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Bedienungsanleitung

1. I B Garbereich NT Garen il A L fter getaktet O Cook amp Hold a AT Garen in 1 Schritt Vorheizen AUS Backen SPS SPS D Zeitvorwahl Regenerieren Braten Zusatzfunktionen ai e ber die Sensortaste Sonderprogramm anw hlen und mit OK best tigen e Eingabe von Temperatur und Feuchte mit den Richtungspfeilen und best tigen mit OK e Eingabebereich Temp 90 C 180 C Feuchte 0 100 e Gsrundeinstellung Bankett Temp 140 C Feuchte 50 e Auswahl und Funktion Vorheizen K hlen wie unter Abs 9 beschrieben e Eingabe von mehreren Garschritten siehe Abs 3 4 PaT A Ser AA Muelo Autociean HACCP Spoza zro Spechem Scham AUS Mrd Jae N chster Voten Max 5 Garschritte je Bankettprogramm sind m glich e Eingabe der Zeit und starten mit e Bankettprogramm speichern wie unter Abs 5 1 beschrieben e Beim Abspeichern wird diesem Programm automatisch die Kennung B wie Bankett voran gestellt um es als Sonderprogramm in der Programmliste zu erkennen Zusatzfunktionen e ber die Zeile Zusatzfunktionen k nnen weitere Programmfunktionen angew hlt werden Anwahl mit den Richtungspfeilen und Y An oder Abwahl durch OK gew hlte Zusatzfunktionen sind mit Y gekennzeichnet Insgesamt max nur 3 gleichzeitig anw hlbar Voreingestellt ist die Funktion SP
2. ndern Kombi Men Dampf Kombi stoss Schritt Kochen Zur ck stoss Kochen OODE Anzeige 5 Kombi Kochen Betrieb 15 10 040 Cevapcici 041 Potato Wedges 035 Baked Potatos 00 40 Ten e _Combi Steamer T re ffnen Gargut kann entnommen werden e st eine Sanduhr beendet Anzeige 0 00 ert nt ein akustisches Signal die Zeile wird farblich gekennzeichnet Dampf Kombi stoss Kochen Anzeige 6 Kombi Kochen Betrieb 15 10 lt e _ Abgelaufene Programm Anzeige verschwindet Fe E e _ Die Sanduhranzeige springt auf das Garprogramm zur n chst 069 Bosom Pork k rzeren Zeit e Mit Start Stop kann das Kombi Kochen unterbrochen werden und die Anzeige wechselt zur manuellen Eingabe siehe Abs 3 1 e Nach dem Ende des Kombi Kochen wird zur manuellen Eingabe gewechselt siehe Abs 3 1 Dampf Kombi stoss Kochen 31 9 10 Vorheizen K hlen Active Temp Das Ger t sollte vor dem Garen immer vorgeheizt bzw abgek hlt werden Bei der Funktion Vorheizen K hlen wird die Garraumtemperatur des Combi Steamers auf eine eingegebene Soll Temperatur gebracht Liegt die Garraumtemperatur unterhalb der Soll Temperatur wird aufgeheizt Ist die Garraumtemperatur f r das nachfolgende Garprogramm zu hoch wird der Combi Steamer abgek hlt Zur Erl uterung des Ablaufes wird nachfolgend der Begriff Vorheizen stellvertretend f r Vorheizen K hlen verwendet Es gibt 2 M glichkeiten 1 V
3. START STOP Bee g a I 100 j Backen Braten 100 Zusatzfunktionen SPS Zusatzfunktionen SPS Men p N chster Vorheizen Men n N chster Vorheizen zur ck SPeichern schritt AUS zur ck Speichern schritt AUS Beispiel 2 mit 2 Kerntemperaturen 1 Schritt gt Eingabe 140 C 50 KT 72 C 2 Schritt gt Eingabe 170 C 10 KT 78 C Eingabe Schritt 2 manuelle Eingabe Eingabe Schritt 1 manuelle Eingabe 15 33 300 C p I Regenerieren s d Zusatzfunktionen SPS Zusatzfunktionen SPS Men N chster Vorheizen Men N N chster Vorheizen zur ck Speichern schritt AUS zur ck Speichern schritt US manueller Betrieb manueller Betrieb 15 27 i 7 Be Restzeit Gesamtzeit Schritt 1 2 Dampf ndern N chster stoss Schritt Schritt manueller Betrieb manueller Betrieb _ 15 48 Ist Kerntemperatur Soll Kerntemperatur Schritt 2 Dampf ndern N chster stoss Schritt Schritt 3 4 Eingabe von mehreren Garschritten Zeit und KT kombiniert e _ Eingabe erster Schritt wie unter Abs 3 1 beschrieben e _ Werden mehrere Garschritte eingegeben ist die Sensortaste N chster Schritt anzuw hlen e _ Eingabe der Garverfahren wie unter Abs 3 1 beschrieben e Die maximale Anzahl der Garschritte betr gt 20 Schritt 1 Schritt 2 Schritt 3 u s w manueller Betrieb manuelle Eingabe 12 03 300 C Br I Regenerieren manuel
4. Luftleitblech Einh ngegestell Luftansaugfilter reinigen IN Der Luftansaugfilter befindet sich in der Bedienblende und muss alle 2 Monate gereinigt werden Der Filter kann zum reinigen herausgenommen werden und im Waschbecken oder in der Sp lmaschine gereinigt werden 39 15 15 Kommunikation ProConnect lt gt Combi Steamer 1 Inbetriebnahme Kommunikation ProConnect lt gt Combi Steamer e Combi Steamer befindet sich im Standby Modus ggf Combi Steamer ausschalten e Herstellen der Kommunikations Verbindung zwischen PC und Combi Steamer als Point to Point RS232 Verbindung mit dem vorgesehenen Verbindungskabel e Verbindungskabel an der nach Aussen gef hrten SubD9 Buchse in der Schlauchbrausetulpe und am PC das andere Ende des Verbindungskabels anstecken PC ist eingeschalten ProConnect ist gestartet Ger teadresse im PCPrg auf die Ger teadresse des Combi Steamers einstellen Men Einstellungen Ger teadresse Com Port im PCPrg auf denjenigen einstellen welcher f r die Verbindung PCPrg lt gt Combi Steamer als Schnittstelle verwendet wird Bei Verbindung ber einen USB Port des PC mit USB RS232 Adapter wird diese Schnittstelle ebenfalls als Com Port im PC angezeigt In den Einstelldialogen f r Ger teadresse und Schnittstelle besteht die M glichkeit die Kommunikation zu testen Selbstverst ndlich bestehen weitere individuelle Verbindungs und Vernetzungsm glichkeiten ber RS 485 Systeme F r
5. 6 6 1 Men Gruppe Men Gruppe Fleisch Men Gruppen im vollautomatischen Betrieb Auswahl und Start aus der Men Gruppe ber die Sensortasten Men Gruppe ffnet sich die Bildschirmanzeige Men Gruppe ber die Richtungspfeile wird die gew nschte Men Gruppe ausgew hlt die Mitte wird mit der OK Taste gew hlt Mit den Richtungspfeilen und k nnen die in der jeweiligen Men Gruppe abgespeicherten Pogramme angew hlt werden Durch Dr cken von Start Stop kann das Programm sofort gestartet werden oder durch OK angezeigt und danach mit Start Stop gestartet werden Beginn mit 1 Garschritt 001 Gekochter Kalbstafelspitz 12 20 200 C AR Men Gruppe Fleisch 15 19 e gt JL 004 amp Gekochter Rindertafelspitz OK amp 001 Gekochter Kalbstafelspitz 13 22 300 C j 6 2 Piktobetrieb Ist nur ein Programm zu einer einzelnen Men Gruppe zugeordnet so ffnet sich bei Anwahl dieser Men Gruppe die Programmansicht direkt Wird die Auswahl Men Gruppe als Startbildschirm gew hlt und den einzelnen Men Gruppen je 1 Programm zugeordnet so erm glicht dies den sogenannten Pictobetrieb Ger t einschalten Auswahl Men Gruppe und Start des zugeh rigen Programms 20 7 _Sonderprogramme e Uber die Sensortaste Sonderprogramm k nnen weitere Programme aufgerufen werden 7 1 Bankett manuelle Eingabe 12 27 300g I l kaga ieke i 08 54
6. Die Daten k nnen durch Anschluss an einen Drucker mit mindestens 40 Zeichen pro Zeile ausgedruckt werden Drucker Einstelldaten 9600 N 8 1 Die Buchse f r das Verbindungskabel befindet sich in der Schlauchbrausetulpe Stecker Nr EXTERN 9pol Min D Buchse Anschlussbuchse befindet sich unter Init Drucker der Bedienblende DTR n b 13 nn gt 2 ae a TxD Sendedaten Serielle Schnittstelle 9600 N 8 1 Drucker ee EERE ES 9600 BAUD 8 Datenbit EVEN anschliessen 4 gt PARITY 5 gt i GND 1 STOPBIT TE 7 e 8 r 9 DIP Schalter Belegung Thermo Drucker NP 104 1 Parallel Interface DIP Switch 1 2 Serial Interface DIP Switch 2 Switch SOLL Parity Check Even Parity 9600 bps CRI LF DB Return LineFeed AO Columns 0 Columns 4 NormalZzero 00000 8 Notdefined OO 26 7 6 2 Auswahl und Druck von Garprotokollen Das Verbindungskabel darf nur im ausgeschalteten Zustand von Drucker und Ger t ein bzw abgesteckt werden sonst k nnen Steuerung und oder Drucker besch digt werden e Das Ger t muss eingeschalten sein und es darf kein Garprogramm laufen F r die Erstellung von HACCP Protokollen ist es wichtig dass am Ger t die korrekte Uhrzeit und das Datum eingestellt ist siehe Abs 11 2 1 e ber die Sensortaste Sonderprogramm anw hlen und HACCP mit OK best tigen e Es erscheint eine Auswahlliste mit Wochentag und Datum e Durch das Antippen des Richtungspfeiles l uft die HACCP Li
