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Blodgett DFG-50 User's Manual

1. 34 Programming the setback mode The setback mode operates as a power saving feature After a period of non use the setback time the oven temperature automatically de creases to the setback temperature The oven will maintain this temperature until a product key is pressed The minimum setback time is 20 00 1 The top display reads SEtb The bottom dis play gives the setback mode To change the setback press the TOGGLE CLEAR KEY 10 The bottom display toggles between YES and no Press the SCAN KEY 14 If no is chosen a The controller advances to programming the temperature mode If yes is chosen a The bottom display gives the current set back time Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 Use the product keys to the en ter the desired setback time Press the SCAN KEY 14 to enter the new setback time The bottom display gives the current set back temperature Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 Use the product keys to the enter a setback temperature from 140 F 300 F Press the SCAN KEY 14 to enter the new setback and continue with programming the temperature mode Programming the temperature mode F or C 1 The top display reads dEg The bottom dis play gives the units To change the units press the TOGGLE CLEAR KEY 10 The bottom display toggles between F and C Press the SCAN KEY 14 to enter the new temperature units and continue programming the shelf sensitivity Programming the shelf
2. Your oven s installation was checked by Contr leur de l installation de votre four Table of Contents Table des Mati res Introduction Oven Description and Specifications Oven Components Installation Delivery and Location Stand Assembly Oven Assembly Oven Assembly to Stand Leg Attachment Oven Leveling Ventilation Canopy Type Exhaust Hood Direct Flue Arrangement Utility Connections Standards and Codes Gas Connection Electrical Connection Initial Startup Operation Safety Information Solid State Manual Control Solid State Digital Control Pulse Plus Cook and Hold Control CH Pro3 Solid State Programmable Digital Control Blodgett 1Q2 Control How Cook and Hold Works General Guidelines for Operating Personnel Suggested Times and Temperatures Maintenance Cleaning and Preventative Maintenance Troubleshooting Guide Introduction Description et Sp cifications du Four El ments du Four Installation Livraison et Implantation Montage du bati Montage du Four Assemblage du Four sur le Socle Pose des Pieds Mise a Niveau du Four Ventilation Hotte D vacuation Type Vo te En Prise Directe Branchements de Service Normes et Codes Branchement de Gaz Raccordement Electrique Mise en Marche Initiale Utilisation Informations de S curit Commandes a Semi Conducteurs Commandes Num riques a Semi Conducteurs Pulse Plus Commande Cuisson et Maintien CH Pro3 Co
3. SEMI CONDUCTEURS permet soit la s lection de 8 temp ratures pr r gl es s lectionn es en accord avec les demandes du client soit une infinit de s lections entre 95 et 260 C 200 500 P contr le infini illustr MINUTERIE active un vibreur lectrique qui retentit au terme de la dur e de cuisson de mand e pour indiquer l utilisateur le mo ment d enlever l aliment du four UTILISATION 1 Mettez le S LECTEUR 1 en position COOK Le ventilateur du four se mettent en marche ll est contr l s automatiquement par le mou vement des portes R glez le THERMOSTAT 3 la temp rature d sir e Pr chauffez le four jusqu ce que le voyant d ETAT DU FOUR 2 s teigne Chargez l aliment dans le four d terminez la dur e de cuisson et r glez la MINUTERIE 4 Lorsque le vibreur retentit enlevez l aliment du four et mettez la MINUTERIE 4 en position d arr t OFF pour arr ter le vibreur teignez le four en mettant le S LECTEUR 1 en position d arr t OVEN OFF A AVERTISSEMENT Une p riode d arret complet de 5 minutes doit tre observ e avant le rallumage du four Utilisation Commandes Num riques Semi Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDES 1 S LECTEUR commande le fonctionne ment du four en mode de cuisson COOK ou Solid State de refroidissement COOL DOWN AFFICHAGE indique la dur e et la temp ra ture ainsi que d autres informations relatives
4. 8 pre set temperatures to be selected in ac cordance with customer requirements or an infinite selection of temperatures from 0 500 F 0 260 C infinite control shown OPERATION Turn the SELECTOR Switch 1 to COOK Set the SOLID STATE THERMOSTAT 7 to the desired cook temperature Preheat the oven until the OVEN READY LIGHT 6 goes out Load product into the oven Set FAN DELAY TIMER 3 for the desired time for pulse plus operation Set the COOK TIMER 5 for the desired cook time When the buzzer sounds remove product from the oven Turn the TIMER 5 knob to OFF to silence the buzzer Turn the SELECTOR SWITCH 1 to OVEN OFF A WARNING SOLID STATE A complete five minute shutdown must be observed before the oven is relighted OVEN OFF Figure 12 21 Operation Cook and Hold Control OVEN OFF COOK amp HOLD LIGHT OFF COOK OVEN READY sso _ THERMOSTAT COOK amp HOLD 2 TIMER Figure 13 22 CONTROL DESCRIPTION 1 2 SELECTOR SWITCH controls power to the oven for cook cook amp hold and cool down OVEN READY LIGHT when lit indicates burner operation When the light goes out the oven has reached operating temperature COOK THERMOSTAT controls oven tem perature in the cook cycle COOK TIMER activates an electric buzzer that sounds when the cook time expires HOLD THERMOSTAT controls oven tem perature in the hold cycle HOLD LIGHT indicates the oven
5. 14 24 Operation CH Pro3 Solid State Programmable Digital Control MANUAL OPERATION NOTE Press the arrow keys to change the cook time and temperature at any point during manual operation Cook Only 8 Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position Press the MANUAL PRODUCT KEY 12 The manual and fan key LEDs light Press the TIME ARROW KEYS 3 to enter the cook time Press the TEMPERATURE ARROW KEYS 7 to enter the cook temperature The READY INDICATOR 4 lights when the oven is at the set temperature Load product into the oven Press the START KEY 13 The TIME DISPLAY 2 counts down The manual key LED flashes When the cook time expires the LEDs and both displays flash and an audible alarm sounds Press the STOP KEY 15 to silence the alarm Remove the product Cook with Hold Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position Press the MANUAL PRODUCT KEY 12 The manual and fan key LEDs light Press the TIME ARROW KEYS 3 to enter the cook time Press the TEMPERATURE ARROW KEYS 7 to enter the cook temperature Press and hold the HOLD KEY 8 Atthe same time use the TEMPERATURE ARROW KEYS 7 to enter the hold temperature The hold key LED lights The READY INDICATOR 4 lights when the oven is at the set temperature Load product into the oven 25 9 Press the START KEY 13 The TIME DISPLAY 2 counts down The manual key LED flashes When the cook t
6. Control MANAGER LEVEL PROGRAMMING Entering the programming mode 1 2 Press the PROG KEY 9 The top display reads CodE Use the product keys to enter the program ming access code 4 5 1 2 Press the ENTER KEY 13 The top display reads SYS Programming hold Hold allows product to be kept warm in the oven at a programmed time and temperature by press ing the HOLD KEY 8 1 Press the SCAN KEY 14 The top display reads Hold Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 to toggle between YES and no Press the SCAN KEY 14 If no is chosen a Press the SCAN KEY 14 to advance to programming the setback mode If yes is chosen a The top display reads HOLD The bottom display gives the current hold time Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 Use the product keys to enter a hold time from 0 to 9 hours Press the SCAN KEY 14 to enter the new hold time HR MN The top display reads HOLD The bottom display gives the current hold tempera ture Pressthe TOGGLE CLEAR KEY 10 Use the product keys to enter a hold tem perature from 140 F 210 F Press the SCAN KEY 14 to enter the new hold tem perature The top display reads H FAn The bottom display gives the current fan mode To change the fan mode press the TOGGLE CLEAR KEY 10 The bottom display toggles between Hi and Lo Press the SCAN KEY 14 to enter the new fan mode and continue with programming the set back mode NOTE DFG 50 is high speed only
7. Placez le b ti assembl l endroit d finitif o sera utilis le four Retirez le couvercle du compartiment lat ral de commande et ouvrez le panneau de com mande avant du four ou du four inf rieur Au moyen d un outil d tachez les rondelles amovibles situ es pr s de chaque coin du fond du four Placez le four sur le b ti Centrez le sur le b ti Alignez les trous de boulon avant et arri re du four avec les trous de boulon du b ti Ins rez du haut vers le bas un boulon et une rondelle dans chacun des 2 trous Posez un crou et une rondelle sur chacun des 2 boulons et serrez fond Remettez le couvercle du compartiment lat ral en place et refermez le panneau de com mande avant REMARQUE Pour les fours simples seulement Dans le cas de fours doubles su perpos s effectuez l lape 8 une fois les deux fours superpos s Figure 4 47 d Installation 7 Montage du Four Section double 1 Assemblez la section inf rieure du b ti tel que d crit NE REFERMEZ PAS le couvercle du compartiment lat ral ni le panneau de com mande avant Au moyen d un outil d tachez les rondelles amovibles situ es sommet du four inf rieur Retirez le couvercle du compartiment lat ral des commandes et ouvrez le panneau de commande avant du four sup rieur Au moyen d un outil d tachez les rondelles amovibles situ es pr s de chaque coin du fond du four sup rieur Mettez le four sup rieu
8. Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 to toggle between St FL and SEns NOTE Sensitivity adjusts the cook time to compensate for any difference be tween the setpoint and actual temper ature The lower the sensitivity value the shorter the time adjustment Sensi tivity values are set in the manager lev el programming If Shelf ID is activated all three timing modes are available If Shelf ID is not activated only straight or flex timing modes are available Press the SCAN KEY 14 to advance the pro gramming mode to hold mode 31 Operation Blodgett IQ2 Control Programming Hold Mode The hold mode can be toggled on or off for specific product keys 1 Thetop display reads HOLD The bottom dis play reads the current hold mode Press TOGGLE CLEAR KEY 10 to toggle between on and off Press the SCAN KEY 14 If the hold mode is activated the bottom dis play give the current hold time Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 Use the product keys to enter the new hold time Press the SCAN KEY 14 The bottom display gives the current hold temperature Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 Use the product keys to enter the new hold temperature from 140 210 F 60 99 C Press the SCAN KEY 14 The top display reds HFAN hold fan speed The bottom display reads HI Press the SCAN KEY 14 to exit the hold mode programming Check all Settings SEE Mode The SEE mode allows the operator to scroll through and view sett
9. Pulse time is a portion of the pre set cook time Operation Solid State Digital Control OPERATION Cook Only Cook with Pulse NOTE PULSE light is on when pulse mode is on Turn SELECTOR switch 1 to the desired po sition Enter the cook time and temperature Load product into oven NOTE The display reads LOAD when the oven is near the set temperature Press the START STOP key 7 The timer be gins to count down When the cook timer reaches 00 00 the buzz er sounds and the display reads DONE Press the START STOP key 7 to silence the buzzer Remove the product Cook with Hold NOTE HOLD light is on when hold mode is on and off when hold mode is off Turn SELECTOR switch 1 to the desired po sition Enter the cook time and temperature Press the HOLD key 10 Enter the hold tem perature Load product into oven NOTE The display reads LOAD when the oven is near the set temperature Push the START STOP 7 key Timer begins to count down When the cook timer reaches 00 00 the buzz er sounds and the display reads DONE The buzzer turns off after a few seconds The dis play reads HOLD until the oven reaches the hold temperature Then the timer begins to count up Push the START STOP key 7 to stop timer Remove the product Push HOLD 10 key to turn off hold mode 20 1 2 and off when pulse mode is off Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position Enter c
10. Utilisation Pulse Plus DESCRIPTION DES COMMANDES COMMUTATEUR S LECTEUR commande la puissance lectrique du four pour la cuis Son ou pour refroidir VOYANT AMBRE DU D LAI DE VENTILA TEUR indique que le four est en pulse plus MINUTERIE DU D LAI DE VENTILATEUR actionne pulse plus de 0 10 minutes La soufflerie et les br leurs pulsent pour 30 se condes en marche 30 secondes l arr t pour la dur e du temps r gl VOYANT ROUGE INDICATEUR indique que le four est en cycle de minuterie de cuisson MINUTERIE DE CUISSON actionne un ron fleur lectrique quand le temps de cuisson se termine VOYANT FOUR PRET quand allum il indi que le fonctionnement du br leur Quand il s teint le four a atteint la temp rature op ra tionnelle THERMOSTAT SEMI CONDUCTEURS permet soit la s lection de 8 temp ratures pr r gl es s lectionn es en accord avec les demandes du client soit une infinit de s lec tions entre 95 et 260 C contr le infini illustr UTILISATION Placer le S LECTEUR DE MODE 1 sur COOK CUISSON R gler le THERMOSTAT SEMI CONDUC TEURS 7 sur la temp rature de cuisson d s ir e Pr chauffer le four jusqu ce que le VOYANT LIGHT OFF FOUR PRET 6 s teigne OVEN READY Charger le produit dans le four R gler la MINUTERIE DE D LAI DE VENTILA TEUR 3 pour le temps d sir de fonctionne ment en pulse plus R gler la MINUTERIE DE CUISSON 5 sur
11. VOTRE FOURNISSEUR DE GAZ LOCAL FOR YOUR SAFETY Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de l essence ni d autres vapeurs ou liquides inflam mables dans le voisinage de cet appariel ni de tout autre appareil The information contained in this manual is important for the proper installation use and maintenance of this oven Adherence to these procedures and instruc tions will result in satisfactory baking results and long trouble free service Please read this manual carefully and retain it for future reference Les informations donn es dans le pr sent manuel sont importantes pour installer utiliser et entretenir correctement ce four Le respect de ces instructions et proc dures permettra d obtenir de bons r sultats de cuisson et une longue dur e de ser vice sans probl mes Veuillez lire le pr sent manuel et le conserver pour pouvoir VOUS y reporter l avenir Errors Descriptive typographic or pictorial errors are subject to correction Specifica tions are subject to change without notice Erreurs Les erreurs de description de typographie ou d illustration font l objet de corrections Les caract ristiques sont sujettes modifications sans pr avis BLODGETT THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE REPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over acentury and a half The Blodgett Oven Comp
12. au fonctionnement du four VOYANT HEAT s allume lorsque les br leurs sont allum s VOYANT PULSE s allume lorsque le mode de ventilateur par impulsions est activ VOYANT HOLD s allume lorsque le mode de maintien est actif CADRAN permet l entr e des r glages vou lus sur l affichage TOUCHE START STOP d marre ou arr te la minuterie TOUCHE TIME indique la dur e sur l affi chage TOUCHE TEMP indique le r glage de tem p rature sur l affichage REMARQUE Pour afficher la temp rature ac tuelle du four tenez la touche TEMP enfonc e TOUCHE HOLD active ou d sactive le mode de maintien TOUCHE PULSE active ou d sactive le mode par impulsions Figure 11 59 Utilisation Commandes Num riques Semi Conducteurs PROGRAMMATION Pour r gler la temp rature de cuisson 1 2 Appuyez sur la touche TEMP 9 Choisissez la temp rature voulue l aide du CADRAN 6 Pour r gler la dur e de cuisson 1 2 Appuyez sur la touche TIME 8 Choisissez la dur e voulue l aide du CA DRAN 6 REMARQUE Le temps est entr en heures mi nutes ou en minutes secondes Pour r gler le mode de maintien Appuyez sur la touche HOLD 10 REMARQUE Le voyant HOLD s allume Choisissez la temp rature de maintien l aide du CADRAN 6 Appuyez sur la touche START STOP 7 Pour r gler le mode par impulsions 1 Appuyez sur la
13. calibration Improper oven venting Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only It is recommended however that All repairs and or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner operator Blodgett cannot as sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel ZX WARNING Always disconnect the power supply before cleaning or servicing the oven 40 DFG 50 Fours Convection Manuel D Installation Utilisation Entretien 41 Introduction Description et Sp cifications du Four La cuisson dans un four convection diff re de la cuisson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de l air chaud circule en permanence au tour de l aliment cuit sous l effet d un ventilateur enferm dans une enceinte sp ciale Le mouve ment continu de l air en liminant constamment la couche d air froid qui se formerait autrement au tour de l aliment permet la p n tration plus rapide de la chaleur Il en r sulte un aliment de qualit comparable ceux pr par s dans un four ordinai re mais cuit temp rature inf rieure et en moins de temps SPECIFICATIONS POUR GAZ nant l exportation Le four convection repr sente ce qu il y a de plus perfectionn en termes de rendement nerg ti que de fiabilit et de facilit d emploi Comme la source thermique se trouve l int rieur m me de l
14. chauffe l AFFICHAGE DU HAUT 2 fournit la temp rature r gl e L AF FICHAGE DU BAS 4 indique Lo bas si le four est plus de 10 au dessous du point de consigne Lorsque le four atteint 3 10 de la temp rature de chauffage initial une alarme sonne et l affichage du bas indique Ready pr t Proc dure de cuisson d un produit unique REMARQUE Si la D L adjacente la touche du produit souhait est allum e omettez l tape 1 Enfoncer la TOUCHE DE PRODUIT 16 sou hait e Le four chauffe initialement la temp rature de premi re phase pour le produit s lectionn Lorsque le four atteint 10 de la temp rature initiale une alarme sonne et l affi chage du bas indique LoAd Placer le produit dans le four Enfoncer la TOUCHE DE PRODUIT 16 souhait e Si la fonction de minuterie d tag re est bascul e sur on marche pour cette touche de pro duit l affichage du haut indique SHLF et l affi chage du bas indique le temps du produit pro gramm Appuyer sur une TOUCHE D ETAGERE 17 pour affecter le produit cet te tag re et commencer le cycle de cuisson L affichage sup rieur lit SHLF l affichage inf 70 rieur donne l tag re dans cinq secondes l affichage sup rieur lit le nombre d tag re l affichage inf rieur donne au cuisinier restant le temps Si la fonction de minuterie d tag re est bas cul e sur off arr t pour cette touche de produit le cycl
15. d lai de ventilateur est peut tre Invalider la fonction de d lai de ventilateur activ e si applicable Les portes sont ouvertes Fermer les portes SYMPTOME Probl mes courants de cuisson au four e Contr les informatis s mauvaise programma Reprogrammer le contr le suivant la section Uti tion pour le produit lisation Calibrage du thermostat hors service ee Mauvaise ventilation du four e Indique un type d intervention d licate qui devrait tre confi e uniquement un personnel qualifi Plut t que d intervenir personnellement en tant qu utilisateur ou acheteur de l appareil il est conseill de confier TOUT r glage et ou TOUTE r paration un agent commercial ou repr sentant local Blod gett Blodgett ne saura tre tenu responsable d un dommage r sultant d une r paration ou d un servi ce d entretien effectu par un personnel non qualifi AN AVERTISSEMENT Toujours debrancher le four avant toute intervention de nettoyage d entretien ou de repara tion 84 INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCH MA DE C BLAGE ICI
