Chapa 3 platens – Manual de serviço
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1. 30 31 31 OPERA O DA CHAVE DE PALHETA iss RR RR RR RR a ars 32 TROCANDO A ARMAC O 34 TROCANDO O ATUADOR LINEAR 34 ELEMENTOS DO AQUECIMENTO EL TRICO RR I a 36 37 PROGRAMA O OP ES DE FUN ES 38 DE CONVERS O DE 39 DIAGRAMAS 41 PART XXXXXXX 11 06 09 P gina 3 MANUAL DE SERVICO GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO INTRODUCAO chapa clamshell Garland fabricada exclusivamente para o McDonald s prov um m todo eficiente para duplo cozimento enquanto acomoda uma variedade de produtos unidade tamb m serve como um flat grill chapa lisa e obedece todos os padr es de seguran a efici ncia e limpeza do McDonald s GARANTIA Essa garantia cobre defeitos de material e de f brica sob uso normal desde que a o equipamento n o tenha sido acidentalmente ou intencionalmente danificado alterado ou usado de forma incorreta b o equipamento esteja ins2. 4 PRESSIONE o bot o Ra Temperature Unit aparecer na tela 5 PRESSIONE 1x o bot o Time Unit aparecer na tela 6 PRESSIONE bot o Eel A unidade de tempo atual piscar 7 PRESSIONE o bot o de seta l ou para mudar a unidade de tempo piscando Para uma lista completa das fun es de setup e suas op es veja a p gina 38 PART 11 06 09 MANUAL DE SERVICO 8 PRESSIONE o bot o J para salvar a configura o 9 PRESSIONE 2x o bot o 2 para sair do modo de programa Para mudar a Key Chirp Sim N o Mudar a Key Chirp On Ligado ou Off Desligado ligar ou desligara os sons do controle quando um bot o pressionado 1 Com a tela do controle LIGADA e mostrando o item do menu atual ou mostrando PRESSIONE E SEGURE o bot o por aproximadamente 3 segundos 0 controle mostrar o item do menu selecionado previamente e o seu n mero correspondente OU Standby Menu Item 2 PRESSIONE os bot es de seta K e ER JUNTOS CONFIGURE aparecer na tela 3 PRESSIONE o bot o de seta 2 Setup aparecer na tela 4 PRESSIONE o bot o Ra Temperature Unit aparecer na tela 5 PRESSIONE o bot o 2 repetidamente at que Key Chirp apare a na tela 6 PRESSIONE bot o E A configura o atual de Key Chirp piscar 7 PRESSIONE o bot o de seta EM QU para mudar o YES ou NO piscando 8 PRESSIONE o bot o Izd para salvar a configura
3. MWE3W As sondas thermocouple da chapa el trica est o localizadas na frente e atr s como mostradas no diagrama a direita Cada platen superior tem uma thermocouple no centro MWG3W As sondas thermocouple das chapas a g s est o localizadas no centro de cada pista como mostradas no diagrama a direita Cada platen superior tem uma thermocouple no centro 4 Selecione uma zona de calor para ser mostrada usando os bot es Eu 5 Aguarde pelo menos 5 segundos para que o pir metro responda e se estabilize Observe a temperatura no pir metro 6 Seatemperatura no display de controle da grelha n o for igual temperatura no pir metro ajuste a temperatura do controle da grelha de acordo O bot o 4 aumentar a temperatura no display em um 1 grau O bot o E ir diminuir a temperatura no display em um 1 grau NOTA Durante o passo 6 o controle deve estar emitindo um som agudo A temperatura s pode ser ajustada se este alarme est soando Se o controle est em sil ncio a temperatura n o mudar 7 PRESSIONE o bot o J para travar a temperatura calibrada no controle PART 11 06 09 MANUAL DE SERVICO 8 Pressione bot o lal ou 2 para selecionar a pr xima zona de aquecimento 9 Mova a sonda de superf cie do pir metro para a nova zona de aquecimento selecionada e repita os passos 5 6 e 7 10 Repita o procedimento para cada zona de aquecimento 11 Continue a passar por cada zona
4. Um alarme soar quando o ciclo de cozimento estiver completo A Remova o produto e limpe a chapa para preparar para o pr ximo ciclo de cozimento Para Mudar o Tempo de Cozimento de um Item do Menu 1 Selecione o modo PM usando o bot o 2 Selecione o modo Manual usando o bot o 3 Selecione o produto usando os bot es Eua 4 PRESSIONE o bot o 88 para mostrar o tempo de cozimento 5 Usando os bot es i para mudar o tempo de cozimento 6 Ocontrole voltar para o modo normal de operac o depois de 3 segundos P gina 19 MANUAL DE SERVI O GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO PROCEDIMENTOS DE OPERA O coniinua o MODO AUTO RECONHECIMENTO DE PRODUTO Caf da manh 1 Selecione o modo AM usando o bot o Ea 2 Selecione o modo AUTO usando o bot o Eso controle mostrar AM AUTOMATIC 3 Seguindo os procedimentos do McDonalds para o item selecionado coloque o produto na chapa 4 Pressione 9 VERDE para iniciar o ciclo de cozimento O platen abaixar e reconhecer o produto que foi colocado na chapa 5 Um alarme quando o ciclo de cozimento estiver completo 6 Remova o produto e limpe a chapa para preparar para o pr ximo ciclo de cozimento RECONHECIMENTO DE PRODUTO Almo o Note Mudar os itens do menu do Caf da Manh para Almo o demorar aproximadamente 10 minutos para aquecer at a temperatura apropriada 1 Selecion
5. b Enx g e a chapa inferior enchendo a superf cie de gua morna duas vezes Passe o rodo depois de cada enx g e 17 Limpe a superf cie da chapa inferior as paredes posteriores os cantos arredondados e o tampo com um pano para chapa limpo e mido PART 11 06 09 MANUAL DE SERVI O AP S A LIMPEZA Aplique uma fina camada de shortening na superf cie da chapa inferior apenas Limpe as reas em volta Esvazie lave enx g e e coloque de volta as valas de gordura Nota Repita o procedimento para limpar chapas adicionais Vire o lado da esponja NO SCRATCH e use lado limpo LIMPANDO DEPOIS DE CADA USO DO PRODUTO Usando o raspador de chapa raspe a gordura da chapa inferior da chapa de frente para atr s apenas N o raspe atrav s da parte traseira da chapa inferior da chapa com o raspador de chapa Use o rodo de limpar para a limpeza da placa de material remov vel da prensa superior num movimento de cima para baixo Segure a alavanca num ngulo ligeiramente para cima com o a parte de final do limpador para baixo N o pressione forte contra a placa de material remov vel para prevenir de arranhar ou arrebentar Empurre a gordura da parte de tr s da chapa inferior da chapa para as latas de gordura usando o rodo de limpeza apenas N o use o raspador de chapa neste est gio Aten o As Temperaturas da Chapa ir o causar queimaduras severas na pele Use o pano da chapa para limpar gotas que ca
6. 1083 WATTS EA 1 AMPS AMPS VOLTS ate ELEMENTOS RESIST NCIA EROR CREE HEC AMPS AMPS 2 VOLTS RESISTENCIA ATRAS u LINHA ELEMENTOS ELEMENTOS FRENTE ATRAS 1300 WATTS EA 1700 Watt E ELEMENTO CENTRO 1700 WATTS 1300 vans ma 7 LAYOUT DOS COMPONENTES INTERNOS lt m SOLID STATE RELAYS SSR s SSR1 FRENTE SUPERF CIE DA CHAPA SSR2 CENTRO SUPERF CIE DA CHAPA SSR3 ATR S SUPERF CIE DA CHAPA SSR4 PLATEN SUPERIOR SSR5 PLATEN SUPERIOR SSR6 CHAPA DE EXPORTA O APENAS FRENTE DA CHAPA v P gina 36 PART XXXXXXX 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO ITENS 00 MENU PONTO PONTO TEMPO TEMPO ALARME GAP DEVESER TOSTAR ARME ATIVO ONTIME GAP E TOSTAR PRODUTO CONFIG EST AUTO CONDO MULTI EST GIOREMOVIDO P ES CHAPA PLATEN EST PR MANUAL ser EST GIO PR EM NET 10 1 CLAM 425 F STRIP BACON CLAM 217 C SAUSAGE CLAM FZN MCRIB CLAM 425 F STEAK CLAM 247 C OPT MENU 1 through 7 CLAM TOSTAR DISPLAY I INSTANT ALARME ITEM ATIVO ON TIME AUTO REMOVIDO MANUAL GRILL CHICK FLAT FOLDED EGGS FLAT ROUND EGGS FLAT CHICK F BRD FLAT 10 1 FLAT McRIB FLAT HOTCAKES FLAT OPT MENU 1 through 4 FLAT MANUAL through 26 PART 11 06 09 P gina 37 MANUAL DE SERVI O GARLAND C
7. 3 food amp beverage solutions MANUAL DE SERVICO GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MODELOS MWESW MWE3W CE MWG3W MWG3W CE ATEN O INSTALA O AJUSTES ALTERA O SERVI O OU MANUTEN O IMPR PRIOS PODEM CAUSAR DANIFICA O DA PROPRIEDADE FERIMENTO OU MORTE LEIA AS INSTRU ES DE INSTALA O OPERA O E MANUTEN O CUIDADOSAMENTE ANTES DE INSTALAR OU MANUSEAR ESTE EQUIPAMENTO POR FAVOR LEIA TODAS AS SE ES DESTE MANUAL E GUARDE O PARA REFER NCIA FUTURA ESTE EQUIPAMENTO DEVE SER INSTALADO E AUTORIZADO POR UM T CNICO PROFISSIONAL TREINADO PELA F BRICA O EQUIPAMENTO S DEVE SER OPERADO SOB UM SISTEMA DE COBERTURA APROVADO NOTA Este manual se refere aos modelos de chapa listados acima O leitor operador deve interpretar seu conte do as necessidades aplic veis No entanto se houver qualquer d vida de interpreta o de qualquer literatura referente a chapas Garland por favor entre em contato com o nosso Departamento de Servi o ao Consumidor em um dos n meros listados abaixo COLDMIX Food amp Beverage Solutions Rua Monsenhor Gomes 6 S o Crist v o Rio de Janeiro Brasil CEP 20931 670 Tel 21 3147 1000 FAX 21 3147 1045 Wwww coldmix com br coldmix Qcoldmix com br MANUFACTURED EXCLUSIVELY FOR McDonald s BY GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES LLC 185 EAST SOUTH STREET FREELAND PENNSYLVANIA 18224 TOLL FREE 800 446 8367 PHONE 570 636 1000 FAX 570
8. o da chapa permitindo que a unidade chegue a temperatura ajustada 5 Verificar a opera o dos platens se aplic vel e cronometrar as fun es GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO 6 Certificar que o alarme de intervalo est funcionando e que os platens sobem se aplic vel 7 Ajustar o g s apropriado e verificar com o checador de integridade da carne que duas opera es seguidas produzem a integridade da carne segundo os padr es do McDonalds 8 Conduzir um breve treinamento do gerente da loja sobre o funcionamento da chapa Itens inclu dos pelo fabricante na compra da sua nova chapa 1 Chapa 2 Mangueira de G s Hose Para chapas a g s apenas 3 Uma 1 caixa contendo a Tr s 3 folhas de Teflon b Tr s 3 pregadores frontais de Teflon c Tr s 3 hastes traseiras 4 Uma 1 caixa contendo quatro 4 roldanas Itens N O INCLU DOS pelo fabricante e que devem ser comprados na FEC 1 Cabos el tricos 2 Flue Box 3 Coletor de gordura amp trilhos OS SEGUINTES PROCEDIMENTOS DE INSTALA O PODEM SER FEITOS POR EMPRESA DE SERVI O AUTORIZADO UM INSTALADOR APROVADO PELO COMPRADOR DA CHAPA INSTALADOR LICENCIADO CONTRATADO PELO FORNECEDOR DE EQUIPAMENTO DE COZINHA FEC ATEN O POR FAVOR LEIA AS INSTRU ES DE INSTALA O CUIDADOSAMENTE O N O CUMPRIMENTO DESTES PASSOS PODE RESULTAR EM DEFEITO DO EQUIPAMENTO DANOS E OU INVALIDA O DA GARANTIA P gina 12