7. cken Programm ist kopiert bzw berschrieben Ein und dasselbe Programm kann mehrmals unter verschiedenen Nummern gespeichert werden 17 5 4 Auswahl und Start eines Programms aus der Programnnliste e ber die Sensortaste Programm Liste k nnen alle abgespeicherten Programme aufgerufen werden Auswahl eines Programms aus der Programmliste Beginn mit 1 Garschritt manueller Betrieb 12 20 300 C sa Anwahl eines Proaramms Programm Liste 15 19 gt 002 Grillh hnchen 0031 Schweinenacken 000 TK Gem se X Dampf ndern N chster 001i D H hnchenkeulen stoss Schritt Schritt START 02 j O v SPS Programmanzeige 004 amp Kalbsbraten 11 22 Manuelle Men Vorheizen Eingabe Gruppe Favoriten AUS Zusatzfunktionen SPS Men Speichern N chster Zeit zur ck P Schritt vorwahl e Auswahl eines Programms mit Richtungspfeilen T und e Durch Dr cken von Start Stop kann es sofort gestartet werden oder durch OK angezeigt und danach mit Start Stop gestartet werden e In der Programmanzeige kann ber die Sensortaste Zeitvorwahl die Eingabemaske f r die Zeitvorwahl ge ffnet werden e Programm Info erreichen Sie ber den Richtungspfeil 5 5 Auswahl und Start eines Programms aus der Favoritenliste e Favoriten sind mit Symbol gekennzeichnet Favoriten 15 19 2 0031 Schweinenacken n BE D STOP Q 4 001i H hnchenkeulen Manue
8. A gt a Speichern Hilfe i Mit den Richtungspfeilen auf Eingabefeld Nummer und mit OK best tigen Eingabefeld Nummer wird gelb hinterlegt und Programmnummer kann ge ndert werden Ist das Eingabefeld Programmnummer rot ist die Programmnummer schon vergeben kann aber Dr cken Sie die Sensortaste Speichern um zum Eingabebildschirm zur ckzukehren Programm als Favoriten ausw hlen Favoritenkennzeichnung UMMER ABCDEFGHIJKLMN OPQRSTUVWXYZ PE 0123456789 Programm Info Programm Info Men A gt a Men A gt a Surdek Speichern a gt A Hilfe zur ck Speichern a gt A Hilfe e Kennzeichnen Sie die Programme die Sie h ufig benutzen als Favoriten Sie lassen sich aus der Programmliste aussortieren und damit schnell auffinden e 1 Programm kann als Favorit mit Cursor auf Symbol und mit OK gekennzeichnet werden e 2 Wird der Programmname mit Enter best tigt springt der Cursor auf Favoriten Der Programmname kann mit An oder Abwahl v durch OK als Favorit gekennzeichnet werden Programm Info Programm Info 17 23 005 Kalbsbraten Textfeld fuer freie Angaben Favorit Men l A gt a A gt a fe Speichern Hilfe Men gt i DEE an a a A ii e Wird die Programm Info Zeile nach Anwahl mit Richtungspfeil mit OK best tigt k nnen benutzerdefinierte Angaben zum Programm eingegeben werden e Wird das Programm mit der Info abgespeichert ers
9. Garprogramms die Einstellungen eines Gar Schrittes eingesehen und ge ndert werden Mit der Funktionstaste Anderung Speichern werden die nderungen f r das laufende Programm aktiv Programmabbruch e Durch Dr cken von wird das laufende Programm beendet Eingaben bleiben im Speicher erhalten manueller Betrieb 08 16 manueller Betrieb 10 20 5 ei 00 C er Dampf ndern N chster a Speichern en stoss Schritt Schritt Programmende e Das Ger t schaltet ab Die LED STOP leuchtet und ein Signal ert nt es kann mit der Taste oder durch ffnen der T r sofort abgeschaltet werden e Danach wechselt die Anzeige auf den Bildschirm manueller Betrieb Anzeige w hrend der Signalzeit Anzeige nach Start Stop manueller Betrieb 08 16 manueller Betrieb 10 20 Dampf ndern N chster stoss Schritt Schritt Memory e Nach Programmabbruch bzw Programmende bleiben die Eingaben im Speicher erhalten der gleiche Garvorgang kann sofort wieder gestartet werden 11 3 7 A nwahl von Zusatzfunktionen e ber die Zeile Zusatzfunktionen k nnen weitere Funktionen angew hlt werden manuelle Eingabe Zusatzfunktionen Zusatzfunktion aktiviert manuelle Eingabe manuelle Eingabe 09 19 manuelle Eingabe DEE 6 manuelle Eingabe et manuelle Eingabe EB 14 40 Er E2 g ER E2 CO Bar rn IH 1 Schritt Vorheizen aus O IE 1 Schritt Vorheizen AUS O SPS SPS SPS SPS m Zeitvorwahl D Z
10. Start Bildschirm aktiv Ger t ist betriebsbereit LED leuchtet Start Bildschirm e In der Betriebsanzeige erscheint manuelle Eingabe e Durch Dr cken der Sensor Tasten Sonderprogramm Spezial und Setup ffnet sich das Eingabemen Service e Startbildschirm anw hlen und mit OK best tigen e Es k nnen 5 Anzeigemen s als Startbildschirm manuelle Eingabe Favoriten Programm Liste Garverfahren Men Gruppe ausgew hlt werden e Die Grundeinstellungen nach Einschalten des Ger tes ber im Climatic Cursor sind Temperatur T 150 C und Feuchte F 50 e n der Zeile Zeit und Kerntemperatur KT werden zun chst nur die Symbole angezeigt 3 1 Manuelle Eingabe Mit den Richtungspfeilen Temperatur und Feuchte einstellen Folgende Garverfahren werden hierbei in der Infozeile bei Anwahl mit dem Climatic Cursor angezeigt TER Garverfahren TemperaturinG Feuchte 3 2 Nach der Auswahl von Temperatur und Feuchte muss Zeit oder Kerntemperatur eingegeben werden 1 Eingabe Zeit 2 Eingabe Kerntemperatur 3 Eingabezeilen manuelle Eingabe manuelle Eingabe manuelle Eingabe EN 3 Die Zeit wird vierstellig angezeigt von 00 00 bis 23 59 Zeit Einstellung 00 00 und ergibt f r die Zeit Dauerbetrieb Einstellung 23 59 und ergibt f r die Zeit o Einstellung und Bewegungsrichtung ergibt f r die Zeit 23 59 Einstellung und Bewegungsr
11. Stufe 3 Starke Verschmutzung durch wiederholte Zubereiten won Gem se Brat und oder Cook amp Hold OK Stufe 3 a a Grillwaren TART Stufe 4 Extreme Werschmutzung durch Bis ER Zubereiten won Brat und Grillwaren mit Stufe 4 Programmschritt starkem Einkrennen Einweichen Aussp len Sp len des Ger tes nur mit Wasser Aussp len ias Terse ir ou HACCP Spezial Men E ea si ingabe zur ck EA Info DBOG COBO e Sichtkontrolle ob die Kanister gen gend Reiniger und Klarsp ler enthalten e _ ber Sensortaste Sonderprogramm anw hlen e Autoclean mit Sensortaste anw hlen e Mit Richtungspfeilen gew nschte Reinigungsstufe anw hlen und mit Start Stop starten e Dr cken Sie die Programm Info Taste um Informationen zu der jeweiligen Reinigungsstufe zu erhalten e Inbetriebnahme erreichen Sie ber den Richtungspfeil t Autoclean Programme Je nach Verschmutzung des Garraumes kann zwischen mehreren Programmen gew hlt werden Anzeige m Dauer Minuten Programmablauf Display Stufe 1 ca 50 Min Einweichen 1 x Reinigen Klarsp len Trocknen Stufe 2 ca 1Std 20Min Einweichen 2 x Reinigen Klarsp len Trocknen Stufe 3 ca 1Std 50 Min Einweichen 3 x Reinigen Klarsp len Trocknen Stufe 4 ca 2Std 30 Min Einweichen 4 x Reinigen Klarsp len Trocknen Ausspu len ca 2 Min Aussp len mit Wasser Inbetriebnahme
12. aktiv e ber die Richtungspfeile und gt kann der Tag die Zeit bzw das gew nschte Programm ausgew hlt werden e MitOK wird die Eingabe abgeschlossen Das Ger t startet an dem eingegebenen Wochentag e Dr cken Sie kurz die Sensortaste Men zur ck um zum Bildschirm manuelle Eingabe zur ckzukehren 11 2 Setup 11 2 1 Datum Uhrzeit e Wenn das Ger t ausgeliefert wird ist die aktuelle Uhrzeit eingestellt e Sollte es trotzdem notwendig sein Datum Uhrzeit neu einzustellen mit Sensortasten Sonderprogramm Spezial anw hlen und Setup mit OK best tigen e Eingabefelde Datum Uhrzeit mit OK best tigen e Mit den Richtungspfeilen und neue Zeit eingeben und mit OK best tigen manuelle Eingabe Spezial 16 46 Service 253 Tageszeit Datum 1355 t a Wochenprogramm 4 Wochenprogramm 2 Startbildschirm 4 Datum 27 05 2003 J Sprachauswahl 12H am pm O 1 Ger teeinstellungen 24H Form MMDDJJ El Form DDMMJJ Autom Sommerzeit Version WORK Sommerzeit O Men Hilfe Men Hilf zur ck A zur ck na e ber Bildschirmseite Tageszeit Datum k nnen noch Eingaben von unterschiedlichen Formaten bzw Umstellung Sommer Winterzeit eingegeben und mit OK Taste best tigt werden 33 11 2 2 Startbildschirm Es k nnen 5 verschiedene Startbildschirme ausgew hlt werden An oder Abwahl mit y durch OK dr cken Wochenprogramm Tageszeit D
13. ca 2 Min F llen der Leitung Siehe auch Bedienung Autoclean Manuelle Reinigung e Die Abk hlfunktion Cool down Funktion startet bei Anwahl einer der m glichen Stufen automatisch falls die Garraumtemperatur die Reinigungstemperatur bersteigt e W hrend der Cool down Funktion k hlt das Ger t auf 80 C ab In der Infozeile blinkt das zugeh rige Symbol und es erscheint auf dem Bildschirm der Text Ger t k hlt ab e Nach Erreichen der Temperatur startet der Combi Steamer Autoclean automatisch mit der ausgew hlten Stufe e Ein manuelles Herunterk hlen bei ge ffneter T r ist nicht notwendig 28 7 7 4 Manuelle Reinigung Wir empfehlen mit der Climatic Temperatur max 60 C Feuchte 100 zu w hlen und mit OK Taste zu best tigen Mit den Richtungspfeilen und gt Zeit ca 10 Minuten einstellen Taste START STOP Dr cken Die eingebrannten Fett und Speisereste werden aufgeweicht Signal ert nt Garinnenraum Einh ngegestelle und Fettfilter mit Spezialreiniger einspr hen Auf keinen Fall Reiniger in den heissen Garraum spr hen Reiniger ca 10 Minuten einwirken lassen START STOP Dr cken nach 10 Minuten ert nt ein Signal Ger t abschalten Je nach Verschmutzungsgrad beschriebenen Vorgang wiederholen Danach Garraum gr ndlich mit Wasser mit der Schlauchbrause aussp len Ablaufsieb entnehmen und absp len Die Ger te sind mit einer Schlauchbrause ausgestattet Diese darf nur
