Home

Betriebsanleitung Kaltspeisenausgabewagen

1. Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Funzionamento Capitolo 5 Norme per la messa fuori esercizio Pagina 19 Inserire i contenitori Gastronorm nei vani armadiati Per ciascun vano armadiato possono essere disposti fino a sei contenitori GN 1 1 Il paio di guide superiore previsto per l inserimento della piastra refrigerante contenitori GN1 1 con una altezza max di 65 mm offrono un utilizzo ottimale del vano armadiato Se si utilizzano i contenitori GN 2 3 GN 1 2 e GN 1 3 in tal caso occorre usare i ponticelli Non possibile inserire contenitori di dimensioni minori Movimentazione Allentare i fermi integrali Trasportare il carrello bagnomaria con refrigerazione passiva alla posizione desiderata afferrandolo per le maniglie Una volta raggiunta la posizione desidera inserire i fermi integrali ed assicurarsi che essi siano bloc cati per evitare spostamenti involontari dell apparecchiatura Scaricare Sostituendo i contenitori vuoti posizionati nei fori di alloggiamento sulla parte superiore con quelli ca richi disposti all interno dei vani armadiati si raccomanda di aprire le porte solo per breve tempo e di ribloccarle il pi velocemente possibile per evitare il meno possibile la penetrazione di aria calda 52 Norme per la messa fuori esercizio Messa fuori servizio del carrello bagnomaria con refrigerazione passiva Inserire i fermi integrali ed as
2. 2 6 Pour le transport du chariot nain marie pour mets froids il convient d observer les points suivants N utilisez que des engins et accessoires de levage qui sont autoris s pour le poids de l appareil a soulever Utiliser uniquement des v hicules de transport qui sont autoris s pour le poids du chariot bain marie pour mets froids Si un appareil est d fectueux ne jamais le mettre en service Dans ce cas informez imm diatement le fournisseur Consignes de s curit relatives au nettoyage et l entretien Pour le nettoyage et l entretien il convient d observer les points suivants Pour des raisons d hygi ne respecter scrupuleusement les consignes de nettoyage Ne nettoyez pas l appareil avec des nettoyeurs la vapeur ou haute pression Chariot bain marie pour mets froids HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040 A2 Consignes de s curit Chapitre 2 Consignes de s curit relatives au d pannage Page 11 2 7 Consignes de s curit relatives au d pannage Pour le d pannage il convient de respecter les points suivants Les prescriptions en mati re de pr vention des accidents locales en vigueur doivent tre respect es Lors du maniement d huiles graisses ou d autres produits chimiques il convient d observer les pres criptions de s curit valables pour le produit Inspecter l appareil regulierement Rem diez imm diatement aux d fauts constat s comme p ex des vis desserr es Les
3. Gebruik handelsgebruikelijke reinigingsmiddelen voor roestvrij staal Indien er geen speciale middelen worden voorgeschreven dan dienen in elk geval chloorarme reinigingsmiddelen te worden gebruikt HUPFER Uitschepwagen voor koude maaltijden 4330040 A2 KSPA 2 KSPA 3 Hoofdstuk 7 Bladzijde 22 Reiniging en onderhoud Speciale verzorgingsaanwijzingen Verwijder dagelijks kalk vet zetmeel en eiwitlagen door reinigen Onder deze lagen kan door ontbrekende luchttoegang corrosie ontstaan Verwijder na elke reiniging alle reinigingsmiddelrestanten door grondig afvegen Daarna moet de oppervlakte zorgvuldig worden gedroogd Breng delen uit niet roestend staal niet langer als perse noodzakelijk met geconcentreerde zuren kruiden zouten enz in contact Ook zuurdampen die zich bij het reinigen van tegels vormen bevorderen de corrosie van edelstaal roestvrij U dient ervoor te zorgen dat het oppervlak niet wordt beschadigd en wel in het bijzonder door andere metalen niet zijnde roestvrij staal Door dit contact vormen zich zeer kleine chemische deeltjes die corrosie kunnen veroorzaken In ieder geval dient te worden voorkomen dat er contact is met ijzer of staal omdat dat bijna onherroepelijk leidt tot roestvorming Komt niet roestend staal met ijzer staalwol metalen deeltjes uit leidingen ijzerhoudend water in aanraking kan dit de veroorzaker van corrosie zijn Gebruik dus voor het reinigen uitsluitend kunststof schuursponsje
4. Normativa sull igiene dei prodotti alimentari HUPFER 4330040_A2 Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva KSPA 2 KSPA 3 Introduzione Definizione dei termini Capitolo 1 Pagina 6 1 4 Definizione dei termini Personale specializzato auto Per personale specializzato autorizzato si intende il personale istruito adeguatamente rizzato dal produttore dal servizio autorizzato o dall azienda incaricata dal produttore stesso Cook amp Chill Cucinare e Raffreddare metodo di cottura refrigerato per il quale dopo la cottura gli alimenti vengono refrigerati rapidamente Cookg8 Serve Cucinare e Servire tecnica di preparazione per la quale dopo la cottura gli alimenti Personale specializzato Gastronorm H1 HACCP Controllo controllare LMHV Sicurezza della macchina Strato passivo Verifica verificare Persona qualificata personale qualificato Schuko Personale istruito vengono serviti istantaneamente o tenute al caldo fino al loro consumo Per personale specializzato si intende chi grazie alla sua formazione conoscenza ed esperienza nonch alla conoscenza delle relative norme amp in grado di valutare i compiti assegnatigli e riconoscere autonomamente gli eventuali pericoli Gastronorm amp un sistema di misura valido in tutto il mondo che trova impiego ad esempio nelle industrie di trasformazione alimentare o in cucine professionali L utilizzo di dimensioni standard consente
5. Chapitre 3 Page 15 Masse plaque de conservation au froid kg 48 Contenu plaque de conserva A tion au froid saumure Dur e de cong lation plaque h 24 18 C de conservation au froid 24 18 C Les labels d homologation correspondants sont publi s sur notre site internet sous www hupfer de 3 6 Plaque signal tique Figure 2 Plaque signal tique 1 Elimination des appareils usag s 9 2 Label d homologation 10 3 Indice de protection 11 4 Puissance frigorifique 12 5 Agent de refroidissement 13 6 Fr quence d induction 14 7 Num ro de s rie lectrique 15 8 Puissance lectrique 16 Courant nominal Fr quence Tension nominale Charge utile Poids propre Numero de s rie num ro de commande Article et br ve description Fabricant HUPFER 4330040_A2 Chariot bain marie pour mets froids KSPA 2 KSPA 3 Chapitre 4 Page 16 4 Transport mise en service et mise l arr t definitive Transport Transport mise en service et mise a l arr t definitive 4 1 Transport 4 2 ATTENTION Dommages dus un transport non conforme N Lors du transport a l aide de moyens auxiliaires comme p ex un camion il convient de s curiser les appareils Les arr toirs totaux ne suffisent pas a s curiser les appareils lors de leur transport Si les appareils ne sont pas s curis s correctement il existe un risque de dommages mat riels pour l appareil e
6. creases The containers in the cut outs in the top plate have to be covered until food is served in order to avoid contamination with germs and heating Cold Food Mobile Bain Marie HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Operation Chapter 5 Measures at the End of Operation Page 19 Put the Gastronorm containers into the cabinets Up to six pairs of GN 1 1 containers fit into each cabinet The cold storage plates are inserted into the uppermost pair of beads GN 1 1 containers with a depth of up to 2 56 65 mm ensure optimal use of the cabinet When using GN 2 3 GN 1 2 and GN 1 3 containers use support bars It is not possible to insert smaller containers Moving Release the total brakes Grip the cold food mobile bain marie by the push bars and move it to the destination When you got to the destination apply both total brakes and make sure they are locked and the ap pliance is secured against unintended movement Unloading When replacing empty containers from the cut outs in the top plate with full ones from the cabinets only open the doors for a short time and relock them as quickly as possible to ensure that as little warm air as possible gets inside 5 2 Measures at the End of Operation Switching the cold food mobile bain marie off Apply both total brakes make sure they are locked and the appliance is secured against unintended movement Remove the inserted Gastronorm containers Remove
7. Dit voorkomt dat de warme lucht van buiten in de binnenruimte komt en vocht op de koelpellets als rijp of ijs neerslaat De volledig bevroren koelpellets in het apparaat inzetten Koelpellets horizontaal in de bovenste opnamen van de onderkast inzetten Koelpellets verticaal in de opnamen van de middenwand inzetten De deuren van de kastruimten sluiten en vergrendelen OPMERKING Voorkoeltijd Bij gesloten kastdeuren afgedekte bovenplaat uitsparingen en een omgevingstemperatuur van maximaal 25 C is het apparaat na ca 30 minuten op temperatuur en kan worden beladen Beladen Gastronorm bakken in de uitsparingen van de bovenplaat plaatsen GN 1 1 bakken tot een diepte van 65 mm kunnen probleemloos worden ingehangen Bijhet gebruik van GN 2 3 GN 1 2 en GN 1 3 bakken tussenstrips gebruiken Het inhangen van kleinere bakken is niet mogelijk Bij bakken met een diepte van meer dan 65 mm de koelpellets onder de bovenplaat uitsparingen overeenkomstig dieper inschuiven De totale capaciteit van het apparaat wordt daardoor verminderd De bakken in de bovenplaat uitsparingen bedekken totdat de maaltijden worden geserveerd Dit om aantasting door kiemen en verwarming te voorkomen Uitschepwagen voor koude maaltijden HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040 A2 Bediening Hoofdstuk 5 Maatregelen voor het bedrijfseinde Bladzijde 19 Gastronorm bakken in de kastruimten plaatsen In elke kastruimte passen maximaal zes
8. toy apr s chaque usage et au plus tard apr s 25 heures de fonctionnement Les cloisons mitoyennes peuvent tre desserr es l aide d un tournevis et tre sorties des fins de net toyage Pour un nettoyage rapide et consciencieux essuyer le chariot bain marie pour mets froids l aide d un chif fon sec l int rieur et l ext rieur Utiliser un chiffon doux ou une ponge sans rev tement pour le nettoyage Utiliser des produits de nettoyage liquides d graissants autoris s pour l industrie alimentaire N utiliser en aucun cas des nettoyeurs haute pression des produits de nettoyage contenant du chlore de la poudre r curer ou d autres produits de net toyage secs de la laine nettoyer des ponges en acier et ou des objets tranchants 7 3 Instructions de nettoyage sp ciales La r sistance la corrosion des aciers inoxydables est due la couche passive qui se forme la surface au contact avec l oxygene L oxyg ne contenu dans l air suffit lui seul la formation d une couche passive si bien que les d fauts caus s par action m canique d eux m mes se r parent La couche passive se forme plus rapidement ou de nouveau lorsque l acier entre en contact avec de leau contenant de l oxyg ne La couche passive peut tre endommag e ou d truite chimiquement par des pro duits r ducteurs consommant de l oxyg ne lorsque ceux ci entrent en contact avec l acier sous forme con centr e ou des temp ratures le
9. 30 4 5 4 24 bij 18 0 Het betreffende goedkeuringsmerk vindt u op onze homepage www hupfer de Uitschepwagen voor koude maaltijden KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Beschrijving en technische gegevens Typeplaatje 3 6 Typeplaatje Hoofdstuk 3 Bladzijde 15 16 15 14 Afbeelding 2 Typeplaatje AN OO O1 BR ON Afgedankte apparaten afvalverwerking Goedkeuringsmerk Veiligheidsklasse Koelvermogen Koelmiddel Inductie frequentie Elektr serienummer Elektr vermogen 10 11 12 13 14 15 16 Nominale stroom Frequentie Nominale spanning Laadvermogen Eigengewicht Serienummer opdrachtnummer Artikel en korte benaming Fabrikant HUPFER 4330040_A2 Uitschepwagen voor koude maaltijden KSPA 2 KSPA 3 Hoofdstuk 4 Transport inbedrijfstelling en stopzetting Bladzijde 16 Transport 4 Transport inbedrijfstelling en stopzetting 4 1 Transport 4 2 WEES VOORZICHTIG _ Apparatuurschade als gevolg van ondeskundig transport Indien deze bijv in een vrachtwagen worden vervoerd dienen deze te worden vastgezet De blokkeerremmen alleen zijn niet voldoende voor transportbeveiliging Bij niet voldoende beveiligde apparaten bestaat het gevaar van materi le schade aan het apparaat en personenschade door bekneld raken Beveilig alleen staande apparaten tijdens het transport met respectievelijke transportbeveiligingen De uitschepwagen vo
10. 5 Technical Data 14 3 6 Rating Plate 15 4 Transport Putting into Operation and Decommissioning 16 4 1 Transport 16 4 2 Putting into Operation 16 4 3 Storage and Recycling 17 5 Operation 18 5 1 Operation 18 52 Measures at the End of Operation 19 6 Fault Detection and Troubleshooting 20 6 1 Notes on Troubleshooting 20 6 2 Fault and Action Table 20 HUPFER Cold Food Mobile Bain Marie 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapter 1 Page 4 Introduction Table of Contents 7 Cleaning and Care 21 7 1 Hygiene Measures 21 72 Cleaning and Care 21 7 3 Special Care Instructions 21 8 Spare Parts and Accessories 23 8 1 Introduction 23 8 2 Spare Parts and Accessories List 23 Cold Food Mobile Bain Marie HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Introduction List of Abbreviations 1 3 List of Abbreviations Chapter 1 Page 5 Rule of the Professional Association BGR BGV CE BGR DIN EC EN EN HACCP LED LMHV Regulation of the Professional Association Communaut Europ enee European Community Rule of the Professional Association Deutsches Institut f r Normung German Institute for Standardisation technical regulations and technical specifications European Community European Union European Standard Harmonised standard for the EU market Spare and wearing part Hazard Analysis and Critical Control Points Hazard Analysis of Critical Control Points International Protection The abbreviation IP and a further
11. KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Limpieza y mantenimiento Cap tulo 7 Medidas higi nicas P gina 21 7 Limpieza y mantenimiento 7 1 Medidas higi nicas El comportamiento correcto del personal de servicio es esencial para una higiene ptima Todas las personas deben estar suficientemente informadas sobre las normas sanitarias locales vigentes y han de respetarlas Las heridas en manos y brazos deben cubrirse con un emplasto impermeable No toser ni estornudar sobre la vajilla limpia o los alimentos 7 2 Limpieza y mantenimiento Con una limpieza regular y un tratamiento cuidadoso el carro de reparto de comidas fr as no necesita de ning n cuidado especial siempre que se maneje con la debida diligencia Para garantizar un funcionamiento higi nicamente correcto deber a limpiarse el carro de reparto de comidas fr as despu s de cada uso y lo m s tarde despu s de 25 horas de funcionamiento Las paredes centrales pueden soltarse con un destornillador y extraerse para la limpieza Para una r pida limpieza a fondo frotar el interior y el exterior del carro de reparto de comidas fr as con un pa o seco Utilizar un pa o de limpieza suave o una esponja sin recubrimiento para la limpieza Utilizar detergentes l quidos desengrasantes aprobados para su uso en la industria alimentaria No usar bajo ning n concepto limpiadores a presi n detergentes clorados polvos abrasivos y otros limpiadores en seco estropajo esponjas de alam
12. a riens peuvent parvenir dans des r cipients GN et contaminer les mets s y trouvant Couvrez toujours les mets dans les r cipients GN imm diatement apr s la pr paration l aide de couvercles appropri s afin d viter une infection bact rienne REMARQUE Temp ratures de stockage Avant la distribution des mets le respect des temp ratures de stockage pres crites doit tre contr l et justifi l aide d instruments de mesure appropri s thermom tres Pr parer l appareil Couvrir les les d coupes de plaques sup rieures avec r cipients Gastro Norm Ainsi on vite que de l air chaud de l ext rieur ne parvienne dans l espace int rieur et que de l humidi t de l air ne retombe en tant que givre ou glace sur les plaques de conservation au froid Introduire les plaques de conservation au froid congel es dans l appareil Ins rer les plaques de conservation au froid horizontalement dans les admissions sup rieures des armoires inf rieures Ins rer la plaque de conservation au froid verticalement dans les admissions de la cloison mitoyenne Fermer et verrouiller les portes des espaces d armoire REMARQUE Temps de refroidissement pr liminaire Avec les portes de l armoire ferm es les d coupes de plaques sup rieures recouvertes et une temp rature environnante de jusqu 25 C l appareil est temp r e apr s environ 30 minutes et peut tre charg e Charger Ins rer les r ci
13. accesorios opcionales para el carro de reparto de comidas fr as Recipientes y cuencos Gastronorm en diferentes tama os Puentes para cubetas longitud 325 mm de acero inoxidable Puentes para cubetas longitud 530 mm de acero inoxidable Placa acumuladora de fr o GN1 1 530 x 325 x 30 mm recipiente de pl stico con salmuera refrigerante temperatura de cambio de estado de s lido a l quido en 12 C Ruedas de direcci n de acero inoxidable 125 mm con y sin bloqueo total sujeci n de placa Pueden tomarse del cat logo de piezas de repuesto los n meros de los art culos de los accesorios especiales y de las listas de pedido online Datos t cnicos Ancho mm Fondo mm Altura mm Peso propio kg Carga til kg Recortes de la placa superior Compartimentos del armario N mero de placas acumuladoras de fr o Alojamientos por cada espacio del armario Capacidad Tiempo de funcionamiento depende de temperatura ambiente Di metro de las ruedas mm Dimensiones placa 2 mm acumuladora de frio Peso placa acumuladora de frio kg 690 992 916 65 180 para 2 GN1 1 2 3 7x GN1 1 65 14 recipientes GN 1 1 65 espacios del armario 2 recipientes GN 1 1 65 recorte placa superior 3 placas acumuladoras de frio 530 x 325 mm 5 horas a aprox 15 C 4 horas a aprox 20 C 3 horas a aprox 25 C 125 530 x 325 x 30 4 5 270 para 3 GN1 1 3 5 7x GN1 1 65 21 recipi
14. acciaio viene a contatto con dell acqua con tenente ossigeno Lo strato passivo pu essere danneggiato o distrutto chimicamente dall azione di agenti riducenti accettori di ossigeno se questi entrano in contatto con l acciaio in forma concentrata o a tempera ture elevate Tali sostanze aggressive sono ad es sostanze saline e solforose a cloruri sali concentrati di erbe aromatiche p es senape essenza d aceto dadi agli aromi soluzioni di sale da cucina Altri danni possono essere provocati da Ruggine esterna ad es di altri componenti utensili o ruggine volatile Particelle di ferro ad es pulviscolo di rettifica Contatto con metalli non ferrosi corrosione galvanica Carenza d ossigeno ad es nessuna aerazione acqua povera di ossigeno Principi generali di lavoro per il trattamento di apparecchiature in acciaio inossidabile Mantenere la superficie esterna delle apparecchiature in acciaio inox sempre pulite e a contatto con l aria Utilizzare i comuni detergenti per acciaio inox Non utilizzare detergenti ad azione sbiancante e con tenenti cloro HUPFER Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Capitolo 7 Pagina 22 Pulizia e manutenzione Istruzioni speciali per la cura Eliminare pulendo quotidianamente i depositi di calcare grasso amido e albume Sotto queste in crostazioni in difetto di aria pu formarsi della ruggine Dopo ogni operazione di pulizi
15. apparecchio Il volume di fornitura indicato nei documenti di trasporto allegati al carico secondo il contratto d acquisto Messa in funzione Rimuovere l imballaggio originale e controllare l integrit dell apparecchiatura e l eventuale presenza di dan ni Non mettere assolutamente in funzione un dispositivo danneggiato Informare immediatamente il fornito re Durante la rimozione dell imballaggio e anche dopo di ci posizionare sempre il carrello bagnomaria con re frigerazione passiva su una superficie piana e fissa Spingere verso il basso a entrambi le ruote i fermi inte grali per impedire una movimentazione autonoma INFO Smaltimento del materiale d imballaggio Il materiale d imballaggio composto da materiale riciclabile e pu essere smaltito adeguatamente A tale proposito separare i differenti materiali e smaltirli in maniera ecocompatibile Consultare comunque il responsabile della zona per lo smaltimento di rifiuti Prima della prima messa in funzione pulire accuratamente il carrello bagnomaria con refrigerazione passiva con un panno morbido Per la messa in funzione badare che l apparecchiatura sia pulita e asciutta Nell ambito della messa in servizio indispensabile controllare la funzione dei freni integrali Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Trasporto messa in funzione e messa fuori servizio Capitolo 4 Immagazzinaggio e smaltimento Pag
16. beachten Die lokal g ltigen Unfallverh tungsvorschriften m ssen beachtet werden Beim Umgang mit len Fetten und andere chemischen Substanzen auf die f r das Produkt gelten den Sicherheitsvorschriften achten In regelm igen Abst nden Inspektionen am Ger t durchf hren Auftretende M ngel wie z B lose Verschraubungen sofort beseitigen Arbeiten zur St rungsbehebung d rfen nur von autorisierten Fachkr ften durchgef hrt werden Defekte Komponenten d rfen nur durch Originalteile ersetzt werden HUPFE R Kaltspeisenausgabewagen 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Kapitel 3 Seite 12 3 Beschreibung und Technische Daten Leistungsbeschreibung Beschreibung und Technische Daten 3 1 Leistungsbeschreibung 3 2 Kaltspeisenausgabewagen sind mobile Ger te die zum K hlhalten von kalt eingegebenen Produkten in ge schlossenen R umen vorgesehen sind Ihr Haupteinsatzgebiet ist die Kaltverteilung von Speisen aus flachen Gastro Norm Beh ltern am Speisen verteilband Kaltspeisenausgabewagen eignen sich ebenfalls f r gek hlte Komponenten in Cook amp Chill K chen sowie f r Nachspeisen wie Pudding und Kaltschale in Cook amp Serve K chen Die Lagerdauer von kalt eingegebenen Speisen ist ger tetechnisch begrenzt H here Umgebungstempera turen verringern geringere Umgebungstemperaturen erh hen die m gliche maximale Lagerdauer Mit geschlossenen T ren und komplett durchgefrorenen K ltespeicher
17. comme effet que la chaleur environnante ne peut pas p n trer la construction inf rieure Une protection de d marrage optimale est assur e travers un cadre pare chocs inf rieur au chariot Deux poign es formes ergonomiques avec bord pare chocs prot gent contre des blessures aux mains Les chariots bain marie pour mets froids sont quip s de quatre roulettes de guidage dont deux ont des ar r toirs totaux pour l arr t Des poign es avec bord pare chocs int gr prot gent contre des blessures aux mains HUPFER Chariot bain marie pour mets froids 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapitre 3 Page 14 3 4 3 3 5 Description et caract ristiques techniques Caract ristiques techniques Les plaques de conservation de froid sont remplies avec un m lange d eau de sel saumure Le r cipient en matiere plastique ainsi que le liquide de refroidissement sont absolument sans risques du point de vue de la physiologie de la nutrition Accessoires optionnels Les pi ces suivantes peuvent tre utilis es en tant qu accessoires optionnels pour la chariot bain marie pour mets froids R cipients et coupes Gastro Norm en diff rentes tailles Pontons pour bassins longueur 325 mm acier inoxydable Pontons pour bassins longueur 530 mm acier inoxydable Plaque de conservation au froid GN1 1 530 x 325 x 30 mm r cipient en mati re plastique avec sau mure temp rature de transition de phase solide vers pha
18. de reconna tre les dangers pouvant ventuellement survenir dans ce contexte Gastro Norm est un systeme de mesure mondialement reconnu et utilis p ex par les entreprises de traitement des aliments ou par les cuisines industrielles L utilisation des grandeurs norm es permet un change ais de r cipients alimentaires La me sure de base Gastro Norm GN 1 1 est gale 325x530mm Les inserts sont dispo nibles dans diff rentes profondeurs Hi Standard d hygi ne NSF USDA pour les graisses de lubrification adapt es au con tact technique in vitable avec les denr es alimentaires HACCP Le concept HACCP est un syst me pr ventif qui est cens assurer la s curit des Contr le contr ler LMHV S curit machine Couche passive V rification v rifier Personne qualifi e qualifie personnel Schuko Personnes instruites denr es alimentaires et des consommateurs Comparaison avec des tats et ou propri t s donn s comme p ex les dommages d fauts d tanch it niveaux chaleur Reglement relatif a l hygi ne alimentaire Reglement sur les exigences l hygi ne lors de la production le traitement et la mise en circulation de denr es alimentaires Le terme s curit machine comprend toutes les mesures servant a viter les dommages corporels Les ordonnances et lois nationales et europ ennes pour la protection des utilisateurs d appareils et d installations techniques
19. di danneggiamento qualo ra non siano osservate esattamente le disposizioni o non si rispettino le in formazioni descritte Il tipo di pericolo caratterizzato da un simbolo generico e commentato pi dettagliatamente per mezzo di un testo In questo esempio stato utilizzato il simbolo generico di pericolo INDICAZIONE Descrizione breve dell informazione addizionale Si indica una particolare circostanza o un importante informazione addizionale sull argomento corrispondente INFO Titolo breve Contengono informazioni addizionali per semplificare il lavoro oppure racco mandazioni sull argomento corrispondente Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Indicazioni di sicurezza Capitolo 2 Introduzione Pagina 9 2 Indicazioni di sicurezza 2 1 Introduzione Il capitolo sulle norme di sicurezza spiega i rischi connessi all apparecchiatura ai sensi della direttiva euro pea in materia di responsabilit per danno da prodotti difettosi secondo Direttive dell UE Le norme di sicurezza avvisano dei pericoli e aiutano a prevenire danni a persone all ambiente e alle cose Assicurarsi di avere letto e compreso tutte le norme di sicurezza riportate in questo capitolo Rispettare le direttive nazionali e internazionali vigenti in materia di sicurezza sul lavoro Il gestore tenuto a procurare le disposizioni valide nel suo caso specifico Deve informarsi sulle disposizioni pi
20. gewezen op bijzondere omstandigheden resp belangrijke extra informatie die betrekking heeft op het onderwerp INFO Korte titel Bevatten extra informatie voor het vereenvoudigen van de werkzaamheden of aanbevelingen die betrekking hebben op het onderwerp Uitschepwagen voor koude maaltijden HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Veiligheidsaanwijzingen Hoofdstuk 2 Inleiding Bladzijde 9 2 Veiligheidsaanwijzingen 2 1 Inleiding Het hoofdstuk veiligheidsaanwijzingen verklaart de met het apparaat verbonden risico s in zin van de productaansprakelijkheid volgens EU richtlijn Veiligheidsaanwijzingen moeten voor gevaren waarschuwen en moeten helpen schade aan personen het milieu en materi le schade te verhinderen Zorg ervoor dat u alle veiligheidsaanwijzingen in dit hoofdstuk gelezen en begrepen heeft De telkens geldige nationale en internationale veiligheidsvoorschriften voor de werkveiligheid moeten worden aangehouden De exploitant is voor het aanschaffen van de voor hem geldende voorschriften verantwoordelijk De exploitant moet telkens voor de nieuwste voorschriften zorgen en is ervoor verantwoordelijk dat de bediener met deze voorschriften vertrouwd gemaakt wordt Aanvullend aan deze gebruiksaanwijzing moeten de regels voor veiligheid en gezondheidbescherming van de vereniging van de industri le ongevallenverzekeringen aangehouden worden In het bijzonder wat de hantering van hete voorwerpen en de daaraan
21. indica el lado enfrentado al lado delantero delante Derecha Con derecha se indica el lado que queda a la derecha visto desde el lado delantero delante Izquierda Con izquierda se indica el lado que queda a la izquierda visto desde el lado delantero delante HUPFER Carro de reparto de comidas fr as 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Cap tulo 1 Introducci n P gina 8 Indicaciones para el uso del manual 1 6 Indicaciones para el uso del manual 1 6 1 Indicaciones de la estructura del manual Este manual se estructura en cap tulos orientados por funciones y tareas 1 6 2 Indicaciones y representaciones v lidas para todos los cap tulos Los textos de advertencia y de informaci n est n separados del texto restante y marcados con los correspondientes pictogramas Sin embargo el pictograma no sustituye al texto de la informaci n sobre seguridad El texto de la informaci n sobre seguridad debe por ello leerse completo En este manual de instrucciones se delimitan los textos de advertencia y de informaci n y se dividen con diferentes s mbolos en las siguientes clases de peligro PELIGRO Descripci n breve del peligro Existe un peligro inmediato para la integridad f sica y la vida del usuario y o terceros si no se observan las instrucciones en forma exacta o bien no se tienen en cuenta las circunstancias descritas El tipo de peligro est marcado por un s mbolo general y explicado
22. manuale Questo manuale strutturato in capitoli relativi al funzionamento e ai compiti 1 6 2 Indicazioni e rappresentazioni valide per tutti i capitoli testi d avviso e di informazione sono separati dal resto del testo e messi in evidenza per mezzo di pitto grammi corrispondenti Il pittogramma non sostituisce comunque il testo dell indicazione di sicurezza Il testo dell indicazione di sicurezza deve essere pertanto sempre letto completamente Nelle presenti istruzioni d uso i testi relativi agli avvisi e alle indicazioni note sono circoscritti come di seguito e suddivisi con diversi simboli nei seguenti livelli di pericolo PERICOLO Descrizione breve del pericolo Esiste un diretto pericolo di morte dell utilizzatore e o di terzi se non si osser vano esattamente le istruzioni o non si rispettano le circostanze descritte Il tipo di pericolo caratterizzato da un simbolo e commentato nel dettaglio con un testo In questo esempio viene utilizzato il simbolo di pericolo generi co AVVERTENZA Descrizione breve del pericolo Esiste un indiretto pericolo di morte dell utilizzatore e o di terzi se non si os servano esattamente le istruzioni o non si rispettano le circostanze descritte Il tipo di pericolo caratterizzato da un simbolo e commentato nel dettaglio con un testo In questo esempio stato utilizzato il simbolo generico di perico lo T Descrizione breve del pericolo Esiste un potenziale pericolo di lesione o il pericolo
23. nooit loslaten Het apparaat tijdens het transport nooit sneller dan stapvoets voortbewegen Zwaar beladen apparaten kunnen moeilijker worden afgeremd en gestuurd Eventueel moet het transport met twee personen worden uitgevoerd Een tot kantelen gebrachte uitschepwagen voor koude maaltijden door invloed van buitenaf of door onachtzaamheid nooit met de hand opvangen Letselgevaar Indien deze bijv in een vrachtwagen worden vervoerd dienen deze te worden vastgezet De blokkeerremmen alleen zijn niet voldoende voor transportbeveiliging Veiligheidsaanwijzingen voor koelpellets Bij het werken in verband met bevroren koelpellets handschoenen voor de bescherming tegen de kou dragen De koelpellets altijd in volledig horizontaal liggende positie opslaan De koelpellets moeten ook in horizontale positie worden ingevroren daarmee de vulvloeistof zich gelijkmatig verdeelt Behandel ingevroren koelpellets voorzichtig omdat anders breukgevaar bestaat Sterke stoten en buigbelastingen voorkomen Koelpellets moeten volledig doorgevroren zijn om hun volledige capaciteit te kunnen ontwikkelen Niet volledig doorgevroren koelvloeistof reduceert de koelcapaciteit aanzienlijk Koelpellets zijn bij een constante koeltemperatuur van 18 C na ca 24 uur volledig doorgevroren 2 5 Veiligheidsaanwijzingen voor het transport Bij het gebruik van de uitschepwagen voor koude maaltijden rekening houden met de volgende punten Bij verlaadwerkzaa