9. OPT MENU 7 CLAM OPT MENU 1 FLAT OPT MENU 2 FLAT MENU 3 FLAT OPT MENU 4 FLAT ON RO EN NA EN EM NM NN PART 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO PROCEDIMENTOS DE OPERA O coniinua o Luzes Indicadoras Existem quatro 4 luzes indicadoras no controle principal As luzes LED indicam o status da temperatura de cada zona Existem duas 4 zonas por se o da chapa TOPO platen BACK GRILL traseira MIDDLE GRILL meio e FRONT GRILL frente VERMELHO A s zona s est MUITO QUENTE mais de 79 43 C acima da temperatura estabelecida OU ocorreu uma falha em uma zona de calor AMBAR A s zona s est pedindo por calor VERDE A s zona s est na temperatura estabelecida ou acima dela mas menos que 79 F 43 C da temperatura estabelecida Modo Standby Para entrar no modo standby 1 Pressione o bot o KZ 0 platen superior abaixar e a chapa manter a temperatura estabelecida do platen superior 425 F 218 C Superf cie da Chapa 350 177 O Para Sair do Modo de Standby 1 Pressione o bot o VERDE A prensa superior levantar Para mostrar a temperatura atual 1 Pressione o bot o repita para cada zona ser mostrada 1 pressionada na tecla Ponto Estabelecido Frente 23 pressionada na tecla
10. PART 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO INSTALA O continua o 1 Desempacote a unidade do material de empacotamento 4 Remova a parte de tr s e instale os cabos de energia de acordo com as especifica es do seu pa s area IMPORTANTE PLACAS DE NDICE PARA ESTE EQUIPAMENTO EST O LOCALIZADAS EM DOIS LUGARES UMA EST LOCALIZADA NO PAINEL TRASEIRO DO LADO ESQUERDO E A SEGUNDA PLACA DE NDICE EST MWES Cabo de Conex o El trica Padr o LOCALIZADA DE BAIXO NO PAINEL DE CONTROLE NO CENTRO CUIDADO Antes da instala o cheque o fornecimento el trico para certificar a voltagem de entrada e a fase est o de acordo com as do equipamento Veja a placa localizada na traseira do lado esquerdo da chapa necess ria a remo o do painel traseiro 2 x 5 AMF NEMA 15 50 IS IOS AS IG Gs IS I m at NOTA CERTIFIQUE SE DE QUE OS PLATENS EST O PRESOS PARA EVITAR QUE ELAS SUBAM PODEM OCORRER DANOS GRAVES CABOS DE 1 x 20AMP NEMA 21 20 Ee dk ik jk dk jk jk dk dk jk j Lim Lim 120 120 Com Wht Wht Wht Ora Red BIk Lim Lim 120 120 Com Wht wht wht Ora Red Blk ede hem eant uncut eu ATEN O Aparelhos el tricos devem ser aterrados eletricamente de acordo com os c digos locais ou na falta de c digos locais de acordo com o
11. gina 11 MANUAL DE SERVICO INSTALACAO Instala o Responsabilidade da Loja e Certifique que a chapa foi instalada por uma pessoa treinada e competente para instala o e Certifique que a loja tem equipamentos produtos e pessoal pronto Entre em contato com o Servi o Autorizado Garland para atualiza o sobre inicializa o Participe da inicializa o para certificar uma inicializa o bem sucedida e para familiarizar se com a chapa Conduza o treinamento da sua equipe para certificar a utiliza o m xima da chapa Uma vez que a instala o for completada seguindo os procedimentos abaixo uma empresa de servi o autorizada TEM de inicializar a chapa de acordo com os padr es de inicializa o da Garland Commercial Industries A inicializa o N O inclui 1 Desempacotamento da unidade 2 Colocar a unidade na posi o debaixo da cobertura 3 Nivelamento da chapa no ch o debaixo da cobertura 4 Anexar o s cabo s a menos que fornecidos pela f brica 5 Fazer ajustes no sistema de ventila o 6 Trabalho na folha de metal devido a aplica o impr pria da cobertura 7 Ajustar a chapa para alcan ar uma integridade da carne diferente do padr o do McDonalds A inicializa o INCLUI 1 Verifica o da voltagem fornecida e se aplic vel do fornecimento de g s 2 Teste de vazamento e checagem da press o de g s nas chapas 3 Checagem da seguran a el trica 4 Verificar a opera
12. o seta para baixo Em qualquer modo diminui o valor do caractere do cursor piscando no display DESCRI O DOS CONTROLES DA CHAPA GRILL PROBE ERROR Ocorreu um erro no circuito da sonda de temperatura da chapa em uma das zonas de temperatura Frente Meio ou Traseira PLATEN PROBE ERROR Ocorreu um erro no circuito da sonda de temperatura em um platen superior HEATER ERROR Ocorre quando o controlador n o detecta um aumento de temperatura em seis 6 minutos HIGH TEMP Ocorre quando o controlador sente a temperatura de 465 F 241 C CHECK REED SWITCH USE FLAT COOK Uma ou mais Chaves de Palheta est desajustada O usu rio s conseguir cozinhar itens do menu FLAT ERROR COMMS Ocorreu um erro de comunica o entre o Controle de Velocidade do Motor e o Controle Principal CHECK PLATEN LEVEL Ocorre se o a diferen a de calibra o entre a frente e a traseira maior que o valor m nimo permitido mas maior que o valor m ximo permitido Reconhecimento de Produto Auto est DESABILITADO PLATEN NOT LEVEL Ocorre se a diferen a de calibra o entre a frente e a traseira maior que o valor m ximo permitido Reconhecimento de Produto Auto e cozimento manual est o DESABILITADOS APENAS cozimento do Menu Flat permitido Platen Auto Calibra o Se CHECK PLATEN LEVEL for mostrado siga os seguintes passos 3 PRESSIONE o bot o 1 PRESSIONE e SEGURE os bot es EM e 8 por 3 segundos
13. 5 F 190 C Platen Superior 275 F 135 C Chapa 425 218 C Platen Superior 350 177 0 Chapa P gina 18 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO Assim que as temperaturas estabelecidas de AM ou PM qualquer que tenha sido selecionada a chapa estabilizar na temperatura por quinze 15 minutos Uma vez que este tempo tenha passado a chapa ir autocalibrar Assim que a autocalibra o for completada o platen superior subir para a posi o normal e o PCR mostrar READY Para Selecionar um Item do Menu Passe para frente pela lista de itens do menu dispon vel pressionando repetidamente Para voltar pela lista de itens do menu dispon vel pressione c repetidamente Biblioteca de Itens do Menu A biblioteca de itens do menu est carregada no computador com base na configura o programada em CONFIRGURE GRILL REGION Cada item do menu consiste em uma fun o chamada DISPLAY ACTIVE As configura es nesta fun o AM PM AM PM No determinam quais itens do menu s o mostrados quando o bot o pressionado Padr o 10 1 CLAM 4 1 CLAM BACON FATIA CLAM SALSICHA CLAM FZN MCRIB CLAM BIFE CLAM FRANGO GRELHADO FLAT OVOS DOBRADOS FLAT OVOS REDONDOS FLAT FRANGO FLAT BRD FLAT 10 1 FLAT 4 1 FLAT MCRIB FLAT SALSICHA FLAT FZN HOTCAKES FLAT OPT MENU 1 CLAM OPT MENU 2 CLAM OPT MENU 3 CLAM OPT MENU 4 CLAM OPT MENU 5 CLAM OPT MENU 6 CLAM
14. 98 99 99 100 MANUAL DE SERVI O E P gina 39 MANUAL DE SERVICO GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO CONVERS O DE TEMPERATURA 464 465 466 467 468 469 P gina 40 PART XXXXXXX 11 06 09 MANUAL DE SERVICO GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO 3 B r CT ES wu 0 we SV 1309 S3HONL NI Th mm oe eere Tues sre sre nno MARRI 1 30 lados w uma Sins STR B m NYTV D o AEN AE pem 2 ET ED EZ qm Si ore 0zz 807 3NI1 43d Soho TVNIWLN 35d x34 MTV 33 dO JUN HA a Me m a al a r d JON J431NI 1N3A N31V ld SISISESISISISISIS l SISISISISISISISISIS Gr 10719 Vero of JEVI NYI 402 127 s Je dOLIVINDO ab LREI TAIN E a E aro i ST H 1 EM Wan 6569 NGLLINSI EM Eus M 3 amp WHd E I d E F is 3 8 i i AJAN rl 2 J u P gina 41 PART XXXXXXX 11 06 09 MANUAL DE SERVICO GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO P gina 42 PART X
15. Atual Frente 3 pressionada na tecla Ponto Estabelecido Mid 4 pressionada na tecla Atual Mid 5 pressionada na tecla Ponto Estabelecido Back 6 pressionada na tecla Atual Back 7 pressionada na tecla Ponto Estabelecido Platen 8 pressionada na tecla Atual Platen 2 Pressionado e segurando o bot o temperatura por cinco 5 segundos mostr r todas as temperaturas atuais de uma vez F Mhi Bui PART 11 06 09 Procedimentos de Cozimento no MODO MANUAL Caf da manh 1 Selecione o modo AM usando o bot o Ea 2 Selecione o modo Manual usando o bot o ES 3 Selecione o produto da biblioteca de produtos AM usando os bot es 4 Seguindo os procedimentos do McDonalds o item selecionado coloque o produto na chapa 5 Pressione V VERDE para iniciar o ciclo de cozimento 6 Um alarme soar quando o ciclo de cozimento estiver completo 7 Remova o produto e limpe a chapa para preparar para o pr ximo ciclo de cozimento Almo o Note Mudar os itens do menu do Caf da Manh para Almo o demorar aproximadamente 10 minutos para aquecer at a temperatura apropriada 1 Selecione modo PM usando o bot o 2 Selecione o modo Manual usando o bot o ES 3 Selecione o produto da biblioteca de produtos PM usando os bot es K ou 8 Seguindo os padr es abaixo coloque o produto na chapa Pressione VERDE para iniciar o ciclo de cozimento