14. weitere Informationen steht Ihnen gerne unsere Service Hotline bzw unser Verkaufspersonal zur Verf gung 15 2 Funktion K chenleitsystem Vernetzung Option Die Vernetzung ber ein K chenleitsystem ist bei bestimmten Hard Software Voraussetzungen m glich 40 16 Zubeh r Zusatzausstattung Untergestell 6x1 1 10x1 1 Unterbau 6x171 10x17 Unterbau 6x1 1 10x1 1 Hordenwagen 6x1 1 10x17 Hordenwagen 12x2 1 beidseitig zu mit GN Auflagen 12x2 1 24x1 1 beschicken Hordenwagen 20x1 1 beidseitig zu mit GN Auflagen 20x1 1 beschicken f r Tellerservice Hordenwagen 20x2 1 beidseitig zu mit GN Auflagen 20x2 1 40x1 1 beschicken Teller Einschubgestell 6x1 1 10x1 1 Tellerhordengestellwagen 20x1 1 12x2 1 20x2 1 Einschubgestell Backblech GN 1 1 GN 2 1 Edelstahl rostfrei oder emailliert 20 tief oder Alu gelocht Beh lter GN 1 1 GN 2 1 Edelstahl rostfrei oder emailliert 40 mm 65 mm 100 mm 150mm tief gelocht oder ungelocht 41 17 Daten des Ger tes Ger tetyp Ger tenummer 18 _ Wartungsvermerke Kundendienst Bemerkungen Technische nderungen vorbehalten 42 43 Artikel Nr 504943 3 08 7 4 08 SALVIS AG j Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen www salvis ch Telefon 41 62 788 1818 Telefax 41 62 788 1895
15. zum Aussp len des Ger tes benutzt werden nie zum Reinigen der Aussenfl chen Bleiben Reste des Reinigers im Garraum k nnen Korrosionsprobleme auftreten Ger t trocknen mit Temperatur 130 C Feuchte 0 und Zeit ca 10 min und mit Start Stop starten danach T r des Garraumes offen lassen damit dieser gut bel ftet wird Zeitvorwahl f r Autoclean Die Zeitvorwahl ist auf max 24 h begrenzt Die Anwahl erfolgt auf der Bildschirmseite Autoclean ber die Funktionstaste Zeitvorwahl Stellen Sie die gew nschte Startzeit ein Das Reinigungsprogramm Autoclean wird protokolliert F r die Erstellung von Autoclean Protokollen ist es wichtig dass am Ger t die korrekte Uhrzeit und das Datum eingestellt ist siehe Abs 11 2 1 Auswahl und Druck von Autoclean Protokollen Im HACCP Programm k nnen durch Anwahl des Wochentages und der Best tigung mit OK die Autoclean Protokolle des jeweiligen Tages ausgew hlt und ausgedruckt werden Durch Dr cken der Drucken 7 Sensor Taste k nnen die Protokolle der letzten 7 Tage ausgedruckt werden 29 7 1 5 gt Hinweise zur Betriebssicherheit Verwenden Sie ausschliesslich MULTI CLEAN Spezialreiniger und MULTI CLEAN Klarsp ler Diese Reiniger sind gepr ft und speziell f r diesen Einsatz konzipiert Fremdreiniger k nnen Korrosionssch den an Dichtungen und Garraum verursachen Die Firma haftet nicht f r Folgesch den durch Verwendung von Fremdreiniger und der Gara
16. 2002220022220 ne 11 2 3 Funktion Sprachauswahl 11 2 4 Ger teeinstellungen Fehler 5 ee en ea 12 1 Fehleranzeige 222u022000220000nnnn nenne nennen 12 2 St rungsmeldungen uu2222400Bnenneenennne nennen 12 3 Fehlerbeseitigung u022020200200000000nnn nenn Beiriebsende an an PEGE en eg Kommunikation ProConnect lt gt Combi SIeEamer sau nme neben ee 15 1 Inbetriebnahme Kommunikation ProConnect lt gt Combi Steamer 0n een 15 2 Funktion K chenleitsystem Vernetzung Option eu Zubeh r Zusatzausstattung 4u444seRnene nennen Daten des Ger tes uu222200ssnsennnnnnennenennennnnn nennen Wartungsvermerke u2222022000000000nnnne nenne nennnnnnnnnnnnnenn Version 2 0 2 2008 Oftringen 26 Mai 2009 29 Sehr geehrte Kundin Sehr geehrter Kunde Wir gratulieren Ihnen zum Kauf des SALVIS Combi Steamers Easy Pro Bevor Sie Ihren neuen Combi Steamer Easy Pro in Betrieb nehmen lesen Sie bitte die Installations und Bedienungsanleitung sorgf ltig durch Sie enth lt wichtige Hinweise f r eine ordnungsgem sse Aufstellung und Bedienung Funktionsweise Der Combi Steamer Easy Pro bietet Ihnen die M glichkeit frische Lebensmittel und Convenience Produkte mit dem f r das jeweilige Gericht optimalsten Garraumklima zuzubereiten Das bedeutet f r jedes Lebensmittel kann die Temperatur un
17. El Pe Fee oo AT Garen TH 1 Schritt Vorheizen AUS Backen SPS SPS Mm Zeitvorwahl e _ ber die Sensortaste Sonderprogramm anw hlen und mit OK best tigen e Eingabe von Temperatur und Feuchte mit den Richtungspfeilen und best tigen mit OK e Eingabebereich Temp 30 C 120 C Feuchte 0 70 e Wird dieser Bereich verlassen stellt sich das Ger t um auf Standard Garverfahren So kann dem Halten ein Kochschritt vorangestellt werden z B Anbraten e Gsrundeinstellung Cook amp Hold Eingabe Temp 70 C Feuchte 40 e Auswahl und Funktion Vorheizen K hlen wie unter Abs 9 beschrieben e Eingabe von mehreren Garschritten siehe Abs 3 4 5 Garschritte je Programm sind m glich e Eingabe der Zeit oder KT und starten mit Start Stop e Programm Cook amp Hold speichern wie unter Abs 5 1 beschrieben e Beim Abspeichern wird diesem Programm automatisch die Kennung C H wie Cook amp Hold voran gestellt um es als Sonderprogramm in der Programmliste zu erkennen Zusatzfunktionen e Sind identisch mit Programm NT Garen 7 4 Delta T Garen e Wird das Sonderprogramm AT Garen angew hlt erfolgt die Eingabe der Differenztemperatur am Climatic Cursor anstelle der Garraumtemperatur Sonder Progamm 10 05 a Eingabe Baret glerc NT Garen R Cook amp Hold Backen Zusatzfunktionen ber die Sensortaste Sonderprogramm anw hlen und mit OK best tigen Eingabe von Temperatur und
18. Feuchte mit den Richtungspfeilen und best tigen mit OK Eingabebereich Temp 20 C 80 C Feuchte 0 100 KT 0 C 99 C Grundeinstellung Delta T Eingabe Temp 40 C Feuchte 40 Auswahl und Funktion Vorheizen K hlen wie unter Abs 9 beschrieben Eingabe von mehreren Garschritten siehe Abs 3 4 Max 5 Garschritte je Programm sind m glich Eingabe der Zeit oder KT und starten mit Start Stop e Beim Abspeichern wird diesem Programm dann automatisch eine Kennung AT voran gestellt um es als Sonderprogramm in der Programmliste zu erkennen 23 Beim AT Garen wird die Garraumtemperatur der ansteigenden Kerntemperatur nachgef hrt Beispiel Eingabe AT 50 C Kerntemperatur 65 C Beim Starten des AT Programms wird die Kerntemperatur gemessen z B 20 C Das AT 50 C wird addiert dies ergibt die Anfangs Gartemperatur AT 50 C KT 20 C 70 C Steigt die Kerntemperatur im Gargut an wird die Garraumtemperatur entsprechend erh ht z B AT 50 C KT 35 C 85 C Garraumtemperatur Beim Erreichen der in diesem Beispiel eingestellten Kerntemperatur von 65 C ist die Garraumtemperatur AT 50 C KT 65 C 115 C Temperatur 115 C Garraum temperatur Kern temperatur AT Differenz zwischen Garraumtemperatur und Kerntemperatur Zusatzfunktionen Sind identisch mit Programm NT Garen 24 75 Backen Sonder Programm 09 07 manuelle Eingabe manuelle Eingabe 10 01 300 C pE Ban
19. S F r L ftergeschwindigkeit ist jeweils immer nur eine Variante m glich Bei keiner Anwahl gilt die Grundeinstellung L ftergeschwindigkeit voll Abbruch Bankettprogramm e Durch Dr cken von Start Stop kann das Bankettprogramm abgebrochen werden e In der Infozeile erscheint B Garbereich Ende Bankettprogramm e Signal ert nt e T re ffnen und Gargut entnehmen e T re schliessen Memory e Durch Dr cken Start Stop kann das gleiche Bankettprogramm wiederholt werden 21 7 2 NT Garen e Wird das Sonderprogramm NT Garen angew hlt wird innerhalb des Climatic Monitors der NT Bereich angezeigt e Er liegt unterhalb des gestreiften Bereichs zwischen 30 C und 150 C Sonder Programm 09 12 manuelle Eingabe 15 31 manuelle Eingabe 10 01 300 q l Laan Bankett I NT Garbereich u t ls FA L fter getaktet ER Lafer o D Cook amp Hold STOP Er ER E2 g AT Garen IH 1 Schritt Vorheizen AUS O Back aia N SPS SPS D Zeitvorwahl Men Speichern N chster Vorheiz zur ck Schritt AUS e _ ber Sensortaste Sonderprogramm anw hlen und mit OK best tigen e Eingabe von Temperatur und Feuchte mit den Richtungspfeilen und best tigen mit OK e Eingabebereich Temp 30 C 150 C Feuchte 0 100 e Wird dieser Bereich verlassen stellt sich das Ger t um auf Standard Garverfahren So