24. problemas recipientes GN 1 1 con una profundidad de hasta 65 mm Cuando se usen recipientes GN 2 3 GN 1 2 y GN 1 3 utilizar puentes de enganche No es posible colgar recipientes m s peque os Con recipientes de una profundidad mayor de 65 mm insertar respectivamente a menor altura las placas acumuladoras de fr o debajo de los recortes de la placa superior Con esto se reduce la capacidad total del aparato Cubrir los recipientes en los recortes de la placa superior hasta que se repartan las comidas para evitar la contaminaci n bacteriana y el calentamiento Carro de reparto de comidas fr as HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Manejo Cap tulo 5 Operaciones al finalizar el servicio P gina 19 Colocar recipientes Gastronorm en los armarios En cada espacio del armario caben hasta seis pares de recipientes GN 1 1 El par superior de ranuras de alojamiento sirve para insertar las placas acumuladoras de fr o Recipientes GN 1 1 con una profundidad de hasta 65 mm ofrecen un aprovechamiento ptimo del espacio del armario Cuando se usen recipientes GN 2 3 GN 1 2 y GN 1 3 utilizar puentes de enganche No es posible colgar recipientes m s peque os Desplazamiento Soltar los frenos de bloqueo total Sujetar el carro de reparto de comidas fr as por las empu adura de empuje y llevarlo al lugar de destino Asegurar los frenos de bloqueo total en el lugar de destino y asegurarse que est n enclavados y que el ap
25. recenti in mate ria ed responsabile di comunicarle al personale In aggiunta alle presenti istruzioni d uso si dovranno rispettare i regolamenti per la salute e la sicurezza sul lavoro della Federazione delle associazioni professionali dell industria in particolare sulla manipolazione di oggetti molto caldi e sui relativi pericoli BGR 110 Sicurezza e salute sul lavoro in locali e ristoranti e BGR 111 Sicurezza e salute sul lavoro in grandi cucine 2 2 Simboli di avvertenze utilizzati segnali utilizzati nelle presenti istruzioni d uso avvisano degli eventuali pericoli durante l utilizzo o le opera zioni di pulizia Il simbolo indica in entrambi i casi il tipo e le condizioni del pericolo Si possono usare i seguenti simboli A Pericolo generico A Superfici fredde O Utilizzare guanti protettivi 2 3 Indicazioni di sicurezza relativi alle apparecchiature Il funzionamento sicuro dell apparecchiatura dipende dall utilizzo conforme alla destinazione ed avveduto L uso negligente del dispositivo pu generare dei pericoli di morte e dei danni corporali per l operatore o ter zi nonch dei pericoli per il dispositivo stesso ed altri beni materiali del gestore AI fine di garantire la sicurezza del dispositivo osservare i punti seguenti L apparecchiatura pu essere usata soltanto se perfettamente funzionante tenendo conto delle nor me di sicurezza e di pericolo secondo la destinazione d uso prevista e le istruzioni d uso Tutti g
26. refined stainless steel Always keep the surface of appliances made from stainless steel clean and accessible to the air Use cleaning agents suitable for stainless steel No bleaching and chloride containing cleaning agents should be used Remove layers of lime scale grease starch and egg white daily by cleaning Corrosion can occur underneath these layers due to lack of air admission After each cleaning operation remove all cleaning agent residues by wiping thoroughly Afterwards the surface should be thoroughly dried HUPFER Cold Food Mobile Bain Marie 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapter 7 Cleaning and Care Page 22 Special Care Instructions Do not bring parts made from stainless steel into contact with concentrated acids seasonings salts etc for longer than is absolutely necessary Acid fumes which generate during cleaning of tiles also promote the corrosion of refined stainless steel Avoid damaging the surface of the stainless steel particularly by metals other than stainless steel Residues of extraneous metals produce extremely small amounts of chemical elements which can cause corrosion In any case contact with iron and steel should be avoided because that leads to ex traneous rust If stainless steel comes into contact with iron steel wool steel particles from pipes wa ter containing iron this can be a trigger for corrosion Therefore for mechanical cleaning use exclu sively refined steel w
27. strictly observed Do not clean the appliance with steam jet or high pressure cleaners Cold Food Mobile Bain Marie HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040 A2 Safety Instructions Chapter 2 Safety Instructions for Troubleshooting Page 11 2 7 Safety Instructions for Troubleshooting The following points must be observed when carrying out any troubleshooting operations The local applicable Accident Prevention Regulations must be observed Observe the valid product safety regulations when handling oils greases and other chemical sub stances Carry out all the checks and inspections of the appliance on a regular basis Remedy immediately de ficiencies such as loose screw connections Only authorised specialists may perform all repair work Defective components should only be replaced with original parts HUPFER 4330040_A2 Cold Food Mobile Bain Marie KSPA 2 KSPA 3 Chapter 3 Page 12 3 Description and Technical Data Performance Description Description and Technical Data 3 1 Performance Description 3 2 Cold food mobile bain maries are mobile appliances intended for cooling cold products in closed rooms They are used mainly for cold food distribution from flat Gastronorm containers at the food distribution belt Cold food mobile bain maries are also suitable for cold components in Cook amp Chill kitchens and for desserts like pudding and cold sweet soup in Cook amp Serve kitchens The storag
28. sus conocimientos y experiencia as como por su conocimiento de las disposiciones pertinentes puede evaluar los trabajos que se le encargan y detectar por s misma posibles peligros La norma Gastro es un sistema de medida v lido en todo el mundo es decir que por ejemplo se aplica en las industrias manipuladoras de alimentos o grandes cocinas Con el uso de tama os normalizados se hace posible un intercambio sin problemas de recipientes de alimentos La medida b sica de la norma Gastro GN 1 1 es 325x530mm Los elementos existen con diferentes alturas Est ndar de higiene NSF USDA para grasas lubricantes adecuadas para el contacto t cnico inevitable con los alimentos El concepto HACCP es un sistema preventivo que pretende garantizar la seguridad de los alimentos y consumidores Comparar con situaciones determinadas y o caracter sticas como por ejemplo da os fugas niveles de llenado calor Reglamento alem n sobre higiene de los alimentos Lebensmittelhygiene Verordnung Reglamento sobre los requisitos en higiene durante la fabricaci n manipulaci n y puesta en circulaci n de alimentos Con el t rmino seguridad de la m quina se definen todas las medidas a tomar que deben evitar da os personales Se toman como base las reglamentaciones y leyes vigentes a nivel nacional as como en toda la CE para la protecci n de usuarios de aparatos y equipos t cnicos Una capa protectora no met lica sobre un material
29. text of the safety instructions The warnings and notes are separated in these operating instructions as follows and categorised by the following danger levels by means of various symbols Brief description of danger There is an imminent danger to life and limb of the user and or third parties when the instructions are not followed precisely or the circumstances de scribed are not taken into account The type of danger is indicated by a symbol and explained in the accompany ing text in more detail In this example the general sign of danger is used men A me Brief description of danger There is an indirect danger to life and limb of the user and or third parties when the instructions are not followed precisely or the circumstances de scribed are not taken into account The type of danger is indicated by a symbol and explained in the accompany ing text in more detail In this example the general sign of danger is used Brief description of danger There is a potential risk of injury or damage to property when the instructions are not followed precisely or the circumstances described are not taken into account The type of danger is indicated by a general sign and explained in the accom panying text in more detail In this example the general sign of danger is used NOTE Brief description of additional information Attention is pointed to special conditions or additional important i
30. the support bars if available Cover the cut outs in the top plate Remove clean and dry the cold storage plates HUPFER Cold Food Mobile Bain Marie 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapter 6 Page 20 6 Fault Detection and Troubleshooting Notes on Troubleshooting Fault Detection and Troubleshooting 6 1 Notes on Troubleshooting Please contact our service partners in case of malfunction and complaints within the warranty period Even after the warranty period is expired you can have necessary repair work done by our service partners and certified electricians Service work should only be carried out by authorised specialists Defective components should only be replaced with HUPFER original parts The modular design simplifies the replacement of individual components In the event of after sales service and when ordering spare parts always specify the data and corresponding part number indicated on the rating plate Regular inspection and maintenance of the appliance prevent disruptions to operation and ensure safety 6 2 Fault and Action Table Cooling is not sufficient Cabinet door is not closed properly Cold storage plates slightly defrosted Stored food too warm temperature Close the cabinet door Insert frozen cold storage plates Only insert food that has already higher than 50 F 10 C been cooled Check the condition of the cold stor age plates at short intervals and replace them if necessary
31. two digit index specify the protection class of a housing The first digit Protection against ingress of solid foreign objects The second digit Protection against ingress of water 0 No protection against contact no protec tion against ingress of solid foreign objects No protection against ingress of water Protection against contact with any large surface of the body such as the hand protection against ingress of foreign objects gt 1 97 50 mm Protection against vertically falling water drops 2 Protection against contact with the Protection against dripping water at any fingers protection against ingress of angle up to 15 from the vertical foreign objects gt 0 5 12 mm 3 Protection against contact with tools Protection against water drips at any thick wires or similar objects of angle up to 60 from the vertical gt 0 1 2 5 mm protection against foreign objects gt 0 1 2 5 mm 4 Protection against contact with tools Protection against water splashing from thick wires or similar objects gt 0 04 any direction 1 mm protection against foreign objects gt 0 04 1 mm 5 Protection against contact protection Protection against water jets projected against dust deposits inside by a nozzle at any angle 6 Complete protection against contact Protection against strong water spray protection against ingress of dust Protection against ingress of water du
32. verbonden gevaren betreft BGR 110 Veiligheid en gezondheidbescherming bij het werken in restaurants en BGR 111 Veiligheid en gezondheidbescherming bij het werken in grootkeukens 2 2 Gebruikte waarschuwingssymbolen Symbolen worden in deze gebruiksaanwijzing gebruikt om op gevaren te wijzen die door de bediening of reinigingsprocessen zouden kunnen ontstaan Het symbool wijst daarbij in beide gevallen op de aard en gegevenheid van het gevaar Volgende symbolen kunnen gebruikt worden A Algemeen gevaar A Koude oppervlakken O Handbescherming gebruiken 2 3 Veiligheidsaanwijzingen voor de apparatuurveiligheid Het veilige bedrijf van het apparaat is afhankelijk van het gebruik volgens de toepassing en een omzichtig gebruik Een nonchalante omgang met het apparaat kan tot gevaren voor lijf en leven van de bediener of derden alsmede tot gevaar voor dit apparaat zelf en andere materi le waarde van de exploitant leiden Voor het garanderen van de machineveiligheid moeten daarom volgende punten in acht worden genomen Het apparaat mag uitsluitend in een technisch onberispelijke toestand veiligheids en gevaarbewust volgens de toepassing en met inachtneming van de gebruiksaanwijzing worden ingezet Alle bedien en drukelementen moeten in technisch feilloze en veilig functionerende toestand zijn Voor iedere inbedrijfstelling moet het apparaat op uiterlijke herkenbare beschadigingen en gebreken worden gecontr
33. 12 C polietileno blanca 91164200 Puerta 665x400x27 izquierda con junta acero inoxidable 91164216 Puerta 665x400x45 derecha con junta acero inoxidable 91234464 Adaptador Pl stico negro 91028247 1 Tope puerta Pl stico negro 0132502H Puentes Acero inoxidable 325 x 16 5 mm 0132522H Puentes Acero inoxidable 325 x 20 5 mm 0132512H Puentes Acero inoxidable 530 mm x 23 5 HUPFER Carro de reparto de comidas fr as 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3
34. 23 5 HUPFER Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 HUPFER Gebruiksaanwijzing KSPA 2 KSPA 3 Uitschepwagen voor koude maaltijden 4330040_A2 Hoofdstuk 1 Bladzijde 2 Inleiding Apparatuur informatie 1 Inleiding 1 1 Apparatuur informatie Apparatuur benaming Uitschepwagen voor koude maaltijden Apparatuur type n KSPA 2 KSPA 3 Fabrikant HUPFERO Metallwerke GmbH 8 Co KG Dieselstra e 20 48653 Coesfeld Postbus 1463 D 48634 Coesfeld T 49 2541 805 0 amp 49 2541 805 111 www hupfer de info hupfer de Voor een veilige werking en om schaden te vermijden leest u deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig en aandachtig door Zorgt u ervoor dat het bedienpersoneel op gevarenbronnen en mogelijke foutieve bedieningen attent gemaakt is Wijzigingen voorbehouden De producten in deze gebruiksaanwijzing werden onder het in acht nemen van de eisen van de markt en de stand van de techniek ontwikkeld HUPFER behoudt zich het recht voor wijzigingen aan de producten en aan de bijbehorende technische documentatie aan te brengen voor zover deze de technische vooruitgang dienen Doorslaggevend zijn altijd de in de opdrachtbevestiging als bindend gegarandeerde gegevens en gewichten alsmede de prestatie en functiebeschrijving Handboekuitgave 4330040_A2 Uitschepwagen voor koude maaltijden HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040 A2 Inleiding Hoofdstuk 1 Inhoudsopgave Bladzijde 3 1 2 Inhoud
35. 3 Kaltspeisenausgabewagen HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Einleitung Abk rzungsverzeichnis 1 3 Abk rzungsverzeichnis Kapitel 1 Seite 5 Abk rzung BGR Berufsgenossenschaftliche Regel BGV Berufsgenossenschaftliche Vorschrift CE Communaut Europ enne Europ ische Gemeinschaft BGR Berufsgenossenschaftliche Regeln DIN Deutsches Institut f r Normung Deutsches Institut f r Normung technische Regelwerke und technische Spezifikatio nen EG European Community Europ ische Gemeinschaft EN Europ ische Norm Harmonisierte Norm f r den Bereich der EU E V Ersatz bzw Verschlei teil HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Gefahrenanalyse kritischer Lenkungspunkte IP International Protection Das Kurzzeichen IP und eine zweistellige Kennziffer legen die Schutzart eines Geh uses fest Erste Kennziffer Schutz gegen feste Fremdk rper Zweite Kennziffer Schutz gegen Wasser 0 Kein Ber hrungsschutz kein Schutz 0 Kein Wasserschutz gegen feste Fremdk rper 1 Schutz gegen gro fl chige Ber hrung 1 Schutz gegen senkrecht fallende Was mit der Hand Schutz gegen Fremdk r sertropfen per gt 50 mm 2 Schutz gegen Ber hrungen mit den 2 Schutz gegen schr g fallende Wasser Fingern Schutz gegen Fremdk rper tropfen beliebiger Winkel bis zu 15 zur gt 12 mm Senkrechten 3 Schutz gegen Ber hrungen mit Werk 3 Schutz gegen Wasser aus beliebigem zeug Dr hten o mit gt 2 5 mm
36. 330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Cap tulo 2 Instrucciones de seguridad P gina 10 Instrucciones de seguridad para placas acumuladoras de fr o El carro de reparto de comidas fr as no debe frenarse con los bloqueos totales Los frenos de bloqueo total se han concebido de forma que s lo impidan un movimiento propio del aparato No colocar el aparato sobre piso inclinado El aparato se asegurar contra su escape rodando despu s de aparcarlo con la ayuda de ambos bloqueos totales Al acercarse a paredes y rodear obst culos tener siempre presente las personas que puedan estar en el trayecto Peligro de lesiones Altransportar sujetar ambas empu aduras de empuje con las manos no soltar nunca el aparato en movimiento No desplazar el aparato a m s velocidad que la de una persona caminando Los aparatos muy cargadas frenan y maniobran con dificultad En caso necesario buscar ayuda para el transporte No sujetar nunca un carro de reparto de comidas fr as que se desequilibra por una fuerza externa o por falta de atenci n Peligro de lesiones Durante el transporte de aparatos con la ayuda de medios auxiliares como un cami n estos deben fijarse Los frenos de bloqueo total son insuficientes como seguro de transporte 2 4 Instrucciones de seguridad para placas acumuladoras de fr o Durante el manejo en relaci n con placas acumuladoras de fr o congeladas utilizar guantes de protecci n contra el fr o Almacenar las pl
37. 5 each The cut outs in the top plate are directly connected with the cabinet below The cabi net compartments are suitable for storage of products in GN 1 1 containers or their subdivisions All cabinet compartments are ideal for receiving GN 1 1 65 standard containers They have seven pairs of insert rails at a distance of 0 04 75 mm The upper inserts are intended for receiving the cold storage plates The cabinets are separated from each other by one or two middle walls One cold storage plate each is in serted vertically into the middle walls Together with one transversely inserted plate per cabinet the contain er suspended in the top plate and the GN containers in the lower part can be cooled equally The cabinet doors can be firmly fixed in either shut or opened condition by the door retainer Double walled wing doors with sealing ensure that the ambient heat does not get into the base construction Protection against collision is guaranteed by the lower peripheral frame on the trolley Two ergonomically formed push bars with integrated bumper protect your hands against injuries Cold food mobile bain maries are equipped with four swivel casters two of which have total brakes that pre vent the appliance from moving Push bars with integrated bumper protect your hands against injuries The cold storage plates are filled with cooling salt water cooling brine Nutritionally plastic housings and coolant are totally harmless HUPFE
38. 65x400x45 right with seal stainless steel 1 91234464 Extension for drain plug Plastic black 2 91028247 1 Door hinge Plastic black 4 0132502H Bars Stainless steel 325 x 16 5 mm 0132522H Bars Stainless steel 325 x 20 5 mm 0132512H Bars Stainless steel 530 mm x 23 5 HUPFER Cold Food Mobile Bain Marie 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 HUPFER Manuel d utilisation KSPA 2 KSPA 3 Chariot bain marie pour mets froids 4330040_A2 Chapitre 1 Introduction Page 2 Informations relatives l appareil 1 Introduction 1 1 Informations relatives l appareil D signation de l appareil Chariot bain marie pour mets froids Type s d appareil KSPA 2 KSPA 3 Fabricant HUPFERO Metallwerke GmbH 8 Co KG DieselstraBe 20 48653 Coesfeld Bo te postale 1463 D 48634 Coesfeld 49 2541 805 0 amp 49 2541 805 111 www hupfer de info hupfer de Veuillez lire le present mode d emploi soigneusement et attentivement afin d assurer un fonctionnement s r de l appareil et d viter tout dommage Veillez ce que le personnel de service soit inform des sources de danger et des erreurs de manipulation possibles R serve de modification Les produits d crits dans le pr sent manuel d utilisation ont t d velopp s en tenant compte des exigences du march et de l tat de la technique HUPFER se r serve le droit de modifier les produits et la documen tation technique correspondante en vue de les am liorer sur l
39. 77 F 25 C 4 92 125 20 9 x 12 8 x 1 2 530 x 325 x 30 9 9 4 5 27 2 691 54 4 1382 36 1 917 224 9 102 595 2 270 for 3 GN1 1 3 5 7x GN1 1 65 21 containers GN 1 1 65 cabinets 3 containers GN 1 1 65 cut out in the top plate 5 cold storage plates 20 8 x 12 8 530 x 325 mm 5 hours at approx 59 F 15 C 4 hours at approx 68 F 20 C 3 hours at approx 77 F 25 C 4 92 125 20 9 x 12 8 x 1 2 530 x 325 x 30 9 9 4 5 Cold Food Mobile Bain Marie KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Description and Technical Data Chapter 3 Rating Plate Page 15 Content of cold storage plate cooling brine T time of cold storage h 24 at 0 4 F 18 C 24 at 0 4 F 18 0 The corresponding test marks can be found on our home page at www hupfer de 3 6 Rating Plate Made in Germany 48653 Coesfeld Figure 2 Rating plate 1 Disposal of old appliances 9 Nominal current 2 Test mark 10 Frequency 3 Protection class 11 Nominal voltage 4 Chilling capacity 12 Payload 5 Coolant 13 Own weight 6 Induction frequency 14 Serial number Order number 7 Current serial number 15 Item and brief description 8 Electric power 16 Manufacturer HUPFER Cold Food Mobile Bain Marie 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapter 4 Page 16 4 Transport Putting into Operation and Decommissioning Transport Transport Putting into Opera
40. 84 Koelpellet GN 1 1 12 C polyethyleen wit 1 91164200 Deur 665x400x27 links met afdichting roestvrij staal 1 91164216 Deur 665x400x27 rechts met afdichting roestvrij staal 1 91234464 Verlengstuk Kunststof zwart 2 91028247 1 Deuraanslag Kunststof zwart 4 0132502H Strips Roestvrij staal 325 x 16 5 mm 0132522H Strips Roestvrij staal 325 x 20 5 mm 0132512H Strips Roestvrij staal 530 mm x 23 5 HUPFER Uitschepwagen voor koude maaltijden 4330040 A2 KSPA 2 KSPA 3 HUPFER Manual de instrucciones Carro de reparto de comidas fr as KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Cap tulo 1 P gina 2 4 Introducci n Informaci n del aparato Introducci n 1 1 Informaci n del aparato Denominaci n del aparato Carro de reparto de comidas frias Tipo de aparato KSPA 2 KSPA 3 Fabricante HUPFERO Metallwerke GmbH amp Co KG Dieselstra e 20 48653 Coesfeld Apartado de correos 1463 D 48634 Coesfeld T 49 2541 805 0 amp 49 2541 805 111 www hupfer de info hupfer de iPara un funcionamiento seguro y para evitar averias por favor lea este manual de instrucciones detenidamente El personal de servicio debe conocer las fuentes de peligro y las posibles manipulaciones err neas Derecho reservado para efectuar modificaciones Los productos de este manual de instrucciones fueron desarrollados considerando los requerimientos del mercado y la tecnolog a actual HUPFER se reserva el derecho para efectuar modificaciones en los produ
41. A 3 4330040_A2 Piezas de repuesto y accesorios Cap tulo 8 Introducci n P gina 23 8 Piezas de repuesto y accesorios 8 1 Introducci n Los trabajos de reparaci n podr n efectuarlos solamente especialistas autorizados P ge cd ila P Los componentes averiados solo deber an sustituirse por piezas de repuesto originales HUPFER S lo as puede garantizarse un servicio seguro as como una larga vida til con alto rendimiento de transporte Indicar siempre los datos indicados en la placa de caracter sticas y el correspondiente n mero del art culo en caso de requerir asistencia y al pedir piezas de repuesto Al pedir piezas de repuesto especificar siempre el n mero de pedido y el n mero de posici n El n mero de pedido se encuentra en la placa de caracter sticas del carro de reparto de comidas fr as Para evitar paradas conviene tener siempre en reserva un juego completo de piezas de repuesto o acordar un contrato de mantenimiento con un comerciante especializado 8 2 Lista de piezas de recambio y de accesorios KSPA 2 KSPA 3 Numero del articulo de Denominaci n de la pieza Tipo Cant piezas de repuesto idad 91065561 Arandela separadora 91000408 Cojinete de clip Pl stico 0191010963 Empu adura de empuje Pl stico negro 014000400 Rueda de apoyo 125 incl 4 tuercas pl stico 014000402 Rueda de direcci n 125 incl 4 tuercas pl stico 0163584 Placa acumuladora de fr o GN 1 1
42. A 3 4330040 A2 Consignes de s curit Chapitre 2 Introduction Page 9 2 Consignes de s curit 2 1 Introduction Le chapitre Indications de s curit explique les risques lies a l appareil au sens de la responsabilit du fait des produits selon les directives CE Les consignes de s curit sont cens es mettre en garde contre les dangers et viter dommages corporels mat riels et environnementaux Assurez vous d avoir lu et compris toutes les consignes de s curit figurant dans ce chapitre Les prescriptions de s curit nationales et internationales en vigueur relatives a la s curit du travail doivent tre respect es L exploitant est tenu de se procurer les prescriptions valables a son gard Il doit veiller a se procurer les nouvelles prescriptions et est tenu de former l op rateur au sujet de ces prescriptions En plus de ce manuel d utilisation il convient de respecter les r gles de s curit et de sant de l union des corporations professionnelles particulierement en ce qui concerne la manipulation d objets chauds et les dangers qui en d rivent BGR 110 S curit et sant pour le travail dans la restauration et BGR 111 S curit et sant pour le travail dans les cuisines industrielles 2 2 Symboles d avertissement utilis s Les symboles sont utilis s dans ce manuel d utilisation pour avertir des dangers qui peuvent tre engendr s par la manipulation ou le nettoyage Dans
43. Ambient temperature too high Defective seal Replace seal Cold storage plate untight Replace cold storage plate Only use cold storage plates from Cold storage plates with a lower HUPFER freezing temperature have been inserted Running noise of swivel casters Defective caster bearings Replace the swivel casters Sticky surface of the casters Clean the swivel casters with water Cold Food Mobile Bain Marie KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Cleaning and Care Chapter 7 Hygiene Measures Page 21 7 Cleaning and Care 7 1 Hygiene Measures The correct behaviour of the operating staff is decisive for optimal hygiene All persons must be informed about the locally valid hygiene regulations observe them and comply with them Stick a waterproof plaster to cover wounds on the hands and arms Never sneeze or cough on clean crockery or meals 7 2 Cleaning and Care If the cold food mobile bain marie is handled with care cleaned and maintained on a regular basis it does not require any additional care measures The cold food mobile bain marie should be cleaned regularly after every use and at the latest every 25 oper ating hours to ensure a hygienically perfect operation The middle walls can be loosened with a screwdriver and removed for cleaning purposes To clean thoroughly and quickly wipe the interior and exterior of the cold food mobile bain marie with a dry cloth Use for cleaning a soft cleaning c
44. Datos t cnicos 14 3 6 Placa de caracter sticas 15 4 Transporte puesta en servicio y fuera de servicio 16 4 1 Transporte 16 4 2 Puesta en marcha 16 4 3 Almacenamiento y reciclaje 17 5 Manejo 18 5 1 Servicio 18 5 2 Operaciones al finalizar el servicio 19 6 Detecci n de aver as y soluci n de problemas 20 6 1 Notas para la soluci n de problemas 20 6 2 Tabla de fallos y soluciones 20 HUPFER Carro de reparto de comidas fr as 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Cap tulo 1 Introducci n P gina 4 Indice 7 Limpieza y mantenimiento 21 7 1 Medidas higienicas 21 7 2 Limpieza y mantenimiento 21 7 3 Instrucciones especiales de cuidado 21 8 Piezas de repuesto y accesorios 23 8 1 Introducci n 23 8 2 Lista de piezas de recambio y de accesorios 23 Carro de reparto de comidas fr as HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Introducci n Cap tulo 1 Lista de abreviaturas P gina 5 1 3 Lista de abreviaturas BGR Berufsgenossenschaftliche Regel Regulaci n de las asociaciones profesionales BGV Berufsgenossenschaftliche Vorschrift Norma de las asociaciones profesionales CE Communaut Europ enee Comunidad Europea BGR Regulaciones de las asociaciones profesionales DIN Deutsches Institut f r Normung Instituto alem n de normalizaci n legislaci n t cnica y especificaciones t cnicas EC European Community Uni n Europea EN Europ ische Norm Normas europeas Normas armonizadas para el rea de la UE EN Ersatz bzw Verschlei teil Pieza
45. HUPFER Betriebsanleitung KSPA 2 KSPA 3 Kaltspeisenausgabewagen 4330040_A2 Kapitel 1 Seite 2 Einleitung Ger teinformation 1 Einleitung 1 1 Ger teinformation Ger tebezeichnung Kaltspeisenausgabewagen Ger tetyp en KSPA 2 KSPA 3 Hersteller HUPFERO Metallwerke GmbH amp Co KG Dieselstra e 20 48653 Coesfeld Postfach 1463 D 48634 Coesfeld 49 2541 805 0 49 2541 805 111 www hupfer de info hupfer de F r einen sicheren Betrieb und um Sch den zu vermeiden lesen Sie diese Betriebsanleitung sorgf ltig und aufmerksam durch Sorgen Sie daf r dass das Bedienpersonal auf Gefahrenquellen und m gliche Fehlbedienungen hingewie sen worden ist nderungsvorbehalt Die Produkte zu dieser Betriebsanleitung wurden unter Ber cksichtigung der Markterfordernisse und des Standes der Technik entwickelt HUPFER beh lt sich das Recht vor nderungen an den Produkten sowie an der dazugeh rigen technischen Dokumentation vorzunehmen sofern sie dem technischen Fortschritt dienen Ausschlaggebend sind stets die in der Auftragsbest tigung als verbindlich zugesicherten Daten und Gewichte sowie Leistungs und Funktionsbeschreibung Handbuchausgabe 4330040_A2 Kaltspeisenausgabewagen HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Einleitung Kapitel 1 Inhaltsverzeichnis Seite 3 1 2 Inhaltsverzeichnis 1 Einleitung 2 1 1 Ger teinformation 2 1 2 Inhaltsverzeichnis 3 1 3 Abk rzungsverzei
46. Les chariots bain marie pour repas froids sont compos s d acier inoxydable de haute qualit et sont ex cut s de facon robuste et autoporteuse Dans la plaque sup rieure de l appareil se trouvent deux KSPA 2 ou 3 KSPA 3 d coupes dans les quelles respectivement un r cipient GN1 1 65 peut tre ins r La d coupe de plaque sup rieure est direc tement reli e avec l espace d armoire se trouvant directement en dessous Les compartiments d armoire sont appropri s pour le stockage de produits en r cipients GN1 1 ou leurs subdivisions Tous les comparti ments d armoire sont optimaux pour l admission de r cipients de distribution GNA1 1 65 standard Ils pos sedent sept paires de possibilit s d appui avec un cart de 75 mm Les tiroirs sup rieurs sont pr vus pour l admission de plaques de conservation de froid Les espaces d armoire sont espac s l un de l autre l aide d une resp de deux cloisons mitoyennes Les cloisons mitoyennes admettent respectivement une plaque de conservation de froid ins r e verticalement Ensemble avec une plaque de conservation de froid ins r e horizontalement par armoire en m me temps le r cipient GN accroch dans la plaque sup rieure et ceux se trouvant dans la construction inf rieure peu vent tre refroidies r guli rement Les portes de l armoire peuvent tre arr t es en tat ferm ou ouvert l aide du verrouillage de la porte Les portes double cloison avec joint circulaire ont
