Home

Livro Receitas - Pt greca.indd

1. Massas 43 Cocas de cebola confitada com queijo 60 de cabra Om s Ingredientes Para a coca gt A cebola caramelizada preparada ver capitulo Acompanhamentos n m 66 gt 250 g de massa folhada gt 4 rodelas de queijo de cabra em rolo gt Or g os gt Alface e tomate cherry para acompanhar gt Sale pimenta gt Para a cebola caramelizada ver cap tulo Acompanhamentos n m 66 gt 80 ml de leo gt 900 g de cebolas gt 4 colheres de a car amarelo gt Sale pimenta Instruc es de preparac o Fazer a cebola caramelizada ver cap tulo Acompanhamentos n m 66 Fazer as cocas Aquecer o forno a 200 C e lig lo pela parte de cima e de baixo Cortar a massa folhada em c rculos de 8 cm de di metro Colocar os c rculos de massa numa bandeja de ir ao forno forrada com papel vegetal Pique os com um garfo e tapar com outro papel vegetal Colocar um peso em cima por exemplo outra bandeja de forno para que n o inchem Introduza os no forno e deixar cozer aproximadamente 20 minutos at ficarem dourados Dispor a cebola caramelizada em cima dos c rculos de massa folhada j cozidos junto com uma rodela de queijo de cabra Polvilhar com or g os sal pimenta e voltar a introduzir as cocas no forno uns minutos para que o queijo se funda e para gratinar Sirva as acompanhadas de alface e tomates cherry para decorar Nota Pode se preparar com anteced ncia tendo em conta qu
2. 100 ml de leite VNNNNNN NV NW 000 smi 968 Dificuldade 000 Instru es de prepara o Colocar as passas a macerar cobertas com o conhaque ou com o brandy durante 30 minutos Triturar as nozes na velocidade 5 durante 5 segundos Reservar Numa tigela misturar as farinhas o sal e o a car amarelo Pr aquecer o forno a 200 C ligado pela parte de baixo Colocar a borboleta no copo Introduzir a levedura a gua o leite e misturar na velocidade 3 tempo 2 minutos e temperatura 37 C Programaravelocidade3 durante 3minutoseirincorporando progressivamente a mistura de farinhas atrav s do orif cio da tampa Retirar a massa do copo e fazer uma bola Voltar a introduzir a massa no copo e juntar as passas escorridas e as nozes Misturar na velocidade 3 durante 30 segundos Deixar fermentar a massa durante 40 minutos dentro do copo temperatura ambiente Se n o tiver duplicado o volume deixar fermentar mais tempo Retirar a massa do copo e cortar em peda os Fazer bolas do mesmo tamanho dando lhes a forma desejada e deixar fermentar novamente durante 15 minutos Levar ao forno e deixar cozer at que os p ezinhos fiquem dourados O tempo de cozedura depender do tamanho das pe as Nota necess rio macerar as passas para que n o se queimem durante a cozedura Podem se substituir por peda os de fruta confitada poss vel que ao introduzir as passas na massa esta fique algo l quida Para corrigir untar as m
3. Instruc es de preparac o Pr aquecer o forno a 180 C ligando pela parte de baixo Fazer o recheio Triturar as am ndoas na velocidade 10 durante 7 segundos Reservar Cortar em peda os pequenos o peito de frango temperar com sal e pimenta e saltear brevemente numa sert at que fiquem douradas Reservar Descascar a cebola cortar em oitavos e triturar juntamente com o frango o alho pelado a salsa e os coentros lavados na velocidade 8 durante 25 segundos Juntar a gua o Ras el Hanout a canela o a afr o e programar na velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 110 C Bater manualmente os ovos juntar ao copo e programar na velocidade 2 durante 4 minutos Retificar de sale pimenta Reservar no frio at ao momento de utilizar este preparado Montar o Pastela Untar com manteiga fundida um aro de 18 cm de di metro Dispor as folhas de massa filo na base em forma de abanico deixando o excedente passar para o exterior do aro Colar as folhas da base entre si com manteiga fundida Juntar o recheio frio e compact lo exercendo um pouco de press o com uma esp tula Colocar em cima do recheio as am ndoas partidas Fechar o Pastela com as folhas de massa filo que ficaram por fora do aro e voltar a fix las com manteiga fundida Levar ao forno durante 25 minutos Antes de servir polvilhar com a car em p e canela Nota Se n o se disposer de um aro de 18 cm pode se realizar com um molde de outro formato mantendo
4. gt 1kg de camar es gt Marinada preparada gt Sal e pimenta Para a marinada gt 3 dentes de alho gt 6 colheres de folhas de salsa fresca gt 300 ml de azeite gt Sumo de um lim o gt 150 g de am ndoas tostadas e peladas gt Sale pimenta Instru es de prepara o Fazer a marinada Como copo bem limpo e perfeitamente seco picar o alho e a salsa na velocidade 6 durante 10 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula Juntar o azeite o sumo de lim o e programar na velocidade 5 durante 20 segundos Adicionar as am ndoas sal pimenta e picar na velocidade 9 durante 5 segundos Colocar os camar es limpos numa bandeja temperar com sal e pimenta e cobrir com a marinada Deixar repousar 2 horas no frigor fico Na hora de fazer os camar es pr aquecer o forno a 190 C ligando pela parte de cima e de baixo Introduzir a bandeja com os camar es no forno e cozer durante 8 minutos ou at que fiquem bem cozinhados com cuidado para que n o sequem i n o fu o E u n U x U a 1 Peixes e mariscos Robalo com cogumelos confitados e molho de laranja Ingredientes gt 8 lombos de robalo gt Molho de laranja preparado gt Cogumelos confitados e preparados gt Sale leo Para o molho de laranja 250 ml de sumo de laranja 80 g de mel 4 sementes de cardamomo 200 ml de caldo de aves 20 g de manteiga 12 colherzinha de maizena f cula de milho
5. gt 50 ml de leo gt 100 g de cubos de presunto curado gt Malagueta a gosto gt 60 g de ervilhas gt 20 g de pinh es gt 10 ml de conhaque gt 1 colher de concentrado de carne gt Sale pimenta Para o macarr o ver Cap tulo Fun es b sicas n m 34 gt 172 de gua gt 250 g de macarr o gt 20 ml de leo gt Sal Instru es de prepara o Fazer o molho massaia Hidratar separadamente as passas e o tomate seco submersos em gua fria durante 30 minutos Lavar e partir a ab bora a beringela a cebola tenra o tomate seco o pimento vermelho e o pimento verde sem sementes No copo aquecer o azeite na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 120 C Introduzir os legumes no copo junto com o presunto partido a malagueta sem sementes e programar na velocidade 6 durante 5 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula Juntar as ervilhas as passas os pinh es sal pimenta e programar na velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 120 C Juntar o conhaque o concentrado de carne e misturar na velocidade 1 durante 30 segundos Reservar Fazer o macarr o ver Cap tulo Fun es b sicas n m 34 Aquecer um pouco de azeite numa sert e saltear o macarr o junto com o molho durante alguns minutos Servir quente polvilhado com escamas de parmes o Nota Pode se fazer com outros legumes como courgete feij o verde pimento amarelo ou aproveitando as verduras que se t
6. o do tipo de arroz utilizado do fabricante e da dureza da gua Arroz 119 Nasi Goreng 00 amna Dificuldade tempo de cozedura 0 e do arroz Ingredientes Para o arroz ver Capitulo Fun es b sicas n m 32 gt 1 21de gua gt 240 g de arroz basmati gt 10 g de coentros gt 15 g de gengibre fresco gt 40 ml de leo de girassol ou de s samo gt 150 g de cebola tenra gt 1 dente de alho gt 100 g de cenoura gt 150 g de gambas ou camar es gt 125 g de peito de frango gt 10VO gt 40 ml de leo de girassol ou de s samo gt 1colherzinha de Sambal oelek gt Molho de soja a gosto gt 60 g de ketchup gt Sal Instruc es de preparac o Fazer o arroz ver Cap tulo Fun es b sicas n m 32 Reservar Limpar o copo introduzir os coentros e picar na velocidade 9 durante 3 segundos Reservar Semlimparo copo introduzir o gengibre pelado cortado em peda os pequenos e picar na velocidade turbo durante uns segundos Reservar No copo aquecer 40 ml de azeite na velocidade 1 tempo 2 minutos e temperatura 120 C Adicionar a cebola tenra cortada em oitavos o alho e a cenoura descascados e cortados em peda os mais pequenos Triturar na velocidade 9 durante 3 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e refogar na velocidade 1 tempo 4 minutos e temperatura 120 C Adicionar as gambas o peito de frango cortado em tirinhas sal e programar na velocid
7. 400 g de chocolate de cobertura com um m nimo de 64 de cacau de tablete ou em pepitas gt 500 ml de nata l quida para montar Para o bolo S cher gt 100 g de chocolate de cobertura com um m nimo de 64 de cacau de tableta ou em pepitas gt Manteiga para untar a forma gt 125 g de manteiga a temperatura ambiente gt 135 g de ac car gt Umas gotas de ess ncia de baunilha gt 6 ovos gt 125gde farinha gt 16 g de levedura em p Para o glac negro gt 5 folhas de gelatina de 2 g cada gt 90 ml de gua gt 150 ml de nata liquida para montar gt 200 g de ac car gt 758 de cacau em p gt 1n 6z de glucose Fazer o bolo Sacher Aquecer o forno a 180 C ligado pela parte de baixo Untar uma forma redonda de 28 cm de di metro com um pouco de manteiga fundida Se o chocolate for de tablete cortar em pedacos mais pequenos e triturar na velocidade turbo durante uns segundos at que fique suficientemente despedacado para fundir com facilidade Com o chocolate no copo programar na velocidade 1 tempo 3 minutos e temperatura 60 C Reservar temperatura ambiente Sem limpar o copo introduzir a manteiga cortada em peda os pequenos o a car a ess ncia de baunilha e programar na velocidade 4 durante 1 minuto Programar na velocidade 4 durante 1 minuto 30 segundos e ir adicionando os ovos um por um pelo orif cio da tampa do copo Juntar o chocolate fundido reservado e programar a velocidade 4 du
8. Cortar as cebolas em oitavos Reservar No copo aquecer o azeite na velocidade 1 tempo 2 minutos 30 segundos e temperatura 130 C Juntar as cebolas e triturar na velocidade 7 durante 5 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e programar na velocidade 1 tempo 14 minutos e temperatura 120 C Juntar a compota e cozer na velocidade 1 tempo 3 minutos e temperatura 120 C Adicionar o leite temperar com sal e pimenta e triturar na velocidade 7 durante 10 segundos Passar o molho no coador Fazer o lombo Juntar o molho de framboesas ca arola do lombo e levar ao lume m dio Deixar cozer tudo junto durante 15 minutos aproximadamente ou at que o lombo fique no ponto Para servir cortar o lombo em rodelas de 0 5 cm Se ao cortar verificar que o lombo n o est bem cozinhado voltar a colocar no fog o e acabar de cozer uns segundos no molho quente Servir regado com o molho Nota Pode se servir o molho sem coar Em vez da compota de framboesas pode se utilizar compota de outros sabores como morangos mirtilos etc Dificuldade Carnes 135 P o de carne com especiarias 90 Or ses 136 Ingredientes gt 75 g de queijo parmes o gt Folhas de manjeric o a gosto gt 450 g de cebolas gt 100 ml de azeite gt 375 g de carne de porco picada gt 375 g de carne de vaca picada gt 60 g de pinh es gt 3 ovos gt 100 ml de nata ou creme de leite gt 2 colheres de fari
9. Ingredientes gt 1 1 de gua gt 750 g de mexilh es 09 00 Semi Dificuldade 000 Instru es de prepara o Colocar 1 1 2 1 de gua no copo sem o copo medidor e programar na velocidade 1 tempo 11 minutos e temperatura 130 C Entretando limpe os mexilh es Colocar os mexilh es na varoma e cozer na velocidade 1 tempo 15 minutos e temperatura 120 C Passado este tempo verificar se todos os mexilh es est o abertos Caso contr rio retirar os que est o abertos e programar mais uns minutos at que os restantes se abram Se permanecerem alguns ainda fechados deve rejeit los Servir quentes Nota O tempo de cozedura pode variar dependendo do volume e da qualidade dos mexilh es Peixes e mariscos 143 Peixes e mariscos 144 Pescada com molho de parmes o e trufa Ingredientes Para a pescada gt 1 pescada cortada em dois lombos sem a espinha central e cortada em supremas gt 1 21 de gua gt Sale pimenta Para o molho de parmes o e trufa gt 150 g de queijo parmes o gt 250 ml de nata ou creme de leite gt 1trufa gt leo com aroma de trufa a gosto gt Sale pimenta 29m 205 Dificuldade Instruc es de preparac o Fazer o molho de parmes o e trufa Cortar o queijo parmes o em peda os introduzir no copo e picar na velocidade 10 durante 15 segundos ou at que fique perfeitamente ralado Juntar a nata ou o creme de leite e cozer na veloc
10. as batatas e cozer na velocidade 1 tempo 23 minutos e temperatura 110 C Temperar com sal e pimenta e triturar na velocidade 5 durante 3 minutos Corrigir o ponto de sal de pimenta e de l quido adicionando um pouco mais de gua se for necess rio Juntar a nata ou o creme de leite e programar na velocidade 5 durante 3 minutos Coar no cesto e deixar arrefecer Guardar no frigor fico para servir bem fresco Servir polvilhada com pinh es tostados sem gordura Nota Para fazer uma Vichessoise convencional remova as ma s Cremes sopas 87 Courgetes SO recheadas de quinoa 000 e queijo Comte Om ce Ingredientes 200 g de queijo Comt 112 1 de gua 750 g de courgetes 60 g de quinoa 30 ml de azeite 200 g de cenouras Sale pimenta We VW NV NV NV NV Instru es de prepara o Cortar o queijo em peda os introduzi lo no copo e ralar na velocidade 10 durante 10 segundos Reservar Ferver 11 2 1 de gua sem o copo medidor na velocidade 1 tempo 11 minutos e temperatura 130 C Entretanto lavar e abrir as courgetes ao meio e esvazi las com uma colher Reservar o miolo recolhido do interior da courgete Cortar as courgetes ao meio altura do cesto e temper las Colocar dentro do cesto na vertical um pouco apertadas para que caibam todas Tapar o orif cio da tampa com o copo medidor e ferver na velocidade 1 tempo 12 minutos e temperatura 120 C Reservar Coma gua quente de cozer as courge
11. gt soml de gua fria gt Sale pimenta NP EN INT ENT NS EN gt Para os cogumelos confitados gt 200 ml de azeite gt 1folha de loureiro gt 5 gr os de pimenta preta gt 1 colherzinha de alecrim gt 1 colherzinha de tomilho gt 200 g de ceps ou outros cogumelos 000 69 Dificuldade Instru es de prepara o Fazer o molho de laranja Introduzir no copo o sumo de laranja o mel e programar na velocidade 1 tempo 9 minutos e temperatura 120 C Juntar as sementes de cardamomo o caldo de aves e programar na velocidade 1 tempo 8 minutos e temperatura 120 C Adicionar a manteiga cortada em peda os mais pequenos e programar na velocidade 1 durante 2 minutos Temperar com sal e pimenta juntar a maizena f cula de milho dissolvida em gua fria e programar na velocidade 3 tempo 4 minutos e temperatura 120 C Retificar de sale pimenta e reservar Fazer os cogumelos confitados Introduzir no copo o azeite com o loureiro a pimenta em gr o o alecrim o tomilho e programar na velocidade 1 tempo 5 minutos e temperatura 80 C Lavar e secar os cogumelos e juntar ao copo e programar na velocidade 1 tempo 5 minutos e temperatura 70 C Temperar com sal e pimenta Coar com o cesto e reservar Fazer o robalo Temperar o peixe com sal e pimenta e cozinhar numa sert quente com um pouco de azeite Servir o robalo regado com o molho e acompanhado com os cogumelos como guarni o Mexilhoes ao vapor
12. limpos e completamente secos 4 Deve ter especial aten o quando limpar as l minas j que est o muito afiadas e poder cortar se 5 Todos os componentes e acess rios deste robot de cozinha podem lavar se na m quina exceto a unidade central que contendo componentes el tricos e eletr nicos n o deve entrar em contacto com a gua No entanto recomenda se que n o deixe os acess rios na m quina mais tempo do que oneces rio 6 Limpe o aro de estanqueidade que se encontra na parte inferior da tampa depois de cada uso 7 Limpe a cavidade da unidade central onde se encaixa o copo com um pano h mido e seguidamente seque a bem 8 Tamb m pode ajudar limpeza do interior do copo e das l minas enchendo o copo de gua at meio como m ximo adicionar umas gotas de detergente e prodecer lavagem acionando a fun o turbo alguns segundos Anomalias Explica es Solu es Explica o Solu o Anomalia Z Al A al As l minas giram de forma irregular ou aos tropec es ou parece que v o parar na velocidade 1 2043 O motor emite ru dos estranhos Possivel sobreaquecimento do motor Poss vel erro eletr nico ou sobrecarga da mesma A tampa do copo n o est bem fechada ou as l minas n o est o bem encaixadas O motor tem um sistema de seguranca que regula a velocidade das l minas para evitar que o motor sobreaqueca N o estranhe se a velocidades baixas principalmente
13. o TEMP sele o de temperatura dever ter em conta o seguinte Quando cozinha a um determinado n vel de temperatura deve ter precau es extremas para n o tocar no copo de modo a evitar queimaduras Tenha precau o ao retirar o copo medidor da tampa pois o vapor que sai pelo orif cio da mesma poder queim lo N o coloque a m o olhos ou cara no orif cio da tampa onde se coloca o copo medidor j que podem ocorrer queimaduras inclusive apenas pela mera sa da do vapor A temperaturas superiores a 60 C recomenda se n o usar a fun o turbo 6 Comando SPEED O robot tem a possibilidade de utilizar 10 velocidades que permitem realizar diversas fun es de cozinha tais como ralar cortar triturar picar misturar emulsionar amassar bater etc A velocidade 3 a recomendada para bater nata e claras As velocidades 3 4 e 5 s o as ideais para amassar dependendo da receita de que se trate O robot de cozinha pode trabalhar a qualquer velocidade com ou sem temperatura Monitor LCD Imagem 1 TEMP SPEED TIME na na ZJ TIME SPEED Imagem 2 2 2 2 Z E Z E 4 pe O still e ces na gt ar na ar al Dux Nas imagems 1 e 2 mostram se todos os s mbolos de fun o que podem aparecer no monitor LCD Uma vez ligado o aparelho rede el trica e colocado em posic o de ligado o interruptor de Ligado Desligado que se encontra na parte poster
14. os com um pouco de farinha e homogeneizar a massa com a m o adicionando um pouco mais de farinha se for necess rio Precau o N o exceder as medidas detalhadas na receita uma vez que pode provocar o sobreaquecimento do motor Massas 51 Pao sem DO gl ten Dificuldade 2m 000 52 Ingredientes gt 175 ml de gua gt 20 ml de azeite gt 225 g de farinha para p o sem gl ten gt 1 colher de a car gt 1colherzinha de sal gt 8 g de levedura em p6 sem gl ten Instru es de prepara o Introduzir todos os ingredientes no copo e misturar na velocidade 7 durante 2 minutos Dar forma aos p es com duas colheres pois a massa fica muito pegajosa e n o se consegue trabalhar com as m os Levar ao forno a 180 C sem pr aquecer e ligado na parte de baixo durante 35 minutos Precau o N o exceder as medidas detalhadas na receita uma vez que pode provocar o sobreaquecimento do motor Massas 53 Pizza Margarita Dificuldade 000 14m 46s SESSEW Ingredientes Para a pizza gt 100 g de queijo parmes o gt Massa preparada ver Capitulo Massas n m 50 gt 80 ml de molho de tomate preparado ver Cap tulo Molhos n m 60 gt 1 bola de queijo mozzarella gt Folhas de manjeric o gt Or g os gt Pimenta Para a massa ver Cap tulo Massas n m 50 gt 175 ml de gua gt 40 ml de azeite gt 15 g de levedura de padeiro gt Me
15. C Adicionar a farinha e programar na velocidade1 tempo 1 minuto e temperatura 100 C Juntar o leite n z moscada a gosto sal pimenta e programar na velocidade 3 tempo 8 minutos e temperatura 110 C Nota Para aligeirar o bechamel pode se fazer com leite desnatado Tamb m se pode substituir o leite por leite de soja aveia ou espelta Pode se enriquecer com queijo ou pode se adicionar verduras trituradas ou refogadas Molhos 57 Molhos 58 Molho bolonhesa 900 Dio Dificuldade Ingredientes 50 g de manteiga 40 ml de azeite 90 g de cenoura 40 g de aipo 200 g de cebola 50 g de toucinho de porco fresco gt 150 g de carne de porco picada gt 200 g de carne de vaca picada gt 50 ml de vinho branco MM MU Mo VU MM gt 1 folha de loureiro gt 250 ml de caldo de frango gt 2 colheres de concentrado de tomate gt Or g os a gosto gt Sale pimenta Instru es de prepara o Colocar no copo a manteiga partida em peda os pequenos com o azeite e programar a velocidade 1 tempo 2 minutos 30 segundos e temperatura 120 C Adicionar a cenoura descascada e cortada em peda os pequenos o aipo limpo a cebola descascada e cortada em oitavos o toucinho de porco cortado em peda os pequenos e programar a velocidade 9 durante 10 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e programar a velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 120 C Colocar a borboleta no copo j
16. Funcionamento do painel de controlo 1 Luz piloto Quando a m quina j est ligada acende se o piloto com luz vermelha Al m disso tamb m um sinal sonoro confirma que a liga o foi efetuada No in cio todos os marcadores est o a zero Assim que o utilizador determinar a velocidade o tempo e a temperatura deve pressionar a tecla ON OFF e a luz piloto ficar azul Permanecer com essa cor at que termine o processo de cozinhado e o piloto volte cor vermelha 2 Tecla ON OFF Esta tecla tem como fun o colocar a m quina em funcionamento uma vez que j se selecionou a velocidade tempo e temperatura selecionar temperatura nem sempre necess rio Em caso de pressionar a tecla ON OFF durante o processo os contadores de temperatura velocidade e tempo voltam a zero o processo interromper se pelo que dever ser reiniciado 3 Tecla TURBO A fun o TURBO gera um impulso no motor que o coloca a funcionar na velocidade m xima Isto acontece enquanto pressiona a tecla TURBO Normalmente usa se durante uns segundos e de forma intermitente Utiliza se unicamente para algumas receitas A fun o TURBO permite de forma manual triturar ou picar m xima velocidade de rota o das l minas Contudo tenha em conta que a fun o TURBO somente opera quando as l minas est o paradas se estiverem a girar a qualquer velocidade a fun o TURBO fica desativada Para ativar a fun o T
17. conte do do copo Sem limpar o copo picar o ovo na velocidade 4 durante 5 segundos Servir o gr o de bico quente polvilhado com o ovo picado Nota Para fazer desta receita uma receita vegetariana vegana e macrobi tica substituir o caldo de frango por caldo de verduras e omitir o ovo cozido Pode se fazer tamb m com acelgas em vez de espinafres Leguminosas 105 Hummus DOU 00 S Ta Dificuldade 000 Ingredientes 500 g de gr o de bico cozido 40 ml de sumo de lim o 1colher de cominhos em p 2 colheres de tahin 2 dentes de alho so ml de azeite 80 ml de gua Sal pimenta e piment o NE wow DE VV NV NM Instru es de prepara o Triturar todos os ingredientes menos o piment o e a gua na velocidade 7 durante 2 minutos Incorporar a gua pouco a pouco pelo orif cio da tampa enquanto a m quina est em marcha at obter a consist ncia desejada Retificar de sal pimenta lim o tahin e cominhos Servir espanados com piment o Nota Pode se acompanhar com chips de banana frita p o de pita verduras cortadas em tiras etc Leguminosas 107 Cuscuz de legumes A VER 265 so Ingredientes gt 2 colheres de folhas de coentros 40 ml de azeite 2 dentes de alho 18 g de gengibre 200 g de cebola 150 g de nabo 135 g de cenoura 150 g de tomate 120 g de ab bora 4 ou 5 ervas de a afr o harissa a gosto Y2 colherzinha de cominhos Y2 colherzinha de canela 11d