20. Sol Tal KT WC Feuchte BAA 112242 KC 16 19 21 34 27 50 11443 2 ETE 233 40 45 4 50 1101 2FTG 5 Go 65 Bi rz 1320 2 00 45h H terell 00 45 H gt Datum des Garprogramms gt Programmname gt Sollzeit eingestellte Zeit bzw Feuchteangabe in Prozent gt Programmstart gt Bertriebszustand bei mehreren Garschritten Zeit und KT kombiniert gt Aufzeichnung der Kerntemp im 10 Min bzw 3 Min Takt gt Haltezeit wie lange die eingestellte Temperatur gehalten wurde je 3 Sl 150 Feuchte 10 15 22 53007109 h Haltezelt 00 10 Fi 15 3 Ende gt Programmende gt Energieverbrauch des Garprogramms gt Wasserverbrauch Sesantenerglebedart 1 30 Mn nasserverbranch 0 00 Bei Kombi Kochen keine explizite Protokollierung der KT Werte ab Zeitpunkt der Anwahl Fkt Kombi Kochen 27 7 7 _ Garraum Reinigung 7 7 1 Vollautomatische Reinigung mit Autoclean Programm Info Backen Tagesablauf Inbetriebnahme F llen der Leitungen rn zwischen den Garworg ngen im Manuelle Reinigung 1 1 Inbetriebnahme m a L EREA Autoclean Stufe 1 1 38 Programm Info 09 01 Sonder Programm 10 05 Autoclean 10 15 Autoclean Stufe 1 Leichte Werschmutzung durch mehrfaches Bankett Zubereiten won Gem se und Fleischware Stufe 2 Mittlere Verschmutzung durch mehrfached Restdauer I NT Garen Stufe Zubereiten won Brat und Grillwaren 2 0 z A Q 2 33
21. Vorherige zur ck Seite 12 Fehler 12 1 Fehleranzeige e ber die Sensortaste Hilfe k nnen n tzliche Hinweise zu Bildschirm Fehleranzeigen aufgerufen werden FEHLER Symbole BETRIEBSZUSTAND FEHLERBEHEBUNG Y kein Betrieb m glich so lange T r AUF T r zu Betrieb prinzipiell m glich auch bei Hartwasser auf xA Programmen die mit Wasser betrieben werden aber kein Autoclean m glich Betrieb prinzipiell m glich auch bei Weichwasser auf x Programmen die mit Wasser betrieben werden aber keine Feuchtigkeit im Garraum St rung Allgemein Nur Kundendienst Symbol AN Betrieb m glich bleibt so lange stehen bis Kundendienst Anzeige quittiert fl Anzeige bleibt so lange bis Temperatur Keine Aktion erforderlich 0 f r AUTOCLEAN erreicht ist Gasger te St rung am Gassystem Gasanschluss berpr fen Gasabsperrhahn geschlossen Gasabsperrhahn ffnen Phasen vertauscht Phasen umklemmen Neustart durch dr cken Betrieb m glich Sensortaste Neustart Gas Keine Heizleistung Neustart bei 2 Kammerger ten durch Dr cken der entsprechenden Sensortaste Neustart Gas IN Bei Kerntemperatur F hlerbruch ist das Ger t eingeschr nkt benutzbar Garprogramm kann ohne KT F hler beendet werden Wenn das Ger t nicht ordnungsgem ss arbeitet versuchen Sie kleine St rungen nach der Tabelle selbst zu beheben Falls Sie die St rungsursache nicht selbst beheben k nnen Ger t ausschalten stro
22. atum Ger teeinstel lungen Version K Men Hilfe zur ck Bildschirm manuelle Eingabe siehe Abs 3 wird nicht dargestellt 11 2 3 Funktion Sprachauswahl Die Funktionen Men s und Infos k nnen in verschiedenen Sprachen angezeigt werden Mit den Richtungspfeilen Eingabefeld Sprachauswahl mit OK best tigen An oder Abwahl mit y durch OK dr cken 11 2 4 Ger teeinstellungen Mit den Richtungspfeilen Eingabefeld Ger teeinstellungen anw hlen Weitere Funktionen k nnen aktiviert bzw ver ndert werden An oder Abwahl mit y durch OK dr cken Service 14 33 Tageszeit Datum Startbildschirm Sprachauswahl Ger teeinstellungen Version 100000000000 Men Zi Hilfe Serice 08 53 Wochenprogramm Startbildschirm Tageszeit Datum Sprachauswahl Version KRITIK Men zur ck Hilfe Startbildschirm 16 1 manuelle Eingabe Programm Liste O Garverfahren E Men Gruppe E Sortierung A gt Z Sortierung 1 gt 999 L s ve Sprachauswahl 13 59 Deutsch Frangais El Nederlands Cesky H Italiano O Men zur ck Ger teeinstellungen 14 01 Protokollierungszeit KT 3 min Schlauchbrause O Signalton bei Garende 30 sec Signalton bei Garschrittende 0 sec Licht aus bei T r auf Show Mode E kein CoolDown O Freigabe Protokoll Typ El Adresse K chenleitsystem 0 Men N chste zur ck Seite Men
23. cheit es mit Symbol i gekennzeichnet in der Programmnliste 16 5 2 Programme L schen e Programm aus der Programmliste aufrufen und mit OK best tigen Programm Liste 15 19 manuelle Eingabe manuelle Eingabe 002 Grillh hnchen 0031 Schweinenacken 000 TK Gem se 001i amp H hnchenkeulen Zusatzfunktionen Zusatzfunktionen Manuelle Men F it Vorheizen Men Programm Vorheizen Men Programm Vorheizen Eingabe Gruppe ze AUS zur ck l schen AUS zur ck l schen AUS e Im Eingabefeld Zeit bzw KT 0 eingeben und Sensortaste Programm L schen dr cken e Das angew hlte Programm wird komplett gel scht 5 3 Programme Kopieren e Gespeicherte Programme k nnen berschrieben und kopiert werden Programm aus der Programmliste aufrufen und mit OK best tigen Programm Liste 15 19 002 Grillh hnchen 0031 Schweinenacken 004 Kalbsbraten Programm Speichern Keke ABCDEFGHIJKLMN OPQRSTUVWXYZ ae 0123456789 Co 000 TK Gem se 001i amp H hnchenkeulen Kalbsbrust Kalbsbraten Favorit Programm Info Zusatzfunktionen SPS Men Manuelle Men Vorheizen Men j N chster Zeit Eingabe Gruppe Favoriten AUS Schritt vorwahl Speichern zur ck Sensortaste Speichern dr cken Zum Schreiben des neuen Programmnamens bzw der neuen Programmnummer siehe Abs 5 1 und best tigen mit Cursor auf Enter Sensortaste Speichern dr
24. chritt AUS Programm Speichern 005 UMMER NAME_ ENTER keee ABCDEFGHIJKLMN OPARSTUYWXYZ e E EO 0123456708 Kalbsbrust Kalbsbraten Favorit El Programm Info Men A gt a zur ck Speichern er Hilfe e Mit den Richtungspfeilen den Programmanfangsbuchstaben eingeben Mit OK best tigen e _Namensvorschlagfeld mit den Richtungspfeilen Y anw hlen e Als Namensvorschlag werden 2 bereits vorhandene Programmnamen angezeigt deren Anfangsbuchstaben mit dem Buchstaben der Cursorposition bereinstimmen e Durch das Antippen der Richtungspfeile 4 laufen weitere Programmnamen soweit bereits vorhanden durch die markierte Namenszeile aufw rts e Wird der Namensvorschlag mit OK best tigt kann der Programmname editiert oder mit Enter angenommen werden e Programm speichern wie im Abs 5 1 beschrieben Programmnummern ndern Programm Liste 15 19 004 amp Kalbsbraten 002 Grillh hnchen ec 003i Schweinenacken 000 TK Gem se Jh 001i amp H hnchenkeulen Zusatzfunktionen SPS Manuelle Men P Vorheizen Men N chster Zeit Eingabe Gruppe Fayonlen AUS zur ck Sp ichem Schritt vorwahl e Programm ausw hlen und mit OK best tigen e Sensortaste Speichern dr cken berschrieben werden 15 Favorit Programm Info Men zur ck Speichern Programm Speichern 11 43 gt Kalbsbraten Favorit Programm Info Men gt A zur ck
25. d die Feuchte beliebig variiert werden Das gew nschte Garverfahren wird gleichzeitig mit Hilfe des Easy Pro Navigators am Bedienpanel ausgew hlt Dabei wird der Climatic Cursor bewegt und die gradgenaue Angabe der Temperatur und die prozentgenaue Angabe der Feuchte am beweglichen Climatic Cursor angezeigt Die einfache und schnelle Eingabe der Climatic stellt f r den Anwender eine wesentliche Arbeitserleichterung dar Die Garraumtemperatur ist zwischen 30 C und 300 C die Garraumfeuchte zwischen 0 und 100 beliebig einstellbar Durch die zahlreichen Einstellm glichkeiten werden besonders viele Garverfahren abgedeckt Der Easy Pro eignet sich hervorragend zum D mpfen D nsten Braten Backen Grillen Gratinieren Pochieren Regenerieren und Auftauen sowie f r vieles mehr Durch einfachste Bedienung lassen sich schier unbegrenzte M glichkeiten wirklich genial nutzen gt DI 1 3 1 4 1 5 A Hinweise zur Betriebssicherheit Bestimmungsgem sser Gebrauch Das Ger t ist ausschliesslich bestimmt zum fachkundigen Zubereiten von Lebensmitteln Installation Die rtlichen EVU Bestimmungen die rtlichen k chentechnischen Vorschriften und die Installationsvorschriften nach den jeweils g ltigen Normen sind zu beachten Der Elektroanschluss muss von einem zugelassenen Elektroinstallateur vorgenommen werden Ger t nicht an W rmequellen aufstellen In der N he von w rmeempfindlichen bzw brandg
