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Thermador PG304BS Gas Kitchen Range

1. ff and cooktop F _ 9 in 1 Check that you have the items listed on Page 6 ef 5 2 Record the Model and Serial number on Page PEN fl 4 42 See Data Rating Plate These may be AN J 4 used for any future contacts with your servicer or a the factory Enter this information on the Product YP 2 Registration Card included with this product then 1 mail it to the indicated address 3 Optional Accessories Grill Cover Grill Plate Chopping Board Griddle Cover Wok Support Ring and other accessories are available from your Thermador Dealer Contact the Thermador Parts Department toll free at 800 735 4327 for note ran CAUTION 4 Position the racks correctly in the oven The correct rack position depends on the recipe Aluminum foil should never be used to cover and the cooking mode The rack positions are the oven racks or to line the oven Do not numbered from the bottom of the oven like an remove the infrared burner in the gas oven elevator Rack position 3 is the most frequently used position Place rack s in the proper posi tion before turning on the oven Large Gas Main and Oven Rack Positions Insert the racks as follows ac 3 m aa BEFORE BAKIN R BROILING the oven and a pol ne ee ie De ae ne UP broiler should be turned on to burn off the manufac Postion ue ele a the oven Slip it turing oils Turn the oven on to 450 F 230 C for 20 MIO aS even Se Mie rack Sides are between to 30
2. MOD LE PG48 SEULEMENT 7 n Oil Off Eteint 1 S lectionnez la position BAKE CUISSON avec le s lecteur n Allume OFF ue UC Bares 7 aol 2 R glez la temp rature l aide du bouton de commande du Oven Light Cuisson Gi four Eclairage du four OFF Off Eteint Le voyant OVEN FOUR s allume Le voyant HEATING CHAUFFAGE s allume oven Le voyant HEATING CHAUFFAGE s allume et s teint Le four est Oven Four pr chauff quand le voyant HEATING CHAUFFAGE s teint pour HEATING la premiere fois NE 7 Le voyant OVEN FOUR reste allum jusqu ce que le s lecteur en soit plac sur la position OFF TEINT BOUTONS DE COMMANDE REMARQUE Le thermostat ne s applique qu au grand four 73 CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR Autres utilisations du four CUISSON LENTE ET A BASSE TEMPERATURE SALUBRITE ALIMENTAIRE Le minist re de l Agriculture am ricain vous conseille de NE PAS Outre des temp ratures id ales pour cuire et r tir ce four offre la possibilit de conserver des plats cuisin s au chaud de d shydrater des aliments et de r chauffer les plats grace a ses r glages a basse temp rature Les plats cuisin s chauds seront conserv s a leur temp rature de service R glez le four sur le mode cuisson et utilisez la temp rature indiqu e dans le tableau Pour de meilleurs r sultats pr chauffez le four la temp rature souhait e Les aliments susceptibles de
3. COOKING RECOMENDATIONS SUGGESTIONS FOR USING THE RECOM MENDATIONS Use the chart on Pages 17 and 18 as a guide The settings you use will vary depending on the pans selected and the starting temperature of the food On the chart the Finish Setting has been separated for the standard and ExtraLow burners There may or may not be a change between the two burner settings The ExtraLow setting can be either a cooking or a holding setting Raise or lower the flame setting gradually Allow time for the pan and the food to adjust to the new setting SECTION FOUR USING THE COOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Start Setting Finish Setting Finish Setting Standard Burners ExtraLow Burners BEVERAGES MED heat milk LO finish heating XLO keep warm Cocoa cover cover BREADS MED preheat skillet MED LO to MED Same as Standard French Toast Pancakes cook Grilled Sandwiches BUTTER 4 to 3 allow 5 to 10 Melting XLO to hold minutes to melt CEREALS HI cover bring MED LO to MED XLO to hold cover Cornmeal Grits water to a boil add finish cooking Oatmeal cereal according to package directions CHOCOLATE Use XLO 2 to XLO allow 10 Melting to 15 minutes to melt XLO to hold DESSERTS MED LO to MED MED LO to MED Same as Standard Candy cook following recipe Pudding and Pie Filling MED LO Mix cook according to package directions Pudding MED LO Bring milk MED LO
4. Select OFF using the Selector Switch A The door latch will open automatically when the oven is below 500 F and the automatic Door Lock completes its 60 second cycle to the OPEN position A The cooling blower turns off when the oven temperature drops to 325 F Turn Oven Control Knob to OFF position CLEANING HINTS 1 The porcelain enamel finish is acid resistant but not acid proof Acidic foods such as citrus juices tomatoes rhubarb vinegar alcohol or milk should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use 2 Remove the oven racks See Racks on Range Cleaning Recommendations Page 40 3 The infrared burner in the oven does not require cleaning the elements burn themselves clean when the oven is in use 4 Thesecondary oven PG48 range only does not have have the Self Clean feature Use caution when cleaning the secondary oven Use hot sudsy water rinse and dry thoroughly 34 PG304 OVEN CONTROL KNOBS ON OFF CONV e BROIL BAKE E P CLEAN OFF OVEN LIGHT amp OVEN Qu CLEANING CAUTION The interior of the oven will still be at baking tempera tures when the LOCK light turns off and the oven door can be opened SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE Range Cleaning BRAND NAMES The use of brand names is WHEN CLEANING THIS RANGE ACAUTION intended only to indicate a type of 1 Use the mildest cleaning procedure Av
5. DESCRIPTION DE LA FLAMME secondaire Bleu clair Couleur de la flamme e La flamme des br leurs doit tre de couleur bleue sans jaune aux extr mit s On y observe parfois de l orange cela indique que des impuret s dans le gaz sont en train de se consumer Elles disparaitront avec l usage e Avec le gaz propane il est normal qu il y ait un peu de jaune sur le c ne primaire e La flamme doit br ler tout autour du chapeau du br leur Si ce n est pas le cas assurez vous que le chapeau est bien pos et que les orifices ne sont pas bouch s e La flamme doit tre stable ne pas voltiger ni faire de bruit excessif CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON R cipients recommand s MISE EN GARDE gt Les aliments pr sent s dans un conditionnement en aluminium ne doivent pas tre plac s directement sur la grille des br leurs La feuille d aluminium peut fondre pendant la cuisson Ne laissez ni plastique ni papier ni chiffon en contact avec les grilles des br leurs quand elles sont chaudes ces mati res pourraient fondre ou prendre feu Ne faites pas chauffer un ustensile vide Il pourrait tre endommag ainsi que la table de cuisson e Des r cipients de qualit professionnelle a poign es m talliques sont recommand s car les poign es en plastique risquent de fondre ou de se d former si la flamme l che les parois du r cipient Les r cipients de qual
6. Enlevez le surplus de gras avant de faire cuire la viande Faites des incisions dans le gras restant autour des bords intervalles de 51 mm 2 Passez la sauce au pinceau la fin de la cuisson Utilisez une spatule ou une pince plut t qu une fourchette pour retourner la viande Les fourchettes percent la viande et laissent ressortir le jus Ajoutez les condiments ou le sel apr s la cuisson La grille du gril comporte des barres lat rales et arri re con ues pour faciliter le retournement des aliments avec une spatule Ne retournez la viande qu une fois quand le jus commence faire des bulles la surface De cette mani re le jus restera mieux dans la viande Certains morceaux de viande ou de volaille cuisent plus vite que d autres D placez ces morceaux vers la partie la moins chaude du gril jusqu ce que les autres soient compl tement cuits Le point de cuisson des viandes d pend de l paisseur de coupe D apr s les chefs cuisiniers il est impossible d obtenir un point de cuisson bleu si la coupe est fine Surveillez le gril pendant la cuisson FLAMB ES EXCESSIVES L intense chaleur n cessaire la cuisson au gril peut faire que des gouttes de graisse tombent sur le foyer radiant en acier inoxydable et provoquent des flamb es Si des flamb es se produisent utilisez une spatule long manche pour d placer les aliments un autre endroit du gril S il y a trop de flamb es retirez le
7. Avant d allumer le four placez la grille et la l chefrite dans la position d sir e Apres avoir pr chauff le gril centrez la l chefrite directement sous les br leurs aux infrarouges R CIPIENTS A La l chefrite en deux parties en porcelaine maill e et chrome avec sa grille est incluse avec la cuisini re NE RECOUVREZ PAS la grille quadrill e dessus avec du papier d aluminium A Utilisez des plats en m tal ou en vitroc ramique pour faire gratiner les rago ts les plats oule pain A N UTILISEZ PAS de plats en verre r sistant la chaleur ou en terre cuite Ce type de plats ne r sistera pas intense chaleur du gril A La l chefrite en deux parties en aluminium est congue pour tre utilis e avec le petit four de 30 5 cm 12 des mod les de cuisini res PG48 GRILLER A L AIDE D UN THERMOMETRE A VIANDE Pour d terminer de mani re pr cise le point de cuisson d un steak ou d une c te paisse plus de 38 mm 1 5 utilisez un thermom tre viande ordinaire introduisez la pointe du thermom tre dans le c t de la pi ce et enfoncez le jusqu au centre Pour les steaks saignants faites d abord cuire le premier c t jusqu 32 C 90 F Pour les steaks point ou bien cuits faites cuire le premier c t jusqu 37 100 F Retournez etfaites cuire le second c t jusqu la temp rature interne voulue FOUR GAZ AUXILIAIRE Mod les PG48 Les aliments peuvent tre grill s sur l
8. Gril Gril limination des jus R ti dans le filet Volaille Poitrines de poulet sans os sans peau 5 4 3 Demi poulets BROIL BROIL 30 45 minutes Retirer la peau retourner Gril Gril l aide d une pince Poulet r tir 3 BAKE 177 75 90 minutes Faire r tir avec les poitrines Cuisson 350 F en dessous pour en conserver le jus 2 Cuisson 44 55 min kg Faire r tir avant de farcir au four 325 F i Cuisses de poulets 4 BROIL BROIL 25 30 minutes Retirer la peau laisser cuire Gril Gril jusqu limination des jus 78 CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Nettoyage automatique du four GRAND FOUR GAZ Votre nouvelle cuisini re poss de un four autonettoyant par pyrolyse R gl surle mode CLEAN nettoyage le four atteint une tr s haute temp rature soit environ 443 830 F ce qui limine les r sidus d aliments Quand le four est r gl au mode nettoyage seuls les br leurs de la table de cuisson sont disponibles Le petit four de 30 5 cm 12 mod le PG48 seulement la plaque de cuisson et ou le gril ne peuvent tre utilis s ll est courant d observer de la fum e et ou des flammes pendant le cycle de nettoyage selon la teneur et la quantit des r sidus pr sents dans le four Si la flamme persiste teignez le four puis laissez le refroidir avant d ouvrir la porte pour retirer l exc s de salissure la fin du cycle de nettoyage il est p
9. Store the broiler pans outside the ovens An extra pan without food affects the browning and cooking The type of pan used affects the browning For tender golden brown crusts use light non stick anodized or shiny metal utensils For brown crisp crusts use dark non stick anodized or dark dull metal utensils or glass bakeware These may require lowering the bake temperature 2512F BAKEWARE TYPE A Metal bakeware with or without a non stick finish heat proof glass glass ceramic pottery or other utensils suitable for the oven Suitable cookie sheets havea small lip on one side only Heavy sheets or those with more than one side may affect the baking time The 36 and 48 oven will hold afull sized commercial baking sheet 18 x 26 Bake RACK POSITIONS 1 5 ZL qi 4 ANN l Large Gas Main Oven with Rack Level Position Bake Rack Positions Rack level positions in the oven are numbered like an elevator Number one level is the lowest and number five level is at the top LARGE MAIN OVEN One Rack Baking e The Bake mode is best for baking on one rack with rack level 3 used for most baked items If the item is tall such as an angel food cake rack level 2 may be used Pies are best baked on rack level 2 to make certain the bottom of the crust is done without over browning the top When large pieces of meat or poultry ar
10. Tournez le bouton de commande la position OFF CONSEILS DE NETTOYAGE 1 Les rev tements en porcelaine maill e sont r sistants mais pas l preuve des acides Les aliments acides tels que jus d agrumes de tomate de rhubarbe de vinaigre d alcool ou de lait doivent tre essuy s afin de ne pas cuire sur l mail la prochaine utilisation 2 Retirez les grilles du four Consultez le paragraphe Grilles dans les Conseils de nettoyage de la cuisini re la page 86 3 Le br leur aux infrarouges du four ne requiert pas de nettoyage les r sidus se consument eux m mes pendant l utilisation du four 4 Le four de 30 5 cm 12 pouces mod les PG48 seulement n est pas autonettoyant Faites attention lors du nettoyage du four auxiliaire Utilisez de l eau chaude savonneuse rincez puis s chez bien 80 PG 304 BOUTONS DE COMMANDE DU FOUR Cuisson par tei ome ae Gri on Allum re aan on clairage du four Cuisson Nettoyage teint oven Four uns Chauffage canne Nettoyage MISE EN GARDE Au moment o le voyant de verrouillage s teint et qu il est possible d ouvrir la porte du four l int rieur du four est encore chaud CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Nettoyage de la cuisini re POUR NETTOYER LA CUISINI RE 1 Utilisez la m thode de nettoyage quitout en restant efficace est la moins agressive possible Certains produits d entretien simila
11. Using he Cooktop sssrinin 12 13 Flame Setting Guidelines 14 Proper Cookware 15 16 Surface Burner Cooking RSCOMMENAALIONS 22 rent 17 18 Using the Grill 19 21 Grill Cooking Recommendations About the Griddle ernieren Griddle Cooking Recommendations Section Five Using the Oven Setting Bake Convection Bake Other Uses of Bake eeecceeeceeeeeeseteeeeeeeees Baking Recommendations Bb Setting Broil and Convection Broil 5 Broiling and Roasting Recommendations Section Six Care and Maintenance Self Cleaning the Oven ssssesneneeeeeneeeons 33 34 Range Cleaning Recommendations 35 40 Section Seven Before Calling For Service Do It Yourself Maintenance 41 Before Calling For Service 42 Data Rating Plate Sgen 42 UN cos sees cca et ee eee 43 INTRODUCTION The Thermador Professional Ranges are free standing units available in a number of configurations All models feature a gas cooking surface with a professional size gas convection self cleaning oven with broil capability GAS TYPE VERIFICATION Verify the type of gas supplied to the location Ensure that the appliance is connected to the type of gas for which it is certified Models come from the factory certified for use with natural gas
12. au pr alable Conservez votre re u dat ou une autre preuve de la date d installation ou d occupation des lieux Thermador prend en charge Toute la main d uvre de r paration et de remplacement de pi ces entach es de vices de mati re ou de fabrication Le service doit tre fourni par un centre de service agr par l usine pendant les heures normales de travail Pour conna tre l adresse du centre de service le plus proche de chez vous veuillez composer le 1 800 735 4328 THERMADOR NE COUVRE PAS 1 Les r parations effectu es par un centre non agr Les dommages ou les r parations suite une r paration effectu e par un centre non agr ou suite l utilisation de pi ces non homologu es 2 Les visites du centre de r paration destin es Vous montrer comment utiliser l appareil e Corriger l installation Vous tes responsable du c blage lectrique et du branchement des autres services R armerles disjoncteurs ou remplacer les fusibles du domicile 3 Les dommages caus s par un accident une modification une mauvaise utilisation un abus une installation inad quate ou une installation non conforme a la r glementation locale sur l alimentation lectrique les conduites de ventilation ou l entreposage inad quat de l appareil 4 Les r parations dues une utilisation autre qu une utilisation domestique normale 5 Les frais de main d uvre pour une r paration pendan
13. sont des appareils monoblocs disponibles en plusieurs configurations Tous les mod les comprennent une table de cuisson gaz et un four gaz convection autonettoyant de dimension professionnelle avec un ril V RIFICATION DU TYPE DE GAZ V rifiez le type de gaz fourni pour le lieu d installation L appareil doit tre raccord au type de gaz pour lequel il est certifi Les tables de cuisson sortent d usine certifi es pour une utilisation au gaz naturel ou au gaz propane Assurez vous que l appareil correspond au type de gaz disponible Consultez la fiche signal tique du produit que vous trouverez l endroit indiqu la Page 88 MISE EN GARDE Si l appareil est aliment au gaz propane assurez vous que le r servoir de propane est quip de son propre d tendeur en plus du d tendeur de la cuisini re La pression maximale d arriv e du gaz pour cet appareil ne doit pas d passer 34 9 mb 14 pouces la colonne d eau entre le r servoir de propane et le d tendeur IMPORTANT Toutes les cuisini res doivent tre install es avec une plaque de protection Le mod le PG304 est fourni avec une plaque de protection basse Pour tous les autres mod les une plaque de protection choisie parmi les trois mod les disponibles doit tre command e s par ment et install e l arri re de la cuisini re Le trois choix de mod les sont plaque de protection basse plaque de protection tag re sup rie
14. to cook to a boil EGGS MED HI cover bring Use XLO XLO cook 3 to 4 Cooked in Shell water to a boil add minutes for soft cooked eggs cover or 15 to 20 minutes for hard cooked Fried Scrambled MED LO to MED LO XLO to hold for a melt butter add eggs finish cooking short period Poached HI bring water to MED to MED HI Same as Standard the boiling point finish cooking add eggs MEAT FISH POULTRY HI until meat starts MED LO to MED Same as Standard Bacon Sausage Patties to sizzle finish cooking Braising Swiss Steak HI melt fat then Use XLO 3 to 2 Pot Roast Stew Meat brown on MED HI to simmer until tender HI add liquid cover Quick Frying Breakfast MED HI to HI MED HI to HI Same as Standard Steaks preheat skillet fry quickly Frying Chicken HI heat oil then LO cover finish Same as Standard brown on MED cooking Deep Frying Shrimp HI heat oil MED HI to Same as Standard maintain temperature Pan Frying Lamb Chops HI preheat skillet MED HI to HI 4 to 3 to hold covered Thin Steaks Hamburgers brown meat 4 to 3 to hold uncovered Link Sausage Poaching Chicken HI Cover bring Use XLO 4 to 3 to finish cooking whole or pieces Fish liquids to a boil SECTION FOUR USING THE COOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food Start Setting Finish Setting Finish Setting Standard Burners ExtraLow Burner Simmering Stewed HI cover 4 to 1
15. 2 studs Do not use charcoal briquettes or coals of on each end of the grill can any kind D Place the grill grate with raised food contain ment rail oriented towards the grill box rear Exploded Views and Side View of Grill ilo var Steel Radiant a ae U shaped burner Deflector Drip Pan Burner Placement in slots in back of grill 20 SECTION FOUR USING THE COOKTOP Using the Grill COOKING ON THE GRILL GRILLING SUGGESTIONS The burner should light within approximately 5 seconds Preheat grill for 10 to 15 minutes minimum The hot grill sears the food sealing in the juices The longer the preheat the faster the meat browns and the darker the grill marks Grilling requires high heat for searing and proper browning Most foods are cooked at the higher heat settings for most of the cooking time However when grilling large pieces of meat or poultry it may be necessary to turn the heat toa lower setting after the initial browning This cooks the food through without burning the outside Foods cooked for a long time or basted with a sugary marinade many need a lower heat setting near the end of the cooking time After grilling and the food has been removed turn the knob to HI and burn off any excess grease which has accumulated on the stainless steel radiant Use a brass wire brush
16. 60 75 minutes 163 C 325 F 20 25 minutes 218 425 F 10 15 minutes ou instructions du paquet 218 425 F 35 45 minutes 204 C 400 F 25 30 minutes Suivre votre recette ou celle de l emballage Suivre votre recette ou celle de l emballage Suivre votre recette ou celle de l emballage Suivre votre recette ou celle de l emballage 177 C 350 F 55 70 minutes Suivre votre recette ou celle de l emballage 218 C 425 F 14 19 minutes Suivre votre recette ou celle de l emballage Suivre votre recette ou celle de l emballage Suivre votre recette ou celle de l emballage 218 C 425 F 25 30 minutes Suivre votre recette ou celle de l emballage 1 204 C 400 F 12 18 minutes Suivre votre recette ou celle de l emballage 190 C 375 F 25 30 minutes 204 C 400 F 20 30 minutes 75 Suivre votre recette ou ou celle de l emballage Suivre votre recette ou celle de l emballage CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR GRILLOIR CONSEILS D UTILISATION DU GRIL PRECHAUFFAGE DU GRIL ll est conseill de pr chauffer le gril avant de commencer la cuisson Pr chauffez jusqu a ce que le thermostat atteigne Broil gri POUR OBTENIR LES MEILLEURS RESULTATS A D congelez les aliments avant de les faire griller A Pr chauffez la l chefrite A Vous pouvez laisser la porte du four entrouverte ou la fermer pendant le
17. PRECHAUFFAGE DU FOUR Quel que soit le type d aliments a cuire pr chauffez le four Suivez les recommandations de votre recette pour le pr chauffage Le temps de pr chauffage d pend du r glage de la temp rature et du nombre de grilles plac es dans le four CUISSON A HAUTE ALTITUDE En haute altitude les recettes et les temps de cuisson sur le mode CUISSON BAKE ou sur le mode CUISSON PAR CONVECTION CONVECTION BAKE peuvent changer Pour plus d information crivez Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorado 80521 USA Les bulletins peuvent tre payants Pr cisez le type d information que vous voulez recevoir par exemple g teaux petits g teaux secs pain etc CONDENSATION Il est normal que de l humidit s vapore des aliments pendant le processus de cuisson La quantit d humidit d pend du degr d humidit des aliments Cette humidit se condensera sur toute surface plus froide que l int rieur du four telle que le panneau de commandes R GLAGE DE TEMP RATURE Quand vous utilisez la cuisson par convection r duisez la temp rature recommand e dans la recette de 13 9 C 25 F Pour r tir des viandes v rifiez la temp rature int rieure avant d enfourner votre plat pour ajuster le temps de cuisson recommand dans la recette et viter qu il ne soit trop cuit POSITION DES GRILLES GRAND FOUR Cuisson avec une grille e Pour la cuisson avec une seu
18. Pour acc der cette fiche retirez les deux vis de fixation de la plaque d habillage et retirez cette derni re avec pr caution La fiche signal tique est plac e sur tous les mod les sur le plateau d l ments se trouvant derri re la plaque d habillage Les sch mas de c blage lectrique et les dessins plac s dans la zone de la plaque d habillage ne doivent pas tre t s MISE EN GARDE Avant d ter la plaque d habillage d branchez la cuisini re de l alimentation lectrique R installez la plaque d habillage avant de rebrancher la cuisini re l alimentation lectrique et de l utiliser Partie avant basse de la cuisini re derri re la plaque d habillage Emplacement de la fiche signal tique de la PG 88 INFORMATION POUR LE SERVICE TECHNIQUE Afin de conserver ces donn es port e de main recopiez ici les renseignements figurant sur la fiche signal tique Conservez votre facture pour faire valider votre garantie Num ro du mod le Num ro de s rie Date d achat Nom du d taillant Num ro de t l phone du d taillant Nom du centre de service Num ro de t l phone du centre de service Compl tez galement la carte d enregistrement du produit inclus dans ce produit et postez la l adresse indiqu e Garantie GARANTIE D UN AN Cette garantie couvre ce produit pendant un an partir de la date d installation ou de la date d occupation d un domicile neuf non occup
