Salvis Fresh and Smart 1100 Bedienungsanleitung
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1. SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 6 Salvis Fresh and Smart 1100 2 Sicherheit 2 1 Bestimmungsgem e Verwendung Das Salvis Fresh amp Smart 1100 ist ein Absaugsystem das in Verbindung mit ad quaten und masslich passenden Salvis Smartline Kochger ten zur Beseitigung von Kochd nsten und Wrasen an beliebigen Standorten dient F r die sachgerechte Verwendung der eingestellten Kochger te sind die jeweiligen Bedienungsanleitungen zu beachten Das Fresh amp Smart ersetzt keine Raumlufttechnische Anlage RTL Anlage gem ss VDI 2052 Im Fresh amp Smart k nnen die nachstehenden Funktionen ausgef hrt werden e Braten Grillen Kochen Woken und Frittieren in Verbindung mit ad quaten und masslich passenden Salvis Smartline Kochger ten Eine andere und dar ber hinausgehende Benutzung ist bestimmungswidrig und kann nicht absehbare Folgen haben 2 2 Bestimmungswidrige Verwendung Bestimmungswidrig und gef hrlich sind im Besonderen e Flambieren e Gaskochger te e Transportieren von Personen auf einem fahrbaren Fresh amp Smart e Die Nutzung der eingestellten Kochfunktionen zum Heizen von R umen oder zum Erhitzen anderer Gegenst nde als Lebensmittel e Verwendung von Fremdger ten welche masslich nicht passend in das Fresh amp Smart eingestellt werden k nnen Diese k nnen die 100 funktionsweise der Fresh amp Smart beeinflussen Vorsicht Betreiben Sie das Ger t niemals unbeaufsichtigt2. Die in dieser Bedienungsanleitung gegebenen Sicherheits und Bedienhinweise ersetzen nicht die Beachtung der gesetzlichen und berufsgenossenschaftlichen Vorschriften z B BGR 111 Arbeiten in K chenbetrieben Diese sind unabh ngig von s mtlichen hier aufgef hrten Hinweisen zu beachten SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 7 Salvis Fresh and Smart 1100 3 Produktbeschreibung Das Salvis Fresh amp Smart ist ein Absaugsystem das in Verbindung mit ad quaten und masslich passenden Salvis Smartline Kochger ten zur Beseitigung von Kochdunsten und Wrasen an beliebigen Standorten dient Fur die sachgerechte Verwendung der eingestellten Kochger te sind die jeweiligen Bedienungsanleitungen zu beachten Durch Umstellung von Elementen kann der Betreiber flexibel auf spezielle Anforderungen und W nsche reagieren 3 1 Grundabmessungen und technische Daten Masse Modell Fresh amp Smart 1100 Breite 1100 mm Tiefe bei geschlossener Blende 720 mm H he gesamt mit Spritzschutz 1150 mm H he ohne Spritzschutz 950 mm H he Korpus ohne Rollen und Spritzschutz 780 mm Anschlussleistung 3N AC 230V 400 V 50 Hz 32 A max 22 KW Elektro Anschluss 2 m Kabel CEE Stecker 3x 32A L1 L2 L3 N PE IP Schutzart IP 40 Gewicht 115 kg 3 2 Allgemeine Ausstattung Bauarten des Fresh amp Smart e fahrbarer Ausf hrung Ausgestattet mit 4 Lenkrollen Rollendurchmesser 125 mm Die Lenkrollen an der Bedienseite mit Totalfests
3. amp Achtung 1 F r die Reparatur d rfen nur Original Ersatzteile des jeweiligen Herstellers verwendet werden Wenn die Anschlussleitung des Fresh amp Smart oder der verwendeten Kochfunktionen besch digt wurde darf das Ger t nicht mehr in Betrieb genommen werden und muss so lange vom Stromnetz getrennt bleiben bis die Anschlussleitung vom Hersteller oder einer autorisierten Fachfirma durch ein Original Ersatzteil ersetzt wird St rung M gliche Ursache Beseitigung durch mit Keine Stromversorgung Steckerverbindungen berpr fung der Steckerverbindungen unterbrochen durch den Nutzer Kabeldefekt Beseitigung durch Kundendienst Kochger te funktionieren Stecker nicht eingesteckt Einstecken des Steckers EN Ger t defekt Reparatur