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Bedienungsanleitung

1. Abtropf bd LJ wanne Ohne Luftleitblech darf das Gerat nicht in Betrieb genommen werden Schlauchbrause Das Gerat ist mit einer Schlauchbrause ausgestattet Wasser fliesst nur wenn Gerat eingeschaltet ist Schlauchbrause aktivieren Schlauchbrause herausziehen Druck Mit der einen Hand Schlauch halten und Druckknopf Knopf mit der anderen Hand bet tigen hlauch Schlauchbrause aufrollen SOS Zum Aufrollen Schlauch langsam zur ckrollen lassen Schlauch spult sich von selbst zur ck mm Die Schlauchbrause des Ger tes darf nur zum Aussp len des Garraums benutzt werden nie zum Reinigen der Aussenfl chen Wasser Stopp Die Wasserzufuhr der Schlauchbrause kann ausgeschaltet werden 1 Ger t ausschalten 2 Tasten m und gedr ckt halten und mit Taste Ger t neu starten Das Ger t kann weiter benutzt werden Zur Reparatur Kundendienst anfordern 12 5 Wissenswertes 5 1 Beseitigung von St rungen Wenn das Ger t nicht ordnungsgem ss arbeitet versuchen Sie kleine St rungen nach derTabelle selbst zu beheben Falls Sie die St rungsursache nicht selbst beheben k nnen Ger t ausschalten stromlos machen und Wasserhahn schliessen IN Kundendienst benachrichtigen LED in der EIN AUS Taste Hauptschalter nicht einge Hauptschalter einschalten leuchtet nicht Ger t l sst sich schaltet Eisenteile im Wasserzulauf Bauseitig alle Wasserbauteile aus unbehande
2. B 5 00 Ger t startet in 5 Stunden pa Zeitvorwahl starten Taste START STOP kurz dr cken Die blinkende Startzeit geht in Daueranzeige ber und die Leuchtanzeigen Dampf Kombid mpfen und Heissluft blinken fortlaufend auf SQ Zeitvorwahl l schen N Taste START STOP ca 3 Sekunden gedr ckt halten Die blinkenden Leuchtenazeigen Dampf Kombid mpfen und Heissluft erl schen und das Ger t zeigt wieder den vorgew hlten Garprogrammmzustand an Aus hygienischen Gr nden d rfen Lebensmittel nicht zu lange bei Zimmertemperatur gelagert werden Schnellr ckk hlung Zum schnellen Abk hlen des Garraumes z B von 180 auf 99 C Taste Betriebsart D mpfen dr cken Zeit auf Dauerbetrieb einstellen Gew nschte Temperatur einstellen Taste Start Stop dr cken Die Temperaturanzeige blinkt so lange bis der Garraum auf 99 C abgek hlt ist Betriebsende Mit der EIN AUS Taste Ger t ausschalten Wasserhahn schliessen Bei l ngeren Betriebspausen zus tzlich das Ger t spannungsfrei machen Wichtig Tur Heisser Dampf entweicht Die T r ist langsam zu ffnen zun chst nur einige Zentimeter um den Dampf entweichen zu lassen Tropfwanne Sie befindet sich unter der T re und sollte regelm ssig entleert sowie gereinigt werden Fettfilter Der Fettfilter soll immer verwendet werden Ausnahme Backwaren Reinigung und Pflege Auf die Sauberkeit des Ger tes ist gr sster Wert zu legen Die Erw rmung alt
3. Funktionsweise Der Combi Steamer arbeitet je nach Betriebsart mit Heissluft Dampf Kombid mpfen oder Niedertemperatur Garen Die Luftumw lzung ergibt eine intensive und gleichm ssige Br unung Die Entfeuchtung Clima Aktiv erzeugt ein trockenes Garraumklima bei Heissluft Kombid mpfen und Niedertemperatur Garen Betriebsarten ane mpfen Kombid mpfen Heissluft NT Garen D mpfen ist eine Vitamin und Mineral erhaltende Betriebsart Die Speisen werden bei einer konstanten Temperatur umgeben von Dampf gegart Kombination der beiden Betriebsarten Heissluft und D mpfen Dadurch geringer Gewichtsverlust bei grossen Bratenst cken Heissluft eignet sich zum