild Installationsplan ber Fertigboden Regel 900mm einzustellen Verwenden Sie dazu eine Wasserwaage Um die H he zu korrig
6. a ER ei 7 Aufstellen der App akter re ae ici 8 Apparate zur Aufstellung auf F ssen occccccnnnncccocnncoconnnnononcnnnonannncononnnnononcnnonnnnnnnnnannnnonnnnnnnannnnonnns 8 Apparate zur Aufstellung auf bauseitigem Sockel oooncccccccoconcconccononncononononcnnnononncnnnnnonancnnnononanenns 8 Apparate zur Aufstellung auf CNS Sockel ooocccccoocccnccccconcconccononccnnnnononncnnnnononnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnccnncnnnanrons 8 Apparel a is 8 Bodenfreie Wandmontage ELRO Installati0NSWAno occccccccccnccnncncconcnnnononanennnononanennnononanenonoos 9 Selbstfixierende Wandaufh ngung Horizontallage Einsteller oooocccncccconncnnncononncnnononanenns 9 FUB Manspondera ls nin A ri 10 Apparat alta destacada 10 Einstellen ArpenshoNE ti diari idad 10 ontrolle der Alt add dec 10 Wahdabschl ss a ee 10 TUS A Ei 10 A an 11 Mobile ADA O eL 12 ANSCHIES SE oia 12 Apparaleanschlisse ins E Er Eee sn lede kerne 12 Emissionen VoM LA mare ye se AED 12 PI eier 13 inlet 11dt slarz 1a 121 SPRPRRRREREEERERFEREEEEPEPREFEPERFPPERPERFEEFPEBEEEEPPECRFEEPEEFPREFFELFEIEEPEREENPFEEFEFEEREREREEEPEILERFEEEFELRPEEEFE 13 AppParalan indiana a 13 A e A ET ana de 14 War UNO WAREN a EEE KE SEEREN SE SE REEL SENERE TS RE SEES DERE REN SE SEE ET B R E RGS RE SE DE SERENE SETE ORESTES ERE SEE SUE TET FEBER 14 ENISOTQUNG ds 14 9 2 ELRO Apparat Serie 2300 Wir begl ckw nschen Sie zum Kauf eines ELRO Apparates der Serie 2300 Lesen Sie bitte diese
7. chalten Hauptsch tz schaltet RA Betriebsart Kochen w hlen 4 A Temperatur mit der Taste per 2 3 auf den maximal m glichen Sollwert 99 C oberes Ende des Einstellbereichs einstellen Yy 5 6 Kochprozess mit der Taste D starten Kontrolle Nach ca 5 Minuten kontrollieren ob Kochraumboden warm JA da weiter mit Nr 7 NEIN elektrische Anschluss berpr fen und die Funktionskontrolle Nr 1 6 wiederholen 7 Apparat mit der Taste A ausschalten Achtung Wenn Kochraum mit Wasser gef llt diesen entleeren und mit einem Lappen trocken reiben X101533D 1 3 7 2 High speed Nr 6 7 Bild T tigkeit Deckel ffnen AAA IP Apparat mit der EIN AUS Taste A einschalten Betriebsart Speed w hlen Wenn zwei Apparate an einem High speed angeschlossen sind machen Sie diese Einstellungen an beiden Apparaten Starten Sie mit der Taste per 4 die Betriebsart Speed Wenn zwei Apparate am High speed angeschlossen sind starten Sie beide Apparate gleichzeitig Vergewissern Sie sich dass die Einstellungen Master Slave korrekt vorgenommen wurden und dass beide Apparate mit einer eindeutigen IP Adresse versehen sind Der Master Apparat sollte zuerst mit Dampf versorgt werden nach Ablauf der 3 Minuten sollte der zweite Apparat Slave mit Dampf versorgt werden dr Stoppen Sie mit der Taste m 4 die Betriebsart Speed IP Apparat mit der Taste A ausschalten Achtung Wenn Kochraum mit Wa
8. chutzschalter bez glich seines Ausl sestroms so bemessen sein dass er mindestens 2mA pro kW Anschlussleistung besitzt Gem ss EN 60 335 2 Verwenden Sie bei den Mobilen Apparaten nur die originalen Medienanschl sse mit den entsprechenden Schnellkupplungen Die Spezifikationen der Allgemeinen Hinweise Installationspl ne sind einzuhalten 6 1 Apparateanschl sse Detaillierten Angaben sind den Allgemeinen Hinweisen und oder dem Installationsplan zu entnehmen 6 2 Emissionen von L rm Dieser Apparat ist ein technisches Arbeitsmittel