47. R Cold Food Mobile Bain Marie 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapter 3 Page 14 3 4 3 Optional accessories Description and Technical Data Technical Data The following parts can be applied as optional accessories for the cold food mobile bain marie Gastronorm containers and bowls of various sizes Bars for wells length 12 8 325 mm made of stainless steel Bars for wells length 20 9 530 mm made of stainless steel Cold storage plate GN1 1 20 9 x 12 8 x 1 2 530 x 325 x 30 mm plastic container with cooling brine temperature phase transition from solid to liquid at 10 4 F 12 C Swivel casters made of stainless steel 4 92 125 mm with and without total brakes plate attach ment The part numbers of the special accessories can be found in the spare parts catalogue and order lists avail able online 3 5 Technical Data Width Depth Height Own weight Payload Cut outs in the top plate Cupboard compartments Number of cold storage plates Inserts per cabinet Capacity Operating time depending on the ambient temperature Caster diameter Dimensions of cold storage plate Mass of cold storage plate for 2 GN1 1 2 3 7 x GN1 1 65 14 containers GN 1 1 65 cabinets 2 containers GN 1 1 65 cut out in the top plate 3 cold storage plates 20 8 x 12 8 530 x 325 mm 5 hours at approx 59 F 15 C 4 hours at approx 68 F 20 C 3 hours at approx
48. Winkel bis zu 60 aus der Senkrechten Schutz gegen Fremdk rper gt 2 5 mm 4 Schutz gegen Ber hrungen mit Werk 4 Schutz gegen Spritzwasser aus allen zeug Dr hten o mit Y gt 1 mm Schutz Richtungen gegen Fremdk rper gt 1 mm 5 Schutz gegen Ber hrung Schutz gegen 5 Schutz gegen Wasserstrahl D se aus Staubablagerungen im Inneren beliebigem Winkel 6 Vollst ndiger Schutz gegen Ber hrung 6 Schutz gegen starkes Strahlwasser Schutz gegen Eindringen von Staub 7 Schutz gegen Wassereindringung bei zeitweisem Eintauchen 8 Schutz gegen Druckwasser bei dauern dem Untertauchen LED Light Emitting Diode Leuchtdiode LMHV Lebensmittelhygiene Verordnung HUPFER 4330040_A2 Kaltspeisenausgabewagen KSPA 2 KSPA 3 Kapitel 1 Seite 6 1 4 Begriffsdefinitionen Einleitung Begriffsdefinitionen Autorisierte Fachkraft Cook amp Chill K chen Cook amp Serve K chen Fachkraft Gastro Norm H1 HACCP Kontrolle kontrollieren LMHV Maschinensicherheit Passivschicht Pr fung pr fen Qualifizierte Person qualifiziertes Personal Schuko Unterwiesene Personen Als autorisierte Fachkraft gilt eine Fachkraft die vom Hersteller oder dem autorisierten Service oder von einem vom Hersteller beauftragten Unternehmen belehrt worden ist Kochen und K hlen K chen in denen warme Speisen nach dem Garen m glichst schnell gek hlt werden Kochen und Servieren K chen in denen warme Speise
49. a rimuovere accuratamente con uno straccio residui di detergente Asciugare bene la superficie Limitare al minimo il contatto dell acciaio inossidabile con acidi concentrati spezie sali ecc Anche i vapori acidi che si formano durante la pulizia della piastrellatura favoriscono la corrosione dell acciaio inossidabile Evitare di danneggiare la superficie in acciaio inox in particolare mediante altri metalli diversi dall acciaio inossidabile residui di altri metalli inducono la formazione di microelementi chimici in grado di causare corrosio ne In ogni caso bene evitare il contatto con ferro e acciaio in quanto provoca la ruggine Il contatto dell acciaio inox con il ferro lana d acciaio trucioli da tubazioni acqua ferrosa pu essere causa di corrosione Per la pulizia meccanica utilizzare pertanto solo lana d acciaio inox o spazzole con setole naturali in materiale sintetico oppure in acciaio inox La lana d acciaio o le spazzole in acciaio non le gato sono causa di ruggine per abrasione Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Pezzi di ricambio e accessori Capitolo 8 Introduzione Pagina 23 8 Pezzi di ricambio e accessori 8 1 Introduzione Le operazioni di assistenza tecnica possono essere effettuate solo da personale specializzato autorizzato Sostituire i componenti difettosi esclusivamente attraverso i pezzi di ricambio originali HUPFER S
50. aalde toestanden en of eigenschappen zoals bijv beschadigingen lekkages vulstanden warmte Verordening levensmiddelenhygi ne Verordening over eisen aan de hygi ne bij het vervaardigen behandelen en in de handel brengen van levensmiddelen Door het begrip machineveiligheid worden alle maatregelen gedefinieerd die persoonlijk letsel moeten voorkomen Basis zijn nationaal alsook voor de gehele EG geldige verordeningen en wetten voor de bescherming van gebruikers van technische apparatuur en installaties Een niet metallische beschermlaag op een metallisch materiaal die de corrosie van het materiaal verhindert of verlangzaamt Vergelijken met bepaalde waarden zoals bijv gewicht draaimomenten inhoud temperatuur Gekwalificeerd personeel zijn personen die op grond van hun opleiding ervaring en scholing alsmede hun kennis over desbetreffende normen bepalingen ongevallenpreventie voorschriften en bedrijfcondities door de voor de veiligheid van de installatie verantwoordelijke bevoegd zijn de telkens noodzakelijke werkzaamheden uit te voeren en daarbij mogelijke gevaren herkennen en vermijden kunnen Definitie voor vakmannen volgens IEC 364 Afkorting van Aardingscontact aanduiding van een in Europa gebruikelijk systeem van stekkers en stopcontacten Als opgeleide persoon geldt degene die instructie hebben gehad voor de aan hem haar opgedragen werkzaamheden met de mogelijke gevaren bij ondeskundig gedrag bekend zijn gemaakt e
51. acas acumuladoras de fr o siempre en posici n completamente horizontal Las placas acumuladoras de fr o deben congelarse en posici n horizontal para que el l quido de llenado se reparta uniformemente Manejar con cuidado las placas acumuladoras de fr o congeladas ya que si no existe la posibilidad de que se rompan Evitar golpes fuertes o flexi n excesiva Las placas acumuladoras de fr o deben estar completamente congeladas para poder desarrollar toda su eficiencia Si el l quido refrigerante no est completamente congelado se reduce considerablemente la capacidad de refrigeraci n Las placas acumuladoras de fr o quedan completamente congeladas con una temperatura de congelaci n constante de 18 C despu s de aprox 24 horas 2 5 Instrucciones de seguridad sobre el transporte Durante el transporte del carro de reparto de comidas fr as deber n tenerse en cuenta los puntos siguientes Para los trabajos de traslado usar solamente aparatos y medios de elevaci n adecuados al peso de los elementos a elevar Usar solamente veh culos de transporte autorizados para el peso del carro de reparto de comidas fr as Un aparato da ado no se pondr nunca en servicio y se advertir inmediatamente al proveedor 2 6 Instrucciones de seguridad sobre la limpieza y el cuidado Al hacer trabajos de limpieza y de cuidado deber n tenerse en cuenta los puntos siguientes Por razones de higiene se respetar n escrupulo
52. adressez vous A nos parte naires de service apr s vente Apr s la p riode de garantie faites effectuer les r parations qui peuvent s av rer n cessaires par nos partenaires de service apr s vente ou par des lectriciens qualifi s Seul un personnel qualifi et agr est autoris effectuer des travaux d entretien Des composants d fectueux doivent uniquement tre remplac s par des pi ces de rechange d origine HUPFER Gr ce la construction modulaire le remplacement des composants est tr s ais En cas de recours au service apr s vente ou de commande de pi ces de rechange veuillez toujours indi quer les donn es et r f rences correspondantes figurant sur la plaque signal tique Une inspection et une maintenance de l appareil effectu s intervalles r guliers permettent d viter les dys fonctionnements et d am liorer la s curit Tableau des d fauts et des mesures correctives D faut Cause possible Mesure corrective Refroidissement insuffisant Bruit de roulement des roulettes Porte de l armoire n est pas ferm e correctement Plaques de conservation au froid d congel es Mets entr s trop chauds temp rature sup rieure a 10 C Temp rature environnante trop le v e Joint d fectueux Plaque de conservation au froid non tanche Introduction de plaques de conserva tion au froid avec une temp rature de cong lation trop basse Palier a roulement d fectueux Surfac
53. allende groot vlak met de hand bescherming waterdruppels tegen vreemde voorwerpen Y gt 50 mm 2 Bescherming tegen groot oppervlakkig 2 Bescherming tegen schuin vallende contact met de vingers bescherming waterdruppels willekeurige hoek tot aan tegen vreemde voorwerpen gt 12 mm 15 t o v loodrecht 3 Bescherming tegen contact met werk 3 Bescherming tegen water uit willekeurige tuig draden o d met gt 2 5 mm hoek tot aan 60 uit loodrecht bescherming tegen vreemde voorwerpen gt 2 5 mm 4 Bescherming tegen contact met werk 4 Bescherming tegen spatwater uit alle tuig draden o d met gt 1 mm richtingen bescherming tegen vreemde voorwerpen gt 1 mm 5 Bescherming tegen aanraking 5 Bescherming tegen waterstraal sproeier bescherming tegen stofafzettingen uit willekeurige hoek binnenin 6 Volledige bescherming tegen contact 6 Bescherming tegen krachtige bescherming tegen binnendringen van waterstralen stof 7 Bescherming tegen het binnendringen van water bij tijdelijk onderdompelen 8 Bescherming tegen water onder druk bij continu onderdompelen LED Light Emitting Diode Lichtdiode LMHV Verordening levensmiddelenhygi ne HUPFER 4330040_A2 Uitschepwagen voor koude maaltijden KSPA 2 KSPA 3 Hoofdstuk 1 Bladzijde 6 1 4 Begripsdefinities Inleiding Begripsdefinities Geautoriseerde vakman Cook amp Chill keukens Cook amp Serve keukens Vakman Gastronorm H1 HACCP Controle contr
54. ant et avec son accord crit L appareil est exclusivement pr vu pour le transport manuel Un transport m canique n est pas auto ris Risque de blessures et d endommagements Desserrer les deux arr toirs totaux avant le transport Rouler avec les arr toirs bloqu s peut endom mager le train HUPFER Chariot bain marie pour mets froids 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapitre 2 Page 10 2 4 Consignes de s curit Consignes de s curit pour plaques de conservation au froid Le transport ne doit avoir lieu que sur un sol plat Rouler sur des sols tres accident s ou des marches peut endommager le train Le chariot bain marie pour mets froids ne doit pas tre frein par les arr toirs totaux Les arr toirs to taux sont con us de telle sorte qu ils ne peuvent emp cher qu une mise en mouvement involontaire de l appareil L appareil ne doit pas tre pos sur un sol en pente Apr s la pose s curisez l appareil contre le roulement avec les deux arr toirs totaux Prenez toujours garde aux personnes se trouvant sur la trajectoire lorsque vous dirigez l appareil vers un mur ou lorsque vous contournez des obstacles Risque de blessures Tenez les deux poign es avec les mains lors du transport ne l chez jamais l appareil lorsqu il roule Ne pas faire rouler l appareil plus rapidement que votre pas lors du transport Les appareils tr s char ges freinent et tournent tr s difficilement Demandez de l aide pour le
55. arato no puede moverse accidentalmente Descargar Al sustituir recipientes vac os de los recortes de la placa superior por recipientes llenos del armario abrir las puertas solo brevemente y cerrarlas lo m s r pido posible para que penetre el aire caliente lo menos posible 5 2 Operaciones al finalizar el servicio Detener el carro de reparto de comidas fr as Asegurar los frenos de bloqueo total y asegurarse que est n enclavados y que el aparato no puede moverse accidentalmente Sacar los recipientes normalizados Gastro colocados Quitar los posibles puentes de enganche utilizados Cubrir los recortes de la placa superior Extraer las placas acumuladoras de fr o limpiarlas y secarlas HUPFER 4330040_A2 Carro de reparto de comidas fr as KSPA 2 KSPA 3 Cap tulo 6 P gina 20 6 Detecci n de aver as y soluci n de problemas Notas para la soluci n de problemas Detecci n de aver as y soluci n de problemas 6 1 Notas para la soluci n de problemas 6 2 En caso de aver as o reclamaciones durante el periodo de garant a contacte con nuestro distribuidor autorizado Para llevar a cabo cualquier reparaci n necesaria tras la expiraci n del periodo de garant a ponerse en contacto con nuestros distribuidores o electricistas autorizados Los trabajos de reparaci n podr n efectuarlos solamente especialistas autorizados Los componentes averiados solo deber an sustituirse por piezas de repu
56. blanqueantes ni con cloro Elimine las capas de cal grasa almid n y prote nas a trav s de la limpieza diaria Al faltar el contacto con el aire puede aparecer corrosi n bajo estas capas HUPFER Carro de reparto de comidas fr as 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Cap tulo 7 P gina 22 Limpieza y mantenimiento Instrucciones especiales de cuidado Elimine todos los residuos de productos de limpieza despu s de cada limpieza enjuagando con abundante agua Despu s secar la superficie detenidamente No deje los aceros inox m s tiempo del necesario en contacto con cidos concentrados especias sales etc Tambi n los vapores cidos que se forman al limpiar los azulejos aceleran la corrosi n del H acero inox Evite da ar las superficies de los aceros inox en especial con otros metales que no sean de acero inox Con los restos de metales extra os se forman peque os elementos qu micos que pueden causar corrosi n En cualquier caso debe evitarse el contacto con hierro y acero ya que se produce xido ajeno Si el acero inox entra en contacto con hierros lana de acero virutas de tuber as agua ferrosa esto puede producir corrosi n Por ello use solamente lana de acero inox o cepillos con cerdas naturales o artificiales o cepillos de acero inox para la limpieza mec nica Las lanas de acero o cepillos con acero no aleado producen xido ajeno por fricci n Carro de reparto de comidas fr as HUPFER KSPA 2 KSP
57. bre y o objetos cortantes 7 3 Instrucciones especiales de cuidado La resistencia a la corrosi n de los aceros inoxidables se refiere a su capa pasiva que se forma en la superficie al entrar en contacto con el ox geno El ox geno del aire es suficiente para la formaci n de la capa pasiva de forma que defectos aparecidos por razones mec nicas se autorreparan La capa pasiva se crea o se regenera m s r pidamente si el acero entra en contacto con agua oxigenada La capa pasiva puede averiarse qu micamente por productos reductores consumidores del ox geno cuando act an sobre el acero de forma concentrada o a altas temperaturas Tales materiales agresivos son por ejemplo materiales salinos y con azufre cloruros sales concentrados de especias por ejemplo mostaza cido ac tico puro pastillas aromatizantes disoluciones salinas Otros da os puede aparecer por xido externo por ejemplo de otros componentes herramientas u xido ligero Part culas de hierro por ejemplo polvo de esmerilado Contacto con metales no f rricos formaci n de una pila de corrosi n Falta de ox geno por ejemplo sin entrada de aire agua poco oxigenada Principios generales de trabajo para el tratamiento de aparatos de acero inox Mantenga la superficie de los aparatos de acero inox siempre limpia y en contacto con el aire Use los productos de limpieza habituales para acero inox Para la limpieza no usar productos de limpieza
58. cchiatura 6 2 Tabella guasti e rimedi Raffreddamento non sufficiente Rumore generato dalle ruote sterzanti la porta non chiusa correttamente piastra refrigerante in via di sconge lamento i cibi collocati sono troppo caldi su perano la temperatura di 10 C temperatura ambiente troppo alta tenuta difettosa piastre refrigeranti non ermetiche impiego di piastre refrigeranti con una temperatura di congelamento pi bassa Cuscinetto della ruota difettoso Superficie delle ruote appiccicosa chiudere la porta introdurre piastre refrigeranti congela te collocare esclusivamente cibi gi raffreddati in tal senso effettuare un controllo delle condizioni delle piastre refrigeranti a brevi inter valli ed eventualmente sostituirle sostituire la guarnizione sostituire le piastre refrigeranti utilizzare esclusivamente le piastre refrigeranti della HUPFER Sostituire le ruote orientabili Pulire le ruote sterzanti con acqua Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Pulizia e manutenzione Capitolo 7 Norme igieniche Pagina 21 7 Pulizia e manutenzione 7 1 Norme igieniche Il corretto comportamento del personale determinante per un ottima igiene Tutte le persone devono essere informate sufficientemente sulle vigenti norme igieniche locali e sono tenute ad osservarle ed a rispettarle Coprire con cerotti impermeabili eventuali feri
59. cela il convient absolument de consulter le responsable local pour l limination des d chets R cup rez les mati res recyclables de l appareil roulettes et pi ces en mati re plastique etc s par ment avant l limination ou remettez l appareil un centre de r cup ration des d chets liminez l electronique aupr s des points de collecte correspondants Nous proposons nos clients de faire liminer leurs appareils usag s par nos soins Pour cela adressez vous nous ou un de nos partenaires commerciaux Les emballages et les mat riaux d emballage peuvent tre remis une entreprise de recyclage en indiquant le num ro de contrat d limination des d chets Si vous ne connaissez pas le num ro de contrat d elimination des d chets valide vous pouvez le demander aupr s du service de HUPFER HUPFER Chariot bain marie pour mets froids 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapitre 5 Commande Page 18 Fonctionnement 5 Commande 5 1 Fonctionnement Infection bact rienne L appareil n est pas appropri pour le stockage durable et refroidi de denr es alimentaires En cas d utilisation prolong e ou de temp ratures environnantes lev es l effet de refroidissement des plaques de conservation au froid doit tre contr l r guli rement Remplacez uniquement les plaques de conservation au froid si l effet de refroidissement diminue Infection bact rienne Des microorganismes
60. central permite alojar verticalmente una placa acumuladora de fr o Junto con una placa acumuladora de fr o insertada horizontalmente por cada armario pueden refrigerarse a la vez de forma uniforme los recipientes GN insertados en la placa superior y los alojados en el armario inferior Las puertas de los armarios pueden enclavarse firmemente tanto cerradas como abiertas mediante el enclavamiento de la puerta Las puertas de doble pared con junta perimetral permiten que el calor del ambiente no pueda penetrar en el armario inferior El parachoques inferior del carro garantiza una protecci n ptima contra golpes durante el movimiento Dos empu aduras de empuje con forma ergon mica y cantonera integrada protegen frente a lesiones en las manos Los carros de reparto de comidas fr as est n equipados con cuatro ruedas de direcci n de las cuales dos de ellas llevan frenos de bloqueo total Las empu aduras de empuje con cantonera integrada protegen frente a lesiones en las manos HUPFER Carro de reparto de comidas fr as 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Cap tulo 3 P gina 14 3 4 3 3 5 Descripci n y datos t cnicos Datos t cnicos Las placas acumuladoras de fr o est n rellenas de una mezcla de agua y sal salmuera refrigerante Tanto los recipientes de pl stico como el l quido refrigerante son totalmente inocuos para los productos de alimentaci n Accesorios opcionales Puede adquirirse los siguientes componentes como
61. chnis 5 1 4 Begriffsdefinitionen 6 1 5 Orientierungshinweise 7 1 6 Hinweise zur Benutzung des Handbuches 8 1 6 1 Hinweise zum Aufbau des Handbuchs 8 1 6 2 Kapitel bergreifende Hinweise und Darstellung von Hinweisen 8 2 Sicherheitshinweise 9 2 1 Einleitung 9 2 2 Verwendete Warnsymbole 9 2 3 Sicherheitshinweise zur Ger tesicherheit 9 2 4 Sicherheitshinweise zu K ltespeicherplatten 10 2 5 Sicherheitshinweise zum Transport 10 2 6 Sicherheitshinweise zur Reinigung und Pflege 10 2 7 Sicherheitshinweise zur St rbehebung 11 3 Beschreibung und Technische Daten 12 3 1 Leistungsbeschreibung 12 3 2 Bestimmungsgem er Gebrauch 12 3 3 Missbr uchliche Verwendung 12 3 4 Ger tebeschreibung 13 3 4 1 Ger teansicht Kaltspeisenausgabewagen 13 3 4 2 Ger tebeschreibung 13 3 4 3 Optionales Zubeh r 14 3 5 Technische Daten 14 3 6 Typenschild 15 4 Transport Inbetriebnahme und Stilllegung 16 4 1 Transport 16 4 2 Inbetriebnahme 16 4 3 Lagerung und Verwertung 17 5 Bedienung 18 5 1 Betrieb 18 5 2 Ma nahmen zum Betriebsende 19 6 St rungssuche und Fehlerbeseitigung 20 6 1 Hinweise zur St rbehebung 20 6 2 Fehler und Ma nahmentabelle 20 HUPFER Kaltspeisenausgabewagen 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Kapitel 1 Seite 4 Einleitung Inhaltsverzeichnis 7 Reinigung und Pflege 21 TA Hygienema nahmen 21 7 2 Reinigung und Pflege 21 7 3 Spezielle Pflegeanweisungen 21 8 Ersatzteile und Zubeh r 23 8 1 Einleitung 23 8 2 Ersatzteil und Zubeh rliste 2
62. cta para el medio ambiente Los materiales reciclables deben separarse de acuerdo con las normativas para residuos locales y desecharlos de forma inocua para el medio ambiente Al respecto debe consultarse con el responsable del desechado de los residuos del lugar Separar los materiales del aparato antes de eliminarlo ruedas y piezas de pl stico etc O llevar el aparato a un centro de reciclaje Eliminar los componentes electr nicos en los puntos de recogida correspondientes Ofrecemos a nuestro clientes un servicio de eliminaci n de sus aparatos fuera de uso P ngase en contacto con nosotros o con nuestros representantes El embalaje y los materiales de embalaje pueden entregarse en los centros de reciclaje indicando el n mero de contrato de eliminaci n de residuos Si no existe el n mero de contrato de desechado v lido puede consultarse ste a HUPFER HUPFER Carro de reparto de comidas fr as 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Cap tulo 5 P gina 18 5 Manejo Servicio Manejo 5 1 Servicio Contaminaci n bacteriana controlarse peri dicamente el efecto refrigerante de las placas acumuladoras de frio Sustituya las placas acumuladoras de frio inmediatamente si la capacidad de enfriamiento disminuye Contaminaci n bacteriana Los microorganismos del aire pueden llegar a los recipientes GN y contaminar los alimentos alojados El aparato no es adecuado para el almacenamiento permanente en
63. ctos as como de la documentaci n t cnica correspondiente cuando ello beneficie el desarrollo t cnico Los datos y pesos confirmados en el pedido y asegurados como vinculantes as como las descripciones del rendimiento y funcionamiento son siempre determinantes Versi n del manual 4330040_A2 Carro de reparto de comidas fr as HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Introducci n Cap tulo 1 ndice P gina 3 1 2 Indice 1 Introducci n 2 1 1 Informaci n del aparato 2 1 2 Indice 3 1 3 Lista de abreviaturas 5 1 4 Definiciones de t rminos 6 1 5 Indicaciones de orientaci n 7 1 6 Indicaciones para el uso del manual 8 1 6 1 Indicaciones de la estructura del manual 8 1 6 2 Indicaciones y representaciones v lidas para todos los cap tulos 8 2 Instrucciones de seguridad 9 2 1 Introducci n 9 2 2 S mbolos de advertencia usados 9 2 3 Informaciones sobre seguridad para la seguridad del aparato 9 2 4 Instrucciones de seguridad para placas acumuladoras de fr o 10 2 5 Instrucciones de seguridad sobre el transporte 10 2 6 Instrucciones de seguridad sobre la limpieza y el cuidado 10 2 7 Instrucciones de seguridad para la soluci n de fallos 11 3 Descripci n y datos t cnicos 12 3 1 Descripci n de las prestaciones 12 3 2 Uso conforme a lo previsto 12 3 3 Utilizaci n inadecuada 12 3 4 Descripci n del aparato 13 3 4 1 Vista del aparato carro de reparto de comidas fr as 13 3 4 2 Descripci n del aparato 13 3 4 3 Accesorios opcionales 14 3 5
64. d contacts used in most of Europe An instructed person is a person who has been instructed on the possible risks result ing from improper behaviour when carrying out the assigned task as well as on the necessary protective equipment and protective measures and trained for this task if necessary Cold Food Mobile Bain Marie KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Introduction Chapter 1 Orientation Guide Page 7 15 Orientation Guide The front The front means the side where the push bars are arranged The operating staff stays at this side to move the cold food mobile bain marie The rear The side named the rear means the opposite side of the front side the front The right The side named the right means the side at the right hand side of the front side the front The left The side named the left means the side at the left hand side of the front side the front HUPFER Cold Food Mobile Bain Marie 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapter 1 Page 8 1 6 Introduction Notes on Use of Manual Notes on Use of Manual 1 6 1 1 6 2 Notes on the manual structure This manual is structured in functional and task orientated chapters Notes and their illustrations used in the chapters The warnings and notes are separated from the other text and particularly marked by corresponding icons The icon cannot however replace the text of the safety instructions Therefore always read thoroughly the full
65. dant quatre heures au maximum Pour des dur es de refroidissement sup rieures les plaques de conservation au froid doivent tre chang es r guli rement 3 2 Utilisation conforme Les chariots bain marie pour mets froids sont pr vus pour la r ception et le transport de mets froids sans des r cipients Gastro Norm L utilisation d autres charges n est pas autorisee Lors de stockage conforme de produits entr s froids avant la distribution des mets le respect des temp ra tures de stockage prescrites doit tre v rifi e et justifi e a l aide d instruments de mesure appropri s ther mom tres Les chariots bain marie pour mets froids sont appropri s pour des temp ratures environnantes de jusqu a 25 C Des temp ratures environnantes sup rieures n cessitent une pr paration prolong e afin de mettre l appareil vide temp rature Apres le refroidissement pr liminaire des plaques de conservation au froid fraiches doivent tre utilis es afin de pouvoir assurer le stockage conforme des produits entr s Toute autre utilisation de l appareil est consid r e comme tant non conforme L utilisation conforme comprend les proc d s prescrits le respect des sp cifications donn es et l utilisation des accessoires originaux fournis ou disponibles en option 3 3 Utilisation abusive Des chariots bain marie pour mets froids sont pr vus pour le stockage de produits entr s froids Il est interdit d y introduire des mets chauds La
66. decuado y correcto Un manejo descuidado del aparato puede ser causa de peligro de accidente para el operador o terceros as como peligro para el propio aparato y otros bienes materiales del propietario Para garantizar la seguridad del aparato deber n tenerse en cuenta los puntos siguientes El aparato podr usarse solamente en perfecto estado t cnico con sentido consciente de la seguridad y del peligro conforme a su uso previsto y haciendo uso del contenido del manual de instrucciones Todos los elementos de manejo deber n estar en perfecto estado t cnico y de funcionamiento Antes de cada puesta en servicio debe comprobarse que el aparato no muestre da os o defectos reconocibles externamente En caso de aver a se debe informar inmediatamente a la persona responsable y detener el carro de reparto de comidas fr as Cambios o modificaciones est n permitidos solamente despu s de consultar con el fabricante y recibir su autorizaci n por escrito El aparato est destinado exclusivamente al transporte manual No est permitido un transporte ayudado por m quinas Peligro de accidentes y aver as Antes del transporte soltar ambos bloqueos totales El movimiento con el bloqueo total aplicado puede producir aver as del chasis El transporte podr hacerse solamente sobre suelos planos El movimiento sobre suelos muy irregulares o escaleras puede averiar el chasis HUPFER Carro de reparto de comidas fr as 4
67. e d imballaggio possono essere consegnati ad un impresa di riciclaggio indicando il numero di contratto di smaltimento Se non si in possesso del numero del contratto di smaltimento valido in tal caso rivolgersi al Servizio assistenza della HUPFER HUPFER Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Capitolo 5 Pagina 18 5 Funzionamento Esercizio Funzionamento 5 1 Esercizio Rischio per presenza di germi o ad elevate temperature ambiente occorre controllare con regolarit l effica cia refrigerante delle piastre eutettiche Sostituire immediatamente le piastre eutettiche se l efficacia refrigerante diminuisce Rischio per presenza di germi microorganismi nell aria potrebbero penetrare nei contenitori GN e contami nare gli alimenti L apparecchio non adatto ad essere utilizzato come dispositivo di conserva zione a freddo permanente di prodotti alimentari In caso di utilizzo prolungato Coprire i cibi nei contenitori GN immediatamente sempre con coperchi idonei dopo averli preparati per evitarne una contaminazione INDICAZIONE Temperatura di conservazione Prima di distribuire i cibi verificare e dimostrare con idonei strumenti di misu razione termometri il rispetto delle temperature di conservazione prescritte Preparare l apparecchio Coprire con i contenitori GN i fori sulla parte superiore Cos si evita la penetrazione del ca
68. e des roulettes coll e Fermer la porte de l armoire Introduire plaques de conservation au froid congel es Uniquement introduire des mets qui ont t refroidis de facon appropri e V rifier l tat des plaques de conser vation au froid dans des intervalles brefs et les changer si n cessaire Remplacer joint Remplacer plaque de conservation au froid Utiliser uniquement des plaques de conservation au froid de HUPFER Changer les roulettes Nettoyer les roues avec de l eau Chariot bain marie pour mets froids KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Nettoyage et entretien Chapitre 7 Mesures d hygi ne Page 21 7 Nettoyage et entretien 7 1 Mesures d hygiene Le comportement correct des op rateurs est primordial pour une hygi ne optimale Toutes les personnes doivent tre suffisamment inform es des prescriptions d hygi ne en vigueur sur le site et sont tenues de les observer et de les respecter Recouvrez les plaies aux mains et aux bras l aide d un pansement imperm able l eau Ne jamais tousser ou ternuer sur des plats propres ou sur la nourriture 7 2 Nettoyage et entretien S il est nettoy r guli rement et trait avec soin le chariot bain marie pour mets froids ne n cessite pas d entretien particulier dans la mesure o il est trait avec la pr caution n cessaire Afin d assurer un fonctionnement correct et hygi nique le chariot bain marie pour mets froids doit tre net
69. e period of cold food is limited by the equipment Higher ambient temperatures reduce and lower ambient temperatures increase the possible maximum storage period With the doors closed the cold storage plates completely frozen and with an ambient temperature of 68 F 20 C cold food mobile bain maries with passive cooling may only be operated for up to four hours Cold storage plates have to be replaced regularly for longer cooling times Intended Use 3 3 Cold food mobile bain maries are intended to accommodate and transport cold food in Gastronorm contain ers Use of other loads is not permitted When stored meals are kept properly it is necessary to check and verify the compliance of the prescribed storage temperatures with appropriate measuring instruments thermometers before the distribution of meals Cold food mobile bain maries are suitable for an ambient temperature of up to 77 F 25 C For higher ambi ent temperatures a longer lead time is needed to cool the empty appliance After the appliance has been precooled new cold storage plates have to be inserted to make sure that the stored products are kept properly Any other use of the appliance is considered as unintended use The intended use means the predetermined procedures compliance with the indicated specifications and use of the delivered or additionally available original accessories Improper Use Cold food mobile bain maries are intended for cooling co