Braten und Backen und f r alle Speisen die knusprig und braun werden sollen Schonendes Langzeitgaren und Heisshalten mit thermischem Reifeprozess im Niedertemperaturbereich Cook and Hold Hinweise zur Betriebssicherheit Bestimmungsgem sser Gebrauch Das Ger t ist ausschliesslich bestimmt zum fachkundigen Zubereiten von Lebensmitteln Installation Die rtlichen EVU Bestimmungen die rtlichen k chentechnischen Vorschriften und die Installationsvorschriften nach DIN 1988 Teil 4 und DIN 1986 Teil 1 sind zu beachten Der Elektroanschluss muss von einem zugelassenen Elektroinstallateur vorgenommen werden Abziehen der Schutzfolie Zum Schutz beim Transport bleibt die Klebefolie an den Ger ten Ger t nicht an Warmequellen aufstell
4. Salvis Combi Steamer Evolino Bedienungsanleitung a a u i SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Inhaltsverzeichnis 1 Hinweise zur Betriebssicherheit s 2224400002000000000nnnnnnnnnnnnnnnn nn nnnnnnnnnnnnnnnnnnn nennen nnnnnnnnnnnn 5 2 Bedienblende und Funktionsbeschreibung ccccccocccnncccconccnncncnccnnnonnnancnnnonnnancnnnnnnnncnnnnnanenancnonanenns 6 2 1 Bedienungs und Anzeigeelemente cccccccoonccnncccconccnncnconcnnnonnnancnnnnnnnnnnnnnnonnnnrnnnnnnnnnnnnnnnanenss 6 2 2 Funktionsbeschreibung BedienungSeleMente cccccccseeccecceeeeeceeeeeeeeeeeeesseeeeeeeeesaeeeees 6 gt Inbeinebnahme des Gerales ai AAA AA A 8 3 1 gt EINGEDEN der BENET HPS 8 32 Verre 9 NE NN 9 3 4 Kerntemperatur zu Combitronic assume 9 3 9 PLENO Wall Me RR 10 3 6 sochnellruckK hlungkss 3r 2e A AR 10 Onl BENGT EPP 10 39 MGP 10 4 Reinigung und Pflege ccccccesecccceesceeceeececcescecseaseeecsaueeecseusecessauececsaeeeseaseeessageeessenseessaneeeeeess 11 dy WESENS We MO Sierra ia 13 dl Beseltiquig VORES Or UNE ista niite 13 Copyright by SALVIS Switzerland Version 1 1 08 2004 12 2006 Oftringen 18 6 2007 Art Nr 1C 951145 Sehr geehrte Kundin Sehr geehrter Kunde Bevor Sie Ihren neuen Combi Steamer in Betrieb nehmen lesen Sie bitte die Bedienungsanleitung sorgf ltig durch Sie enth lt wichtige Hinweise f r eine ordnungsgem sse Aufstellung und Bedienung
5. Temperatur angezeigt Wird die T re w hrend des Programmablaufs ge ffnet schalten der Gebl semotor und die Heizung ab Die Garzeit wird f r die Dauer der ge ffneten T r angehalten Der Programmablauf kann mit der Taste Start Stop abgebrochen werden Programmende Ger t schaltet automatisch ab Signal ert nt 30 Sekunden kann mit der Start StopTaste sofort abgeschaltet werden nderung der eingegebenen Daten w hrend des Betriebs Betriebsartentaste dr cken gew nschte Anderung eingeben Zeit Temperatur oder Kerntemperatur mit den Drehkn pfen ver ndern Clima Aktiv kann auch w hrend des Betriebs zugeschaltet werden die Daten werden angezeigt aber nicht gespeichert 3 2 3 3 3 4 Memory Die eingegebenen Betriebsdaten erscheinen wieder in den Anzeigen Das Programm kann erneut gestartet werden Wird das Ger t mit der Taste EIN AUS abgeschaltet erl schen die eingestellten Betriebsdaten Vorheizen Das Ger t sollte immer vorgeheizt werden Dazu die gew nschte Betriebsart w hlen Zeit mit dem Drehknopf einstellen am besten Dauerbetrieb Vorheiztemperatur mit dem Drehknopf einstellen Taste Start Stop dr cken LED blinkt Ger t wird vorgeheizt Nach Erreichen der eingestellten Garraumtemperatur weiter wie unter 3 1 beschrieben Combitronic Combitronic also eine Garkombination besteht aus maximal vier Betriebsarten die in folgender festgelegter Reihenfolge ablaufen f Kombid m