26. ef hrdeten Stoffen sind die Vorschriften des Brandschutzes einzuhalten Das Entl ftungsrohr darf nicht blockiert werden siehe Massskizze Wird ein Wasserenth rter angeschlossen muss die Installations und Bedienungsanleitung des Enth rters beachtet werden Weich und Hartwasseranschluss beachten Betrieb Die Funktionsfl chen des Ger tes werden im Betrieb heiss Der Combi Steamer darf nur betrieben werden mM durch eingewiesenes Personal m f r den nach der Bedienungsanweisung vorgesehenen Zweck Mm wenn keine St rung vorliegt Verbrennungsgefahr Vorsicht beim ffnen der Garraumt r heisse Luft und Dampf k nnen entweichen Vorsicht Heisse Fl ssigkeit im Beh lter VORSICHT Wenn Beh lter mit Fl ssigkeit oder sich w hrend des Garens verfl ssigendem Gargut gef llt sind d rfen keine h heren Einschubebenen benutzt werden als solche bei denen der Bediener in den eingeschobenen Beh lter schauen kann Wenn das Schutzglas der Beleuchtung besch digt ist darf das Ger t nicht in Betrieb genommen werden Kundendienst verst ndigen Bei Betriebsst rungen ist das Ger t stromlos zu machen und der Wasserabsperrhahn zu schliessen Kundendienst verst ndigen W hrend der Garantiezeit d rfen Instandsetzungen am Ger t nur von geschultem Service Personal vorgenommen werde Erfragen Sie Name und Adresse unserer Servicepartner im Werk Um Unf lle zu vermeiden muss bei Demontage und Entsorgung des Ger tes die T rverri
27. egelung entfernt werden Abluft Wrasen und Schwaden werden weitgehend ber die eingebaute Wrasenabl schung abgel scht und ber den Ablauf abgef hrt Wird eine Ablufthaube verwendet soll die Dimensionierung nach den entsprechenden Normenerfolgen Kondensationshaube Option Die Kondensationshaube wird vollautomatisch ber den Combi Steamer gesteuert Die D mpfe und Wrasen werden w hrend des Garens ber luftgek hlte Plattenkondensatoren auskondensiert Schlauchbrause mit R ckholautomatik Wird die Schlauchbrause herausgezogen arretiert sie wenn man das Einrasten h rt Zum Aufrollen Schlauch so weit herausziehen bis man keine Rasterung mehr h rt Der Schlauch spult sich selbst zur ck Wasser fliesst nur wenn der Schlauch arretiert ist 2 Bedienblende und Funktionsbeschreibung 2 1 Blende Easy Pro Navigator Aktuelle Zeitanzeige Betriebsanzeige Climatic Monitor Schrittanzeige Climatic Cursor Anzeige Zeit Anzeige Kerntemperatur aTe ocen Info Zeile Programm Men Gar Sonder Liste Gruppe Verfahren Pr Auswahlmen Sensortasten LED EIN AUS LED START Taste EIN AUS Taste START STOP LED STOP OK zum best tigen Easy Pro Navigator Richtungspfeile 2 2 Bedienung des Easy Pro mit dem Easy Pro Navigator Climatic Monitor Dr cken Sie die Richtungspfeile um Richtungspfeile den Climatic Cursor im Climatic Monitor zu bewegen und um verschiedene A Eingabefelder bzw E
28. eichern ASA Hilfe zur ck Speichern ASA Hilfe Sur ck Speichern OBOD e Programmnummer wird vorgegeben kann jedoch nachtr glich ge ndert werden Bei neuen Garprogrammen wird die n chste freie Programmnummer vorgeschlagen e Zum Schreiben des Programmnamens w hlen Sie mit den Richtungspfeilen die Buchstaben Nummern aus und best tigen mit OK Der Programmname betr gt maximal 22 Zeichen Dr cken Sie die Sensortaste Speichern um das Programm zu speichern Men Feld mit vorgeschlagenen Men Gruppen ffnet sich Programm einer Men gruppe zuordnen oder ohne Men Gruppe abspeichern Dr cken Sie die Sensortaste Speichern um das Programm zu speichern Mit Start kann das Programm gestartet oder zum Eingabebildschirm zur ck gegangen werden Wenn Sie weitere Informationen hinterlegen m chten gehen Sie wie folgt vor Nach Eingabe Programmname gehen Sie mit den Richtungspfeilen auf Enter und best tigen Sie mit OK Mit OK kann das Programm als Favorit gekennzeichnet werden ber Programm Info k nnen weitere Informationen zu dem Gar Programm hinterlegt werden 14 Programmnamen aus dem Vorschlagfeld ausw hlen und editieren manuelle Eingabe 12 08 Programm Speichern 005 UMMER NAME _ ENTER keee ABCDEFGHIJKLMN OPQRSTUVWXYZ N 0123456789 Favorit i Programm Info Zusatzfunktionen SPS Men A a zur ck Speichern a gt Hilfe Men SAR N chster Vorheizen zur ck P S
29. eitvorwahl IInfozeile l C C a A Zusatzfunktionen PH SPS j l j en ERRE zur ck Speichern Be nn en Speichern nn no nn Speichern a no a Speichern a US e An oder Abwahl durch OK dr cken Y erscheint bei Anwahl e Dr cken Sie kurz die Sensortaste Men zur ck um zum Bildschirm manuelle Eingabe zur ckzukehren e Die Zusatzfunktionen werden in der Infozeile angezeigt EN Y aktiviert reduziert L ftergeschwindigkeit Funktion bei Gasger ten nicht m glich e E 2 aktiviert reduzierte Heizleistung Funktion bei Gasger ten nur beim 20x1 1 und 20x2 1 m glich H aktiviert wird der erste Garschritt eines Garprogramms als Vorheizschritt definiert e SPS aktiviert Dampf wird vor Programmende abgesaugt Programmstart kann vorprogrammiert werden e Die Funktionen reduzierte L ftergeschwindigkeit und E 2 beziehen sich jeweils auf den angew hlten Garschritt e Zeitvorwahl und SPS sind f r das gesamte Programm g ltig 3 8 Zeitvorwahl f r Manuelle Eingabe S Nach Eingabe der Startzeit mit dem Scout befindet sich das Ger t durch Dr cken der Taste in einer Warteposition Manuelle Eingabe Zeitvorwahl Zeiteingabe Anzeige Warteposition manuelle Eingabe 09 manuelle Eingabe ne Zeitvorwan Te Zeitvorwan TE ERS reduzierte L fter U Aktuelle Zeit 16 36 FH 1 Schritt Vorheizen AUS O E
30. icher NM aeranrie anaia 14 5 2 Programme L schen s0220000200n nenne nennen 17 5 3 Programme Kopieren u2 000020000nnnnenennn nenn 17 5 4 Auswahl und Start eines Programms aus der Programmiste 18 5 5 Auswahl und Start eines Programms aus der Favoritenliste 18 5 6 Zeitvorwahl f r Programmbetrieb 19 Men Gruppen im vollautomatischen Beilllebie nn rer 20 6 1 Auswahl und Start aus der Men GUDDE een teen 20 12 13 15 16 18 73 Funkiion Cook amp Aod a nes 7 4 Delta T Garen ccccsesensesenaenennennnnnnnnnnnnnnnne nn 7 6 1 Schnittstelle Verbindungskabel 7 6 2 Auswahl und Druck von Garprotokollen 7 7 Garraum Reinigung us2224400080800 nennen nennen 7 7 1 Vollautomatische Reinigung mit AUTOelean tree ee 7 7 2 Manuelle Reinigung ur 7 7 3 Zeitvorwahl f r Autoclean 7 7 4 Auswahl und Druck von Autoclean PIOIOKOllEN ans 7 1 5 Hinweise zur Betriebssicherheit KOMDEKOCHEN neues Vorheizen K hlen Active Temp ssenenenn SPS System Combi Steamer 22uss0204ssnnenne nennen Spezial Funktionen 2er 2 11 1 Wochenprogramm uusssseenesnenennennnnn nenn nennen 112 Sepsis ae 11 2 1 Datum Uhrzeit 0 200222enneeeenens 11 2 2 Startbildschirm
31. ichtung ergibt f r die Zeit 00 00 KT Die Kerntemperatur ist zwischen 0 C und 99 C einstellbar ber die Richtungspfele T und kann zwischen den Eingabezeilen KT Zeit und lemp Feuchte gewechselt werden Manueller Betrieb mit einem Schritt Nach Eingabe der Parameter Temp Feuchte und Zeit bzw Temp Feuchte und KT kann der Combi Steamer mit gestartet werden LED START leuchtet Auf Wunsch kann durch Dr cken der Sensortaste Active Temp Vorheizen aktiviert werden siehe Abs 9 Auf dem Monitor erscheint die Anzeige mit dem Programmfortschritt manueller Betrieb manueller Betrieb mit Zeitangabe mit Kerntemperatur manueller Betrieb 11 10 manueller Betrieb 11 50 300 C EE Restzeit Solltemperatur und Feuchte sun Sollzeit Ist Kerntemperatur Soll Kerntemperatur Im Hintergrund der Anzeigefelder sind gelbe Balken die den Programmfortschritt anzeigen Mit Zeitablauf wird der Balken k rzer Mit steigender KT wird der Balken l nger Eine zus tzliche manuelle Beschwadung ist immer m glich solange die Sensortaste Dampfstoss gedr ckt wird Nach Ablauf des Programms ert nt ein akustisches Signal 3 3 Manueller Betrieb mit zwei Schritten Beispiel 1 mit 2 Zeiten 1 Schritt gt Eingabe 190 C 50 Zeit 10 min 2 Schritt gt Eingabe 220 C 20 Zeit 15 min Eingabe Schritt 2 manuelle Eingabe Eingabe Schritt 1 manuelle Eingabe
32. instellungen u anzuw hlen Das angew hlte Feld wird z gelb hinterlegt 3 Alle Eingaben werden durch kurzes Dr cken zuerst schrittweise und bei anhaltendem Dr cken schnell ge ndert Dr cken Sie auf OK um die gew nschte Einstellung bzw Eingabe zu best tigen 2 3 Bildschirmaufbau manueller Betrieb Einschalten mit Taste der Startbildschirm erscheint Der rote Bildschirmbereich zeigt trockene der blaue feuchte Hitze an Climatic Cursor Die gradgenaue Angabe der Temperatur und die prozentgenaue Angabe der Feuchte wird am beweglichen Climatic Cursor angezeigt Belegung der Sensortasten Dr cken Sie die Sensortasten um verschiedene Men s aufzurufen Sensortasten Programm Liste 15 19 Garverfahren 10 00 002 Grillh hnchen ANA 99 r 0031 Schweinenacken MM TI NT Garn AA AANA Cook amp Hold PPLP O zu AAP amp T Garen 000 TK Gem se 001i H hnchenkeulen x lt 85 Pe O E Manuelle Men A Vorheizen m i Favoriten Manuelle Programm Gar Sonder Manuelle Men Programm Sonder Manuelle i Eingabe Gruppe AUS Eingabe liste Verfahren Programm Eiingabe Gruppe Liste Programm Eingabe Autoclean HACCP Spezial 3 Inbetriebnahme des Easy Pro im manuellen Betrieb A Vor Inbetriebnahme des Ger tes Wasserhahn ffnen Ist das Ger t am Netz wird der Standby Bildschirm angezeigt D Taste EIN AUS dr cken