16. Por medidas de seguran a a chapa deve estar segura na baia de chapa desta maneira antes que a opera o possa re come ar PART 11 06 09 P gina 5 MANUAL DE SERVI O GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO PROCEDIMENTO PARA REIVINDICA O DE DANO DE TRANSPORTE Por favor note que o equipamento Garland for cuidadosamente inspecionado e empacotado por profissionais h beis antes de deixar a f brica A companhia de transporte assume total responsabilidade pela entrega segura ao receber o equipamento O que fazer se o equipamento chegar danificado 1 Fa a a reivindica o imediatamente independente da extens o do dano 2 Certifique se de marcar perda ou dano vis vel na nota de frete ou recibo expresso e fazer a pessoa que est fazendo a entrega assinar a nota 3 Dano ou perda ocultos se o dano n o for notado at que o equipamento tenha sido desempacotado avise a companhia do frete imediatamente dentro de 15 dias e fa a a reivindica o de dano oculto LIMPEZA amp MANUTEN O informa o a seguir tamb m est dispon vel no Card 11A do McDonald s Ferramentas McD Hi Temp Grill Cleaner HCS McD All Purpose Super Concentrate HCS Esponja McD NO SCRATCH e Cabo para Espoja um container adequado Escova de Panela para Alta Temperatura e Pano para Chapa Frigideira de Aco Inoxid vel com gua morna Luvas Protetoras para proteger as m os do calor Rodo p
17. c digo el trico nacional ANSI NFPA ltima vers o 5 Instale os trilhos dos baldes de gordura como mostrado abaixo 2 Apoie a unidade de costas e instale as rodinhas Coloque as porcas no lugar dd TRILHO BALDE DE GORDURA 3 Cuidadosamente coloque a chapa em p sobre as rodinhas PART 11 06 09 P gina 13 MANUAL DE SERVICO INSTALA O continua o 6 Com os platens levantados me a a altura da quina do platen at a superf cie da chapa Ajuste se necess rio de acordo com o tipo de cobertura como mostrado aqui TIPO DE COBERTURA ALTURA CORRETA DO PLATEN 181 2 470mm 17 432mm 18 1 2 70mm Para ajustar a altura do platen levante ou baixe a chave de palheta Mova a chave para cima para aumentar a altura do platen Mova a chave para baixo para diminuir a altura do platen Deve se medir esta altura toda vez que as chaves s o ajustadas ou trocadas CIRCUITO DE CONTROLE 120V MWE3 L1 P2 S2 20 Motor Control 39 22 pus SSR2 2 CNTR L2 L 32 ER SSR g gt enl 8 PLTN 1 Ld LEGENDA WHT Branco Motor Control Controle do Motor PLT Platen CNTR Centro P gina 14 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO 7 Instale flue box na traseira da chapa 8 Coloque a chapa para debaixo da cobertura chapa deve estar nivelada da frente para atr s lado a lado e diagonalmente Ajuste as rodinhas de acordo para obter o ni
18. frouxa do codificador no motor Cheque fia o e o suporte do codificador Fonte de energia inst vel Cheque a voltagem de entrada MOTOR ENCOD O codificador pulou ou ERR perdeu um pulso Corrente do motor excede 4 amps software MOTOR OVER est protegendo a AMPS velocidade do motor do painel de controle do motor Cheque se h obstru es no platen Limpe o excesso de gordura do po o do atuador e Interfer ncia no mecanismo de eleva o troque os selos se necess rio Limpe a chapa diariamente de acordo com as instru es de opera o O codificador detectou 31 Chave de limite inferior n o est na posi o correta hocailbre AG pera c o chave Nmt menor paraa MOTOR CLS i posic o zero correta cheque se a pontos abaixo do ponto ou com defeito ils STOP m opera o correta da chave limite de refer ncia zero O ajuste da platen est frouxo Cheque os arreios dos componentes do elevador MOTOR SPD Controle detectou que Cheque as fung es do atuador e troque se defeituoso platen n o est a m Cheque todas as conex es no painel de controle de ERR Conex o do codificador ou do motor frouxa se movendo velocidade do moto e no motor do atuador BOSE Recicle a energia principal da chapa para reiniciar as MOTOR BUSLV 9 dinde Voltagem de entrada caiu por causa da fonte de AC configurac es do controle de velocidade do motor de controle do motor caiu M ERR Problema de voltagem transit ria
19. na p gina 37 1 Usando bot o ou E selecione o item do menu cuja temperatura precisa ser mudada 2 PRESSIONE e SEGURE o bot o 32 por aproximadamente 3 segundos tela do controle piscar o item do menu selecionado previamente e seu n mero correspondente 3 PRESSIONE o bot o E O controle mostrar Product PART XXXXXXX 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO PROGRAMA O CONTROLE continua o PRESSIONE o bot o PRESSIONE o bot o PRESSIONE o bot o de seta 2 ou at que Platen SetPt seja mostrado no controle EZ o PLATEN SET POINT come ar a piscar Usando o bot o K ou mude o ponto de configurac o da temperatura para a nova temperatura desejada E para salvar o novo ponto de configura o da temperatura PRESSIONE 2x o bot o 22 para sair e voltar ao modo de opera o normal Para Mudar o tempo de MUST REMOVE IN DEVE SER REMOVIDO EM 1 PRESSIONE o bot o PRESSIONE o bot o PRESSIONE o bot o Usando o bot o 34 ou 53 selecione o item do menu cujo tempo de cozimento cook time precisa ser mudado PRESSIONE e SEGURE o bot o 31 por aproximadamente 3 segundos tela do controle piscar o item do menu selecionado previamente e seu n mero correspondente E O controle mostrar Product PRESSIONE bot o ou lad at que Must Remove In seja mostrado no cont
20. o 9 PRESSIONE 2x o bot o 2 para sair do modo de programa Para Mudar o Alarme Sonoro Mudar o Alarme Sonoro mudar a forma que o controle soa quando o ciclo de tempo estiver completado a sua contagem regressiva 1 Com tela do controle LIGADA e mostrando o item do menu atual ou mostrando OFF PRESSIONE E SEGURE o bot o P por aproximadamente 3 segundos 0 controle mostrar o item do menu selecionado previamente e o seu n mero correspondente OU Standby Menu Item 2 PRESSIONE os bot es de seta EM JUNTOS CONFIGURE aparecer na tela 3 PRESSIONE o bot o de seta 2 Setup aparecer na tela 4 PRESSIONE o bot o Temperature Unit aparecer na tela 5 PRESSIONE o bot o repetidamente at que Audible apare a na tela 6 PRESSIONE bot o EE A unidade de tempo atual piscar P gina 23 MANUAL DE SERVICO PROGRAMA O DE CONTROLE continua o 7 PRESSIONE o bot o de seta QU para mudar as op es sonoras Para uma lista completa das fun es de setup e suas op es veja a p gina 38 8 PRESSIONE o bot o E para salvar a configura o 9 PRESSIONE 2x o bot o al para sair do modo de programa Modos de Programa o Itens do Menu Para mudar o nome do item do menu existente 1 Usando o bot o 35 ou selecione o item do menu cujo nome precisa ser mudado 2 PRESSIONE e SEGURE o bot o 31 por aproximadamente 3 segundos A tela do controle piscar
21. suas medidas internas Quando estiver terminado o platen subir O controle mostrar AUTO GAP FORCE Se a mensagem de erro aparecer de novo continue operando normalmente Se a mensagem de erro persistir nivele o platen como o L NO piscar no display PRESSIONE bot o para mudar para YES mostrado na pagina PART 11 06 09 P gina 17 MANUAL DE SERVI O PROCEDIMENTOS DE OPERA O Vis o Geral O controle PRC da chapa permitir 2 fun es ambas descritas em detalhe na se o seguinte 0 Modo de Opera o Normal tamb m conhecido como Cook Mode o modo usado durante o cozimento normal No modo de opera o normal o operador pode come ar o ciclo de cozimento cancelar o ciclo de cozimento ver as temperaturas atuais passar para outro item do menu e entrar no Modo de Programa o 0 Modo de Programa o o modo em que o operador pode programar v rias configura es do controlador Para entrar no modo de programa o PRESSIONE e SEGURE Lad Atualmente h 3 m todos de cozimento que podem ser utilizados na clamshell MWE3 Garland Standar Cooking cozimento padr o Este m todo de cozimento utiliza um nico ajuste de gap para cada item do menu O cronometro contar regressivamente de acordo com o item selecionado do menu Multi Stage Cooking cozimento de m ltiplos est gios Este m todo de cozimento utiliza 2 ajustes
22. 064 38 000 103mm 5K07 587 ELEC 955mm ZONA FRIA 1 500 38mm IL 780mm T 731 20mm 15 384 391mm 30 750 781mm a 7 875 200mm PARA 33 000 838mm ALTURA DE COZIMENTO 76mm 26 679 678mm 6 106 155mm 23 812 05 mm 9 335 13 123 237mm 333mm ENTRADA INFERIOR ENTRADA INFERIOR DO CABO DO CABO 36 027 MODELO MWE3W CE CARGA kW fase AMPERES NOMINAIS POR LINHA CARGATOTAL 230V 400V SOU MOO PLUG MENNEKES 3N 400V i NECESS RIO 50Hz L243 12 13 PART 11 06 09 P gina 9 MANUAL DE SERVI O GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO ESPECIFICA ES Modelo MWG3W 19 001 7110 483mm 181mm 7111 4 895 131mm l24mm 24 000 610mm PROFUNDIDADE CHAPA 5 475 139mm e k 38 000 4 064 103mm 265mm ZONA FRIA 7 5 07 587 GAS EE E DESSES T r ymi pem E C 1 500 380mm 20m m 15 384 381mm 30 750 781mm 780mm 1516 14 CN 24 084 39mm 612mm 7 875 200mm PARA 33 000 838mm 9 684 ALTURA DE 246mm COZIMENTO 76mm 26 679 7 6 106 155mm 10 730 9 335 273mm 13 123 237mm 1 NPT ENTRADA DE G S 333mm ENTRADA INFERIOR ENTRADA INFERIOR DO CABO DO CABO MODELO MWG3W CARGA kW FASE AMPERES NOMINAIS POR LINHA RE
23. 636 9874 E mail clamshell ggarland group com http www garland group com PART XXXXXXX 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO SUM RIO INTRODU O 4 GARANTIA 4 SEGURAN A ee ee ee ee ee ee ERA SUA 5 PROCEDIMENTO PARA REIVINDICA O DE DANO DE TRANSPORTE 6 6 ESPECIFICA ES noaa 8 INSTALA O se ES 12 CIRCUITO DE CONTROLE 120 MWE3 14 INSTALA O DE MATERIAL 15 INSTALA O DO ESCUDO ANTEESGUICHO 16 DESCRI O DOS CONTROLES DA CHAPA e s 17 17 18 20 L GICA DO PROGRAMA 21 PROGRAMA O DE CONTROLE 23 MENSAGENS 27 CALIBRA O DA SONDA 29
24. CEPT CULO NEMA CIRCUITO amp CARGA 208V 220V 240V 208V 60Hz 220V 60Hz 240V 60Hz INTERLOCK 1 TOTAL W ina ena ins us a us INTERLOCK Cobertura HVAC Circuito Interlock de Supress o de Fogo 7 Amps 120V Fase nica ENTRADAG S Total 96 000 BTU hr 28 1kW r Press o Coletor 3 5 W C Tamanho Entrada de G s 3 4 P gina 10 PART 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO ESPECIFICACOES Modelo MWG3W CE 19 001 48310211 24 000 610mml PROFUNDIDADE CHAPA 5 475 36 000 139mm 914mm D d RA NN 38 000 4 064 103mm 65mm ZONA FRIA SK07 587 GAS 1 500 38mm 15 384 30 714 391mm 780mm 30 750 781mm 7 875 200mm PARA 33 000 838mm 9 684 ALTURA DE 246mm COZIMENTO 76mm 26 679 i 78mm 6 106 155mm 10 730 273mm 123 237mm 1 NPT ENTRADA DE G S T xis DO CABO MODELO MWG3W CE CARGA kW FASE AMPERES NOMINAIS POR LINHA RECEPT CULO NEMA CIRCUITO amp 208V 220V 240V 208V 60Hz 220V 60Hz 240V 60Hz NECESS RIO ome uma ons uns o e i i o o o INTERLOCK Cobertura HVAC Circuito Interlock de Supress o de Fogo 7 Amps 120V Fase nica L21 20R ENTRADA DE G S 70 000 BTU hr 20 5kW r Tamanho Entrada de G s 3 4 PART 11 06 09 P
25. ETA PALHETA LIMITE LIMITE FRONTAL TRASEIRA INFERIOR SUPERIOR ABERTA ABERTA ABERTO FECHADO Estado NORMAL das chaves quando o platen est ELEVADO PALHETA PALHETA LIMITE LIMITE FRONTAL TRASEIRA INFERIOR SUPERIOR ABERTA ABERTA FECHADO ABERTO P gina 32 PART 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO OPERA O DA CHAVE DE PALHETA continua o PART XXXXXXX 11 06 09 ABERTO FECHADO FECHADO FECHADO ABERTO I I ABERTO FECHADO FECHADO FECHADO FECHADO FECHADO FECHADO I k I ABERTO I F I ABERTO F F k I I FECHADO PALHETA PALHETA LIMITE LIMITE FRONTAL TRASEIRA INFERIOR SUPERIOR Platen est ELEVADO Chaves est o no estado NORMAL Comando de movimenta o do platen foi iniciado Chave limite superior como ABRIU Platen ABAIXOU Chave limite inferior FECHOU Platen elevou para a CONFIGURA O DE GAP DE PR AQUECIMENTO de 450 Chave limite Inferior ABRIU Auto calibra o come a Chave Limite Inferior FECHA Platen continua a abaixar Chave de Palheta Traseira FECHA Platen continua a abaixar Chave de Palheta Frontal FECHA Atuador Linear reverte a polaridade Platen Levanta Chave de Palheta frontal ABRE Platen continua a levantar Chave de Palheta Traseira ABRE Platen continua a levantar Chave limite inferior fecha Plate
26. ILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO DESCRI O DOS CONTROLES DA CHAPA GARLAND LITT TE PLATEN FRONT GRILL Bot o seta para direita Em qualquer modo passa para frente uma lista segs m POE Lu Bot o Power PRESSIONANDO e SEGURANDO o bot o de power por dois segundos ir ou ligar ou desligar o controlador Bot o seta para esquerda Em qualquer modo passa para tr s lista _ Bot o Enter No modo de opera o normal este bot o n o est ativado No Modo de Programa o usado para travar os valores mostrados no display Bot o Programa No modo de opera o normal pressionando e segurando o bot o PROGRAMA por 3 Bot o AM PM No modo de opera o normal alterna segundos entra no Modo de Programa ao entre a biblioteca do menu AM e a biblioteca do menu PM Bot o AUTO MAN No modo de opera o normal alterna entre o Reconhecimento Autom tico de Produto e Cozimento Manual Bot o Temp No modo de opera o normal mostra a temperatura ajustada e a temperatura atual Speed Key No modo de opera o normal usado para mudar o tempo de cozimento Tamb m usado para entrar no Modo de Calibra o da Sonda Bot o seta para cima Em qualquer modo aumenta 0 valor do caractere do cursor piscando no display Bot o Standby No modo de opera o normal coloca a grelha no Modo de Espera Bot
27. LAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO PROGRAMA O OP ES DE FUN ES DO SISTEMA EDOOOMOCtCcCOEeE EE ooo h Menu Sistema Sub Menu Op es Descri o Configurar Menu Platen Habilitado Troque para N O se n o houver platen superior Tempo de Erro de Aquecimento 60 1200 Ajust vel Configura o Unidade de Tempo Muda a unidade de tempo mostrada durante a conta gem regressiva mss 3 Segundo Configura o som do controle quando o ciclo de Strobe cozimento se completa M sica Padr o de Recarga Recarrega os padr es do computador Sele o de Som 1 Muda o pitch do som do controle Alarme de Remover DFT 0 99 Ajust vel r TS s Calibra o For a Gap Autom tico Fun o para fazer a autocalibra o manual Calibra o do Gap Alcance Of sets the gap Diferen a m xima permitida entre a chave de palheta Chave de Palheta Max Alcance I frontal e traseira P gina 38 PART XXXXXXX 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO CONVERS O DE TEMPERATURA 27 80 PART 11 06 09 54 54 55 a5 56 56 57 57 58 59 59 60 60 61 61 62 62 63 63 64 64 65 65 66 66 67 68 68 69 70 70 71 71 72 72 73 74 74 75 r5 76 76 77 m 78 78 79 79 G 80 80 81 81 82 83 83 84 84 85 85 86 86 87 88 88 89 89 90 90 91 91 92 93 94 94 94 95 95 96 97 97 98
28. MENTO DE PRODUTO MENSAGENS DE ERRO MENSAGEM 7 MOSTRADA SIGNIFICADO POSSIVEIS CAUSAS POSSIVEL SOLU O GRILL PROBE ERROR PLATEN PROBE ERROR ERROR AMBIENT ERROR COLD START CHECK REED SWITCH USE FLAT COOK CHK PLATEN LEVEL Erro no sensor de temperatura da chapa Erro no sensor de tem peratura da platen Temperatura muito alta ou muito baixa no controle Problema de resposta EEPROM Falha na calibra o do platen pode cozinhar no modo flat liso Aviso que o n vel do platen precisa ser checado Tipo de sensor Errado Terminac o Ruim Controle n o configurado para g s OU el trico Sensor aberto ou danificado Sensor est configurado para acima ou abaixo da calibra o de opera o Tipo de sensor Errado Termina o Ruim Controle n o configurado para g s OU el trico Sensor aberto ou danificado Sensor est configurado para acima ou abaixo da calibra o de opera o Ambiente est abaixo de 32F ou acima de 176F EEPROM inicializando pela primeira vez Mau funcionamento do EEPROM Uma das duas chaves de palheta est fechada quando deveria estar aberta Diferen a de calibra o entre a chave de palheta frontal e traseira maior que REED SWITCH MIN mas menor que REED SWITCH MAX no menu de calibra o MANUAL DE SERVI O Identifique o sensor como tipo n o aterrado Reveja as instru es de fia o Cheque as configura es Cheque a continuidade O dispositivo de hi
29. Meca a voltagem de entrada onde o motor conecta para menos de 95 vdc com o painel de controle do motor A voltagem DC do painel MOTOR BUSSV de controle do motor ERR est acima ou abaixo os limites pr estabelecidos Voltagem de entrada caiu ou foi sugada por causa da Recicle a energia principal da chapa para reiniciar as fonte de AC configurac es do controle de velocidade do motor Problema de voltagem transit ria Meca a voltagem de entrada onde o motor Cheque se h obstru es no platen Limpe o excesso de gordura do poco do atuador e MOTOR PINCH m xima e m nima do T troque os selos se necess rio s Interfer ncia no mecanismo de elevac o E ERR platen maior que o a Cheque as conex es de fia o do codificador Erro no codificador ue valor pr estabelecido Limpe a chapa diariamente de acordo com as instru es de opera o A diferen a da velocidade Obstru o do platen Cheque se h obstru es no platen Limpe o excesso de gordura do po o do atuador e troque os selos se necess rio Cheque as conex es de fia o do codificador Limpe a chapa diariamente de acordo com as instru es de opera o Obstru o do platen Interfer ncia no mecanismo de eleva o Erro no codificador MOTOR MSE O valor de movimento do ERR platen foi excedido Cheque se h obstru es no platen Limpe o excesso de gordura do po o do atuador e troque os selos se necess rio Cheque as conex es de fia o do co
30. Menu PM Min Para Tr s 3 Para Frente 1X Encoder Counts 2 Motor Status Switch Status 2x Start up Rate Buss Voltage Sx Motor Max Speed I Motor Revision 25 Motor Error Para Tr s P gina 21 g i 1 MANUAL DE SERVICO GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO L GICA DE PROGRAMA PRESSIONE amp SEGURE 3 SEGUNDOS Item do Menu Mostrado Bot es seta para DIREITA ou ESQUERDA Passa os Itens do Menu Passa Para Tr s Passa Pars Frente Biblioteca de Produto Selecione Item do Menu Product 3 P Product Display Active d Display Active Grill Set Point Grill Set Point Platen Set Point Platen Set Point Instant On Time Instant On Time Remove In Time Remove In Time Multi Stage 1 Time Alarm Multi Stage 2 Time Flip Time Multi Stage 3 Time Flip Alarm PR Stage 1 Time Sear Time PR Stage 2 Time Sear Alarm PR Stage 3 Time Must Remove Time Alarm Toast Buns Time Gap Setting Toast Buns Alarm Gap Mul PR Start Gap Multi Stage 1 Gap Multi Stage 2 Gap Multi Stage 3 Gap PR Stage 1 Gap PR Stage 2 Gap PR Stage 3 Must Remove Time Passa Passa Para Tr s Para Tr s Toast Buns Time Toast Buns Alarm P gina 22 PART XXXXXXX 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO PROGRAMA O DE CONTROLE Modos de Programa o Configura o do Sistema Para mudar as Unidades de Temperatura na Tela Fahrenheit C
31. XXXXXX 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO PART 11 06 09 P gina 43 MANUAL DE SERVICO GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO P gina 44 PART XXXXXXX 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO PART 11 06 09 P gina 45 MANUAL DE SERVICO GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO P gina 46 PART XXXXXXX 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO PART 11 06 09 P gina 47 MANUAL DE SERVICO GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO Garland COLDMIx food amp beverage solutions P gina 48 PART XXXXXXX 11 06 09
32. ando estiver instalando operando e limpando a chapa clamshell para evitar entrar em contato com superf cies quentes ou gordura quente Roupas adequadas de prote o devem ser usadas para evitar o risco de queimaduras ATEN O Este utens lio n o deve ser limpo com jato de gua N O coloque gelo em uma superf cie QUENTE NOTA Todas as etiquetas e marcas de cuidado na chapa que chamam aten o para perigos adicionais e precau es necess rias HAZARD COMMUNICATION STANDARD HCS Os procedimentos neste manual incluem o uso de produtos qu micos Esses produtos qu micos ser o im pressos em letras em negrito seguido pela abrevia o HCS na parte do texto do procedimento Veja o manual de Hazard Communication Standard HCS para ver a Cartilha de Informa o de Material de Seguran a MSDS ATEN O Depois de girar a chave geral para a posi o START a chapa entrar num processo de inicializa o Se os platens superiores estiverem abaixados eles retornar o para a posi o elevada Esse movimento leva aproximadamente 8 segundos MANUTEN O as buchas de suporte do bloco da carreta dos bra os de sustenta o do platen porcas de ajuste do platen a tranca ombro de suporte do platen e o cilindro seguidor devem ser checados anualmente para verificar se h desgaste Se houver qualquer folga nas buchas de suporte e qualquer desgaste vis vel das porcas de ajuste do platen na tranca de suporte do platen ou no cilindro