19. Wipe spray off immediately to dry it may leave a or apply to a paper towel first permanent outline and then wipe soil 38 SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part Material Broil Pan Grid Chrome Plated Aluminum secondary oven Broil Pan Bottom Porcelain Enamel Aluminum secondary oven Cavity Porcelain Enamel on Steel Large Main Oven Seccondary Oven Cleaning Products Directions DO NOT CLEAN IN SELF CLEANING OVEN To loosen cooked on food sprinkle empty hot grid with powdered laundry detergent or squirt with liquid detergent and cover with wet paper towels Allow to stand Hot sudsy water e Wash rinse thoroughly and dry Cleaners Soft Scrub e Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s directions Rinse and wipe dry Powdered Cleanser Bon ami Comet Ajax e Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s directions Rub lightly it may scratch the finish Rinse thoroughly and wipe dry Soap filled fiber or steel wool pads S O S Brillo e Dampen pad rublightly it may scratch the finish Rinse thoroughly and wipe dry See instructions for Cavity porcelain enamel See instructions above for broil pan grid Porcelain enamel is acid resistant but not acid proof Acid foods such as citrus juices tomatoes rhubarb vinegar alcohol or milk should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next u
20. l homog n it de la temp rature de cuisson Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter portez les aliments bullition Remuez bien puis couvrez le r cipient puis baissez le r glage en pla ant le bouton juste en dessous de LO V rifiez r guli rement s il est n cessaire de modifier le r glage Si vous utilisez un r cipient surdimensionn vos aliments mijoteront principalement au centre de celui ci Pour homog n iser la temp rature de l ensemble remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les bords externes vers le centre Quand un plat mijote il est normal de le brasser de temps autre surtout s il doit mijoter pendant plusieurs heures comme par exemple des haricots ou une sauce maison pour les spaghettis Quand vous baissez le r glage de la flamme faites le par petites tapes Si le r glage est trop bas pour faire mijoter portez de nouveau bullition avant de ramener le bouton sur un r glage plus fort Il est normal de ne pas voir de bulles la surface juste apr s avoir remu les aliments ALLUMEUR 59 e Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allum e qui disparaissent quand elle est teinte M me quand elle est teinte de la vapeur et un l ger fr missement seront perceptibles la surface du liquide Base du br leur en cuivre de br leur l ments des br leurs Star Chaque br leur comporte son pro
21. pas enlever et ne pas endommager le tissu mailles 86 CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Maintenance faire par vous m me CHANGEMENT DE L AMPOULE D ECLAIRAGE DU FOUR Remplacez l ampoule exclusivement par une ampoule de cuisini re halog ne de 5 watts N UTILISEZ PAS une ampoule standard a usage domestique dans le four POUR REMPLACER L AMPOULE D ECLAIRAGE 1 teignez l interrupteur d clairage du four Laissez l ampoule et son couvercle refroidir compl tement 2 Retirez le couvercle de l ampoule 3 Retirez l ampoule grill e Remplacez la par une ampoule de cuisini re halog ne de 5 watts Ne touchez pas l ampoule avec des doigts graisseux Respectez les instructions du fabricant d ampoules 4 Replacez le couvercle Reconnectez l alimentation si besoin est Reportez vous aux consignes Mise en garde PANNE DE COURANT En cas de panne de courant seuls les br leurs standard peuvent tre allum s manuellement Il est n cessaire d allumer chaque br leur standard individuellement Si vous voulez utiliser la table de cuisson de la cuisini re pendant une panne de courant tournez tous les boutons de commande des br leurs sur la position OFF Eteint Approchez une allumette des orifices du br leur standard et tournez le bouton de commande sur la position HI fort Attendez que la flamme br le MISE EN GARDE Avant d ins rer l ampoule assurez vous que l interrupteur
22. simmer slowly Chicken Corned Beef bring liquid Tongue etc to a boil PASTAS HI bring water to a MED HI to HI to Same as for Standard Burners Macaroni Noodles boil add pasta maintain a rolling boil Spaghetti POPCORN use a heavy HI cover heat until MED HI to HI Same as for Standard Burners flat bottom pan kernels start to pop finish popping PRESSURE COOKER Med HI to HI build MED LO to MED Same as for Standard Burners Meat up pressure maintain pressure Vegetables HI build up pressure MED LO to MED Same as for Standard Burners maintain pressure HI cover bring 4 to 2 cook according water to a boil add to package directions rice cover XLO to hold cover SAUCES Med HI to HI cook 2 to XLO simmer Tomato Base meat vegetables 2 to 3 to thicken sauce follow recipe uncovered White Cream Bernaise Med LO melt fat LO to MED LO XLO to hold cover follow recipe finish cooking Hollandaise XLO to Lo XLO to hold lowest setting SOUPS STOCK HI cover bring 3 to 2 simmer liquid to a boil XLO to hold cover VEGETABLES HI cover bring MED LO to MED XLO to hold cover Fresh water and vegetables cook 10 to 30 minutes to a boil or until tender Frozen HI cover bring MED LO to MED Same as for Standard Burners water and vegetables cook according to to a boil package directions Deep Frying HI heat oil MED to MED HI Same as for Stan
23. temp rature de friture standard En sachet HI Couvrir bulliti i porter bullition cuire selon les Identi al feauetlesIeaumes entique aux br leurs g instructions du sachet standard 4 a MED LO MED Saut s RS a A Laisser cuire jusqu au Identique aux br leurs l gumes i point de cuisson voulu standard Revenus la po le HI Faire chauffer l huile MED HI HI Finir la Identique aux br leurs ajouter les l gumes cuisson standard Il est recommand de tourner de temps en temps ces aliments SAUCES Sauce tomate MED Hi HI Cuire la viande les l gumes selon la recette 64 CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Utilisation du gril ll est recommand d installer UNE HOTTE DE VENTILATION d une capacit ad quate avec vacuation l air libre AU DESSUS DE LA CUISINI RE ET DU GRIL Pour la plupart des cuisines ayant une hotte murale une hotte homologu e est conseill e La hotte doit tre install e conform ment aux instructions d installation fournies avec l appareil et la r glementation locale du code du b timent Consultez les conditions de ventilation dans les Instructions d installation pour plus de renseignements ce sujet GRIL disponible sur certains mod les Quand vous faites cuire des aliments sur le gril vous obtenez la m me saveur qu avec une viande cuite sur un barbecue l ext rieur Cette saveur provient des graisses et des jus
24. 12 x15 400 20 30 minutes Follow recipe Cake Cookie Sheet instructions 29 SECTION FIVE USING THE OVEN BROIL TIPS FOR BROIL PREHEATING THE BROILER It is recommended that you preheat the broil element before starting to cook Preheat until the temperature indicator reaches broil GETTING THE BEST RESULTS A A Defrost food before broiling Preheat broil pan Door may be ajar or closed during broiling Steaks should be more than 1 thick if rare meat is desired Turn foods over only once after half the total cooking time Itis not necessary to turn very thin foods ham slices fillets of fish etc Liver slices must be turned over regardless of thickness Use a minute timer Set it for the minimum time to check the food Center foods directly under the infrared burners for best browning Broil RACK POSITIONS Before turning on the oven place the rack and broil pan in the desired position After preheating the broiler center the broil pan directly under the infrared burners Gas Oven 5 Use this rack position when broiling beef steaks ground meat patties ham steak and lamb chops 1 inch or less in thickness Also use when top browning foods 4 Use this rack position when broiling meat 1 1 8 inches or more in thickness fish poultry pork chops ham steaks 1 inch or more in thickness 3 Use this rack when broiling chicken quarters or halves UTENSILS A The chrome and por
25. 450 500 Broil 6 Bouton du grand four OFF 150 200 250 300 350 400 450 500 Broil Clean PG484GGEBS we QR TAF Q PG486G oF er O ee TITO PG486GLBS 0 0 00 070 oO CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA CUISINI RE Utilisation de la table de cuisson BRULEURS HERMETIQUEMENT ENCASTRES L a l y a Base de br leur Star en cuivre herm tiquement encastr La table de cuisson comporte quatre ou six br leurs gaz chacun d eux a une puissance de 15 000 BTU h Ces br leurs sont herm tiquement encastr s dans le cadre sup rieur en acier inoxydable afin d emp cher accumulation des liquides renvers s sous la table de cuisson et de faciliter le nettoyage Sur tous les mod les les deux br leurs de gauche sont dot s de la fonction exclusive ExtraLow les autres br leurs sont standard chacun des br leurs correspond un bouton de commande BOUTONS DE COMMANDE Les boutons de commande des deux br leurs avant et arri re herm tiquement encastr s sont plac s sur le panneau de commandes de la partie frontale de la cuisini re Indicateur de r glage Bouton Bouton de commande du br leur standard Les deux mois inscrits au dessus de chaque bouton indiquent le br leur auquel il correspond Par exemple LEFT FRONT avant gauche RIGHT FRONT avant droit etc FONCTIONNEMENT DES BRULEURS e Appuyez sur le bouton et tournez le dans le
26. Burner Grates amp Burners Control Knobs ExtraLow Burners 2 Control Knobs Standard Burners 2 Oven Controls Temperature Indicator Oven Light and Selector Switches Oven Door Viewing Window Kick Panel Product Rating Label Located Behind Kick Panel Range Feet 4 WARNING To provide proper ventila tion do NOT remove range feet Gas Oven Interior PI ease see Page 8 SECTION THREE DESCRIPTION Guide to Knob Identification and Location Locate each knob type by PG304BS PG30 MODEL the corresponding number on the diagrams Actual knobs are not numbered XLO Knob OFF HI MED LO XLO Standard Knob OFF HI MED LO Grill Knob OFF LITE HI MED LO Griddle Knob OFF 150 200 250 300 350 400 450 500 Secondary Oven Knob OFF 150 200 250 300 350 400 450 500 Broil Main Oven Knob OFF 150 200 250 300 350 400 450 500 Broil Clean PG484GGEBS Sa MODELS N WY SECTION FOUR USING THE COOKTOP SEALED BURNERS f EA a IN Sealed Star Brass Burner Base The cooktop features four or six gas surface burners each rated at 15 000 BTU HR The burners are sealed to the stainless steel top frame to prevent liquid spills from accumulating below the top surface making it easier to clean On all models the two left burners have the exclusive ExtraLow feature the remaining burners are s
27. Conservez le port e de main vous y trouverez les r ponses vos questions quand vous commencerez cuisiner N h sitez pas nous consulter Si vous nous crivez n oubliez pas d indiquer le mod le et le num ro de s rie de votre cuisini re Cordialement Les scientifiques du Service aux consommateurs chez Thermador AVERTISSEMENT L information fournie dans le pr sent manuel doit tre rigoureusement suivie sous risque d incendie ou d explosion susceptible d entra ner des dommages des blessures ou la mort N entreposez pas et n utilisez pas d essence ou autres produits inflammables proxmit de la cuisini re ou de tout autre appareil SI VOUS D TECTEZ UNE ODEUR DE GAZ N allumez aucun appareil Ne touchez pas aux interrupteurs lectriques N utilisez pas les t l phones du b timent Appelez imm diatement votre compagnie de gaz de chez un voisin Suivez les in structions de la compagnie Si vous n arrivez pas contacter votre compagnie de gaz appelez les pompiers L installation etles r parations doivent tre r alis es par un installateur qualifi un centre de r paration agr ou la compagnie de gaz 46 INTRODUCTION Table des mati res Introduction V rification du type de gaz Conventionsutilis es dans ce manuel Chapitre 1 Consignes g n rales de s curit S curit Consignes Chapire 2 Avant de commencer Avant d utiliser la cuisini re pour la
28. Hz 15 Amp electrical circuit required Gas Models PG364GL PG366 120 volts 60 Hz 15 Amp electrical circuit required PG364GE 20 Amp circuit required Gas Models PG486GL 120 volts 60 Hz 15 Amp electrical circuit required PG486GE PG484GGE 20 Amp circuit required WARNING ALWAYS DISCONNECT THE ELECTRICAL PLUG FROM THE WALL RECEPTACLE BEFORE SERVICING THIS UNIT Itis recommended that a dedicated circuit servicing this appliance be provided The use of gas cooking appliances results in the production of heat and moisture POWER SUPPLY See Installation Instructions for electrical requirements and grounding instructions It is the personal responsibility and obligation of you the user to have this appliance connected to the electrical power supply in accordance with the National Electrical Code and or applicable local codes and ordinances by a qualified electrician CAUTION ALL MODELS IN CASE OF AN ELECTRICAL FAILURE If for any reason a gas control knob is turned ON and there is no electrical power to operate the electronic igniters on the range s cooktop burners turn OFF the gas control knob and wait 5 minutes for the gas to dissipate before lighting the burner manually To light the burners manually carefully hold a lighted match to the burner ports and turn the gas control knob to HI During a power failure you can use the standard cooktop burners but each must be lit w
29. Roast 325 20 to 25 min lb Cook until juices are clear BROIL BROIL 20 to 25 minutes Cook until juices are clear Chicken Thighs BROIL BROIL 25 to 30 minutes Remove skin Cook until juices are clear Half Chickens BROIL BROIL 30 to 45 minutes Roast Chicken 3 350 75 to 90 minutes Roastusing V rack with breast side down to keep breast moist Poultry Boneless Skinless Chicken Breasts Eye of Round 3 325 20 to 25 min lb Small roasts take Roast more minutes per pound DCS 32 SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE Self Cleaning the Oven LARGE GAS MAIN OVEN The self cleaning mode of your new range features pyrolytic self cleaning When set to the CLEAN mode the oven reaches a high temperature approximately 830 F that burns off the food soil When the oven is set for CLEAN the cooktop burners and electric griddle may be used The secondary oven Model PG48 only the griddle and or the grill cannot be used It is common to see smoke and or flames during the CLEAN cycle depending on the content and amount of soil remaining in the oven If a flame persists turn off the oven and allow it to cool before opening the door to wipe up the excessive food soil At the end of the CLEAN cycle some gray ash or burned residue may remain inside the oven This is a mineral deposit that does not burn or melt The amount of ash depends on how heavily soiled the oven was before it was cleaned It is easily removed when the
30. Soft Scrub e Appliquer sur une ponge ou un chiffon humide Frotter l g rement Rincer soigneusement S cher Si des aliments ont br l dans le four et sont difficiles a retirer les d tremper l aide d un chiffon satur d ammoniac m nager Fermer la porte et laisser agir pendant une heure ou deux ou jusqu ce qu il soit possible d enlever ces r sidus l aide d un chiffon humide savonneux ou d un produit d entretien doux Vous pouvez aussi pr parer une solution d environ 3 cuill res soupe d ammoniac m nager dissout dans une demi tasse d eau que l on laisse dans le four ti de toute la nuit Les r sidus et les d bordements durcis seront ainsi d tremp s et plus faciles ter De l ammoniac peut tre m lang de l eau chaude pour bien laver le four 85 CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la cuisini re Pi ce Mat riau Cadre frontal Acier inoxydable Grilles de four Plaqu nickel Ext rieur cadre poign e d flecteur de chaleur Acier inoxydable Cavit Porcelaine maill e Joint tanche Joint de porte Produits d entretien Indications Reportez vous la section sur la Table de cuisson propos de la plaque de protection ala page 82 ll est possible de nettoyer les grilles dans le four pendant le cycle de nettoyage mais elles perdront leur brillance et prendront un aspect gris m tallique tam Eau chaude savonneuse Laver rincer soigneus
31. and surrounding areas Open a nearby window for additional ventilation Turn on the ventilator hood above the range and leave it on until the oven has completed the self clean cycle Z Clean the oven front y frame and outer door edges Wipe up large spillovers and grease Wipe out puddles of grease and any loose soil that can be easily removed Remove any soil that is outside the door seal area This appliance is designed to clean the oven interior and that portion of the door that is inside the oven The outer edges of the door and the oven cavity are not in the cleaning zone Wipe this area clean BEFORE SETTING THE OVEN TO SELF CLEAN 33 SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE Self Cleaning the Oven To Set Self Clean for the Large Main Self Cleaning Oven 1 Select CLEAN using the Selector switch 2 Set Oven Control Knob to CLEAN A Cooling Blower turns on OVEN ON light and HEATING light turn on LOCK light turns on Temperature indicator rotates to CLEAN after five minutes The door closing process takes approximately 60 seconds to complete at which time the door becomes locked Check to make certain the door is locked AT THE END OF THE CLEAN CYCLE The Clean cycle takes 4 to 5 hours to complete The blower and the OVEN ON light and the CLEAN light turn off when the cycle is finished Do not turn the selector switch or the oven control knob to the OFF position until the LOCK light goes off
32. d clairage du four est sur la posi tion teinte Laissez l ampoule et le couvercle refroidir compl tement avant d y toucher Si le verre de l ampoule n est pas bien fix sur sa base coupez l alimentation du four au niveau du disjoncteur avant d ter la base de ampoule de la douille tout autour du chapeau du br leur avant de la r gler la hauteur voulue Les deux br leurs ExtraLow l extr mit gauche de la cuisini re ne peuvent pas tre utilis s pendant une panne de courant Veillez les ETEINDRE en cas de panne de courant car ils ne rallumeront pas tant que les boutons de commande n auront pas t plac s sur OFF Eteint puis rallum s Reportez vous la section Si vous sentez une odeur de gaz l int rieur de la page couverture Si la pression de votre arriv e de gaz est faible consultez votre compagnie de gaz PRODUCTION INTERMITTENTE OU CONSTANTE D ETINCELLES PAR L ALLUMEUR La production intermittente ou constante d tincelles au niveau des br leurs herm tiquement encastr s de la table de cuisson peut tre due des facteurs qu il est possible d viter Eliminez ces facteurs comme indiqu dans le tableau SYMPTOME CAUSE SOLUTION Production intermittente d tincelles L alumeurenc ramiqueestmouil ou S chez ou nettoyez soigneusement sale l allumeur e Les orifices du br leur sont bouch s e Nettoyez les orifices de r partition _ Le chapeau du br leur est mal pos su
33. de Essuyer avec un chiffon doux Si des r sidus d aliments collent la plaque les retirer avec un produit d entretien abrasif doux comme le Soft Scrub Compartiment du gril Acier inoxydabl n nears Produits d entretien non abrasifs e Ne pas nettoyer les pi ces du gril eau chaude et d tergent dans un four autonettoyant Fantastio Formula 4098 Rincer e Les produits d entretien abrasifs et secher imm diatement utilis s trop vigoureusement ou Produits d entretien abrasifs doux trop souvent peuvent rayer l acier Bon Ami et Soft Scrub End montant nettoyantetremontant Produits d entretien abrasifs pour le gril viter de toucher l allumeur taches r calcitrantes tampons m talliques r curer produit d entretien liquide pour acier inoxydable Kleen King Remarque Pour atteindre le compartiment du gril retirer la grille le foyer radiant en acier inoxydable le br leur en forme de U le bouclier de chaleur et le bac agraisse Remarque Pour d monter ou remonter le compartiment du gril voir page 66 lectrode tincelle Sd Compartiment du gril Bac graisse 83 CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET MAINTENANCE Conseils de nettoyage de la cuisini re Pi ce mat riau Produits d entretien Rappels sugg r s importants Bac graisse du gril Acier inoxydable Grille du gril Fonte rev tue de porcelaine maill e Eau chaude savonneuse rincer et s cher soig
34. depouletd soss es 177 190 350 375 F Coteletes deporcde 1 27 cm 112 177 190 C 3504375 F Tranchesdejambonde 1 27 om 1 2 1778190 3504375 F Cr pes pain dor 1772190 C 350375 F Patates patates rissol es 190 205 375 400 F CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR CONSEILS D UTILISATION DE LA CUISSON AU FOUR PRECHAUFFAGE DU FOUR Pr chauffez le four avant d y faire cuire des aliments y compris les gros morceaux de viande ou de volaille Suivez les indications de votre recette pour le pr chauffage Le temps de pr chauffage d pend du r glage de temp rature et du nombre de grilles plac es dans le four OPTIMISATION DES RESULTATS A P duisez au maximum le temps d ouverture de la porte e Utilisez un minuteur e Utilisez l clairage l int rieur du four A Choisissez un ustensile de taille ad quate utilisez le r cipient recommand dans la recette A Sortez les l chefrites du four Une lechefrite suppl mentaire sans aliments nuira au dorage et a la cuisson Ale dorage d pend du type d ustensile utilis e Pour obtenir des cro tes tendres l g rement dor es utilisez des ustensiles anti adh sifs anodis s ou en m tal brillant e Pour des cro tes croustillantes plus dor es utilisez des ustensiles m talliques noirs anti adh sifs anodis s ou noirs tam s ou encore en verre convenant aux fours La temp rature de cuisson requise pou
35. fonds de r cipients fauss s bossel s stri s ou trop l gers ne chaufferont pas de mani re homog ne Faites chauffer et refroidir progressivement les r cipients afin d viter les brusques changements de temp rature qui tendent les d former N ajoutez pas d eau froide dans un ustensile chaud R CIPIENT AVEC COUVERCLE e Un couvercle bien adapt r duira le temps de 61 cuisson et permettra d utiliser des r glages de chaleur plus bas CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON R cipients pour sp cialit s WOK FOND PLAT WOK FOND ROND DANS SON ANNEAU DE SUPPORT e Woks Les woks fond plat ou rond avec l accessoire de support en forme d anneau peuvent tre utilis s sur les mod les de cuisini re sans br leur pour wok incorpor Lanneau de support doit tre utilis avec les woks fond rond L anneau de support de wok en fonte maill e est vendu s par ment e Cocottes et marmites Choisissez une base d au maximum 51 mm 2 de plus que le diam tre du foyer Cocotte de dimensions standard 19 95 20 9 litres 42 44 pintes avec une base de 279 305 mm 11 12 et une hauteur de 229 279 mm 9 11 Cocotte minute de dimensions standard 7 6 20 9 litres 16 44 pintes avec une base de 20 3 27 9 cm 8 11 et une hauteur de 165 305 mm 6 5 12 CONSEILS D UTILISATION e Il est pr f rable d utiliser un r cipient fon
36. grains commencent een standard lourde fond plat clater COCOTTE MINUTE MED HI HI Faire monter la MED LO MED Identique aux br leurs Viande pression Maintenir la pression standard HI Faire monter la pression MED LO MED Identique aux br leurs Maintenir la pression standard bg hi 4 2 Faire cuire selon les HI Couvrir faire bouillir de instructions du paquet XLO l eau ajouter le riz couvrir Pour maintenir la chaleur couvrir L gumes 2 XLO Laisser mijoter 2 3 pour faire paissir la sauce non couvert Sauce blanche la cr me MEDLO Faire fondre la LO MED LO Finirla XLO Pour maintenir la b arnaise graisse suivre la recette cuisson chaleur couvrir Sa nes hollandaise XLO LO XL XLO Pour maintenir la chaleur utiliser le r glage le plus bas HI Couvrir porter 3 2 Laisser mijoter SOUPES BOUILLONS PEPR p XLO Pour maintenir la chaleur bullition ae couvrir gt MED LO MED 2 HI Couvrir porter XLO Pour maintenir la LEGUMES Shy Nit i Laisser cuire entre 10 et 30 Frais bullition minutes ou jusqu ce que les chaleur couvrir l gumes soient tendres Congel s HI Couvrir porter bullition MED LO MED Faire l eau etles l gumes cuire selon les Identique aux br leurs instructions du paquet standard Friture eats MED MED HI Pour HI Faire chauffer l huile maintenir la identique aux br leurs