6. en Mindestabst nde links rechts und hinten mindestens 50 mm zu W nden Bei Aufstellung in der N he von w rmeempfindlichen bzw brandgef hrdeten Stoffen sind die Vorschriften des Brandschutzes einzuhalten Das Entl ftungsventil darf nicht blockiert werden Wird ein Wasserenth rter angeschlossen muss die Installations und Gebrauchsanweisung des Enth rters beachtet werden Weich und Hartwasseranschluss beachten Betrieb Die Funktionsfl chen des Ger tes werden im Betrieb heiss Der Heissluftd mpfer darf nur betrieben werden e durch eingewiesenes Personal e f r den nach der Bedienungsanweisung vorgesehenen Zweck e wenn keine St rung vorliegt Vorsicht beim ffnen der Garraumt r heisse Luft und Dampf entweichen Verbrennungsgefahr Vorsicht Heisse Fl ssigkeit im Beh lter Wenn Beh lter mit Fl ssigkeit oder sich w hrend des Garens verfl ssigendem Gargut gef llt sind d rfen keine h heren Einschubebenen benutzt werden als solche bei denen der Bediener in den eingeschobenen Beh lter schauen kann Wenn das Schutzglas der Beleuchtung besch digt ist darf das Ger t nicht in Betrieb genommen werden Kundendienst verst ndigen Bei Betriebsst rungen ist das Ger t stromlos zu machen und der Wasserabsperrhahn zu schliessen Kundendienst verst ndigen Von aussen darf das Ger t keinesfalls mit einem Wasserstrahl oder einem Hochdruckreiniger abgespritzt werden Siehe Sicherheitsregeln f r K chen der B
7. er Fett und Speisereste beeintr chtigt die Geruchs und Geschmacksrichtung des Gargutes Wir empfehlen ausschliesslich die Verwendung des Salvis Reinigungsmittels Art Nr BK 176 206 Dieser Reiniger ist gepr ft und speziell f r diesen Einsatz konzipiert Wenn Fremdreiniger verwendet werden k nnen Korrosionsschaden an Dichtungen und im Garraum auftreten Bitte beachten Sie die Gebrauchsanweisung des Reinigers Garraum reinigen ap Betriebsart D mpfen einstellen Einh ngegestelle u Bleche k nnen im Ger t bleiben Zeit ca 10 Minuten mn Temperatur max 60 C Auf keinen Fall h here Temperaturen Taste START STOP driicken Die eingebrannten Fett und Speisereste werden aufgeweicht Nach Ablauf der Einweichzeit ert nt ein Signal Garinnenraum Einh ngegestelle und Fettfilter mit Spezialreiniger einspr hen IN Ist der Garraum heisser als 60 C darf auf keinen Fall Reiniger eingespr ht werden Reiniger ca 5 10 Minuten einwirken lassen En Betriebsart D mpfen einstellen Zeit ca 10 Minuten EN Temperatur max 60 C g Taste START STOP dr cken Nach Ablauf der Einwirkzeit ert nt ein Signal T r ffnen und den Garraum mit der Schlauchbrause gr ndlich mindestens 3 Minuten lang aussp len A Bleiben Reste des Reinigers im Garraum k nnen Korrosionsprobleme auftreten Ger t trocknen T r des Garraums offen lassen damit der Garraum gut bel ftet wird Ablaufsieb reinigen Glasfl chen re
8. erufsgenossenschaften Um Unf lle zu vermeiden muss bei Demontage und Entsorgung des Ger tes dieT rverriegelung entfernt werden Ger uschpegel Der arbeitsplatzbezogene Emissionswert des Schallpegels ist kleiner als 70 dB A 2 1 2 2 Bedienblende und Funktionsbeschreibung Bedienungs und Anzeigeelemente 1 3 gt 7 9 10 11 T fer 2 4 6 8 12 1 Taste EIN AUS 5 Dampfen 9 Zeitanzeige 2 Start Stop Taste 6 Heissluft 10 Temperaturanzeige 3 Taste manuelle Beschwadung 7 Kombidampfen 11 Kerntemperatur Anzeige 4 Clima Aktiv 8 Taste NT Garen 12 Drehknopf Funktionsbeschreibung Bedienungselemente Taste EIN AUS Taste dr cken