16. de 84 cm 33 po s utilise avec un four face de travail simple lorsqu un encombrement minimum est M que sure FOOIE sur le dessous du dessus du b ti B tis ouverts avec grilles Posez une rondelle frein et un crou sur cha e Les b tis ouverts de 61 cm 24 po et de 84 cm que boulon et serrez NE SERREZ PAS les 83 po sont offerts avec un dispositif de sup boulons des pieds fond port de grilles situ sous le four Placez la tablette entre les pieds de mani re ce que la surface lisse du dessus soit orien t e vers le haut du b ti Alignez les trous de la tablette avec les trous de boulons situ s vers le bas de chaque pied 2 Fixez un pied chaque boulon de coin situ Ins rez un boulon coussinet dans le pied par tir de l ext rieur et dans la corni re de la tablette Posez une rondelle frein et un crou sur cha que boulon et serrez fond Serrez les boulons des pieds Figure 2 45 I f Installation Montage du b ti B tis ouverts avec grilles 1 2 Mettez le cadre du b ti l envers sur le plan cher comme l illustre la Figure 3 Disposez les quatre ensembles de pieds et de corni res tel qu illustr Fixez au moyen des crous 5 16 18 fournis NE SERREZ PAS les boulons fond REMARQUE Veillez ce que les corni res et les pinces se trouvent l empla cement appropri pour la confi guration de votre four Reportez vous la Figure 3 Pl
17. de cuis son enfonction de la diff rence ven tuelle entre le point de consigne et la temp rature actuelle Plus la valeur de la sensibilit est basse plus le temps r gl est court Si l ID d tag re est activ e chacun des trois modes de synchronisation est disponible Si l ID d tag re n est pas activ e seulement di rectement ou les modes de synchronisation de c ble sont disponibles Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour faire avancer le mode de programmation de maintien Programmation du mode de maintien Le mode de maintien peut tre bascul en marche ou l arr t pour des touches de produit particuli res 1 L affichage du haut indique HOLD maintien L affichage du bas indique le mode de main tien en cours Appuyer sur la TOUCHE BAS CULER EFFACER 10 pour basculer entre marche et arr t Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 Si le mode de maintien est activ l affichage du bas fournit le temps de maintien actuel Ap puyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 Utiliser les touches de produit pour en trer le nouveau temps de maintien Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 L affichage du bas fournit la temp rature de maintien actuelle Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 Utiliser les tou ches de produit pour entrer la nouvelle temp rature de maintien entre 60 99 C 140 210 F Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 L affichage du haut indique HFAN vitesse de main
18. dess cher Il y a trois cuisson au mode maintien phases pour r tir en cuisson et maintien a Chaleur emmagasin e e Cuisson Primaire la dur e du cycle de cuis n son est contr l e par la MINUTERIE DE CUIS dde wrap SON ET DE MAINTIEN La viande r tit basse pendant 16 heures temp rature jusqu a atteindre les deux tiers de gt sa cuisson environ Cuisson partir de chaleur emmagasin e quand le temps de cuisson primaire se termine le four passe automatiquement sur MAINTIEN z L aliment peut etre HOLD Le produit continu de cuire la chaleur sorti du four et servi emmagasin e dans le four La viande doit rester 5 Temp de dans le cycle de maintien pour un minimum de ja viande 1 1 2 2 heures avant d tre servie Maintien maintien les produits pendant plu sieurs heures avant de les servir sans perte de Dur e heures jus ou de tendret Toute viande doit tre compl tement d congel e Figure 16 par r frig ration Utiliser de la viande congel e Temperature F 12 3 4 5 6 Temp Temp Quantit Dur e Min Hold Total Time Cuisson Maintien Cuisson Time Hrs Hrs Heures C te de Choix Non 200 F 140 F 3 1 4 d soss d couvert 93 C 60 C 3 1 4 1 1 2 4 3 4 14 18 Ibs 6 4 8 1 kg 3 1 2 2 5 1 2 C te de Choix 200 F 140 F 3 1 2 1 4 1 2 Non d soss couvert 93 C 60 C 4 1 1 2 5 1 2 14 18 Ibs 6 4 8 1 kg 4 1 2 2 6 1 2 Tranches Grasses 200 F 140 F 3 1 2 1 4 1 2 Ro
19. diaire d un repr sentant s engage et est responsable de e l installation oule remplacement de conduits de gaz ou le branchement l installation la r para tion ou l entretien de l quipement e l installation du c blage lectrique reliant le compteur d lectricit l armoire lectrique ou la prise de courant l appareil lectrique Le personnel d installation qualifi doit tre exp ri ment dans ce type de travail s tre familiaris avec toutes les pr cautions requises et respecter tous les r glements promulgu s par les autorit s provinciales ou locales comp tentes CERTIFIED 51 Installation aux tats Unis et au Canada Les branchements de gaz doivent tre en accord avec les codes locaux ou en l absence de codes locaux avec le Code National du Gaz de Chauffa ge ANSI Z223 1 le Code d Installation du Gaz Na turel CAN CGA B149 1 ou le Code d Installation du Propane CAN CGA B149 2 si applicable L installation doivent tre en accord avec les co des locaux ou en l absence de codes locaux avec le Code Electrique National National Electri cal Code ANSI NFPA 70 Derni re dition et or Code Electrique Canadien CSA C22 2 si applica ble L Australie et g n ralit s concernant les instal lations l exportation Les installations doivent tre conformes avec les normes d installation locales et nationales Les co des locaux d installation peuvent varier Pour toute question concerna
20. e avant l entr e du four e Pression au Collecteur Pression du gaz l entr e du ou des br leurs principaux e Min Pression recommand e pour le fonction nement du four Branchement de Gaz 101 6 mm 4 a lu 53 d Installation 7 Branchement de Gaz e Max Pression maximale laquelle le fabricant garantit le fonctionnement du four Pour maintenir la bonne pression de gaz chaque four est livr avec un r gulateur Le r gulateur est essentiel pour le fonctionnement correct du four et il ne doit pas tre retir Il est pr r gl pour alimen ter le four avec une pression de gaz naturel au col lecteur de 0 87 kPa 3 5 WC la colonne d eau et une pression de propane au collecteur de 2 50 kPa 10 5 WC NE PAS INSTALLER DE R GULATEUR SUPPL MENTAIRE OU LE FOUR SE CONNECTE SUR L ALIMENTATION DE GAZ SAUF SI LA PRESSION D ENTR E EST AU DESSUS DU MAXIMUM Avant le raccordement du four veillez bien pur ger les conduites de gaz de toutes rognures m talliques limaille bavures d enduit et autres d bris Apr s le raccordement v rifiez la pression du gaz Le four et sa vanne d arr t individuelle doivent tre d connect s du syst me d alimentation en cas de test des conduites pression manom trique su p rieure 1 2 psi 13 85 po la colonne d eau ou 3 45 kPa En cas de test pression manom trique de 1 2 psi 13 85 po ala colonne d ea
21. for all stages are pro grammed press the TOGGLE CLEAR KEY 10 to clear the bottom display NOTE This tells the controller that there are no more stages for this recipe Once the number of stages has been estab lished the control will only allow en tries for these stages on all further pa rameters for this product Press the ENTER KEY 13 again The display reads P1 The bottom display shows the cook time Press the SCAN KEY 14 to advance the pro gramming mode to cook temperature 32 Programming the Cook Temperature 1 3 The top display reads Ct 1 The bottom dis play gives the current cook temperature for stage 1 ofthis recipe Use the product keys to enter the desired cook temperature Press the ENTER KEY 13 to save the new cook temperature for stage 1 The top display reads Ct 2 NOTE Repeat Steps 1 2 to program the cook temperature for additional stages When the cook temperature for the final stage has been entered the top display reads Ct 1 Press the SCAN KEY 14 to advance the pro gramming mode to fan speed Programming the Fan Speed NOTE The DFG 50 is single speed only 1 The top display reads SPd1 The bottom dis play reads HI Press the SCAN KEY 14 to ad vance the programming mode to the fan cycle time Programming the Fan Cycle Time There are 3 options for fan cycle time Pulse Heat and Full Pulse allows the fan to turn on and off as programmed He
22. ga le dans chaque plat Des quantit s variables de produits causeront des cuissons in gales Ventilateurs Pour que le four chauffe le ventilateur doit fonc tionner Utiliser la caract ristique Pulse Plus pour emp cher les produits l gers ou liquides de mou tonner vers le ventilateur Si le four n est pas qui p de cette caract ristique suivre le proc d ci apres 1 Pr chauffer le four 15 C 25 F au dessus de la temp rature de cuisson 2 Charger le four avec le produit Fermer les por tes R gler le thermostat sur la temp rature de cuisson Arr ter le four Laisser le produit reposer pendant 5 a 7 minu tes sans ventilateur La chaleur r siduelle dans le four fige le produit Allumer le four pour le reste du temps de cuis son Viandes Hamburgers 5 p t s lb Gite 80 lbs en quartiers C te de choix 20 Ibs d graiss saignant Contre filet portions de 10 oz Steak suisse apr s braisage C telette de porc farcie R ti de veau d soss 15 Ibs C telettes d agneau premi res Lard sur grilles en plats de 18 x 26 po Volailles Blanc et cuisse de poulet Dos et aile de poulet Poulet 2 1 2 Ibs en quartiers Roul de dinde roul s de 18 Ibs Poisson et Fruits de Mer Steaks de fl tan morue surgel s 5 oz Homard farci 2 1 2 Ibs Queues de homard surgel es Fromages Macaroni au gratin Croque Monsieur Pommes de Terre Au four 120 ct Pommes d
23. gaz actuelle n a pas besoin d tre augment e REMARQUE Les capacit s en BTU donn es sur les tableaux sont uniquement pour des longueurs droites de tuyaux Tous les coudes et autres raccords diminuent la capacit s de la condui te Pour toute autre question prendre contact avec la compagnie locale de distribution du gaz 230 000 BTU 52 27 500 BTU Maximum Capacity of Iron Pipe in Cubic Feet of Natural Gas Per Hour chute de pression de 13 mm 0 5 po la colonne d eau Longeur Dimensions nominales m 7 pieds 40 io 320 660 990 1900 so fist 285 s80 900 1680 60 188 260 550 810 1520 8 i6 220 460 690 100 90 T0 205 430 650 1z20 1150 Maximum Capacity of Pipe in Thousands of BTU hr of Undiluted L P Gas at 11 W C chute de pression de 13 mm 0 5 po la colonne d eau Longeur de eene pee aue rq ous 231 435 215 99 87 Du Code national du gaz carburant Partie 10 Tableau 10 15 R GLAGE ET TEST DE PRESSION Chaque section du four op re r gime nominal de 27 500 BTU heure 8 1 kW 29 MJ ou 24 500 BTU heur 10 1 kW 36 MJ Tous les fours sont r gl s en usine en fonction du type de gaz sp cifi sur la plaque signal tique Pression l entr e GazNaturel Gaz Propane Des 142 es en ox Pression au collecteur GazNaturet_ Gaz Propane hem 8 28 e Pression l entr e Pression du gaz d arri v
24. la programmation pour basculer les options TOUCHE DE TEMP ACT enfoncer pour affi cher la temp rature actuelle du four TOUCHE DE TEMP R GL E enfoncer pour afficher la temp rature de cuisson pr pro gramm e pour la phase actuelle de la touche de produit TOUCHE D ENTR E enfoncer pour entrer de nouvelles valeurs dans la programmation de la touche de produit Utilis e aussi pour vi sualiser le temps de r cup ration TOUCHE DE SCANNAGE termine la pro grammation du param tre en cours et fait pas ser le contr leur au param tre suivant Enfon cer pour visualiser le temps restant pour les cycles de cuisson multiples Figure 15 69 Utilisation Contr le du Blodgett Q2 15 16 17 DEL DE PRODUIT lorsqu elles sont allu m es indiquent les touches de produit qui sont actuellement utilis es ou programm es pour la temp rature du four et la vitesse du ventilateur en cours TOUCHES DE PRODUIT affecte une touche une recette programm e et commence un processus de cuisson programm TOUCHES D TAG RE affecte une touche d tag re UTILISATION D marrage du four 1 Basculer l INTERRUPTEUR D ALIMENTA TION 1 sur ON marche Le four chauffe ini tialement la temp rature de premi re phase la plus basse programm e Les DEL 15 pour tous les produits avec la m me temp rature de premi re phase s allument Alors que l appareil
25. led for the fin ished product lights All other LEDS are dark Press the SHELF KEY 17 for the finished product to silence the alarm Remove the product Close the oven door The TOP DIS PLAY 2 reads SH X for the shelf with the least amount of cook time The BOTTOM DISPLAY 4 counts down the cook time for the other product When the cook time expires an alarm sounds and the top display reads donE Press the SHELF KEY 17 to silence the alarm Remove the product 29 Operation Blodgett IQ2 Control Oven Cool Down 1 Close the oven door Press the COOL DOWN KEY 7 NOTE Cool down cannot be activaled with the oven door open Once the cool down cycle has begun the doors may be opened to speed the cooling process Operation Blodgett 1Q2 Control PROGRAMMING SINGLE STAGE RECIPES Entering the Programming Mode Press and hold the PROG KEY 9 The top dis play reads CodE Use the product keys to enter the program ming access code 3 1 2 4 Press the ENTER KEY 13 The top display reads Prod Press the desired product key followed by the ENTER KEY 13 NOTE During the programming process you may Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 to erase the current setting or toggle be tween specific settings Press the SCAN KEY 14 to move to the next programming function keeping the current setting the same Press the PROG KEY 9 to exit the programming mode Programming the Cook Time 1 The top display reads
26. oven into a hood The flue should be capped with a UL Listed type vent cap to isolate the unit from exter nal environmental conditions The direct vent cannot replace air consumed and vented by the oven Provisions must be made to supply the room with sufficient make up air Total make up air requirements for each oven section should be approximately 19 CFM per section To increase the supply air entering the room a ven tilation expert should be consulted Installing the draft hood Ovens ordered for direct venting are supplied with a draft hood Install the draft hood as follows 1 Place the draft hood over the flue connector See Figure 8 2 Secure both ends with the sheet metal screws provided Draft Hood Front of Oven Figure 8 Installation 7 Utility Connections Standards and Codes THE INSTALLATION INSTRUCTIONS CON TAINED HEREIN ARE FOR THE USE OF QUALI FIED INSTALLATION AND SERVICE PERSONNEL ONLY INSTALLATION OR SERVICE BY OTHER THAN QUALIFIED PERSONNEL MAY RESULT IN DAMAGE TO THE OVEN AND OR INJURY TO THE OPERATOR Qualified installation personnel are individuals a firm a corporation or a company which either in person or through a representative are engaged in and responsible for e the installation or replacement of gas piping and the connection installation repair or serv icing of equipment the installation of electrical wiring from the elec tric meter main control box or se
27. pour enregistrer les r glages pro gramm s 67 FONCTIONNEMENT DES OPTIONS PAR DEFAUT DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLE 1 2 R gler le S LECTEUR 1 sur la position d sir e Appuyer sur la TOUCHE CUISSON MANUEL LE 12 Les voyants DEL des touches perti nentes s allument Appuyer sur la TOUCHE D MARRAGE 13 Le CADRAN DE LA MINUTERIE 2 commen ce le compte rebours Le voyant DEL de l op ration manuelle clignote REMARQUE Lorsque le four esten mode cuis son par impulsion le DEL du ven tilateur clignote REMARQUE Appuyer sur les touches fl ch es pour changer le temps et la tem p rature de cuisson n importe quel moment durant l op ration manuelle Lorsque le temps de cuisson touche sa fin les DEL pertinentes et les deux cadrans se mettent clignoter et une alarme retentit Appuyer sur la TOUCHE ARR T 15 pour ar r ter l alarme REMARQUE Lorsque le four est en mode cuis son et attente l alarme s arr te automatiquement Le temp ratu re du four baisse jusqu ce qu elle atteigne la temp rature d attente et le cadran de la minu terie commence le compte Retirer l aliment du four sur la position OFF pour teindre le four Utilisation CH Pro3 Commande Num rique Programmable pour Semi Conducteurs PROGRAMMATION DE LA TOUCHE DE PRODUIT FONCTIONNEMENT DE LA TOUCHE DE PRODUIT R gler le S LECTEUR 1 sur la position d sir e Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT
28. principal du four et le voyant du four pr t s allument Quand le br leur principal est en marche v rifier ce qui suit V rifiez l absence de fuites de gaz par l appli cation d une solution d eau savonneuse sur tous les raccords des conduites de gaz V rifiez si la pression a l entr e est conforme au niveau recommand Cette pression se v rifie au niveau de la prise de pression pr vue du c t a vanne de combinaison V rifiez si la pression au collecteur est confor me au niveau recommand Cette pression se v rifie au niveau de la prise de pression pr vue du c t sortie des br leurs principaux Silerelev de pression sont conformes du va leur recommand laissez chauffer le four pendant deux heures S il est inacceptable proc dez aux r glage requis AN AVERTISSEMENT Les ruptures dans le proc d br lent les exc s d huile pr sents dans le m tal pen dant la fabrication De la fum e peut en r sulter Une ventilation correcte est requi se 56 R GLAGES FAIRE LORS DE L INSTALLA TION INITIALE Chaque four ainsi que ses composants ont t soigneusement test s et inspect s avant d tre exp di s Cependant il est bien souvent n ces saire de faire des v rifications et des r glages sur place au moment de l installation initiale Ceci est un proc d normal De tels r glages sont sous la responsabilit du vendeu
29. s arr te pen dant 30 secondes puis recommence ce cycle jusqu ce que le temps d impulsion choisi se termine Utilisation CH Pro3 Commande Num rique Programmable pour Semi Conducteurs 7 Lorsque le temps d impulsion touche sa fin les deux cadransse mettent clignoter et une alarme retentit Appuyer sur la TOUCHE ARRET 15 pour arr ter l alarme 8 Retirer l aliment du four Arr t du four 1 R glerle S LECTEUR 1 sur la position OVEN OFF PROGRAMMATION DES OPTIONS PAR DEFAUT DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLE R gler le SELECTEUR 1 sur la position d sir e Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT CUIS SON MANUELLE 12 Les voyants DEL de la touche manuelle et du ventilateur s allument Appuyer sur la TOUCHE DE PROGRAMMA TION 14 Appuyer sur les TOUCHES FLECHEES DE LA MINUTERIE 3 pour entrer le temps de cuisson Appuyer sur les TOUCHES FLECHEES DE TEMPERATURE 7 pour entrer la temp ratu re de cuisson Pour la cuisson et attente Appuyer et main tenir la TOUCHE ATTENTE 8 enfonc e Uti liser simultan ment les TOUCHES FLE CHEES DE TEMPERATURE 7 pour entrer la temp rature d attente Le voyant DEL de la touche d attente s allume Pour la cuisson par impulsion Appuyer sur la TOUCHE VENTILATEUR 10 Utiliser les TOUCHES FLECHEES DE LA MINUTERIE 3 pour entrer le temps d impulsion Le voyant DEL de la touche ventilateur s allume Appuyer sur la TOUCHE DE PROGRAMMA TION 14
30. stand frame upside down on a work sur face 2 Attach one leg to each of the corner stud bolts on the bottom of the stand top 3 Placealock washer and nut on each stud and tighten securely 4 Thestand is now ready forthe oven assembly Stands With Shelves 1 Place stand frame upside down on a work sur face 2 Attach one leg to each of the corner stud bolts on the bottom of the stand top Place a lock washer and nut on each bolt and tighten DO NOT tighten leg bolts completely Place the shelf between the legs so that the smooth top surface is facing the top of the stand Align the shelf holes with the bolt holes found near the bottom of each leg Insert a carriage bolt from the outside of the leg through the leg and through the shelf cor ner bracket Place a lock washer and nut on each bolt and tighten securely Tighten the leg frame bolts Figure 2 I Vi Installation Stand Assembly Open Stands With Racks 1 2 Lay stand frame top down on the floor as shown See Figure 3 Position the four leg assemblies and support angles as shown Attach with the 5 16 18 nuts provided DO NOT tighten leg bolts completely NOTE Be sure the support angles and clips are located correctly for your oven configuration See Figure 3 Position the bottom shelf between the legs so that the smooth top surface is facing the top of the stand Align the shelf holes with the bolt holes found near the b
31. 1 kW 27 500 BTU hr 38 MTD 2 6 mm 1 16 dia ppc cp 38 MTD 1 16 dia a Oo aa cen 2 49 kPa 8 1 kW 10 1 kW 1 6 mm 1 75 mm 28 mm 32 MJ 1 6 mm 2 49 kPa Combustion Cover provides access to the combustion compartment on gas ovens Combustion Compartment contains combus tion burner on gas ovens Combustion Burner provides heat to the bak ing chamber on gas ovens Control Panel contains wiring and components to control the oven operation Oven Racks five racks are provided standard Additional racks are available Rack Support Introduction Oven Components Rack Supports hold oven racks Blower Wheel Cover located on the side interi or wall of the oven Protects the blower wheel Blower Wheel spins to circulate hot air in the baking chamber Convection Motor provides power to turn the blower wheel Figure 1 7 Installation Delivery and Location DELIVERY AND INSPECTION All Blodgett ovens are shipped in containers to prevent damage Upon delivery of your new oven e Inspectthe shipping container for external dam age Any evidence of damage should be noted on the delivery receipt which must be signed by the driver Uncrate the oven and check for internal dam age Carriers will accept claims for concealed damage if notified within fifteen days of delivery and the shipping container is retained for in spection The Blodget