37. grillage A Pour obtenir un point de cuisson saignant les steaks doivent avoir une paisseur d au moins 25 mm 1 A Ne retournez les aliments qu une fois au milieu du temps total de cuisson Il n est pas n cessaire de retourner les morceaux tr s fins tranches de jambon filets de poisson etc Les tranches de foie doivent tre retourn es ind pendamment de leur paisseur A Utilisez une minuterie R glez le sur la dur e minimum de v rification de la cuisson A Placez les aliments directement sous les br leurs aux infrarouges pour qu ils dorent bien A Pour viter de faire br ler la peau du poulet enlevez la avant le grillage Gril POSITION DE LA GRILLE Avant d allumer le four placez la grille et la l chefrite dans la position voulue Apr s avoir pr chauff le gri centrez la l chefrite sous les br leurs aux infrarouges Four gaz N 5 Utilisez cette position de grille pour faire griller les steaks de boeuf les galettes de boeuf les steaks de jambon et les c tes d agneau de 25 mm 1 ou moins d paisseur Utilisez la galement pour faire dorer le dessus des aliments N 4 Utilisez cette position de grille pour faire griller des viandes d une paisseur de 29 mm 1 1 8 ou plus le poisson la volaille les c tes de porc les steaks de jambon de 25 mm 1 ou plus d paisseur N 3 Utilisez cette position de grille pour faire r tir des moiti s de poulets enlevez la peau
38. minutes then turn the broiler to Broil for same the rack and the rack guides length of time You may wish to turn on the ventilator b Tip the front of the rack up slightly as it slides above your range during this time into the oven so that the safety stops clear the rack slides The safety stops on the back of Please read Page 40 in Section 6 Care and the rack will keep it from sliding out of the Maintenance before cleaning the oven racks oven when it is pulled forward 5 Ensure that the burner caps are correctly seated on the burner bases of the range s cooktop Turn on each burner to check for proper flame color See Page 14 for details SECTION THREE DESCRIPTION Model and Parts Identification Gas Model PG484GGE Shown below Model PG486GE Has a griddle and six burners two ExtraLow and four standard Model PG486GL Has a grill and six burners two ExtraLow and four standard Key for PG484GGE Models shown 1 22 High Shelf Backguard 12 Low Back or Island Trim shown Backguard ordered separately k ne SEE 2 Burner Grates amp Burners 3 Gas Grill A 4 Electric Griddle ES 5 Control Knobs ExtraLow Burners 2 6 Control Knobs Standard Burners 2 7 Control Knobs Grill 1 and Griddle 1 8 Oven Controls Temperature Indicator 9 Oven Light and Selector Switches Main and Secondary Ovens 10 Oven Door 11 Viewing Window 12 Secondary Oven 2 racks included 13 Kic
39. or with propane LP gas Make certain your range and gas type are the same Refer to the product rating label which can be located as indicated on Page 42 CAUTION When connecting the unit to propane gas make certain the propane gas tank is equipped with its own high pressure regulator in addition to the pressure regulator supplied with the range The maximum gas pressure to this appliance must not exceed 14 0 inches water column 34 9 mb from the propane gas tank to the pressure regulator IMPORTANT All ranges must be installed with a backguard The PG 304 comes with a low back For all other models one of three available backguards must be ordered separately and installed at the back of the range The three backguard choices in clude a Low Back High Back Shelf or Island Trim Before using the range insure that it is equipped with a proper backguard Refer to the Installation Instructions accompanying this ap pliance for more information INTRODUCTION CARE AND USE MANUAL Introduction This manual contains important Care and Use information for all Thermador Professional Ranges When using this manual it is critical that you know the model number of your range as some information will be unique to each range The model number may be found on the rating plate located on the range as identified on Page 42 of this manual The charts on the following pages summarize the various range models and identify the f
40. poign es et mitaines ou autres mat riaux inflammables ne doivent pas toucher ni tre plac s proximit des l ments de la cuisini re des br leurs ou des grilles de br leurs tant qu ils ne sont pas refroidis Les tissus peuvent prendre feu et provoquer des blessures N utilisez que des poign es et mitaines antichaleur secs les poign es et mitaines antichaleur mouill es ou humides pos es sur des surfaces chaudes peuvent provoquer des blessures dues au d gagementde vapeur 50 N utilisez pas de serviettes ni de chiffons volumineux aulieu des poign es et mitaines antichaleur Ne posez pasles poign es ni mitaines antichaleur sur des l ments chauds les br leurs chauds oules grilles des br leurs Pour votre s curit personnelle portez des v tements appropri s Ne portez pas de v tements amplesoudemanches tombantes quand vous utilisez cet appareil Certains tissus synth tiques sont extr mement inflammables etne devraientpas tre port s pour cuisiner N utilisez pas de papier d aluminium pour garnir des parties du four ou de la cuisini re Le papier d aluminium peut provoquer un incendie ou une d charge lectrique ou encore obstruer la circulation de l air de combustion et de ventilation L aluminium est un excellent isolant et la chaleur y seraemprisonn e ce quinuiraitau fonctionnement dela cuisini re et est susceptible d endommager les rev tements du four ou de la cuisini re AVE
41. premi re fois 53 Chapitre 3 Description Identification du mod le et des pi ces PG484GGE Identification du mod le et des pi ces PG366 55 Identification du mod le et des pi ces PG304 56 Identification des boutons et emplacement Chapitre 4 Utilisation de la table de cuisson Utilisation de la table de cuisson 05 58 59 R glage de la flamme c ceceeeeeeeeeeteeeeeeee 60 R cipients recommand s 61 62 Conseils de cuisson avec les br leurs 63 64 Utilis tion d riles 65 67 Conseils de cuisson au gril 68 69 propos de la plaque de cuisson ccsceceeeee 70 Conseils de cuisson avec la plaque de cuisson 70 Chapitre 5 Utilisation du four Cuisson au four Cuisson par convection R glages de cuisson au four et par convection 73 Autres utilisations du fOUr s vices 74 Conseils pour cuisson au four 75 EE eae taen renee arene 76 R glage du gril du four QaZ c sssecceeeeeeeees 77 Conseils de cuisson gril et four 78 Chapitre 6 Entretien et maintenance Nettoyage automatique du four Conseils de nettoyage de la cuisini re Chapitre 7 Avant d appeler le service technique Maintenance faire par vous m me ss eeeeene 87 Avant d appeler le service technique 88 Fiche Signal tique siirre sn 88 Garantie PE rannen reena 89 47 INTRODUCTION Les cuisini res Thermador Professional
42. sens contraire des aiguilles d une montre pour le placer a la position HI e Lallumeur du br leur s lectionn produit un d clic et une tincelle e Une fois la flamme allum e l allumeur cesse d mettre des d clics e Tournez le bouton sur une position comprise entre les rep res HI et LO e Le voyant bleu du br leur plac entre les brdleurs s allume quand le br leur contigu est allum Il reste allum jusqu a ce que le br leur s teigne 58 Puissance de sortie BTU des br leurs standard e Hl est quivalent 15 000 BTU h LO est quivalent 2 100 BTU h Puissance de sortie BTU des br leurs ExtraLow e HI est quivalent 15 000 BTU h e LO est quivalent 3 000 BTU h e XLO est quivalent 370 BTU h Br leurs ExtraLow Les commandes des deux br leurs de gauche avant et arri re permettent d en r gler la flamme sur une puissance encore plus basse que la commande standard LO Indicateur de r glage ExtraLow Bouton de commande des br leurs ExtraLow Le dessin montre l intervalle suppl mentaire de r glage du bouton entre les rep res LO et XLO Lorsque le bouton est plac sur cet intervalle la flamme s allume et s teint La modification des dur es pendant lesquelles la flamme reste allum e teinte permet de r duire davantage la quantit de chaleur et de cuire des aliments d licats Le r glage tr s bas est utile pour faire mijoter p
43. that the contents do not spill Cooking on the Griddle 1 Check that the grease tray is tucked under the griddle plate overhang Turn the knob to the cooking temperature to preheat the griddle Preheat 10 to 12 minutes Add butter margarine oil or shortening for more flavor Add the food and cook Care should be taken that the surface is not gouged when utensils are used GRIDDLE COOKING RECOMMENDATIONS FOOD SETTING Eggs 300 F to 325 F 150 C to 160 C Bacon Breakfast Sausage 350 F to 375 F 177 C to 190 C Toasted Sandwiches 325 F to 350 F 160 C to 177 C Boneless Chicken Breasts 350 F to 375 F 177 C to 190 C Ham Slices 1 2 thick _ 350 F to 375 F 177 C to 190 C Pancakes French Toast 350 F to 375 F 177 C to 190 C LH Boneless Pork Chops 1 2 thick 350 F to 375 F 177 C to 190 C Potatoes Hash Browns 375 F to 400 F 190 C to 205 C SECTION FIVE USING THE COOKTOP TIPS FOR BAKE PREHEATING THE OVEN Preheat the oven before cooking any foods including large pieces of meat or poultry See your recipe for preheating recommendation Preheating time depends on the temperature setting and the num ber of racks in the oven GETTING THE BEST RESULTS A Minimize opening the door e Use a minute timer e Use the interior oven lights Choose the right size utensil use the utensil recommended in the recipe
44. use any part of the range or oven for storage Flammable materials can catch fire and plastic items may melt or ignite Do not hang articles from any part of the appliance or place anything against the oven Some fabrics are quite flammable and may catch on fire If the range is near a window be certain the curtains do not blow over or near the range burners they could catch on fire DO NOT USE WATER ON GREASE FIRES Turn appliance off and smother fire with baking soda or use a dry chemical or foam type extinguisher Never let clothing potholders or other flammable materials comeincontactwith or too close to any infrared burner top burner or burner grate until ithas cooled Fabric may ignite and result in personal injury Use only dry potholders moist or damp potholders on hot surfaces may cause burns from steam Do notuse atowel or other bulky cloth in place of potholders Do not let potholders touch hot infrared burners hot burners or burner grates For personal safety wear proper apparel Loose fitting garments or hanging sleeves should never be worn while using this appliance Some synthetic fabrics are highly flammable and should not be worn while cooking Do not use aluminum foil to line any part of the oven or range Use of a foil liner could resultin a shock or fire hazard or the obstruction of the flow of combustion and ventilation air Foil is an excellent heat insulator and heat will be trappe
45. ventilating engineer for your specific ventilation requirements For the most detailed information refer to installation instructions accompanying product or write Thermador indicating model number We reserve the right to change specifications or design without notice Some models are certified for use in Canada Thermador is not responsible for products which are transported from the U S for use in Canada Check with your local Canadian distributor or dealer For the most up to date critical installation dimensions by fax use your fax handset and phone 775 833 3600 Use code 8030 Les sp cifications ne sont fournies qu a titre pr visionnel Consultez les instructions d installation et le fournisseur de votre aire de travail avant de le modifier Consultez un entrepreneur en chauffage et en climatisation pour vos conditions sp cifiques de ventilation Pour une information plus d taill e reportez vous aux instructions d installation jointes au produit ou bien crivez a Thermador en indiquant le num ro du mod le Nous nous r servons le droit de modifier les caract ristiques ou le design sans pr avis Certains mod les sont approuv s pour le Canada Thermador n est pas responsable des produits transport s des tats Unis pour tre utilis s au Canada Veuillez vous renseigner aupr s de votre distributeur ou d taillant canadien Pour obtenir les dimensions d installation tr s pr cises par t l copieur veuillez nous c
46. ATION DE LA TABLE DE CUISSON CUISSON SUR LE GRIL Le br leur doit s allumer dans les cing secondes Pr chauffez le gril pendant un minimum de 10 a 15 minutes Le gril chaud fait griller les aliments qui conservent leurs jus a l int rieur Plus le pr chauffage sera long plus vite la viande sera dor e et portera des traces de gril plus fonc es La cuisson au gril requiert une forte chaleur pour saisir et bien faire dorer La plupart des aliments sont cuisin s avec les r glages de chaleur les plus forts pendant pratiquement toute la dur e de la cuisson N anmoins pour faire griller de grands morceaux de viande ou de volaille il peut s av rer n cessaire de diminuer la puissance apr s la saisie afin de cuire l int rieur des aliments sans les br ler Les aliments cuits pendant longtemps ou arros s d une marinade sucr e peuvent demander une chaleur plus faible la fin du temps de cuisson Apr s avoir retir votre met du gril tournez le bouton sur la position HI pour br ler l exc dent de graisse qui s est accumul sur le foyer radiant en acier inoxydable l aide d une brosse m tallique en laiton tremp e dans de l eau chaude d tachez les r sidus d aliments de la grille Une fois le gril refroidi nettoyez le bac graisse le foyer radiant le d flecteur et le compartiment Passez un chiffon mouill sur le br leur en U Utilisation du gril SUGGESTIONS DE CUISSON AU GRIL
47. CARE AND USE MANUAL For Thermador Professional All Gas Ranges Models PG304 PG36 PG48 Thermador Special Message to our Customers Thank you for selecting the Thermador Professional Range We recommend that you take time to read this entire booklet before using your new appliance for the first time The booklet contains suggestions we believe will be helpful as well as directions for using all the features of this range Keep it in a handy place as it has the answers to questions that may occur when you start to cook Let us know if we can help you When you write please include the model and serial number of your range Sincerely Thermador Consumer Scientists WARNING If the information in this manual is not followed exactly a fire or explosion may result causing property damage personal injury or death Do not store or use gasoline or other flam mable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance WHATTODOIF YOU SMELL GAS M Do not try to light any appliance MH Do not touch any electrical switch M Do not use any phone in your building E Immediately call your gas supplier from a neighbor s phone Follow the gas supplier s instructions E lfyoucannotreach your gas supplier callthe fire department Installation and service must be performed by a qualified installer service agency or the gas suppler AVERTISSEMENT L information f
48. Certains produits d entretien d gagent des fum es toxiques s ils sont appliqu s sur une surface chaude Suivez les indications fournies par le fabricant du produit d entretien Assurez vous que tous les boutons de la table de cuisson sont teints et que la table de cuisson est froide avant d utiliser un produit d entretien en a rosol sur ou proximit de celle ci Le produit chimique vaporis peut en pr sence de chaleur prendre feu ou corroder les pi ces m talliques Quand vous utilisez le four NE TOUCHEZ PAS AUX BRULEURS INFRAROUGES LES SURFACES INTERNESDUFOURNILAZONEEXTERNE ENTOURANT LAPORTE Les surfaces de l int rieur du four chauffent suffisamment pour causer des brdlures Le d flecteur de chaleur qui loigne lachaleurdelatable de cuisson et de l enjoliveur du dessus et des c t s de la porte du four sera galement chaud pendant utilisation du four Placezles grilles dans le four sur la position voulue pendant qu il est froid Si vous devez d placer une grille alors que le four est chaud les ustensiles ne doivent pas entrer en contact avec le br leur aux infrarouges Soyez prudent quand vous ouvrez la porte du four laissez l air chaud et la vapeur s chapper avant d introduire ou de retirer les aliments Avant le nettoyage automatique du four retirez la l chefrite les grilles et tout autre ustensile ainsi que le plus gros des aliments renvers s CHAPITRE 1 CONSIGN
49. ES G N RALES DE S CURIT Consignes de s curit Vous ne devez pas nettoyer frotter endommager d placer ni ter le joint de la porte Il est indispensable la bonne tanch it du four pendant la cuisson et le nettoyage automatique Prenez soin de la fonction autonettoyante Ne nettoyez que les parties indiqu es dans le pr sent manuel N utilisez pas de produits vendus pour le nettoyage des fours ni aucun produit protecteur dans ou autour du grand four autonettoyant N OBSTRUEZ PAS le flux d air de combustion ou de ventilation Pour des raisons de s curit et pour ne pas endommager l appareil ne vous asseyez pas ne montez pas et ne vous allongez pas sur la porte du four Toutes les r parations doivent tre effectu es par des techniciens agr s qui devront d connecter l appareil de l alimentation lectrique avant de le r parer Assurez vous que vous entendez bien le ventilateur de refroidissement lorsque le four estr gl sur la fonction gril ou nettoyage automatique Si le ventilateur ne marche pas n utilisez pas le four Appelez votre Centre de service agr pourr paration Nettoyez fr quemment la hotte de ventilation plac e au dessus de la cuisini re ainsi que ses filtres pour quela graisse des vapeurs de cuisson ne s y accumule pas e En cas d incendie ou si vous flambez intentionnellement des alcools sur la table de cuisson suivezles instructions du fabricant de la hot
50. P AUTOMATIC RE IGNITION If any one or more burners or grill blow out the electronic igniter automatically sparks to re light the flame Do not touch the burners when the igniters are sparking IMPORTANT e For proper combustion do not use the cooktop without the burner grates in place e There is a slight sound associated with gas combustion and ignition This is a normal condition e On cooktops using propane gas LP a slight pop sound may be heard at the burner ports a few seconds after the burner has been turned off POWER FAILURE e Inthe event of a power failure only the standard burners can be manually lit It is necessary to light each one individually If the cooktop is being used when the power failure occurs turn all knobs to the OFF position The standard burners can be lighted by holding a match at the ports and turning the control knob to the HI position Wait until the flame is burning all around the burner cap before adjusting the flame to the desired height Neither ExtraLow burner can be used during a power failure Be sure to turn them off If either ExtraLow burner is on when a power failure occurs they cannot be turned back on until both Knobs are first turned off The griddle or grill cannot be used during a power failure If you smell gas refer to safety precautions listed inside the front cover WARNING In the event of a power failure all knobs are to b
51. RTISSEMENT AFIN DE R DUIRE LES RISQUES DE BASCULEMENT DE L APPAREIL CE DERNIER DOIT TRE FIX L AIDE D UN DISPOSITIF ANTIBASCULE QUI A BIEN T INSTALL ASSUREZ VOUS QUE LE DISPOSITIF ANTIBASCULE EST ENCLENCH CONFORM MENT AUX INSTRUCTIONS D INSTALLATION REMARQUE LE DISPOSITIF ANTIBASCULE EST OBLIGATOIRE SUR LES CUISINI RES DE 76 2 cm 30 ET DE 91 4 cm 36 CHAPITRE 1 CONSIGNES G N RALES DE S CURIT Consignes de s curit AVERTISSEMENT cet appareil a t con u pour un usage culinaire Pour des raisons de s curit il est interdit d utiliser le four ou la table de cuisson pour chauffer une pi ce Cela pourrait en outre endommager les composantes de la table de cuisson ou du four Quand vous utilisez la table de cuisson NE TOUCHEZ PAS LES GRILLES DES BRULEURS NI LES ZONES PROXIMIT Les zones proches des br leurs peuvent chauffer suffisamment pour causer des br lures Ne laissez jamais la cuisini re sans surveillance quand vous utilisez une flamme forte Les d bordements produisent de la fum e et des claboussures de grasse qui peuvent s enflammer Par ailleurs sicertaines flammes du br leur s teignent du gaz s chappera dans la pi ce Au sujet des fuites de gaz consultez l int rieur de la page couverture Seuls certains types de r cipients en verre en vitro c ramique r sistantes la chaleur en c ramique en terre cuite ou en c ramique vi
52. THE SECONDARY OVEN PG48 ONLY 1 Select BAKE using Selector switch 2 Set Temperature using the Oven Control Knob The OVEN ON light turns on The HEATING light turns on The HEATING light cycles off and on The oven is preheated when the HEATING light cycles off the first time The OVEN ON light remains on until the Selector switch is turned off NOTE Temperature indicator is for the main oven only 27 SECTION FIVE USING THE COOKTOP Other Uses of Bake SLOW COOKING AND LOW TEMPERATURE USES OF THE OVEN In addition to providing perfect temperatures for baking and roasting the oven can be used at low temperatures to keep hot cooked foods at serving temperature to dehydrate food and to warm plates Hot cooked foods can be kept at serving temperatures Set the oven to bake and use the temperature suggested on the chart For best results preheat the oven to the desired temperature Foods that need to be kept moist must be covered with a lid or aluminum foil ON OVEN LIGHT OFF oven HEATING BAKE e FOOD SAFETY The United States Department of Agriculture advises DO NOT hold foods at temperatures between 40 F to 140 F more than 2 hours Cooking raw foods below 275 F is not recommended Biscuits and Muffins covered Casserole covered Fish and Seafood French Fried Foods Gravy or Cream Sauces covered Lamb and Veal Roasts Pancakes and Waffles covered Potatoes Mas
53. UER DES REPARATIONS SUR LA CUISINI RE Il est conseill de r server un circuit lectrique d di cet appareil L utilisation d appareils de cuisson gaz produit de la chaleur et de l humidit POUR VOTRE S CURIT PERSONNELLE CET APPAREIL DOIT TRE CONNECT UNE ALIMENTATION LECTRIQUE POLARIS E ET UNE MISE LA TERRE AD QUATE MISE EN GARDE Les pi ces accessibles peuvent chauffer lorsque l on utilise le gril Tenir les jeunes enfants distance Consultez les exigences d alimentation lectrique et de mise laterre dans les Instructions d installation L utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil a l alimentation lectrique par un lectricien qualifi conform ment au Code national de l lectricit et ou a la r glementation locale MISE EN GARDE TOUS LES MOD LES EN CAS DE PANNE LECTRIQUE Si pour une raison quelconque un bouton de commande de gaz est allum et qu il ny a pas d lectricit pour actionner les allumeurs lectroniques des br leurs de la table de cuisson positionnez le bouton OFF puis attendez 5 minutes que le gaz se dissipe avant d allumer manuellement les br leurs Pour allumer manuellement les br leurs amenez une allumette allum e pr s de l orifice des br leurs puis tournez le bouton de commande du gaz HI Vous pouvez utiliser les br leurs de la table de cuisson pendant une panne d lectricit mais vous devrez les allu
54. VERED PAN e A properly fitting lid will shorten cooking time and make it possible to use lower heat settings SECTION FOUR USING THE COOKTOP Specialty Cookware FLAT BOTTOM WOK PAN ROUND BOTTOM WOK IN SUPPORT RING e Woks Either flat based or round bottom woks with the accessory ring can be used on models without a built in wok burner Round bottom woks must be used with a support ring The porcelain coated cast iron wok support ring must be purchased separately e Canners and Stock Pots Select one with a base diameter that extends no more than 2 inches 51mm beyond the grate Standard Size Water Bath Canner 21 to 22 quarts 19 95 to 20 9 liters with an 11 to 12 inch base 279 to 305 mm and a 9 to 11 inch depth 229 to 279 mm Standard Size Pressure Canner 8 to 22 quarts 7 6 to 20 9 liters with an 8 to 11 inch base 203 to 279 mm and a 6 1 2 to 12 inch depth 165 305 mm 16 CANNING TIPS e Aflat base pan is preferred to one with a concave convex or rippled base e When using two canners at the same time use staggered burners Do not block air to the burners A flame needs the right amount of air for complete combustion e Use a cover on a canner when bringing the contents to a boil e Once the contents have reached a boil on HI use the lowest flame possible to maintain the boil or pressure e Canning produces a large amount of steam Take precautions to prevent burns
