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1. 7 3 PREMERE IL TASTO confermare Riscaldare TEMPO FINE 4 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per modificare l impostazione 5 PREMERE IL TASTO OK per confermare Se necessario ripetere quanto indicato nei punti 2 e 4 6 PREMERE IL TASTO START TEMPERATURA 00 05 100 C i F TEMPO COTTURA J naf UTILIZZARE QUESTA FUNZIONE per riscaldare 2 porzioni di alimenti conservati in frigorifero o a temperatura ambiente QUANDO SI RIPONE un piatto nel frigorifero o si preparano porzioni da riscaldare disporre le porzioni piu grandi o i cibi pi densi verso l esterno del piatto mentre le porzioni pi piccole o i cibi meno densi al centro del piatto ALCUNI MINUTI DI RIPOSO MIGLIORANO SEMPRE il risultato COPRIRE SEMPRE L ALIMENTO quando si usa questa funzione TEMPO DI CIBI PRECOTTI PORZIONI RISCALDAMENTO TEMPERATURA SUGGERIMENTI CS DISPORRE GLI ALIMENTI PRONTO NELLA TEGLIA per cottura a MINES TRA ZUPPA 20 25 Min vapore coprire con un 20 25 coperchio o con pellicola trasparente resistente al RISO E PASTA 15 20Min 100 C calore e introdurre nel al livello 3 CARNE A FETTE 15 20Min DISPORRE UN PIATTO al di CARNE IN SALSA 25 30Min sotto per raccogliere l acqua FILETTI DI PESCE 10 15 27 100 C f G 00 20 TEMPERATURA ty TEMPO DI COTTURA Vapore 15 53 TEMPO DI FINE COTTURA I RUOTARE LA MANOPOLA MULTIFUNZIONE finch non viene v
2. Estrarre LENTAMENTE il serbatoio dell acqua dalla sua sede per evitare fuoriuscite di liquido Tenerlo in posizione orizzontale per facilitare l uscita dell acqua dalla sede della valvola SONDA LA SONDA PROGETTATA per misurare la temperatura interna degli alimenti una gamma da 30 C 100 C Non appena viene raggiunta la temperatura impostata l apparecchio si spegne e nel display viene visualizzata la scritta Temperature is reached Temperatura raggiunta NON IMMERGERE la sonda nell acqua per pulirla Utilizzare semplicemente dopo l uso un panno inumidito o carta da cucina Inserimento della sonda I INSERIRE LA SONDA nell alimento mentre ancora sul banco di lavoro della cucina ASSICURARSI che la sonda sia inserita il pi possibile all interno dell alimento In questo modo si otterr una lettura della temperatura pi precisa 2 2 COLLOCARE la pietanza preparata nel forno 3 RIMUOVERE IL TAPPO DELLA SONDA E collegare la sonda alla presa di corrente del forno assicurandosi che il cavo sia libero anche dopo che stata chiusa la porta del forno Sia la presa di corrente che la spina della sonda sono prive di corrente e A POLLO QUANDO LA SONDA viene A usata per preparare un XH 2 2 pollo arrosto la punta 4 dovrebbe essere posizionata nella parte pi polposa del pollo cio all interno della coscia dalla parte posteriore Non deve tocc
3. alimenti e Lavarsi sempre le mani prima di toccare gli alimenti e ripetere l operazione durante la loro preparazione e Assicurarsi che tutte le superfici della cucina gli attrezzi e i recipienti siano stati accuratamente puliti e sterilizzati Tenere lontano gli insetti e gli animali dagli alimenti e dalla cucina Lavare sempre tutte le verdure prima di cuocerle Si raccomanda di usare sempre superfici e o attrezzature pulite per preparare prodotti di diverso tipo e di lavarle e sterilizzarle dopo ogni uso per esempio non usare lo stesso tagliere per tagliare carne e verdura Si raccomanda di lavorare sempre velocemente gli alimenti e di non tenerli a temperatura ambiente troppo a lungo durante la preparazione 35 Buste di cottura Per usare il sistema Chef LoucA devono essere B utilizzate le buste rosse KitchenAid Prima di riempire la busta meglio scrivere con inchiostro indelebile la data di preparazione e il tipo di prodotto negli appositi spazi sulla busta Preparazione delle buste UTILIZZO DI BUSTE SOTTOVUOTO KITCHENAID Aprire il cassetto fino alla massima estrazione segnalato da un clic d arresto 2 Accendere la macchina premendo l interruttore di accensione blu posto sul lato anteriore destro 3 Scegliere il formato della busta KitchenAid che meglio si adatta alle dimensioni del cibo 15x25 oppure 20x20 4 Aprire il coperchio assicurandosi che la ca
4. cotto intero a pezzi o a fette Per ognuna delle varianti 44 si pu poi decidere se effettuare una cottura a secco o in umido in base ai propri gusti E anche possibile farcire il petto ricavando una tasca e riempiendola a piacere ripieno di prosciutto formaggio e verdure a foglia Le cosce possono essere cotte con o senza osso Fare attenzione che le ossa non abbiano parti taglienti per evitare possibili rotture della busta Aseguito della cottura sottovuoto dopo l estrazione dalla busta possibile a piacere conferire al prodotto una brunitura di superficie caratteristica delle cotture tradizionali rosolando o grigliando il pezzo di carne in padella per qualche minuto PREPARAZIONE E COTTURA DEL PESCE FILETTI O TRANCI Cuocere i tranci o filetti di pesce preferibilmente a secco O con poco condimento e In caso di cottura sottovuoto di filetti si suggerisce di scegliere tagli di una certa consistenza 300 400 g o pi allo scopo di ottenere un migliore risultato qualitativo e A seguito della cottura sottovuoto dopo l estrazione dalla busta possibile a piacere conferire al prodotto una brunitura di superficie caratteristica delle cotture tradizionali rosolando o grigliando il pesce in padella per qualche minuto PESCE INTERO Si consiglia di cuocere il pesce intero solo dopo averlo accuratamente pulito desquamazione e rimozione completa delle interiora Sisuggerisce di rimuovere la testa e la coda
5. del pesce nel caso in cui la busta non sia sufficientemente capiente per contenerlo intero Cuocere il pesce a secco con aggiunta di qualche liquido di cottura condimenti tipo olio panna salsa in base ai propri gusti e A seguito della cottura sottovuoto dopo l estrazione dalla busta possibile a piacere conferire al prodotto una brunitura di superficie caratteristica delle cotture tradizionali rosolando o grigliando il pesce in padella per qualche minuto MOLLUSCHI Si consiglia di cuocere i molluschi interi solo dopo averli accuratamente puliti rimozione delle vescicole interne interiora e parti cartilaginee Si consiglia di tagliare a pezzi i molluschi di grandi dimensioni come il polpo Possono essere cotti a secco o in umido pomodoro condimenti salse secondo i propri gusti e A seguito della cottura sottovuoto dopo l estrazione dalla busta possibile a piacere conferire al prodotto una brunitura di superficie caratteristica delle cotture tradizionali rosolando o grigliando il mollusco in padella per qualche minuto Alcune preparazioni tipo fettine di polpo o totano ad anelli si prestano ad un consumo anche a temperatura di refrigerazione accompagnati da Consigli per la preparazione e la cottura patate insalata o altre verdure a piacere CROSTACEI Si consiglia di cuocere i crostacei interi solo dopo averli accuratamente puliti rimozione delle interiora Cuocere i crostacei pref
6. lavastoviglie SONDA PER ALIMENTI LA SONDA PER ALIMENTI non pu essere lavata in lavastoviglie La sonda deve essere pulita con un detergente neutro e acqua NON IMMERGERE la sonda nell acqua per pulirla Utilizzare semplicemente dopo l uso un panno pulito inumidito o carta da cucina NON USARE PAGLIETTE METALLICHE materiale righerebbe la superficie 32 SOSTITUZIONE DELLA LAMPADINA PERICOLO DI SCOSSA ELETTRICA PRIMA DI TOGLIERE LA LAMPADINA CONTROLLARE CHE L apparecchio sia spento Il cavo elettrico sia scollegato dalla rete di alimentazione fusibili siano stati rimossi dalla scatola o siano spenti Appoggiare un panno sul fondo del forno per proteggere la lampadina e il coprilampada in vetro I RUOTARE IL COPRILAMPADA IN VETRO in senso antiorario per svitarlo RIMUOVERE le guarnizioni e le rondelle metalliche e pulire il coprilampada SOSTITUIRE la vecchia lampadina con una lampadina alogena da forno resistente al calore da 10 W I2 V G4 RIAPPLICARE LE RONDELLE e le guarnizioni al coprilampada RIMONTARE IL GRUPPO avvitandolo in senso orario Guida ricerca guasti Se il forno non funziona effettuare i seguenti Quando si chiama l Assistenza occorre indicare controlli prima di chiamare il Servizio Assistenza sempre il numero di matricola del forno vedere la Laspina inserita correttamente nella presa di targhetta Service Per ulteriori informazioni corrente c
7. panna 10 salmone affumicato Salsa a base di pomodoro fresco con aggiunta di verdure 170 g pomodori freschi 15 g cipolla 60 g melanzana 70 g zucchine 40 g peperoni 15 g olio 45 Salsa a base di pomodoro fresco con aggiunta di pesce 300 g pomodoro fresco 80 g tonno sott olio 20 g cipolla 30 g olio PREPARAZIONE E COTTURA DI VERDURE E FUNGHI VERDURE O FUNGHI INTERI Peralcune verdure si consiglia di effettuare la cottura a partire dal prodotto intero zucchine carote bietole asparagi Per carote e zucchine si suggerisce di scegliere prodotti con un diametro di almeno 3 cm al fine di avere un risultato migliore a fine cottura VERDURE O FUNGHI A PEZZI possibile cuocere tutti i tipi di verdure a pezzi Dimensionare i pezzi di verdura in funzione della pezzatura della verdura o del fungo e in base alla disposizione all interno della busta A piacere si possono aggiungere 50 100 g di acqua nella busta A fine cottura sar poi possibile frullare il contenuto della busta e consumarlo sotto forma di passato di verdura PREPARAZIONE E COTTURA DI FRUTTA FRUTTA INTERA E PEZZI possibile cuocere tutti i tipi di frutta a pezzi Dimensionare i pezzi di frutta in funzione della pezzatura del frutto stesso e in base alla disposizione all interno della busta Alcuni frutti possono essere cotti anche interi mele pere e A fine cottura sara poi possibile frullare il contenuto della bus
8. saldatura sia ben eseguita i lembi della busta non si devono aprire una volta completata la sigillatura Se le condizioni indicate non sono verificate si raccomanda di ripetere l operazione travasando il cibo in una nuova busta IMPORTANTE Si raccomanda per una migliore gestione delle buste e del cibo in esse racchiuso di scrivere negli appositi spazi sopra la linea di saldatura la data di imbustamento e il contenuto IMPORTANTE In caso di operazione ripetuta e mancata saldatura contattare il servizio di assistenza 36 Indicazioni sulle fasi di funzionamento della macchina ACCENSIONE apertura del cassetto in posizione di lavoro Aprire sempre il cassetto fino in fondo onde poter sfruttare la massima apertura del coperchio in vetro Accendere la macchina tramite l interruttore generale blu posto sul lato anteriore destro della macchina LED del pannello comandi si accendono contemporaneamente ed un segnale acustico breve indica l avvenuta accensione La macchina compie a questo punto un ciclo di set up che dura circa 2 secondi non premere alcun tasto finch il set up non terminato CICLO SOTTOVUOTO PER BUSTE Ad ogni avvio del ciclo viene emesso un breve segnale acustico Il ciclo procede automaticamente nell ordine seguente La fase di aspirazione dell aria viene segnalata dal lampeggiamento del tasto funzione Questa fase ha una durata di circa 2 minuti e 30 secondi La fase di saldatura viene segnalata dal
9. sia scesa al di sotto dei 100 C prima di utilizzare questa funzione Aprire la porta e lasciare raffreddare 28 Vapore ALIMENTO TEMP C TEMPO ACCESSORI CONSIGLI BARBABIETOLA Beca ROSSA VASCHETTA VAPORE sul CAVOLO aa DI ROSSO RACCOLTA LIQUIDO sul A FETTE 100 C livello CAVOLO BIANCO 75 90 Min VASCHETTA DI IN ACQUA AGGIUNGERE DOPPIA RACCOLTA LIQUIDO sul quantita di acqua livello 3 VASCHETTA DI RACCOLTA LIQUIDO sul 90 C livello 3 VASCHETTA VAPORE sul livello 3 90 100 C VASCHETTA DI RACCOLTA LIQUIDO sul livello POSIZIONARE SEMPRE gli alimenti nel forno senza confezione o copertura se non diversamente specificato GNOCCHI 60 90 Min COPRIRE CON UN TERRINA DI VASCHETTA VAPORE sul COPERCHIO con 75 80 C una pellicola in PESCE livello 3 i 72 C plastica resistente al calore A TEMPI DI COTTURA sono basati sull interno del forno temperato 29 Modalita assistita AUTO Modalita assistita I RUOTARE LA MANOPOLA MULTIFUNZIONE fino a visualizzare Modalit assistita 2 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per selezionare la classe di alimenti 3 PREMERE IL TASTO OK SELEZIONE per confermare 4 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per selezionare gli alimenti 5 PREMERE IL TASTO OK SELEZIONE per confermare 6 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per selezionare la modalit di cottura Con sonda o Senza sonda SENZA SONDA APRIRE LA PORTA in
10. 60 trancio o filetto filetti o tranci Seppia intera o pezzi Molluschi 55 60 BEEN 15 25 Molluschi i Polpo intero pezzi Molluschi 100 120 10 20 20 30 Crostacei 28 30 10 20 20 30 senza guscio Crostacei Orata Branzino Gallinella Pesce 45 50 10 20 50 60 pesce intero filetti o tranci Mazzancolle senza guscio 28 30 10 20 20 30 Crostacei 28 30 10 20 20 30 senza guscio Fondute di formaggi 40 50 10 20 15 25 Salse salate Salsa a base di panna 35 40 10 20 15 25 ha 35 40 10 20 15 25 pomodoro fresco 41 Tabella di cottura TEMPO DI TEMPO DI RISCALDAMENTO RISCALDAMENTO dallo stato refrigerato dallo stato congelato CATEGORIA TAGLIO PORZIONE CICLO DI TEMPO DI DESCRIZIONE COTTURA COTTURA min min min Spezzatino di lonza o lombo ios 45 50 40 50 fettine o pezzetti Agnello C Lonza Lombo BN 80 85 20 30 30 40 pezzo intero Stinco Carne fettine 220 240 25 35 40 50 pezzo intero o disossato pezzetti Fette di pancetta ae 70 80 10 20 15 20 fettine o pezzetti Pancetta pezzo intero 100 120 60 70 85 90 pezzo intero Suino Filetto pezzo intero 80 85 45 55 80 90 pezzo intero Coscia Carne pezzo intero o disossato 5 pem Carne Spalla pezzo intero 95 108 50 60 Lonza carr disossato Carne Osso buco Came 220 240 15 25 25 35 fettine o pezzetti Spezzatino di manzo ae 220 240 15 25 80 90 fettine pezzetti Manzo R
11. II PREMERE IL TASTO OK per confermare Se necessario ripetere quanto indicato nei punti 9 e 12 12 PREMERE IL TASTO START UTILIZZARE SEMPRE LA GRIGLIA DI COTTURA per posarvi il cibo e consentire la circolazione dell aria attorno allo stesso 24 n 3 5 CD 00 Riscaldare Vedere le istruzioni per l uso per ulteriori informazioni Salsa salata Carni pezzo intero Carne macinata Vedere le istruzioni per l uso per consigli inj Accertarsi che il serbatoio dell acqua sia pieno di acqua del rubinetto fresca 01 20 TEMPO INIZIO COTTURA 11 55 Carni pezzo intero TEMPO FINE Riscaldare UTILIZZARE QUESTA FUNZIONE PER cuocere gli alimenti di cui alla tabella a seguire ALIMENTO TEMPO COTTURA ACCESSORI SURGELATO 01 Min 4 ORE GRIGLIA al livello 3 DI FRIGORIFERO 01 Min 4 ORE Cottura UTILIZZARE QUESTA FUNZIONE PER cuocere gli alimenti di cui alla tabella a seguire ALIMENTO TEMPO COTTURA ACCESSORI CARNI PEZZO INTERO I 20 MIN 4 ORE CARNE MACINATA MACINATA 45 MIN 4 ORE a 45 MIN 4 ORE PESCE 40 MIN 4 ORE VERDURE aston _ pom amro _ SASADOLCE ast don _ 25 Scongelamento a vapore 0 s X Q Q Scong vapore I RUOTARE LA MANOPOLA MULTIFUNZIONE fino a visualizzare TEMPERATURA 00 05 Scong a vapore 60 C TEMPO COTTURA 2 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per selezionare l impostazione da modificare IT 14 31 3 PREMERE IL TASTO OK conferm
12. Istruzioni per l uso 0 WR A KitchenAid FOR THE WAY IT S MADE Installazione Prima del primo utilizzo Istruzioni importanti per la sicurezza Salvaguardia dell ambiente Precauzioni Servizio assistenza Accessori Inserimento della sonda Caratteristiche dell apparecchio Pannello comandi Blocco dei tasti Messaggi Scelta rapida On Off Pausa Timer Modifica delle impostazioni Funzioni speciali Sottovuoto Scongelamento a vapore Riscaldare Vapore Modalit assistita Manutenzione e pulizia Guida ricerca guasti Dati per verifica prestazioni riscaldamento Caratteristiche tecniche Introduzione al metodo Chef Touch Come applicare il metodo Chef Touch Buste di cottura Preparazione delle buste Indicazioni sulle fasi di funzionamento della macchina Come cucinare in un forno a vapore Come usare l abbattitore di temperatura Istruzioni per la conservazione delle buste in frigorifero congelatore Come usare il forno a vapore per riscaldare Tabella di cottura Consigli per la preparazione e la cottura CON OQ UU h 10 11 11 12 13 13 14 18 24 26 27 28 30 31 33 33 33 34 35 36 36 37 38 39 39 40 41 44 Installazione PRIMA DELL INSTALLAZIONE QUESTO APPARECCHIO E CONFORME agli standard di sicurezza vigenti CONSERVARE le istruzioni per l uso e le istruzioni di montaggio in un luogo sicuro per ulteriori consultazioni In caso di vendita dell ap
13. LA DI REGOLAZIONE per impostare il Bassa livello di luminosit preferito Per condizioni normali 4 PREMERE NUOVAMENTE IL TASTO OK per confermare la selezione La luminosit stata impostata Volume 0 Luminosit Q Q Volume Modalit Eco Impostazioni del forno e del display I RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE fino a visualizzare Volume aii 2 PREMERE IL TASTO OK 3 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per impostare il Basso livello del volume su alto medio basso o muto Per un segnale sonoro medio 4 PREMERE NUOVAMENTE IL TASTO OK per confermare la modifica Il volume stato impostato Eco 0 Volume O O e Modalit Eco Tarare Impostazioni del forno e del display I RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE fino a visualizzare Modalit Eco 2 PREMERE IL TASTO OK 3 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per attivare o disattivare l impostazione ECO Minima potenza assorbita 4 PREMERE NUOVAMENTE IL TASTO OK per confermare la modifica Disattivata QUANDO ATTIVA LA FUNZIONE ECO l intensit luminosa del e display si abbassa automaticamente dopo alcuni secondi per La modalit Eco attiva risparmiare energia Si riaccende quindi automaticamente premendo un tasto o aprendo lo sportello QUANDO IL FORNO SPENTO il display non si spegne e rimane sempre visualizzata l ora in formato 24 ore Tarare 0 Modalit Eco 4 O he Tarare
14. O O is QO Tar p to ebol acqua 00 3 I PRMERE IL TASTO OK E importante che la porta rimanga chiusa fino alla fine del processo 2 PREMERE IL TASTO OK 3 PREMERE IL TASTO START PRIMA DI UTILIZZARE QUESTA FUNZIONE Non aprire la porta del forno durante la taratura ACCERTARSI che il serbatoio dell acqua sia pieno di acqua del rubinetto fresca 00 10 TARATURA TEMPO COTTURA LA TEMPERATURA DI EBOLLIZIONE DELL ACQUA dipende dalla ei Lari p Tarare 14 22 pressione dell aria L acqua arriva all ebollizione pi velocemente TEMPO FINE in alta quota che al livello del mare DURANTE LA TARATURA l apparecchio si configura automaticamente in base alla pressione atmosferica del luogo Questo processo pu generare una quantit di vapore particolarmente elevata Questo fenomeno da considerarsi normale DOPO LA TARATURA LASCIAR RAFFREDDARE IL FORNO e asciugare le parti bagnate RITARATURA SOLITAMENTE sufficiente eseguire la taratura una sola volta se il forno installato in una posizione fissa TUTTAVIA se il forno installato in un camper o in un altro veicolo viene spostato durante un trasloco oppure cambia l altitudine di installazione prima di utilizzarlo necessario ripetere la taratura Durante la cottura UNA VOLTA INIZIATO IL PROCESSO DI COTTURA Il tempo di cottura pu essere facilmente incrementato di minuto premendo il tasto Start Ogni O successiva pressione determina un in
15. a a vuoto risulta decompressa possibile aprire il coperchio ed estrarre il contenitore sottovuoto AI termine del ciclo viene emesso un breve segnale acustico che indica che la macchina pronta per un nuovo ciclo La vasca risulta decompressa permettendo l estrazione del contenitore e La durata complessiva del ciclo di minuto fino alla riapertura del coperchio di vetro della macchina IMPORTANTE II ciclo pu essere interrotto anticipatamente premendo il tasto La camera viene decompressa e il coperchio di vetro si sollever Attendere circa 20 secondi e il segnale acustico prima di avviare un nuovo ciclo Per assicurare le migliori qualit organolettiche del prodotto e impedire la fuoriuscita dei liquidi di cottura si raccomanda sempre di non effettuare il processo di cottura sottovuoto con confezioni nelle quali l operazione di sottovuoto non riuscita Per impedire la proliferazione di microorganismi pericolosi il prodotto sottovuoto deve essere cotto velocemente utilizzo della procedura A oppure deve essere sottoposto a un abbattimento di temperatura e riposto in frigorifero o congelatore utilizzo delle procedure B e C Non conservare prodotti confezionati sottovuoto a temperatura ambiente 37 Come cucinare in un forno a vapore Per cucinare con il sistema Chef LeucA seguire le indicazioni sul disegno Aprire lo sportello e posizionare la griglia al 2 livello e Posizionare le buste come illustrato ne
16. a forno presine per rimuovere la busta ROTTURA DELLA BUSTA Se alla fine della cottura la busta aperta procedere come segue Estrarre la busta dal forno a busta molto calda e potrebbe fuoriuscire liquido dal foro Estrarre gli alimenti dalla busta Se il ciclo di cottura terminato il cibo pu essere consumato ma la sua qualit organolettica non garantita Se necessario terminare il riscaldamento con le procedure tradizionali BLACK OUT Se durante il riscaldamento nel display viene visualizzato un orologio lampeggiante significa che si verificata un interruzione di corrente In tal caso si raccomanda di estrarre gli alimenti dalla busta e di terminare la cottura nel modo tradizionale APERTURA DELLA BUSTA DOPO LA COTTURA O IL RISCALDAMENTO Fare sempre attenzione alla temperatura esterna della busta potrebbe essere molto calda Si raccomanda di usare sempre guanti da forno presine quando si tocca la busta E meglio estrarre la busta dal forno afferrandola dalle alette superiori Collocare la busta su una superficie piana In alternativa per mantenere la busta in posizione verticale appoggiarla su un recipiente cavo con l aletta da tagliare rivolta verso l alto Tagliare appena al di sotto della linea di sigillatura tratteggiata continua Eliminare il liquido in eccesso e versare il contenuto restante della busta pronto per il consumo in un recipiente o in un piatto Il prodotto non dovrebbe essere tenut
17. ando si preparano dolci e marmellate o piatti che richiedano di cuocere o sobbollire per un lungo periodo di tempo perch la temperatura massima che pu essere impostata di 100 C Servizio assistenza Prima di contattare il servizio assistenza NON IMMERGERE la sonda nell acqua per pulirla Utilizzare semplicemente dopo l uso un panno pulito inumidito o carta da cucina IL FORNO NON DEVE ESSERE MESSO IN FUNZIONE con la sonda temperatura posta all interno della cavit se non inserita all interno del forno Se si fa funzionare il forno senza rispettare quanto sopra espresso si rischia di danneggiare la sonda Usare solamente la sonda fornita in dotazione o raccomandata dal servizio assistenza Sonde di altre marche in commercio non assicurano buoni risultati e possono danneggiare l apparecchio Provare a risolvere autonomamente il problema seguendo le indicazioni di cui alla sezione Guida ricerca guasti 2 Spegnere e riavviare l apparecchio per verificare se l anomalia persiste Qualora una volta eseguiti i controlli di cui sopra l anomalia persista contattare il servizio assistenza Prepararsi a fornire una breve descrizione dell anomalia il modello esatto del forno il numero di assistenza il numero che si trova dopo la parola Service sulla targhetta posto sul bordo interno sul lato destro del forno visibile quando la porta del forno aperta E possibile trovare il numero di assisten
18. are TEMPO FINE 4 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per modificare l impostazione 5 PREMERE IL TASTO OK per confermare Se necessario ripetere quanto indicato nei punti 2 e 4 6 PREMERE IL TASTO START USARE QUESTA FUNZIONE per scongelare carne pollo pesce verdure pane e frutta PER UN PERFETTO RISULTATO DI SCONGELAMENTO sempre preferibile non scongelare completamente l alimento e prevedere sempre un tempo di riposo adeguato ALCUNI MINUTI DI RIPOSO DOPO LO SCONGELAMENTO migliorano sempre il risultato in quanto la temperatura interna dell alimento viene distribuita con maggiore uniformit LASCIARE IL PANE in un involucro per evitare che diventi troppo molle PER CARNE E PESCE toglierli dall involucro o dalla confezione e disporli nella teglia per cottura a vapore al livello 3 Disporre la leccarda al livello per raccogliere l acqua GIRARE GLI ALIMENTI A MET DEL PROCESSO DI SCONGELAMENTO RIDISTRIBUENDO E SEPARANDO LE PARTI GI SCONGELATE TEMPO DI TEMPO DI SCONGELAMENTO RIPOSO TEMPERATURA ALIMENTO MACINATA CARNE A FETTE INTERO FILETTI COSCE INTERO PESCE FILETTI BLOCCO BLOCCO VERDURE PAGNOTTA FETTE PANINI E FOCACCE TORTA MISTA FRUTTA FRUTTI DI BOSCO 26 Riscaldare 0 amp BJ O Riscaldare O I RUOTARE LA MANOPOLA MULTIFUNZIONE fino a visualizzare Riscaldare 2 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per selezionare l impostazione da modificare
19. are con il sistema Chef Couch quindi necessario rispettare le procedure igieniche standard e seguire le istruzioni fornite nel manuale d uso relative agli aspetti seguenti Uso di materie prime ed ingredienti freschi Uso della confezionatrice sotto vuoto KitchenAid e delle speciali confezioni per la cottura Conformit ai tempi di cottura minimi indicati nel forno a vapore KitchenAid e nelle istruzioni per l uso Consumo immediato degli alimenti e rapido abbassamento della temperatura con l abbattitore di temperatura KitchenAid Rispetto dei tempi e delle temperature di conservazione indicati nelle istruzioni per l uso Come applicare il metodo Chef Touch Lo schema seguente riassume le 3 diverse modalit di funzionamento del sistema Chef Louch camera a vuoto KitchenAid abbattitore di temperatura KitchenAid forno a vapore KitchenAid Il sistema Chef Couch ha diverse modalit d uso in linea con le normali abitudini dei consumatori A Consumo immediato Consigliato per tutte le preparazioni degli alimenti con il metodo Chef Couch rappresenta il miglior modo per utilizzare questo metodo di cottura Si prepara la confezione e si cuoce l alimento che viene poi consumato senza conservarlo Ideale quando si usa il sistema Chef Zouch per preparare un pranzo o una cena nella stessa giornata ALIMENTO PREPARAZIONE SOTTO VUOTO COTTURA CONSUMO B Conservazione di breve durata massimo 48
20. are le ossa AGNELLO QUANDO SI CUCINA UN PEZZO COSCIOTTO DI AGNELLO inserire la punta della sonda nella parte pi spessa in modo che non tocchi l osso MAIALE QUANDO SI CUCINA CARNE DI MAIALE per esempio una spalla un cosciotto una punta di culaccio ecc la sonda dovrebbe essere inserita nell estremit del pezzo piuttosto che attraverso lo strato di grasso sulla superficie Evitare di collocare la punta della sonda nelle parti grasse del maiale PESCE LA SONDA PU ESSERE Len _ USATA QUANDO SI et 525 E CUCINANO PESCI INTERI pesci di grosse dimensioni come luccio o salmone Posizionare la punta della sonda nella parte piu spessa non troppo vicino alla spina dorsale Caratteristiche dell apparecchio Ingresso del vapore Sensore di temperatura Lc 16 0 ss m g p ce ATTI SN Ies Guarnizione porta Serbatoio dell acqua Sede della valvola Sollevare e tirare Livelli dei ripiani ese _ gegio 7 Tappo sonda Presa di corrente del forno Pannello comandi M Itifunzi anopoa muti unzi0 Tasto On Off Pausa Tasto Indietro Display digitale Tarare Ora Impostazioni del forno e del display Tasto OK Spingere Manopola di regolazione YV Tasto Start Avvio Blocco a chia
21. cremento del tempo di cottura RUOTANDO LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE possibile i e 07 00 scorrere tra i parametri per selezionare quello da modificare TEMPO INIZIO wv PREMENDO IL TASTO OK il parametro prescelto viene selezionato e abilitato per la modifica il parametro O lampeggia Utilizzare i tasti SU GIU per modificare l impostazione PREMERE NUOVAMENE IL TASTO OK per confermare la selezione Il forno applicher automaticamente la nuova impostazione O PREMENDO IL TASTO INDIETRO possibile tornare direttamente all ultimo parametro modificato Funzioni speciali 0 Funzioni speciali D I RUOTARE LA MANOPOLA MULTIFUNZIONE fino a visualizzare Funzioni speciali 2 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per scegliere una delle funzioni speciali Per le istruzioni vedere le sezioni relative alle singole funzioni es Per far lievitare la pasta FUNZIONI SPECIALI FUNZIONE USO CONSIGLIATO PER FAR LIEVITARE UTILIZZARE PER FAR LIEVITARE l impasto all interno del forno a una temperatura LA PASTA costante di 40 C PULIZIA A VAPORE USARE PER SCIACQUARE il forno DISINCROSTARE UTILIZZARE PER DISINCROSTARE la caldaia SVUOTARE SVUOTAMENTO MAN caldaia DISINFEZIONE PER LA DISINFEZIONE di biberon o vasetti YOGHURT PER LA PREPARAZIONE DELLO YOGHURT CONSERVAZIONE PER LA CONSERVAZIONE di alimenti quali frutta e verdura Per far lievitare la pasta 0 Disincrostare Lievitazi
22. e I RUOTARE LA MANOPOLA MULTIFUNZIONE fino a visualizzare Scelte rapide 2 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per impostare la scelta rapida preferita La funzione maggiormente utilizzata e preselezionata 3 PREMERE IL TASTO OK per confermare la selezione 4 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE IL TASTO OK per apportare le modifiche desiderate 5 PREMERE IL TASTO START PER FACILITARE L USO il forno compila automaticamente una lista delle scelte rapide pi utilizzate dall utente AL PRIMO UTILIZZO del forno l elenco contiene 10 posizioni vuote contrassegnate come scelta rapida Con l uso del forno queste posizioni vengono automaticamente compilate con le scelte rapide corrispondenti alle funzioni pi utilizzate Scelta rapida vtr Scelta rapida Scelta rapida Le funzioni di cottura utilizzate pi di frequente Scelta rapida Funzioni di cottura piu usate Patatine fritte Scelta rapida Funzioni di cottura pi usate QUANDO SI ACCEDE AL MENU DEI TASTI DI SCELTA RAPIDA la funzione maggiormente utilizzata appare preselezionata ed memorizzata come scelta rapida n NOTA l ordine delle funzioni di questo menu cambia automaticamente adattandosi alle abitudini dell utente On Off Pausa PER ACCENDERE SPEGNERE O METTERE IN PAUSA l apparecchio utilizzare il tasto ON OFF QUANDO L APPARECCHIO E ACCESO tutti i tasti funzionano normalmente e l orologio in formato 24 Q
23. e NON USARE prodotti chimici o vapori corrosivi in questo apparecchio Questo tipo di forno stato progettato per riscaldare o cuocere alimenti Non deve essere usato per scopi industriali o di laboratorio gt gt PERMETTERE Al BAMBINI di utilizzare il forno AN senza la supervisione di un adulto soltanto se adeguatamente istruiti se in grado di utilizzare il forno in modo sicuro e di comprendere i rischi connessi ad un utilizzo improprio Questo apparecchio non deve essere utilizzato da bambini piccoli o da persone inferme senza la supervisione di un adulto Controllare i bambini e non consentire loro di giocare con l apparecchio Se il forno presenta una modalit combinata di funzionamento non consentire ai bambini di usarlo senza la supervisione di un adulto a causa delle alte temperature generate Poich LE PARTI RAGGIUNGIBILI POSSONO DIVENTARE INCANDESCENTI durante l utilizzo tenere lontani i bambini NON USARE IL FORNO A MICROONDE Per riscaldare alimenti o liquidi in contenitori sigillati L aumento di pressione potrebbe causare danni o esplosioni all apertura del contenitore LE GUARNIZIONI DELLA PORTA E LE ZONE CIRCOSTANTI devono essere controllate periodicamente per verificare eventuali danni In caso di danni non utilizzare l apparecchio finch non sia stato riparato da un tecnico qualificato NON POSIZIONARE O TRASCINARE utensili sul fondo del forno che potrebbero graffiarne la superficie Di
24. e di acqua grasso e altri liquidi degli alimenti 30 Manutenzione e pulizia INDICAZIONI GENERALI LA PULIZIA E LA SOLA MANUTENZIONE normalmente richiesta LA MANCATA ESECUZIONE DELLE OPERAZIONI DI PULIZIA PERIODICHE puo provocare deterioramenti della superficie che possono influenzare negativamente la durata dell apparecchio e causare situazioni di pericolo NON UTILIZZARE PAGLIETTE METALLICHE DETERGENTI ABRASIVI panni abrasivi ecc che possono danneggiare la mascherina l interno e l esterno del forno Usare una spugna e un detergente neutro o un panno carta con un detergente spray per vetri Applicare il prodotto spray per la pulizia dei vetri su un panno carta NON SPRUZZARE direttamente sul forno A INTERVALLI REGOLARI specialmente se si sono verificati traboccamenti rimuovere i ripiani e i relativi supporti e pulire l interno del forno Non dimenticare la parete superiore del forno che spesso viene trascurata RIMUOVERE VUOTARE E ASCIUGARE il serbatoio dell acqua dopo ogni utilizzo SALI SONO ABRASIVI perci il loro deposito nel vano di cottura pu causare la formazione di ruggine Le salse acide come il ketchup e la senape o gli alimenti salati come gli arrosti affumicati contengono cloruro e acidi Queste sostanze possono intaccare le superfici in acciaio buona norma pulire il forno una volta raffreddato dopo ogni utilizzo USARE REGOLARMENTE LA FUNZIONE DI PULIZIA A VAPORE per facilitare
25. e sulla griglia oppure usarla come sostegno per teglie stampi o altri recipienti di cottura Quando si dispone il cibo direttamente sulla griglia inserire la leccarda al livello sottostante LECCARDA QUESTO ACCESSORIO USATO COME LECCARDA deve essere inserito al di sotto della griglia e della teglia per cottura al vapore Pu essere anche utilizzato come teglia di cottura LA TEGLIA DI COTTURA LECCARDA consente di raccogliere i sughi di cottura e le particelle di cibo che diversamente macchierebbero e sporcherebbero l interno del forno Non posizionare i recipienti direttamente sul fondo del forno TEGLIA PER COTTURA A VAPORE USARE LA TEGLIA PER COTTURA A VAPORE per cuocere alimenti quali pesce verdure e patate USARE IL FORNO SENZA _A QUESTO ACCESSORIO per d 3 cuocere alimenti come riso e cereali SERBATOIO DELL ACQUA IL SERBATOIO DELL ACQUA SI TROVA dietro lo sportello ed facilmente accessibile TUTTE LE FUNZIONI DI COTTURA ad eccezione della cottura con aria forzata richiedono che il serbatoio sia pieno RIEMPIRE IL SERBATOIO con acqua del rubinetto fino al livello MAX USARE SOLO acqua del rubinetto o acqua minerale naturale Non riempire il serbatoio con acqua distillata o filtrata n con altri tipi di liquido IMPORTANTE VUOTARE IL SERBATOIO DOPO OGNI UTILIZZO Questa operazione necessaria per ragioni igieniche Impedisce inoltre la formazione di condensa all interno dell apparecchio
26. erdura 35 38 10 20 25 35 Mele Pere intere Frutta 30 35 15 25 30 40 Mele Pere pezzi Frutta 25 30 10 20 20 30 p Frutta 25 28 10 20 20 30 interi freschi Ananas fette Frutta 30 35 10 20 20 30 Prugne Susine intere Frutta 25 30 10 20 20 30 Crema a base di cioccolato Creme dolci 35 45 10 20 Crema a base di cioccolato Creme dolci e mascarpone Crema a base di cioccolato e panna Cipolla intera o quarti Carota intera Porro a pezzi Frutta Creme dolci 35 45 Creme dolci 35 40 10 20 43 Consigli per la preparazione e la cottura PREPARAZIONE E COTTURA DELLE CARNI CARNI PEZZO INTERO Si consiglia di dimensionare con cura il taglio di carne prima della cottura E possibile cuocere la carne nella busta senza aggiunta di altri ingredienti o a seguito di una tradizionale salatura e aromatizzazione e A seguito della cottura sottovuoto dopo estrazione dalla busta possibile a piacere conferire al prodotto una brunitura di superficie caratteristica delle cotture tradizionali rosolando il pezzo di carne in padella per qualche minuto Alcuni tagli di carne tipo roast beef si prestano ad un consumo pi adeguato direttamente da temperatura di refrigerazione Si suggerisce di affettare la carne a freddo con una affettatrice e guarnirla a piacimento olio e pepe o salse di accompagnamento Alcuni tagli di carne tipo carr di agnello vitello possono essere cotti anche con l osso Occorre pres
27. eribilmente privi del proprio guscio di rivestimento per evitare possibili rotture della busta crostacei possono essere preparati e cotti asciutti o in umido acqua 70 90 g per busta in base ai propri gusti Siconsiglia di scegliere gamberi gamberoni o mazzancolle di dimensioni indicative tra gli 8 e 13 cm allo scopo di ottenere un migliore risultato qualitativo a fine cottura e A seguito della cottura sottovuoto dopo l estrazione dalla busta possibile a piacere conferire al prodotto una brunitura di superficie caratteristica delle cotture tradizionali rosolando o grigliando il crostaceo in padella per qualche minuto PREPARAZIONE E COTTURA DI SALSE DI ACCOMPAGNAMENTO SALSE SALATE le salse salate possono essere preparate per accompagnamento a piatti di portata o per essere consumate al cucchiaio Ricetta base Al fine di fornire una semplice linea guida viene di seguito illustrata una modalit base di preparazione valevole per molte salse salate Fondute di formaggi 70 g pecorino 70 g gorgonzola 70 g taleggio 70 g panna A piacere possibile sostituire una o piu tipologie di formaggi suggeriti scegliendo per esempio tra erborinati a pasta fresca o stagionati secondo i propri gusti Salsa a base di panna con aggiunta di verdure 100 g panna 70 g di altro formaggio 50 100 g di verdure a cubetti zucchine o radicchio alla julienne Salsa a base di panna con aggiunta di pesce 70 g
28. ervizio assistenza BLACK OUT In caso di interruzione di corrente non viene visualizzato alcun messaggio sul display Se vi sono segni di black out si raccomanda di scartare gli alimenti Istruzioni per la conservazione delle buste in frigorifero congelatore Prestare sempre la massima attenzione nel riporre le buste contenenti gli alimenti per non danneggiarne la superficie durante il periodo di conservazione 4 C Le buste devono essere conservate a una temperatura di 4 C nel frigorifero e di 18 C EN Mx nel congelatore E meglio consultare le istruzioni per l uso dell apparecchio per identificare 48h la migliore zona di conservazione e per adottare ogni altra precauzione necessaria Le buste contenenti gli alimenti possono essere tenute a temperatura refrigerata al massimo per 48 ore dopo tale periodo se non si consuma il loro contenuto devono essere scartate prodotti refrigerati non possono essere successivamente congelati BLACK OUT In caso di interruzione di corrente durante la conservazione del prodotto con il sistema C ef Louch il prodotto deve essere scartato 39 Come usare il forno a vapore per riscaldare Per riscaldare seguire le istruzioni nella sezione Come cucinare in un forno a vapore Il termine della cottura segnalato da un indicatore acustico Alla fine della cottura fare attenzione quando si estrae la busta dal forno potrebbe essere molto calda Si raccomanda di usare sempre guanti d
29. i per yoghurt DISPORRE VASETTI sulla griglia nel forno IMPOSTARE IL TEMPO DESIDERATO a 5 ore La temperatura preimpostata in fabbrica di 40 C LASCIAR RAFFREDDARE LO YOGHURT e conservarlo in frigorifero per alcune ore prima di servirlo Si conserver per 2 settimane Una parte di questo yoghurt circa 100 g potr essere utilizzata per prepararne dell altro entro 5 7 giorni Nora molto importante che gli utensili e i vasetti siano perfettamente puliti per evitare di introdurre involontariamente nello yoghurt batteri indesiderati Si raccomanda di utilizzare la funzione DISINFEZIONE per sterilizzare i recipienti prima dell uso 22 Conservazione DEC Lievitazione Conservazione Yoghurt Per la conservazione degli alimenti I PREMERE IL TASTO OK 2 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per selezionare l impostazione da modificare 3 PREMERE IL TASTO OK per confermare 4 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per modificare l impostazione TEMPERATURA 100 C 2 TEMPO INIZIO COTTURA 10 48 TEMPO FINE Conservazione 5 PREMERE IL TASTO OK per confermare Se necessario ripetere quanto indicato nei punti 2 e 5 6 PREMERE IL TASTO OK PER LA CONSERVAZIONE di alimenti quali frutta e verdura INTRODURRE LA GRIGLIA AL LIVELLO 2 e il piatto al livello inferiore Appoggiare i recipienti preparati sulla griglia Se i recipienti sono troppo alti appoggiarli direttamente sul piatto al live
30. icie Se l apparecchio non viene tenuto pulito pu formarsi ruggine ASCIUGARE IL FORNO dopo la pulitura Tratt disincrostante 0 Svuotare Tratt disincrostante Lievitazione Per disincrostare la caldaia I PREMERE IL TASTO OK ll forno si prepara per la disincrostazione 2 PREMERE IL TASTO OK dopo aver posizionato il serbatoio dell acqua con il disincrostante Seguire le istruzioni che compaiono sul display Non interrompere il processo prima che sia concluso 0032 INIZIO FASE Vuotare e riemp nuov il serb con il disincrostante li 11 10 Tratt disincrostante TEMPO FINE Vuotare e riemp nuov il serb con acqua 00 06 M aa INIZIO FASE Tug sel 11 10 Risciacquo TEMPO FINE ki 5 ad Zoo d d 8 L APPARECCHIO DISPONE DI UN SISTEMA che segnala quando ne necessario disincrostare il forno Eseguire la disincrostazione F necgesano dea ET Premere OK per disincrostare indietro per canc quando sul display compare il messaggio E necessario disincrostare Prima di procedere procurarsi lo speciale liquido disincrostante Si raccomanda di utilizzare il disincrostante Wpro active clean indicato per le macchine per caff espresso e i bollitori Rimuovere e vuotare il serb Premere il tasto OK al termine LA DISINCROSTAZIONE dura circa ora durante la quale non possibile attivare nessuna funzione di cottura Il messaggio Rimuovere indica
31. isualizzato Manuale 2 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per selezionare una delle funzioni 3 CONFERMARE premendo il tasto OK SELEZIONE 4 DECIDERE se utilizzare la sonda termometrica per cucinare e seguire le relative istruzioni riportate di seguito SENZA SONDA 100 C 00 20 APRIRE LA PORTA inserire le pietanze TEMPERATURA E TEMPO DI COTTURA 5 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per selezionare eo l impostazione da modificare Vap 15 53 TEMPO DI FINE COTTURA 6 PREMERE IL TASTO OK SELEZIONE per confermare 7 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per modificare l impostazione 8 PREMERE IL OK SELEZIONE confermare i passi 7 10 se necessario 9 PREMERE IL TASTO START CON SONDA APRIRE LA PORTA inserire le pietanze con la sonda 100 C 30 C correttamente posizionata negli alimenti e collegare la spina TEMPERATURA f SONDA TERMOMETRICA della sonda alla presa del forno alla parete er 5 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per selezionare Vapore 15 53 i e TEMPO DI FINE COTTURA l impostazione da modificare 6 PREMERE IL TASTO OK SELEZIONE per confermare 7 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per modificare l impostazione 8 PREMERE IL TASTO OK SELEZIONE per confermare Ripetere i passi 7 10 se necessario 9 PREMERE IL TASTO START UTILIZZARE QUESTA FUNZIONE PER sbollentare alimenti quali verdure pesce frutta ASSICURARSI che la temperatura del forno
32. l accensione permanente della spia del tasto funzione Questa fase dura 9 secondi Segue una fase di raffreddamento di circa 5 secondi Durante la fase successiva di scarico tutte le spie luminose tornano allo stato iniziale La valvola di scarico resta aperta 20 secondi Durante questo arco di tempo non possibile selezionare alcuna funzione Quando la camera a vuoto risulta decompressa possibile aprire il coperchio ed estrarre la busta sigillata AI termine del ciclo viene emesso un breve segnale acustico che indica che la macchina pronta per un nuovo ciclo e a durata complessiva del ciclo di 3 minuti fino alla riapertura del coperchio in vetro della macchina IMPORTANTE II ciclo pu essere interrotto anticipatamente premendo il tasto In questo caso l apparecchio non effettua la saldatura e la camera viene decompressa Attendere circa 20 secondi e il segnale acustico prima di avviare un nuovo ciclo CICLO SOTTOVUOTO PER CONTENITORI KITCHENAID Ad ogni avvio del ciclo viene emesso un breve segnale acustico Il ciclo procede automaticamente nell ordine seguente La fase di sottovuoto viene segnalata dalla spia luminosa del tasto lampeggiante Questa fase ha una durata di circa 45 secondi Durante la fase successiva di scarico tutte le spie luminose tornano allo stato iniziale La valvola di scarico resta aperta 20 secondi Durante questo arco di tempo non possibile selezionare alcuna funzione Quando la camer
33. la fine dell operazione DOPO LO SVUOTAMENTO del serbatoio dell acqua il sistema sar privo di residui l apparecchio sar disincrostato e il suo utilizzo sar perfettamente sicuro NOTA UNA VOLTA AVVIATA la procedura di disincrostazione deve sempre essere completata DOSAGGIO DEL DISINCROSTANTE MISCELARE litro d acqua con il contenuto di un intero flacone 250 ml di disincrostante Wpro active clean Se non fosse possibile reperire il disincrostante Wpro active clean usare solo aceto bianco 20 Svuotare Disinfezione Svuotare Disincrostare Svuotamento caldaia PREMERE IL TASTO OK Lo SVUOTAMENTO MANUALE della caldaia permette di evitare che nel forno rimanga dell acqua residua ROS per annullare SE LA CALDAIA troppo calda la procedura di svuotamento non si avvia finch la temperatura non scende al di sotto dei 60 C Una volta raggiunta la temperatura richiesta la procedura si avvia automaticamente 21 C 05 Prego attendere 25 Svuotamento caldaia inj Rimuovere e vuotare il serb Premere il tasto OK al termine Disinfezione 0 LE Yoghurt _ i Disinfezione O O Svuotare O O Per la disinfezione 1 I PREMERE IL TASTO OK 2 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per impostare il tempo 3 PREMERE IL TASTO START PER LA DISINFEZIONE di biberon e vasetti per conserve CONTROLLARE che gli oggetti da disinfettare siano resis
34. la pulizia USARE UN DETERGENTE NEUTRO acqua e un panno morbido per pulire le superfici interne la parte interna ed esterna e i giunti della porta NON LASCIARE ACCUMULARE depositi di grasso o residui di cibo attorno allo sportello Una pulizia non adeguata della guarnizione dello sportello impedendo la corretta chiusura del forno durante il funzionamento pu causare il danneggiamento dei componenti anteriori o delle unit adiacenti 31 COMPONENTI LAVABILI IN LAVASTOVIGLIE GRIGLIA DI COTTURA LECCARDA TEGLIA PER COTTURA A VAPORE SUPPORTI DEI RIPIANI Manutenzione e pulizia RIMOZIONE DEI SUPPORTI DEI RIPIANI TIRARE FAR SCORRERE IL SUPPORTO in avanti per sganciarlo Pulire i supporti dei ripiani e le pareti del forno REINSTALLARE SUPPORTI inserendoli nei ganci situati sulle pareti del forno COMPONENTI NON LAVABILI IN LAVASTOVIGLIE TUBO DELL ACQUA RIMUOVERE IL TUBO DELL ACQUA dal serbatoio per facilitarne la pulizia Si ricordi che il tubo non puo essere lavato in lavastoviglie SERBATOIO DELL ACQUA IL SERBATOIO DELL ACQUA non pu essere lavato in lavastoviglie Usare una spugna e un detergente neutro GUARNIZIONI E RONDELLE QUESTI COMPONENTI appartengono al gruppo di montaggio della lampadina e non sono lavabili in
35. lla figura 1 2 3 4 Chiudere lo sportello Selezionare il menu Sottovuoto impostare il programma di cottura vedere le illustrazioni del display Selezionare la categoria di riferimento impostare il tempo di cottura in base alle indicazioni nelle tabelle di questo manuale Iniziare la cottura Al termine della cottura segnalata da un indicatore acustico estrarre il prodotto dal forno Un indicatore acustico segnala l apertura dello sportello prima del termine del tempo di cottura minimo impostato e sul display viene visualizzato il messaggio seguente La cottura non terminata chiudere lo sportello Il messaggio viene visualizzato ogni volta che non stato raggiunto il tempo di cottura minimo Si consiglia di non mangiare alimenti se la cottura non stata terminata perch in tal modo non vengono eliminati tutti i batteri Si raccomanda sempre di controllare il grado di cottura degli alimenti prima di consumarli Il termine della cottura segnalato da un indicatore acustico Sul display viene visualizzato il messaggio Cottura completata consumare il prodotto o sottoporlo a un abbattimento della temperatura e riporlo in frigorifero o congelatore Il messaggio visualizzato sul display pu essere cancellato premendo il tasto OK Una volta cotto il prodotto deve essere mangiato o sottoposto ad abbattimento della temperatura Alla fine della co
36. llo USARE SOLO FRUTTA e verdura di buona qualita Pulire i recipienti con la funzione di disinfezione Una volta trascorso il tempo impostato aprire lo sportello ma lasciare i recipienti nel forno finch non raggiungono la temperatura ambiente CONSERVAZIONE ALIMENTO QUANTITA TEMPO SUGGERIMENTI Recipiente da litro FRUTTA Recipiente da litro 23 PER LA FRUTTA MATURA non richiesta la precottura RIEMPIRE RECIPIENTI lasciando 2 cm di spazio libero dall alto Versare lo sciroppo di conserva sulla frutta Recipiente 40 120 min Sai ERO PRE CUOCERE LE VERDURE e riempire i recipienti come Recipiente 25 105 min descritto per la frutta Versare il liquido di conserva da litro Sottovuoto Riscaldare ottovuoto Funzioni speciali D 0 la cottura sottovuoto I RUOTARE LA MANOPOLA MULTIFUNZIONE 2 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE fino a visualizzare Sottovuoto 3 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per scegliere una delle funzioni Sottovuoto 4 PREMERE IL TASTO OK per confermare 5 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per selezionare l alimento 6 PREMERE IL TASTO OK per confermare 7 SEGUIRE le istruzioni che compaiono sul display per il serbatoio dell acqua e gli altri accessori 8 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per selezionare l impostazione da modificare 9 PREMERE IL TASTO OK per confermare 10 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per modificare l impostazione
37. mera a vuoto sia asciutta Nell inserimento del cibo all interno della busta fare attenzione a non sporcare o bagnare la parte interna in prossimit dell apertura al fine di non compromettere l efficacia della sigillatura 5 Posizionare come da figura la griglia di supporto nel vano della macchina e il sacchetto al centro della griglia di supporto come indicato in figura se necessario inclinare la griglia conferendole una leggera pendenza affinch il cibo non fuoriesca durante il ciclo di vuoto Per i cibi voluminosi puo essere necessario estrarre la griglia in modo da avere pi spazio disponibile all interno della camera a vuoto 6 Allineare la linea riportata sulle buste alla barra saldante Fare attenzione che i lembi siano disposti sulla barra senza la presenza di alcuna piega 7 Chiudere il coperchio tenendolo premuto e contemporaneamente selezionare il ciclo buste desiderato Mantenere premuto per qualche istante il coperchio cosi facendo questo rimarr chiuso ed aderente alla guarnizione per tutta la durata del ciclo Per il mantenimento delle condizioni di vuoto nella busta richiesta una perfetta sigillatura riconoscibile grazie ad una saldatura ben marcata e priva di punti di bruciatura Si raccomanda sempre di controllare che la linea di saldatura sia sovrapposta o parallela alla linea tratteggiata presente sulle buste KitchenAid Verificare inoltre che la
38. o a lungo a temperatura ambiente prima del consumo per non comprometterne le propriet organolettiche Una volta estratto dalla busta il prodotto non puo essere confezionato di nuovo sottovuoto 40 Tabella di cottura tempi di cottura indicati nella tabella non sono validi per gli alimenti Si raccomanda sempre di cucinare soltanto alimenti freschi dalla temperatura di refrigerazione Gli alimenti contenuti nelle buste sottovuoto devono essere cotti e riscaldati soltanto con gli appositi cicli Sottovuoto come indicato nella tabella seguente facendo attenzione a scegliere il ciclo di cottura adeguato TEMPO DI TEMPO DI CATEGORIA TAGLIO PORZIONE CICLO DI TEMPO DI RISCALDAMENTO RISCALDAMENTO DESCRIZIONE COTTURA COTTURA min dallo stato refrigerato dallo stato congelato min min Palombo Pesce spada La 45 55 10 20 20 30 filetti o tranci Sogliola Rombo filetti Nw 45 50 10 20 25 35 filetti o tranci Salmone trancio E V 40 45 25 35 35 45 filetti o tranci Occhiaia Sarago B 40 45 10 20 50 60 filetti o tranci Pesce Orata Branzino Gallinella Pesce 40 45 10 20 20 30 filetto filetti o tranci Cernia Ricciola Sanpietro Triglia Pesce 40 45 10 20 50 60 filetto o trancio filetti o tranci 5 15 Molluschi 60 70 5 15 525 Coda di rospo e o 40 45 10 20 50 60 filetti o tranci Moscardino intero o pezzi Molluschi 70 80 10 20 20 30 iletti io Scorfano Merluzzo Pesce 45 50 10 20 50
39. oast beef pezzo intero 80 85 35 45 75 85 pezzo intero Filetto pezzo intero 80 85 50 60 85 95 pezzo intero Noce pezzo intero 80 90 45 55 75 85 pezzo intero Stinco disossato E AM 220 240 25 35 40 50 fettine o pezzetti Ossobuco Came 220 240 15 25 25 35 fettine o pezzetti Fettine di carr o Carne Vitello Lonza o carr disossato Carne 80 85 55 65 85 95 pezzo intero pezzo intero Spezzatino di vitello 220 240 20 30 40 50 fettine pezzetti Filetto pezzo intero 80 85 45 55 75 85 pezzo intero Noce pezzo intero 80 85 70 80 85 95 pezzo intero Coscia pezzo intero EL 55 65 15 25 40 50 Petto pezzo intero o met 50 60 15 25 70 80 e 80 90 30 40 75 85 pezzo intero disossato Tacchino 60 70 40 50 75 85 42 Petto pezzo Tabella di cottura TEMPO DI TEMPO DI CATEGORIA TAGLIO PORZIONE CICLO DI TEMPO DI RISCALDAMENTO RISCALDAMENTO DESCRIZIONE COTTURA COTTURA min dallo stato refrigerato dallo stato congelato min min Cavolfiore pezzi o fettine ud 35 45 20 30 40 50 Broccolo intero Zucchina intera Verdura 35 38 15 25 40 50 Patata pezzi Verdura 40 50 20 30 40 50 Verdura Peperone met o pezzetti Radicchio Indvia Verdura Bietola intera o pezzi Verdura Carciofo met senza spine Verdura Finocchio intero o quarti Verdura Asparago intero Verdura Mod Reed Verdura 35 40 10 20 25 35 interi o pezzi Funghi Chiodini Finferli interi V
40. one Q Q Conservazione Perfarlievitarelapasta PREMERE IL TASTO OK 2 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per impostare il TEMPERATURA 00 20 tempo 40 C TEMPO COTTURA 3 PREMERE IL TASTO START 13 35 TEMPO FINE Lievitazione QUESTA FUNZIONE utile per la lievitazione degli impasti La lievitazione avviene infatti molto pi rapidamente che a temperatura ambiente LIEVITAZIONE DISPORRE IL RECIPIENTE con l impasto su un piatto al livello o 2 Coprire con un telo RIDURRE TEMPI DI LIEVITAZIONE di un terzo rispetto a un procedimento normale SI CONSIGLIA DI ABBREVIARE i tempi di lievitazione perch la temperatura all interno del forno pi favorevole della temperatura ambiente esterna perci necessario interrompere la lievitazione con un certo anticipo Diversamente il processo continuer e causer una lievitazione eccessiva Pulizia a vapore 0 Disincrostazione cha v Pulizia a va uh 6666 Lievitazione Per pulire con il vapore I PREMERE IL TASTO OK SELEZIONE 2 SEGUIRE le istruzioni che compaiono sul display 6608 3 PREMERE IL TASTO START Pulizia a vapore 13 35 ORA DI FINE COTTURA LA FUNZIONE DI PULIZIA A VAPORE viene spesso usata per ammorbidire i depositi di cibo induriti e facilitare cosi la pulizia USARLA REGOLARMENTE per evitare la formazione di incrostazioni di sale e di altri alimenti acidi che potrebbero danneggiare la superf
41. onsultare il libretto della garanzia Lo sportello si chiude correttamente Controllare i fusibili e accertarsi che non manchi SE NECESSARIO IL CAVO DI ALIMENTAZIONE la corrente DEVE ESSERE SOSTITUITO solo con un cavo Controllare che il forno sia ventilato originale disponibile tramite il nostro adeguatamente servizio assistenza ll cavo di alimentazione Attendere una decina di minuti quindi provare a deve essere sostituito solo da personale riavviare il forno specializzato Prima del riavvio aprire e richiudere lo sportello Questo per evitare chiamate inutili in Assistenza che vi potrebbero essere addebitate Dati per verifica prestazioni riscaldamento CONFORME ALLA NORMA CEI 60350 LA COMMISSIONE ELETTROTECNICA INTERNAZIONALE ha messo a punto una prova di riscaldamento standard per valutare le prestazioni di riscaldamento dei forni Per questo forno si raccomanda quanto segue Prova Tempo appross Temperatura P po appross P preriscaldato i 1335 min 160 C GRIGLIA DI COTTURA 65 70 min 160 170 C GRIGLIA DI COTTURA Caratteristiche tecniche Wa 0 A _ 33 Introduzione al metodo Chef Touch IL METODO Il metodo Chef Louch un sistema di cottura per alimenti confezionati sotto vuoto Per questo tipo di confezionamento vengono usati sacchetti speciali in materiale plastico resistenti a determinati trattamenti termici Una volta cotti gli alimenti possono essere immediatamen
42. ore Consigliata per quegli alimenti che devono essere consumati dopo averli raffreddati o per riscaldare piatti preparati il giorno prima L abbattitore riduce rapidamente la temperatura degli alimenti Si prepara la confezione si cuoce l alimento si abbatte la temperatura al valore di refrigerazione e si conserva l alimento in frigorifero 4 C per una durata massima di 48 ore prima del consumo ABBATTIMENTO DELLA CONSERVAZIONE ALIMENTO PREPARAZIONE SOTTO VUOTO TEMPERATURA IN CONGELATORE RISCALDAMENTO CONSUMO C Conservazione di lunga durata Consigliata per coloro a cui piace preparare i piatti in anticipo e consumarli riscaldati dopo qualche tempo Questo metodo pu essere usato con tutti i tipi di alimenti consigliati per il sistema Chef Si prepara la confezione si abbatte la temperatura al valore di congelazione e si conserva l alimento nel congelatore 18 C FORTE ABBATTIMENTO CONSERVAZIONE ALIMENTO PREPARAZIONE SOTTO VUOTO COTTURA DELLA TEMPERATURA IN CONGELATORE RISCALDAMENTO CONSUMO Materie prime e ingredienti Per ottenere un prodotto di qualit superiore seguire sempre le istruzioni seguenti Scegliere soltanto prodotti di prima qualita Scegliere sempre prodotti freschi non precedentemente congelati o surgelati perch la qualita finale del prodotto ne risentirebbe notevolmente PREPARAZIONE DEL PRODOTTO Durante la preparazione di piatti osservare sempre le regole di base per l igiene degli
43. ore non visualizzato QUANDO L APPARECCHIO E SPENTO tutti i tasti sono disattivati ad eccezione di uno L unico tasto funzionante il tasto OK vedere la sezione Timer Sul display visualizzata l ora in formato 24 ore NOTA possibile che il comportamento del forno sia diverso da quello appena descritto a seconda che la funzione ECO sia attivata o meno per ulteriori informazioni vedere la sezione ECO LE DESCRIZIONI DELLE PRESENTI ISTRUZIONI PER L USO presumono che il forno sia acceso Timer 00 00 00 HH MM SS Girare per impostare il timer OK per avviare SPEGNERE IL FORNO ruotando la manopola multifunzione sulla posizione zero o premendo il tasto On Off 2 PREMERE IL TASTO OK 3 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per impostare la durata del timer desiderata 4 PREMERE IL TASTO OK per avviare il timer UTILIZZARE QUESTA FUNZIONE per misurare il tempo desiderato 00 59 59 per i processi di cottura lievitazione QUESTA FUNZIONE E DISPONIBILE SOLO quando il forno spento o in modalit standby 00 00 00 C C Girare per prolungare OK per spegnere UN SEGNALE ACUSTICO segnala la fine del conto alla rovescia PREMENDO IL TASTO STOP prima che il tempo impostato sia trascorso il timer si disattiva Modifica delle impostazioni a 4 600 I RUOTARE LA MANOPOLA MULTIFUNZIONE fino a visualizzare Imposta
44. orno e togliere le casseruole in modo da evitare bruciature Lasciar raffreddare il forno prima di pulirlo L acqua sul fondo del forno bollente dopo l uso dell apparecchio TENERE PULITE LE SUPERFICI DELLA GUARNIZIONE DELLO SPORTELLO La porta del forno deve chiudersi correttamente ASCIUGARE LA CONDENSA RESIDUA formatasi durante la cottura Non dimenticare la parete superiore del forno che spesso viene trascurata Alcuni alimenti richiedono un forno completamente asciutto per una migliore cottura ATTENZIONE ALIMENTI amp ALCOOL Prestare particolare attenzione quando si devono cuocere o riscaldare alimenti contenenti alcool Se si aggiunge un liquido Waste Electrical and Electronic Equipment WEEE e Assicurandosi che questo prodotto sia smaltito in modo corretto l utente contribuisce a prevenire le potenziali conseguenze negative per l ambiente e la salute e II simbolo sul prodotto o sulla documentazione di accompagnamento indica che questo prodotto non deve essere trattato come rifiuto domestico ma deve essere consegnato presso l idoneo punto di raccolta per il riciclaggio di apparecchiature elettriche ed elettroniche Lo smaltimento deve essere effettuato seguendo le normative locali in materia Per ulteriori informazioni sul trattamento recupero e riciclaggio di questo prodotto contattate l idoneo ufficio locale il servizio di raccolta dei rifiuti domestici o il negozio presso il quale il prodotto sta
45. orrente senza detersivi e riempirlo fino al livello MAX 2 ESEGUIRE LA FUNZIONE DI TARATURA e seguire le istruzioni che compaiono sullo schermo NOTA LA POMPA DELL ACQUA che provvede al riempimento e allo svuotamento della caldaia attivata Inizialmente si udira un rumore piu forte durante il pompaggio dell aria e pi leggero durante l ingresso dell acqua nella pompa E NORMALE non ci si deve preoccupare DoPo LA TARATURA lasciar raffreddare il forno a temperatura ambiente e asciugare con un panno le eventuali zone bagnate VUOTARE IL SERBATOIO e asciugarlo completamente prima di un nuovo utilizzo Istruzioni importanti per la sicurezza LEGGERE ATTENTAMENTE E CONSERVARE PER ULTERIORI CONSULTAZIONI NON RISCALDARE o usare materiali AN infiammabili all interno o vicino al forno vapori potrebbero causare pericoli d incendio o esplosioni SE IL MATERIALE ALL INTERNO O ALL ESTERNO AN DEL FORNO DOVESSE INFIAMMARSI O GENERARE FUMO tenere chiuso lo sportello e spegnere il forno Scollegare la spina dalla presa di corrente o disinserire l alimentazione generale sul quadro elettrico NON CUOCERE ECCESSIVAMENTE GLI ALIMENTI Potrebbe insorgere un rischio di incendio NON LASCIARE IL FORNO INCUSTODITO specialmente quando si usano carta plastica o altri materiali combustibili durante il processo di cottura La carta potrebbe carbonizzarsi o bruciare e alcuni tipi di plastica potrebbero sciogliersi con il calor
46. parecchio consegnare queste istruzioni al nuovo proprietario LEGGERE ATTENTAMENTE QUESTO MANUALE Si potranno cosi sfruttare al meglio i vantaggi tecnici dell apparecchio e si avr la certezza di utilizzarlo in modo corretto e sicuro un uso scorretto potrebbe causare danni a persone o cose DISIMBALLARE L APPARECCHIO e smaltire i materiali d imballaggio in modo ecologicamente responsabile MONTAGGIO DELL APPARECCHIO L APPARECCHIO pu essere utilizzato solo dopo un montaggio corretto durante l installazione seguire le istruzioni per il montaggio fornite separatamente L INSTALLAZIONE IL MONTAGGIO di questo apparecchio in luoghi non fissi quali navi roulotte autobus e cosi via deve essere eseguita esclusivamente da un professionista dopo aver verificato che le condizioni del luogo consentano un impiego sicuro dell apparecchio PRIMA DEL COLLEGAMENTO CONTROLLARE CHE LA TENSIONE indicata l sulla targhetta matricola corrisponda quella dell impianto domestico IL FORNO FUNZIONA SOLO SE la porta stata chiusa correttamente ASSICURARSI CHE L APPARECCHIO NON SIA DANNEGGIATO Verificare che la porta del forno si chiuda perfettamente e che la guarnizione interna non sia danneggiata Vuotare il forno e pulire l interno con un panno morbido e umido NON ACCENDERE L APPARECCHIO se il cavo AN di alimentazione o la spina sono danneggiati se non funziona correttamente o se caduto ed stato danneggiato Non immerge
47. re il cavo di alimentazione o la spina nell acqua Tenere il cavo di alimentazione lontano da superfici calde Potrebbero verificarsi scosse elettriche incendi o altre situazioni pericolose LA MESSA A TERRA DELL APPARECCHIO A N obbligatoria a termini di legge Il costruttore declina ogni responsabilit per eventuali danni a persone o cose derivanti dalla mancata osservanza del presente requisito NON UTILIZZARE PROLUNGHE SE IL CAVO DI ALIMENTAZIONE TROPPO CORTO fare installare una presa vicino all apparecchio a un elettricista qualificato o a un tecnico del servizio assistenza DOPO IL COLLEGAMENTO IL FORNO FUNZIONA SOLO se la porta stata chiusa correttamente LA MESSA A TERRA DELL APPARECCHIO obbligatoria Il costruttore declina ogni responsabilit per eventuali danni a persone o cose derivanti dalla mancata osservanza del presente requisito QUANDO SI COLLEGA IL FORNO PER LA PRIMA VOLTA viene richiesto di impostare la lingua e l ora Seguire le istruzioni del paragrafo Modifica delle impostazioni delle presenti Istruzioni per l uso L apparecchio pronto per l uso dopo che sono state effettuate queste due impostazioni produttori non sono responsabili per problemi causati dall inosservanza delle presenti istruzioni da parte dell utente Prima del primo utilizzo I APRIRE LA PORTA rimuovere gli accessori e assicurarsi che il forno sia vuoto SCIACQUARE IL SERBATOIO DELL ACQUA con acqua c
48. serire gli alimenti 7 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per selezionare l impostazione da modificare 8 PREMERE IL TASTO OK SELEZIONE per confermare 9 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per modificare l impostazione 10 PREMERE IL TASTO OK SELEZIONE per confermare Ripetere i passi 7 10 se necessario Il PREMERE IL TASTO START CON SONDA Pane dolci Pollame Hot dog Arrosto di maiale Vedere le istruzioni d uso per i consigli SENZA SONDA TERMOMETRICA m Nu CON SONDA TERMOMETRICA m Per cucinare con l ausilio della sonda 200 C 40 00 TEMPERATURA TEMPO DI COTTURA Roast beef 16 11 TEMPO DI FINE COTTURA APRIRE LA PORTA inserire le pietanze con la sonda correttamente posizionata negli alimenti e collegare la spina della sonda alla presa del forno alla parete 7 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per selezionare l impostazione da modificare 8 PREMERE IL TASTO OK SELEZIONE per confermare 9 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per modificare l impostazione 10 PREMERE IL TASTO OK SELEZIONE per confermare Ripetere i passi 7 10 se necessario 11 PREMERE IL TASTO START 200 C 55 TEMPERATURA SONDA TERMOMETRICA Roast beef UTILIZZARE SEMPRE LA GRIGLIA per posizionarvi sopra gli alimenti e permettere all aria di circolare intorno alle pietanze POSIZIONARE LA VASCHETTA DI RACCOLTA LIQUIDO sotto la griglia o al vassoio del vapore per recuperare le gocc
49. sporre sempre gli utensili sulla griglia o sulle teglie NON APPENDERE O APPOGGIARE oggetti pesanti sullo sportello poich si potrebbero danneggiare l apertura e le cerniere del forno Non appendere oggetti alla maniglia NON USARE l apparecchio per riscaldare o umidificare l ambiente Salvaguardia dell ambiente Smaltimento del materiale d imballaggio materiale d imballaggio riciclabile al 100 come confermato dal simbolo del riciclaggio N Le diverse parti del materiale d imballaggio non devono essere disperse nell ambiente bens smaltite in conformit alle norme locali vigenti Smaltimento di vecchi apparecchi Gli apparecchi sono costituiti da materiale riciclabile o riutilizzabile Lo smaltimento deve essere effettuato seguendo le normative locali in materia Prima della rottamazione rendere gli apparecchi inservibili tagliando il cavo elettrico di alimentazione Prodotto Questo apparecchio contrassegnato in conformit alla Direttiva Europea 2002 96 CE Precauzioni INDICAZIONI GENERALI QUESTO APPARECCHIO DESTINATO ESCLUSIVAMENTE ALL USO DOMESTICO NON USARE LA CAVIT DEL FORNO come dispensa SUCCHI DELLA FRUTTA possono lasciare macchie permanenti Lasciare raffreddare il forno e pulirlo prima del successivo utilizzo APRIRE CON ATTENZIONE LO SPORTELLO DEL FORNO IL VAPORE CALDO PU FUORIUSCIRE VELOCEMENTE INDOSSARE SEMPRE GUANTI DA FORNO per manipolare contenitori toccare il f
50. stazioni intermedio Per abbattere la temperatura delle buste seguire le istruzioni sul disegno Aprire lo sportello e posizionare la griglia al livello intermedio 2 Posizionare le buste come illustrato nella figura 1 2 3 4 3 Selezionare uno dei cicli seguenti Raffreddamento rapido procedura di impostazione del tempo Congelamento rapido procedura di impostazione del tempo Selezionare un tempo di 2 ore per il ciclo di raffreddamento rapido e di 4 ore per il ciclo di congelamento rapido 4 Assicurarsi che lo sportello dell apparecchio sia ben chiuso premere il tasto Start Stop per avviare il ciclo desiderato 5 Il termine del ciclo indicato da un segnale acustico e da simboli lampeggianti sul display 6 Estrarre gli alimenti trattati dalla camera e riporli nel frigorifero o in congelatore 7 Richiudere lo sportello dell apparecchio e premere il tasto Start Stop Il pannello comandi si spegne automaticamente entro 3 minuti e lo sportello anteriore si chiude automaticamente Alla fine del ciclo di abbattimento di temperatura se la busta bollente o calda presumibile che sia stato impostato un ciclo di funzionamento scorretto In tal caso seguire le istruzioni seguenti Anche se cotto scartare il prodotto senza consumarlo perch le caratteristiche microbiologiche degli alimenti all interno della busta possono essere inadeguate In caso di guasto che non sia attribuibile a un errore di impostazione del ciclo contattare il s
51. ta e consumarlo sotto forma di pur di frutta PREPARAZIONE E COTTURA DI CREME DOLCI CREME DOLCI Le creme dolci possono essere preparate per guarnire dolci gi pronti o per essere consumate al cucchiaio Ricetta base Al fine di fornire una semplice linea guida viene di seguito illustrata una modalit base di preparazione valevole per molte creme dolci Crema a base di cioccolato cioccolato e panna 150 g cioccolato a pezzi 200 g se usato senza panna 90 g panna Crema a base di cioccolato e mascarpone 100 g cioccolato a pezzi 250 g mascarpone Al termine della cottura manipolare la busta in modo da favorire la miscelazione degli ingredienti E possibile a piacere aggiungere a fine cottura biscotti spezzettati nocciole intere o granelle frutta Printed in Italy 210 12 5019 500 00010
52. tare particolare attenzione nella preparazione affinch l osso non provochi rotture nella busta SPEZZATINI Siconsiglia di utilizzare sempre tagli di carne adatti per la cottura a spezzatino al fine di avere sempre il miglior risultato qualitativo Si consiglia di utilizzare porzioni di carne con dimensioni minime di circa 3 cm per ciascun pezzo Ricetta base Al fine di fornire una semplice linea guida viene di seguito illustrata una modalit base di preparazione valevole per tutti gli spezzatini 250 g carne 30 g carote a rondelle 50 g patate a dadini 80 g pomodoro Sale e aromi a piacere CARNI FETTINE Lefette di carne lombo ossobuco possono essere preparate e cotte asciutte o in umido con aggiunta di pomodoro 80 100 g per busta in base ai propri gusti Per i tagli di carne pi magri si consiglia l aggiunta di liquido di cottura nella busta e Lo spessore delle fette importante ai fini del risultato finale di cottura In caso di cottura di pezzi molto grassi tipo pancetta si pu decidere di variare a proprio piacimento gli spessori delle fette fino anche a 2 cm STINCHI Cuocere gli stinchi preferibilmente disossati per evitare possibili rotture della busta Nel caso di cottura di stinchi di grosse dimensioni vitello una volta disossata la carne e ridotta a pezzi sar probabilmente necessaria distribuirla in piu buste per la cottura POULTRY e Il petto di pollo o tacchino pu essere
53. te consumati e possono essere sottoposti a un rapido abbassamento della temperatura prima di essere riposti nel frigorifero o nel congelatore Gli alimenti vengono serviti dopo averli rimossi dalla pellicola protettiva usata durante la cottura e nel caso in cui vengano conservati in frigorifero o in congelatore possono essere successivamente riscaldati alla temperatura di consumo prodotti cucinati con il sistema C ef Louch hanno migliori propriet organolettiche e nutrizionali rispetto a quelli cucinati con i metodi tradizionali Infatti grazie a questo metodo viene notevolmente ridotta la perdita di elementi nutrizionali succhi e aromi volatili La confezione sottovuoto permette agli alimenti di cuocersi senza entrare a contatto diretto con l aria o il vapore riducendo o eliminando completamente L evaporazione di sostanze aromatiche volatili La perdita di umidit durante la cottura che provoca una perdita di elementi nutrizionali La formazione di componenti ossidati Il sistema Cheg Touch indicato per vari tipi di preparazione degli alimenti specialmente per valorizzare diversi tipi di piatti a base di carne pesce ed anche verdure MICROORGANISMI E ALIMENTI Gli alimenti normalmente contengono diversi tipi di microorganismi Alcuni di essi possono essere considerati utili contribuiscono infatti alla preparazione degli alimenti stessi e non rappresentano alcun rischio per i consuma
54. tenti a temperature fino a 100 C INTRODURRE LA TEGLIA DI COTTURA IL PIATTO O LA GRIGLIA AL LIVELLO 1 Appoggiarvi gli oggetti distanziandoli l uno dall altro per consentire al vapore di accedere su tutti i lati SMONTARE gli oggetti per favorire l azione del vapore in tutti gli spazi ASCIUGARE ACCURATAMENTE tutti i componenti prima di riassemblarli NOTA UN TEMPO MINIMO DI 20 MINUTI necessario per ottenere risultati ottimali Non possibile impostare un tempo inferiore IL TEMPO MAX di ora 21 Yoghurt Conservazione 6 o Yoghurt O O Disinfezione Per la preparazione dello yoghurt I PREMERE IL TASTO OK TEMPERATURA 03 00 2 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per impostare il 40 fi TEMPO INIZIO COTTURA tempo es 3 PREMERE IL TASTO START 10 20 TEMPO FINE PER LA PREPARAZIONE DELLO YOGHURT Se si utilizza latte non pastorizzato sar necessario riscaldarlo a 90 C e lasciarlo raffreddare al di sotto dei 49 C evitando che la temperatura scenda al di sotto di 32 C La temperatura ottimale di 43 C Diversamente lo yoghurt non si formera AGGIUNGERE CIRCA 100 c di yoghurt gia fatto a temperatura ambiente con fermenti vivi a litro di latte intero Latte e yoghurt devono avere la stessa percentuale di grasso VERSARE IL COMPOSTO in 6 7 vasetti di vetro monoporzione Coprirli tutti con un coperchio o con pellicola aderente resistente al calore E anche possibile utilizzare speciali vasett
55. to acquistato alcolico per esempio rum cognac vino ecc durante la cottura ricordarsi che l alcool evapora facilmente alle alte temperature vapori rilasciati potrebbero incendiarsi a contatto con la serpentina elettrica Se possibile evitare di usare alcool con questo forno ACCERTARSI CHE SOLO ACQUA sia utilizzata nell apposito serbatoio Non sono consentiti altri liquidi NON ESTRARRE MAI i ripiani quando sono carichi Usare la massima cautela DOPO AVER RISCALDATO ALIMENTI PER BAMBINI O liquidi nel biberon oppure in contenitori per omogeneizzati agitare e controllare sempre la temperatura prima di servire Questo permette di ottenere una distribuzione pi omogenea del calore e di evitare scottature TEMPERATURA DI COTTURA LA SONDA dovrebbe normalmente essere inserita in modo che la punta sia posizionata nella parte pi spessa dell alimento dato che questa la parte che impiega pi tempo per scaldarsi LA PUNTA DELLA SONDA non deve toccare le ossa che l alimento pu Precauzioni contenere Inoltre evitare di inserire la sonda in parti grasse dell alimento in quanto tali parti si scaldano pi velocemente fornendo temperature fuorvianti La sonda deve se possibile essere inserita in modo tale che la punta non tocchi le pareti o il fondo del recipiente di cottura LA TEMPERATURA impostata deve essere superiore alla temperatura corrente dell alimento NON E POSSIBILE utilizzare la sonda qu
56. tori o per la conservazione del prodotto Per esempio i salumi i formaggi e il vino devono la loro identit soprattutto all azione dei batteri che hanno migliorato e trasformato la loro struttura 34 nelle successive fasi di invecchiamento In natura esistono altre specie di microorganismi chiamati patogeni che sono nocivi per la salute Tali microorganismi possono anche essere presenti negli alimenti che consumiamo e possono entrare a contatto con gli alimenti dall ambiente circostante dalla contaminazione provocata dagli esseri umani o dalle stesse materie prime Il confezionamento sotto vuoto un fattore chiave del sistema Chef Couch riduce il livello di ossigeno a contatto con gli alimenti permettendo cosi l inibizione della crescita di diverse forme microbiche allo stesso tempo crea l ambiente ideale per la crescita di altri microorganismi chiamati anaerobici in grado di vivere e proliferare in assenza di ossigeno Tali specie possono anche essere patogene e pertanto nocive per la salute Uno dei piu noti patogeni anaerobici il Clostridium Botulinum in grado di vivere senza ossigeno e di produrre una tossina altamente tossica se il prodotto non conservato adeguatamente tempi e temperature di conservazione diversi da quelli consigliati Il confezionamento sotto vuoto non elimina completamente i microorganismi e non pu pertanto essere usato come metodo di conservazione a temperatura ambiente Per cucin
57. ttura fare attenzione quando si estrae la busta dal forno potrebbe essere molto calda Si raccomanda di usare sempre guanti da forno presine per rimuovere la busta ROTTURA DELLA BUSTA Se alla fine della cottura la busta aperta procedere come segue Estrarre la busta dal forno a busta potrebbe essere calda e potrebbe fuoriuscire del liquido Rimuovere il cibo dalla busta Se il ciclo di cottura terminato il cibo pu essere consumato ma la sua qualit organolettica non garantita Nel caso in cui il ciclo di cottura non sia terminato ma sia stato raggiunto il tempo minimo impostato si raccomanda di estrarre la busta e di finire la cottura nel modo tradizionale vedere sopra BLACK OUT Se durante una cottura sottovuoto nel display viene visualizzato un orologio lampeggiante significa che si e verificata un interruzione di corrente durante il processo In tal caso si raccomanda di estrarre la busta e di terminare la cottura nel modo tradizionale vedere sopra 38 Come usare l abbattitore di temperatura Usare esclusivamente un prodotto originale KitchenAid Si raccomanda di asciugare la superficie degli alimenti con carta o con un asciugapiatti prima di collocarli nell abbattitore di temperatura In questo modo si limita la formazione di condensa durante il ciclo di abbattimento di temperatura e si impedisce la formazione di ghiaccio Livello sulle pareti dell abbattitore che ne comprometterebbe le pre
58. ura o alla teglia per cottura al vapore LASCIARE UNO SPAZIO di almeno 30 mm tra il bordo superiore del recipiente e la parete superiore del forno per consentire la circolazione del vapore SCELTA DEL RECIPIENTE DI COTTURA Ove possibile USARE RECIPIENTI DI COTTURA PERFORATI ad esempio per cuocere le verdure Il vapore potr cosi accedere da tutti i lati e la cottura risulter piu uniforme IL VAPORE PENETRA FACILMENTE negli spazi vuoti tra gli alimenti ad esempio tra le patate In questo modo la cottura risulta pi completa e uniforme inoltre possibile cuocere una grande quantit di alimenti nello stesso tempo richiesto per la cottura di quantit inferiori Disponendo distanziando gli alimenti in modo che il vapore possa penetrare facilmente in tutti gli spazi possibile ottimizzare i tempi di cottura anche con grandi quantit di cibo RECIPIENTI PI COMPATTI come stampi o casseruole o gli alimenti piccoli che tendono a lasciare pochi spazi liberi come piselli e punte di asparagi richiedono tempi di cottura pi lunghi perch ostacolano l accesso del vapore SPUGNA LA SPUGNA IN DOTAZIONE pu essere usata per rimuovere la condensa residua formatasi durante la cottura Per evitare il rischio di ustioni importante attendere che il forno si sia raffreddato GRIGLIA DI COTTURA LA GRIGLIA permette una circolazione ottimale dell aria calda intorno agli alimenti possibile disporre gli alimenti direttament
59. ve D I PREMERE TASTI FRECCE INDIETRO E OK SIMULTANEAMENTE E TENERLI PREMUTI FINCH NON VENGONO EMESSE DUE SEGNALAZIONI ACUSTICHE 3 SECONDI 66 56 D USARE QUESTA FUNZIONE per impedire a bambini di usare il forno senza sorveglianza QUANDO IL BLOCCO E ATTIVO tutti i tasti sono disabilitati ATTENZIONE questi tasti possono essere usati congiuntamente solo quando il forno spento VIENE VISUALIZZATO UN MESSAGGIO DI CONFERMA per 3 secondi quindi il display torna alla visualizzazione precedente IL BLOCCO A CHIAVE PUO ESSERE DISATTIVATO nello stesso modo in cui stato attivato Messaggi v Blocco chiave attivo Blocco a chiave disattivato QUANDO SI UTILIZZANO ALCUNE FUNZIONI possibile che il forno si fermi e richieda di eseguire un operazione o semplicemente suggerisca gli accessori da utilizzare QUANDO APPARE UN MESSAGGIO Aprire lo sportello se necessario Eseguire l operazione se necessario Chiudere lo sportello e riavviare il forno premendo il tasto Start 25 Svuotamento caldaia Dell Rimuovere e vuotare il serb Al termine premere il tasto OK Select Mescolare il cibo Cottura quasi finita Controllare gli alimenti Girare gli alimenti Vuotare e riemp nuov il serb con acqua Non aprire la porta del forno durante la taratura Scelte rapide Scelte rapid
60. za anche sul libretto di garanzia il vostro indirizzo completo e vostro numero telefonico Qualora si renda necessario eseguire una riparazione contattare il servizio assistenza l utilizzo di pezzi di ricambio originali e l esecuzione di un intervento di riparazione corretto sono garantiti La mancata osservanza delle presenti istruzioni potrebbe compromettere la sicurezza e la qualita del prodotto SE AVA 0000 000 00000 DICHIARAZIONE D CONFORMIT C c e presente forno stato progettato per entrare a contatto con alimenti ed conforme alla Disposizione CEE CE n 1935 2004 Estato progettato esclusivamente per l impiego come apparecchio per la cottura Qualsiasi altro impiego dell apparecchio per esempio per riscaldare gli ambienti da considerarsi improprio e di conseguenza pericoloso e E stato progettato prodotto e lanciato sul mercato in conformit gli obiettivi di sicurezza di cui alla Direttiva 2006 95 CE Low Voltage che sostituisce la 73 23 CEE e successivi emendamenti i requisiti di sicurezza di cui alla Direttiva 2004 108 CE EMC i requisiti di cui alla Direttiva 93 68 CEE Accessori INDICAZIONI GENERALI SONO DISPONIBILI in commercio diversi accessori Prima dell acquisto verificare che siano idonei alla cottura combinata con vapore e aria calda POSIZIONARE RECIPIENTI sulla griglia Questo accessorio pu sostenere pesi maggiori rispetto alla teglia di cott
61. zioni 2 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per scegliere l impostazione UANDO SI COLLEGA IL FORNO PER LA PRIMA VOLTA viene richiesto di impostare la lingua e l ora p g sull orologio 24 ore DOPO UN INTERRUZIONE DI CORRENTE l orologio lampeggia e deve essere reimpostato Lingua 0 Calibrate 3 Language OO Tm Appliance and display settings I PREMERE IL TASTO OK T rk e 2 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per scegliere una Py 3 English delle lingue disponibili 3 PREMERE NUOVAMENTE IL TASTO OK per confermare la Francais modifica Please select language La lingua stata impostata Impostazione dell ora 0 _ Luminosita i OO Gi Impostazioni del forno e del display 2 I RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE fino a visualizzare Ora J 00 00 2 PREMERE IL TASTO OK Le cifre lampeggiano J iu 3 RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE per impostare l orologio a 24 ore Premere per impostare il tempo OK per terminare 4 PREMERE NUOVAMENTE IL TASTO OK per confermare la modifica 12 30 HH MM L OROLOGIO IMPOSTATO ED IN FUNZIONE Premere per impostare il tempo OK per terminare Il tempo stato impostato Luminosit Tempo Luminosita Volume Impostazioni del forno e del display I RUOTARE LA MANOPOLA DI REGOLAZIONE fino a visualizzare Luminosit ik 2 PREMERE IL TASTO OK 3 RUOTARE LA MANOPO

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