32. 11 d sir e Les voyants DEL de la touche ma nuelle et du ventilateur s allument Appuyer et maintenir la TOUCHE DE PRO GRAMMATION 14 enfonc e jusqu ce que les DEL pertinents se mettent clignoter soit environ 5 secondes Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE LA MINUTERIE 3 pour entrer le temps de cuisson Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE TEMPERATURE 7 pour entrer la temp ratu re de cuisson Pour la cuisson et attente Appuyer et main tenir la TOUCHE ATTENTE 8 enfonc e Uti liser simultan ment les TOUCHES FLE CH ES DE TEMP RATURE 7 pour entrer la temp rature d attente Le voyant DEL LED de la touche d attente s allume Pour la cuisson par impulsion Appuyer sur la TOUCHE VENTILATEUR 10 Utiliser les TOUCHES FL CH ES DE LA MINUTERIE 3 pour entrer le temps d impulsion Le voyant DEL de la touche ventilateur s allume Appuyer sur la TOUCHE DE PROGRAMMA TION 14 pour enregistrer les r glages pro gramm s 68 1 2 R gler le S LECTEUR 1 sur la position d sir e Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT 11 d sir e Les voyants DEL des touches perti nentes s allument Appuyer sur la TOUCHE D MARRAGE 13 Le CADRAN DE LA MINUTERIE 2 commen ce le compte rebours Le voyant DEL de la touche de produit clignote REMARQUE Lorsque le four est en mode cuisson par impulsion le DEL du ventilateur clignote Lorsque le temps de cuisson ou d impulsion touche sa f
33. BLODGETTIMIBLODGETTIBIBLODGETTIMIBLODGETTI BLODGETTIMIBLODGETTIRIBLODGETTII BLODGETTIMIBLODGETTIBIBLODGETTIMIBLODGETTI BLODGETTI DFG 50 CONVECTION OVEN INSTALLATION OPERATION MAINTENANCE DFG 50 FOURS A CONVECTION MANUEL D INSTALLATION FONCTIONNEMENT ENTRETIEN Q m a p 5 The Australian Gas Association BLODGETT OVEN www blodgett com 44 Lakeside Avenue Burlington Vermont 05401 USA Telephone 800 331 5842 802 860 3700 Fax 802 864 0183 PN 17355 Rev L 1 03 2003 G S Blodgett Corporation IMPORTANT WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTMENT ALTERATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE INJURY OR DEATH READ THE INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT AVERTISSEMENT UNE INSTALLATION UN AJUSTEMENT UNE ALT RATION UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES ALA PROPRIETE DES BLESSURES OU LA MORT LISEZ ATTENTIVE MENT LES DIRECTIVES D INSTALLATION D OPERATION ET D ENTRETIEN AVANT DE FAIRE L INSTALLATION OU L ENTRETIEN DE CET EQUIPEMENT INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE USER SMELLS GAS MUST BE POSTED IN A PROMINENT LOCATION THIS INFORMATION MAY BE OBTAINED BY CONTACTING YOUR LOCAL GAS SUPPLIER LES INSTRUCTIONS RESPECTER AU CAS OU L UTILISATEUR PERCOIT UNE ODEUR DE GAZ DOIVENT ETRE AFFICHEES DANS UN ENDROIT BIEN VISIBLE VOUS POUVEZ VOUS LES PROCURER AUPRES DE
34. CANNAGE 14 pour passer la fonction de programmation suivante en conservant le r glage en cours sans le changer Appuyer sur la TOUCHE PROG 9 pour quitter le mode de programmation Programmation du temps de cuisson 1 L affichage du haut indique P1 L affichage du bas fournit le temps de cuisson program m actuel pour la phase 1 en minutes secon des Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EF FACER 10 Utiliser les touches de produit pour entrer le nouveau temps de cuisson Ap puyer sur la TOUCHE D ENTREE 13 pour sauvegarder le nouveau temps de cuisson L affichage du haut indique P2 _ Le contr le demande le temps de cuisson pour la phase 2 de cette recette Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 pour entrer un temps de 0 00 00 pour P2 REMARQUE Cela signale au contr leur que cette recette ne poss de pas d autres pha ses Une fois qu une recette phase unique a t d finie le contr le auto rise seulement les entr es d une seu lephase pourtous les autres param tres de ce produit 72 3 Appuyer nouveau sur la TOUCHE D ENTR E 13 L affichage du haut indique P1 L afficha ge du bas indique le temps de cuisson Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour faire avancer le mode de programmation la temp rature de cuisson Programmation de la temp rature de cuisson 1 L affichage du haut indique C 7 L affichage du bas indique la temp rature de cuisson ac tuelle Utiliser les
35. CHE DE SCAN NAGE 14 L affichage du bas fournit la temp rature de maintien actuelle Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 Utiliser les touches de produit pour entrer la nouvelle temp rature de maintien entre 60 99 C 140 210 F Ap puyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 L affichage du haut indique HFAN vitesse de maintien de ventilateur L affichage du bas in dique HI haut Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour quitter la programma tion du mode de maintien Sortie du mode de programmation 1 L affichage du haut indique Prod Appuyer sur la TOUCHE PROG 9 Le contr le retourne au mode op rationnel PROGRAMMATION DE DIRECTEUR Entr e dans le mode de programmation 1 Appuyer sur la TOUCHE PROG 9 L afficha ge du haut indique CodE 2 Utiliser les touches de produit pour entrer le code d acc s de programmation 4 5 1 2 Ap puyer sur la TOUCHE D ENTREE 13 L affi chage du haut indique SYS Programmation du maintien Le maintien permet au produit d tre tenu au chaud dans le four pendant un temps programm et une temp rature programm e en appuyant sur la TOUCHE de PRISE 8 1 Appuyersurla TOUCHE DE SCANNAGE 14 L affichage du haut indique Ho d Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 pour basculer entre YES oui et no non Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 Si non est choisi a Appuyerla TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour passer la programmation pour l
36. NG A complete five minute shutdown must be observed before the oven is relighted Solld State Figure 11 19 Operation Solid State Digital Control CONTROL DESCRIPTION SELECTOR SWITCH turns power to the oven on or off Allows selection of Cook or Cool Down Modes DISPLAY displays time or temperature and other information related to oven function HEAT LAMP lights when heater is on PULSE LAMP lights when Pulsed Fan Mode is turned on HOLD LAMP lights when Hold Mode is turned on DIAL used to enter set points in display START STOP KEY starts or stops the timer TIME KEY used to show time in the display TEMP KEY used to show set temperature in the display NOTE Actual temperature is shown while the TEMP key is held down 10 HOLD KEY turns Hold Mode on or off 11 PULSE KEY turns Pulse Mode on or off PROGRAMMING To set the cook temperature 1 Press TEMP 9 key 2 Rotate dial 6 to enter temperature To set the cook time 1 Press TIME 8 key 2 Rotate the dial 6 to enter time NOTE Time is entered in hours minutes or minutes seconds To set the hold time 1 Press HOLD key 10 to turn hold mode on NOTE HOLD light is on 2 Rotate dial 6 to enter the hold temperature 3 Press START STOP key 7 To set the pulse time 1 Press PULSE KEY 11 to turn pulse mode on NOTE Pulse light is on Rotate DIAL 6 to enter the pulse time
37. P1 The bottom dis play gives the current programmed cook time for stage 1 in minutes seconds Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 Use the product keys to enter the new cook time Press the EN TER KEY 13 to save the new cook time The top display reads P2 The control is asking for the cook time for stage 2 of this rec ipe Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 to enter a time of 0 00 00 for P2 NOTE This tells the controller that there are no more stages for this recipe Once a single stage recipe has been estab lished the control will only allow en tries for one stage onall further param eters for this product Press the ENTER KEY 13 again The top dis play reads P1 The bottom display shows the cook time Press the SCAN KEY 14 to advance the pro gramming mode to cook temperature 30 Programming the Cook Temperature 1 The top display reads Ct 1 The bottom dis play gives the current cook temperature Use the product keys to enter the desired cook temperature 2 Press the SCAN KEY 14 to advance the pro gramming mode to fan speed Programming the Fan Speed NOTE The DFG 50 is single speed only 1 The top display reads SPd1 The bottom dis play reads HI Press the SCAN KEY 14 to ad vance the programming mode to the fan cycle time Programming the Fan Cycle Time There are 3 options for fan cycle time Pulse Heat and Full Pulse allows the fan to turn on and off as programmed Heat allows
38. Press the de sired PRODUCT KEY 16 Ifthe shelftiming function is toggled on for that product key the top display reads SHLF and the bottom display reads the programmed product s time Press a SHELF KEY 17 to as sign the product to that shelf and start the cook cycle The top display reads SHLF the bottom display gives the shelf Within five seconds the top display reads SH 1 the bot tom display gives the remaining cook time Ifthe shelf timing function is toggled off for that product key pressing the product key will start the cook cycle The TOP DISPLAY 2 reads The BOTTOM DISPLAY 4 counts down the cook time in minutes sec onds Load the second product Press the appropri ate PRODUCT KEY 16 Press a SHELF KEY 17 to activate shelf timing NOTE Only products with lighted LEDS may be selected The top display reads SHLF The bottom dis play gives the numbers of the shelves that have been assigned Within five seconds the shelf with the least amount of time remaining is displayed The led for the product with the least time remaining flashes faster than the led for the other products NOTE To view the remaining cook time for the other product press and hold the SCAN KEY 14 The bottom display cycles through the remaining cook times for each product Only the led for the product with the cook time dis played will be lit When a cook time expires an alarm sounds The top display reads donE The
39. S Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position Press the MANUAL KEY 12 The manual and fan key LEDs light Press the PROGRAM KEY 14 Press the TIME ARROW KEYS 3 to enter the cook time Press the TEMPERATURE ARROW KEYS 7 to enter the cook temperature For Cook and Hold Press and hold the HOLD KEY 8 Atthe same time use the TEM PERATURE ARROW KEYS 7 to enter the hold temperature The hold key LED lights For Cook with Pulse Press the FAN KEY 10 Use the TIME ARROW KEYS 9 to enter the pulse time The fan key LED flashes Pressthe PROGRAM KEY 14 to save the pro gram settings MANUAL KEY DEFAULT OPERATION Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position Press the MANUAL KEY 12 The applicable LEDs light Press the START KEY 13 The TIME DISPLAY 2 counts down The manual key LED flashes NOTE In Cook with Pulse the fan LED flashes NOTE Press the arrow keys to change the cook time and temperature at any point during manual key operation When the cook time expires the applicable LEDs and both displays flash and an audible alarm sounds Press the STOP KEY 15 to silence the alarm NOTE In Cook amp Hold the alarm self cancels The oven cools to the hold tempera ture and the time display counts up Remove the product Turn the SELECTOR SWITCH 1 to OFF to shut down the oven 26 1 2 Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position Press
40. S THE INLET PRESSURE IS ABOVE MAXIMUM Prior to connecting the oven gas lines should be thoroughly purged of all metal filings shavings pipe dope and other debris After connection the oven should be checked for correct gas pressure The oven and its individual shutoff valve must be disconnected from the gas supply piping system during any pressure testing of that system at test pressures in excess of 1 2 psig 3 45kPa The oven must be isolated from the gas supply piping system by closing its individual manual shutoff valve during any pressure testing of the gas piping system at test pressures equal or less than 1 2 psig 3 45kPa Gas Connection 2 75 69 9 Nd Figure 9 13 I Installation Gas Connection GAS HOSE RESTRAINT If the oven is mounted on casters a commercial flexible connector with a minimum of 3 4 1 9 cm inside diameter must be used along with a quick connect device The restraint supplied with the oven must be used to limit the movement of the unit so that no strain is placed upon the flexible connector With the restraint fully stretched the connector should be easy to install and quick connect The restraint ie heavy gauge cable should be 1 000 Ib 453 kg test load and should be attached without damaging the building DO NOT use the gas piping or electrical conduit for the attachment of the permanen
41. SACA sized to provide a supply of gas sufficient to meet Pipe Nominal Size Inches the maximum demand of all appliances on the line L th ft 7 Va Taj without loss of pressure at the equipment 2 d 35 s ass o ie far NOTE BTU values in the following example are for natural gas You purchase a DFG 50 convection oven to add to H0 1101 8207 6095 990 1900 your existing cook line 50 l i 285 580 900 1680 1 Addthe BTU rating of your current appliances 60 138 260 530 810 1520 Pitco Fryer 120 000 BTU TT Bande 0000 BTU T o fiie Z0 460 680 1300 ARAN DTT I 90 110 10 205 430 650 1220 220 Total 230 000 BTU Add the BTU rating of the new oven to the to tal Previous Total 230 000 BTU M DFG 50 27 500 BTU Maximum Capacity of Pipe in Thousands of New Total 257 500 BTU BTU hr of Undiluted L P Gas at 11 W C Measure the distance from the gas meter to Pressure drop of 0 5 Inch W C the cook line This is pipe length Let s say Pipe Length Outside Diameter Inches the pipe length is 40 12 2 m and the pipe ft T 75 size is 1 2 54 cm S 84 2E pene Use the appropriate table to determine the to 1146 3525 tal capacity of your current gas piping 2423 The total capacity for this example is 320 000 1946 BTU Since the total required gas pressure 20 287 541 1665 257 500 BTU is less than 320 000 BTU the 40 27 541 current gas piping will not have to b
42. SEMENT Ce four est quip pour connexion sur un circuit Pour votre protection contre les risques de prise de terre de 115 volts Le moteur lectri d lectrocution cet appareil est dot que les voyants lumineux et les commutateurs d une fiche a trois broches avec fil de ter apparent s sont connect s par le fil de branche re et doit etre branch directement dans ment de 1 8 m 6 qui se trouve l arri re du four une prise a trois trous ad quatement LE mise a laterre Ne coupez ou ne retirez en LA SOCIETE BLODGETT NE SAURAIT ETRE TE NUE POUR RESPONSABLE DES PERTES O aucun cas la broche de terre de la fiche DOMMAGES SUBI PAR SUITE DE L INSTALLA TION INCORRECTE DE FOURS SPECIFICATIONS ELECTRIQUES Mod le Volts Connexion lectrique calibre minimum Installation E U et Canada DFG 50 115 1 5 Ensemble du cordon electrique fourni Installation l export DFG 50 220 240 Calibre suivant code local 55 I f Installation Mise en Marche Initiale Les points de la liste qui suit doivent tre contr l s par un personnel qualifi avant la premi re mise en marche de l appareil Ouvrez la vanne d arr t manuelle combin e l arri re du four Enlevez les couvercles du tableau de com mande et de combustion Tourner la vanne d arr t manuel combinai son sur la position marche Mettez le s lecteur en position Cook cuisson et la temperature 260 C 500 F Les voyants du br leur
43. TIEN 6 s allume Le four reste la temp rature de maintien jusqu ce que le produit soit sortit du four et que le four soit arr t REMARQUE Pendant le cycle MAINTIEN HOLD la soufflerie se met en marche et s arr te en m me temps que le br leur Tourner le COMMUTATEUR S LECTEUR 1 sur OVEN OFF ARRET FOUR REFROIDIR 1 Pour le fonctionnement REFROIDIR r gler le COMMUTATEUR SELECTEUR 1 sur COOL DOWN REFROIDIR AN AVERTISSEMENT Une p riode d arret complet de 5 minutes doit tre observ e avant le rallumage du four Utilisation CH Pro3 Commande Num rique Programmable pour Semi Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDES 1 S LECTEUR met le four sous ou hors ten sion Permet de s lectionner les modes cuis Solid State son ou refroidissement ainsi que le cas ch ant la vitesse du ventilateur CADRAN DE LA MINUTERIE indique le temps de cuisson TOUCHES FL CH ES DE LA MINUTERIE utiliser ces touches pour entrer le temps de cuisson et ou d impulsion OVEN OFF INDICATEUR PRET il indique lorsqu il est al lum que le four a atteint la temp rature choi sie et que l aliment peut tre mis au four CADRAN DE LA TEMP RATURE indique la temp rature de cuisson et d attente INDICATEUR DE CHAUFFAGE il indique lorsqu il est allum que le four chauffe TOUCHES FL CH ES DE TEMP RATURE utiliser ces touches pour entrer latemp rature E a de cuisson et d at
44. a chambre de cuisson d importantes conomies d nergie peuvent tre r alis es en m me temps que d excellents r sultats de cuisson Installation aux tats Unis et au Canada et g n ralit s concer Tum 7 Gehe Valeur de Chauffe 1000 BTU cu ft 37 3 MJ m3 2550 BTU cu ft 95 0 MJ m3 Gravit Specifique air 1 0 Pression arriv e de gaz au collecteur Consommation Four 27 500 BTU hr 8 1 kW 27 500 BTU hr 8 1 kW 34 500 BTU hr 10 1 kW 34 500 BTU hr 10 1 kW 3 5 W C 87 kPa 10 W C 2 49 kPa 1 16 dia 1 6 mm 50 MTD 1 75 mm Br leur principal taille 38 MTD 2 6 mm orince 32 MTD 2 9 mm Br leur veilleuse taille 021 dia 55 mm 011 dia 28 mm orifice SPECIFICATIONS POUR GAZ L Australie Br leur principal taille 38 MTD 2 6 mm 1 16 dia 1 6 mm orifice Br leur veilleuse taille 87 kPa 2 49 kPa orifice REMARQUE M che h licoidale multiple 42 Porte de Combustion permet l acc s au com partiment de combustion des fours gaz Compartiment de Combustion contient le br leur des fours gaz Br leur fournissent la chaleur la cavit des fours gaz Panneau de Contr le contient les c blages et les l ments permettant de contr ler le fonction nement du four Grilles de Four Support de Grille Introduction l ments du Four Grilles de four cinq grilles sont fournies en quipement standard Des grilles suppl mentai re
45. acez la tablette inf rieure entre les pieds de mani re ce que la surface lisse du dessus Soit orient e vers le haut du b ti Alignez les trous de la tablette avec les trous de boulons situ s vers le bas de chaque pied Ins rez un boulon coussinet dans chaque pied partir de l ext rieur et dans la corni re de la tablette Arri re du b ti But e de 1 grilles Corni re gauche Posez une rondelle frein et un crou sur cha que boulon et serrez fond Reportez vous la Figure 2 R p tez les tapes 3 6 pour la tablette sup rieure REMARQUE Veillez aligner les trous perc s dans la tablette sup rieure avec les corni res Ins rez la partie sup rieure des but es de gril les dans les deux pinces arri re des corni res tel qu illustr Ins rez la partie inf rieure des but es de grilles dans les fentes de la tablette sup rieure tel qu illustr Ins rez les supports de grilles dans les quatre autres pinces des corni res tel qu illustr In s rez la partie inf rieure des supports de gril les dans les trous de latablette sup rieure tel qu illustr Serrez tous les boulons l ches Corni re Tablette sup rieure arri re amp Support de grilles Support de grilles Fixez les supports et les but es de grilles Figure 3 46 ASSEMBLAGE DU FOUR SUR LE SOCLE Section simple 1 2
46. adrans se mettent clignoter et une alarme retentit pendant quelques secondes puis s arr te automatiquement Le voyant DEL de la touche d attente clignote La minu terie se met en route et latemp rature du four baisse jusqu ce qu elle atteigne la temp ra ture d attente Le cadran de la minuterie se re met alors 00 00 puis commence le compte dutemps d attente Le ventilateur chauffant se met en route automatiquement si la temp ra ture doit augmenter en mode d attente Appuyer sur la TOUCHE ARR T 15 pour ar r ter la minuterie Retirer l aliment du four Appuyer la TOUCHE ATTENTE 8 pour d s activer le mode d attente Cuisson avec impulsion 1 2 R gler le S LECTEUR 1 sur la position d sir e Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT CUIS SON MANUELLE 12 Les voyants DEL de la touche manuelle et du ventilateur s allument Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE TEMP RATURE 7 pour entrer la temp ratu re de cuisson Appuyer sur la TOUCHE VENTILATEUR 10 Le voyant DEL du ventilateur clignote Utiliser les TOUCHES FLECHEES DE LA MINUTERIE 8 pour entrer le temps d impulsion L INDICATEUR PR T 4 s allume lorsque le four a atteint la temp rature de cuisson choi sie Mettre l aliment au four Appuyer sur la TOUCHE D MARRAGE 13 Le voyant DEL de l op ration manuelle cligno te Le CADRAN DE LA MINUTERIE 2 com mence le compte rebours Le ventilateur tourne pendant 30 secondes et