70. e plan technique Les donn es poids et des criptions des performances et des fonctions indiqu s dans la confirmation de commande font toujours foi Version du manuel d utilisation 4330040_A2 Chariot bain marie pour mets froids HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Introduction Chapitre 1 Sommaire Page 3 1 2 Sommaire 1 Introduction 2 1 1 Informations relatives l appareil 2 1 2 Sommaire 3 1 3 Index des abr viations 5 1 4 Terminologie 6 1 5 Indications d orientation 7 1 6 Remarques relatives l utilisation du manuel 8 1 6 1 Remarques relatives la structure du manuel 8 1 6 2 Remarques communes aux chapitres et repr sentation de ces derni res 8 2 Consignes de s curit 9 2 1 Introduction 9 2 2 Symboles d avertissement utilis s 9 2 3 Consignes de s curit relatives a l appareil 9 2 4 Consignes de s curit pour plaques de conservation au froid 10 25 Consignes de s curit relatives au transport 10 2 6 Consignes de s curit relatives au nettoyage et l entretien 10 2 7 Consignes de s curit relatives au d pannage 11 3 Description et caract ristiques techniques 12 3 1 Description fonctionnelle 12 3 2 Utilisation conforme 12 3 3 Utilisation abusive 12 3 4 Description de l appareil 13 3 4 1 Aper u de l appareil chariot bain marie pour mets froids 13 3 4 2 Description de l appareil 13 3 4 3 Accessoires optionnels 14 3 5 Caract ristiques techniques 14 3 6 Plaque signal tique 15 4 Transport mise en ser
71. ed of appro priately Thereby the different materials are to be separated and disposed in an environmentally compatible manner In any case the local bodies respon sible for disposal are to be involved for this purpose The cold food mobile bain marie should be thoroughly cleaned with a soft cloth before putting it into opera tion for the first time Before the appliance is put into operation it must be clean and dry The functioning of the total brakes must be checked before putting it into operation Cold Food Mobile Bain Marie HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Transport Putting into Operation and Decommissioning Chapter 4 Storage and Recycling Page 17 4 3 Storage and Recycling Temporary storage must take place in a dry and frost free environment The cold food mobile bain marie must be kept covered with a suitable covering material to be protected against dust ingress The appliance kept in the storage location must be checked for damages and corrosion every 6 months NOTE Condensed water formation Ensure that there is sufficient ventilation and no large temperature fluctuations in the storage location to avoid condensed water formation Before the appliance is taken back into operation it must be clean and dry If the cold food mobile bain marie is recycled all operating and auxiliary materials must be disposed in an environmentally compatible manner The recyclable materials must be properly separated a
72. ei KSPA 3 Ausschnitte in die jeweils ein Beh lter GN1 1 65 eingesetzt werden kann Der Oberplattenausschnitt ist direkt mit dem darunter liegenden Schrank raum verbunden Die Schrankf cher sind zur Bevorratung von Produkten in GN1 1 Beh ltern oder ihren Un terteilungen geeignet Alle Schrankf cher sind optimal f r die Aufnahme von GN1 1 65 Standardausgabebe h ltern Sie besitzen sieben Paar Auflagem glichkeiten im Abstand von 75 mm Die obersten Einsch be sind zur Aufnahme von K ltespeicherplatte vorgesehen Die Schrankr ume sind mit einer bzw zwei Mittelw nden voneinander getrennt Die Mittelw nde nehmen jeweils eine senkrecht eingesetzte K ltespeicherplatte auf Zusammen mit je einer waagerecht eingesetzten K ltespeicherplatte pro Schrank kann gleichzeitig der in die Oberplatte eingeh ngte und die im Unterbau be findlichen GN Beh lter gleichm ig gek hlt werden Die Schrankt ren lassen sich mit der T rarretierung im geschlossenen oder ge ffneten Zustand fest arretie ren Die doppelwandigen T ren mit umlaufender Dichtung bewirken dass die Umgebungsw rme nicht in den Unterbau dringen kann Ein optimaler Anfahrschutz wird durch einen unteren StoBrahmen am Wagen gew hrleistet Zwei ergono misch geformte Schiebegriffe mit integrierter Sto kante sch tzen vor Verletzungen an den H nden Kaltspeisenausgabewagen sind mit vier Lenkrollen ausgestattet von denen zwei Totalfeststeller zum Fest stellen haben Schiebegriffe
73. el producto seg n las directrices de la UE Informaciones de seguridad sobre los peligros que advierten y previenen contra los da os a personas el medio ambiente y las cosas Aseg rese de que ha le do y entendido todas las instrucciones de seguridad de este cap tulo Deben respetarse las normas de seguridad nacionales e internacionales vigentes para la protecci n en el trabajo El propietario es responsable del cumplimiento de las normativas vigentes Deber disponer de las normativas actuales y es responsable de dar a conocer stas al operario Adem s de este manual de instrucciones deben observarse de forma complementaria las normas de seguridad y protecci n sanitaria de la federaci n de asociaciones profesionales industriales especialmente aquellas relativas a la manipulaci n de objetos calientes y los riesgos que ello conlleva BGR 110 Salud y seguridad en cervecer as y BGR 111 Salud y seguridad en cocinas industriales S mbolos de advertencia usados 2 3 Los s mbolos se usan en este manual de instrucciones para advertir de peligros que puedan surgir con el manejo y los trabajos de limpieza El s mbolo indica en ambos casos el tipo y particularidad del peligro Pueden usarse los s mbolos siguientes A Puntos de peligro general A Superficies fr as Usar guantes protectores Informaciones sobre seguridad para la seguridad del aparato El funcionamiento seguro del aparato depende de su uso a
74. elijke verzamelplaatsen deponeren Wij bieden onze klanten aan hun oude apparaten door ons te laten deponeren Neem hierbij contact op met ons of n van onze dealers Verpakking en verpakkingsmaterialen kunnen met opgaaf van het afvalverwerking contractnummer bij een recyclingonderneming worden afgegeven Indien het geldige afvalverwerking contractnummer niet voorligt kan deze bij de HUPFER service worden nagevraagd HUPFER Uitschepwagen voor koude maaltijden 4330040 A2 KSPA 2 KSPA 3 Hoofdstuk 5 Bediening Bladzijde 18 Bedrijf 5 Bediening 5 1 Bedrijf Aantasting door kiemen Het apparaat is niet geschikt voor het langdurig gekoeld bewaren van levensmiddelen Bij langdurig gebruik of hoge omgevingstemperaturen moet de koelende werking van de koelpellets regelmatig worden gecontroleerd Aantasting door kiemen Micro organismen uit de lucht kunnen in GN bakken komen en de ingegeven maaltijden besmetten Vervang onmiddellijk de koelpellets als de koelcapaciteit afneemt Bedek de maaltijden in GN bakken direct na de bereiding altijd met passende deksels om aantasting door kiemen te voorkomen OPMERKING Opslagtemperaturen V r het uitserveren van de maaltijden moet de voorgeschreven opslagtemperatuur met geschikte meetinstrumenten thermometers worden gecontroleerd en worden bewezen Het apparaat voorbereiden De uitsparingen van de bovenplaat met gastronorm bakken bedekken
75. ell involucro Prima cifra Protezione contro corpi solidi estranei Seconda cifra Protezione dall acqua 0 Non protetto dal contatto non protetto 0 Non protetto dall acqua contro corpi solidi estranei 1 Protetto contro l accesso di grandi 1 Protetto dalla caduta verticale di gocce superfici con il dorso della mano protet d acqua to contro corpi solidi di dimensioni superiori a Y gt 50 mm 2 Protetto dal contatto con le dita protetto 2 Protetto contro la caduta obliqua di da corpi estranei gt 12 mm gocce d acqua qualsiasi inclinazione fino a 15 sulla verticale 3 Protetto dal contatto con attrezzi fili 3 Protetto dall acqua con qualsiasi inclina metallici o similari con gt 2 5 mm zione fino a 60 dalla posizione verticale protetto dai corpi estranei Y gt 2 5 mm 4 Protetto dal contatto con attrezzi fili 4 Protetto dagli spruzzi d acqua da ogni metallici o similari con gt 1 mm protetto direzione dai corpi estranei gt 1 mm 5 Protetto dal contatto protetto dai deposi 5 Protetto dai getti d acqua ugello da ti di polvere all interno qualsiasi angolo 6 Protetto totalmente dal contatto protetto 6 Protetto contro forti getti d acqua dalle infiltrazioni di polvere 7 Protezione dalle infiltrazioni d acqua in caso di immersione temporanea 8 Protetto dall acqua in pressione in caso di immersione permanente Light Emitting Diode Diodo ad emissione luminosa Diodo luminoso
76. en Entsorgungsverordnun gen zu trennen und ebenfalls umweltvertr glich zu entsorgen Hierzu ist auf jeden Fall der rtliche Entsor gungsverantwortliche mit einzubeziehen Die Wertstoffe des Ger ts vor der Entsorgung Rollen und Kunst stoffteile usw trennen oder das Ger t einem Wertstoffcenter zuf hren Die Elektronik bei entsprechenden Sammelstellen entsorgen Wir bieten unseren Kunden an ihre Altger te durch uns entsorgen zu lassen Kontaktieren Sie dazu uns o der einen unserer Vertriebspartner Verpackung und Verpackungsmaterialien k nnen unter Angabe der Entsorgungsvertragsnummer bei einem Recyclingunternehmen abgegeben werden Falls die g ltige Entsorgungsvertragsnummer nicht vorliegt kann diese beim HUPFER Service erfragt werden HUPFE R Kaltspeisenausgabewagen 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Kapitel 5 Seite 18 Bedienung Betrieb 5 Bedienung 5 1 Betrieb Das Ger t eignet sich nicht zur dauerhaften gek hlten Aufbewahrung von Lebensmitteln Bei l ngerer Benutzung oder hohen Umgebungstemperaturen muss die K hlwirkung der K ltespeicherplatten regelm ig kontrolliert wer den Wechseln Sie die K ltespeicherplatten sofort aus wenn die K hlleistung nachl sst Mikroorganismen aus der Luft k nnen in GN Beh lter gelangen und eingege bene Speisen kontaminieren Decken Sie Speisen in GN Beh lter sofort nach der Zubereitung stets mit geeigneten Deckeln ab um Keimbefall
77. en constituent la base Couche de protection non m tallique sur un mat riau m tallique emp chant ou ralen tissant la corrosion du mat riau Comparaison avec des valeurs donn es comme p ex le poids les couples le con tenu la temp rature Par personnel qualifi on d signe les personnes qui en raison de leur formation de leur exp rience et des instructions dont elles ont b n fici ainsi que de leur con naissance des normes des directives des r glements en mati re de pr vention des accidents et des conditions de service concern s ont t habilit es par le respon sable de la s curit de la machine a accomplir la t che n cessaire et sont en mesure de reconna tre et d viter les dangers pouvant ventuellement survenir dans ce con texte d finition du personnel qualifi selon la directive IEC 364 Abr viation de Schutz Kontakt d signe un systeme de fiches et prises lectriques utilis en Europe Par personne instruite on d signe une personne qui a t instruite au sujet des t ches qui lui ont t assign es et des dangers potentiels en cas de comportement non conforme qui a recu une formation le cas ch ant et qui a t inform e au sujet des dispositifs de s curit et des mesures de s curit Chariot bain marie pour mets froids KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Introductio n Chapitre 1 Indications d orientation Page 7 1 5 Indications d o
78. entes GN 1 1 65 espacios del armario 3 recipientes GN 1 1 65 recorte placa superior 5 placas acumuladoras de frio 530 x 325 mm 5 horas a aprox 15 C 4 horas a aprox 20 C 3 horas a aprox 25 C 125 530 x 325 x 30 4 5 Carro de reparto de comidas frias KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Descripci n y datos t cnicos Cap tulo 3 Placa de caracter sticas P gina 15 Contenido placa acumuladora de fr o Tiempo de congelaci n placa h acumuladora de fr o 24 a 180 24 a 18 C Los correspondientes s mbolos de control los encontrar en nuestra p gina Web en www hupfer de 3 6 Placa de caracter sticas HUPFER J Made in Germany straf 10 48653 Coesfeld Figura 2 Placa de caracter sticas 1 Desechado de aparatos fuera de uso 9 Intensidad nominal 2 S mbolo de control 10 Frecuencia 3 Clase de protecci n 11 Tensi n nominal 4 Potencia frigor fica 12 Carga til 5 Refrigerante 13 Peso propio 6 Frecuencia de inducci n 14 N mero de serie n mero de pedido 7 N mero de serie el ctr 15 Articulo y denominaci n abreviada 8 Potencia el ctr 16 Fabricante HUPFER Carro de reparto de comidas fr as 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Cap tulo 4 Transporte puesta en servicio y fuera de servicio P gina 16 Transporte 4 Transporte puesta en servicio y fuera de servicio 4 1 Transporte PRECAUCI N Aver as del aparato por transpo
79. eratura ambiente Diametro delle ruote mm Dimensioni piastra refrigerante Massa piastra refrigerante kg Contenuto salamoia piastra refrigerante Tempo di congelazione piastra h refrigerante 690 992 916 65 180 per 2 GN1 1 2 3 7 x GN1 1 65 14 contenitori GN 1 1 65 vani armatiati 2 contenitori GN 1 1 65 fori di alloggiamento parte superiore 3 piastre refrigeranti 530 x 325 mm 5 ore ad una temperatura di ca 15 C 4 ore ad una temperatura di ca 20 C 3 ore ad una temperatura di ca 25 C 125 530 x 325 x 30 4 5 4 24 ad una temperatura di 18 C per 3 GN1 1 3 5 7 x GN1 1 65 21 contenitori GN 1 1 65 vani armatiati 3 contenitori GN 1 1 65 fori di alloggiamento parte superiore 5 piastre refrigeranti 530 x 325 mm 5 ore ad una temperatura di ca 15 C 4 ore ad una temperatura di ca 20 C 3 ore ad una temperatura di ca 25 C 125 530 x 325 x 30 4 5 4 24 ad una temperatura di 18 C Per i rispettivi marchi di controllo visitare il sito Internet dell azienda www hupfer de Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Descrizione e dati tecnici Targhetta d identificazione 3 6 Targhetta d identificazione Capitolo 3 Pagina 15 16 gt 15 gt 14 13 gt 12 gt 11 10 9 gt g amp _ Figura 2 Targhetta d identificazione AN O O1 BR WIN Smaltimento disposi
80. ertrag beauftragen 8 2 Ersatzteil und Zubeh rliste KSPA 2 KSPA 3 E CS E 91065561 Distanzscheibe 91000408 Clipslager Kunststoff 0191010963 Schiebegriff Kunststoff schwarz 014000400 Bockrolle 125 inkl 4 Muttern Kunststoff 014000402 Lenkrolle 125 inkl 4 Muttern Kunststoff 0163584 K ltespeicherplatte GN 1 1 12 C Polyethylen wei 91164200 T r 665x400x27 links mit Dichtung Edelstahl 91164216 T r 665x400x45 rechts mit Dichtung Edelstahl 91234464 bersatzst ck Kunststoff schwarz 91028247 1 T ranschlag Kunststoff schwarz 0132502H Stege Edelstahl 325 x 16 5 mm 0132522H Stege Edelstahl 325 x 20 5 mm 0132512H Stege Edelstahl 530 mm x 23 5 HUPFER Kaltspeisenausgabewagen 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 HUPFER Operating Instructions KSPA 2 KSPA 3 Cold Food Mobile Bain Marie 4330040_A2 Chapter 1 Page 2 Introduction Appliance Information Introduction 1 1 Appliance Information Appliance designation Cold Food Mobile Bain Marie Appliance type s KSPA 2 KSPA 3 Manufacturer HUPFERO Metallwerke GmbH amp Co KG Dieselstrasse 20 48653 Coesfeld P O Box 1463 D 48634 Coesfeld T 49 2541 805 0 amp 49 2541 805 111 www hupfer de info hupfer de Read these operating instructions thoroughly and attentively to ensure safe operation and avoid any dam age Ensure that sources of danger and possible faulty operations have been pointed out to the operating staff Subject to modifications The produc
81. espeicherplatte 690 992 916 65 180 f r 2 GN1 1 2 3 7x GN1 1 65 14 Beh lter GN 1 1 65 Schrankr ume 2 Beh lter GN 1 1 65 Oberplattenausschnitt 3 K ltespeicherplatten 530 x 325 mm 5 Stunden bei ca 15 C 4 Stunden bei ca 20 C 3 Stunden bei ca 25 C 125 530 x 325 x 30 4 5 4 24 bei 18 C KSPA 2 KSPA 3 f r 3 GN1 1 3 5 7 x GN1 1 65 21 Beh lter GN 1 1 65 Schrankr ume 3 Beh lter GN 1 1 65 Oberplattenausschnitt 5 K ltespeicherplatten 530 x 325 mm 5 Stunden bei ca 15 C 4 Stunden bei ca 20 C 3 Stunden bei ca 25 C 125 530 x 325 x 30 4 5 4 24 bei 18 C Die entsprechenden Pr fzeichen finden Sie auf unserer Homepage unter www hupfer de Kaltspeisenausgabewagen KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Beschreibung und Technische Daten Typenschild 3 6 Typenschild Kapitel 3 Seite 15 16 15 14 Abbildung 2 Typenschild o NO dA WN Altger teentsorgung Pr fzeichen Schutzart Kalteleistung Kaltemittel Induktionsfrequenz elektr Seriennummer elektr Leistung 10 11 12 13 14 15 16 Nennstrom Frequenz Nennspannung Nutzlast Eigengewicht Seriennummer Auftragsnummer Artikel und Kurzbezeichnung Hersteller HUPFER 4330040_A2 Kaltspeisenausgabewagen KSPA 2 KSPA 3 Kapitel 4 Seite 16 4 Transport Inbetrieonahme und Stilllegung Transport Transport Inbetriebnahme
82. esto originales HUPFER La estructura modular permite el intercambio sin problemas de componentes individuales En caso de requerir asistencia y al pedir piezas de repuesto indicar siempre los datos indicados en la placa de caracter sticas y el correspondiente n mero del art culo La inspecci n regular y el mantenimiento del aparato reducen los fallos de funcionamiento y aumentan la seguridad Tabla de fallos y soluciones La refrigeraci n es insuficiente Ruido de marcha de las ruedas de direcci n Puerta del armario cerrada incorrectamente Placas acumuladoras de fr o parcialmente descongeladas Alimentos alojados demasiado calientes temperatura mayor de 10 C Temperatura ambiente demasiado elevada Junta defectuosa Placa acumuladora de frio no estanca Insertadas placas acumuladoras de frio con una temperatura de congelaci n m s baja Cojinete de rueda averiado Superficie de la rueda pegada Cerrar la puerta del armario Insertar placas acumuladoras de frio congeladas Alojar solo alimentos que ya hayan sido enfriados como corresponde Comprobar el estado de las placas acumuladoras de fr o en cortos intervalos de tiempo y sustituir en caso necesario Sustituir la junta Sustituir la placa acumuladora de fr o Utilizar solo placas acumuladoras de fr o de HUPFER Cambiar las ruedas de direcci n Limpiar las ruedas de direcci n con agua Carro de reparto de comidas fr as KSPA 2
83. fect Zwenkwielen vervangen Rollageroppervlak vastgeplakt Zwenkwielen reinigen met water Uitschepwagen voor koude maaltijden HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040 A2 Reiniging en onderhoud Hoofdstuk 7 Hygi ne maatregelen Bladzijde 21 7 Reiniging en onderhoud 7 1 Hygi ne maatregelen Het juiste gedrag van het bedieningspersoneel is doorslaggevend voor een optimale hygi ne Alle personen moeten voldoende over de lokaal geldende hygi nevoorschriften ge nformeerd zijn en deze in acht nemen en opvolgen Wonden aan handen en armen met waterdichte pleisters afdekken Nooit op schoon serviesgoed of maaltijden hoesten of niezen 7 2 Reiniging en onderhoud Bij regelmatige reiniging en behoedzame behandeling eist de uitschepwagen voor koude maaltijden geen bijzonder onderhoud voor zover deze met de nodige zorgvuldigheid wordt behandeld Om een hygi nisch gebruik zonder problemen te garanderen moet de uitschepwagen voor koude maaltijden na ieder gebruik en na maximaal 25 bedrijfsuren worden gereinigd De middenwanden kunnen met een schroevendraaier worden losgemaakt en voor reinigingsdoeleinden worden verwijderd Voor een grondige en snelle reiniging de uitschepwagen voor koude maaltijden met een droge doek van binnen en buiten schoonvegen Voor het reinigen een zachte schoonmaakdoek of een spons zonder beschermlaag gebruiken Vetoplossend vloeibaar schoonmaakmiddel gebruiken die voor de levensmiddelindustrie zijn toegelaten In geen geva
84. ficare il dispositivo ad intervalli regolari Eliminare immediatamente eventuali difetti come ad es viti allentate lavori per la riparazione di guasti possono essere svolti esclusivamente da personale specializzato autorizzato Sostituire i componenti difettosi solo con parti di ricambio originali HUPFER 4330040_A2 Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva KSPA 2 KSPA 3 Capitolo 3 Pagina 12 3 Descrizione e dati tecnici Descrizione delle prestazioni Descrizione e dati tecnici 3 1 Descrizione delle prestazioni carrelli bagnomaria con refrigerazione passiva sono apparecchi mobili previsti alla refrigerazione di generi alimentari collocati gi freddi in locali interni Il campo applicativo principale consiste nella distribuzione a freddo di vivande in recipienti GN presso il na stro distributore degli alimenti carrelli bagnomaria con refrigerazione passiva si adattano anche per vivande fredde nelle cucine Cook amp Chil nonch per dessert come budini e zuppe fredde di frutta nelle cucine Cook amp Serve Il tempo di conservazione degli alimenti posti a freddo limitato all aspetto tecnico delle apparecchiature Le elevate temperature ambientali diminuiscono il tempo massimo di conservazione le temperature ambientali basse lo aumentano Se i carrelli bagnomaria con refrigerazione passiva hanno le porte chiuse sono dotati di piastre refrigeranti pienamente congelate e la temperatura ambiente d
85. fr o de alimentos Con usos m s prolongados o temperatura ambiente elevada debe Tape siempre los alimentos en los recipientes GN con las cubiertas adecuadas inmediatamente despu s de su elaboraci n para evitar la contaminaci n bacteriana NOTA Temperaturas de almacenamiento Antes del reparto de las comidas debe verificarse y comprobarse con los instrumentos de medici n adecuados term metros que se cumplen las temperaturas de almacenamiento prescritas Preparar el aparato Tapar los recortes de la placa superior con recipientes Gastronorm As se evita que el aire caliente del exterior penetre en el interior y que la humedad del ambiente se deposite sobre las placas acumuladoras de fr o en forma de escarcha o hielo Insertar en el aparato las placas acumuladoras de fr o completamente congeladas Introducir las placas acumuladoras de fr o horizontalmente en los alojamientos superiores de los armarios inferiores Introducir la placa acumuladora de fr o verticalmente en los alojamientos de la pared central Cerrar y enclavar las puertas de los armarios NOTA Tiempo de pre enfriamiento El aparato ha alcanzado la temperatura adecuada y ya puede cargarse tras aprox 30 minutos a una temperatura ambiente de hasta 25 C con las puertas de los armarios cerradas y los recortes de la placa superior tapados Carga Insertar recipientes Gastronorm en los recortes de la placa superior Pueden colgarse sin
86. gesetzte Einh ngestege entfernen Die Oberplattenausschnitte abdecken Die K ltespeicherplatten entnehmen reinigen und trocknen HUPFER 4330040_A2 Kaltspeisenausgabewagen KSPA 2 KSPA 3 Kapitel 6 Seite 20 6 St rungssuche und Fehlerbeseitigung St rungssuche und Fehlerbeseitigung Hinweise zur St rbehebung 6 1 Hinweise zur St rbehebung Bei Betriebsst rungen und Beanstandungen innerhalb der Gew hrleistungsfristen an unsere Servicepartner wenden Nach Ablauf der Gew hrleistungszeit eventuell notwendige Reparaturarbeiten von unseren Ser vicepartnern oder Elektrofachkr ften durchf hren lassen Servicearbeiten d rfen nur von autorisiertem Fachpersonal durchgef hrt werden Defekte Komponenten sollten nur durch original HUPFER Ersatzteile ersetzt werden Die Modulbauweise erm glicht den problemlosen Austausch der Einzelkomponenten Geben Sie im Kundendienstfall und bei der Ersatzteilbestellung immer die auf dem Typenschild angef hrten Daten und die entsprechenden Artikelnummern an Regelm ige Inspektion und Wartung des Ger tes verhindern Betriebsst rungen und dienen der Sicherheit 6 2 Fehler und Ma nahmentabelle K hlung nicht ausreichend Laufger usch der Lenkrollen Schrankt r nicht richtig geschlossen K ltespeicherplatten angetaut eingegebene Speisen zu warm Temperatur h her als 10 C Umgebungstemperatur zu hoch Dichtung defekt K ltespeicherplatte undicht K ltespeicher
87. hicht auf einem metallischen Werkstoff die die Korro sion des Werkstoffes verhindert oder verlangsamt Vergleichen mit bestimmten Werten wie z B Gewicht Drehmomente Inhalt Tempe ratur Qualifiziertes Personal sind Personen die auf Grund ihrer Ausbildung Erfahrung und Unterweisung sowie ihrer Kenntnisse ber einschl gige Normen Bestimmungen Unfallverh tungsvorschriften und Betriebsverh ltnisse von dem f r die Sicherheit der Anlage Verantwortlichen berechtigt worden sind die jeweils erforderlichen T tigkeiten auszuf hren und dabei m gliche Gefahren erkennen und vermeiden k nnen Definiti on f r Fachkr fte laut IEC 364 Abk rzung von Schutz Kontakt bezeichnet ein in Europa gebr uchliches System von Steckern und Steckdosen Als unterwiesene Person gilt wer ber die ihr bertragenen Aufgaben und die m gli chen Gefahren bei unsachgem em Verhalten unterrichtet und erforderlichenfalls angelernt sowie ber die notwendigen Schutzeinrichtungen und Schutzma nahmen belehrt wurde Kaltspeisenausgabewagen KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Einleitung Kapitel 1 Orientierungshinweise Seite 7 1 5 Orientierungshinweise Vorne Mit vorne wird die Seite bezeichnet an die Schiebegriffe angebracht sind An dieser Seite steht das Be dienpersonal um den Kaltspeisenausgabewagen zu bewegen Hinten Mit hinten wird die von der Vorderseite vorne abgewandte Seite bezeichnet Rechts Mit rech
88. i 20 C essi possono essere usati per massimo quattro ore Per prolungare i tempi di raffreddamento si consiglia di sostituire regolarmente le piastre refrigeranti 3 2 Uso conforme carrelli bagnomaria con refrigerazione passiva sono previsti per accogliere e trasportare alimenti freddi in recipienti GN Non ammesso l utilizzo di carichi di altro tipo Per una conservazione appropriata dei prodotti collocati a freddo e prima della loro distribuzione verificare e dimostrare con idonei strumenti di misurazione termometri il rispetto delle temperature di conservazione prescritte carrelli bagnomaria con refrigerazione passiva sono adatti per temperature ambiente max di 25 C Le tem perature ambiente pi elevate richiedono tempi di mandata pi lunghi per portare l apparecchio vuoto alla temperatura operativa Dopo la prerefrigerazione inserire nuove piastre refrigeranti per garantire la conser vazione appropriata dei prodotti posti Ogni altro uso diverso da considerare non conforme alla destinazione prevista L uso conforme alla destinazione comprende i procedimenti citati l osservazione delle specificazioni indicate e l utilizzo degli accessori originali forniti o disponibili su richiesta 3 3 Uso improprio carrelli bagnomaria con refrigerazione passiva sono previsti per refrigerare i prodotti collocati a freddo Non porre alimenti caldi Non superare la temperatura ambientale consentita Non esporre i dispositivi direttamente alla
89. ifera Una congelazione completa della piastre refrigeranti si ottiene dopo ca 24 ore e ad una temperatura costante di 18 C 2 5 Norme di sicurezza per il trasporto Per il trasporto del carrello bagnomaria con refrigerazione passiva osservare i seguenti punti Per le operazioni di caricamento utilizzare solo apparecchi di sollevamento e dispositivi per il solle vamento di carichi omologati per il peso del dispositivo da sollevare Utilizzare esclusivamente mezzi di trasporto omologati per il peso del carrello bagnomaria con refrige razione passiva Non mettere assolutamente in funzione un dispositivo danneggiato Informare immediatamente il for nitore 2 6 Norme di sicurezza per le operazioni di pulizia e manutenzione Per la pulizia e manutenzione dell apparecchiatura osservare i seguenti punti Per motivi igienici rispettare scrupolosamente le istruzioni di pulizia Non pulire il dispositivo con pulitrici a getto di vapore o ad alta pressione Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Indicazioni di sicurezza Capitolo 2 Indicazioni di sicurezza per l eliminazione di guasti Pagina 11 2 7 Indicazioni di sicurezza per l eliminazione di guasti Per l eliminazione guasti osservare i seguenti punti Osservare le norme antinfortunistiche locali Per la manipolazione di oli grassi ed altre sostanze chimiche osservare le vigenti norme di sicurezza del prodotto Veri
90. in den Oberplattenausschnitten bis zur Speisenausgabe abdecken um Keimbefall und Erw rmung zu verhindern Kaltspeisenausgabewagen HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Bedienung Kapitel 5 Ma nahmen zum Betriebsende Seite 19 Gastro Norm Beh lter in die Schrankr ume einsetzen In jeden Schrankraum passen bis zu sechs Paar GN 1 1 Beh lter Das oberste Paar Auflagesicken dient als Aufnahme f r die K ltespeicherplatten GN 1 1 Beh lter bis zu einer Tiefe von 65 mm bieten optimale Nutzung des Schrankraumes Bei Verwendung von GN 2 3 GN 1 2 und GN 1 3 Beh ltern Einh ngestege verwenden Das Ein h ngen von kleineren Beh ltern ist nicht m glich Bewegen Totalfeststeller l sen Kaltspeisenausgabewagen an den Schiebegriffen fassen und zum Zielort fahren Am Zielort mit den Totalfestestellern sichern und vergewissern dass sie eingerastet sind und das Ge r t gegen unbeabsichtigtes Verschieben gesichert ist Entladen Beim Austauschen leerer Beh lter aus den Oberplattenausschnitten durch volle aus den Schrank r umen die T ren nur kurz ffnen und m glichst schnell wieder verriegeln damit so wenig wie m g lich warme Luft eindringen kann 5 2 Ma nahmen zum Betriebsende Kaltspeisenausgabewagen stillsetzen Totalfeststeller feststellen und vergewissern dass sie eingerastet sind und das Ger t gegen unbeab sichtigtes Verschieben gesichert ist Die eingesetzten Gastro Norm Beh lter entnehmen Eventuell ein
91. ina 17 4 3 Immagazzinaggio e smaltimento L immagazzinaggio temporaneo dell apparecchio deve avere luogo in ambienti asciutti e protetti dal gelo Il carrello bagnomaria con refrigerazione passiva deve essere protetto dalla polvere con idoneo materiale di copertura Controllare semestralmente la presenza di tracce corrosive sul dispositivo in magazzino INDICAZIONE Formazione di condensa Per evitare la formazione di condensa provvedere ad una ventilazione suffi ciente e badare che il magazzino non sia esposto a grandi sbalzi di tempera tura Per la rimessa in funzione accertarsi che l apparecchiatura sia pulita ed asciutta Prima di riciclare il carrello bagnomaria con refrigerazione passiva smaltire correttamente tutti i materiali di funzionamento e quelli ausiliari materiali riciclabili devono essere separati e smaltiti correttamente secondo le direttive locali in materia di smaltimento A tal fine consultare comunque il responsabile della zona per lo smaltimento di rifiuti Separare i materiali riciclabili dell apparecchio prima del suo smaltimento ruote e pezzi in materia plastica ecc oppure portare l apparecchio all isola ecologica dispositivi elettronici vanno smalti ti presso gli appositi centri di raccolta Ai nostri clienti offriamo il servizio di smaltimento di dispositivi obsoleti Contattare gli operatori della nostra azienda o uno dei nostri partner di distribuzione L imballaggio e il material