18. da unidade central ou seja deve introduzir se na ranhura da unidade central at ouvir um click de fecho Tenha em conta que o robot de cozinha s pode funcionar quando a tampa estiver perfeitamente encaixada na unidade central c A tampa tem um orif cio para introduzir ingredientes no copo Tal orif cio serve para encaixar o copo medidor graduado Manual de instru es 21 Manual de instru es Comecar a usar o robot de cozinha Coloque a m quina num lugar limpo e em superficie plana que n o irradie calor e n o liberte humidade N o coloque o robot em cima de fontes de calor vitrocer mica placas de indu o fog es etc Assegure se de que todos os utens lios e acess rios est o limpos antes de come ar a utiliz los N o utilize o aparelho com o copo vazio 1 Ligue o cabo parte posterior do aparelho e por sua vez a tomada corrente el trica 2 Coloque o interrutor de Ligado Desligado que se encontra na parte posterior do aparelho na posi o de Ligado 3 Encaixe o copo na unidade central 4 Introduza os ingredientes que indica a receita no interior do copo 5 Encaixe a tampa em cima do copo ou se for o caso a base da varoma e os seus acess rios da forma descrita anteriormente 6 Programe velocidade tempo e temperatura seguindo as instru es da receita 7 Depois prima a tecla ON OFF para iniciar o processo 8 Quando alcan ar a temperatura determinada na
19. de peito de frango por 60 g de came ou de peixe obter duas papas diferentes Podem se trocar umas verduras por outras como couve flor espinafres acelgas etc Pode se substituir a batata por 50 g de legumes cozidos Variando a quantidade de gua de cozedura para triturar a papa pode se fazer mais l quida ou mais espessa em fun o do gosto do beb Papas infantis 195 Papa suave de arroz com ave Q carne ou peixe Demos sus 196 Ingredientes gt 160 g de cenouras gt 40 g de cebola gt 100 g de peixe branco de frango ou de carne gt 750 ml de gua gt 70 g de arroz gt Uma pitada de sal Instruc es de preparac o Descascar e cortar as cenouras e a cebola em peda os pequenos Introduzir no copo e programar na velocidade 7 durante 5 segundos Juntar o peixe o frango ou a carne a gua o arroz e cozer na velocidade 1 tempo 20 minutos e temperatura 120 C Adicionar uma pitada de sal muito ligeira e programar na velocidade 10 durante 20 segundos Nota Variando a quantidade de gua de cozedura para triturar a papa pode se fazer mais l quida ou mais espessa em fun o do gosto do beb Papas infantis 197 Clever House Lda Rua Silva Porto n 476 1 Sala A 4250 669 Porto Portugal
20. em formas em forma de flan Quando estiverem temperatura ambiente colocar no frigor fico Uma vez solidificados desenformar e decorar com umas folhas de menta e mirtilos ou outras frutas Nota Pode se fazer com outras frutas como p ssegos ou nectarinas Pode se juntar raspa de laranja raspa de lim o ou canela a gosto N o exceder a quantidade de agar agar porque a sobremesa poder sair demasiado dura Sobremesas Bolachas para decorar O O Ev 3m 10s a Ingredientes Para a massa gt 130 g de manteiga temperatura ambiente gt 100 g de a car em p gt 10VO gt 300 g de farinha Para a pasta real gt 35 gde clara de ovo gt 200 g de a car em p gt Corantes alimentares Instru es de prepara o Fazer a massa Introduzir no copo a manteiga cortada em pequenos peda os e programar na velocidade 4 durante 1 minuto Se n o ficar suficientemente lisa programe mais uns segundos na velocidade 4 Programar na velocidade 4 durante 30 segundos e ir incorporando o a car s colheradas pelo orif cio da tampa Juntar o ovo e bater na velocidade 5 durante 15 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula Programar na velocidade 7 durante 1 minuto e ir incorporando a farinha s colheradas pelo orif cio da tampa Retirar a massa da m quina e dar lhe a forma de bola Envolver num papel filme e deixar arrefecer no frigor fico no m nimo 3 horas Pr aquecer o for
21. gelo a gosto 4 rodelas de lim o Raminhos de menta para decorar MO E ME E VV VV Instru es de prepara o Introduzir no copo o a car amarelo as folhas de menta e triturar na velocidade turbo uns segundos com cuidado para que n o fique demasiado triturado Distribuir esta mistura entre os copos em que vai servir o cocktail Sem limpar o copo juntar a gua o a car e programar na velocidade 1 tempo 3 minutos e temperatura 110 C Reservar Quando esta calda estiver fria misturar com o rum e o sumo de lim o Reservar Sem limpar o copo triturar os cubitos de gelo na velocidade turbo durante uns segundos com o cuidado de que n o fiquem demasiado triturados Encheros copos de cocktailcomo gelotrituradoe coma calda emisturar Decorar com uma rodela de lim o um raminho de menta e servir imediatamente Bebidas 189 Sumo de DO mirtilos 00 e roma Do ee Ingredientes gt 450 g de mirtilos gt 60 ml de xarope de rom gt 480 ml de gua gt 20 g de a car Instru es de prepara o Introduzir todos os ingredientes no copo Triturar na velocidade turbo durante uns segundos Se se desejar pode se juntar mais a car e triturar novamente na velocidade turbo mais uns segundos Servir frio Bebidas 191 Papas infantis Papa de frutas DOS O Dificuldade Ingredientes gt 40 g de banana gt 130 g de ma gt 70 g de pera gt 20 g de bolachas gt O sum
22. o mesmo procedimento E importante rechear a massa filo com o preparado de frango a frio para que n o amoleca ga A Dificuldade Aves Peito de frango em molho 00 Satay De FA Ingredientes gt A marinada preparada gt 2 peitos de frango gt O molho preparado gt 1lima ou lim o para decorar Para a marinada gt 1 dente de alho gt 10 g de gengibre fresco gt 90 g de cebolinho gt 40 ml de molho de soja gt 3 colheres de folhas de coentros gt 20 ml de sumo de lim o gt Cayena em p ou malagueta picante a gosto gt 2 colherzinhas de a car amarelo gt 20 ml de leo vegetal Para o molho Satay gt 150 ml de leite de c co gt 120 g de manteiga de amendoim gt 1colherzinha de sumo de lim o gt Meia colher de molho de peixe gt 200 ml de caldo de frango gt Sale pimenta Instru es de prepara o Cortar o peitos em tiras Reservar num recipiente plano Fazer a marinada Descascar o dente de alho descascar e cortar o gengibre e o cebolinho em peda os pequenos eintroduzir como resto dos ingredientes no copo Pressionar o bot o turbo durante uns segundos at que fique perfeitamente triturado Verter este preparado em cima dos peitos reservados e manter em macera o durante 2 horas Retirar o frango da marinada e reserv lo separado do sugo da macera o Fazer o molho Satay Introduzir todos os ingredientes no copo e programar na velocidade 1 temp
23. o turbo Esp tula A esp tula utiliza se para misturar remover e baixar os restos dos alimentos das paredes internas do copo para o fundo do mesmo O desenho da esp tula permite pegar o cesto para poder remov lo do copo sem se queimar Para tal insira a pestana da esp tula na ranhura do cesto como mostra na imagem da esquerda N o use outros utens lios para misturar os ingredientes contidos no copo dado que podem arranhar o a o inoxid vel e danificar as l minas N o introduzir a esp tula quando a m quina est em funcionamento Manual de instru es Manual de instru es 20 Ficha Cabo extra vel de 11 metros de comprimento L minas As l minas s o de a o inoxid vel e s o extra veis A sua coloca o e extra o do copo ser explicada mais adiante Livro de receitas O Livro de Receitas conta com 101 receitas e 8 explica es das principais fun es b sicas de cozinhado do robot de cozinha Funcionamento do robot de cozinha Colocac o das l minas Devido ao desenho do copo esta opera o realiza se facilmente a Para remover as l minas tem que mover a pestana que se encontra na parte inferior do copo no sentido contr rio aos ponteiros do rel gio Desta forma as l minas ficam soltas e pode extra las facilmente b Para colocar as l minas realize a opera o contr ria Deve colocar na sua posi o correta dentro do copo e mover a pestana no sen
24. oitavos e picar na velocidade 6 durante 10 segundos Reservar Sem limpar o copo colocar os 50 g de manteiga cortada em peda os pequenos junto com o azeite e programar na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 120 C Juntar a cebola e programar na velocidade 1 tempo 6 minutos e temperatura 110 C Temperar com sal e pimenta Sem retirar a cebola colocar a borboleta no copo Juntar o vinho o arroz e programar na velocidade 1 tempo 2 minutos e temperatura 100 C Juntar 300 ml de caldo de frango e programar na velocidade 1 tempo 5 minutos e temperatura 100 C Voltar a juntar 300 ml de caldo de frango e programar na velocidade 1 tempo 5 minutos e temperatura 100 C Juntar a gua de demolhar os cogumelos e programar na velocidade 1 tempo 4 minutos e temperatura 100 C Adicionar 100 ml de caldo de frango e programar na velocidade 1 tempo 3 minutos e temperatura 100 C Juntar os cogumelos o parmes o e os 20 g de manteiga Sem temperatura misturar na velocidade 1 durante 1 minuto Ajudar um pouco a m quina com a esp tula Retificar de sal e pimenta Servir imediatamente Nota Este Risotto pode ser feito com outros cogumelos Para vegetarianos faz lo com caldo de verduras O tempo de cozedura pode variar em fun o do tipo de arroz utilizado do fabricante e da dureza da gua Sushimakis O Ingredientes Para os makis gt 250 ml de agua gt 40 ml de vinagre de arroz gt 2 folhas de alga nori gt Ar
25. pela parte de cima e de baixo Assar a beringela no forno envolvida em papel de alum nio durante 30 minutos Assegurar se de que fica tenra Descascar quando estiver temperatura ambiente Introduzir no copo a beringela cortada em peda os pequenos juntamente com os restantes ingredientes e programar na velocidade 8 durante 8 segundos Retificar de sal e pimenta Raviolis de acelgas e ricotta com molho de tomate picante Ingredientes Para os raviolis gt 11de gua gt 200 g de acelgas de folhas grandes gt Orecheio preparado gt Sal Para o molho de tomate picante gt 280 g de tomate natural triturado gt 100 ml de azeite gt Malagueta a gosto gt 2 dentes de alho gt Sale pimenta branca Para o recheio gt 75 g de queijo parmes o gt 300 g de queijo ricotta gt 1 colher de sumo de lim o gt go g de ovo gt Sale pimenta branca 900 Du Instruc es de preparac o Fazer o molho de tomate picante Introduzir no copo o tomate triturado o azeite e programar na velocidade 1 tempo 3 minutos e temperatura 100 C Juntar a malagueta o alho sal a pimenta e triturar na velocidade 7 durante 10 segundos Reservar Fazer o recheio Limpar e secar perfeitamente o copo Cortar o queijo parmes o em peda os introduzir no copo e picar na velocidade 10 durante 10 segundos ou at que fique perfeitamente ralado Juntar o queijo ricotta o sumo de lim o o ovo sal a pimenta e triturar n
26. pelo que o utilizador n o dever fazer nada Esta mensagem aparece quando ocorre um erro de car ter eletr nico ou quando o motor sobreaquece Se aparecer desligue o aparelho no m nimo 15 minutos e volte a ligar O aparelho funcionar com normalidade NOK ZX Componentes principais do robot de cozinha A Copo O copo tem a capacidade m xima de 2 litros Tanto no interior como no exterior do copo existem marcas que graduam a capacidade de 0 5 litros 1 litro 1 5 litros e 2 litros Para uso seguro do aparelho n o deve introduzir no copo ingredientes acima do n vel m ximo de 2 litros Deve manter especial atenc o quando retira o copo depois de ter cozinhado dado que se pode queimar ss 4 x a Tampa Como j se disse o robot de cozinha s trabalha se a tampa estiver bem encaixada ou montada O s mbolo do copo aberto aparecer no monitor se a mesma n o estiver colocada corretamente A tampa possui um orif cio que permite adicionar ingredientes ao copo sem necessidade de a remover Copo medidor O copo medidor graduado permite introduzir certos ingredientes no copo atrav s do orif cio da tampa Tem capacidade de 100 ml e est graduado a cada 20 ml para controlar as doses de ingredientes a introduzir no copo Tem um sistema de encaixe a tampa que permite que o copo n o se desencaixe quando a mesma sofre vibrac es especialmente a altas velocidades O copo medidor deve ser sempre coloc
27. pimenta e programar a velocidade 3 tempo 2 minutos e temperatura 100 C Retificar de sal e pimenta Fun es b sicas 39 icar P SE21S2q SAODUNI 40 Instruc es de preparac o Picar cortar um alimento em peda os mais pequenos S o exemplos de picar fazer um picado de verduras picar cebola para um refogado etc Para picar utilizam se as velocidades 3 4 5 6 7 8 9 10 e turbo dependendo dos alimentos que se processem e do tamanho que se lhes queira dar Fun es b sicas Bolo O b sico 00 clas Dificuldade 000 42 Ingredientes Casca de um lim o 5 OVOS 250 g de a car 125 g de iogurte natural 200 ml de leo de girassol 250 g de farinha 30 g de fermento em p A car em p para polvilhar Instru es de prepara o Pr aquecer o forno a 180 C ligado por baixo Triturar a casca do lim o na velocidade turbo durante uns segundos at que fique o mais fina poss vel Adicionar os ovos com o a car e programar na velocidade 5 durante 1 minuto Adicionar o iogurte o leo e misturar na velocidade 5 durante 1 minuto e 30 segundos Juntar a farinha misturada com o fermento e programar na velocidade 5 durante 1 minuto Colocar a massa numa forma untada com leo lev la ao forno aproximadamente 20 minutos Servir polvilhado com ac car em p Nota Pode se colocar raladura de outros citrinos como laranja ou lima Este bolo serve como base para outros bolos
28. que o motor trabalhe com dificuldades ou inclusivamente pare devido densidade das massas ou outros alimentos s lidos N o exceder o limite de enchimento marcado no copo 2 litros dado que pode provocar derrames do seu conte do e consequentemente provocar queimaduras O robot n o pode trabalhar simultaneamente com temperatura e a velocidades 4 5 6 7 8 9 e 10 Especifica es t cnicas Voltagem Frequ ncia Consumo Capacidade do copo Velocidades Temperatura m nima Temperatura m xima Cabo destac vel Intervalo de velocidade 220V 230V 50Hz N o introduzir no copo massas com mais de 350 grs Corte bem os alimentos em peda os para que a m quina possa process los facilmente Controle o limite m ximo de emchimento do copo 2 litros Temperatura e velocidade somente s o compat veis a velocidades 1 2 3 500W para a rota o das l minas e 1000W para aquecer 2 litros 10 velocidades velocidade turbo 37 C 130 C 1 1 m de comprimento Desde 100 at 10 000 rpm Manual de instru es 27 Receitas Fun es b sicas 30 Massas 42 Molhos 56 Acompanhamentos 66 Aperitivos 72 Cremes e sopas 80 Hortali as e verduras 88 Leguminosas 101 Massas 108 Arroz 116 Aves 124 Carnes 132 Peixes e mariscos 140 Sobremesas 148 Bebidas 185 Papas Infantis 192 Amassar 00 SEDISEA saoduny 30 Instruc es de prepa
29. receita aparecer um con no monitor e soar um sinal sonoro meramente informativo 9 Uma vez que o contador de tempo tenha chegado ao final do per odo programado um sinal sonoro indicar que o processo pr estabelecido terminou pelo que j pode desencaixar a tampa do copo bem como o pr prio copo 10 Velocidade tempo e temperatura podem alterar se a qualquer momento do processo sem necessidade de parar o robot de cozinha No entanto tenha em conta que desta forma se alteram os par metros indicados na receita e que portanto se altera o resultado 11 Tenha bem presente que o resultado final da receita pode variar em fun o das qualidades proveni ncias e variedades dos ingredientes utilizados e inclusive da dureza da gua Manuten o 1 Se o robot de cozinha n o for utilizado durante um per odo de tempo desligue o da rede el trica 2 Para evitar sobreaquecimentos do motor n o cubra nem tape as sa das de ar e refrigera o da unidade central 3 N o exceda nunca a capacidade m xima do copo 2 litros 4 Lave e seque as l minas minuciosamente m o mas com cuidado para n o se cortar N o as deixe de molho j que pode manchar ou danificar o a o inoxid vel Ecologia e reciclagem Os materiais que comp em a embalagem deste aparelho est o integrados num sistema de recolha classifica o e reciclagem Se deseja desfazer se deles utilize contentores p blicos apropriados para cada tipo de
30. sal A cozedura diferente em fun o do tipo de massa A massa mais longa como o spaghetti Tallarines etc pode cozer diretamente no copo A massa curta como os macarr o ravioli etc tem de cozer dentro do cesto Cozer massa longa Com a gua a ferver introduzir a massa no copo pelo orif cio da tampa e coz la velocidade 1 temperatura 100 C durante o tempo que o fabricante indicar Coar com o cesto e estar pronta para servir Cozer massa curta Com a gua a ferver introduzir a massa no cesto e coz la velocidade 3 e temperatura 100 C durante o tempo que o fabricante indicar Retire a do cesto e estar pronta para servir Nota Dada a capacidade do copo n o se pode cozer mais de 250 g de massa Se em algum momento a gua transbordar pelo buraco do copo baixar a temperatura e assegurar se de que o copo medidor n o est colocado Emulsionar Ingredientes Para montar nata gt 250 ml de nata com um m nimo de 32 de mat ria gorda Para montar Chantilly nata batida com a car gt 250 ml de nata com um m nimo de 32 de mat ria gorda gt 25 g de a car Para montar claras gt De1a 6 claras de ovo gt 1pitada de sal 00 Instruc es de preparac o Emulsionar dispersar um l quido dentro de outro com que a priori n o se pode misturar Por meio do movimento das l minas no copo liga se uma gordura com um l quido Tem de ser aplicada muita velocidade com o copo muito l
31. segundos Reservar Fazer os donuts Sobre uma superf cie polvilhada com um pouco de farinha estender a massa com um rolo at obter uma espessura de 0 5 cm e recortar os donuts com um cortante redondo fazendo lhes um orif cio no centro Alargar um pouco com os dedos antes de os fritar Aquecer o leo na fritadeira ou num tacho e fritar os donuts de ambos os lados at que estejam dourados Retirar e deixar escorrer numa bandeja com papel de cozinha Submergir os donuts no glac e deixar secar numa grade at que o glac solidifique Nota Ter em conta que ao fritar os donuts aumentam consideravelmente de volume pelo que n o se podem fritar muitos de uma s vez Precau o N o exceder as medidas detalhadas na receita porque poderia dar lugar ao sobreaquecimento do motor Flan de agar agar de n ce ma s e peras Gio ur Ingredientes Instruc es de preparac o gt 650 g de ma s Descascar e cortar as ma s e as peras em quartos Colocar de molho com gua gt 550 g de peras e um pouco de sal gt 1colherzinha de agar agar em p gt 200 ml de gua Escorrer a fruta e cortar em pequenos peda os Introduzir no copo junto gt 4 colheres de concentrado de com o agar agar a gua e programar na velocidade 1 tempo 10 minutos e ma temperatura 120 C Juntar o concentrado de ma e triturar na velocidade 4 gt Folhas de menta e mirtilos ou durante 10 segundos framboesas para decorar Colocar esta mistura
32. seja de aproximadamente 2 cm Deixar arrefecer no frigor fico durante umas horas Retirar a massa do frigor fico e cortar em forma de pequenos quadrados Passar os croquetes primeiro por farinha depois por ovo batido e finalmente por p o ralado Fritar em leo bem quente Servir acompanhados do doce de tomate Nota Ao fritar os croquetes muito importante que o leo esteja bem quente para que n o se abram Para isso aconselha se n o fritar mais de 2 ou 3 croquetes ao mesmo tempo As horas de repouso no frigor fico n o s o imprescind veis mas ajudam a melhorar o resultado Em qualquer caso antes de dar forma aos croquetes a massa deve estar bem fria Os croquetes podem ser feitos com uma grande variedade de ingredientes substituindo o queijo por rap por ovos cozidos e camar es por verduras frango presunto cogumelos etc Aperitivos 75 Bolachinhas O salgadas de B parmes o G as Ingredientes gt 25g de nozes gt 100 g de queijo parmes o gt 100 g de manteiga amolecida temperatura ambiente gt 125 g de farinha gt Or g os e sal Maldon Instru es de prepara o Pr aquecer o forno a 180 C ligado na parte de baixo Picar as nozes na velocidade 5 durante 3 segundos Reservar Cortar o queijo parmes o em peda os introduzir no copo e picar na velocidade 10 durante 10 segundos ou at que fique perfeitamente ralado Reservar Colocar a manteiga no copo cortada
33. velocidade 3 tempo 3 minutos 30 segundos e temperatura 37 C Juntar o preparado reservado e misturar na velocidade 6 durante 10 segundos Untar uma forma de Plum Cake com manteiga fundida e verter a massa Cozer no forno durante 30 minutos ou at que ao picar com um palito ele saia perfeitamente limpo Fazer a calda de laranja Introduzir todos os ingredientes no copo e programar na velocidade 1 tempo 25 minutos e temperatura 120 C Montar o Plum Cake Desenformar o pastel quando estiver temperatura ambiente Banh lo com a calda de laranja lentamente v rias vezes at que fique completamente empapado Sobremesas 173 Semifrio de mousse T de lim o Qos ir Ingredientes Para o semifrio gt 1 base de bolo de 1 cm de espessura gt Xarope preparado gt Mousse de lim o preparada Para xarope gt 50 g de a car gt 50 ml de gua gt 20 ml de brandy Para a mousse de lim o gt 6 folhas de gelatina de 2 g cada gt Casca de um lim o gt 3 claras de ovo gt 10 g de a car gt 60 ml de leite gt 500 ml de nata l quida para montar gt 100 g de a car gt 150 g de sumo de lim o Instru es de prepara o Fazer o xarope Colocar no copo o a car a gua e programar a velocidade 1 tempo 2 minutos e temperatura 110 C Reservar e quando estiver frio juntar o brandy Colocar a base de bolo dentro de uma forma com aro desmont vel Banh lo com o xarope prepa
34. 4 Para o molho pesto ver Cap tulo Molhos n m 64 gt 1 ta a de folhas de manjeric o frescas gt 20 g de pinh es gt 1 dente de alho gt 150 ml de leo gt 75 g de queijo parmes o gt Sale pimenta Para os Tallarines ver Cap tulo Fun es b sicas n m 34 gt 1172 gua gt 250 g de Tallarines gt 20 ml de leo PESA lo s 000 Wes Dificuldade tempo de cozedura O O da massa Instruc es de preparac o Fazer o molho pesto ver Cap tulo Molhos n m 64 Fazer os Tallarines ver Cap tulo Fun es b sicas n m 34 Servir os Tallarines misturados com o molho pesto Massas Arroz de pato com laranja 000 QD ms ado 116 Ingredientes gt 200 g de cebola gt 20 g de gordura de pato gt 40 ml de azeite gt 200 g de tomate natural triturado gt 70 g de compota de laranja gt Tomilho a gosto gt 500 ml de sumo de laranja gt 150 ml de caldo de frango gt 150 ml de caldo de carne de vaca gt 200 g de arroz bomba gt 1 magret de pato gt Sale pimenta Instruc es de preparac o Descascar e cortar a cebola em oitavos Reservar Introduzir no copo a gordura de pato cortada em peda os mais pequenos com o azeite e programar na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 120 C Adicionar a cebola e triturar na velocidade 7 durante 8 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e programar na velocidade 1 tempo 10 mi