welches keinen L rm verursacht oder in Sonderf llen den L rmpegel von 70 dB A nicht berschreitet X101533D 1 2 6 3 IP Code Die Apparate der Serie 2300 weisen einen IP Code IPX6 und IPX9k auf und sind Hochdruckreiniger geeignet Beachten Sie dass sich in einer K che Apparate befinden k nnen die einen tieferen IP Code aufweisen und beim Gebrauch eines Hochdruckreinigers Schaden nehmen k nnen 7 Inbetriebnahme Alle Funktionen die mit den Benutzercodes Kochprogramme Kochprogramme und Einstellungen ver ndert werden k nnen sind in der Bedienungsanleitung beschrieben Andere Einstellungen sind durch den ELRO Kundendienst oder von ELRO instruiertem Personal vorzunehmen Die Inbetriebnahme der Mobile Apparate muss auf einem Boden ohne jeglichem Gef lle und mit arretierten Rollen erfolgen 71 Apparat Nr Bild T tigkeit 1 Deckel ffnen SE 2 IPS Apparat mit EIN AUS Taste A eins
9. ckel 5 4 Apparat fixieren Bohren Sie am hinteren Aufstellbord X zwei L cher mit 7mm und senken Sie diese E Durch diese beiden L cher zeichnen Sie die Positionen f r die D bel an Ziehen Sie den Apparat weg bohren Sie die D bell cher und setzen Sie die D bel ein ah Fixieren Sie den Apparat mit zwei Senkkopfschrauben 6x40mm an der bauseitigen Dead Wand X101533D 8 5 5 Bodenfreie Wandmontage ELRO Installationswand Vergewissern Sie sich dass die Wand zur Montage von M10 Metall Spreizd beln geeignet ist Messen Sie den Apparat an der fertigen Wand verputzt gefliest ein Zeichnen Sie den Apparateumriss 3 und die Befestigungsl cher gem ss Massbild Installationsplan an Wandaufh ngung Apparatetyp Typ 90 2300 Typ 91 2300 Typ 92 2300 Speed15 20 30 43 Zur Kontrolle messen Sie die angezeichneten Masse A Kontrollmass nach Wenn die Masse korrekt sind bohren Sie die L cher Falls es sich um den ersten letzten Apparate einer Kochzeile handelt oder gar um einen Einzelapparat bohren Sie auch die entsprechenden L cher fur den Wandabschluss 5 5 1 Selbstfixierende Wandaufh ngung Horizontallage Einsteller Nehmen Sie je nach Apparat die selbstfixierenden Wandaufh ngungen 2 Wandaufh ngung 2 Apparat X 2 Typ 90 2300 6 N RS An Typ 91 2300 SR D
10. ieren m ssen Sie den Apparat von der Wand nehmen Korrekturen in der H he 10mm sowie der L ngsneigung nehmen Sie mittels den Schrauben der Wandaufh ngung 2 vor Korrekturen in der Tiefenneigung des Apparates machen Sie mit den beiden Horizontallage Einstellern 7 5 6 Kontrolle der Aufh ngung Bei vorschriftsgem sser Aufh ngung der Apparate darf sich dieser auch durch starkes Wippen nicht verschieben Ansonsten ist der Justier und Fixiervorgang wie oben erw hnt zu wiederholen 5 7 Wandabschluss Um die Hochdruckreinigerfestigkeit IPX9k des Apparates sicherzustellen sind beim Wandanschluss des ersten und letzten Apparates einer Kochzeile die Abschlusswinkel zu montieren und mit Silikon abzudichten 5 8 Zusammenbau 1 Falls mehrere Apparate zusammen gebaut werden sind diese Apparate rechts oder links oben mit einer Klemmschiene 1 und recht oder links vorne mit einem oder zwei Bolzen ausgestattet se X101533D 1 0 Bx05mm lo rs E E C 5 8 1 Hygienelink X101533D 4 Verwenden Sie je nach Distanz zwischen den Apparaten die entsprechende Distanzlehre 3 Richten Sie die Apparate gegenseitig mit einer Wasserwaage aus Das Mass B zwischen den Apparaten darf nicht mehr als 0 5mm Toleranz aufweisen Schieben Sie den Hygienelink oben 4 ber die Zusammen bauschiene in die Klemmschiene Achten Sie darauf