92. ior boquilla desde cualquier ngulo 6 Protecci n total frente al contacto 6 Protecci n contra chorro muy potente de protecci n contra la entrada del polvo agua 7 Protecci n contra la entrada de agua por inmersi n temporal 8 Protecci n contra el agua a presi n en inmersi n permanente LED Light Emitting Diode Diodo luminiscente LMHV Reglamento alem n sobre higiene de los alimentos Lebensmittelhygiene Verordnung HUPFER Carro de reparto de comidas fr as 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Introducci n Definiciones de t rminos Cap tulo 1 P gina 6 1 4 Definiciones de t rminos Especialista autorizado Cocina Cook amp Chill Cocinas Cook amp Serve Persona cualificada Norma Gastro H1 HACCP Control controlar LMHV Seguridad de la m quina Capa pasiva Comprobaci n comprobar Persona cualificada personal cualificado Schuko Personas instruidas Se considera especialista autorizado a quien haya sido instruido por el fabricante o por el servicio t cnico del fabricante o por una empresa nombrada por el fabricante para ello Cocinar y enfriar Cocinas en las cuales las comidas calientes se enfr an lo m s r pido posible despu s de preparase Cocinar y servir Cocinas en las cuales las comidas calientes se sirven inmediatamente despu s de prepararlas o se mantienen calientes hasta su consumo Se considera persona cualificada a aquella que debido a su formaci n profesional
93. it sich die F ll fl ssigkeit gleichm ig verteilt Gefrorene K ltespeicherplatten vorsichtig behandeln ansonsten besteht Bruchgefahr Starke St Be und Biegebelastungen verhindern K ltespeicherplatten m ssen komplett durchgefroren sein um ihre volle Leistungsf higkeit entfalten zu k nnen Nicht vollst ndig durchgefrorene K hlfl ssigkeit reduziert die K hlleistung erheblich K l tespeicherplatten sind bei einer konstanten K hltemperatur von 18 C nach ca 24 Stunden komplett durchgefroren 2 5 Sicherheitshinweise zum Transport Beim Transport des Kaltspeisenausgabewagens sind folgende Punkte zu beachten Bei Verladearbeiten nur Hebezeuge und Lastaufnahmeeinrichtungen einsetzen die f r das Gewicht des zu hebenden Ger tes zugelassen sind Nur Transportfahrzeuge verwenden die f r das Gewicht des Kaltspeisenausgabewagens zugelassen sind Ein schadhaftes Ger t auf keinen Fall in Betrieb nehmen und unverz glich den Lieferanten benach richtigen 2 6 Sicherheitshinweise zur Reinigung und Pflege Bei Reinigung und Pflege sind folgende Punkte zu beachten Aus hygienischen Gr nden sind die Reinigungshinweise genau zu beachten Das Ger t nicht mit Dampfstrahl oder Hochdruckreinigern s ubern Kaltspeisenausgabewagen HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Sicherheitshinweise Kapitel 2 Sicherheitshinweise zur St rbehebung Seite 11 2 7 Sicherheitshinweise zur St rbehebung Bei St rbehebung sind folgende Punkte zu
94. jd volledig worden gelezen In deze gebruiksaanwijzing worden de waarschuwings en aanwijzingsteksten als volgt afgegrensd en door verschillenden symbolen in volgende veiligheidsniveaus onderverdeeld Korte beschrijving van het gevaar wanneer de aanwijzingen niet exact worden opgevolgd resp als er met de beschreven situaties geen rekening gehouden wordt Het soort van gevaar wordt door een symbool aangeduid en door de tekst nader uitgelegd In dit voorbeeld werd het algemene gevaarsymbool gebruikt Korte beschrijving van het gevaar f Er bestaat een direct gevaar voor lijf en leven van de gebruiker en of derden met de beschreven situaties geen rekening gehouden wordt Het soort van gevaar wordt door een symbool aangeduid en door de tekst nader uitgelegd In dit voorbeeld werd het algemene gevaarsymbool gebruikt Korte beschrijving van het gevaar Er bestaat een indirect gevaar voor lijf en leven van de gebruiker en of derden wanneer de aanwijzingen niet exact opgevolgd worden resp als er Er bestaat potentieel een gevaar op lichamelijk letsel en gevaar voor materi le schade als deze aanwijzingen niet exact worden opgevolgd resp geen rekening wordt gehouden met de beschreven feiten Het soort gevaar wordt door een algemeen symbool aangeduid en door de tekst nader uitgelegd In dit voorbeeld werd het algemene gevaarsymbool gebruikt OPMERKING Korte beschrijving van de extra informatie Er wordt
95. kungsmaterials Das Verpackungsmaterial besteht aus recyclingf higem Material und kann entsprechend entsorgt werden Dabei sind die unterschiedlichen Materialien voneinander zu trennen und umweltvertr glich zu entsorgen Hierzu ist auf jeden Fall der rtliche Entsorgungsverantwortliche mit einzubeziehen Vor der ersten Inbetriebnahme sollte der Kaltspeisenausgabewagen gr ndlich mit einem weichen Lappen gereinigt werden Zur Inbetriebnahme muss das Ger t sauber und trocken sein Im Rahmen der Inbetriebnahme muss die Funktion der Totalfeststeller kontrolliert werden Kaltspeisenausgabewagen HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Transport Inbetriebnahme und Stilllegung Kapitel 4 Lagerung und Verwertung Seite 17 4 3 Lagerung und Verwertung Eine Zwischenlagerung muss in trockener und frostfreier Umgebung erfolgen Der Kaltspeisenausgabewa gen muss mit geeignetem Abdeckmaterial gegen Staub gesch tzt werden Das Ger t ist am Lagerort alle 6 Monate auf Sch den durch Korrosion zu untersuchen HINWEIS Kondenswasserbildung Achten Sie auf ausreichende Bel ftung und auf einen Lagerort ohne gro e Temperaturschwankungen um die Bildung von Kondenswasser zu verhin dern Zur Wiederinbetriebnahme muss das Ger t sauber und trocken sein Wird der Kaltspeisenausgabewagen verwertet m ssen alle Betriebs und Hilfsstoffe sicher und umwelt schonend entsorgt werden Verwertbare Materialien sind entsprechend der rtlich
96. l hogedrukreiniger chloorhoudend reinigingsmiddelen schuurpoeder of andere droogreinigers poetswol staalspons en of scherpkantig voorwerpen gebruiken 7 3 Speciale verzorgingsaanwijzingen De bestendigheid tegen corrosie van niet roestende staalsoorten berust op een passievering passieve laag die aan de oppervlakte bijtoevoer van zuurstof gevormd wordt De zuurstof in de lucht is al voldoende voor deze beschermlaag passievering en zorgt ervoor dat deze ook automatisch wordt hersteld na eventuele beschadigingen Ook het in aanraking komen van het roestvrij staal met zuurstofhoudend water zorgt voor een constante vernieuwing van deze laag De passieve laag kan chemisch beschadigd of verstoord worden door zuurstofverbruikende middelen die in geconcentreerde vorm of bij hoge temperaturen met het staal in aanraking komen Zulke agressieve stoffen zijn bijv zout en zwavelhoudende stoffen chloriden zouten kruidenconcentraten zoals mosterd azijn kruidenblokjes keukenzout Verdere beschadigingen kunnen ontstaan door roestdeeltjes bijv van andere apparaten gereedschappen of vliegroest a ijzer deeltjes bijv slijpstof contact met niet ijzerhoudende metalen elementvorming gebrek aan zuurstof bijv geen contact met de lucht zuurstofarm water Algemene voorschriften voor de behandeling van apparaten van roestvrij staal Het oppervlak van apparaten uit roestvrij staal altijd schoon en voor de lucht toegankelijk houden
97. l aparato 3 4 1 Vista del aparato carro de reparto de comidas frias Figura 1 Vista del aparato KSPA 3 1 Recorte para recipientes Gastronorm 6 Rueda de direcci n con bloqueo total 2 Enclavamiento de la puerta 7 Pared central con alojamiento para placa acumuladora de fr o 3 Adaptador 8 Hendiduras de apoyo 4 Rueda de direcci n sin bloque total 9 Alojamiento para placa acumuladora de fr o 5 Parachoques perimetral 10 Empu adura de empuje 3 4 2 Descripci n del aparato Los carros de reparto de comidas fr as est n previstos para alojar recipientes Gastronorm planos Est n fabricados de acero inoxidable de alta calidad con un tipo de construcci n robusta y autoportante En la placa superior del aparato hay dos KSPA 2 o tres KSPA 3 recortes en cada uno de los cuales se puede insertar un recipiente GN1 1 65 El recorte de la placa superior est directamente unido con el espacio del armario que se encuentra debajo Los compartimentos del armario son apropiados para el almacenamiento de productos en recipientes GN1 1 o sus subdivisiones Todo los compartimentos del armario son ptimos para el alojamiento de recipientes est ndar de reparto GN1 1 65 Incorporan siete pares de elementos de apoyo distanciados 75 mm Los alojamientos superiores est n previstos para la inserci n de placas acumuladoras de fr o Los espacios de los armarios est n separados entre s mediante una o dos paredes centrales respectivamente Cada pared
98. la facile sostituzione di contenitori per uso alimentare La dimensione base Gastronorm GN 1 1 di 325 x 530 mm Gli elemen ti sono disponibili in diverse altezze Lo standard di igiene NSF USDA per lubrificanti idonei all inevitabile contatto tecnico con alimenti Il concetto HACCP un metodo di prevenzione per garantire la sicurezza alimentare e quella dei consumatori Confrontare con determinati stati e o caratteristiche come ad es danneggiamenti punti non ermetici livelli di riempimento calore Normativa sull igiene dei prodotti alimentari Normativa sui requisiti in materia d igiene durante la produzione il trattamento e la messa in circolazione di alimenti Con il termine sicurezza della macchina si definiscono tutte le misure atte ad evitare danni alle persone Tali misure si basano su disposizioni nazionali e comunitarie per la tutela degli utenti di strumenti tecnici e di impianti Strato protettivo non metallico su di un materiale metallico che impedisce o rallenta la corrosione del materiale Confrontare con determinati valori come ad es il peso i momenti torcenti il contenu to la temperatura Per personale qualificato si intende quel personale istruito esperto addestrato e a conoscenza delle norme delle disposizioni delle norme antinfortunistiche e dei rap porti aziendali incaricato dai responsabili per la sicurezza dell impianto di svolgere le rispettive attivit richieste e in grado di riconosce
99. la premi re mise en service la chariot bain marie pour mets froids doit tre nettoy soigneusement l aide d un chiffon doux Pour la mise en service l appareil doit tre propre et sec Dans le cadre de la mise en service la fonction des arr toirs totaux doit tre contr l e Chariot bain marie pour mets froids HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040 A2 Transport mise en service et mise l arr t d finitive Chapitre 4 Entreposage et r cup ration Page 17 4 3 Entreposage et r cup ration Un entreposage temporaire doit se faire dans un environnement sec et prot g du gel Le chariot bain marie pour mets froids doit tre prot g contre la poussiere a l aide de mat riel de couverture approprie V rifier tous les 6 mois si l appareil entrepos pr sente des signes de corrosion REMARQUE Formation d eau de condensation ll est important d assurer une a ration suffisante et d opter pour un lieu d entreposage sans grandes variations de temp rature pour viter la forma tion d eau de condensation Pour la remise en service l appareil doit tre propre et sec Si le chariot bain marie pour mets froids est recycl alors tous les mat riaux d exploitation et auxiliaire doi vent tre limin s de facon cologique Les mat riaux recyclables doivent tre r cup r s s par ment con form ment aux reglements locaux d limination des d chets et limin s galement en pr servant l environnement Pour
100. la surface Ne soumettez pas les pieces en acier inoxydable au contact avec des acides concentr s des pices des sels etc plus longtemps que n cessaire Les gaz acides qui se forment lors du nettoyage du carrelage favorisent galement la corrosion de l acier inoxydable vitez de rayer la surface de l acier inoxydable particuli rement par des m taux autres que l acier inoxydable Les r sidus de m taux trangers provoquent la formation d l ments chimiques minuscules pouvant causer la corrosion Dans tous les cas il convient d viter tout contact avec le fer et l acier car ceci entra ne la formation de rouille erratique Si l acier inoxydable entre en contact avec du fer laine d acier copeaux des conduites eau contenant du fer ceci peut tre l origine de corrosion Pour cette raison utilisez uniquement de la laine d acier inoxydable ou des brosses poils naturels en mati re plastique ou acier inoxydable pour proc der au nettoyage m canique La laine d acier ou les brosses en acier non alli entra nent la formation de rouille erratique par abrasion Chariot bain marie pour mets froids HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Pieces de rechange et accessoires Introduction 8 Chapitre 8 Page 23 Pieces de rechange et accessoires 8 1 Introduction Seul un personnel qualifi et agr est autoris a effectuer des travaux d entretien Des composants d fectueux doivent uniquement
101. ld products Warm meals should not be put into the appliance The permitted ambient temperature may not be exceeded The appliances should not be exposed to direct sunlight In no case may people sit down or stand on or in to the appliance Any other use especially loading the cold food mobile bain marie with other loads as given is not permitted The manufacturer and suppliers are not liable for any consequential damage resulting from unintended use No liability is assumed and no warranty claims can be submitted for damages caused by improper use Cold Food Mobile Bain Marie HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Description and Technical Data Chapter 3 Appliance Description Page 13 3 4 Appliance Description 3 4 1 3 4 2 View of the appliance cold food mobile bain marie Figure 1 View of the appliance KSPA 3 Swivel caster with total brake Middle wall for receiving cold storage plate Beads Support for cold storage plate O Push bar Cut out for gastronorm container Door retainer Extension for drain plug Swivel caster without total brake Peripheral frame aor WN 0 ON OD Appliance Description Cold food mobile bain maries are intended for receiving flat gastronorm containers They are made of high quality stainless steel and are executed in strong self supporting construction In the top plate of the appliance there are two KSPA 2 or three KSPA 3 cut outs for inserting one con tainer GN 1 1 6
102. les deux cas le symbole indique la nature et les circonstances du danger Les symboles suivants peuvent tre utilis s Zone de danger g n rale Surfaces froides Utiliser l quipement de protection manuelle o gt b gt 2 3 Consignes de s curit relatives a l appareil Un fonctionnement s r de l appareil passe par une utilisation conforme et attentive Une manipulation n gli gente de l appareil peut engendrer des dangers de mort et des risques de dommages corporels pour op rateur ou des tiers ainsi que des risques de dommages pour l appareil et les autres biens mat riels de l exploitant Pour assurer la s curit de l appareil il convient de respecter les points suivants L appareil doit uniquement tre utilis dans un tat irr prochable du point de vue technique en tenant compte des consignes de s curit et des dangers conform ment l utilisation pr vue et dans le res pect du manuel d utilisation Tous les l ments de commande et d actionnement doivent tre en parfait tat technique et assurer un fonctionnement s r Avant chaque mise en service il convient de v rifier que l appareil est exempt de dommages et de d fauts En pr sence de dommages apparents il convient d en informer imm diatement les services responsables et de mettre le chariot bain marie pour mets froids l arr t Toute modification ou transformation est interdite sauf apr s consultation du fabric
103. li elementi di comando e azionamento devono essere in perfetto stato tecnico e funzionare cor rettamente Prima di ogni messa in funzione controllare che l apparecchiatura non presenti danni e anomalie visi bili In caso di malfunzionamento informare immediatamente le unit competenti e mettere fuori servi zio il carrello bagnomaria con refrigerazione passiva Eventuali modifiche successive sono ammesse solo previo accordo con il costruttore e sua conferma scritta L apparecchiatura concepita esclusivamente per il trasporto manuale Un trasporto meccanico non ammesso Pericolo di lesioni e danni Prima del trasporto sbloccare entrambi i fermi integrali Una movimentazione a freni integrali bloccati pu provocare un danneggiamento del carrello Trasportare l unit esclusivamente su fondi piani Il trasporto su fondi con grandi irregolarit pu dan neggiare il carrello HUPFER Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Capitolo 2 Pagina 10 Indicazioni di sicurezza Norme di sicurezza per le piastre refrigeranti Non arrestare il carrello bagnomaria con refrigerazione passiva per mezzo dei fermi integrali fermi integrali sono stati concepiti in modo da impedire solo una movimentazione autonoma del dispositivo Non stazionare l apparecchiatura su fondi ripidi Dopo l arresto assicurare l unit con entrambi i fermi integrali per evitare movimenti autonomi imprevisti Nell accostarsi a pare
104. lore all interno del dispositivo e il deposito dell umidit atmosferica in forma di brina o ghiaccio sulle piastre refrigeranti Introdurre le piastre refrigernati congelate nell unit Introdurre in posizione orizzontale le piastre refrigeranti negli alloggiamenti superiori dei vani armadia ti Introdurre in posizione verticale la piastra refrigerante nell alloggiamento della parete centrale Chiudere e bloccare le porte dei vani armadiati INDICAZIONE Tempo di prerefrigerazione In caso di porte chiuse fori di alloggiamento sulla parte superiore coperti ed una temperatura ambiente non superiore ai 25 C l apparecchio raggiunge la temperatura operativa dopo ca 30 minuti ed poi pronto per essere caricato Caricamento Inserire i contenitori Gastronorm nei fori di alloggiamento sulla parte superiore contenitori GN1 1 con una altezza max di 65 mm sono facilmente inseribili Se si utilizzano i contenitori GN 2 3 GN 1 2 e GN 1 3 in tal caso occorre usare i ponticelli Non possibile inserire contenitori di dimensioni minori Per l utilizzo di contenitori con altezze superiori a mm 65 occorre inserire le piastre refrigeranti situa te al di sotto dei fori di alloggiamento della parte superiore pi in basso La capacit complessiva dell unit diminuisce Coprire i contenitori nei fori di alloggiamento sulla parte superiore fino alla distribuzione dei cibi per evitarne una contaminazione ed un riscaldamento
105. loth or an uncoated sponge Use degreasing liquid cleansers that are ap proved for food industry Never use high pressure cleaner chloride containing cleaning agents abrasive cleaning powder or other dry cleaning agents steel wool steel sponges and or sharp edged items 7 3 Special Care Instructions The resistance to corrosion of stainless steels is based on a passive layer which is formed on the surface when oxygen is admitted The oxygen in the air is sufficient for the formation of the passive layer so that faults or damage to the passive layer can be remedied again automatically by mechanical action The passive layer develops or reforms more quickly when the steel comes into contact with flowing water containing oxygen The passive layer can be chemically damaged or disrupted by agents having a reducing oxygen consuming action when the steel comes into contact with them in concentrated form or at high temperatures Such aggressive substances are for example substances containing salt and sulphur chlorides salts seasoning concentrates e g mustard vinegar essence seasoning cubes saline solutions Further damages can occur due to extraneous rust e g from other components tools or rust film iron particles e g grinding dust contact with non ferrous metals element formation lack of oxygen e g no admission of air low oxygen water General working principles for the handling of appliances made of
106. luce del sole In nessun caso consentito sedersi o appoggiarsi sul dispositivo Ogni altro utilizzo in particolare il caricamento del carrello bagnomaria con refrigerazione passiva con carichi diversi da quelli indicati considerato non conforme alla destinazione prevista Il produttore e i fornitori non rispondono di eventuali danni sorti da un uso improprio danni sorti da un uso non conforme alla destinazione prevista comporteranno la perdita di tutti i diritti di garanzia Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Descrizione e dati tecnici Capitolo 3 Descrizione dell apparecchio Pagina 13 3 4 Descrizione dell apparecchio 3 4 1 Vista d insieme carrello bagnomaria con refrigerazione passiva Za 9 N SS 8 NW S Se 2 1 NE 4 6 5 Figura 1 Vista d insieme KSPA 3 1 Foro di alloggiamento per contenitore Gastronorm 6 Ruote orientabili con fermi integrali 2 Bloccaggio porte 7 Parete centrale con alloggiamento per piastre eutettiche 3 Adattatore 8 Sagomatura delle guide 4 Ruota orientabile senza fermo integrale 9 Alloggiamento per piastre eutettiche 5 Paraurti perimetrale 10 Maniglia di spinta 3 4 2 Descrizione dell apparecchio carrelli bagnomaria con refrigerazione passiva sono previsti per accogliere contenitori bassi GN carrelli bagnomaria con refrigerazione passiva sono realizzati in acciaio inox pregiato e in una robusta struttura au toportante Sulla parte
107. m s en detalle por un texto En este ejemplo se usa el s mbolo general para peligro ADVERTENCIA Descripci n breve del peligro Existe un peligro para la integridad f sica y la vida del usuario y o terceros si no se observan las instrucciones en forma exacta o bien no se tienen en cuenta las circunstancias descritas El tipo de peligro est marcado por un s mbolo general y explicado m s en detalle por un texto En este ejemplo se usa el s mbolo general para peligro Descripci n breve del peligro Existe un peligro de accidente potencial o de da o material si no se observan las instrucciones en forma exacta o bien no se tienen en cuenta las circunstancias descritas El tipo de peligro est marcado por un s mbolo general y explicado m s en detalle con un texto En este ejemplo se usa el s mbolo general para peligro NOTA Breve descripci n de la informaci n adicional Se indica una circunstancia especial y se da informaci n adicional importante sobre el tema correspondiente Informaci n T tulo Contiene informaci n adicional para facilitar el trabajo o recomendaciones sobre el tema correspondiente Carro de reparto de comidas fr as HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Instrucciones de seguridad Cap tulo 2 Introducci n P gina 9 2 Instrucciones de seguridad 2 1 Introducci n 2 2 El cap tulo sobre instrucciones de seguridad aclara los riesgos vinculados al aparato en el sentido de la responsabilidad sobre
108. met lico que impide o retarda la corrosi n del material Comparaci n con determinados valores como por ejemplo peso pares de apriete contenido temperatura Personal cualificado son aquellas personas que debido a su formaci n profesional experiencia e informaciones recibidas as como sus conocimientos sobre las normas vigentes normativas directrices para la prevenci n de accidentes y condiciones de servicio han sido autorizadas por el responsable de la seguridad de la instalaci n para efectuar las tareas necesarias y pueden reconocer y evitar los posibles peligros definici n de especialista seg n la IEC 364 Abreviatura de Schutz Kontakt contacto de protecci n con toma de tierra el cual caracteriza un sistema en uso en Europa para enchufes y tomas de enchufe Se considera persona instruida a aquella que haya sido informada y en caso necesario instruida sobre las tareas que se le encargan y conoce los posibles peligros si se act a de forma inadecuada y que conoce los dispositivos y medidas de protecci n necesarios Carro de reparto de comidas fr as KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Introducci n Cap tulo 1 Indicaciones de orientaci n P gina 7 1 5 Indicaciones de orientaci n Delante Con delante se indica el lado en el cual se encuentran las empu aduras de empuje En este lado se encuentra el personal de servicio para mover el carro de reparto de comidas fr as Detr s Con detr s se
109. mheden alleen hijstuig en lastopname inrichtingen gebruiken die voor het gewicht van het te tillen apparaat goedgekeurd zijn Alleen transportvoertuigen gebruiken die voor het gewicht van de uitschepwagen voor koude maaltijden goedgekeurd zijn Een beschadigd apparaat in geen geval in bedrijf stellen en onmiddellijk de leverancier informeren 2 6 Veiligheidsaanwijzingen voor de reiniging en het onderhoud Bij de reiniging en het onderhoud rekening houden met de volgende punten Om hygi nische redenen moeten de reinigingsaanwijzingen zorgvuldig in acht worden genomen Het apparaat niet met dampstraal of hogedrukreiniger schoonmaken Uitschepwagen voor koude maaltijden HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040 A2 Veiligheidsaanwijzingen Hoofdstuk 2 Veiligheidsaanwijzingen voor het verhelpen van storingen Bladzijde 11 2 7 Veiligheidsaanwijzingen voor het verhelpen van storingen Bij het verhelpen van een storing moeten volgende punten in acht genomen worden De plaatselijk geldige ongevallenpreventie voorschriften moeten in acht worden genomen Neem bij de omgang met oli n vetten en andere chemische substanties de voor het product geldende veiligheidsvoorschriften in acht In regelmatige afstanden inspecties aan het apparaat uitvoeren Optredende gebreken zoals bijv losse schroefverbindingen onmiddellijk elimineren Werkzaamheden voor het verhelpen van storingen mogen uitsluitende door geautoriseerde vakkrachten worden uitgevoe
110. minarlos como corresponda Al hacerlo deben separarse los diferentes materiales y eliminarlos de forma inocua para el medio ambiente Al respecto debe consultarse con el responsable del desechado de los residuos del lugar Antes de su primera puesta en funcionamiento limpiar a fondo el carro de reparto de comidas fr as con un pa o suave Para su puesta en funcionamiento el aparato debe estar limpio y seco En el marco de la puesta en funcionamiento debe controlarse el funcionamiento de los frenos de bloqueo Carro de reparto de comidas fr as HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Transporte puesta en servicio y fuera de servicio Cap tulo 4 Almacenamiento y reciclaje P gina 17 4 3 Almacenamiento y reciclaje Un almacenamiento intermedio debe hacerse en un entorno seco y libre de congelaci n El carro de reparto de comidas fr as debe protegerse contra el polvo con el material de recubrimiento adecuado Cada 6 meses hay que controlar el aparato en el lugar de almacenamiento para ver si aparece corrosi n NOTA Formaci n de agua condensada Para evitar la formaci n de agua condensada en el lugar de almacenamiento debe existir una ventilaci n suficiente y sin grandes variaciones de temperatura Para la nueva puesta en funcionamiento debe estar el aparato limpio y seco Si se va a reciclar el carro de reparto de comidas fr as deben desecharse correctamente todos los productos de servicio y auxiliares de forma segura y corre
111. mit integrierter Sto kante sch tzen vor Verletzungen an den H nden Die K ltespeicherplatten sind mit einem Wasser Salz Gemisch K hlsole gef llt Sowohl Kunststoffbeh lter als auch K hlfl ssigkeit sind ern hrungsphysiologisch v llig unbedenklich HUPFE R Kaltspeisenausgabewagen 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Kapitel 3 Seite 14 3 4 3 Optionales Zubeh r Beschreibung und Technische Daten Technische Daten Die folgenden Teile k nnen als optionales Zubeh r f r den Kaltspeisenausgabewagen bezogen werden Gastro Norm Beh lter und Schalen in verschiedenen Gr en Stege f r Becken L nge 325 mm Edelstahl Stege f r Becken L nge 530 mm Edelstahl K ltespeicherplatte GN1 1 530 x 325 x 30 mm Kunststoffbeh lter mit K hlsole Phasen bergangs temperatur von fest nach fl ssig bei 12 C Lenkrollen aus Edelstahl 125 mm mit und ohne Totalfeststeller Plattenbefestigung Die Artikelnummern des Sonderzubeh rs k nnen dem Ersatzteilkatalog und den online erh ltlichen Bestell listen entnommen werden 3 5 Technische Daten Breite mm Tiefe mm H he mm Eigengewicht kg Nutzlast kg Oberplattenausschnitte Schrankr ume Anzahl K ltespeicherplatten Einsch be pro Schrankraum Kapazit t Betriebdauer abh ngig von der Umgebungs temperatur Rollendurchmesser mm Ma e K ltespeicherplatte mm Masse K ltespeicherplatte kg Inhalt K ltespeicherplatte K hlsole Gefrierdauer h K lt
112. mpre determinanti Versione del manuale 4330040_A2 Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Introduzione Capitolo 1 Indice Pagina 3 1 2 Indice 1 Introduzione 2 1 1 Informazioni sul prodotto 2 1 2 Indice 3 1 3 Indice delle sigle 5 1 4 Definizione dei termini 6 1 5 Informazioni sull orientamento 7 1 6 Indicazioni sull uso del manuale 8 1 6 1 Indicazioni sulla struttura del manuale 8 1 6 2 Indicazioni e rappresentazioni valide per tutti i capitoli 8 2 Indicazioni di sicurezza 9 2 1 Introduzione 9 2 2 Simboli di avvertenze utilizzati 9 2 3 Indicazioni di sicurezza relativi alle apparecchiature 9 2 4 Norme di sicurezza per le piastre refrigeranti 10 2 5 Norme di sicurezza per il trasporto 10 2 6 Norme di sicurezza per le operazioni di pulizia e manutenzione 10 2 7 Indicazioni di sicurezza per l eliminazione di guasti 11 3 Descrizione e dati tecnici 12 3 1 Descrizione delle prestazioni 12 3 2 Uso conforme 12 3 3 Uso improprio 12 3 4 Descrizione dell apparecchio 13 3 4 1 Vista d insieme carrello bagnomaria con refrigerazione passiva 13 3 4 2 Descrizione dell apparecchio 13 3 4 3 Accessori opzionali 14 3 5 Dati tecnici 14 3 6 Targhetta d identificazione 15 4 Trasporto messa in funzione e messa fuori servizio 16 4 1 Trasporto 16 4 2 Messa in funzione 16 4 3 Immagazzinaggio e smaltimento 17 5 Funzionamento 18 5 1 Esercizio 18 5 2 Norme per la messa fuori esercizio 19 6 Ricerca guasti e ri
113. n instructies hebben gehad over de noodzakelijke beveiligingsinrichtingen en beveiligingsmaatregelen Uitschepwagen voor koude maaltijden KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Inleiding Hoofdstuk 1 Ori nteringsaanwijzingen Bladzijde 7 1 5 Ori nteringsaanwijzingen Vooraan Met vooraan wordt de zijde aangeduid waaraan de duwhandgrepen zijn aangebracht Aan deze zijde staat het bedieningspersoneel om de uitschepwagen voor koude maaltijden voort te bewegen Achter Met achter wordt de van de voorzijde vooraan afgewende zijde aangeduid Rechts Met rechts wordt de zijde aangeduid die van de voorzijde vooraan uit gezien rechts ligt Links Met links wordt de zijde aangeduid die van de voorzijde vooraan uit gezien links ligt HUPFER Uitschepwagen voor koude maaltijden 4330040 A2 KSPA 2 KSPA 3 Hoofdstuk 1 Inleiding Bladzijde 8 Aanwijzingen voor het gebruik van het handboek 1 6 Aanwijzingen voor het gebruik van het handboek 1 6 1 Aanwijzingen voor de opbouw van het handboek Dit handboek is opgebouwd uit functie en taak geori nteerde hoofdstukken 1 6 2 Hoofdstuk overkoepelende aanwijzingen en afbeelding van aanwijzingen Waarschuwings en aanwijzingsteksten zijn van de overige tekst gescheiden en door respectievelijke pictogrammen bijzonder gekenmerkt Het pictogram kan echter de tekst van de veiligheidsaanwijzing niet vervangen De tekst van de veiligheidsaanwijzing moet daarom alti
114. n naar storingen en fouten verwijdering 6 1 Aanwijzingen voor het verhelpen van storingen Bij bedrijfsstoringen en bezwaren binnen de garantietermijnen onze servicepartner aanspreken Na afloop van de garantietijd eventueel belangrijke reparatiewerkzaamheden van onze servicepartners of door elektriciens laten uitvoeren Servicewerkzaamheden mogen uitsluitend van geautoriseerd vakkundig personeel worden uitgevoerd Defecte componenten mogen alleen door originele HUPFER onderdelen worden vervangen De moduulbouwwijze maakt de probleemloze vervanging van de afzonderlijke componenten mogelijk Geeft u in het geval van de klantendienst en bij de bestelling van onderdelen altijd de op het typeplaatje aangegeven gegevens en de overeenkomstige artikelnummers aan Regelmatige inspectie en onderhoud van het apparaat voorkomt storingen en zorgt voor meer veiligheid 6 2 Fout en maatregelentabel Koeling onvoldoende Kastdeur niet goed gesloten Kastdeur sluiten Koelpellets iets ontdooid bevroren koelpellets inzetten ingegeven maaltijden te warm alleen maaltijden inzetten die al temperatuur meer dan 10 C overeenkomstig gekoeld zijn Omgevingstemperatuur te hoog Toestand van de koelpellets in korte tijdsafstanden controleren en evt vervangen Afdichting defect Afdichting vervangen Koelpellet lek Koelpellet vervangen Koelpellets met een lagere alleen koelpellets van HUPFER diepvriestemperatuur ingezet gebruiken Zwenkwielen maken geluid Rollager de
115. n sofort nach der Zuberei tung serviert oder bis zum Verzehr warm gehalten werden Als Fachkraft gilt wer aufgrund der fachlichen Ausbildung Kenntnissen und Erfahrung sowie Kenntnis der einschl gigen Bestimmungen die bertragenen Arbeiten beurtei len und m gliche Gefahren selbstst ndig erkennen kann Gastro Norm ist ein weltweit g ltiges Ma system das z B in lebensmittelverarbeiten den Betrieben oder Gro k chen Verwendung findet Durch Verwendung genormter Gr en wird ein problemloser Austausch von Lebensmittelbeh ltern erm glicht Das Grundma Gastro Norm GN 1 1 betr gt 325x530mm Eins tze sind in verschiede nen Tiefen erh ltlich Hygienestandard NSF USDA f r Schmierfette die f r den technisch unvermeidbaren Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind Das HACCP Konzept ist ein vorbeugendes System das die Sicherheit von Lebens mitteln und Verbrauchern gew hrleisten soll Vergleichen mit bestimmten Zust nden und oder Eigenschaften wie z B Besch di gungen Undichtigkeiten F llst nde W rme Lebensmittelhygiene Verordnung Verordnung ber Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln ber den Begriff der Maschinensicherheit werden alle Ma nahmen definiert die Personensch den abwenden sollen Basis sind national sowie EG weit g ltige Ver ordnungen und Gesetze zum Schutze von Benutzern technischer Ger te und Anla gen Eine nichtmetallische Schutzsc
116. n stark unebener B den oder Trep pen kann zur Besch digung des Fahrwerks f hren Der Kaltspeisenausgabewagen darf nicht mit den Totalfeststellern gebremst werden Die Totalfest steller sind so konzipiert dass sie nur ein selbstst ndiges Inbewegungsetzen des Ger tes verhindern k nnen Das Ger t nicht auf absch ssigem Boden abstellen Nach dem Abstellen mit beiden Total feststellern gegen Wegrollen sichern Beim Heranfahren an W nde und Umfahren von Hindernissen immer auf im Weg befindliche Perso nen achten Verletzungsgefahr Beim Transport beide Schiebegriffe mit den H nden festhalten niemals das Ger t beim Fahren los lassen Das Ger t beim Transport nicht schneller als Schrittgeschwindigkeit bewegen Stark beladene Ger te lassen sich nur schwer abbremsen und lenken Gegebenenfalls Hilfe f r den Transport holen Durch Fremdeinwirkung oder Unachtsamkeit zum Kippen gebrachte Kaltspeisenausgabewagen nie mals manuell auffangen Verletzungsgefahr Bei Transport von Ger ten mit Hilfsmitteln wie z B LKW ist eine Sicherung der Ger te vorzunehmen Die Totalfeststeller sind als Transportsicherung nicht ausreichend 2 4 Sicherheitshinweise zu K ltespeicherplatten Beim Umgang im Zusammenhang mit gefrorenen K ltespeicherplatten Kalteschutzhandschuhe be nutzen Die K ltespeicherplatten immer in vollkommen waagerecht liegender Position lagern Die K ltespeicherplatten m ssen in waagerechter Position eingefroren werden dam
117. nd disposed in an environmentally compatible manner according to the local Waste Disposal Regulations In any case the local bodies responsible for disposal are to be involved for this purpose Separate the reusable materials of the appliance casters and plastic parts before disposing or send the appliance to a recycling centre Dis pose the electronics at corresponding collection centres We offer our customers to dispose their waste appliances Please contact us or one of our distribution part ners Packaging and packing material can be sent to the recycling centre by indicating the waste disposal contract number If you do not have the valid waste disposal contract number you can ask for it at HUPFER Service HUPFER Cold Food Mobile Bain Marie 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapter 5 Page 18 Operation Operation 5 Operation 5 1 Operation ATTENTION Contamination by germs The appliance is not suitable for permanent cooled storage of food In the event of extended use or high ambient temperatures the cooling effect of the cold storage plates must be checked regularly Immediately replace the cold storage plates if the cooling capacity decreases ATTENTION Contamination by germs Microorganisms from the air may get into the GN containers and contaminate stored food Always cover the food in GN containers with suitable lids immediately after the food has been prepared in order to a
118. nderen Bauteilen Werkzeugen oder Flugrost Eisenteilchen z B Schleifstaub Ber hrung mit Nichteisenmetallen Elementbildung Mangel an Sauerstoff z B kein Luftzutritt sauerstoffarmes Wasser Allgemeine Arbeitsgrunds tze f r die Behandlung von Ger ten aus Edelstahl rostfrei Halten Sie die Oberfl che von Ger ten aus nichtrostendem Stahl immer sauber und f r die Luft zu g nglich Verwenden Sie handels bliche Reinigungsmittel f r Edelstahl Zur Reinigung d rfen keine bleichen den und chlorhaltigen Reinigungsmittel verwendet werden Entfernen Sie Kalk Fett St rke und Eiwei schichten t glich durch Reinigen Unter diesen Schich ten kann durch fehlenden Luftzutritt Korrosion entstehen HUPFER Kaltspeisenausgabewagen 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Kapitel 7 Seite 22 Reinigung und Pflege Spezielle Pflegeanweisungen Entfernen Sie nach jeder Reinigung s mtliche Reinigungsmittelr ckst nde durch gr ndliches Abwi schen Danach sollte die Oberfl che sorgf ltig getrocknet werden Bringen Sie Teile aus nichtrostendem Stahl nicht l nger als unbedingt erforderlich mit konzentrierten S uren Gew rzen Salzen usw in Ber hrung Auch S ured mpfe die sich beim Fliesenreinigen bil den f rdern die Korrosion von Edelstahl rostfrei Vermeiden Sie die Oberfl che des nichtrostenden Stahls zu verletzen insbesondere durch andere Metalle als nichtrostenden Stahl Durch Fremdmetallreste bilden sich klein
119. nformation on the respective subject INFO Short title Contains additional information on work assisting features or recommenda tions on the respective subject Cold Food Mobile Bain Marie KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Safety Instructions Chapter 2 Introduction Page 9 2 Safety Instructions 2 1 Introduction The chapter on safety instructions describes the risks associated with the appliance in terms of product liabil ity according to the EU Directives The safety instructions should warn of hazards and help to avoid damages to persons the environment and property Please make sure that you have read and understood all the safety instructions given in this chap ter You must comply with the respectively valid national and international Safety at Work Regulations The manager is responsible for the valid regulations he she has to provide He she must acquaint himself herself and the operator with the new regulations In addition to these operating instructions comply with the rules on health and safety at work issued by the Main Association of the industrial Professional Associations especially with those that concern the handling of hot items and risks involved BGR 110 Protection of health and safety at work in restaurants and BGR 111 Protection of health and safety at work in large scale kitchens 2 2 Warning Symbols Used Symbols are used in these operating instructions to point out the da
120. ngers that can occur while operating or cleaning the appliance In both cases the symbol provides information on the type and circumstances of danger The following symbols can be used A General hazardous area A Cold surfaces Q Wear hand protection 2 3 Safety Instructions for Appliance Safety Safe operation of the appliance depends on appropriate and thorough use Negligent handling of the appli ance can lead to danger to life and limb of the user and or third parties as well as hazards to the appliance itself and the other operator s property The following points are to be observed to ensure the appliance safety The appliance may only be operated as intended when it is in perfect condition with regards to tech nical standards with awareness of safety and hazards and in accordance with the operating instruc tions All the operating and actuating elements must be in a perfect and functionally reliable condition with regards to technical standards The appliance must be checked for external visible damage and defects whenever it is put into opera tion In case of damages inform immediately the competent bodies and switch off the cold food mo bile bain marie Modifications or retrofits of the equipment are only permitted in consultation with the manufacturer and on receipt of his written agreement The appliance is provided exclusively for manual transport Transport using any kind of devices is n
121. noir 0132502H Pontons Acier inoxydable 325 x 16 5 mm 0132522H Pontons Acier inoxydable 325 x 20 5 mm 0132512H Pontons Acier inoxydable 530 mm x 23 5 HUPFER Chariot bain marie pour mets froids 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 HUPFER Istruzioni d uso Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Capitolo 1 Pagina 2 4 Introduzione Informazioni sul prodotto Introduzione 1 1 Informazioni sul prodotto Definizione del prodotto Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva Modello i KSPA 2 KSPA 3 Costruttore HUPFER Metallwerke GmbH amp Co KG DieselstraBe 20 48653 Coesfeld Casella postale 1463 D 48634 Coesfeld 78 49 2541 805 0 E 49 2541 805 111 www hupfer de info hupfer de Per un corretto funzionamento e per evitare eventuali danni leggere attentamente le presenti istruzioni d uso Il gestore deve provvedere ad istruire il personale operativo sulle fonti di pericolo e su eventuali errori opera tivi Riserva di modifiche prodotti riportati nelle presenti istruzioni d uso sono stati sviluppati tenendo conto delle esigenze di mercato e dello stato dell arte La HUPFER si riserva il diritto di apportare modifiche ai prodotti e alla relativa docu mentazione tecnica qualora essa lo ritenga opportuno in vista del progresso tecnico dati i pesi nonch la descrizione delle prestazioni e del funzionamento garantiti esplicitamente nella conferma d ordine sono se
122. og zijn Binnen het kader van de inbedrijfstelling moet worden gecontroleerd of de blokkeerremmen goed functioneren Uitschepwagen voor koude maaltijden HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040 A2 Transport inbedrijfstelling en stopzetting Hoofdstuk 4 Opslag en recycling Bladzijde 17 4 3 Opslag en recycling Een tussenopslag moet in droge en vorstvrije omgeving plaats vinden De uitschepwagen voor koude maaltijden moet met geschikt afdekmateriaal tegen stof worden beschermd Het apparaat moet aan de opslagplaats alle 6 maanden op schade voor corrosie worden onderzocht OPMERKING Condenswatervorming Let erop dat voldoende ventilatie aanwezig is en dat de opslagplaats geen grote temperatuurschommelingen heeft om de vorming van condenswater te verhinderen Voor het weer in gebruik nemen moet het apparaat schoon en droog zijn Wordt de uitschepwagen voor koude maaltijden verwerkt dan moeten alle bedrijfs en hulpstoffen veilig en milieuvriendelijk worden verwijderd Bruikbare materialen moeten in overeenstemming met aan de plaatselijke afvalverwerkingverordeningen worden gescheiden en eventueel milieuvriendelijk worden gedeponeerd Hiertoe moet in ieder geval de plaatselijke verantwoordelijke voor afvalverwerking mee in worden betrokken De waardevolle reststoffen van het apparaat voor de afvalverwerking wielen en kunststofonderdelen enz scheiden of het apparaat aan een recyclingcentrum toevoeren De elektronica bij respectiev
123. oleerd Bij optredende schaden onmiddellijk de bevoegde instanties informeren en de uitschepwagen voor koude maaltijden stilzetten Veranderingen of aanpassingen zijn alleen na afspraak met de fabrikant en met zijn schriftelijke toestemming toegestaan Het apparaat is uitsluitend bedoeld voor handmatig transport Machinaal ondersteund transport is niet toegestaan Gevaar voor letsel en beschadigingen Maak voor het transport de beide blokkeerremmen los Rijden met ingeschakelde blokkeerremmen kan leiden tot beschadigingen aan het loopwerk HUPFER Uitschepwagen voor koude maaltijden 4330040 A2 KSPA 2 KSPA 3 Hoofdstuk 2 Bladzijde 10 2 4 Veiligheidsaanwijzingen Veiligheidsaanwijzingen voor koelpellets De wagen mag uitsluitend over een vlakke bodem worden getransporteerd Rijden over erg ongelijke vloeren of trappen kan beschadigingen aan het loopwerk tot gevolg hebben De uitschepwagen voor koude maaltijden mag niet met de blokkeerremmen worden afgeremd De beide blokkeerremmen zijn zo geconstrueerd dat zij uitsluitend kunnen voorkomen dat het apparaat zelfstandig in beweging komt Het apparaat niet op een aflopende bodem neerzetten Na het neerzetten met de beide blokkeerremmen tegen wegrollen beveiligen Bij het naderen van muren en om hindernissen heen rijden altijd letten op personen die in de weg staan Letselgevaar Tijdens het transport beide duwgrepen met beide handen vasthouden het apparaat tijdens het rijden
124. oleren LMHV Machineveiligheid Passivering Keuring keuren Gekwalificeerde persoon gekwalificeerd personeel Schuko stopcontact met randaarde Opgeleide personen Als geautoriseerde vakman geldt een bevoegde persoon die door de fabrikant of door de geautoriseerde service of door een van de fabrikant in opdracht gegeven onderneming geschoold is Koken en koelen Keukens waarin warme maaltijden na het gaar worden zo snel mogelijk gekoeld worden Koken en serveren Keukens waarin warme maaltijden onmiddellijk na de toebereiding worden geserveerd of tot het consumeren warm worden gehouden Als vakman geldt wie op grond van de vakopleiding kennis en ervaring alsmede kennis van de desbetreffende bepalingen de overgedragen werkzaamheden beoordelen en mogelijke gevaren zelfstandig herkennen kan Gastronorm is een wereldwijd geldig meetsysteem dat bijv in levensmiddelverwerkende bedrijven of grootkeukens wordt toegepast Door de toepassing van gestandaardiseerde afmetingen wordt een probleemloze uitwisseling van levensmiddel containers mogelijk gemaakt De basismaat Gastronorm GN 1 1 bedraagt 325x530mm Inzetdelen zijn in verschillende diepten verkrijgbaar Hygi nestandaard NSF USDA voor smeervetten die voor het technisch onvermijdbaar contact met levensmiddelen geschikt zijn Het HACCP concept is een preventief systeem dat de veiligheid van levensmiddelen en verbruikers moet waarborgen Vergelijken met bep
125. olo cos e possibile garantire un funzionamento sicuro nonch una lunga durata con alto rendimento di trasporto In caso di richiesta del servizio assistenza e per l ordinazione dei pezzi di ricambio indicare sempre i dati ri portati sulla targhetta identificativa e il numero articolo corrispondente Per l ordinazione di pezzi di ricambio indicare sempre il numero d ordine ed il numero della posizione Il nu mero dell ordine si trova sulla targhetta identificativa del carrello bagnomaria con refrigerazione passiva Per evitare tempi di inattivit si consiglia di ordinare sempre un kit completo di parti di ricambio o di stipulare un contratto di manutenzione con un rivenditore specializzato 8 2 Elenco dei pezzi di ricambio e degli accessori KSPA 2 KSPA 3 E N CI pezzi di ricambio 91065561 Disco distanziatore 91000408 Clip per lamiere Materia plastica 0191010963 Maniglia di spinta Materia plastica nero 014000400 Rotella fissa 125 4 dadi inclusi materia plastica 014000402 Ruota orientabile 125 4 dadi inclusi materia plastica 0163584 Piastra refrigerante GN 1 1 12 C polietilene bianca 91164200 Porta 665x400x27 sinistra con guarnizione acciaio inox 91164216 Porta 665x400x45 destra con guarnizione acciaio inox 91234464 Adattatore Materia plastica nero 91028247 1 Fermaporte Materia plastica nero 0132502H Ponticelli Acciaio inox 325 x 16 5 mm 0132522H Ponticelli Acciaio inox 325 x 20 5 mm 0132512H Ponticelli Acciaio inox 530 mm x
126. oofdstuk 1 Inleiding Bladzijde 4 Inhoudsopgave 7 Reiniging en onderhoud 21 Te Hygi ne maatregelen 21 7 2 Reiniging en onderhoud 21 7 3 Speciale verzorgingsaanwijzingen 21 8 Reserveonderdelen en accessoires 23 8 1 Inleiding 23 8 2 Reserveonderdeel en toebehorenlijst 23 Uitschepwagen voor koude maaltijden HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Inleiding Afkortingsoverzicht 1 3 Afkortingsoverzicht Hoofdstuk 1 Bladzijde 5 BGR Regel ongevallenverzekering Berufsgenossenschaftliche Regel BGV Ongevallenverzekering voorschrift Berufsgenossenschaftliche Vorschrift CE Communaut Europ enne Europese gemeenschap BGR Regels ongevallenverzekering Berufsgenossenschaftliche Regeln DIN Duits instituut voor normen Duits instituut voor normen technische regelwerken en technische specificaties EC European Community Europese Unie EN Europese Norm Geharmoniseerde norm voor het bereik van de EU E V Reserve resp slijtagedeel HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Risico analyse van kritische controlepunten IP International Protection De afkorting IP bestaat uit twee cijfers en geven de beschermingsgraad van een behuizing aan Eerste cijfer Bescherming tegen vaste vreemde voorwerpen Tweede cijfer Bescherming tegen water 0 Geen bescherming tegen aanraking 0 Geen bescherming tegen water geen bescherming tegen vaste voorwerpen 1 Bescherming tegen aanraking over een 1 Bescherming tegen loodrecht v
127. ool or brushes with natural plastics or refined steel bristles Steel wool or brush es with unalloyed steel lead to extraneous rust due to abrasion Cold Food Mobile Bain Marie HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Spare Parts and Accessories Chapter 8 Introduction 8 Page 23 Spare Parts and Accessories 8 1 Introduction Service work should only be carried out by authorised specialists Defective components should only be replaced with HUPFER original parts That is the only way to guaran tee a safe operation and long service life together with a high transport capacity In the event of after sales service and when ordering spare parts specify always the data and corresponding part number given in the rating plate Always give the order number and corresponding part number when ordering replacement parts The order number is given on the rating plate of the cold food mobile bain marie Always stockpile a full set of replacement parts as a reserve or make a maintenance contract with a special ised dealer to avoid standstill times 8 2 Spare Parts and Accessories List KSPA 2 KSPA 3 91065561 Distance ring 2 91000408 Clip bearings Plastic 2 0191010963 Push bar Plastic black 1 014000400 Fixed caster 125 incl 4 nuts plastic 1 014000402 Swivel caster 125 incl 4 nuts plastic 1 0163584 Cold storage plate GN 1 1 12 C polyethylene white 1 91164200 Door 665x400x27 left with seal stainless steel 1 91164216 Door 6
128. or koude maaltijden wordt in voorgemonteerde toestand geleverd Bij verlaadwerkzaamheden alleen hijstuig en lastopname inrichtingen gebruiken die voor het gewicht van de uitschepwagen voor koude maaltijden goedgekeurd zijn Alleen transportvoertuigen gebruiken die voor het gewicht van het apparaat goedgekeurd zijn De desbetreffende leveromvang moet in overeenstemming met het geldige koopcontract op de met levering bijgevoegde verzendpapieren zijn uitgevoerd Inbedrijfstelling De originele verpakking verwijderen en controleren of het apparaat compleet en onbeschadigd is Een beschadigd apparaat in geen geval in bedrijf stellen en onmiddellijk de leverancier informeren De uitschepwagen voor koude maaltijden bij het uitpakken en ook later altijd op een vaste zo mogelijk vlakke ondergrond neerzetten De blokkeerremmen op de beide zwenkwielen omlaag drukken om het apparaat tegen wegrollen te beveiligen INFO Afvalverwerking van het verpakkingsmateriaal Het verpakkingsmateriaal bestaat uit recyclingmateriaal en kan overeenkomstig worden verwijderd Daarbij moeten de verschillende materialen gescheiden worden en milieuvriendelijk worden gedeponeerd Hiertoe moet in ieder geval de plaatselijke afvalverwerking verantwoordelijke er mee in worden betrokken Voor de eerste inbedrijfstelling moet de uitschepwagen voor koude maaltijden grondig met een zachte doek worden gereinigd Voor de inbedrijfstelling moet het apparaat schoon en dro
129. orden door n of twee middenwanden van elkaar gescheiden De middenwanden nemen telkens n verticale geplaatste koelpellet op Samen met elk een horizontaal geplaatste koelpellet per kast kan tegelijkertijd de in de bovenplaat ingehangen en de in de onderbouw gelegen GN bakken gelijkmatig worden gekoeld De kastdeuren kunnen met de deurvergrendeling in gesloten of geopende toestand stevig worden vergrendeld De dubbelwandige deuren met afdichting rondom zorgen ervoor dat de omgevingswarmte niet in de onderbouw kan dringen Een optimale bescherming tegen aanstoten wordt door een onderste stootframe aan de wagen gegarandeerd Twee ergonomisch gevormde duwgrepen met ge ntegreerde stootkanten beschermen tegen verwondingen van de handen Uitschepwagens voor koude maaltijden zijn uitgerust met vier zwenkwielen waarvan er twee met blokkeerremmen voor het vastzetten zijn uitgevoerd Duwgrepen met ge ntegreerde stootkanten beschermen tegen verwondingen van de handen De koelpellets zijn met een water zout mengsel koelzout gevuld Zowel plastic schalen als ook de koelvloeistof zijn uit zicht van de voedselvoorziening volledig onbedenkelijk HUPFER Uitschepwagen voor koude maaltijden 4330040 A2 KSPA 2 KSPA 3 Hoofdstuk 3 Bladzijde 14 3 4 3 3 5 Optionele accessoires Beschrijving en technische gegevens Technische gegevens De volgende onderdelen zijn optioneel verkrijgbaar voor de uitschepwagen voor koude maaltijden Gas
130. ot permitted Risk of injury and damage Release both total brakes before commencing transporting Moving the appliance with the total brakes locked can damage the chassis HUPFER Cold Food Mobile Bain Marie 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapter 2 Safety Instructions Page 10 Safety Instructions for Cold Storage Plates Transport should only be undertaken over level floors Moving the appliance over very uneven floors and stair steps can damage the chassis Do not stop the cold food mobile bain marie by applying the total brakes The total brakes are de signed to be able to prevent the appliance from unintended moving Do not stop the appliance on sloping floors Secure the appliance against rolling away by applying both total brakes when stopping it When approaching walls and moving round obstacles always pay attention to persons in the way Risk of injury When transporting the appliance always hold both push bars with your hands Never let go of the ap pliance while moving it When transporting the appliance do not move it faster than a walking pace Heavily laden appliances are difficult to brake and steer lf necessary ask for assistance when transporting the appliance If the cold food mobile bain marie tips over due to outside influence or inattention never catch it man ually Risk of injury Inthe case of off site transport in a vehicle such as a lorry the appliances should be secured proper ly The t
131. otal brakes are not sufficient as a transport securing method 2 4 Safety Instructions for Cold Storage Plates Wear cold protection gloves when dealing with cold storage plates Always store the cold storage plates in a horizontally lying position The cold storage plates must be frozen while lying in a horizontal position so that the liquid inside can be distributed evenly Handle the frozen cold storage plates carefully otherwise there is the risk of breakage Avoid heavy shocks and bending loads The cold storage plates must be completely frozen in order to be fully effective The insufficiently fro zen coolant reduces considerably the cooling capacity Cold storage plates are completely frozen with a constant cooling temperature of 0 4 F 18 C and a duration of cooling of about 24 hours 2 5 Safety Instructions for Transport The following points are to be observed when transporting the cold food mobile bain marie When loading use only hoists and load lifting devices approved for the weight of the appliance to be lifted Use transport vehicles that are approved for the weight of the cold food mobile bain marie Inno case put a defective appliance into operation and inform the supplier immediately 2 6 Safety Instructions for Cleaning and Care The following points must be observed when carrying out any cleaning and maintenance operations For reasons of hygiene the cleaning instructions must be
132. paar GN 1 1 bakken Het bovenste paar steunrails dient als opname voor de koelpellets GN 1 1 bakken tot een diepte van 65 mm bieden een optimaal gebruik van de kastruimte Bij het gebruik van GN 2 3 GN 1 2 en GN 1 3 bakken tussenstrips gebruiken Het inhangen van kleinere bakken is niet mogelijk Bewegen Blokkeerremmen losmaken Uitschepwagen voor koude maaltijden aan de duwhandgrepen vastpakken en naar de bestemming verplaatsen Op de gewenste locatie tegen wegrollen beveiligen met de blokkeerremmen Nogmaals controleren of de blokkeerremmen zijn ingeschakeld Ontladen Bij het vervangen van lege bakken uit de uitsparingen van de bovenplaat door volle bakken uit de kastruimten de deuren kort openen en zo snel mogelijk weer vergrendelen zodat zo min mogelijk warme lucht binnen kan dringen 5 2 Maatregelen voor het bedrijfseinde Uitschepwagen voor koude maaltijden stilzetten Beveiligen met de blokkeerremmen en nogmaals controleren of de blokkeerremmen zijn ingeschakeld en het apparaat is beveiligd tegen onbedoeld wegrollen De geplaatste Gastronorm schalen verwijderen Eventueel geplaatste tussenstrips verwijderen De uitsparingen van de bovenplaat afdekken De koelpellets verwijderen reinigen en drogen HUPFER 4330040_A2 Uitschepwagen voor koude maaltijden KSPA 2 KSPA 3 Hoofdstuk 6 Zoeken naar storingen en fouten verwijdering Bladzijde 20 Aanwijzingen voor het verhelpen van storingen 6 Zoeke
133. parazione 20 6 1 Indicazioni per l eliminazione dei guasti 20 6 2 Tabella guasti e rimedi 20 HUPFER Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Capitolo 1 Introduzione Pagina 4 Indice 7 Pulizia e manutenzione 21 7 1 Norme igieniche 21 7 2 Pulizia e manutenzione 21 7 3 Istruzioni speciali per la cura 21 8 Pezzi di ricambio e accessori 23 8 1 Introduzione 23 8 2 Elenco dei pezzi di ricambio e degli accessori 23 Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Introduzione Indice delle sigle 1 3 Indice delle sigle Capitolo 1 Pagina 5 BGR BGV CE BGR DIN EC EN EN HACCP LED LMHV Berufsgenossenschaftliche Regel Norme dell associazione professionale Berufsgenossenschaftliche Vorschrift Disposizioni dell associazione professionale Communaut Europ enne Comunit Europea Berufsgenossenschaftliche Regeln Norme dell associazione professionale Deutsches Institut f r Normung Istituito tedesco per la standardizzazione le normative e le specifiche tecniche European Community Unione Europea Norma europea Norma armonizzata per l area dell UE Pezzo di ricambio o pezzo soggetto ad usura Hazard Analysis and Critical Control Points Analisi del rischio e controllo dei punti critici International Protection protezione internazionale La sigla IP seguita da due cifre determina il livello di protezione d
134. per il bloccaggio Le maniglie di spinta con paraurti integrati proteggono le mani dell operatore Le piastre refrigeranti contengono una miscela di acqua e sale salamoia frigorigena Sia l inserto in materia plastica che il liquido refrigerante sono assolutamente senza rischi sul piano fisiologico alimentare HUPFER Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Capitolo 3 Pagina 14 3 4 3 3 5 Accessori opzionali Descrizione e dati tecnici Dati tecnici Per il carrello bagnomaria con refrigerazione passiva possono essere acquistati come accessori opzionali i seguenti pezzi Contenitori e ciotole Gastronorm in diverse dimensioni Ponticelli per vasche lunghezza 325 mm in acciaio inox Ponticelli per vasche lunghezza 530 mm in acciaio inox Piastra refrigerante GN1 1 530 x 325 x 30 mm inserto in materia plastica contenente salamoia tem peratura di transizione da solido a liquido 12 C Ruote sterzanti in acciaio inox 125 mm con e senza freno integrale piastra di fissaggio Per i numeri degli articoli degli accessori speciali consultare il catalogo dei pezzi di ricambio o le liste d ordi nazione online Dati tecnici Larghezza mm Altezza mm Altezza mm Peso kg Carico utile kg Foro di alloggiamento parte superiore Vani armadiati Numero piastre refrigeranti Guide per ciascun vano arma diato Capacit Durata di esercizio dipende dalla temp
135. pients Gastro Norm dans les d coupes de plaques sup rieures Des r cipients GN 1 1 jusqu une profondeur de 65 mm peuvent tre accroch s sans probl mes Utiliser les pontons d accrochage lors de l utilisation de r cipients GN 2 2 1 2 et 1 3 L accrochage de r cipients plus petits n est pas possible Chez des r cipients avec des profondeurs sup rieures 65 mm les plaques de conservation au froid doivent de fa on appropri e tre ins r es plus profond ment en dessous des d coupes de plaques sup rieures Ce faisant la capacit d ensemble de l appareil en est r duite Couvrir les r cipients dans les d coupes de plaques sup rieures jusqu la distribution des mets de fa on viter une infection bact rienne et un r chauffement Chariot bain marie pour mets froids HUPFE R KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Commande Chapitre 5 Mesures prendre en fin de service Page 19 Ins rer les r cipients Gastro Norm dans les espaces d armoire Chaque espace d armoire peut contenir jusqu a six paires de r cipients GN 1 1 La paire sup rieure de surfaces d appui sert a l admission des plaques de conservation au froid Des r cipients GN 1 1 avec une profondeur jusqu 65 mm offrent une utilisation optimale de l espace d armoire Utiliser les pontons d accrochage lors de l utilisation de r cipients GN 2 2 1 2 et 1 3 L accrochage de r cipients plus petits n est pas possible Mise en mouvement Desse
136. platten mit einer niedri geren Gefriertemperatur eingesetzt Rollenlager defekt Rollenoberfl che verklebt Schrankt r schlie en gefrorene K ltespeicherplatten ein setzen nur Speisen einsetzen die bereits entsprechend gek hlt sind Zustand der K ltespeicherplatten in kurzen Zeitabst nden berpr fen und ggf austauschen Dichtung ersetzen K ltespeicherplatte austauschen nur K ltespeicherplatten von HUPFER verwenden Lenkrollen austauschen Lenkrollen mit Wasser reinigen Kaltspeisenausgabewagen KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Reinigung und Pflege Kapitel 7 Hygienema nahmen Seite 21 7 Reinigung und Pflege 7 1 HygienemaBnahmen Das richtige Verhalten des Bedienpersonals ist ausschlaggebend f r eine optimale Hygiene Alle Personen m ssen ausreichend ber die vor Ort geltenden Hygienevorschriften informiert sein und diese beachten und befolgen Wunden an H nden und Armen mit wasserundurchl ssigem Pflaster abdecken Nie auf sauberes Geschirr oder Speisen husten oder niesen 7 2 Reinigung und Pflege Bei regelm iger Reinigung und pfleglicher Behandlung erfordert der Kaltspeisenausgabewagen keine be sondere Pflege sofern er mit der n tigen Sorgfalt behandelt wird Um einen hygienisch einwandfreien Betrieb zu gew hrleisten sollte der Kaltspeisenausgabewagen nach je dem Gebrauch und sp testens nach 25 Betriebsstunden gereinigt werden Die Mittelw nde k nnen mit einem Schra