durch Kundendienst Starke Rauch und Geruchs Temperaturen der Reduzierung der eingestellten entwicklung Kochger te Temperatur auf max 230 C zu hoch eingestellt FIPPEPPLLPLPPELPPPFELLLLLFLPEPLPELPLPLLLLELEPLELELELLELELELPPLLELELPRLELELERLELELPRLELELERLRLELPELELELPELELELPRLRLRLELLFLELPRLRLELLRLELELERPELE PEELTERELELTERELERLRLERELLLTELERELTERPLLELERELLELELERLELELLLLLRELERLLTERPRLELELPLLLLERELLELELERTELELPRLELERLLLLLELLLLELELLLLLLELELTERELLRLELELLRTLTELTPERLELELERLELERERLRLELEREELELEPERLERELLERELELLELELERLELERELLEELELLELELELLELEELLLELELELLELERERLELELLELLLELERLLLELELLELELERLULEDERLLLELLLLLLELDELLLERELLELELERLEELELEELELELLELERELLELELELLERERELLELERERLELERELLDLETT Be
4. eingeschalteten Zustand ffnen Verletzungsgefahr am Ventilator der L ftereinheit Ger t immer vom Stromnetz trennen Es besteht Feuergefahr wenn die Reinigung nicht entsprechend den nachfolgenden Anweisungen durchgef hrt wird Wirbelstromfilter E Zyclon Fettfilter Fettauffangwanne In der rechten linken Seitenwanne befinden sich die Wirbelstromfilter Sie werden jeweils an dem an der Oberseite angebrachten Haltegriff noch oben herausgehoben Danach k nnen sie in der Sp lmaschine gereinigt werden Bitte beachten Sie die gesetzlichen Anforderungen f r fetthaltiges Abwasser das durch den Reinigungsprozess des Fettfilters in der Sp lmaschine anf llt Die Reinigungsintervalle richten sich nach der Intensit t der Benutzung und dem Grad der Fettbelastung wir empfehlen jedoch eine t gliche Reinigung Dasselbe gilt f r die Fettauffangwanne Nach der Reinigung von Fresh amp Smart Bauteilen bzw Abscheidern in Geschirrsp lmaschinen ist das Wasser auszutauschen Nach der Reinigung und vollst ndigen Trocknung werden der Fettfilter und die Fettauffangwanne wieder eingesetzt Beachten Sie dabei dass beide Komponenten passgenau in der jeweiligen Aussparung sitzen und die Markierung am Haltegriff mit der jeweiligen Markierung an der Seitenwand des Fresh amp Smart bereinstimmt Der am Filter angebrachte Haltegriff zeigt dabei nach oben Achtung Achtung Fettfiltermarkierung Fettfiltermarkierung Luftermotoreinheit
5. Die links rechts angeordnete Luftermotoreinheit ist nur bei starker Verschmutzung zur Reinigung herauszunehmen so z B wenn Fettspuren auf dem oder um das L ftergeh use herum erkennbar sind Zu diesem Zweck muss der jeweilige Stecker des Anschlusskabels aus der ber der L ftereinheit befindlichen Steckdose gezogen werden Danach kann der L fter in der Kunststofff hrung nach vorne herausgezogen werden Vorsicht Es ist unbedingt darauf zu achten dass bei der Reinigung kein Wasser in den L ftermotor eintritt Bei einer Nassreinigung des Innenraumes sind die L ftermotoreinheiten zu entnehmen und die blaue Steckdose mit der Verschlusskappe zu verschliessen SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 13 Geruchsfilter Doppelkassette Zeolithfilter Der in den unteren Boden eingelegte Zeolithfilter dient der Geruchsabscheidung Seine Wirkung ist abh ngig von der Art der Wrasen und deren Fettanteil Um eine stets optimale Geruchsbindung zu erzielen empfehlen wir den Filter nach ca 24 Betriebstunden mindestens jedoch 2 x pro Woche zu reinigen technisch desorbieren Dieser Vorgang kann wenn die Wirkung des Filters nachl sst im Rahmen der Lebensdauer des Fresh amp Smart nach Bedarf wiederholt werden Das Reinigen bzw die Desorption der Geruchsfilter Kassetten erfolgt in einem Backofen oder einem Hei luft D mpfer Entnehmen Sie die Geruchsfilter Kassetten und legen Sie sie in einen Backofen oder einen He