35. A PQ MA CA K7 A ES X DI V AR A R HE A e SA 7 as SE A N OS S gt D AIRE Manual de instru es 10 Conselhos e alertas de seguran a Leia atentamente este Manual de Instru es antes de utilizar pela primeira vez o aparelho e tenha o em conta para refer ncias futuras gt O uso seguro deste produto garantido quando o mesmo est conectado a uma tomada com fio terra e que cumpre com todos os padr es el tricos necess rios gt Se estiver a usar uma extens o assegure se de que est em perfeito estado e que conta com liga o terra gt Para poder ligar a m quina corretamente a ficha de alimenta o deve coincidir com os furos da base el trica da tomada de corrente gt Tanto o cabo como a ficha de alimenta o devem estar em perfeito estado gt Arede el trica deve ter a pot ncia e voltagem indicados na etiqueta que se encontra na base do aparelho O incumprimento deste aviso anular a garantia gt N o desligue puxando pelo cabo Nunca use o cabo el trico para levantar transportar ou desligar o aparelho gt N o toque na ficha com as m os molhadas gt Ofabricante ou o distribuidor n o se responsabiliza por danos ocasionados por uma deficiente instala o da rede el trica Em caso de d vida consulte um eletricista gt Desligue o robot quando N o estiver em uso Quando o limpa
36. A velocidade aparece representa pelo s mbolo das l minas e pela palavra SPEED Podem se programar at 10 velocidades distintas Nas velocidades 1 2 e 3 aparece o s mbolo da esp tula misturadora assinalando que se pode utilizar este acess rio e que o mesmo n o adequado nem recomendado para velocidades superiores As velocidades 3 4 e 5 s o as ideais para amassar A velocidade 3 a mais apropriada para bater natas e claras Sele o TEMP A temperatura surge representada por um term metro e pela palavra TEMP e abrange um intervalo de temperatura que vai desde 37 C at 130 C Os graus regulam se em intervalos de 10 C pelo que o aparelho oferece 10 op es de temperatura distintas Manual de instru es 15 Manual de instru es 16 Outros simbolos que podem aparecer no monitor LCD Este s mbolo indica que a tampa n o foi bem ajustada ou encaixada no copo ou que o pr prio copo n o est bem encaixado no corpo da unidade central ou ent o que as l minas n o est o bem ajustadas pelo que o aparelho n o poder funcionar Este s mbolo desaparecer e consequentemente aparecer o os s mbolos das fun es descritas anteriormente assim que o sistema de seguran a detete que o copo a tampa ou as l minas est o bem colocados Esta mensagem surge acompanhada de um sinal sonoro que indica que foi alcan ada a temperatura pr estabelecida no painel de controlo Este um sinal meramente informativo
37. Gr o de bico com espinafres Hummus Pastas Cuscuz de legumes Lasanha de ricotta espinafres e cogumelos Macarr o a la massaia Spaghetti a la bolonhesa Tallarines al pesto Arroz Arroz de pato com laranja Arroz Thai com verduras especiarias e leite de c co Nasi Goreng Risotto de funghi porcini Sushimakis 80 81 82 83 84 85 86 88 90 92 94 96 98 100 101 102 104 106 108 110 112 114 115 116 118 120 122 123 ndice indice Aves Asas de frango lacadas Magret de pato com chutney de legumes e molho de foie gras Papillotte de peru ao vapor com gremolata de coentros Pastela marroqui de frango Peito de frango com molho Satay Carnes Alm ndegas com molho de am ndoas Carpaccio de boi ao estilo Harre s Bar com molho Sidney Pollock Costela de cordeiro com mel e molho de laranja Lombo de porco com molho de framboesas P o de carne com especiarias Solomillo Chateaubriand P rigourdine Peixes e mariscos Fricand de tamboril Camar es marinados com am ndoas Robalo com cogumelos confitados e molho de laranja Mexilh es ao vapor Pescada com molho de parmes o e trufa Paupi ttes de linguado Chocos Rouille Sobremesas Massa folhada recheada com creme pasteleiro Bolo de farinha sem gl ten Bolo de banana Brioches ao vapor Brownie Bu uelos Cheesecake com doce de mirtilos Cookies Creme ingl s Creme pasteleiro Cupcakes red velvet com creme de que
38. LIVRO DE RECEITAS Publicado por Clever House Lda Rua Silva Porto n 476 1 Sala A 4250 669 Porto Portugal texto Clever House Lda edi o Clever House Lda O imagens Clever House Lda Impress o Clever House Lda Design Clever House Lda Impresso e encadernado na UE Apresenta o Estimado Cliente Parab ns pela aquisi o do seu robot de cozinha EVOLUTION MIX Temos a certeza de que lhe dar muita satisfa o tanto a si como sua fam lia e amigos Este Livro de Receitas foi desenvolvido por um Chef profissional com o objetivo de poder elaborar com o seu robot de cozinha EVOLUTION MIX receitas f ceis de realizar saborosas r pidas na sua elabora o e dirigidas a todo tipo de p blico com o objetivo de disfrutar ao m ximo deste fant stico robot de cozinha Como tamb m importante a apresenta o dos pratos na mesa o Livro de Receitas est ilustrado com magn ficas fotografias que o v o ajudar nesta tarefa Estas fotografias s o muito coloridas e combinam vanguardismo com tradi o sin nimo de bom gosto e tima apresenta o na mesa das receitas que elaborou com a ajuda do robot de cozinha EVOLUTION MIX Agradecemos lhe que tenha depositado a sua confian a no EVOLUTION MIX e desejamos lhe que disfrute de uma agrad vel experi ncia gastron mica juntamente com os seus evolution mix Apresenta o ndice Apresenta o Legenda Manual de i
39. O chutney de legumes pode se comer frio ou quente Nota O chutney pode fazer se substituindo as verduras por figos frescos ou por uma mistura de ma s e passas Tamb m se usa para acompanhar curry Aves 127 Aves 128 Papillotte de peru ao vapor com gremolata de coentros Ingredientes gt O Papillotte de peru preparado gt Agremolata preparada gt Omolho preparado Para o Papillotte de peru gt 1 21 de gua gt 1kg de peito de per gt Amarinada preparada Para a marinada gt 50 g de frutos secos variados nozes alm ndoas avel s pinh es etc gt 35 g de gengibre gt 1colherzinha de mel gt 50 ml de molho de soja gt 50 ml de leo de s samo gt 20 ml de sumo de lima gt Malagueta a gosto gt Pimenta rosa em gr o Para a gremolata gt 1dente de alho gt 50 g de coentros gt Casca de uma lima gt 40 ml de leo Para o molho gt Metade da marinada preparada gt 50 ml de leite de c co 1h 24m 25s Dificuldade Instruc es de preparac o Fazer a marinada Introduzir no copo os frutos secos o gengibre e o mel Triturar na velocidade 7 durante 5 segundos Juntar o molho de soja o azeite o sumo de lima a malagueta e uns gr os de pimenta rosa Misturar na velocidade 3 durante 5 segundos Retificar de sale de pimenta rosa Num recipiente de cristal ou met lico macerar o peito de peru com este preparado durante 1 hora Fazer a gremolata Limp
40. URBO simplesmente pressione a tecla TURBO e mantenha a pressionada o tempo que deseja que funcione pois se deixar de a pressionar a fun o TURBO desativa se Em rela o fun o TURBO dever ter em conta o seguinte Evite o uso da fun o TURBO quando houver l quidos no interior do copo Ao usar esta fun o poder o derramar se e provocar queimaduras no utilizador se o aparelho estiver a trabalhar com a fun o temperatura Com esta fun o n o use a esp tula misturadora nem o cesto 4 Tecla TIMER Estas teclas utilizam se para programar o tempo de cozinhado para um intervalo m ximo de 60 minutos No primeiro minuto incrementar em intervalos de1 segundo e a partir do primeiro minuto incrementar ou diminuir em intervalos de 30 segundos consoante premer a tecla mais ou menos Pode se fixar diretamemte no monitor o intervalo do primeiro minuto de tempo pressionando uma vez a tecla menos do timer Manual de instru es Manual de instru es 5 Comando TEMP Serve para regular a temperatura com que se pretende cozinhar A temperatura m nima 37 C e a m xima 130 C incrementando se em intervalos de 10 graus pelo que o aparelho oferece 10 op es de temperatura distintas Quando se atinge a temperatura indicada no painel de controlo soa um sinal sonoro enquanto um term metro exibido ao lado do marcador de temperatura Em rela o fun
41. a gt 60 g de a car para caramelizar a forma gt 60 g de manteiga gt 100 g de a car gt 250 g de massa folhada gt 1 gema de ovo gt Opcional 2 colheres de geleia de ma ou de compota de damascos para dar brilho Para o gelado de baunilha ver Cap tulo Sobremesas n m 176 gt 250 ml de leite gt 758 de a car gt 3 gemas de ovo gt 1 vargem de baunilha Instru es de prepara o Fazer o gelado de baunilha Fazer o creme ingl s aromatizado com baunilha ver Cap tulo Sobremesas n m 176 Congelar para obter o gelado de baunilha Fazer a Tarta Tatin Aquecer o forno a 200 C pela parte de baixo Descascar as ma s cortar em quartos e retirar o caro o Reservar Com o copo limpo aquecer 1 2 de gua sem o copo medidor na velocidade 1 tempo 11 minutos e temperatura 130 C Introduzir as ma s na varoma e programar na velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 130 C Reservar Entretanto colocar o a car para caramelizar numa forma met lica para tartes e aquecer ao lume at que o a car se caramelize adquirindo uma cor dourada Reservar na forma Com o copo limpo e seco fundir a manteiga cortada em peda os pequenos com o a car na velocidade 1 tempo 2 minutos e temperatura 100 C Juntar as ma s e misturar na velocidade 1 durante 5 segundos Forrar a forma caramelizada com os peda os de ma bem apertados entre si e dispostos em c rculos Tapar as ma s com a
42. a o sal e bater na velocidade 4 durante 30 segundos Juntar o chocolate e misturar na velocidade 3 durante 30 segundos Se a massa ficar um pouco mole coloque a no frigor fico at que fique bem firme Fazer bolinhas de massa do tamanho de uma n z Colocar numa bandeja de forno forrada com papel vegetal e achat las um pouco com a palma da m o separadas entre si para n o se pegarem ao cozer Cozer as bolachas 10 a 12 minutos muito importante retirar do forno quando estiverem um pouco douradas nas bordas e na base caso contr rio podem cozer demasiado e ficar duras Deixar arrefecer Nota Pode se substituir o chocolate ou parte do chocolate pela mesma quantidade de nozes Precau o N o exceder as medidas detalhadas na receita porque poderia dar lugar ao sobreaquecimento do motor Creme ingl s Ingredientes gt 250 ml de leite gt 75 g de a car gt 3 gemas de ovo gt Baunilha canela casca de lim o ou qualquer outro aroma que se queira dar 00 di Dificuldade ee Instruc es de preparac o Com a borboleta no copo introduzir todos os ingredientes e programar na velocidade 2 tempo 7 minutos e temperatura 90 C Coar e estar pronto para ser usado Nota N o ultrapassar o tempo de cozedura fixado na receita dado que o creme ingl s se parte ao chegar ao ponto de ebuli o Uma vez pronto retirar imediatamente do copo Se se cortar n o se pode reconstituir e ter de voltar a ser feit
43. a velocidade 1 durante 2 minutos Reservar Fazer os raviolis No copo aquecer soo ml de gua na velocidade 1 tempo 4 minutos e temperatura 130 C Temperar de sal Cortar os talos das acelgas e descart los reservando as folhas para fazer os raviolis Colocar as folhas das acelgas na varoma e cozer na velocidade 1 tempo 6 minutos e temperatura 120 C Retirar as folhas e reserv las submersas em gua fria Ao copo acrescente a gua necess ria para voltar a aquecer 500 ml de gua na velocidade 1 tempo 4 minutos e temperatura 130 C Estender as folhas das acelgas Colocar uma colherzinha de recheio no centro de cada folha Envolver o recheio dentro da folha fechando os extremos pela metade Devem ficar em forma de pacotinhos Dispor os pacotinhos na varoma com o fecho virado para baixo e cozer na velocidade 3 tempo 5 minutos e temperatura 120 C Servir os raviolis acompanhados do molho de tomate picante quente Dificuldade Hortali as e verduras 93 Timbales de mozzarella O 39m 258 os Ingredientes Para os timbales gt 400 g de queijo mozzarella gt Os tomates confitados preparados gt O molho de iogurte e menta preparado gt Sale pimenta Para o molho de iogurte e menta gt 30 g de manteiga gt 60 g de alho franc s gt 15 g de folhas de manjeric o gt 250 g de iogurte natural gt 15 g de folhas de menta gt 2 dentes de alho gt Sale pimenta Para os tomates c
44. a manteiga cortada em peda os pequenos com o leo na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 100 C Adicionar as ma s a gua e programar a velocidade 1 tempo 22 minutos e temperatura 100 C Temperar com sale pimenta e triturar na velocidade 2 durante 1 minuto Nota Pode se fazer mais doce adicionando uma colher de a car Tamb m se pode adicionar canela Pode se substituir a manteiga por 40 ml de leo Serve para acompanhar aves carnes e queijos Pur de DO batatas com 60 avelas Ingredientes gt 100 g de avel s tostadas e peladas gt 20 g de chalotas gt Cebolinho a gosto gt 750 g de batatas gt 1 de gua gt 100 ml de azeite gt Sale pimenta OS Dificuldade 000 Instruc es de preparac o Triturar as avel s juntamente com a chalota pelada e cortada em quartos na velocidade turbo durante uns segundos Deve ficar picada mas n o em p Reservar Cortar o cebolinho em tiras pequenas com uma tesoura e reservar Descascar e cortar as batatas em cubos aproximadamente do mesmo tamanho Ferver 11 de gua na velocidade 1 tempo 8 minutos e temperatura 130 C Temperar de sal Sem esvaziar o copo introduzir as batatas no cesto e ferver na velocidade 1 tempo 25 minutos temperatura 120 C Se este tempo n o for suficiente para que cozam as batatas pode se programar mais uns minutos at que fiquem cozidas Retirar as batatas do cesto escorrer a gua de cozedura e introduzir
45. a ou creme de leite gt Sale pimenta Instru es de prepara o Fazer o chutney de legumes Aquecer o azeite na velocidade 1 tempo 2 minutos e temperatura 120 C Juntar a cebola pelada e cortada em oitavos os pimentos sem sementes a beringela e o gengibre cortado em peda os pequenos Triturar na velocidade 6 durante 10 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula juntar o loureiro o tomilho e programar na velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 120 C Temperar com sal e pimenta Juntar o mel o a car o vinagre de vinho branco e programar na velocidade 1 tempo 4 minutos e temperatura 100 C Uma vez finalizada a cozedura do chutney remover a folha de loureiro e triturar na velocidade 8 durante 12 segundos Retificar de sal e pimenta Reservar Fazer o molho de foie gras Limpar o copo cortar o foie gras mi cuit em peda os pequenos e introduzir no copo junto com a nata ou o creme de leite sal e pimenta Programar na velocidade 3 tempo 3 minutos e temperatura 90 C Retificar de sale pimenta Reservar Fazer o magret Fazer uns cortes no magret em forma de los ngulo pelo lado da gordura Temperar com sal e pimenta Numa sert bem quente e sem leo marcar o magret pelo lado da gordura durante uns minutos at que fique dourado Virar e dourar mais uns minutos pelo outro lado Servir os magrets rec m cozinhados com o molho de foie mi cuit quente e o chutney de legumes como acompanhamento
46. ade 1 tempo 2 minutos e temperatura 120 C Reservar Numa sert bem quente fazer uma tortilha muito fina com o ovo Cortar em tirinhas e reservar Colocar um wok em lume forte Juntar os 40 ml de leo restantes e quando este estiver bastante quente saltear o arroz junto com as verduras as gambas o frango e a tortilha Deixar cozer 2 minutos e juntar o Sambal oelek o molho de soja o ketchup e o gengibre mexendo tudo at que todos os ingredientes fiquem integrados Retificar de sal polvilhar com coentros e servir quente Nota O tempo de cozedura pode variar em fun o do tipo de arroz utilizado do fabricante e da dureza da gua Arroz 121 Arroz 122 Risotto de funghi porcini 000 Ingredientes 150 g de parmes o 45 g de funghi porcini secos 225 g de cebola 50 g de manteiga 20 ml de azeite 50 ml de vinho branco seco 300 g de arroz arborio 700 ml de caldo de frango 200 ml de gua de demolhar os cogumelos gt 20 g de manteiga gt Sale pimenta WO A E E O NE EN 29m 205 Dificuldade 000 Instruc es de preparac o Cortar o queijo parmes o em peda os introduzir no copo e picar na velocidade 10 durante 10 segundos ou at que fique perfeitamente ralado Reservar Hidratar os funghi porcini cobertos de gua no micro ondas m xima pot ncia durante 2 minutos aproximadamente Coar tendo a precau o de conservar 200 ml dessa gua para fazer o Risotto Descascar a cebola cortar em
47. ado na tampa do copo No caso de aquecer gua nas velocidades 1 2 e 3 n o deve colocar o copo medidor quando o conte do seja 1 Y2 l mas sim dever colocar se para quantidades inferiores 1 litro ou 0 5 litros N o retire o copo medidor nas velocidades 4 5 6 7 8 9 e 10 uma vez que o conte do pode salpicar e queimar o utilizador Manual de instru es 17 Manual de instru es Varoma 1 Tampa A tampa tem a fun o de n o deixar escapar o vapor permitindo que o mesmo fique no interior das bandejas profundas e plana mantendo a temperatura e os fluxos de ar para uma melhor cozedura 2 Bandeja plana Esta parte uma bandeja menor do que a n mero 3 bandeja honda que tamb m pode conter alimentos para ser cozinhados a vapor Esta bandeja permite cozinhar a vapor alimentos distintos dos que simultaneamente se cozinham na bandeja honda Desta forma pode se cozinhar a vapor em dois n veis ao mesmo tempo 3 Bandeja honda Esta parte encaixa precisamente em cima da base da varoma e serve para depositar os alimentos no seu interior para que cozinhem a vapor 4 Base da varoma Esta parte encaixa no copo da mesma forma que se faz com a tampa do mesmo Tem a fun o de aparar os l quidos segregados durante o processo de cozedura Quando se cozinha a vapor a base da varoma substitui a tampa do copo o que quer dizer que no lugar da tampa se coloca a base da varoma N o coloque os in
48. ado no frigor fico Pode tornar se o creme mais espesso colocando apenas 800 ml de gua em vez de 11 como indica a receita inicial Gaspacho SO 00 Dificuldade 2m 5S o e Ingredientes Instruc es de preparac o Para o gaspacho Fazer o gaspacho gt 1kg de tomates maduros Lavar todas as verduras Cortar os tomates em quartos Descascar o pepino gt 100 g de pepino e cortar em peda os grosseiros Retirar as sementes do pimento e cortar em gt 50 g de pimento verde peda os Introduzir todas as verduras no copo junto com o azeite a gua o gt 200 ml de azeite p o demolhado o dente de alho picado o sal e como op o tamb m poder gt 300 ml de gua adicionar vinagre a gosto gt 50 g de p o demolhado em Triturar na velocidade turbo durante 1 ou 2 minutos Coar com um coador e retificar gua de sal e de l quido consoante se pretenda obter um gaspacho mais ou menos espesso gt 1 dente de alho gt Vinagre de Jerez a gosto Fazer o picadinho de legumes opcional Descascar a cebola o pepino remover as sementes dos pimentos e cortar todas gt Sal as verduras em cubos Introduzir no copo e programar na velocidade 8 durante 5 segundos Reservar Para o picadinho de legumes gt 170 g de cebola Servir o gaspacho bem frio com o picadinho de legumes parte gt 90 g de pepino gt 50 g de pimento vermelho Nota gt 50 g de pimento verde Podem se fazer muitas variedades de gaspacho Gaspacho de morangos su
49. amar a velocidade 1 tempo 15 minutos temperatura 120 C Temperar com sal e pimenta e reservar Triturar as azeitonas na velocidade 5 durante 3 segundos Reservar Triturar o alho descascado na velocidade 7 durante 3 segundos Adicionar o tomate o azeite e programar a velocidade 1 tempo 4 minutos e temperatura 110 C Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula Juntar o sumo de lim o o piment o os cominhos a harissa as azeitonas sal pimenta branca e programar na velocidade 1 tempo 3 minutos e temperatura 100 C Adicionar a beringela e programar na velocidade 1 durante 30 segundos Retificar de sal e deixar arrefecer no frigor fico Fazer os montaditos Colocar um pouco de alface iceberg sobre uma rodela de p o Rechear com o preparado e polvilhar com s samo Servir imediatamente Aperitivos 79 Cremes e sopas 80 Creme de ab bora com berbig o Ingredientes celle delle alli aio M NM NON ON 500 g de ab6bora 180 g de ma 180 g de cebola 1 dente de alho 10 g de gengibre 40 ml de azeite 11 de caldo de frango 100 ml de leite de c co Caril a gosto 1lata de berbig o Umas folhas de manjeric o para decorar gt Sale pimenta GS Dificuldade Instruc es de preparac o Descascar e cortar a ab bora e a ma em cubos Descascar a cebola e cortar em oitavos Descascar e cortar o alho e o gengibre em peda os mais pequenos Introduzir a cebola no copo e trit
50. anteiga e programar na velocidade 1 tempo 3 minutos e temperatura 100 C Servir imediatamente o cuscuz com os legumes parte Servir parte os coentros picados para que cada um coloque no seu prato a gosto Nota Pode se substituir o cuscuz por bulgur ou tamb m por cuscuz integral respeitando os tempos de cozedura e a propor o entre gr o e caldo indicado nas instru es do fabricante Massas 109 Lasanha de O ricotta espinafres 00 e cogume OS gue Ingredientes Para a lasanha gt 12 placas de massa para lasanha gt O recheio de espinafres e ricotta preparado gt Os cogumelos preparados gt O bechamel preparado gt 200 g de queijo ralado para gratinar Para o recheio de espinafres e ricotta gt 50 ml de azeite gt 350 g de espinafres congelados gt 250 g de queijo ricotta gt Sale pimenta Para os cogumelos gt 200 g de cogumelos frescos da poca gt 50 ml de azeite gt Sale pimenta Para o molho bechamel ver Cap tulo Molhos n m 56 45 g de manteiga 20 ml de azeite 40 g de farinha 500 ml de leite N z moscada gt gt gt gt gt gt Sale pimenta Instruc es de preparac o Fazer a massa para lasanha seguindo as instru es do fabricante Reservar sobre papel de forno ou sobre um pano limpo Fazer o recheio de espinafres e ricotta Introduzir no copo o azeite os espinafres sal pimenta e programar na velocidade 1 tempo 5 minutos e tempe
51. anteiga e verter a massa Levar ao forno durante 50 minutos at que esteja cozido Para verificar se est cozido picar com um palito e se sair limpo significa que estar pronto Sobremesas 149 Bolo O de banana 00 harass Dificuldade 000 Ingredientes Instruc es de preparac o gt 20 g de manteiga para untar Com a manteiga fundida untar as paredes de uma forma de Plum Cake que a forma caiba dentro da varoma gt 125 g de farinha Peneirar a farinha junto com a levedura a canela o bicarbonato e o sal Reservar gt 5g de levedura em p Introduzir no copo os ovos o a car e programar na velocidade 7 durante gt 1colherzinha de canela 3 minutos Juntar as bananas cortadas em rodelas o iogurte a ess ncia de gt 3 g de bicarbonato baunilha e misturar na velocidade 7 durante 15 segundos Juntar os ingredientes gt 1gde sal peneirados e bater na velocidade 4 durante 20 segundos Verter esta mistura na gt 20VOS forma gt 100 g de ac car Sem lavar o copo aquecer 1 Y2 1 de gua sem o copo medidor na velocidade 1 gt 200 g de bananas maduras tempo 11 minutos e temperatura 130 C Meter a forma na varoma tapar e cozer gt 125 g de iogurte natural o bolo na velocidade 1 tempo 50 minutos e temperatura 130 C Verificar se est gt Ess ncia de baunilha a gosto cozido picando com um palito Se sair limpo deixar arrefecer e desenformar gt 1 21de gua Se n o estiver bem cozido certificar se de que