11. peed Druckgarbraisiere kippbar Druckgarbraisi re mit High speed kippbar ORSON E Hoose sd gt i 3 1 Technische Daten Abmessungen Gewicht Inhalt und andere technische Daten sind den entsprechenden Massbilder und oder Installationsplan und den Allgemeinen Hinweisen zu entnehmen 4 Transport Der Apparat wird ab Werk auf Paletten geliefert X101533D 7 5 Aufstellen der Apparate Die Apparate sind an dem vorgesehenen Standort entsprechend den g ltigen Installationspl nen Massbilder und den allgemeinen Hinweisen aufzustellen i Die gultigen landesbezogenen und lokalen Vorschriften der zust ndigen Uberwachungsstellen sind einzuhalten Vergewissern Sie sich dass e dass im schraffierten Bereich der Massbilder Installatinspl ne keine Leitungen verlegt sind e das Anschlusskabel keine Quetsch oder Schnittverletzungen aufweist e wenn dies der Fall ist darf der Apparat nicht in Betrieb genommen werden Kabel d rfen nur durch den ELRO Kundendienst oder von ELRO instruiertem Personal ersetzen werden damit die Hochdruckreinigung HPC gew hrleistet werden kann e Bauseits alle erforderlichen Betriebsmittel entsprechend den Installationspl nen Massbilder und den allgemeinen Hinweisen in der richtigen Art zur Verf gung stehen 5 1 Apparate zur Aufstellung auf F ssen Mit Hilfe der Fussschrauben 1 nivellieren Sie den Apparat auf die Arbeitsh he meist 900mm aus Verwenden Sie dazu eine Wasserwaage De
12. r Stellfuss ist zu kontern 1 5 2 Apparate zur Aufstellung auf bauseitigem Sockel Heben Sie den Apparat mithilfe eines Hub Transportger tes samt Palette 20mm ber das Niveau des bauseitigen Sockels Apparat oberhalb des Sockels auf einem Breit bis ca 500mm Distanz zur Wand positionieren Ziehen Sie s mtliche Anschlusskabel in die Zugentlastung der Apparater ckwand bis diese vorne austreten Schieben Sie den Apparat auf den Sockel Arbeitsh he in der Regel 900mm bis die obere Aufkantung an der Wand ansteht SE Entfernen Sie das Brett und positionieren Sie den Apparat so dass der seitliche R cksprung zwischen Apparat und Sockel links und rechts 20mm betr gt 5 3 Apparate zur Aufstellung auf CNS Sockel Schieben Sie den CNS Sockel an die vorgesehene Position damit seine Vorderkante in einem Abstand von 650mm zur A E O A D Wand steht 10mm Sockelr ckwand bauseitige Wand Vergewissern Sie sich vor dem Bohren der 22 S Befestigungsl cher dass der Bodenaufbau diese 24 ZI A Befestigungsart zul sst a BG a D 273 Nivellieren Sie den Sockel so dass er in beiden A 420 ___ EIN g Dimensionen waagerecht steht LLL AR Bohren Sie durch die Verbindungsbleche 1 vier L cher 8mm 45mm tief Setzen Sie die Kunststoftd bel M6 Schrauben Sie den Sockel mit den vier Sechskantschrauben M6x30mm am Boden fest Gehen Sie nun gleich vor wie beim Apparat zur Aufstellung auf bauseitigem So
13. sser gef llt diesen entleeren und mit einem Lappen trocken reiben 8 Wartung Kontrollintervall Hinweis Alle 4 Jahre Alle 8 Jahre Apparatedeckel X Funktionsf higkeit pr fen Ruckflussverhinderer X Funktionsf higkeit pr fen MB AMB WDS easy tilt ER Hand EOS Funktionsf higkeit pr fen Electronic Autolift X Funktionsf higkeit pr fen High speed X Funktionsf higkeit pr fen ELRO Sicherheitsventil X Funktionsf higkeitprifen ELRO Mehrfunktionenventil X Funktionsf higkeit pr fen Schwimmend Backen Fritomat 9 X Sicherheitskomponenten alle 8 Jahre austauschen Entsorgung Zur Entsorgung des Apparates nehmen Sie Kontakt mit dem ELRO Kundendienst auf X101533D 14
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