33. kann dem NT Garen ein Garschritt vorangestellt werden z B Anbraten e Gsrundeinstellung NT Garen Eingabe Temp 80 C Feuchte 20 e Auswahl und Funktion Vorheizen K hlen wie unter Abs 9 beschrieben e Eingabe von mehreren Garschritten siehe Abs 3 4 Max 12 Garschritte je NT Garprogramm sind m glich e Eingabe der Zeit und starten mit e Programm NT Garen speichern siehe wie unter Abs 6 beschrieben e Beim Abspeichern wird diesem Programm automatisch die Kennung NT wie NT Garen voran gestellt um es als Sonderprogramm in der Programmliste zu erkennen Zusatzfunktionen e ber die Zeile Zusatzfunktionen k nnen weitere Programmfunktionen angew hlt werden e _Anwahl mit den Richtungspfeilen T und X e Insgesamt max 4 Zusatzfunktionen gleichzeitig anw hlbar e Voreingestellt sind die Funktionen reduzierte L ftung und SPS e Wird getakteter L fter angew hlt wird die Feuchte entsprechend angepasst e F r L ftergeschwindigkeit ist jeweils nur eine Variante m glich e Bei keiner Anwahl gilt die Grundeinstellung L ftergeschwindigkeit voll 22 gt 7 3 Funktion Cook amp Hold e Wird das Sonderprogramm Cook amp Hold angew hlt wird innerhalb des Climatic Monitors der Cook amp Hold Bereich dargestellt Sonder Programm 09 54 manuelle Eingabe _16 50 manuelle Eingabe 10 01 Bankett Erg pen m en NT Garen P er AR L fter getaktet
34. kett NT Garen Cook amp Hold AT Garen Entfeuchtung O D Zeitvorwahl e ber die Sensortaste Sonderprogramm w hlen Mit den Richtungspfeilen Backen anw hlen und mit OK best tigen e ber den Climatic Cursor wird Temperatur Schwadenmenge eingegeben e Eingabebereich Temp 0 C 300 C und Schwadenmenge 10 1000 ml bzw Sekunden e Grundeinstellung Backen Temp 180 C und Schwadenmenge 0 Manuelles Backprogramm eingeben Gew nschte Temperatur mit den Richtungspfeilen zwischen 0 C 300 C eingeben 2 Einstellung der Schwadenmenge mit dem Richtungspfeilen 10 1000ml oder 0 Abstufung in 10 ml Schritten Wird in dem 1 Backschritt als Schwadenmenge 0 eingegeben und mit OK best tigt erscheint in der Zeitanzeige 00 00 und die Backzeit zwischen 00 00 und 23 59 Stunden wird mit den Richtungspfeilen eingegeben _ Wird in dem 1 Backschritt als Schwadenmenge gt 0 eingegeben und mit OK best tigt erscheint in der Zeitanzeige 00 00 und die Backzeit zwischen 00 00 und 23 59 Stunden wird mit den Richtungspfeilen eingegeben Nach Eingabe der Backzeit und Best tigung mit OK erscheint im Display Pausenzeit 0 sec und die Ruhezeit zwischen 0 99 Sekunden kann mit den Richtungspfeilen eingeben werden Man kann auch 0 als Ruhezeit eingeben e Bei Backschritt Eingabe muss die Zeit immer eingegeben werden da sonst keine weiteren Eingaben m glich sind e Das Ger t muss immer
35. ktion manuelles Vorheizen kann nicht in einem Garprogramm abgespeichert werden e Die K hl Funktion kann ber die Sensortasten Sonderprogramm Spezial Setup Service und Ger teeinstellungen deaktiviert werden e Bei den Sonderprogrammen Bankett NT Garen Cook amp Hold und AT Garen kann die Funktion 1 Schritt Vorheizen oder manuelles Vorheizen ebenfalls gew hlt werden e WVeitere Funktionen k nnen wie blich ber die Zeile Zusatzfunktionen angew hlt werden SPS System Combi Steamer e Sicherheitsdampfabsaugung bei Garende e Kurz vor dem Ende des Garprogramms werden die im Ger t befindlichen Schwaden abgesaugt e Beim ffnen der T r entweichen dann keine oder nur geringe Schwaden e Anwahl von SPS wie im Abschnitt 3 7 beschreiben 32 11 Spezial Funktionen 11 1 Wochenprogramm e Das Wochenprogramm ist nur anwendbar f r abgespeicherte Programme und erm glicht die Eingabe einer Zeitvorwahl f r bestimmte Programme an unterschiedlichen Wochentagen Sonder Programm 10 05 Spezial Wochenprogramm 08 56 Bankett OK Wochenprogramm aktiv Tag Zeit Programm NT Garen Setup Mo Cook amp Hold Di 14 00 004 Mi Fr 00 00 000 Backen Men zur e Mit den Richtungspfeilen Eingabefeld Wochenprogramm anw hlen und mit OK best tigen e An oder Abwahl durch OK dr cken Y erscheint bei Anwahl und Wochenprogramm ist
36. le Eingabe 300 C er I D nsten D mpfen manuelle Eingabe manueller Betrieb 12 20 0 pE 300 C pe Backen Braten STOP 100 Zusatzfunktionen SPS Zusatzfunktionen SPS Zusatzfunktionen SPS Men N chster Vorheizen Men N chster Vorheizen Men N chster Vorheizen D 2 Speichern i i Speichern i ampf Andern N chster zur ck SP Schritt AUS Schritt AUS zur ck SPeichen schritt AUS stoss Schritt Schritt e Das Ansehen des bereits vorhergehenden Garschritts ist ber ein kurzes Antippen der Sensortaste Men Zur ck m glich e Ein langes Bet tigen der Sensortaste Men zur ck f hrt zum Startbildschirm zur ck Alle bis dahin eingegebenen Daten werden automatisch gel scht 3 5 Betriebszustand bei mehreren Garschritten Zeit und KT kombiniert e Wird ein Programm mit mehreren Schritten eingegeben bei dem der zweite Schritt eine KT Eingabe enth lt so wird die verbleibende Restzeit erst im dritten Schritt also nach dem Erreichen der Kerntemperatur angezeigt Beispiel 1 Schritt gt Eingabe Zeit 10 min 2 Schritt gt Eingabe KT 72 C 3 Schritt gt Eingabe Zeit 10 min Betriebszustand Schritt 1 Betriebszustand Schritt 2 Betriebszustand Schritt 3 oaair Betrieb 3 12 20 manueller Betrieb 12 20 manueller Betrieb z 08 16 SPS ap sps Dampf ndern N chster Dampf ndern N chster Dampf ndern N chster stoss Schritt Schritt stoss Schrit
37. lle Men Programm Vorheizen Eingabe Gruppe Liste AUS e Durch Dr cken der Sensortaste Favoriten werden die Favoriten aufgelistet Anwahl eines Favoriten mit Richtungspfeilen und 4 e Durch Dr cken von Start Stop kann es sofort gestartet werden oder durch OK angezeigt und danach mit Start Stop gestartet werden Siehe oben 18 5 6 Zeitvorwahl f r Programmbetrieb e Die Zeitvorwahl ist f r max 24 h m glich e _Anwahl des Programms aus der Programmliste und best tigen mit OK e Sensortaste Zeitvorwahl dr cken e ber die Richtungspfeile und kann die Zeitvorwahl eingestellt und mit der Taste gestartet werden Programmauswahl Zeitvorwahl anw hlen Zeitvorwahl eingeben Pr List 5 9 un 2 u U u FEED EIE EEE NEE SENESRPEEN ENGE ARE Sn REILEREIEN ger Zeitvorwahl 8 5 004 Kalbsbraten 15 06 002 Grillh hnchen 0031 Schweinenacken 004 Kalbsbraten Aktuelle Zeit 15 06 000 TK Gem se JS 0011 H hnchenkeulen Startzeit 16 00 Startzeit 16 00 7 E 0 Zusatzfunktionen SPS Men Speichern N chster Zeit zur ck P Schritt vorwahl DODE e Durch Dr cken der Taste kann die Zeitvorwahl abgebrochen werden Die Ansicht wechselt automatisch zur ck auf den Startbildschirm und das voreingestellte Programm kann mit sofort gestartet werden Favoriten Mauelle Men Vorheizen Eingabe Gruppe Aus Men zur ck 19
38. mlos machen und Wasserhahn schliessen IN Kundendienst benachrichtigen e Durch Dr cken der Sensortaste Men zur ck kann von der Bildschirmseite Hilfe wieder zur jeweiligen Ausgangsseite gewechselt werden e Nach kurzer Zeit wechselt die Anzeige automatisch auf die vorhergehende Seite zur ck 35 12 2 St rungsmeldungen Beschreibung Fehlerbehebung F hler Garraum 1 Betriebsstop kein Signal F hler Garraum 2 Betriebsstop kein Signal 113 Kerntemperaturf hler kein Warnung Signal F hlerbruch beseitigen Ein Notbetrieb mit KT Messung ist m glich Kerntemperaturf hler kein Warnung F hlerbruch beseitigen Ein Notbetrieb mit KT Messung ist m glich Kerntemperaturf hler kein Warnung F hlerbruch beseitigen Ein Notbetrieb mit KT Messung ist m glich Kerntemperaturf hler kein Warnung F hlerbruch beseitigen Ein Notbetrieb mit KT Messung ist m glich 117 F hler Betrieb m glich Kundendienst anrufen Wrasenabl schung 127 F hler Betrieb m glich Kundendienst anrufen Wrasenabl schung bertemperatur Garraum Betriebsstop STB oder M1 Klickson Kundendienst anrufen ausgel st Kein Wasserdruck Garbetrieb Warnung Autoclean Pause Wasserhahn ffnen Zu niedriger Wasserdruck bauseits beseitigen Druckschalter auf Funktion berpr fen Achtung Ger t macht im Autoclean eine Pause Das Ger t kann ohne Wasser im Kochbetrieb eingesetzt werden Steuerbaugruppe Warnung Baugrup