55. ack in desired position Set Selector Switch to BROIL Set Oven Control Knob to BROIL setting The temperature indicator will rotate to broil after five minutes Place food in oven at desired rack position as referenced on Page 32 The door may be ajar or closed throughout broil cycle Your Professional Range comes with a large two piece broil pan The slotted grid allows drippings to flow into the lower pan away from the intense heat of the broil burners minimizing spattering and smoking The PG48 Models have a small two piece aluminum broiler pan It is to be used in the secondary oven Oven Heating Light Cooling Blower This light turns on when the oven heats and cycles The cooling blower turns on as soon as the broiler off when the set temperature has been reached The turns on and remains on until the broiler is turned off cycling continues as long as a BROIL mode is set and the temperature inside the oven drops to 325 F 31 SECTION FIVE USING THE OVEN Broiling and Roasting Recommendations All meats are placed on the broiler pan included with the range Food Item Control Approximate Special Temperature Cooking Instructions Setting Time and Tips BROIL BROIL 15 to 20 minutes Broil until no pink in center BROIL BROIL 12 to 20 minutes Time depends on rareness of steak BROIL BROIL 12 to 20 minutes Rare to Medium Rare Beef Ground Beef Patties 1 2 thick T Bone Steak Flank Steak Pork Loin
56. age 36 Racks may be cleaned in the oven during the clean cycle however they will lose their shiny finish and change to a dark metallic gray Hot sudsy water e Wash rinse thoroughly and dry Cleaners Soft Scrub e Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s directions Rinse and wipe dry Powdered Cleanser Bon ami Comet Ajax e Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s directions Rub lightly Rinse thoroughly and wipe dry Soap filled fiber or steel wool pads S O S Brillo e Dampen pad rinse thoroughly and dry Harsh Cleaners Easy Off Oven Cleaner NOTE Some commercial oven cleaners cause darkening and discoloration Test the cleaner on asmall part of the rack and check for discoloration before cleaning the entire rack e Apply a generous coating Allow to stand for 10 to 15 minutes Rinse thoroughly and wipe dry If the racks do not slide easily after being cleaned dampen a paper towel with a small amount of cooking oil and rub it lightly over the side rails Use care to keep cleaners and water away from the door vents If water or cleaners spill into the vents water may streak the glass inside See Cooktop Back Panel Stainless Steel Page 36 See Oven Cavity Page 39 General Kitchen Cleaners Formula 409 Fantastik e Spray onandblotdry with a cloth Do not rub Do not move remove or damage mesh 40 SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE D
57. ainer to burst During cooking set the burner control so that the flame heats only the bottom of the pan and does not extend beyond the bottom of the pan Avoid using high flame setting with a pan larger than the grate or with one that spans more than one burner such as a griddle for prolonged periods of time This can result in poor combustion that generates harmful by products Use caution to insure that drafts like those from forced air vents or fans do not blow flammable material toward the flames or push the flames so that they extend beyond the edges of the pot Always use utensils that have flat bottoms large enough to cover the burner The use of undersized utensils could expose a portion of the flame and may result in ignition of clothing Do not use flammable cleaners to clean the range To minimize the risk of burns ignition of flammable materials and unintentional spillage position handles of utensils inward so they do not extend over adjacent work areas cooking areas or the edge of the range s cooktop Hold the handle of the pan to prevent movement of the utensil when stirring or turning food DO NOT use pots or pans on the grill section Do not use the grill for cooking excessively fatty meats or products which promote flare ups The optional cutting board accessory must be removed before operating the griddle beneath or burners adjacent to it GREASE IS FLAMMABLE Let hot grease cool be
58. arately Both are sized to fit on top of the surface when the griddle is not being used The maple chopping block and stainless steel cover must be removed before turning the griddle on e Theelectric griddle elementis rated 120 volts AC 1 6000 watts CAUTION The griddle element is hot after use Allo sufficient time for griddle components to cool before cleaning CONTROL KNOB GRIDDLE Control Knob e The griddle is electronically controlled with temperatures marked on the knob from 150 F to 500 F e There are no fixed settings on the knob e Press and turn the knob counter clockwise to the temperature setting PREPARING THE GRIDDLE The griddle must be tilted slightly forward for optimum performance See Installation Manual for procedure to check and adjust griddle for proper tilt of griddle plate During installation the installer is responsible for leveling the product The griddle plate should be washed with warm soapy water then rinsed with clear 24 water prior to use The griddle may be used without any butter margarine or oil However a very small amount may be used to flavor foods Any utensil may be used on the griddle surface Slide back and lift Griddle Grease Tray GRIDDLE GREASE TRAY e Push the tray under the front edge of the griddle overhang to catch grease or food residue e Clean the tray after every use When removing the tray use care when tipping it so
59. at from edge Slash remaining fat at 2 inch 51 mm intervals Grill turning once Cook well done Grill turning occasionally During last few minutes brush with barbecue sauce turn several times SECTION FOUR USING THE COOKTOP Grill Cooking Recommendations Weight or Control Total Suggested Special Instructions Thickness Setting Cooking Time and Tips MEATS Pork Ham Steaks Remove excess fat from precooked 1 2 inch 4 to 8 minutes edge Slash remaining fat at 2 inch 51 mm intervals Grill turning once Hot Dogs 5 to 10 minutes Slit skin Grill turning once POULTRY Chicken Broiler Flyer 2 to 3 pounds LO or 1 to 1 1 2 hours Place skin side up Grill Halved or MED 40 to 60 minutes turning 2 to 3 times Quartered Breasts bone in MED 30 to 45 minutes FISH AND SEAFOOD Steaks Halibut 3 4 to 1 inch 8 to 15 minutes Grill turning once Brush Salmon with melted butter margaring Swordfish or oil to Keep moist Whole Grill turning once Brush Catfish 8 to 16 ounces 20 to 30 minutes with melted butter Rainbow margarine or oil to Trout keep moist 23 SECTION FOUR USING THE COOKTOP About the Electric Griddle Available on some models DESCRIPTION The built in griddle is made of restaurant quality aluminum coated with titanium This produces a surface with even heat that is easy to clean maple chopping block and stainless steel cover are available as accessories and are purchased sep
60. celain enamel two piece broil pan and grid is included with the range DO NOT cover the slotted grid top with aluminum foil A Use metal or glass ceramic bakeware when top browning casseroles main dishes or bread A DO NOT use heat proof glass or pottery This type of glassware cannot withstand the intense heat of the broil element A The two piece aluminum broiler pan is designed to be used in the Secondary Oven in the PG48 Ranges BROILING USING A REGULAR MEAT THERMOMETER For accurately determining the degree of doneness for a thick steak or chop at least 1 1 2 inches thick use a regular meat thermometer Insert the point of the thermometer into the side of the meat to the center of the steak or chop For rare steaks cook the first side to 90 F For medium or well done steaks cook the first side to 100 F Turn and cook the second side to desired internal temperature Secondary Gas Oven Models PG48 Foods may be broiled on racks 3 4 or 5 depending upon the type and thickness of the food Rack 5 may be used for top browning of foods NOTE It is impossible to use the oven and the broiler simultaneously When one is on the other one cannot be turned on 30 SECTION FIVE USING THE OVEN Setting Broil for Gas Oven BROIL Gas Oven Only the dual infrared burners heat in the BROIL NOTE Successful broiling requires constant mode exposure to high intense heat To Set the Oven to Broil Place oven r
61. clairage du four OFF Off teint OVEN Oven Four HEATING Heating Chauffage BAKE f Bake Cuisson CLEAN Off Eteint Clean Nettoyage oven Oven Four Hanne Heating Chauffage canine Cleaning Nettoyage 74 CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR Conseils de cuisson au four 30 5 x 38 1 cm 12 x15 Biscuits R glage Dimensions de du plat temp rature Temps de cuisson total sugg r 190 C 375 F 8 12 minutes Instructions particuli res et astuces Suivre votre recette ou celle de l emballage G teaux fourr s 20 3 ou 22 9 cm 177 C 350 F 25 35 minutes Suivre votre recette 8 ou 9 rond ou celle de l emballage Plat de 22 9 ou 33 cm 9 x13 Plat de 1 5 kg 12 cup Plat de 22 9 x 22 9 cm 9 x9 Feuillet s Gateaux Bundt Carr s auchocolat ou biscuits rectangulaires Pr paration rapide Moule de 20 3 x pour pain 10 2 cm 8 x4 Muffins 12 cup ramequins a muffins T le p tisserie 30 5 x 38 1 cm 12 x15 Tartes aux fruits Diam tre de 22 8 cm 9 Plat de 22 8 x 22 8 cm 9 x9 Moule de 20 3 x 10 2 cm 8 x4 Plat de 22 9 ou 33 cm 9 x13 Plat de 22 9 ou 33 cm 9 x13 Pain la levure miches Petits pains Rouleaux cannelle G teau danois T le p tisserie 30 5 x 38 1 cm 12 x15 177 C 350 F 30 40 minutes 163 C 325 F
62. d beneath it This will upset the cooking performance and can damage the finish of the oven or the range WARNING TO REDUCE THE ay RISK OF TIPPING OF THE APPLIANCE IT MUST BE SECURED BY A PROPERLY INSTALLED ANTI TIP DEVICE VERIFY THAT THE ANTI TIP DEVICE IS EN GAGED PER INSTALLATION INSTRUCTIONS NOTE ANTI TIP DEVICE IS REQUIRED ON ALL 30 AND 36 RANGES SECTION ONE GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions WARNING The appliance is for cooking Based on safety considerations never use the oven or cooktop to warm or heat a room Also such use can damage the cooktop or oven parts When using the cooktop DO NOT TOUCH THE BURNER GRATES OR THE IMMEDIATE SUR ROUNDING AREA Areas adjacent to the burners may become hot enough to cause burns Never leave the range unattended when using high flame settings Boil overs cause smoking and greasy spillovers that may ignite More importantly if the burner flames are smothered unburned gas will escape into the room See Inside Front Cover regarding gas leaks Only certain types of glass heat proof glass ceramic ceramic earthenware or other glazed utensils are suitable for cooking on the range burners This type of utensil may break with sudden temperature changes Use only on low or medium heat settings according to the utensil manufacturer s directions Do not heat unopened food containers a buildup of pressure may cause the cont
63. d plat plut t qu fond concave convexe ou ondul e Si vous utilisez deux cocottes en m me temps placez les sur des br leurs d cal s Ne bloquez pas la circulation d air autour des br leurs La flamme a besoin d une quantit d air suffisante pour bien br ler e Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son contenu bullition Quand le contenu boue avec le bouton sur HI baissez la flamme le plus possible pour maintenir bullition ou conserver la pression e La cuisson la cocotte produit de grandes quantit s de vapeur Prenez garde aux br lures RECOMMANDATIONS DE CUISSON SUGGESTIONS D UTILISATION DES RECOMMANDATIONS Guidez vous par les indications du tableau des pages 63 et 64 Les r glages utiliser d pendent des ustensiles choisis et de la temp rature initiale des aliments Dans le tableau le R glage final a t divis entre br leurs standard et br leurs ExtraLow Selon le cas ce r glage sera identique ou diff rent Le r glage ExtraLow peut tre un r glage de cuisson ou de maintien de temp rature Augmentez ou diminuez la flamme progressivement Laissez le temps au r cipient et aux aliments de s adapter au nouveau r glage 62 CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec les bruleurs de la table de cuisson br leurs standard br leurs ExtraLow BOISSONS MED Chauffer le lait couvrir LO Finir de chauffer XLO Mainteni
64. dard Burners maintain frying temperature In Pouch HI cover bring LO to MED LO Same as for Standard Burners water and vegetables cook according to to a boil package directions Saute HI heat oil or melt MED LO to MED Same as for Standard Burners butter add vegetables cook to desired doneness Stir Fry HI heat oil add MED HI to HI Same as for Standard Burners vegetables finish cooking We recommend that these foods be stirred occasionally 18 SECTION FOUR USING THE COOKTOP Using the Grill A VENTILATING HOOD of adequate cubic feet per minute capacity vented to the outside of the house is recommended for installation ABOVE THE RANGE AND GRILL For most kitchens with a wall mounted hood a certified hood is recommended The hood must be installed according to installation instructions furnished with the hood and local building code requirements Refer to ventilation require ments in the Installation Instructions for additional information THE GRILL Available on some models When cooking food on the grill you will achieve the same flavor as meat cooked on an outdoor grill This flavor is actually created by the fats and juices that are brought to the surface of the food and seared by the intense heat from the stainless steel radiant Mosttypes of foods steaks chops patties poultry pieces etc cook somewhat faster on the gas grill with its constant regulated heat than on an ordinary charcoa
65. dipped in hot water to loosen food particles from the grate When the grill has cooled clean the drip tray radiant heat deflector and compartment Wipe the U shaped burner with a damp cloth Trim any excess fat from the meat before cooking Cut slits in the remaining fat around the edges at 2 51 mm inter vals Brush on basting sauce toward the end of cooking Use a spatula or tongs instead of a fork to turn the meat A fork punctures the meat and lets the juices run out Add seasoning or salt after grilling The grill grate has side and rear rails designed to make foods easier to turn with a spatula After the juices begin to bubble to the surface turn the meat only once This helps keep the juices in the meat Some pieces of meat and poultry cook faster than others Move those pieces to the cooler area of the grill until the rest have finished The doneness of meat is affected by the thickness of the cut Chefs say it is impossible to have a rare doneness with a thin cut Do not leave the grill unattended while cooking HANDLING EXCESSIVE FLARE UPS The intense heat needed for grilling may also cause flare ups due to grease dripping on the stainless steel radiant If flare ups occur use a long handled spatula to move the food to another area of the grill Should flare ups become excessive remove the food from the grill and turn off the burner Excessive flames occur when coo
66. duits d entretien non abrasifs eau chaude et produit d tergent ammoniac Fantastic Formula 409 Rincer et s cher imm diatement Produits lustrant d entretien Stainless Steel Magic pour prot ger le rev tement contre les piq res et les taches am liore l aspect Taches de calcaire vinaigre Produits d entretien abrasifs doux produits pour aluminium et acier inoxydable Siege produit liquide Kleen King pour l acier inoxydable D colorations dues la chaleur Cameo Barkeepers Friend Zud produit lustrant pour cuivre tout usage Wright s Produits d entretien non abrasifs eau chaude et produit d tergent Fantastic Formula 409 Rincer et s cher imm diatement Produits d entretien abrasifs doux Bon Ami et Soft Scrub Produits d entretien abrasifs pour taches r calcitrantes tampons m talliques r curer Lestoil ou autre produit d graissant Nettoyer le bac graisse apr s chaque usage Peut tre nettoy au lave vaisselle Le laver dans de l eau chaude avec du d tergent rincer puis s cher R sidus r calcitrants Soft Scrub 82 L acier inoxydable r siste la plupart des taches d aliments et aux piq res si la surface est maintenue propre et prot g e Ne jamais laisser les projections d aliments ou de sel sur l acier inoxydable Frotter l g rement dans le sens des lignes de polissage Le chlore et les compos s au chlore p
67. e Center s Phone Number Also enter this information on the Product Registration Form in cluded with this product then mail it to the indicated address Warranty FULL ONE YEAR WARRANTY Covers one year from the date of installation or date of occupancy for a new previously unoccupied dwelling Save your dated receipt or other evidence of the installation occupancy date Thermador Will Pay For All repair labor and replacement parts found to be defective due to materials and workmanship Service must be provided by a Factory Authorized Service Agency during normal working hours For a Service Agency nearest you please call 800 735 4328 THERMADOR WILL NOT PAY FOR 1 Service by an unauthorized agency Damage or repairs due to service by an unauthorized agency or use of unauthorized parts 2 Service visits to e Teach you how to use the appliance e Correct the installation You are responsible for providing electrical wiring and other connecting facilities e Resetcircuit breakers or replace home fuses 3 Damagecaused from accident alteration misuse abuse improper installation or installation not in accordance with local electrical codes or plumbing codes or improper storage of the appliance 43 Repairs due to other than normal home use 5 Service labor during limited warranty period 6 Travel fees and associated charges incurred when the product is installed in a location with limited or re
68. e roasted such as a prime rib of beef or a turkey rack level 2 is the preferred rack Two Rack Baking e Rack levels 2 and 5 may be used when baking on two levels Foods such as cookies and biscuits work well using these two racks Casserole dishes may also be baked using these two levels Three Rack Baking e If three rack baking is desired the Convection Bake mode should be used SECONDARY OVEN PG48 Models e Baking on rack 3 will result in the best product When additional height is needed rack 2 may be used The use of rack 2 with pies will result in a crisp bottom crust without over baking the top e If two rack baking is desired in this small oven use racks 2 and 5 For best results stagger baking pans front to rear with the pan on rack 2 toward the rear and the pan on rack 5 toward the front E Placement A Allow at least 1 of space between the pans and the oven walls so heat can circulate around each pan A Stagger baking utensils so that one is not directly above another Allow 1 2 inches above and below each pan 25 SECTION FIVE USING THE COOKTOP Convection Bake TIPS FOR CONVECTION BAKE PREHEATING THE OVEN Preheat the oven before cooking any foods including large pieces of meator poultry See your recipe for preheating recommendation Preheating time depends on the temperature setting and the num ber of racks in the oven HIGH ALTITUDE BAKING When baking at high altitudes in eithe
69. e turned to the Only the OFF Position standard burners can be lit manually FLAME HEIGHT The correct flame height depends on 1 size and material of pan being used 2 food being cooked and 3 amount of liquid in the pan Never extend the flame beyond the base of the pan Use a low or medium flame for pan materials that conduct the heat slowly such as porcelain coated steel or glass ceramic FLAME DESCRIPTION Dark Blue Secondary Cone Light Blue Primary Cone Flame Color The burner flame color should be blue with no yellow on the tips It is not uncommon to see orange in the flame color this indicates the burning of airborne impurities in the gas and will disappear with use With propane LP gas slight yellow tips on the primary cone are normal The flame should burn completely around the burner cap If it doesn t check that the cap is positioned correctly on the base and that the ports are not blocked The flame should be stable with no excessive noise or fluttering SECTION FOUR USING THE COOKTOP Cookware Recommendations CAUTION gt Food packaged in aluminum foil should not be placed directly on the burner grate Aluminum foil can melt during cooking gt Do not let plastic paper or cloth come in contact with a hot burner grate They may melt or catch fire gt Never let a pan boil dry This can damage your pan and the cooking surface Prof
70. eatures of each range PG Ranges featuring a Gas Cooking Surface with Self Cleaning Gas Ovens with Gas Broiler All Gas PG304 nnsssnaaannnnnnnnnnn All Gas 30 wide Range with Four Gas Cooktop Burners and self cleaning Gas Oven All Gas PG364GE 0e All Gas 36 wide Range with Four Gas Cooktop Burners Electric Griddle and self cleaning Gas Oven All Gas PG364GL 00 All Gas 36 wide Range with Four Gas Cooktop Burners Grill and self cleaning Gas Oven All Gas PG366 All Gas 36 wide Range with Six Gas Cooktop Burners and self cleaning Gas Oven All Gas PG486GE snnnnssnnnnesnn All Gas 48 wide Range with Six Gas Cooktop Burners Electric Griddle large self cleaning Gas Oven and one secondary Gas Oven All Gas PG486GL ecee All Gas 48 wide Range with Six Gas Cooktop Burners Grill large self cleaning Gas Oven and one secondary Gas Oven All Gas PG484GGE nsssnnnnsnn All Gas 48 wide Range with Four Gas Cooktop Burners Grill Electric Griddle large self cleaning Gas Oven and one secondary Gas Oven SECTION ONE GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions GAS AND ELECTRICAL REQUIREMENTS AND GROUNDING INSTRUCTIONS CAUTION A CAUTION FOR PERSONAL SAFETY THIS APPLIANCE MUST BE Accessible parts may CONNECTED TOA become hot when the grill PROPERLY GROUNDED is in use Young children PLEASE READ CAREFULLY Gas Models PG304 120 volts 60
71. ement et s cher Produits d entretien Soft Scrub Appliquer avec une ponge ou un chiffon humide selon les indications du fabricant Frotter l g rement Rincer soigneusement et s cher Tampons m talliques r curer ou savonneux S 0 S Brillo e Mouiller le tampon rincer soigneusement et s cher Produits d entretien agressifs Easy Off pour fours REMARQUE Certains produits d entretien pour fours sur le march provoquent un noircissement et une d coloration Faire un essai du produit sur une petite partie de la grille et s assurer qu il n y a pas de d coloration avant de nettoyer la totalit de la grille e Appliquer une couche g n reuse Laisser reposer pendant 10 15 minutes Rincer soigneusement et s cher e Si apr s le nettoyage les grilles glissent mal imbiber une serviette en papier d un peu d huile de cuisine et la frotter l g rement sur les glissi res lat rales Prendre garde de ne pas laisser les produits d entretien et l eau entrer dans les orifices de la porte l eau pourrait causer de petites stries dans le verre l int rieur Reportez vous la section sur la Table de cuisson propos de la Plaque de protection et de l acier inoxydable la page 82 Reportez vous la section sur la Cavit du four la page 85 Produits d entretien g n riques pour cuisines Formula 4096 Fantastik e Vaporisez et essuyez le produit avec un chiffon Ne pas frotter Ne pas d placer ne
72. en marche pendant ce temps Veuillez lire la page 86 du Chapitre 6 Entretien et maintenance avant de nettoyer les grilles du four CHAPITRE3 DESCRIPTION Identification du mod le et des pieces Mod le gaz PG484GGE Repr sent sur la figure Comporte un gril une plaque de cuisson et quatre br leurs dont deux ExtraLow et deux standard Mod le PG486GE Comporte une plaque de cuisson et six br leurs dont deux ExtraLow et quatre standard Mod le PG486GL Comporte un gril et six br leurs dont deux ExtraLow et quatre standard L gende du mod le repr sent PG484GGE 1 Plaque de protection tag re de 55 9 cm 22 plaque de protection basse de 30 5 cm 12 ou enjoliveur pour installation en lot voir illustration les plaques de protection sont a Fe commander s par ment ei 2 Grilles de br leurs et KE Nes RN br leurs Noe NES Se Gril Xa Saf Plaque de cuisson Boutons de commande br leurs ExtraLow 2 6 Boutons de commande br leurs standard 2 7 Boutons de commande gril 1 et plaque de cuisson 1 8 Commandes du four et thermostat 9 Interrupteur d clairage du four 10 Porte du four 11 Hublot 12 Four de 30 5 cm 12 2 grilles inclues 13 Plaque d habillage La plaque de caract ristiques est plac e derri re la plaque d habillage 14 Pieds de cuisini re 4 AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne RP ea ventilatio