52. ar a introduzir no copo e triturar Seguidamente limpar e secar bem o copo colocar a borboleta e montar as claras em ponto de neve na velocidade 3 durante 4 minutos Juntar o preparado de frutos vermelhos e misturar bem na velocidade 1 durante 30 segundos Voltar a congelar mais 2 horas antes de servir Programar em fun o da consist ncia do preparado Se estiver muito duro usar a velocidade turbo e se estiver mais mole usar a velocidade 7 8 ou 9 Sobremesas Tarte de batata doce 000 ios Dificuldade 000 Ingredientes Instruc es de preparac o gt 1 base de tarte de bolachas Pr aquecer o forno a 180 C ligado pela parte de baixo para rechear com 22 cm de di metro Fazer o recheio gt O recheio preparado Ferver Y2 1 de gua no copo na velocidade 1 tempo 4 minutos e temperatura gt O acabamento preparado 130 C Descascar a batata doce cortar em cubos dispor na varoma e programar na velocidade 3 tempo 20 minutos e temperatura 120 C Verificar se est o Para o recheio macios se n o estiverem programar mais uns minutos Triturar no copo na gt Ya 1de gua velocidade turbo durante uns segundos gt 300 g de batata doce Juntar o iogurte o a car amarelo a canela a n z moscada os ovos o sal e gt 200 g de iogurte natural misturar a velocidade 5 durante 2 minutos gt 100 g de a car amarelo Colocar o recheio dentro da base da tarte gt Ya colherzinha de canela gt Uma pitada de
53. ar e secar o copo e triturar o alho com os coentros na velocidade 8 durante 5 segundos Juntar a casca da lima sem a parte branca o leo e triturar na velocidade 7 durante 5 segundos Reservar Fazer o Papillotte de peru Quando faltar 15 minutos para terminar o macerado do peito de peru aquecer no copo 142 lde gua na velocidade 1 tempo 11 minutos e temperatura 130 C Envolver o peito de peru com a metade da marinada em papel de aluminio completamente fechado Introduzir na varoma e cozer ao vapor na velocidade 1 tempo 1h 10 minutos e temperatura 130 C Reservar Fazer o molho Esvaziar o copo e introduzir a outra metade da marinada o leite de c co e aquecer na velocidade 1 tempo 3 minutos e temperatura 100 C Triturar na velocidade 9 durante 5 segundos Servir o peito de peru cortado em fatias com o molho a parte e polvilhado com a gremolata Nota O tempo de cozedura do peito de peru pode variar em fun o da sua espessura Pastela marroqui de frango Ingredientes Para a Pastela gt Manteiga gt 8 folhas de massa filo gt O recheio preparado gt A car em p e canela para polvilhar Para o recheio 100 g de am ndoas 450 g de peitos de frango 250 g de cebola 1 dente de alho 10 g de salsa 10 g de coentros 200 ml de gua 1 colherzinha de Ras el Hanout gt 1 colherzinha de canela gt Ervas de a afr o opcional gt 2 OVOS gt Sale pimenta M O EN EN ATEN EN OND Ev 14m 325
54. ar em gua fria durante 5 minutos Coar cortar em peda os mais pequenos e reservar Fazer o arroz branco ver Cap tulo Fun es b sicas n m 34 Reservar Fazer as lentilhas Descascar as cebolas e cortar em oitavos Reservar Eliminar a ltima capa do alho franc s lavar e cortar em rodelas Reservar No copo aquecer o azeite na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 120 C Introduzir as cebolas o alho franc s e picar na velocidade 6 durante 10 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e refogar na velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 100 C Descascar a cenoura e cortar em rodelas Eliminar a fibra do aipo lavar e cortar em rodelas Descascar o alho e o gengibre Introduzir tudo no copo e programar na velocidade 6 durante 10 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e refogar na velocidade 1 tempo 8 minutos e temperatura 120 C Temperar com sal e pimenta e reservar Sem limpar a copo encher com 1 1 2 1 de gua sem o copo medidor Colocar no cesto as lentilhas previamente lavadas junto com as algas escorridas introduzir no copo e programar na velocidade 1 tempo 40 minutos e temperatura 110 C Remover com a esp tula de vez em quando Se passado este tempo n o estiverem suficientemente moles certificar de que haja gua suficiente no copo e programar o tempo necess rio para que cozam o suficiente No copo misturar as lentilhas com a gua de cozedura as verduras re
55. aramelo amoleca Pode se fazer com rodelas de ma em vez de figos Aperitivos 73 Croquetes de queijo Idiaz bal ou de ovelha 00 com doce de tomate Ingredientes Para os croquetes gt 250 g de queijo Idiaz bal ou de ovelha curado 60 g de manteiga 1colherzinha de leo 120 g de farinha soo ml de leite Farinha para enfarinhar 2 OVOS P o ralado para enfarinhar leo para fritar Sale pimenta E calle cale ce a N WW Para o doce de tomate ver Cap tulo Sobremesas n m 168 gt Casca de um lim o gt 1kg de tomates vermelhos maduros gt 350 g de a car gt 15 g de pectina de ma Instru es de prepara o Fazer o doce de tomate ver Cap tulo Sobremesas n m 168 Reservar Fazer os croquetes Cortar o queijo em peda os e triturar na velocidade 10 durante 10 segundos Reservar Fundir no copo a manteiga cortada em peda os pequenos juntamente com o leo na velocidade 1 tempo 1 minuto 30 segundos e temperatura 100 C Juntar a farinha e programar a velocidade 1 tempo 3 minutos e temperatura 100 C Adicionar o leite e cozer na velocidade 3 tempo 1 minuto e temperatura 100 C Adicionar o queijo e programar a velocidade 3 tempo 5 minutos e temperatura 100 C Temperar e retificar de sal e pimenta Alisar a mistura na velocidade 5 durante 1 minuto Verter a massa resultante num recipiente retangular com capacidade suficiente de modo que a espessura m xima
56. arinha e programar na velocidade 3 tempo 5 minutos e temperatura 120 C Incorporar o caldo a folha de loureiro e programar na velocidade 1 tempo 20 minutos e temperatura 120 C Terminado este tempo retirar a folha de loureiro e triturar na velocidade 4 durante 1 minuto 30 segundos Retificar de sal e pimenta Juntar as gemas de ovo o vinho do Porto e programar na velocidade 4 durante 30 segundos Nota para fazer esta receita de forma vegetariana pode se trocar o caldo de frango por caldo de verduras Sopa de miso Ingredientes gt 1colher de alga Wakame em flocos gt 1 2 1de agua gt 10 g de flocos de Bonito Katsuobushi gt 1pedaco de alga Kombu 4 g aproximadamente gt 758 de tofu firme gt 1cebola tenra gt 60 g de miso branco OS 00 69 Dificuldade Instru es de prepara o Colocar a alga Wakame de molho em gua fria Introduzir no copo 1 1 2 1 de gua sem o copo medidor os flocos de Bonito desidratado a alga Kombu e programar na velocidade 1 tempo 15 minutos e temperatura 120 C Coar este caldo com o cesto e voltar a coloc lo no copo Juntar o tof cortado em cubos a alga Wakame coada e cortada em rodelas a cebola tenra cortada em tirinhas e programar na velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 110 C Retirar um pouco de caldo do copo e dilu r o miso no caldo Juntar novamente ao copo programando a velocidade 1 durante 2 minutos Provar a sopa e se for necess rio juntar ma
57. as bordas com gema colocar a outra l mina de folhado por cima do creme pasteleiro apertar as bordas com um garfo e dobar sobre si mesmo para fechar hermeticamente o creme dentro da banda Pintar a massa por cima com gema Picar toda a superf cie com um garfo Fazer o acabamento Com o copo bem limpo e seco introduzir a casca do lim o cortada em peda os pequenos e programar na velocidade turbo durante uns segundos Sem remover a raladura colocar a borboleta no copo juntar a clara o a car e programar na velocidade 3 durante 3 minutos Estender esta mistura por cima da massa folhada e polvilhar com os pinh es Introduzir no forno durante 25 minutos ou at que a massa folhada fique dourada na parte de cima Servir fria Bolo de O farinha sem gl ten 000 amp Em Dificuldade 000 Ingredientes Instru es de prepara o gt 4 ovos m dios Pr aquecer o forno a 170 C ligado pela parte de baixo gt 200 g de a car Separar as gemas das claras dos ovos gt 125 ml de leo Com o copo bem limpo e seco colocar a borboleta e montar as claras na gt 220 g de farinha sem gl ten velocidade 3 durante 3 minutos 30 segundos e temperatura 37 C Reservar gt 16 g de levedura em p sem Remover a borboleta e sem limpar o copo misturar o resto dos ingredientes gl ten exceto as claras na velocidade 6 durante 30 segundos Adicionar as claras e programar na velocidade 4 durante 1 minuto Untar uma forma de 28 cm de di metro com m
58. bstituindo tomates por morangos o pimento verde por pimento vermelho e adicionando umas folhas de manjeric o Gaspacho de cerejas substituindo o pepino e o pimento verde por 200 g de cerejas sem caro o Y cebola e adicionando um pouco de vinagre de jerez Tenha em conta que ao triturar os ingredientes misturados com a gua na velocidade TURBO pode ocorrer derrame do gaspacho atrav s da zona que encaixa o copo com a tampa Para evitar os ditos derrames durante o tempo que dura a fun o TURBO aconselha se a manter a tampa do copo pressionada com a m o Limpe de imediato as zonas da unidade central que tenham sido objeto de derrame para evitar que o pl stico de cor branca fique manchado be Cremes e sopas 83 Cremes e sopas 84 Sopa de cebola Ingredientes PR NE MS RD DE ON NE E w 600 g de cebola 150 g de manteiga 20 ml de azeite 40 g de farinha 11 de caldo de frango 1folha de loureiro 4 gemas de ovo 100 ml de vinho do Porto Sale pimenta 00 43m 405 Dificuldade 686 Instru es de prepara o Descascar as cebolas e cortar em oitavos introduzir no copo e programar na velocidade 6 durante 10 segundos Reservar Sem limpar o copo aquecer a manteiga cortada em cubos juntamente com o azeite na velocidade 1 tempo 1 minuto 30 segundos e temperatura 120 C Juntar a cebola e programar na velocidade 1 tempo 15 minutos e temperatura 110 C Temperar com sal e pimenta Juntar a f
59. dney Pollock gt 1gema de ovo gt 25 ml de sumo de lim o gt 1 colherzinha de mostarda Dijon gt 20 ml de vinagre gt Molho Perrins a gosto gt 200 ml de azeite gt Sale pimenta Instru es de prepara o Fazer o carpaccio Semicongelar o lombo e com uma faca bastante afiada cortar em l minas muito finas ou se preferir opte por comprar o carpaccio feito no talho Extender nos pratos em que vai ser servido e temperar com sale pimenta Fazer a salsa Sidney Pollock Introduzir no copo a gema de ovo o sumo de lim o a mostarda o vinagre o molho Perrins e o sal Programar na velocidade 6 durante 1 minuto e ir adicionando o azeite pouco a pouco em fio pelo orif cio da tampa at emulsionar Temperar com sal e pimenta Servir o carpaccio regado com o molho Nota Os carpaccios tamb m se podem fazer de peixe Este molho pode servir se tamb m com um carpaccio de salm o ou de tamboril Dificuldade Carnes 133 Carnes Costela de cordeiro com mel e molho de laranja Ingredientes gt 4 costelas de cordeiro limpas e feitas em forma de carr gt Omolho de laranja preparado gt 4 colheres de compota de laranja gt Sementes de s samo tostadas gt leo sale pimenta Para o molho de laranja 20 ml de azeite 120 g de mel de alecrim Sumo de 3 laranjas 500 ml de caldo de carne 20 ml de Grand Marnier DADE AE ALIA AIA 60 g de f cula de batata ou de maizena f cula de milh
60. e gua 150 g de gr o de bico cozido 200 ml de gua 150 g de cuscuz 20 g de manteiga Sal VNNNNN NV WW W A E M VW Instruc es de preparac o Limpar os coentros secar e picar no copo na velocidade 7 durante 5 segundos Reservar No copo aquecer o azeite na velocidade 1 tempo 1 minuto temperatura 120 C Introduzir o alho o gengibre pelado a cebola descascada e cortada em oitavos e programar na velocidade 7 durante 5 segundos Refogar na velocidade 1 tempo 8 minutos e temperatura 110 C Entretanto descascar os nabos as cenouras e cortar em peda os Reservar Descascar os tomates remover as sementes e cortar em peda os pequenos Reservar Cortar a ab bora em cubos sem descascar Reservar Adicionar os nabos ao conte do do copo e programar na velocidade 7 durante 4 segundos Juntar as cenouras e programar na velocidade 7 durante 4 segundos Juntar os tomates e programar na velocidade 7 durante 4 segundos Juntar a ab bora e programar na velocidade 7 durante 4 segundos Juntar o a afr o a harissa os cominhos a canela 11 de gua e programar na velocidade 1 tempo 15 minutos e temperatura 120 C Juntar o gr o de bico cozido sal e programar na velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 120 C Retificar de sale reservar Sem limpar o copo aquecer os 200 ml de gua na velocidade1 tempo 3 minutos e temperatura 130 C Juntar o cuscuz e deixar repousar com a m quina parada durante 3 minutos Adicionar a m
61. e gua e fervemos para comprovar o seu correto funcionamento Desta forma podem ficar restos de humidade e dar a falsa sensa o de que o robot j foi utilizado Estes restos podem produzir ligeiras marcas totalmente in cuas Deve se ao facto do aro de silicone que se encontra na parte inferior da tampa ainda estar duro e n o estar completamente adaptado parte superior do copo durante os primeiros fechos Assim que se abra e feche a tampa v rias vezes o aro cede e vai adaptar se bem e a tampa j se fechar sem dificuldade Todo o motor necessita de uma rodagem inicial para come ar o seu funcionamento Durante os primeiros usos normal que possa libertar um certo odor Pode acontecer que saia fumo do motor Isto deve se ao facto de ter ocorrido uma sobrecarga no motor Limpe estas ligeiras marcas com uma esponja ou pano n o abrasivo e n o lhes d import ncia Depois de v rios usos a tampa fechar sem dificuldade Com o funcionamento repetido do motor este odor desaparece ou toma se substancialmente menor Assegure se de que n o h excesso de peso volume ou quantidade de alimentos dentro do copo Se for o caso elimine o excesso de peso volume ou quantidade e deixe o motor arrefecer uns 15 minutos Aspetos importantes a ter sempre em conta Cozinhar massas e alimentos s lidos Limite de enchimento do copo Trabalhar com temperatura e a velocidades 4 5 6 7 8 9 e 10 Pode acontecer
62. e gua fria gt 1colherzinha de leo de aroma de trufa opcional gt Sale pimenta Instru es de prepara o Pr aquecer o forno a 200 C por cima e por baixo Fazer o molho P rigourdine Introduzir no copo o caldo de carne a trufa o foie mi cuit e triturar na velocidade 9 durante 20 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e programar na velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 120 C Juntar a f cula escolhida dissolvida em gua fria e programar na velocidade 1 tempo 5 minutos e temperatura 130 C Opcionalmente adicionar o leo de aroma de trufa e programar na velocidade 2 durante 30 segundos Fazer o solomillo Numa sert dourar por todos os lados com um pouco de leo Temperar com sal e pimenta e introduzir no forno durante 25 minutos aproximadamente ou at obter o ponto de cozedura desejado Servir o solomillo cortado em rodelas e acompanhado do molho Nota Este molho tamb m se pode utilizar para acompanhar aves Se n o dispuser de trufa pode juntar um pouco de leo aromatizado com ervas a gosto Carnes 139 Peixes e mariscos 140 Fricand de tamboril Ingredientes gt 15 g de cogumelos desidratados gt 400 g de tamboril em filetes sem a espinha central gt Farinha para enfarinhar o peixe gt 250 g de cebola gt 125 g de cenoura gt 1 dente de alho gt 50 ml de azeite gt 250 g de tomate natural triturado gt Ac car opcio
63. e n o se deve colocar a cebola caramelizada e o queijo em cima da massa folhada at que esta v a gratinar pois ficaria mole Massas 45 Focaccia de provolone e 90 pesto rosso Quo Pia 1 A o A a q gt 1 46 Ingredientes Para a massa gt 320 ml de gua gt 20g de levedura fresca gt 450 g de farinha de p o gt 8gdesal gt 4 g de a car Para o pesto rosso gt 20 g de folhas de manjeric o gt 150 g de tomates desidratados em leo gt 150 g de queijo parmes o gt 300 ml de leo gt Sale pimenta gt 200 g de queijo provolone para gratinar gt Azeite para untar a focaccia Instru es de prepara o Cortar o provolone em peda os e picar na velocidade 9 durante 5 segundos Reservar Fazer o pesto rosso Lavar e secar o manjeric o Escorrer e picar os tomates desidratados Cortar o queijo parmes o em peda os introduzir no copo e picar na velocidade 10 durante 10 segundos ou at ficar perfeitamente ralado Adicionar os restantes ingredientes e triturar na velocidade 7 durante 10 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e se for necess rio triturar mais alguns segundos na velocidade 7 Retificar de sal e pimenta Reservar Fazer a massa Introduzir a gua com a levedura e programar na velocidade 3 tempo 1 minuto 30 segundos e temperatura 37 C Juntar os restantes ingredientes e programar a velocidade 5 durante 1 minuto 30 segundos Tapar
64. e utilizar outras ervas tais como s lvia salsa etc Hortali as e verduras 95 Tomates recheados com creme 90 de abacates Sr um Ingredientes 12 tomates maduros pequenos 2 abacates Sumo de uma lima 200 g de queijo branco fresco 35 g de folhas de manjeric o so ml de azeite 20 g de pinh es Sale pimenta Mm MEN ww VW VV Instru es de prepara o Lavar os tomates e cort los pela parte de cima Com uma colher remover a polpa do seu interior Temperar com sal e pimenta e virar ao contr rio para que saia o sumo Descascar e remover o caro o dos abacates Cortar em cubos e introduzir no copo junto com o sumo da lima o queijo branco partido em cubos sal pimenta as folhas de manjeric o o azeite e programar na velocidade 6 durante 1 minuto Retificar de sal Rechear os tomates com o creme de abacates tap los com o chap u que se cortou no in cio e dispor em pratos Servem se frios e polvilhados com pinh es previamente tostados numa sert Opcional Pode se juntar um pouco de c co ralado ao creme de abacates e utiliz lo tamb m para decorar o prato Hortali as e verduras 97 Tortino de O beringela ab bora e 00 p armesao S 29m 455 e Ingredientes 450 g de beringela 100 g de queijo parmes o 400 g de cebolas 225 g de ab bora 100 g de courgete 80 ml de azeite 5 ovos 40 ml de vinagre de M dena 250 ml de nata ou creme de leite gt Sale pimenta SO www _
65. edientes gt 100 ml de leite temperatura ambiente gt 300 ml de azeite ou leo de girassol gt Sale pimenta Molhos 00 ai Dificuldade 000 Instru es de prepara o Com o copo perfeitamente limpo e seco introduzir o leite e programar a velocidade 4 durante 2 minutos Ir adicionando o azeite em fio pelo orif cio da tampa Temperar com sale pimenta Molho maionese Ingredientes gt 10VO gt Sumo de meio lim o gt 290 ml de leo de girassol de azeite etc gt Sal 00 im 308 Dificuldade 000 Instru es de prepara o Com o copo perfeitamente limpo e seco introduzir o ovo o sumo de lim o o sal e programar a velocidade 6 durante 30 segundos Adicionar o leo pouco a pouco pelo orif cio da tampa com a m quina em funcionamento na velocidade 4 durante 1 minuto Retificar de sal Nota Pode se substituir o sumo de lim o por uma colher de vinagre Molhos 63 Molhos 64 Molho pesto 90 SG Dificuldade Ingredientes gt 75 g de queijo parmes o gt 1 ta a de folhas de manjeric o frescas gt 20 g de pinh es gt 1 dente de alho gt 150 ml de leo gt Sale pimenta Instru es de prepara o Cortar o queijo parmes o em peda os introduzir no copo e picar na velocidade 10 durante 10 segundos ou at que fique perfeitamente ralado Lavar secar o manjeric o e adicionar juntamente com os restantes ingredientes Tritu
66. em peda os pequenos e programar a velocidade 3 tempo 20 segundos e temperatura 37 C Adicionar as nozes o parmes o a farinha e programar a velocidade 5 durante 20 segundos Retirar a massa e fazer uma bola Deixar repousar uma hora no frigor fico envolvida numa pel cula de pl stico Esticar a massa com rolo entre dois pap is dando lhe a espessura desejada Polvilhar com um pouco de or g o e sal Maldon ou outro sal em gr o Cortar a massa em forma de palitos e cozer no forno at que estejam dourados na base e nos lados O tempo de cozedura depender do tamanho das bolachinhas Aperitivos 77 Montaditos de beringelas DOS 90 K m ss Dificuldade Ingredientes Para os montaditos gt 3 folhas de alface iceberg gt P o de baguete tostado cortado em rodelas gt O recheio preparado gt S samo para polvilhar gt Para o recheio gt 350 g de beringela gt 110 g de azeitonas pretas sem caro o gt 2 dentes de alho gt 200 ml de tomate triturado gt 50 ml de leo gt Sumo de meio lim o gt Ya colherzinha de piment o gt 2 colherzinha de cominhos gt Harissa molho picante a gosto gt Sale pimenta branca Instru es de prepara o Fazer o recheio Cortar a beringela em peda os de 1 cm aproximadamente Polvilhar com sal e deixar repousar num coador durante meia hora para retirar o sabor amargo Passado este tempo lavar a beringela com gua introduzir no copo e progr
67. empo 6 minutos e temperatura 110 C Juntar imediatamente a gelatina previamente escorrida e misturar na velocidade 3 durante 30 segundos Verter este preparado no fundo dos copos e reservar no frigor fico at que arrefe a Introduzir no copo sem limpar as bananas cortadas em rodelas o gelado o leite e misturar na velocidade 6 durante 30 segundos Verter o batido nos copos por cima da gelatina de papaia e manga previamente preparada Servir imediatamente Nota muito importante juntar a gelatina enquanto a fruta estiver muito quente para que funda Bebidas 185 Cocktail DO Cinderela 080 sem alcool PR Ingredientes gt 300 g de bananas frescas gt 350 ml de gua gt 80 g de a car gt 300 ml de sumo de lim o rec m espremido gt 300 ml de sumo de laranja rec m espremida gt Rodelas de lim o gt Ginjas Instru es de prepara o Descascar as bananas e cort las em rodelas Introduzir no copo junto com a gua O a car e programar na velocidade 6 durante 20 segundos Juntar o sumo de lim o o sumo de laranja e programar na velocidade 5 durante 10 segundos Servir em copo alto decorado com uma rodela de lim o e uma ginja Bebidas 187 Bebidas 188 Cocktail Mojito DO 00 Dificuldade Ingredientes 4 colheres de a car amarelo 20 g de folhas de menta fresca 200 ml de gua 200 g de a car 400 ml de rum branco Sumo de 2 lim es Cubinhos de