137. platten und bei einer Umgebungstem peratur von 20 C k nnen Kaltspeisenausgabewagen mit passiver K hlung maximal vier Stunden betrieben werden F r l ngere K hlzeiten m ssen die K ltespeicherplatten regelm ig ausgewechselt werden Bestimmungsgem er Gebrauch 3 3 Kaltspeisenausgabewagen sind f r die Aufnahme und den Transport von kalten Speisen in Gastro Norm Beh ltern vorgesehen Die Verwendung von anderen Lasten ist nicht zul ssig Bei ordnungsgem er Lagerung von kalt eingegeben Produkten muss vor Ausgabe der Speisen die Einhal tung der vorgeschriebenen Lagertemperaturen mit geeigneten Messinstrumenten Thermometern gepr ft und nachgewiesen werden Kaltspeisenausgabewagen sind f r Umgebungstemperaturen bis 25 C geeignet H here Umgebungstempe raturen erfordern einen l ngeren Vorlauf um das leere Ger t zu temperieren Nach dem Vork hlen m ssen frische K ltespeicherplatten eingesetzt werden um die ordnungsgem e Lagerung der eingegebenen Pro dukte gew hrleisten zu k nnen Jeder andere Gebrauch des Ger tes gilt als nicht bestimmungsgem Der bestimmungsgem e Gebrauch schlie t die vorgegebenen Verfahren die Einhaltung der angegebenen Spezifikationen sowie die Benutzung des mitgelieferten oder zus tzlich erh ltlichen originalen Zubeh rs ein Missbr uchliche Verwendung Kaltspeisenausgabewagen sind zum K hlhalten von kalt eingegebenen Produkten vorgesehen Warme Speisen d rfen nich
138. rd Defecte onderdelen dienen uitsluitend door originele onderdelen te worden vervangen HUPFER Uitschepwagen voor koude maaltijden 4330040 A2 KSPA 2 KSPA 3 Hoofdstuk 3 Beschrijving en technische gegevens Bladzijde 12 Bestek van de specificatie 3 Beschrijving en technische gegevens 3 1 Bestek van de specificatie Uitschepwagens voor koude maaltijden zijn mobiele apparaten die zijn ontworpen voor het koel houden van koud ingegeven producten in gesloten ruimtes De belangrijkste toepassing is de koude verdeling van maaltijden uit platte gastronorm bakken aan de voedselverdeelband Uitschepwagens voor koude maaltijden zijn ook geschikt voor gekoelde componenten in Cook amp Chill keukens en voor nagerechten zoals pudding en koude maaltijden in Cook amp Serve keukens De bewaartijd van koud ingegeven maaltijden is apparaattechnisch beperkt Hogere omgevingstemperaturen verkorten lagere omgevingstemperaturen verlengen van de maximale bewaartijd Met gesloten deuren en volledig bevroren koelpellets en bij een omgevingstemperatuur van 20 C kunnen uitschepwagens voor koude maaltijden met passieve koeling maximaal vier uur worden bedreven Voor langere koeltijden moeten de koelpellets regelmatig worden uitgewisseld 32 Gebruik volgens de toepassing Uitschepwagens voor koude maaltijden zijn voor de opname en het transport van koude maaltijden in gastronorm bakken bestemd Het gebruik van andere belastingen is niet toeges
139. rding voor schade Schade door niet bedoeld gebruik leiden tot het vervallen van de aansprakelijkheid en de kwaliteitsgarantie Uitschepwagen voor koude maaltijden HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040 A2 Beschrijving en technische gegevens Hoofdstuk 3 Apparaatbeschrijving Bladzijde 13 3 4 Apparaatbeschrijving 3 4 1 Detailtekening uitschepwagen voor koude maaltijden Afbeelding 1 Detailtekening KSPA 3 1 Uitsparing voor gastronorm bakken 6 Zwenkwiel met blokkeerrem 2 Deurvergrendeling 7 Middenwand met opname voor koelpellet 3 Verlengstuk 8 Steunrails 4 Zwenkwiel zonder blokkeerrem 9 Opname voor koelpellet 5 Stootframe rondom 10 Duwhandgreep 3 4 2 Apparaatbeschrijving Uitschepwagens voor koude maaltijden zijn bestemd voor het opnemen van platte gastronorm bakken Ze zijn gemaakt van hoogwaardig edelstaal en zijn uitgevoerd in een robuuste zelfdragende constructie In de bovenplaat van het apparaat zijn twee KSPA 2 of drie KSPA 3 uitsparingen waarin telkens n bak GN1 1 65 kan worden ingezet De uitsparing in de bovenste plaats is rechtstreeks met de onderliggende kastruimte verbonden De compartimenten zijn geschikt voor het bewaren van producten in GN1 1 bakken of onderdelen ervan Alle compartimenten zijn optimaal voor de opname van GN1 1 65 standaard serveerbakken Zij hebben zeven paar steunmogelijkheden op een afstand van 75 mm De bovenste inschuifeenheden zijn voor het opnemen koelpellets bestemd De kastruimten w
140. re available in different depths Hygienic standard NSF USDA for lubricants that are suitable for incidental and technically unavoidable contact with foodstuffs The HACCP concept is a preventive system that should ensure the safety of foods and consumers Compare with certain conditions and or characteristics such as damage leaks filling levels heat Regulation on the Hygiene of Foodstuffs Regulation on the requirements concerning hygiene when producing handling and placing food on the market The term of machine safety means all the measures used to avert injury to persons The basis for this are national as well as EC wide valid directives and laws for protect ing users of technical devices and systems A non metallic protective layer on a metallic material that prevents or slows down material corrosion Compare with certain values such as weight torque content temperature Qualified personnel are persons who due to their professional training experience and instruction as well as their knowledge of the respective standards guidelines accident prevention regulations and operating conditions have been authorised by a person responsible for system safety to carry out required activities and can recognise and prevent any possible danger definition of specialists according to IEC 364 The abbreviation of the German term Protective contact that indicates a system of domestic plugs and sockets equipped with protective earthe
141. re ed evitare eventuali pericoli duran te lo svolgimento del proprio lavoro definizione di personale qualificato secondo IEC 364 Abbreviazione di Contatto di protezione definisce un sistema di spine e prese utiliz zato in Europa Per personale istruito si intende chi stato istruito ed eventualmente formato per i compiti affidatigli e sui possibili pericoli in caso di comportamento scorretto nonch informato sui dispositivi di sicurezza e sulle e misure di sicurezza necessari Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Introduzione Capitolo 1 Informazioni sull orientamento Pagina 7 1 5 Informazioni sull orientamento Davanti Con davanti si definisce il lato su cui sono posizionate le impugnature di spinta Su questo lato si trova il personale operativo pronto a manovrare il carrello bagnomaria con refrigerazione passiva Dietro Con dietro si definisce il lato opposto al lato anteriore davanti Destra Con destra si definisce il lato sulla destra visto dal lato anteriore davanti Sinistra Con sinistra si definisce il lato sulla sinistra visto dal lato anteriore davanti HUPFER Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Capitolo 1 Introduzione Pagina 8 Indicazioni sull uso del manuale 1 6 Indicazioni sull uso del manuale 1 6 1 Indicazioni sulla struttura del
142. re recipientes planos Gastronorm en cintas de distribuci n de alimentos Los carros de reparto de comidas fr as tambi n est n indicados para componentes refrigerados en cocinas Cook amp Chill as como para postres tipo flanes y sopas fr as en cocinas Cook amp Serve El tiempo de almacenamiento de los alimentos introducidos ya fr os est limitado por cuestiones t cnicas del aparato Una temperatura ambiente superior reduce y una temperatura ambiente inferior incrementa el tiempo m ximo de almacenamiento posible Con las puertas cerradas placas acumuladoras de fr o completamente congeladas y una temperatura ambiente de 20 C pueden usarse los carros de reparto de comidas fr as con refrigeraci n pasiva durante m ximo cuatro horas Para tiempos de refrigeraci n m s prolongados es necesario sustituir peri dicamente las placas acumuladoras de fr o 3 2 Uso conforme a lo previsto Los carros de reparto de comidas frias est n previstos para el alojamiento y transporte de comidas frias en recipientes Gastronorm No est permitido el uso de otros medios Si se almacenan correctamente productos introducidos ya frios es necesario antes del reparto de alimentos cumplir las temperaturas de almacenamiento prescritas verific ndolas y comprob ndolas con los instrumentos de medici n adecuados term metros Los carros de reparto de comidas fr as son apropiados para una temperatura ambiente de hasta 25 C Una temperatura ambiente m s elevada p
143. recisa un procedimiento m s prolongado para adecuar la temperatura del aparato vac o Despu s del pre enfriamiento deben insertarse placas acumuladoras de fr o frescas para poder garantizar el almacenamiento correcto de los productos introducidos Toda utilizaci n diferente del aparato se considera como no adecuada El uso previsto incluye los procesos especificados y el cumplimiento de las especificaciones indicadas as como la utilizaci n de los accesorios originales suministrados o de adquisici n adicional 3 3 Utilizaci n inadecuada Los carros de reparto de comidas fr as est n previstos para mantener refrigerados productos introducidos ya fr os No est permitido introducir alimentos calientes La temperatura ambiente admisible no debe superarse Los aparatos no deben exponerse a la luz solar directa En ning n caso podr n sentarse o subirse personas al o en el aparato Esta prohibido cualquier otro uso en especial la carga del carro de reparto de comidas fr as con otras cargas a las indicadas En caso de uso distinto del estipulado el fabricante o el proveedor declinan toda responsabilidad por los da os causados Los da os originados por uso indebido se derivar n en la p rdida de los derechos de reclamaci n de responsabilidad por da os y de garant a Carro de reparto de comidas fr as HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Descripci n y datos t cnicos Cap tulo 3 Descripci n del aparato P gina 13 3 4 Descripci n de
144. rientation Avant Avec avant on entend le c t sur lequel les poign es sont install es Les op rateurs se tiennent de ce c t pour d placer le chariot bain marie pour mets froids Arri re Par arri re on d signe la face oppos e la face avant Droite Par droite on d signe la face qui se trouve droite vue de la face avant Gauche Par gauche on d signe la face qui se trouve gauche vue de la face avant HUPFER Chariot bain marie pour mets froids 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapitre 1 Introduction Page 8 Remarques relatives a l utilisation du manuel 1 6 Remarques relatives l utilisation du manuel 1 6 1 Remarques relatives la structure du manuel Ce manuel se compose de chapitres d di s aux fonctions et t ches 1 6 2 Remarques communes aux chapitres et repr sentation de ces derni res Les textes d avertissement et d information sont s par s du reste du texte et mis en vidence a l aide de pic togrammes correspondants Cependant le pictogramme ne remplace pas le texte de la consigne de s curi t ll est donc indispensable de toujours lire le texte de la consigne de s curit dans son int gralit Dans ce manuel d utilisation les textes d avertissement et d information sont s par s du reste du texte et class s se lon le niveau de danger par differents pictogrammes comme suit Br ve description du danger et ou un tiers si les instructions ne sont pas respect es scr
145. ring temporary immersion Protection against pressurised water during continuous immersion Light Emitting Diode Light diode Regulation on the hygiene of foodstuffs HUPFER 4330040_A2 Cold Food Mobile Bain Marie KSPA 2 KSPA 3 Chapter 1 Page 6 1 4 Definitions of Terms Introduction Definitions of Terms Authorised specialist Cook amp Chill Kitchens Cook amp Serve Kitchens Specialist Gastronorm H1 HACCP Control LMHV Machine safety Passive layer Check Qualified person qualified staff Schuko Instructed persons An authorised specialist is a specialist that has been trained by the manufacturer an authorised service dealer or a company assigned by the manufacturer Cook and Chill Kitchens where warm food after being cooked is chilled as quickly as possible Cook and Serve Kitchens where warm food is served immediately after being cooked or kept warm until it is consumed A specialist is a person who can evaluate work assigned and can individually recog nise any possible dangers due to professional training specialist knowledge and experience as well as knowledge of the respective guidelines Gastronorm is a measurement system applied worldwide for instance in food pro cessing plants or large scale kitchens The use of standardised sizes makes it possi ble to exchange food pans The basic size of the Gastronorm GN 1 1 is 12 8x20 9 325x530mm Items a
146. rrer l arr amp toir total Saisir le chariot bain marie pour mets froids aux poign es et le conduire A son lieu de destination Sur le lieu d utilisation assurer avec les arr toirs et s assurer qu ils sont bien enclench s et que l appareil est prot g contre un d placement involontaire D chargement Lors de l change de r cipients vides des d coupes de plaques sup rieures par des r cipients pleins des espaces d armoires n ouvrir les portes que bri vement et les verrouiller le plus rapidement pos sible par la suite de fa on ce que seulement une quantit d air chaud minimale p n tre l int rieur 5 2 Mesures prendre en fin de service Mise l arr t du chariot bain marie pour mets froids Assurer avec les arr toirs et s assurer qu ils sont bien enclench s et que l appareil est prot g contre un d placement involontaire Retirer le r cipient conforme aux normes de la gastronomie Enlever les ventuelles barrettes d accrochage Couvrir les d coupes de plaques sup rieures Pr lever les plaques de conservation au froid les nettoyer et les s cher HUPFER 4330040 A2 Chariot bain marie pour mets froids KSPA 2 KSPA 3 Chapitre 6 Page 20 6 Recherche des pannes et d pannages Recherche des pannes et d pannages Consignes relatives au d pannage 6 1 Consignes relatives au d pannage 6 2 En cas de dysfonctionnements et r clamations durant la p riode de garantie
147. rte incorrecto En el transporte de aparatos con la ayuda medios auxiliares por ejemplo A cami n deben asegurarse los aparatos Los frenos de bloqueo total son insuficientes como seguro de transporte Con aparatos asegurados insuficientemente existe el peligro de producir da os materiales en el aparato y da os personales causados por aplastamiento Sujete cada aparato en posici n vertical de forma individual con los correspondientes sistemas de sujeci n y protecci n de transporte El carro de reparto de comidas fr as se entrega montado En los trabajos de traslado usar solamente aparatos y medios de elevaci n adecuados al peso del carro de reparto de comidas fr as Usar solamente veh culos de transporte autorizados para el peso del aparato que se transporta El correspondiente volumen de suministro se indica en la documentaci n adjunta al mismo seg n el contrato de venta vigente 4 2 Puesta en marcha Retirar el embalaje original y comprobar que el aparato est completo y en buen estado Un aparato da ado no se pondr nunca en servicio y se advertir inmediatamente al proveedor Coloque el carro de reparto de comidas fr as siempre sobre una superficie firme y plana durante el desembalaje y m s tarde para su operaci n Presionar el freno de bloqueo total en las dos ruedas de direcci n para asegurar el aparato contra su escape Informaci n Eliminaci n del material de embalaje Los materiales de embalaje son reciclables y hay que eli
148. s de repuesto o de desgaste HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points An lisis de Peligros y Puntos de Control Cr ticos IP International Protection Protecci n internacional La abreviatura IP y un n mero indicativo de dos d gitos establecen el tipo de protecci n de una carcasa Primer n mero indicativo Protecci n contra cuerpos extra os Segundo n mero indicativo Protecci n contra el agua 0 Sin protecci n contra el contacto sin 0 Sin protecci n contra el agua protecci n contra cuerpos extra os 1 Protecci n contra contacto de gran 1 Protecci n contra gotas de agua de superficie con la mano protecci n ca da vertical contra cuerpos extra os gt 50 mm 2 Protecci n contra contacto de gran 2 Protecci n contra gotas de agua de superficie con la mano protecci n ca da oblicua cualquier ngulo hasta 15 contra cuerpos extra os gt 12 mm de la vertical 3 Protecci n contra contacto con herra 3 Protecci n contra el agua desde mientas alambres etc con gt 2 5 mm cualquier ngulo hasta 60 de la vertical protecci n contra cuerpos extra os gt 2 5 mm 4 Protecci n contra contacto con herra 4 Protecci n contra agua de salpicaduras mientas alambres etc con Y gt 1 mm desde cualquier direcci n protecci n contra cuerpos extra os amp gt 1 mm 5 Protecci n contra contacto protecci n 5 Protecci n contra chorro de agua contra dep sito de polvo en el inter
149. s of borstels Staalwol of borstels met niet gelegeerd staal leiden tot extern roest door slijtage Uitschepwagen voor koude maaltijden HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040 A2 Reserveonderdelen en accessoires Hoofdstuk 8 Inleiding Bladzijde 23 8 Reserveonderdelen en accessoires 8 1 Inleiding Servicewerkzaamheden mogen uitsluitend van geautoriseerd vakkundig personeel worden uitgevoerd Defecte componenten mogen alleen door originele HUPFER onderdelen worden vervangen Alleen zo kan een veilig bedrijf zoals een hoge standtijd in verbinding met een hoog transportcapaciteit worden gegarandeerd Geeft u in het geval van de klantendienst en bij de bestelling van onderdelen altijd de op het typeplaatje aangegeven gegevens en de overeenkomstige artikelnummers aan Bij bestelling van onderdelen ook altijd het opdrachtnummer en het positienummer aangeven Het opdrachtnummer is op het typeplaatje van de uitschepwagen voor koude maaltijden te vinden Ter vermijding van stilstandtijden altijd een complete set onderdelen in opslag houden of met een speciaalzaak een onderhoudscontract afsluiten 8 2 Reserveonderdeel en toebehorenlijst KSPA 2 KSPA 3 Reserveonderdeel Artikelaanduiding Type Aant artikelnummer 2 91065561 Afstandschijf 91000408 Clips opslag Kunststof 2 0191010963 Duwhandgreep Kunststof zwart 1 014000400 Bokwiel 125 incl 4 moeren kunststof 1 014000402 Zwenkwiel 125 incl 4 moeren kunststof 1 01635
150. samente las instrucciones de limpieza No limpiar el aparato con limpiadores de chorro de vapor ni de alta presi n Carro de reparto de comidas fr as HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Instrucciones de seguridad Cap tulo 2 Instrucciones de seguridad para la soluci n de fallos P gina 11 2 7 Instrucciones de seguridad para la soluci n de fallos Al solucionar fallos deber n tenerse en cuenta los puntos siguientes Observar las disposiciones locales vigentes de prevenci n de accidentes Al manejar aceites grasas y otras sustancias qu micas tenga en cuenta las normas de seguridad aplicables al producto Efectuar inspecciones en el aparato a intervalos regulares Solucionar de inmediato defectos que aparezcan como por ejemplo tornillos sueltos Los trabajos de reparaci n podr n efectuarlos solamente los especialistas autorizados Los componentes averiados podr n cambiarse solamente por piezas de repuesto originales HUPFER 4330040_A2 Carro de reparto de comidas fr as KSPA 2 KSPA 3 Cap tulo 3 P gina 12 3 Descripci n y datos t cnicos Descripci n de las prestaciones Descripci n y datos t cnicos 3 1 Descripci n de las prestaciones Los carros de reparto de comidas fr as son aparatos m viles que est n previstos para mantener refrigerados en compartimentos cerrados productos introducidos ya fr os Su campo de aplicaci n principal es el reparto en fr o de comidas sob
151. se liquide 12 C Roulettes de guidage en acier inoxydable 125 mm avec ou sans arr toirs totaux fixation de plaque Les num ros d article des accessoires sp ciaux sont disponibles dans le catalogue des pi ces de rechange et dans les listes de commande en ligne Caract ristiques techniques Largeur mm Profondeur mm Hauteur mm Poids propre kg Charge utile kg D coupes de plaque sup rieure Espaces d armoires Nombre de plaques e conser vation au froid Inserts par espace d armoire Capacit Dur e de service d pendant de la temp rature environnante Diam tre des roulettes mm Dimensions plaque de conser i mm vation au froid 690 992 916 65 180 pour 2 GN1 1 2 3 7 x GN1 1 65 14 r cipients GN 1 1 65 espaces d armoire 2 r cipients GN 1 1 65 d coupe plaque sup rieure 3 plaques de conservation au froid 530 x 325 mm 5 heures environ 15 C 4 heures environ 20 C 3 heures environ 25 C 125 530 x 325 x 30 pour 3 GN1 1 3 5 7 x GN1 1 65 21 r cipients GN 1 1 65 espaces d armoire 3 r cipients GN 1 1 65 d coupe plaque sup rieure 5 plaques de conservation au froid 530 x 325 mm 5 heures environ 15 C 4 heures environ 20 C 3 heures environ 25 C 125 530 x 325 x 30 Chariot bain marie pour mets froids KSPA 2 KSPA 3 HUPFER 4330040_A2 Description et caract ristiques techniques Plaque signal tique
152. sichtigen Einsatz Ein fahr l ssiger Umgang mit dem Ger t kann zu Gefahren f r Leib und Leben der Bediener oder Dritter sowie zu Gefahren f r das Ger t selbst und anderen Sachwerten des Betreibers f hren Zur Gew hrleistung der Ger tesicherheit sind folgende Punkte zu beachten Das Ger t darf nur in einem technisch einwandfreien Zustand sicherheits und gefahrenbewusst be stimmungsgem und unter Beachtung der Betriebsanleitung betrieben werden Alle Bedien und Bet tigungselemente m ssen in technisch einwandfreiem und funktionssicherem Zustand sein Vor jeder Inbetriebnahme muss das Ger t auf u erlich erkennbare Sch den und M ngel berpr ft werden Bei auftretenden Sch den sofort die zust ndigen Stellen informieren und den Kaltspeisen ausgabewagen stillsetzen Ver nderungen oder Umbauten sind nur nach Absprache mit dem Hersteller und dessen schriftlicher Zustimmung zul ssig Das Ger t ist ausschlie lich zum manuellen Transport vorgesehen Ein maschinell unterst tzter Transport ist nicht zul ssig Verletzungs und Besch digungsgefahr Vor dem Transport beide Totalfeststeller l sen Fahren mit arretierten Totalfeststellern kann zur Be sch digung des Fahrwerks f hren HUPFER Kaltspeisenausgabewagen 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Kapitel 2 Sicherheitshinweise Seite 10 Sicherheitshinweise zu K ltespeicherplatten Der Transport darf nur ber ebene B den erfolgen Das Befahre
153. sicurarsi che essi siano bloccati per evitare spostamenti involontari dell apparecchiatura Estrarre i contenitori Gastronorm Rimuovere eventualmente i ponticelli Coprire i fori di alloggiamento sulla parte superiore Estrarre pulire ed asciugare le piastre refrigeranti HUPFER 4330040_A2 Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva KSPA 2 KSPA 3 Capitolo 6 Pagina 20 6 Ricerca guasti e riparazione Ricerca guasti e riparazione Indicazioni per l eliminazione dei guasti 6 1 Indicazioni per l eliminazione dei guasti In caso di funzionamento difettoso e reclami durante il periodo di garanzia rivolgersi ai nostri partner del servizio assistenza Eventuali interventi necessari successivi al termine di scadenza della garanzia devono essere effettuati dai nostri partner del Servizio assistenza o da elettricisti specializzati Le operazioni di assistenza tecnica possono essere effettuate solo da personale specializzato autorizzato Sostituire i componenti difettosi esclusivamente attraverso i pezzi di ricambio originali HUPFER La struttura modulare consente la facile sostituzione dei singoli componenti In caso di richiesta del Servizio assistenza e per l ordinazione dei pezzi di ricambio indicare sempre i dati riportati sulla targhetta identificatava e il numero dell articolo corrispondente Regolari operazioni d ispezione e manutenzione prevengono avarie di funzionamento e garantiscono la sicu rezza dell appare
154. sopgave 1 Inleiding 2 1 1 Apparatuur informatie 2 1 2 Inhoudsopgave 3 1 3 Afkortingsoverzicht 5 1 4 Begripsdefinities 6 1 5 Ori nteringsaanwijzingen 7 1 6 Aanwijzingen voor het gebruik van het handboek 8 1 6 1 Aanwijzingen voor de opbouw van het handboek 8 1 6 2 Hoofdstuk overkoepelende aanwijzingen en afbeelding van aanwijzingen 8 2 Veiligheidsaanwijzingen 9 2 1 Inleiding 9 2 2 Gebruikte waarschuwingssymbolen 9 2 3 Veiligheidsaanwijzingen voor de apparatuurveiligheid 9 24 Veiligheidsaanwijzingen voor koelpellets 10 2 5 Veiligheidsaanwijzingen voor het transport 10 2 6 Veiligheidsaanwijzingen voor de reiniging en het onderhoud 10 2 7 Veiligheidsaanwijzingen voor het verhelpen van storingen 11 3 Beschrijving en technische gegevens 12 3 1 Bestek van de specificatie 12 3 2 Gebruik volgens de toepassing 12 3 3 Verkeerd gebruik van de toepassing 12 3 4 Apparaatbeschrijving 13 3 4 1 Detailtekening uitschepwagen voor koude maaltijden 13 3 4 2 Apparaatbeschrijving 13 3 4 3 Optionele accessoires 14 3 5 Technische gegevens 14 3 6 Typeplaatje 15 4 Transport inbedrijfstelling en stopzetting 16 4 1 Transport 16 4 2 Inbedrijfstelling 16 4 3 Opslag en recycling 17 5 Bediening 18 5 1 Bedrijf 18 5 2 Maatregelen voor het bedrijfseinde 19 6 Zoeken naar storingen en fouten verwijdering 20 6 1 Aanwijzingen voor het verhelpen van storingen 20 6 2 Fout en maatregelentabel 20 HUPFER Uitschepwagen voor koude maaltijden 4330040 A2 KSPA 2 KSPA 3 H
155. ssi re en quel que soit leur angle de projection int rieur 6 Protection totale contre les contacts 6 Protection contre jets d eau puissants protection contre la p n tration de poussi re 7 Protection contre la p n tration d eau lors d une immersion temporaire 8 Protection contre l eau sous pression lors d une immersion prolong e LED Light Emitting Diode Diode lectroluminescente LMHV R glement relatif l hygi ne alimentaire HUPFER 4330040 A2 Chariot bain marie pour mets froids KSPA 2 KSPA 3 Chapitre 1 Introduction Page 6 Terminologie 1 4 Terminologie Op rateur qualifi et agr Cuisines Cook amp Chill Cuisines Cook amp Serve Op rateur qualifi Gastro Norm Par op rateur qualifi et agr on d signe un op rateur qui a t instruit par le fabri cant ou le service autoris ou par une entreprise mandat e par le fabricant Cuisiner et r frig rer Cuisines dans lesquelles les mets chauds doivent tre r frig r es le plus vite possible apr s la cuisson Cuisiner et servir Cuisines dans lesquelles les mets chauds sont servis imm dia tement apres la pr paration ou maintenus chauds jusqu la consommation Un op rateur qualifi est une personne qui en raison de sa formation de son exp rience et des instructions dont elle a b n fici ainsi que des connaissances des directives concern es est en mesure d valuer les t ches qui lui sont assign es et
156. ste chemische Elemente die Korrosion verursachen k nnen Auf jeden Fall sollte ein Kontakt mit Eisen und Stahl vermieden werden weil das zu Fremdrost f hrt Kommt nichtrostender Stahl mit Eisen Stahlwolle Sp ne aus Leitungen eisenhaltiges Wasser in Ber hrung kann dies der Ausl ser von Korrosion sein Verwenden Sie deshalb zur mechanischen Reinigung ausschlie lich Edelstahlwolle oder B rsten mit Natur Kunststoff oder Edelstahlborsten Stahlwolle oder B rsten mit unlegiertem Stahl f hren zu Fremdrost durch Abrieb Kaltspeisenausgabewagen HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Ersatzteile und Zubeh r Kapitel 8 Einleitung 8 Seite 23 Ersatzteile und Zubeh r 8 1 Einleitung Servicearbeiten d rfen nur von autorisiertem Fachpersonal durchgef hrt werden Defekte Komponenten sollten nur durch original HUPFER Ersatzteile ersetzt werden Nur so kann ein si cherer Betrieb sowie eine hohe Standzeit in Verbindung mit einer hohen Transportleistung gew hrleistet werden Im Kundendienstfall und bei der Ersatzteilbestellung immer die auf dem Typenschild angef hrten Daten und die entsprechenden Artikelnummern angeben Bei Ersatzteilbestellung auch immer die Auftragsnummer und die Positionsnummer angeben Die Auftrags nummer ist auf dem Typenschild des Kaltspeisenausgabewagens zu finden Zur Vermeidung von Stillstandzeiten immer einen kompletten Satz Ersatzteile bevorraten oder einen Fach h ndler mit einem Wartungsv
157. superiore del dispositivo vi sono due KSPA 2 o tre KSPA 3 fori per l alloggiamento di conteni tori GN1 1 65 ciascuno Il foro di alloggiamento sulla parte superiore direttamente collegato al vano arma diato sottostante vani armadiati sono adatti per l approvvigionamento di prodotti in contenitori GN 1 1 o ne gli scompartimenti stessi Tutti i vani armadiati sono ottimali per l accoglimento di contenitori GN1 1 65 stan dard Essi hanno sette paia di guide distanziate di 75 mm La guida superiore prevista per inserire la pia stra refrigerante vani armadiati sono separati da una o due pareti centrali Ciascun parete centrale accoglie una piastra re frigerante posizionata verticalmente Utilizzata con ciascun piastra refrigerante inserita orizzontalmente in ogni vano armadiato possibile raffreddare in modo uniforme il contenitore GN posto nella parte superiore e contemporaneamente quelli inseriti nella parte inferiore del carrello Grazie al bloccaggio porte possibile bloccare saldamente le porte sia aperte che chiuse Le porte a doppia parete con isolamento perimetrale impediscono al calore di penetrare all interno Un paraurti perimetrale inferiore del carrello garantisce un ottima protezione antiavviamento Due maniglie di spinta ergonomiche con paraurti integrati proteggono le mani dell operatore carrelli bagnomaria con refrigerazione passiva sono equipaggiati di quatto ruote girevoli di cui due con fermi integrali
158. t de dommages corporels par coince ment S curisez les appareils transport s s par ment avec des dispositifs de s cu rit pour le transport Le chariot bain marie pour mets froids est livr en tat assembl Lors de travaux de charge utiliser uniquement des appareils de levage et des dispositifs de prise en charge autoris s pour le poids du chariot bain marie pour mets froids Utiliser uniquement des v hicules de trans port qui sont autoris s pour le poids de l appareil Le contenu de la livraison est indiqu dans les documents de livraison joints la livraison en fonction du contrat de vente en vigueur Mise en service Retirez l emballage original et v rifiez si l appareil est complet et indemne Si un appareil est d fectueux ne jamais le mettre en service Dans ce cas informez imm diatement le fournisseur Toujours d poser le chariot bain marie pour mets froids sur une surface solide et aussi plane que possible que ce soit lors du d ballage ou plus tard Abaisser les arr toirs sur les deux roulettes pour que l appareil ne puisse pas rouler INFO Elimination du materiel d emballage Le mat riel d emballage est constitu de mat riaux recyclables et peut tre limin de mani re conforme Veillez a liminer les diff rents mat riaux s pa r ment en pr servant l environnement Pour cela il convient absolument de consulter le responsable local pour l limination des d chets Avant
159. t eingesetzt werden Die zul ssige Umgebungstemperatur darf nicht berschritten werden Die Ger te d rfen nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden In keinem Fall d rfen sich Personen auf oder in das Ger t setzen oder stellen Jeder andere Gebrauch insbesondere die Beschickung des Kaltspeisenausgabewagens mit anderen Lasten als angegeben ist unzul ssig Bei nicht bestimmungsgem em Gebrauch bernehmen Hersteller und Lieferanten keinerlei Haftung f r Folgesch den Sch den aus missbr uchlicher Verwendung f hren zum Verlust der Haftung und der Ge w hrleistungsanspr che Kaltspeisenausgabewagen HUPFE R KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Beschreibung und Technische Daten Kapitel 3 Ger tebeschreibung Seite 13 3 4 Ger tebeschreibung 3 4 1 3 4 2 Ger teansicht Kaltspeisenausgabewagen Abbildung 1 Ger teansicht KSPA 3 Ausschnitt f r Gastro Norm Beh lter T rarretierung bersatzst ck Lenkrolle ohne Totalfeststeller umlaufender Sto rahmen Lenkrolle mit Totalfeststeller Mittelwand mit Aufnahme f r K ltespeicherplatte Auflagesicken Aufnahme f r K ltespeicherplatte 0 Schiebegriff ron O O NO Ger tebeschreibung Kaltspeisenausgabewagen sind f r die Aufnahme von flachen Gastro Norm Beh ltern vorgesehen Sie be stehen aus hochwertigem Edelstahl und sind in robuster Konstruktion in selbsttragender Bauweise ausge f hrt In der Oberplatte des Ger tes sind zwei KSPA 2 oder dr