47. any has been building ovens and nothing but ovens We ve set the industry s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size application or budget In fact no one offers more models sizes and oven applications than Blodgett gas and electric full size half size countertop and deck con vection Cook n Hold Combi Ovens and the industry s highest quality Pizza Oven line For more information on the full line of Blodgett ovens contact your Blodgett representative Cela fait maintenant dessus un si cle et demi que Blodgett se sp cialise dans la fabrication de fours Nous avons tabli les normes de qualit qui s appli quent dans l industrie a tous les types de fours utilis s dans les services ali mentaires quel qu en soit la taille l exploitation ou le budget En fait ni n offre plus de mod les de tailles et d applications de fours que Blodgett A gaz et lectriques De tailles diff rentes sur plan de travail et superposables Qu il s agisse de fours convection des mod les Cook n Hold et Combi Oven ou de la gamme de fours pizzas de la plus haute qualit offerte sur le march Pour de plus amples informations sur la gamme complete de fours Blodgett veuillez contacter votre repr sentant Blodgett Your Service Agency s Address Adresse de votre agence de service Model Mod l Serial Number Num ro de s rie Your oven was installed by Installateur de votre four
48. arme sonore Retirer le produit Fermer la porte du four L AFFICHAGE DU HAUT 2 in dique SH X pour l tag re avec la moindre quantit de temps de cuisinier L AFFICHAGE DU BAS 4 fournit le compte rebours du temps de cuisson pour l autre produit Lorsque le temps de cuisson prend fin une alarme sonne et l affichage du haut indique donE Appuyer sur la TOUCHE D ETAGERE 17 pour arr ter l alarme sonore Retirer le produit Refroidissement du four 1 Fermer la porte du four Appuyer sur la TOU CHE DE REFROIDISSEMENT 7 REMARQUE Le refroidissement ne peut pas tre mis en service si la porte du four est ouverte Une fois que le cycle de refroi dissement a commenc les portes peuvent tre ouvertes pour acc l rer le processus de refroidissement Utilisation Contr le du Blodgett Q2 PROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE UNIQUE Entr e dans le mode de programmation 1 Appuyer et prise la TOUCHE PROG 9 L affi chage du haut indique CodE 2 Utiliser les touches de produit pour entrer le code d acc s de programmation 3 1 2 4 Ap puyer sur la TOUCHE D ENTREE 13 L affi chage du haut indique Prod 3 Appuyer sur la touche de produit souhait e puis sur la TOUCHE D ENTREE 13 REMARQUE Pendant le processus de programma tion on peut Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 pour effa cer le r glage actuel ou basculer entre des r glages particuliers Appuyer sur la TOUCHE DE S
49. as a cooktime of greater than 59 59 the top display reads Hr for the total number of hours The bottom display counts down the cook time in minutes seconds If the selected product is a single stage recipe the LEDS for all single stage products with the same cook tempera 28 ture and fan speed will light If the se lected product is a multiple stage rec ipe no other product LEDS will light Press and hold the selected product key for three seconds to cancel the cook cycle for normal operation To cancel the cook cycle when using shelf timing press and hold the SHELF KEY 17 for 3 seconds or press TOGGLE CLEAR 10 and the corresponding shelf key When the cook time expires an alarm sounds and the top display reads donE Press the selected product key to silence the alarm Remove the product If shelf timing is used press the flashing SHELF KEY 17 to si lence the alarm Multiple Batch Cooking Procedure This procedure is for single stage recipes with the same cook temperature and fan speed only NOTE If the led next to the first desired product T key is lit skip step 1 Press the first desired PRODUCT KEY 16 The LEDS for all recipes with the same cook temperature and fan speed will light The oven preheats to the cook temperature for the selected product When the oven reaches 10 of the preheat temperature an alarm sounds and the bottom display reads Ready Load the product into the oven
50. ascule entre F et C Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour entrer les nouvelles unit s de temp ratu re et continuer avec la sensibilit d tag re Programmation de la sensibilit d tag re Le contr leur permet l utilisateur de programmer une valeur de sensibilit 0 9 pour chaque posi tion d tag re La valeur de sensibilit diminue ou augmente le temps de cuisson en fonction de la position d tag re REMARQUE SEN1 est la position d tag re du haut SENS est la position d tag re du bas L affichage indique SEN1 Appuyer sur la TOUCHE BASCULE EFFACE MENT TOGGLE CLEAR 10 pour effacer la valeur actuelle Utiliser les nombres des cl s du produit pour entrer une nouvelle valeur de sensibilit Appuyer sur la TOUCHE BALAYAGE SCAN 14 pour passer la position d tag re sui vante SEN2 Sortie du mode de programmation 1 L affichage du haut indique SYS Appuyer sur la TOUCHE PROG 9 Le contr le retourne au mode op rationnel 78 CODES D ERREUR ET ALARMES REMARQUE Les codes d erreur apparaissent sur l affichage du haut Tous les codes d erreur s accompagnent d une alar me sonore Latemp rature du four est plus de 22 C 40 F du point de consigne le plus haut Prob D faillance de sonde HEAT ERR Apr s un d marrage froid au des sous de 60 C le four prend plus de 10 minutes passer de 66 149 C Appuyer sur la TOUCHE BASCU LER EFFACER 10 pour effacer
51. ases est utilis e le temps du compte re bours affich pendant la cuisson est gal la somme de toutes les phases L affichage du haut indique P1 L affichage du bas fournit le temps de cuisson program m actuel pour la phase 1 en minutes secon 74 des Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EF FACER 10 Utiliser les touches de produit pour entrer le nouveau temps de cuisson Ap puyer sur la TOUCHE D ENTREE 13 pour sauvegarder le nouveau temps de cuisson L affichage du haut indique P2 _ Le contr le demande le temps de cuisson pour la deuxi me phase de cette recette R p ter l tape 1 pour chaque phase suppl mentaire Lorsque les temps de cuisson de toutes les phases ont t programm s appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 pour ef facer l affichage du bas REMARQUE Cela signale au contr leur que cette recette ne poss de pas d autres pha ses Une fois que le nombre de pha ses est d fini le contr le autorise seulement les entr es correspon dant ces phases pour tous les au tres param tres de ce produit Appuyer nouveau sur la TOUCHE D EN TREE 13 L affichage indique P1 L afficha ge du bas indique le temps de cuisson Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour faire avancer le mode de programmation la temp rature de cuisson Programmation de la temp rature de cuisson 1 L affichage du haut indique Ct 1 L affichage du bas indique la temp rature de cuisson ac tue
52. at allows the fan to operate with heat only Full provides continuous fan operation 1 The top display reads CYC1 The bottom dis play gives the current fan cycle for stage 1 Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 The bot tom display toggles between PULS HEAt and FULL Press the ENTER KEY 13 to savethe new fan cycle for stage 1 The top display reads CYC2 NOTE Repeat Steps 1 2 to program the fan cycle for additional stages When the fan cycle for the final stage has been entered press the SCAN KEY 14 If no pulse cycles are programmed the control advances to timing mode If pulse is used the control returns to the first stage programmed for the pulse fan option Follow Steps 4 5 to program the pulse on and off time The top display reads on x The bottom dis play gives the current pulse on time for this stage Use the product keys to enter the de sired pulse on time from 10 to 60 seconds Press the SCAN KEY 14 The top display reads of x The bottom dis play gives the current pulse off time Use the product keys to enter the desired pulse off time from 10 to 60 seconds Press the SCAN KEY 14 The control advances to the next stage programmed for the pulse fan option NOTE Repeat Steps 4 5 to program cycle times for all pulse fan stages When the final pulse off time has been entered the control advances to timing mode 33 Operation Blodgett 1Q2 Control Programming the Timing Mode NOTE It m
53. ay be necessary to press the ENTER KEY 13 until the top display reads tC 1 There are 2 options for timing mode Straight and Flex 1 The top display reads tC 1 The bottom dis play gives the current timing mode Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 to toggle between St and FL Press the ENTER KEY 13 to save the new timing mode for stage 1 The top display reads tC 2 NOTE Repeat Steps 1 2 to program the tim ing mode for additional stages 3 When the timing mode for the final stage has been entered press the SCAN KEY 14 Programming Hold Mode The hold mode can be toggled on or off for specific product keys 1 Thetop display reads HOLD The bottom dis play reads the current hold mode Press TOGGLE CLEAR KEY 10 to toggle between on and off Press the SCAN KEY 14 The bottom display give the current hold time Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 Use the product keys to enter the new hold time Press the SCAN KEY 14 The bottom display gives the current hold temperature Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 Use the product keys to enter the new hold temperature from 140 210 F 60 99 C Press the SCAN KEY 14 The top display reds HFAN hold fan speed The bottom display reads HI Press the SCAN KEY 14 to exit the hold mode programming Exiting the programming mode 1 The top display reads Prod Press the PROG KEY 9 The control returns to operating mode Operation Blodgett 1Q2
54. cette le type de plat et l talonnage du thermostat entrent tous en jeu Notez les dur es et temp ratures av r es de vos recettes pour r f rence future x Entretien Nettoyage et Entretien Pr ventif NETTOYAGE DES FOURS Les fours peints et en acier inoxydable peuvent tre conserv s en bon tat si on les nettoie avec une huile l g re 1 Impr gner un chiffon de cette huile et frotter le four lorsque celui ci est froid 2 L essuyer avec un chiffon propre et sec Sur les surfaces int rieures et ext tieures en acier inoxydable les dep ts de p tes huile graisse ou les taches peuvent tre ot es l aide de l un good non toxique nettoyeur industriel d acier inoxyda ble 1 Il faut toujours utiliser ces produits d tergents lorsque le four est froid Il faut toujours frotter dans le sens du grain m tallique L int rieur en porcelaine se nettoie ais ment l ai de d un d tergent sp cial Il est important d viter le contact des produits d entretien caustiques avec la plaque d acier alumin situ e juste derri re la roue du ventilateur 1 Retirer du four les grilles les supports de gril les et la roue de soufflerie 2 Faire tremper les pi ces dans une solution d ammoniaque et d eau 3 Remettre en place apr s nettoyage REMARQUE Si le four est d plac la retenue doit tre remise en place quand l unit est remise sa position habituelle 82 ENTRETIEN PR VENTIF I do
55. cette touche de produit le cycle de cuisson commence lors que la touche de produit est enfonc e L AFFI CHAGE DU HAUT 2 affiche L AFFI CHAGE DU BAS 4 fournit le compte rebours du temps de cuisson en minutes se condes Charger le deuxi me produit Appuyer la TOUCHE DE PRODUIT 16 appropri e Ap puyer sur une TOUCHE D ETAGERE 17 pour mettre en service la minuterie d tag re REMARQUE Seuls les produits avec des DEL allu m es peuvent tre s lectionn s 71 Utilisation Contr le du Blodgett IQ2 L affichage sup rieur lit SHLF L affichage inf rieur donne les nombres d tag res qui ont t assign es Dans cinq secondes l tag re avec la moindre quantit de temps restante est montr e La DEL pour le produit avec le temps restant le plus faible clignote plus rapi dement que la DEL pour l autre produit REMARQUE Pour visualiser le temps de cuisson 8 restant pour l autre produit maintenir enfonc e la TOUCHE DE SCANNAGE 14 L affichage du bas indique suc cessivement les temps de cuisson restants de chaque produit Seule la DEL pour le produit dont le temps de cuisson est affich s allume Lorsqu un temps de cuisson prend fin une alarme sonne L affichage du haut indique donE termin La DEL du produit qui a fini de cuire s allume Toutes les autres DEL sont teintes Appuyer sur la TOUCHE D TAG RE 17 pour le produit qui a fini de cuire pour arr ter l al
56. ct The in let pressure can be checked at the pressure tap located on the combination valve s inlet side Verify that the manifold pressure is correct The manifold pressure can be checked at the pressure tap located on the combination valve s outlet side If the above pressure readings are set to the recommended pressure requirements allow the oven to burn off for 2 hours If the pressure readings are not set correctly turn off the oven and readjust accordingly A WARNING The break in procedure burns off excess oils present in the metals during fabrica tion Smoke may be produced Proper ventilation is required ADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL INSTALLATION Each oven and its component parts have been thoroughly tested and inspected prior to ship ment However it is often necessary to further test or adjust the oven as part of a normal and proper installation These adjustments are the responsibility of the installer or dealer Since these adjustments are not considered defects in material or workmanship they are not cov ered by the Original Equipment Warranty They include but are not limited to e calibration of the thermostat e adjustment of the doors e burner adjustments e leveling e testing of gas pressure e tightening of fasteners No installation should be considered complete without proper inspection and if necessary adjustment by qualified installat
57. du four dans une hot te La chemin e doit tre chapeaut e avec une coiffe de type homologu UL pour isoler la chemi n e des intemp ries ext rieurs Dans ce cas il est important de fournir assez d air secondaire car l installation pris directe ne peut pas renouveler l air absorb et ventil par le four Le volume total d air neuf et d vacuation consi d rer lors de la d termination de la capacit de hotte n cessaire est d environ 19 CFM pour cha que section de four Pour augmenter la circulation d air dans la pi ce un expert en ventilation doit tre consult 50 Installation de la hotte de tirage Les four command s pour la ventilation directe sont fournis avec une hotte de tirage Installer la hotte de tirage comme suit 1 Placer la hotte de tirage au dessus du connecteur de chemin e Voir Figure 8 2 L assujettir des deux c t s avec les vis t le fournies Chemin e Hotte de tirage N Avant du four Figure 8 d Installation Branchements de Service Normes et Codes LES CONSEILS D INSTALLATION ET D ENTRE TIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE S ADRESSENT QU A UN PERSONNEL QUALI FIE UN PERSONNEL NON QUALIFIE PEUT SE BLES SER ET OU ABIMER LE FOUR LORS DE SON INSTALLATION ET OU SON ENTRETIEN Un personnel d installation qualifi est repr sent soit par des personnes physiques soit par un so ci t une usine une corporation qui en personne ou par l interm
58. duct to set in the pan and to avoid rippling to wards the fan If your oven is not equipped with this feature use the following procedure 1 Preheat the oven 25 F 15 C above the bak ing temperature Load the oven with product Close the doors Set the thermostat to the baking temperature Turn the oven off Allow the product to set for 5 7 minutes with the fan off The residual heat in the oven sets the product Turn the oven on for the remainder ofthe bake Operation Suggested Times and Temperatures Meats Hamburger Patties 5 per Ib Steamship Round 80 Ib quartered Standing Rib Choice 20 Ibs trimmed rare Banquet Shell Steaks 10 oz meat Swiss Steak after Braising Baked Stuffed Pork Chop Boned Veal Roast 15 Ibs Lamb Chops small loin Bacon on racks in 18 x 26 pans Poultry Chicken Breast amp Thigh Chicken Back amp Wing Chicken 21 2 lbs quartered Turkey Rolled 18 Ib rolls Fish and Seafood Halibut Steaks Cod Fish frozen 5 oz Baked Stuffed Lobster 21 2 lb Lobster Tails frozen Cheese Macaroni amp Cheese Casserole Melted Cheese Sandwiches Potatoes Idaho Potatoes 120 ct Oven Roasted Potatoes sliced or diced Baked Goods Frozen Berry Pies 22 oz Fresh Apple Pie 20 oz Pumpkin Pies 32 oz Fruit Crisp Bread 24 1 Ib loaves Southern Corn Bread Baking Soda Biscuits Brown amp Serve Rolls Sheet Cakes 5 Ib mixed batter per pan Choc
59. e 00 00 Le vi breur s arr te apr s quelques secondes Le message HOLD s affiche jusqu ce que le four atteigne la temp rature de maintien de mand e puis la minuterie se met compter le temps coul Appuyez sur START STOP 7 pour arr ter la minuterie Enlevez l aliment du four Appuyez deux fois sur HOLD 10 pour d sac tiver le mode de maintien 61 T 8 mode est actif et s teint lorsqu il ne l est pas Placez le S LECTEUR DE MODE 1 la posi tion d sir e Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuisson Appuyez sur PULSE 11 Entrez latemp ratu re d impulsions REMARQUE Le mode d impulsion est une portion du temps de cuisson Elle n augmentera pas la dur e de cuisson d j entrer Chargez l aliment dans le four REMARQUE Le message LOAD appara t sur l affichage lorsque la temp ratu re du four approche la temp ra ture demand e Appuyez sur START STOP 7 La minuterie se met en marche Le four sera au mode d im pulsion pour le temps d j r gler Une fois le temps r gler est expirer l unit changera qu mode de cuisson automatiquement et conti nura le d conte Le vibreur retentit et le message DONE s affi che lorsque la minuterie arrive 00 00 Appuyez sur START STOP 7 pour arr ter le vibreur Enlevez l aliment du four A AVERTISSEMENT Une p riode d arret complet de 5 minutes doit tre observ e avant le rallumage du four
60. e mode de retard Si oui est choisi a L affichage du haut indique HOLD L affi chage du bas fournit le temps de maintien en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCU LER EFFACER 10 Utiliser les touches de produit pour entrer un temps de maintien entre O et 9 heures Appuyer sur la TOU CHE DE SCANNAGE 14 pour entrer le nouveau temps de maintien HR MN L affichage du haut indique HOLD L affi chage du bas fournit la temp rature de maintien en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 Utiliser les tou ches de produit pour entrer une temp ratu re de maintien entre 60 C 99 C 140 F 210 F Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour entrer la nouvelle temp rature de maintien L affichage du haut indique HFAn L affi chage du bas fournit le mode de ventila teur en cours Pour changer le mode de ventilateur appuyer sur la TOUCHE BAS 77 Utilisation Contr le du Blodgett Q2 CULER EFFACER 10 L affichage du bas bascule entre Hi haut et Lo bas Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour entrer le nouveau mode de ven tilateur et continuer avec la programma tion du mode de retard REMARQUE DFG 50 est d un vitesse Programmation du mode de retard Le mode de retard fonctionne pour r duire la consom mation d nergie Apr s une p riode sans utilisation le temps de retard la temp rature du four d croit au tomatiquement pour atteindre la temp rature de re tard Le four maintient cet
61. e power supply before servicing or cleaning x Maintenance Troubleshooting Guide POSSIBLE CAUSE S SUGGESTED REMEDY SYMPTOM Oven will not fire e Gas turned off Turn the gas valve to ON Oven not plugged in Plug in electrical supply cord Power switch on the control panel is off Set the control panel to COOK or OVEN ON Control set below ambient temperature Set to desired cook temperature Doors are open Close doors Computerized controls error code on display SYMPTOM Oven does not come to ready The oven has not reached preheat temperature Wait for oven to reach preheat temperature Gas valve not turned on completely Check the gas valve turn on fully if necessary The quick disconnect is not connected Reconnect the quick connect Check all gas connections Gas pressure to oven is too low Call your local gas representative Fan delay feature may be activated if applicable Deactivate fan delay feature Internal problem with main temperature control SYMPTOM Convection fan does not run e Oven is not plugged in Plug in electrical supply cord Oven is not set to the cook mode Set the control panel to COOK or OVEN ON e Circuit breaker tripped Reset the breaker e Fan delay feature may be activated if applicable Deactivate fan delay feature Doors are open Close doors SYMPTOM General baking problems Computerized controls incorrect product programming e Thermostat out of
62. e de cuisson commence lors que la touche de produit est enfonc e L AFFI CHAGE DU HAUT 2 affiche L AFFI CHAGE DU BAS 4 fournit le compte rebours du temps de cuisson en minutes se condes REMARQUE Si le produit s lectionn poss de un temps de cuisson sup rieur 59 59 l affichage du haut indique Hr pour le nombre total d heures L affi chage du bas fournit le compte re bours du temps de cuisson en minu tes secondes REMARQUE Si le produit s lectionn est une recet te phase unique les DEL pour tous les produits phase unique avec la m me temp rature de cuisson et la m me vitesse de ventilateur s allu ment Si le produit s lectionn est une recette plusieurs phases aucune au tre DEL de produit ne s allume REMARQUE Maintenir enfonc e la touche de pro 3 4 duit s lectionn e pendant trois se condes pour annuler le cycle de cuis son pendant le fonctionnement normal Pour annuler le cycle de cuis son au four lorsque la minuterie d ta g re est utilis e maintenir enfonc e la TOUCHE D ETAGERE 17 pen dant 3 secondes ou appuyer sur BAS CULER EFFACER 10 et sur la tou che d tag re correspondante Lorsque le temps de cuisson prend fin une alarme sonne et l affichage du haut indique donE Appuyer sur latouche de produit s lectionn e pour arr ter l alarme sonore Retirer le pro duit Si la minuterie d tag re est utilis e ap puye
63. e in 1476 ipud o m e uw NOTE The BTU capacities given in the tables are for straight bibe bros only Any elbows tings wil decrease pipe capaci 50 T88 S72 Tim or other fittings will decrease pipe capaci 198 ties Contact your local gas supplier if you 90 187 3581 1079 iA 1014 PRESSURE REGULATION AND TESTING DFG 50 ovens are rated at 27 500 BTU Hr 8 1 kW 29 MJ or 34 500 BTU Hr 10 1 kW 36 MJ per section Each oven has been adjusted at the factory to operate with the type of gas specified on the rating plate Inlet Pressure Natural Min Max Min Manifold Pressure W C 10 0 2 49 Inlet Pressure the pressure ofthe gas before it reaches the oven Manifold Pressure the pressure of the gas as it enters the main burner s Min the minimum pressure recommended to operate the oven Gas Connection 4 101 6 mm ar Le Propane Installation Gas Connection e Max the maximum pressure at which the manufacturer warrants the oven s operation Each oven is supplied with a regulator to maintain the proper gas pressure The regulator is essen tial to the proper operation of the oven and should not be removed It is preset to provide the oven with 3 5 W C 0 87 kPa for natural gas and 10 5 W C 2 50 kPa for Propane at the manifold DO NOT INSTALL AN ADDITIONAL REGULATOR WHERE THE OVEN CONNECTS TO THE GAS SUPPLY UNLES
64. e reporter aux codes locaux de la ventilation En l absence de codes locaux se reporter au code national de la ventilation intitul Normes pour l in stallation d quipements pour l enl vement des fum es et vapeurs grasses provenant d quipe ments commerciaux pour la cuisine NFPA 96 Edition la plus r cente L Australie et g n ralit s concernant les instal lations l exportation Les installations doivent tre conformes avec les normes d installation locales et nationales Les co des locaux d installation peuvent varier Pour toute question concernant l installation et ou le fonc tionnement correct du four Blodgett prendre contact avec le distributeur local S il n y a pas de distributeur local appeler la Blodgett Oven Com pany au 001 1 802 860 3700 A AVERTISSEMENT Un mauvais syst me d a ration peut abou tir un mauvais fonctionnement du four des r sultats de cuisson peu satisfaisants il peut galement abimer l appareil Les d g ts caus s par une mauvaise ven tilation ne sont pas couverts par la garan tie du fabricant 49 Installation 7 Ventilation HOTTE D VACUATION TYPE VO TE La m thode de ventilation la meilleure est celle qui utilise une hotte de ventilation ad quate m cani que La hotte doit tre concue pour couvrir la totalit de l appareil ventiler avec en plus un surplomb se 15 cm 6 de chaque c t de l appareil non adja cent au mur La distance d
65. e terre r ties Pains et Patisseries Tourtes aux baies surgel es 22 oz Tourte aux pommes fraiche 20 oz Tartes au potiron 32 oz Croquant aux fruits Pain 24 1 Ib Pain la farine de mais cornbread Petits pains au lait Petits pains chauffer Grands g teaux 5 lbs de p te par plaque G teau au chocolat Brownies 400 F 205 C 275 F 235 F 115 C 450 F 235 C 275 F 135 C 375 F 190 C 300 F 150 C 400 F 205 C 400 F 205 C 350 F 175 C 350 F 175 C 350 F 175 C 310 F 155 C 350 F 17 400 F 205 425 F 22 325 F 150 C 350 F 175 C 300 F 150 C 300 F 150 C 325 F 155 C 375 F 190 C 400 F 205 C 350 F 175 C 325 F 160 C 325 F 160 C 325 F 150 C Utilisation Dur es et Temp ratures Sugg r es 8 10 mins 2 hrs 45 mins 2 hrs 45 mins 7 8 mins 1 hr 25 30 mins 3 hrs 10 mins 7 8 mins 5 7 mins 40 mins 35 mins 30 mins 3 hrs 45 mins 30 mins 8 mins 50 mins 10 mins 35 mins 25 30 mins 30 50 mins 25 mins 30 mins 15 20 mins 6 mins 15 mins 16 18 mins 20 mins 15 mins O mOrgo Or mmo o f a 5 30 tourtes 5 30 tourtes 5 20 tourtes REMARQUE Les dur es et temp ratures de cuisson peuvent varier grandement par rapport celles indi qu es ci dessus Le poids de la charge la temp rature des aliments la re
66. e the ther mostat setting another 15 25 F 10 15 C Con tinue to reduce the cook temperature on succes sive loads until the desired results are achieved NOTE Cooking at excessive temperatures will not reduce cook time it will produce un satisfactory baking and roasting results Cook Time Check the product in about half the time recom mended for deck or range oven recipes Record times and temperatures which provide best re sults for future reference NOTE Cook time will vary with the amount of product loaded the type of pan and the temperature 37 OPERATING TIPS Pans and Racks Product or pan height determines how many racks are used The oven holds up to nine 18 x 26 45 7 x 66 0 cm bun pans Loadthe oven from the bottom centering the pans on the rack Never place a pan or aluminum foil on the bottom of the oven This obstructs the flow of air and results in uneven baking and roasting Roasting To reduce shrinkage when roasting place meat directly on the racks Place a sheet pan one half full of water in the bottom rack position The water evaporates increasing humidity in the oven chamber The pan catches grease from the meat making oven cleaning easier Baking Weigh the product to ensure equal distribution in each pan Varying amounts of product will cause uneven baking results Fans The fan must be operating for the oven to heat Use the Pulse Plus feature to allow light or liquid pro
67. eats to the lowest programmed first stage temperature The LEDS 15 for all prod ucts with the same first stage temperature light While the unit preheats the TOP DISPLAY 2 gives the set temperature The BOTTOM DIS PLAY 4 reads Lo if the oven is more than 10 below setpoint When the oven reaches 4 10 of the preheat temperature an alarm sounds and the bottom display reads Ready Single Product Cooking Procedure NOTE Ifthe led next to the desired product key is 1 lit skip step 1 Press the desired PRODUCT KEY 16 The oven preheats to the first stage temperature for the selected product When the oven reaches 10 of the preheat temperature an alarm sounds and the bottom display reads Ready Load the product into the oven Press the de sired PRODUCT KEY 16 Ifthe shelftiming function is toggled on for that product key the top display reads SHLF and the bottom display reads the programmed product s time Press a SHELF KEY 17 to as sign the product to that shelf and start the cook cycle The top display reads SHLF the bottom display gives the shelf Within five seconds the top display reads SH 1 the bot tom display gives the remaining cook time Ifthe shelftiming function is toggled off for that product key pressing the product key will start the cook cycle The TOP DISPLAY 2 reads The BOTTOM DISPLAY 4 counts down the cook time in minutes sec onds NOTE Ifthe selected product h
68. eds to be moved for any reason the gas must be turned off and disconnected from the unit before removing the restraint cable Reconnect the restraint after the oven has been returned to its original location DO NOT remove the control panel cover unless the oven is unplugged Operation Solid State Manual Control OVEN OFF LIGHT OFF OVEN READY SOLID STATE THERMOSTAT Figure 10 CONTROL DESCRIPTION SELECTOR SWITCH controls power to the oven for cook or cool down OVEN READY LIGHT when lit indicates burner operation When the light goes out the oven has reached operating temperature SOLID STATE THERMOSTAT allows either 8 pre set temperatures to be selected in accor dance with customer requirements or an infi nite selection of temperatures from 200 500 F 95 260 C infinite control shown TIMER activates an electric buzzer that sounds when the cook time expires OPERATION 1 6 Turn the SELECTOR Switch 1 to COOK The blower and control compartment cooling fan operate and are controlled automatically by the action of the doors Set the SOLID STATE THERMOSTAT 3 to the desired setting or temperature Preheat until the OVEN READY LIGHT 2 goes out Load product into the oven Determine cook time and set the TIMER 4 When the buzzer sounds remove the product from the oven Turn the TIMER knob 4 to OFF to silence the buzzer Turn the SELECTOR Switch 1 to OVEN OFF A WARNI
69. en should be leveled and moved to the operating location 1 The oven can be leveled by adjusting the feet or casters located on the bottom of each leg On gas models the installation of a proper ventila tion system cannot be over emphasized This sys tem removes unwanted vapors and products of combustion from the operating area This oven may be vented using either e A mechanically driven canopy type exhaust hood or e A direct flue arrangement U S and Canadian installations Refer to your local ventilation codes In the ab sence of local codes refer to the National ventila tion code titled Standard for the Installation of Equipment for the Removal of Smoke and Grease Laden Vapors from Commercial Cooking Equip ment NFPA 96 Latest Edition Australia and General Export installations Installation must conform with Local and National installation standards Local installation codes and or requirements may vary If you have any questions regarding the proper installation and or operation of your Blodgett oven please contact your local distributor If you do not have a local dis tributor please callthe Blodgett Oven Company at 0011 802 860 3700 ZA WARNING Failure to properly vent the oven can be hazardous to the health of the operator and may result in operational problems unsatisfactory baking and possible dam age to the equipment Damage sustained as a direct result of im proper ventilation will n
70. ent 1 Tourner le COMMUTATEUR S LECTEUR 1 sur COOK CUISSON La soufflante et les ventilateurs de contr le du refroidissement du compartiment fonctionnement et sont auto matiquement contr l s par l action des por tes R gler le THERMOSTAT DE CUISSON 3 sur la temp rature d sir e Pr chauffer le four jusqu ce que le VOYANT FOUR PRET 2 s teigne Charger le produit dans le four R gler la MI NUTERIE DE CUISSON 4 sur le temps de cuisson d sir Quand le ronfleur se fait entendre sortir le pro duit Tourner la MINUTERIE DE CUISSON 4 sur OFF ARRET pour arr ter le ronfleur Tourner le COMMUTATEUR S LECTEUR 1 sur OVEN OFF ARRET FOUR 64 Cuisson et maintien 1 10 Tourner le COMMUTATEUR S LECTEUR 1 sur COOK CUISSON La soufflerie et les ven tilateurs de contr le du refroidissement du compartiment fonctionnement et sont auto matiquement contr l s par l action des por tes R gler le THERMOSTAT DE CUISSON 3 sur la temp rature d sir e R gler le THERMOSTAT DE MAINTIEN 5 sur la temp rature de maintien d sir e Pr chauffer le four jusqu ce que le VOYANT FOUR PRET 2 s teigne Charger le produit dans le four Tourner le COMMUTATEUR S LECTEUR 1 sur COOK amp HOLD CUISSON ET MAINTIEN R gler la MINUTERIE DE CUISSON ET MAIN TIEN 7 sur le temps de cuisson d sir Quand la cuisson se termine le four passe sur MAINTIEN et le VOYANT DE MAIN
71. es suc cessives jusqu ce que des r sultats satisfaisants soient obtenus REMARQUE Une temp rature excessive ne reduit pas la dur e de cuisson mais produit des r sultats insatisfaisants La Dur e de Cuisson V rifiez l aliment apr s une dur e de cuisson re pr sentant environ la moiti de la dur e recom mand e pour les fours ordinaires Notez vos du r es et temp ratures optimales pour r f rence future REMARQUE La dur e de cuisson varie en fonction de la quantit cuite du type de plat utilis et de la temp rature s lection n e 80 CONSEILS Plats et grilles La hauteur de l aliment ou du plat d termine le nombre de grilles utilisables Le four peut recevoir un maximum de 9 plaques petits pains de 18 x 26 po 457 x 660 mm Charger le four en commengant par le bas centrer les plats sur la grille Ne jamais placer un plat ou une feuille d aluminium sur le fond du four Ceci obstrue la circulation d air et r sulte en cuissons ou en r tissages irr guliers Rotissage Pour r duire la contraction des viandes r ties pla cez la viande directement sur les grilles et placez un plat en m tal moiti rempli d eau au niveau de la grille du bas En s vaporant l eau du plat aug mente l humidit dans la chambre de cuisson Le plat sert de plus recueillir la graisse de la viande et le nettoyage du four s en trouve facilit Cuisson Peser le produit pour assurer une distribution
72. fficha ge du bas indique le temps de marche d im pulsion Utiliser les touches de produit pour entrer le temps de marche d impulsion sou hait entre 10 et 60 secondes Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 L affichage du haut indique of 1 L affichage du bas indique le temps d arr t d impulsion en cours Utiliser les touches de produit pour entrer le temps d arr t d impulsion souhait entre 10 et 60 secondes Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour faire avancer le mode de programmation au mode de l ID d tag re Programmation de l ID d tag re L option d ID d tag re peut tre mise en service ou hors service pour des touches de produit parti culi res REMARQUE L ID d tag re ne peut pas tre utili s e avec des recettes plusieurs phases L affichage du haut indique SHLF L affichage du bas indique le mode d ID d tag re en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 pour basculer entre Oui et Non Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNA GE 14 pour faire avancer le mode de pro grammation au minuterie 73 Utilisation Contr le du Blodgett Q2 Programmation du mode de minuterie Le mode de minuterie poss de 3 options Direct Flex et Sensibilit 1 L affichage du haut indique tC 7 L affichage du bas fournit le mode de minuterie en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 pour basculer entre St direct FL et SEns REMARQUE La sensibilit ajuste le temps
73. he 2 bolts and tighten securely Replace the oven s side control compartment and close the front control panel NOTE For single section ovens only For double stacked ovens step 8 will be completed once the ovens are stacked Figure 4 d Installation Oven Assembly Double Section 1 Assemble the lower section to the stand as de scribed DO NOT replace the side control compartment or close the front control panel With a tool punch out the knock outs in the oven top of the lower oven Remove the side control compartment cover and open the front control panel of the upper oven With a tool punch out the knock outs in the bottom of the upper oven near each corner Set the upper oven on the lower oven Align the front and rear bolt holes of the upper oven with the bolt holes in the bottom oven Insert a bolt and washer from the top down through each of the 2 holes Place a nut and washer on each ofthe 2 bolts and tighten securely Replace the control compartment cover and close the front control panel on both of the ovens 69 N gap Figure 5 Vi Installation Oven Assembly LEG ATTACHMENT 4 10 cm legs Lay the oven on its back Screw the legs into the holes in the oven cor ners Tighten the hex nut at the top of each leg Tip the oven up on the legs Turn the adjustable leg feet to level the oven Figure 6 OVEN LEVELING After assembly the ov
74. ht oil 1 Saturate a cloth and wipe the oven when it is cold 2 Drythe oven with a clean cloth On the stainless front or interiors deposits of baked on splatter may be removed with any non toxic industrial stainless steel cleaner Heat tint and heavy discoloration may be removed with any non toxic commercial oven cleaner 1 Apply cleaners when the oven is cold Always rub with the grain of the metal The porcelain interior can be cleaned with any commercial oven cleaner Be sure caustic clean ing compounds DO NOT come in contact with the blower wheel and the aluminized steel panel di rectly behind it 1 Remove the racks rack supports and blower wheel from the oven 2 Soakthe parts in a solution of ammonia and water 3 Reinstall after cleaning NOTE If the oven is moved the restraint must be reconnected after the unit is returned to it s regular position 39 PREVENTATIVE MAINTENANCE The best preventative maintenance measures are the proper installation of the equipment and a pro gram for routinely cleaning the ovens Annual Maintenance This oven requires no lubrication however the venting system should be checked annually for possible deterioration resulting from moisture and corrosive flue products If maintenance or repairs are required contact your local Blodgett service company a factory representative or the Blodgett Oven company A WARNING Always disconnect the appliance from th
75. ier la vanne de gaz et l ouvrir si n cessaire te La d connexion rapide n est pas connect e Reconnecter la connexion rapide V rifier toutes les connexions de gaz La pression du gaz au four est trop basse Appeler un technicien de la compagnie du gaz La fonction de d lai de ventilateur est peut tre Invalider la fonction de d lai de ventilateur activ e si applicable Probl me interne avec le contr le de temp ratu re principal Indique un type d intervention d licate qui devrait tre confi e uniquement un personnel qualifi Plut t que d intervenir personnellement en tant qu utilisateur ou acheteur de l appareil il est conseill de confier TOUT r glage et ou TOUTE r paration un agent commercial ou repr sentant local Blod gett Blodgett ne saura tre tenu responsable d un dommage r sultant d une r paration ou d un servi ce d entretien effectu par un personnel non qualifi A AVERTISSEMENT Toujours debrancher le four avant toute intervention de nettoyage d entretien ou de repara tion 83 Entretien Guide de D tection des Pannes CAUSE S PROBABLE S SUGGESTION SYMPTOME Le ventilateur de convection ne tourne pas Le four n est pas branch Brancher le fil dans la prise Le four n est pas r gl en mode de cuisson R gler le panneau de contr le sur COOK CUIS SON ou OVEN ON FOUR MARCHE Le disjoncteur est d clench R enclencher le disjoncteur La fonction de
76. ime expires both displays flash and an audible alarm sounds for several seconds then self cancels The hold key LED flashes The time display begins to count up while the oven cools to the hold temperature When the oven reaches the hold temperature the time display resets to 00 00 then begins to count up the hold time The fan cycles with heat demand in the hold mode Press the STOP KEY 15 to stop the timer 10 Remove the product 11 Push the HOLD KEY 8 to turn off hold mode Cook with Pulse Ae 2 8 Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position Press the MANUAL PRODUCT KEY 12 The manual and fan key LEDs light Press the TEMPERATURE ARROW KEYS 7 to enter the cook temperature Press the FAN KEY 10 The fan key LED flashes Use the TIME ARROW KEYS 8 to en ter the pulse time The READY INDICATOR 4 lights when the oven is at the set temperature Load product into the oven Press the START KEY 13 The manual key LED flashes The TIME DISPLAY 2 counts down The fan cycles on for 30 seconds then off for 30 seconds until the set pulse time has expired When the pulse time expires both displays flash and an audible alarm sounds Press the STOP KEY 15 to silence the alarm Remove the product Oven Shut Down Td Turn the SELECTOR SWITCH 1 to OVEN OFF Operation CH Pro3 Solid State Programmable Digital Control PROGRAMMING THE MANUAL KEY DEFAULT PROGRAMMING THE PRODUCT KEY
77. in les DEL pertinents et les deux cadrans se mettent clignoter et une alarme retentit Appuyer sur la TOUCHE ARR T 15 pour ar r ter l alarme REMARQUE Lorsque le four est en mode cuis son et attente l alarme s arr te automatiquement La temp ratu re du four baisse jusqu ce qu elle atteigne d attente et le ca dran de la minuterie commence le compte Retirer l aliment du four R gler le S LECTEUR 1 sur la position OFF pour teindre le four Utilisation Contr le du Blodgett IQ2 DESCRIPTION DES COMMANDES INTERRUPTEUR D ALIMENTATION DU FOUR contr le l alimentation lectrique du four AFFICHAGE DU HAUT affiche la temp rature et d autres informations associ es au contr leur D L DE VENTILATEUR GRANDE VITESSE lorsqu elle est allum e indique que le venti lateur tourne grande vitesse AFFICHAGE DU BAS affiche le temps de cuisson et d autres informations associ es au contr leur D L DE PROG lorsqu elle est allum e indi que que le contr leur est dans le mode de pro grammation DEL DE CHAUFFAGE lorsqu elle est allu m e indique que le contr le fait une deman de de chauffage TOUCHE DE REFROIDISSEMENT enfoncer pour entrer dans le mode de refroidissement TOUCHE DE MAINTIEN enfoncer pour en trer dans le mode de maintien TOUCHE DE PROG enfoncer pour entrer dans le mode de programmation TOUCHE BASCULER EFFACER enfoncer pendant
78. ings of a particular product key 1 Press the PROG KEY 9 The top display reads Code 2 Usethe product keys to enter the SEE access code 2 4 4 4 Press the ENTER KEY 13 The top display reads SEE Press the product key you wish to view Press the ENTER KEY 13 The control will automatically scroll through the programmable features showing the pro grammed values for each Exiting the programming mode 1 Thetop display reads Prod Press the PROG KEY 9 The control returns to operating mode Operation Blodgett 1Q2 Control PROGRAMMING MULTIPLE STAGE RECIPES Entering the Programming Mode Press and hold the PROG KEY 9 The top dis play reads CodE Use the product keys to enter the program ming access code 3 1 2 4 Press the ENTER KEY 13 The top display reads Prod Press the desired product key followed by the ENTER KEY 13 Programming the Cook Time NOTE When multiple stage cooking is being used the countdown time displayed dur ing cooking is the sum of all stages The top display reads P1 The bottom dis play gives the current programmed cook time for stage 1 in minutes seconds Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 Use the product keys to enter the new cook time Press the EN TER KEY 13 to save the new cook time The top display reads P2 The control is asking for the cook time for the second stage ofthis recipe Repeat Step 1 for each addition al stage When the cook times
79. ion 7 Electrical Connection Wiring diagrams are located in the motor access panel and on the back of the oven N WARNING This oven is supplied for connection to 115 volt This appliance is equipped with three grounded circuits The electric motor indicator prong grounding type plug for your lights and related switches are connected through protection against shock hazard and the 6 electric supply cord found at the rear of the should be plugged directly into a properly oven grounded three prong receptacle DO THE BLODGETT OVEN COMPANY CANNOT AS oe ening the grounding prong SUME RESPONSIBILITY FOR LOSS OR DAMAGE SUFFERED AS A RESULT OF IMPROPER INSTAL LATION ELECTRICAL SPECIFICATIONS Volts Electrical Connection minimum size U S and Canadian Installations General Export Installations 15 I Vi Installation Initial Startup The following is a check list to be completed by qualified personnel prior to turning on the appliance for the first time Open the manual shut off valve at the rear of the oven Remove the control panel and combustion covers Turn the combination valve s manual shut off to the on position Turn the selector switch to Cook and the ther mostat to 500 F 260 C With the main burner on check the following Verify there are no gas leaks by checking all gas connections with a soapy water solution Verify that the inlet pressure is corre
80. ion or service personnel THE INFORMATION CONTAINED IN THIS SEC TION IS PROVIDED FOR THE USE OF QUALIFIED OPERATING PERSONNEL QUALIFIED OPERAT ING PERSONNEL ARE THOSE WHO HAVE CAREFULLY READ THE INFORMATION CON TAINED IN THIS MANUAL ARE FAMILIAR WITH THE FUNCTIONS OF THE OVEN AND OR HAVE HAD PREVIOUS EXPERIENCE WITH THE OP ERATION OF THE EQUIPMENT DESCRIBED AD HERENCE TO THE PROCEDURES RECOM MENDED HEREIN WILL ASSURE THE ACHIEVEMENT OF OPTIMUM PERFORMANCE AND LONG TROUBLE FREE SERVICE Please take the time to read the following safety and operating instructions They are the key to the successful operation of your Blodgett conveyor oven A SAFETY TIPS For your safety read before operating What to do if you smell gas DO NOT try to light any appliance DO NOT touch any electrical switches Use an exterior phone to call your gas supplier immediately If you cannot reach your gas supplier call the fire department 17 Operation Safety Information What to do in the event of a power failure e Turn all switches to off e DO NOT attempt to operate the oven until the power is restored NOTE Inthe event of a shut down of any kind al low a five 5 minute shut off period before attempting to restart the oven General safety tips e DO NOT use tools to turn off the gas control If the gas cannot be turned off manually do not try to repair it Call a qualified service technician If the oven ne
81. is in hold COOK amp HOLD TIMER controls the length of cook time from 0 to 12 hours When the cook time ends oven temperature control switches from the cook tothe hold thermostat OPERATION Cook Only T Turn the SELECTOR SWITCH 1 to COOK The blower and control compartment cooling fans operate and are controlled automatically by the action of the doors Set the COOK THERMOSTAT 9 to the de sired temperature Preheat until the OVEN READY LIGHT 2 goes out Load product into the oven Set the COOK TIMER 4 to the desired cook time When the buzzer sounds remove the prod uct Turn the COOK TIMER 4 to OFF to si lence the buzzer Turn the SELECTOR SWITCH 1 to OVEN OFF 23 Operation Cook and Hold Control Cook and Hold 1 10 Turn the SELECTOR SWITCH 1 to COOK The blower and control compartment cooling fans operate and are controlled automatically by the action of the doors Set the COOK THERMOSTAT 3 to the de sired cook temperature Set the HOLD THERMOSTAT 5 to the de sired hold temperature Preheat the oven until the OVEN READY LIGHT 2 goes out Load product into the oven Turn the SELECTOR Switch 1 to COOK amp HOLD Set the COOK amp HOLD TIMER 7 to the de sired cook time When the cook time ends the oven switches to HOLD and the HOLD LIGHT 6 comes on The oven remains at the hold temperature un til the product is removed and the oven is turned
82. it tre assur par une installation initiale cor recte et un programme de nettoyage r gulier des fours Tous les 12 mois Les fours n ont pas besoin d tre graiss s Il faut cependant v rifier annuellement le syst me de ventilation afin d viter la d terioration provenant de l humidit et de la corrosion des produits va cu s Si des r parations ou de la maintenance est n cessaire prendre contact avec une entreprise de servicel Blodgett locale avec le repr sentant de l usine ou avec l usine A AVERTISSEMENT Toujours debrancher le four avant toute intervention de nettoyage d entretien ou de reparation Entretien Guide de D tection des Pannes CAUSE S PROBABLE S SUGGESTION SYMPTOME Le four ne s allume pas Le gaz est ferm Tourner la vanne de gaz sur ON MARCHE Le four n est pas branch Brancher le fil dans la prise L interrupteur lectrique du paneau de contr le R gler le panneau de contr le sur COOK CUIS est sur arr t SON ou OVEN ON FOUR MARCHE Contr le r gl au dessous de la temp rature e R gler la temp rature d sir e ambiante Portes ouvertes Fermer les portes Commandes informatis es erreur de code l affichage SYMPTOME Le four n atteint pas Pr t e Le four n a pas termin son cycle de pr chauffa Attendre que le four est atteint sa temp rature de ge pr chauffage La vanne de gaz n est pas compl tement ouver V rif
83. l in vite Ce code indique l existence d un probl me dans le syst me Contacter un technicien de service FAN ERR Signale une d faillance du ventilateur pendant une demande de chauffage Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 pour effacer l alarme L affichage FAN ERR reste actif Ap puyer nouveau sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 pour effa cer le message et ramener le syst me son fonctionnement normal Si la condition persiste arr ter le four et contacter un technicien de service Signale la d faillance d un contact dans le circuit de contr le du ventila teur Appuyer sur la TOUCHE BAS CULER EFFACER 10 pour effacer l alarme L affichage FANC ERR res te actif Appuyer nouveau sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 pour effacer le message et ra mener le syst me son fonctionne ment normal Si la condition persis te arr ter le four et contacter un technicien de service DOOR OPEN Le contr leur d tecte l ouverture de la porte Fermer la porte Si la porte est ferm e contacter un technicien de service FANC ERR Utilisation Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien Avec la fonction en option de CUISSON ET MAIN augmente le temps de cuisson et cause sa r duc TIEN la viande peut tre r tie des temp ratures tion de volume plus basses pendant de plus longues p riodes de temps Ceci pr serve le go t et la tendret de la Le four passe du mode viande et l emp che de se
84. le temps de cuisson d sir s Quand le ronfleur se fait entendre sortir le pro SOUD STATE duit du four Tourner la MINUTERIE 5 sur OFF ARRET pour arr ter le ronfleur ourner le COMMUTATEUR S LECTEUR 1 sur OVEN OFF ARRET FOUR OVEN OFF Figure 12 62 LIGHT OFF OVEN READY OVEN OFF COOK amp HOLD COOK THERMOSTAT 375 HOLD 200 THERMOSTAT 210 COOK amp HOLD TIMER Figure 13 63 Utilisation Commande Cuisson et Maintien DESCRIPTION DES COMMANDES 1 COMMUTATEUR S LECTEUR commande la puissance lectrique du four pour la cuis Son cuisson et maintien ou refroidir VOYANT FOUR PR T quand allum il indi que le fonctionnement du br leur Quand il s teint le four a atteint la temp rature op ra tionnelle THERMOSTAT DE CUISSON contr le la temp rature du four pendant le cycle de cuis son MINUTERIE DE CUISSON active le ronfleur lectrique qui se d clenche quand le temps de cuisson est termin THERMOSTAT DE MAINTIEN contr le la temp rature du four pendant le cycle de main tien VOYANT DE MAINTIEN indique que le four est en mode de maintien MINUTERIE DE CUISSON ET MAINTIEN contr le la longueur du temps de cuisson de 0 12 heures Quand le temps de cuisson se termine le contr le de la temp rature du four passe du thermostat de cuisson celui de maintien Utilisation Commande Cuisson et Maintien UTILISATION Cuisson seulem
85. le entre PULS impulsion HEAt chauffage et FULL continu Appuyer sur la TOUCHE D ENTR E 13 pour sauvegarder le nouveau cycle de ventilateur pour la phase 1 L affichage du haut indique CYC2 REMARQUE R p ter les tapes 1 2 pour pro grammer le cycle de ventilateur pour les phases additionnelles 75 Utilisation Contr le du Blodgett IQ2 3 Lorsque le cycle de ventilateur pour la phase finale est entr appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 Si aucun cycle d impulsion n est programm le contr le passe au mode de minuterie Si l impulsion est utilis e le contr le retourne la premi re phase programm e pour l op tion de ventilateur impulsion Suivre les ta pes 4 5 pour programmer le temps de mar che et d arr t des impulsions L affichage du haut indique on x L affichage du bas indique le temps de marche d impul sion en cours pour cette phase Utiliser les touches de produit pour entrer le temps de marche d impulsion souhait entre 10 et 60 secondes Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 L affichage du haut indique of x L affichage du bas indique le temps d arr t d impulsion en cours Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNA GE 14 Le contr le passe la phase suivante programm e pour la impulsionde ventilateur REMARQUE R p ter les tapes 4 5 pour pro grammer les temps de cycle pour tou tes les phases de ventilateur impul sions Lorsque le dernier temps d arr t d im
86. lle pour la phase 1 de cette recette Utiliser les touches de produit pour entrer la temp ra ture de cuisson souhait e Appuyer sur la TOUCHE D ENTR E 13 pour sauvegarder la nouvelle temp rature de cuis son pour la phase 1 L affichage du haut indi que Ct 2 REMARQUE R p ter les tapes 1 2 pour pro grammer la temp rature de cuisson pour les phases additionnelles Lors que la temp rature de cuisson pour la phase finale est entr e l affichage du haut indique Ct 1 3 Appuyersurla TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour faire avancer le mode de programmation la vitesse de ventilateur Programmation de la vitesse de ventilateur REMARQUE DFG 50 est d un vitesse 1 L affichage du haut indique SPd1 L affichage du bas indique H haut Appuyer sur la TOU CHE DE SCANNAGE 14 pour faire avancer le mode de programmation au temps de cycle de ventilateur Programmation du temps de cycle de ventila teur Il existe 3 options pour le temps de cycle de venti lateur Impulsion Chauffage et Continu Impul sion permet au ventilateur de se mettre en marche et de s arr ter selon sa programmation Chauffa ge permet au ventilateur de fonctionner avec la chaleur seulement Continu permet le fonctionne ment du ventilateur en continu 1 L affichage du haut indique CYC1 L affichage du bas indique le cycle de ventilateur en cours pour la phase 1 Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 L affichage du bas bascu
87. lorsque le four a atteint la temp rature de cuisson choi sie Mettre l aliment au four Appuyer sur la TOUCHE D MARRAGE 13 Le CADRAN DE LA MINUTERIE 2 commen ce le compte rebours Le voyant DEL de l op ration manuelle clignote Lorsque le temps de cuisson touche sa fin les DEL et les deux cadrans se mettent cli gnoter et une alarme retentie Appuyer sur la TOUCHE ARR T 15 pour arr ter l alarme Retirer l aliment du four Cuisson avec attente R gler le S LECTEUR 1 sur la position d sir e Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT CUIS SON MANUELLE 12 Les voyants DEL de la touche manuelle et du ventilateur s allument Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE LA MINUTERIE 3 pour entrer le temps de cuisson Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE TEMPERATURE 7 pour entrer la temp ratu re de cuisson Appuyer et maintenir la TOUCHE ATTENTE 8 enfonce Utiliser simultan ment les TOU CHES FL CH ES DE TEMP RATURE 7 pour entrer la temp rature d attente Le voyant DEL de la touche d attente s allume L INDICATEUR PR T 4 s allume lorsque le four a atteint la temp rature de cuisson choi sie Mettre l aliment au four 66 7 CH Pro3 Commande Num rique Programmable pour Semi Conducteurs Appuyer sur la TOUCHE DEMARRAGE 13 Le CADRAN DE LA MINUTERIE 2 commen ce le compte a rebours Le voyant DEL de l op ration manuelle clignote Lorsque le temps de cuisson touche sa fin les deux c
88. mmande Num rique Programmable pour Semi Conducteurs Contr le du Blodgett IQ2 Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien Consignes G n rales l Intention des Utilasateurs Dur es et Temp ratures Sugg r es Entretien Nettoyage et Entretien Pr ventif Guide de D tection des Pannes Introduction Oven Description and Specifications Cooking in a convection oven differs from cooking in a conventional deck or range oven since heated air is constantly recirculated over the product by afan in an enclosed chamber The moving air con tinually strips away the layer of cool air surround ing the product quickly allowing the heat to pene trate The result is a high quality product cooked at a lower temperature in a shorter amount of time Blodgett convection ovens representthe latest ad vancement in energy efficiency reliability and ease of operation Heat normally lost is recircu lated within the cooking chamber before being vented from the oven resulting in substantial re ductions in energy consumption and enhanced oven performance GAS SPECIFICATIONS U S Canada and General Export Heating Value 1000 BTU cu ft 37 3 MJ m3 2550 BTU cu ft Propane Gas 95 0 MJ m Gas Manifold Pressure Oven Input Main Burner Orifice Size Pilot Burner Orifice Size GAS SPECIFICATIONS Australia Oven Input Main Burner Orifice Size Gas Manifold Pressure NOTE Multiple Twist Drill 27 500 BTU hr 8
89. nd other controller related information FAN HI LED when lit indicates the fan is run ning at high speed BOTTOM DISPLAY displays cook time and other controller related information PROG LED when lit indicates the controller is in the programming mode HEAT LED when lit indicates the control is calling for heat COOL DOWN KEY press to enter the cool down mode HOLD KEY press to enter hold mode PROG KEY press to enter the programming mode TOGGLE CLEAR KEY press during pro gramming to toggle options ACT TEMP KEY press to display the actual oven temperature SET TEMP KEY press to display the pro grammed cook temperature for the current stage of the product key ENTER KEY press to enter new values into product key programming Also used to view recovery time SCAN KEY completes the programming for the current parameter and advances the con troller to the next parameter Press to view time remaining on multiple cook cycles PRODUCT LEDS when lit indicate which product keys are currently in use or pro grammed for the current oven temperature and fan speed PRODUCT KEYS assigns a key to a pro grammed recipe and begins a programmed cooking process SHELF KEYS assigns a shelf key Figure 15 27 Operation Blodgett 1Q2 Control OVEN OPERATION Oven Startup 1 Toggle the POWER SWITCH 1 to ON The oven preh
90. nt l installation et ou le fonc tionnement correct du four Blodgett prendre contact avec le distributeur local S il n y a pas de distributeur local appeler la Blodgett Oven Com pany au 0011 802 860 3700 NSF a US The Australian Gas Association I f Installation Branchement de Gaz CONDUIT DE GAZ Un syst me d alimentation en gaz de bon calibre est essentiel pour obtenir le meilleur rendement du four Les conduits doivent tre calibr s pour fournir suffisamment de gaz pour alimenter tous les appareils sur le conduit sans perte de pression l quipement Exemple REMARQUE Les valeurs en BTU de l exemple sui vant sont pour le gaz naturel Achat d un four convection DFG 50 qui doit tre ajout sur la conduite de cuisson existante 1 Additionner les valeurs nominales en BTU des appareils utilis s Friteuse Pitco Cuisini re 6 br leurs 120 000 BTU 60 000 BTU Four 50 000 BTU Total 230 000 BTU ce total ajouter la valeur nominale en BTU du nouveau four Total pr c dent DFG 50 Nouveau total 257 500 BTU Mesurer la distance entre le compteur gaz et la conduite de cuisson Ceci est la longueur de tuyau Disons que la longueur de tuyau est de 12 2 m tres 40 et le calibre du tuyau est de 2 54 cm 1 Se reporter au tableau appropri pour d ter miner la capacit totale de la conduite de gaz actuelle Pour cette exemple la capacit totale est de 320 000 BTU la conduite de
91. off NOTE Inthe HOLD cycle the blower goes on and off with the burner Turn the SELECTOR SWITCH 1 to OVEN OFF COOL DOWN 1 For COOL DOWN operation set the SELEC TOR SWITCH 1 to COOL DOWN A WARNING Acomplete five minute shutdown must be observed before the oven is relighted Operation CH Pro3 Solid State Programmable Digital Control COMPONENT DESCRIPTION SELECTOR SWITCH turns power to the oven on or off Allows selection of cook or cool Solid State down modes and fan speed if applicable TIME DISPLAY gives cook time TIME ARROW KEYS press to enter cook and or pulse times READY INDICATOR when lit indicates the oven has reached the setpoint temperature and product may be loaded OVEN OFF TEMPERATURE DISPLAY gives cook and hold temperatures HEAT INDICATOR when lit indicates the oven is heating TEMPERATURE ARROW KEYS press to en ter cook and hold temperatures HOLD KEY turns hold mode on or off TEMP KEY press to display actual oven temperature G FAN KEY turns pulse mode on or off The win mO 4 LED above the fan key is always on PRODUCT KEYS three programmable keys MANUAL PRODUCT KEY default product key used for manual operation START KEY press to begin a cook cycle PROGRAM KEY press to enter program ming mode and save programmed settings STOP KEY press to silence audible alarms and cancel cook cycles Figure
92. olate Cake Brownies 400 275 F 205 C F 135 C 235 F 115 C 450 F 235 C 275 F 135 C 375 F 190 C 300 F 150 C 400 F 205 C 400 F 205 C 350 F 175 C 350 F 175 C 350 F 175 C 310 F 155 C 350 F 175 C 400 F 205 C 425 F 220 C 400 F 205 C 325 F 165 C 325 F 150 C 350 F 175 C 300 F 150 C 300 F 150 C 325 F 155 C 375 F 190 C 400 F 205 C 350 F 175 C 325 F 160 C 325 F 160 C 325 F 150 C 8 10 mins 2 hrs 45 mins 2 hrs 45 mins 7 8 mins 1 hr 25 30 mins 3 hrs 10 mins 7 8 mins 5 7 mins 40 mins 35 mins 30 mins 3 hrs 45 mins 20 mins 10 mins 9 mins 30 mins 8 mins 50 mins 10 mins 35 mins 25 30 mins 30 50 mins 25 mins 30 mins 15 20 mins 6 mins 15 mins 16 18 mins 20 mins 15 mins 10 2 2 5 5 5 2 5 10 5 5 5 3 5 3 5 5 10 5 5 30 pies 5 30 pies 5 20 pies I I I I I I I NOTE Actual times and temperatures may vary considerably from those shown above They are affected by weight of load temperature of the product recipe type of pan and calibration of thermostat Should your recipe vary write in your proven time and temperature for ready reference Maintenance x Cleaning and Preventative Maintenance CLEANING THE OVEN Painted and stainless steel ovens may be kept clean and in good condition with a lig
93. on persists turn off the oven and contact a service technician FANC ERR Indicates a contact failure has oc curred in the fan control circuit Pressthe TOGGLE CLEAR KEY 10 to clear the alarm The FANC ERR display remains active Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 again to clear the message and return the system to normal operation If con dition persists turn off the oven and contact a service technician DOOR OPEN The controller senses the door is open Close the door If the door is closed contact a service technician Operation How Cook and Hold Works With the optional COOK amp HOLD feature meat is roasted at lower temperatures for longer periods Oven switches from of time This preserves flavor and tenderness and LE prevents over drying There are three phases in Oven temp Stored heat cook and hold roasting e Primary Cooking controlled by the COOK amp re Hi HOLD TIMER The meat is cooked at a low tem PE perature until approximately 2 3 done Cooking from Stored Heat when the prima ry cook time expires the oven automatically switches to HOLD The product continues to NUN cook from the heat stored in the oven Meat EEN must remain in the hold cycle for a minimum of served 1 1 2 to 2 hours before being served Hold holds the product for several hours be fore serving without loss of moisture or tender 1 2 3 4 5 6 ness Time hours All meat should be completely thawed by refriger ation U
94. ook time and cook temperature Press PULSE KEY 11 Enter the pulse time NOTE Pulse time is a portion ofthe cooktime and does not increase the previously entered cook time Load product into oven NOTE The display reads LOAD when the oven is near the set temperature Push START STOP KEY 7 The timer begins to count down the cook time The oven will be in pulse mode for the set pulse time Once the set time has expired the unit automatically switches to cook mode and continues count ing down When the cook timer reaches 00 00 the buzz er sounds and the display reads DONE Push the START STOP KEY 7 to turn the buzzer off Remove the product PA WARNING A complete five minute shutdown must be observed before the oven is relighted LIGHT OFF OVEN READY Operation Pulse Plus CONTROL DESCRIPTION SELECTOR SWITCH controls power to the oven for cook or cool down AMBER FAN DELAY LIGHT indicates the oven is in pulse plus FAN DELAY TIMER activates pulse plus for 0 10 minutes The blower and burners pulse on for 30 seconds and off for 30 seconds for the duration of time set RED INDICATOR LIGHT indicates oven is in the cook timer cycle COOK TIMER activates an electric buzzer that sounds when the cook time expires OVEN READY LIGHT when lit indicates burner operation When the light goes out the oven has reached operating temperature SOLID STATE THERMOSTAT allows either
95. ot be covered by the manufacturer s warranty d Installation 7 Ventilation CANOPY TYPE EXHAUST HOOD A mechanically driven canopy type exhaust hood is the preferred method of ventilation The hood should be sized to completely cover the equipment plus an overhang of at least 6 15 cm on all sides not adjacent to a wall The distance from the floor to the lower edge of the hood should not exceed 7 2 1m The total makeup and exhaust air requirements for hood capacity should be approximately 19 CFM for each oven section Installing the canopy hood draft diverter Ovens ordered for hood venting are supplied with a draft diverter Install the draft diverter as follows 1 Placethe diverter over the flue connector with the open area facing the right side of the oven See Figure 7 Secure with the sheet metal screws provided Draft Diverter x Front of Oven Figure 7 f Installation Ventilation DIRECT FLUE ARRANGEMENT When the installation of a mechanically driven ex haust hood is impractical the oven may be vented by a direct flue arrangement A WARNING It is essential that the direct flue be installed as follows Incorrect installation will result in unsatisfactory baking and oven damage The flue must be class B or better with a diameter of 6 15cm The height of the flue should rise 6 8 ft 2 2 5 m above the roof of the building or any proximate structure Never direct vent the
96. oteurs indi que une temp rature ambiante excessive l ar ri re du four Une telle situation doit tre rectifi e sil on veut emp cher que le four ne soit d finiti vement endommag L emplacement doit permettre un d gagement ad quat pour l ouverture de ventilation dans la chambre de combustion Veuillez v rifier le tableau de sp cifications avant d effectuer tout branchement sur ce four afin de vous assurer ques les sp cifications de ce four sont compatibles avec le gaz d arriv e au four 4 La plaque signal tique est fix e au dessous du rebord sup rieur au dessus du panneau de contr le d Installation Z Montage du b ti OPTIONS DE B TI MONTAGE DU B TI Petit b ti sans tablettes Petits b tis sans tablettes e Le b ti de 15 cm 5 3 4 po s utilise avec les 1 Mettez le cadre du b ti l envers sur une sur pieds courts pour mettre un four simple sur un face de travail comptoir 2 Fixez une pied chaque boulon de coin situ e Le b ti de 18 cm 7 po s utilise pour les fours sur le dessous du dessus du b ti doubles superpos s plac s sur le plancher 3 Placez une rondelle frein et un crou sur cha B ti avec tablettes que boulon et serrez fond e llexistetrois b tis 40 cm 16 po 48 cm 19 po 4 Le b ti peut maintenant recevoir le four et 61 cm 24 po pour r pondre aux besoins de B tis avec tablettes Meses Installations 1 Mettez le cadre du b ti l envers sur une sur Le b ti
97. ottom of each leg Insert a carriage bolt from the outside of the leg through the leg and through the shelf cor ner bracket Back of Stand H Rack Stop 1UC Support Angle LH l Rack Support Figure 3 Place a lock washer and nut on each bolt and tighten securely See the Figure 2 Repeat Steps 3 6 for the top shelf NOTE Be sure the slots in the top shelf are aligned with the support angles Insert the top of the rack stops into the two back clips on the angle supports as shown In sert the bottom of the rack stops into the slots in the top shelf as shown Insert the rack supports into the remaining four clips on the angle supports as shown In sert the bottom of the rack supports into the slots in the top shelf as shown Tighten all loose bolts Support a Angle Top Shelf Rack Support OVEN ASSEMBLY TO STAND Single Section 1 2 Place the assembled stand in the location where the oven is going to be used Remove the side control compartment cover and open the front control panel of a single oven or lower section With a tool punch out the knock outs in the oven bottom near each corner Setthe oven on the stand Center itto the frame Align the front and rear bolt holes of the oven with the bolt holes in the stand Insert a bolt and washer from the top down through each of the 2 holes Place a nut and washer on each oft
98. pulsion est entr le contr le pas se au mode de minuterie Utilisation Contr le du Blodgett Q2 Programmation du mode de minuterie REMARQUE I peut tre n cessaire d appuyer sur la TOUCHE D ENTR E 13 jusqu ce que l affichage du haut indique tC 1 Le mode de minuterie poss de 2 options Direct et Flex 1 L affichage du haut indique tC 1 L affichage du bas fournit le mode de minuterie en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 pour basculer entre St direct et FL Appuyer sur la TOUCHE D ENTR E 13 pour sauvegarder le nouveau mode de minuterie pour la phase 1 L affichage du haut indique tC 2 REMARQUE R p ter les tapes 1 2 pour pro grammer le mode de minuterie pour les phases additionnelles 3 Lorsque le mode de minuterie pour la phase finale est entr appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 76 Programmation du mode de maintien Le mode de maintien peut tre bascul en marche ou l arr t pour des touches de produit particuli res 1 L affichage du haut indique HOLD maintien L affichage du bas indique le mode de main tien en cours Appuyer sur la TOUCHE BAS CULER EFFACER 10 pour basculer entre marche et arr t Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 L affichage du bas fournit le temps de main tien actuel Appuyer sur la TOUCHE BASCU LER EFFACER 10 Utiliser les touches de produit pour entrer le nouveau temps de maintien Appuyer sur la TOU
99. r ou de l installateur et ne sont pas imputables des d fauts de fabrication ou de mat riau Par cons quent ces r glages ne sont pas couverts par la garantie de l quipment d origine Ces r glages comprennent sans s y li miter e le calibrage du thermostat e le r glage des portes e r glage du br leur e la mise de niveau e la v rification de la pression du gaz e le serrage des boulons On ne peut consid rer une installation achev e tant qu un personnel qualifi n a pas proc d sa v rification compl te et fait les r glages n cessai res s il en est besoin LES INFORMATIONS CONTENUES DANS CET TE SECTION SONT DESTIN ES AU PERSONNEL QUALIFIE APPELE A UTILISER LE FOUR ON EN TEND PAR PERSONNEL QUALIFIE LE PERSON NEL QUI AURA LU ATTENTIVEMENT LES INFOR MATIONS CONTENUES DANS CE MANUEL CONNAIT BIEN LES FONCTIONS DU FOUR ET OU POSSEDE UNE EXP RIENCE ANT RIEURE DE L EMPLOI DE L QUIPEMENT D CRIT LE RESPECT DES PROC DURES RECOMMAN DEES DANS CETTE SECTION PERMETTRA D ATTEINDRE LES PERFORMANCES OPTIMA LES DU SYSTEME ET D EN OBTENIR UN SERVI CE DURABLE ET SANS ENCOMBRES Prenez le temps de lire attentivement les instruc tions qui suivent Vous y trouverez la cl du succ s du four convection Blodgett CONSEILS DE S CURIT Pour la s curit lire avant d utiliser l ap pareil Que faire s il y a une odeur de gaz NE PAS essayer d allumer l appareil NE PAS toucher d interrup
100. r sur la TOUCHE D ETAGERE 17 cli gnotante pour arr ter l alarme sonore Proc dure de cuisson en plusieurs fois Cette proc dure concerne seulement les recettes phase unique avec la m me temp rature de cuisson et la m me vitesse de ventilateur REMARQUE Si la D L adjacente la touche du premier produit souhait est allum e omettez l tape 1 Appuyer sur la premi re TOUCHE DE PRO DUIT 16 souhait e Les DEL pour toutes les recettes avec la m me temp rature de cuisson et la m me vitesse de ventilateur s allument Le four chauffe initialement la temp rature de cuisson du produit s lectionn Lorsque le four atteint 1 10 de la temp rature de chauf fage initial une alarme sonne et l affichage du bas indique Ready Placer le produit dans le four Enfoncer la TOUCHE DE PRODUIT 16 souhait e Si la fonction de minuterie d tag re est bascul e sur on marche pour cette touche de pro duit l affichage du haut indique SHLF et l affi chage du bas indique le temps du produit pro gramm Appuyer sur une TOUCHE D ETAGERE 17 pour affecter le produit cet te tag re et commencer le cycle de cuisson L affichage sup rieur lit SHLF l affichage inf rieur donne l tag re dans cinq secondes l affichage sup rieur lit le nombre d tag re l affichage inf rieur donne au cuisinier restant le temps Si la fonction de minuterie d tag re est bas cul e sur off arr t pour
101. r sur le four inf rieur Alignez les trous de boulon avant et arri re du four sup rieur avec les trous de boulon du four inf rieur Ins rez du haut vers le bas un boulon et une rondelle dans chacun des 2 trous Posez un crou et une rondelle sur chacun des 2 boulons et serrez fond Remettez le couvercle du compartiment de commande en place et refermez le panneau de commande avant des deux fours 69 N gap Figure 5 I f Installation Montage du Four POSE DES PIEDS Pieds de 10 cm 4 Coucher le four sur le dos Visser les pieds dans les trous aux angles du four Serrer l crou hex en haut de chaque pied Mettre le four debout sur ses pieds Tourner les vis de r glage des pieds pour met tre le four niveau Figure 6 48 MISE NIVEAU DU FOUR Apr s assemblage le four doit tre mis niveau et install son emplacement d utilisation 1 Le four peut tre mis niveau en ajustant les vis de mise niveau ou les roulettes en bas de chaque pied Un syst me de ventilation planifi et install est absolument n cessaire car il permet un bon fonc tionnement du four tout en d barassant la surface de travail des bu es et r sidus de combustion Il y a deux m thodes de ventilation acceptables pour le four e Soit une hotte d vacuation de type vo te m canique e Soit une installation prise directe Installation aux tats Unis et au Canada S
102. rvice outlet to the electric appliance Qualified installation personnel must be experi enced in such work familiar with all precautions required and have complied with all requirements of state or local authorities having jurisdiction CERTIFIED 11 U S and Canadian installations Installation must conform with local codes or in the absence of local codes with the National Fuel Gas Code NFPA54 ANSI Z223 1 Latest Edition the Natural Gas Installation Code CAN CGA B149 1 or the Propane Installation Code CAN CGA B149 2 as applicable Installation must conform with local codes or in the absence of local codes with the National Elec trical Code ANSI NFPA 70 Latest Edition and or Canadian National Electric Code C22 2 as appli cable Australia and General Export installations Installation must conform with Local and National installation standards Local installation codes and or requirements may vary If you have any questions regarding the proper installation and or operation of your Blodgett oven please contact your local distributor If you do not have a local dis tributor please callthe Blodgett Oven Company at 001 1 802 860 3700 a The Australian Gas Association di Installation Gas Connection GAS PIPING Maximum Capacity of Iron Pipe in Cubic Feet A properly sized gas supply system is essential for OL Naua QAS Fer Hour maximum oven performance Piping should be ETES thon D P s i O
103. s sont disponibles Support de Grille tient les grilles en place Couvercle de Ventilateur situ sur la paroi int rieur au c t du four Prot ge le ventilateur Ventilateur tourne pour faire circuler l air chaud dans le four Moteur Convection fournit la force pour faire tourner le ventilateur Figure 1 43 7 Installation Livraison et Implantation LIVRAISON ET INSPECTION Tous les fours sont exp di s en conteneurs A la r ception de votre four Blodgett vous devez e V rifier que les emballages ne sont pas abim s Toute d fection dans l emballage doit tre no t e sur l accus de reception de la marchandi se celui ci doit tre sign par le chauffeur Sortir le four de son emballage et v rifier son bon tat Les transporteurs n acceptent les r clamations et plaintes que si elles sont faites dans les quinze jours qui suivent la livraison et sil emballage a t conserv afin d tre inspec t La Blodgett Oven Co n est pas responsable des d g ts subis pendant le transport Le transporteur est seul responsable de la livrai son du mat riel en bon tat lorsque l exp di tion a t accept e N anmoins nous sommes votre disposition pour vous aider composer votre dossier de r clamation IMPLANTATION DU FOUR L implantation correcte et bien tudi e du four sera l avantage long terme de l op rateur et permettra d obtenir un rendemen
104. sensitivity The controller allows the user to program a sensi tivity value 0 9 for each shelf position The sen sitivity value will shorten or stretch cook time de pending upon shelf position NOTE SENI is the top shelf position SEN5 is the bottom shelf position The display reads SEN1 Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 to clear the current value to the desired value Use the product key numbers to input a new sensitivity value Press the SCAN KEY 14 to advance to the next shelf position SEN2 4 Repeat steps 2 3 for all five shelf positions Exiting the programming mode 1 The top display reads SYS Press the PROG KEY 9 The control returns to the operating mode 35 Operation Blodgett IQ2 Control ERROR CODES AND ALARMS NOTE The error codes will appear in the top dis play All error codes are accompanied by an audible alarm Hi Oven temperature is more than 40 F above the highest setpoint Prob Probe failure HEAT ERR From a cool start below 140 F the oven takes more than 10 minutes to climb from 150 300 F Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 to clear the prompt This code indicates a problem with the system Contact a service technician FAN ERR Indicates a fan failure during a call for heat Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 to clear the alarm The FAN ERR display remains active Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 again to clear the message and return the system to normal operation If con diti
105. sing frozen meat increases the cook time causing shrinkage Cook Hold Quantity Cook Time Min Hold Total Time Temp Temp Hrs Time Hrs Hrs Temperature F Meat temp Figure 16 Prime rib bone cap off 200 F 140 F 1 3 1 4 14 18 Ibs 6 4 8 1 kg 93 C 60 C 3 3 1 4 b 4 3 4 6 3 1 2 5 1 2 Prime rib bone cap on 1 3 2 4 1 2 14 18 Ibs 6 4 8 1 kg 3 5 1 2 6 4 yn 6 1 2 Top or bottom rounds d M 3 4 1 2 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg 1 a 5 1 2 4 2 6 1 2 Pork roast or ham 250 F 10 12 Ibs 4 5 5 4 kg 121 C 4 Hm 1 4p 4 1 2 6 1 2 Turkey 250 F 170 F 1 3 i FA 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg 121 C 76 C 6 1 ap 5 FA Leg of Lamb bone in 225 F 160 F 2 2 1 2 3 1 2 8 10 Ibs 4 36 4 5 kg 107 C 71 C 4 2 3 4 i 2 4 1 4 6 3 2 5 36 Operation General Guidelines for Operating Personnel COOK TIMES AND TEMPERATURES Preheating the oven Always preheat the oven before baking or roasting We recommend preheating 50 F 10 C above the cook temperature to offset the drop in temperature when the doors are opened and cold product is loaded into the oven Set the thermostat to the cook temperature after the product is loaded NOTE For frozen product preheat the oven 100 F 38 C above the cook tempera ture Cook Temperatures Generally cook temperatures should be 50 F 10 C lower than deck or range oven recipes If the edges of the product are done but the center is raw or ifthere is color variation reduc
106. t Oven Company cannot assume responsibility for loss or damage suffered in transit The carrier assumed full responsibility for delivery in good order when the shipment was accepted We are however prepared to assist you if filing a claim is necessary OVEN LOCATION The well planned and proper placement of your oven will result in long term operator convenience and satisfactory performance The following clearances must be maintained be tween the oven and any combustible or non com bustible construction Oven body right side 6 15 cm Oven body left side 6 15 cm Oven body back 6 15 cm Oven body bottom 6 15 cm Thefollowing clearances must be available for ser vicing e Oven body sides 12 30 cm e Oven body back 12 30 cm NOTE On gas models routine servicing can usu ally be accomplished within the limited movement provided by the gas hose re straint If the oven needs to be moved fur ther from the wall the gas must first be turned off and disconnected from the oven before removing the restraint Reconnect the restraint after the oven has been re turned to its normal position It is essential that an adequate air supply to the oven be maintained to provide a sufficient flow of combustion and ventilation air e Place the oven in an area that is free of drafts e Keepthe ovenareafree and clear of all combus tibles such as paper cardboard and flammable liquids and solven