73. es positions de grille la position 3 4 ou 5 selon le type d aliments et leur paisseur La position 5 pourra tre utilis e pour faire gratiner les aliments REMARQUE ll est impossible d utiliser simultan ment le four et le gril Quand l un est en marche l autre ne peut pas tre allum 76 CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR R glage du gril du four a gaz GRIL FOUR GAZ Seuls les doubles br leurs aux infrarouges chauffent sur le REMARQUE u mode BROIL GRIL Pour tre r ussie une grillade exige une exposition constante une chaleur lev e et intense R GLAGE DU FOUR SUR GRIL Placez la grille sur la position voulue dans le four R glez le s lecteur sur Broil Gril R glez le bouton de commande sur Broil Gril Le thermostat se positionnera sur grillage au bout de cinq minutes Placez les aliments dans le four sur la position voulue tel qu expliqu la page 78 La porte peut rester entrouverte ou tre ferm e pendant le cycle de grillage Votre cuisini re Professional vous est fournie avec une grande l chefrite en deux parties Les jus de cuisson coulent au travers de la grille quadrill e dans la partie inf rieure s loignant ainsi de lintense chaleur du gril pour minimiser les claboussures et la fum e Les mod les PG48 comprennent une l chefrite en deux parties en aluminium qui s utilise dans le four auxiliaire Voyant de chauffage du four Ventilateur de refro
74. es voyants OVEN FOUR et HEATING CHAUFFAGE T Four s allument Heating Chauffage A Lethermostat commence tourner en direction du r glage de canne temp rature Cleaning Nettoyage REMARQUE Quand le four est allum le ventilateur de refroidissement se met automatiquement en marche C est le processus normal Lorsque le four est teint le ventilateur reste en marche jusqu ce que la temp rature du four descende 163 C 325 F Le ventilateur de refroidissement fonctionne galement pendant l utilisation du gril et pendant le cycle de nettoyage automatique Si le ventilateur ne tourne pas quand vous allumez le four sur ces modes r utilisez pas le four Appelez un technicien qualifi pour r parer l appareil Le voyant HEATING CHAUFFAGE s allume et s teint Le four est pr chauff quand le voyant HEATING CHAUFFAGE s teint pour la premi re fois Le thermostat indique le r glage de temp rature Laiguille du thermostat se d place sur le nouveau r glage de temp rature si l on augmente ou diminue cette derni re Cette aiguille est purement indicative LevoyantOVEN FOUR s alumeetrestealum jusqu quele s lecteur oule bouton de commande soient plac s surla position OFF A Quandlefour refroidit l aiguille du thermostat commence baisser pour indiquer la temp rature r elle du four R GLAGE DU FOUR DE 30 5 CM 12 POUCES FOUR DE 30 5 cm 12 pouces MOD LE PG48 SEULEMENT
75. ese two racks can also be used for a large oven meal Three Rack Baking e When several sheets of cookies are to be baked bake them on racks 1 3 and 5 Place the baking sheets directly above each other on the respective racks to allow air to flow around the baking sheets Bakeware Type e Aluminum bakeware gives the best browning results e Cookie sheets with only two sides give the best results Aluminum commercial half sheets or professional cooking utensils may be used Placement e For better browning utensils such as cookie sheets jelly roll pans and rectangular baking pans should be placed crosswise on the rack with the shorter sides on the right and the left This allows the air to circulate freely e When baking on more than one rack pans should not be staggered M WHEN USING THE OVEN IN ANY MODE Never use aluminum foil to cover the oven racks or to line the oven It can damage the oven and cause a fire hazard if heat is trapped under it See Page 4 26 SECTION FIVE USING THE COOKTOP Setting Bake Convection Bake OOO BAKE CONVECTION BAKE These cooking modes are for baking roasting or warming using one two or three racks PG304 OVEN CONTROL KNOBS OFF ON BROIL CONV e e e BAKE OVEN LIGHT Bake OFF cLEAN oven Hearne canine NOTE When the oven is turned on the cooling blower will turn on automatically This is normal When the oven is turned off the cooling blower rema
76. essional quality pans with metal handles are recommended because plastic handles can melt or blister if the flame extends up the side of the pan Professional quality pans are found at restaurant supply stores and gourmet specialty shops All cookware should have these characteristics good heat conductivity good balance correctly sized base diameter a heavy flat base and a proper fitting lid For best cooking results the flame should be contained under the bottom of the pan Aluminum and copper are pan materials that conduct the heat quickly and evenly These metals are sometimes attached to the base or in the core between stainless steel BALANCED PAN Balance is important for stability and even cooking The handle must not be heavier than the pan and tilt it unevenly A pan must sit level on the grate without rocking or wobbling 15 BASE DIAMETER e Select the base diameter to match the diameter of the flame The diameter of the flame should be the same size as the pan base or slightly smaller Oversize or under size pans sacrifice cooking performance A 5 1 2 140 mm base size is generally the smallest recommended FLAT BASE PAN A heavy flat base is more apt to remain flat when heated Pan bases that are warped dented ridged or too lightweight will heat unevenly Heat and cool pans gradually to avoid sudden temperature changes which tend to distort cookware Do not add cold water to a hot pan CO
77. ff and on By varying the length of time the flame is off and on the heat is reduced even further to cook delicate foods For example these very low settings are suitable for simmering and poaching melting chocolate and butter holding cooked foods at temperatures without scorching or burning etc SECTION FOUR USING THE COOKTOP Operation of the ExtraLow Burners e XLO the very lowest setting is achieved by cycling the flame ON for approximately 8 seconds and OFF for 52 seconds of each minute e When the knob is set just below the LO setting the flame will cycle ON for approximately 52 seconds and OFF for 8 seconds of each minute To vary the amount of low heat to suit the food and quantity the control can be set anywhere within the LO and XLO range marked on the knob ExtraLow Settings e The number and dash designations shown in the drawing are for reference only Numbers do not actually appear on the knob The number indicates the position of the flame setting as represented on the cooking chart Pages 17 and 18 with the flame on longer at the 4 setting than on 1 setting ExtraLow Techniques e The type and quantity of food affects which setting to use e The pan selected affects the setting Its size type material and whether a lid is used all affect the consistency of the cooking temperature e To maintain a low or simmer heat bring food to a rolling boil Stir well then cover t
78. ffon humide selon les indications du fabricant Rincer et s cher Produit d entretien en poudre Bon ami Comet Ajax e Appliquer l aide d une ponge ou d un chiffon humide selon les indications du fabricant Frotter l g rement en prenant garde de ne pas rayer la surface Rincer soigneusement et s cher Tampons m talliques r curer ou savonneux S O S Brillo e Mouiller le tampon frotter l g rement en prenant garde ne pas rayer la surface Rincer soigneusement et s cher Voir les instructions pour la porcelaine maill e de la cavit Voir les instructions ci dessus pour la grille de la l chefrite La porcelaine maill e est r sistante mais pas l preuve des acides Les aliments acides tels que jus d agrumes tomates rhubarbe alcool ou lait doivent tre essuy s et ne pas recuire sur la porcelaine au cours de l usage suivant Au bout d un certain temps la porcelaine risque de se fissurer petites lignes fines comme des cheveux Voir les instructions de nettoyage automatique aux pages 79 et 80 REMARQUE Les fortes temp ratures utilis es pour le nettoyage automatique du four peuvent entra ner l apparition de traits fins ou d asp rit s la surface C est un ph nom ne courant qui ne nuit en aucune mani re aux performances de cuisson et denettoyage Eau chaude savonneuse Laver rincer soigneusement s cher Produits d entretien doux Bon ami ammoniac ou ammoniac et eau
79. fore attempting to handle it Avoid letting grease deposits collect Clean after each use For proper lighting and performance of the burners keep the igniter ports clean It is necessary to clean these when there is a boil over or when the burner does not light even though the electronic igniters click See Page 38 44 WARNING After a spill or boil over turn off the burner and clean around the burner and burner ports After cleaning check for proper operation Clean the range with caution Avoid steam burns do not use a wet sponge or cloth to clean the range while itis hot Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot surface Follow directions provided by the cleaner man ufacturer Be sure all cooktop controls are turned off and the cooktop is cool before using any type of aerosol cleaner on or around the cooktop The chemical that produces the spraying action could in the presence of heat ignite or cause metal parts to corrode When using the oven DO NOT TOUCH THE INFRARED BURNERS THE INTERIOR SURFACES OF THE OVEN OR THE EXTERIOR AREA IM MEDIATELY SURROUNDING THE DOOR Interior oven surfaces become hot enough to cause burns The heat deflector which deflects heat away from the cooktop and the trim on the top and sides of the oven door will also be hot when the oven is in use Place oven racks in desired position while oven is cool If a rack must be moved while the oven is hot do
80. gneusement Formula 409 ou Fantastic Pulv riser et essuyer imm diatement ou appliquer d abord sur une serviette en papier puis essuyer 84 gratter l allumeur Il est fragile s il estendommag le gril ne s allumera pas e Les projections acides et sucr es d t riorent l acier inoxydable Les retirer imm diatement e Les produits d entretien abrasifs utilis s trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer l acier inoxydable La pulv risation de trop de produits d entretien liquides peut laisser des barioles Si vous laissez s cher ces barioles risquent de rester de fa on permanente CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET MAINTENANCE Conseils de nettoyage de la cuisini re Pi ce Mat riau Grille de la lechefrite Plaqu chrome Aluminium four 30 5 cm 12 1 Fond de la l chefrite Porcelaine maill e Aluminium four 30 5 cm 12 Cavit Porcelaine maill e sur acier Grand four Four 30 5 cm 12 Produits d entretien Indications NE PAS NETTOYER DANS LE FOUR AUTONETTOYANT Pour d tacher les r sidus d aliments saupoudrer la grille vide quand elle est encore chaude d un produit d entretien en poudre pour la lessive ou asperger d un produit liquide puis couvrir avec des serviettes en papier mouill es Laisser reposer Eau chaude savonneuse e Laver rincer soigneusement puis s cher Produits d entretien Soft Scrub e Appliquer l aide d une ponge ou d un chi
81. he pan and lower the heat to a setting just below LO e Check periodically to see if the control knob should be turned to another setting e If an over size pan is used the simmer action may occur mainly in the center of the pan To equalize the temperature throughout the food stir the food around the outer edges of the pan into the food in the center e It is normal to stir food occasionally while simmering This is especially important when simmering for several hours such as for a homemade spaghetti sauce or beans e When lowering the flame setting adjust it in small steps e If the setting is too low to hold a simmer bring the food back to a boil before re setting to a higher heat It is normal not to see simmer bubbles immediately after the food has been stirred e There may be bubbling when the flame cycles ON and no bubbles when the flame is OFF Even when the flame is OFF there will be steam and a slight quiver on the liquid s surface IGNITER Star Burner Components Each burner has its own electronic igniter that sparks when the burner is turned on Each burner should light in 4 seconds or less If a burner does not light check to see that the cap is positioned correctly on the base Do not touch the burners when the igniters are sparking If a burner fails to ignite refer to the section on Page 42 Before Calling for Service BURNER CAP SECTION FOUR USING THE COOKTO
82. hed covered Pies and Pastries Pizza covered Poultry covered Vegetables covered OVEN CONTROL KNOBS SECONDARY GAS OVEN LARGE GAS MAIN OVEN ON OFF OFF BROIL e BROIL SONY o es e BAKE OVEN LIGHT OFF oven Hanne canne 28 SECTION FIVE USING THE COOKTOP Baking Recommendations Control Total Special Temperature Suggested Instructions Setting Cooking Time and Tips Cookies 12 x15 8 to 12 minutes Follow recipe Cookie Sheet instructions Layer Cakes 8 or 9 Round 25 to 35 minutes Follow recipe instructions Sheet Cakes 9 x13 Pan 30 to 40 minutes Follow recipe instructions Bundt Cakes 12 Cup 60 to 75 minutes Follow recipe instructions Brownies 9 x9 Pan 20 to 25 minutes Follow recipe or Bar Cookies instructions Biscuits 12 x15 425 or 10 to 15 minutes Follow recipe or Cookie Sheet Package package directions Directions Quick Bread 8 x4 Loaf Pan 350 55 to 70 minutes Follow recipe or package directions Muffins 12 cup Muffin Pan 425 14 to 19 minutes Follow recipe or package directions Fruit Pies 9 Diameter 425 35 to 45 minutes Follow recipe instructions Fruit Cobblers 9 x9 Pan 400 25 to 30 minutes Follow recipe instructions Yeast Bread 8 x4 Loaf Pan 425 25 to 30 minutes Follow recipe Loaves instructions Dinner Rolls 9 x13 Pan 400 12 to 18 minutes Follow recipe instructions Cinnamon Rolls 9 x13 Pan 375 25 30 minutes Follow recipe instructions Yeast Coffee
83. idissement Cette veilleuse s allume lorsque le four chauffe et s teint Le ventilateur de refroidissement se met en marche d s quand la temp rature du r glage est atteinte Le cycle se que le gril est allum Il continue fonctionner pendant toute la r p te pendant toute la dur e d utilisation du mode BROIL GRIL dur e d utilisation et jusqu ce que l on teigne le gril et que la temp rature du four descende au dessous de 163 325 F 77 CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR Conseils de cuisson gril et four Toutes les viandes sont plac es sur la l chefrite fournie avec la cuisini re Aliments Position Mode R glage Temps de Instructions de la du four de cuisson particuli res grille temp rature approximatif etastuces Boeuf Viande hach e 5 BROIL BROIL 15 20 minutes Faire griller jusqu de boeuf 12 5 mm Gril Gril disparition de la teinte 1 2 d paisseur ros e au centre Bifteck d aloyau 5 BROIL BROIL 12 20 minutes Le temps d pend du point Gril Gril de cuisson Steak dans le flanc 5 BROIL BROIL 12 20 minutes Le meilleur r sultat est entre un point de cuisson Gril Gril saignant et a point R tis de noix 3 BAKE 163 C 44 55 min kg Les petits r tis de ronde Cuisson 325 F requi rent plus au four de temps par livre Porc BAKE 163 C 44 55 min kg Laisser cuire jusqu Cuisson 325 F limination des jus au four BROIL BROIL 44 55 min kg Laisser cuire jusqu
84. ification des boutons et emplacement la page 57 Eau chaude savonneuse rincer et s cher imm diatement 81 MARQUES DE PRODUITS Les marques de produits utilis es ici sont destin es indiquer un type de produit d entretien et ne constituent pas une obligation Lomission d une marque ne signifie pas qu elle convient ni qu elle ne convient pas De nombreux produits sont distribu s grande chelle et il est possible de les trouver localement Les produits doivent tre utilis s conform ment leur mode d emploi Le tableau suivant fournit des indications concernant le nettoyage de la cuisini re e Ne pas gratter et ne pas creuser les orifices des chapeaux de br leurs Ne pas tremper les boutons dans l eau Ne pas forcer de bouton sur un axe qui n est pas le sien CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la cuisini re Pi ce mat riau Produits d entretien Rappels sugg r s importants Finition externe Plaque de protection Acier inoxydable Grilles Porcelaine maill e sur fonte Bac graisse de la plaque de cuisson Aluminium rev tu de titane Glisser vers l arri re puis soulever Pro
85. ins on until the oven temperature cools to 325 The cooling blower will also operate during Broil and during the Self Cleaning cycle If the blower is not running during these modes do not use the oven Call a qualified appliance technician to repair the unit SECONDARY OVEN CONTROL KNOBS PG48 ONLY oven HEATING C0000 TO SET THE GAS OVEN 1 Select BAKE or CONVECTION BAKE using the Selector switch Set Temperature using the Oven Control Knob A lfusing CONVECTION BAKE set the oven control knob 25 below temperature suggested in recipe No change in temperature if roasting meats or poultry The convection fan turns on six minutes after the oven is turned on if CONVECTION BAKE is selected The OVEN and HEATING lights turn on The temperature indicator will start to rotate toward the temperature setting The HEATING light cycles off and on The oven is preheated when the HEATING light cycles off the first time The temperature indicator will reflect the temperature setting The needle of the temperature indicator will move to the new selected temperature if the temperature setting is increased or decreased The gauge is for reference only The OVEN ON light illuminates and remains on until the OFF Selector switch is turned off or the oven control knob is turned to the OFF position As the oven cools down the temperature indicator will start to decline reflecting the actual oven temperature TO SET
86. ires sont plus agressifs que d autres Faites d abord un essai sur une petite surface 2 Passez toujours les produits lustrant pour le m tal dans le sens des lignes de polissage pour obtenir une efficacit maximum et viter de rayer la surface 3 N utilisez que des chiffons ponges serviettes en papier brosses doux et propres des tampons r curer savonneux en plastique non m talliques pour nettoyer et gratter comme recommand dans le tableau 4 Toutes les pi ces de cet appareil peuvent tre nettoy es avec de l eau chaude savonneuse S il est n cessaire de rincer rincez soigneusement 5 Essuyez toujours imm diatement pour viter les traces d eau MISE EN GARDE Attendez que les parties chaudes de la cuisini re refroidissent pour les nettoyer CONSEILS DE NETTOYAGE DE LA CUISINI RE Base de br leur en cuivre et chapeau en fonte Eau chaude savonneuse rincer puis s cher soigneusement Produits abrasifs doux Bon Ami produit d entretien pour acier inoxydable et aluminium Cameo produit lustrant pour cuivre tous usages Wright s Produits d entretien liquides Kleen King Brosse dents poils nylon durs pour nettoyer les orifices Remonter comme sur la figure Veiller remettre correctement le chapeau du br leur sur sa base Base de br leur de br leur l ments des br leurs Star Boutons de commande Plastique Cadrans Chrome Consultez la section Ident
87. it professionnelle sont en vente dans les magasins de fournitures pour l h tellerie et les boutiques gastronomiques Tous les r cipients utilis s doivent poss der les caract ristiques suivantes bonne conductivit de la chaleur bonne assise diam tre de la base correctement dimensionn base lourde et plate et couvercle bien adapt Pour obtenir de meilleurs r sultats de cuisson la flamme ne doit pas d passer le diam tre de la base du r cipient L aluminium et le cuivre sont des mat riaux qui conduisent la chaleur rapidement et de fa on homog ne Ces m taux se trouvent parfois sur le fond des r cipients ou peuvent tre ins r s dans l acier inoxydable R CIPIENT STABLE L assise du r cipient est un facteur important de stabilit et dhomog n it de la cuisson La poign e ne doit pas tre plus lourde que le r cipient car elle l inclinerait Le r cipient doit reposer bien plat sur la grille sans se balancer ni tre branlant DIAMETRE DE LA BASE Choisissez une base d un diam tre correspondant au diam tre de la flamme Le diam tre de la flamme doit tre le m me que celui de la base du r cipient ou l g rement plus petit Des r cipients sur ou sous dimensionn s nuisent aux r sultats de cuisson Une base d un diam tre de 14 cm 5 1 2 est g n ralement la plus petite taille conseill e RECIPIENT A BASE PLATE Une base lourde et plate ne se d formera pas en chauffant Les
88. ith a match DO NOT attempt to light the two left burners manually These burners are equipped with the ExtraLow feature and cannot be lit manually TESTED IN ACCORDANCE WITH Check your local building codes for ANSIZ21 1 for Household Gas the proper method of installation Appliances In the absence of local codes this unit should be installed in e UL858 for Household Electric accordance with the National Fuel Ranges Gas Code No 2223 1 currentissue CAN CSA 22 2 No 61 M89 for and the National Electrical Code ANSI NFPA No 70 current issue H hol king R SUSE role oonny Manges orthe Can B149 Installation Codes e CAN CGA 1 1 M81 Domestic for Gas Burning Appliances and Gas Ranges C22 1 Canadian Electrical Code Part 1 SAVE THESE INSTRUCTIONS SECTION ONE GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Practices to Avoid When properly cared for your new Thermador Professional Range has been designed to be a safe reliable appliance However use extreme care when using this restaurant caliber range as this type of appliance provides intense heat When using kitchen appliances basic safety pre cautions must be followed including the following Read this Care and Use Manual carefully before using your new range to reduce the risk of fire electrical shock or injury to persons Insure proper installation and servicing Follow the installation instructions provided with this product Have the range installed a
89. k Panel Product Rating Label Located Behind Kick Panel 14 Range Feet 4 WARNING To provide proper ventilation do NOT remove range feet Main Gas Oven Interior 15 Oven Interior Lights 2 16 Broil Burners 2 17 Oven Thermostat 18 Rack Guides 19 Oven Rack 3 included not shown 20 Bake Burner hidden 21 Convection Fan Cover SECTION THREE DESCRIPTION Gas Model PG366 Shown Model PG364GE Has a center griddle and four burners two ExtraLow and two standard Model PG364GL Has a center grill and four burners two ExtraLow and two standard Key for PG366 Model shown 1 22 High Shelf Backguard 12 Low Back or 4 Island Trim shown Backguard ordered separately 2 Burner Grates amp Burners 3 Control Knobs ExtraLow Burners 2 4 Control Knobs Standard Burners 4 Whe 5 Oven Controls temperature LE indicator 6 Oven Light and Selector Switches oA 7 Oven Door Lf W N 8 Viewing Window 9 Kick Panel Product Rating Label Located Behind Kick Panel 10 Range Feet 4 WARNING To provide proper ventilation do NOT remove range feet Gas Oven Interior Please see Page 8 SECTION THREE DESCRIPTION G Key for PG304 Models dig oO O NAAR WN Model and Parts Identification as Model PG304 Shown 9 Low Back Island Trim shown and High Shelf ordered separately
90. king meat with extra fat i e 30 ground beef untrimmed steaks lamb chops etc Be cautious when turning meat over It is important that grilling be supervised at all times 21 SECTION FOUR USING THE COOKTOP Grill Cooking Recommendations Weight or Control Total Suggested Special Instructions Thickness Setting Cooking Time and Tips MEATS Beef Hamburgers 1 2 to 3 4 inch 14 to 18 minutes 13 mm to 19 mm Steaks Rib Club Tenderloin Porterhouse T Bone Sirloin Rare 1 25 mm 140 F T 1 2 38 mm 12 to 15 minutes 10 to 14 minutes 13 to 18 minutes 14 to 22 minutes 18 to 27 minutes Medium 160 F 1 2 38 mm Well Done 22 to 32 minutes 170 F 25 mm 7 1 2 38 mm MED Lamb Chops amp Steaks Rare 25 mm 12 to 15 minutes 140 F 14 to 18 minutes 15 to 20 minutes 18 to 25 minutes Medium 160 F T 1 2 38 Tm 1 25 mm MED to 1 1 2 38 mm Well Done 20 to 30 minutes 170 F 1 25 mm mc 13 am Pa ii 35 to 60 minutes 45 to 60 minutes 22 27 to 37 minutes 20 to 40 minutes Grill turning once when juices rise to the surface Do not leave hamburgers unattended since a flare up can occur quickly Remove excess fat from edge Slash remaining fat at 2 inch 51 mm intervals Grill turning once Remove excess fat from edge Slash remaining fat at 2 inch 51 mm intervals Grill turning once Remove excess f