160. t und Sachsch den zu ver hindern Vergewissern Sie sich dass Sie alle Sicherheitshinweise in diesem Kapitel gelesen und verstanden haben Die jeweils g ltigen nationalen und internationalen Sicherheitsvorschriften zum Arbeitsschutz m ssen einge halten werden Der Betreiber ist f r die Beschaffung der f r ihn geltenden Vorschriften verantwortlich Er muss sich um die jeweils neuesten Vorschriften bem hen und ist daf r verantwortlich den Bediener mit die sen Vorschriften vertraut zu machen Erg nzend zu dieser Betriebsanleitung sind die Regeln f r Sicherheit und Gesundheitsschutz des Hauptver bands der gewerblichen Berufsgenossenschaften einzuhalten insbesondere was die Handhabung hei er Gegenst nde und die damit verbundenen Gefahren betrifft BGR 110 Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit in Gastst tten und BGR 111 Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit in Gro k chen Verwendete Warnsymbole 2 3 Symbole werden in dieser Betriebsanleitung verwendet um auf Gefahren hinzuweisen die sich durch Be dienung oder Reinigungsvorg nge ergeben k nnen Das Symbol weist dabei in beiden F llen auf die Art und Gegebenheit der Gef hrdung hin Folgende Symbole k nnen verwendet werden A Allgemeine Gefahrenstelle A Kalte Oberfl chen O Handschutz benutzen Sicherheitshinweise zur Ger tesicherheit Der sichere Betrieb des Ger tes ist abh ngig vom bestimmungsgem en und um
161. taan In het geval van een correcte opslag van koud ingegeven producten moet v r het uitserveren van de maaltijden het aanhouden van de voorgeschreven opslagtemperaturen met geschikte meetinstrumenten thermometers worden getest en worden bewezen Uitschepwagens voor koude maaltijden zijn voor omgevingstemperaturen tot 25 C geschikt Hogere omgevingstemperaturen vereisen een langere voorlooptijd om het lege apparaat te temperen Na het voorkoelen moeten nieuwe koelpellets worden ingezet om de reglementaire opslag van de ingegeven producten te kunnen waarborgen leder ander gebruik van de apparaat geldt als niet volgens de toepassing Het gebruik volgens de toepassingen is inclusief het voorgegeven proces het aanhouden van de aangegeven specificaties als ook het gebruik van de meegeleverde of extra verkregen originele accessoires 3 3 Verkeerd gebruik van de toepassing Uitschepwagens voor koude maaltijden zijn voor het koel houden van koud ingegeven producten bestemd Warme maaltijden mogen niet worden ingezet De toegestane omgevingstemperatuur mag niet worden overschreden De apparaten mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht In geen geval mogen zich personen op of in het apparaat zetten of plaatsen leder ander gebruik in het bijzonder het vullen van de uitschepwagen voor koude maaltijden met andere lasten als aangegeven is niet toegestaan Bij niet gebruiken volgens de toepassing neemt de fabrikant en de leverancier geen verantwoo
162. te alle mani e alle braccia Non tossire mai non starnutire mai sulle stoviglie pulite o sugli alimenti 7 2 Pulizia e manutenzione Seguendo una pulizia regolare e se trattato con la dovuta accortezza il carrello bagnomaria con refrigera zione passiva non necessita di cure particolari Per garantire un perfetto funzionamento igienico si consiglia di pulire il carrello bagnomaria con refrigerazio ne passiva dopo ogni utilizzo e al pi tardi dopo ogni 25 ore di servizio Le pareti centrali possono essere allentate con l ausilio di un cacciavite ed estratte per le operazioni di puli zia Per una pulizia intensa e veloce pulire con un panno asciutto la parte interna ed esterna del carrello ba gnomaria con refrigerazione passiva Per la pulizia utilizzare un panno morbido oppure una spugna non abrasiva Utilizzare detergenti liquidi sgrassanti ammessi per l industria alimentare Non utilizzare mai pulitrici ad alta pressione detergenti conte nenti cloro polveri abrasive o altri detergenti a secco cascami di lana spugnette d acciaio e o oggetti ta glienti 7 3 Istruzioni speciali per la cura La resistenza alla corrosione degli acciai inossidabili si basa su uno strato passivo che si forma sulla superfi cie a contatto con l ossigeno L ossigeno contenuto nell aria sufficiente per la formazione di tale film che in caso di danneggiamento si ripristina integralmente da s Lo strato passivo si forma pi rapidamente risp si riproduce se l
163. temp rature environnante autoris e ne doit pas tre d pass e Les appareils ne doivent pas tre expos s a la lumiere solaire directe Il est strictement interdit pour des personnes de s asseoir ou de se mettre debout sur ou dans l appareil Toute autre utilisation en particulier l alimentation du chariot bain marie pour mets froids avec d autres l ments n est pas autoris e Le fabricant et le fournisseur d clinent toute responsabilit en cas de dommages dus une utilisation non conforme Les dommages dus une utilisation abusive entrainent l annulation de la responsabilit et de la garantie Chariot bain marie pour mets froids HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Description et caract ristiques techniques Chapitre 3 Description de l appareil Page 13 3 4 Description de l appareil 3 4 1 Apercu de l appareil chariot bain marie pour mets froids Ze 9 NI i 8 Ni N Ni i 7 NE 4 6 5 Figure 1 Apercu de l appareil KSPA 3 1 D coupe pour r cipient Gastro Norm 6 Roulette de guidage avec arr toir total 2 Arr toir de porte 7 Cloison mitoyenne avec admission de plaques de conservation au froid 3 Piece en exc s 8 Surfaces de soutien 4 Roulette de guidage sans arr toir total 9 Admission pour plaque de conservation au froid 5 Cadre pare chocs circulaire 10 Poign e 3 4 2 Description de l appareil Les chariots bain marie pour mets froids sont pr vus pour l admission de r cipients Gastro Norm plats
164. ti e nell aggirare ostacoli fare sempre attenzione all eventuale presenza di per sone lungo il percorso Pericolo di lesioni In fase di movimentazione afferrare sempre con le mani entrambe le maniglie non rilasciare mai l uni t durante il trasporto In fase di trasporto usare una velocit non superiore a quella di passo d uomo Gli apparecchi con carichi elevati non si lasciano frenare e guidare facilmente Richiedere eventualmente aiuto per il tra sporto Non tentare mai di ricuperare il carrello bagnomaria con refrigerazione passiva in caso di ribaltamento causato da fattori esterni o di disattenzione Pericolo di lesioni In caso di trasporto con mezzi ausiliari ad es autocarri conviene fissare gli apparecchi freni inte grali sono insufficienti come protezione per il trasporto 2 4 Norme di sicurezza per le piastre refrigeranti Maneggiando le piastre refrigeranti congelate utilizzare sempre guanti idonei di protezione Conservare le piastre refrigeranti sempre in posizione completamente orizzontale Congelare in posizione orizzontale le piastre refrigeranti per permettere al liquido di distribuirsi uni formemente Maneggiare con cura le piastre refrigeranti congelate pericolo di rottura Evitare forti urti e flessioni Le piastre refrigeranti devono essere completamente congelate per sviluppare pienamente i propri ef fetti Il liquido di raffreddamento non perfettamente congelato riduce notevolmente la resa frigor
165. tion and Decommissioning 4 1 Transport 4 2 ATTENTION Appliance damages caused by improper transport 0 In the case of off site transport in a vehicle such as a lorry the appliances should be secured properly The total brakes are not sufficient as a transport securing method If the appliances are not secured properly there is a risk of damage to proper ty and persons caused by squashing During transport secure all the individually standing appliances using corre sponding transport securing devices The cold food mobile bain marie is delivered in a fully assembled condition When loading use only hoists and load lifting devices approved for the weight of the cold food mobile bain marie Only the transport vehicles may be used that are approved for the weight of the appliance According to the valid purchase contract the scope of delivery is specified in the shipping documents at tached to the delivery item Putting into Operation Remove the original packing and check whether the appliance is complete and undamaged In no case put a defective appliance into operation and inform the supplier immediately Always place the cold food mobile bain marie on firm and level floors when unpacking and operating it Apply the total brakes on both swivel casters to secure the appliance against rolling away INFO Disposal of packing material The packing consists of recyclable materials and can be dispos
166. tivi obsoleti Marchio di controllo Classe di protezione Potenza frigorifera Liquido refrigerante Frequenza di induzione Numero di serie elettr Potenza elettrica 10 11 12 13 14 15 16 Corrente nominale Frequenza Tensione nominale Carico utile Peso Numero di serie Numero d ordine Articolo e definizione breve Costruttore HUPFER Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva KSPA 2 KSPA 3 Capitolo 4 Pagina 16 4 Trasporto messa in funzione e messa fuori servizio Trasporto Trasporto messa in funzione e messa fuori servizio 4 1 Trasporto 4 2 ATTENZIONE gt Danneggiamenti dell apparecchio per trasporto improprio In caso di trasporto con mezzi ausiliari ad es autocarri conviene fissare gli apparecchi freni integrali sono insufficienti come protezione per il trasporto Se gli apparecchi non vengono fissati correttamente esiste il rischio di pro durre danni all apparecchio stesso e alle persone per schiacciamento Fissare le singole apparecchiature durante il trasporto con gli appositi disposi tivi di fissaggio Il carrello bagnomaria con refrigerazione passiva viene consegnato gi montato Per le operazioni di caricamento utilizzare solo apparecchi di sollevamento e dispositivi per il sollevamento di carichi omologati per il peso del carrello bagnomaria con refrigerazione passiva da sollevare Utilizzare sol tanto mezzi di trasporto omologati per il peso dell
167. transport le cas ch ant Si le chariot bain marie pour mets froids bascule cause d une manipulation externe ou par inatten tion il ne faut jamais l attraper la main Risque de blessures En cas de transport l aide d outils ou moyens auxiliaires comme p ex un camion il convient de s curiser les appareils Les arr toirs totaux ne suffisent pas s curiser les appareils lors de leur trans port Consignes de s curit pour plaques de conservation au froid 2 5 Lors de l utilisation en rapport avec des plaques de conservation au froid gel es utiliser des gants de protection contre le froid Stocker toujours les plaques de conservation au froid dans une position parfaitement horizontale Les plaques de conservation au froid doivent galement tre congel es l horizontal afin que le li quide soit dispers de mani re r guli re Traiter les plaques de conservation au froid gel es avec pr caution sinon il y a risque de bris viter des coups forts et des charges de flexion Les plaques de conservation au froid doivent tre compl tement gel es afin de pouvoir d ployer leur enti re capacit Si le liquide n est pas enti rement congel cela r duit consid rablement la puis sance de refroidissement Les plaques de conservation au froid sont enti rement gel es apr s envi ron 24 heures une temp rature de refroidissement constante de 18 C Consignes de s curit relatives au transport
168. travaux de d pannage doivent uniquement tre effectu s par un personnel qualifi et agr Les composants d fectueux doivent tre remplac s uniquement par des pi ces d origine HUPFER 4330040_A2 Chariot bain marie pour mets froids KSPA 2 KSPA 3 Chapitre 3 Page 12 3 Description et caract ristiques techniques Description fonctionnelle Description et caract ristiques techniques 3 1 Description fonctionnelle Les chariots bain marie pour mets froids sont des appareils mobiles pr vus pour la conservation au froid de produits entr s froids dans des espaces ferm s Leur domaine d intervention principal est la distribution froid de repas de r cipients Gastro Norm plats ala bande de distribution de mets Les chariots bain marie pour mets froids sont galement appropri s pour des composants refroidis dans des cuisines Cook amp Chill ainsi que pour des desserts comme des puddings et des coupes glac es dans des cui sines Cook amp Serve La dur e de stockage de mets entr s froids est limit e selon la technologie de l appareil Des temp ratures environnantes sup rieures r duisent des temp ratures environnantes moyennes basses augmentent la du r e de stockage maximale Avec les portes ferm es et des plaques de conservation au froid entierement congel es et a une temp ra ture environnante de 20 C des chariots bain marie pour mets froids avec refroidissement passif peuvent tre exploit s pen
169. tre remplac s par des pi ces de rechange d origine HUPFER C est uniquement ainsi qu il est possible de garantir un fonctionnement s r une longue dur e de vie ainsi qu une grande puissance de transport En cas de recours au service apr s vente ou de commande de pi ces de rechange veuillez toujours indi quer les donn es et r f rences correspondantes figurant sur la plaque signal tique Lors d une commande de pi ces de rechange toujours indiquer galement le num ro de commande ainsi que le num ro de position Le num ro de commande se trouve sur la plaque signal tique du chariot bain marie pour mets froids Afin d viter les temps d arr t il est recommand de toujours avoir un kit complet de pi ces de rechange en r serve ou de passer un contrat de maintenance avec un revendeur 8 2 Liste des pi ces de rechange et des accessoires KSPA 2 KSPA 3 R f rence de la pi ce D signation de l article Type de rechange 91065561 Entretoise 91000408 Roulement clips plastique 0191010963 Poign e Plastique noir 014000400 Roulette fixe 125 y compris 4 crous mati re plastique 014000402 Roulette directrice 125 y compris 4 crous mati re plastique 0163584 Plaque de conservation au froid GN 1 1 12 C Polyethylene blanc 91164200 Porte 665x400x27 gauche avec joint acier inoxydable 91164216 Porte 665x400x27 droite avec joint acier inoxydable 91234464 Pi ce interm diaire Plastique noir 91028247 1 But e de porte Plastique
170. tronorm bakken en schalen in verschillende afmetingen Strips voor bakken lengte 325 mm van roestvrij staal Strips voor bakken lengte 530 mm van roestvrij staal Koelpellet GN1 1 530 x 325 x 30 mm kunststofreservoir met koelzout fase overgangstemperatuur van vast naar vloeibaar bij 12 C Zwenkwielen uit roestvrij staal 125 mm met of zonder blokkeerremmen met plaatbevestiging De artikelnummers van de speciale accessoires kunt u vinden in de onderdelencatalogus en in de bestellijsten online Technische gegevens Breedte Diepte Hoogte Eigen gewicht Laadvermogen Bovenplaat uitsparingen Kastruimten Aantal koelpellets Inschuifeenheden per kastruimte Capaciteit Gebruiksduur afhankelijk van de omgevingstemperatuur Wieldiameter Afmetingen koelpellet Massa koelpellet Inhoud koelpellet koelzout Invriestijd koelpellet mm mm mm kg kg mm mm kg 690 992 916 65 180 voor 2 GN1 1 2 3 7x GN1 1 65 14 bakken GN 1 1 65 kastruimten 2 bakken GN 1 1 65 bovenplaat uitsparing 3 koelpellets 530 x 325 mm 5 uur bij ca 15 C 4 uur bij ca 20 C 3 uur bij ca 25 C 125 530 x 325 x 30 45 4 24 bij 18 C KSPA 2 KSPA 3 voor 3 GN1 1 3 5 7x GN1 1 65 21 bakken GN 1 1 65 kastruimten 3 bakken GN 1 1 65 bovenplaat uitsparing 5 koelpellets 530 x 325 mm 5 uur bij ca 15 C 4 uur bij ca 20 C 3 uur bij ca 25 C 125 530 x 325 x
171. ts wird die Seite bezeichnet die von der Vorderseite vorne aus gesehen rechts liegt Links Mit links wird die Seite bezeichnet die von der Vorderseite vorne aus gesehen links liegt HUPFE R Kaltspeisenausgabewagen 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Kapitel 1 Seite 8 1 6 Einleitung Hinweise zur Benutzung des Handbuches Hinweise zur Benutzung des Handbuches 1 6 1 1 6 2 Hinweise zum Aufbau des Handbuchs Dieses Handbuch baut auf funktions und aufgabenorientierten Kapiteln auf Kapitel bergreifende Hinweise und Darstellung von Hinweisen Warn und Hinweistexte sind vom brigen Text abgesetzt und durch entsprechende Piktogramme besonders gekennzeichnet Das Piktogramm kann aber den Text des Sicherheitshinweises nicht ersetzen Der Text des Sicherheitshinweises ist daher immer vollst ndig zu lesen In dieser Bedienungsanleitung werden die Warn und Hinweistexte wie folgt abgegrenzt und durch unterschiedliche Symbole in nachfolgende Gefahrenstufen unterteilt Kurzbeschreibung der Gefahr Es besteht eine unmittelbare Gefahr f r Leib und Leben des Benutzers und oder Dritter wenn den Anweisungen nicht exakt Folge geleistet bzw den beschriebenen Sachverhalten nicht Rechnung getragen wird Die Art der Gefahr ist durch ein Symbol gekennzeichnet und durch Text n her erl utert In diesem Beispiel wurde das allgemeine Gefahrensymbol verwen det Kurzbeschreibung der Gefahr Es besteht eine mi
172. ts covered by these operating instructions have been developed taking into consideration the re quirements of the market and the latest technology HUPFER reserves the right to modify the products and appertaining technical documentation in so far as the modifications are in the name of technological pro gress The data and weights as well as the description of performance and functions assured in the order confirmation as binding are always decisive Manual edition 4330040_A2 Cold Food Mobile Bain Marie HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Introduction Chapter 1 Table of Contents Page 3 1 2 Table of Contents 1 Introduction 2 1 1 Appliance Information 2 1 2 Table of Contents 3 1 3 List of Abbreviations 5 1 4 Definitions of Terms 6 1 5 Orientation Guide 7 1 6 Notes on Use of Manual 8 1 6 1 Notes on the manual structure 8 1 6 2 Notes and their illustrations used in the chapters 8 2 Safety Instructions 9 2 1 Introduction 9 2 2 Warning Symbols Used 9 2 3 Safety Instructions for Appliance Safety 9 2 4 Safety Instructions for Cold Storage Plates 10 25 Safety Instructions for Transport 10 2 6 Safety Instructions for Cleaning and Care 10 2 7 Safety Instructions for Troubleshooting 11 3 Description and Technical Data 12 3 1 Performance Description 12 3 2 Intended Use 12 3 3 Improper Use 12 3 4 Appliance Description 13 3 4 1 View of the appliance cold food mobile bain marie 13 3 4 2 Appliance Description 13 3 4 3 Optional accessories 14 3
173. ttelbare Gefahr f r Leib und Leben des Benutzers und oder Dritter wenn den Anweisungen nicht exakt Folge geleistet bzw den be schriebenen Sachverhalten nicht Rechnung getragen wird Die Art der Gefahr ist durch ein Symbol gekennzeichnet und durch Text n her erl utert In diesem Beispiel wurde das allgemeine Gefahrensymbol verwen det Kurzbeschreibung der Gefahr dens wenn den Anweisungen nicht exakt Folge geleistet bzw den beschrie N Es besteht potentiell eine Verletzungsgefahr oder die Gefahr des Sachscha benen Sachverhalten nicht Rechnung getragen wird Die Art der Gefahr ist durch ein allgemeines Symbol gekennzeichnet und durch Text n her erl utert In diesem Beispiel wurde das allgemeine Gefah rensymbol verwendet HINWEIS Kurzbeschreibung der Zusatzinformation Es wird auf einen besonderen Umstand hingewiesen bzw eine wichtige Zusatzinformation zum jeweiligen Thema gegeben INFO Kurztitel Enthalten zus tzliche Informationen zur Arbeitserleichterung oder Empfehlun gen zum jeweiligen Thema Kaltspeisenausgabewagen HUPFE R KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Sicherheitshinweise Kapitel 2 Einleitung 2 Seite 9 Sicherheitshinweise 2 1 Einleitung 2 2 Das Kapitel Sicherheitshinweise erl utert die mit dem Ger t verbundenen Risiken im Sinne der Produkthaf tung nach EU Richtlinien Sicherheitshinweise sollen vor Gefahren warnen und helfen Personen Umwel
174. ubendreher gel st und zu Reinigungszwecken herausgenommen werden F r eine gr ndliche und schnelle Reinigung den Kaltspeisenausgabewagen mit einem trockenen Lappen in nen und au en abwischen Zum Reinigen ein weiches Reinigungstuch oder einen unbeschichteten Schwamm benutzen Fettl sende Fl ssigreiniger verwenden die f r die Nahrungsmittelindustrie zugelassen sind Keinesfalls Hochdruckreini ger chlorhaltige Reinigungsmittel Scheuerpulver oder andere Trockenreiniger Putzwolle Stahlschw mm chen und oder scharfkantige Gegenst nde verwenden 7 3 Spezielle Pflegeanweisungen Die Korrosionsbest ndigkeit der nichtrostenden St hle beruht auf einer Passivschicht die an der Oberfl che bei Zutritt von Sauerstoff gebildet wird Der Sauerstoff der Luft reicht zur Bildung der Passivschicht bereits aus so dass durch mechanische Einwirkung eingetretene St rungen selbstt tig wieder behoben werden Die Passivschicht bildet sich schneller aus bzw neu wenn der Stahl mit sauerstoffhaltigen Wasser in Ber h rung kommt Die Passivschicht kann chemisch gesch digt oder gest rt werden durch reduzierend wirkende sauerstoffverorauchende Mittel wenn sie konzentriert oder bei hohen Temperaturen auf den Stahl treffen Solche aggressiven Stoffe sind z B salz und schwefelhaltige Stoffe Chloride Salze W rzkonzentrate z B Senf Essigessenz W rztabletten Kochsalzl sungen Weitere Sch digungen k nnen entstehen durch Fremdrost z B von a
175. und Stilllegung 4 1 Transport 4 2 VORSICHT Ger tesch den durch unsachgem en Transport Bei Transport mit Hilfsmitteln wie z B LKW ist eine Sicherung der Ger te vorzunehmen Die Totalfeststeller sind als Transportsicherung nicht ausrei chend Bei nicht ausreichend gesicherten Ger ten besteht die Gefahr von Sachscha den am Ger t und Personenschaden durch Quetschung Sichern Sie einzeln stehende Gerate wahrend des Transportes mit entspre chenden Transportsicherungen ab Der Kaltspeisenausgabewagen wird im zusammengebauten Zustand ausgeliefert Bei Verladearbeiten nur Hebezeuge und Lastaufnahmeeinrichtungen einsetzen die f r das Gewicht des Kaltspeisenausgabewagens zugelassen sind Es d rfen nur Transportfahrzeuge verwendet werden die f r das Gewicht des Ger tes zugelassen sind Der jeweilige Lieferumfang ist entsprechend dem g ltigen Kaufvertrag auf den der Lieferung beigef gten Versandpapieren aufgef hrt Inbetriebnahme Die Originalverpackung entfernen und pr fen ob das Ger t vollst ndig und unbesch digt ist Ein schadhaf tes Ger t auf keinen Fall in Betrieb nehmen und unverz glich den Lieferanten benachrichtigen Den Kaltspeisenausgabewagen beim Auspacken und auch sp ter immer auf einem festen m glichst ebe nen Untergrund abstellen Die Totalfeststeller an den beiden Lenkrollen herunterdr cken um das Ger t ge gen Weggrollen zu sichern INFO Entsorgung des Verpac
176. upuleusement ou s il n est pas tenu compte de ces indications La nature du danger est indiqu e par un pictogramme et expliqu e en d tail dans le texte Cet exemple montre le pictogramme de danger g n ral Br ve description du danger A Il existe un danger direct de mort ou un risque de blessures pour l utilisateur Il existe un danger indirect de mort ou un risque de blessures pour l utilisateur et ou un tiers si les instructions ne sont pas respect es scrupuleusement ou s il n est pas tenu compte des informations d crites La nature du danger est indiqu e par un pictogramme et expliqu e en d tail dans le texte Cet exemple montre le pictogramme de danger g n ral Br ve description du danger Il existe un risque potentiel de dommages corporels ou mat riels si les ins tructions ne sont pas respect es scrupuleusement ou s il n est pas tenu compte des informations d crites La nature du danger est indiqu e par un symbole g n ral et explicit e dans le texte Cet exemple montre le pictogramme de danger g n ral REMARQUE Description br ve de l information suppl mentaire Indique une circonstance particuliere ou une information suppl mentaire im portante concernant le sujet trait INFO Titre bref Informations suppl mentaires destin es faciliter le travail ou recommanda tions relatives au sujet trait Chariot bain marie pour mets froids HUPFER KSPA 2 KSP
177. v es De telles substances agressives sont p ex substances contenant du sel ou du soufre chlorures sels concentr s d pices p ex moutarde essence de vinaigre cubes d pices solutions de sel de cui sine D autres dommages peuvent tre caus s par rouille erratique p ex en provenance d autres composants outils ou de points de rouille a particules der fer p ex poussi re de pon age contact avec des m taux non ferreux formation d l ment manque d oxyg ne p ex pas d entr e d air eau pauvre en oxyg ne Principes g n raux de travail pour le traitement des appareils en acier inoxydable Veillez ce que les surfaces des appareils en acier inoxydable soient toujours propres et soumises au contact avec l air Utilisez des produits de nettoyage pour acier inoxydable disponibles dans le commerce Pour le net toyage ne pas utiliser de produits de nettoyage blanchissants et contenant du chlore HUPFER Chariot bain marie pour mets froids 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapitre 7 Page 22 Nettoyage et entretien Instructions de nettoyage sp ciales Enlevez quotidiennement les couches de calcaire de graisse d amidon et de prot ines en proc dant a un nettoyage La formation de corrosion est possible en dessous de ces couches due un manque de contact avec l air Apr s chaque nettoyage enlevez toute trace de produit de nettoyage en essuyant soigneusement S cher ensuite soigneusement
178. vice et mise l arr t d finitive 16 4 1 Transport 16 4 2 Mise en service 16 4 3 Entreposage et r cup ration 17 5 Commande 18 5 1 Fonctionnement 18 5 2 Mesures prendre en fin de service 19 6 Recherche des pannes et d pannages 20 6 1 Consignes relatives au d pannage 20 6 2 Tableau des d fauts et des mesures correctives 20 HUPFER Chariot bain marie pour mets froids 4330040_A2 KSPA 2 KSPA 3 Chapitre 1 Introduction Page 4 Sommaire 7 Nettoyage et entretien 21 7 1 Mesures d hygiene 21 7 2 Nettoyage et entretien 21 7 3 Instructions de nettoyage sp ciales 21 8 Pi ces de rechange et accessoires 23 8 1 Introduction 23 8 2 Liste des pi ces de rechange et des accessoires 23 Chariot bain marie pour mets froids HUPFER KSPA 2 KSPA 3 4330040_A2 Introduction Index des abr viations 1 3 Index des abr viations Chapitre 1 Page 5 Abr viation BGR Berufsgenossenschaftliche Regel r gle de la corporation professionnelle BGV Berufsgenossenschaftliche Vorschrift r glement de la corporation professionnelle CE Communaut Europ enne Europ ische Gemeinschaft BGR Berufsgenossenschaftliche Regel r gles de la corporation professionnelle DIN Deutsches Institut f r Normung Organisme allemand de normalisation r glementations techniques et sp cifications techniques EG European Community Communaut Europ enne EN Europ ische Norm norme europ enne Norme harmonis e pour la
179. void contamination with germs NOTE Storage temperatures Itis necessary to check and verify the compliance of the prescribed storage temperatures with appropriate measuring instruments thermometers before the distribution of meals Preparing the appliance Cover the cut outs in the top plate with Gastronorm containers In this way warm air cannot get from the outside into the interior and air humidity will not deposit as frost or ice on the cold storage plates Insert the frozen cold storage plates into the appliance Insert the cold storage plates transversely into the upper supports of the cabinets Insert the cold storage plate vertically into the supports of the middle walls Close and lock the doors of the cabinets NOTE Pre cooling time With the cabinet doors closed the cut outs in the top plate covered and an ambient temperature of up to 77 F 25 C the appliance will have the right temperature after approx 30 minutes and can be loaded Loading Put the Gastronorm containers into the cut outs in the top plate GN 1 1 containers with a depth of up to 2 56 65 mm can be put into the cut outs without any prob lems When using GN 2 3 GN 1 2 and GN 1 3 containers use support bars It is not possible to insert smaller containers When containers with a depth of more than 2 56 65 mm are used the cold storage plates below the cut outs in the top plate have to be inserted at a lower position As a result the total capacity de
180. zone de l UE EN Ersatz bzw Verschlei teil piece de rechange ou d usure HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Analyse des dangers des points de commande critiques IP International Protection Le sigle IP suivi d un code deux chiffres indique l indice de protection d un bo tier Premier chiffre Protection contre les corps trangers solides Deuxi me chiffre Protection contre l eau O Aucune protection contre les contacts 0 Aucune protection contre l eau aucune protection contre les corps trangers solides 1 Protection contre les contacts avec la 1 Protection contre les chutes verticales de paume de la main protection contre les gouttes d eau corps trangers gt 50 mm 2 Protection contre les contacts avec les 2 Protection contre les chutes de gouttes doigts protection contre les corps d eau angle quelconque jusqu 15 par trangers Y gt 12 mm rapport la verticale 3 Protection contre les contacts avec les 3 Protection contre l eau de pluie d une outils fils de fer etc avec gt 2 5 mm chute d un angle de 60 par rapport a la protection contre les corps trangers verticale gt 2 5 mm 4 Protection contre les contacts avec les 4 Protection contre les projections d eau de outils fils de fer etc avec gt 1 mm toutes directions protection contre les corps trangers gt 1 mm 5 Protection contre les contacts protection 5 Protection contre les jets d eau lance contre les d p ts de pou
181. zu verhindern HINWEIS Lagertemperaturen Vor Ausgabe der Speisen muss die Einhaltung der vorgeschriebenen Lager temperaturen mit geeigneten Messinstrumenten Thermometern gepr ft und nachgewiesen werden Ger t vorbereiten Die Oberplattenausschnitte mit Gastro Norm Beh ltern abdecken So wird vermieden dass warme Luft von au en in den Innenraum gelangt und sich Luftfeuchtigkeit auf den K ltespeicherplatten als Reif oder Eis niederschl gt Die durchgefrorenen K ltespeicherplatten in das Ger t einsetzen K ltespeicherplatten waagerecht in die oberen Aufnahmen der Unterschr nke einsetzen K ltespeicherplatte senkrecht in die Aufnahmen der Mittelwand einsetzen Die T ren der Schrankr ume schlie en und verriegeln HINWEIS Vork hlzeit Bei geschlossenen Schrankt ren abgedeckten Oberplattenausschnitten und einer Umgebungstemperatur bis 25 C ist das Ger t nach ca 30 Minuten temperiert und kann beschickt werden Beschicken Gastro Norm Beh lter in die Oberplattenausschnitte einsetzen GN 1 1 Beh lter bis zu einer Tiefe von 65 mm k nnen problemlos eingeh ngt werden Bei Verwendung von GN 2 3 GN 1 2 und GN 1 3 Beh ltern Einh ngestege verwenden Das Ein h ngen von kleineren Beh ltern ist nicht m glich Bei Beh ltern mit gr eren Tiefen als 65 mm die K ltespeicherplatten unterhalb der Oberplattenaus schnitte entsprechend tiefer einschieben Die Gesamtkapazit t des Ger tes verringert sich dadurch Die Beh lter

Betriebsanleitung Kaltspeisenausgabewagen

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents