Controller delle friggitrici Frymaster Manuale dell`operatore
Contents
1. Frymaster DIDO Computer Magic Ill CM III 5 Pagina 1 1 Wa Frymaster 12 3 4 5 Ferenn E E A 911 te e Timer di sollevamento del cestello Pagina 2 1 oe zio Frymaster H H KH a Hth h LIJ 9 9P onu2. Sie so loo Ioa RO CIIOIONO d ARTICOLO DESCRIZIONE Display LED sinistro Display LED destro l 2 3 Interruttore di controllo temperatura e blocco programma 5 4 Interruttore ON OFF sinistro Nelle friggitrici a una bocca l uno o l altro interruttore accende e spegne 1l controller O Interruttore ON OFF destro Nelle friggitrici a una bocca l uno o l altro interruttore accende e spegne 1l controller Tasti di prodotto sinistri 7 Tasti di prodotto destri set Interruttore modalit Programma INTRODUZIONE Il Computer Magic II CM III assicura una costante qualit del prodotto consentendo all operatore di inserire parametri di cottura specifici per un massimo di 12 prodotti Questi parametri rimangono memorizzati nella memoria del computer Premendo un singolo tasto si d avvio al ciclo di cottura mediante 1 parametri memorizzati in modo tale che ogni lotto venga fritto allo stesso modo Per le friggitrici dotate di sollevatori del cestello il computer controlla anche il sollevamento e l abbassamento del cestello Altre funzioni comprendono il ciclo di scioglimento del grasso di cottura solido una modalit di pulizia per la vasca e controlli dei tempi di ripristino automatici Il computer pu
3. Controller digitale Pagina 3 1 9J0 eJ9d0 jap e enuein I0INIZI I Il l S sa 140 reo Y g A y BN SOLID STATE o 27 ATA S la DA KAA Ga aj IO SCUIAIJ Controller del termostato Pagina 5 1 D Frymaster E CFESA Frymaster membro di Commercial Food Equipment Service Association consiglia di ieri rente arca affidarsi a tecnici con certificazione CFESA Prezzo 8 00 talizno Hotline assistenza 24 ore SVEN E i 1 800 551 8633 AVVISO U S A Questo dispositivo conforme alle Normative FCC Comma 15 Il funzionamento soggetto alle due condizioni seguenti 1 Questo dispositivo non deve causare interferenze dannose 2 Questo dispositivo deve essere in grado di accettare qualsiasi interferenza incluse quelle che potrebbero causare un funzionamento indesiderato Sebbene questo dispositivo rientri nella Classe A soddisfa i limiti imposti dalla Classe B CANADA Questa apparecchiatura digitale non eccede i limiti della Classe A o B relativi alle emissioni di disturbi radio secondo quanto stabilito dalle norme del Canadian Department of Communications Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada CAPITOLO 1 ISTRUZIONI OPERATIVE E DI PROGRAMMAZIONE CM III Q 2 E 2 ok COMPUTER MAGIC
4. immettere una nuova temperatura con il tastierino numerico corrispondente Premere l interruttore di controllo della temperatura corrispondente L per tornare alla visualizzazione del tempo di cottura Se non occorre cambiare il punto prestabilito tornare alla visualizzazione del tempo di cottura premendo l interruttore di controllo della temperatura corrispondente C 3 Immissione dei tempi di cottura Il timer di sollevamento del cestello temporizzer 11 ciclo di cottura per il tempo visualizzato sui display LED destro e sinistro Per cambiare il tempo sul timer sinistro immettere un nuovo tempo con il tastierino numerico sinistro Per cambiare il tempo sul timer destro immettere un nuovo tempo con il tastierino numerico destro 4 Avviamento di un ciclo di cottura Premere l interruttore di sollevamento del cestello sinistro oppure l interruttore di sollevamento del cestello destro per avviare un ciclo di cottura temporizzato Il tempo corrispondente visualizzato inizier il conto alla rovescia Allo scadere il sollevatore solleva il cestello dall olto grasso di cottura Viene emesso un allarme acustico per avvisare l operatore che la cottura completata e sul display viene visualizzato COOC Premere l interruttore di sollevamento del cestello corrispondente per annullare l allarme e reimpostare 1l timer NOTA se si preme un interruttore di so
5. 2 Inserire un termometro o pirometro nella vasca accanto alla sonda di rilevamento della temperatura 3 Lasciare che la spia della modalit di riscaldamento esegua automaticamente un ciclo per tre volte per accertarsi che la temperatura dell olio grasso di cottura sia uniforme Se necessario mescolare per far s che tutto l olio grasso di cottura sul fondo della vasca sia sciolto 4 Quando la spia della modalit di riscaldamento si accende per la quarta volta la lettura del pirometro non deve differire di oltre 2 C rispetto all impostazione della manopola di controllo della temperatura In caso contrario calibrare la manopola nel modo seguente a Allentare la vite di regolazione nella manopola di controllo della temperatura finch 11 cilindro esterno della stessa non ruoti sull inserto all interno della manopola b Ruotare il cilindro esterno della manopola finch la linea dell indice sulla manopola non si allinea con il segno che corrisponde alla lettura del termometro o pirometro c Tenere salda la manopola e stringere la vite di regolazione d Ricontrollare la lettura del termometro o pirometro e la temperatura dell impostazione della manopola di controllo la volta successiva che la spia della modalit di riscaldamento si accende e Ripetere i Passi da 4 a a 4 d finch la lettura del termometro o pirometro e l impostazione della manopola non coincidono con tolleranza di 2 C f Se non si riesce a eseguire la calibrazion