91. l e lorsque le voyant LOCK s allume Vous pouvez stopper le cycle de nettoyage en s lectionnant la position OFF Eteint Le voyant LOCK ne s teint que lorsque la temp rature du four est descendue moins de 260 500 F et que le cycle de verrouillage de porte est revenu sur la position ouverte Assurez vous que la porte du four est verrouill e au d but du cycle de nettoyage automatique AVANT D EFFECTUER LE NETTOYAGE AUTOMATIQUE DU FOUR Retireztouslesr cipients 7 Retirez les grilles sont en place Nettoyez le cadre avant du four etle pourtour de y la porte tez le plus gros des d bordements et des graisses Assurez vous que les ampoules d clairage et les couvercles en verre Allumezlahotteinstall e au dessus cuisini re et laissez la en marche pendant tout le REMARQUE Lors du premier cycle de nettoyage automatique retirez les petits animaux domestiques ou oiseaux de la cuisine et de la zone environnante Ouvrez une fen tre pour assurer une meilleure a ration de la cycle de nettoyage Essuyez les grosses taches de graisse et retirez tous les r sidus non coll s pouvant tre facilement t s Nettoyez toutes les salissures l ext rieur de la zone du joint de porte Cet appareil est con u pour nettoyer l int rieur du four et l int rieur de la porte du four Le pourtour de la porte et la cavit du four ne se trouvent pas da
92. l grill Your new Thermador Professional grill is equipped with an aluminized steel U shaped tube burner typical of those used in restaurants Automatic ignition is used to eliminate the continuous pilots found on restaurant grills The grill burner is rated at 18 000 BTU HR NOTE When used with pro pane gas a slight pop or flash may occur at the burner ports a few seconds after the burner has been turned off This usually occurs after the burner has been on awhile This is normal AUTOMATIC REIGNITION The electronic igniter auto matically sparks the burner to light DO NOT TOUCH any burner while the igniters are sparking BURNER EFFICIENCY AND FLAME CHARACTERISTICS The burner flame should be blue in color and stable with no yellow tips excessive noise or lifting It should burn completely along both sides of the burner tube An improper gas air mixture may cause either a yellow tipped flame or burner flutter Have the flame adjusted by a technician Foreign particles in the gas line may cause an orange flame during initial use This will disappear with use If the flame is uneven flutters makes excessive noise or lifts check to see if the BURNER ports are clogged If the ports are clogged use awire astraightened paper clip or needle to clear the ports If the condition persists contact a service agency for adjustment Control Knob CONTROL KNOB The burner control has an infinite number
93. laque de cuisson au moment de l installation La plaque se nettoie l eau ti de savonneuse Rincez 70 l eau claire avant de l utiliser Il est possible de l utiliser sans aucune mati re grasse N anmoins une tr s petite quantit de beurre de margarine ou d huile donnera de la saveur aux aliments Vous pouvez utiliser tous les types d ustensiles sur la plaque de cuisson Glissez vers l arri re et soulevez Bac graisse de la plaque de cuisson BAC GRAISSE DE LA PLAQUE DE CUISSON e Poussez le bac sous le bord avant du rebord de la plaque de cuisson pour qu il re oive la graisse ou les r sidus d aliments e Nettoyez le bac apr s chaque emploi Lorsque vous enlevez le bac prenez garde en l inclinant ne pas en renverser le contenu Cuisson sur la plaque de cuisson 1 Assurez vous que le bac graisse se trouve sous le rebord de la plaque de cuisson 2 Tournez le bouton sur la temp rature de cuisson pour pr chauffer la plaque 3 Pr chauffez pendant 10 12 minutes 4 Ajoutez du beurre de la margarine de l huile ou autres mati res grasses pour donner plus de go t 5 Ajoutez les aliments et laissez cuire 6 Prenez garde ne pas endommager la surface avec les ustensiles CONSEILS DE CUISSON AVEC LA PLAQUE DE CUISSON ALIMENTS REGLAGE Oak 150 160 C 300 325F Bacon saucisses d jeuner 177 190 350375 F Sandwiches toast s 1608177 C 8258350 F Poitines
94. le grille vous obtiendrez de meilleurs r sultats sur le mode cuisson voir Cuisson au four e Pour faire r tir une dinde ou une grosse pi ce de viande utilisez la cuisson par convection La position 2 est la plus appropri e Cuisson avec deux grilles e Les positions 2 et 5 sont les plus appropri es pour la cuisson par convection Les plats ne doivent pas tre d cal s placez le plat de la grille 2 juste en dessous du plat de la grille 5 e Ce mode convient aux g teaux petits g teaux secs biscuits et autres aliments pour lesquels deux grilles de cuisson sont souhaitables e Pour faire cuire plusieurs rago ts tartes congel es ou g teaux utilisez les positions num ros 2 et 5 Ces deux grilles peuvent galement servir pr parer de grands repas Cuisson avec trois grilles e Si vous voulez faire cuire plusieurs t les p tisserie placez les sur les positions num ros 1 3 et 5 Posez les t les de cuisson directement au dessus les unes des autres sur leurs grilles respectives pour permettre la circulation de l air PLATS POUR LE FOUR Type e Les plats en aluminium sont ceux qui donnent les meilleurs dorages e Lest les p tisserie doivent avoir des c t s bas utilisez des demi t les en aluminium en vente dans le commerce ou bien des r cipients professionnels Positionnement e Pour un meilleur dorage les r cipients tels que t les p tisserie moules ronds ou plats rectangulaires doivent t
95. leaners for stubborn stains soap filled steel wool pad Lestoil or other degreaser Clean the grease tray after each use May be placed in dishwasher Wash in detergent and hot water rinse and dry Stubborn soil Soft Scrub 36 Important Reminders Stainless steel resists most food stains and pit marks providing the surface is kept clean and protected Never allow food stains or salt to remain on stainless steel for any length of time Rub lightly in the direction of polish lines Chlorine or chlorine compounds in some cleaners are corrosive to stainless steel Check ingredients on label The grates are heavy use care when lifting Place on a protected surface Blisters crazing chips are common due to the extreme temperatures on grate fingers and rapid temperature changes e Acidic and sugar laden spills deteriorate the enamel Remove soil immediately e Abrasive cleaners used too vigorously or too often can eventually mar the enamel e Empty grease tray after each use e Remove tray after grease has cooled Be careful not to fill it so full that tipping to remove it spills the grease SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Cooktop Part Material Suggested Cleaners Important Reminders Griddle Titanium surfaced Remove drip tray and discard Never flood a hot griddle grease into a grease resistant with cold water This can container for dispo
96. mer avec une allumette N ESSAYEZ PAS d allumer les deux br leurs de gauche manuellement Ils sont quip s de la fonction ExtraLow et ne peuvent pas tre allum s manuellement ESSAIS CONFORMES e Lanorme am ricaine ANSI Z21 1 r gissant les appareils lectrom nagers gaz Lanormeam ricaineUL858r gissant les cuisini res lectriques domestiques Lanormecanadienne CAN CSA 22 2 No 61 M89r gissantles cuisini res domestiques Lenomecanadiennes CAN CGA1 1 M81 r gissantles cuisini res gaz domestiques Consultez la r glementation locale du b timent vous tant applicable pour conna tre la bonne m thode d installation A d faut de r glementation cet appareil doit tre install conform ment au Code national am ricain sur gaz combustible N Z223 1 NFPA54 et au Code am ricain de l lectricit ANSI NFPA70 ou bien au Code canadien Can B149 r gissant l installation des appareils a gaz naturel et propane et a la section 1 du code lectrique canadien C22 1 CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS 49 CHAPITRE 1 CONSIGNES G N RALES DE S CURIT Consignes de s curit destin es a viter les blessures Votre cuisini re Thermador Professional a t con ue pour tre un appareil fiable et sans danger sielle est bien entretenue N anmoins il est n cessaire d tre tr s prudent lorsqu on utilise cette cuisini re de gamme professionnelle car ce type d appareils produit une chaleu
97. n de la cuisini re n enlevez pas les pieds Int rieur du four gaz TESS 15 clairage de l int rieur du VY four 16 Br leurs du gril pee a 17 Thermostat du four 5 18 Glissi res des grilles 19 Grille de four 3 grilles incluses non illustr es 20 Br leur de cuisson non visible 21 Couvercle du ventilateur de convection SN 54 CHAPITRE3 DESCRIPTION Mod le gaz PG366 Repr sent sur la figure Mod le PG364GE Comporte une plaque de cuisson centrale et quatre br leurs dont deux ExtraLow et deux standard Mod le PG364GL Comporte un gril central et quatre br leurs dont deux ExtraLow et deux standard et deux standard L gende du mod le repr sent PG366 1 Plaque de protection tag re de 55 9 cm 22 plaque de protection basse de 30 5 cm 12 ou enjoliveur pour installation en lot de 10 2 cm 4 voir illustration les plaques de protection sont commander s par ment Grilles de br leurs et br leurs Boutons de commande br leurs ExtraLow 2 Boutons de commande br leurs SC standard 4 DE Commandes du four thermostat D Interrupteur d clairage du four Porte du four Hublot Plaque d habillage la plaque de caract ristiques est plac e derri re la plaque d habillage 10 Pieds de cuisini re 4 w D gt CONDO AX AVERTISSEMENT Pour assurer u
98. nd electrically grounded by a qualified technician Have the installer show you where the gas supply shut off valve is located so that you know how and where to turn off the gas to the range If you smell gas e Do not try to light any appli ance e Do not touch any electrical switch e Do not use any phone in your building e Immediately call your gas sup plier from a neighbor s phone Follow the gas supplier s in struction e If you cannot reach your gas supplier call the fire depart ment e Installation and service must be performed by a qualified in staller service agency or the gas supplier Personal Injury In the event a burner goes out and gas escapes open a window ora door Do not attempt to use the range until the gas has had time to dissipate Wait at least 5 minutes before using the range Do not repair or replace any part of the appliance unless specifically recommended in this manual All other servicing should be referred to a qualified technician Children should not be left alone or unattended in an area where appliances are inuse They should never be allowed to sit or stand on any part of the appliance If children are allowed to use the appliance they must be closely supervised CAUTION Do not store items of interest to children above or at the back of the range If children should climb onto the appliance to reach these items they could be seriously injured Never
99. ne bonne ventilation de la cuisini re n enlevez pas les pieds Int rieur du four a gaz Voir page 54 55 CHAPITRE 3 DESCRIPTION Identification du mod le et des pi ces Mod le gaz PG304 Repr sent sur la figure L gende du mod le PG304 1 Plaque de protection basse de 22 9 cm 9 enjoliveur pour installation en lot ou plaque de protection tag re commander s par ment 2 Grilles de br leurs et br leurs 3 Boutons de commande br leurs ExtraLow 2 4 Boutons de commande br leurs standard 2 Commandes du four thermostat Interrupteur d clairage du four Porte du four Hublot Plaque d habillage La plaque de caract ristiques est plac e derri re la plaque d habillage 10 Pieds de cuisini re 4 ONO oO AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisini re n enlevez pas les pieds Int rieur du four a gaz Voir page 54 56 CHAPITRE3 DESCRIPTION Identification des boutons et emplacement Rep rez chaque type de bouton par le chiffre correspondant sur les sch mas Les boutons r els ne sont pas num rot s XLO Bouton OFF HI MED LO XLO Bouton Standard OFF HI MED LO PG304BS PG366BS MODELES PG30 oa PG36 Bouton de gril OFF LITE HI MED LO Bouton de plaque chauffante OFF 150 200 250 300 350 400 450 500 5 Bouton du four de 30 5 cm 12 OFF 150 200 250 300 350 400
100. neusement Apr s avoir enlev la graisse le bac peut tre mis au lave vaisselle Pendant que la grille est encore chaude mais que la flamme est teinte tremper une brosse pour gril en cuivre dans de l eau chaude puis frotter la grille La vapeur produite par l eau chaude et l action abrasive de la brosse aideront d coller les r sidus Utiliser un tampon de coton mouill e Ne pas nettoyer dans un four autonettoyant La grille est lourde faire attention en la soulevant La d poser sur une surface prot g e La formation de cloques craquellements et d clats est fr quente due aux temp ratures extr mes et aux brusques changements de temp ratures Allumeurs C ramique Nepas utiliser d outils coupants pour Surface des bacs a graisse Acier inoxydable l ments de l chefrites plac s entre les l chefrites en acier inoxydable qu ils unissent l eau au Formula 409 ou au Fantastic Utiliser de l eau chaude savonneuse rincer et s cher soigneusement Formula 409 ou Fantastic Vaporiser et essuyer imm diatement ou appliquer d abord sur une serviette en papier puis essuyer Produits abrasifs doux Cameo Zud Barkeepers Friend Produits d entretien liquides Kleen King produit d entretien pour aluminium et acier inoxydable Siege Appliquer avec pr caution Produit lustrant pour cuivre tout usage Wright s Eau chaude savonneuse rincer et s cher soi
101. nez tous les boutons la position OFF Vous pouvez allumer les br leurs standard en approchant une allumette enflamm e des orifices et en tournant le bouton la position HI Attendez que la flamme soit allum e tout autour du chapeau du br leur avant de la r gler la hauteur voulue Aucun des deux br leurs ExtraLow ne peut tre utilis pendant une panne de courant Assurez vous que vous les avez teints Si l un des br leurs ExtraLow est en marche quand la panne de courant se produit il ne pourra pas tre rallum tant que le bouton n aura pas d abord t replac sur la position OFF La plaque chauffante et le gril ne peuvent pas tre utilis s pendant une panne de courant Si vous d tectez une odeur de gaz consultez les consignes de s curit figurant l int rieur de la couverture AVERTISSEMENT En cas de panne de courant ramenez tous les boutons la position OFF Seuls les br leurs standard peuvent tre allum s manuellement 60 HAUTEUR DE LA FLAMME e La hauteur correcte de la flamme d pend 1 de la taille et du mat riau du r cipient utilis 2 des aliments cuire et 3 de la quantit de liquide se trouvant dans le r cipient e La flamme ne doit pas d passer le fond du r cipient e Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les r cipients dont le mat riau conduit lentement la chaleur comme la l acier rev tu de porcelaine ou la vitroc ramique
102. not let the potholders contact the infrared burner Use care when opening the oven door let hot air or steam escape before removing or replacing foods Before self cleaning the oven remove the broiler pan oven racks and any other utensils and excess spillage SECTION ONE GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions Do not clean rub damage move or remove the door gasket It is essential for a good seal during baking and while self cleaning the oven If the gasket becomes worn or excessively soiled with food particles replace gasket to assure a tight seal Protect the self cleaning feature Clean only those parts indicated in this booklet Do not use commercial oven cleaners or oven liner protective coatings of any kind in or around the large self cleaning oven DO NOT obsiruct the flow of combustion or ventilation air For safety reasons and to avoid equipment damage never sit stand or lean on the oven door Service should only be done by authorized technicans Techni cians must disconnect the power supply before servicing this unit Listen to be sure the cooling blower runs whenever the oven controls are set to broil or self clean If the fan does not operate do not use the oven Call an authorized service center for service Clean the ventilator hood and filters above the range frequently so grease from cooking vapors does not accumulate on them e In case of fire or when inten tionall
103. ns la zone de nettoyage Nettoyez bien cette zone AVANT DE LANCER LE CYCLE DE NETTOYAGE AUTOMATIQUE DU FOUR 79 CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Nettoyage automatique du four Pour r gler le grand four autonettoyant la position de nettoyage automatique 1 S lectionnez la position CLEAN nettoyage l aide du s lecteur 2 R glez le bouton de commande du four sur CLEAN A Le ventilateur du four se met en marche A Le voyant du four et le voyant de chauffage s allument A Le voyant LOCK verrouill e s allume A Le thermostat se d place sur CLEAN nettoyage au bout 5 minutes Le processus de verrouillage de porte dure environ 60 secondes apr s quoi la porte est bloqu e Assurez vous que la porte est bien verrouill e LA FIN DU CYCLE DE NETTOYAGE Le cycle de nettoyage dure environ 4 5 heures Le ventilateur le t moin du four et le t moin du nettoyage s teignent lorsque le cycle est termin Ne r glez pas le s lecteur ni le bouton de commande du four sur la position OFF Eteint tant que le voyant de verrouillage ne s est pas teint Placez le s lecteur sur la position OFF teint A Leverroudela porte s ouvre automatiquement quand le four a atteint une temp rature inf rieure 260 C 500 F et que le second cycle de verrouillage automatique de porte est revenu sur la position ouverte A Leventilateurde refroidissement s teint lorsque la temp rature tombe 163 325 F
104. o dishwasher Grill Grate Porcelain e While the grate is hot but e The grate is heavy use Enamel on Cast Iron care when lifting Place on the flame is off dip a a protected surface brass grill brush in hot water and scrub the grate Blisters crazing and chips The steam created from are common due to the the hot water and the extreme temperatures and abrasive action of the rapid temperature changes brush helps loosen the hard to remove soil Igniters Ceramic Use a cotton swab e Do not use sharp tool to dampened with water scrape the igniter It is Formula 409 or Fantastic fragile if it is damaged the grill cannot be lit Surface Spill Trays Hot sudsy water rinse and e Acidic and sugar laden Stainless Steel dry thoroughly spills deteriorate the Formula 409 or Fantastic stainless steel Remove Wipe spray off immediately soil immediately or apply to a paper towel first and then wipe spill Mild Abrasive Cleansers Cameo Zud Barkeepers Friend Liquid cleaners Kleen King Siege Stain less Steel and Aluminum Cleaner Wright s All Purpose Brass Polish Apply with care e Abrasive cleaners used too vigorously or too often can eventually mar the stainless steel Trim Strips e Hot sudsy water rinse and The over spray from liquid Located between stainless y tnorgughly cleaners may leave an steel spill trays they join the e Formula 409 or Fantastic outline shadow If allowed spill trays
105. o It Yourself Maintenance OVEN LIGHT BULB REPLACEMENT Replace only with a 5 watt halogen appliance light bulb DO NOT USE a standard household light bulb in any oven or any bulb over 5 watts TO REPLACE THE LIGHT BULB 1 Turn oven light switch to the off position Let bulb and cover cool completely Remove the light cover Follow bulb manufacturer s instructions POWER FAILURE In the event of a power failure only the standard burners can be lighted manually It is necessary to light each standard burner individually If the range s cooktop is being used when the power failure occurs turn all of the burner control knobs to the OFF position Then the standard burners can be lighted by holding a match at the ports and turning the control knob to the HI position Wait until the flame is burning all the way around the burner cap before Remove the burned out bulb Replace it with a 5 watt halogen appliance light bulb only Don t touch bulb with greasy fingers Replace cover Turn circuit back on if need be See Caution CAUTION Before replacing the light bulb be certain the Oven Light Switch is in the off posi tion Let bulb and cover cool completely before touching If the light bulb glass comes loose from the base turn the power to the oven OFF atthe circuit breaker panel before attempting to remove the bulb base from the socket adjusting the flame to the desired height The two ExtraLow bu
106. ocher fondre du chocolat et du beurre maintenir la temp rature des plats pr par s sans qu ils ne roussissent ou ne br lent etc CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Fonctionnement des br leurs ExtraLow e XLO le r glage le plus bas fonctionne par cycles d une minute avec alternance de flamme allum e pendant environ 8 secondes suivies d environ 52 secondes de flamme teinte e Lorsque le bouton est r gl juste en dessous du rep re LO la flamme reste allum e pendant environ 52 secondes et s teint pendant environ 8 secondes e Pour adapter le degr de chaleur aux aliments et leur quantit il est possible de r gler le bouton sur n importe quelle position dans l intervalle entre LO et XLO indiqu sur le bouton R glages ExtraLow e Les num ros et les traits repr sent s sur le dessin n y figurent que pour r f rence Les num ros n apparaissent pas sur le bouton r el Ce num ro indique la position du bouton pour le r glage de flamme indiqu dans les tableaux de cuisson des pages 63 et 64 la flamme la plus forte correspondant au num ro 4 et la flamme la plus faible au num ro 1 Techniques ExtraLow e Le type et la quantit d aliments d terminent le r glage utiliser e Le r glage est galement d termin par le type de r cipient choisi Ses dimensions sa forme le mat riau et l utilisation ou non d un couvercle sont des facteurs qui influent sur
107. of heat settings andthere are no fixed positions on the control knob between HI and LO To turn the burner on press the control knob and rotate it counter clockwise to the LITE position After the flame is completely around the burner adjust the knob to the desired heat setting SECTION FOUR USING THE COOKTOP Disassembly Assembly of the Grill Follow the steps below to disassemble the CAUTION components in the grill box A Remove the grill grate stainless steel radiant and Use extreme care when placing the grill burner from the grill box components into the grill compartment Avoid contacting the ceramic igniter which could break preventing operation of the grill The grill must be assembled as shown The drip tray heat shields must be in place and the burner must be properly positioned Re assembly relative to the gas supply Incorrect assembly of the grill may result in unsafe or hazardous conditions during operation B Insert the end of the burner into the slots at the The grill radiant must be in place for proper back of the grill box Insert the tab on front of the operation of the grill burner into slot in the heat deflector B Remove the heat deflector from the slots on the front panel of the grill box C Remove the rectangular drip pan inside the grill box as shown below A Replace the drip pan and heat deflector Donotleave the grill unattended while in use C The stainless steel radiant lies on two
108. oid cleaning any part of cleaner This does not constitute that will do the job efficiently and the range while it s hot an endorsement The omission of effectively Some cleaners of the same any brand name cleaner does not type are harsher than others Try on a small area first imply its adequacy or inadequacy 2 Always rub metal finishes in the direction of the polish lines for Many products are regional in maximum effectiveness and to avoid marring the surface distribution and can be found in 3 Use only clean soft cloths sponges paper towels fibrous brushes ine ee MAAS plastic non metal or steelwool soap pads for cleaning and scouring E ar ts A E as recommended on the chart i l instructions on the package 4 Any part of this appliance can be cleaned with hot sudsy water Thatollowingchariciesdireciohs When rinsing is required rinse thoroughly for cleaning this range 5 Always wipe dry immediately to avoid water marks COOKTOP CLEANING RECOMMENDATIONS Part Material Suggested Cleaners Important Reminders Brass Burner Base and Cast Iron Cap Hot sudsy water rinse and dry thoroughly Mild Abrasive Cleansers Bon Ami Cameo Aluminum and Stainless Steel Cleaner Do not scratch or gouge the a All Purpose Brass port openings of burner cap olish Liquid cleaners Kleen King Stiff nylon bristle tooth brush to clean port openings Reassemble as shown Make sure that the burner cap is sea