33. ara Chapa e Raspador de Chapa Aten o A superf cie e as bordas da prensa superior s o muito quentes Para evitar queimaduras seja extremamente cuidadoso quando limpar as placas de material remov vel e as bordas da prensa Importante Frequentemente durante o dia pelo menos 4 vezes por hora limpe completamente as placas remov veis e as bordas expostas das prensas com um pano para chapa mido 1 Selecione o modo Manual usando o bot o E PRESSIONE os bot es de seta QU EM at que CLEAN MODE apare a no display o controle manter a temperatura ideal para limpeza Repita com o outro controle READY TO CLEAN aparecer no display e um alarme sonoro tocar quando a chapa estiver na temperatura ideal para limpeza Pressione o bot o f VERDE para que apare a OFF no display posi o OFF dos controles permite que o operador levante e abaixe as prensas supe riores para chapas clamshell para alternar a posi o para posi es ideais de limpeza das bordas das prensas 2 Esvazie e coloque no lugar as calhas de gordura As calhas de gordura devem ser esvaziadas e colocadas no lugar de acordo com as pol ticas de seguran a da loja 3 Coloque as luvas protetoras e limpe a superf cie exposta da placa remov vel com um pano para chapa mido 4 Remova as travas e barras da placa remov vel Limpe de acordo com as instru es providas pelo seu fornecedor local de produtos qu micos de limp
34. bilidade do Garland Group sob uma reivindica o de garantia n o deve exceder o pre o do material e ou servi o que causou a reivindica o Esta garantia limitada e est no lugar de todas as outras garantias expressas ou impl citas O Garland Group nossos empregados ou nossos agentes n o devem ser responsabilizados por qualquer reivindica o de ferimento pessoal ou danos conse quenciais ou perda Esta garantia te d direitos legais espec ficos e voc pode ter outros direitos que variam de estado para estado P gina 4 PART 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO SEGURAN A A CHAPA TEM QUE ser operada por pessoas que tenham recebido treinamento adequado CUIDADO ESTE EQUIPAMENTO TEM DE SER OPERADO SOMENTE SOB UM SISTEMA DE COBERTURA APROVADO N O OPERE ESTA CHAPA A MENOS QUE TENHA SIDO INSTALADA INICIALIZADA POR UM CENTRO DE SERVI O AUTORIZADO PELA F BRICA N O opere esta chapa sem ter lido o manual de opera o N O opere a chapa clamshell a menos que tenha sido instalada devidamente e eletricamente aterrada N O opere a chapa clamshell a menos que os pain is de servi o e acesso tenham sido colocados e fixados corretamente Formas de desconex o devem ser incorporadas na fia o de acordo com as regulamenta es locais de fia o como chaves fus veis disjuntor Condutor de liga o equipotencial externo provido na traseira da m quina Use cas
35. de aquecimento repetindo a seq ncia at que a todas as temperaturas estejam entre 1 12 Saia do modo de programa pressionando 2x o bot o L 0 controle voltar para seu estado anterior no Modo de Opera o Normal LOCALIZA O DO THERMOCOUPLE LOCALIZA O DA THERMOCOUPLE DO PLATEN VISTA DE BAIXO 9 360 238rnmil lt y zs L on a 36 000 814mm 18 000 457mm Posi es da Sonda Frental amp Traseira s o aplic veis apenas nas chapas el tricas 24 000 161 0mm ii FRENTE DA CHAPA emo 155mm P gina 29 MANUAL DE SERVI O GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO NIVELAMENTO DO PLATEN ZERANDO De formar a garantir que as chaves de palheta do platen est o na sua posi o 3 Usando uma chave de fenda lisa ou a ferramenta de Ajuste do Platen correta voc deve certificar que a distancia do magneto a distancia correta remova as tampas de travamento dos ajustador do platen da chave localizada dentro do platen superior AFERIDOR DE GAP 4 Ajuste o Platen 1 Entre no modo Platen Calibrate Mode Modo de Calibra o do Platen ad Coma tela do controle LIGADA e mostrando ou o item do menu ferramenta de Ajuste do Platen ajuste a atual ou mostrando OFF PRESSIONE e SEGURE o bot o parte de tr s do platen at que Aferi
36. diferentes de gap durante o ciclo de cozimento 0 cronometro contar regressivamente de acordo com o item selecionado do menu Product Recognition reconhecimento de produto O m todo de cozimento de reconhecimento de produto usa as chaves magn ticas montadas no bra o do platen superior para determinar o produto que est sendo cozinhado Usando a caracter stica PR o operador simplesmente seleciona o bot o controlador Isto permitir que o controlador saiba de qual grupo selecionar Quando o ciclo de cozimento iniciar o platen abaixar e reconhecer o produto sendo cozinhado O cron metro de cozimento contar regressivamente de acordo com o tempo ajustado para o item reconhecido Para mais informa o sobre reconhecimento de produto veja a pr xima se o Reconhecimento de Produto Para ligar a chapa A Chave Principal de Energia Controla a energia da chapa e deve estar LIGADA ON para come ar a opera o O display do controlador estar ativo Assim que a checagem de ligamento for bem sucedida o controlador mostrar OFF Opera o AM Folhas de Teflon T M de estar COLOCADAS neste momento e a superf cie da chapa deve estar livre e limpa de carv o Uma vez que o PRC mostre OFF pressione o PRCir para o modo de PR AQUECIMENTO na temperatura AM padr o de pr aquecimento Para pr aquecer nas temperaturas PM pressione PR AQUECIMENTO AM PR AQUECIMENTO PM 3
37. dificador Limpe a chapa diariamente de acordo com as instru es de opera o Sem velocidade de n vel Obstru o do platen depois de 750 Interfer ncia no mecanismo de eleva o msec Erro no codificador MOTOR SPEED ERR P gina 28 PART XXXXXXX 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO CALIBRA O DA SONDA Calibrac o Mensal das Zonas de Temperatura da Chapa Ferramentas Pir metro digital com sonda de superf cie Aten o FERIMENTO PESSOAL CAUSADO POR QUEIMADURAS PODEM OCORRER QUANDO SE ENTRA EM CONTATO COM SUPERF CIES DE COZIMENTO QUENTES NOTA A Calibra o das chapas feita com as folhas de material remov vel OFF FORA POR FAVOR SIGA ESSAS INSTRU ES EXTAMENTE COMO ELAS APARECEM ABAIXO 1 A prensar superiores e a chapa inferior devem estar na temperatura de opera o para que esse procedimento de calibra o seja feito Pressione o bot o ou 2 para selecionar uma opera o CLAM e permita que a chapa chegue temperatura definida e estabilize aproximadamente 30 minutos 2 PRESSIONE e SEGURE o bot o por aproximadamente 3 segundos ou at que o controle mostre PROBE CAL 3 PRESSIONE o bot o para exibir a primeira zona a ser calibrada A primeira zona exibida FRONT calibra o temperatura frontal As zonas s o exibidas em ordem de FRONT TEMP CAL MIDDLE TEMP CAL BACK TEMP CAL TOP TEMP CAL frontal central traseira e superior
38. dor aproximadamente 3 segundos 0 Controle mostrar o item do do Gap encaixe sem folga entre a platen menu selecionado previamente e seu n mero correspondente OU superior e a superf cie da chapa O Aferidor de Standby Menu Item Gap deve encaixar sem folga debaixo da platen PARE no relevo na f ta de gapping No Go b PRESSIONE os bot es seta T3 EM JUNTOS CONFIGURE mas PARE no relevo na ferramenta de gapping No Go aparecer na tela b Em seguida v para o ajuste da frente e suba ou des a a frente do platen superior at que o Aferidor de Gap encaixe sem folga entre PRESSIONE 2X CALIBRATION aparecer na tela 0 platen superior e a superf cie da chapa A parte da frente do platen d PRESSIONE o bot o m LEVEL REED SW aparecer na tela apenas um SINGLE POINT ponto nico de ajuste Encaixe o Aferidor PE no de Gap alternadamente entre o lado esquerdo e direito do platen e e PRESSIONE o bot o ajuste at que ambos os lados tenham uma medida igual f PRESSIONE o bot o FH mudar para YES 5 Depois de ajustar o platen superior VOCE DEVE AJUSTAR E CONFIGURAR g PRESSIONE bot o YES parar de piscar AS CHAVES DE PALHETA DO PLATEN SUPERIOR Siga para se o PARA h Pressione bot o V VERDE para abaixar o platen CONFIGURAR AS CHAVES DE PALHETA Usando a chave de fenda lisa ou a ferramenta de Ajuste do Platen remova as tampas de gordura os aj
39. e display ativo aparecer na tela 5 PRESSIONE o bot o Rd A temperatura come ar a piscar UY PRESSIONE o bot o NO n o come ar a piscar PRESSIONE o bot o FH n o mudar para YES sim PRESSIONE o bot o J para salvar o novo configura o PRESSIONE o bot o GRILL SETPT configura o da chapa aparecer na tela PRESSIONE o bot o Il temperatura come ar a piscar Usando os bot es KI ou mude o ponto configurado da temperatura para a nova temperatura desejada PRESSIONE o bot o J para salvar o novo ponto configurado de temperatura PRESSIONE o bot o Id PLATSETPT configura o do platen aparecer na tela P gina 26 20 21 22 Usando os bot es ou mude o ponto configurado da temperatura para a nova temperatura desejada PRESSIONE o bot o J para salvar o novo ponto configurado de temperatura PRESSIONE o bot o ld at que GAP MULTI PR START apare a na tela PRESSIONE bot o Id A configura o do gap come ar a piscar Usando os bot es K ou mude a configura o do gap para a configura o desejada PRESSIONE o bot o J para salva a nova configura o do gap PRESSIONE 2x o bot o adl para sair e voltar ao modo de opera o normal PART 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECI
40. e o modo PM usando o bot o Ed 2 Selecione o modo AUTO usando o bot o E O controle mostrar PM AUTOMATIC 3 Seguindo os padr es mostrados no Guia de Coloca o do Hamb rguer insira coloque o produto na chapa 4 Pressione 9 VERDE para iniciar o ciclo de cozimento O platen abaixar e reconhecer o produto que foi colocado na chapa 5 Um alarme soar quando o ciclo de cozimento estiver completo 6 Remova o produto e limpe a chapa para preparar para o pr ximo ciclo de cozimento Esta chapa Clamshell Garland est equipada com Controles de Reconhecimento de Produto PRO Esta nova tecnologia permite que o usu rio simplesmente comece o ciclo de cozimento SEM ter que selecionar um item espec fico do menu O PRC reconhecer a espessura do produto utilizando chave dentro do platen superior e um magneto acoplado no bra o do platen Uma vez que o PRC calcule a espessura do produto que foi colocado ele procurar o produto dentro da biblioteca de produtos abaixo e automaticamente selecionar o produto Calibre Recomendado da Biblioteca de Caf da manh Bife Clam P gina 20 Calibre Recomendado da Biblioteca de Almo o 10 1 Clam Angus 3 1 PART 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO L GICA DE PROGRAMA PRESSIONE amp SEGURE 8 SEGUNDOS x Item do Menu Mostrado x Bot es seta para DIREITA ou ESQUERDA Passa os Itens do Menu Pas
41. elcius As unidades de temperatura mostradas F ou C mudar o a forma que a temperatura mostrada no controle F Fahrenheit C Celcius 1 Com a tela do controle LIGADA e mostrando o item do menu atual ou mostrando OFF PRESSIONE E SEGURE o bot o g por aproximadamente 3 segundos 0 controle mostrar o item do menu selecionado previamente e o seu n mero correspondente OU Standby Menu Item 2 PRESSIONE os bot es de seta K e KA JUNTOS CONFIGURE aparecer na tela 3 PRESSIONE o bot o de seta Setup aparecer na tela 4 PRESSIONE o bot o Ecl Temperature Unit aparecer na tela 5 PRESSIONE o bot o Eel A unidade atual de temperatura piscar 6 PRESSIONE o bot o K ou para mudar a unidade de temperatura piscando 7 PRESSIONE bot o zl para salvar a configura o 8 PRESSIONE 2x bot o ad para sair do modo de programa Para Mudar a Unidade de Tempo na Tela Mudar a Unidade de Tempo na Tela mudar o modo que os ciclos de tempo s o mostrados no controle Com a tela do controle LIGADA e mostrando o item do menu atual ou mostrando OFF PRESSIONE E SEGURE o bot o 1 por aproximadamente 3 segundos 0 controle mostrar o item do menu selecionado previamente o seu n mero correspondente OU Standby Menu Item 2 PRESSIONE os bot es de seta K e JUNTOS CONFIGURE aparecer na tela 3 PRESSIONE o bot o de seta E Setup aparecer na tela
42. eza P gina 6 5 Raspe apenas a superf cie da chapa inferior com o raspador de chapa e com o rodo raspe qualquer res duo at a calha de gordura Cuidado n o raspe ou arranhe de qualquer outra forma as prensas superiores O uso de raspadores de metal esponjas abrasivas ou escovas de a o causar o danos permanentes superf cie das prensas superiores 6 Abra um pacote de McD Hi Temp Grill Cleaner HCS e esvazie o conte do na base de um container apropriado Um pacote limpa uma chapa de at 1 metro 7 Prenda firmemente a Esponja McD NO SCRATCH cabo para esponja 8 Mergulhe a Esponja NO SCRATCH no limpador de chapa 9 Espalhe uma fina camada de limpador de chapa sobre toda a superf cie da prensa BORDAS POSTERIOR DIANTEIRA E LATERAIS de ambas as prensas superiores N O ESFREGUE ENQUANTO ESTIVER APLICANDO O PRODUTO 10 Depois de aplicar o limpador de chapa esfregue gentilmente as superf cies da prensa BORDAS POSTERIOR DIANTEIRA E LATERAIS com a Esponja NO SCRATCH at que todos os detritos tenham se dilu do gra as ao limpador de chapa Para detritos resistentes aplique um pouco mais de limpador de chapa e esfregue gentilmente N O ENX GUE AS PRENSAS NESTE MOMENTO Come ando pela parte de tr s da chapa inferior aplique uma fina camada de limpador de chapa sobre toda a superf cie N O ESFREGUE ENQUANTO ESTIVER APLICANDO O PRODUTO 12 Depois de aplicar o limpador da chapa e
43. gando e ligando Recalibre as zonas de temperatura Reveja os procedimentos quando uma mensagem mostrada Cheque por LED aceso no Solid State Relay que deveria estar apagado Cheque que a press o do coletor seja 3 5 W C Permita que a temperatura abaixe antes da opera o P gina 27 MANUAL DE SERVI O GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MENSAGENS DE ERRO continua o MENSAGEM MOSTRADA SIGNIFICADO POSSIVEIS CAUSAS POSSIVEL SOLUCAO N o houve aumento de Sensor de temperatura em curto Solid state relays Cheque a continuidade para aterrar temperatura em 425 n o est o ligados Verifique as conex es de arreio para o controle segundos depois de Perda de energia para o platen Cheque a operac o dos contatos principais baixar para menos que o Procedimentos operacionais n o est o sendo Reveja os procedimentos quando a ponto configurado seguidos ex sem raspador e rodo mensagem mostrada HEAT ERROR PLATEN GRILL Ocorreu um de cinco Problema de comunicac o entre o painel de controle Cheque o cabeamento entre o codificador e o controle MOTOR GEN erros associados com o do motor e o controle principal de velocidade do motor e entre o controle de ERR motor ou com o painel de Tempo do painel de controle do motor interrompido velocidade de motor e o controle principal controle do motor ou incorreto LIGUE e DESLIGUE a energia principal Fia o solta do codificador Cheque as conex es de fia o Conex o
44. gh limit limite alto est ativado Identifique o sensor como tipo n o aterrado Reveja as instru es de fia o Cheque as configura es Cheque a continuidade O dispositivo de high limit limite alto est ativado Cheque a ventila o da rea do controle Espere por 30 segundos para a mensagem desaparecer Se a mensagem n o desaparecer o controle est congelado Reinicie as posi es da chave de palheta no menu de calibra o Recalibre as chaves de palheta no menu de calibra o PLATEN NOT Platenmacmvelada Diferen a de calibra o entre a chave de palheta Recalibre as chaves de palheta no menu LEVEL frontal e traseira maior que REED SWITCH MAX de calibra o ERROR DOWN ERROR UP ERROR COMMS IGNITION FAILURE HIGH TEMP PLATEN GRILL Platen n o est se movendo para baixo ou n o est se movendo em 40 segundos Platen n o se move para cima em 40 segundos Problema de comuni ca o entre o motor do controle e controle principal Chama do queimador n o detectada Temperatura do platen ou chapa est acima de 465 F PART 11 06 09 Cabo do codificador n o conectado Obstruc o do movimento do Platen Mau funcionamento do motor Mau funcionamento do painel de controle do motor Cabo codificador n o anexado Obstru o no movimento do platen Mau funcionamento do motor Mau funcionamento do painel de controle do motor Controle n o detecta 3 comandos con
45. iam atr s ou reas de canto arredondando quando precisar durante a opera o Nota Para aumentar o tempo til da placa de material remov vel limpe com pletamente com um pano de chapa dobrado quatro 4 vezes a cada hora P gina 7 MANUAL DE SERVICO GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO ESPECIFICACOES Modelo MWE3W 24 000 610mm PROFUNDIDADE CHAPA 5 075 amm E 000 ARG RA 80 4 064 38 000 103mm SK07 587 ELEC 965mm ZONA FRIA AR JE m 1 500 38mm 15 384 391mm 30 750 781mm 7 875 200mm PARA 33 000 838mm 0 684 ALTURA DE 246mm COZIMENTO i678mm 6 106 9 335 13 123 237mm 333mm ENTRADA INFERIOR ENTRADA INFERIOR DO CABO DO CABO 36 027 915mm x MODELO MWESW CARGA kW FASE AMPERES NOMINAIS POR LINHA RECEPT CULO CIRCUITOS amp 208V 220V 240V 208V 60Hz 220V 60Hz 240V 60Hz NEMA INTERLOCK 2 o ps 255 255 255 121 3 21 3 21 3 20 1 20 1 20 1 18 4 oa qx INTERLOCK Cobertura HVAC Circuito Interlock de Supress o de Fogo 7 Amps 120V Fase nica L21 20R P gina 8 PART XXXXXXX 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO ESPECIFICACOES Modelo MWE3W CE 24 000 610mm PROFUNDIDADE CHAPA 5 475 34 968 36 000 9 4mm LARGURA CHAPA 4
46. igura o 8 PRESSIONE 2x o bot o 3 para sair e voltar ao modo de operac o normal Para mudar o ponto de configurac o de temperatura da superf cie da chapa NOTA Os pontos ajustados de temperatura da chapa est o pr ajustados no controle para o padr o atual necess rio Voc n o deve mudar estes pontos ajustados para nenhuma temperatura que n o seja aquela mostrada na p gina 37 1 Usando o bot o ou selecione o item do menu cuja temperatura precisa ser mudada 2 PRESSIONE e SEGURE o bot o Lad por aproximadamente 3 segundos A tela do controle piscar o item do menu selecionado previamente e seu n mero correspondente 3 PRESSIONE o bot o m 0 controle mostrar Product 4 PRESSIONE o bot o de seta 51 ou at que Grill SetPt seja mostrado no controle 5 PRESSIONE o bot o Izd A temperatura ajustada atual da chapa come ar a piscar 6 Usando o bot o ou mude o ponto de configura o da temperatura para a nova temperatura desejada 7 PRESSIONE o bot o J para salvar o novo ponto de configurac o da temperatura 8 PRESSIONE 2x o bot o 2 para sair e voltar ao modo de opera o normal Para mudar o ponto de configurac o de temperatura do platen superior NOTA Os pontos ajustados de temperatura da chapa est o pr ajustados no con trole para 0 padr o atual necess rio Voc n o deve mudar estes pontos ajustados para nenhuma temperatura que n o seja aquela mostrada
47. le deforme 5 Use alicate para remover a mola do clipe do pino na base do Atuador Linear 6 Empurre o pino pela base do atuador em dire o ao lado de dentro da chapa Contorne para alcancar por dentro e remova 7 Remova o Atuador Linear da chapa cuidadosamente puxando por tr s 8 Sustente o peso do platen enquanto estive removendo o p de cabra Depois cuidadosamente abaixe o platen repousando sobre a chapa 9 Aparafuse o NOVO atuador linear no poco aproximada mente 2 voltas antes de sair pelo fundo N O o deixe sair pelo fundo do poco completa mente j que pode n o ser longo o suficiente para reconectar o clipe clevis superior PART 11 06 09 MANUAL DE SERVI O 10 Re instale a prateleira de suporte do atuador linear Se o motor n o liberar o membro cruzado usar o p de cabra para levantar e encaix la como foi feito no passo 3 Reinstale o pino da base do atuador e remonte a mola clipe 11 Gentilmente encaixe o cipe clevis pelo topo do poco do atuador e da barra cruzada Use a o p de cabra para alinhar os orif cios 12 Reconecte os fios como mostrado nas fotos da direita P x P gina 35 MANUAL DE SERVI O GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO ELEMENTOS DO AQUECIMENTO EL TRICO 1 DE 3 PISTAS DE COZIMENTO MOSTRADA ELEMENTOS DO PLATEN SUPERIOR E 3 1 6 FRENTE DA CHAPA i 3249 WATTS TOTAL 3 ELEMENTOS
48. n continua a levantar Chave limite superior ABRE O movimento para P gina 33 MANUAL DE SERVICO PARA MUDAR 0 MAGNETO 1 Remova as tampas de gordura e a porca de travamento 2 Com uma chave Phillips desaparafuse o magneto do fundo do suporte do braco do platen girando no SENTIDO HOR RIO 1 Desconecte o cabo do Controle de Velocidade do Motor 2 Desconecte as guias do arreio da fia o P gina 34 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO 3 Seo magneto n o sair do suporte do bra o do platen abaixe o ajuste do gap na frente para dar espa o para o magneto Instale o nome magneto de baixo para cima CERTIFIQUE QUE EST DEVIDAMENTE COLOCADO PODE OCORRER CROSS THREADING 5 Fa a 0 procedimento de nivelamento do platen 6 Fa a o procedimento de calibra o da chave de palheta p gina 31 3 Como platen ELEVADA coloque um p de cabra para sustenta o 2x4 etc pela parte de tr s do suporte do bra o do platen Puxe o bra o do platen em dire o parte de tr s da grelha para inserir PART 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO PARA TROCAR 0 ATUADOR LINEAR 4 Com o peso do platen suportado pelo objeto inserido no passo 3 use um alicate para trabalhar no pino devis retendo o clipe do lado de fora certificando de mant lo agarrado o mais pr ximo do pino poss vel para prevenir que e
49. nte PRESSIONE o bot o m O controle mostrar Product PRESSIONE o bot o ou at que Toast Buns Alarm seja mostrado no controle EZ AUTO ou MANUAL come ar a piscar Usando o bot o K ou MANUAL para AUTO ou AUTO para MANUAL PRESSIONE o bot o J para salvar a novo configura o PRESSIONE 2x o bot o 31 para sair e voltar ao modo de opera o normal Para Adicionar NOVOS Itens do Menu As seguintes instru es de programa o servem como um GUIA de pro grama o das configura es b sicas para itens do menu LAM 1 PRESSIONE o bot o PRESSIONE e SEGURE o bot o 34 por aproximadamente 3 segundos 0 controle mostrar o item do menu selecionado previamente e seu n mero correspondente PRESSIONE bot o Rd ou lad at que Opt menu CLAM seja mostrado no controle E 0 controle mostrar PRODUCT produto PRESSIONE e SEGURE o bot o m 0 nome do item do menu selecionado atualmente come ar a piscar Para soletrar o nome do produto a Use os bot es de seta K ou para passar pelos caracteres da biblioteca b PRESSIONE EM ou 2 para passar para a direita ou para a esquerda c PRESSIONE o bot o 4 para salvar o novo nome do item do menu P gina 25 MANUAL DE SERVICO GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO PROGRAMA O CONTROLE continua o 6 PRESSIONE o bot o E Display Activ
50. o aplic vel de acordo com as regras locais de fia o chapa clamshell Garland um utens lio de cozimento semi autom tico O platen superior abaixado automaticamente seguindo o manual acionado por duas m os no in cio do ciclo de cozimento e o platen superior levanta automaticamente quando o ciclo de cozimento completado Quando estiver fazendo duplo cozimento a rea entre o platen superior e a chapa inferior devem ser consideradas zonas de perigo Durante o duplo cozimento o operador n o pode estar entre a zona de perigo Quando usada como um flat grill chapa lisa ent o a rea n o mais uma zona de perigo os platens n o se movem Por qualquer raz o seja limpeza manuten o opera o normal qualquer pessoa exposta tem que ter cuidado extremo se estiver na zona de perigo No duplo cozimento o platen superior permanece na posi o abaixada pela natureza de seu pr prio peso N o travado para baixo Ela pode ser levantada a partir da al a na frente do platen que move sob o eixo do platen em volta do seu ponto de rear mounting point chapa clamshell s pode ser usada para cozimento de um lado ou duplo de alimentos numa loja do Mcdonalds e n o pode ser usada para qualquer outro prop sito ATEN O Para evitar ferimentos pessoais graves N O tente consertar ou repor qualquer parte da chapa clamshell a menos que todas as tomadas el tricas tenham sido desconectadas TENHA EXTREMO CUIDADO qu
51. o item do menu selecionado previamente e seu n mero correspondente 3 PRESSIONE e SEGURE o bot o 4 Para soletrar o nome do produto a Use os bot es de seta K ou para passar pelos caracteres da biblioteca Biblioteca de Caracteres space 5 W amp 0123456789 lt gt GO ABCDEFGH IJKLMNOPQRSTUVWXYZ N abcdefghijkImnopqr stuvwxyz b PRESSIONE EJ ou K para passar para a direita ou para a esquerda c PRESSIONE o bot o para salvar o novo nome do item do menu 5 PRESSIONE 2x o bot o 2 para sair e retornar ao modo de operac o normal Para ativar desativar o item do menu na biblioteca do modo de Operac o Normal ou mudar a sua parte do dia Padr es est o listados na p gina 18 sob Biblioteca de Itens do Menu 1 PRESSIONE e SEGURE o bot o 31 por aproximadamente 3 segundos A tela do controle piscar o item do menu selecionado previamente e seu n mero correspondente 2 Usando bot o EM ou 53 selecione o item do menu cujo nome precisa ser ativado desativado 3 PRESSIONE o bot o m O controle mostrar Product O item do menu piscar 4 PRESSIONE o bot o de seta 2 ou at que Display Active apare a no controle 5 PRESSIONE o bot o ed A configura o atual piscar P gina 24 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO 6 PRESSIONE o bot o ou para selecionar uma configura o diferente 7 PRESSIONE bot o Izd para salvar a nova conf
52. o para baixo sentido hor rio AT que o controle emita um BIPE agudo 5 Aparafuse o magneto para CIMA sentido anti hor rio AT que o BIP agudo PARE 6 Aparafuse o magneto mais 1 volta completa 360 no sentido antihor rio 7 Repita o mesmo procedimento para as chaves de palheta opostas Aten o Chaves de palheta carregam voltagem alta Isole a chapa de todas as fontes de eletricidade Desconecte todos os Cabos de For a 1 Remova a Capa do Platen 2 Remova as Porcas de Fia o dos condutores da chave de palheta 3 Marque os fios para uma mais f cil 4 Determine a localiza o da bra adeira da chave e marque PART 11 06 09 5 Remova bra adeira da chave de palheta com uma chave allen 5 64 6 Instale a nova chave de palheta 7 Reconecte os fios com as porcas de fia o 8 Coloque de volta a Capa do Platen P gina 31 MANUAL DE SERVICO GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO OPERA O DA CHAVE DE PALHETA O Controle de Velocidade Do Moto Motor Speed Control equipado com luzes LED que idicam o estado das chaves de palheta ambas frontal e traseira e das Chaves Limite amabs superior e inferior A luz LED ACENDE quando a chave est ABERTA A luz LED DESLIGA quando a chave est FECHADA as cores da LED podem variar a LED n o acesa Chave FECHADA C LED acesa Chave ABERTA PLATEN ELEVADO PALH
53. ov vel pode causar que a folha de material remov vel fique muito solta Certifique se que 2 prendedores estejam instalados na barra de teflon em todos os momentos Folhas de material remov vel devem ser trocadas quando PRENSA SUPERIOR C VIS O LATERAL MATERIAL BAST O DO REMOVIVEL MATERIAL Produto gruda no material remov vel GANCHO BAST O DE i MATERIAL REMOV VEL Acumulo de carv o causa problemas no gosto ou na apar ncia H um rasgo na rea de cozimento da folha de material remov vel 3 Segurando a parte de baixo da folha de material remov vel no lugar cobertura do material remov vel est com a folha gasta gentilmente puxe a folha em direc o a parte da frente da prensa NOTA Rode a folha de material remov vel diariamente NOTA Certifique se que o material remov vel se ajusta suavemente sobre a prensa superior PART 11 06 09 P gina 15 MANUAL DE SERVICO GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO INSTALACAO DO ESCUDO ANTIESGUICHO BRA O DO PLATEN BLOCO DE ROLAMENTO DO BRA O PINO DO BLOCO DE ROLAMENTO DO BRA O UPERE CIE DA CHAPA ALCA ESCUDO ANTIESGUICHO ESCUDO ANTIESGUICHO NOTA ALGUMA PE AS FORAM REMOVIDAS PARA CLAREZA AL AS DO ESCUDO ANTIESGUICHO PARA CIMA E POR CIMA PINOS DO ROLAMENTO DO BRA O NESTA DIRE O NOTA ALGUMA PE AS FORAM REMOVIDAS PARA CLAREZA Pagina 16 PART 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GR
54. role E os segundos come ar o a piscar Usando o bot o K ou ES para mudar o tempo de Must Remove In para o novo tempo desejado E para salvar o novo tempo PRESSIONE 2x o bot o 22 para sair e voltar ao modo de opera o normal Para Mudar o tempo de Toast Buns torrar os p es 1 PRESSIONE o bot o PRESSIONE o bot o Usando o bot o 34 ou 8 selecione o item do menu cujo tempo de cozimento cook time precisa ser mudado PRESSIONE e SEGURE o bot o ad por aproximadamente 3 segundos A tela do controle piscar o item do menu selecionado previamente e seu n mero correspondente 0 controle mostrar Product PRESSIONE o bot o ou 52 at que Toast Buns Time seja mostrado no controle E os segundos come ar o a piscar PART 11 06 09 6 7 8 MANUAL DE SERVICO Usando o bot o ou para mudar o tempo de Toast Buns para o novo tempo desejado PRESSIONE o bot o E para salvar o novo tempo PRESSIONE 2x o bot o 31 para sair e voltar ao modo de opera o normal Para Mudar o Alarme de Toast Buns Auto Manual 1 7 8 PRESSIONE o bot o Usando o bot o ou selecione o item do menu cujo tempo de cozimento cook time precisa ser mudado PRESSIONE e SEGURE o bot o 91 por aproximadamente 3 segundos tela do controle piscar o item do menu selecionado previamente e seu n mero corresponde
55. sa Para Tr s Passa Para Frente Biblioteca de Produto l Pressione amp Segure Simultaneamente PART XXXXXXX 11 06 09 Temperature Units Time Unit Key Chirp 3 Second Audible Audio Volume Reload Defaults Multi Gap Yes No Audible Select Auto Mode Enable Remove Alarm DFT Strip Bacon Min Strip Bacon Max Sausage Clam Min sausage Clam Max Steak Clam Min Steak Clam Max Ex DateCode Serial Number Part Number App Version CLM1 Version CLM2 Version Audio Version Z Motor Version Ambient 1 2 Ambient 2 10x Ambient 311x Top Probe tax Grill Probe F 13x Grill Probe M 14 Grill Probe B 13x Grill External Probe 19x Para Tr s 2X Calibration 4X PM Product Rec MANUAL DE SERVICO Configure Para Frente 1X Grill Type 2 Platen Enabled Grill Region Cook Zone Para Tr s Para Frente IX evel Reed Sw Auto Gap Force Probe Cal 4 Gap Calibration 3 Reed Sw Min Reed Sw Max Delta Spd Err Pivot End Mills Para Tr s go Para Frente Strip Bacon PM Max Strip Bacon PM Min 3x 10 1 Clam PM Max 10 1 Clam PM Min 4 1 Clam PM Max 8 4 1 Clam PM Mix Steak Clam PM 3X Steak Clam PM Min 2 McRib Clam PM 19 McRib Clam PM Min U Opt Menu Max 13x Opt Menu PM Min i3 Opt Menu PM Max 15 Opt Menu PM Min 19 Opt Menu PM Max 15 Opt
56. secutivos no painel de controle do motor G s n o est ligado na chapa fa sca na ignic o Mau funcionamento do Blower Mau funcionamento do interruptor de ar V lvula de g s n o abre Mau funcionamento no m dulo de igni o Ainda h ar na linha de g s quando reconectada Calibra o de temperatura incorreta Procedimentos operacionais n o est o sendo seguido ex sem raspador e rodo Stuck closed solid state relay Press o de g s muito alta Cheque a conex o do pino no painel de controle do motor Remova os utens lios cheque o v o da cobertura cheque se h acumulo de gordura nos po os Cheque a voltagem para o motor Cheque a voltagem para o painel de controle do motor Cheque a conex o do pino no painel de controle do motor Remova os utens lios cheque o v o da cobertura cheque se h acumulo de gordura nos po os Cheque a voltagem para o motor Cheque a voltagem para o painel de controle do motor Cheque a conex o do cabo em ambos os pain is e a voltagem para o painel de controle do motor Cheque a v lvula de g s na linha de fornecimento e conex o da mangueira Cheque as conex es de fia o da igni o Cheque a voltagem do motor do blower Cheque a voltagem no interruptor cheque por ar comprimido na mangueira Cheque a voltagem nas v lvulas e escute a opera o das v lvulas Cheque a voltagem nas entradas e sa das no m dulo de igni o Tente novamente circulando o controle desli
57. seguidor ent o elas devem ser trocadas MANUTEN O o alarme que soa quando o platen est abaixando e levantando e 5 segundos antes de completar o ciclo de cozimento para avisar o op erador que o platen est prestes a se mover fun o deste dispositivo pode ser testada pressionando o bot o CANCEL que fica do lado esquerdo Se nenhum som for ouvido certifique se de que o volume do alarme n o est regulado para baixo SYSTEM SETUP Se ainda n o houver nenhum som ent o um engenheiro de servi o deve ser chamado para corrigir o erro SERVI O E LIMPEZA A chapa fixada na baia da chapa pelo instalador usando duas ncoras que s o travadas no galheteiro frontal Se a chapa tiver que ser movida para fora da baia para limpeza ou outro servi o remova a ncora de cada galheteiro girando o puxador no sentindo anti hor rio para soltar o retentor Quando o retentor estiver livre do galheteiro deite o dispositivo das partes no ch o LIMPEZA NUNCA limpe a chapa interior ou exterior usando spray de alta press o jato d gua ou qualquer outro de tipo de spray l quido NOTA Se ncoras estiverem presentes o suporte de ncoras permanece presa na parede traseira na baia da chapa Depois de fazer os servi os e limpar com pletamente coloque a chapa de volta a sua posi o na baia e recoloque as ncoras colocando o retentor de volta no galheteiro e girando o puxador no sentido hor rio at que esteja preso NOTA
58. sfregue levemente as superf cies da chapa com NO SCRATCH Pad at que todo o res duo tenha se liquefeito UY Enx g e as prensas superiores com um pano para chapa molhado ENX GUE AS BORDAS DAS PRENSAS COMPLETAMENTE DEPOIS ENXUGUE A BORDA POSTERIOR DA PRENSA PART 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO LIMPEZA amp MANUTEN O continua o 14 Cuidadosamente coloque uma pequena quantidade de gua morna na chapa enquanto estiver escovando a superf cie as paredes posterio res e cantos arredondados com a escova para panelas LONGLIFE ou uma escova equivalente para alta temperatura Continue at que a gua n o ferva mais e a chapa permane a molhada Passe o rodo para secar Cuidado Gelo gua gelada ou grandes quantidades de gua nunca devem ser colocados na chapa da chapa ou na prensa superior danos severos chapa 15 Para Chapas Clamshell limpe as placas remov veis do seguinte modo 16 Coloque as placas na chapa inferior Esfregue ambos os lados das placas com a mesma Esponja NO SCRATCH usada na chapa Nota Geralmente n o necess rio aplicar nenhum produto adicional es ponja NO SCRATCH Se a esponja n o estiver mida o suficiente molhe a novamente com uma pequena quantidade de gua se n o tiver sobrado al gum produto de limpeza a Enx g e ambos os lados das placas remov veis com um pano para chapa molhado
59. talado ajustado operado e mantido de forma correta de acordo com os c digos nacionais e locais e de acordo com as instru es de instala o fornecidas com este produto c on mero de s rie da garantia afixado no utens lio n o tenha sido alterado apagado ou removido d um relat rio aceit vel para qualquer reivindica o sob essa garantia tenha sido submetido a n s A cobertura da garantia do equipamento v lida por dois 2 anos partes e servi o a partir da data em que o equipamento colocado em opera o O Garland Group concorda em reparar ou repor a sua escolha qualquer pe a que se prove estar com defeito de material ou de f brica sem qualquer tipo de encargo pela pe a ou pelo servi o normal N s n o assumimos nenhuma responsabilidade pela instala o ajustes diagn stico ou manuten o normal como lubrifica o das molas e v lvulas N s exclu mos falhas causadas por voltagem err tica ou suprimento de g s N s n o assumimos nenhuma responsabilidade por custos de transporte que exceda 100 milhas ida e volta transporte outro que por terra e custo de hora extra do reparo N s exclu mos vidro quebrado acabamento de pintura e porcelanato ferrugem superficial material de veda o material de cer mica l mpadas el tricas e fus veis da cobertura normal N s exclu mos danos e disfun o causados por fogo enchente e outras causas naturais que est o al m do controle do Garland Group A imputa
60. ustadores do platen No FERRAMENTA DE AJUSTE DO PLATEN 082 082 VISAO LATERAL DO PLATEN P gina 30 PART XXXXXXX 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO PARA CONFIGURAR AS CHAVES DE PALHETA De formar a garantir que as chaves de palheta do platen est o na sua posi o correta voc deve certificar que a distancia do magneto a distancia correta da chave localizada dentro do platen superior 1 Entre no modo Platen Calibrate Mode Modo de Calibra o do Platen a Comatela do controle LIGADA e mostrando ou o item do menu atual ou mostrando OFF PRESSIONE e SEGURE o bot o 2 por aproximadamente 3 segundos 0 ontrole mostrar o item do menu selecionado previamente e seu n mero correspondente 0U Standby Menu Item b PRESSIONE os bot es seta E EM JUNTOS CONFIGURE aparecer na tela C PRESSIONE 2x CALIBRATION aparecer na tela d PRESSIONE o bot o LEVEL REED SW aparecer na tela e PRESSIONE o bot o No come ar a piscar PARA MUDAR A CHAVE DE PALHETA f PRESSIONE o bot o mudar para YES g PRESSIONE o bot o YES parar de piscar h Pressione o bot o VERDE para abaixar o platen 2 Remova as tampas de gordura da chave de palheta 3 Remova as tampas de travamento da chave de palheta 4 Usando uma chave Phillips aparafuse o magnet
61. velamento final L3 T3 23 SSR3 3 PISTREAR L3 pus 7 57 157 SSR1 1 FRNT L1 21 SSR4 7 PLTN 9 5 as pe REAR Traseira FRNT Frente ORA Laranja PART 11 06 09 GARLAND CLAMSHELL GRILL COM RECONHECIMENTO DE PRODUTO MANUAL DE SERVICO INSTALA O DE MATERIAL REMOV VEL 0 procedimento a seguir para a instala o da folha de Teflon no platen superior na chapa Garland Clamshell Os componentes mostrados abaixo est o inclu dos na compra da sua chapa 1 Escorregue o bast o de material remov vel pela parte final dobrada da 4 Coloque os prendedores de travamento sobre a folha de material remov v folha de material remov vel el e pressione at colocar no lugar sobre a barra de material remov vel PRENDEDOR DE TRAVAMENTO EV 7 PARTE FINAL DOBRADA BAST O DO MATERIAL MATERIAL REMOV VEL BAST O DO MATERIAL MATERIAL REMOV VEL Folha de Teflon dispon vel no seu fornecedor local Saint Gobain DC WRIN 01281 015 Taconic DC WRIN 01281 01 S PRENSA SUPERIOR VIS O LATERAL 2 Engate o bast o de material remov vel nas bracadeiras localizadas na parte de tr s da prensa superior 5 Cheque o alinhamento e a tens o do material remov vel contra a prensa superior NOTA Instalar as folhas de material remov vel de forma que este fique muito SS justo pode causar desgaste prematuro da folha Instalar apenas 1 prendedor sobre a barra de material rem
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