6. del ciclo di scioglimento onde impedire l annullamento accidentale del ciclo stesso 1 Con il controller in modalit OFF premere l interruttore di annullamento del ciclo di scioglimento per un unit a bocca divisa premere l interruttore sinistro per la vasca sinistra e quello destro per la vasca destra per un unit a una bocca premere l interruttore destro Il display visualizzer 0 con il significato che il ciclo di scioglimento pu essere ignorato o 1 con il significato che il ciclo di scioglimento non pu essere ignorato 2 Per modificare la configurazione di bypass tenere premuto l interruttore di annullamento del ciclo di scioglimento per cinque sei secondi per commutare 0 in I o 1 in 0 Rilasciare l interruttore quando 11 display mostra l impostazione desiderata 3 3 CAPITOLO 4 CONTROLLER A STATO SOLIDO ANALOGICO SOLID STATE DESCRIZIONE Interruttore di alimentazione a bilanciere ON OFF Accende e spegne il controller Spia di accensione Indica che il controller accesso Manopola di controllo della temperatura Utilizzata per impostare la temperatura di frittura desiderata Spia modalit di riscaldamento Indica che l unit si sta riscaldando Spia di indicazione di anomalia Indica un malfunzionamento di un circuito di controllo della friggitrice o una condizione di surriscaldamento Ripristinare spegnendo l interruttore ON OFF per 30 secondi quindi riaccend
7. della vasca automaticamente l olio o il grasso di cottura alla temperatura del punto prestabilito e lo mantiene a tale temperatura finch non viene spento Tempo di cottura tempo stabilito dall operatore per la cottura di un prodotto Tasto di sollevamento premendo uno di questi tasti si avvia un ciclo di cottura e si abbassa il relativo del cestello cestello associato nella vasca Al termine del tempo di cottura specificato 11 cestello viene sollevato dalla vasca ISTRUZIONI OPERATIVE DEL TIMER 1 Accendere ll timer Sulle unit a una bocca premere l uno o l altro interruttore ON OFF O Il tempo di cottura del cestello sinistro appare sul display LED sinistro e il tempo di cottura del cestello destro o il punto prestabilito appare sul display LED destro Per passare dalla visualizzazione del punto prestabilito a quella del tempo di cottura sul display destro premere l uno o l altro interruttore di controllo della temperatura Su unit a bocca divisa premere l interruttore ON OFF DI sinistro per la vasca sinistra e quello destro per la vasca destra Il tempo di cottura del cestello sinistro o il punto prestabilito della vasca sinistra appare sul display LED sinistro Il tempo di cottura del cestello destro o il punto prestabilito della vasca destra appare sul display LED destro Per commutare l uno o l altro display tra la visualizzazione del punto presta
8. di scioglimento Y sulla posizione ON la friggitrice esegue un ciclo di accensioni per pochi secondi e di spegnimento per un periodo pi lungo Lo scopo e di impedire scottature dovute al grasso di cottura e il surriscaldamento della vasca o degli elementi durante il graduale scioglimento dei blocchi di grasso di cottura Inoltre questo interruttore s illumina quando in posizione ON La spia di indicazione della modalit di riscaldamento l s illumina quando la friggitrice si trova al di sotto del punto prestabilito A PERICOLO Non annullare mai la modalita di ciclo di scioglimento se si utilizza grasso di cottura solido A ATTENZIONE La friggitrice rimarr nella modalit di ciclo di scioglimento finch questa non viene spenta ponendo l interruttore di ciclo di scioglimento in posizione OFF 5 1 Il controller del termostato non richiede alcuna programmazione l operatore deve solo impostare la manopola del termostato alla temperatura di cottura desiderata Tuttavia 1l controller richiede di tanto in tanto la calibrazione eseguita da un centro di assistenza autorizzato generalmente ogni sei mesi Sulle friggitrici dotate di timer di sollevamento del cestello la pressione del tasto al centro del timer determina l abbassamento del cestello nella vasca Al termine del tempo di cottura specificato 1l timer solleva il cestello dalla vasca Il tempo di cottura viene impostato ruotando la manopola in senso orario finch il segno s
9. essere programmato per visualizzare le temperature in gradi Fahrenheit o Centigradi e il tempo rimanente nel ciclo di cottura o per visualizzare costantemente la temperatura di frittura NOTA questo computer configurato per la friggitrice su cui installato ossia a gas o elettrica a una bocca o a bocca divisa Sebbene identici nell aspetto i computer configurati per l uso su un tipo di friggitrice non sono direttamente intercambiabili con quelli configurati per l uso su un altro tipo DEFINIZIONI Tasti di prodotto Punto prestabilito della vasca Parametri di cottura Sensibilit Tempo di cottura Tempo di rimescolatura Tempo di conservazione uno dei tasti sul pannello di controllo possibile programmare nel computer un punto prestabilito e fino a 12 serie di parametri di cottura una serie per ciascun prodotto I tasti vengono inoltre utilizzati per inserire 1 valori del punto prestabilito e del parametri di cottura Temperatura di frittura stabilita dall operatore Quando il computer acceso porta automaticamente l olio o il grasso di cottura alla temperatura del punto prestabilito e lo mantiene a tale temperatura finch non viene spento serie di variabili di cottura associate a un prodotto sono sensibilit tempo di cottura tempo di mescolatura e tempo di conservazione funzione incorporata che regola il tempo di cottura per compensare la caduta di temperatura di frittura quando il prodotto viene imm
10. prodotto 10 Al termine della programmazione bloccare l intero programma premendo l interruttore di controllo temperatura blocco programma Impostazioni di sensibilit di vari prodotti Prodotto 76 C Impostazione sensibilit filetto di pollo surgelato 110g 1420 tartine di pollo surgelato 140g J615 J5 S y O Fool surgelato a S ee pollo fresco 9 pezzi oo d 5 su _r_ _oo__ i_ r_ t_r__ tartine di pollo fritto 1500 15__________ ANNULLAMENTO DEL CICLO DI SCIOGLIMENTO Il ciclo di scioglimento progettato per impedire scottature dovute al grasso di cottura e 11 surriscaldamento della vasca o degli elementi durante 11 graduale scioglimento dei blocchi di grasso di cottura Il computer avvia automaticamente la friggitrice in modalit di scioglimento del grasso di cottura e visualizza C 9 C L durante tale operazione Il computer rimane in questa modalit finch la temperatura dell olio o del grasso di cottura non raggiunge 82 C oppure se la modalit viene annullata dall operatore Se non si utilizza grasso di cottura solido possibile annullare la funzione del ciclo di scioglimento Per annullare il ciclo di scioglimento su una friggitrice a una bocca premere il tasto R Per annullarlo su una friggitrice a bocca divisa premere il tasto L per la bocca sinistra e il tasto R per quella destra La dicitura E 9 E L viene sostituita da LO Il punto decimale tra le cifre 1 e 2 si illumina indica
11. tasto freccia dopo una variazione di circa 12 la velocit di variazione aumenter consentendo di variare velocemente la temperatura del punto prestabilito SELEZIONE DELLA MODALIT DI VISUALIZZAZIONE FAHRENHEIT O CENTIGRADI Per commutare la visualizzazione della temperatura da Fahrenheit a Centigradi premere l interruttore C F destro Il display cambier da xxx F a xxx C dove xxx la temperatura della vasca o del punto prestabilito 3 2 ANNULLAMENTO DEL CICLO DI SCIOGLIMENTO Il ciclo di scioglimento progettato per impedire scottature dovute al grasso di cottura e il surriscaldamento della vasca o degli elementi durante 11 graduale scioglimento dei blocchi di grasso di cottura Il controller avvia automaticamente la friggitrice in questa modalit finch la temperatura dell olio o del grasso di cottura non raggiunge 82 C oppure se la modalit viene annullata dall operatore Se non si utilizza grasso di cottura solido possibile annullare la funzione del ciclo di scioglimento Per annullare 1l ciclo di scioglimento su un unit a una bocca premere l interruttore di annullamento del ciclo di scioglimento destro 2 Sulle unit a bocca divisa premere l interruttore sinistro per la vasca sinistra e quello destro per la vasca destra ATTIVAZIONE O DISATTIVAZIONE DELL INTERRUTTORE DI ANNULLAMENTO DEL CICLO DI SCIOGLIMENTO Il controller pu essere programmato per disattivare l interruttore di annullamento
12. Durante il ciclo di scioglimento la spia della modalit di riscaldamento si accender e spegner alternativamente durante 1 cicli di accensione e spegnimento della friggitrice 4 Quando la temperatura della vasca raggiunge 82 C o la modalit di ciclo di scioglimento viene annullata dall operatore la friggitrice passer automaticamente alla modalit di riscaldamento per portare la temperatura della vasca a quella impostata sulla manopola di controllo e la manterr a tale temperatura Quando la friggitrice si sta riscaldando la spia della modalit di riscaldamento si illumina Quando la vasca raggiunge la temperatura impostata sulla manopola di controllo la spia della modalit di riscaldamento si spegne indicando che l unit pronta per la frittura SPIA DI INDICAZIONE DI ANOMALIA Sulle friggitrici a gas dotate di accensione elettronica la spia di indicazione di anomalia si accende in presenza di guasto dell accensione Per ripristinare il controller dopo un guasto dell accensione portare l interruttore di alimentazione a bilanciere sulla posizione OFF per almeno 30 secondi quindi riportarlo in posizione ON Per tutte le friggitrici la spia di indicazione di anomalia si accender ogni volta che il controller rileva un problema con 1l circuito della sonda o del termostato di limite superiore CALIBRAZIONE DELLA MANOPOLA DI CONTROLLO 1 Portare la vasca alla temperatura di frittura secondo le procedure descritte in precedenza
13. alit programma vi Sul display sinistro appare la dicitura CodE Premere i tasti 1 6 5 e 2 in quest ordine Il tempo di recupero appare su entrambi 1 display per 5 secondi Sebbene molti fattori tra cui la dimensione della vasca e l entit della temperatura del prodotto posto nella vasca influenzino il tempo di recupero quest ultimo deve essere compreso tra poco meno di 2 minuti e 30 secondi per le friggitrici a gas o 1 minuto e 40 secondi per quelle elettriche SELEZIONE DELLA MODALIT DI VISUALIZZAZIONE DEI GRADI FAHRENHEIT O CENTIGRADI 1 Il computer pu visualizzare le temperature in gradi Fahrenheit o Centigradi Per passare da una visualizzazione all altra premere l interruttore Modalit programma vi Sul display sinistro appare LodE 2 Immettere il numero di codice 5 5 8 sul tastierino numerico Il computer cambier la visualizzazione della temperatura da gradi Centigradi a Fahrenheit o viceversa 3 Premere l interruttore di controllo temperatura blocco programma gt per visualizzare la temperatura nella modalit appena selezionata SELEZIONE DELLA MODALIT DI VISUALIZZAZIONE DELLA TEMPERATURA DELLA VASCA 1 Per visualizzare sempre la temperatura della vasca premere l interruttore Modalit programma ly Sul display sinistro appare la dicitura Lodb 2 Premere i tasti di prodotto 1 6 5 e L in quest ordine Il computer visualizzer costantemente la temperatura della vasca NOTA durante il processo di cot