109. oign es des r cipients vers l int rieur de sorte ace qu elles ne d passent pas sur les plans de travail contigus les zones de pr paration ou le bord de la table de cuisson de la cuisini re Tenez la poign e du r cipient pour l emp cher de bouger quand vous tournez les aliments se trouvant l int rieur N UTILISEZ PAS de r cipients sur la partie gril de la cuisini re N utilisez pas le gril pour cuire des viandes tr s grasses ou des produits favorisant la production de flamb es La table d couper en option doit tre t e avant d utiliser la plaque de cuisson se trouvant en dessous ou les br leurs avoisinants LA GRAISSE EST INFLAMMABLE Laissez la graisse chaude refroidir avant de la nettoyer Evitez de laisser les restes de graisse s accumuler Nettoyez apr s chaque usage Pour que les br leurs s allument et fonctionnent correctement les orifices d allumage doivent tre propres Nettoyez les apr s un d bordement ou si le br leur ne s allume pas uniform ment avec l allumeur lectronique Reportez vous ala page 84 51 AVERTISSEMENT Apr s unrenversementou une claboussures teignez le br leur et nettoyez le pourtour et les orifices V rifiez le fonctionnement apr s le nettoyage Nettoyez la cuisini re avec pr caution vitez les br lures par la vapeur n utilisez pas d ponge ou de chiffon mouill pour nettoyer la cuisini re quand elle est chaude
110. ontacter par t l copieur et par t l phone au 775 833 8600 Utilisez le code n 8030 Thermador BSH Home Appliances Corp 5551 McFadden Avenue Huntington Beach CA 92649 USA 1 800 735 4328 ECO 5U00BG 9000051326 Rev A 2004 BSH Home Appliances Corp Litho in U S A 10 04
111. ossible qu un peu de cendres grises ou quelques r sidus br l s soient encore dans le four Ce sont des d p ts min raux qui ne br lent etne fondent pas La quantit de cendres d pend de l tat de salissure du four avant le nettoyage Elles sont faciles enlever une fois le four froid l aide d une serviette en papier d une ponge ou d un chiffon humide Essuyez les traces de fum es de l avant de la cuisini re l aide des produits Formula 409 ou Fantastik S il reste des taches retirez les l aide d un produit d entretien liquide doux L importance des traces de fum e est directement en rapport avec la quantit des r sidus d aliments tant rest s dans le four au moment du nettoyage automatique Nettoyez souvent le four Sivous tentez de lancer un deuxi me cycle de nettoyage la fin du premier et que la temp rature du four est sup rieure 260 C 500 F le voyant DEL commencera clignoter pour indiquer que la cuisini re n est pas enti rement refroidie Le four est inutilisable tant que la temp rature n est pas tomb e en dessous de 260 C 500 F et que la porte ne se d bloque pas VERROUILLAGE DE PORTE Au d marrage du cycle de nettoyage le voyant LOCK verrouillage s allume et le cycle de verrouillage automatique de porte d bute Le thermostat commence se d placer vers la position CLEAN nettoyage cinq minutes apr s le d but du nettoyage Assurez vous que la porte est bien verrouil
112. oter jusqu ce r ti la cocotte rago t HI ajouter du liquide couvrir que la viande soit tendre Grillade rapide au po lon MED HI Hl Pr chaufferle MED HI HI Passer Identique aux br leurs steaks pour d ieuner po lon rapidement a la po le standard Grillade poulet HI Faire chauffer l huile LO Couvrir finir la Identique aux br leurs puis faire dorer sur MED cuisson standard Te Hl Faire chauffer l huile MED HI Pour maintenir Identique aux br leurs Grillade au po lon c telettes HI Pr chauffer le po lon MED HI HI Faire dorer 4 Bee once maintenir la d agneau steaks minces 4 3 Pour maintenir la j chaleur non couvert Pocher poulet entier ou HI Couvrir porter bullition Utiliser XLO 4 3 Pour achever la cuisson 63 CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec les br leurs Aliments R glage initial R glage final R glage final br leurs standard br leurs ExtraLow Faire mijoter poulet HI Couvrir porter le liquide a l touff e corned beef bullition langue etc 4 1 Pour mijoter lentement P TES HI Porter l eau bullition MED HI HI Pour Identique aux br leurs Macaronis nouilles ajouter les p tes maintenir bullition standard spaghettis MAIS SOUFFLE HI Couvrir chauffer jusqu MED HI HI Finir la Identique aux br leurs Utilisez une casserole ce que les
113. ournie dans le pr sent manuel doit tre rigoureusement suivie sous risque d incendie ou d explosion susceptible d entra ner des dommages des blessures ou la mort N entreposez pas et n utilisez pas d essence ou autres produits inflammables a proximit de la cuisini re ou de tout autre appareil SI VOUS DETECTEZ UNE ODEUR DE GAZ N allumez aucun appareil Ne touchez pas aux interrupteurs lectriques N utilisez pas les t l phones du b timent Appelez imm diatement votre compagnie de gaz de chez un voisin Suivez les instructions de la compagnie Si vous n arrivez pas contacter votre compagnie de gaz appelez les pompiers L installation etles r parations doivent tre r alis es par un installateur qualifi un centre de r paration agr ou la compagnie de gaz INTRODUCTION Contents Introduction c0cceeceeeceeceecceeceeccnsseneceeseneeees 1 Gas Type Verification 1 Care and Use Manual Conventions 2 Section One General Safety Instructions ET E E E 3 4 PrecautiOnS isa naia aai iai 5 6 Section Two Before You Begin Before Using Your Range for the First Time 7 Section Three Description Model amp Parts Identification PG484GGE 8 Model amp Parts Identification PG366 a 9 Model amp Parts Identification PG304 000000 10 Guide to Knob Identification and Location 11 Section Four Using the Cooktop
114. oven is cold using a damp paper towel sponge or cloth Wipe off any smoke residue that remains on the front frame with Formula 409 or Fantastik If stain remains use a mild liquid cleanser The amount of smoke BEFORE SELF CLEANING THE OVEN stain is directly related to the amount of food soil left in the oven at the time of self cleaning Clean the oven often If another clean cycle is initiated at the end of of a clean cycle and the temperature or the oven is still above 500 the clean message in the LED will start blinking to indicate the range has not completely cooled down after the first cycle The oven cannot be used until the oven temperature drops below 500 and the door is unlocked LOCK When the CLEAN cycle starts the LOCK light turns on and the automatic door lock cycle begins The temperature gauge begins to move to CLEAN five minutes after the clean mode is initiated Check the door when the LOCK light comes on to confirm that itis locked You can stop the clean cycle by selecting the OFF position The lock light will turn off only after the oven has cooled below 500 F and the automatic door lock has completed its cycle to the open position Make certain that the oven door is locked at the beginning of the self cleaning cycle and glass covers are in place NOTE For the first Self Cleaning cycle remove small animals and birds from the Remove Racks kitchen
115. pour truite arc en ciel 8 16 onces truite 69 CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON propos de la plaque de cuisson Pr sente sur certains mod les DESCRIPTION La plaque de cuisson encastr e est de m me qualit que celle des restaurants en aluminium rev tu de titane ce qui donne une surface qui r partit uniform ment la chaleur et est facile nettoyer Une table d couper en rable et un couvercle en acier inoxydable sont vendus en accessoires Vous pouvez les acheter s par ment Ils sont tous deux con us pour s adapter la surface de la plaque de cuisson quand elle est teinte N oubliez pas d enlever la table d couper en rable et le couvercle en acier inoxydable avant d allumer la plaque e L l mentdela plaque de cuisson est homologu pour 120 volts CA 16 000 watts BOUTON DE COMMANDE PLAQUE DE CUISSON Bouton de Commande e La plaque de cuisson est contr l e par le bouton lectronique pour des r glages de temp rature indiqu s sur le bouton compris entre 65 5 C 150 F et 260 C 500 F e Le bouton ne comporte pas de r glage fixe e Appuyez sur le bouton et tournez le dans le sens contraire des aiguilles d une montre sur le r glage de temp rature voulu PR PARATION DE LA PLAQUE DE CUISSON Pour un r sultat optimal la plaque de cuisson doit tre a niveau ou l g rement inclin e vers l avant L installateur doit niveler la p
116. pre allumeur lectronique qui produit des tincelles lorsque le bouton du br leur est en position allum Les br leurs doivent s allumer en l espace de 4 secondes ou moins Si le br leur ne s allume pas assurez vous que le chapeau est correctement pos sur sa base Ne touchez pas les br leurs pendant que les allumeurs produisent des tincelles Si un br leur ne s allume pas consultez le chapitre Avant d appeler le service technique la page 88 CHAPEAU DE BRULEUR CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON RALLUMAGE AUTOMATIQUE Si un ou plusieurs br leurs ou le gril s teignent lectronique l allumeur produit automatiquement des tincelles pour rallumer la flamme Ne touchez pas aux br leurs pendant que les allumeurs produisent des tincelles IMPORTANT Pour assurer une bonne combustion n utilisez pas la table de cuisson sans les grilles des br leurs L allumage et la combustion du gaz produisent un petit bruit qui est tout fait normal Sur les cuisini res aliment es par du gaz propane il est possible d entendre un petit pop au niveau des orifices du br leur quelques secondes apr s l avoir teint PANNE DE COURANT e En cas de panne de courant seuls les br leurs standard peuvent tre allum s manuellement Chacun d eux doit tre allum individuellement Si la panne de courant se produit pendant que vous utilisez la cuisini re tour
117. que l intense chaleur du foyer radiant en acier inoxydable ram ne la surface et fait griller La plupart des aliments steaks c telettes galettes de b uf morceaux de volailles etc cuisent g n ralement plus vite sur le gril gaz dont la chaleur est constante que sur un gril ordinaire au charbon Votre nouveau gril Thermador Professional est quip d un br leur en acier alumini ayant la forme d un tube en U identique ceux qui sont utilis s dans les restaurants L allumage automatique a permis d liminer toutes les veilleuses que l on trouve sur les grils de restaurants Le br leur du gril a une puissance de 18 000 BTU h REMARQUE Avec le gaz propane un petit bruit ou un clair peuvent se produire au niveau des orifices du br leur quelques secondes apr s l avoir teint Cela se produit en g n ral quand le br leur est rest un certain temps allum C est un ph nom ne normal RALLUMAGE AUTOMATIQUE L allumeur lectronique produit automatiquement des tincelles pour allumer le brdleur NE TOUCHEZ PAS aux br leurs pendant que les allumeurs produisent des tincelles EFFICACITE DU BRULEUR ET CARACTERISTIQUES DE LA FLAMME La flamme du br leur doit tre de couleur bleue etstable sans jaune aux extr mit s ni bruit excessif et ne doit pas se soulever Elle doit br ler compl tement le long des deux c t s du tube Un m lange air gaz inad quat peut produire
118. r Plus de quatre d clics de l allumeur sabase avant d allumer la flamme e La cuisini re a une mauvaise mise ala Production constante d tincelles terre e L alimentation lectrique est mal polaris e de la flamme l aide d un fil m tallique d une aiguille ou d un trombone d pli Alignez bien le chapeau du br leur sur la base du br leur e Reportez vous aux Instructions d installation Appelez un lectricien qualifi pour qu il installe une bonne mise la terre pour la cuisini re CHAPITRE 7 AVANT D APPELER LE SERVICE TECHNIQUE Avant d appeler le service technique Avant d appeler le service technique v rifiez les points suivants afin d viter des frais inutiles V rifiez d abord les points suivants Y a t il une panne de courant dans le voisinage Les fusibles ont ils saut ou le disjoncteur s est il d clench La cuisini re est elle d branch e SI LES BRULEURS NE S ALLUMENT PAS e Les chapeaux des br leurs sont ils correctement align s et pos s sur la base des br leurs e Les orifices des br leurs sont ils bouch s e Un fusible a t il saut ou le disjoncteur s est il d clench e Le robinet manuel de coupure des gaz est il ferm emp chant l arriv e de gaz FICHE SIGNAL TIQUE La fiche signal tique indique le mod le et le num ro de s rie de votre cuisini re Elle est plac e derri re la plaque d habillage dans le bas de la cuisini re
119. r sents dans certains produits corrodent l acier inoxydable V rifier la composition du produit sur l tiquette Les grilles sont lourdes faire attention en les enlevant Les placer sur une surface prot g e La formation de cloques craquellements et clats est fr quente due aux temp ratures extr mes que peuvent atteindre les doigts des grilles et aux brusques changements de temp ratures Les renversements acides et sucr s d t riorent l mail Retirer imm diatement les salet s Les produits d entretien abrasifs utilis s trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer l mail Vider le bac graisse apr s chaque usage Retirer le bac une fois lorsque la graisse a refroidi Faire attention de ne pas renverser la graisse s il est tr s plein CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la cuisini re Pi ce mat riau Produits d entretien Rappels sugg r s importants Plaque de cuisson e Retirer le bac graisse et Nejamaisrincer la plaque chaude ietez en t d a l eau froide La plaque Rev tements en titane JELEZ el ie eee CANS UN re toa d conteneur pr vu cet effet d aluminium pourrait se d former Laver le bac dans de l eau ou se fissurer ti de savonneuse ou le Ne pas nettoyez la plaque de mettre au lave vaisselle cuisson dans le four autonettoyant Laver la surface de la plaque de cuisson l eau ti de savonneuse puis le rincer l eau ti
120. r BAKE or CONVECTION BAKE recipes and baking times vary For accurate information write the Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorado 80521 There may be a cost for the bulletins Specify the type of information you want example cakes cookies breads etc CONDENSATION Itis normal for a certain amount of moisture to evaporate from the food during any cooking process The amount depends on the moisture content of the food The moisture will condense on any surface cooler than the inside of the oven such as the control panel TEMPERATURE SETTING When using Convection Bake reduce the temperature recom mended in the recipe by 25 F When roasting meats check internal temperature prior to time recommended by recipe to prevent over cooking CAUTION RACK POSITIONS LARGE MAIN OVEN One Rack Baking e When baking on one rack best results are obtained in the bake mode see Bake e When roasting a turkey or a large piece of meat convection bake may be used Rack 2 is the most appropriate rack Two Rack Baking e Racks 2 and 5 are most appropriate when using the convection bake mode Pans should not be staggered but the baking pan on rack 2 should be placed directly under the one on rack 5 e This may be used for cakes cookies biscuits and other foods for which two rack baking is desirable e When several casseroles frozen pies or cakes are to be baked use racks 2 and 5 e Th
121. r au chaud Cacao a eee couvrir PAN MEDLO MED Cuiser dentique aux br leurs Pain dor cr pes standard sandwiches grill s BEURRE XLO Maintenir 4 3 Laisser fondre pendant 5 fondre chaud 10 minutes C R ALES MED LO MED Finir la M cuisson selon les Semoule de nals HI Couvrir porter l eau instructions sur Gruau avoine bullition ajouter les c r ales l emballage i 2 XLO Laisser fondre pendant CHOCOLAT Utilisez XLO 10 15 minutes p fondre XLO Pour maintenir la temp rature DESSERTS MED LO MED Cuire selon z Identique aux br leurs LO XLO Pour maintenir la temp rature couvrir ouding et M lange pour garniture tarte MED LO Suivre les indications sur l emballage MED LO Fairebouillirlelait 4 MED LO Pour cuire OEUFS MED HI Couvrir porter a i XLO 3 4 minutes pour oeufs la coque bullition ajouter les oeufs Utiliser XLO mollets 15 20 Re pour couvrir ufs durs MED Faire fondre le beurre LO MED LO Finir la _ inteni Frits brouill s ajouter les oeufs cuisson ae a cee Poch s HI Porter a bullition MED MED HI Finir la 7 Jusqu ce que la Identique aux br leurs VIANDE POISSON VOLAILLES viande commence MED LO MED Finir la standard BACAN aa gr siller cuisson Ji Faire fondre la graisse m Braiser steak suisse faire revenir entre MED Hlet Utiliser XLO 3 2 Laisser mij
122. r intense qui peut augmenter le risque d accidents L utilisation d appareils de cuisine doit se faire conform ment aux consignes l mentaires de s curit y compris ce qui suit Lisez attentivement le pr sent manuel d utilisation et d entretien avant d utiliser votre nouvelle cuisini re afin de r duire les risques d incendie de d charge lectrique oudeblessures L installation et l entretien doivent tre correctement effectu s Lisez les Instructions d installation fournies avec ce produit Faites installer la cuisini re avec une mise alaterre parun lectricien qualifi Demandez l installateur de vous montrer ouestplac le robinet d alimentation du gaz pour savoir o etcomment couper l arriv e de gaz la cuisini re Si vous d tectez une odeur de gaz e Nallumez aucun appareil e Ne touchez pas interrupteurs lectriques e N utilisez pas les t l phones du b timent e Appelez imm diatement votre compagnie de gaz de chez un voisin Suivez les instructions de la compagnie e Sivousn arrivez pas contacter votre compagnie de gaz appelez les pompiers e L installation et les r parations doivent tre r alis es par un installateur qualifi un centre de r paration agr ou la compagnie de gaz Si un br leur s teint et que du gaz s en chappe ouvrez une fen tre ou une porte Ne tentez pas d utiliser la cuisini re avant que le gaz n ait eu le temps de se dissiper At
123. re plac s dans le sens transversal sur la grille avec les c t s les plus courts droite et gauche Cela permet de laisser l air circuler librement e Sivous utilisez le four avec plus d une grille ne d calez pas les plats m POUR TOUS LES MODES UTILIS S AVEC LE FOUR A MISE EN GARDE Nutilisez jamais de papier d aluminium pour recouvrir les grilles ou garnir le four Cela pourrait endommager ou provoquer un incendie si la chaleur reste bloqu e en dessous Voir page 50 72 CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR R glages de cuisson cuisson par convection 000 C0000 CUISSON CUISSON PAR REGLAGE DU FOUR A GAZ CONVECTION 4 S lectionnez BAKE CUISSON ou CONV BAKE CUISSON PAR Ces modes de cuisson servent a cuire r tir ou CONVECTION l aide du s lecteur chauff is grilles SL 2 R glez la temp rature du four l aide du bouton de BOUTONS DE COMMANDE DU ha FOUR PG304 A Sivousutiisez CONV BAKE CUISSON PAR CONVECTION r glez le bouton de commande du four sur une temp rature de Conv Bake B 13 9 C 25 F inf rieure la temp rature conseill e dans la recette a Ofi Eteint o On Allum P demeure la m me pour r tir de la viande ou de la pane Broil Gril PS yen Light f saxe of clairage du four Sur le mode CONV BAKE CUISSON PAR CONVECTION le LA oan en ventilateur de convection s allume six minutes apr s l allumage du uisson Clean Nettoyage four ove L
124. rners on the far left side cannot be used during a power failure Be sure to turn them OFF if a power failure occurs because they will not turn back on until both control knobs are turned OFF and then turned back on again See What to do if you Smell Gas inside front cover If you have low gas pressure contact your gas company INTERMITTENT OR CONSTANT IGNITER SPARKING Intermittent or constant sparking of the sealed gas surface burners can result from a number of preventable conditions Eliminate these conditions as indicated in the chart SYMPTOM CAUSE REMEDY Intermittent sparking e Ceramic igniter is wet or dirty e Carefully dry or clean igniter e Burner ports are clogged e Clean ports on burner cap with a wire a needle or straightened paper clip More than four clicks of e Improper fit of burner cap onto e Align burner cap properly igniter before lighting burner base on burner base Constant Sparking e Range is not properly grounded Refer to Installation Instructions Have a qualified electrician ground the range properly e Electrical power supply is e Refer to Installation Instructions incorrectly polarized 41 Have a qualified electrician ground the range properly SECTION SEVEN BEFORE CALLING FOR SERVICE Before Calling for Service Before calling for service check the following to avoid unnecessary service charges Be sure to check these items first Is there a power outage in the area I
125. rra tre abaiss e de 14 25 F PLATS POUR LE FOUR A Type e Plats en m tal avec ou sans rev tement anti adh sif verre r sistant la chaleur verre c ramique terre ou autres ustensiles allant au four e Les t les de four adapt es ont une petite l vre d un seul c t Les t les paisses ou celles qui ont plus d un c t peuvent modifier le temps de cuisson e Les fours de 91 4 cm 36 et de 121 9 cm 48 admettent les t les de cuisson de grande taille vendues dans le commerce 45 72 x 66 04 cm 18 x 26 Cuisson au four POSITION DES GRILLES maces Grand four a gaz avec les diff rentes positions des grilles Position des grilles de four Les positions des grilles de four sont num rot es comme un ascenseur Le num ro un est la position la plus basse et le num ro 5 correspond a la position la plus lev e GRAND FOUR Cuisson avec une seule grille e Le mode Bake Cuisson est le plus adapt la cuisson au four avec une seule grille plac e en position num ro 3 c est le mode utilis pour la plupart des aliments Sila pi ce cuire est aussi haute qu un g teau des anges vous pouvez utiliser la position num ro 2 Les tartes cuisent mieux sur le niveau num ro 2 pour que le dessous de la p te soit bien cuit sans que le dessus ne roussisse Pour faire r tir de grosses pi ces de viandes ou de volaille telle
126. rt l arriv e de gaz Un montage inad quat du gril peut comporter des risques lorsqu on l utilise Le foyer radiant du gril doit tre mis en place pour obtenir un bon fonctionnement du gril Surveillez le gril pendant qu ilest marche N utilisez pas de briquettes nidecharbond aucun Suivez les instructions ci dessous pour d monter les l ments du compartiment du gril Retirez la grille du gril le foyer radiant en acier inoxydable et le br leur du compartiment Retirez le d flecteur de chaleur des fentes plac es sur le panneau frontal du compartiment Retirez le bac graisse rectangulaire de l int rieur du compartiment tel qu indiqu sur la figure Remontage A B Remettez le bac a graisse et le d flecteur Introduisez l extr mit du br leur dans les fentes plac es l arri re du compartiment Ins rez ergot de la partie avant du br leur dans le d flecteur de chaleur Le foyer radiant en acier inoxydable s appuie sur deux 2 goujons de chaque c t du compartiment Posez la grille du gril en orientant la barre sur lev e de blocage vers l arri re du compartiment Vue clat e et vue de c t du gril rey J Foyer radiant is en acier co inoxydable graisse 66 Positionnement du br leur dans les fentes plac es l arri re du gril CHAPITRE 4 UTILIS
127. s aliments du gril puis teignez le 67 CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson au gril Poids ou R glage Temps de cuisson Instructions sp ciales paisseur sugg r et conseils Faire griller en ne retournant qu une seule fois au moment o les jus remontent la surface Ne pas laisser pas les hamburgers sans surveillance car des flamb es peuvent rapidement se produire Steaks de c te filets Aloyau Bifteck d aloyau Surlonge Retirer l exc s de gras des bords Saignant 25 mm 1 10 14 minutes Faire des incisions dans le gras 60 C 140 F 38mm 1 1 2 13 18 minutes restant intervalles de 51 mm 2 Faire griller en ne retournant qu une fois VIANDES Boeuf Hamburgers 13 mm 19 mm 14 18 minutes 1 2 3 4 12 15 minutes point 1 14 22 minutes 71 C 160 F 38mm 1 1 2 HI 18 27 minutes Bien cuit 25 mm 1 MED 22 32 minutes 76 C 170 F 38 mm 1 1 2 MED o 27 37 minutes Agneau a Retirer l exc s de gras des bords se 12 1 5 Faire des incisions dans le gras Saignant 15 minutes restant intervalles de 51 mm 4 60 C 140 F 2 Faire griller en ne retournant qu une fois A point 71 C 160 F Bien cuit 76 C 170 F Porc Fe a Retirer l exc s de gras des bords C telettes 13 mm 1 2 20 40 minutes Faire des incisions dans le gras 25 mm 35 60 minutes restan
128. s d exp dition de la cuisini re La l chefrite en aluminium est destin e au four auxiliaire la l chefrite en porcelaine et chrome est destin e au grand four 52 CHAPITRE 2 AVANT DE COMMENCER Avant d utiliser votre cuisini re pour la premiere fois Retirez tous les mat riaux d emballage et les tiquettes provisoires du four et de la table de cuisson 1 Assurez vous que vous avez tous les l ments num r s la page 52 Notez le mod le et le num ro de s rie la page 88 Consultez la fiche signal tique Ces renseignements vous seront utiles si devez prendre contact avec votre service technique ou l usine Notez les galement sur la carte d enregistrement du produit fournie avec l appareil et retournez cette derni re l adresse indiqu e Accessoires en option Le couvercle de gril la plaque de gril la planche d couper le couvercle de plaque de cuisson l anneau de support pour le wok et d autres accessoires sont en vente chez votre revendeur Thermador Contactez le Service des pi ces chez Thermador au num ro sans frais 1 800 735 4327 pour plus d information ce sujet Placez correctement les grilles dans le four La position ad quate des grilles d pend de la recette et du mode de cuisson Les positions des grilles dans le four sont num rot es de bas en haut comme un ascenseur La position n 3 est la plus fr quemmentutilis e Introduisez les grilles la position voulue a