68. enha no frigor fico Massas 113 Massas 114 Spaghetti bolonhesa 0000 Ingredientes gt 100 g de queijo parmes o gt 250 g de spaghetti ver Cap tulo Fun es b sicas n m 34 gt Omolho bolonhesa preparado ver Cap tulo Molhos n m 58 Para o molho bolonhesa 50 g de manteiga 40 ml de azeite 90 g de cenoura 40 g de aipo 200 g de cebola 50 g de barriga de porco fresca 150 g de carne de porco picada 200 g de carne de vaca picada so ml de vinho branco 1folha de loureiro 250 ml de caldo de frango 2 colheres de concentrado de tomate gt Or g os a gosto gt Sale pimenta gt gt gt gt gt gt gt gt gt gt gt Para o spaghetti ver Cap tulo Fun es b sicas n m 34 gt 172 de gua gt 250 g de spaghetti gt 20 ml de leo gt Sal 36m 505 Dificuldade tempo de cozedura O O da massa Instruc es de preparac o Cortar o queijo parmes o em peda os introduzir no copo e picar na velocidade 10 durante 10 segundos ou at que fique perfeitamente ralado Fazer o molho bolonhesa ver Cap tulo Molhos n m 58 Fazer o spaghetti ver Cap tulo Fun es B sicas n m 34 Servir o spaghetti com o molho bolonhesa Polvilhar com o queijo parmes o ralado Tallarines al pesto Ingredientes gt 250 g de Tallarines ver Cap tulo Fun es b sicas n m 34 gt O molho pesto preparado ver Cap tulo Molhos n m 6
69. es queira dar Para montar claras com ac car seguir o mesmo procedimento Em algumas receitas utiliza se a temperatura para dar maior consist ncia as claras montadas Ralar moer ou pulverizar e triturar Ralar moer ou pulverizar e triturar reduzir um alimento a fragmentos muito pequenos ou at convert los em p S o exemplos a casca de lim o o queijo ralado o p o ralado as especiarias etc Para estas fun es b sicas utilizam se as velocidades 8 9 10 e turbo Nota No caso de querer ralar um alimento muito duro como o parmes o ou o chocolate tem de os cortar previamente em peda os pequenos O tempo e a velocidade destas fun es b sicas depender do tamanho e da dureza dos ingredientes que se queiram processar Refogado 00 Ingredientes gt 200 g de cebola gt 50 ml de azeite gt 40 ml de tomate triturado gt Sal e pimenta Instru es de prepara o O refogado um condimento composto por diversas verduras fritas em azeite ou manteiga Constitui a base sobre a qual se constroem muitos pratos Pode se fazer com diferentes verduras Fazer um refogado de cebola e tomate Descascar a cebola e cort la em oitavos No copo aquecer o azeite na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 120 C Adicionar a cebola e triturar velocidade 7 durante 4 segundos Baixar os restos do copo com a esp tula e programar velocidade 1 tempo 8 minutos e temperatura 110 C Adicionar o tomate sal e
70. fique gua no copo e programar mais uns minutos Sobremesas Nota Ao cozer o bolo verificar de vez em quando se a gua n o se evapora toda e juntar mais se necess rio 150 Brioches ao vapor Ingredientes NN Wo NY gt gt gt 20 g de levedura fresca 300 g de farinha de p o 20 g de a car 12 colherzinha de sal 150 ml de leite morno 40 ml de gua 20 ml de azeite 1121 de gua Azeite abundante para fritar 00 amp s2m Dificuldade 000 Instruc es de preparac o Cortar a levedura em peda os pequenos e introduzir no copo junto com a farinha o a car o sal o leite morno os 40 ml de gua os 20 ml de azeite e amassar na velocidade 3 durante 1 minuto Polvilhar o m rmore com farinha retirar a massa do copo e com as m os fazer uma bola Colocar numa ca arola e deixar fermentar tapada com um pano aproximadamente durante 1 hora at que duplique o seu volume Ao fim deste tempo cortar em pequenas por es e fazer bolas do mesmo tamanho Se a massa se pegar s m os ou m rmore polvilhar ambos com farinha No copo aquecer 112 Ide gua na velocidade 1 tempo 1 minutos e temperatura 130 C Colocar as bolas de massa na varoma separadas umas das outras para que n o se peguem e cozer na velocidade 1 tempo 20 minutos e temperatura 130 C Retirar as bolas da varoma e fritar numa sert com leo abundante Polvilhar os brioches com a car ou sal consoante se queiram fazer doces o
71. gredientes a cozinhar na base da varoma uma vez que a sua fun o unicamente aparar a gua que se condensa durante a cozedura a vapor para posterior evacua o A varoma encaixa se em cima do copo e tem o mesmo sistema de fecho que a tampa N o introduza a m o atrav s do orif cio da base da varoma quando o robot estiver em funcionamento visto que se pode cortar nas l minas N o introduza as diferemtes partes da varoma no micro ondas forno ou similares j que podem deformar se ou deteriorar se Tenha extrema precau o ao manipular ou tocar nas diferentes partes da varoma enquanto cozinha ou depois determinado cozinhado dado que as mesmas se encontram com temperaturas elevadas e poder queimar se Cesto O cesto um componente que tem v rias fun es gt Como filtro gt Para proteger os alimentos das l minas enquanto cozinham como as massas curtas gt Para preparar receitas com muito molho gt Para cozinhar a vapor gt Para extrair o cesto do copo quando est quente utilize a esp tula tal como se indica na sec o explicativa da pr pria esp tula Borboleta A borboleta um acess rio ideal para misturar amassar e bater natas ou claras S deve trabalhar na velocidade 1 2 ou 3 e nunca a velocidades superiores Deve ter em conta que para amassar com a borboleta s deve utilizar a velocidade 3 Encaixa se na parte superior das l minas Nunca utilize a borboleta com a fun
72. gt Manteiga e farinha para untar a forma Instruc es de preparac o Pr aquecer o forno a 180 C ligado pela parte de baixo Cortar a beringela em cubos temperar de sal e deixar repousar num coador durante meia hora Decorrido este tempo lavar com gua fria secar e reservar Cortar o queijo parmes o em peda os introduzir no copo e picar na velocidade 10 durante 10 segundos ou at que fique perfeitamente ralado Reservar Descascar cortar as cebolas em oitavos e triturar na velocidade 6 durante 5 segundos Reservar Triturar a beringela na velocidade 6 durante 5 segundos Reservar Cortar a ab bora em cubos e triturar na velocidade 6 durante 5 segundos Reservar Descascar cortar a courgete em cubos e triturar na velocidade 6 durante 10 segundos Reservar Sem limpar o copo introduzir o azeite e programar na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 100 C Adicionar as verduras e refogar na velocidade 1 tempo 28 minutos e temperatura 100 C Juntar os ovos sal vinagre de M dena a nata ou creme de leite 50 g de queijo parmes o e programar na velocidade 5 durante 10 segundos Untar uma forma redonda com manteiga fundida polvilhar com farinha e encher com a massa Levar ao forno durante 35 minutos aproximadamente Quando ao picar com palito o mesmo sair limpo polvilhar com o resto do queijo parmes o e levar novamente ao forno por mais 15 minutos Desenformar e servir Pode se comer quente ou frio Hortali as e
73. ia colherzinha de sal gt 350 g de farinha Para o molho de tomate ver Cap tulo Molhos n m 60 gt 40 ml de azeite gt 2 dentes de alho gt 800 g de tomate natural triturado gt Sal pimenta preta e or g os gt A car opcional Instru es de prepara o Fazer a massa para pizza ver Cap tulo Massas n m 50 Reservar Limpar o copo e fazer o molho de tomate ver Cap tulo Molhos n m 60 Reservar Fazer a pizza Pr aquecer o forno a 230 C pela parte de baixo e de cima Cortar o queijo parmes o em peda os colocar no copo e picar na velocidade 10 durante 6 segundos ou at que fique perfeitamente ralado Esticar a massa e barrar com o molho de tomate Colocar a mozzarella por cima cortada em rodelas Polvilhar com o parmes o ralado um pouco de or g os pimenta e decorar com folhas de manjeric o Levar ao forno durante 10 minutos ou at que as bordas da massa estejam douradas e o queijo fundido Precau o N o exceder as medidas detalhadas na receita uma vez que pode provocar o sobreaquecimento do motor Massas 55 Molhos 56 Molho bechamel 00 Qor 305 Dificuldade Ingredientes 45 g de manteiga 20 ml de azeite 40 g de farinha soo ml de leite N z moscada Sale pimenta MM MU VU VU MM Instruc es de preparac o Introduzir no copo a manteiga cortada em peda os pequenos o azeite e programar na velocidade 1 tempo 30 segundos e temperatura 110
74. idade 2 tempo 3 minutos e temperatura 110 C Temperar com sal e pimenta Adicionar a trufa cortada em peda os mais pequenos um pouco de leo com aroma de trufa e triturar na velocidade 6 durante 5 segundos Retificar de sal pimenta e reservar Fazer a pescada Limpar o copo No copo aquecer 1 1 2 1 de gua sem o copo medidor e programar na velocidade 1 tempo 11 minutos e temperatura 130 C Cortar a pescada em 4 peda os e colocar 2 deles na bandeja inferior da varoma e os outros 2 na bandeja superior Temperar com sal e pimenta colocar no copo e programar na velocidade 3 tempo 15 minutos e temperatura 130 C Servir a pescada quente acompanhada com o molho de parmes o e trufa Nota O tempo de cozedura da pescada depender do tamanho dos peda os assim como do seu gosto Pode se fazer com qualquer outro peixe branco Paupiettes de linguado Ingredientes gt 4 linguados grandes gt Os Paupi ttes preparados gt O molho Noilly preparado gt Salada para acompanhar gt Sale pimenta Para os Paupi ttes gt Os filetes da parte inferior dos 4 linguados gt 200 g de espinafres cozidos gt 100 ml de nata ou creme de leite gt 1clara de ovo gt 40 ml de azeite gt 121 de agua gt Os filetes da parte superior dos 4 linguados gt Sale pimenta Para o molho Noilly gt 20gde chalota gt 10 g de manteiga gt 20 ml de azeite gt 75ml de vermouth branco seco gt 50 ml de sumo de lim
75. ijo Donuts Flan de agar agar de ma s e peras Bolachas para decorar Compota de p ssego Compota de tomate M esli de morangos com mascarpone Plum Cake de laranja Semifrio de mousse de lim o Sopa de cerejas com gelado de baunilha Sorvete de frutos vermelhos Tarte de batata doce Tarte S cher Tarte Tatin de ma com gelado de baunilha 124 126 128 129 130 132 133 134 135 136 138 140 141 142 143 144 145 146 149 150 151 152 154 156 159 160 161 162 163 164 166 168 170 172 174 176 178 179 180 182 Tiramis Bebidas Batido de banana papaia e manga Cocktail Cinderela sem lcool Cocktail Mojito Sumo de mirtilos e rom Papas Infantis Papa de frutas Papa de legumes com ave carne ou peixe Papa suave de arroz com ave carne ou peixe 185 186 188 190 192 194 196 Tenha em aten o que o resultado final das receitas pode variar em fun o da qualidade proveni ncia e variedade dos ingredientes utilizados e ainda com a dureza da gua A Legenda Tipo de comida Vegetariana Vegana Macrobi tica Baixa em calorias 666 Acess rios O O Esp tula Copo medidor Borboleta Cesto Varoma Outros Tempo Legenda ASIA Manual de instru es Componentes principais do robot de cozinha Funcionamento do robot de cozinha Especifica es t cnicas N AN ARS ARA RR RX ES S SS AN C
76. impo seco e com cuidado para n o se cortar S o exemplos de emuls es a maionese o molho lactonesa etc Para emulsionar utilizam se as velocidades 4 5 e 6 Fun es b sicas 35 Fu es b sicas 36 Montar nata e montar claras Ingredientes Para montar nata gt 250 ml de nata com um m nimo de 32 de mat ria gorda Para montar Chantilly nata batida com a car gt 250 ml de nata com um m nimo de 32 de mat ria gorda gt 25 g de a car Para montar claras gt De1a 6 claras de ovo gt 1 pitada de sal 000 Instru es de prepara o Montar introduzir ar em determinados ingredientes para p los esponjosos e dar lhes uma consist ncia mais s lida S o exemplos as claras em castelo a nata o Chantilly Para montar colocar a borboleta no copo e programar a velocidade 3 e o tempo necess rio mediante o ingrediente e a consist ncia desejada Esta opera o feita de maneira diferente de acordo com o ingrediente utilizado Montar nata muito importante que a nata esteja bem fria Tamb m se pode colocar o copo no congelador 10 minutos antes de come ar necess rio que a nata tenha o m nimo de 32 de mat ria gorda caso contr rio n o monta Com a borboleta no copo introduzir a nata e programar a velocidade 3 durante 40 segundos Nota O tempo para montar a nata depender do tipo e da quantidade de nata utilizada assim como da dureza que se queira dar Rec
77. inagre de arroz e molhar as m os com este preparado Colocar em cima de um tapete para enrolar sushi meia folha de alga nori Pegar numa por o de arroz colocar no centro da alga nori e com as pontas dos dedos ir estendendo o por toda a superf cie da alga procurando que fique uma camada com a mesma grossura em toda a superf cie Deixar sem arroz uma borda no extremo por onde se vai come ar a enrolar a alga nori Untar um dedo com um pouco de pasta de wasabi e com ela desenhar uma linha reta largura da superf cie do arroz coincidindo com a metade da superf cie do arroz Ter cuidado de n o cometer excessos j que esta pasta muito picante Colocar uma tira de atum em cima desta linha de wasabi Se n o for muito larga podem se emendar v rias Apenas importante que sejam da mesma grossura Levantar o lado do tapete que tem mais pr ximo e rolar para a frente para ajudar a formar um cilindro com as algas o atum e o arroz Fazer um rolo de largura o mais homog nea poss vel sem aplicar press o excessiva Cortar o excesso de alga nori remanescente no final do rolo Remover o tapete e cortar estes cilindros longos em cilindros mais pequenos medindo aproximadamente tr s cent metros garantindo que s o todos do mesmo tamanho Arrumar numa travessa Repetir esta opera o com as folhas de nori restantes arroz e atum Uma vez conclu do o processo deve manter se o sushi num local fresco mas n o no frigor fico Nota O
78. inutos e temperatura 90 C Retificar de sale pimenta Descascar e cortar as batatas em cubos Sem esvaziar o copo introduzir no cesto e programar na velocidade 1 tempo 25 minutos e temperatura 100 C Verificar o ponto de cozedura das batatas e se for necess rio programar um pouco mais de tempo Nota Pode se servir acompanhada de uma maionese feita com 1 dente de alho Peixes e mariscos 147 Sobremesas 148 Massa folhada recheada com creme pasteleiro Ingredientes Para a massa folhada gt 2 l minas de massa folhada esticada gt Creme pasteleiro preparado gt 1gema de ovo gt O acabamento preparado Para o creme pasteleiro ver Cap tulo Sobremesas n m 87 gt 75 g de a car gt 3 gemas de ovo gt 25 g de maizena f cula de milho gt 250 ml de leite gt casca de meio lim o gt 1 pau de canela Para o acabamento gt casca de meio lim o gt 1clara de ovo gt 75 g de a car gt 40 g de pinh es 000 So 358 Dificuldade Instru es de prepara o Pr aquecer o forno a 225 C ligado pela parte de baixo Fazer o creme de pasteleiro ver Cap tulo Sobremesas n m 160 Reservar Fazer a massa folhada Estirar uma l mina de massa folhada colocar numa bandeja forrada com papel vegetal e picar com um garfo Com uma esp tula estender o creme pasteleiro por cima de toda a superf cie do folhado deixando as bordas sem creme para poder fechar Pincelar
79. ior do robot podem aparecer duas telas de inicio gt que aparece na Imagem 1 avisa que a tampa do copo n o est corretamente colocada Para que o aparelho comece a funcionar a pestana da tampa que tem desenhado de lado um cadeado fechado deve ser encaixada na ranhura de bloqueio da unidade central at ouvir um click O click indica que a tampa foi corretamente colocada e que o aparelho poder come ar a funcionar corretamente gt que aparece na Imagem 2 mostra uma tela inicial pressupondo que a tampa est perfeitamente encaixada no copo Neste caso o aparelho estar pronto para come ar a funcionar A Imagem 2 mostra todos os par metros de funcionamento que podemos estabelecer temperatura TEMP velocidade SPEED e tempo TIME Se a tampa e o copo n o estiverem perfeitamente encaixados como se descreveu anteriormente a m quina n o funcionar Sele o TIME A sele o do tempo aparece na parte baixa da tela representada com o s mbolo de um rel gio e a palavra TIME O tempo mostra se em minutos e segundos e pode se programar at ao m ximo de 60 minutos No primeiro minuto incrementar em intervalos de 1 segundo e a partir do primeiro minuto incrementar ou diminuir em intervalos de 30 segundos consoante prima a tecla mais ou menos Pode se fixar diretamente no monitor o intervalo do primeiro minuto de tempo pressionando uma vez a tecla menos do timer Sele o SPEED
80. is 10 minutos Entretanto lavar e retirar os p s e os caro os das cerejas Coar o caldo do copo com o cesto Voltar a introduzir no copo junto com as cerejas e programar na velocidade 1 tempo 15 minutos e temperatura 100 C Verificar a cozedura das cerejas Se n o estiverem moles programar mais uns minutos Retirar da m quina e juntar o vinho doce Deixar arrefecer e meter no frigor fico Servir bem fria acompanhada de uma bola de gelado de baunilha e decorada com folhas de menta Nota Pode se fazer com p ssegos ou com outras frutas aromatizando a gosto com outras especiarias Sobremesas 177 Sorvete de frutos vermelhos 000 Dificuldade 14M 425 000 Ingredientes Instru es de prepara o gt 500 ml de gua Introduzir no copo a gua o a car e programar na velocidade 1 tempo 9 gt 500 g de a car minutos e temperatura 100 C Reservar gt 125 g de morangos Sem limpar o copo introduzir os frutos vermelhos e programar na velocidade gt 125 g de framboesas 9 durante 12 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula gt 50 g de mirtilos Juntar a mistura de gua e a car reservada e programar na velocidade 4 gt 2 claras de ovo opcional se durante 1 minuto se deseja um resultado mais Congelar o preparado numa forma met lica durante 2 horas Introduzir no espumoso copo e triturar Voltar a colocar o preparado na forma met lica e deixar congelar novamente durante 2 horas Volt
81. is miso Servir imediatamente Nota Esta sopa pode ser feita com outras verduras a gosto Para manter as suas propriedades n o se deve deixar ferver o miso O mesmo apenas deve ser colocado momentos antes de se consumir e deix lo repousar 2 minutos para que se dissolva bem na sopa A quantidade de miso a utilizar depender do tipo de miso usado e tamb m do gosto dos apreciadores Cremes e sopas Dificuldade Cremes e sopas Ingredientes gt 150 g de batatas gt 250 g de alho franc s s a parte banca gt 450 g de ma s golden gt 60 g de manteiga gt 1colherzinha de azeite gt 1lde gua gt 150 ml de nata ou creme de leite gt Pinh es gt Sale pimenta Instru es de prepara o Descascar lavar e cortar as batatas em cubos Reservar Eliminar a ltima capa do alho franc s lavar e cortar em rodelas Reservar Descascar as ma s retirar a parte central e cortar em cubos Reservar Colocar no copo a manteiga cortada em peda os pequenos juntamente com o azeite e programar na velocidade 1 tempo 2 minutos e temperatura 110 C Juntar alho franc s e programar na velocidade 9 durante 8 segundos Programar novamente agora na velocidade 1 tempo 6 minutos e temperatura 110 C Juntar as ma s e triturar na velocidade 6 durante 5 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e programar na velocidade 1 tempo 4 minutos e temperatura 100 C Juntar a gua
82. lume Fazer um orif cio no centro das bolas e fritar em leo bem quente Ao retirar do lume salpicar com licor de anis e polvilhar com a car Deixar repousar um pouco antes de degustar Nota Pode se juntar umas sementes de anis no final da amassadura Dependendo do tipo de farinha que se utilize pode resultar uma massa ligeiramente l quida em cujo caso se dever adicionar um pouco mais de farinha Tamb m poder resultar uma massa demasiado s lida e neste caso pode se amaciar juntando um pouco mais de gua Precau o N o exceder as medidas detalhadas na receita pois poder resultar no sobreaquecimento do motor Sobremesas 155 Cheesecake 99 com doce de 0009 mirtilos Gr co Ingredientes gt 200 g de bolachas gt 150 g de manteiga gt Manteiga para untar a forma gt 3 folhas de gelatina de 2 g cada gt 250 ml de nata l quida para montar gt 2 colheres de a car gt 225 g de queijo Philadelphia gt 1 boi o de doce de mirtilos Instru es de prepara o Pr aquecer o forno a 200 C ligado pela parte de baixo Partir as bolachas ao meio e picar com a manteiga cortada em peda os pequenos na velocidade 5 durante 30 segundos at formar uma pasta Untar a base de uma forma redonda desmont vel com manteiga e forrar com esta massa para fazer uma base Levar ao forno aproximadamente 7 minutos para que toste um pouco Quando estiver temperatura ambiente colocar no frigor fico pa
83. m p gt 1 colherzinha de levedura em p gt 1 colherzinha de bicarbonato de s dio gt Ya colherzinha de sal gt 120 ml de buttermilk ou soro de leite gt 1colherzinha de vinagre branco Sal colherzinha de extrajo tode baunilha gt 2 colheres de corante vermelho gt 65 g de manteiga temper tura a gt Glac de preparadi gt P rolas 090 QB im os Instru es de prepara o Pr aquecer o forno a 170 C ligado pela parte de baixo Fazer o glac de queijo Philadelphia Misturar todos os ingredientes na velocidade 4 durante 10 segundos Reservar no frio Fazer a massa Peneirar a farinha numa tigela o cacau em p a levedura o bicarbonato e o sal Reservar Noutro recipiente misturar os l quidos o buttermilk com o vinagre o extrato de baunilha o corante vermelho Reservar Com o copo limpo e seco bater a manteiga com o a car na velocidade 4 durante 1 minuto Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula Juntar o ovo e continuar a bater na velocidade 4 durante 1 minuto Programar na velocidade 4 durante 2 minutos e ir adicionando progressi vamente a mistura dos l quidos pelo orif cio da tampa Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula Programar na velocidade 4 durante 30 segundos e ir adicionando progressiva mente a mistura de farinha pelo orif cio da tampa Colocar numas formas para cupcakes pap is para madalenas e verter a massa nas formas Levar a
84. m peda os mais pequenos Triturar na velocidade 5 durante 5 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e programar na velocidade 1 tempo 5 minutos e temperatura 80 C Juntar o caldo de frango e programar na velocidade 1 tempo 20 minutos e temperatura 80 C Lacar as asas Quando as asas de frango estiverem marinadas secar com um papel de cozinha Dour las pelos dois lados numa sert com leo Quando todas j estiverem fritas raspar o fundo da sert e juntar o molho preparado com a m quina Com este molho pincelar as asas de ambos os lados para as lacar e introduzi las no forno durante 3 minutos Findo este tempo retirar do forno e voltar a pincelar colocar novamente no forno Repetir este processo at que fiquem estaladi as e tostadas por fora Retirar do forno e deixar repousar 5 minutos Servir com o molho que tenha sobrado Aves 125 Magret de pato com chutney de legumese 00 molho foie gras Go ue Ingredientes 2 magrets de pato gt O chutney de verduras preparado gt Amolho de foie gras preparado gt Sale pimenta Para o chutney de legumes so ml de azeite 200 g de cebola 200 g de pimentos verdes 150 g de beringelas 10 g de gengibre fresco 1 folha de loureiro 12 colher de tomilho 20 g demel 50 g de a car 75 ml de vinagre de vinho branco gt Sale pimenta We Me ME NE ME EEN E Para o molho de foie gras gt 200 g de foie gras mi cuit gt 250 ml de nat