14. asca di 12 C inferiore al punto prestabilito Non richiesta alcuna operazione il controller alzer la temperatura dell olio fino al punto prestabilito d che indica che la temperatura della vasca rientra nell intervallo di cottura NOTA per ottenere 1 migliori risultati non eseguire la cottura a meno che il display non indichi HELP che indica un problema di riscaldamento Spegnere l unit e chiamare l hotline Frymaster f HOT che indica che la temperatura della vasca superiore a 210 C Se appare questo sul display spegnere immediatamente la friggitrice NOTA nei computer utilizzati nell Unione Europea quelli con il marchio CE la temperatura di 202 C g Pr ob che indica che il computer ha rilevato un problema nei circuiti di misurazione e controllo della temperatura Spegnere la friggitrice e contattare il servizio di assistenza autorizzato 2 Se sul display appare premere un interruttore di prodotto per iniziare il ciclo di cottura a Il display indicher il tempo di cottura programmato e inizier il conto alla rovescia Sulle friggitrici dotate di sollevatori del cestello il cestello del prodotto verr abbassato nella vasca b Se programmato il tempo di rimescolatura verr emesso un allarme acustico all ora specificata e 1l display visualizzer SH dove sar il numero del tasto L allarme suoner per 3 secondi dopodich viene cancellato Se non stato programmat
15. bilito e 1l tempo di cottura premere l interruttore di controllo della temperatura L corrispondente 2 Regolazione del punto prestabilito NOTA quando si immettono temperature in gradi Centigradi il valore visualizzato potrebbe diminuire di un grado subito dopo averlo immesso E un fatto normale dovuto al processo interno di conversione da gradi Fahrenheit a gradi Centigradi Sulle unit a una bocca se visualizzato il tempo di cottura premere l uno o l altro interruttore di controllo della temperatura L per passare alla visualizzazione del punto prestabilito L ultimo punto prestabilito immesso verr visualizzato sul display LED destro Per cambiare il punto prestabilito immettere una nuova temperatura con il tastierino numerico destro Premere l uno o l altro interruttore di controllo della temperatura L per tornare alla visualizzazione del tempo di cottura Se non occorre cambiare 11 punto prestabilito tornare alla visualizzazione del tempo di cottura premendo l uno o l altro C interruttore di controllo della temperatura Su unit a bocca divisa se sono visualizzati 1 tempi di cottura passare alla visualizzazione del punto prestabilito premendo l interruttore di controllo della temperatura corrispondente L L ultimo punto prestabilito immesso verr visualizzato sulle finestre del LED Per cambiare il punto prestabilito
16. e rivolgersi a un centro di assistenza autorizzato 4 Rimuovere la sonda del termometro o pirometro CAPITOLO 5 ISTRUZIONI OPERATIVE DEL CONTROLLER DEL TERMOSTATO pe Frymaster ARTICOLO DESCRIZIONE Manopola di controllo della temperatura Utilizzata per impostare 1l controller del termostato alla temperatura desiderata Interruttore ON OFF Attiva disattiva l alimentazione ai componenti della friggitrice L interruttore s illumina quando attivato Spia modalit di riscaldamento Indica che l unit si sta riscaldando Spia del ciclo di scioglimento Indica che l unit operativa nella modalit di ciclo di scioglimento La friggitrice rimarr nel ciclo di scioglimento finch l interruttore non viene spento Timer di sollevamento del cestello opzionali Quando premuti abbassano il rispettivo sollevatore del cestello Quando il timer scade il cestello viene sollevato INTRODUZIONE Il controller del termostato utilizza un termostato connesso direttamente a una manopola di temperatura montata sul pannello di controllo Ruotando la manopola sulla temperatura di cottura desiderata si regola fisicamente 1l controllo del termostato su tale temperatura Ponendo l interruttore ON OFF Z in posizione ON si alimentano i componenti della friggitrice determinando l accensione dell interruttore stesso Ponendo l interruttore di ciclo