39. mt Fanghaken am T rkloben nachstellen Kundendienst verst ndigen T rdichtung defekt Kundendienst verst ndigen 13 Betriebsende Mit der Taste Ger t ausschalten LED an der Taste erlischt Wasserhahn schliessen Bei l ngeren Betriebspausen das Ger t spannungsfrei machen A Achtung T r Heisser Dampf entweicht Die T r ist langsam zu ffnen zun chst nur einige Zentimeter um den Dampf entweichen zu lassen 37 14 Pflege Auf die Sauberkeit des Ger tes ist gr sster Wert zu legen Die Erw rmung alter Fett und Speisereste beeintr chtigt die Geruchs und Geschmacksrichtung des Gargutes Pflege der T rdichtungen Die Lebensdauer der Dichtung h ngt stark von der Pflege ab Fette und scharfe Reinigungsmittel greifen das Dichtungsmaterial an und beschleunigen den Verschleiss Beachten Sie daher bitte folgende Pflegehinweise Reinigen Sie die Dichtung t glich mit einem milden fettl senden Reinigungsmittel von Hand Mittels klaren Wassers die Reiniger R ckst nde entfernen Die T re ber Nacht offen lassen damit sich die T rdichtung entspannen kann Auch bei Nichtgebrauch des Ger tes soll die T re offen bleiben berpr fen Sie die Dichtung regelm ssig auf Besch digungen Lassen Sie eine besch digte Dichtung auswechseln Damit verhindern Sie Dampf Luftaustritt Auch bei Ger ten mit Autoclean Reinigungssystem muss die Dichtung von Hand gereinigt werden T rgl ser reinigen Die T re ist zwei
40. ntieanspruch erlischt Bitte beachten Sie die Bedienungsanleitung des Reinigers Austauschen bzw Nachf llen von Reiniger und Klarsp ler Die Hinweise des Herstellers beachten und Schutzhandschuhe Schutzbrille sowie Schutzkleidung tragen W hrend das AUTOCLEAN l uft darf die T r aus Sicherheitsgr nden nicht ge ffnet werden Reiniger Klarsp ler und heisses Wasser k nnen herausspritzen Muss die T r im Ausnahmefall doch ge ffnet werden muss AUTOCLEAN abgebrochen werden Vor l ngerer Ausserbetriebnahme muss das Autoclean System gr ndlich mit lauwarmen Wasser gesp lt werden um Verklebungen durch Reiniger und Klarsp ler vorzubeugen Am Kanister Verschraubungen l sen und Schlauchenden mit Sieb in Beh lter mit warmen Wasser einh ngen AUTOCLEAN Stufe Ausspu len durchf hren und Ger t aussp len bis kein Reiniger mehr in den Schl uchen bzw im Ger t vorhanden ist Vorbereitungen zur Reinigung Vor Beginn der Reinigung sollte durch eine Sichtkontrolle sichergestellt werden dass die Kanister gen gend Reiniger und Klarsp ler enthalten Darauf achten dass der Garraum leer ist Fettfilter Ablaufsieb Beh lter Roste Bleche usw herausnehmen und getrennt reinigen Bei Standger ten muss der leere Hordenwagen eingeschoben werden Wechsel der Kanister von Reiniger und Klarsp ler Ist in den Kanistern nicht mehr gen gend Reiniger oder Klarsp ler enthalten m ssen sie ausgetauscht oder nachgef llt werden Anschl
41. orheizen K hlen 1 Schritt Vorheizen Hier wird der erste Garschritt eines Garprogramms als Vorheizschritt definiert e Nach Eingabe aller Garschritte wird die Funktion Vorheizen K hlen ber die Zusatzfunktionen des Garprogramms angew hlt e Hierzu wird die Zusatzfunktion 1 Schritt Vorheizen aktiviert Das Programm wird mit E gt gestartet e Durch ffnen der T re w hrend des Vorheizens wird das Vorheizen unterbrochen Nach Schliessen der T re wird der Vorheizvorgang bis zum Erreichen der Soll Temperatur fortgef hrt e Ist die Soll Temperatur erreicht ert nt ein akustisches Signal und in der Infozeile erscheint die Anzeige Vorheizen End Das akustische Signal wird regelm ssig wiederholt bis die T re ge ffnet wird e Die Soll Temperatur wird maximal 1 Stunde gehalten e Ger t beschicken T re schliessen Programm startet automatisch mit den Garschritten e Der Abbruch des Vorheizens durch den Anwender mit Sensortaste Vorheizen AUS f hrt zum direkten bergang in den ersten Garschritt e Das Garprogramm kann abgespeichert werden und erscheint in der Programmliste mit dem Symbol gekennzeichnet 2 Manuelles Vorheizen K hlen Manuelles Vorheizen erfolgt mit einer Soll Temperatur die 10 ber der Soll Tempertur des Garprogrammns liegt e Die Funktion wird ber die Sensortaste Vorheizen angew hlt e Weiterer Ablauf wie beim Vorheizen 1 Schritt Vorheizen Die Funktion wird dem Garprogramm zugeschaltet e Die Fun
42. pentemperatur ber 65 C Betrieb m glich Kundendienst anrufen Steuerbaugruppe Betriebsstop Baugruppentemperatur ber 70 C Kundendienst anrufen St rung am Gassystem Neustart durch Dr cken der Sensortaste Neustart Gas Garraum 1 Kundendienst anrufen 7 St rung am Gassystem Neustart durch Dr cken der Sensortaste Neustart Gas Garraum 2 Kundendienst anrufen 711 12 12 3 Fehlerbeseitigung Wenn das Ger t nicht ordnungsgem ss arbeitet versuchen Sie kleine St rungen nach der folgenden Tabelle selbst zu beheben St rung m gliche Ursache Abhitte Normale Heizleistung nicht Eine Sicherung hat Evtl Fehler im Leitungsnetz berpr fen vorhanden oder Gebl se abgeschaltet lassen Netzsicherung wieder l uft nicht einschalten Keine Dampferzeugung Wasserhahn ist nicht Wasserhahn ffnen ge ffnet Wasser im Garraum l uft Ablauf ist verstopft Ablaufsieb s ubern Ablauf durchsp len nicht ab Innenw nde sind mit Kalk Wasser zu hart Enth rter Ger t an Wasserenth rter anschliessen belegt ist ersch pft Enth rter regenerieren Flecken im Garraum Wasserqualit t schlecht Das Wasser filtern Installationsanleitung beachten Falscher Reiniger Original Reiniger verwenden Reiniger nicht sorgf ltig Immer gr ndlich mit der Schlauchbrause ausgesp lt nachsp len Eisenteile im Bauseitig alle Wasserbauteile aus Wasserzulauf unbehandeltem Stahl entfernen Dampf tritt aus der T r T rdichtung erlah
43. r En g u me ir 2 17 00 17 00 N chster Vorheizen Men N chster Vorheizen m s A A Men Men zur ck Speichern Schritt zur ck Speichern schritt AUS en m Hilfe a e Durch Dr cken der Taste kann die Zeitvorwahl abgebrochen werden Die Ansicht wechselt automatisch zur ck auf den Bildschirm manuelle Eingabe und das voreingestellte Programm kann mit gestartet werden 12 4 Garverfahren im halbautomatischen Betrieb Um schneller zu den ben tigten Temperatur Feuchte Konstellationen zu gelangen die f r das gew nschte Garverfahren ben tigt werden k nnen ber den Bildschirm Auswahl Garverfahren Vorbelegungen f r typische Temperatur Feuchte Konstellationen ausgew hlt werden ber die Richtungspfeile w hlen Sie das gew nschte Garverfahren aus Nach Auswahl und Annahme ffnet sich der Eingabebereich f r die Garablaufdefinition den Sie bereits von der manuellen Eingabe kennen Der Climatic Cursor zeigt auf dem Climatic Monitor die vordefinierten Werte f r Temperatur und Feuchte Die weiteren Eingaben erfolgen wie gewohnt 08 54 Garverfahren Regenerieren ig 300 C BEN ran r ANAANANAMAR manuelle Eingabe 300 C __ vordefinierte Werte Temp Feuchte Symbol Anzeige Garverfahren Werte Temperatur Feuchte 2300 Z i er nn E Der Climatic Cursor zeigt auf dem Climatic Monitor die vordefinierten Wer
44. salvis Combi Steamer Easy Pro Elektro Ger te SCS 1 1 SEPro SCS 1 1 LEPro SCS 1 1 HEPro SCS 2 1 LEPro SCS 2 1 HEPro Bedienungsanleitung SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Inhaltsverzeichnis Hinweise zur Betriebssicherheit 424224444 4 i 1HStallation sniene AE E 4 12 YBEINSD aere ee tee 4 TS ADIU aeee nee r e e eN 4 1 4 Kondensationshaube Option 4 1 5 Schlauchbrause mit R ckholautomatik sursin Rennen nennen 4 Bedienblende und Funktionsbeschreibung sssssesssssrresrenrrrerrreerrerrreenne 5 2 1 Blende Easy Pro Easy Pro NaYIgalor uses 5 2 2 Bedienung des Easy Pro mit dem Easy Pro NaVvigalor nns ine 6 2 3 Bildschirmaufbau manueller Betrieb 6 Inbetriebnahme des Easy Pro im manuellen Betriebe 2222222 ee T 3 1 Manu lle Eimgabe soccer e T 3 2 Manueller Betrieb mit einem Schritt 8 3 3 Manueller Betrieb mit zwei STO AALI ea a een 9 3 4 Eingabe von mehreren Garschritten Zeit und KT Kombinierte een 10 3 5 Betriebszustand bei mehreren Garschritten Zeit und KT KOMDINIEIE een 10 3 6 Anzeige der Ist Werte u 220u02202002nsee nennen 11 3 7 Anwahl von Zusatzfunktionen 12 3 8 Zeitvorwahl f r Manuelle Eingabe 12 Garverfahren im halbautomatischen BEME Dsante a a a a nenn nenne name nennen 13 Programme speichern aaa 14 5 1 Programm Spe
45. sse beachten rot an Reiniger und blau an Klarsp ler Autoclean ber Sensortaste Sonderprogramm anw hlen und mit OK best tigen Mit den Richtungspfeilen und 4 Inbetriebnahme anw hlen und mit starten AUTOCLEAN ist wieder einsatzbereit 30 8 Kombi Kochen Kombi Kochen kann im manuellen sowie im Programmbetrieb angew hlt werden Es k nnen verschiedene Gar Programme zu verschiedenen Zeiten gestartet werden Sensortaste Kombi Kochen steht zur Verf gung 1 W hrend des Garbetriebes 2 Wenn Sie Vorheizen gedr ckt haben nach dem Active Temp Vorgang 3 Bei einem Mehrschritt Programm im letzten Garschritt definierten Active Temp Vorgang e Manuelle Eingabe wie unter Abs 3 1 beschrieben Anwahl eines Garprogramms aus der Programmliste oder Anwahl eines Garverfahrens e Starten des Programms mit START STOP e ber die Sensortaste Kombi Kochen k nnen weitere Garprogramme mit einem Garschritt und Zeitbedingung aus der Programmliste angew hlt und mit OK gestartet werden e Es wird die Restzeit der gestarteten Programme angezeigt Wurde urspr nglich Garablauf mit KT Temperatur gestartet werden die erreichte Kernzeit und die Restzeit der anderen gestarteten Programme angezeigt Anzeige 1 Anzeige 2 Anzeige 3 manueller Betrieb _ 110 Kombi Kochen Auswahl 15 00 Kombi Kochen Betrieb 15 00 ET j 040 Cevapcici 040 Cevapcici 041 Potato Wedges 041 Potato Wedges OK 035 Baked Potatos JL 069 Bosom Pork 069 Bosom Pork Dampf
46. ste aufw rts durch das markierte Feld e ber die Sensortaste Drucken k nnen die HACCP Daten des jeweiligen Tages ausgedruckt werden e Durch Anwahl des Wochentages und der Best tigung mit OK k nnen die Gar Daten der einzelnen Programme des jeweiligen Tages ausgew hlt und ausgedruckt werden e Durch Dr cken der Drucken 7 Sensor Taste k nnen die Garprogramme bzw Autoclean Protokolle der letzten 7 Tage ausgedruckt werden Sonder Programm 10 05 pae Ws pae Maca ooa 108 Bankett Sa 03 08 2002 1e anke So 04 08 2002 t JL ge 0 ee ne tt Cook amp Hold 4 KT alle 3 Minuten Di 06 08 2002 14 00 000 TK Gem se I EA EEE AR Ib Mi Datum Mi 06 08 02 10 57 11 07 i 07 08 2002 16 00 000 AUTOCLEAN Stufe 4 a Ana Gargut 004 Kalbsbraten Do 08 08 2002 10 57 1 Soll 99 C Feuchte 100 Dmm 10 57 1 KT C 99 Fr 09 08 2002 40 57 1 00 00 h Haltezeit 00 00 h Backen 10 57 2 Soll 140 G KT 72 G Feuchte 50 Mauelle 5a 10 08 2002 10 57 2 KT C 99 10 57 2 00 00 h Haltezeit 00 00 h Ausgedrucktes Garprotokoll Geraete_hk gt Ger tenummer Geraete_Typ 10 11 gt Ger te Typ tusdruckdat 03 07 03 13 17 z ee gt Gesamtbetriebsstunden des Ger tes Betriebsstunden T2 j dle 3 Minuten Datum Fr 15 07 05 13 13 14 21 Pragrantm 120 Kalbsbraten 11315 1 Sal awa Feuchte 100 13 26 1 00 10 h Hatezeit 00 10 h 1327 2
47. t Schritt stoss Schritt Schritt Im Betriebszustand sind Zeit und KT in der jeweiligen Anzeige wie unter Abs 3 6 beschrieben ersichtlich e Wird die Sensortaste Dampfstoss gedr ckt wird Wasser im Garraum verdampft 10 3 6 Anzeige der Ist Werte e W hrend des Betriebs k nnen durch Antippen eines Richtungspfeiles die Ist Werte f r Temperatur und Feuchte des aktiven Garschrittes f r 5 Sekunden angezeigt werden e Danach wechselt die Anzeige automatisch wieder auf die Soll Anzeige e Die KT zeigt stets die aktuelle Ist Temperatur und die eingestellte Soll Temperatur w hrend des gesamten Betriebszustandes an manueller Betrieb 14 45 300 C T manueller Betrieb 08 16 300 C S a Istwertdarstellung Feuchte Bedeutung Feuchte zu Feuchte zu lt hoch Dampf ndern N chster Dampf ndern N chster stoss Schritt Schritt Feuchte in Bandbreite stoss Schritt Schritt e Als Vergleichsgrundlage f r die Anzeige ist der Istwert der Feuchte zu nehmen e Der Istwert befindet sich dann innerhalb der Bandbreite wenn die Feuchte im Bereich 10 vom Sollwert liegt N chster Schritt e ber Antippen der Funktionstaste N chster Schritt k nnen w hrend des laufenden Betriebs eines Garprogramms die Einstellungen der n chsten Gar Schritte eingesehen werden ndern Schritt e Durch Dr cken der Funktionstaste ndern Schritt k nnen w hrend des laufenden Betriebs eines
48. te f r Temperatur und Feuchte e Nach Annahme bzw nderung der vordefinierten Parameter Temp Feuchte k nnen weitere Garschritte wie unter Abs 3 4 beschrieben eingegeben werden e Abspeichern und Zuordnen der eingegebenen Garprogramme einer Men gruppe wie unter Abs 5 1 beschrieben 5 Programme speichern Programmnummer Eingabefeld Nummer Eingabefeld Name lt lt Cursor nach links gt gt Cursor nach rechts lt x L schen Zeichen links E E Buchstaben Zahlenfeld x L schen Zeichen 34567563 BR Programmname Best tigung Programmname Nr Favoriten Symbol Namensvorschlagfeld T E c E Favoriten Kennzeichnung Programm Info Infozeile A gt a a gt A Men zur ck Hilfe Speichern 5 1 Programm Speichern e Geben Sie ein Garprogramm nach Ihren W nschen ein und w hlen Sie Sensortaste Speichern Programm Nummer Programm Name 1 1 Fi EEE N EE Ee an EEEE N manuelle Eingabe an Programm Speichern 11 50 Programm Speichern nso Programm Speichern 10 00 I g 005 BE 00 5 amp Kalbsbraten 000 Gegrillte H hnchenkeulen UMMER NAME ENTER kee ABCDEFGHIJ OPQRSTUVWX a Backen Braten 100 Fea Fa Programm Info Programm Info 4 eea Zusatzfunktionen SPS keine Men Gruppe Men 7 N chster Vorheizen n A gt i A gt p f Speichern f Men a Men r a Men zur ck Schritt AUS zur ck Sp
49. teilig Die Innenscheibe l sst sich zum Reinigen aufschwenken Gl ser nur mit weichem Lappen reinigen Keine scheuernden Reinigungsmittel verwenden Glaspanel reinigen Glaspanel nur mit weichem Lappen reinigen Keine scheuernden Reinigungsmittel verwenden Aussenfl chen reinigen Fettl sendes Reinigungsmittel oder Edelstahlreiniger verwenden Von Aussen darf das Ger t keinesfalls mit einem Wasserstrahl Dampfreiniger oder Hochdruckreiniger abgespritzt werden Siehe Sicherheitsregeln f r K chen der Berufsgenossenschaften Nicht mit einem Wasserstrahl in den heissen Garraum spritzen Abtropfrinne reinigen nur 6x1 1 und 10x1 1 Abtropfwanne am Ger t bzw Abfluss ffnung der Wanne sollten regelm ssig gereinigt werden Abtropfrinne in der T re sollte regelm ssig gereinigt werden Entfernen Sie die Abtropfrinne zum Reinigen indem Sie die Befestigungsclips unterhalb der Rinne nach unten dr cken und die Abtropfrinne nach vorne aus der Halterung herausziehen Siehe Abbildung T re innen Befestigungsclips 38 Garraum hinter dem Luftleitblech reinigen W chentlich bzw je nach Verschmutzung reinigen Ger t ausschalten und abk hlen lassen Fettfilter herausnehmen Einh ngegestelle aush ngen bei 6x1 1 und 10x1 1 Luftleitblech aufschwenken Innenraum reinigen Nach dem Reinigen alles in umgekehrter Reihenfolge wieder einsetzen IN Ohne Luftleitblech darf das Ger t nicht in Betrieb genommen werden
50. vorgeheizt werden Auswahl und Funktion Vorheizen K hlen wie unter Abs 9 beschrieben e Eingabe von mehreren Backschritten siehe Abs 3 4 Max 20 Backschritte je Backprogramm sind m glich e Ger t mit starten Backprogramme speichern wie unter Abs 5 1 beschrieben Zusatzfunktionen e Eine zus tzliche manuelle Beschwadung ist immer m glich solange die Sensortaste Dampfstoss gedr ckt wird e ber die Zeile Zusatzfunktionen k nnen weitere Programmfunktionen angew hlt werden e _Anwahl mit den Richtungspfeilen T und X e An oder Abwahl durch OK gew hlte Zusatzfunktionen sind mit Y gekennzeichnet Abbruch Backprogramm e Durch Dr cken von Start Stop kann das Backprogramm abgebrochen werden e In der Infozeile erscheint Backen Ende Backprogramm e Am Programmende ert nt ein Signal e T re ffnen und Backgut entnehmen e Das Backprogramm kann mit erneut gestartet werden 25 7 6 Funktion HACCP Im Combi Steamer werden kontinuierlich und automatisch alle HACCP relevanten Gardaten w hrend des Betriebes aufgezeichnet Im Speicher sind immer die letzten 200 Garprotokolle die ber die serielle Schnittstelle ausgegeben werden k nnen Die Garprogramme werden als Protokoll gespeichert wenn sie mit der Start Stop Taste beendet wurden oder das Ger t automatisch abgeschaltet hat Auch das Reinigungsprogramm Autoclean wird protokolliert 7 6 1 Schnittstelle Verbindungskabel

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