85. massa folhada e recortar a massa que sobre dos lados Pintar a massa com a gema de ovo dilu da com umas gotas de gua Cozer a tarte no forno at que a massa fique dourada vigiando que n o se queime ou que n o ganhe cor demasiado depressa Levar cerca de 20 minutos Quando retirar do forno esperar 5 minutos e desenformar girando a tarte numa bandeja Opcionalmente pintar a tarte com geleia de ma ou compota de alperce aquecida ao lume com um pouquinho de gua utilizando um pincel para que fique bem brilhante Servir quente acompanhada de gelado de baunilha Nota Pode se substituir o gelado de baunilha por um creme ingl s frio Sobremesas 183 Sobremesas 184 Tiramis Ingredientes gt Bolos de tiramisu gt 250 ml de caf forte gt 40vos gt 160 g de a car gt 20 ml de licor de damasco amaretto de Cointreau ou de conhaque gt 20 ml de rum amarelo gt 500 g de queijo Mascarpone gt 2 folhas de gelatina de 2 g cada 000 2 Dificuldade 000 Instru es de prepara o Numa bandeja quadrada de cristal colocar os bolos de tiramis lado a lado cobrindo toda a base Regar com caf para que fique bem empapado e amole am com o l quido Separar as gemas das claras dos ovos Reservar Introduzir no copo as gemas o a car os licores e programar na velocidade 5 durante 1 minuto Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula Juntar o queijo Mascarpone e programa
86. material O produto est isento de concentra es de subst ncias que se possam considerar danosas para o meio ambiente Se deseja desfazer se do produto uma vez decorrida a vida do mesmo deve deposit lo nas m os de um gestor de res duos autorizado para a recolha seletiva de res duos de aparelhos el tricos e eletr nicos Manual de instru es Manual de instru es Limpeza Desligue o aparelho da tomada de corrente el trica antes de iniciar a limpeza do robot de cozinha N o utilize dissolventes nem produtos com fator pH cido base como a lix via N o utilize produtos abrasivos para limpar o robot de cozinha N o deixe entrar gua ou outro l quido pelas aberturas de ventila o para evitar danos nas partes operativas interiores do aparelho No submerja o aparelho em gua ou outro liquido nem o coloque debaixo da torneira Todos os acess rios EXCETO AS L MINAS podem ser lavados na m quina de lavar lou a Nunca submergir as l minas em gua nem lav las na m quina uma vez que pode entrar gua no seu interior e estragar o mecanismo interno 1 Limpe o robot de cozinha antes de utiliz lo pela primeira vez e em especial limpe minuciosamente o interior do copo e os acess rios que entram em contacto com os alimentos 2 Despois de cada uso limpe todos os acess rios que estiveram em contacto com alimentos 3 Os 5 pontos de conex o pins localizados na parte de baixo do copo t m de ser
87. mo perigo para o usu rio que poder ser queimado por salpicos gt Em nenhuma circunst ncia coloque a m o ou qualquer outro objeto dentro do frasco enquanto o robot est a operar Apenas se pode introduzir a esp tula que acompanha o robot e os seus acess rios gt N o coloque a m o atrav s do buraco na base do vapor quando o robot estiver em funcionamento uma vez que poder cortar se nas l minas gt N o guardar o aparelho ainda quente gt N o cozinhe de forma a que o vapor que sai pelo orif cio da tampa do copo possa afetar diretamente estantes ou outros m veis e deterior los 11 Manual de instru es 12 Descri o do robot de cozinha Lista de componentes O robot de cozinha composto pelas seguintes partes 1 Unidade central 2 Painel de controlo 3 Copo de a o inoxid vel com capacidade para 2 litros 4 Ventila o 5 Interrutor de ligado desligado e conex o ao cabo de corrente Painel de controlo 1 Luz piloto Com a cor vermelha acesa o robot est desligado Com a cor azul o robot est em funcionamento 2 Bot o On Off Regula o in cio e fim do processo 3 Turbo Coloca em marcha o motor na m xima velocidade 4 Timer Ajusta o tempo 5 Temp Ajusta a temperatura 6 Speed Ajusta a velocidade das l minas Copo 1 Copo medidor 2 Tampa e aro de estanqueidade 3 L minas de a o inoxid vel 4 Copo de a o inoxid vel 2 1
88. n z moscada Fazer o acabamento gt 2 OVOS Triturar as nozes de pecana na velocidade 5 durante 10 segundos Polvilhar a gt Uma pitada de sal tarte com as nozes picadas e cobrir com o xarope de arce Para o acabamento Levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos ou at que o recheio gt 50 g de nozes de pecana tenha solidificado Comer fria gt 40 ml de xarope de arce Sobremesas 179 Tarta Sacher 00 Dificuldade 15m 505 000 Instru es de prepara o Fazer a ganache de chocolate Se o chocolate for de tablete cortar em peda os pequenos e triturar na velocidade turbo durante uns segundos at que fique suficientemente despeda ado para fundir com facilidade Reservar Introduzir a nata no copo e programar na velocidade 1 tempo 3 minutos e temperatura 100 C Com a nata a ferver juntar imediatamente a cobertura de chocolate deixar que se funda durante uns segundos e misturar na velocidade 3 durante 30 segundos Retirar e quando estiver temperatura ambiente meter a ganache de chocolate no frigor fico para que endure a at ter uma textura similar do creme de cacau e avel s para cobrir past is Sobremesas 180 Ingredientes Para a tarte S cher gt O bolo S cher preparado gt Rum para salpicar o bolo gt A ganache de chocolate preparada gt 350 g de geleia de framboesas gt O glac preto preparado gt Elementos para decorar a gosto Para a ganache de chocolate gt
89. nal gt 125 ml de vinho tinto gt Sale pimenta 900 SH Dificuldade Instruc es de preparac o Lavar os cogumelos sob a torneira de gua fria Colocar numa ca arola e cobrir com gua fria para hidratar Levar ao micro ondas durante 2 minutos na m xima pot ncia Verificar se est o tenros e se for necess rio programar mais alguns segundos Reservar Cortar os filetes de tamboril em medalh es Temperar com sal e pimenta enfarinhar e passar na sert com um pouco de azeite bem quente Reservar Descascar a cebola e cortar em oitavos Reservar Descascar e cortar a cenoura em rodelas Reservar Descascar o alho Reservar No copo aquecer o azeite na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 100 C Juntar a cebola a cenoura o alho e triturar na velocidade 7 durante 4 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e programar na velocidade 1 tempo 8 minutos e temperatura 120 C Adicionar o tomate um pouco de a car se o molho ficar demasiado cido e programar na velocidade 1 tempo 4 minutos e temperatura 120 C Temperar com sal e pimenta Juntar o vinho tinto e programar na velocidade 1 tempo 5 minutos e temperatura 120 C Retificar de sal e pimenta Introduzir os cogumelos hidratados e o tamboril no cesto Programar na velocidade 3 tempo 9 minutos e temperatura 90 C Servir o tamboril regado com o molho quente Camaroes O marinados QO com am ndoas D Dificuldade Ingredientes
90. nha gt Uma pitada de n z moscada gt 1colherzinha de canela gt Sale pimenta Instru es de prepara o Pr aquecer o forno a 180 C unicamente pela parte de baixo Cortar o queijo parmes o em peda os introduzir no copo e picar na velocidade 10 durante 10 segundos ou at que fique perfeitamente ralado Reservar Triturar o manjeric o na velocidade 6 durante 5 segundos Reservar Descascar as cebolas e cortar em oitavos Reservar No copo aquecer o azeite na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 110 C Adicionar as cebolas picar na velocidade 5 durante 10 segundos e programar na velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 100 C Juntar as carnes o resto dos ingredientes e misturar tudo na velocidade 3 durante 30 segundos Retificar de sal e pimenta Colocar esta massa numa forma quadrada forrada com papel vegetal Cozer no forno durante 50 minutos aproximadamente at que fique compacto Desenformar quente e servir no momento Nota Pode se acompanhar com um pur de batata com avel s ver Cap tulo Guarni es n m 71 ou com uma salada Carnes 137 Carnes 138 Ingredientes gt 800 g de solomillo de vaca numa pe a nica gt leo gt O molho P rigourdine preparado gt Sale pimenta Para o molho P rigourdine gt 400 ml de caldo de carne gt 10 g de trufa negra gt 40 g de foie mi cuit gt 30 g de f cula de batata ou maizena f cula de milho gt 50 ml d
91. no a 180 C ligado pela parte de baixo Entretanto esticar a massa e cortar as bolachas com moldes variados Colocar numa bandeja para ir ao forno cobertas com papel vegetal Introduzir no forno cerca de 7 a 10 minutos aproximadamente ou at que estejam ligeiramente douradas na base e nos lados Pode parecer que estejam demasiado moles mas ficar o mais rijas quando arrefecer Fazer a pasta real Com a copo limpo e seco introduzir a clara de ovo o a car em p e programar na velocidade 4 durante 25 segundos Se ficar muito espesso pode se juntar umas gotas de gua para aligeirar Se ficar demasiado ligeira pode se continuar a adicionar a car em p at conseguir a consist ncia desejada Tingir a pasta real com corante alimentar a gosto e dispor em sacos de pasteleiro para decorar as bolachas Fazer as decora es a gosto Uma vez decoradas as bolachas deixar secar 2 horas antes de comer Precau o N o exceder as medidas detalhadas na receita pois poder resultar no sobreaquecimento do motor Sobremesas 165 Compota de p ssego Q Dificuldade Ingredientes gt 1kg de p ssegos maduros gt 12 g de pectina de ma gt 500 g de a car Instru es de prepara o Descascar os p ssegos e cortar em quadradinhos de 1 cm Reservar Introduzir no copo junto com a pectina e programar na velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 120 C Adicionar o a car e programar na velocidade tempo 3 min
92. no copo Temperar com sal e pimenta a gosto e triturar na velocidade 4 durante 30 segundos Adicionar a mistura de avel s e chalotas o azeite e programar a velocidade 1 durante 40 segundos Retificar de sal e pimenta Retirar o pur do copo e adicionar o cebolinho misturando m o com a esp tula Nota Pode se substituir o cebolinho por salsa a gosto e as avel s por am ndoas Pode se substituir a chalota por cebola Serve para acompanhar carnes ou aves Acompanhamentos 71 Aperitivos de figos com foie O caramelizado amp Dificuldade i eee Ingredientes gt 135 g de foie gras mi cuit gt 125 g de iogurte natural gt Y2 colher de azeite gt 8figos gt Sale pimenta a gosto gt A car Instru es de prepara o Triturar o foie gras mi cuit juntamente com 3 colheres de iogurte o azeite o sal e pimenta na velocidade 5 durante 4 segundos Se ficar demasiado espesso juntar um pouco mais de iogurte etriturar novamente na velocidade 7 durante 10 segundos Este preparado tem de ficar com a consist ncia de um pur Lavar os figos e sem descascar cortar a base e a parte superior para lhes dar uma forma cil ndrica Colocar em cima de cada um uma colher do preparado de pasta de foie gras Polvilhar com a car e queimar com um ma arico Servir imediatamente Nota A opera o de polvilhar os figos com a car e queimar com um macarico tem de ser feita justamente antes de servir para evitar que o c
93. noura 130 g de cebola 40 g de cogumelos 120 g de ab bora 200 g pimento vermelho 80 g de pimento verde 40 ml de azeite Y colherzinha de cada uma das seguintes especiarias gt Acafr o da terra sementes de mostarda feno grego cominhos em p coentros piment o e piment o picante gt 400 ml de leite de c co gt Sal gt gt gt gt gt gt gt gt Instru es de prepara o Fazer o arroz ver Cap tulo Fun es b sicas n m 32 Para cozer introduzir o loureiro e o alho no cesto com o arroz Fazer as verduras com especiarias e leite de c co Descascar e cortar a cenoura Reservar Descascar e cortar a cebola em oitavos Reservar Cortar os cogumelos a ab bora o pimento vermelho e o pimento verde sem sementes em juliana Reservar No copo aquecer o azeite na velocidade 1 tempo 2 minutos e temperatura 120 C Juntar as verduras e programar na velocidade 1 tempo 11 minutos e temperatura 120 C Confirmar o ponto de cozedura das verduras e verificar se necess rio programar mais uns minutos Juntar o sal as especiarias o leite de c co e programar na velocidade 1 durante 2 minutos Retificar de sal e especiarias Servir o arroz no centro de uma bandeja rodeado dos vegetais com especiarias e leite de c co Nota As verduras devem ficar cozidas al dente quer dizer um pouco rijas Podem se substituir as verduras e as especiarias a gosto O tempo de cozedura pode variar em fun
94. nstru es Receitas Fun es b sicas Amassar Cozinhar arroz Cozinhar massa Emulsionar Montar nata e montar claras Ralar moer ou pulverizar e triturar Refogar Picar Massas Bolo b sico Cocas de cebola confitada com queijo de cabra Focaccia de provolone e pesto rosso Massa para crepes Massa para pizza P ezinhos de nozes e passas P o sem gl ten Pizza Margarita Molhos Molho bechamel Molho bolonhesa Molho de tomate Molho lactonesa Molho maionese Molho pesto Acompanhamentos Cebola caramelizada Salada de repolho Compota de ma Pur de batatas com avel s Aperitivos Aperitivos de figos com foie caramelizado Croquetes de queijo Idiaz bal ou de ovelha com doce de tomate Bolachinhas salgadas de parmes o Montaditos de beringelas 29 30 32 34 35 36 37 38 40 42 44 46 48 50 51 52 54 56 58 60 62 63 64 66 68 70 71 72 76 78 Cremes e sopas Creme de ab bora com berbig o Creme de mel o Creme de legumes Gaspacho Sopa de cebola Sopa de miso Vichessoise de mac s Hortalicas e verduras Courgete recheada com quinoa e queijo Comt Falafel com molho de iogurte Mutabal Raviolis de acelgas e ricotta com molho de tomate picante Timbales de mozzarella Tomates recheados de creme de abacates Tortino de beringela ab bora e queijo parmes o Legumes ao vapor Leguminosas Feij o com am ijoas Estufado de lentilhas com spaghetti de mar e arroz
95. nutos e temperatura 110 C Juntar o tomate natural triturado sal pimenta a compota de laranja tomilho a gosto e programar na velocidade 1 tempo 8 minutos e temperatura 110 C Adicionar o sumo de laranja os caldos e programar na velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 120 C Introduzir o cesto com o arroz e programar na velocidade 3 tempo 18 minutos e temperatura 120 C Mexa de vez em quando com a esp tula atrav s do orif cio da tampa Numa tigela parte misturar o caldo do copo com o arroz do cesto para que absorva o l quido Reservar Fazer uns golpes em forma de diamante no magret pelo lado da gordura Temperar com sal e pimenta Numa sert bem quente e sem leo marcar o magret pelo lado da gordura durante uns minutos at que fique dourado Virar e dourar mais 2 minutos do outro lado Servir o arroz na base de pato com o magret cortado em l minas finas por cima Nota O tempo de cozedura pode variar em fun o do tipo de arroz utilizado do fabricante e da dureza da gua Arroz 117 Arroz Thai com 000 verduras especiarias 00 e leite de c co Gm 000 E gt lt j j gt D d a e lt gt e a Y dh EN gt L x Se j w Ingredientes Para o arroz ver Capitulo Fun es b sicas n m 32 gt 1Y21de gua gt 250 g de arroz thai perfumado gt 1 folha de loureiro gt 2 dentes de alho Para as verduras com especiarias e leite de c co 90 g de ce
96. o gt soml de gua fria gt Sale pimenta 90 G Dificuldade Instru es de prepara o Fazer o molho de laranja Introduzir no copo o azeite o mel o sumo de laranja e programar na velocidade 1 tempo 4 minutos e temperatura 70 C Juntar o caldo de carne com o Grand Marnier e programar na velocidade 1 tempo 15 minutos e temperatura 120 C Adicionar a f cula eleita dissolvida em gua fria e programar na velocidade 1 tempo 5 minutos e temperatura 120 C Temperar com sal e pimenta e coar Fazer as costelas Temperar com sal e pimenta e cozinhar numa sert com azeite at que fiquem douradas Servir as costelas regadas com o molho acompanhadas com a compota de laranja e polvilhadas com o s samo tostado Nota Se n o for poss vel dar forma de carr s costelas fazer tal como se apresentam Se n o tiver Grand Marnier pode substituir por outro licor de laranja ou pode omitir Este prato tamb m pode ser feito com costela de porco Lombo de porco com molho de framboesas Ingredientes gt 750 g de lombo de porco gt Molho de framboesas preparado Para o molho de framboesas gt 600 g de cebolas gt 80 ml de azeite gt 350 g de compota de framboesas gt 200 ml de leite gt Sal e pimenta QG Instruc es de preparac o Temperar o lombo com sal e pimenta e fritar numa ca arola at que fique dourado por todas as partes Reservar no mesmo recipiente Fazer o molho de framboesas
97. o gt 50 ml de caldo de peixe gt 100 ml de nata ou creme de leite 5 g de maizena f cula de milho o ml de gua fria 000 69 ms Instru es de prepara o Separar os 4 filetes de cada linguado os superiores e os inferiores Temperar com sal e pimenta e reservar Fazer os Paupi ttes Introduzir no copo os filetes da parte inferior dos linguados os espinafres a nata ou o creme de leite a clara de ovo o azeite sal pimenta e triturar na velocidade 9 durante 5 segundos Reservar No copo aquecer 1 1 2 l de gua sem o copo medidor na velocidade 1 tempo 11 minutos e temperatura 130 C Colocar os 8 filetes superiores dos linguados numa superf cie plana por lhes uma colherzinha do preparado de linguado e espinafres e enrolar sobre si mesmos sem pressionar muito para que n o se rompam Envolver os rolitos formados individualmente com papel de alum nio por todo o seu per metro para que mantenham a forma durante a cozedura Introduzir na varoma e programar na velocidade 3 tempo 13 minutos e temperatura 130 C Retirar o papel de alum nio Reservar Fazer o molho Noilly Descascar a chalota e cortar em peda os pequenos Reservar Limpar e secar o copo introduzir a manteiga com o azeite e fundir na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 120 C Juntar a chalota triturar na velocidade 9 durante 3 segundos e programar na velocidade 1 tempo 2 minutos e temperatura 100 C Adicionar o vermouth sumo de lim o cald
98. o 6 minutos e temperatura 100 C Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e triturar na velocidade turbo durante uns segundos Fazer os peitos Terminado o tempo de macera o cravar as tiras de frango em espetos e dobr las em forma de zig zag Numa sert com leo quente fritar os espetos de frango at que fiquem bem passados virando de vez em quando Ir pincelando de vez em quando com um pouco da marinada Servir os espetos quentes com o molho num recipiente parte para molhar Decorar com raspa de lima ou lim o Nota Tamb m se pode fazer com gambas ou camar es marinados O molho de peixe pode ser substitu do por molho de soja a gosto Aves 131 Carnes 132 Alm ndegas com molho de am ndoas Ingredientes Para as alm ndegas 2 dentes de alho 6 colheres de sopa de salsa 250 g de carne de vaca picada 250 g de carne de porco picada 2 colheres de p o ralado 10VO Farinha para enfarinhar 11 de gua Sal file VY ME DD AR Para o molho de am ndoas gt 100 g de am ndoas cruas peladas gt 40 ml de azeite gt 200 g de cebola gt 600 mlde caldo de frango gt Sale pimenta 000 Hs Dificuldade Instruc es de preparac o Fazer as alm ndegas Introduzir no copo o alho a salsa e triturar na velocidade turbo durante uns segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula Juntar as carnes picadas junto com o p o ralado o ovo e o sal Mist
99. o copo e deixar fermentar no seu interior aproximadamente 1 hora at dobrar o volume Untar as m os com leo e retirar a massa do copo Coloc la numa forma retangular untada com leo e deixar repousar novamente aproximadamente 1h15 minutos at que duplique o seu tamanho Pr aquecer o forno a 180 C ligado pela parte de baixo Picelar a massa com azeite e cozer durante 20 minutos ou at que a massa fique ligeiramente dourada e se separe das paredes da forma Untar com o pesto rosso e polvilhar com o provolone Voltar a introduzir no forno e gratinar a 250 C at que o queijo funda e fique dourado Servir quente Nota Para fazer uma varia o antes de introduzir no forno pode se substituir o pesto rosso e o provolone por uvas pretas cortadas ao meio sem grainhas e finalizar polvilhando com sal Maldon e alecrim Precau o n o exceder as medidas detalhadas na receita uma vez que pode provocar o sobreaquecimento do motor Massas 47 Dificuldade 000 Massas Ingredientes gt 25 g de manteiga gt 2 OVOS gt 125 g de farinha gt 1 pitada de sal gt 375 ml de leite gt Manteiga ou leo para fritar gt Ingredientes para rechear os crepes ao gosto Instru es de prepara o Cortar a manteiga em cubos e introduzir no copo Fundi la na velocidade 2 tempo 2 minutos e temperatura 70 C Adicionar os restantes ingredientes e programar a velocidade 4 durante 1 minuto Deixar repousa
100. o de peixe a nata ou o creme de leite e programar na velocidade 1 tempo 6 minutos e temperatura 110 C Juntar a maizena f cula de milho dilu da em gua fria e programar na velocidade 3 tempo 4 minutos e temperatura 120 C Retirar do copo coar e reservar Servir os Paupi ttes regados com o molho Noilly e acompanhados de uma salada Dificuldade Peixes e mariscos 145 Chocos a Rouille 000 amas Dificuldade 000 Ingredientes gt 350 g de cebolas gt 30 g de chalotas gt 3 dentes de alho gt 40 ml de azeite gt 1kg de chocos limpos e cortados em quadrados de 2 cm aproximadamente gt 1folha de loureiro gt 350 ml de vinho branco gt 300 ml de gua gt 1colher de concentrado de tomate gt 1colherzinha de piment o doce ou picante gt 500 g de batatas gt Sale pimenta Instruc es de preparac o Descascar as cebolas e cortar em oitavos Reservar Descascar e cortar as chalotas e os dentes de alho em peda os mais pequenos Reservar No copo aquecer o azeite na velocidade 1 tempo 2 minutos e temperatura 120 C Juntar a cebola as chalotas os dentes de alho e picar na velocidade 6 durante 10 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e programar na velocidade 1 tempo 13 minutos e temperatura 110 C Temperar com sal e pimenta Juntar os chocos a folha de loureiro o vinho a gua o concentrado de tomate o piment o e cozer na velocidade 1 tempo 30 m
101. o de meia laranja Instru es de prepara o Descascar as frutas e cortar em cubos Despeda ar as bolachas Introduzir todos os ingredientes no copo e programar na velocidade 9 durante 30 segundos Comer imediatamente para que n o se percam os nutrientes das frutas e n o oxidem Nota Pode se fazer com todo o tipo de frutas como p ssegos morangos etc Papas infantis 193 Papa de E legumes com ave 000 Carne ou pelxe o 308 so Ingredientes 50 g de cenoura 100 g de feij o verde 25 g de alho franc s 75 g de batata 60 g de cebola gt 120 g de peito de frango sem pele nem osso gt 1 de gua gt Uma pitada de sal gt leo MM MU VU MM Instru es de prepara o Descascar os legumes e cortar em peda os pequenos Reservar Cortar o frango em peda os pequenos Introduzir as verduras e o frango no cesto Colocar 1 de gua no copo introduzir o cesto no copo e programar na velocidade 3 tempo 20 minutos e temperatura 120 C Retirar o cesto com as verduras e o frango do copo remover a gua de cozedura deixando unicamente 100 ml Introduzir na gua do copo as verduras e o peito de frango sem o cesto uma pitada de sal um pingo de leo e triturar na velocidade 7 durante 30 segundos Programar na velocidade turbo durante uns segundos para alisar a mistura Nota Com estas quantidade obt m papa para duas vezes pelo que se fizer metade do preparado de verduras e substituir os 60 g