6. Salvis Fresh and Smart 1100 Bedienungsanleitung pE SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 2 Salvis Fresh and Smart 1100 F r das Salvis Fresh amp Smart 1100 ist die Konformit t gem ss den Richtlinien 89 336 und 73 23 EWG Niederspannung erkl rt Die entsprechenden Unterlagen sind beim Hersteller hinterlegt Technische nderungen vorbehalten Durch stetige Weiterentwicklungen k nnen Abbildungen Funktionsschritte und technische Daten geringfugig abweichen Salvis Art Nr BI 371946 Stand 14 09 2007 Korr 21 01 2008 SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 3 Salvis Fresh and Smart 1100 Inhaltsverzeichnis 1 AGENTENE re 4 1 1 VOLDEIDELK NG ER EE SR 4 1 2 Symbole f r Benutzerhinweise rrrnrrrrrrnnrrevrrnnrrrrnnrrerrnnnnernnnnnrennnnnnennnnsnennnnnesennnsnennnnsneen 4 1 3 Gesetze Normen und Richtlinien css tk E anne nennen nennen nn nn ann nennen LENE A 1 4 HEEN 5 1 5 Hinweise f r den Betreiber rrrrrnrrrrnnrrrrarrvrnnnernnnnnrnnnrnrnnnennansennanannnnsnnnnnennnnnennnnnennansnnnnsene 5 1 6 Gewahrleistung nennen nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnne nennen 5 2 SIE REE E E E E E S Eee 6 2 1 Bestimmungsgem sse Verwendung rrnrrrnnnnnnvnnnrnvnnrrnnnnnnnnnnennnnrennnrennnnsnnnnernnnnennnnsennnnsen 6 2 2 Bestimmungswidrige Verwendung rrrrrnnnvnnnnnvrnnnrrnnnrennnnnnnnnnennnnrennnsennnnsnnnssennnnennnnsennnnsen 6 3 ProdUuktbeschrelBUng sa
7. a asvsrserdesrrere eee 7 3 1 Grundabmessungen und technische Daten rrrrnnnnrnrnnnannnnnnrnnnnnrrenrnnnrennnnnnrrnnnnnrennnnsnennnn 7 3 2 Allgemeine Ausstattung 000000000000000000000nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn neuen nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnenne 7 3 3 Elektrische AUSSTALUNG u ee a naar rennen ee 7 4 Transport Aufstellung Montage snxrrnnnnnnvnnnnnnvnnnnnnnrennnnnnnnnnnernnnnnnnnnnnnnnnnnnnnvennnnnennnnnnr 8 4 1 METTE NN 8 4 2 SEKS ON Luse na en er ee ee seen Deere 8 5 gt o EE EE NE EN 9 5 1 Allgemeine Sicherheitshinweise rrrrrrrrrnnrrrrrrnnnrvrrnnnnrvrnnnrnnnnnnnrnnnnnnrnnnnnnsnnnnnnnrnnnnnsennnnnee 9 5 2 Inbetriebnahme Fresh amp Smart rrrnnannonnannonnnnrnnnnnnnnnnrnnnnnrnnannennannennansennnnennnnnsnnnnnnnnnnsnnnnee 9 5 3 Inbetriebnahme Smartline amp Kochfunktionskomponenten rrrrararrrnrnernnrrrvnnnrrrnnnrrnnnennnn 10 6 Reinigung und Pflege avanse 11 6 1 AUGEMEINES wenn nennen ERE aE 11 6 2 Erstreinigung laufende Reinigung und Pflege des Fresh amp Smatrt u00s220000 11 6 3 Laufende Reinigung und Pflege der Smartline Kochfunktionskomponenten 13 7 Betriebsende und Betriebspausen uus uus02n000nn0nannnnnnunnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnunnnnnn nun anne 14 8 St rungen und m gliche Ursachen rrxrrvnrunnnnnnnnvnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnvnnnnnnennnnnnennnnnnnenenn 15 SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 4 Sa
8. anliegen Wollen Sie nach vollst ndiger Entfernung aller Filterkomponenten der Fettauffangwanne und der L ftermotoreinheit den Innenraum des Moduls komplett nass reinigen so sind die Steckdosen der L fteranschl sse mit dem blauen Deckel zu verschlie en 6 3 Laufende Reinigung und Pflege der Smartline Kochfunktionskomponenten Beachten Sie unbedingt die jeweiligen Bedienungsanleitungen im Besonderen die darin gegebenen Hinweise zur Reinigung und Pflege Vorsicht Verbrennungs Schneid und Quetschgefahr Bei der Reinigung des Systems verwenden Sie Handschuhe die zur Reinigung geeignet sind bei von Reinigungsmitteln aufgeweichter Haut besteht Verletzungsgefahr an Blechkanten Lassen Sie die eingestellten Kochger te erst vollst ndig abk hlen bevor Sie mit dem Reinigen und Entnehmen der Kochger te sowie des Fresh amp Smart beginnen SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 14 Salvis Fresh and Smart 1100 7 Betriebsende und Betriebspausen Bevor Sie das Fresh amp Smart f r l ngere Zeit ausser Betrieb nehmen ziehen Sie das Anschlusskabel aus der Steckdose S mtliche stromtechnisch angekoppelten Funktionselemente werden nicht mehr elektrisch versorgt Das Fresh amp Smart ist ausgeschaltet Vorsicht Schalten Sie unabh ngig vom Fresh amp Smart s mtliche eingestellten Kochfunktionselemente nach jedem Gebrauch am Ger t separat ab Vorsicht Verbrennungsgefahr Die eingesetzten Kochger
9. eichter Haut besteht Verletzungsgefahr an Blechkanten Lassen Sie die eingestellten Kochger te erst vollst ndig abk hlen bevor Sie mit dem Reinigen und Entnehmen der Kochger te sowie des Fresh amp Smart beginnen Grillplatte ca 30 min Vorsicht Materialschaden Verwenden Sie keine sauren Reinigungsmittel Reinigungsmittel d rfen auch keine Salz oder Flusss uren enthalten da diese zu Verf rbungen der Oberfl chen oder gar zum Durchrosten f hren k nnen Verwenden Sie keine scharfkantigen Reinigungsgegenst nde Warnung Vor Reinigung des Ger tes unbedingt Netzstecker ziehen Vorsicht Nicht mit einem Wasserstrahl reinigen Reinigungsmittel Die Reinigung der Geh useteile nur mit den daf r vorgesehenen Reinigungsmitteln und wenig Wasser durchf hren Die Anwendung der Reinigungsmittel erfolgt nach Anweisung des Herstellers Hartn ckige Verschmutzungen werden intensiv bearbeitet z B mit einem weichen Kunststoffvlies Anschlie end mit klarem Wasser abwaschen 6 2 Erstreinigung laufende Reinigung und Pflege des Fresh amp Smart Vor der ersten Inbetriebnahme ist eine Erstreinigung durchzuf hren damit m gliche Verunreinigungen durch Verpackung und den Versand gr ndlich entfernt werden Das Fresh amp Smart und die Smartline Ger te sind t glich auf Verschmutzung zu pr fen und bei Bedarf zu reinigen Wir empfehlen das Fresh amp Smart nach jedem Gebrauch gr ndlich zu reinigen Vor der Reinigung s
10. gen an umgebenden M beln Stets darauf achten dass das Anschluss kabel so befestigt ist z B mit Klebeband dass es nicht unter die Lenkrollen geraten kann 4 1 Mechanisch Bringen Sie das Fresh amp Smart an den vorgesehenen Standort Dieser muss ebenerdig und gereinigt sein Zu brennbaren Bauteilen ausgenommen elektrischer Versorgungsleitung f r die Fresh amp Smart ist ein Mindestabstand von 5cm einzuhalten Beim Transport des Freh amp Smart keine auf dem Boden liegende oder aus dem Boden hochstehende Gegenst nde berfahren sie k nnen eine Besch digung des Anschlusskabels an der Unterseite des Ger tes verursachen Achten Sie ferner darauf dass das Absaugmodul waagerecht steht Verwenden Sie um sicher zu gehen eine Wasserwaage Um das Ger t an dem Aufstellplatz zu fixieren stellen Sie die an der Bedienseite angebrachten Lenkrollen durch Niedertreten der Feststeller fest 4 2 Elektrisch Vor der Inbetriebnahme ist die Netzspannung und Stromart zu pr fen Insbesondere ob diese mit den Angaben auf dem Typenschild bereinstimmen Die Vorschriften nach DIN VDE 0100 ff und die technischen Anschlussbedingungen TAB des Elektrizi ts Versorgungsunternehmens EVU sind zu beachten Das Ger t ist mit einem Anschlusskabel mit CEE Stecker zum Anschluss an eine bauseitige Steckdose ausgestattet Es ist darauf zu achten dass die 400 V 32 A CEE Steckdose bauseits abgesichert ist Es wird auf m gliche Besch d
11. igungen der Ger te bei Neutralleiterunterbrechung hingewiesen Die Steckdose muss frei zug nglich sein damit das Ger t jederzeit vom Netz getrennt werden kann Als Ger t der Schutzklasse 1 muss es immer an den Schutzleiter angeschlossen werden Die Kabelf hrung ist so Zu w hlen dass es zu keinen Quetschungen des Anschlusskabels kommen kann Bei Unklarheiten ist eine Elektrofachkraft beizuziehen Wenn die Anschlussleitung dieses Ger tes besch digt wird muss sie durch den Hersteller seinen Kundendienst oder eine Elektrofachkraft ersetzt werden um Gef hrdungen zu vermeiden lt Das Zeichen ist an der Front und an der Unterseite vom Ger teboden angebracht und weist quipotential Anschluss f r den bauseitigen zus tzlichen rtlichen Schutzpotentialausgleich die Position des Anschlusses aus SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 9 Salvis Fresh and Smart 1100 5 Betrieb 5 1 Allgemeine Sicherheitshinweise Vorsicht Uberroll und Umsturzgefahr Beim Fahren des Fresh amp Smart ber unebene Fl chen ist mit unkontrolliertem Wegrollen zu rechnen Modul beim Fahren nicht loslassen bzw frei rollen lassen Vorsicht Quetschgefahr Bei Ver nderungen des Standorts ist darauf zu achten dass keine K rperteile zwischen Fresh amp Smart und umgebende Einrichtungsgegenst nde geraten insbesondere beim Einfahren in eine Nische Nach Abstellen des Moduls am Arbeitsort sind die Rollen mit den Feststellern zu arre
12. ind die Ger te elektrisch zu entkoppeln Bauteile Kunststoffteile die auf das verwendete Reinigungsmittel empfindlich reagieren k nnen sind zu sch tzen Zuvor muss der Spritzschutz und die Abdeckung der Seitenwange entfernt werden Die Ger te in der Nische k nnen an ihrem Platz verbleiben Verwenden Sie zur Reinigung der Geh useteile ein weiches Tuch und Wasser welches mit einem milden fettl senden jedoch scheuermittelfreiem Reinigungsmittel versetzt wurde Fettverschmutzungen und fettgebundener Pigmentschmutz sind durch Allzweckreiniger Neutralreiniger oder alkalischen Reinigungsmittel leicht zu entfernen Bei sehr starken Fettverschmutzungen verharzte le und Fette an Geh useteilen helfen L semittelreiniger und scheuermittelfreie Emulsionen Die klappbaren Geh useteile die Verbindungsstellen der Elemente so wie Unterkanten und Hinterschneidungen m ssen sehr sorgf ltig gereinigt werden An diesen Stellen k nnen sich Speisereste und Schmutz absetzen SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 12 Salvis Fresh and Smart 1100 Reinigung des Filterbereiches Vergewissern Sie sich dass das Salvis Fresh amp Smart vom Stromnetz entkoppelt ist Zur Reinigung des Filterbereiches ffnen Sie die Revisionsklappe mit einem breiten Schlitz schraubendreher durch Drehung der Verriegelungskn pfe um eine viertel Drehung gegen den Uhrzeigersinn Vorsicht Verletzungsgefahr Die Klappe des Absaugmoduls nie im
13. issluft D mpfer Die Desorption erfolgt dort unter ausschliesslicher Verwendung von Heissluft kein Dampf bei ca 220 w hrend eines Zeitraums von ca 1 Stunde Nach erfolgter Desorption sind die Geruchsstoffe des Filters wieder freigesetzt und befinden sich im Heissluftd mpfer Ofen Bevor die Klappe ge ffnet wird ist deshalb die dar ber liegende Abluftanlage in Betrieb zu nehmen damit die freigesetzten Geruchsstoffe abgesaugt werden Vorsicht Verbrennungsgefahr Nach dem Erhitzen des Geruchsfilters auf 220 C m ssen Sie die Filterkomponenten bei ge ffneter Heissluft D mpfert r bzw Backofen Klappe abk hlen lassen da sie enorm heiss sind Um Verbrennungen vorzubeugen verwenden Sie zur Entnahme der Geruchsfilter bitte spezielle Handschuhe Sollten die Zeolith Filterkassetten mit Fett beschlagen sein so k nnen sie auch nass mit einem Sp lmittel gereinigt werden Im Falle der Nassreinigung muss der Zeolithfilter vollst ndig getrocknet werden Die Trocknung hat ebenfalls im Backofen oder im Heissluft D mpfer wie vorstehend beschrieben zu erfolgen Nach erfolgter Reinigung werden die Geruchsfilter wieder in das Fresh amp Smart eingesetzt und die Klappe verschlossen Drehen Sie hierzu die beiden vorgesehenen Schliesskn pfe um eine viertel Umdrehung im Uhrzeigersinn Vorsicht Quetschgefahr Achten Sie darauf dass keine Stromkabel zwischen T ren und Geh use eingeklemmt sind und dass die T rdichtungen sauber am Korpus
14. k chenger te Einrichtungen zur Be und Entl ftung von gewerblichen K chen in Anlehnung SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 5 Salvis Fresh and Smart 1100 1 4 Lieferumfang e Lieferumfang und Ausf hrung der Elemente entnehmen Sie den jeweils beiliegenden Lieferpapieren e Entfernen Sie die Verpackung von den Elementen und entsorgen Sie das Verpackungsmaterial umweltgerecht und ordnungsgem ss e berpr fen Sie die Elemente auf eventuelle Transportsch den Vermerken Sie Besch digungen auf dem Frachtbrief des Frachtf hrers und melden Sie diese unverz glich Ihrem Lieferanten 1 5 Hinweise f r den Betreiber Als Betreiber sind Sie verantwortlich f r e die sach und bestimmungsgem sse Verwendung s mtlicher Elemente des Fresh amp Smart e die Einhaltung der Sicherheitsbestimmungen und Sicherheitshinweise e die Unterweisung des Bedienpersonals und dessen Kenntnisnahme von der Bedienungsanleitung e die ordnungsgem e Funktion vorhandener Sicherheitseinrichtungen e die Bereitstellung der richtigen Schutz und Arbeitskleidung und e angemessene Einsatzbedingungen 1 6 Gew hrleistung Grunds tzlich gelten die Allgemeinen Gesch ftsbedingungen der Firma Salvis AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen in denen die Details zu den Gew hrleistungsanspr chen geregelt sind Gew hrleistungsanspr che bestehen nur bei bestimmungsgem fser Verwendung des Ger tes siehe nachfolgendes Kapitel Sicherheit
15. lvis Fresh and Smart 1100 1 1 1 2 1 1 3 Allgemeines Vorbemerkungen Die Bedienungsanleitung wurde speziell f r das Bedienpersonal des Salvis Fresh amp Smart 1100 erstellt Sie enth lt wichtige Hinweise f r Montage Aufstellung Betrieb und Reinigung des Systems Lesen Sie die Bedienungsanleitung vor der Erstinbetriebnahme sorgf ltig durch und sorgen Sie daf r dass alle Benutzer vor der Anwendung diese Bedienungsanleitung lesen Die Bedienungsanleitung muss st ndig am Einsatzort verf gbar sein Symbole f r Benutzerhinweise Vorsicht Bezeichnet eine m glicherweise gef hrliche Situation Das Nichtbeachten kann zu Verletzungen und oder Sachsch den f hren Vorsicht heisse Oberfl che Bezeichnet eine m glicherweise gef hrliche Situation durch heisse Oberfl chen Das Nichtbeachten kann zu Verbrennungen und oder Sachsch den f hren Tipp Bezeichnet Anwendertipps f r eine optimale Ger tenutzung und liefert sonstige n tzliche Informationen Gesetze Normen und Richtlinien Bei der Konzipierung und bei der Herstellung wurden Anforderungen aus nachfolgenden Richtlinien und Regelwerken eingehalten Richtlinie 93 43 EWG Hygiene Richtlinie Richtlinien 89 336 und 73 23 EWG Niederspannungs Richtlinie EN 60335 1 Sicherheit elektronischer Ger te f r den Hausgebrauch und bliche Zwecke EN 60335 2 36 in Anlehnung EN 60335 2 99 in Anlehnung DIN 18869 1 TPS Pr fprogramm f r Gro
16. nde des Fresh amp Smart ge ffnet wird m ssen beide Ein Ausschalter des Umluftsystems ausgeschaltet werden Ansonsten droht Verletzungsgefahr am Ventilator der L ftereinheit Bedienblende m 2 x Ein Ausschalter Umluftsystem 2 x Kontrollleuchte Umluftsystem 2 x 230 V Schukosteckdose 2 x 400 V CEE Steckdose eo SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 10 Salvis Fresh and Smart 1100 5 3 Inbetriebnahme der Smartline Kochfunktionskomponenten Stellen Sie sicher dass die Abluftkan le an der Innenfront der Einstellnische ordnungsgem ss in den Verankerungen fixiert sind Bei Verwendung von Smartline Kochfunktionskomponenten stellen Sie zun chst die Systemtr ger in die Einstellnische des Absaugmoduls ein Anschliessend filhren Sie das Smartline Kochger t in den Systemtr ger ein Vorsicht Quetschgefahr Beim Einf hren des Kochger tes besteht die Gefahr dass K rperteile eingeklemmt werden Achten Sie des weiteren darauf dass die Stromkabel der Smartline Kochfunktionen nicht eingeklemmt sind Vorsicht Verbrennungs und Quetschgefahr Bei der Verwendung von Koch und Bratger ten so wie bei Friteusen besteht die Gefahr sich an heissen Oberfl chen zu verbrennen bzw zu verletzen Diese Gefahr besteht auch noch nach dem Ausschalten dieser Ger te da sich die erhitzten Oberfl chen unter Umst nden nur sehr langsam abk hlen Lassen Sie die eingestellten Kochger te erst voll
17. st ndig abk hlen bevor Sie mit dem Reinigen und Entnehmen der Kochger te sowie des Fresh amp Smart beginnen Falls Sie nach Gebrauch den Standort des Salvis Fresh amp Smart ver ndern wollen entnehmen Sie bitte die eingestellten Kochger te bzw sichern Sie diese gegen Verrutschen Im Fresh amp Smart darf grunds tzlich nur eine Friteuse betrieben werden Grunds tzlich sind die Filter Grundregeln und die Grundregeln zur Fettpflege einzuhalten da sonst der Wirkungsgrad der Filtersysteme beeintr chtigt wird Explosionsgefahr Verbrennungsgefahr Niemals Wasser in die Friteuse giessen solange sie mit Fett l bef llt ist weder in heissem noch in kaltem Betriebszustand In der N he von Friteusen d rfen sich keine Wasserzapfstellen oder Ger te mit fl ssigem Inhalt z B Wasserb der oder Kochkessel befinden Hier ist ein Mindestabstand von 90cm unbedingt einzuhalten SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 11 Salvis Fresh and Smart 1100 6 Reinigung und Pflege 6 1 Allgemeines F r Einrichtungen und Ger te in denen Lebensmittel zubereitet bzw dargeboten werden ist die Reinigung besonders wichtig Deshalb muss zur Erhaltung der hygienischen Bedingungen das Bedienpersonal das Kapitel Reinigung und Pflege beherrschen Vorsicht Verbrennungs Schneid und Quetschgefahr Bei der Reinigung des Systems verwenden Sie Handschuhe die zur Reinigung geeignet sind bei von Reinigungsmitteln aufgew
18. te speichern auch nach dem Abschalten die Hitze noch eine Zeit lang so dass auch dann noch Verbrennungsgefahr besteht Die Abk hlzeit einer Grillplatte betr gt beispielsweise ca 30 Minuten Vorsicht Quetschgefahr Sichern Sie das Modul sowie die eingestellten Kochfunktionen gegen Verrutschen Vorsicht Aufenthalt von Kindern im Gefahrenbereich Stellen Sie sicher dass sich keine Kinder in der N he des Moduls sowie der Kochfunktionselemente aufhalten bzw an den Ger ten spielen SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 15 Salvis Fresh and Smart 1100 8 St rungen und m gliche Ursachen Prufen Sie die Einrichtungen des Umluftsystems mindestens halbj hrlich auf Besch digungen Bei jeglichen St rungen ist das Fresh amp Smart durch Ausstecken des CEE Netzsteckers vom Stromnetz zu trennen Reparaturen am Fresh amp Smart sowie an den verwendeten Smartline Einheiten d rfen nur von einer Fachfirma durchgef hrt werden amp Achtung 1 Unabh ngig vom jeweiligen Hersteller f hrt ein Eingriff in die Geh use und Ger tetechnik der nicht von einem vom Hersteller autorisiertem Fachpersonal durchgef hrt wurde zum sofortigen Verfall s mtlicher Gew hrleistungsanspr che Bei St rungen die nicht auf Verschmutzungen und unzureichende Reinigung zur ckzuf hren sind empfehlen wir die Kontaktaufnahme mit Ihrem Lieferanten der Ihnen die Adresse einer entsprechend autorisierten Fachfirma nennen wird
19. tellern ausgestattet e feststehende Ausf hrung Ausgestattet mit 4 Gussstellf ssen Serienm ssige Ausstattung und Bauteile Das Fresh amp Smart ist serienm ssig mit 4 Lenkrollen aus Chromnickelstahl CNS 18 10 WN 1 4301 davon die beiden bedienseitigen mit Totalfeststellern ausgestattet Weiter im Umfang enthalten sind ein 3 geteilter abnehmbarer Spritzschutz aus Chromnickelstahl CNS 18 10 WN 1 4301 zwei geteilte Wirbelstromfilter E Zyclon aus Alu beschichtet zwei geteilte Fettauffangwannen zwei L ftermotor einheiten drei Geruchsfilter Doppelkassetten mit Zeolith Bef llung und drei Aktiv Kohlefilter 3 3 Elektrische Ausstattung Modell Anzahl der Steckdosen Fresh amp Smart 1100 2 x 230 V Steckdosen 2 x 400 V CEE Steckdosen SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Seite 8 4 Transport Aufstellung Montage Bei der Aufstellung und Installation sind die gultigen elektrotechnischen Vorschriften sowie die Vorschriften f r Brandschutz und die rtlichen baupolizeilichen Vorschriften zu beachten F r eine einwandfreie Funktion des Ger tes und dessen Betriebssicherheit ist eine fachgerechte Installation Bedienung und Wartung gem ss dieser Bedienungsanleitung erforderlich Vorsicht Materialschaden m glich Wird eine Standort nderung des Fresh amp Smart vorgenommen sind die Feststeller an den Lenkrollen zu l sen Ebenfalls zu l sen sind alle elektrischen Kupplungen sowie eventuelle mechanische Befestigun
20. tieren um ein Wegrollen zu verhindern 5 2 Inbetriebnahme des Fresh amp Smart Das Absaugmodul wurde nach seiner Fertigung auf seine Funktion berpr ft Bitte stellen Sie vor der ersten Inbetriebnahme sicher dass keinerlei Verpackungsr ckst nde oder sonstige Gegenst nde sich im Geh useinneren bzw den seitlichen Luftkan len befinden und die Filter und Fettauffangschale in der richtigen Position eingesetzt sind Das Freh amp Smart darf niemals ohne die korrekt eingesetzten und korrekt platzierten Filterkomponenten bzw ohne Fettauffangwanne betrieben werden Das Ansaugmodul wird durch das Einstecken des Anschlusskabels in eine vorschriftsm ig installierte und abgesicherte 400 V CEE Steckdose in Betrieb genommen Sobald die Verbindung hergestellt ist leuchtet die Kontrollleuchte 1 gr n Ab diesem Zeitpunkt sind die in der Bedienblende eingebauten Steckdosen mit Strom versorgt F r die Ingangsetzung des Umluftsystems ist links oder und rechts zus tzlich der Ein Ausschalter f r das Umluftsystem zu bet tigen Mit dem beidseitigen Einschalten des Umluftsystems werden die mit Fett und Ger chen verunreinigten Wrasen 3 seitig links rechts und hinten in den Ansaugkanal und das Filtersystem leitet 1 Wir empfehlen das L ftersystem nach Beendigung des Kochvorgangs noch 10 Minuten nachlaufen zu lassen damit sich die durch Restw rme aufsteigenden Wrasen nicht in der Umgebung verbreiten k nnen Bevor die Revisionsble
21. wegung des Moduls nur Rollen sind arretiert Arretierung l sen schwer m glich LEPPPPPLLPLPPELPLPFELLELLELLEPLPELELLLLELELEFLELELELLELELELLPLLELELPRLELELLELELELPRLELELERLELELPELELELPELELELPELELELELLRLELPELELELPELELELERLELELPELLLERELELTELELPRLPLELELLELELPRLLLERELLELELELLELELERLELELLLLERELERLLLERPRLELELDRLELERLLLELELLRLELELDELELERLLLLLELLLLELELLLLPLELDRLEPELLRLELELLRELETPEREELELERELERERERLELELEELELLPERLERELLERELELLELELERLELELELEEELLDEELELELLDLEELLLELELERLELELEREELEERLLLELERLELELELLELELERLULLERLLLELLLEEELDELDLERELLELEDERLELELELEELELELLELERELLELELELLERERELLELEERLELELELLDLER SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch SALMS AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen wwwsalvis ch Phone 41 62 788 1818 Fax 41 62 788 189
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