17. e varie esigente 6 Sul display sinistro appare cooc Tempo di cottura Qualsiasi tempo di cottura programmato in precedenza appare sul display destro Premendo si accetta il tempo di cottura corrente Per modificare il tempo di cottura immettere 1l nuovo valore mediante 1 tasti numerici Premere LY per bloccare il nuovo valore 7 Sul display sinistro appare sh_ Tempo di rimescolatura Se 1l prodotto richiede rimescolatura durante 1l processo di cottura impostare il numero di secondi di cottura prima della rimescolatura mediante 1 tasti numerici Immettendo 30 ad esempio significa che il prodotto deve essere rimescolato dopo una cottura di 30 secondi Al termine dei 30 secondi viene emesso un allarme acustico e l interruttore di prodotto lampeggia per 3 secondi Se il prodotto non richiede rimescolatura immettere 0 Il numero immesso appare sul display destro Premere LY per bloccare 1l tempo programmato 8 Sul display sinistro appare hd_ Tempo di conservazione Impostare il tempo per il quale il prodotto pu essere conservato prima di essere servito qualsiasi valore compreso tra 13 secondi e 60 minuti Se non si desidera utilizzare la funzione del tempo di conservazione immettere 0 Premere LY per bloccare il valore 9 Sul display sinistro appare selp Seleziona prodotto Se devono essere programmati pi prodotti tornare al Passo 5 e seguire tutte le istruzioni fino a questo punto ripetendo le operazioni per ciascun
18. enta inoltre un interruttore programmabile di annullamento del ciclo di scioglimento e un interruttore per passare dalla visualizzazione della temperatura in gradi Fahrenheit a quella in gradi Centigradi 3 1 NOTA sui controller per unit a una bocca funzionano soltanto i controlli sul lato destro tranne gli interruttori ON OFF operativi su entrambi 1 lati dell unit Il controller ha tre messaggi di errore sul display H ELP che indica un problema di riscaldamento Spegnere l unit e chiamare l hotline Frymaster HUT e l effettiva temperatura della vasca che indicano che la temperatura del grasso di cottura superiore a 202 C o 210 C per le unit CE Se appare questo sul display spegnere immediatamente la friggitrice e rivolgersi a un centro di assistenza autorizzato Pr ob che indica che il controller ha rilevato un problema nei circuiti di misurazione e controllo della temperatura Spegnere la friggitrice e contattare il servizio di assistenza autorizzato NOTA questo controller configurato per la friggitrice su cui installato ossia a gas o elettrica a una bocca o a bocca divisa Sebbene identici nell aspetto 1 controller configurati per l uso su un tipo di friggitrice non sono direttamente intercambiabili con quelli configurati per l uso su un altro tipo ISTRUZIONI OPERATIVE DEL CONTROLLER 1 Accendere il controller Su unit a una bocca premere l uno o l altro interrutt
19. erlo Spia del ciclo di scioglimento Indica che l unit operativa nella modalit di ciclo di scioglimento La friggitrice uscir automaticamente dal ciclo di scioglimento quando la temperatura dell unit raggiunge 82 C Interruttore di ciclo di scioglimento Attiva e disattiva 11 ciclo di scioglimento INTRODUZIONE Il controller a stato solido spesso definito controller analogico consente all operatore di regolare la temperatura della vasca per mezzo di una manopola e di una scala graduata sulla superficie del controller Il controller comprende inoltre un interruttore di ciclo di scioglimento e una spia di indicazione di anomalia ISTRUZIONI OPERATIVE 1 Portare l interruttore di alimentazione a bilanciere in posizione ON La spia di accensione e della modalit di riscaldamento si illuminano entrambe 2 Ruotare la manopola di controllo della temperatura alla temperatura di frittura desiderata 3 Se si utilizza grasso di cottura solido portare l interruttore di ciclo di scioglimento sulla posizione ON Il ciclo di scioglimento progettato per impedire scottature dovute al grasso di cottura e il surriscaldamento della vasca o degli elementi durante 11 graduale scioglimento dei blocchi di grasso di cottura Durante la modalit del ciclo di scioglimento la friggitrice eseguir un ciclo di accensioni e spegnimenti finch la temperatura della vasca non raggiunge 82 C oppure l operatore non annulla tale ciclo
20. erso nell olio I vari prodotti sono diversi in densit dimensione di lotto e temperatura I prodotti alimentari variano inoltre in termini di tempo di cottura Un impostazione appropriata della sensibilit assicura un elevata qualit del prodotto L impostazione 0 la sensibilit pi bassa la 9 la pi alta vedere il grafico a pagina 1 5 tempo stabilito dall operatore per la cottura di un prodotto tempo stabilito dall operatore durante il ciclo di frittura quando il prodotto deve essere rimescolato tempo stabilito dall operatore per il quale il prodotto pu essere conservato prima di essere servito ISTRUZIONI OPERATIVE DEL COMPUTER Accendere il computer premendo indifferentemente uno dei due interruttori ON OFF NOTA una cifra decimale tra le cifre 1 e 2 nel display LED indica che l unit si sta riscaldando 1 Si visualizza una delle seguenti diciture a C 5C L che indica che la friggitrice funziona in modalit di ciclo di scioglimento L unit rimane in questa modalit finch la temperatura dell olio o del grasso di cottura non raggiunge 82 C oppure se la modalit viene annullata dall operatore b HI che indica che la temperatura della vasca di 12 C superiore al punto prestabilito Non N richiesta alcuna operazione il controller lascer raffreddare l olio fino al punto prestabilito prima di accendere 1 bruciatori o dare energia agli elementi c Lo che indica che la temperatura della v