129. s qu une c te de b uf ou une dinde le niveau est le plus adapt Cuisson avec deux grilles e Les niveaux 2 et 5 permettent de faire cuire deux niveaux Les petits g teaux secs ou les biscuits sont des mets adapt s ce type de cuisson Les rago ts peuvent galement tre cuits en utilisant ces deux niveaux Cuisson avec trois grilles e Pour la cuisson avec trois grilles le mode Convection Bake Cuisson par convection doit tre utilis FOUR DE 30 5 cm 12 pouces Mod les PG48 Les meilleurs r sultats s obtiennent avec la position de grille num ro 3 Pour des plats plus hauts il est possible d utiliser la position num ro 2 L utilisation de la position num ro 2 pour les tartes permettra d obtenir une pate croustillante sans que le dessus ne soit trop cuit e Pour une utilisation de deux grilles dans le petit four utilisez les positions num ros 2 et 5 Pour de meilleurs r sultats d calez les plats de cuisson en pla ant un plat au fond de la grille num ro 2 et un plat sur l avant de la grille num ro 5 Positionnement A Laissez un espace d au moins 25 mm 1 entre les plats et les parois du four pour que la chaleur puisse circuler A Espacez les plats de sorte qu ils ne se trouvent pas juste au dessus l un de l autre Laissez 38 mm 1 2 au dessus et en dessous de chaque plat 71 CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR Cuisson par convection CONSEILS D UTILISATION DE LA CUISSON PAR CONVECTION
130. s the household fuse blown or the circuit breaker tripped Is the range disconnected from the electrical supply IF THE BURNERS DO NOT IGNITE e Are the burner caps properly aligned and seated in the burner bases e Are the burner ports clogged e ls a fuse blown or is the circuit breaker tripped e Is the manual shut off valve closed preventing the flow of gas DATA RATING PLATE The data rating plate shows the model and serial number of your range It is located behind the toe kick at the bottom of the range To access the rating plate remove the two toe kick attachment screws then carefully remove the toe kick panel For all models the data rating plate is found on the component tray behind the toe kick panel The electric wiring diagrams and schematics in the toe kick area should not be removed except by a service technician then replaced after service CAUTION Before removing the toe kick panel disconnect the range from the electrical power supply Reinstall the toe kick panel before recon necting the range to the power supply and operating the range Lower front of range behind toe kick PG Data Rating Plate Location 42 SERVICE INFORMATION For handy reference copy the information below from the data rating plate Keep your invoice for Warranty validation Model Number Serial Number Date of Purchase Dealers Name Dealer s Phone Number Service Center s Name Servic
131. sal Wash warp or crack the aluminum drip tray in warm soapy water plate or place in dishwasher Wipe Do not clean any part of the griddle surface with warm griddle in a self cleaning soapy water then rinse with oven warm water Wipe dry with a soft cloth If food particles stick to the griddle plate remove with a mild abrasive cleaner such as Soft Scrub Grill Box Stainless Steel Radiant Non abrasive Cleaners Hot Do not clean any part of the water and detergent grill assembly in a self ammonia Fantastic cleaning oven Formula 4098 Rinse and dry Abrasive cleaners used too immediately vigorously or too often will Mild Abrasive Cleaners Bon eventually scratch the steel Ami Soft Scrub When disassembling Abrasive cleaners for cleaning and reassembling stubborn stains soap filled the grill avoid contact with steel wool pad Kleen King the spark igniter Stainless Steel liquid cleaner Note To reach the grill box remove the grate stainless steel radiant U shaped burner heat shield and drip pan Note To disassemble or reassemble the grill box see Page 20 Grill Can Grease Catch Tray Assembly 37 SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part Material Suggested Cleaners Important Reminders Grill Drip Pan Stainless e Hotsudsy water rinse and Do not clean in a self dry thoroughly cleaning oven e After grease removal drip pan may be put int
132. se Over a period of time the porcelain may craze get fine hairlike lines This will not affect oven performance See Self Cleaning instructions Pages 33 and 34 NOTE Due to the high temperatures used for self cleaning the oven may develop fine hairlike lines or surface roughness This is acommon condition and does not affect either the cooking or the cleaning performance of the oven Hot sudsy water e Wash rinse thoroughly and dry Mild Cleaners Bon ami ammonia or ammonia and water Soft Scrub e Apply to a damp sponge or cloth Rub lightly Rinse thoroughly Dry If food has burned onto the oven and is difficult to remove the spots can be soaked with a cloth saturated with household ammonia Close the door and allow it to soak for an hour or two or until the food soil can be easily removed with a damp soapy cloth or mild abrasive A solution of about 3 tablespoons of household ammonia in a half cup of water may be placed in the warm oven over night This will loosen hardened residue and spillage so that it may be easily wiped up The ammonia solution may be added to warm water for a thorough wiping of the oven 39 SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part Material Front Frame Stainless Steel Oven Racks Nickel Plated Exterior Frame Handle Heat Deflector Stainless Steel Interior Porcelain Enamel Seal Door Gasket Cleaning Products Directions See Cooktop Back Guard P
133. se dess cher devront tre recouverts de papier d aluminium ou d un couvercle MAINTENIR les aliments des temp ratures comprises entre 4 C 40 F et60 C 140 F pendant plus de deux heures Il est d conseill de cuire des aliments crus des temp ratures inf rieures 135 C 275 F Suggestions de temp rature pour conserver la chaleur des aliments ALIMENTS TEMP RATURE DU FOUR EN DEGR S CELCIUS ET FARENHEIT 65 C 150 F 93 107 C 200 225 F Biscuits et muffins recouverts 79 93 175 200 F Rago t recouvert 79 93 C 175 200 F Poisson et fruits de mer 79 93 C 175 200 F Aliments frits 93 107 C 200 225 F Jus de viande ou sauces la cr me recouverts 79 175 F Agneau et r tis de veau 79 93 C 175 200 F Cr pes et gaufres recouvertes 93 107 C 200 225 F Pommes de terre 93 C 200 F Pur e recouverte 175 F Pates et patisseries 175 F Pizza recouverte 79 93 175 200 F Volaille recouverte 79 93 175 200 F 225 F L gumes recouverts 79 C 175 F BOUTONS DE COMMANDE DU FOUR PETIT FOUR A GAZ GRAND FOUR A GAZ Conv Bake ff Etei Cuisson par ON On Allum On lent convection OFF Off Ereint ON On Allum OVEN LIGHT Bake e o Broil Gril RAE Broil Gril OVEN LIGHT Oven Light EN e Oven Light Eclairage du four F
134. stricted access i e airplane flights ferry charges isolated geographic regions Warranty applies to appliances used in residential application it does not cover their use in commercial installations This warranty is for products purchased and retained in the 50 states of the U S A the District of Columbia and Canada Should the appliance be sold by the original purchaser during the warranty period the new owner continues to be protected until the expiration date of the original purchaser s warranty period The warranty applies even if you should move THERMADOR DOES NOT ASSUME ANY RESPONSIBILITY FOR INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages so the above limitation or exclusion may not apply to you This warranty gives you specific legal rights and you may also have other rights which may vary from state to state or province to province MANUEL D UTILISATION ET D ENTRETIEN Toutes les tables de cuisson gaz Thermador Professional Mod les Thermador Message l intention de nos clients Nous vous remercions d avoir choisi une cuisini re Thermador Professional Nous vous recommandons de lire attentivement l int gralit de ce manuel avant d utiliser votre appareil pour la premi re fois Le pr sent manuel contient des suggestions qui vous seront utiles et le mode d emploi de toutes les fonctions de cette cuisini re
135. t intervalles de 51 mm 2 Faire griller en ne retournant qu une fois Laisser la viande jusqu ce qu elle soit bien cuite 45 60 minutes Faire griller en retournant de temps en temps Pendant les derni res minutes de cuisson enduire au pinceau de sauce barbecue retourner plusieurs fois 68 CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson au gril Poids ou R glage Temps de cuisson Instructions sp ciales paisseur sugg r et conseils VIANDES Retirer l exc s de gras des bords Porc l Faire des incisions dans le gras Steaks de jambon restant des intervalles de 51 mm pr cuits 12 mm 1 2 4 8 minutes 2 Faire griller en ne retournant qu une fois Percer la peau Faire griller en ne retournant qu une seule fois 5 10 minutes VOLAILLES Poulet Placer la peau sur le haut Faire a N griller en retournant deux trois A r tir 907 1 361g 1 1 1 2heures fois Demi ou 2a 3 livres 40 a 60 minutes quart de poulet Poitrines avec carcasse 30 a 45 minutes POISSON ET Faire griller en ne retournant FRUITS DE MER qu une seule fois l aide d un Filet pinceau enduire de beurre fondu lets de margarine ou d huile pour fl tan 19 25 mm 8 15 minutes viter le dess chement saumon 3 4 1 Faire griller en ne retournant espadon qu une seule fois A l aide d un Entier pinceau enduire de beurre fondu poisson chat 225 450 g 20 30 minutes Een
136. t la p riode de garantie limit e 6 Les frais de voyage et de d placement encourus lorsque le produit est install dans un lieu d acc s limit ou restreint c est dire billets d avion d penses de traversier r gions g ographiques isol es La garantie s applique aux appareils utilis s en applications r sidentielles elle ne couvre pas leur utilisation dans des installations commerciales Cette garantie concerne les produits achet s et utilis s dans 50 tats des tats Unis dans le District de Columbia et au Canada Si l appareil est revendu par l acheteur d origine au cours de la p riode de garantie le nouveau propri taire continuera a en b n ficier dela couverture jusqu la date d expiration de la p riode de garantie de l acheteur d origine La garantie reste applicable en cas de d m nagement THERMADOR DECLINE TOUTE RESPONSABILITE POUR DES DOMMAGES ACCESSOIRES OU INDIRECTS Certains Etats n autorisent pas l exclusion ou la limitation des dommages accessoires ou indirects il est donc possible que la limitation mentionn e ci dessus ne s applique pas a vous Cette garantie vous conf re des droits juridiques sp cifiques et vous pouvez galement jouir de droits additionnels selon votre Etat ou votre province de r sidence 89 Specifications are for planning purposes only Refer to installation instructions and consult your countertop supplier prior to making counter opening Consult with a heating and
137. tandard Each burner has its own control knob Using the Cooktop CONTROL KNOBS The control knobs for two sealed gas burners one in front and one in the rear are located directly in front of and below the pair of burners on the control panel Setting Indicator Standard Burner Control Knob The two words above each control knob identifies the burner position For example LEFT FRONT RIGHT FRONT etc OPERATION OF THE BURNERS e Press in on the knob and turn it counter clockwise to the HI setting e The igniter for the selected sealed burner clicks and sparks e After flame ignition the igniter stops clicking e Rotate the knob to any flame setting between HI and LO e The Blue Burner Signal Light between the burners will light when adjacent burners are lit They will remain on until the burner is turned off BTU Output for Standard Burners e Hl is equivalentto 15 000 BTU HR LO is equivalent to 2 100 BTU HR BTU Output for ExtraLow Burners Hl is equivalent to15 000 BTU HR LO is equivalent to3 000 BTU HR XLO is equivalent to370 BTU HR ExtraLow Burners The controls for the two left burners front and rear have flame settings even lower than the standard LO settings Setting Indicator ExtraLow Burner Control Knob The drawing shows that the control knob has an additional range between the LO and XLO settings When the knob is set within this range the flame cycles o
138. te Californie Proposition 65 AVERTISSEMENT La combustion de gaz pour la cuisson et l limination des r sidus pendant le nettoyage automatique du four produisent des substances d riv es se trouvant sur la liste des substances reconnues par l tat de Californie comme cause de cancer ou d anomalie g n tique La loi californienne exige des entreprises qu elles pr viennent les consommateurs du risque potentiel de ces substances Pour minimiser l exposition aux dites substances utilisez toujours cet appareil conform ment aux instructions figurant dans le pr sent manuel et a rezbienlapi ce quand vous cuisinez au gaz pendant et imm diatement apr s avoir utilis la fonction de nettoyage automatique du four AVANT D UTILISER VOTRE CUISINI RE POUR LA PREMI RE FOIS ASSUREZ VOUS QUE VOUS AVEZ TOUS CES ARTICLES DESCRIPTION PG PG PG PG 364GL 484GGE 486GE 486GL Grilles de four Giles de four grandtour four Grilles de four de 30 5 cm 12 po DRE L chefrite en deux parties Pa fod Poa Chapeaux de brileurs en toile fa la la Chapeau de bleus en le pope epee EEN Foyer radiant en acier inoxydable Ea Plaque chauffante a rev tement titane Carte d enregistrement du produit Plaque de protection Manuel d utilisation et d entretien 1 parucions eon a EE La plaque de protection doit tre command e s par ment Elle sera exp di e individuellement et n est pas incluse dans le coli
139. ted on the base Star Burner Components Control Knobs Plastic Hot sudsy water rinse and dry e Do not soak knobs Bezels Chrome immediately e Do not force knobs onto Please see Guide to Knob wrong valve shaft Identification and Location on Page 11 35 SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part Material Exterior Finish Back Guard Stainless Steel Grates Porcelain Enamel on Cast Iron Griddle Grease Tray Titanium surfaced Aluminum Slide back and lift Suggested Cleaners Nonabrasive Cleaners Hot water and detergent ammonia Fantastic Formula 409 Rinse and dry immediately Cleaner Polish Stainless Steel Magic to protect the finish from staining and pitting enhances appearance Hard water spots Household vinegar Mild Abrasive Cleaners Siege Stainless Steel and Aluminum Cleaner Kleen King Stainless Steel liquid cleaner Heat discoloration Cameo Barkeepers Friend Zud Wright s All Purpose Brass Polish Nonabrasive cleaners Hot water and detergent Fantastic Formula 409 Rinse and dry immediately Mild abrasive cleaners Bon Ami and Soft Scrub e Abrasive c
140. tendez au moins 5 minutes avant d utiliser la cuisini re aux Ner parezetneremplacez aucune pi ce de l appareil Sauf sous recommandation expresse du pr sent manuel toute autre r parationdoit treeffectu e paruntechnicien qualifi Ne laissez pas les enfants seuls ou sans surveillance dans une pi ce o des appareils fonctionnent Il est strictement interdit de s asseoir ou de monter sur une partie quelconque de l appareil Si des enfants sont autoris s l utiliser ils doivent tre surveill s de tr s pr s MISE EN GARDE Nerangez pas d objets attirant l attention des enfants au dessus ou derri re la cuisini re lls risqueraient d y monter pour s en emparer et pourraient tre gravementbless s N utilisez jamais la cuisini re ou le four commeespacederangement Lesmat riaux inflammables pourraient prendre feu etles objets en plastique fondraient ou s enflammeraient N accrochez rien surl appareil etne mettez rien contre le four Certains tissus sont facilement inflammables et pourraient prendre feu Silacuisini re est plac e pr s d une fen tre assurez vous que les courants d air ne risquent pas pousser les rideaux jusqu au dessus ou a proximit des brdleurs ils pourraientprendre feu N UTILISEZ PAS D EAU SUR DES GRAISSES QUI PRENNENT FEU Eteignez l appareil et teignez les flammes avec du bicarbonate de soude ou un extincteur de poudre s che ou de mousse Les v tements les
141. ti rement au gaz largeur de 91 4 cm 36 avec table de cuisson quatre br leurs gaz gril et four gaz autonettoyant Cuisini res enti rement au gaz largeur de 91 4 cm 36 avec table de cuisson six br leurs gaz et four gaz autonettoyant Cuisini res enti rement au gaz largeur de 121 9 cm 48 avec table de cuisson six br leurs gaz plaque de cuisson grand four gaz autonettoyant et four auxiliaire Cuisini res enti rement au gaz largeur de 121 9 cm 48 avec table de cuisson six br leurs gaz gril grand four gaz autonettoyant et four auxiliaire Cuisini res enti rement au gaz largeur de 121 9 cm 48 avec table de cuisson quatre br leurs gaz gril plaque de cuisson grand four gaz autonettoyant et four auxiliaire 48 CHAPITRE 1 CONSIGNES G N RALES DE S CURIT Consignes de s curit EXIGENCES DE L INSTALLATION DE L ALIMENTATION AU GAZ ET LECTRIQUE ET INSTRUCTIONS POUR MISE LA TERRE LIRE ATTENTIVEMENT Mod les au gaz PG304 120 volts 60 Hz Circuit lectrique de 15 A requis Mod les au gaz PG364GL PG366 120 volts 60 Hz Circuit lectrique de 15 A requis PG364GE Circuit lectrique de 20 A requis Mod les au gaz PG486GL 120 volts 60 Hz Circuit lectrique de 15 A requis PG486GE PG484GGE Circuit lectrique de 20 A requis DEBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE ELECTRIQUE DE LA PRISE MURALE AVANT D EFFECT
142. trifi e sont aptes tre utilis s sur les br leurs de la cuisini re Ce type de r cipients peuvent se casser sous l effet de brusques changements de temp rature N utilisez que des r glages de flamme bas ou moyens et respectez les indications du fabricant Ne faites pas chauffer de r cipients ferm s la pression s accumulant dans le r cipient pourrait le faire clater Lorsque vous cuisinez r glez les boutons des br leurs de sorte que la flamme ne chauffe que le fond du r cipient et n en l che pas les parois vitez d utiliser une flamme forte avec un r cipient plus grand que la grille ou couvrant plusieurs br leurs comme une plaque pendant une dur e prolong e Cela peut nuire la combustion et produire des manations dangereuses Veillez ce que les courants d air provenant de ventilateurs ou de bouches d a ration ne poussent pas de mat riaux inflammables vers les flammes et n atteignent pas les flammes qui pourraient alors s tendre au del des bords du r cipient Utilisez toujours des r cipients fond plat suffisamment larges pour couvrir le br leur Des r cipients trop petits laissent une partie de la flamme d couvert ce qui peut enflammer des v tements N utilisez pas de produits d entretien inflammables pour nettoyer la cuisini re Pour r duire les risques de br lure d inflammation de mat riaux inflammables et de renversements accidentels placez les p
143. une flamme l extr mit jaune ou la faire virevolter Faites r gler la flamme par un technicien Des impuret s dans la tuyauterie de gaz peuvent donner au d but une couleur orange la flamme Ce ph nom ne dispara tra avec l usage Si la flamme n est pas r guli re virevolte qu elle fait trop de bruit ouse d tache du br leur assurez vous que les orifices du BRULEUR ne sont pas obstru s Si c est le cas prenez un fil m tallique un trombone d pli ou une aiguille pour d boucher les orifices Si le probl me persiste contactez votre centre de servicepour un r glage 65 Bouton de commande BOUTON DE COMMANDE Le bouton de commande du br leur comporte une infinit de r glages de chaleur et il n y a pas de position fixe entre HI et LO Pour allumer le br leur appuyez sur le bouton et tournez le dans le sens contraire des aiguilles d une montre jusqu la position LITE R glez le bouton sur la puissance voulue CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON D montage remontage du gril ATTENTION Soyez extr mement prudent quand vous placez les l ments du gril dans leur compartiment vitez de toucher l allumeur en c ramique lequel pourrait se casser et emp cher le fonctionnement dugril Le gril doit tre mont conform ment ala figure Les protections contre la chaleur du bac graisse doivent tre mises en place et le br leur correctement positionn par rappo
144. ure et enjoliveur pour installation en lot Avant d utiliser la cuisini re assurez vous que la bonne plaque de protection a t pos e Consultez les instructions d installation fournies avec l appareil pour plus d information INTRODUCTION MANUEL D UTILISATION ET D ENTRETIEN Le pr sent manuel contient d importants renseignements sur l utilisation et l entretien de tous les mod les de cuisini res Thermador Professional Pour utiliser ce manuel vous devez conna tre le num ro du mod le de votre cuisini re puisque certains renseignements ne s appliquent qu certains mod les Ce num ro se trouve sur la fiche signal tique de votre cuisini re l emplacement indiqu la page 88 Les tableaux de la Introduction page suivante num rent les diff rents mod les de cuisini res et leurs caract ristiques Cuisini res PG avec table de cuisson gaz et four gaz autonettoyant avec gril gaz Mod les PG304 gaz Mod les PG364GE gaz Mod les PG364GL gaz Mod les PG366 gaz Mod les PG486GE gaz Mod les PG486GL gaz Mod les PG484GGE gaz Cuisini res enti rement au gaz largeur de 76 2 cm 30 avec table de cuisson a quatre br leurs a gaz et four a gaz autonettoyant Cuisini res enti rement au gaz largeur de 91 4 cm 36 avec table de cuisson a quatre br leurs a gaz plaque de cuisson et four a gaz autonettoyant Cuisini res en
145. vant d allumer le four Introduisez les grilles comme suit a Tenez la grille par la barre arri re en position verticale en direction du fond du four Glissez la dans le four de mani re ce que les barres se trouvent entre la grille et les glissi res des grilles Soulevez l g rement l avant dela grille quand vous la glissez dans le four pour que les but es de s ret passent derri re les glissi res Les but es de s ret plac es l arri re des grilles les emp chent de sortir compl tement du four quand on les tire vers l ext rieur 53 Grand four gaz et positions des grilles dans le four 5 Assurez vous que les chapeaux des br leurs sont bien pos s dans leurs bases sur la table de cuisson Allumez chaque br leur pour v rifier la couleur de la flamme Reportez vous la page 60 pour plus de d tails MISE EN GARDE N utilisez jamais de papier d aluminium pour recouvrir les grilles du four ou garnir le four N enlevez pas le br leur aux infrarouges du four a gaz AVANT DE CUIRE OU GRILLER POUR LA PREMIERE FOIS le four etle gril doivent tre allum s pour brdler les graisses utilis es lors de la fabrication de l appareil Allumez le four une temp rature de 230 C 450 F de 20 a 30 minutes placez ensuite le bouton sur BROIL pour une m me dur e Vous pouvez mettre la hotte
146. y flaming liquor or other spirits on the range s cooktop follow hood man ufacturer s instructions California Proposition 65 Warning The burning of gas cooking fuel and the elimination of soil during self cleaning generate some by products which are on the list of substances which are known by the State of California to cause cancer or reproductive harm California law requires businesses to warn customers of potential exposure to such substances To minimize exposure to these substances always operate this unit according to the instructions contained in this booklet and provide good ventilation to the room when cooking with gas during and immediately after self cleaning the oven BEFORE USING YOUR RANGE FOR THE FIRST TIME CHECK THAT YOU HAVE THESE ITEMS DESCRIPTION PG 364GL ps fs is Oven Racks Large Oven 3 3 Oven Racks 12 inch Oven Two Piece Broil Pan ee ee ee ee pe 6 6 RE A et ee ee Cue eels pes sa 2 Fcasioncen aw f fi MIRE ee a E 1 1 D Jn 1 1 Backguard must be ordered and shipped separately It is not included with the range shipment The aluminum broil pan is for the Secondary Oven the porcelain and chrome broil pan is for the Main Oven SECTION TWO BEFORE YOU BEGIN Before Using Your Range for the First Time Removeall packaging materials and temporary labels from oven

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