Taste leuchtet Garraumbeleuchtung an Ger t ist betriebsbereit Q Y te Start Stop Taste zum Starten und Stoppen des Garprozesses Taste dr cken LED leuchtet W hrend des Programmablaufs blinkt die LED Q Y te Manuelle Beschwadung Solange die Taste gedr ckt wird wird Wasser im Garraum verdampft Bei Bedarf nur in den Betriebsarten Kombid mpfen Heissluft und NT Garen Taste Clima Aktiv Clima Aktiv kann zu jeder Betriebsart ausser D mpfen zugeschaltet werden Taste dr cken LED leuchtet Ist Clima Aktiv aktiviert entweicht Dampf aus dem Garraum das Garklima wird trockener gt PE LJ Taste Betriebsart D mpfen AA Taste drucken LED leuchtet 21113 In der Temperaturanzeige erscheint 99 C automatische Grundeinstellung Tempe
9. inigen Nur mit weichem Lappen reinigen keine scheuernden Putzmittel verwenden Aussenfl chen reinigen Fettl sendes Reinigungsmittel oder Edelstahlreiniger verwenden Von aussen darf das Ger t keinesfalls mit einem Wasserstrahl Dampfreiniger oder Hochdruckreiniger abgespritzt werden Siehe Sicherheitsregeln f r K chen der Berufsgenossenschaften Nicht mit einem Wasserstrahl in den heissen Garraum und nicht auf die Beleuchtung spritzen Fettfilter reinigen Der Fettfilter ist bei der t glichen Reinigung des Garraums mit zu reinigen Bei starker Verschmutzung empfehlen wir ein Reinigungsbad oder die Reinigung in der Sp lmaschine Wir empfehlen mit zwei Filtern zu arbeiten wobei ein Filter immer im Reinigungsbad liegt Fettfilter mit klarem Wasser gr ndlich durchsp len Abtropfrinne reinigen Abtropfrinne in der T re und Abtropfwanne unter der T re w chentlich bzw je nach Verschmutzung reinigen Garraum hinter dem Luftleitblech reinigen W chentlich bzw je nach Verschmutzung reinigen Befestigungs Ger t ausschalten und abk hlen lassen schraube Fettfilter herausnehmen Einh ngegestelle aush ngen e Befestigungsschraube am Luftleitblech entfernen Luftleitolech herausnehmen Fettfilter Ablaufsieb reinigen Innenraum reinigen Nach dem Reinigen alles in umgekehrter Reihenfolge Einh nge einsetzen gestell LO
10. ltem Stahl entfernen nicht einschalten _Netzsicherung abgeschaltet Netzsicherung einschalten Keine Dampferzeugung Wasserhahn nicht ge ffnet Wasserhahn ffnen Wasser im Garraum l uft Ablauf ist verstopft Ablaufsieb s ubern Ablauf nicht ab durchsp len Innenwande sind mit Kalk Wasser zu hart Enth rter ist Ger t an Wasserenth rter belegt ersch pft anschliessen Enth rter _regenerieren Flecken im Garraum Wasserqualit t Das Wasser filtern _Installationsanleitung beachten Falscher Reiniger Salvis Reiniger verwenden Reiniger nicht sorgf ltig Immer gr ndlich mit der _ausgespult _Schlauchbrause nachspilen SALVIS AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen www salvis ch Telefon 41 62 788 1818 Telefax 41 62 788 1895
11. nopf die Kerntemperatur einstellen Zeitangabe bei KT automatisch Dauerbetrieb Durch Drehen des Knopfes w hrend des Betriebs kann die IST Kerntemperatur abgefragt werden Nach 3 Sekunden erscheint wieder die Soll Temperatur ol 3 3 1 Inbetriebnahme des Ger tes N Vor Inbetriebnahme des Ger tes Wasserhahn ffnen Taste EIN AUS dr cken Taste leuchtet Garraumbeleuchtung an Ger t ist betriebsbereit Eingeben der Betriebsdaten Inbetriebnahme mit einer Betriebsart Gew nschte Betriebsartentaste dr cken Gor mn TU Kombid mpfen LL Heissluft NT Garen Garzeit mit dem Drehknopf einstellen un D mpfen Gartemperatur Grundeinstellung der gew hlten Betriebsart wird