107. t end of the restraint Use anchor bolts in concrete or cement block On wooden walls drive hi test wood lag screws into the studs of the wall 1 A3 8 diameter hole has been provided on the bottom ofthe oven just below the gas inlet the hole is sized to accept a clip on restraining cable supplied with the flex hose A WARNING If the restraint is disconnected for any reason it must be reconnected when the oven is returned to its original position U S and Canadian installations The connector must comply with the Standard for Connectors for Movable Gas Appliances ANSI Z21 69 or Connectors For Moveable Gas Ap pliances CAN CGA 6 16 M87 and a quick discon nect device that complies with the Standard for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel ANSI Z21 41 or Quick Disconnect For Use With Gas Fuel CAN 1 6 9 Adequate means must be provided to limit the movement of the appliance without depending on the connection and the quick disconnect device or its associated piping Australia and General Export installations The restraint and quick connect must conform with Local and National installation standards Lo cal installation codes and or requirements may vary If you have any questions regarding the prop er installation and or operation of your Blodgett oven please contact your local distributor If you do not have a local distributor please call the Blodgett Oven Company at 001 1 802 860 3700 Installat
108. t satisfaisant Les espaces de d gagement ci dessous doivent tre pr vus entre le four ettoute construction com bustible ou non C t droit du four 15 cm 6 C t gauche du four 15 cm 6 Arri re du four 15 cm 6 Dessous du four 15 cm 6 Les espaces de d gagement ci dessous doivent tre possible pour permettre l entretien e C t s du four 30 cm 12 e Arri re du four 30 cm 12 44 REMARQUE L entretien r gulier peut en g n ral tre effectu dans les limites du d placement que permet la chaine de retenue Si le four doit tre plus car t du mur l alimentation en gaz doit tre coup e et la canalisation d branch e du four avant d enlever la chaine Celle ci doit tre utilis e pour emp cher d exercer toute contrainte sur le coupleur de gaz ll est essentiel qu une circulation d air ad quate au four soit maintenue pour apporter un d bit d air de combustion et de ventilation suffisant e Lemplacement ne doit pas avoir de courants d air Maintenez la zone du four libre et d gag e de tous mat riaux combustibles tels que le papier le carton ainsi que les liquides et solvants in flammables NE placez PAS le four sur un socle bordure L une comme l autre de ces installations g nera la circulation d air vers le compartiment de com bustion et emp chera une bonne ventilation des moteurs de soufflantes Le d clenchement du dispositif de surchauffe de ces m
109. te temp rature jusqu ce qu une touche de produit soit enfonc e Le temps mi nimum de retard est 20 00 1 L affichage du haut indique SEtb L affichage du bas fournit le mode de retard Pour chan ger le retard appuyer sur la TOUCHE BASCU LER EFFACER 10 L affichage du bas bas cule entre YES oui et no non Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 Si non est choisi a Le contr leur passe la programmation du mode de temp rature Si oui est choisi a L affichage du bas fournit le temps de re tard en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 Utiliser les touches de produit pour entrer le temps de retard souhait Appuyer sur la TOU CHE DE SCANNAGE 14 pour entrer le nouveau temps de retard REMARQUE Le temps de retard minimum est 20 00 Le temps de retard maximum est 59 59 b L affichage du bas fournit la temp rature de retard en cours Appuyer sur la TOU CHE BASCULER EFFACER 10 Utiliser les touches de produit pour entrer une temp rature de retard entre 60 C 149 C 140 F 300 F Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour entrer le nou veau retard et continuer avec la program mation du mode de temp rature Utilisation Contr le du Blodgett Q2 Programmation du mode de temp rature F ou C 1 L affichage du haut indique dEg L affichage du bas fournit les unit s Pour changer les unit s ap puyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 Lafichage du bas b
110. tente TOUCHE ATTENTE active ou d sactive le mO mO Y mode d attente TOUCHE DE TEMP RATURE appuyer sur cette touche pour afficher la temp rature v ri table du four TOUCHE VENTILATEUR active et d sactive le mode d impulsion Le DEL au dessus de la touche du ventilateur est toujours allum e TOUCHE DE PRODUIT trois touches pro grammables TOUCHE DE PRODUIT CUISSON MANUELLE Touche de produit par d faut utilis e pour l op ration manuelle TOUCHE D MARRAGE appuyer sur cette touche pour d marrer un cycle de cuisson TOUCHE DE PROGRAMMATION appuyer sur cette touche pour entrer le mode de pro grammation et pour enregistrer les r glages programm s TOUCHE ARR T appuyer sur cette touche pour arr ter l avertisseur sonore et pour annu ler les cycles de cuisson Figure 14 65 Utilisation OP RATION MANUELLE REMARQUE Appuyer sur les touches fl ch es pour changer le temps et la temp ra ture de cuisson n importe quel mo ment durant l op ration manuelle Cuisson seulement 8 R gler le S LECTEUR 1 sur la position d sir e Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT CUIS SON MANUELLE 12 Les voyants DEL de la touche manuelle et du ventilateur s allument Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE LA MINUTERIE 3 pour entrer le temps de cuisson Appuyer sur les TOUCHES FL CH ES DE TEMP RATURE 7 pour entrer la temp ratu re de cuisson L INDICATEUR PR T 4 s allume
111. teur lectrique Utiliser un t l phone ext rieur pour appeler im m diatement la compagnie du gaz Sila compagnie du gaz ne r pond pas appeler les pompiers 57 Utilisation Informations de S curit Que faire en cas de panne de secteur e Fermer tous les interrupteurs e NE PAS tenter d utiliser le four avant que l lec tricit soit revenue REMARQUE Dans le cas d un arr t de l appareil quel qu il soit attendre cinq 5 minu tes avant de remettre le four en mar che Conseils g n raux de s curit e NE PAS utiliser d outil pour fermer les comman des du gaz Sile gaz ne peut pas tre ferm ma nuellement ne pastenter de r parer Appeler un technicien de service qualifi Si le four doit tre d plac quelqu en soit la rai son le gaz doit tre ferm et d connect de l unit avant de retirer le c ble de retenue Re connecter la retenue quand le four a t remis son emplacement d origine NE PAS retirer le couvercle du panneau de contr le sauf si le four est d branch Utilisation Commandes Semi Conducteurs OVEN OFF LIGHT OFF OVEN READY SOLID STATE THERMOSTAT Figure 10 58 DESCRIPTION DES COMMANDES 1 S LECTEUR commande le fonctionnement du four en mode de cuisson ou de refroidisse ment COOL DOWN VOYANT D TAT DU FOUR indique l alluma ge du br leur Le voyant s teint lorsque le four atteint la temp rature demand e THERMOSTAT
112. the desired PRODUCT KEY 11 The product and fan key LEDs light Press and hold the PROGRAM KEY 14 until the corresponding LED flashes approximate ly five seconds Press the TIME ARROW KEYS 3 to enter the cook time Press the TEMPERATURE ARROW KEYS 7 to enter the cook temperature For Cook and Hold Press and hold the HOLD KEY 8 Atthe same time use the TEM PERATURE ARROW KEYS 7 to enter the hold temperature The hold key LED lights For Cook with Pulse Press the FAN KEY 10 Use the TIME ARROW KEYS 9 to enter the pulse time The fan key LED flashes Press the PROGRAM KEY 14 to save the pro gram settings PRODUCT KEY OPERATION 1 Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position Press the desired PRODUCT KEY 11 The applicable LEDs light Press the START KEY 13 The TIME DISPLAY 2 counts down The product key LED flashes NOTE In Cook with Pulse the fan LED flashes When the cook or pulse time expires the appli cable LEDs and both displays flash and an au dible alarm sounds Press the STOP KEY 15 to silence the alarm NOTE In Cook and Hold the alarm self can cels The oven cools to the hold tem perature and the time display counts up Remove the product Turn the SELECTOR SWITCH 1 to OFF to shut down the oven Operation Blodgett IQ2 Control COMPONENT DESCRIPTION OVEN POWER SWITCH controls power to the oven TOP DISPLAY displays temperature a
113. the fan to operate with heat only Full provides continuous fan operation 1 The top display reads CYC7 The bottom dis play gives the current fan cycle Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 The bottom dis play toggles between PULS HEAt and FULL If heat or full are selected press the SCAN KEY 14 to save the new fan cycle and advance to timing mode If pulse is selected press the SCAN KEY 14 and continue with Steps 3 4 to program the pulse cycle The top display reads on 1 The bottom dis play gives the current pulse on time Use the product keys to enter the desired pulse on time from 10 to 60 seconds Press the SCAN KEY 14 The top display reads of 1 The bottom dis play gives the current pulse off time Use the product keys to enter the desired pulse off time from 10 to 60 seconds Press the SCAN KEY 14 to advance the programming mode to shelf mode Programming the Shelf ID The Shelf ID option can be turned on or off for spe cific product keys NOTE Shelf ID is not allowed with multiple stage recipes The top display reads SHLF The bottom dis play reads the current shelf ID mode Press the TOGGLE CLEAR KEY 10 to toggle be tween yes and no Press the SCAN KEY 14 to advance the programming mode to timing Programming the Timing Mode There are 3 options for timing mode Straight Flex and Sensitivity 1 The top display reads tC 1 The bottom dis play gives the current timing mode
114. tien de ventilateur L affichage du bas in dique HI haut Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour quitter la programma ti aintien Utilisation Contr le du Blodgett Q2 Contr le de tous les r glages mode SEE Le mode SEE permet l op rateur de faire d rou ler et de visualiser les r glages d une touche de produit donn e 1 Appuyer sur la TOUCHE PROG 9 L afficha ge du haut indique Code 2 Utiliser les touches de produit pour entrer le code d acc s SEE 2 4 4 4 Appuyer sur la TOUCHE D ENTR E 13 L affichage du haut indique SEE Appuyer sur latouche du produit que l on sou haite visualiser Appuyer sur la TOUCHE D ENTR E 13 Le contr le fait d rouler automatiquement les param tres programmables en montrant pour chacun la valeur programm e Sortie du mode de programmation 1 L affichage du haut indique Prod Appuyer sur la TOUCHE PROG 9 Le contr le retourne au mode op rationnel PROGRAMMATION DES RECETTES PLU SIEURS PHASES Entr e dans le mode de programmation 1 Appuyer et prise la TOUCHE PROG 9 L affi chage du haut indique CodE 2 Utiliser les touches de produit pour entrer le code d acc s de programmation 3 1 2 4 Ap puyer sur la TOUCHE D ENTREE 13 L affi chage du haut indique Prod 3 Appuyer sur la touche de produit souhait e puis sur la TOUCHE D ENTREE 13 Programmation du temps de cuisson REMARQUE Lorsque la cuisson plusieurs ph
115. touche PULSE 11 REMARQUE Le voyant PULSE s allume Choisissez la dur e de pulse l aide du CA DRAN 6 Le mode d impulsion est une por tion du temps de cuisson 60 UTILISATION Cuisson 1 2 Placez le S LECTEUR DE MODE 1 la posi tion d sir e Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuisson Chargez l aliment dans le four REMARQUE Le message LOAD appara t sur l affichage lorsque la temp ratu re du four approche la temp ra ture demand e Appuyez sur START STOP 7 La minuterie se met en marche Le vibreur retentit et le message DONE s affi che lorsque la minuterie arrive 00 00 Appuyez sur START STOP 7 pour arr ter le vibreur Enlevez l aliment du four Utilisation Commandes Num riques Semi Conducteurs Cuisson et Maintien REMARQUE Le voyant HOLD s allume lorsque le Cuisson par Impulsions REMARQUE Le voyant PULSE s allume lorsque le mode est actif et s teint lorsqu il ne l est pas Placez le S LECTEUR DE MODE 1 ala posi tion d sir e Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuisson Appuyez sur HOLD 10 Entrez la temp ratu re de maintien Chargez l aliment dans le four REMARQUE Le message LOAD appara t sur l affichage lorsque la temp ratu re du four approche la temp ra ture demand e Appuyez sur START STOP 7 La minuterie se met en marche Le vibreur retentit et le message DONE s affi che lorsque la minuterie arriv
116. touches de produit pour en trer la temp rature de cuisson souhait e Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour faire avancer le mode de programmation la vitesse de ventilateur Programmation de la vitesse de ventilateur REMARQUE DFG 50 est d un vitesse 1 L affichage du haut indique SPd1 L affichage du bas indique H haut Appuyer sur la TOU CHE DE SCANNAGE 14 pour faire avancer le mode de programmation au temps de cycle de ventilateur Programmation du temps de cycle de ventila teur Il existe 3 options pour le temps de cycle de venti lateur Impulsion Chauffage et Continu Impul sion permet au ventilateur de se mettre en marche et de s arr ter selon sa programmation Chauffa ge permet au ventilateur de fonctionner avec la chaleur seulement Continu permet le fonctionne ment du ventilateur en continu 1 L affichage du haut indique CYC1 L affichage du bas indique le cycle de ventilateur en cours Appuyer sur la TOUCHE BASCULER EFFACER 10 L affichage du bas bascule entre PULS impulsion HEAt chauffage et FULL continu Sile chauffage ou le fonctionnement en conti nu est s lectionn appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 14 pour sauvegarder le nouveau cycle de ventilateur et passer au mode de minuterie Si les impulsions sont s lectionn es appuyer surla TOUCHE DE SCANNAGE 15 et passer aux tapes 3 4 pour programmer le cycle d impulsion L affichage du haut indique on 7 L a
117. ts Do not place the oven on a curb base or seal to awall This will restrict the flow of air and prevent proper ventilation Tripping of the blower mo tor s thermal overload device is caused by an excessive ambient temperature on the right side of the oven This condition must be cor rected to prevent permanent damage to the oven The location must provide adequate clearance for the air opening into the combustion cham ber Before making any utility connections to this oven check the rating plate to be sure the oven specifi cations are compatible with the gas and electrical services supplied for the oven 1 Remove the combustion compartment cover The rating plate is attached to the frame in the combustion compartment STAND OPTIONS Small Stands Without Shelves e The 5 3 4 15cm stand is used for a single oven when short legs are required for counter top use The 7 18cm stand is used for a double stacked oven when the oven is to be located on the floor Stands With Shelves e Three stands 16 40cm 19 48cm and 24 61cm are available for different installation re quirements e The 33 84cm stand is used for a single oven when counter space is limited Open Stands With Racks e The 24 61cm or 33 84cm open stands are available with a rack support system located be low the oven d Installation 7 Stand Assembly STAND ASSEMBLY Small Stands Without Shelves 1 Place
118. u ou 3 45 kPa ou moin dre le four doit tre isol du syst me par la ferme ture de sa vanne d arr t manuelle individuelle Branchement de Gaz 69 9 mm 2 75 2 Figure 9 I f Installation Branchement de Gaz RETENUE DU TUYAU DE GAZ Si le four est mont sur roulettes un connecteur commercial flexible ayant un diam tre int rieur mi nimum de 1 9 cm 3 4 doit tre utilis avec un dispositif de connexion rapide La retenue fournie avec le four doit servir limiter les mouvements de l unit de fa on qu aucune tension ne soit plac e sur le connecteur flexible Quand la retenue est enti rement tendue le connecteur doit tre facile installer et connec ter rapidement Ce dispositif qui consiste en un c ble de gros cali bre doit supporter une charge d preuve de 1 000 Ib 453 kg et doit tre accroch au mur pour emp cher d endommager celui ci NE vous servez PAS de la canalisation de gaz ni d une ca nalisation d lectricit pour y accrocher l extr mit fix e demeure du dispositif de retenue Servez vous de boulons d ancrage dans le b ton ou les parpaings Sur les murs en bois utilisez des tire fond bois r sistance lev e que vous enfoncez dans les montants du mur 1 Attachez le c ble de retenue fourni avec le flexible dans l orifice de 95 cm 3 8 pr vu l angle sup rieur de l
119. u plancher l extremit la plus basse de la hotte ne doit pas d passer sept 2 1m 7 Le volume total d air neuf et d vacuation consi d rer lors de la d termination de la capacit de hotte n cessaire est d environ 19 CFM pour cha que section de four Installation du d viateur de tirage Les fours command s pour hotte d vacuation sont fournis avec un d viateur de tirage Installer le d viateur de tirage comme suit 1 Placer le d viateur au dessus du connecteur de chemin e avec la partie ouverte tourn e vers c t droit du four Voir Figure 7 L assujettir des deux c t s avec les vis t le fournies Divertisseur d air Avant du four Figure 7 f Installation Ventilation EN PRISE DIRECTE Quand l installation d une hotte aspirante m cani que est impossible ou peu pratique r aliser on peut ventiler le four au moyen d une installation en prise directe A AVERTISSEMENT Quand on utilise un syst me a prise direc te il faut absolument suivre le sch ma Une installation de ventilation a prise di recte qui est d fectueuse donnera des r sultats de cuisson peu satisfaisants et causera des d g ts pr matur s aux l ments br leurs La chemin e doit tre de classe B ou mieux avec un diam tre de 15 cm 6 La hauteur de la chemi n e doit d passer de 2 2 5 m 6 8 le haut du toit du b timent ou autre structure proche Ne ja mais diriger la ventilation
120. unds 93 C 60 C 4 1 1 2 5 1 2 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg 4 1 2 2 6 1 2 R ti de Porc ou Jambon 250 F 170 F 4 1 5 10 12 Ibs 4 5 5 4 kg 121 C 76 C 4 1 4 1 1 2 5 3 4 4 1 2 2 6 1 2 Dinde 250 F 170 F 1 3 1 4 1 4 3 4 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg 121 C 76 C 6 4 1 1 2 5 1 2 Gigot de Mouton 225 F 160 F 2 2 1 2 1 3 1 2 non d soss in 107 C 71 C 4 2 3 4 1 1 2 4 1 4 8 10 Ibs 4 36 4 5 kg 6 3 2 5 79 Utilisation Consignes G n rales l Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMP RATURES DE CUISSON Pr chauffage du four Toujours pr chauffer le four avant de cuire ou de r tir Nous recommandons un pr chauffage de 10 C 50 F sup rieur la temp rature de cuis son pour compenser la chute de temp rature quand les portes sont ouvertes et qu un produit froid est charg dans le four R gler le thermostat sur la temp rature de cuisson une fois que le pro duit est charg REMARQUE Pour les produits congel s pr chauffer le four de 38 C 100 F au dessus de la temp rature de cuis son La Temp rature de Cuisson G n ralement les temp ratures de cuisson doi vent tre de 10 C 50 F plus basses que les tem p ratures de recettes pour four de cuisini re ou plateforme Si les bords du produit sont cuits mais que le centre est cru ou s il y a des variations de couleur r duire le r glage du thermostat de 10 15 C 15 25 F de plus Continuer r duire la temp rature de cuisson sur des charg
121. unite juste au dessous de l arriv e de gaz 54 A AVERTISSEMENT Si la retenue est d connect e quelqu en soit la raison elle doit tre reconnect e quand le four est remis sa position d ori gine Installations aux Etats Unis et au Canada Le coupleur doit tre conforme la Norme Appli cable aux Coupleurs pour Appareils Gaz Mobi les ANSI Z21 69 ou Coupleurs pour Appareils Gaz Mobiles CAN CGA 6 16 I convient d utiliser galement un dispositif de d branchement rapide conforme la Norme Applicable aux Dispositifs de D branchement Rapide pour Combustibles Ga zeux ANSI Z21 41 ou Dispositifs de D branche ment Rapide pour Combustibles Gazeux CAN 1 6 9 Une entrave fix e une surface immobile doit tre pr vue pour limiter le mouvement du four et viter les tensions au niveau du connecteur L Australie et g n ralit s concernant les instal lations l exportation Les installations doivent tre conformes avec les normes d installation locales et nationales Les co des locaux d installation peuvent varier Pour toute question concernant l installation et ou le fonc tionnement correct du four Blodgett prendre contact avec le distributeur local S il n y a pas de distributeur local appeler la Blodgett Oven Com pany au 001 1 802 860 3700 Installation 7 Raccordement lectrique Les diagrammes de c blage se trouvent dans le coffret de moteur et l arri re du four A AVERTIS

Blodgett DFG-50 User's Manual

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