21. i di inattivit dovrebbe apparire su entrambi i display Sulle friggitrici a bocca divisa dovrebbe apparire solo sul display del lato che risulta acceso In caso contrario controllare temperatura e punto preimpostato effettivi ATTENZIONE I circuiti elettronici del possono essere influenzati negativamente dalle fluttuazioni di corrente e tempeste elettriche Nel caso Il computer non funzioni o la programmazione non risulti corretta per alcuna evidente ragione deve essere ripristinato scollegandolo quindi ricollegandolo In questo modo possibile evitare la richiesta di intervento tecnico ISTRUZIONI PER LA PROGRAMMAZIONE DEL COMPUTER 1 Entrare nella modalit di programmazione premendo l interruttore Modalit programma KAI Sul display sinistro appare la dicitura og Se si entra in modalit di programmazione per errore premere nuovamente l interruttore per uscire da tale modalit NOTA se si entra in modalit di programmazione mentre il computer in fase di cottura sul display lampeggia la dicitura BU 54 2 Premere tasti 1 6 5 e 0 in quest ordine Se non si immette questo codice la programmazione non viene accettata Ci serve a impedire che persone non autorizzate modifichino le istruzioni correnti 3 Sul display sinistro appare sp r punto prestabilito Qualsiasi punto prestabilito programmato in precedenza appare sul display destro Per modificare il punto preimpostato immettere la temperatura de
22. il controller manterr le temperature di entrambe le vasche a 91 C finch le vasche non vengono spente Per spegnere la vasca sinistra premere l interruttore ON OFF DI sinistro Per spegnere la vasca destra premere l interruttore ON OFF DI destro CAPITOLO 3 ISTRUZIONI OPERATIVE DEL CONTROLLER DIGITALE Q o EE nai Frymaster Ah rKI K72L AH rK3 K2f ARTICOLO DESCRIZIONE Display illuminato Display LED della friggitrice a una bocca o del lato destro della friggitrice a bocca divisa Display illuminato Display LED per il lato sinistro della friggitrice a bocca divisa Interruttore On Off L uno o l altro interruttore controlla un unit a una bocca su unit a bocca divisa ciascun interruttore controlla la vasca del rispettivo lato Interruttore C F Commuta il display tra gradi Fahrenheit e Centigradi su friggitrice a una bocca o i
23. l lato destro di una friggitrice a bocca divisa Interruttore visualizzazione temperatura punto prestabilito Commuta il display tra la temperatura della vasca e la temperatura del punto prestabilito su friggitrice a una bocca o il lato destro di una friggitrice a bocca divisa 6 Freccia Su Alza la temperatura del punto prestabilito su friggitrice a una bocca o sul lato destro di una friggitrice a bocca divisa Freccia Gi Abbassa la temperatura del punto prestabilito su friggitrice a una bocca o sul lato destro di una friggitrice a bocca divisa et Interruttore di annullamento del ciclo di scioglimento Annulla la modalit del ciclo di scioglimento di un unit a una bocca o del lato destro di un unit a bocca divisa INTRODUZIONE Il controller digitale consente all operatore di programmare il punto prestabilito della vasca e di commutare la visualizzazione tra temperatura della vasca e punto prestabilito programmato Il punto prestabilito una temperatura della vasca stabilita dall operatore Quando 11 controller acceso porta automaticamente l olio o il grasso di cottura alla temperatura del punto prestabilito e lo mantiene a tale temperatura finch non viene spento Le unit prodotte per l esportazione nei paesi CE visualizza la temperatura della vasca per impostazione predefinita Le unit prodotte per altri paesi diversi da quelli CE visualizza il punto prestabilito per impostazione predefinita Questo controller pres
24. llevamento del cestello durante un ciclo di cottura il ciclo viene annullato e 1l cestello viene sollevato dalla vasca ANNULLAMENTO DEL CICLO DI SCIOGLIMENTO Il ciclo di scioglimento progettato per impedire scottature dovute al grasso di cottura e 1l surriscaldamento della vasca o degli elementi durante 11 graduale scioglimento dei blocchi di grasso di cottura Il timer avvia automaticamente la friggitrice in questa modalit finch la temperatura dell olio o del grasso di cottura non raggiunge 82 C oppure se la modalit viene annullata dall operatore Se NON si utilizza grasso di cottura solido possibile annullare la funzione del ciclo di scioglimento Per annullare 1l ciclo di scioglimento su un unit a una bocca premere l interruttore di sollevamento sal cestello destro Su un unit a bocca divisa premere l interruttore di sollevamento del cestello sinistro per annullare la vasca sinistra o l interruttore di sollevamento del cestello destro destra per annullare la vasca UTILIZZO DELLA FUNZIONE DI PULIZIA Premere l interruttore di modalit di pulizia per reimpostare il timer a 91 C Su unit a una bocca il controller manterr la temperatura della vasca a 91 C finch l uno o l altro interruttore ON OFF O non viene premuto per spegnere il controller Su unit a bocca divisa
25. ndo che l unit si sta riscaldando UTILIZZO DELLA FUNZIONE DI PULIZIA A ATTENZIONE Prima di utilizzare questa funzione accertarsi che la vasca sia piena di una miscela di acqua fredda e detergente l Per programmare la vasca per la pulizia premere l interruttore Modalit programma ly Sul display sinistro appare Cod NOTA per le friggitrici a bocca divisa utilizzare l interruttore ON OFF per la vasca sinistra e l interruttore ON OFF destro per quella destra Entrambe le vasche non possono essere pulite contemporaneamente 2 Premere i tasti di prodotto 1 6 5 e 3 in quest ordine Sul display destro appare boil La temperatura viene automaticamente impostata a 91 C La friggitrice raggiunger questa temperatura e vi rimarranno finch non viene premuto l interruttore ON OFF operazione che annulla la modalit di pulizia Se si verifica traboccamento spegnere immediatamente la friggitrice lasciarla raffreddare quindi entrare nuovamente nella modalit di pulizia per continuare il processo FUNZIONE DI CONTROLLO DEL TEMPO DI RIPRISTINO Il controllo del ripristino e una misurazione del tempo trascorso necessario alla friggitrice per alzare la temperatura dell olio di cottura dal 35 C a 163 C Il computer controlla automaticamente 1l tempo di ripristino ogni volta che la temperatura della vasca scende al di sotto del punto di riferimento di 121 C Per controllare il tempo di ripristino premere l interruttore Mod
26. o alcun tempo di rimescolatura la dicitura S h non apparir sul display durante 1il ciclo di cottura c Al termine del ciclo di cottura viene emesso un allarme acustico viene visualizzata la dicitura COOC e la spia del tasto di prodotto associato lampeggia Per cancellare l allarme di cottura premere il tasto lampeggiante Sulle friggitrici dotate di sollevatori del cestello 1l cestello del prodotto verr sollevato dalla vasca d A questo punto viene visualizzato 1l tempo di conservazione se programmato maggiore di zero e avr inizio il conto alla rovescia Quando 1l conto alla rovescia raggiunge lo zero sul display appare HD dove 11 numero del tasto e viene emesso un allarme acustico L allarme di conservazione viene cancellato premendo l interruttore di programmazione V NOTA se il display in uso il conto alla rovescia del tempo di conservazione non viene indicato 3 Per controllare in qualsiasi momento la temperatura della vasca premere una volta il tasto di controllo della temperatura Per controllare il punto prestabilito premere l interruttore due volte Se si sospetta che la temperatura non sia corretta controllare la temperatura della vasca con un termometro o pirometro per verificare che le letture del computer siano ragionevolmente vicine a quelle della misura effettuata In caso negativo rivolgersi al centro di servizio autorizzato per assistenza 4 Sulle friggitrici a una bocca durante i period
27. ore ON OFF Sulle unit a bocca divisa premere l interruttore ON OFF sinistro per la vasca sinistra e quello destro per la vasca destra Il numero di versione del software del controller viene visualizzato per quattro secondi nelle unit non CE sul display appare la temperatura del punto prestabilito Nelle unit CE sul display appare la temperatura della vasca per visualizzare la temperatura del punto prestabilito premere l interruttore della temperatura della vasca in questione nelle unit a bocca divisa utilizzare l interruttore destro Sul display appare un punto decimale tra le prime due cifre indicando che l unit si sta riscaldando Quando la vasca ha raggiunto la temperatura del punto prestabilito 11 punto decimale di indicazione del calore si spegne indicando che la friggitrice pronta per la cottura 2 Se necessario regolare il punto prestabilito Per alzare la temperatura del punto prestabilito premere la freccia Su Su unit a bocca divisa utilizzare i controlli a sinistra per la vasca sinistra e quelli a destra per la vasca destra su unit a una bocca utilizzare i controlli a destra Premere la freccia Gi 1 per abbassare la temperatura del punto prestabilito Inizialmente 11 display varier a una velocit approssimativa di un grado al secondo Se si tiene premuto 1il
28. penta con gli interruttori ON OFF Nel caso di guasto dell alimentazione o se l interruttore di circuito viene spento le impostazioni di tempo e temperatura devono essere ricontrollate per la precisione NOTA gli interruttori ON OFF NON controllano l alimentatore CA della friggitrice servono esclusivamente ad accendere o spegnere 1l controller Il timer ha tre messaggi di errore sul display HELP che indica un problema di riscaldamento Spegnere l unit e chiamare l hotline Frymaster HOT che indica che la temperatura della vasca superiore a 196 C Se appare questo sul display spegnere immediatamente la friggitrice P rob che indica un problema nel circuito di misurazione e di controllo della temperatura Spegnere la friggitrice e contattare il servizio di assistenza autorizzato NOTA questo controller configurato per la friggitrice su cui installato ossia a gas o elettrica a una bocca o a bocca divisa Sebbene identici nell aspetto 1 computer configurati per l uso su un tipo di friggitrice non sono direttamente intercambiabili con quelli configurati per l uso su un altro tipo DEFINIZIONI Tastierino numerico uno dei gruppi di tasti numerati sul pannello di controllo I tasti vengono utilizzati per immettere il punto prestabilito della vasca e per specificare un tempo di cottura per ciascun sollevatore del cestello Punto prestabilito Temperatura di frittura stabilita dall operatore Quando 1l controller acceso porta
29. ratura della vasca sinistra Su friggitrici a una bocca premerlo per passare dalla visualizzazione del tempo di cottura del lato destro a quella del punto prestabilito della friggitrice visualizzato sul display destro Su friggitrici a bocca divisa premerlo per passare dalla visualizzazione del punto prestabilito del lato sinistro a quella del tempo di cottura Interruttore di controllo della temperatura della vasca destra Su friggitrici a una bocca premerlo per passare dalla visualizzazione del tempo di cottura del lato destro a quella del punto prestabilito della vasca Su friggitrici a bocca divisa premerlo per passare dalla visualizzazione del punto prestabilito del lato destro a quella del tempo di cottura Interruttore On Off sinistro Su friggitrici a una bocca accende e spegne il controller Su friggitrici a bocca divisa accende e spegne la met sinistra del controller per il solo controllo della vasca sinistra Interruttore On Off destro Su friggitrici a una bocca accende e spegne 1l controller Su friggitrici a bocca divisa accende e spegne la met destra del controller per il solo controllo della vasca destra Tastierino numerico sinistro Su friggitrici a una bocca utilizzato per immettere il tempo di cottura della vasca sinistra Su friggitrici a bocca divisa utilizzato per immettere il punto prestabilito e il tempo di cottura della vasca sinistra Tastierino numerico destro Su friggitrici a una bocca utilizza
30. siderata mediante 1 tasti numerici Il punto preimpostato pi alto programmabile 191 C Premere l interruttore Modalit programma per bloccarlo nel nuovo punto preimpostato o in quello precedente se non stato modificato NOTA sulle friggitrici a bocca divisa sp R indica il punto prestabilito della vasca destra Dopo che stato programmato 1l punto prestabilito sp L punto prestabilito della vasca sinistra appare sul display sinistro Immettere il punto prestabilito della vasca sinistra nello stesso modo di quello della vasca destra 4 Sul display sinistro appare selp Seleziona prodotto Premere il tasto di prodotto da programmare o premere 2 per tornare alla modalit di funzionamento normale Nelle friggitrici a una bocca pu essere utilizzato qualsiasi tasto compreso L e R Nelle friggitrici a bocca divisa 1 tasti di prodotto L e 1 5 vengono utilizzati per la vasca sinistra e 1 tasti R e 6 0 per la vasca destra 5 Sul display sinistro si visualizza sens Sensibilit Qualsiasi impostazione di sensibilit programmata in precedenza appare sul display destro Per modificare l impostazione di sensibilit immettere 11 nuovo valore e premere per bloccarlo Se l impostazione non stata cambiata premendo sl accetta 1l valore precedente A pagina 1 5 riportata una tabella che aiuta a scegliere l impostazione di sensibilit La tabella serve unicamente come guida e le Impostazioni possono essere variate per adattarle all
31. to per immettere il punto prestabilito della vasca e il tempo di cottura della vasca destra Su friggitrici a bocca divisa utilizzato per immettere il punto prestabilito e il tempo di cottura della vasca destra Interruttore di sollevamento del cestello sinistro Questo interruttore avvia un ciclo di cottura per il sollevamento del cestello sinistro Interruttore di sollevamento del cestello destro Questo interruttore avvia un ciclo di cottura per il sollevamento del cestello destro ind INTRODUZIONE Il timer di sollevamento del cestello consente all operatore di specificare un punto prestabilito della vasca assegnare tempi di cottura diversi per entrambi 1 sollevatori dei cestelli destro e sinistro e controllare in modo indipendente il funzionamento degli stessi L operatore pu inoltre scegliere la visualizzazione di un tempo di cottura o di un punto preimpostato costante Il timer non visualizzer l effettivo punto prestabilito della vasca Il timer seleziona automaticamente 1 valori in gradi Fahrenheit o Centigradi Quando si immette il punto prestabilito della vasca 1 valori inferiori a 191 sono considerati temperature in gradi Centigradi Qualsiasi valore superiore a 190 considerato una temperatura in gradi Fahrenheit L operator pu passare dalla visualizzazione del tempo di cottura a quella del punto prestabilito premendo Il timer memorizza le impostazioni del tempo e della temperatura correnti quando l unit viene s
32. tura il tempo di cottura non verr visualizzato ma la temporizzazione ha comunque luogo 3 Per tornare alla visualizzazione del timer con conto alla rovescia ripetere 1 passaggi 1 e 2 CAPITOLO 2 ISTRUZIONI OPERATIVE DEL TIMER DI SOLLEVAMENTO DEL CESTELLO 2 O E O 2 y y y y y y y OH i HLH i HO Frymaster 11 21 3 4 5 e m 1 2 3 4 5 67890 e 7 s 9 o ARTICOLO DESCRIZIONE Display LED Su friggitrici a una bocca visualizza il tempo di cottura del cestello sinistro Su riggitrici a bocca divisa visualizza il tempo di cottura del cestello sinistro o il punto prestabilito della vasca sinistra Display LED Su friggitrici a una bocca visualizza il tempo di cottura del cestello destro o il punto prestabilito della vasca Su friggitrici a bocca divisa visualizza il tempo di cottura del cestello destro o il punto prestabilito della vasca destra Interruttore di controllo della tempe
33. ull indice non indica il tempo di cottura desiderato Sebbene montati sullo stesso pannello di controllo 1 timer di sollevamento del cestello sono totalmente indipendenti dal controller 5 2 D Frymaster Frymaster L L C 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 USA Indirizzo di spedizione 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 USA TEL 1 318 865 1711 FAX Componenti 1 318 219 7140 FAX Assistenza tecnica 1 318 219 7135 HOTLINE ASSISTENZA Prezzo 6 00 STAMPATO NEGLI STATI UNITI 1 800 551 8633 819 6225 NOVEMBER 2004
Download Pdf Manuals
Related Search