angezeigt Mit dem Drehknopf die gew nschte Temperatur einstellen Kerntemperatur Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugeschaltet werden Kerntemperaturbereich 20 99 C In der Anzeige f r Zeit erscheint automatisch Dauerbetrieb Temperatur wird mit dem Drehknopf eingestellt Die IST Temperatur kann durch Drehen des Knopfes w hrend des Betriebs abgefragt werden og og Og Ger t beschicken Start StopTaste drucken Start Stop LED und LED der gew hlten Betriebsart blinken w hrend des Programmablaufs Bei Bedarf Taste Manuelle Beschwadung dr cken ZA Programm l uft ab Zeit l uft r ckw rts Doppelpunkte der Zeitanzeige leuchten Bei Kerntemperatur wird die SOLL
12. pfen LL Heissluft NT Garen u D mpfen Zu der jeweiligen Betriebsart werden die gew nschten Gardaten mit den Drehkn pfen eingestellt Kerntemperatur kann immer dazugew hlt werden Aktivieren von kombinierten Betriebsarten 2 Betriebsarten Beide Betriebsartentasten gleichzeitig dr cken 3 4 Betriebsarten Die anderen Tasten innerhalb von 5 Sekunden nacheinander dr cken Combitronic ist aktiviert die Betriebsarten LED s leuchten und kann mit derStart Stop Taste gestartet werden Kerntemperatur zu Combitronic Kerntemperatur kann immer zu allen Betriebsarten dazu geschaltet werden Wird die Kerntemperatur in mehreren Betriebsarten gleichzeitig angewendet mu die Kerntemperatur in jeder Betriebsart erh ht werden PR NO Betriebsart 1 Betriebsart 2 Betriebsart 3 Betriebsart 4 D mpfen Kombid mpfen n Heissluft m NT Garen und Kerntem und Kerntem sti und Kerntem und Kerntem peratur 50 peratur 55 peratur 60 peratur 65 C 3 5 3 6 3 7 3 8 Zeitvorwahl Mit der Zeitvorwahl kann der Garvorgang von 1 Min bis zu 24 Std vorprogrammiert werden Gew nschte Garkombination oder manuell die Garprogrammdaten wie Garfunktion Temperatur Zeit eingeben Ger t beschicken Zeitvorwahl eingeben Taste START STOP ca 3 Sekunden gedr ckt halten bis die Zeitanzeige 0 00 blinkt Durch Drehen des Zeitdrehwahlers kann die Einschaltzeit vorgew hlt werden z
13. raturbereich 30 130 C Taste Betriebsart Kombid mpfen Taste dr cken LED leuchtet In der Temperaturanzeige erscheint 130 C automatische Grundeinstellung Temperaturbereich 30 250 C Taste Betriebsart Heissluft Taste dr cken LED leuchtet In der Temperaturanzeige erscheint 150 C automatische Grundeinstellung Temperaturbereich 30 300 C Taste Betriebsart NT Garen Taste dr cken LED leuchtet In der Temperaturanzeige erscheint 80 C automatische Grundeinstellung Temperaturbereich 30 120 C Cook and Hold va Zeitwahler mit digitaler Zeitanzeige 3 stellig Mit dem Drehknopf wird die Garzeit der jeweiligen Betriebsart gew hlt von 0 00 bis 24 0 Std Zeiteinstellung mit dem Drehknopf nach rechts aufw rts nach links abw rts Automatische Grundeinstellung 0 00 Einstellen Dauerbetrieb Drehknopf nach links ber 0 drehen og Temperaturw hler mit digitaler Temperaturanzeige Mit dem Drehknopf wird die Gartemperatur der jeweiligen Betriebsart gew hlt Durch Drehen des Knopfes w hrend des Betriebs kann die IST Temperatur abgefragt werden Nach 3 Sekunden erscheint wieder die Soll Temperatur Der rote Punkt in der Anzeige leuchtet bis die eingestellte Temperatur erreicht ist a Kerntemperaturwahler mit digitaler KT Anzeige Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugeschaltet werden Automatische Grundeinstellung OFF Kerntemperaturbereich 20 99 C Mit dem Drehk

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