102. o desde o princ pio Serve para acompanhar sobremesas de todo o tipo para fazer gelados como base de mousse etc Sobremesas 159 Creme pasteleiro 000 ima Dificuldade 000 Ingredientes Instruc es de preparac o gt 75 g de a car Introduzir no copo o a car as gemas de ovo a maizena f cula de milho e gt 3 gemas de ovo programar na velocidade 4 durante 20 segundos gt 25 g de maizena f cula de Colocar a borboleta juntar o leite a casca de lim o a canela e programar na milho velocidade 3 tempo 7 minutos e temperatura 100 C Remover o pau de canela e gt 250 ml de leite a casca de lim o com uma pin a Continuar a misturar na velocidade 4 durante gt Casca de meio lim o 15 segundos gt 1 pau de canela Colocar num recipiente coberto com uma pelicula de pl stico que fique em contacto com toda a superficie do creme para que n o se forme pele Deixar arrefecer e conservar no frigorifico Nota O creme pasteleiro um preparado b sico na pasteleria Pode se fazer creme pasteleiro de chocolate fundindo o chocolate e adicionando o a quente antes que coalhe Sobremesas 160 Cupcakes red velvet com creme de queijo Ingredientes Para o glac de queijo Philadelphia gt 200 g de queijo Philadelphia gt 175 g de a car em p gt 65 g de manteiga temperatura ambiente gt 1colherzinha de extrato de baunilha Para a massa gt 140 g de farinha gt 8 g de cacau e
103. o forno durante 12 minutos aproximadamente ou at que ao espetar um palito este saia completamente limpo Deixar arrefecer antes de decorar Fazer a decorac r buttermilk pode substituir pela mesma quantidade de leite de vinagre repousado durante meia hora e corante vermelho variar em fun o do tipo de corante Dificuldade Sobremesas Sobremesas 162 Donuts Ingredientes Para os donuts gt Massa preparada gt leo para fritar gt Glac preparado Para a massa 5 g de levedura fresca 250 g de farinha 150 ml de leite 20 g de a car 1 pitada de sal 10VO 30 g de manteiga temperatura ambiente Y gt A A SA NN Para o glac gt 200 g de ac car em p gt 35 ml de gua made Dificuldade 000 Instruc es de preparac o Fazer a massa No copo introduzir a levedura a farinha o leite e programar na velocidade 3 tempo 30 segundos e temperatura 37 C Retirar a massa do copo e amassar m o uns segundos para conseguir uma bola Polvilhar com um pouco de farinha e deixar fermentar durante 15 minutos dentro do copo tapado Juntar o a car o sal o ovo a manteiga cortada em peda os pequenos e amassar na velocidade 4 durante 1 minuto Com as m os enfarinhadas moldar a massa novamente em forma de bola cobrir e deixar repousar num lugar quente por mais 20 minutos Fazer o glac Introduzir os ingredientes no copo limpo e seco e programar na velocidade 4 durante 10
104. ogurte natural gt 2 dentes de alho gt 25 g de pepinos em vinagre gt 1colherzinha de alcaparras em vinagre gt Ervas proven ais ou menta fresca a gosto gt Sale pimenta Instru es de prepara o Fazer o falafel Introduzir no copo o gr o de bico a cenoura o alho a cebola tenra a levedura as especiarias a salsa sal pimenta e programar na velocidade 9 durante 20 segundos Retificar de sal e pimenta reservar e deixar repousar a massa durante 30 minutos Findo este tempo formar umas bolinhas com a massa e pass las por farinha depois por ovo batido e finalmente por p o ralado Fritar em leo bem quente Escorrer o falafel numa bandeja com papel de cozinha Fazer o molho de iogurte Introduzir no copo todos os ingredientes e programar na velocidade 10 durante 6 segundos Retificar de sale pimenta Servir o falafel acompanhado do molho de iogurte Nota Se a massa ficar demasiado l quida para fazer as bolinhas juntar um pouco mais de p o ralado at conseguir a consist ncia desejada Hortali as e verduras 91 Hortali as e verduras 92 Mutabal Ingredientes gt 1 beringela grande gt 1 dente de alho gt Ya de lim o gt 2 colherzinhas de tahina pasta de s samo gt 40 ml de azeite gt 1colher de folhas de salsa gt 1colherzinha de cominhos gt Sale pimenta D008 00 Ev s Dificuldade 0009 Instruc es de preparac o Pr aquecer o forno a 230 C ligando
105. ol de azeite etc gt Sal Para o tempero gt Maionese preparada gt 60 g de a car gt 50 ml de vinagre de ma Instru es de prepara o Fazer a maionese ver Cap tulo Molhos n m 63 Fazer o tempero Com a maionese no copo introduzir o a car o vinagre de ma e programar a velocidade 4 durante 5 segundos Fazer a salada Lavar o repolho remover o tronco central e partir em peda os pequenos de 2 cm Descascar as cenouras e cort las em peda os mais pequenos Introduzir no copo o repolho as cenouras e programar a velocidade 7 durante 8 segundos Misturar a salada com o tempero e decorar com ervas arom ritas a gosto sal e pimenta Servir imediatamente para evitar a oxida o do repolho e da cenoura Nota A quantidade de tempero a utilizar depender do volume da salada O melhor adicionar pouco a pouco at obter a consist ncia e o sabor desejados procurando n o exceder na quantidade Tamb m se pode fazer com o molho lactonesa ver Cap tulo Molhos n m 65 Serve para acompanhar carnes Acompanhamentos 69 Acompanhamentos 70 Compota de ma Ingredientes 4 ma s golden 40 g de manteiga 1colherzinha de leo 100 ml de gua leo sale pimenta 1colher de a car opcional 1colher de canela opcional 00 Dificuldade Ri 000 Instru es de prepara o Descascar as ma s retirar o cora o e cortar em cubos No copo fundir
106. omenda se que esteja consciente do processo para parar quando se tiver alcan ado a consist ncia desejada Se se excede o tempo adequado ou se a nata n o est suficientemente fria obter se manteiga Montar Chantilly muito importante que a nata esteja bem fria Tamb m se pode colocar o copo no congelador 10 minutos antes de come ar necess rio que a nata tenha o m nimo de 32 de mat ria gorda caso contr rio n o monta Com a borboleta no copo introduzir a nata e o a car e programar a velocidade 3 durante 15 segundos Nota O tempo para montar o Chantilly depender do tipo e da quantidade de nata utilizada da percentagem de a car assim como da dureza que se lhe queira dar Recomenda se que esteja consciente do processo para o parar quando se tiver alcan ado a consist ncia desejada Se se excede o tempo adequado ou se a nata n o est suficientemente fria obter se manteiga Montar claras muito importante que as claras de ovo estejam temperatura ambiente O copo tem de estar perfeitamente limpo seco e sem qualquer vest gio de gema Caso contr rio as claras n o montam Colocar a borboleta no copo e introduzir as claras junto com uma pitada de sal Para montar 1 2 ou 3 claras programar a velocidade 3 durante 4 minutos Para montar 4 5 ou 6 claras programar a velocidade 3 durante 3 minutos 30 segundos Nota O tempo para montar as claras depender do n mero de claras assim como da dureza que se lh
107. onfitados 11 de leo 1 ramo de tomilho 1 ramo de alecrim 1 folha de loureiro 8 tomates maduros Sale pimenta Y Y e NA y Instru es de prepara o Fazer o molho de iogurte e menta Introduzir no copo a manteiga cortada em peda os pequenos e aquecer na velocidade 1 tempo 2 minutos e temperatura 100 C Lavar e cortar o alho franc s em peda os juntar ao copo com as folhas de manjeric o e programar na velocidade 7 durante 5 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e refogar na velocidade 1 tempo 7 minutos e temperatura 100 C Se for necess rio triturar mais alguns segundos Juntar o iogurte a menta o alho sal pimenta e triturar na velocidade 9 durante 20 segundos Retificar de sal e pimenta Reservar Fazer os tomates confitados Limpar o copo secar e introduzir o azeite com o tomilho o alecrim o loureiro e programar a velocidade 1 tempo 20 minutos e temperatura 80 C Entretanto descascar e remover as sementes dos tomates e cort los em quartos Coar o azeite com o cesto Voltar a introduzir o azeite sem o cesto no copo e adicionar os tomates Programar na velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 80 C Coar com o cesto Temperar com sal e pimenta e reservar Fazer os timbales Escorrer a mozzarella e cortar em rodelas finas Com a ajuda de um anel montar o prato colocando uma camada de tomate e outra de mozzarella Servir cobertos com o molho de iogurte e menta Nota Podem s
108. os de cozedura Reservar junto com o caldo da cozedura gt 2 colheres de folhas de salsa No copo limpo e seco introduzir o alho a salsa e programar na velocidade 8 gt 20 ml de azeite durante 5 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula gt 50 ml de vinho branco juntar o azeite e programar na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura gt Y kg de feij o cozido 120 C Ao preparado anterior juntar o vinho e 50 ml do caldo de cozedura das gt Sale pimenta am ijoas Introduzir o feij o no cesto e programar a velocidade 3 tempo 4 minutos e temperatura 120 C Num recipiente parte misturar o feij o com o conte do do copo e as am ijoas Temperar com pimenta retificar de sal e servir imediatamente Nota A quantidade de am ijoas que se pode colocar no cesto e o tempo de cozedura depender do tipo e tamanho das mesmas guminosas 101 Estufado de lentilhas 0000 com spaghettidemar 000 e arroz Or see Ingredientes Para as lentilhas gt 10 g de algas spaghetti de mar secas 60 ml de azeite 200 g de cebolas 80 g de alho franc s 200 g de cenouras 50 g de talo de aipo 1 dente de alho 15 g de gengibre 200 g de lentilhas Dupue ou pardinas gt 172 de gua gt Sale pimenta MO OO E NE NON NW Para o arroz branco ver Cap tulo Funcoes b sicas n m 34 gt 1421 de gua gt 100 g de arroz gt Sale pimenta Instruc es de preparac o Demolhar as algas spaghetti de m
109. pastelaria untar o bolo integralmente com a ganache de chocolate cobrindo por cima e pelos lados Guardar a sobremesa no frigor fico 3 ou 4 horas ou no congelador cerca de meia hora at que a ganache de chocolate solidifique completamente Tratar de banhar a tarte com o glac negro Se o glac negro solidificou dever aquecer ligeramente no copo na velocidade 1 e temperatura 90 C o tempo necess rio para devolver lhe uma textura l quida Coar muito importante aquecer o tempo correto para que fique l quido mas sem estar quente o que poderia derreter a ganache de chocolate realizada anteriormente Verter o glac negro por cima do doce procurando que o cubra completamente muito importante fazer simplesmente vertendo por cima sem tocar com nenhuma esp tula para n o deixar marcas Deixar solidificar o glac no frigor fico durante 2 horas ou no congelador cerca de meia hora at que o glac negro solidifique completamente Servir decorado a gosto Nota A geleia de framboesas pode ser substituida por compota de framboesas coada para retirar as sementes Se ficar demasiado s lida pode se tornar mais l quida aquecendo um pouco Tamb m se podem colocar compotas ou geleias de outros sabores a gosto Tanto os preparados como o doce acabado se podem congelar Sobremesas 181 Tarte Tatin de ma com gelado de 000 baunilha So see Ingredientes Para a Tarte Tatin gt 4 ma s golden gt 1 21de gu
110. pons vel por danos no equipamento causados pelo manuseamento inadequado do robot de cozinha por parte do utilizador gt N o mova ou desloque o aparelho durante o funcionamento gt N o cubra o aparelho com panos de cozinha gt Para tapar o orif cio da tampa utilize o copo medidor N o cubra a parte superior do frasco com panos ou objetos semelhantes gt Use a esp tula que acompanha o robot de cozinha para remover os ingredientes colocados no copo Nunca use outras ferramentas pois podem ficar presas nas l minas e causar ferimentos gt Certifique se de que as grelhas de ventila o n o est o bloqueadas com p sujidade ou outros Manual de instru es gt Tenha extremo cuidado ao retirar ou colocar as l minas pois como s o muito afiadas podem provocar acidentes gt Orobot disp e de um sistema de seguran a que impede o funcionamento se o frasco estiver mal encaixado ou mal posicionado na unidade central gt Nunca ultrapasse o n vel m ximo de 2 litros indicado no interior do copo gt Nunca cozinhe a velocidades superiores 1 ou 2 no caso em que a quantidade de ingredientes introduzidos no copo de 2 litros mesmo que seja apenas gua a ferver Al m disso nunca exceda o n vel m ximo especificado de 1 5 litros dentro do frasco quando cozinhar em velocidade superior 4 mesmo que se destine apenas a ferver gua Caso contr rio existe risco de derramamento de ingredientes ou at mes
111. r Em caso de interrup o do fornecimento de energia gt Em caso de mau funcionamento do robot de cozinha desligue o da corrente el trica N o tente reparar o robot por conta pr pria N o troque o cabo de alimenta o ou qualquer outro componente do aparelho Consulte o estabelecimento de assist ncia t cnica autorizado ou o seu distribuidor para reparar o aparelho ou para obter pe as de reposi o ou acess rios gt A localiza o do robot nunca dever ser junto a uma fonte de calor fog o estufas vitrocer micas indu o etc nem junto de zonas h midas bancas tanques etc gt Coloque o aparelho sobre uma superf cie plana gt N o deixe as facas mergulhadas em gua ou outro l quido durante longos per odos de tempo dado que poder provocar oxida o e tamb m danificar os mecanismos e rolamentos gt Antes da primeira utiliza o deve limpar cuidadosamente todas as pe as que possam entrar em contacto com os alimentos gt N o derrame gua ou outro l quido sobre o aparelho ficha ou cabo gt O robot de cozinha n o adequado para uso ao ar livre gt O robot de cozinha somente adequado para uso dom stico gt Este aparelho n o um brinquedo e n o deve estar ao alcance das crian as as quais n o devem us lo em quaisquer circunst ncias Tamb m as embalagens pl sticos e esferovites dever o encontrar se fora do seu alcance gt Nem o fabricante nem o fornecedor ser res
112. r a massa no frigor fico durante 30 minutos Untar uma sert com manteiga e um pouco de leo ou s com leo Em fogo m dio verter massa suficiente para cobrir o fundo da sert procurando que fique o mais fino poss vel Quando a massa fizer borbulhas ao centro virar o crepe e fritar do outro lado Servir recheados a gosto Nota Para fazer crepes doces adicionar f rmula uma colher de a car Os crepes podem ser congelados envoltos em filme pl stico Massas 49 Massas 50 Massa para pizza 90 a Dificuldade 000 Ingredientes Instru es de prepara o gt 175 ml de gua Introduzir a gua o azeite a levedura e o sal no copo Programar a velocidade 3 gt 40 ml de azeite tempo 1 minuto e temperatura 37 C gt 15 g de levedura de padeiro Adicionar a farinha e amassar na velocidade 4 durante 1 minuto gt Meia colher de sal Retirar a massa do copo dar lhe forma de bola e deixar fermentar durante gt 350 g de farinha 1 hora tapada com um pano branco h mido num lugar quente Esticar at espessura desejada para fazer pizzas Condimentar a gosto Precau o N o exceder as medidas detalhadas na receita uma vez que pode provocar o sobreaquecimento do motor P ezinhos de nozes e passas Ingredientes 30 g de passas Conhaque ou brandy 50 g de nozes 150 g de farinha de p o 100 g de farinha integral sgdesal 5 g de a car amarelo 10 g de levedura fresca 100 ml de gua
113. r na velocidade 5 durante 1 minuto Demolhar a gelatina em gua fria durante 3 minutos Escorrer introduzir com umas gotas de gua num tacho e levar ao lume para fundir Ter aten o para que n o ferva Juntar o creme de Mascarpone e programar na velocidade 5 durante 30 segundos Reservar Com o copo muito limpo e perfeitamente seco colocar a borboleta e montar as claras em castelo com uma pitada de sal na velocidade 3 durante 3 minutos 30 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula incorporar o creme de Mascarpone e programar na velocidade 3 durante 15 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e se for necess rio misturar na velocidade 3 durante 5 segundos Verter esta massa em cima dos bolos empapados com caf Deixar repousar umas horas na frigor fico Na hora de servir polvilhar com cacau Nota A quantidade de caf variar em fun o da superf cie da bandeja utilizada Batido de banana papaia e manga 00 Ingredientes gt 3 folhas de gelatina de 2 g cada gt 600 g de papaia gt 450 g de manga gt 75 g de a car gt 400 g de bananas gt 500 ml de gelado de baunilha gt 200 ml de leite Ev T Dificuldade 000 Instru es de prepara o Megulhar a gelatina num recipiente com gua fria e deixar demolhar durante 3 minutos Descascar e cortar a papaia e a manga em cubos pequenos de 2 cm Introduzir no copo junto com o a car e programar na velocidade 3 t
114. ra endurecer a base Colocar as folhas de gelatina a demolhar em gua fria Com o copo limpo colocar a borboleta e montar a nata na velocidade 3 durante 1 minuto Retirar a borboleta e juntar o a car o queijo Philadelphia e misturar na velocidade 3 durante 1 minuto Escorrer as folhas de gelatina colocar numa panela e fundir com algumas gotas de gua com cuidado para n o ferver Juntar ao preparado de nata e queijo Philadelphia que tem no copo e programar na velocidade 3 durante 10 segundos Verter a mistura na forma distribuindo uniformemente com a esp tula para que fique bem liso e deixar repousar umas horas no frigor fico Quando estiver solidificado cobrir com o doce de mirtilos Desenformar e servir Sobremesas 157 Sobremesas 158 Cookies Ingredientes gt 100 g de manteiga temperatura ambiente gt 75 g de a car gt 100 g de a car amarelo gt Umas gotas de ess ncia de baunilha gt 10VO gt 200 g de farinha gt 2g de levedura gt 3gdesal gt 150 g de chocolate em l grimas O Dificuldade 2m 35S o Instruc es de preparac o Pr aquecer o forno a 190 C ligado pela parte de baixo Misturar a manteiga com o a car o a car amarelo a ess ncia de baunilha e programar na velocidade 4 durante 1 minuto 30 segundos Juntar o ovo e programar na velocidade 4 durante 5 segundos Despegar a massa das bordas do copo com a esp tula Adicionar a farinha a levedur
115. rac o Amassar misturar farinha e outros ingredientes tanto l quidos como s lidos para formar uma massa que posteriormente se coze no forno S o exemplos de amassados as prepara es para fazer p o pizza focaccia etc Para amassar utilizam se as velocidades 3 4 ou 5 dependendo das receitas Nalguns casos utiliza se tamb m a fun o de temperatura ou a borboleta que s se pode utilizar unicamente na velocidade 3 Precau o N o exceder as medidas detalhadas na receita porque poder provocar o sobreaquecimento do motor Fun es b sicas 31 Cozinhar arroz 00 Instruc es de preparac o Para cozer arroz introduzir no copo sem o copo medidor 172 Ide gua e ferver velocidade 1 tempo 11 minutos e temperatura 130 C Adicionar o sal introduzir o arroz no cesto e deix lo cozer velocidade 3 e temperatura de 100 C durante o tempo necess rio que depender do tipo de arroz utilizado do fabricante e da dureza da gua Nota Dada a capacidade do cesto n o se pode cozer mais de 300 g de arroz Se em algum momento a gua transbordar pelo buraco do copo baixar a temperatura e assegurar se de que o copo medidor n o est colocado Fun es b sicas 33 Fun es b sicas 34 Cozinhar massa Instru es de prepara o Introduzir no copo sem o copo medidor 1 1 2 1 de gua e ferver velocidade 1 tempo 11 minutos e temperatura 130 C Adicionar 20 ml de azeite e
116. radas para servir Nota Pode se acompanhar de creme ingl s ver Cap tulo Sobremesas n m 156 ou de gelado de baunilha ou de Chantilly ver Cap tulo Fun es b sicas n m 36 Sobremesas 153 Bunuelos O 00 S OS Dificuldade 000 Ingredientes Para os bu uelos gt A massa preparada gt leo para fritar gt Licor de anis gt A car para polvilhar Para a esponja gt 63 g de farinha de p o gt 20 g de levedura fresca gt 35 ml de gua Para a massa gt Aesponja preparada gt 40 g de ac car gt 50 g de manteiga temperatura ambiente 30 ml de leite 1 pitada de sal 45 ml de licor de anis 75 g de ovos 100 g de farinha de p o gt gt gt gt gt gt 100 g de farinha Instruc es de preparac o Fazer a esponja Misturar os ingredientes na velocidade 3 durante 20 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e voltar a amassar na velocidade 3 durante 20 segundos Retirar da m quina e deixar fermentar num lugar quente aproximadamente 1 hora at que duplique o volume Fazer a massa Introduzir no copo a esponja com o resto dos ingredientes e misturar na velocidade 3 durante 2 minutos 30 segundos Para retirar com facilidade a massa se ficar muito pegajosa untar as m os e a m rmore onde se vai trabalhar com leo Fazer os bu uelos Fazer bolas com cerca de 10 g de massa e deixar fermentar aproximadamente 1hora at que dupliquem o vo
117. rado Reservar Fazer a mousse de lim o Colocar a demolhar as folhas de gelatina em gua fria durante uns minutos Entretanto ralar a casca do lim o na velocidade 7 durante 10 segundos Reservar Como copo bem limpo e seco colocar a borboleta introduzir as claras e montar com os 10 g de a car na velocidade 3 tempo 3 minutos e temperatura 37 C Reservar Num tacho parte aquecer ligeiramente o leite e fundir nele a gelatina bem escorrida com cuidado para que n o ferva Reservar Sem retirar a borboleta e sem limpar o copo adicionar a nata e montar com os 100 g de a car na velocidade 3 durante 2 minutos Juntar o sumo e a raladura do lim o a gelatina fundida com o leite as claras montadas e misturar na velocidade 5 durante 5 segundos Montar o semifrio Verter este preparado na forma alisando por cima e congelar Quando estiver bem gelado desenformar e decorar a gosto Sobremesas 175 Sopa de cerejas com gelado 60 de baunilha Gm see 176 Ingredientes VE Me NE MEN VV VW NN SW 250 ml de gua 250 g de a car 1vargem de baunilha 1 pitada de canela 1 pitada de n z moscada 1cravo Casca de uma laranja 600 g de cerejas 150 ml de vinho doce Gelado de baunilha 4 ou 5 folhas de menta fresca Instruc es de preparac o Ferver a gua junto com o a car as especiarias e a casca de laranja na velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 120 C Parar a m quina e deixar em infus o ma
118. rante 20 segundos Juntar a farinha misturada com a levedura e programar na velocidade 4 durante 1 minuto Encher a forma com a massa resultante e cozer no forno de 35 a 40 minutos ou at que ao picar com um palito ele saia completamente limpo Arrefecer o bolo temperatura ambiente Desenformar e reservar Fazer o glac negro Hidratar a gelatina em gua fria durante 3 minutos Introduzir no copo a gua a nata o a car e programar na velocidade 1 tempo 5 minutos e temperatura 120 C Juntar o cacau a glucose a gelatina escorrida e misturar na velocidade 3 durante 30 segundos Coar este preparado e arrefecer temperatura ambiente Reservar Fazer a tarte S cher Cortar o bolo S cher no sentido horizontal em 3 discos Retirar a ganache de chocolate do frigor fico e se estiver demasiado dura introduzir no copo e aquecer na velocidade 3 e temperatura 90 C o tempo necess rio at que adquira a consist ncia desejada Dispor o primeiro disco do bolo S cher numa grade com uma bandeja por baixo para aparar os restos que sobrem dos banhos enquanto se est a montar a tarte Salpicar com umas gotas de rum e untar com a geleia de framboesas Salpicar o segumdo disco de bolo com rum por ambos os lados e colocar em cima da geleia de framboesa Untar a parte superior desta camada com ganache de chocolate Salpicar o terceiro disco de bolo com rum de ambos os lados e colocar em cima da ganache de chocolate Continuando com uma esp tula de
119. rar na velocidade 6 durante 30 segundos Verificar se est tudo bem triturado e se for necess rio programar alguns segundos mais na velocidade 6 at obter a consist ncia desejada Retificar de sal e pimenta Nota O parmes o pode tardar mais ou menos tempo a ralar em fun o da sua dureza Molhos 65 Cebola caramelizada DO 90 GH Dificuldade Ingredientes gt 80 ml de leo gt 900 g de cebolas gt 4 colheres de a car amarelo gt Sal e pimenta Instruc es de preparac o No copo aquecer o leo na velocidade 1 tempo 2 minutos e temperatura 10 C Descascar as cebolas cortar em oitavos coloc las no copo e triturar na velocidade 7 durante 4 segundos Baixar os restos da parede do copo com a esp tula Voltar a triturar na velocidade 7 durante mais 4 segundos Programar a velocidade 1 tempo 25 minutos e temperatura 120 C Temperar com sal e pimenta Adicionar o a car e programar a velocidade1 tempo 10 minutos e temperatura 120 C Retificar de sal e pimenta Serve para acompanhar aves carnes e queijos Acompanhamentos 67 Acompanhamentos 68 Salada de repolho 90 a Dificuldade Ingredientes Para a salada gt 1repolho pequeno gt 150 g de cenouras gt Tempero preparado gt Ervas arom ticas a gosto gt Sale pimenta Para a maionese ver Capitulo Molhos n m 63 gt 10VO gt Sumo de meio lim o gt 290 ml de leo de girass
120. ratura 100 C Numa tigela misturar os espinafres com a ricotta Retificar de sal pimenta e reservar Fazer os cogumelos Limpar os cogumelos e partir em peda os pequenos Reservar Com o copo bem limpo e seco aquecer o azeite na velocidade 1 tempo 1 minuto 30 segundos e temperatura 120 C Juntar os cogumelos e programar a velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 120 C Temperar com sal e pimenta e reservar Fazer o molho bechamel ver Cap tulo Molhos n m 56 Reservar Fazer a lasanha Pr aquecer o gratinador do forno a 250 C Colocar na base de um recipiente apto para ir ao forno uma camada de massa de lasanha De seguida colocar uma camada da mistura de espinafres com ricotta outra camada de massa e por cima uma de cogumelos Ir alternando at que se acabem os ingredientes Cobrir completamente a lasanha com o molho bechamel polvilhar com o queijo ralado e gratinar at que o queijo se funda e fique dourado Servir quente Massas 111 Macarrao a la massaia 60 TELA Dificuldade tempo de cozedura do m a o macarrao Ingredientes gt 250 g de macarr o ver Cap tulo Fun es b sicas n m 34 gt O molho massaia preparado gt 100 g de queijo parmes o em escamas Para o molho massaia gt 30 g de passas gt 40 g de tomate seco gt 50 g de ab bora gt 50 g de beringela gt 50 g de cebola tenra gt 40 g de pimento vermelho gt 40 g de pimento verde
121. reparado de morangos e repartir em 4 copos Cobrir com o creme de mascarpone e guardar no frigor fico No momento de servir juntar o M esli por cima Nota Pode se fazer com outras frutas como p ssegos nectarinas etc Sobremesas 171 Plum Cake de 000 laranja V gt Dons Pie va a Ingredientes Para el Plum Cake gt Amassa gt O banho de laranja gt Manteiga para untar Para a massa gt Casca de uma laranja gt 225 g de farinha gt 10 g de levedura em p gt 5 ovos gt 180 g de manteiga temperatura ambiente gt 180 g de a car gt 30 g de sumo de laranja Para a calda de laranja gt 300 ml de sumo de laranja gt 150 ml de gua gt 90 g de a car gt Licor de laranja ou qualquer outro tipo de licor opcional Instruc es de preparac o Pr aquecer o forno a 180 C ligado pela parte de baixo Fazer a massa Ralar a casca da laranja na velocidade 7 durante 6 segundos Reservar Peneirar a farinha com a levedura Reservar Separar as claras das gemas dos ovos Reservar Colocar no copo a manteiga cortada em peda os pequenos com o a car e montar na velocidade 4 durante 30 segundos Juntar as gemas e programar na velocidade 4 durante 30 segundos Juntar a mistura de farinha e levedura o sumo de laranja a raladura de laranja e programar na velocidade 6 durante 10 segundos Reservar Com o copo bem limpo e seco colocar a borboleta Montar as claras na
122. roz para sushi preparado gt Um pouco de massa de wasabi gt 1filete de atum sem pele cortado em tiras da grossura de um l pis Para o arroz de sushi gt 250 g de arroz para sushi gt 11de gua gt 50 ml de vinagre de arroz gt 2 colheres de concentrado de ma ou a car integral gt Uma colherzinha de sal marinho 00 Y Instruc es de preparac o Fazer o arroz de sushi Lavar o arroz debaixo da torneira e deixar demolhar com gua durante 2 horas Passado este tempo coar e lavar de novo at que ao lavar a gua saia completamente clara Encher o copo com 11 de gua colocar o arroz no cesto introduzir na mesma e programar na velocidade 5 tempo 15 minutos e temperatura 120 C Retirar o arroz do cesto coloc lo numa tigela e abanar com um uchiwa abanico especial para arrefecer o arroz ou com um cart o Esvaziar a gua do copo e sem limpar introduzir o vinagre de arroz o concentrado de ma o a car integral o sal marinho e programar na velocidade 5 durante 1 minuto Confirmar que o concentrado de ma o a car e o sal se dissolveram perfeitamente Se for necess rio programar mais alguns segundos Estender o arroz num recipiente plano e largo Com a ajuda da esp tula ir removendo o arroz ao mesmo tempo que se vai molhando com a mistura de vinagre Conservar o arroz tapado com um pano limpo no mesmo recipiente at ao momento de o utilizar Fazer os makis Misturar a gua com o v
123. s folhas de menta fresca a gosto Cremese sopas 81 Cremes e sopas 82 Creme DO de legumes 00 Ingredientes 50 g de aipo 90 g de cenoura 160 g de cebola 350 g ab bora 50 ml de azeite 250 g de batatas 11 de gua Sale pimenta Tri ngulos de queijo nata ou creme de leite opcional AR NE DD E w 36m as Dificuldade 000 Instruc es de preparac o Descascar o aipo e a cenoura e cortar em peda os mais pequenos Descascar a cebola e cortar em oitavos Cortar tamb m a ab bora em peda os mais pequenos Introduzir todas as verduras no copo exceto a batata e programar na velocidade 7 durante 4 segundos Reservar Sem limpar o copo juntar o azeite e programar na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 120 C Juntar as verduras e refogar na velocidade 2 tempo 8 minutos e temperatura 110 C Temperar com sale pimenta Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula Descascar as batatas cortar em cubos e introduzir no copo juntamente com 11 de gua Programar na velocidade 2 tempo 25 minutos e temperatura 130 C Verificar a cozedura das batatas e caso seja necess rio programar mais alguns minutos Opcionalmente juntar uns tri ngulos de queijo ou um pouco de nata ou creme de leite e triturar o creme de legumes na velocidade 5 durante 2 minutos Nota Com este procedimento poder processar todo o tipo de legumes pelo que com esta receita poder aproveitar restos que tenham fic
124. servadas o arroz branco sal pimenta e programar na velocidade 1 tempo 3 minutos e temperatura 130 C Servir imediatamente Nota Tamb m se pode fazer sem arroz Leguminosas 103 Leguminosas Gr o de bico com espinafres 90 QB om ss Dificuldade Ingredientes gt 400 g de espinafres congelados 200 g de cebola so ml de azeite 100 ml de tomate triturado 500 ml de caldo de frango 2 folhas de loureiro 1colherzinha de piment o 750 g de gr o de bico cozido 10vo cozido Sale pimenta M MOMO MOMO WR VW Instruc es de preparac o Colocar os espinafres a descongelar ou descongelar no micro ondas Descascar e cortar a cebola em oitavos No copo aquecer o azeite na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 120 C Juntar a cebola e triturar na velocidade 6 durante 10 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e programar na velocidade 1 tempo 6 minutos temperatura 120 C Adicionar o tomate triturado e programar na velocidade 1 tempo 8 minutos e temperatura 120 C Temperar com sal e pimenta Colocar a borboleta no copo Juntar o caldo de frango as folhas de loureiro o piment o os epinafres descongelados e programar na velocidade 1 tempo 5 minutos e temperatura 100 C Introduzir o gr o de bico no cesto coloc lo no copo e programarna velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 100 C Retificar de sal e pimenta Num recipiente parte misturar o gr o de bico com o
125. sushi n o se pode conservar de um dia para o outro Pode se fazer com outros peixes como o salm o a cavala suced neo de caranguejo e tamb m se podem juntar tiras de vegetais como cenouras pepinos courgetes abacates etc Dificuldade Arroz 123 Asas de frango lacadas 00 28m 405 oo Ingredientes gt 16 asas de frango partidas ao meio gt A marinada preparada gt O molho para lacar as asas de frango preparado Para a marinada gt 15 g de gengibre fresco gt Um dente de alho gt 100 ml de leo de girassol gt 50 ml de molho de soja Para o molho para lacar as asas de frango 30 g de mel 60 ml de vinagre de M dena 80 ml de molho de soja 15 g de concentrado de tomate 80 g de gengibre fresco gt gt gt gt gt gt 500 ml de caldo de frango Instruc es de preparac o Fazer a marinada Descascar e cortar em peda os mais pequenos o gengibre fresco e o alho Introduzir no copo com o azeite o molho de soja e programar na velocidade 7 durante 5 segundos Num recipiente plano colocar as asas de frango sem temperar e cobrir com esta mistura Deixar macerar durante 2 horas Pr aquecer o forno a 200 C ligado pela parte de baixo Fazer o molho para lacar as asas de frango Limpar o copo e caramelizar o mel na velocidade 1 tempo 3 minutos 30 segundos e temperatura 90 C Juntar o vinagre de M dena o molho de soja o concentrado de tomate e o gengibre pelado e cortado e
126. tes colocar a quinoa no cesto programar na velocidade 1 tempo 15 minutos e temperatura 120 C Reservar Sem limpar o copo introduzir o azeite e programar na velocidade 1 tempo 2 minutos e temperatura 120 C Juntar a cenoura cortada em rodelas o miolo das courgetes e picar na velocidade 6 durante 5 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula e programar na velocidade 1 tempo 5 minutos e temperatura 120 C Juntar a quinoa metade do queijo sal pimenta e misturar na velocidade 1 tempo 2 minutos e temperatura 120 C Retificar de sal e pimenta Pr aquecer o gratinador do forno a 250 C Rechear os cortes das courgetes cozidas com a mistura de quinoa polvilhar com o restante queijo ralado e gratinar no forno uns minutos at que o queijo funda e fique dourado Nota O queijo Comt pode ser substitu do por qualquer outro queijo de pasta dura que funda com facilidade Hortali as e verduras 89 Falafel com molho de iogurte Dificuldade 666 26s Ingredientes Para o falafel gt 375 g de gr o de bico cozido gt 100 g de cenouras gt 2 dentes de alho gt 100 g de cebola tenra gt 1colherzinha de levedura em p gt 1colherzinha de cominhos gt 1colherzinha de piment o gt 3 colheres de folhas de salsa fresca gt Farinha para enfarinhar gt 20VOS gt P o ralado para enfarinhar gt leo para fritar gt Sale pimenta Para o molho de iogurte gt 250 g de i
127. tido dos ponteiros do rel gio at fix las Tenha extrema precau o na hora de colocar ou remover as l minas j que est o muito afiadas e podem cort lo Antes de as remover assegure se de que j n o est o quentes para evitar queimaduras nos dedos Coloca o do copo a Assegure se de que as l minas est o em posi o fechada ou seja bem encaixadas no copo como j se disse anteriormente Caso n o estejam bem colocadas aparecer no monitor o s mbolo do copo com um ponto de exclama o b Coloque o copo na unidade central e pressione ligeiramente para baixo para que encaixe perfeitamente Caso o copo n o esteja bem encaixado tamb m n o poder encaixar a tampa na ranhura de fecho na unidade central e neste caso aparecer no monitor o s mbolo que indica que a tampa est mal encaixada ou seja aparecer o s mbolo do copo com um ponto de exclama o Coloca o da tampa a Assegure se de que o aro de estanqueidade esteja bem encaixado na parte inferior da tampa para evitar derrames b Coloque a tampa em cima do copo de forma que o desenho do cadeado aberto na tampa coincida em linha reta com o tri ngulo marcado na parte superior da unidade central Gire a tampa no sentido dos ponteiros do rel gio at que o desenho do cadeado fechado coincida em linha reta com o tri ngulo marcado na parte superior da unidade central Tenha presente que a pestana da tampa deve inserir se por baixo da pestana
128. u salgados Precau o N o exceder as medidas detalhadas na receita uma vez que pode resultar no sobreaquecimento do motor Sobremesas 151 152 Brownie 10M 155 Dificuldade Ingredientes gt 200 g de chocolate negro de tablete ou em pepitas gt 200 g de manteiga gt 4 0vos gt 300 g de a car gt 180 g de farinha gt 1 colherzinha de levedura gt 100 g de nozes opcional Instru es de prepara o Pr aquecer o forno a 180 C ligado pela parte de baixo Se o chocolate for de tablete cortar em peda os mais pequenos e triturar na velocidade turbo durante uns segundos at que fique suficientemente despeda ado para fundir com facilidade Colocar no copo o chocolate com a manteiga cortada em peda os pequenos e programar na velocidade 2 tempo 7 minutos e temperatura 60 C Reservar Com o copo bem limpo e seco colocar os ovos o a car e programar na velocidade 5 tempo 2 minutos 30 segundos Juntar a mistura de chocolate e manteiga e misturar na velocidade 5 durante 15 segundos Juntar a farinha misturada com a levedura e programar na velocidade 5 durante 30 segundos Se se pretender pode se juntar umas nozes partidas fora do copo Colocar o preparado numa forma retangular com o fundo forrado com papel vegetal e cozer no forno durante 20 minutos aproximadamente Para verificar se est cozido picar e quando o palito sair limpo retirar do forno Deixar arrefecer e cortar em por es quad
129. untar as carnes picadas e programar a velocidade 1 tempo 5 minutos e temperatura 120 C Juntar o vinho e cozer na velocidade tempo 2 minutos e temperatura 120 C Adicionar a folha de loureiro o caldo de frango o concentrado de tomate os or g os o sal e a pimenta e programar a velocidade 1 tempo 15 minutos e temperatura 110 C Retificar de sal pimenta e or g o Servir o molho bolonhesa com massa curta ou longa Nota Tamb m serve para fazer lasanha O sabor mais intenso se se conservar de um dia para o outro Pode se congelar Molhos 59 Molho Do de tomate 00 E 12m 405 oss Ingredientes gt 40 ml de azeite gt 2 dentes de alho gt 800 g de tomate natural triturado gt Sal pimenta preta e or g os gt A car opcional Instru es de prepara o No copo aquecer o azeite na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 120 C Descascar o alho adicionar ao copo e picar na velocidade 6 durante 10 segundos Findos os 10 segundos ajustar para a velocidade 1 tempo 1 minuto 30 segundos e temperatura 100 C Adicionar o tomate sal pimenta e programar a velocidade 1 tempo 10 minutos e temperatura 120 C Retificar de sal e pimenta Se o molho de tomate estiver cido adicionar uma colherzinha de a car Polvilhar com ervas arom ticas com or g os ou outras Nota Pode se fazer com outra ervas arom ticas como tomilho alecrim s lvia etc Molhos 61 Molho lactonesa Ingr
130. urar na velocidade 3 durante 10 segundos Certificar se de que ficou tudo bem misturado Repetir a opera o durante mais 10 segundos Retirar esta massa do copo e fazer bolas do mesmo tamanho Pass las por farinha e reservar No copo aquecer 1 l de gua velocidade 1 tempo 8 minutos e temperatura 130 C Colocar a varoma e introduzir as alm ndegas separadas umas das outras Programar na velocidade 3 tempo 20 minutos e temperatura 120 C Reservar Fazer o molho Limpar e secar completamente o copo Introduzir as am ndoas e triturar na velocidade turbo durante uns segundos at que fiquem perfeitamente mo das Reservar Aquecer o leo na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 120 C Adicionar a cebola previamente descascada e cortada em oitavos e triturar na velocidade 6 durante 5 segundos Baixar os restos das paredes do copo com a esp tula Programar a velocidade 1 tempo 6 minutos e temperatura 100 C Juntar as am ndoas mo das o caldo de frango e programar na velocidade 2 tempo 20 minutos e temperatura 100 C Temperar com sal e pimenta a gosto Alisar na velocidade 10 durante 30 segundos Aquecer as alm ndegas com o molho numa ta a e servir quentes Nota O tempo de cozedura das alm ndegas pode variar dependendo do tamanho das mesmas Carpaccio de boi ao estilo Harre s Bar com 00 molho Sidney Pollock GS Ingredientes Para o carpaccio gt 400 g de lombo de boi limpo gt Sale pimenta Para o molho Si
131. urar na velocidade 6 durante 5 segundos Reservar Colocar o azeite no copo e aquecer na velocidade 1 tempo 1 minuto e temperatura 120 C Adicionar a cebola e programar a velocidade 1 tempo 1 minuto 30 segundos e temperatura 120 C Juntar a ma a ab bora o alho o gengibre e programar a velocidade 1 tempo 5 minutos e temperatura 120 C Temperar com sale pimenta Adicionar o caldo de frango o leite de c co um pouco de caril a gosto e ferver na velocidade 1 tempo 25 minutos e temperatura 100 C Retificar de sal e pimenta Triturar o creme na velocidade 5 durante 3 minutos Se se pretender que o creme fique mais l quido programar mais alguns minutos Servir o creme quente e com os berbig es por cima Decorar com umas tirinhas de manjeric o Nota Pode se substituir o caldo de frango por caldo de legumes para tornar a receita vegetariana e macrobi tica Creme de mel o Ingredientes gt 1kg de mel o gt 100 g de pequenos peda os de presunto serrano gt Sale pimenta O Dificuldade ii see Instru es de prepara o Descascar o mel o e remover as pevides Introduzir no copo e programar na velocidade 7 durante 1 minuto Temperar com sal e pimenta Deixar o creme arrefecer no frigor fico Com o copo limpo triturar os peda os de presunto serrano na velocidade 9 durante 5 segundos Servir o creme frio polvilhado com o presunto serrano picado Nota Pode se substituir o presunto serrano por uma
132. utos e temperatura 100 C Transferir para um recipiente de cristal e deixar repousar at temperatura ambiente Conservar no frigor fico Mesmo que lhe pare a l quida ao arrefecer adquirir a consist ncia desejada Sobremesas 167 Sobremesas 168 Compota de tomate DO O Doo Dificuldade Ingredientes gt 1kg de tomates vermelhos maduros gt Casca de um lim o gt 350 g de a car gt 15 g de pectina de ma Instru es de prepara o Descascar os tomates retirar as sementes e cortar em quartos Reservar Ralar a pele do lim o sem a parte branca na velocidade 10 durante 10 segundos Juntar o resto dos ingredientes no copo e programar na velocidade 1 tempo 9 minutos e temperatura 100 C Mesmo que lhe pare a l quida ao arrefecer adquirir a consist ncia desejada Sobremesas 169 Muesli de morangos com B mascarpone Ge vis Ingredientes 500 g de morangos 50 g de a car 250 g de mascarpone 125 g de iogurte natural 70 g de ac car em p 50 g de M esli com frutos secos MM MM VU vw Instru es de prepara o Lavar os morangos retirar a rama e cortar 300 g em cubinhos Reservar Triturar os morangos restantes com o a car na velocidade 10 durante 10 segundos e coar Reservar Sem limpar o copo introduzir o queijo mascarpone o iogurte o a car em p e programar na velocidade 5 durante 30 segundos Misturar os peda os de morangos com o p
133. velocidade 1 as l minas girarem de forma irregular ou aos tropec es completamente normal pois o pr prio robot autorregula as ditas velocidades Se tal suceder pode dever se a um excesso na quantidade de alimentos ou de ingredientes dentro do copo O motor tem um sistema de seguranca que regula as velocidades para evitar sobreaquecimentos Se ouvir ru dos estranhos possivel que no copo haja excesso de peso volume ou quantidade de alimentos ou ingredientes Esta mensagem de erro aparece quando surge um erro de car ter eletr nico ou se houver sobreaquecimento do motor Se aparecer desligue o aparelho no m nimo 15 minutos Passado esse tempo volte a ligar e o aparelho funcionar com normalidade Coloque bem o copo e encaixe a tampa at ouvir um click ou coloque bem as l minas Corte bem os alimentos ou reduza o seu peso volume ou quantidade No caso de ser uma massa assegure se de que o peso n o excede 350 grs Corte bem os alimentos ou reduza o seu peso volume ou quantidade No caso de ser uma massa assegure se de que o peso n o excede 350 grs Manual de instru es 25 Manual de instru es 26 A ter em conta durante as primeiras utiliza es do robot de cozinha O copo parece ter sido usado Custa a fechar a tampa O motor liberta um cheiro estranho Sai fumo do motor Antes de os entregar testamos todos os robots de cozinha Para isso enchemos o recipiente d
134. verduras 99 Hortali as e verduras 100 Legumes D008 cozinhados ao vapor 00 Dificuldade da eee Ingredientes Instru es de prepara o gt 200 g de feij o verde Lavar todas as verduras gt 175 g de cenouras Retirar os fios do feij o verde e cortar em peda os mais pequenos Reservar gt 200 g de ab bora Descascar as cenouras e cortar em tiras Reservar gt Sal Cortar a ab bora em tiras sem descascar Reservar No copo aquecer 1 1 2 1 de gua sem o copo medidor na velocidade 1 tempo 11 minutos e temperatura 130 C Distribuir as verduras entre as duas bandejas da varoma e cozer na velocidade tempo 12 minutos e temperatura 130 C Temperar de sal e reservar Misturar as verduras e servir quente Nota O tempo de cozedura a vapor variar dependendo do tamanho das verduras da dureza da gua e do gosto Se se pretender podem se utilizar como guarni o colocando as em gua fria uma vez cozidas Neste caso podem se saltear numa sert com um pouco de azeite ou de manteiga Feij o aa com ameljoas 00 23m 55 ssa Ingredientes Instruc es de preparac o gt 11de gua No copo aquecer11de gua na velocidade 1 tempo 8 minutos e temperatura 130 C gt 400 g de am ijoas Introduzir as am ijoas no cesto para abrirem ao vapor na velocidade 3 tempo 10 m dias minutos e temperatura 10 C Certificar se de que realmente abriram e sefor necessario gt 4 dentes de alho adicionar mais alguns minut

Livro Receitas - Pt greca.indd

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents