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Cecilia Mariani - Università degli Studi di Sassari

1. 103 Peter Anton Boxed Donoughts 2011 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 366 104 Gina Minichino Pancakes 2010 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 367 105 Mary Ellen Johnson Big Shrimp Cocktail 2010 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 368 106 Mary Ellen Johnson Big Banana Split 2011 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 369 107 Vik Muniz Action Photo After Hans Namut 1997 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 370 108 Marina Abramovi Chocolate Golden Lips Gold Ball performance 2010 Cecilia Marian
2. 13 Eleanor Antin The Eight Temptations 1972 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 295 14 Martha Rosler The Semiotics of the Kitchen 1975 fotogramma Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 296 15 Jana Sterbak Vanitas Flesh Dress for an Albino Anorectic 1987 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 297 16 Lady Gaga meatdress indossato il 12 settembre 2010 per gli MTV Video Music Awards Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 298 Lady Gaga The Naked fruth BY TERRY RICHARDSON MAR es aN st or s im 17 Lady Gaga meatkini per la copertina del numero di settembre 2010 di Vogue Man Japan Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale
3. 328Fa eccezione Big M amp Ms 2010 che rende omaggio alle note noccioline confettate al cioccolato Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 222 meramente visivi Lungi dal porsi come memento mori questi quadri sono al contrario ricchi di riferimenti alla sfera del godimento terreno e sessuale in tele come Big Hot Dog 2009 Big Ice Cream 2010 Big Banana Split 2011 e Cream Filled Cupcake 2012 sono chiaramente percepibili allusioni ai genitali maschili e femminili mentre nel caso di Big Sushi 2009 Big Steamed Mussels 2010 e Big Shrimp Cocktail 2010 la presenza di cibi afrodisiaci come i piatti tipici orientali o i frutti di mare rimanda a un immaginario diffuso di lusso esclusivo e volutt Per questo la ricorrenza nei titoli dell aggettivo big piuttosto che funzionare come una critica implicita alle famigerate porzioni americane notoriamente criticate perch troppo abbondanti e dunque complici in primo grado della diffusione di obesit e diabete sembra corrispondere non solo e non tanto all effettivo ingrandimento pittorico quanto a un desiderio di celebrazione di magnificazione appunto delle pietanze rappresentate Altrettanto esperti nella spettacolarizzazione del cibo ma attaverso l utilizzo del mezzo fotografico sono in
4. 361lIntervistato da Tim Griffin a un mese dall apertura Birnabum indicava proprio la trasformazione del Padiglione Italiano in Palazzo delle Esposizioni come una delle applicazioni pi concrete del tema prescelto per la Biennale la creazione di una piattaforma aperta per 365 giorni l anno in cui tutte le discipline artistiche potessero convergere Allo stesso tempo i tre artisti coinvolti erano chiamati a confrontarsi con progetti sensibilmente differenti da quelli portati avanti fino a quel momento a Tiravanija non veniva chiesto di creare un modello ideale di comunicazione ma una libreria autentica funzionante e semipermante Rehberger non avrebbe dovuto progettare uno spazio di incontro in cui le persone poteva anche sedersi e mangiare ma una vera e propria caffetteria allo stesso modo l educational space di Bartolini era pensato per essere realmente a disposizione degli studenti Non si trattava dunque di model like situations nelle quali il progetto non corrispondeva a una realt ma di spazi relazionali che si proponevano come realt a tutti gli affetti Cfr T Grirrin New Beginnings in Artforum May 2009 versione on line Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 242 transitoriet dell evento Biennale ma purtroppo e per certi aspetti i
5. Sancendo di fatto l artisticit dell operato del cuoco catalano era come se il curatore Roger M Buergel esprimesse una posizione chiara e inequivocabile a proposito dell annoso dibattito circa il valore estetico della gastronomia Perch se ormai 373Per l edizione fotografica dei testi cfr Food for thought cit pp 135 203 374I riconoscimenti prestigiosi ottenuti da Adria nel corso della sua carriera sono numerosissimi Tra questi si ricordano almeno la copertina dedicata dal supplemento domenicale del New York Times il 10 agosto 2001 con un articolo di sedici pagine dal titolo The Nueva Nouvelle Cuisine che sanciva il ruolo di primo piano della cucina spagnola d avanguardia nella scena gastronomica mondiale la creazione nel 2005 da parte della Universidad Camilo Jos Cela di Madrid della Ferran Adri Chair in Cultura gastronomica e cibo l attribuzione nel 2006 da parte della Raymond Loewy Foundation del Lucky Strike Award per il design i riconoscimenti di dottorato onorario ottenuti dalla Universit di Barcellona 2007 Aberdeen 2008 e dalla Universit Politecnica di Valencia 2010 Nel giugno del 2009 la composizione dal titolo Le livre des illusions hommage Ferran Adri scritta dal compositore francese Bruno Mantovani e ispirata al menu di elBulli stata eseguita nella sala da concerti parigina Salle Pleyel AI momento in lavorazione a Hollywood un film sulla storia di elBulli e sul suo chef la
6. Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 36 agroalimentare e dunque i cibi fino all eventualit di ridurre al minimo i bisogni degli esseri umani o addirittura le loro stesse proporzioni fisiche Il tutto verrebbe da dire nel comune vagheggiamento di un umanit necessariamente avanguardistica costretta a sostentarsi con alimenti che finiscono realmente col ricordare gli aggregati di sostanze e sapori pubblicizzati nel Manifesto delle Cucina Futurista del 1930 o a reinventarsi come abitanti contratti e lillipuziani di un mondo diventato per fortuna troppo grande e troppo ricco di risorse per esserne rapidamente depauperato 1 4 Due possibili linee interpretative per l oggi Come si detto a partire dagli anni Ottanta del secolo scorso l interesse dell arte contemporanea per tutte le tematiche che possono essere definite in senso lato alimentari cresciuto notevolmente facendo propria sotto alcuni punti di vista l eredit delle precedenti esperienze avanguardistiche e neovanguardistiche Tuttavia se sono sempre pi numerosi coloro che pongono il cibo al centro del proprio lavoro sono ancora abbastanza rari gli studi critici che tentino di mettere a sistema l argomento e che non siano monografie su singoli artisti cataloghi di mostre collettive o atti
7. La figura di Rirkrit Tiravanija perlatro annoverato dallo studioso francese tra gli eroi della svolta relazionale 8 si pone come paradigmatica per tutti quegli interventi in cui a partire dagli anni Novanta il cibo la sua preparazione e la sua offerta in musei e gallerie hanno giocato un ruolo critico di primo piano Nato in Argentina cresciuto tra Canada Thailandia ed Etiopia e formatosi artisticamente negli Stati Uniti Tiravanija si difatti imposto all attenzione del mondo dell arte contemporanea per una serie di lavori in cui sostanzialmente non faceva che cucinare per il pubblico presente nello spazio espositivo lasciando poi esposti gli avanzi di cibo e la strumentazione utilizzata Da allora con poche varianti significative la sua opera ha sempre ruotato intorno alle microtopie della gratuit e della reciprocit del dono e dello scambio in una promozione 280Cfr N Bourriaup Estetica relazionale cit p 25 Bourriaud cita nello specifico il lavoro presentato da Tiravanija nel 1993 nel corso della 45 ma Biennale di Venezia diretta da Achille Bonito Oliva nell ambito della sezione Aperto 93 Emercency Emergenza curata da Giancarlo Politi ed Helena Kontova Bourriaud uno dei tredici curatori coinvolti in questa mostra nella mostra coinvolse per l occasione proprio Tiravanija che mise a disposizione degli spettatori tutto l occorrente per prepararsi una zuppa cinese liofilizzata Cecilia Maria
8. Permanence on demand Artissima 2011 Omaggio a Dan Flavin 96 Paul McCarthy Chocolate Factory 2007 veduta dell installazione 97 Paul McCarthy Chocolate Factory Santa with Tree and Bell 2007 98 Ana Prvacki The Greeting Committee 2012 foto della performance 99 Maurizio Savini European Flag 2011 100 Will Cotton Delight 2009 101 Will Cotton Cotton Candy Katy 2010 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 281 102 Will Cotton Candy Forest 2012 103 Peter Anton Boxed Donoughts 2011 104 Gina Minichino Pancakes 2010 105 Mary Ellen Johnson Big Shrimp Cocktail 2010 106 Mary Ellen Johnson Big Banana Split 2011 107 Vik Muniz Action Photo After Hans Namut 1997 108 Marina Abramovi Chocolate Golden Lips Gold Ball performance 2010 109 Marina Abramovi An Artist Should Avoid Falling in Love With An Other Artist An Artist s Life Manifesto cena di gala annuale al MOCA di Los Angeles il 12 novembre 2012 foto l artista e Debbie Harry 110 Marina Abramovi An Artist Should Avoid Falling in Love With An Other Artist An Artist s Life Manifesto cena di gala annuale al MOCA di Los Angeles il 12 novembre 2012 foto torta raffigurante l artista 111 Marina Abramovi An Artist Should Avoid
9. e commentano con sarcasmo che non c bisogno di considerare il digiuno come un arte quando si tratta di una condizione volontaria che milioni di donne si auto impongono per evitare di prendere peso Cfr J NichoLas Hunger Politics cit 177Cfr il sito dell artista www ekici art de Cfr il primo catalogo retrospettivo Nezaket Ekici Personal Map To be continued Nezaket Ekici Friederike Fast Thomas Niemeyer ed by Kerber 2011 Di Ekici si parler anche nel capitolo terzo a proposito dei diversi lavori in cui ha utilizzato il cibo per creare o rinsaldare dei legami tra il pubblico o i protagonisti delle performance spesso caratterizzate da riflessioni sull appartenenza etnica religiosa o nazionale Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 123 dell alimentazione ma anche a proposito di questioni relative alla specificit e alla libert individuale alla collocazione del singolo all interno del proprio contesto culturale sociale religioso e politico e alla ricerca di valori civili universali e condivisi In Gypsum Make up Belly Dance and Spaghetti 2001 l artista con entrambe le braccia ingessate materializza ironicamente gli ostacoli quotidiani che impediscono all individuo specie se donna di prendere atto della propria bellezza l
10. esposto nel corso della mostra After the Wall Art and Culture in PostCommunist Europe Moderna Museet Stoccolma 1999 2000 e per la coeva partecipazione con il cortometraggio Nocturnes 1999 a Manifesta 3 a Ljubjana in entrambe le opere era gi chiaramente delineata la centralit della riflessione identitaria sulla storia dell Albania contemporanea Cfr a questo proposito M Goprrey The Artist as Historian in October Vol 120 Spring 2007 p 144 M Kremer Getting Lost is of the Essence Anri Sala s Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 157 un piatto tipico del suo Paese il byrek appunto una torta salata di origine ottomana da parte di una donna anziana Guardando al tema dell appartenenza tramite la lente alimentare l artista investe cos il cibo del ruolo di portatore delle memorie della sua storia personale e di quella della sua famiglia e per questo i gesti e i passaggi che portano alla realizzazione della sfoglia ripiena di carne formaggio e spinaci sono registrati con la cura e la meticolosit che si potrebbe riservare alla documentazione di un antico cerimoniale al punto che non difficile attribuire allo sfaccendare sapiente della figura femminile le caratteristiche nobili e fascinose del rituale identificativo La macchina d
11. sceneggiatura di David Wilson inspirata al libro di Lisa Abend The Sorcerer Apprentices A Season at elBulli Behind the scenes at the World s most famous restaurant Scribner 2012 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 250 proverbiale la gi citata convinzione di Marie Antonin Car me circa lo statuto di prima branca architettonica della pasticceria il dibattito sulla possibilit che quella culinaria possa essere considerata una vera a propria disciplina artistica invece ancora lungi dal trovare una sua risposta definitiva questo nonostante la recente tendenza alla sovraesposizione mediatica di chef e affini abbia diffuso a livello del senso comune e nella cultura popolare una percezione assolutamente positiva nei confronti del settore nonch una ammirazione nei confronti del cuoco al lavoro simile in tutto e per tutto a quella per il pittore al cavalletto intento a miscelare i pigmenti o per lo scultore alla cava impegnato nella scelta dei marmi pi pregiati Nello specifico della partecipazione di Adri a Documenta la predispozione del curatore a conferire allo chef e all intero contesto di elBulli una piena dignit estetica era stato sancito anche dallo svolgimento di due apposite tavole rotonde artisti curatori critici d arte e gastronomici
12. 287Come chiede retoricamente Foster Chi nell accademia o nel mondo dell arte non ha mai assistito alle esternazioni di questa nuova figura dell intellettuale empatico o delle fldneries del nuovo artista nomade Cfr ivi p 184 Il problema sollevato dallo studioso oltre che influenzare i lavori in cui l artista etnografo assume un atteggiamento propriamente didattico proprio come nel caso dei progetti di Dobriban e Ekici non privo di ripercussioni per quanto riguarda l insegnamento stesso dell arte Cfr a questo proposito D Desai The Ethnographic Move in Contemporary Art What Does It Mean for Art Education in Studies in Art Education Vol 43 N 4 Summer 2002 pp 307 323 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 194 nel pi classico dei banchetti Stando alle dichiarazioni di Ekici il risultato finale di questa operazione didattica e partecipativa dovrebbe concretizzarsi nella ricostruzione di una mappa gastronomica mondiale capace di rendere conto della molteplicit delle tradizioni culinarie regionali e locali ma come si vede l eccesso di ambizione dimostrato dall artista nel volersi porre a capo di un operazione enciclopedica e partecipativa di cos ampio raggio finisce col tradire una megalomania troppo simile a quella di cui ultimamente vien
13. Un fenomeno questo del Foodism talmente pervasivo e in crescita da avere portato Steven Poole prestigiosa firma del quotidiano britannico Guardian a dedicargli un libro significativamente intitolato You Aren t What You Eat Fed Up With Gastroculture in cui il giornalista scaglia la sua penna avvelenata contro quello che definisce il Food Rave ovvero l attuale passione per il cibo portata all eccesso da parte di una cultura quella occidentale sull orlo di una nuova decadenza al punto da avere eletto il mangiare e il cucinare compulsivi a nuova forma di sballo democratico e legale La lista dei programmi televisivi dedicati alla cucina e al cibo degli chef cosiddetti mediatici dei canali a tema e dei professionisti del settore divenuti vere e proprie celebrit sarebbe lunghissimo si pensi a titolo di esempio al successo italiano di emittenti tematiche come Arturo Alice e Gambero Rosso al seguito e alla diffusione di un format come MasterChef talent show per aspiranti cuochi destinato a essere esportato in tutto il mondo come una sorta di Big Brother a declinazione culinaria si pensi ancora alla nuova popolarit dei cuochi icona come gli inglesi Gordon Ramsay e Jamie Oliver e gli italiani Alessandro Borghese e Carlo Cracco o delle giornaliste passate felicemente ai fornelli come l inglese Nigella Lawson Se vero che nessuna di queste interpretazioni pu essere o apparire esaustiva altrettanto vero che in ciascuna risiede
14. l artista vi ha fatto nuovamente ricorso nel 2007 per Chocolate Factory un progetto scommessa a lungo termine in cui il cibo non pi manipolato per fare leva su dinamiche di disgusto e rigetto ma utilizzato allo scopo di denunciare dall interno i paradossi del sistema e del mercato dell arte Per quattro settimane a cavallo tra i mesi di novembre e dicembre e dunque in piena atmosfera natalizia McCarthy ha infatti trasformato in una cioccolateria i 6000 metri quadrati della Maccarone Gallery di New York il risultato giornaliero della filiera produttiva erano 1000 statuette di cioccolata chiamate Santa With Tree and Bell che riproducevano un altra scultura dello stesso McCarthy in cui l artista appariva nelle vesti caricaturali di un Babbo Natale corredato di un albero e di una campana dalle forme allusivamente falliche ogni statuetta confezionata con cioccolato Guittard di prima qualit sarebbe poi stata venduta in un apposita sezione della galleria al prezzo di circa cento dollari Il prodotto finale era dunque da considerarsi a tutti gli effetti una 298Si noti come Il tema della transitoriet espressa attraverso il cibo sia gi presente nei lavori di Favaretto per Solo se sei mago 2006 l artista aveva progettato un cubo da 100 kg di confetti bianchi destinato a sgretolarsi nel corso dell esibizione 299Santa With Tree and Bell era stata presentata durante l estate nel contesto fieristico di Art Basel il batac
15. quali per esempio 226Cfr B Ermacora A Precarious Adventure cit Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 151 lo sfaldamento dell Unione Sovietica e la caduta del muro di Berlino le guerre dei Balcani e del Golfo la fine del regime di apartheid in Sudafrica e l unificazione monetaria dell Europa anche la scena artistica ha dovuto fronteggiare dei cambiamenti rilevanti tra questi uno dei pi incisivi stato proprio l emergere di Paesi fino ad allora assenti dal panorama del contemporaneo spesso caratterizzati da assetti post coloniali ancora molto evidenti nell instabilit politica economica sociale e culturale Se vero che il cibo e l alimentazione sono tra i fattori di appartenenza pi importanti per stabilire l inclusione di un individuo in un determinato gruppo si vedr come proprio questi referenti tematici siano stati spesso il comune denominatore di opere installazioni e performance ideate per ripensare e ridiscutere le condizioni dei Paesi emergenti e delle minoranze all interno di un mondo sempre pi globalizzato Nel corso dell ultimo trentennio e soprattutto a partire dal 2000 un numero crescente di artisti ha inoltre cominciato a interrogarsi sull influsso della scienza e della tecnologia sulla vita e sulla stessa produz
16. 2003 pp 21 25 Coren F Only a hero maybe in Jana Sterbak Condition Contrainte catalogo della mostra a cura di Francoise Cohen Nimes Carr d Art Mus e d Art contemporaine de N mes 20 ottobre 2006 7 gennaio 2007 Actes Sud 2006 pp 16 31 Cruz A Movies Monstrosities and Masks Twenty Years of Cindy Sherman in Cindy Sherman Retrospective catalogo della mostra a cura di Amanda Cruz Elizabeth A T Smith Amelia Jones The Museum of Contemporary Art Los Angeles 2 November 1997 1 February 1998 Thames amp Hudson 1997 pp 1 17 Danto A C Danger and Disturbation The Art of Marina Abramovic in The Artist is Present catalogo della mostra a cura di Klaus Biesenbach New York MOMA 13 March 31 May 2010 New York The Museum of Modern Art 2010 pp 29 35 De Losy J Impetus in Jana Sterbak Condition Contrainte catalogo della mostra a cura di Frangoise Cohen N mes Carr d Art Mus e d Art contemporaine de N mes 20 ottobre 2006 7 gennaio 2007 Actes Sud 2006 pp 32 49 Deitch J Una performance che si realizza da sola in Vanessa Beecroft Performance 1993 2003 catalogo della mostra a cura di Marcella Beccaria Castello di Rivoli 8 ottobre 2003 25 gennaio 2004 Milano Skira 2003 pp 26 27 Di Pierrantonio G Fiore del Bene Fiore del Male Fiore del MenoMale in Vanessa Beecroft Drawings and Paintings 1993 2007 catalogo della mostra a cura di Giacinto Di Pietrantonio Berg
17. FOOD a Soho Restaurant in Gastronomica The Journal of Food and Culture Vol 8 N 4 2008 pp 24 33 Weinstock J Roster M Interview with Martha Rosler in October Vol 17 The New Talkies Summer 1981 pp 77 98 Westcott J Marina Abramovic s The House With the Ocean View The View of the Huse from Some Drops in the Ocean in TDR 1988 Vol 47 N 3 Autumn 2003 pp 129 136 Westcott J VB54 Black Tie vs Black Face in TDR 1988 Vol 49 N 1 Spring 2005 pp 114 118 Zuser D Flanerie at Ground Zero Aesthetic Countermemories in Lower Manhattan in American Quarterly Vol 58 N 2 June 2006 pp 269 299 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 410 Saggi e articoli in riviste periodici e quotidiani on line Apams B Reductio ad Rirkrit in Artforum 14 May 2005 Auten J Critics Weigh In on Documenta 12 and Art Basel Ferran Adri s Role in Documenta 12 in Artforum June 2007 Auen J Rirkrit Tiravanija in Artforum 1 March 2005 Auten J The Double Club in Frieze Blog 25 November 2008 Bacutett T Naughty or Nice in The New Yorker 26 November 2007 Bairo D Paul McCarthy ism in The Brookliyn Rail Critical Perspectives on Art Politics and Culture 1 May 2001 Birngaum D
18. Konstanze Kutzbach Monika Mueller ed by Amsterdam New York Rodopi 2007 The Aesthetics of Everyday Life Andrew Light Jonathan M Smith ed by Columbia University Press 2005 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 390 The Body Aesthetic From Fine Art to Body Modification Tobin Siebers Ann Arbor ed by University of Michigan Press 2003 The Body Aesthetic From Fine Art to Body Modification Tobin Siebers Ann Arbor ed by University of Michigan Press 2003 The Female Body in Western Culture Contemporary Perspectives Susan Rubin Suleiman ed by Harvard University Press 1986 Women Artists of the American West Susan R Ressler ed by McFarland amp Co Publishers 2003 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 391 Cataloghi Dirt and Domesticity Constructions of the Feminine catalogo della mostra a cura di Jesus Fuenmayor Kate Haug Frazer Ward New York Withney Museum of Arts 12 June 14 August 1992 New York The Museum 1992 Abject Art Repulsion and Desire in American Art Selection from the Permanent Collection catalogo della mostra
19. The MIT Press 2011 pp 327 345 cfr anche J Kee What is Feminist about Contemporary Asian Women s Art in ivi Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 166 urbanizzata industrializzata e in linea con i canoni occidentali In Jui Jin Shan Old Gold Mountain l artista ha accatastato 200 000 fortune cookies a formare una sorta di montagna dorata che finisce con l ostruire due binari sottostanti che si intersecano in forma di croce Liu ha utilizzato gli ormai iconici dolcetti in riferimento sia alla storia dei lavoratori cinesi che nella seconda met dell Ottocento avevano supportato tramite la costruzione di ferrovie e il lavoro in miniera la famosa corsa all oro verso la West Coast americana sia alla speranza di tutti i migranti andati in cerca di prosperit nel nuovo mondo La fortuna di cui i noti biscottini vogliono essere augurio assume tuttavia un retrogusto amaro alla luce del capitale umano sacrificato e delle dure condizioni di lavoro e di vita mentre l accumulazione sul tracciato ferroviario sembra suggerire un senso di rovina e di impasse che poco ha in comune con l auspicio di un avvenire migliore Come si vede l intento e l effetto dell opera sono ben diversi rispetto a quelli di un installazione come Untitled Fortune Cookie Corner 1
20. Turning Tables Carsten H ller s Double Club in Artforum April 2009 Birngaum D Dieter Roth Schaulager Basel in Artforum September 2003 Botonik K It s OK to Eat the Art How Jennifer Rubell found her place at the table as an artist by first catering it in New York Magazine 10 July 2011 Bucxtevy A Fallen Fruit in Art in America 22 October 2009 Chou K Idolize What You Eat in Art in America 23 April 2010 Coren D Gallery Going in artcritical the on line magazine of art and ideas 16 September 2004 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 411 Crave P Po l etical Utopia in Domusweb 16 June 2010 De Maria F Cibo a regola d arte Mangiare nei rist dei musei in Sole 24 Ore 4 luglio 2008 Dipero M C Progetto cibo in Domusweb 25 febbraio 2013 Frankel D Will Cotton in Artforum May 2009 GasraLpon G Cibo che passione Anche etica in Exibart Gewertz K Eat art The Busch Reisinger serves up some brand new aesthetic fare in Harvard Gazette 17 October 2001 Geert J elBulli Ferran Adria and the Art of Food Feast your eyes mortals but don t try this at home in The Indipendent 6 July 2012 Gregory H Food La mostra alla Somerset House di Londra celebra la storia
21. Vol 2 N 4 2002 pp 33 41 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 405 Crawtey Jackson A Re appropriations Architecture and Modernity in the Work of Kader Attia in Modern and Contemporary France Vol 19 N 2 2011 Special Issue France and Algeria in Contemporary Visual Culture pp 163 177 Denes A Notes on Eco Logic Environmental Artwork Visual Philosophy and Global Perspective in Leonardo Vol 26 N 5 Special Issue Art and Social Consciousness 1993 pp 387 395 Denes A The Dream in Critical Inquiry Vol 16 N 4 Summer 1990 pp 919 939 Denes A Wheatfield Tree Mountain in Art Journal Vol 51 N 2 Art and Ecology Summer 1992 pp 22 23 Desai D The Ethnographic Move in Contemporary Art What Does It Mean for Art Education in Studies in Art Education Vol 43 N 4 Summer 2002 pp 307 323 Device M Contro la Pastasciutta Marinetti s Futurist Lunch in nterval le s Vol 1 N 2 Printemps 2007 pp 14 24 Drukman C Why Are There No Great Women Chefs in Gastronomica The Journal of Food and Culture Vol 10 N 1 2010 pp 24 31 Foster H Obscene Abject Traumatic in October Vol 78 Autumn 1996 pp 106 124 Foster H BucHioH B Krauss R Bois Y A Houer D MeLe
22. anni Ottanta per la serie Venus Pareve L artista aveva gi utilizzato materiale commestibile e nello specifico del chewing gum per il lavoro fotografico S O S Scarification Objects Series 1974 75 modellate per assumere la forma di piccole vulve e poi pressate sul viso e sul corpo nudo le gomme da masticare perdevano il loro convenzionale valore di ottimistico status symbol della cultura popolare americana per suggerire l idea di ferite aperte e cicatrici disseminate sulla pelle 125Sulle Siluetas cfr A Raine Embodied geographies subjectivity and materiality in the work of Ana Mendieta in Generations and Geographies in the Visual Arts cit pp 228 249 in cui la studiosa sottolinea l ambivalenza del lavoro di Mendieta e invita a una sua interpretazione che vada oltre l aspetto della rassicurante riconciliazione con la natura 126La serie Venus Pareve oltre ai calchi in cioccolato ne comprendeva altri in plastica colorata Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 94 della performer fotografata in una variet di pose che replicavano l esposizione commerciale della fisicit femminile da parte dei mass media In un opera altrettanto carica di istanze di genere come Venus Pareve l utilizzo del cioccolato non era privo di ironiche sfumature di appa
23. appariva poco allineato con la convivialit free per altro non priva di contraddizini di molti progetti a scopo partecipativo incentrati sulla convivialit A dispetto della politica di non tesseramento e della gratuit dell ingresso per tutta la durata dell attivit il locale stato infatti frequentato soprattutto da persone attive all interno del sistema dell arte informate della sua esistenza e stimolate dalla possibilit di partecipare ad un evento tanto pi esclusivo perch effimero destinato a non durare nel tempo La parabola di The Double Club appare dunque pi simile a quella riscontrata da Jerry Saltz e Claire Bishop a proposito dei primi lavori di Tiravanija destinati a rivelarsi ben presto punti di incontro pseudo alternativi per un pubblico eletto e con qualcosa in comune come quello degli arty people e dunque a non rappresentare pi uno spaccato della societ reale che fosse a tutti gli effetti credibile e democratico cos anche nel caso di The Double Club l aspirazione al dialogo inteso come scambio di opinioni anche contrastanti finiva col cedere il passo al monologo ovvero alla forma equiparata da Debord e dai Situazionisti alla comunicazione 351Sull importanza della musica all interno del progetto e sulla partecipazione dei gruppi congolesi cfr J Auen The Double Club in Frieze Blog 25 November 2008 versione on line 352Significativamente il direttore di The Double Club era Jan Ke
24. artistici italiani e internazionali appartenenti tanto al campo della gastronomia e dell enologia quanto a quello delle arti visive della musica e del cinema In linea con gli scopi di EatArt l IMAFestival stato concepito dalla fondatrice Rossella Canevari come un evento dedicato al cibo d autore e alle arti e ha finora dato vita a diversi progetti espositivi itineranti Per Mangia l arte nel 2011 nove artisti sono stati invitati a creare un opera traendo ispirazione da altrettanti prodotti dell eccellenza made in Italy tra questi il Grana Padano DOP per Michella Martello Route 55 la mozzarella di bufala campana per Davide Nido Caprese il prosciutto crudo di Parma per Silvio Giordano Raw Per Sport Your Food 2012 in concomitanza con le Olimpiadi di Londra cinque coppie di celebrity chef e artisti sono stati invitati a creare rispettivamente un piatto e un opera ispirandosi a una disciplina olimpica comune tra queste Massimo Bottura Osteria Francescana Modena e Gregg Le Fevre Nuno Mendes Viajante Londra e Gayle 395Cfr D Curti Recycle Please Photographs by Mario De Biasi in ivi pp 76 79 M Di Ligerto La Dolce Vita Photographs by Marcello Geppetti in ivi pp 80 83 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 268 Chong Kwan Hooni Ki
25. design all interno di un museo dedicato alle arti visive per quanto quests sia stata interpretata proprio come una delle novit dovute alla nuova gestione del museo 598 D altra parte mai come in questo periodo storico il parallelo tra cibo e design appare tra i pi calzanti se vero che per milioni di persone al mondo l unica dicotomia alimentare possibile sembra essere quella tra cibo industriale spesso anonimo e snaturato o cibo in limited edition come quello che pochi privilegiati hanno la possibilit di gustare nei ristoranti pi prestigiosi del mondo E proprio questa biforcazione radicale tra domanda e offerta appare espressa con uno slancio ai limiti del parodistico peraltro molto vicino al 368 Questa mostra dedicata al cibo rappresenta forse un aspetto inedito per il Mart che racconta il carattere della sua nuova direzione La cosa che pare pi interessante non tanto il ragionamento attorno al design anche se di indubbio valore quanto la riflessione etica svolta passo dopo passo dalla mostra che in qualche modo apre al dibattito sulla sostenibilit dei ritmi della societ contemporanea un ruolo questo forse ancora piuttosto inedito per un museo come il Mart Cfr G Gastatpon Cibo che passione Anche etica su Exibart www exibart com 369Cfr M C Divero Progetto cibo in Domusweb 25 febbraio 2013 versione on line Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettu
26. il cui sogno di gomma di un migliore universo possibile finisce con l infrangersi contro la realt di una contemplazione troppo simile all impulso inerziale e meccanico con cui per l appunto si masticherebbe un chewing gum mentre si assorti in un altra attivit L irlandese Brendan Jamison e il cinese Song Dong sono invece accomunati da quella che potrebbe essere definita una comune vocazione architettonica Preferendo lo zucchero in zollette e in polvere ad altri materiali Jamison ha riprodotto fedelmente una serie di monumenti e di edifici iconici dalla Tate Modern di Londra fino alla Muraglia Cinese una di queste opere la porta sita al numero 10 di Downing Street stata anche installata per diverso tempo proprio davanti alla residenza ufficiale del premier britannico Lo zucchero scelto in virt della sua duttilit e plasticit si carica come la gomma da masticare dell artista italiano di riferimenti alla sfera dell infanzia in cui la piacevolezza ricercata dei cibi dolci si unisce al gusto del giocare con i mattoncini Lego da costruzione o con il divertimento associato alla costruzione di forme e castelli con la sabbia marina Sostanzialmente identico il procedimento di Song Dong che utilizzando quantit industriali di wafer biscottini cialde e tocchetti di Pan di Spagna ha ricreato una serie di Biscuit Cities in miniatura che riproducono in tutto e per tutto il brulichio delle moderne aree urbane dell
27. l artista Gary Hume usa una lattina di birra posta in corrispondenza del suo pene per alludere a un atto masturbatorio in Beer Can 165Cfr J Mier Sarah Lucas Kunstverein Hamburg in Artforum October 2005 versione on line L articolo di Miller si riferisce all importante retrospettiva dell artista curata nel 2006 da Yilmaz Dziewior e Beatrix Ruf alla Kunstverein Hamburg di Amburgo 166La scrittrice femminista Andrea Dworking punto di riferimento per Lucas ha utilizzato proprio l immagine di Bitch come copertina di uno dei suoi libri Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 116 Penis 1998 due lattine di birra accartocciate in realt in bronzo sono assemblate in modo tale da ricordare un membro maschile Come si vede piuttosto che risultare in qualche modo eccitante la continua esplorazione di Lucas del legame tra sesso e cibo assume le caratteristiche di un umorismo basso rozzo e sgradevole talvolta addirittura minaccioso come accade per esempio in Chicken Knickers 1997 in cui la foto di un ventre femminile con un pollo surgelato poggiato sugli slip si configura pi come un immagine di castrazione che come un esplicito invito sessuale Non fanno eccezione gli altri autoritratti in Self Portrait With Fried Eggs 1996 l artista ripresa c
28. partiti hanno altri interessi rispetto a riempire le nostre pance responsabilmente massimizzazione del profitto valore delle azioni bancarie percentuale di mercato e capitale politico L appello alla responsabilit individuale per una presa di coscienza necessaria alla messa in pratica di qualsiasi azione appare forse esemplificato al meglio da una performance della gi citata Nezaket Ekici In Balance 2012 l artista aspettava il pubblico in fondo a una galleria semibuia sopra un piedistallo bendata e con indosso un abito trasparente ricoperto di burro sorreggeva a mo di bilancia umana due piatti colmi di coltelli i visitatori potevano staccare una delle tante fette di pane che pendevano dal soffitto spalmarci sopra il grasso e infine mangiarla Con il passare del tempo l azione durava trenta minuti il corpo dell artista diventava sempre pi visibile sia per il burro asportato sia per quello 279Cfr P pe Roopen Foodprint Artistic Reflections on Practical Issues in Food for the City cit p 37 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 187 che lentamente si scioglieva e scivolava verso il basso la sua figura appariva allo stesso tempo come una sorta di versione in carne e ossa della nuda Verit e come allegoria di una Gi
29. 2011 mentre i tocchi di pane di Antonio Cos riprendevano la forma delle calzature pi classiche per concedere ai pi golosi la scarpetta finale Scarpetta 2009 La sezione dal titolo Alludere al cibo comprendeva invece una serie di progetti in cui 397Cfr G Bosoni I progetto del cibo industriale Nuove forme nuovi contenuti e nuovi riti del cibo quotidiano in Progetto cibo cit pp 41 49 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 271 le caratteristiche formali e cromatiche degli alimenti erano state di ispirazione per la creazione di gioielli e oggettistica varia il Cioccolator di Alessandro Mendini 2000 era una calcolatrice a forma di barretta di cioccolata resa pi intrigante dalla copertura rosa fluo mentre la Chips n chic di Stephane Landureau 2002 era una collana con moduli a forma di patatine rigate pi sperimentale e avveniristica infine la sezione Cibo come materia dedicata a progetti in cui alimenti commestibili erano stati utilizzati per costruire dei complementi d arredo il caso dei mobili di pane di Riccardo Blumer e Matteo Borghi 2007 delle lamapade realizzate con gli scarti del caff da Raul Lauri pla Decaf Koji e Decaf Koji S 2012 e dei bicchieri e degli occhialini da sub ottenuti dalla lavorazione delle squ
30. 25 novembre 2012 Il palazzo Ca Corner della Regina che stato dal 1975 sede dell ASAC Archivio Storico delle Arti Contemporanee ora la sede in cui la stilista Miuccia Prada organizza eventi e mostre avvalendosi dal 1995 proprio della prestigiosa collaborazione di Celant 345La passione di Cage per i funghi nota celebre la sua partecipazione nel 1958 al programma Lascia o Raddoppia condotto da Mike Bongiorno nel corso del quale rispose alle pi disparate domande sull argomento e si aggiudic un montepremi di cinque milioni di vecchie lire Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 231 cos esplicitamente esclusiva e blindata che faceva dell estromissione della vita vera e di un possibile pubblico una delle sue condizioni organizzative Per quanto a proprio agio e pienamente immersi nell atmosfera conviviale come se gli ospiti della signora dell arte e della moda tutte personalit del mondo dell arte dello spettacolo e del jet set internazionale avessero preso parte per una sera a una messa in scena appena pi stravagante del solito allo stesso tempo attori e spettatori di una replica tutto sommato poco riuscita Sulla stessa lunghezza d onda la cena performance organizzata dall artista Marco Foltran il 4 maggio 2012 negli spaz
31. 254 Sulla doppia natura del disgusto attraente e respingente cfr ivi pp 109 142 57 Cfr ivi pp 38 59 58 Cfr ivi p 50 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 56 mondo dell arte un terreno fertilissimo in cui il disgusto viene evocato deliberatamente affinch eserciti il suo paradossale magnetismo allo stesso modo non stupisce che proprio il corpo umano nella sua carnale fragilit sia potuto diventare l oggetto artistico disgustoso per antonomasia Riallacciandosi a quanto sostenuto in un suo precedente studio il gi citato Making Sense of Taste la studiosa trae cos le conseguenze del perch proprio i sensi del tatto dell olfatto e non ultimo appunto del gusto siano quelli pi direttamente coinvolti in questo tipo di reazioni a differenza di quanto accade per la vista e l udito e del perch il cibo che di per s mette in crisi il concetto di commestibilita e dunque la possibilit di valicare i limiti del corpo sia spesso utilizzato come mezzo o referente artistico privilegiato Come gi Kristeva aveva notato il disgusto per gli alimenti forse la forma pi elementare e pi arcaica dell abiezione quando un cibo appare come oggetto contaminante lo in quanto oggetto orale solo se l oralit sig
32. Abramovi The Onion 1995 fotogramma bt 43 Marina Abramovi The House with the Ocean View 2002 foto della performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 320 44 Nezaket Ekici Paradise Lost Monochrome Apples in the Land of Cockaigne 2005 foto della performance 45 Nezaket Ekici performance per l inaugurazione della mostra retrospettiva Imagine Selected works on food 2002 2012 a cura di Derya Y cel Galleria PI ARTWORKS Instambul 2012 foto della performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 321 46 Felix Gonzalez Torres Untitled A corner of Baci 1990 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 322 47 Felix Gonzalez Torres Untitled Fortune Cookie Corner 1990 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Stu
33. Antoni Gnaw 1992 dettaglio Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 305 I as RO OSS N Grea vi fis 25 Janine Antoni Gnaw 1992 veduta dell installazione Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 306 26 Janine Antoni Lick and Lather 1993 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 307 27 Janine Antoni Eureka 1993 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 308 28 Helen Chadwick Cacao 1994 29 Helen Chadwick Loop my loop 1991 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 309 30 Sonja Alhauser Braunes Bad 2009 foto
34. Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 137 immagini vengano imposte al pubblico solo dopo essere state depurate degli aspetti sgradevoli dall altra evidenzia come queste vadano comunque a intersecarsi con il lato oscuro della vita americana dove trovano spazio il disagio l abuso infantile la violenza sessuale e la pornografia Ma se vero che pensare alle performance di McCarthy come rivelazioni delle malattie sociali fa correre il rischio di sottoporle a quello stesso processo e cio le ripulisce le abbellisce e le trasforma in categorie morali facilmente comprensibili nobilitate per cos dire dallo statuto artistico non va dimenticato come le sue azioni siano invece disorientanti imbarazzanti e sgradevoli proprio perch non intendono stabilire comode gerarchie tra il bene e il male il giusto e lo sbagliato l alto e il basso il bello e il brutto Questa ambiguit che la cifra stilistica dell artista e che nella fruizione delle sue opere rende difficile separare accettazione e rifiuto attrazione e disgusto per esempio molto evidente in un lavoro del 1997 Santa Chocolate Shop in cui McCarthy in una equiparazione letterale di cioccolato e feci memore del Dadaismo e di Bataille univa la critica della societ e della famiglia a quella de
35. Cohen N mes Carr d Art Mus e d Art contemporaine de N mes 20 ottobre 2006 7 gennaio 2007 Actes Sud 2006 p 27 J McLerran Disciplined Subjects and Docile Bodies in the Work of Contemporary Artist Jana Sterbak in Feminist Studies Vol 24 N 3 Autumn 1998 pp 535 552 McLerran sottolinea l importanza della riflessione sul potere anche in opere come Remote Control e Il 1989 in cui la costrizione del corpo femminile all interno di una crinolina elettrica pu rimandare al cibo per cos dire in absentia Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 79 rivestimento protettivo sfidava con altrettanta violenza lo sguardo del pubblico come se l assenza di pelle divenisse un arma d attacco della donna prostrata dal peso dell umido fardello proprio in questo senso dunque il riferimento del titolo all anoressia poneva l attenzione su una malattia le cui vittime per la maggior parte di sesso femminile finiscono con l esercitare una forma di controllo simile in tutto a quello tradizionalmente appannaggio dell autorit maschile Il tema dell abito come metafora del corpo molto frequente nell opera di Sterbak arrivava dunque gi con Vanitas alle sue estreme conclusioni con un prodotto in cui il taglio del sarto e quello del macell
36. Etica aspirava a richiamare l uomo alle proprie responsabilit nei confronti del cibo tra i progetti pi interessanti spiccava la griglia messa a punto di Uli Westphal in cui vari tipi di frutta e verdura talmente deformi da sembrare il prodotto di mutazioni genetiche non erano altro che il risultato dell assenza di trattamenti chimici e pesticidi a conferma dell assunto di Munari circa la natura come migliore designer Mutatoes 2006 2012 a Giulio lacchetti invece il compito di ricordare la preziosit non solo delle risorse alimentari ma anche di quelle idriche con uno stampo per il ghiaccio che imprimeva su ogni cubetto la scritta GOLD a caratteri cubitali Lingotto 2006 399Cfr A Meroni Progettare il futuro del cibo in Progetto cibo cit pp 238 251 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 273 Lista delle immagini 1 Meret Oppenheim Object D jeuner en fourrure 1936 2 Meret Oppenheim Ma Governante My Nurse Mein Kindermddchen 1936 3 Meret Oppenheim Bon app tit Marcel Die weisse k6nigin 1966 4 Meret Oppenheim Squirrel 1969 5 Dieter Roth Untitled Doll in Chocolate 1969 6 Dieter Roth Portrait of the Artist as Birdseed Bust 1970 7 Dieter Roth Rabbit Dropping Rabbit 1972 8 Piero
37. Fatta eccezione per il contesto convenzionale delle mostre a tema tra le quali possibile ritrovare alcuni tra i pi interessanti esempi di lettura del rapporto tra cibo e arti visive qualora non venga adottata un impostazione curatoriale meramente cronologica e onnicomprensiva la tendenza a creare ex novo apposite occasioni per fruire di questo genere di opere facilmente spiegabile se si tiene conto dell importanza che i contenitori artistici hanno assunto nei confronti dei rispettivi contenuti e della diffusione a carattere globale del formato Biennale o fieristico 5 Ma se proprio le Biennali e le fiere che si moltiplicano a ritmo accelerato ospitano gruppi eterogenei di artisti e di opere nel caso specifico delle esposizioni dedicate al cibo il quadro viene complicato dalla rinnovata notoriet che il tema 3351 qui citati Shane Waltener e Carl Warner hanno preso parte nel 2008 alle tappe olandese e italiana di GNAM Gastronomia nell arte moderna A World of Food Around You proprio un opera di Warner Parmesan Cliffs stata scelta come copertina del catalogo 336Cfr F Martini V Martini Just Another Exhibition cit Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 226 ha assunto a livello popolare e mediatico nell ultimo trentennio e dall
38. Force Spectators to See Africans Differently in The New York Times 29 March 2009 Perry C Superabundant A Celebration of Pattern in Frieze Magazine 6 March 2009 Picchi F Metodi per una alterazione irreversibile del denaro Intervista di Francesca Picchi a Cesare Pietroiusti in Domusweb 18 febbraio 2009 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 413 Prete M L Maurizio Savini Un sogno di gomma rosa in Inside Art VI N 59 novembre 2009 Ryan B Happy Anniversary MoMA Performa Celebrates the Futurist Manifesto in Art in America 1 March 2009 Sauz J A Short History of Rirkrit Tiravanija in Art in America February 1996 Taytor K Paul and the Chocolate Factory For his latest installation sculptor Paul McCarthy is turning a New York gallery into a bona fide operational candy plant in WMagazine November 2007 Topping A Lady Gaga s meat dress angers animal s rights groups in The Guardian 13 September 2010 Trainor J A P Conen Poisoned Arrow in Frieze Magazine N 66 April 2002 Verwoert J Mother Country The Work of Anri Sala in Frieze Magazine N 67 May 2002 Verroca M E Worlds Enough and Time Daniel Birnbaum s Biennale in Art in America 18 September 2009 Vork G Kade
39. Galerija Kortil e HKD di Rijeka il 4 marzo 2006 alla Ikon Gallery di Birmingham il 22 maggio 2007 video relativi a ciascuna performance sono stati presentati in diverse rassegne e mostre fra le quali No Future al Bloomberg Space di Londra tra il settembre e il novembre del 2007 e L Argent Le Plateau a Parigi tra il giugno e l agosto del 2008 due artisti hanno modificato le banconote anche con altri metodi come lo stropicciamento manuale prolungato il taglio lo scolorimento e il trattamento con acidi e solventi Cfr F Picci Metodi per una alterazione irreversibile del denaro Intervista di Francesca Picchi a Cesare Pietroiusti in Domusweb 18 febbraio 2009 versione on line Interessato al tema del denaro pi che del cibo Pietroiusti ha per pi volte adoperato la strategia dell incorporazione delle banconote in azioni come Integrazione Europea 2005 per la quale ha diviso una banconota da 100 euro tra sei giovani artisti albanesi chiedendo loro di mangiarla e riunendone poi le feci come risultato del loro lavoro collettivo o in The Bitter Pill 2011 una performance scultura collettiva realizzata a Mosca nel corso della quale una serie di persone tra le quali l artista masticavano delle banconote di diverso valore e successivamente modellavano la banconota masticata facendole assumere la forma di un alimento commestibile Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individu
40. Kuehn che prende le mosse dalle tesi espresse da Elizabeth Telfer che considerava la gastronomia un arte rigorosamente minore insiste soprattutto sul perch in epoca contemporanea si senta l esigenza di attribuire a cibo e cuochi lo statuto di arte e di artisti Cfr anche E Tetrer Food for Thought Philosophy and Food Routledge 1996 pp 41 60 364Cfr Progetto cibo La forma del gusto catalogo della mostra a cura di Beppe Finessi Mart Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto 9 febbraio 2 giugno 2013 Milano Electa 2013 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 244 maestria e una perizia perfette e inimitabili A due lustri di distanza l esposizione al MART si proponeva cos di fare il punto sulle nuove forme del cibo piuttosto che suoi sapori per comprendere quali fossero a oggi le vie possibili e praticabili per pensare e maneggiare gli alimenti commestibili e per mettere a punto nuove strategie di fruizione A questo scopo l esibizione si articolava in otto sezioni ciascuna votata all approfondimento di un particolare aspetto dalla storia della fortuna dei cibi preconfezionati a quelli progettati appositamente in vista di un utilizzo semplificato o migliorato dall esaltazione della bellezza di forme colori e superfici
41. La studiosa si dissocia da quello che pu essere definito il volgarizzamento del concetto di informe nella pratica artistica contemporanea da azione operazione come accade in Bataille che per primo utilizz il termine in questo senso l informe diventato un tema e una moda confuso in senso lato con il disgusto e con l abietto in senso kristeviano ridotto cio a una mania morbosa per il corpo e la sua fenomenologia Scrive Krauss a conclusione dello studio informe designa un declassamento in tutti i sensi del termine che mina al contempo la separazione tra lo spazio e il tempo pulsazione i sistemi di misurazione dello spazio orizzontalizzazione produzione del pi basso del basso le qualificazioni della materia basso materialismo e l ordine strutturale dei sistemi entropia Come questo studio ha tentato di dimostrare queste procedure poste sotto il segno dell informe non sono affatto assimilabili a quello che il mondo dell arte intende attualmente con abiezione Inoltre l informe ha secondo noi il proprio destino da compiere che in parte quello di liberarci dall azione del semantico e dall asservimento al tema il cui invece l arte Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 54 critica specialmente di marca femminista abbia talmente fa
42. Sessanta dall italiano Piero Manzoni e non a caso umorismo e parodia sono stati identificati come i principali strumenti del mestiere di Rentmeister l artista tedesco mette a sua volta in discussione correnti di conclamato successo 208Cfr S Bere Are You Sure That the Refrigerator Light Really Goes out When You Close the Refrigerator Door cit p 56 209Cfr A Barrert Lennaro Objects Food Rooms in Thomas Rentmeister cit p 82 210Amy Barrett Lennard a proposito del rapporto di Rentmeister con il Modernismo ha instaurato un parallelo tra l opera visiva dell artista e quella letteraria di Gertrude Stein cos come l opera Tender Buttons di Gertrude Stein stata letta come la rielaborazione femminile di un linguaggio patriarcale allo stesso modo si potrebbe dire che il lavoro di Rentmeister rielabora il linguaggio visivo mettendo in primo piano oggetti dalla connotazione altamente femminile Cfr ivi p 82 211Cfr C Scureier Culture Paste cit p 37 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 141 della storia dell arte come l Espressionismo astratto e il Color Field per i loro presupposti di autoreferenzialit e di totale distacco dal mondo reale e l ermetismo autismo del Minimalismo americano per il suo
43. Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 32 Soprattutto nel corso degli anni Novanta la riflessione si incentrata sugli aspetti considerati abietti e disgustosi o comunque legati ai fenomeni onnicomprensivi e apparentemente sinonimici dell abiezione e del disgusto Come vedremo in seguito non un caso che nell ambito di un arte definibile in senso lato oscena 5 numerosi artisti abbiano fatto ricorso proprio al cibo e proprio e trasgressiva in queste accezioni sfruttandone la capacit di innescare le dinamiche di entrambi i fenomeni Se infatti vero come scrive Kerstin Mey che l oscenit una categoria culturale dall origine relativamente recente che stata applicata a delle rappresentazioni per esprimere in generale il loro carattere indecente e volgare sporco e malizioso rozzo e sgradevole e dunque moralmente compromettente e potenzialmente illecito non c dubbio che proprio in questa chiave vadano interpretati tutti gli interventi artistici in cui il cibo viene utilizzato sia per la sua natura di elemento deperibile e dunque per il fatto di assumere con il trascorrere del tempo delle caratteristiche repulsive sia per il suo ovvio coinvolgimento nei fenomeni dell ingestione e dell espulsione che mettono in crisi per loro natura l idea del corpo come entit finita e impenetrabile come vedremo le teorie sull abiezione e sul disgusto estetico sa
44. You Can Eat Abrams 2012 Warner racconta la storia che ha portato alla realizzazione di alcuni tra i paesaggi pi famosi Oltre a Salvador Dal Warner indica tra i suoi modelli Patrick Woodroffe e Roger Dean e tra i suoi riferimenti la cosiddetta album cover art e il lavoro della food photographer Tessa Traeger cfr il sito www tessatraeger com Cfr C Warner Carl Warner s Food Landscapes cit p 8 331Cfr C Borrou Big Appetites Tiny People in a World of Big Food New York Workman Publishing 2013 332Cfr il sito dell artista vikmuniz net Cfr anche Reflex A Vik Muniz Primer catalogo della mostra Vik Muniz Reflex a cura di Peter Boswell Miami Miami Art Museum 10 February 7 October 2006 Aperture Foundation 2006 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 224 cioccolato allo zucchero ma anche spazzatura e giocattoli per ricreare icone e immagini della cultura popolare il risultato viene poi fissato grazie al mezzo fotografico con un passaggio che nel caso delle opere deperibili le sottrae anche al naturale processo di decadimento Cos i volti rivoluzionari di Ges Karl Marx e di Che Guevara sono riuniti in una triade e riprodotti su fette di pane abbrustolito nella serie Relic rio 2010 allo stesso modo gli inquietanti primi pi
45. accoglieranno delle alghe all interno dei loro corpi per utilizzarle in vece di nuovi organi per produrre energia semplicemente esponendosi alla luce solare Infine il progetto The Incredible Shrinking Man di Arne Hendriks esplorava le possibilit e le conseguenze di un genere umano lillipuziano alto solo cinquanta centimetri riflettendo sulla sovrappopolazione come motivo principale dell esaurimento delle risorse naturali l artista provava letteralmente a ridimensionare il problema immaginando uomini e donne drasticamente ridotti nelle proporzioni corporee piuttosto che nei numeri In questo modo in uno scenario da film di fantascienza un genere umano cos ristretto avrebbe delle esigenze pari ad appena il 2 5 di quelle correnti mentre l attuale quantit 277Cfr il sito del duo www burtonnitta co uk Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 185 disponibile di beni primari potrebbe rappresentare ancora per diversi decenni una ragionevole fonte di sostentamento stando ai calcoli dell artista in questo modo un pollo potrebbe arrivare a nutrire fino a cento individui Come si vede alcune di queste prospettive per il futuro appaiono pi realistiche e plausibili di altre se l assalto ai supermercati da parte di city hunters armati di balestra s
46. alimentare Studio Orta Michael Schmidt la mostra Food Forward In altri casi invece i lavori esaminati sono risultati pi sensibili alle specifiche dinamiche interne al sistema dell arte Si pensi a tutti i progetti inquadrabili nell ambito dell estetica relazionale e partecipativa e della critica istituzionale nei quali il ricorso al cibo Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 258 occupa un ruolo di primo piano per svolgere un discorso doppiamente alternativo sia nei confronti di un arte intesa come merce o oggetto di contemplazione individuale sia rispetto a un modello di contesto espositivo totalmente avulso dagli aspetti prosaici dell esistenza come quello del White Cube Rirkrit Tiravanija Jennifer Rubell Lo stesso vale per tutta la produzione pi recente volta verso il mero intrattenimento spettatoriale in questi casi inoltre le strategie della spettacolarizzazione del fatto artistico alterazione della scala dimensionale appagamento sensoriale del pubblico carattere interattivo delle opere si fondono spesso vantaggiosamente con la rinnovata popolarit della gastronomia Damien Hirst Carsten H ller L analisi del rapporto tra arte alimentazione individuo societa e spettacolo ha dunque confermato le caratteristiche mediali del cibo nel
47. and the Abject in October Vol 67 Winter 1994 pp 3 21 R Krauss Informe Without Conclusion in October Vol 78 Autumn 1996 pp 89 105 H Foster Obscene Abject Traumatic in October Vol 78 Autumn 1996 pp 106 124 Dirt and Domesticity Constructions of the Feminine catalogo della mostra a cura di Jes s Fuenmayor Kate Haug Frazer Ward New York Withney Museum of Arts 12 June 14 August 1992 New York The Museum 1992 Abject Art Repulsion and Desire in American Art Selection from the Permanent Collection catalogo della mostra a cura di Jack Ben Levi Leslie C Jones Simon Taylor Craig Houser New York Withney Museum of Arts 23 June 29 August 1993 New York The Museum 1993 The Abject of Desire the Aestheticization of the Unaesthetic in Contemporary Literature and Culture Konstanze Kutzbach Monika Mueller ed by Amsterdam New York Rodopi 2007 Beauty and the Abject Interdisciplinary Perspectives Leslie Boldt Irons Corrado Federici Ernesto Virgulti ed by Peter Lang Publishing 2007 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 31 R alisme e di Fluxus da Daniel Spoerri a George Maciunas da Joseph Beyus a Emmett Williams e Robert Filliou che avevano visto proprio nel cibo e nella sua preparazione e condivisi
48. animale forte e maestoso per antonomasia ma il modus era tale da farlo assomigliare a un tenero peluche di cioccolata infine in Rabbit Dropping Rabbit 1972 del cioccolato restava solo l apparenza i multipli erano infatti realizzati con escrementi di coniglio sebbene solidificati all interno di uno stampo usato per la confezione di tipici dolci Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 18 pasquali al cioccolato con spunti fin troppo espliciti per un interpretazione scatologica del lavoro in questione e dell arte nel suo complesso Come si vede in quegli anni l attivit di Spoerri rappresentava un imprescindibile punto di riferimento per gli artisti interessati alla sfera alimentare e gastronomica e tuttavia nello stesso periodo erano assai numerosi coloro che pur non gravitando attorno alla Eat Art Gallery facevano ricorso al cibo per la realizzazione di opere e performance Senza dimenticare gli esiti della Pop Art in cui l interesse per il cibo in s da parte dello stesso Andy Warhol o per esempio di Claes Oldenburg lasciava spazio a una riflessione sulle moderne tecnologie di produzione e messa in commercio di alimenti e dunque sulla loro trasformazione in oggetti del desiderio e feticci della societ dei consumi tra gli artisti pi attivi e int
49. appositamente incentivate da un sistema dell arte alla costante e continua ricerca di un ritorno mediatico e che invita i creativi a esasperare aspetti spettacolari e di potenziale scandalo In questo senso l esempio di Rentmeister sembra dimostrare come per molti artisti pur consapevoli dell eredit e del debito di Duchamp le cui conquiste hanno cambiato per sempre i paradigmi di interpretazione e produzione artistica sia ancora e sempre pi facile cedere alle tentazioni del mercato di quel sistema puramente economico e commerciale che proprio un opera come Fountain aveva contribuito a smascherare Non pi a Duchamp ma a Piero Manzoni e alla sua Merda d artista 1961 217Cfr ibidem Tutt altro che sciocco o ingenuo secondo Schreier Rentmeister avrebbe iniziato la sua sfida al Minimalismo e al Modernismo fin dalle prime prove giovanili e prima ancora di utilizzare del cibo per i suoi lavori Il curatore individua la data spartiacque nel 1985 quando per ohne Titel l artista fiss 36 cadaveri di mosche a intervalli regolari con della colla Pattex sulla superficie di una tela quadrata Quest opera testimoniava la presa di posizione ironica di Rentmeister sul luogo comune e assunto modernista secondo il quale l arte dovrebbe averla vinta sulla vita dunque anche le mosche ma solo una volta morte potevano divenire degne di contemplazione estetica Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave
50. artista riesce a evitare di cadere nella trappola della mitizzazione di un passato idilliaco e perduto dimostrandosi abile nel bilanciare elementi biografici e personali con una rielaborazione della memoria pi aderente alla realt se la donna intenta a preparare il byrek non scivola nel facile stereotipo ancestrale della donna nutrice perch quello proiettato dal video non uno stralcio di vita privata ma una vera e propria ricostruzione una proiezione alla lettera di quelli che per l artista sono i procedimenti strutturali della memoria personale e collettiva Se vero che il tempo passato andato perduto anche l identit culturale non pu che configurarsi come risultato di un processo di immaginazione non di idealizzazione e di accettazione non di celebrazione Come stato scritto nell installazione di Sala l identit culturale intesa al di l di ogni reotrica come frutto di spiazzamento e transizione si ritrova calata nei panni e nei gesti di una fantasia di appartenenza in questo senso la distanza programmi che ti fanno venire voglia di saltare dentro la TV per annusare o assaggiare il piatto Cfr M Korsa Anri Sala in Frieze N 58 April 2001 versione on line 238Cfr J Verwoert Mother Country cit Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Unive
51. atto di mettersi il rossetto della propria sensualit la danza del ventre e delle necessit implicate dall essere umani e mortali il mangiare gli spaghetti In 180 wishes 2002 l artista mangia otto chili di uva in tre minuti esasperando il rituale tradizionale che prevede di mangiare dodici acini allo scoccare della mezzanotte del nuovo anno e di esprimere altrettanti desideri la sproporzione tra la quantit di frutta e il tempo previsto per la sua consumazione si risolve in un atto di incorporazione concitato e disperato a sottolineare come l ambizione personale e il relativo desiderio di appagamento finisca spesso con l andare oltre gli sforzi del singolo 8 In Paradise Lost Monochrome Apples in the Land of Cockaigne una performance eseguita per la prima volta nel 2005 Nekici ironizzava sull identificazione della donna con il peccato e sulla mela in quanto simbolo vegetale della perdizione Dopo avere lucidato 2000 mele rosse in modo da renderle pi attraenti e simili a quelle del racconto biblico Ekici le aveva disposte su un prato in forma circolare e con l aiuto di una musica rilassante diffusa da altoparlanti che trasmettevano anche la sua voce registrata cercava di sedurre il pubblico a mangiarne quante ne desiderasse come in una terra di 178L artista collega l origine di questa performance a un suo workshop con Abramovi Nel 2002 ero a Santiago de Compostela in Spagna con un gruppo di allievi di Marina Abram
52. bons italiani erano prodotti nella patria dell amore passionale mentre le piccole sfoglie friabili parevano porsi a simbolo di una tradizione culinaria cinese imbarbarita e a basso costo Nell opera di Hung Liu oltre a non essere prevista alcuna interazione da parte del pubblico i biscotti della fortuna utilizzati in quanto simbolo sintetico di ibridazione culturale giacciono chiusi e accatastati in modo solenne e funereo come in una fossa comune che racchiude il mistero della sorte la fortuna mancata dei lavoratori cinesi che contribuirono alle ricchezze le fortune percepite degli occidentali gli spettatori sono cos invitati a contemplare un installazione che si pone come simbolo dell incontro e dell incrocio di due culture rappresentate dai binari sovrapposti e incrociati e alla stregua di un monumento ai caduti in cui la deperibilit del cibo ricorda l essenza effimera e transitoria della stessa esistenza umana Liu aveva del resto gi fatto ricorso ai fortune cookies e al loro controverso significato culturale in Resident Alien 1988 un dipinto risalente ai primi anni del soggiorno americano in cui l artista aveva riprodotto su tela la green card di una cittadina cinese di fatto lei stessa appena arrivata in America e il cui emblematico nome era appunto Fortune Cookie un nome ambiguo dal punto di vista del genere per l equivalenza spregiativa tra donna e biscottino ma anche un simbolo fragile vuoto e ibrido del su
53. che era stata successivamente distrutta quando l istituzione aveva cambiato sede la seconda parte consta invece di trentaquattro antichi dou dei tradizionali contenitori di cibo usati anche come unit di misura colmi di semi cereali e legumi provenienti dalle province del Paese e disposti in modo da ricordare la pianta geografica della Cina Giustapponendo i frutti della sua terra alla copia di un lavoro risalente al proprio apprendistato giovanile Liu riflette sul suo passato e su come questo ne abbia influenzato la successiva assimilazione nella societ americana Nata a Chang Chung nel 1948 un anno prima della creazione della Repubblica Popolare Cinese l artista ha infatti conosciuto la Cina di Mao e la Rivoluzione Culturale dopo essere stata costretta in giovent a un periodo di esilio rurale in una fattoria militare dal 1975 stata educata come pittrice e muralista secondo i dettami del realismo sociale di matrice sovietica successivamente dal 1984 stata inviata all estero negli Stati Uniti per volont del suo Paese affinch perseguisse una carriera artistica La Cina di cui Liu parla in Great Granary dunque quella del passato della dittatura e dell educazione statale rivista con gli occhi dell esule che non potendo celebrare antichi fasti guarda al suo Paese con un misto di nostalgia e indecisione valutando i pregi i difetti e le aporie del grande granaio cinese attraverso la lente di un arte non magnifica
54. come Salami Tuscany Salami Mountains e Salami River in cui tutto costruito con fette di carne insaccata rivelano se messi a confronto con i Marble Floors di Wim Delvoye di cui si detto nel capitolo precedente la loro natura di puro gioco di semplice divertissement visivo Da parte sua invece Boffoli dimostra un utilizzo sapiente e calcolato sia del food styling che del modellismo ispirato allo stesso modo da viaggi di Gulliver di Jonathan Swift e dal lavoro dei fratelli Jack e Dinos Chapman in particolare dalle miniature di Hell 2000 e Fucking Hell 2008 Boffoli cala la sua umanit immaginaria in un contesto che sebbene non apocalittico e raccapricciante come quello del duo inglese punta tutto sulla sproporzione e sullo straniamento ogni foto inoltre piuttosto che da un titolo accompagnata da una breve sentenza in funzione di contrappunto didattico che tradisce l ambizione dell artista di veicolare messaggi dotati di una qualche profondit moralizzatrice Un ultimo esempio di come il mezzo fotografico possa essere utilizzato per testimoniare una manipolazione giocosa del cibo offerta da diversi lavori del brasiliano Vik Muniz Muniz artista poliedrico che ama definire se stesso come una sorta di illusionista ow tech ricicla una vasta tipologia di materiali dal 330Nei due volumetti Carl Warner s Food Landscapes Abrams 2010 e A World of Food Discover Magical Lands Made of Things That
55. come progetto parallelo alle ricerche di Matta Clark sulla anarchitettura configurandosi a sua volta come spazio alternativo e di controcultura culinaria all interno del quale proprio facendo leva sul potere aggregante del cibo e della sua condivisione fosse possibile muoversi seguendo i vettori dello scambio e della creazione estetica alla larga dal mainstream non solo artistico ma anche gastronomico Infine non si pu non ricordare come nel corso degli anni Settanta l opera pionieristica di alcune artiste attive nei ranghi del primo femminismo fu caratterizzata proprio da un notevole utilizzo del cibo e da riferimenti alla sfera nutrizionale e domestica ai fini di una riflessione critica su tematiche quali il corpo la sessualit e la differenza di genere Opere come quelle di Eleanor Antin Adrian Piper e Martha Rosler esemplificano bene nel loro inserimento eterodosso nell ambito del Concettualismo la riflessione sul ruolo e l identit delle donne all interno della societ della famiglia e non ultimo dello stesso 13 Cfr C Morris Gordon Matta Clark Food Verlag der Buchhandlung Walther Konig 1999 R Kennepy When Meals Played the Muse in The New York Times 21 February 2007 Waxman The Banquet Years FOOD a Soho Restaurant in Gastronomica The Journal of Food and Culture Vol 8 N 4 2008 pp 24 33 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo n
56. con immagini di frutta e verdura alla base di una dieta bilanciata e anti tumorale e a fine serata tutti i partecipanti potevano portare via una sporta con ortaggi freschi per preparare una zuppa casalinga i palloncini contenenti dei semi da piantare sono stati infine liberati nel cielo della capitale Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 176 dell evento i commensali possono acquistare come gadget souvenir contribuendo cos al finanziamento delle iniziative successive Infine il fatto che in pi di un occasione il cibo gustato dai partecipanti sia stato preparato da chef stellati di fama mondiale potrebbe far pensare a un allineamento all attuale tendenza a considerare i cuochi come nuove icone del presente personaggi il cui prestigio rende fuori dalla norma anche la semplice esperienza del cucinare e del mangiare Ma per quanto non prive di aspetti contraddittori non c dubbio che le iniziative dei coniugi Orta fondano la consapevolezza delle emergenze alimentari pi drammatiche su uno slancio tutto sommato ottimistico e propositivo per quanto utopistico che nel corso del decennio non ha mancato di ispirare l attivit di molti altri gruppi ed epigoni interessati a coinvolgere e sensibilizzare gli abitanti di aree sia urbane che rurali sui vari aspetti
57. conformit o alle possibili linee di continuit con questi aspetti Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 256 che stato possibile attuare una selezione e includere o meno all interno di questo studio le opere e le ricerche dell ultimo trentennio caratterizzate di per s da una molteplicit di declinazioni mediali e postmediali tale da rendere particolarmente complesso oltre che vanamente ambizioso il ricorso a categorie generali ed esaustive La stessa bipartizione qui privilegiata in Corpo individuale e Corpo sociale ha permesso di inquadrare i fenomeni all interno di una griglia concettuale necessariamente flessibile e che soprattutto tenesse conto delle evoluzioni pi recenti del panorama artistico dal punto di vista delle pratiche e delle tematiche dominanti ma va ricordato come essa non sia che una tra le molte alternative esistenti Una delle domande sottese a questa ricerca ha riguardato la possibilit che il cibo data la frequenza del suo utilizzo e la variet delle sue declinazioni nell arte contemporanea possa essere considerato un medium a s dotato di una sua tradizione di un suo canone e di sue precise norme interne Tra gli aspetti pi importanti emersi nel corso dell analisi si ritrovano la scelta frequentissima ma ambivalente dei cib
58. confronti della pittura e della scultura divenute merce non conosceva mezze misure e provocava stando ai testi ai manifesti e alle dichiarazioni degli esponenti del movimento incontrollabili reazioni di rigetto quali indigestione vomito diarrea Contrariamente alla dieta futurista tutta orientata alla galvanizzazione di perfetti cittadini e militari i dadaisti fedeli a un radicale pacifismo rifiutavano qualsiasi prassi nutrizionale che mirasse al sostentamento di un individuo concepito ottimisticamente come macchina da guerra A questa dittatura funzionalista tanto fisica quanto alimentare opponevano invece un corpo sociale malato bench civilizzato meglio malato proprio perch acculturato incapace di espletare le ordinarie funzioni corporali perennemente affetto da problemi dell apparato digerente e assimilatore sempre oscillante tra l assunzione dell eccesso mondano e commerciale e la sua rielaborazione culminante in una violenta espulsione sotto forma di escrementi il tutto nella convinzione di come 7 Sull argomento cfr II Manifesto della cucina futurista in L Scrivo Sintesi del Futurismo Storia e Documenti Roma Bulzoni 1968 pp 188 190 F T Marinetti Fna La cucina futurista Un pranzo che evit un suicidio Milano Marinotti Editore 1998 prima ed 1932 M Deve Contro la Pastasciutta Marinetti s Futurist Lunch in Interval le s Vol 1 N 2 Printemps 2007 C Novero Futurist Banquets in C Nov
59. contemporanea con una constatazione che ha il sapore del paradosso pi che sorprendente scrive l autrice come nonostante l ottima salute di cui godono gli studi e le mostre sul tema del mangiare nell arte la diretta relazione tra il corpo e l immissione di cibo non sia mai esplicitamente evidenziata Il legame sembrerebbe in questo caso cos evidente di per s da essere solo menzionato di passaggio come se si trattasse di una considerazione accessoria Il focus rimane principalmente sulla rappresentazione del cibo che associamo e riconosciamo nella forma tradizionale della natura morta o nell utilizzo del cibo in quanto materiale artistico Anche al mangiare come evento sociale inteso sia come preparazione sia come consumazione comunitaria di un pasto viene dedicata grande attenzione cos come ugualmente allo sfruttamento degli aspetti sensuali implicati dalla preparazione del cibo nella quale elementi ecologici economici e sociologici entrano in gioco in una variet di modi A mancare secondo Ermacora sarebbe dunque il giusto interesse critico nei confronti di quegli aspetti che nel rapporto con il cibo possono essere definiti individuali e fisiologici un legame quello tra corpo e nutrimento profondo ma non scontato e che come lei stessa ricorda nel seguito del testo le arti visive dagli anni Ottanta in poi hanno tutt altro che ignorato Il problema stando alla studiosa risiede non tanto nell assenza di
60. cui era possibile ammirare gli scatti d epoca originali di Marcello Geppetti a divi e dive degli anni Sessanta alle prese con aperitivi e appuntamenti gastronomici vari nella leggendaria Via Veneto Pi complessa e certamente pi apprezzabile da parte di un pubblico di addetti ai lavori per quanto prevalentemente panoramica la mostra principale dal titolo Foodscapes Art amp Gastronomy a cura di L r nd Hegyi qui oltre ad alcuni tra gli iconici trap paintings di Daniel Sperri figuravano opere del duo Gilbert amp George Fat amp Drink 1997 di Marina Abramovi The Onion 1996 di Wim Delvoye Marble Floor 86 1999 di Michelangelo Pistoletto Fame 1988 e di Vanessa Beecroft le riproduzioni fotografiche della performance vb52 2003 2004 Altre due piccole mostre curate da Massimiliano di Liberto guardavano alla tematica alimentare da una prospettiva pi critica Last Supper con le fotografie delle ricostruzioni degli ultimi pasti di alcuni condannati a morte scattate da Celia A Shapiro 1999 2000 e Hungry Planet con gli scatti di Peter Menzel e Faith D Aluisio a testimoniare le diseguaglianze alimentari e dietetiche tra famiglie residenti ai quattro angoli del globo ma a bilanciare le riflessioni ben poco rassicuranti suscitate da questi due allestimenti ecco subito il ta k all incrocio tra la conferenza stampa e il clima 388Cfr F Sarotto Dalle pagine di un libro e dalle tavole prepar
61. del nutrirsi Non a caso proprio per questo si parlato di Vanitas come una delle opere che meglio esemplificano il tema pi ricorrente nell opera di Sterbak ovvero quello della costrizione intesa come potere subito da soggetti disciplinati e corpi docili tortura per la mannequin dunque e tortura per lo spettatore che con difficolt costretto a sopportarne la visione Il corpo femminile infatti nello stesso momento in cui veniva ridotto a indifeso brandello di carne privato di ogni 98 Cfr A Topping Lady Gaga s meat dress angers animal s rights groups in The Guardian 13 September 2010 99 Nel 1991 al momento dell esibizione di Vanitas nell ambito della mostra retrospettiva States of Being alla National Gallery di Toronto Canada il dibattito pro e contro la sua censura arriv fin dentro le aule del Parlamento che critic lo spreco alimentare Cfr Interpreting Censorship in Canada Allan C Hutchinson Klaus Petersen ed by University of Toronto Press 1997 pp 228 229 a emergere in quella stessa occasione fu inoltre la contraddizione tra un impostazione curatoriale che si compiaceva di proporre opere tali da cambiare il mondo ma allo stesso tempo si stupiva se quelle stesse opere suscitavano effettivamente delle reazioni forti e discordanti nell opinione pubblica 100cCfr F Conen Only a hero maybe in Jana Sterbak Condition Contrainte catalogo della mostra a cura di Francoise
62. dell artista www banskyny com Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 184 Persuaso della prossimit di una vera e propria apocalisse energetica dell imminente fine della fase storica dell agricoltura e dell avvicinarsi di un futuro in cui i governi imporranno regimi dietetici dittatoriali e puramente funzionalisti per bandire gli sprechi il duo composto da Michael Burton e Michiko Nitta prospettava invece due scenari di adattamento a questi cambiamenti epocali A gaculture un progetto incentrato sulla simbiosi tra umani e alghe e The Republic of Salivation un sofisticato sistema per produrre nutrienti a partire dagli enzimi salivari Entrambi parte del pi vasto Agri project sia Agaculture che The Republic of Salivation denunciavano una chiara ispirazione distopica e fantascientifica ma anche un attenzione particolare nei confronti di scoperte scientifiche reali soprattutto il progetto A gaculture era ispirato agli ultimi scritti degli scienziati Debora Mackenzie e Michael Le Page 2010 studiosi dell endosembiosi e delle creature cosiddette fotosintetiche p antimals i due artisti hanno cos provato a immaginare gli esseri umani del futuro come creature pseudo fotosintetiche che imitando il comportamento dei licheni delle lumache di mare e delle salamandre
63. della produzione agricola e ortofrutticola Se il programma dello Studio Orta mira a promuovere azioni concrete in vista di un cambiamento dello status quo ben diverso di contro lo spirito che anima le serie dedicate a queste stesse emergenze da parte di fotografi come Martin Parr e Michael Schmidt il cui sguardo appare talmente disincantato e rassegnato da rendere impensabile un cambiamenteo radicale sia nell ambito della filiera produttiva contemporanea sia sulle abitudini di dieta e consumo dei singoli 267Va tuttavia ricordato come la creazione di oggetti legati agli eventi sia una costante nell operato dello Studio Orta nelle intenzioni degli artisti rappresenta un modo perch le persone possano sentirsi coinvolte nel progetto anche dopo la conclusione dell evento e cambiare la propria percezione di atti quotidiani come mangiare cucinare fare acquisti Cfr E Lupton Food Service Setting the table cit pp 19 21 268Tra i numerosi epigoni si pu ricordare l esempio del collettivo Fallen Fruit attivo a partire dal 2000 che ha incentrato la propria attivit di ricerca esclusivamente sulla frutta il gruppo che raccoglie personalmente la frutta in eccesso dagli alberi piantati nello spazio pubblico e organizza sessioni di preparazione artigianale e degustazione di confetture e alcolici accompagnando al tutto progetti didattici stato coinvolto nell ambito della mostra Feast Radical Hospitality in Contemporary
64. di elBulli aprendo le porte della cucina laboratorio di uno dei migliori ristoranti del mondo in Domusweb 13 settembre 2013 Grirrin T New Beginnings in Artforum May 2009 Kennepy R When Meals Played the Muse in The New York Times 21 February 2007 Korsa M Anri Sala in Frieze N 58 April 2001 La Rocco C Food for Thought in Artforum 11 May 2009 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 412 Lancerin J Will Cotton in Artforum 26 May 2010 Lerrinewett E Will Cotton in Art in America May 2000 Lieserman R All You Can Eat in Artforum 27 May 2010 Linquist G Will Cotton in artcritical the on line magazine of art and ideas 22 January 2008 M Stapter E Michael Schmidt in Frieze Magazin N 6 Herbst 2012 Markus D Feast Radical Hospitality in Contemporary Art in Art in America 7 June 2012 Miter J Sarah Lucas Kunstverein Hamburg in Artforum October 2005 Miter L A Seven Artist Make Playboy Spreads in Art in America 19 December 2012 Nicowas J Hunger Politics Towards Seeing Voluntary Self Starvation as an Act of Resistance in thirdspace a journal of feminist theory amp culture Vol 8 N 1 Summer 2008 Pavotepo E Vanessa Beecroft s VB65 Attempts to
65. di French Fries and Ketchup 1963 e soprattutto a Warhol e alla sua celebrazione dei marchi commerciali Sostanzialmente indifferente al discorso pubblicitario invece la produzione di Mary Ellen Johnson che tralascia gli alimenti confezionati per dedicarsi alla resa minuziosa di prelibati desserts coppe gelato fette di torta e pasticcini Come gi nel caso di Anton e Antar anche la fruizione di queste opere sembra esaurirsi nell ammirazione per la perizia tecnica e nello straniamento dovuto alle alterazioni in minore o in maiore della scala dimensionale il successo di questi dipinti che non mancano mai di lasciare a bocca aperta i visitatori e che godono di grande popolarit sta tutta nella soddisfazione del piacere illusionistico in quel far credere che il piatto di spaghetti o la fetta di cheese cake sulla tela siano pi veri del vero al punto che il pubblico possa pensare di poterli realmente gustare o desideri recarsi immediatamente al ristorante o al supermercato una volta lasciata la sede espositiva A differenza di quanto accadeva per le nature morte rinascimentali e barocche in cui la presenza di ogni alimento commestibile o legato al saeculum veniva equilibrata con una controparte legata alla sfera spirituale e con un immancabile rimando alla transitoriet dei beni mondani questi cibi sono rappresentati con cura maniacale proprio perch la loro ammirazione susciti il desiderio di appagare altri piaceri oltre a quelli
66. di Sassari 15 donna e alle regole interne a un sistema dell arte e di un movimento quello surrealista ancora profondamente maschilista tutti aspetti che troveranno la loro pi esplicita celebrazione nel 1959 quando a Berna Oppenheim metter in scena una sorta di happening dal titolo Festino di primavera che verr poi replicato a Parigi nel corso dell Exposition InteRnatiOnale du Surr alisme EROS nei locali della Galleria Cordier nel corso del quale una donna nuda stesa sopra un tavolo verr completamente ricoperta di cibi che gli spettatori potranno prendere e gustare a patto di non usare mai le mani Il tema del banchetto e del cibo condiviso saranno anche al centro della poetica di un altro artista attivo a partire dall inizio degli anni Sessanta in pieno clima neoavanguarsitico e Fluxus in questo periodo infatti che Daniel Spoerri dar vita ai cosiddetti trap paintings quadri trappola ottenuti incollando su piani orizzontali gli avanzi di pasti consumati in solitudine o con altri commensali piatti posate bicchieri e resti di cibo sono fissati alla superfici d appoggio che successivamente in un tentato ricongiungimento di vita e arte vengono appese alle pareti ribaltando di novanta gradi l asse biologico esperienziale orizzontale 10 Oppenheim replicher le stesse suggestioni di D jeuner en fourrure nel 1969 con Squirrel boccale di birra con il manico rivestito dalla coda di uno scoiattolo di tr
67. di Sassari 284 2 Meret Oppenheim Ma Governante My Nurse Mein Kindermddchen 1936 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 285 3 Meret Oppenheim Squirrel 1969 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 286 4 Meret Oppenheim Bon appetit Marcel 1966 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 287 5 Dieter Roth Untitled Doll in Chocolate 1969 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 288 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 289 7 Dieter Roth Rabbit Dropping Rabbit 1972 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per u
68. di convegni in cui la relazione tra discipline umanistiche e cibo viene trattata ad ampio raggio In ambito sia italiano sia internazionale inoltre i testi specifici sull argomento adottano spesso una prospettiva cronologica e non sempre limitata al solo Novecento facendo seguire l analisi diretta delle opere di svariata appartenenza e realizzazione a una generica 30 Sulle edizioni di ORANGE cfr il sito www expression qc ca Il catalogo della mostra Food Forward stato pubblicato all interno del volume Food for the City A Future fot the Metropolis Brigitte van der Sande ed by Nai Pub 2012 31 Cfr a questo proposito Food in the Arts Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1998 Harlan Walker ed by Prospect Books 1999 in cui la parte dedicata all arte del Novecento affidata al contributo gi citato R Irwin The Disgusting Dinners of Salvador Dali pp 103 111 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 37 introduzione sulla longevit e importanza del rapporto tra arte e cibo e tra cibo e uomo cos che il risultato talvolta finisce con l essere una sorta di miscellaneo pot pourri di tutto ci che dal dipinto rupestre alla perfomance dalla natura morta rinascimentale e barocca all installazione site specific pu essere
69. dichiara l artista anche dalla madre Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 90 genere e come domanda aperta sulla collocazione delle artiste all interno di un canone ancora piuttosto refrattario al riconoscimento dei loro contributi non da ultimo la sua ricerca si pone anche come interrogativo personale circa la propria posizione in termini di eredit debiti alterit non solo in rapporto ai grandi maestri ma anche alle artiste del pi recente passato viste come corpus materno di riferimento con il quale il confronto sembrava ormai inevitabile 3 Altrettanto pervasiva appare certamente la riflessione specifica sulle condizioni e sulle ambiguit dell immagine femminile sulle contraddizioni relative alla sua percezione e rappresentazione Sebbene l operato di Antoni sia stato spesso frainteso e limitato alla sola critica dei disordini alimentari e della monotonia delle mansioni svolte dalle donne a stratificare e rendere interessante il suo lavoro la non meno importante allusione al puro piacere della ripetizione che la performer mette in primo piano proprio con un coinvolgimento fisico diretto spesso estenuante e talvolta umiliante Inoltre la carica fortemente simbolica dei materiali e i processi di realizzazione delle opere hanno a lungo oscura
70. e i suoi addetti ai lavori vengono variamente imbellettati esaltati glorificati in una parola spettacolarizzati Come ricorda Delville il crescente interesse nei confronti del cibo e la sua promozione in quanto arte da parte della cultura occidentale contemporanea non solo presuppongono un audience abbastanza sana e sazia da potersi permettere di contemplare delle vivande in un senso pi concettuale che nutrizionale ma fanno anche in modo che conoscere il cibo ed essere capaci di disquisire in 3 Le pubblicazioni recenti su queste tematiche sono numerosissime e il loro successo dovuto in buona parte oltre che al culto del benessere della bellezza e della giovinezza portato all eccesso al clima di isteria collettiva sulle conseguenze che fenomeni quali il morbo della mucca pazza l influenza aviaria gli allergeni e i prodotti OGM potrebbero avere sulla salute umana cfr a questo proposito M Ferri res Sacred Cow Mad Cow A History of Food Fears Columbia University Press 2005 traduzione a cura di Jody Gladding prima ed 2002 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari proposito siano diventati attributi sociali desiderabili alla stregua di un capitale gastronomico da intendersi come sottoinsieme di quello che Bourdieu definiva il capitale culturale
71. e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 11 soluzioni mediali e post mediali che ne rende particolarmente complesso il tentativo di riduzione a categorie generali ed esaustive 1 2 Tutti a tavola Futuristi Dadaisti Surrealisti Novo Realisti amp co Il 28 dicembre 1930 Filippo Tommaso Marinetti e Luigi Colombo meglio noto come Fillia pubblicavano il Manifesto della cucina futurista sul quotidiano La Gazzetta del Popolo l anno successivo a Torino in data 8 marzo veniva fondato il Ristorante del Santo Palato decorato dallo stesso Fillia e dall architetto Nicolaj Diulgheroff sede deputata di numerose e teatralissime cene futuriste nonch laboratorio per la sperimentazione di ricette concepite come aggregati energetici di sapori vera quintessenza sintetica della modernit ancora nel 1932 Marinetti e Fillia davano alle stampe La cucina futurista una sorta di Zibaldone in cui trovavano collocazione riletture dei precedenti manifesti del movimento recensioni delle cene futuriste men e appunto ricette Arrivati relativamente tardi in cucina ben ventitr anni erano passati dalla pubblicazione del primo manifesto sul francese Le Figaro i Futuristi di seconda generazione stilavano cos il programma dietetico per la rifondazione di un popolo italiano ancora troppo passatista ai fornelli e a cui veniva intimato di abbandonare
72. equivalendo alla scelta di un prodotto gi confezionato non fa che confermare il principio dell assemblaggio Per Duchamp gli artisti che a quell altezza cronologica non macinavano pi i loro colori ma li compravano gi pronti si auto alimentavano di questo desiderio di compiutezza pittorica mai del tutto appagato proprio il riferimento al cioccolato esprime bene come la soddisfazione tanto ambita fosse la pi irrealizzabile delle chimere a cui bisognava sostituire e preferire pi realistiche alternative A questo proposito cfr T pe Duve Kant After Duchamp The MIT Press 1995 pp 147 196 Cfr anche E Wenzer White Chocolate for Rose Marcel Duchamp s Chocolate Grinder and The Large Glass in Chocolate Food of the Gods Greenwood Press Alex Szogyi ed by 1997 pp 67 84 Sull interesse di Duchamp per la tecnologia e le relative ripercussioni su Broyeuse de chocolat No 2 e La Mari e mise nu par ses c libataires m me cfr L DaLrympLe Henperson Duchamp in Context Science and Technology in the Large Glass and Related Works Princeton University Press 1998 pp 71 170 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 87 una serie di polverosi reperti archeologici si inseriva all interno della sua riflessione sulla precariet dell esistenza umana due i
73. famosissimo chef londinese Mark Hix sorto nella East London nel distretto di Shoreditch a breve distanza dalla galleria White Cube Come gi per Pharmacy anche in questo caso Hirst ha realizzato alcune opere appositamente per l occasione Cock and Bull 2012 una vasca con una mucca e un pollo imbalsamati immersi nella formaldeide installata in modo tale da sovrastare i tavoli della sala centrale da circa quattro metri di altezza e Beef and Chicken 2012 un dipinto in stile cartoon in cui Mucca e Pollo sono appunto i personaggi dell omonimo cartone animato degli anni Novanta trasmesso dall emittente Cartoon Network una mucca e un pollo stilizzati costituiscono del 3570ltre alla serie dei Medicine Cabinets dal 1988 nel 1999 Hirst realizzer anche The Last Supper tredici serigrafie in cui il packaging dei medicinali viene riportato su tela sostituendo il nome dei farmaci e dei principi attivi con quelli di piatti tipici della gastronomia anglosassone Cfr a proposito di questa serie di stampe R PeLzHeR Montapa The Discursivity of Print Damien Hirst s Series The Last Supper 1999 in Visual Culture in Britain Vol 9 N 1 2008 pp 81 100 358II locale conobbe da subito alti e bassi se nell anno stesso della fondazione fu insignito del Carlton London Restaurant Award per il locale dal migliore design la Royal Pharmaceutical Society minacci pi volte azioni legali poich l eccessiva somiglianza tra il ri
74. fatto ricorso al cibo per riflettere sulle dinamiche legate alla fisicit e alla consapevolezza di s da parte dell individuo In questi stessi casi inoltre l utilizzo del cibo non solo come materiale ma come medium autonomo dotato di specifiche norme interne tanto pi significativo se si considera che il ricorso soprattutto sulla scia del Nouveau R alisme e di Fluxus a materiali deperibili al posto di quelli nobili e potenzialmente eterni tela colore pietra metallo usati per convenzione secolare in pittura e scultura a sua volta interpretabile come rinnovata sfida alle pretese tipiche di quella dittatura del Modernismo di impronta greenberghiana che fino alla met del secolo aveva imposto alle opere d arte gli imperativi tra gli altri dell astrazione e dell estraneit rispetto agli aspetti pratici corrivi e transitori dell esistenza Dunque anche nei casi pi recenti e pur in un clima come quello degli anni Ottanta caratterizzato inizialmente da un revival conservativo dei tradizionali mezzi artistici su tutti il ritorno alla pittura figurativa il ricorso al cibo si pone in modo polemico come atto di sfida nei confronti di linguaggi divenuti ortodossi per portare alla luce nei suoi rapporti simbolici metaforici metonimici e sineddotici con il corpo umano tematiche scomode come quelle sopra accennate la fisicit l identit la differenza di genere l omosessualit Sempre in parallelo con le teori
75. frustrazione delle ragazze inconsapevoli della loro prestazione erano lungi dall essere una posa mentre il criterio selettivo con cui erano state introdotte nella gabbia le spersonalizzava in modo crudo e spietato facendole apparire simili a pi a dei casi di studio che non a delle eteree divinit dell industria della moda Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 108 patologia Sarebbe tuttavia un errore considerare l operato di L A Raeven nella sola prospettiva di una diagnosi medica o terapeutica ci oltre a ridurre l opera a semplice sintomo di un disturbo privato ne offuscherebbe i presupposti critici Pi corretto appare invece soffermarsi su come il lavoro porti avanti una riflessione e una sfida circa le prospettive debordiane della societ dello spettacolo sulla cultura dell apparenza e sulla riduzione dell immagine a merce una provocazione in cui il feticismo del corpo viene palesato nel momento in cui si assiste alla sua progressiva erosione e scomparsa Il lavoro di L A Raeven si infiltra anche nel mondo illusorio descritto nel 1970 da Jean Baudrillard in La soci t de consommation una dimensione in cui le idee e le apparenze ormai scisse da persone e oggetti reali finiscono col condizionare le nostre vite e pervertire i nostri corpi m
76. grazie alla sinergia propulsiva di programmi televisivi approfondimenti e pubblicazioni a tema ci che resta impossibile negare come le interferenze tra cibo arte e design abbiano comunque contribuito negli ultimi decenni a dare vita a delle concretizzazioni gastronomiche sotto forma di ricette e dunque di piatti divenuti veri e propri status symbol che parrebbe riduttivo ascrivere alla semplice categoria del commestibile Il gi citato Dripping di pesce di Gualtiero Marchesi l Uovo e Tartufo di Carlo Cracco o i Cyber Eggs di Davide Scabin da mangiare con l ausilio di un bisturi denunciano pi o meno velatamente una concezione della manipolazione del cibo e della sua presentazione che non si limita ai meri bisogni nutrizionali e in cui la ricerca estetica oltrepassa la semplice gradevolezza dell impiattamento per proporsi come vera a propria filosofia di vita e dei sensi Proprio per questo l esempio limite che va a chiudere questa sezione dedicata alle interferenze alle sovrapposizioni e alle contraddizioni del rapporto tra cibo e arte nella societ dello spettacolo molto significativamente quello dello chef Ferran Adri nello specifico quello della sua partecipazione a Documenta 12 nell estate del 2007 e della mostra retrospettiva che la Somerset House di Londra ha dedicato alla sua figura e al suo iconico risorante elBulli nel corso 371Allo stesso evento erano presenti anche opere le opere realizzate da Mickal
77. gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 206 dell esperienza artistica In questa prospettiva va interpretato lo stesso opening dalle 19 30 alle 21 00 del 15 febbraio 2012 il pubblico ha infatti potuto bere una birra e fare conversazione con l artista concettuale Tom Marioni che per l occasione ha rimesso in scena questo suo celebre lavoro inaugurato nel 1970 assistere a una performance di Theaster Gates insieme al gruppo gospel dei Black Monks del Mississippi prendere parte all ultima tappa di Enemy Kitchen Food Truck un progetto portato avanti dal 2007 da Michael Rakowitz e nel quale un furgone cucina parcheggiato davanti all ingresso dello Smart Museum serviva cucina regionale irachena in piatti di carta che replicavano la collezione di porcellane cinesi dell ex dittatore Saddam Hussein Una mostra come Feast con un focus cos preciso sul concetto di accoglienza potrebbe correre il rischio di essere interpretata come una semplice celebrazione miscellanea e in grande stile delle declinazioni artistiche della convivialit dal primo Novecento a oggi del resto la sola presenza di opere simboliche come quelle di Tiravanija e Gonzalez Torres potrebbe risultare talmente ingombrante da condizionare in toto l interpretazione dell intero concept Tuttavia l esibizione riesce a
78. gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 69 state cibo anche in un accezione pi nascosta metaforica e per certi versi negativa oltre che a lungo impossibilitate a scegliere cosa come e quando mangiare nei secoli furono infatti inesorabilmente fagocitate da quell autorit maschile che stabiliva per loro destini strategici di mogli e di madri Nella norma dell offerta di s le donne impararono presto e loro malgrado a disporsi sulla mensa sociale nel modo pi invitante possibile Il processo anche in questo caso raggiunge la sua maturit nel pieno Ottocento e diventa la prassi per tutte quelle fanciulle in et da marito che finivano con l imbellettarsi per solleticare gli appetiti maschili come avrebbe fatto il pi invitante dei dessert 8 Soprattutto gli anni delle dittature avrebbero esasperato in senso ideologico queste equivalenze il ruolo delle donne venne infatti rinforzato con tutti gli attributi e i luoghi comuni atti a fare di ogni donna una perfetta regina della casa e una cittadina esemplare responsabile della buona condotta dei rispettivi uomini in quanto futuri soldati Cos in una costruzione che passava ovviamente attraverso il cibo l immagine della puerpera che allatta il bambino veniva assimilata a quella della madre della Patria Senza contare che in ann
79. in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 392 Marcella Beccaria Castello di Rivoli 8 ottobre 2003 25 gennaio 2004 Milano Skira 2003 Roth Time A Dieter Roth Retrospective catalogo della mostra a cura di Gary Garrels New York MOMA 1 March 2004 7 June 2004 The Museum of Modern Art New York 2004 Le immagini affamate Donne e cibo nell arte Dalla natura morta ai disordini alimentari catalogo della mostra a cura di Marina Corgnati Aosta Museo Archeologico Regionale 1 dicembre 2005 7 maggio 2006 Musumeci Editore 2005 Will Cotton Paintings 1999 2004 Galerie Daniel Templon 2005 Reflex A Vik Muniz Primer catalogo della mostra Vik Muniz Reflex a cura di Peter Boswell Miami Miami Art Museum 10 February 7 October 2006 Aperture Foundation 2006 Jana Sterbak Condition Contrainte catalogo della mostra a cura di Frangoise Cohen N mes Carr d Art Mus e d Art contemporaine de N mes 20 ottobre 2006 7 gennaio 2007 Actes Sud 2006 GNAM Gastronomia nell Arte Moderna Milano Federico Motta Editore 2007 Vanessa Beecroft Drawings and Paintings 1993 2007 catalogo della mostra a cura di Giacinto Di Pietrantonio Bergamo GAMeC 9 maggio 2007 29 luglio 2007 Electa 2007 Rirkrit Tiravanija A Retrospective Tomorrow is another fine day Francesca Grassi Rirkrit Tiravanija ed by JRP Ringier 2007 GNAM A World of Food Around You Milano Silvana
80. individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 144 sembra invece guardare Wim Delvoye artista belga che ha fatto dei processi di ingestione digestione ed espulsione una vera e propria ossessione tematica e stilistica A partire dal 2000 l interesse per questi fenomeni corporali si concretizzato in un progetto di lungo periodo che sotto la comune denominazione Cloaca ha annoverato interventi installativi sculture mosaici e performance Il ruolo principale all interno del progetto affidato a una serie di macchinari che riproducono il funzionamento dell apparato digerente umano in tutte le sue fasi e che l artista ha messo a punto in collaborazione con un comitato scientifico dell Universit di Antwerp Nel primo esemplare della serie Cloaca Original 2000 il cibo fornito due volte al giorno dal museo o dalla galleria in cui il marchingegno veniva installato ma talvolta offerto da prestigiosi ristoranti era immesso nel robot dal personale della sede espositiva una volta all interno veniva lentamente trasformato passando attraverso sei contenitori di vetro corrispondenti ai diversi stadi del processo digestivo gli alimenti portati a temperatura corporea e sottoposti alle reazioni chimiche che avvengono naturalmente a contatto con i succhi gastrici gli acidi e gli enzimi dello stomaco del pancreas e dell intestino crasso e tenu
81. individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 96 maiale poi fissato su un supporto simile a un tagliere di legno da cucina L inaudito accostamento dall esito tanto orripilante quanto composto e formalmente ineccepibile ricordava gli objects trouv es di Meret Oppenheim su un surreale vassoio sacrificale l artista offriva infatti l esito della lotta incessante tra il simulacro della bellezza canonica femminile rappresentato dai capelli biondi residuo sineddotico e abietto del corpo e il suo opposto l intestino di maiale apparato digerente di una bestia immonda sviscerato ed esposto per essere dato in pasto allo sguardo dello spettatore L utilizzo delle interiora dell animale in Loop my loop si collegava a sua volta a K un lavoro video del 1989 di Jayne Parker in cui l artista estraeva dalla bocca una lunga striscia d intestino per poi intrecciarla usando le braccia a mo di ferri per il lavoro a maglia il manufatto finale una sorta di vestito che penzolava di fronte al corpo nudo della donna richiamava alla mente anche il Flesh dress di Jana Sterbak esasperando in modo letterale l equivalenza tra interno ed esterno tramite l uso della trama di frattaglie E tuttavia come ha notato Rosemary Betterton in Loop my loop a prevalere era il piacere perverso e deliberato di unire due opposti mentre la perfezione formale dei
82. l allestimento delle pi significative tra le mostre recenti sul tema di questa ricerca sia come esito espositivo di iniziative accademiche e didattiche sia per la promozione di nuove sperimentazioni nell ambito del design e della progettazione A titolo di esempio basti ricordare come una importante mostra sul rapporto tra le arti visive e il cibo intitolata Eating the Universe Vom Essen in der Kunst Food in Art tenutasi a Dusseldorf nel 2009 e poi a Innsbruck e Stoccarda mirasse proprio a presentare insieme per cos dire nello stesso men i due differenti approcci opere di artisti diversissimi tra loro come Sonja Alhauser e Arpad Dobriban Anya Gallaccio e Paul McCarthy Jana Sterbak e Rirkrit Tiravanija coesistevano all interno di una prospettiva che per quanto onnicomprensiva scongiurava il pericolo della mera accumulazione sotto il comune denominatore tematico in virt della scelta curatoriale e metodologica che mirava proprio a offrire in questa duplice ottica un quadro il pi possibile esaustivo delle varie occorrenze Simile nei presupposti per quanto di profilo pi sperimentale e concepita quasi come un saggio di fine corso in quattro tempi stata anche la serie di mostre nate dalla collaborazione tra l Accademia di Brera e il Corcoran College of Art Design di Washington Tra il settembre 2013 e il gennaio 2014 i due istituti hanno infatti dato vita alla manifestazione Siamo quel che mangiamo un progetto curato d
83. loro opere facendo ripetutamente ricorso al cibo nella sua materialit non un caso che queste artiste abbiano deciso di utilizzarlo come insolito medium per riflettere proprio su queste tematiche cos come non sorprende la loro comune scelta di manipolarlo piuttosto che di rappresentarlo L utilizzo concreto del cibo specie in declinazioni poco ortodosse o esplicitamente disgustose e abiette appare gi come un netto rifiuto di epoche e convenzioni passate la natura in dicembre 2005 7 maggio 2006 Musumeci Editore 2005 Per quanto non incentrata esclusivamente sulla scena contemporanea la mostra fa risaltare le aporie degli ultimi decenni anche in virt della scansione anche cronologica delle sue sezioni 90 S R Suteiman Introduction in The Female Body in Western Culture Contemporary Perspectives Susan Rubin Suleiman ed by Harvard University Press 1986 p 1 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 75 questione infatti lungi dall essere morta e immobile sulla tela pi che mai viva nelle performance nelle sculture e nelle installazioni mentre l insistenza sulla sua componente organica viene portata all estremo limite per mostrare un decadimento effettivo lento ma inesorabile che niente ha in comune con la
84. manicomio lagunare Ma la scelta della ocation volta a fare il paio con il senso di esclusione dal consorzio civile e di miseria esistenziale trasmesso della serie ha dimostrato di influire ben poco sullo svolgimento effettivo dell opening l isolotto stato infatti teatro di un corollario di eventi i cui protagonisti sono stati Pietro Leemann patron dello storico ristorante veg gourmet Joja di Milano unico locale vegetariano a essere insignito della stella Michelin Pierchristian Zanotti giovane chef noto per la sua interpretazione della cucina veneta e l ex attore e ora apprezzatissimo chef Andy Luotto gia 348Cfr il sito della galleria www designlibrary it Il pubblico ha potuto assistere alla cena dando sfogo ad un voyeurismo simile a quello stimolato da Vanessa Beecroft per la performance vb65 al PAC di Milano di cui si detto nel precedente capitolo con la differenza che in questo caso i protagonisti dell azione facevano parte a vario titolo del sistema dell arte mentre gli extracomunitari coinvolti da Beecroft nel corso dell esibizione ne risultavano impietosamente esclusi Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 233 protagonista di un cooking show televisivo sul canale tematico Arturo TV in compagnia dell attrice italiana Marisa La
85. medium a s stante dotato di una sua tradizione di un suo canone e di sue precise norme interne non ultime quelle relative alla conservazione delle opere con esso realizzate talvolta messe a punto ex novo per tenere conto della volont dell artista circa la deperibilit e la durata del lavoro in questione L analisi permetter inoltre di valutare quello che pu essere definito come il grado di autonomia o dipendenza dal contesto istituzionale e non da parte delle singole opere e delle riflessioni dei singoli artisti Si cercher cio di comprendere in che misura determinati lavori siano stati maggiormente influenzati da problematiche di tipo storico antropologico politico sociale ed economico e quali invece pur liberi da contingenze di questo tipo risultino comunque soggetti a logiche interne al sistema dell arte per questo ove necessario la 36 Cfr R Krauss Reinventare il medium cit p 72 Va tuttavia ricordata la recente mostra Video Art amp Food 11 agosto 2012 1 settembre 2012 curata da Ludovico Pratesi nel Castello di Ceglie Messapica nell ambito del Ceglie Food Festival in cui il rapporto tra arte contemporanea e cibo era filtrato attraverso la categoria mediale del video Inoltre dal 2010 sempre a Ceglie Messapica si svolge il concorso Food Art che premia le migliori opere di artisti professionisti ed emergenti sul tema del cibo cfr il sito www foodartawards it Cfr anche la tesi che Erica L
86. monacale della giovinezza tra il 1960 e il 1962 si sia spesso servita del cibo o di riferimenti al cibo nei suoi lavori tra gli altri nel 1981 realizz il video Anorexia Nervosa in cui intervistava cinque donne affette da questo disturbo e includendo se stessa tra le intervistate Cfr a questo proposito L Brawner Linda Montano Anorexia Nervosa and an art of hunger in Women amp Performance a journal of feminist theory Vol 18 N 2 July 2008 pp 127 132 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 73 donne in quanto nutrici per eccellenza cameriere e dunque schiave sia per statuto ontologico sia sotto il profilo sociale e culturale Non meno significativa inoltre la comune appartenenza delle artiste intervistate all Occidente ricco capitalista e consumista dominato dal potere dei modelli e delle immagini della cultura W A S P 88 Dunque anche nel settore delle arti visive e per quanto riguarda il volume curato da Montano nell ambito della Performance Art degli anni Settanta e Ottanta la relazione tra donne e cibo sembrerebbe soggetta alle stesse costanti di tipo storico antropologico sociale e culturale di cui si detto in precedenza Si potrebbe quasi affermare che le opere siano in un certo senso la declinazione estetica d
87. negli ultimi anni stato protagonista per la TV italiana di uno spot pubblicitario in cui venivano ricordate le sue abilit di cuoco e la passione per la cucina mediterranea non a caso il prodotto reclamizzato era la passata di pomodoro del marchio Cirio 393Cfr A Henpriks The Kitchen as a Laboratory in GNAM Gastronomia nell arte moderna A world of food around you cit p 24 cfr anche in ivi pp 28 49 394Cfr D Curti Food Photographs by Martin Parr in ivi pp 68 72 M Di Liserto Foodscapes Photographs by Carl Warner in ivi pp 72 75 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 267 curatori hanno infatti nuovamente esposto le fotografie di Marcello Geppetti dedicata alla dolce vita di felliniana memoria corredandole in questa seconda occasione con la proiezione di alcuni film a tema alimentare in concomitanza con il cinema festival gastronomico di Bologna 1 3 International Migration Festival IMA Festival Ispirato al connubio tra il cibo e le arti ma con una declinazione spiccatamente gourmand che ne tradisce sfumature a tratti elitarie l International Migration Art Festival IMA Festival organizzato a partire dal 2011 da EatArt associazione no profit il cui fine appunto scoprire e promuovere la collaborazione tra talenti
88. non pu non fare i conti secondo il memento mori della still life barocca con la prospettiva dell immobilit e del decesso Come stato notato in particolare a proposito del fisiologico processo di decomposizione di Vanitas in questo e simili casi la scelta dell artista di utilizzare dei materiali che muteranno nel corso dell esibizione non solo intenzionale ma necessaria affinch il contenuto dell opera si espliciti al meglio la decomposizione della carne e degli altri prodotti da forno parte integrante dell opera un fenomeno previsto e contemplato sul quale l artista non potr pi intervenire fino al termine della mostra 9 La potenza di un lavoro come Vanitas che in una sola immagine riassume l ambivalenza del corpo femminile il suo esterno idealizzato la modella e il suo abominevole interno la carne cruda pu essere agevolmente messa in relazione con due serie fotografiche realizzate da Cindy Sherman tra gli anni Ottanta e Novanta 1987 1991 Disaster e Moldy Food In queste foto che risalgono a un momento di svolta nella ricerca dell artista le parrucche i belletti 104Cfr F Conen Only a hero maybe cit pp 27 28 In questa sua attenzione ai bisogni primari secondo Cohen Sterbak avrebbe delle affinit con l interesse delle avanguardie della prima met del Novecento per gli elementi e i principi elementari Interessante anche il suo frequente utilizzo dell elettricit che richiama la passion
89. panorama del contemporaneo Resta tuttavia ancora parzialmente aperta la questione se e in che misura quella culinaria possa viceversa essere considerata un arte Pur avendo preso atto delle ricorrenti contaminazioni tra i due settori avendo constatato e valutato le modalit con cui le arti visive stanno espandendo sempre pi i propri confini e i modi e i mezzi con cui la gastronomia mira sempre pi a promuovere il proprio status in virt dello sconfinamento in musei e gallerie ancora a oggi non sembra possibile dare una risposta esaustiva Se nell ambito del design l ispirazione reciproca tra progettazione e sfera della nutrizione si conferma troppo variegata stratificata e ricca di risvolti estetici e pratici per essere considerata una semplice moda di contro appare ancora prematuro attribuire uno statuto a tutti gli effetti artistico alla sfera gastronomica Mentre la ridefinizione dei rispettivi paradigmi appare tuttora in evoluzione l unica prospettiva certa nell attuale congiuntura storico culturale resta quella di una crescente contaminazione e ibridazione tra i settori come dimostra il caso limite dello chef Ferran Adri Una delle domande cruciali a questo proposito si Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 259 conferma cos quella posta da Elisabe
90. partecipanti di PWF vengono selezionati tramite un apposito bando di concorso Cfr il sito dedicato www playwithfood it Cfr anche la pubblicazione Play With Food La scena del cibo Davide Barbato a cura di Spoleto Editoria amp Spettacolo 2011 in cui si ripercorre l origine della manifestazione e della sua edizione pilota del 2010 che la propose in Italia come primo festival di arti visive e performative dedicato al cibo 383Cfr O Gam8ari II mondo si scioglie in bocca in Play With Food cit p 21 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 263 commerciale che domina l intero evento Per limitare l analisi all edizione PWF1 una tra le proposte pi interessanti era rappresentata dal progetto Anime al gelo di Stefano Bruna una sorta di indagine sociologica svolta attraverso la testimonianza fotografica del contenuto di alcuni frigoriferi e dei rispettivi proprietari il cibo preservato in uno degli elettrodomestici pi diffusi e indispensabili diventava cos specchio identitario quasi una verifica della veridicit dell assunto feuerbachiano sulla capacit del cibo di svelare l identit del suo consumatore Dai bar africani ai ristoranti cinesi in Cina e in Italia dai sobborghi agiati delle citt californiane alle periferie italiane affollate di extrac
91. per il loro frequente uso di materiali commestibili e deperibili conviveva con un loro ritratto ironico e dissacratorio Difatti sebbene Alahuser non abbia mai avuto modo di incontrare i due artisti la sua formazione avvenuta presso l accademia di Dusseldorf citt nella quale entrambi hanno operato e insegnato insieme con il pioniere della Eat Art Daniel Spoerri ha fatto in modo per sua stessa ammissione che rimanesse fortemente influenzata e affascinata dalle loro ricerche Si pu inoltre notare come dopo 289Cfr anche l intervista rilasciata in occasione della partecipazione alla mostra Feast Radical Hospitality in Contemporary Art per la quale Alhduser ha creato la catering performance dal titolo Flying Feast 2012 un paesaggio di cibo abitabile da tutti gli avanzi della serata sono poi stati conservati all interno di teche di vetro esposti per il resto della mostra e infine gettati via Cfr Sonjia Alhduser in Feast cit pp 156 155 290L artista tuttora vive e lavora proprio nei pressi di Dusseldorf Cfr a proposito di questa esibizione l intervista rilasciata dall artista a Ken Gewertz Eat art The Busch Reisinger serves up some brand new aesthetic fare in Harvard Gazette 17 October 2001 versione on line Cfr anche A Winestein Eat Art Busch Reisinger Museum Harvard University in Philosophy Now A Magazine of Ideas N 36 June July 2002 versione on line in cui proprio i riferimenti C
92. punto di partenza per una riflessione sull identit e sull appartenenza che sfocia in una proposta realistica e anti retorica di auto analisi e di necessario confronto con gli scenari e le dinamiche globali nella consapevolezza di come ex colonizzatori ed ex colonizzati siano entrambi coinvolti in una relazione di reciproca influenza Nell opera video Couscous Aftermaths 3000 years old movements 2009 l ambiguit del titolo richiama l attenzione sulle conseguenze sui postumi del couscous inteso come correlativo oggettivo di una condotta esistenziale e di un intera cultura ricordando allo stesso tempo l antichit della pietanza e delle sue modalit di preparazione La macchina da presa mostra una donna la madre dell artista accovacciata sul pavimento con indosso il tipico abito algerino intenta a rimestare qualcosa dentro un grande piatto da portata in legno sebbene di primo acchito si possa pensare che la donna stia sgranando la semola in realt quelli che vengono fatti ruotare con studiati movimenti circolari sono i frammenti aguzzi e taglienti di uno specchio La proiezione alterna la visione dell anziana a quella di brevi flashback della sua vita come se il gesto di rimescolare i cocci riflettenti corrispondesse a un flusso di coscienza in cui i ricordi si accumulano dolorosi proprio come se la madre stesse cucinando con gli avanzi di visioni e ambizioni frantumate cos associando l attivit interiore del rico
93. quale era possibile accedere alla vera e propria sala del buffet a sua volta allestita in stile costruttivista con una dominante cromatica rossa bianca e nera La trasformazione dell intero contesto espositivo in qualcosa di commestibile 292Rubell figlia della coppia di collezionisti Don e Mera Rubell e nipote di Steve Rubell proprietario dell iconico Studio 54 stata firma per il Miami Herald e Domino Magazine e ha all attivo diverse pubblicazioni culinarie Cfr il sito dell artista www jenniferrubbell com Cfr anche K Botonik It s OK to Eat the Art How Jennifer Rubell found her place at the table as an artist by first catering it in New York Magazine 10 July 2011 versione on line 293Cfr C La Rocco Food for Thought in Artforum 11 May 2009 versione on line Cfr anche A Watteston Jennifer Rubell for Performa 2009 in Art in America 2 November 2009 versione on line Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 198 cos come fatto da Rubell e da Alhauser non certo una novit assoluta nella storia dell arte del Novecento e vanta anzi dei precedenti illustri il riferimento pi appropriato in questo caso forse la Chocolate Room che Ed Ruscha allest all interno del Padiglione U S A alla 35ma Biennale di Venezia nel 1970
94. quella borghese ossessionata dall idea della rispettabilit sociale e per le ragazze dall obiettivo del buon matrimonio Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 61 contenuta nei modi e soprattutto nell appetito mansueta e innocua come l etichetta esige da ogni rispettabile ragazza in et da marito La storia dell appetito represso di Rossella O Hara ha radici profonde che attraversano tutto l Occidente per ricongiungersi quasi simbolico cordone ombelicale con il prato di quell Eden da cui la prima donna era stata scacciata insieme al suo uomo per avere commesso il primo e il pi imperdonabile dei peccati mangiare il frutto proibito dell albero della conoscenza dal quale sarebbe derivata l umana consapevolezza del bene e del male La scena tra Rossella e Mammy ha cos il pregio di condensare in poche inquadrature i presupposti ideologici che a partire da quel mitico primo morso hanno caratterizzato nei secoli il rapporto individuale e sociale privato e pubblico tra i sessi e il cibo con una palese condizione di svantaggio per il polo femminile che pu essere riassunta nelle seguenti costanti in primo luogo il senso di colpa per il suo consumo che deve essere sempre moderato per espiare l eccesso originario e osservare il precetto di continenza imposto
95. ricerca artistica nei confronti dell alimentazione o della gastronomia a fare da traino come si capisce il semplice nome dell artista diventato brand e dunque garanzia di valore ed esclusivit La consumazione e la condivisione del cibo sono cos ridotti a semplici pretesti mentre il pubblico interessato all evento in s pi felice di appagare il proprio desiderio di presenzialismo piuttosto che le proprie papille gustative in modo del tutto analogo a quanto potrebbe accadere con la partecipazione a una delle mostre cosiddette blockbuster Il numero 7 di Torrens Street a Londra nei pressi della stazione della metropolitana Angel stata la sede del locale The Double Club gestito dall artista Carsten H ller per otto mesi a cavallo tra il 2008 e il 2009 Come si evince dal nome la particolarit del locale allo stesso tempo ristorante bar e pista da ballo era quella di offrire un doppio menu scandinavo e congolese all interno di due diverse sale arredate rispettivamente in stile nordico e africano in un clima rilassato e conviviale che pur enfatizzando le divergenze estetiche mirava a riunire insieme le persone i clienti avrebbero potuto godere della vista di opere prestigiose selezionate dall artista e da Germano Celant e rappresentative del canone occidentale da Andy Warhol a Alighiero Boetti da Carla Accardi a Louise Nevelson e di quello congolese da Mosengwo Kejwamfi a Cheri Samba mentre i cibi venivano s
96. rubricato sotto la categoria del gastronomico In alcuni casi e particolarmente in Italia i testi sono anche corredati da un apposito ricettario le cui pietanze dovrebbero rievocare quelle delle opere in esame e addirittura stimolare con la loro preparazione e il loro consumo da parte del pubblico un pi completo apprezzamento dei dipinti e delle sculture descritte Non mancano ovviamente eccezioni significative e spesso le prospettive pi originali sono offerte dai cataloghi delle esposizioni a tema a carattere internazionale quali per esempio la gi citata Food Forward 2012 dedicata alle problematiche della produzione e del consumo alimentare o Feast Radical Hospitality in Contemporary Art 2012 incentrata come indica il titolo sul concetto di ospitalit e sull analisi dei banchetti d artista orchestrati all interno di musei e gallerie In questa ricerca si vuole invece proporre un inquadramento della produzione pi recente secondo due macro categorie sulla base delle quali verr modellata la suddivisione in capitoli Ovviamente l organizzazione del lavoro nelle sezioni qui denominate Corpo individuale e Corpo sociale non che una alternativa tra le tante possibili per cercare di interpretare il sempre crescente numero di lavori che negli ultimi tre decenni hanno avuto nel cibo il loro riferimento principale e tuttavia questa bipartizione sembrata la pi opportuna per le possibilit che essa offre
97. s Soup Can 1962 210 Coca Cola bottles 1962 Banana 1962 il film muto Eat 1964 e la serie The Last Supper 1986 diverse percentuali di coinvolgimento che vanno dal totale disinteresse per il bene materiale riprodotto a un dialogo fitto di allusioni e rimandi alla stessa biografia dell artista Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 33 Anche in un epoca come quella contemporanea pi che mai oscillante tra globalizzazione e localismi tra spinte verso l omologazione e rigurgiti identitari non sono mancati artisti che sulla scia di quella che Hal Foster ha definito la svolta etnografica hanno indagato gli effetti sul cibo delle dinamiche nazionaliste e post nazionaliste tracciando orizzonti critici che mostrano come il meccanismo livellatore dei consumi conviva a tratti schizofrenicamente con il tentativo di recuperare aspetti legati a culture e tradizioni gastronomiche minoritarie Cos per esempio ai progetti di un Rirkrit Tiravanija che prepara in galleria piatti tipici della cucina thai per offrirli agli spettatori e di un Arpad Dobriban che gira il mondo per entrare in contatto con le specificit culinarie di diversi paesi si oppongono quelli di due artisti come Martin Parr e Michael Schmidt i cui reportage realizzati nel corso di personali peregr
98. secondo una prassi che ha il suo apice a cavallo tra Ottocento e Novecento solo a un laborioso processo di sdoganamento del culinario che possibile attribuire il suo attuale successo un successo che non solo lo riconosce in quanto tema e soggetto degno di frequentazione estetica ma anche in quanto veicolo di conoscenze per nulla inferiori a quelle ottenute tramite i sensi nobili della vista e dell udito a conferma di quello che Michel Delville ha definito uno degli aspetti pi interessanti dell analisi gastro estetica ovvero il suo esaminare le possibilit di forme alternative di conoscenza sensuale Una seconda ipotesi sulle ragioni dell attuale boom di opere a tema alimentare e gastronomico potrebbe rivelare collegandosi alle analisi pi pessimistiche sulla famigerata societ dei consumi istanze altrettanto vulnerabili Si potrebbe cio 1 Cfr a questo proposito R Chirico From Cave to Caf Artist s Gatherings in Gastronomica The Journal of Food and Culture Vol 2 N 4 2002 pp 33 41 2 Cfr C Korsmever Making Sense of Taste Food and Philosophy Cornell University Press 1999 E Brany Sniffing and Savoring The Aesthetics of Smells and Tastes in The Aesthetics of Everyday Life Andrew Light Jonathan M Smith ed by Columbia University Press 2005 pp 177 193 Cfr M Deve Food Poetry and the Aesthetics of Consumption Eating the Avant Garde Routledge 2008 p 3 Cecilia Mariani Il g
99. sopra un piatto da portata in metallo avvolto con lo spago e infine abbellito con dei pirottini di carta infilati sui tacchi simili in tutto a quelli usati per adornare le zampe del tacchino del pranzo della domenica Allusioni sessuali e sadomasochiste si fondono in queste opere degli anni Trenta con rimandi ambigui e ironici alla sessualit e all erotismo orale alle dinamiche di un rapporto di coppia sfavorevoli per la 9 Su Dal cfr R Irwin The Disgusting Dinners of Salvador Dali in Food in the Arts Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1998 Harlan Walker ed by Prospect Books 1999 pp 103 111 J Pine Breaking Dalinian Bread On Consuming the Anthropomorphic Performative Ferocious and Eucharistic Loaves of Salvator Dal in Invisible Culture An Electronic Journal for Visual Culture University of Rochester N 14 Aesthetes and Eaters Food and the Arts Winter 2010 pp 84 105 M Dew Food Poetry and the Aesthetics of Consumption cit pp 86 90 su Bataille cfr G Barane Mouth in Vision of Excess Selected Writings 1927 1939 ed and with an introduction by Allan Stoekl translated by Allan Stoekl with Carl R Lowitt and Donald M Leslie Jr Manchester University Press 1985 pp 59 60 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi
100. stato di decomposizione avanzata quando non nella fattispecie di liquami non digeriti il corpo nella sua integrit e riconoscibilit scomparso dal quadro mentre quasi immediata un analogia tra queste immagini di eccesso e ripulsa e la contemporanea situazione di violenza e apparente caos Entrambe le serie costituiscono una sorta di antitesi dell analisi della rappresentazione cinematografica della donna che Sherman aveva svolto fin dall inizio della sua carriera Esse si pongono infatti come tappe ulteriori e per certi versi obbligate di quel processo che passando attraverso film mostruosit e maschere aveva portato l artista come ha spiegato Laura Mulvey dall esplorazione e ri rappresentazione fantasmagorica dell immagine femminile alla progressiva parodia dello sguardo feticistico e voyeuristico fino ad arrivare al punto limite in cui lo spazio interno dell inquadratura non fosse pervaso da altro che non fosse il disgusto il disgusto del detrito sessuale del cibo in decomposizione del vomito del fango del sangue mestruale della peluria La riflessione sulle dinamiche della 106cfr A Cruz Movies Monstrosities and Masks Twenty Years of Cindy Sherman in Cindy Sherman Retrospective catalogo della mostra a cura di Amanda Cruz Elizabeth A T Smith Amelia Jones The Museum of Contemporary Art Los Angeles 2 November 1997 1 February 1998 Thames amp Hudson 1997 p 10 L aut
101. sui supposti punti deboli del sistema agendo direttamente al suo interno e invitando a una ridiscussione delle sue stesse premesse teoriche della funzione dell arte e della partecipazione del pubblico Se per in tutto il mondo si moltiplicano i progetti artistici conviviali basati sullo scambio e mirati al rinsaldamento dei legami interpersonali negli ultimi decenni non sono stati meno frequenti i lavori che in accordo con la tendenza alla spettacolarizzazione e alla mercificazione del fatto artistico hanno asservito la manipolazione del cibo a mero intrattenimento Non si contano difatti le opere dall aspetto accattivante e sensorialmente stimolanti realizzate a partire da un concept o da un prodotto alimentare o gli eventi appositamente concepiti affinch lo spettatore immerso in un atmosfera da fiera o da collodiano Paese dei Balocchi si senta chiamato sostanzialmente ad ammirare il cibo oppure a goderne nell esclusivit di un contesto che si tratti di una scultura o di un dipinto realizzati con materiale commestibile di un installazione alimentare a scala ambientale di un festival di categoria o di un buffet in un ristorante prestigioso gestito da un artista la posizione del pubblico in questo genere di interventi pi simile a quella del consumatore di un prodotto estetico preso letteralmente per la gola dalla sinergia di un apparato pubblicitario e di marketing che parte integrante dell opera stessa Come emerger dall analis
102. supposta eternit della raffigurazione pittorica o scultorea e che invece rimanda alla finitudine della materia e dell esistenza umana Un rimando alla concretezza questo che contrasta anche con quel significato squisitamente astratto e culturale del corpo femminile che per lungo tempo come ricorda ancora Suleiman ha considerato la donna non un entit in carne e ossa ma un costrutto simbolico un discorso tanto visivo quanto verbale e che ha sempre portato con s l impronta del punto di vista maschile Come sostiene anche Lynda Nead nel suo studio sul nudo femminile nell arte il successo del corpo della donna in quanto soggetto primario nella storia della pittura e della scultura al punto sostiene l autrice da potere quasi essere identificato tout court almeno in Occidente con l idea stessa di arte rimanda alla necessit tutta maschile di contenere all interno di una cornice tanto fisica quanto estetica intellettuale la naturale tendenza all informe e dunque all oscenit delle fattezze femminili Ed proprio in risposta a questo assunto comune che diverse artiste a partire dagli anni Ottanta del Novecento in corrispondenza con il superamento delle politiche femministe essenzialiste della radicale polarit tra i generi che aveva caratterizzato il decennio precedente e alla ricerca di nuove modalit espressive non solo hanno spesso mostrato il corpo della donna in frammenti ma lo ha
103. suscitato vb65 svelava in questo modo la sua natura di semplice messa in scena di travestimento anche perch a ben guardare gli abiti eleganti appartenenti a una collezione vintage gentilmente messa a disposizione dal brand Maison Martin Margiela erano in realt piuttosto vecchi e malconci e alcuni uomini non avevano nemmeno la camicia o le scarpe il loro aspetto distinto si rivelava dunque fasullo alla pari della loro desiderata e presunta integrazione sociale Se l aura glamour che avvolge e condiziona la produzione di Vanessa Beecroft rischia di nullificarne la portata critica il lavoro del duo L A Raeven pur tenendo conto delle modalit espressive dell artista genovese sfugge a questo pericolo alimentando la propria riflessione sull anoressia di un portato personale e autobiografico palesemente esibito e in taluni casi amplificato e reso ancora pi disturbante dallo statuto gemellare della coppia Nei loro lavori il cibo 146L ambiguit di vb65 si collega alle polemiche sorte a proposito del documentario The Art Star and the Sudanese Twins girato da Pietra Brettkelly in cui si raccontava del tentativo fallito di Beecroft di adottare due neonati sudanesi orfani da lei personalmente allattati durante un viaggio in Sudan nel 2006 al video erano inoltre seguite alcune foto nelle quali l artista si mostrava come novella Madonna del latte con i bimbi in grembo Il documentario da cui l artista avrebbe preso le
104. tab alimentare divino e mentre Adamo viene descritto dall esegesi pi come vittima innocente che come complice del misfatto la responsabilit viene fatta ricadere interamente sulla compagna Come punizione da questo momento sofferenze e fatiche sarebbero gravate sulle sorti degli umani e non di poco conto sarebbe stata la lotta quotidiana per procurare quel sostentamento che il Paradiso Terrestre offriva in abbondanza Al fine di scongiurare nuovi casi di indulgenza e per tenere a bada in senso ampio i pericoli del desiderio si impose ben presto la prassi della disciplina alimentare destinata a decretare il successo di quel binomio abstinentia continentia che a partire dall alto Medioevo avrebbe permeato la vita di religiosi e laici fuori e dentro le comunit monastiche maschili e femminili Nel caso delle donne la repressione degli istinti era complicata dal loro statuto di figlie di Eva e quindi ontologicamente pi deboli pi inclini alla trasgressione e pericolosamente contagiose per loro la scelta ideale sarebbe stata quella di vivere una sorta di penitenza perenne utile sia alla buona condotta personale sia all eterna richiesta di perdono per il pasto nefando della progenitrice Tuttavia gi nel corso del Medioevo la mortificazione del corpo e degli istinti divenne per alcune di loro una scelta consapevole di privazione da una parte infatti nel caso delle Sante digiunatrici rifiutare gli alimenti divenne un modo per sperim
105. the Chocolate Factory For his latest installation sculptor Paul McCarthy is turning a New York gallery into a bona fide operational candy plant in WMagazine November 2007 versione on line T BacHre Naughty or Nice cit Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 204 sia le aspettative di efficacia come se nell eterna lotta tra Davide l artista e Golia il sistema possano dichiararsi vincitori solo coloro che saranno disposti a un alleanza e a una successiva connivenza con il gigante avversario L esperimento della Chocolate Factory mccarthyana pu dunque essere interpretato come una dimostrazione per quanto progettata a tavolino del principale rischio a cui secondo Claire Bishop vanno incontro tutte le operazioni programmaticamente critiche svolte all interno del contesto istituzionale vale a dire quelli di vedere annullata la propria credibilit proprio per via del riassorbimento all interno di un sistema sempre pi pronto non solo ad accoglierle ma addirittura a promuoverle nell interesse di un miglioramento della propria immagine Tanto pi significativa e controcorrente tenuto conto dell autorevole scetticismo di Bishop appare dunque la scelta di Stephanie Smith direttrice dello Smart Museum of Arts dell Universit di Chicago di c
106. tragicamente i conflitti di fede non ha mancato di influenzare l opera degli artisti che hanno guardato a queste tematiche anche attraverso la lente alimentare Dell opera di Ekici pupilla di Marina Abramovi si gi parlato per la peculiare riflessione sull identit femminile portata avanti dall artista attraverso il frequente utilizzo di prodotti alimentari Ma non meno importante per via della doppia nazionalit turca e tedesca della performer per il suo vivere a cavallo tra oriente e occidente e dunque tra tradizione islamica e cultura laica o cristiano cattolica la sua riflessione sui significati culturali e religiosi degli alimenti sull esistenza delle limitazioni dietetiche e sul loro senso letterale e simbolico 5 Tra le performance dell artista una dal titolo flesh no pig but pork 2011 eseguita per la prima volta in un contensto sensibile alle questioni di fede come quello croato appare particolarmente significativa in 254Cfr E H Kim Bad Women cit 255Dichiara l artista Mi sento spesso sospesa tra le due culture cinese e americana ma considero questa come una posizione di privilegio auspicabilmente una situazione che mi dar energia Posso guardare le cose da molteplici punti di vista una posizione che abbraccio piuttosto che sentirmene amareggiata Cfr A Aricrr Cultural Collisions cit p 39 256Cfr a questo proposito L Moore Minding the gap migration diaspora
107. tragicamente mette in scena il feticcio alla moda della donna come una I u costruzione sviscerata cosmetica e artificiale creata apposta per scongiurare l alterit celata l interiorit nel Solo nella serie Moldy Food possibile avvertire un maggiore distacco e un pervasivo senso di ironia l accurata composizione dei cibi in putrefazione e parzialmente coperti di muffe e funghi ritarda infatti la reazione di disgusto mentre la brillantezza e la vivacit dei colori apparentano le foto alle immagini di divulgazione scientifica conferendo loro un fascino inaspettato La scelta di Sherman di fotografare in Untitled 175 dei prodotti industriali noti per l appeal tentatore e il massiccio apporto calorico non di certo un unicum n nella storia delle arti visive basti pensare alla Pop Art n nell ambito circoscritto delle artiste che hanno portato avanti una riflessione sulla sfera della nutrizione A privilegiare alimenti chiaramente connotati dal punto di vista del piacere e del peccato sono infatti altre esponenti della scena degli anni Novanta e Duemila che hanno utilizzato talvolta in modo costante e continuo uno dei cibi che nel corso dei secoli divenuto l emblema stesso della tentazione alimentare ovvero il cioccolato E per quanto nemmeno i riferimenti al cosiddetto cibo degli dei siano una novit nella storia dell arte l interpretazione datane da artiste come Janine Antoni Hannah Wilke
108. trattata ad ampio raggio In molti casi inoltre capita che l impostazione adottata sia pi cronologica che critica con un arco temporale non sempre circoscritto al solo Novecento Tutti questi fattori rischiano cos di conferire all argomento e alla sua trattazione un carattere generico all inclusive come qui lo si definito molto spesso pago di un comodo ancoraggio agli aspetti ancestrali e naturali del rapporto tra estetica e cibo e tra alimentazione e uomo Al fine di evitare una reductio ad unum tanto semplicistica quanto fuorviante si dunque ritenuto opportuno iniziare con un approfondimento preliminare sulle caratteristiche specifiche della relazione novecentesca tra cibo e arti visive ripercorrendone le occorrenze dalle avanguardie storiche fino alla Pop Art e alla Eat Art degli anni Sessanta e Settanta Tra le costanti individuate a partire da alcuni tra i pi completi studi sull argomento Cecilia Novero Michel Delville si ricordano l utilizzo del cibo in chiave performativa anti mimetica e allusiva invece che semplicemente referenziale l insistenza sul concetto di anti dieta parallelo alla volont di produrre e proporre un arte che sia a sua volta anti estetica le dinamiche di incorporazione e straniamento opposte a quelle di assimilazione e familiarit le riflessioni identitarie legate al consumo del cibo da parte del singolo e della collettivit intesa nelle sue accezioni locali e globali solo in base alla
109. una parziale verit poich in tutte possibile trovare delle aderenze al pi vasto e complesso fenomeno del rapporto tra cibo e arte contemporanea Come spiega Barbara Fischer nell introduzione al 4 Cfr M Dewi Food Poetry and the Aesthetics of Consumption cit p 8 5 Cfr S Poote You Aren t What You Eat Fed Up With Gastroculture Union Books 2012 Questa rinnovata ossessione per il cibo e le sue declinazioni era gi stata interpretata come un sintomo chiaro e ben noto di anoressia culturale cfr R Giraro Hunger Artists Eating Disorders and Mimetic Desidere in The Body Aesthetic From Fine Art to Body Modification Tobin Siebers Ann Arbor ed by University of Michigan Press 2003 p 193 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari volume Foodculture Tasting Identities and Geographies in Art c stato un curioso eppure pervasivo interesse per il cibo a partire dalla met degli anni Ottanta evidente non solo nell arte contemporanea ma anche in letteratura dai romanzi alla poesia dalle pubblicazioni accademiche alle riviste di cultural studies un interesse percepito altrettanto intensamente anche nella pi vasta cultura popolare Dappertutto sembrava come se ci fosse stata un esplosione la sempre maggiore panoplia dei cooking sh
110. veniva cos utilizzato per creare un piccolo monumento dissacratorio a una cultura rimasticata ma non assimilata in quello che voleva porsi come un ribaltamento solo apparentemente infantile e giocoso dei rapporti di forza III 3 Cibo di oggi cibo di domani Come si visto molti artisti interessati a riflettere sull identit nazionale e culturale in relazione alle cause e agli effetti della globalizzazione hanno utilizzato il cibo come cartina di tornasole di un orizzonte culturale che sembra non potersi sottrarre a una politica del contatto dello scambio e dell ibridazione Ma la posta in gioco delle questioni alimentari e soprattutto di quei processi di produzione compravendita e consumo irresponsabili e votati all esclusivo accumulo di denaro prima ancora che identitaria in larga parte ecologica e ambientale tale da condizionare in modo sempre pi negativo la qualit dell ecosistema e dell esistenza degli esseri umani Le politiche economiche attuali nei settori dell agricoltura e dell allevamento sono difatti tristemente note per il progressivo depauperamento di risorse rinnovabili e non rinnovabili e per la crescente controparte di inquinamento su tutti il ciclo produttivo della carne la principale causa degli sprechi energetici e del surriscaldamento globale 261Cfr ivi pp 162 164 262Cfr W Berasco Food cit p 55 103 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave i
111. vuoti di forma squadrata Le linee geometriche che nella loro nettezza contrastano con le sinuosit irregolari della natura e della terra richiamano l azione dell uomo la superficie difatti sembra ricordare un villaggio fantasma con i tracciati a testimoniare la presenza assenza di un gruppo di case mentre un vago rimando va anche all artificialit dei nuovi confini imposti a molti stati africani in seguito alle vicende coloniali e ai conflitti mondiali Il senso di scomparsa e perdita abbraccia cos la dimensione domestica e privata della casa e quella pubblica dell agglomerato urbano inteso come comunit che si riconosce unita anche in base al consumo di un determinato alimento i riquadri tracciati operano cos come tante cornici vuote come un addio a interi villaggi e ai volti dei loro membri Tuttavia ricreando uno spazio per ricordare per alimentare alla lettera usanze e tradizioni anche culinarie come se l artista invitasse a non dimenticare la propria identit sia tenendola viva tramite la preparazione di un piatto tradizionale dal chiaro significato affettivo sia mettendola in relazione con gli 244Proprio con Couscous Aftermaths 3000 years old movements Attia era presente alla mostra collettiva After the Rage a cura di Giorgios Papadatos Atene Beton7 Galley 8 dicembre 2011 12 febbraio 2011 incentrata sulla ricerca di identit dei Paesi protagonisti della cosiddetta primavera araba 245Attia si serve sp
112. 0 Westcott J Quando Marina Abramovi morir Johan amp Levi editore 2011 traduzione a cura di Irene Inserra e Marcella Mancini prima ed 2009 Wison S Information Arts Intersections of Art Science and Technology MIT Press 2002 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 387 Raccolte di saggi After the Avant Garde Contemporary German and Austrian Experimental Film Randal Halle Reinhild Steingr ver ed by Camden House 2008 Art and Science S R Graubard ed by University Press of America 1988 Art Money Parties New Institutions in the Political Economies of Contemporary Art Jonathan Harris ed by Liverpool Liverpool University Press amp Tate Liverpool 2004 Belonging and Globalization Critical Essays in Contemporary Art and Culture Kamal Boullata ed by Al Saqi 2008 Chinese Contemporary Art Primary Documents Wu Hung ed by MoMA Publishing 2010 Chocolate Food of the Gods Greenwood Press Alex Szogyi ed by 1997 Contemporary Art and Classical Myth Isabelle Loring Wallace Jennie Hirsh ed by Ashgate Publishing 2011 Contemporary Art in the Middle East Paul Sloman ed by London Black Dog Publishing 2009 Cooking Lessons The Politics of Gender and Food S A Inness ed by Lahnam R
113. 2Si veda il sito internet dell artista www vanessabeecroft com Cfr G Ceant Vanessa Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 99 La stessa preferenza per le silhouettes delle indossatrici vittime di un sistema che istiga alla magrezza eccessiva ma anche esempio di perfette proporzioni corporee denuncia in s la pervasivit di un immaginario che sembrerebbe arrendersi affascinato e prono alla rappresentazione della donna secondo determinati criteri di contenzione delle sue forme e delle sue necessit in questo senso le adolescenti ossute perennemente a dieta intrappolate in un irrisolto rapporto con la figura materna sarebbero state a quanto testimonia l artista i primi modelli non solo da imitare nella vita ma anche da ritrarre e poi da coinvolgere nelle performance dunque possibile affermare come in ogni lavoro di Beecroft il cibo sia presente per cos dire in absentia i corpi delle mannequins che chiamano in causa il mondo della bellezza standard promossa dall industria della moda sono associati immediatamente alle idee della rinuncia alimentare o della privazione tout court mentre la loro filiforme verticalit evoca con una associazione divenuta ormai senso e luogo comune lo spettro dell anoressia 5 In due lavori in particol
114. 5 326 Issister D L Self As Diasporic Body Hung Liu s Self Portrait Resident Alien in Intersections Women s and gender studies in review across disciplines N 7 Autumn 2009 pp 15 25 Kim E H Bad Women Asian American Visual Artists Hanh Thi Pham Hung Liu and Yong Soon Min in Feminist Studies Vol 22 N 3 Autumn 1996 pp 573 602 Kue J Paul McCarthy Rites of Masculinity in PAJ A Journal of Performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 407 and Art Vol 23 N 2 May 2001 pp 10 17 Krauss R Informe Without Conclusion in October Vol 78 Autumn 1996 pp 89 105 Kremer M Getting Lost is of the Essence Anri Sala s Cinematic Parables in Afterall A Journal of Art Context and Enquiry N 5 2002 pp 78 83 Levine C You Are What and How You Eat Paul McCarthy s Food Flinging s Frenzies in Invisible Culture An Electronic Journal for Visual Culture N 14 Aesthetes and Eaters University of Rochester 2010 pp 51 62 McGonacte J WetcH E Untying the Knot France and Algeria in Contemporary Visual Culture in Modern and Contemporary France Vol 19 N 2 2011 Special Issue France and Algeria in Contemporary Visual Culture pp 123 128 McLerran J Disciplined Subjects and Docil
115. 6 cibo ha riguardato invece gli aspetti cerimoniali e sociali dell alimentazione dagli strumenti pensati per una condivisione ideale degli alimenti alla progettazione di ambienti conviviali L organizzazione ha inoltre gi annunciato che il riferimento alla Expo 2015 coinvolger anche la prossima edizione del Premio nel 2015 V Biennale e che in quell occasione i riferimenti alle altre tematiche affrontate dall Esposizione Universale riguarderanno il rispetto del pianeta e la salvaguardia dell ecosistema la valorizzazione dell agricoltura e dell allevamento e l utilizzo delle fonti di energia rinnovabili e non Tre esempi importanti e come si vede diversamente ambiziosi ma tutti accomunati dalla consapevolezza di come il cibo sia allo stesso tempo causa ed effetto dell identit personale e di quella collettiva cartina di tornasole sia organica che spirituale dell esistenza delle dinamiche e delle problematiche dell individuo e della societ Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 47 II Capitolo secondo Corpo individuale II 1 Cibo e individualit nelle arti visive dagli anni Ottanta a oggi note sul contesto Nel saggio A Precarious Adventure Food and Body Image Beate Ermacora apre la sua dissertazione sul rapporto tra cibo e individuo nell arte
116. 6 per Untitled Tomorrow is Another Day fece ricostruire una copia perfetta del suo appartamento all interno della K lnischer Kunstverein di Colonia mettendo la cucina e tutte le altre stanze a disposizione degli spettatori che potevano prepararsi un pasto caldo e svolgere tutte le attivit quotidiane come se fossero a casa propria L aspetto etnico delle pietanze giocava un ruolo non secondario rispetto alla loro 281Cfr Rirkrit Tiravanija A Retrspective Tomorrow is another fine day Francesca Grassi Rirkrit Tiravanija ed by JRP Ringier 2007 Il volume pubblicato dopo la prima importante retrospettiva dell artista ne ripercorre gli snodi principali della carriera Nelle tre tappe di Rotterdam Parigi e Londra la scelta stata quella di lasciare vuote tutte le sale mentre gli spettatori aiutati da una audio guida partecipavano e interagivano con l allestimento immaginando i vari lavori o facendoli rivivere nella propria fantasia Cfr a questo proposito J Auen Rirkrit Tiravanija in Artforum 1 March 2005 versione on line e B Apams Reductio ad Rirkrit in Artforum 14 May 2005 in cui viene sottolineato come l allestimento giocato sui vuoti e sull assenza assimili l opera dell artista a una rovina neoclassica Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sass
117. 81 100 Peruine Hupson S Beauty and the Status of Contemporary Criticism in October Vol 104 Spring 2003 pp 115 130 Pine J Breaking Dalinian Bread On Consuming the Anthropomorphic Performative Ferocious and Eucharistic Loaves of Salvator Dal in nvisible Culture An Electronic Journal for Visual Culture University of Rochester N 14 Aesthetes and Eaters Food and the Arts Winter 2010 pp 84 105 Spector N Flesh and Bones in Artforum March 1992 pp 95 98 Svesenova S Mazza C Pranettas M Cooking up Change in Haute Cuisine Ferran Adri as an Institutional Entrepreneur in Journal of Organizational Behavior Vol 28 N 5 Paradoxes of Creativity Managerialand Organizational Challenges in the Cultural Economy July 2007 pp 539 561 Takano C amgers Letson J Contracting Justice The Viral Strategy of Felix Gonzalez Torres in Criticism Vol 51 N 4 Fall 2010 pp 559 587 VerHagen M Art Tourism in Art Monthly N 358 July August 2012 pp 7 10 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 409 Wark J Conceptual Art and Feminism Martha Rosler Adrian Piper Eleanor Antin and Martha Wilson in Woman s Art Journal Vol 22 N 1 Spring Summer 2001 pp 44 50 Waxman l The Banquet Years
118. 990 di Felix Gonzalez Torres di cui si parlato nel precedente capitolo Nel lavoro dell artista cubano il pubblico era innanzitutto invitato a consumare un biscotto e a leggere e conservare l augurio contenuto nel rispettivo biglietto interno un intrigante effetto sorpresa questo del piccolo oracolo non molto diverso da quello ottenuto in Untitled A corner of Baci 1990 in cui la presenza dei Baci Perugina i cioccolatini incartati in frasi d amore aggiungeva al tutto una sfumatura sensuale e sentimentale Ma ci che pi conta data l origine dell artista che in entrambi i casi i dolcetti erano stati scelti in base a un criterio indifferente alle connotazioni di appartenenza Al contrario essi sembravano in 250Entrambe le installazioni qui citate sono state recentemente esposte al Mills College Art Museum nell ambito della mostra Hung Liu Offerings al Mills College Art Museum 23 January 17 March 2013 251Su una parete vicina all installazione nell ambito della mostra Hung Liu Offerings i fortune cookies ricompaiono incastonati su ventuno pannelli dorati affissi su una parete vicina alla stregua di icone bizantine Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 167 qualche modo trarre vantaggio dalla diffusione di alcuni stereotipi culturali i bon
119. Art 2012 ma c chi ne ha descritto l operato come un misto di populismo estetica relazionale e buffonate adolescenziali Cfr A Bucktevy Fallen Fruit in Art in America 22 October 2009 versione on line Cfr anche Fallen Fruit in Feast cit pp 178 187 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 177 individui Nella raccolta di scatti intitolata semplicemente British Food 1995 ma anche all interno di altre serie realizzate in giro per il mondo da Mexico 2006 a Think of Switzerland 2012 l inglese Martin Parr mostra una variet di prodotti alimentari di produzione tanto industriale quanto artigianale che appaiono il perfetto riflesso delle dinamiche economiche e commerciali delle rispettive societ Affascinato dagli aspetti ordinari della vita convinto che un vassoio di ciambelle glassate nella vetrina di un bar o un rotolo di salsiccia fresca sul bancone di una macelleria abbiano la stessa dignit estetica e rappresentativa di una chiesa o di un monumento in questi scatti Parr scruta da vicino gli aspetti della cultura materiale contemporanea che passano anche tramite la sfera dell alimentazione portando all estremo la capacit di ci che commestibile di farsi specchio delle abitudini delle comunit e nello specifico degli
120. Boyd ha dedicato al problema della conservazione delle opere realizzate con materiali alimentari deperibili da parte di due importantissimi centri espositivi newyorkesi il MOMA e il Solomon R Guggenheim Museum nelle cui collezioni figurano opere di artisti come Janine Antoni e Felix Gonzalez Torres E L Bovo Food as Media in Contemporay Art and the Role of the Conservator Thesis Presented to the Seton Hall University for the Degree of Master of the Arts in Museum Professions August 2007 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 40 trattazione dello specifico artistico sar preceduta da brevi excursus volti a ricordare alcune importanti variabili nell approccio al tema e alla prassi della nutrizione come accade necessariamente a proposito delle differenze di genere Nel tentativo di rendere conto della complessit della materia si cercher inoltre di comprendere in che misura la stessa gastronomia possa essere considerata arte O meglio prendendo atto delle continue contaminazioni e interferenze tra arti visive e gastronomia si cercher di comprendere come e quanto le prime stiano espandendo i propri confini e in che modo e con quali mezzi la seconda stia cercando di promuovere il proprio status in virt dello sconfinamento sempre pi frequente e alla moda in mu
121. Cultural Colonisation and Contemporary Art University of Chicago Press 2008 Belonging and Globalization Critical Essays in Contemporary Art and Culture Kamal Boullata ed by Al Saqi 2008 48 Cfr S O Reity Il corpo dell artista cit p VIII Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 51 quando non inseribile per esempio all interno della tendenza pi generale del ritorno della figurazione in pittura come nei casi del Neo Espressionismo e della Transavanguardia si fa specchio di una concezione postmoderna della fisicit stessa il corpo viene inteso come vuoto contenitore di un anima perduta come materia malleabile e influenzabile dai diktat sociali e culturali non pi percepito come unit ma come ha spiegato Linda Nochlin assumendolo a immagine perfetta della modernit come insieme di frammenti messo in pericolo dalla sua stessa fisiologia e dalle sue imprevedibili reazioni Sulla scia di quell attivismo femminista che aveva trovato efficace espressione nella Body Art degli anni Sessanta e Settanta un consistente numero di opere stato realizzato da quelle artiste che proprio al corpo hanno continuato a fare riferimento sia come medium privilegiato per discutere la collocazione delle donne nella societ nella cultura e nel sistem
122. Editoriale 2008 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 393 Eating the Universe Vom Essen in der Kunst catalogo della mostra Dusseldorf Kunsthalle 28 November 2009 28 February 2010 Magdalena Holzhey Renate Buschmann Ulrike Groos Beate Eramcora Elke Krasny Nikolai Wojtko Christiane Boje ed by DUMONT 2009 L A Raeven Analyse Research catalogo della mostra L A Raeven Ideal Individuals a cura di Ellen De Bruijne Arnhem Museum voor Moderne Kunst 26 September 2010 28 November 2010 ostfildern Hatje Cantz Verlag 2010 The Artist is Present catalogo della mostra a cura di Klaus Biesenbach New York MOMA 13 March 31 May 2010 New York The Museum of Modern Art 2010 Thomas Rentmeister Objects Food Rooms catalogo della mostra a cura di Cristoph Schreier Bonn Kunstmuseum 20 October 2012 5 February 2012 DuMont 2012 Lebensmittel catalogo della mostra a cura di Markus Heinzelmann Museum Morsbroich March 4 May 13 2012 Snoeck Verlag Edition 2012 Wait Later This Will Be Nothing Editions by Dieter Roth catalogo della mostra a cura di Sara Suzuki New York MOMA 13 February 2013 24 June 2013 The Museum of Modern Art New York 2013 Feast Radical Hospitality in Contemporary Art catalogo della mostr
123. FSE 2007 2013 Ho rd lla REPUBBLICA ITALIANA REGIONE AUT NOMA DE SARDIGNA dl REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA ivo competitivit regionale A D MDLXII UNIVERSIT DEGLI STUDI DI SASSARI DIPARTIMENTO DI SCIENZE UMANISTICHE E SOCIALI SCUOLA DI DOTTORATO IN SCIENZE DEI SISTEMI CULTURALI Inpirizzo 1N FILOLOGIA LETTERATURA LINGUISTICA STORIA DELLE ARTI XXVI cicLo IL GUSTO NELL ERA POSTMEDIALE PER UNA LETTURA IN CHIAVE INDIVIDUALE E SOCIALE DEL CIBO NELL ARTE CONTEMPORANEA DIRETTORE DELLA SCUOLA DI DOTTORATO Prof Massimo Onofri TUTOR Prof ssa Giuliana Altea Co TuTOR Prof ssa Lucia Cardone Tesi DI DOTTORATO DI Cecilia Mariani La presente tesi stata prodotta nell ambito della scuola di dottorato in Scienze dei Sistemi Culturali dell Universit degli Studi di Sassari XXVI ciclo con il supporto di una borsa di studio finanziata con le risorse del PO R SARDEGNA F S E 2007 2013 Obiettivo competitivit regionale e occupazione Asse IV Capitale umano Linea di Attivit 1 3 1 Indice I Capitolo primo Il cibo nelle arti visive dalle avanguardie storiche alla contemporaneit 1 1 Food Art dagli anni Ottanta a oggi tra innovazioni citazioni e tendenze 1 2 Tutti a tavola Futuristi Dadaisti Surrealisti Novo Realisti amp co 1 3 Avanguardie Neoavanguardie e cibo tra alterit identit e linee guida per il futuro 1 4 Due possibili line
124. Falling in Love With An Other Artist An Artist s Life Manifesto cena di gala annuale al MOCA di Los Angeles il 12 novembre 2012 veduta della sala del banchetto 112 Marina Abramovi An Artist Should Avoid Falling in Love With An Other Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 282 Artist An Artist s Life Manifesto cena di gala annuale al MOCA di Los Angeles il 12 novembre 2012 veduta della sala del banchetto 113 Carsten H ller The Double Club 2008 2009 veduta del locale 114 Carsten Holler The Double Club 2008 2009 veduta del locale 115 Gualtiero Marchesi Dripping di pesce 2004 116 Leandro Erlich You Can t Have Your Cake and Eat it Too torta scultura per il Cake Party organizzato da Kre mart alla Haunch of Venison Gallery di New York 2009 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 283 Immagini 1 Meret Oppenheim D jeuneur en fourrure 1936 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi
125. Helen Chadwick Sonja Alhahuser e la gi citata Jana Sterbak assume caratteristiche peculiari caricandosi di istanze dichiaratamente di genere ed instaurando in taluni casi un dialogo diretto con Marcel Duchamp e Dieter Roth due degli artisti che pur su piani differenti possono essere considerati i pionieri novecenteschi delle declinazioni pi originali e dissacratorie di questo cibo Mentre Roth come gi ricordato nel capitolo 112L Muwey A Phantasmagoria of the Female Body cit p 146 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 86 precedente lo aveva eletto a materiale feticcio per riflettere sulla transitoriet e stucchevolezza del sistema dell arte successivo agli anni Sessanta sempre pi dominato dalla serialit e dalle criticit del marketing Duchamp in opere come Broyeuse de chocolat No 2 1914 e La Mari e mise nu par ses c libataires m me 1918 1923 ne aveva fatto l emblema del desiderio inappagato di espressione da parte dell artista dopo la morte della pittura e l avvento della logica del ready made inoltre la citazione piuttosto che l utilizzo di un cibo noto per la sua golosit e le sue doti afrodisiache era uno fra i tanti modi con cui l autore di Fountain 1917 sottolineava l importanza della corporeit dell artis
126. Il filmato testimonianza di una performance mostrava l artista in veste di cacciatore metropolitano che armato di arco e frecce si aggirava dentro un supermarket alla ricerca di cibo una volta individuata la preda pollo surgelato frutta e verdura varia barattoli di yogurt Jankowski prendeva la mira la trafiggeva e la metteva nel carrello la spesa caccia era andata a buon fine e l artista si sarebbe sostentato per una settimana con il bottino Inserendo l elemento straniante e primitivo della caccia nel contesto familiare del supermercato contemporaneo Jankowski illustrava cos come in una profezia grottesca l imbarbarimento futuro di un umanit destinata a regredire a uno stadio primitivo 274Cfr P pe Rooven Foodprint Artistic Reflections on Practical Issues in Food for the City cit pp 32 37 La mostra Food Forward puo essere considerata una sorta di punta dell iceberg in relazione alla serie di iniziative portate avanti dalla galleria dal 2009 al 2012 nel corso dei tre anni il programma ha previsto attivita didattica e di ricerca laboratori e progetti espositivi Cfr il sito della galleria www stroom nl Significativamente la copertina della pubblicazione tappezzata dall immagine ripetuta di un uovo fritto con tuorli e albumi dalle dimensioni variabili simbolo ancestrale dell origine della vita il significato dell uovo in questa sede reso straniante sia dalla sua degradazione a piatto veloce e poco s
127. Inoltre la reciproca trasformazione di una materia nell altra pu essere letta nell ottica di un processo di transustanziazione con entrambe le materie atte a diventare corpo mentre l esplorazione dell uno e dell altro blocco tramite la masticazione unisce l artista ai materiali in un modo prettamente fisico non diverso dal modo in cui il credente diventa uno con Cristo nutrendosi del suo corpo Tuttavia la conferma di come le istanze legate alla sfera femminile rivestano in ogni caso un ruolo centrale nella ricerca di Antoni data dal fatto che negli stessi anni di Gnaw e Lick and Lather l artista realizz un lavoro come Eureka 1993 dopo essersi immersa in una vasca da bagno colma di grasso grazie a un dispositivo meccanico simile a una gru ne asporto la quantita corrispondente al suo volume e la trasform in un blocco di sapone quadrato che utilizz successivamente per lavare via dal suo corpo i residui di unto la sua impronta di contro rimase all interno della vasca testimoniandone il passaggio e innescando un inevitabile serie di equivalenze tra la fisicit femminile e il concetto controverso di eccesso Ancora una volta dunque la corporalit veniva messa in primo piano sia nella realizzazione dell opera sia per la sua interpretazione In questo caso inoltre a differenza di Gnaw l utilizzo del lardo si caricava di una 121Cfr E Heartney Thinking Through the Body Women Artists and the Catholic Ima
128. Likes me 2011 che fa il verso alla celebre performance di Beuys del 1974 con coyote e artista sostituiti da un alligatore e da un mappamondo ammaccato le sculture corrono per il rischio di vivere per cos dire all ombra del loro stesso materiale di cui Savini sostiene di sfruttare la duttilit in vista di un inserimento tra quelli considerati convenzionalmente artistici Sebbene sia innegabile che l aura di leggerezza implicata dalla scelta del chewing gum complichi e stratifichi l interpretazione delle opere che si 309Racconta l artista La cosa pi interessante per me era il colore ho sempre pensato che il rosa fosse un colore del tutto artificiale Il rosa di plastica Andavo alla ricerca di questo ma non stato semplice approdare alla gomma da masticare Poi come un trovatore sono incappato nell applicazione senza cercarla L ho trovata casualmente nella spazzatura cinque scatole di gomme scadute gettate dal tabaccaio sotto casa Cfr M L Prete Maurizio Savini Un sogno di gomma rosa in Inside Art VI N 59 novembre 2009 versione on line Savini incluso tra quegli autori attivi nel contesto post Ottanta in cui l esistenziale ci che si sente emergere dall interno si combina con la filosofia dell apparire che domina la nostra epoca con l importanza che assume l immagine nella comunicazione sociale Cfr G VerzoTTI Scultura lingua in divenire Le ultime generazioni in La scultura italiana
129. London The Royal Academy of Arts 18 September 1997 28 December 1997 Thames and Hudson 1998 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 114 femminista Andrea Dworkin Lucas ha fatto della sfida alle differenze e agli stereotipi di genere la propria cifra stilistica facendosi ritrarre in pose oltraggiose da maschiaccio e in situazioni volutamente degradanti per una donna in moltissimi dei suoi lavori inoltre ha utilizzato il cibo in modo allusivo per sottolineare l ovviet e il radicamento del sessismo nel tessuto sociale e culturale dell Occidente In opere come Eating a Banana 1990 e Two Fried Eggs and a Kebab 1992 i titoli definiscono in modo semplice e diretto l oggetto della rappresentazione combinando umorismo perverso feticismo e associazioni mentali tali da inquietare anche l osservatore pi innocente Nella prima un autoritratto fotografico realizzato quasi per caso e poi divenuto una delle immagini pi iconiche di Lucas l artista posa con il frutto ficcato dentro la bocca con lo sguardo in tralice a sfidare quello spettatoriale Nella seconda due uova fritte e un involtino di carne sono posizionati sopra un tavolo di legno da cucina in punti strategici tali da far assimilare i primi due a dei seni e il secondo a una vulva gio
130. M Warner Janine Antoni Pink Tree Editions 2000 p 28 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 89 polemico di Antoni nei confronti del canone tradizionale e nello specifico alla scultura minimalista americana l ostentata rinuncia all autorialit il geometrismo e la freddezza dei materiali che erano state le cifre stilistiche dei suoi esponenti pi famosi sono infatti platealmente contraddette dall artista che pur partendo dalla forma base del cubo in Gnaw e pur allineando i busti in un ottica sostanzialmente priva di composizione in Lick and lather non solo aveva scelto due materiali organici caldi e carichi di associazioni come il cioccolato e il lardo ma era intervenuta direttamente a rimodellare i blocchi e i busti secondo modalit affatto convenzionali nella storia della scultura quali quelle del mordere del leccare e dell insaponare cos trasformando azioni della quotidianit in azioni artistiche Antoni utilizzava il proprio corpo come tramite per una criture f minine e allo stesso tempo come strumento di un meccanismo psichico riconoscibile che rimandava a uno stato comportamentale compulsivo e ossessivo Le modalit espressive dell artista in quegli anni erano del resto una novit indipendentemente dal confronto specifico con il
131. Manzoni Egg Sculpture 1960 9 Piero Manzoni Merda d Artista 1961 10 Ben Vautier Flux Mistery Food 1963 11 Gordon Matta Clark con Carole Gooden e Tina Girouard Food 1971 1974 12 Eleanor Antin Carving A Traditional Sculpture 1972 13 Eleanor Antin The Eight Temptations 1972 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 274 14 Martha Rosler The Semiotics of the Kitchen 1975 fotogramma 15 Jana Sterbak Vanitas Flesh Dress for an Albino Anorectic 1987 16 Lady Gaga meatdress indossato il 12 settembre 2010 per la cerimonia degli MTV Video Music Awards disegnato da Nicola Formichetti e cucito da Franc Fernandez 17 Lady Gaga meatkini per la copertina del numero di settembre 2010 Vogue Man Japan fotografia di Terry Richardson 18 Jana Sterbak Chair Apollinaire 1996 19 Jana Sterbak Bread Bed 1996 20 Jana Sterbak Cake Stool 1996 21 Jana Sterbak Catacombs 1992 22 Cindy Sherman Disasters Series Untitled 175 1987 23 Janine Antoni Gnaw 1992 24 Janine Antoni Gnaw 1992 dettaglio 25 Janine Antoni Gnaw 1992 veduta dell installazione Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tes
132. Minimalismo come scrive Nancy Spector paragonando la pratica di Antoni a quelle tutto sommato ancora abbastanza tradizionali a quell altezza cronologica l artista da parte sua lavorava molto duramente L opera di Antoni in questo senso pu essere coerentemente interpretata secondo un ottica di 116cCfr E Laer BurcHartH Antoni s Difference in Janine Antoni cit pp 42 77 Secondo l autrice le procedure di Antoni rimandano allo stadio pre Edipico dello sviluppo psichico strettamente connesso al funzionamento tattile e orale del corpo la simbolica eloquenza di questa tattilit e oralit che l artista enfatizza quando imita con il proprio corpo le tecniche base dell arte come scolpire con i suoi denti dipingere coni suoi capelli disegnare con le sue ciglia o modellare con il suo intero corpo Cfr ivi p 50 117Cfr N Spector Slumber A Fairytale in Janine Antoni cit p 10 Spector si riferisce alla pesantezza degli sforzi fisici con cui spesso l artista realizzava le sue opere basti pensare a titolo di esempio alla performance Loving Care 1992 durante la quale Antoni aveva lavato amorevolmente il pavimento della Anthony D Offay Gallery usando i propri capelli come uno straccio intingendoli in un secchio colmo di tintura nera e strofinandoli per tutta la superficie senza l aiuto delle mani il titolo si riferiva a una nota marca di prodotti per capelli Loving Care appunto usata a quanto
133. Per dodici giorni la galleria si riemp di visitatori ai quali era richiesto di instaurare con l artista una comunicazione non verbale basata sullo scambio di pura energia Il pezzo in questione coerente con il tentativo di Abramovi di realizzare un arte che potesse fare il pi possibile a meno degli oggetti anche dei cosiddetti oggetti transitori cio le pietre e i cristalli che aveva cominciato a utilizzare nel corso degli anni Novanta si basava e si sostanziava del flusso di energia generata dalle privazioni dalla ritualit dei gesti e dal costante contatto visivo con il pubblico Il tutto finiva col caricarsi di significati sacrali e religiosi e come ha ricordato Arthur Danto non era privo delle costanti di disturbo e pericolo tipiche della strategia dell ormai nonna della performance art Tuttavia non sono mancate reazioni discordanti per alcuni la presunta purificazione interiore a cui Abramovi intendeva sottoporsi pubblicamente sembrava infatti alimentarsi non tanto di uno scambio di sensazioni puramente empatico con gli astanti ma si configurava piuttosto come l ennesima trovata autoreferenziale e narcisistica paragonabile a un reality show da parte di un artista che dettava le condizioni dell azione e della sua ricezione e che viveva l affamarsi volontario come offerta di uno spettacolo di lusso The House With the Ocean View The View of the Huse from Some Drops in the Ocean i
134. Press Limited 2006 traduzione a cura di Matteo Mazzacurati e Ira Torresi Interpreting Censorship in Canada Allan C Hutchinson Klaus Petersen ed by University of Toronto Press 1997 La scultura italiana del XX secolo Marco Meneguzzo a cura di Skira Editore Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 389 2005 Ladies and Gents Public Toilets and Gender Olga Gershenson Barbara Penner ed by Temple University Press 2009 Lucy Jorge Orta Food Water Life B Casbon M Carey ed by New York Princeton Architectural Press 2001 Nezaket Ekici Personal Map To be continued Nezaket Ekici Friederike Fast Thomas Niemeyer ed by Kerber 2011 Performance Artists Talking in the Eighties Linda Montano ed by University of California Press 2000 Play With Food La scena del cibo Davide Barbato a cura di Spoleto Editoria amp Spettacolo 2011 Play With Food La scena del cibo Davide Barbato a cura di Spoleto Editoria amp Spettacolo 2011 Re thinking Europe Literature and trans national identity N Bemong M Truwant P Vermeulen ed by Rodopi BV Editions 2008 Sarah Lucas London Tate Publishing 2002 The Abject of Desire the Aestheticization of the Unaesthetic in Contemporary Literature and Culture
135. Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 83 rappresentazione del corpo femminile si fonde qui con quella sulla transitoriet e reversibilit dell esistenza e della bellezza entrambe rivoltate fino ad assumere una riflessione connotata in toto le caratteristiche dell abietto kristeviano anche dalla scelta dei cibi e dalla sofisticata elaborazione formale con opere di grande dimensione in cui la potenziale narrazione raggiunge il grado zero i contorni delle immagini sfumano e la superficie visiva perde ogni profondit e verticalita per identificarsi pi propriamente come ha notato Rosalind Krauss spostando l attenzione dall aspetto tematico e contenutistico a quello delle scelte espressive e stilistiche con le dimensioni dell orizzontalit dell entropia e dell informe Una foto riassume in modo paradigmatico i principali aspetti tematici e stilistici della serie Disasters in Untitled 175 1987 la met sinistra del quadro S Scott After the Revolution Women who Transformed Contemporay Art Monaco Prestel 2007 pp 168 187 Cfr anche E Heartney The Polemics of Play cit p 178 109cfr L Muwvey A Phantasmagoria of the Female Body cit p 148 Come ricorda Mulvey rifacendosi direttamente a Kristeva sebbene entrambi i sessi siano soggetti all abiezione la donna che pu esplorare e analizzare il fenomeno con maggiore equi
136. Thick Greasy Life Miller scrive i nostri corpi e le nostre anime sono le prime origini del disgusto Ci che gli animali ci ricordano di noi e soprattutto quelli che ci disgustano insetti lumache vermi topi pipistrelli tritoni millepiedi la vita la melmosa viscida viscosa brulicante caotica sconcertante vita Non abbiamo bisogno degli animali per ricordarcelo tutto ci di cui abbiamo bisogno uno specchio Nel sottolineare come il disgusto sia una delle passioni pi culturalmente creative da cui la molteplicit delle sue letture Miller concorda con Caroliyn Korsmeyer quando nel suo Savoring Disgust la studiosa definisce il disgusto estetico come quell aspetto speciale e multiforme del disgusto che si verifica quando lo spettatore di un museo o una galleria alla pari di chi legge un testo o assiste a una proiezione cinematografica si trova appunto ad assaporare questo particolare sentimento verrebbe da dire nel rispetto della funzione poetica jakobsoniana per esplorare e comprendere pi in profondit il valore e il significato degli oggetti che lo hanno suscitato Non una mera coincidenza sostiene Korsmeyer che la popolarit del disgusto abbia trovato nell eterogeneo 56 Miller dedica particolare attenzione anche alle cause e alle manifestazioni del disprezzo cugino sociale del disgusto fisico cfr W I Miter The Anathomy of Disgust cit pp 179
137. University May 2009 Per una lettura che vada oltre le categorie dell abiezione e che si concentri maggiormente sulla critica di McCarthy al sistema di produzione e consumo Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 133 organi sessuali e a fluidi organici come sangue feci e sperma in un crescendo di abiezione che era lo stesso provato dall artista nei confronti della cultura a lui contemporanea la performance Hot Dog 1974 durante la quale McCarthy si ingozzava di salsicce con il pene inserito in un panino e le natiche cosparse di mostarda a sancire l inizio di una nuova fase nella sua ricerca fino a quel momento dedicata all esplorazione dei limiti fisici o alla parodia delle pratiche artistiche tradizionali tramite un uso improprio del corpo spostando il suo interesse dalla fisicit come mero strumento al corpo come specchio di un ideologia di potere da quel momento l artista avrebbe indagato i meccanismi operanti alla base della costruzione del consenso il corpo campo di battaglia sul quale era possibile verificare l aderenza o il distacco da determinati diktat sarebbe stato mostrato nudo e ribelle con un focus preciso sui suoi processi fisiologici In un famoso lavoro scandalo del 1975 Sailor s Meat Sailor s Delight l artista film se
138. Untitled Portrait of Ross in L A 1991 175 libbre di caramelle avvolte in carta colorata accatastate in un angolo corrispondevano al peso ideale di una persona in buona salute e allo stesso tempo si ponevano come ritratto di Ross Laycock compagno dell artista che stava morendo di AIDS nello stesso anno in cui il lavoro veniva realizzato In Untitled Placebo 1991 il titolo dell opera costituita da 1000 libbre di caramelle all ananas avvolte in carta argentata disposte sul pavimento a formare un tappeto rettangolare si riferivano all impossibilit di sanare il virus HIV ma anche all ineliminabilit ontologica del dolore il dolcetto che ogni spettatore poteva portare via equivaleva dunque sia ai trattamenti purtroppo inefficaci riservati ai sieropositivi nel tentativo di addolcirne la pena sia alle panacee immaginarie con cui ogni individuo cerca di sopportare la propria personale sofferenza In tutti questi casi i dolcetti venivano nuovamente assortiti a cadenza quotidiana nella quantit di partenza in un processo di offerta e consumo destinato a protrarsi nel corso dell esibizione in un parallelo con la durata potenzialmente eterna dell arte della memoria del ricordo Come si detto i dolciumi collocati all interno degli spazi espositivi erano resi Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea U
139. a Il primo esperimento di Hirst nel settore risale al 1998 355Cfr J Atten The Double Club cit 356Quando Marco Pierre White compr il locale nel 1996 tra i suoi soci vi era proprio Damien Hirst che per l occasione predispose alcune opere e disegn il bar Al fallimento dell operazione White sostitu i lavori di Hirst con altri di sua propriet Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 239 anno in cui venne inaugurato Pharmacy un bar ristorante nel quartiere simbolo di Notting Hill interamente disegnato dall artista e ispirato alle opere a tema medico farmaceutico degli anni Novanta tra queste l omonima installazione Pharmacy 1992 e la scultura The Molecular Sctructure 1997 1998 peraltro esposta al suo interno insieme a molti altri lavori Dopo il successo iniziale che ne aveva fatto uno dei punti di ritrovo preferiti del jet set londinese nel 2003 l attivit dichiar fallimento ne segu il 18 ottobre 2004 un asta da Sotheby s che port alla vendita integrale delle opere e degli arredi 166 lotti complessivi Nella primavera del 2012 a quasi dieci anni dalla fine della prima avventura l artista inglese ha per deciso di cimentarsi nuovamente nel campo della ristorazione partecipando alla gestione di Tramshed un nuovo locale del
140. a proiettava dunque delle ombre lunghe sul suo presunto e scontato buonismo a riprova della complessit irrisolta del rapporto tra contesto istituzionale artisti opere e pubblico e dunque della necessit di riflettere criticamente su questi temi anche e soprattutto all interno di mostre appositamente dedicate 307Cfr Ana Prvacki in Feast cit pp 278 285 Una tappa del progetto The Greeting Committee stata presentata anche nel corso di OCUMENTA 13 2012 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 208 III 5 Food on stage Il cibo nella societ dello spettacolo Quando alla fine degli anni Novanta Bourriaud teorizzava l estetica relazionale la diffusione e l efficacia degli interventi artistici che miravano alla creazione e al rinsaldamento dei legami sociali e che spesso ricorrevano al cibo in quanto simbolo universale di condivisione e convivialit stava raggiungendo il suo apice al punto che il curatore francese si era spinto a intravedervi la possibilit di una vera svolta per un sistema dell arte sempre pi sempre pi chiuso autoreferenziale compiaciuto e reazionario succube del mercato e dunque persuaso dello status di merce del manufatto artistico inteso come oggetto e bene di cosumo Eppure proprio quella filosofia artistica ch
141. a proliferazione di programmi TV e prodotti editoriali destinati ai pi disparati target di pubblico per questo non impossibile immaginare come all interno di una medesima e ipotetica manifestazione lo chef acrobatico divenuto star grazie a un emittente televisiva generalista possa affiancare il suo stand a quello in cui allestita una mostra fotografica sul cibo transgenico o come una distribuzione grauita di panini d artista possa svolgersi parallelamente a un workshop per adulti e bambini in cui vengono spiegate le virt di una dieta polivitaminica Una sorta di criterio all inclusive sembra caratterizzare l offerta di questo genere di eventi mossi pi spesso dal desiderio di cavalcare l onda di rinnovata notoriet mediatica delle tematiche alimentari e gastronomiche che non dalla volont di proporre prospettive inedite e potenzialmente critiche Per circoscrivere l analisi alla sola scena italiana questo il caso di iniziative come la coppia di mostre dedicate al connubio tra arte e cibo realizzate a Parma nel 2007 e nel 2008 e dai titoli pi che mai onomatopeici GNAM Gastronomia nell Arte Moderna e GNAM Gastronomia nell Arte Moderna A world of food around you del festival Play With Food nato a Torino nel 2010 su iniziativa dell associazione artistica Cuochi Volanti nel 2014 la quinta edizione dell International Migration Art Festival IMA Festival organizzato a partire dal 2011 dall associazione EatArt 5 Non un
142. a Dusseldorf per il quale desidera una specializzazione in interiora e ritagli nel 1970 al piano superiore fonda quella che sembra ormai la necessaria evoluzione del progetto Eat Art ovvero la Eat Art Gallery in cui invita compagni e sodali a realizzare ed esporre opere e organizzare banchetti nello spirito del movimento Qui nel corso del primo anno di attivit Ben Vautrier si rinchiude per ventiquattro ore dentro una scatola di legno a digiuno Ben on Hunger Strike for Twenty Four Hours Joseph Beuys celebre per il suo utilizzo costante di alimenti naturali fortemente simbolici ed energetici quali il grasso e il miele realizza una performance in cui mangia la polpa di alcune aringhe e poi le lische rimanenti ma dopo averle fritte Supreme Fried Fish Bones Arman da parte sua espone delle teche di plexiglass contententi accumuli di caramelle a forma di Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 17 gambe di bambola Candy L anno successivo Emmett Williams e Robert Filliou prepareranno per gli spettatori dei panini il cui companatico sar costituito da spaghetti Spaghetti Sandwich Co invention 1971 nello stesso anno C sar offrir in galleria riproduzioni delle sue sculture sotto forma di giuggiole tra le quali dei pollici fatti di zucchero che il pubb
143. a a cura di Stephanie Smith The Smart Museum of Art University of Chicago 16 February 10 June 2012 The University of Chicago Press 2013 Progetto cibo La forma del gusto catalogo della mostra a cura di Beppe Finessi Rovereto MART 9 febbraio 9 giugno 2013 Electa 2013 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 394 Tesi consultate Bov E L Food as Media in Contemporay Art and the Role of the Conservator Thesis Presented to the Seton Hall University for the Degree of Master of the Arts in Museum Professions August 2007 BrapLey T Rematerializing the Art Object Eleanor Antin s Carving A Traditional Sculpture in context with The Eight Temptations Thesis Presented to the Faculty of the Graduate School of The University of Texas at Austin for the Degree of Master of Arts May 2012 SHane R R Commodity and Abjection A Psycho social Investigation of Pop Culture Imagery in the Artwork of Paul McCarthy A Dissertation Presented to The Graduate School in Partial Fulfillment of the Requirements for the Degree of Doctor of Philosophy in Art History and Criticism Stony Brook University May 2009 Wot R When is Ketchup just Ketchup Toward a Sociological Reading of Paul McCarthy s Early Video Art A Thesis Presented to The Graduate School
144. a carattere culinario una menzione particolare merita l italiano Play With Food nato a Torino nel 2010 su iniziativa dell associazione artistica Cuochi Volanti l evento ha riscosso un notevolissimo successo di pubblico al punto da avviarsi ora verso la sua quinta edizione Caratterizzata da una natura ibrida e da un offerta altrettanto variegata la manifestazione offre al visitatore la possibilit di spaziare tra eventi strettamente legati al mondo della arti visive con mostre e performance a tema e altre piattaforme dedicate invece al cinema al teatro e alla musica Una grande kermesse che nell arco di poche giornate propone un ampia panoramica di ricerche estetiche sul culinario nella convinzione di come il cibo sia naturalmente un materiale artistico comune denominatore alle varie proposte come si evince dal titolo infatti la convinzione che sfatare uno degli assunti delle buone maniere a tavola il non giocare con il cibo sia non solo possibile ma anche necessario per instaurare nuove forme di familiarit e di interazione interattivit nei confronti di atti universali e transculturali come quelli del cucinare e del mangiare Ma come tipico di questi contesti anche l offerta di quello che pu essere definito il reparto arti visive finisce col risentire della logica da palinsesto televisivo 382La quinta edizione PWF5 si svolger dal 26 al 20 marzo 2014 A differenza di altri grandi eventi i
145. a cultura e nella storia Prospettive interdisciplinari M G Muzzarelli e Lucia Re a cura di Bologna CLUEB 2005 pp 29 42 Geis D R Feeding The Audience Food Feminism and Performance Art in Eating Culture R Scapp B Seitz ed by State University of New York Press 1998 pp 216 236 Graziosi E Strategie alimentari ed esercizio dei sensi donne cibo e seduzione nella Storia della mia vita di Giacomo Casanova in Il cibo e le donne nella cultura e nella storia Prospettive interdisciplinari M G Muzzarelli e Lucia Re a cura di Bologna CLUEB 2005 pp 105 125 Heartney E Cindy Sherman The Polemics of Play in L Noc un E Heartney H Posner N PrincetHat S Scott After the Revolution Women who Transformed Contemporay Art Monaco Prestel 2007 pp 168 187 Hirst J Double Take or Tehorizing Reflection in Felix Gonzlez Torres in Contemporary Art and Classical Myth Isabelle Loring Wallace Jennie Hirsh ed by Ashgate Publishing 2011 pp 135 157 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 397 Husert R R From D jeneur en fourrure to Caroline Meret Oppenheim s Chronicle of Surrealism in Surrealism and Women M A Caws R E Kuenzli G Raaberg ed by The MIT Press 1991 pp 35 49 Irwin R The Disgusting Di
146. a cura di Jack Ben Levi Leslie C Jones Simon Taylor Craig Houser New York Withney Museum of Arts 23 June 29 August 1993 New York The Museum 1993 Felix Gonzalez Torres catalogo della mostra a cura di Nancy Spector New York Solomon R Guggenheim Museum 3 March 1995 10 May 1995 New York Guggenheim Museum Publications 1995 ID An International Survey on the Notion of Identity in Contemporay Art catalogo della mostra a cura di Jan Debbaut Jaap Guldemond Selma Klein Essink Frank Lubbers Eindhoven Stedelijk Van Abbemuseum 8 December 1996 9 February 1997 1996 Cindy Sherman Retrospective catalogo della mostra a cura di Amanda Cruz Elizabeth A T Smith Amelia Jones The Museum of Contemporary Art Los Angeles 2 November 1997 1 February 1998 Thames amp Hudson 1997 Sensation Young British Artists from the Saatchi Collection catalogo della mostra a cura di Norman Rosenthal e Charles Saatchi London The Royal Academy of Arts 18 September 1997 28 December 1997 Thames and Hudson 1998 Thomas Rentmeister braun brown catalogo della mostra a cura di Udo Kittelmann e Ursula Panhans Buhler Colonia K6lnischer Kunstverein 3 February 2001 25 March 2001 Hatjie Cantz 2002 Vanessa Beecroft Performance 1993 2003 catalogo della mostra a cura di Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato
147. a dell arte sia come perno attorno al quale far ruotare la critica al potere maschile visivo e non e alla rappresentazione stereotipata del femminile Alle riflessioni sulla sessualit e sul genere si sono inoltre affiancate quelle sulla vulnerabilit del corpo in s sulla latente minaccia all integrit dell io rappresentata dal suo stesso interno e sui pericoli a cui sono esposte le sue parti pi sensibili e i suoi orifizi ancora grande attenzione stata dedicata all indagine sulla malattia e sulla mortalit chiaramente influenzata da fenomeni di rilevanza mondiale come il tragico avvento del virus HIV e alle possibilit offerte dalla scienza e dalla chirurgia per modificare il corpo e sottrarlo anche nella sua versione pi estrema il cosiddetto post human alle naturali prospettive di decadimento e scomparsa 49 Cfr L Nockuin The Body in Pieces The Fragment as a Metaphor of Modernity Thames and Hudson 1994 50 Per il tema del corpo nell arte e nella cultura successiva al 1980 A Jones II corpo dell artista cit The Body Aesthetic From Fine Art to Body Modification Tobin Siebers Ann Arbor ed by University of Michigan Press 2003 Per l attenzione dedicata dall arte contemporanea in particolare al tema del corpo malato e disabile cfr P Kuppers Disability and Contemporary Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea
148. a di Abramovi ormai paga della sua fama mondiale 341Un aspirante performer reduce dalle audizioni per l evento aveva inviato una lettera di protesta alla famosa coreografa Yvonne Rainer che a sua volta indignata aveva perorato la causa dei giovani presso il direttore del MOCA Jeffrey Deitch paragonando lo sfruttamento dei ragazzi a quello sadico fascista descritto da Pasolini nel suo film Sal 1975 e proponendogli addirittura di cambiare il nome del museo in MODFR Museum of Degenerate Fund Raising 342Insieme a quella che riproduceva le fattezze di Marina vi era anche una torta a immagine e somiglianza della cantante 343Cfr L Yagionsy Let Them Eat Cake in Artforum 6 November 2011 versione on line C Bishop Delegated Performance Outsourcing Authenticity in Artificial Hells cit pp 229 230 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 230 Altrettanto in grande stile l evento in onore del cinquantenario di Fluxus recentemente organizzato dalla Fondazione Prada presso il palazzo Ca Corner della Regina a Venezia Per celebrare il movimento che pi di tutti ha creduto nell esteticit del quotidiano la stilista Miuccia Prada ha voluto far rivivere ai suoi selezionatissimi ospiti l esperienza di alcune azioni neo avanguardiste chiedend
149. a digeribilit mobilitandoli per ridefinire l arte e i suoi presupposti cos che concetti estetici a lungo accettati e metabolizzati sono stati rimessi in discussione tramite la proposta di una nuova prassi artistico alimentare ai limiti della commestibilit Su questo punto concorda Delville riallacciandosi alla tesi di Lucien Dallenbach sull avversione modernista nei confronti del cibo e della materialit e dei loro equivalenti nell ambito della letteratura e delle arti visive per Dallenbach ricorda lo studioso la famosa querelle tra gli antichi e i moderni potrebbe infatti ridursi a quella tra grassi e magri e tutto il Modernismo con il suo culto della magrezza e dell asciuttezza tanto in letteratura quanto nelle arti visive potrebbe essere agevolmente interpretato attraverso le lenti congiunte del cibo e del suo linguaggio allo scopo di ridefinire e comprenderne le nozioni di corpo e soggettivit Le strategie avanguardiste tra cui forse quella dadaista con maggiore efficacia e violenza hanno espresso un disinteresse nei confronti del cibo in quanto tale per opporsi tramite l alternativa della sua declinazione linguistica ad un mondo quello dell arte allora gi dominato dall eccesso e dalla sovrapproduzione Inoltre continua Delville anche la corrente del Minimalismo sorta nell America degli anni Cinquanta in opposizione all Espressionismo Astratto potrebbe essere interpretata come una sorta di 19 C
150. a in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 278 65 Kader Attia Untitled Ghardaia 2009 66 Kader Attia Untitled Couscous 2009 couscous 67 Kader Attia Couscous Kaaba 2009 2010 68 Hung Liu Jui Jin Shan Old Gold Mountain 1994 veduta dell installazione 69 Hung Liu Tai Cang Great Granary 2008 veduta dell installazione 70 Hung Liu Tai Cang Great Granary 2008 veduta dell installazione dettaglio 71 Nezaket Ekici no pork but pig 2004 foto della performance 72 Nezaket Ekici no pork but pig 2004 foto della performance 73 Nezaket Ekici flesh no pig but pork 2011 foto della performance 74 Nezaket Ekici Lifting a Secret 2007 foto della performance 75 Nezaket Ekici Border Inside 2009 foto della performance 76 Nezaket Ekici Border Inside 2009 foto della performance 77 Lucy e Jorge Orta Studio Orta 70 x 7 THE MEAL L Londra iniziato nel 2006 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 279 78 Lucy e Jorge Orta Studio Orta 70 x 7 THE MEAL XXXII Museo MAXXI di Roma 2011 79 Christian Jankowski Die Jagd The Hunt 1992 1997 fotogramma 80 John O Shea The Meat Lice
151. a in generale sull esaltazione degli aspetti e dei valori comunitari e sociali dell alimentazione Secondo la studiosa l interesse dimostrato dalla critica nei confronti degli artisti che avevano fatto ricorso al cibo in questa chiave era stato dominante al punto da sembrare unico e da mettere in secondo piano riflessioni importanti come quelle legate alla relazione tra nutrizione individuo e fisicit Se finora in questa ricerca si cercato di dimostrare come altrettanto numerosi siano stati i lavori che parallelamente e viceversa hanno posto l attenzione sul rapporto tra singolo e alimentazione in questa seconda parte si cercher di rendere conto proprio della variet di casi in cui il cibo stato esaltato nelle sue qualit di catalizzatore sociale o in quanto cartina di tornasole delle dinamiche ascrivibili al fenomeno della globalizzazione inteso sia a livello culturale economico e politico sia per quanto riguarda le sue ripercussioni nello specifico del sistema dell arte Anche in questo caso come gi nel capitolo precedente il primo polo di confronto dato dalle caratteristiche del contesto artistico post Ottanta Nell ultimo trentennio difatti l interesse per le problematiche del singolo e della corporeit andato di pari passo con una riflessione sull identit intesa non solo a livello di genere ma anche in senso razziale etnico nazionale politico e religioso Coerentemente con importanti accadimenti storici
152. a lezione di Beuys e sacrali il vino e per la loro capacit di alterare la percezione corporea Come si vede The Onion realizzata a vent anni di distanza marca il passaggio a una nuova fase della carriera dell artista ormai riconosciuta a livello mondiale proprio per avere compiuto azioni molto pi scioccanti e pericolose e dunque consapevole del suo successo e della possibilit di giocare con gli stereotipi della fama Pi simile a certi lavori degli esordi appare invece la performance dal titolo The House with the Ocean View 2002 tenutasi alla Sean Kelly Gallery di New York In questa occasione Abramovi avrebbe rispolverato l abitudine a sottoporre il suo fisico a trattamenti duri ed estenuanti sperimentando un periodo di astinenza da cibo di diversi giorni costretta all interno di un set appositamente progettato un impalcatura di legno a tre ambienti attrezzata con un letto un tavolo una sedia una doccia un sanitario e un metronomo l artista avrebbe 174Westcott lo ha definito un Ikea minimalist wet dream Cfr J Westcott Marina Abramovi s Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 121 potuto interrompere il digiuno solo a patto di scendere dal ponteggio servendosi di tre scale i cui gradini erano costituiti da coltelli affilati
153. a partecipazione dello spettatore alluda chiaramente anche anche alla problematicit insita nell interazione che pu essere letta come spettro di tentazione e conseguente caduta contaminazione e dunque contagio 184 e morte Questo aspetto particolarmente evidente in una serie di opere a met strada tra la scultura e l installazione transitoria o take away i n ciascuna il materiale costituito da dolcetti di produzione industriale cos come identici sono il modulo compositivo l accumulo casuale o la disposizione ordinata all interno di griglie geometriche il criterio quantitativo e qualitativo precisione nel peso e nella tipologia di dolcetto e l invito al pubblico affinch porti via con s e conseguentemente ingerisca una parte del lavoro La vista diventa cos solo uno dei sensi coinvolti nella fruizione in un capovolgimento prematura non si mai saputo nulla della sua sieropositivit 183Cfr N Bourriavo Estetica relazionale cit pp 51 63 Bourriaud mette in secondo piano le letture dell artista che lo riconducono a una problematica neo formalista o al percorso di una militanza omosessuale e nel discutere l eredit teorica di Felix Gonzalez Torres a proposito dell estetica relazionale ritrova l essenza del suo lavoro in uno spazio basato sulla intersoggettivit 184Cfr N Spector The Body in Felix Gonzalez Torres catalogo della mostra a cura di Nancy Spector New York Solom
154. a presa segue le fasi della ricetta da un angolazione fissa e con un silenzio quasi religioso le uniche varianti di suono e di sguardo sono determinate dal passaggio di alcuni aerei la cui scia viene ripresa oltre i vetri di una finestra poi tutto riprende tranquillo e al rombo dei motori si sostituiscono nuovamente i tipici rumori di stoviglie della cucina Questa alternanza che nel video si ripete pi volte appare come un riflesso della condizione di Sala come se il desiderio di salvaguardare le tradizioni della propria cultura d origine si scontrasse non solo con la realt dell Albania contemporanea finalmente libera dal regime sovietico e ancora alle prese con un faticoso processo di modernizzazione ma anche con le condizioni della sua stessa vita d artista fatta di nomadismo e necessaria ibridazione Che il byrek svolga per Sala un ruolo analogo a quello della celebre madeleine di Proust dunque un catalizzatore di memorie del passato nel presente ma c stato chi ne ha paragonato l effetto a quello rassicurante e stimolante dei migliori cooking show evidente anche dalle caratteristiche Cinematic Parables in Afterall A Journal of Art Context and Enquiry N 5 2002 pp 78 83 A Wece Anri Sala in Artforum International Vol 39 N 6 February 2001 versione on line J Verwoert Mother Country The Work of Anri Sala in Frieze Magazine N 67 May 2002 versione on line 237 Byrek pu essere paragonat
155. a sostanza tiepida e vischiosa possa suscitare associazioni sgradevoli non c dubbio che Alahuser proponga il suo lavoro come un eccezione positiva edonistica e giocosa rispetto alle artiste degli ultimi trent anni finora citate che hanno esibito o manipolato il cibo per esprimere un rapporto sostanzialmente conflittuale con la sfera dell alimentazione il corpo femminile e la sua rappresentazione a confermarlo un altra performance se possibile ancora pi esplicita e ironica fatta eseguire nel 2010 al Kunstmuseum di Stuttgart nel corso della quale una donna di mezza et nuda ma truccata e ingioiellata aveva fatto il bagno in una vasca di vetro circolare colma di latte A un rapporto ancora una volta conflittuale con il cibo e con riferimenti autobiografici al problema dell anoressia sono invece riconducibili i lavori di Vanessa Beecroft e delle gemelle Liesbeth e Angelique Raeven attive come duo col nome di L A Raeven Resa celebre nel panorama artistico contemporaneo da una fortunata serie di tableaux vivants le cui protagoniste sono decine di modelle nude o seminude tanto avvenenti quanto imperturbabili Vanessa Beecroft come ricorda Germano Celant nel ripercorrere le tappe della formazione dell artista genovese non ha mai mai fatto mistero di come la propria esperienza personale dei disturbi alimentari ne abbia influenzato la ricerca artistica nel senso di una riflessione costante e continua sul corpo femminile 13
156. a specificit Platform 21 Cooking and Constructing ad Amsterdam A World of Food Around You a Parma e The art of taste The taste of art a Cahors Per quanto differenti tra loro non c dubbio che sia la prima che la seconda edizione abbiano trovato la propria cifra distintiva in un approccio interdisciplinare atto a coinvolgere un pubblico appartenente a tutte le fasce d et e tutte le estrazioni sociali e culturali proprio in questo senso che possibile interpretare la presenza in cartellone della mostra gusto nell Arte di Walt Disney a cura di Ira L Meyer e Marcello Garofalo che ha fatto da apripista 386Cfr Art Food Novafood Sergio Barboni in ivi cit pp 179 182 387Cfr i cataloghi delle due edizioni GNAM Gastronomia nell Arte Moderna Andrea Gambetta a cura di Milano Federico Motta Editore 2007 GNAM Gastronomia nell Arte Moderna A world of food around you Milano Silvana Editoriale 2008 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 265 all edizione del 2007 e nella quale un pubblico di adulti e soprattutto di bambini poteva ammirare le occorrenze del cibo nei celebri cartoons americani altrettanto popolare appare la scelta di allestire un apposito set per la mostra fotografica La Dolce Vita a cura di Marco Geppetti in
157. a vocazione se si pensa alla scelta di quelle religiose che pur ritiratesi nella solitudine del chiostro hanno continuato a tenere un contatto con il mondo esterno tramite il confezionamento di cibi non comuni spesso e volentieri cibi dolci Le monache pasticcere sembrerebbero confermare come l atto di nutrire sia per la donna una forma di dovere ontologico una mansione spontanea e naturale da svolgere e con profondo senso di responsabilit nei confronti del prossimo Cfr M G Muzzaretu F Tarozzi Donne e cibo cit pp 41 49 Non mancarono anche casi di donne che compiuta a loro volta la scelta della vita monastica preferirono trascorrere le giornate allo scrittorio invece che ai fornelli dedicandosi alla stesura di trattati in cui il cibo era s l argomento principale ma veniva analizzato in funzione dei possibili effetti positivi e negativi sul corpo umano come dimostra l esempio emblematico di Ildegarda di Bingen 1098 1179 Sull argomento cfr M G Muzzare u Si mangia o non si mangia II VII libro della Physica di Idelgarda di Bingen in Il cibo e le donne nella cultura e nella storia cit pp 43 65 80 sull importanza dell allattamento e sugli scompensi causati dalla sua impossibilit nell ottica della negazione del ruolo della donna frutto cfr A Feruni Femminilit e nutrimento Dal Cantico dei Cantici a una paziente di Freud Dall amore arcaico all Amore primigenio in Il Cecilia Mariani Il
158. aca riflessione sul funzionamento dell apparanto digerente umano Nel secondo capitolo Corpo sociale si analizzeranno invece gli orientamenti artistici volti a indagare la relazione tra cibo e societ Ampio spazio verr dato alle ricerche di Rikrit Tiravanija e Arpad Dobriban che per la loro riflessione sul cibo come fatto culturale e momento di aggregazione favoriranno una lettura basata sui principi teorizzati da Nicolas Bourriaud nel suo Esth tique relationnelle 39 Cfr M Doustas Purezza e Pericolo cit J Kristeva Poteri dell orrore Saggio sull abiezione cit R Krauss Y A Bois L informe Istruzioni per l uso Milano Mondadori 2003 traduzione a cura di Elio Grazioli prima ed 1997 Sul rinnovato interesse per la categoria del disgusto e il disgusto estetico si vedano W lan Miter Anathomy of Disgust Harward University Press 1997 W Mennincuaus Disgust The Theory and History of a Strong Sensation State University of New York Press 2003 C Korsmever Savoring Disgust The Foul and the Fair in Aesthetics Oxford University Press 2011 D Key Yuck The Nature and Moral Significance of Disgust The Mit Press 2011 C McGinn The Meaning of Disgust Life Death and Revulsion Oxford University Press 2011 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli S
159. aceri orali ed erotici possibile vedere un tentativo di esplorare la nostra ambivalente fascinazione e paura della nostra stessa corporeit nel suo mutare consumarsi e desiderare proprio in questo senso che possibile interpretare molti di quei lavori degli anni Novanta in cui le preoccupazioni mostrate corrispondono esattamente alle tre principali tipologie di abiezione individuate da Julia Kristeva cibo alterazione del corpo e morte L insistenza sull ambiguit conferma la possibilit di leggere queste opere anche in riferimento alla categoria del disgusto estetico di cui si detto in precedenza e che proprio alle dinamiche di attrazione e repulsione deve la sua efficacia creativa e interpretativa Tra le artiste che maggiormente hanno esplicitato rendendolo visibile l interno 93 Cfr R Betterton An Intimate Distance Women Artists and the Body Routledge 1996 pp 1 19 94 Cfr ivi p 132 95 Cfr ivi pp 130 160 Betterton sottolinea nello specifico la diversit d atteggiamento del cinema rispetto alle arti visive usando come riferimento il film Death Becomes Her diretto da Robert Zemeckis nel 1992 la studiosa mostra come il messaggio veicolato dal grande schermo e in generale dalla cultura pop e commerciale sia di sola ansia culturale e disgusto mentre l approccio delle arti visive e delle artiste in particolare tende a evidenziare l ambiguit di reazione repulsione ma anche attrazione nei
160. adelphia 2013 sono state realizzate due serie da 600 piatti in porcellana Limoges mentre il menu era stato ideato da Marc Vetri famosissimo chef locale Questa tendenza alla spettacolarizzazione dell evento particolarmente marcata nel progetto per l edizione londinese di 70 x 7 THE MEAL L iniziato nel 2006 concepito per circa 8000 persone con lunghissime tavolate che dovrebbero occupare idealmente l intera citt dall area antistante la Tate Modern fino ad arrivare all edifico della Guildhall passando per il Millennium Bridge e Saint Paul Cathedral lo stesso vale per 70 x 7 THE MEAL XXXII svoltasi presso il MAXXI di Roma 2011 in cui la presenza decorativa di palloncini e la gradevolezza cromatica dell accostamento di bianco nero e rosso conferiva al museo disegnato da Zaha Hadid un aspetto ulteriormente fantastico e fieristico Lo stesso aspetto effimero e processuale degli incontri inoltre apparirebbe quasi tradito proprio dalla realizzazione di tovaglie piatti e stoviglie in edizione limitata decorate e firmate dagli artisti oggetti che alla fine 266ll progetto londinese non ancora stato realizzato ma lo Studio Orta ne ha messo a punto delle simulazioni digitali A Roma l evento si svolto in occasione della cena annuale di gala a scopo benefico della Fondazione Umberto Veronesi e i 370 ospiti erano chiamati a confrontarsi sul tema della corretta alimentazione la serie di piatti in porcellana Limoges era decorata
161. aggiormente e con grande variet di declinazioni ha indugiato sul tema a partire dalle avanguardie storiche fino alla Pop Art e Eat Art degli anni Sessanta e Settanta con sconfinamenti importanti nell ambito di Fluxus della performance e della video arte L approccio novecentesco alla sfera culinaria per la sua novit incisivit e frequenza ha innegabilmente influenzato e inspirato in modo pi o meno diretto la produzione di tutti gli artisti pi recenti che a loro volta hanno messo il cibo al centro della propria poetica o ne hanno fatto l argomento di lavori occasionali e tuttavia significativi artisti che nell elenco di apertura vengono rappresentati solo in minima parte In questo primo capitolo introduttivo si cercher di dare conto di alcune delle possibili linee di continuit tra passato e presente prima di passare alla trattazione specifica dei casi degli ultimi tre decenni questi ultimi tanto pi interessanti in quanto partecipi delle novit e delle svolte che hanno riguardato il sistema dell arte proprio a partire dagli anni Ottanta Si cercher cos di evidenziare come quei comuni denominatori riscontrabili pur nella diversit delle poetiche nei singoli ismi e movimenti del secolo appena trascorso possano rappresentare degli elementi di raccordo con gli ultimi sviluppi caratterizzati per parte loro da una variet di inclinazioni e Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale
162. aio venivano a coincidere e confondersi in un cortocircuito di associazioni che fondevano sia la critica all industria della moda sia quella alla bestializzazione del corpo femminile che Carol J Adams avrebbe portato avanti nel suo The Sexual Politics of Meat Inoltre il controverso aspetto couture dell opera sul quale ha insistito Nancy Spector emergeva progressivamente in virt delle sue stesse modalit di conservazione cosparso di sale l abito di carne si disseccava a poco a poco rattrappendosi e perdendo cos ogni traccia di mollezza e vulnerabilit per divenire a esibizione conclusa una sorta di guaina dura e impenetrabile che intrappolava lo stesso manichino Proprio in questo risiedeva tutto il paradosso del soggetto anoressico diviso tra il rifiuto di quelle debolezze del proprio corpo che poi finivano col dominarlo e l altrettanto fragile corazza di maniacale autocontrollo con la quale fronteggiare la prosaicit dell esistenza Se nel caso di Vanitas la polpa spersonalizzata alludeva a una condizione specificamente femminile in alcuni altri lavori realizzati nel corso degli anni Novanta Sterbak avrebbe proseguito la sua riflessione sulla corporeit utilizzando 101C J Avans The Sexual Politics of Meat cit 102Cfr N Spector Flesh and Bones in Artforum March 1992 pp 95 98 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del c
163. ak Recentemente l abito di Gaga essiccato e ridipinto per restituire l effetto della carne viva stato esposto alla Rock n Roll Hall of Fame and Museum di Cleveland Ohio all interno della mostra Women Who Rock Vision Fashion Power 7 settembre 2012 6 gennaio 2013 e nella collezione permanente del National Museum of Women in the Arts di Washington Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 78 mossa sopra le righe della cantante stato alimentato soprattutto dalle critiche e dalle rivendicazioni della P E T A e di numerose associazioni animaliste e vegane un trentennio prima invece la scelta di Sterbak aveva impressionato sia per il supposto spreco alimentare sia per l efficacia con cui il lavoro che nelle nelle riproduzioni fotografiche era indossato da una modella a parodia dei cataloghi d alta moda riusciva a fondere in una sola e violentissima immagine una serie di concetti scabrosi apparentemente opposti ed esclusivi Da una parte infatti si veniva a creare un immediata equivalenza tra il vestito e il suo supporto mentre dall altra risultava impossibile conciliare la tangibilit della carne in quanto corpo in quanto cibo con quella di un soggetto che il titolo dichiarava anoressico a cui la patologia renderebbe insopportabile l atto
164. al Perspectives on Art Politics and Culture versione on line 1 May 2001 McCarthy ha utilizzato il cioccolato anche nel recente progetto Chocolate Factory 2007 per le sue affinit con la critica istituzionale se ne parler diffusamente nel capitolo terzo 203cfr C Levine You Are What and How You Eat cit 204Cfr il sito dell artista www thomasrentmeister de 205Cfr S Bere Are You Sure That the Refrigerator Light Really Goes out When You Close the Refrigerator Door in Thomas Rentmeister Objects Food Rooms catalogo della mostra a Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 139 in cui tutti questi materiali vengono accatastati a formare una sorta di paesaggio surreale tanto candido quanto desolato Tra i generi alimentari ricorrenti vi sono invece zucchero caff patatine uova e cioccolata proposta spesso in una delle sue versioni di maggiore successo e popolarit mondiale ovvero sotto forma di Nutella Cos come i prodotti detergenti e per la pulizia personale anche i cibi vengono utilizzati alla stregua di materiali scultorei sebbene l artista faccia in modo che essi siano perfettamente riconoscibili come tali anche all interno del contesto espositivo in ohne Titel 2007 un carrello della spesa sommerso da una montagna di z
165. al critico e storico dell arte Antonio d Avossa che ha coinvolto per un semestre gli studenti italiani e americani in uno scambio artistico e culturale per poi concludersi con quattro differenti esposizioni dei centoventi lavori negli spazi del Grattacielo Pirelli di Milano nella ex Chiesa di San 44 Cfr Eating the Universe Vom Essen in der Kunst cit Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 45 Carpoforo di Brera nell Atrium del Corcoran Gallery of Art e nella Corcoran Gallery 31 di Washington La rassegna inserita nel programma dell Anno della Cultura Italiana negli Usa 2013 stata patrocinata tra le altre dall Expo di Milano 2015 il cui titolo e tema sar Nutrire il Pianeta Energia per la Vita proprio per questo i lavori realizzati dagli studenti e dai professori delle due accademie sono frutto di una riflessione critica che approfondisce il tema della nutrizione sia in quanto elemento legato al piacere individuale e capace di influire sul corpo e sulla psiche sia nelle sue caratteristiche di fatto trans culturale e universalmente necessario per la vita In questo senso la rappresentazione artistica si legava all esperienza stessa del cibo nella consapevolezza di come l arte e la cultura possano farsi portatrici di cambiamento in uno dei sett
166. ale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari Apparati Appendice Lista delle immagini Immagini Bibliografia Cecilia Mariani p 261 p 262 p 273 p 283 p 378 Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 4 I Capitolo primo Il cibo nelle arti visive dalle avanguardie storiche alla contemporaneit 1 1 Food Art dagli anni Ottanta a oggi tra innovazioni citazioni e tendenze Nel 1987 Jana Sterback confezion un abito cucendo insieme circa trenta chilogrammi di bistecche di manzo destinato a seccarsi addosso a un manichino sartoriale nel corso dell esibizione Vanitas Flesh Dress for an Albino Anorectic Nel 1993 Janine Antoni espose quattordici busti ritratto con le proprie fattezze alcuni dei quali erano stati realizzati in cioccolato e altri in sapone i lineamenti erano per a malapena riconoscibili perch le superfici delle sculture erano state consumate dal passaggio della lingua e delle mani dell artista che aveva leccato i sette calchi commestibili e strofinato con acqua gli altri sette Lick and lather Nel 1996 una Marina Abramovi dalle labbra e unghie rosse si fece filmare mentre mangiava a morsi una cipolla cruda con la buccia e si lamentava in modo plat
167. ale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 146 Harley Davidson in Cloaca Quattro 2004 2005 le lavatrici sono diventate due e sono poste una sull altra mentre Mr Clean sfoggia i muscoli nella posa di Popeye ancora in Cloaca N 5 2006 il logo si rif alla grafica dell iconico profumo Chanel N 5 in un evidente lettura scatologica sia del prodotto costoso sia dell arte stessa in quanto merce di lusso in Personal Cloaca 2006 l opera appare identica a una comune lava asciuga domestica mentre lo stemma replica quello della marca di contraccettivi Durex in Super Cloaca 2007 le dimensioni sono nuovamente accresciute e il macchinario somiglia a un enorme cisterna per il cui funzionamento sono necessari dodici addetti in tuta da lavoro blu e maglietta rossa versioni caricaturali di Super Mario personaggio di un famoso video game idraulico di professione e del supereroe Superman al cui simbolo si ispira il nuovo logo Mini Cloaca 2007 invece talmente piccolo da stare senza ingombro sopra un tavolo mentre la faccia gialla del solito Mr Clean al centro di un bollino blu che ricorda l attestato di garanzia delle banane Ciquita In una efficace commistione di ironia e ribrezzo con riferimenti a prodotti e personaggi della cultura popolare ma anche ai miti classici di Medusa Narciso e Pigmalione per le dinamiche di rispecchiament
168. ali vengono invece quotidianamente ignorate Se difficile stabilire in che misura il pubblico proiettasse sui performer pur vestiti all occidentale idee in qualche modo positive e estetizzanti di esotismo e 144Beecroft ha dichiarato Volevo costringere la borghesia milanese a entrare in uno spazio provato regolato dai dettami dell arte cio il museo e osservare persone ampiamente viste come violatrici della privacy persone che sono viste come diverse C bisogno di mostrare qualcosa di crudo in un esibizione per provocare una reazione nel pubblico Cfr E Pavotevo Vanessa Beecroft s VB65 Attempts to Force Spectators to See Africans Differently in The New York Times 29 March 2009 versione on line 145C Bistop Antagonisim and Relational Aesthetics in October N 110 Fall 2004 pp 70 74 quasi automatico il confronto tra vb65 e il lavoro Persons Paid to Have Their Hair Dyed Blond ideato da Santiago Sierra per la Biennale di Venezia del 2001 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 106 primitivismo certamente con il passare delle ore l inadeguatezza cedeva il passo all indifferenza lo spettacolo appariva monotono e banale e l interesse per i ventidue protagonisti svaniva con la stessa rapidit con cui era stato
169. alutare sia dalla manipolazione del suo aspetto che lo fa somigliare a un cibo geneticamente modificato 275Cfr J Trainor A P Coren Poisoned Arrow in Frieze Magazine N 66 April 2002 versione on Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 182 Di altro segno era invece The Meat License Proposal un progetto di ricerca sulle leggi relative alla produzione alla compravendita e al consumo della carne portato avanti dall artista John O Shea a partire dal 2008 Il focus in questo caso era una riflessione etico legale sulle implicazioni morali ed economiche di uno dei cicli produttivi pi controversi della filiera alimentare da una parte fonte di guadagni esorbitanti per le multinazionali dall altra autentico flagello naturale per il consumo sproporzionato di risorse preziose come acqua ossigeno minerali e petrolio L articolazione del lavoro di O Shea aveva previsto tre differenti fasi nel 2008 era stata creata una apposita piattaforma web sulla quale discutere una proposta di legge che prevedesse il coinvolgimento nell uccisione degli animali da parte delle persone effettivamente desiderose di consumare la carne nel corso del 2009 la proposta di legge era stata ulteriormente discussa e dibattuta nel biennio 2010 2011 il Meat Licence Proposal era giunto alla pr
170. am Art Ecology and Art Education Locating Art Education in a Critical Place Based Pedagogy in Studies in Art Education Vol 48 N 4 Special Issue Eco Responsibility in Art Education Summer 2007 pp 375 391 M Heustr m Reimer Unsettling eco scapes Aesthetic performances for sustainable futures in Journal of Landscape Architecture N 1 2010 pp 24 37 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 181 Christian Jankowski John O Shea Arne Hendriks Michiko Nitta e Michael Burton sembravano condividere la convinzione di Denes che le grandi metropoli e le aree pi urbanizzate del pianeta ovvero i centri decisionali per quanto riguarda ogni tipo di scelta economica e politica siano come dei giganti con i piedi d argilla destinati a rimanere privi di sostegno nel momento in cui venissero a mancare i rifornimenti alimentari provenienti dall esterno Il problema della sicurezza alimentare che rischia di sconvolgere gli equilibri e le sorti di intere aree del pianeta stato cos al centro della riflessione degli artisti coinvolti in Food Forward che a circa trent anni di distanza hanno provato a tracciare delle possibili linee guida per il futuro La proposta di Christian Jankowski era contenuta nel video Die Jagd The Hunt 1992 1997
171. am Bench Ice Cream Cookie e Cupcake Seat sono i nomi delle morbide sedute dello studio Jellio tra le eccezioni salate una menzione speciale va al marchio tedesco Wurstteppich che in omaggio alla tradizione gastronomica tedesca ha creato dei singolari tappeti a forma di fetta di salume con un ampia scelta per il consumatore esperto che va dalla mortadella al salame alla coppa si noti come proprio questi tappeti rappresentino quasi un inveramento di At the Carpet Shop 1979 di Peter Fischli e David Weiss in cui dei cetriolini sottaceto di fronte a delle fette di salumi sembravano mimare proprio l atteggiamento di esseri umani in un negozio di tappeti Cfr i siti www diegomariagugliermetto it www matteobianchi co uk www toddandbryan com www sugarchair com www gianniarnaudo com www jellio com www wurstteppich de Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 272 designer Dominic Wilcox mentre grazie a un sofisticato sistema messo a punto da St phane Bureaux sarebbe divenuto possibile coltivare in vaschetta e direttamente a casa propria dei fogli proteici di carne dimenticando per sempre le problematiche connesse al sistema di produzione e compravendita di bistecche hamburger e affini TCC 2010 Significativamente la sezione conclusiva della mostra dedicata all
172. ame di pesce da Erik de Laurens The fish feast 2011 Al cibo del domani una tematica che come si detto stata posta al centro del proprio lavoro da numerosi artisti contemporanei era dedicata la sezione Futuro tra ricerca e sostenibilit ecco dunque il Genetically modified egg 2009 dalla base squadrata che rendeva inutile l utilizzo del portauovo progettato dal 398In pieno revival Pop Surrealista quasi impossibile rendere conto della moltitudine di mobili e complementi d arredo che nel corso degli ultimi anni hanno si sono ispirati in modo esplicito e citazionista la sfera alimentare con una netta prevalenza per la categoria dei dolciumi Tra i numerosissimi esempi non presenti in mostra non si possono non nominare gli arredi progettati dall italiano Diego Maria Gugliermetto che vanno dal divano a forma di barretta di cioccolato ai pouf a forma di bign alle seduta a forma di cannoncino alla crema il Matteo Bianchi Studio ha firmato un pouf a forma di muffin The Muffin Pouffe Todd Von Bastiaans e Bryan McCarhty hanno invece ideato i Pancake Floor Pillows cuscini tondi e piatti a forma di frittatina impilati l uno sull altro e corredati da altri piccoli cuscini a forma di panetto di burro firmata da Peter Brenner invece la Sugar Chair sedia ispirata alle striature colorate dei lecca lecca e fatta interamente di vero zucchero Mrs Mary di Gianni Arnaudo un tavolino a forma di biscotto petit beurre mentre Ice Cre
173. amo GAMEC 9 maggio 2007 29 luglio 2007 Electa 2007 pp 4 6 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 402 Eri Z Identity in We On L A Raeven s Thematization of Body Ideals and Twinhood in L A Raeven Analyse Research catalogo della mostra L A Raeven Ideal Individuals a cura di Ellen De Bruijne Arnhem Museum voor Moderne Kunst 26 September 2010 28 November 2010 ostfildern Hatje Cantz Verlag 2010 pp 97 101 Ermacora B A Precarious Adventure Food and Body Image in Eating the Universe Vom Essen in der Kunst catalogo della mostra a cura di Dusseldorf Kunsthalle 28 November 2009 28 February 2010 Magdalena Holzhey Renate Buschmann Ulrike Groos Beate Eramcora Elke Krasny Nikolai Wojtko Christiane Boje ed by DUMONT 2009 pp 253 259 Jones A Tracing the Subject with Cindy Sherman in Cindy Sherman Retrospective catalogo della mostra a cura di Amanda Cruz Elizabeth A T Smith Amelia Jones The Museum of Contemporary Art Los Angeles 2 November 1997 1 February 1998 Thames amp Hudson 1997 pp 44 45 Kote A L A Raeven in conversation with Adriaan Kole in LA Raeven Analyse Research catalogo della mostra L A Raeven Ideal Individuals a cura di Ellen De Bruijne Arnhem Museum voor Moderne Kunst 26 Septe
174. ani di tre fra i mostri pi classici come Frankenstein Dr cula e Mummy sono realizzati con del caviale nero nella serie Pictures of caviar 2004 Allo stesso modo abbondano le citazioni di celebri opere della storia dell arte quattrocento anni dopo la sua realizzazione la Testa di Medusa di Caravaggio rivive in una macchia di salsa di pomodoro al centro di un piatto bianco da portata con la chioma di lunghi serpenti sostituita da appetitosi vermicelli Medusa Plate 1999 a secoli di distanza il sorriso iconico della Gioconda di Leonardo 1503 1514 invece tratteggiato con marmellata e burro d arachidi Peanut Butter and Jelly Mona Lisa 1999 E non manca tra i riferimenti artistici quello a Jakson Pollock e alla tecnica del dripping in una foto in cui le colature di cioccolata aspirano a porsi come una simpatica evoluzione di quelle in vernice Action Photo After Hans Namuth 1997 Muniz strizza cos l occhio al pubblico invitandolo a riconoscere immagini tra le pi note della cultura occidentale celebrandole e allo stesso tempo destinandole a un consumo rapido in perfetto accordo con la deperibilit del materiale utilizzato Tuttavia come gi accade per molti fra gli artisti finora nominati nemmeno le serie che vorrebbero porsi come pi impegnate riescono a far distogliere l attenzione dello spettatore dalla 333Nello stesso anno Muniz realizza anche la serie Pictures of Diamonds nella quale riproduce con casca
175. ano non a caso sede dell Expo S o Paulo e Marsiglia Ad accomunare questo e altri progetti difatti il desiderio di riportare l attenzione sulle problematiche e sulle emergenze attuali del settore agroalimentare nella prospettiva di un arte dell oggi ancora capace di far pensare molto anche e soprattutto a proposito di una tematica come quella del cibo e della nutrizione sempre piu drammaticamente attuale e dal valore centrale non solo per l assestamento degli equilibri economici e diplomatici globali ma anche per la definizione dell identit e del destino dell uomo 381Cfr il sito ufficiale www artfortheworld net La mostra stata inaugurata al Mus e Ariana di Ginevra mentre le tappe successive si sono svolte e si svolgeranno presso lo Spazio Oberdan di Milano il SESC di S o Paulo e il MuCEM Mus e des Civilisations de l Europe et de la M diterran e di Marsiglia Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 261 Apparati Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 262 Appendice 1 Mostre festival rassegne eventi 1 1 Play With Food Tra i festival artistici
176. apparato protesico a cui Sherman fa ricorso nella messa in scena fa s che l immagine alta tenda per cos dire verso il basso o bataillianamente pi in basso della bassezza Krauss individua un altro importante significante nell uso che Sherman fa della luce dei bagliori e delle ombre altrettanto coinvolti in un opera di dispersione e distruzione della forma Cfr ivi pp 96 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 84 occupata interamente da scarti di cibo e dolciumi di produzione industriale tra i quali si riconoscono chiaramente dei muffins al cioccolato e delle caramelle sparpagliati sulla sabbia insieme a flaconi di cosmetici la met destra invece invasa da una chiazza informe identificabile con un ammasso di vomito sopra un telo bianco di spugna in alto a destra a rivelare la presenza dello sguardo dell artista ma anche dello spettatore le lenti a specchio di un paio di occhiali da sole rovesciati sullo stesso asciugamano riflettono il volto di una donna evidentemente la stessa Sherman che riappare in una delle sue pose accasciata a guardare con orrore la raccapricciante natura morta che si decompone di fronte ai suoi occhi Amelia Jones nota come proprio in Untitled 175 il corpo della donna venga mostrato secondo le l
177. appena sfornati e la narcisistica proposta di s come genio al lavoro contribuissero a denunciare l aspetto accattivante e smaccatamente commerciale dell intera operazione in modo ancora pi esplicito di quanto Paul McCarthy avesse fatto due anni prima nell ambito del progetto Chocolate Factory Il senso della poetica dell artista parrebbe cos riassumersi tutto in una conseguenze sono evaporate nel cielo blu vanit priva di vanitas Cfr J Lanesen Will Cotton in Artforum 26 May 2010 versione on line 325Personaggio stravagante nell ambito dello showbusinnes musicale amante dei travestimenti e con una passione per il grottesco e il caricaturale Perry ha posato pi volte per il pittore in Katy e Cupcake Katy 2010 indossa gioielli di zucchero e un abito pirottino in Crown 2012 posa come una regina e brandisce un lecca lecca come scettro Il dipinto Cotton Candy Katy 2010 in cui la cantante nuda sdraiata su un letto di nuvole rosa di zucchero filato stato scelto non a caso come copertina dell album campione di vendite Teenage Dream 2010 e lo stesso Cotton ha lavorato come direttore artistico per il videoclip della hit radiofonica California Gurls 2010 Il video che ambienta l azione in un paesaggio tipicamente cottoniano ricreato anche con veri dolciumi non privo di doppi sensi e ambiguit se Perry e il suo corpo di ballo incarnano in pieno l equivalenza tra donna e dolcetto il finale le vede vinc
178. apple 2017 Nel caso in cui questo tipo di dolcetto non sia pi disponibile sul mercato in occasione di future installazioni dell opera il museo pu sostituirle con un tipo il pi simile possibile per sapore dimensioni e packaging Cfr E L Bovo Food as Media in Contemporay Art and the Role of the Conservator cit pp 29 31 191cfr il sito dell artista www airdeparis com holler htm Di H ller che a partire dagli anni Novanta si dato a un estetica sempre pi incentrata sugli aspetti relazionali e partecipativi si parler anche nel capitolo terzo in particolare in riferimento al progetto The Double Club 2008 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 130 simile per certi aspetti ai cumuli di dolciumi di Gonzalez Torres alcuni cioccolatini di una nota marca di prodotti confezionati dedicata ai bambini la Kinder sono sparpagliati attorno a uno spinotto collegato a una presa di corrente In questo caso per non prevista nessuna offerta e il pubblico pu solo guardare ma non toccare i pochi bon bons disposti attorno al cavo in modo quasi casuale come per attirare un ingenuo malcapitato verso una fonte di pericolo e possibile morte Due cose vengono subito alla mente di fronte agli elementi scelti dall artista ed entrambe come i cioccola
179. apporto tra individuo e cibo si prestano a un analisi che tenga conto anche delle caratterizzazioni di genere Soprattutto per quanto riguarda le artiste ci reso possibile da un approccio all argomento che come si vedr presenta diverse caratteristiche comuni e che oltre a rispecchiare tendenze e pratiche estetiche dell arco cronologico preso in esame in questa ricerca risulta essere l esito della peculiarissima relazione tra il genere femminile e la sfera dell alimentazione da sempre oscillante tra i poli opposti dell attrazione e del distacco dell identificazione e dello straniamento la sofferta conflittualit che fa da comune denominatore alle riflessioni tra le altre di Jana Sterback e Cindy Sherman di Janine Antoni e delle gemelle L A Reaven oltre a trovare riscontro nelle dinamiche del femminismo e del post femminismo intesi come fenomeni storici e culturali a s e nelle loro specifiche ripercussioni sulle arti visive mette insieme questioni di carattere storico e antropologico sociale e culturale Per questo motivo prima di passare alla disamina delle opere si rende necessario un breve excursus per ripercorrere i punti salienti che nel corso dei secoli hanno caratterizzato il rapporto tra le donne e il cibo poich alla luce di questi presupposti appariranno pi chiaramente sia l eredit condivisa dalle artiste in quanto donne sia il modo in cui la questione alimentare si stringa attorno a nodi ricorrenti e tuttora irriso
180. aradossalmente nel suo totale appagamento Un altra delle caratteristiche comuni riscontrate da Novero nell ambito delle avanguardie e delle neo avanguardie l utilizzo del cibo in senso nazionalistico o anti nazionalistico Se vero che la gastronomia nacque alla fine del Settecento e si svilupp nel secolo successivo come tentativo di affermazione delle specificit e delle autonomie degli Stati anche sulla base delle cuisine locali le anti diete proposte dagli artisti nella prima met del Novecento furono a loro volta sia Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 32 tentativi per quanto utopistici o fallimentari di rifondare l identit nazionale secondo nuove norme culinarie come accadde emblematicamente per il Futurismo in cui l accanimento contro la pastasciutta piatto tipico dell italianit passatista conviveva con il desiderio di costruire su basi moderne la nuova dieta della Penisola sia modi di ripensare rifiutandolo il regime estetico dietetico fissato dalla borghesia e dalla societ capitalistica in senso lato come chiaro anche per l esperienza Dada per il Surrealismo e per la Eat Art Se a queste prospettive si aggiunge poi lo sguardo cinico e disincantato e tuttavia talvolta giocoso come nel caso delle sculture molli di Claes Ol
181. arazioni di poetica manifesti o programmi condivisi e sottoscritti ma in virt di determinate caratteristiche razziali etniche di appartenenza e inclinazione sessuale il loro lavoro si configurato soprattutto in risposta alle dinamiche della globalizzazione intesa nelle sue specifiche ripercussioni economiche sociali e culturali e non ultime artistiche Soprattutto i discorsi sull io e sulla sua problematicit hanno rappresentato uno dei terreni Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 50 pi battuti e sono innumerevoli i lavori che esprimono le difficolt del singolo di definirsi in modo univoco in relazione a un contesto in perenne evoluzione e precario equilibrio al punto da porre come domanda principale quella sul senso e sulla specificit dell essere umani al giorno d oggi Questa ridiscussione dell io stata soggetta a interpretazioni essenzialiste o relazionali all enfasi sulla diversit o sull ibridazione sulla fluidit e sul mutamento ed culminata nella decostruzione di quelle caratteristiche apparentemente naturali ma in realt imposte dall alto a un individuo sempre pi coinvolto in logiche post identitarie dagli anni Ottanta in poi questo dibattito andato inoltre di pari passo con una nuova problematizzazione del c
182. are vb52 e vb65 il cibo invece di scena e viene consumato con risultati espressivi differenti e dissonanti dalle attrici e dagli attori delle performance Data la sostanziale immobilit che caratterizza i lavori di Beecroft in questi due casi gi l attivit dei soggetti a costituire di per s Beecroft Disegni carnali in Vanessa Beecroft performance 1993 2003 catalogo della mostra a cura di Marcella Beccaria Castello di Rivoli 8 ottobre 2003 25 gennaio 2004 Milano Skira 2003 pp 21 25 133cCfr S Giorvano Exercise and Eating Disorders An Ethical and Legal Analysis Routledge 2010 pp 59 63 L autrice discute il lavoro di Beecroft all interno di una riflessione circa l utilizzo di una certa tipologia di corpi femminili da parte dei media Vanessa Beecroft scrive Giordano ha avuto un enorme successo Probabilmente si appropriata dell immaginazione e dei sentimenti umani in relazione a qualcosa che interessa a molte persone l esibizione del s e l annullamento dell identit davanti allo sguardo pubblico Beecroft ha dato un inquietante rappresentazione del fatto che la donna che sottoposta allo sguardo pubblico sia e debba essere stereotipata Il vouyerismo che la gente dimostra quando osserva con una certa costernazione le passerelle e le riviste popolate da modelle emaciate in modo abnorme viene replicato nelle gallerie dove gli spettatori guardano con turbamento a queste donne la
183. are interminabili controlli del passaporto Di fare acquisti veloci nei centri commerciali Sono stanca di altre decisioni professionali inaugurazioni di musei e gallerie ricevimenti senza fine di stare in piedi con un bicchiere di acqua naturale in mano fingendo di essere interessata alla conversazione Sono stanca dei miei attacchi di emicrania di stanze d albergo solitarie del servizio in camera di telefonate intercontinentali di brutti film alla TV Sono stanca di innamorarmi dell uomo 170Cfr J Miter Sarah Lucas Kunstverein Hamburg cit Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 119 sbagliato Sono stanca di vergognarmi del mio naso troppo grosso del mio sedere troppo grande mi vergogno della guerra in Jugoslavia Voglio andare via in un posto cos lontano da non essere raggiungibile via fax o via telefono Voglio diventare vecchia cos vecchia che niente ha pi importanza Voglio capire e vedere chiaramente cosa c dietro tutto questo Non voglio pi 171 volere Il senso grottesco della situazione accentuato dalla vacuit dei contenuti dello sfogo un tipico ennui da jet set va di pari passo con il disfacimento progressivo della maschera di bellezza e perfezione dell artista il cui volto rigato di lacrime e
184. are un banchetto classico un immagine evocativa come una cena durante una mostra retrospettiva e studiare la reazione al cibo e gli impulsi di questo gruppo eterogeneo che non ha limiti di et o di misura Alle donne verr sottoposta una successione interminabile di portate scandite da colori alle quali potranno accedere a loro discrezione non come in un pasto convenzionale Gli impulsi e non le regole scandiranno questo banchetto ci sar chi manger e chi non manger Paragono questa funzione pubblica all intimit di un rito privato o alla nudit esposta in pubblico 9 All apparenza sembrerebbe di trovarsi al cospetto di una bizzarra vivificazione 134Il tipo di abito dipendeva dal rapporto che le partecipanti avevano con l artista si trattava di un modello ispirato a un YSL vintage tagliato a seconda della gerarchia delle modelle Cfr M Beccaria Scene di conversazione in Vanessa Beecroft cit p 20 135lbidem Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 101 della pi classica scena di banchetto o di una still life in chiave technicolor con tanto di figure femminili in tinta a richiamare l antica corrispondenza tra donna e natura in realt questo specifico lavoro ideato per il decennale di attivit di Beecroft da m
185. ari 190 preparazione e offerta e Tiravanija artista cosmopolita per eccellenza avrebbe sempre sottolineato l importanza delle tradizioni culinarie in quanto sinonimo di appartenenza a una cultura o della sua assimilazione Nel 1997 a Monaco l artista si prodig in una sessione di cucina durante la quale oltre a preparare i classici piatti thailandesi serv alcune pietanze tipiche della cultura bavarese e tedesca in questo modo dimostrando di possedere un eguale dimestichezza con entrambe le cucine Tiravanija riportava l attenzione sulla condizione degli emigrati e sul loro rapporto con l alterit e la novit dimostrando come l integrazione nel contesto di un paese straniero potesse esprimersi compiutamente anche attraverso l assimiliazione di nuovi paradigmi gastronomici Le stesse modalit di coinvolgimento del pubblico si sono evolute nel corso degli anni da semplici ospiti dell artista gli spettatori sono stati chiamati ad avere un ruolo sempre pi attivo non solo consumando il cibo ma anche preparandolo in prima persona Del 2001 per esempio il progetto di diverse settimane intitolato Cooking Battle realizzato alla St delschule di Francoforte l artista aveva invitato diversi partecipanti a competere tra loro in una sfida di cucina il cui scopo a differenza di quanto accadeva nei sempre pi popolari cooking show televisivi non era quello di determinare un vincitore ma concentrarsi sulle effettive pratiche culinari
186. ari 21 e l oggetto di un arte inserita nel flusso della vita e che provocasse una reazione reale nel pubblico rendendo evidente per quanto sgradevole e respingente a causa del fetore che i cibi andati a male avevano lasciato sui suoi vestiti la sua esistenza come donna e come artista di colore E se nel 1963 Carolee Schneemann nuda e in compagnia di un gruppo di perfomer di entrambi i sessi si era rotolata tra carne di pollo cruda salsicce e pesce fresco in un azione orgiastica che voleva essere un invito esplicito al godimento e a una sessualit finalmente gioiosa Meat Joy nel 1975 Martha Rosler con il suo video The Semiotic of the Kitchen avrebbe veicolato gli stessi messaggi di liberazione in un modo non meno dirompente e solo apparentemente pi distaccato qui l artista che nei panni della cuciniera semiologa spiegava al pubblico mimandoli con un ironia tanto graffiante quanto inquietante gli aspetti minacciosi nascosti negli oggetti nei gesti e nei riti quotidiani della cucina elencati in rigoroso ordine alfabetico puntava a sua volta il dito contro lo stesso reame di oppressione domestica che le donne ancora a quell altezza cronologica e nonostate l insistenza delle lotte femministe erano chiamate ad amministrare Del resto la stessa Rosler nella sua serie Bringing the War at Home House Beautiful aveva gi mostrato le tensioni e le contraddizioni celate dietro l apparente calma e perfezione del tempio domestic
187. ark e Tom Marioni convivevano con le proposte di Marina Abramovi e Ulay Sonja Alhauser Theaster Gates Felix Gonzalez Torres e Rirkrit Tiravanija inoltre a corredare questa offerta cos ricca e prestigiosa vi erano i contributi di artisti giovani ed emergenti come Ana Prvacki o il collettivo Fallen Fruit il cui lavoro veniva contestualizzato e messo in relazione con quello delle personalit pi affermate ed influenti Significativo inoltre il fatto che la presentazione di nuovi progetti fosse affiancata dalla riproposizione di progetti storici sia alla ricerca di un continuum concettuale sia per fare in modo che il pubblico potesse fare esperienza del modo in cui in passato artisti come Marina Abramovi e Ulay o Alison Knowles avessero gi usato il rituale del pasto come catalizzatore 303Cfr Feast Radical Hospitality in Contemporary Art catalogo della mostra a cura di Stephanie Smith Chicago The Smart Museum of Art University of Chicago 16 February 10 June 2012 2012 Dopo Chicago le tappe della mostra fino al 2015 saranno Houston Texas Santa Fe New Mexico Gambier Ohio Minneapolis Minnesota 304Cfr S Smh Introduction Of Feast Hospitality and Art in Feast cit pp 12 19 Nel giustificare la necessit di una mostra come Feast Smith chiama in causa soprattutto le perplessit espresse da Claire Bishop dichiarandosi a propria volta scettica sulla sfiducia della studiosa Cecilia Mariani Il
188. ary Douglas la studiosa definisce abietto tutto ci che provoca nell individuo una violenta sensazione di minaccia a un identit un sistema un ordine tanto fisico quanto psichico abietto tutto ci che potrebbe violare i limiti del corpo e le sue barriere naturali ma anche il corpo stesso con il correlativo s inteso come escrescenza residuo o scarto unghie capelli peli secrezioni mancanza fondatrice di ogni essere senso linguaggio desiderio abietto ci che a causa del suo peculiare stadio l intermedio l ambiguo il misto non chiaramente definibile e riconducibile a una forma e a un entit e che come tale scuote con forza soprattutto il presupposto base dell unit del soggetto mettendone in crisi il dualismo io non io sul quale si reggono i suoi meccanismi ontologici e gnoseologici 5 Se vero come ricorda polemicamente Rosalind Krauss che proprio l uso kristeviano e non batailliano del termine abietto ad averne influenzato le recenti teorizzazioni in rapporto alle pratiche artistiche contemporanee un mondo che la studiosa definisce semplicisticamente e onanisticamente ossessionato da temi e sostanze non si pu tuttavia negare come una buona parte dell arte e della 53 Cfr J Kristeva Poteri dell orrore cit pp 6 7 54 Cfr R Krauss Conclusione Il destino dell informe in R Krauss Y A Bos Informe Istruzioni per l uso cit p 255
189. ata avanti senza che questo prevarichi i riferimenti dotti all arte del Novecento e a quella gotica e barocca evocate sia dalle vetrate colorate con cui Delvoye allestisce spesso il set per Cloaca sia dalla pervasivit del monito del memento mori Come ha scritto Isabelle Loring Wallace a questo proposito proprio il senso di abiezione e di morte emanato dalla visione dei marchingegni dell artista allo stesso tempo evocato e reso inoffensivo da due fattori 1 la decisione di Delvoye di esporre Cloaca Original al Museum Kunst Palas di Dusseldorf di fronte a dodici vetrate colorate da lui stesso disegnate in modo che la galleria fosse trasformata in un tempio e Cloaca in un rito di purificazione che aveva luogo all interno delle sue mura 2 il logo riflessivo e ovoidale che accompagna ovunque il progetto dell artista e che ne sovrintende i A ana s 223 notevoli atti grazie alla benevolenza dalle divinit gemelle della tecnologia e del capitalismo Aspetti ironici si ritrovano anche negli illusionistici Marble Floors una serie di interventi installativi site specific che Delvoye ha realizzato a partire dal 1999 l artista ha dapprima tagliato a misura una certa quantit di fette di salumi assortiti per poi assemblarla in modo da ricordare i motivi ornamentali dei pavimenti di marmo una volta ottenuti i disegni desiderati ha poi riprodotto le 222Le vetrate colorate costituiscono un altra parte della produzione di D
190. ate per il cinema la possibilit di una visita nella magia del mondo di Walt Dinsey in GNAM Gastronomia nell arte moderna cit pp 50 55 M Garorato L Mever gusto nell arte di Walt Disney in ivi pp 56 69 389Cfr M Gepretti La Dolce Vita Fotografie di Marco Geppetti in ivi cit pp 160 165 390Cfr L Heevi Foodscapes Art and Gastronomy in ivi cit pp 72 113 391Cfr M Di Liserto Last Supper Fotografie di Celia A Shapiro in ivi pp 150 153 Cfr il sito dell artista www celiaashapiro com che ha spesso utilizzato il cibo come soggetto delle sue indagini fotografiche Cfr anche M Di Liserto Hungry Planet Progetto fotografico di Peter Menzel e Faith D Aluisio in ivi pp 154 159 Cfr il sito www menzelphoto com Cfr P Menzet F D Auuisio Hungry Planet What the World Eats Ten Speed Press 2007 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 266 salottiero da piccolo schermo in cui un personaggio noto al grande pubblico come l attore francesce Gerard Depardieu parlava della sua passione enogastronomica contribuendo a scongiurare gli eventuali retrogusti sgradevoli di una kermesse sostanzialmente edonistica 5 Un approccio simile alla tematica alimentare ha accomunato anche i tre appuntamenti della seconda edizione La tappa oland
191. atello Se uno dei due sperimenta un certo cambiamento nel suo corpo questo pu influenzare l immagine corporea dell altro allo stesso modo Questa relazione psicologica pu divenire ancora pi complessa poich l identit dei gemelli omozigoti dipende spesso dal fatto che tra di loro ci sono differenze minime Se una caratteristica fisica come avere un corpo pi magro diventa un segno di individualit e distinzione per uno dei due gemelli questa concezione del corpo pu influenzare l altro e spingerlo a mettersi a dieta per diventare simile all altro Questo fatto pu generare una pericolosa spirale in cui pu accadere che il gemello pi magro provi a mantenere intatta questa differenza diventando ancora pi magro Cfr Z Eri Identity in We On LA Raeven s Thematization of Body Ideals and Twinhood in L A Raeven Analyse Research catalogo pubblicato in occasione della mostra L A Raeven Ideal Individuals a cura di Ellen De Bruijne Arnhem Museum voor Moderne Kunst 26 September 2010 28 November 2010 ostfildern Hatje Cantz Verlag 2010 pp 99 100 148Per comprendere la differenza di impostazione rispetto a Vanessa Beecroft sufficiente paragonare un qualsiasi lavoro dell artista genovese con l opera Test Room 2000 del duo olandese delle vere modelle convocate per un casting vengono chiuse in una stanza per circa tre ore durante le quali sono controllate a vista e sottoposte a una serie di restrizioni la noia e la
192. bbe essere quella del cibo progettato e prodotto in laboratorio magari sottoforma di comode pillole energetiche E perch concentrare l attenzione e dunque i fondi della ricerca sul miglioramento delle colture 278Cfr il sito dell artista www arnehendriks com Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 186 agricole per incrementare la produzione di alcuni cibi o alterarne il DNA quando potrebbe essere pi semplice proprio grazie alle ricerche sul genoma alterare gli esseri umani fin dal concepimento in provetta e predisporli a un fabbisogno calorico quotidiano drasticamente ridotto A questo proposito la conclusione di Peter de Rooden curatore del progetto Foodprint si rivelava ancorata a un pragmatico realismo e non mancava di ricordare la lacerante questione circa il valore e il significato delle proposte artistiche in relazione ai problemi reali della societ Far aprire gli occhi alle persone non paragonabile al mettere in pratica determinate idee Artisti architetti e designer hanno proposto delle alternative adesso sta a noi prenderle sul serio Appare difficilmente probabile che i futuri scenari del cibo messi nel piatto dalle multinazionali dai politici o dai produttori di cibo possano stuzzicare in qualche modo il nostro palato Quei
193. bene le opere dell artista siano ormai antologizzate come 181Tra gli altri oggetti di uso quotidiano che l artista prediligeva nel suo lavoro vi erano lampadine poster tende e cartelloni pubblicitari 182Nato a Gudimaro a Cuba nel 1957 Felix Gonzales Torres diventato cittadino americano nel 1976 e si trasferito a New York nel 1979 dove si laureato al Pratt Institute con una laurea in fotografia nel 1983 prima di conseguire un master presso l International Center of Photography della New York University nel 1987 fino al momento della sua scomparsa Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 126 esempi didattici di arte relazionale in seguito alla lettura datane da Nicolas Bourriaud che proprio in Est hetique Relationnelle 1998 elegge Gonzalez 183 _ affrontare la loro analisi Torres a pioniere di questo genere di interventi nell ottica del rapporto del singolo nei confronti del cibo non appare fuori luogo se si pensa a come esse abbiano origine da una profonda meditazione a proposito del corpo dei suoi desideri e dei pericoli derivati dal contatto che esso pu instaurare con gli altri individui chiaro infatti come il lavoro di Gonzalez Torres pur riportando l attenzione sull idea dell arte come scambio e come dono e sulla necessit dell
194. bo come elemento per riflettere sulle questioni di appartenenza e sulla radicalit degli stereotipi culturali al centro di diversi altri lavori di Ekici In Lifting a Secret 2007 per esempio l artista ha ricoperto i muri bianchi di una galleria con delle scritte utilizzando della vaselina come inchiostro successivamente ha versato del caff sulle pareti con un gesto che richiamava l action painting di modo che le parole risultassero visibili per contrasto Il testo cos emerso riportava i suoi pensieri sulla tradizionale cerimonia del caff e sulla antica convenzione che a tutt oggi associa la bravura delle donne turche nel preparare la bevanda alla possibilit di essere mogli e madri degne di considerazione sociale In questo modo l artista si proponeva di far venire a galla i tab i segreti e i non detti della sua cultura d origine utilizzando una delle bevande tipiche come vero e proprio reagente per metterne in evidenza gli aspetti obsoleti e le contraddizioni che rimanevano visibili e leggibili come relitto grafico per tutta la durata dell esibizione nel testo infatti Ekici confessava la sua personale incapacit di preparare il caff e di come avesse dovuto rivolgersi alla sorella perch la aiutasse a convincere del contrario i partecipanti al bridal shower in vista del suo matrimonio Tuttavia la performance che riassume al meglio l impostazione critica di Ekici non solo nei confronti della sua cultura d origin
195. bo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 149 presenza del cibo e delle feci a profanare lo spazio immacolato del white cube nei macchinari progettati e realizzati a partire dal 2000 l interesse futurista per il corpo come macchina si fonde con la letteralizzazione dadaista della sfera alimentare e di quella escrementizia mentre la fantastica costruzione meccanica carica di associazioni perturbanti per il suo funzionamento e il suo prodotto ultimo rimanda all immaginazione surrealista e in modo particolare a quella Broyeuse de chocolat N 2 con cui Duchamp aveva sintetizzato lo stato dell arte di inizio Novecento un moto ciclico e incessante di produzione e consumo mosso da un desiderio inappagato di perfezione che a un secolo di distanza non sembra essersi ancora esaurito Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 150 III Capitolo terzo Corpo sociale III 1 Cibo e societ nelle arti visive dagli anni Ottanta a oggi note sul contesto Le riflessioni di Beate Ermacora riportate in apertura del precedente capitolo sottolineano la frequenza con cui negli ultimi tre decenni il cibo sia stato protagonista di interventi artistici basati non solo sulla sua preparazione e condivisione m
196. cCarthy descrivesse un mondo in cui a vincere una membrana sintetica che non necessita di alcun tipo di cibo Leitmotiv delle tante performance resta l ambientazione un luogo sempre reale e sempre ricostruito che equivale a un paesaggio dell anima spazi chiusi e claustrofobici come camere da letto bagni cucine e studi televisivi in cui si dimenano personaggi allo stesso tempo realistici e fantastici intrappolati in clich di fantasia e in una dimensione da incubo che annulla le differenze tra l umano e il maniacale tra salsicce e peni sangue e ketchup maionese e sperma bambini e bambole L uso che McCarthy fa delle icone del consumismo e dell industria dell intrattenimento ha una duplice finalit da una parte svela come queste 200Cfr D Rose Paul McCarthy in Eating the Universe cit p 290 201Nell utilizzo allusivo dei cibi l artista anche molto attento alla loro riconoscibilit in quanto prodotti commerciali in tutte le sue performance e in tutti i video McCarthy esplicita le vere identit dei materiali utilizzati il ketchup preso direttamente dalla sua bottiglia la maionese dal suo barattolo la carne dal suo incarto e di conseguenza gli osservatori si trovano a oscillare tra due letture reciprocamente esclusive maionese come sperma maionese come maionese sessualit deviata da una parte sanit americana dall altra Cfr C Levine You Are What and How You Eat cit
197. cando con l espressione slang che d il titolo al lavoro Lucas realizza un opera che evoca numerosi esempi del passato dagli objet trouv di Meret Oppenheim e The Dinner Party di Judy Chicago 1974 79 per la presenza di oggetti allusivi in un contesto alimentare e conviviale a The Rape di Ren Magritte 1934 in cui gli occhi e la bocca di una donna erano rimpiazzati dai suoi organi sessuali Eating a banana si pone a sua volta in linea di continuit con il famoso annuncio pubblicato da Lynda Benglis sulla rivista Artforum nel 1974 nel quale in l artista nuda ricoperta d olio e con un enorme fallo di plastica tra le gambe si proponeva di criticare le smanie del contesto istituzionale circa la definizione di genere degli artisti Allo stesso modo Lucas con un abbigliamento tipicamente maschile ma in una posa allusiva e oltraggiosa sfida il pubblico a cogliere l avvallamento sociale di determinati stereotipi sessuali tramite l ovviet 164Cfr M Cornes Philosophy of Rude in Sarah Lucas London Tate Publishing 2002 pp 29 35 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 115 di un rimando gestuale osceno il suo approccio inoltre risulta se possibile ancora pi aggressivo e credibile di quello dell artista americana e questo perch pur essend
198. caso che tra le varie strategie adottate le pi frequenti siano proprio quelle di legarsi a territori sensibili per tradizione e vocazione alle tematiche enogastronomiche come in questi casi le citt di Torino e Parma e di coinvolgere attivamente dei professionisti dell alta ristorazione e del settore alberghiero di lusso paradossalmente questo connubio si risolve spesso in un rovesciamento delle parti in cui proprio la ricerca estetica a trarre un vantaggio anche pubblicitario da sponsorizzazioni di livello come quelle dei prodotti D O C e 337Cfr Appendice Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 227 D O P e dall unione con l alta gastronomia degli chef mediatici oggetto di una rinnovata notoriet che sempre pi contribuisce a decretarne lo statuto di nuove desiderabili icone popolari capaci allo stesso tempo di intrattenere e di educare Un altro aspetto di quella tendenza che sempre pi spesso unisce la spettacolarizzazione del fatto artistico e quella della sfera alimentare e gastronomica individuabile nelle frequenza con la quale eventi esclusivi promossi da importanti Fondazioni oppure orchestrati in concomitanza con particolari occasioni espositive puntano sul connubio tra la gastronomia stellata e un alto tasso di glamour e
199. ccessivi si cercher di offrire una panoramica dei modi in cui questa spettacolarizzazione del commestibile e del gastronomico abbia subito specie nel corso dell ultimo decennio un incremento significativo dalla manipolazione degli alimenti per la realizzazione di dipinti e sculture ai ristoranti progettati e gestiti da artisti di fama mondiale passando per rassegne festival mostre a tema ed eventi esclusivi in cui il cibo perde il suo ruolo di catalizzatore sociale per divenire attrazione e pretesto alla moda 1II 5 1 Paradisi artificiali all insegna dell all edible Il celebre chef Marie Antonin Car me 1784 1833 fondatore della haute cuisine al servizio dei nobili d Europa storico innovatore del settore della gastronomia francese viene a tutt oggi ricordato soprattutto per i cosiddetti pi ce mont es elaboratissime costruzioni di zucchero e marzapane variamente decorate che traevano ispirazione dalle illustrazioni di monumenti antichi templi piramidi mausolei che il cuoco andava a cercare nei volumi della Biblioteca Nazionale di Parigi Ma se quello del cuoco francese era un tentativo di promozione del culinario finalizzato al suo inserimento nel novero delle belle arti al punto che divenuta proverbiale la sua idea della pasticceria come branca privilegiata dell architettura non si contano all altezza cronologica attuale i casi di artisti divenuti famosi per avere fatto dell utilizzo di determinati alimenti una cos
200. ccidentale doveva perseguire realizzando insieme il suo destino di fattrice e di presenza graziosa della casa finiva cos col ritorcersi contro se stesso in uno sciame di contraddizioni che a tutt oggi ben lungi dall essere placato Il conseguente culto della forma fisica nella sua origine ottocentesca e medio borghese e nelle sue molteplici sfaccettature si accordava non solo con la di convinzione vittoriana secondo la quale una donna non dovrebbe mai essere vista mangiare in pubblico ma arrivava a coprire un intera area di significati ancora drammaticamente attuali cos nella reazione ai pasti familiari e condivisi il rifiuto della crescita conviveva con la paura della sessualit e l ansia della perdita di controllo aveva il suo contraltare nell ostentazione del dominio di s e 74 Sulle modalit in cui il mercato e la pubblicit hanno condizionato gli acquisti alimentari e connotato alcuni cibi come destinati principalmente a un pubblico femminile cfr V S Jenkins Banana s Women s Food in Cooking Lessons cit pp 111 128 e K LeBesco There s Always Room for Resistance Jell O Gender and Social Class in ivi pp 129 149 Protestare per il pane cos come per l impiego fondeva il ruolo della donna nutrice con quello della donna lavoratrice facendo della richiesta di cibo e di salario un unico obiettivo di azione Cfr M G Muzzaretti F Tarozzi Donne e cibo cit pp 140 159 Sulle proteste per il
201. che a loro volta la rifiutavano in quanto emblema del patriarcato e della denigrazione della donna un piccolo segnale di quello che sarebbe stato il progressivo smantellamento delle costruzioni ideologiche circa la figura femminile e il suo ruolo II 3 Artiste e cibo interno con cucina Un aspetto interessante e per cos dire sintomatico della raccolta di interviste Performance Artists Talking in the Eighties curata da Linda Montano rappresentato dal fatto che tra tutti gli artisti interpellati a proposito del tema cibo le donne costituiscono la maggioranza quasi assoluta Se pi equilibrate appaiono le proporzioni tra i generi nelle altre sezioni del volume dedicate a temi quali sessualit denaro fama ritualit morte quella incentrata sull alimentazione indubbiamente dominata dalla presenza femminile con poche per quanto notevoli eccezioni su tutte quella di John Cage Che quella di Montano sia una scelta consapevole e orientata dovuta dunque alla sua esplicita volont di coinvolgere pi artiste che artisti in questa sezione del progetto oppure una condizione dettata dall evidenza delle statistiche implicata cio dal fatto che a interessarsi al tema del cibo a quell altezza 85 Cfr W Berasco Food cit pp 47 52 Sulle abitudini alimentari dei veri libertini come Giacomo Casanova e Don Giovanni e sulle ripercussioni della loro condotta sulla relaz
202. chiesto di sposarti Annientata dalle ciniche ma sagge parole della governante Rossella prende a ficcarsi in bocca meccanicamente e a mo di sfida il cibo offertole ormai si arresa e manger Mammy del resto ha ragione e a Rossella che conosce perfettamente e suo malgrado le regole del gioco non resta che piegare l animo ribelle alle norme del bon ton e del suo stesso ambizioso romanticismo per amore di Ashley che ha per confessato un debole per le robuste mangiatrici rinnegher se stessa e il suo famelico caratteraccio e per fargli un ottima impressione in societ si limiter a sbocconcellare distrattamente qualche briciola interpretando al meglio la parte della fanciulla soave e incorporea 62 In questo punto il romanzo ancora pi preciso quando Rossella replica che si sarebbe comportata come sua madre che da giovane mangiava senza remore durante le occasioni mondane Mammy risponde Quando essere sposata potrai mangiare anche tu Quando Miss Elena aveva la tua et non mangiare quando usciva nemmeno tua zia Paolina e zia Eulalia Essere tutte sposate Signorine che mangiare molto non trovare marito Cfr M Mireu Via col vento Mondadori Milano 1987 traduzione a cura di Ada Salvatori ed Enrico Piceni prima ed 1937 p 91 Bench l intero romanzo sia fitto di riferimenti al cibo ai pasti e alla convivialit in questo brano assai evidente il legame tra cibo e status in una cultura come
203. chio della campana era posto in corrispondenza con il pube dell omino mentre l albero riproduceva la forma di un vibratore elettrico le statuette sono infatti note anche come Santa With a Butt Plug come l omonimo esemplare in bronzo esposto dall artista a Rotterdam nel 2005 Come ha dichiarato lo stesso McCarthy Ho creato diverse opere con il vibratore Mi piace che somigli a un albero di Natale ma mi piace anche che ricordi un opera di Brancusi Brancusi Tree Gold 2007 o di Arp Se sei un artista vai alla ricerca di cose che hanno pi di un solo significato Cfr T Bacutett Naughty or Nice in The New Yorker 26 November 2007 versione on line Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 203 specialit esclusiva del mercato dolciario la Guittard Company attiva dal 1868 infatti una delle pi antiche e prestigiose industrie del cioccolato a conduzione familiare presenti in California e l intera filiera produttiva era supervisionata dal Maitre Chocolatier Peter P Greweling del Culinary Institute of America Partito come sfida critica per denunciare sulla scia di Dieter Roth le dinamiche sempre pi scopertamente commerciali e spettacolari dell attuale sistema dell arte il progetto di McCarthy inteso dall artista come scultura registr pre
204. ciannovesimo secolo e specialmente a quelle dinamiche che la vedono intenta ora alla toeletta ora al desco familiare e forestiero Rossella che stata invitata a una festicciola dai coniugi Wilkes genitori del suo amato Ashley intenta a imbellettarsi e a indossare un enorme gonna a balze e Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 60 un corpetto fitto di ruches che la fanno assomigliare molto appropriatamente a un vezzoso bon bon Presa com dai preparativi non intende fare colazione e alle insistenze di Mammy perch si decida a mangiare o meglio perch si plachi la fame tra le mura domestiche per poi digiunare con decoro e senza sforzo in societ segue puntuale il rifiuto di digerire il ridicolo diktat comportamentale Rossella Voglio godermela tanto oggi Manger dai Wilkes Mammy Se a te non importare la buona reputazione a me s Ti avere detto e ridetto che vera dama in pubblico dovere mangiare poco come uccellino Non stare bene che nella casa di Mr Wilkes tu ingozzarti e riempirti come tacchino Rossella Perdindirindina Ashely mi ha detto che gli piacciono le ragazze di buon appetito Mammy Quello che i giovanotti dire e quello che pensare essere due cose E a me non parere che lui avere
205. ciso di fare della preparazione dell offerta e talvolta anche della vendita di pietanze all interno di contesti istituzionali una costante della propria poetica Fatta eccezione per i servizi di catering in occasione dei vernissage o per le aree di ristorazione pur presenti Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 188 all interno degli spazi espositivi e di cui si parler successivamente la maggior parte delle volte in cui il cibo varca la soglia di un museo o di una galleria queste stesse strutture espositive divengono bersaglio di una peculiare tipologia di critica introducendo oggetti gli alimenti azioni cucinare mangiare bere e situazioni interazione scambio convivialit in spazi basati sul presupposto modernista della separazione dell arte dagli aspetti pi prosaici dell esistenza gli artisti mettono in discussione il sistema istituzionale di esposizione e fruizione delle opere intese nella loro oggettualit inoltre il fatto che un elemento universale come quello del cibo venga utilizzato allo scopo di creare e rinsaldare legami sociali unito alle inedite modalit di relazione che si vengono a creare tra autore opera e spettatore raccorda la maggior parte di questi lavori alle strategie dell arte relazionale teorizzata da Nicolas Bourriaud
206. co Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 109 narrazione ridotta al grado zero nessuna storia viene raccontata come se le sole cose veramente importanti nel corso dei venti minuti della proiezione che va in loop su due schermi si svolgessero esclusivamente sulla superficie e all interno dei corpi delle due sorelle di cui lo spettatore costretto a respirare l odore forte e nauseante di sudore e urina diffuso all interno della galleria sul pavimento del black box giacciono infatti gli avanzi di cibo e i bicchieri semivuoti del video a riprova di come lo spazio in cui il visitatore deve muoversi con circospezione sia ancora abitato dagli scarti abietti della presenza delle due gemelle Appare evidente come in questo lavoro l intenzione del duo sia quella di ribaltare l assunto mulveyano della donna come schermo sul quale proiettare il desiderio maschile non a caso il pubblico si dimostr infatti allo stesso tempo disgustato e affascinato curioso e impietosito Lo stesso accadde quando il lavoro venne proiettato in coppia con un secondo video The Wild Zone 2 2002 i cui protagonisti erano due ragazzi gemelli dall aria malsana che avevano accettato di sottoscrivere un contratto nel quale veniva stabilita ogni loro azione relativa 14 dibattito pa
207. colate Grinder and The Large Glass in Chocolate Food of the Gods Greenwood Press Alex Szogyi ed by 1997 pp 67 84 Wiuams Forson A Suckin the Chicken Bone Dry African American Women Fried Chicken and the Power of a National Narrative in Cooking Lessons The Politics of Gender and Food S A Inness ed by Lahnam Rowman and Littlefield Publishers 2001 pp 169 191 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 400 Saggi in catalogo Auten J LA Raeven What appears is good what is good appears in L A Raeven Analyse Research catalogo della mostra L A Raeven Ideal Individuals a cura di Ellen De Bruijne Arnhem Museum voor Moderne Kunst 26 September 2010 28 November 2010 ostfildern Hatje Cantz Verlag 2010 pp 75 79 BarreTT LennARD A Objects Food Rooms in Thomas Rentmeister Objects Food Rooms catalogo della mostra a cura di Cristoph Schreier Bonn Kunstmuseum 20 October 2012 5 February 2012 DuMont 2012 pp 75 86 Beccaria M Scene di conversazione in Vanessa Beecroft Performance 1993 2003 catalogo della mostra a cura di Marcella Beccaria Castello di Rivoli 8 ottobre 2003 25 gennaio 2004 Milano Skira 2003 Berpormi M Forme di pane in Progetto cibo La forma del gusto catalogo della mostra a
208. colate Room Padiglione U S A per la 35ma Biennale di Venezia 1970 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 357 Omaggio a Homage to Piet Mondrian New York City Citt di New York 1941 42 94 Lara Favaretto e Francesco Manacorda Permanence on demand Artissima 2011 Omaggio a Piet Mondrian Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 358 Omaggio a Homage to Dan Ravn 1 for Viadin Monumento per V Tathn 1964 95 Lara Favaretto e Francesco Manacorda Permanence on demand Artissima 2011 Omaggio a Dan Flavin Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 359 TTT LLL hiaat tt 4 T H Oh ARTT T tano RR LER UO w T OAT ti ki ne 2 96 Paul McCarthy Chocolate Factory 2007 veduta dell installazione 97 Paul McCarthy Chocolate Factory Santa with tree and bell 2007 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contempora
209. con spatole da pasticceria mentre il bianco chiaramente applicato con un sac poche e un beccuccio a stella in un richiamo parodistico dell aspetto materico del dripping pollockiano Tuttavia specialmente per quanto riguarda gli Untitled a essere evidente l influsso delle sperimentazioni scultoree portate avanti dallo stesso pittore a partire dal 2008 a questo anno difatti risalgono le sue prime pile di torte realizzate in polistirolo plastica e legno talmente iperrealistiche da far dimenticare l anima sintetica dei riccioli di meringa e degli strati di farcitura Ma non c dubbio per quanto l equilibrio precario e l aspetto talvolta ammaccato delle torri possano suggerire un vago senso di instabilit di eccesso e addirittura di disgusto che la prima reazione al loro cospetto sia oltre che divertita fisiologica il feed back l accettazione di un invito all abbandono del pensiero al piacere dei sensi e al consumo passivo e inconsapevole di immagini e di prodotti La fascinazione di Cotton nei confronti del mondo gratuito e un po ingenuo Cfr D Franke Will Cotton in Artforum May 2009 versione on line 3231n questo attacco al Modernismo e pur non utilizzando materiali commestibili l operazione di Cotton potrebbe essere paragonata a quella di Thomas Rentmeister di cui si detto nel capitolo precedente 324Il motivo delle torte accatastate compare per la prima volta anche su tela nel dipinto Weddi
210. confronti di certi fenomeni non secondario inoltre il fatto che il regista del film in questione sia un uomo Cfr anche C Korsmever Savoring Disgust cit pp 87 134 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari FI del corpo femminile con opere di sfida nei confronti degli sguardi e delle aspettative maschili Jana Sterbak e Cindy Sherman occupano senza dubbio una posizione di primo piano e alcuni loro lavori risultano particolarmente significativi nell ambito di questa ricerca proprio per il ricorrente utilizzo del cibo in chiave provocatoria e disturbante Quando nel 1987 i visitatori della Galerie Rene Blouin di Montreal si trovarono a fronteggiare Vanitas Flesh Dress for an Albino Anorectic un abito di bistecche di manzo del peso di venticinque chilogrammi che Sterbak aveva assemblato e drappeggiato su un manichino sartoriale lo shock delle autorit politiche e civili fu tale che si grid immediatamente allo scandalo La potenza visiva del lavoro forse il pi influente dagli anni Ottanta sulla scena artistica canadese ha dimostrato del resto la sua carica inesausta quando a oltre vent anni di distanza il 12 settembre 2010 la controversa pop star Lady Gaga si esibita durante la cerimonia degli MTV Video Music Awards con un costume di scena fatt
211. contorto in smorfie di disgusto finisce col farla somigliare a una paradossale Eva che mangia il frutto proibito allo scopo di auto punirsi per il suo irredimibile status di artista ricca e famosa Pu essere utile ricordare come in linea con il compiacimento narcisistico e semiserio dell esposizione di s nello stesso anno in cui realizz il video per The Onion Abramovic fece preparare una torta che riproduceva le fattezze del suo corpo e la offr come dessert agli ospiti radunati allo Stedelijk Museum voor Actuele Kunst di Gand per il suo cinquantesimo compleanno non un intervento artistico in senso stretto dunque ma certamente una prova di come la performer avesse ormai sposato in toto l idea della fusione tra arte e vita e si dilettasse a stupire il suo pubblico di amici e conoscenti con comportamenti sopra le righe anche al di fuori delle occasioni artistiche in senso stretto Nel corso della sua ricerca incentrata sull esplorazione del mondo tramite il corpo e sul superamento degli stessi limiti fisici Abramovi aveva tuttavia 171Cfr The Artist is Present catalogo della mostra a cura di Klaus Biesenbach New York MOMA 13 March 31 May 2010 New York The Museum of Modern Art 2010 p 156 172Cfr J Westcott Quando Marina Abramovi morir Johan amp Levi editore 2011 traduzione a cura di Irene Inserra e Marcella Mancini prima ed 2009 p 274 173James Westcott ricorda come nel corso dei festeggiamenti Jan Ho
212. cotti della fortuna e diverse qualit di cereali semi e legumi provenienti dalle trentaquattro province del Paese Entrambi i lavori riflettono sulla mobilit e sulle esperienze di immigrazione e di ritorno in patria del popolo dell estremo oriente argomenti tanto pi significativi se si pensa alla peculiare situazione della Cina contemporanea divisa tra tendenze conservatrici che la vorrebbero ancora e soprattutto agricola e legata a sistemi di sussistenza arcaici e spinte modernizzatrici che la vorrebbero sempre pi 248Cfr P Cravet Po l etical Utopia in Domusweb 16 June 2010 versione on line 249Cfr il sito dell artista www kelliu com Liu si imposta all attenzione del mondo dell arte contemporanea all inizio degli anni Novanta con una serie di dipinti in cui riproduceva ritratti delle prostitute cinesi risalenti al periodo precedente la Rivoluzione Culturale di Mao e l avvento del Comunismo esponendo questa parte della storia passata del suo Paese simboleggiata dall usanza controversa di bendare i piedi alle donne Liu si inseriva nel coevo dibattito femminista internazionale e manifestava allo stesso tempo la sua posizione critica fatta di partecipazione ma anche di distacco nei confronti di un Stato ancora faticosamente alla ricerca della propria modernit Cfr M Chu Theories of being outside Diaspora and Chinese Artists in Contemporary Art in Asia A Critical Reader Melissa Chiu Benjamin Genocchio ed by
213. croft la ricchezza delle sue correlazioni esistenziali e immaginarie venne esposto al pubblico alla galleria di Luciano Inga Pin a Milano in contemporanea con la prima performance vb01 in cui alcune ragazze erano state coinvolte dall artista affinch indossassero i suoi abiti 136Cfr G Ceant Vanessa Beecroft cit p 23 137Cfr ivi p 21 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 102 e popolassero lo spazio espositivo Intervistata da Michela Beccaria a proposito della componente autobiografica presente in questa prima prova in cui veniva palesata una patologia psico fisica Beecroft avrebbe risposto il privato solo il punto di partenza Il lavoro esposto diventa pubblico e la presenza di altre ragazze estende il contenuto a un genere e non a una singola persona Ho esposto il diario perch era l unico documento che avesse una relazione concettuale con i disegni e che mi rappresentava al momento stato dattiloscritto diventato un libro a forma di cubo bianco come una scultura minimale installato nella galleria vuota dove poi ho invitato trenta ragazze come riferimento sa 138 visivo al contenuto del volume Dunque nell esibire un diario privato e nel corredarlo di proprie alter ego in carne e ossa l artista proponeva u
214. cui semplice presenza emana un interessante malessere ivi p 63 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 100 un eccezione ma ancora pi significativo che l azione concessa sia proprio quella del mangiare per quanto si tratti di alimenti scelti scrupolosamente e sebbene le stesse modalit di ingestione rispondano a un disegno estetico e stilistico predefinito dall artista vb52 ideata nel 2003 per il Castello di Rivoli si svolgeva attorno a una tavolata di cristallo di dodici metri Le partecipanti erano aristocratiche torinesi che avevano un rapporto con il Castello e il Museo ragazze che avevano gi preso parte a passate performance e modelle con capelli rossi alcune indossavano delle tuniche a tinta unita nei toni dei colori primari e secondari mentre altre erano sostanzialmente nude vestite solo di ritagli di stoffa color carne simili a gorgiere o corolle attorno al collo e alle caviglie Cibi e bevande frutta verdura succhi gelatine zuppe caramelle comparivano sulla mensa in base a un criterio cromatico cos per esempio nel corso di una portata vi erano solo alimenti gialli nella successiva alimenti rossi e in quella ulteriore solo alimenti verdi Nel progettare la performance l artista dichiarava il mio intento di realizz
215. cura di Beppe Finessi Rovereto MART 9 febbraio 9 giugno 2013 Electa 2013 pp 33 37 Bere S Are You Sure That the Refrigerator Light Really Goes out When You Close the Refrigerator Door in Thomas Rentmeister Objects Food Rooms catalogo della mostra a cura di Cristoph Schreier Bonn Kunstmuseum 20 October2012 5 February 2012 DuMont 2012 pp 51 58 Boson G I progetto del cibo industriale Nuove forme nuovi contenuti e nuovi riti del cibo quotidiano in Progetto cibo La forma del gusto catalogo della mostra a cura di Beppe Finessi Rovereto MART 9 febbraio 9 giugno 2013 Electa 2013 pp 41 49 BuscHmann R Evocations of Pleasure and Disgust Daniel Spoerri and the Establishment of Eat Art in Eating the Universe Vom Essen in der Kunst catalogo della mostra a cura di Dusseldorf Kunsthalle 28 November 2009 28 February 2010 Magdalena Holzhey Renate Buschmann Ulrike Groos Beate Eramcora Elke Krasny Nikolai Wojtko Christiane Boje ed by DUMONT 2009 pp 235 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 401 246 Celant G Vanessa Beecroft Disegni carnali in Vanessa Beecroft Performance 1993 2003 catalogo della mostra a cura di Marcella Beccaria Castello di Rivoli 8 ottobre 2003 25 gennaio 2004 Milano Skira
216. d Couscous 2009 66 Kader Attia Couscous Kaaba 2009 2010 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 339 67 Hung Liu Jui Jin Shan Old Gold Mountain 1994 veduta dell installazione Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 340 69 Hung Liu Tai Cang Great Granary 2008 veduta dell installazione dettaglio Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 341 71 Joseph Beuys like America and America likes me 1972 foto della performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 342 72 Nezaket Ekici no pork but pig 2004 foto della performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte conte
217. d London Andre Deutsch LDT 1990 S Borvo Unbearable Weight Feminism Western Culture and the Body University of California Press 2003 prima ed 1993 D Lupton Food the Body and the Self London SAGE Publications 1996 Food and Gender Identity and Power C M Counihan S L Kaplan ed by London amp New York Routledge 1998 C M CouniHan The Antropology of Food and Body Gender Meaning and Power London amp New York Routledge 1999 E Prosyn Carnal Appetites FoodSexidentities London amp New York Routledge 2000 Cooking Lessons The Politics of Gender and Food S A Inness ed by Lahnam Rowman and Littlefield Publishers 2001 R M Meapow L Weiss Women s Conflicts about Eating and Sexuality The Relationship Between Food and Sex New York Routledge 2012 prima ed 1992 65 Si veda E Prosyn Carnal Appetites cit p 7 66 Per un inquadramento storico dall alto Medioevo alla pi recente contemporaneit cfr M G Muzzaretti F Tarozzi Donne e cibo Milano Mondadori 2004 M G Muzzaretu Nelle mani delle donne Nutrire guarire avvelenare dal Medioevo a oggi Laterza 2013 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 63 inizio nel momento in cui la raccolta e le condivisione di un alimento si compiono come violazione di un
218. dal potere ecclesiastico e patriarcale direttamente collegata a questo imperativo normativo la schizofrenia delle donne stesse sempre combattute tra il conformismo imposto dall autorit maschile e la ribellione segue la gestione e manipolazione femminile del cibo come strumento di potere privilegiato per creare e distruggere legami tramite l invio di messaggi di amore e odio resa e rivolta e non ultima l equivalenza stessa tra donne e cibo in quanto soggetti fonti di vita e di nutrimento ma anche in quanto oggetti alimenti invitanti e ben disposti sulla mensa sociale e sessuale pronte per essere date in pasto a un convivio 63 Elisabetta Chicco Vitzizzai ha dedicato proprio al romanzo di Mitchell un volumetto intitolato A tavola con Scarlett O Hara Le ricette di Via col Vento Torino Il Leone Verde Edizioni 2010 in cui il tema del cibo nel testo letterario e in quello filmico viene analizzato nei suoi aspetti storici culturali economici e sociali Il libretto fa parte a sua volta di una apposita collana Leggere un gusto ideata dalla casa editrice Il Leone Verde per analizzare le occorrenze dei cibo in racconti romanzi film movimenti e generi artistici e letterari Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 62 evidentemente maschile Qui di se
219. dare anche la scelta dei cibi a essere rivelatrice frutta e verdura freschi o sotto forma di passati e gelatine e caramelle sono i tipici prodotti senza grassi e carboidrati complessi considerati poco minacciosi per la silhouette soprattutto le caramelle e le gelatine con le loro forme geometriche ben definite e la loro consistenza gommosa danno l idea di consumare quasi un non cibo un cibo innaturale privo di veri nutrienti e scevro da sensi di colpa allo stesso tempo le giuggiole colorate illudono circa un rassicurante ritorno all infanzia ovvero a uno status fisico e psichico precedente la pubert e la maturit sessuale indifferente alle responsabilit e alle trasformazioni dell et adulta 141Cfr G Di Pietrantonio Fiore del Bene Fiore del Male Fiore del MenoMale in Vanessa Beecroft Drawings and Paintings 1993 2007 catalogo della mostra a cura di Giacinto Di Pietrantonio Bergamo GAMeC 9 maggio 2007 29 luglio 2007 Electa 2007 cit p 005 142cfr M Beccaria Scene di conversazione in Vanessa Beecroft cit p 19 143L attenzione per il pasto monocromo si ritrova anche in Double Game una lavoro svolto da Sophie Calle in collaborazione con Paul Auster In Leviathan 1992 lo scrittore si era ispirato Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit d
220. degli alimenti a complementi d arredo gioielli e oggetti ispirati a strutture cromie e texture alimentari Una apposita sezione era inoltre dedicata al dialogo tra le discipline in questo senso andavano intese sia la serie di ricette illustrate messe ai punto da alcuni tra i pi importanti designer sia le interviste a nove tra i grandi chef protagonisti dello scenario gastronomico contemporaneo dal maestro Gualtiero Marchesi celebre il suo Dripping di pesce 2004 chiaramente ispirato nella presentazione alle tele di Pollock ai televisivi Bruno Barbieri e Carlo Cracco passando per Massimo Bottura Antonio Canavacciuolo Daniel Facen Davide Oldani Claudio Sadler e Davide Scabin tutti chiamati a esprimere la loro idea di cucina e a valutarne i rapporti con il mondo della progettazione e invitati a esibirsi in serate di vero e proprio show cooking denominato per l occasione MART cooking 365Cfr B Munari Good Design Mantova Corraini 1997 prima ed 1963 In omaggio a Munari una sezione della mostra dal titolo cibo anonimo proponeva una sala con varie forme di pane e una serie di studi illustrati da Marco Manini sulla struttura di alimenti tradizionali ma senza nome in quanto privi di brand tra i quali uno spiedino di carne una lasagna un involtino di sushi giapponese una fetta di panettone un arancino di riso un hamburger un oliva ascolana una sfoglia di strudel alle mele Cfr M Berpoum Forme d
221. del XX secolo Marco Meneguzzo a cura di Skira Editore 2005 p 250 310La realizzazione delle sculture prevede diversi passaggi un calco di gesso dell opera viene prima rivestito di poliuretano espanso e in seguito ricoperto con la gomma da masticare che viene a sua volta trattata con dei fissativi antibiotico formaldeide e polaroid una volta essiccato divenuto duro e resistente come la pietra o il metallo il chewing gum capace di resistere a tutte le naturali trasformazioni organiche a cui altrimenti andrebbe incontro 311Si noti come non sia tanto il chewing gum ad essere stato incluso ufficialmente nel novero dei materiali scultorei dopo l utilizzo sistematico fattone da Savini quanto piuttosto la notoriet dell artista a essersi accresciuta in seguito al suo utilizzo Ricorda Savini Dopo vari tentativi ho cominciato a perfezionarmi con un omaggio a Pino Pascali realizzando una pistola Uzi Nel 1997 mi hanno invitato alla festa dell arte al Macro curata da Ludovico Pratesi insieme ad altri artisti contemporanei Ho portato quella pistola all insaputa di Pratesi ottenendo un grande successo Cfr M L Prete Maurizio Savini Un sogno di gomma rosa cit Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 211 vorrebbero pi impegnate proprio nel su
222. del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 299 18 Jana Sterbak Chair Apollinaire 1996 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 300 19 Jana Sterbak Bread Bed 1996 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 301 20 Jana Sterbak Cake Stool 1996 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 302 22 Cindy Sherman Untitled 175 1987 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 303 23 Janine Antoni Gnaw 1992 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 304 24 Janine
223. del pubblico della critica e dell editoria per un fenomeno che potrebbe essere definito in senso lato di New Food Art cresciuta di conseguenza Nel tentativo di spiegare le possibili cause di un tale rinnovato interesse una prima ipotesi potrebbe forse minimizzarne proprio la presunta Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari originalit considerando l incinazione a occuparsi di questioni alimentari tra le pi spontanee e naturali da parte dell uomo nulla di strano dunque che l arte parli di cibo o tramite il cibo essendo la nutrizione un aspetto costitutivo e basilare dell esistenza e dell identit umana da sempre al centro del dibattito filosofico antropologico culturale ed economico In realt come spiega Carolyn Korsmeyer in Making Sense of Taste Food and Philosophy il bell accordo contemporaneo tra cucina ed estetica una conquista relativamente recente e soprattutto successiva a una lunga storia di denigrazione del senso del gusto e dell olfatto e del tatto in ambito tanto filosofico e accademico quanto appunto artistico ed estetico Per quanto la presenza delle vivande in pittura e scultura non sia affatto una novit assoluta del Ventesimo secolo e per quanto generazioni di creativi abbiano amato incontrarsi presso bar caff e circoli
224. dell approvvigionamento alimentare Ispirati dall azione del colombiano Padre Rafael Garcia Herreros e dalla serie di banchetti da lui organizzata negli anni Sessanta per raccogliere i fondi necessari ad alcuni progetti di sviluppo sociale nella citt di Bogot i coniugi Orta spesso in collaborazione con associazioni o fondazioni dedicate si 263Cfr il sito degli artisti www studio orta com Cfr anche Lucy Jorge Orta Food Water Life B Casbon M Carey ed by New York Princeton Architectural Press 2001 264Cfr E Lupton Food Service Setting the table in ivi pp 16 61 L interesse di Lucy Orta per le questioni alimentari e in particolare per le problematiche legate allo spreco di risorse risale al 1996 e a progetti come All in One Basket e Hortireciclyng in cui l artista raccoglieva la merce scartata a fine giornata dai venditori di frutta e verdura di Parigi e Vienna per farne marmellate e conserve o per cucinare cibo da strada Lo Studio Orta ha dedicato progetti anche al problema dell approvvigionamente idrico globale Cfr Z Ryan Life Science Ortawater in ivi pp 62 99 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 174 sono proposti di riunire attorno a una tavola imbandita in piccole gallerie grandi musei spazi pubblici e interi centri abi
225. dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 163 la creta e come il cemento ma il disseccamento e lo sgretolamento a cui andr incontro nel corso dell esposizione trasmetteranno l idea di fragilit e la possibilit di decadenza non solo e non tanto di un sito urbano ma di un intera cultura allo stesso tempo nel ricostruire la citt seguendo il modello del plastico architettonico modernista Attia replica invertendolo e a decenni di distanza il procedimento verrebbe da dire l omaggio di Le Corbousier mostrando l effetto dell impatto tra la sua cultura nativa e quella di adozione e sottolineando la reciproca positivit delle influenze e degli scambi Conscio della complessit delle dinamiche dell ospitalit tra persone appartenenti a diverse nazioni e culture con Untitled Ghardaia Attia offre cos una riflessione attuale e anti retorica sul tema della convivenza pacifica tra i popoli non a caso nel 2012 l opera stata esposta come parte della mostra Thresholds nell ambito della Biennale di Liverpool il cui tema era appunto quello dell ospitalit Vale la pena notare come in questa sensibilit alle intersezioni tra architettura e politica Attia condivida l attenzione per il tema della citt come metafora molto frequente per gli artisti mediorientali spesso declinata con connotazioni che vanno dalla ricostruzione documentaristica e archivistica alle letture orientaliste e anti orientaliste dall interpre
226. della mostra Michael Schmidt Lebensmittel a cura di Markus Heinzelmann Innsbruck Galerie im Taxispalais 16 June 26 August 2012 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 416 Siti internet consultati www airdeparis com holler htm www arnehendriks com www arpad dobriban de www artfortheworld net www banskyny com www bigappetites net www brendanjamison com www burtonnitta co uk www carlwarner com www celiaashapiro com www chickenandsteak co uk www cocknbullgallery com www conflictkotchen org Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 417 www designlibrary it www diegomariagugliermetto it www ekici art de www elbulli com www expression qc ca www foodartawards it www fromconcentrate net www gianniarnaudo com www ginaminichino com www henryhargreaves com www jellio com www jenniferrubbell com www kelliu com www kreemart com Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sa
227. della performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 310 ae 31 Vanessa Beecroft vb52 2003 foto della performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 311 VOM 32 Vanessa Beecroft vb52 2003 foto della performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 312 33 Vanessa Beecroft vb65 2009 foto della performance 34 Vanessa Beecroft vb65 2009 foto della performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 313 35 LA Raeven The Wild Zone 1 2001 fotogramma 36 LA Raeven The Wild Zone 1 2001 veduta dell installazione Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in St
228. denburg della Pop Art ecco allora svelati i meccanismi di omologazione trans nazionale alla base della nuova venerazione del cibo inteso come mera merce di scambio i barattoli di zuppa Campbell s celebrati da Andy Warhol sono in questo senso la cartina di tornasole di un epoca del benessere e del consumo in cui i prodotti alimentari cominciavano a perdere le loro caratteristiche squisitamente nutrizionali per caricarsi di quei valori aggiunti che li avrebbero resi in tutto il mondo e indistintamente ulteriori feticci e status symbol specchio di raggiunto progresso e di felice modernit ma anche di indistinzione Come ricorda anche Delville ci che interessa Warhol nella realizzazione delle sue pi note nature morte non tanto la loro possibile connotazione emozionale o metaforica ma soprattutto l impersonalit implicita nel confezionamento delle merci difatti pi che l assenza di profondit e tridimensionalit ci che rende quei cibi cos distanti dallo spettatore proprio la ricercata assenza di un contesto che possa in qualche modo richiamare alla mente una collocazione familiare in cui identificarsi 25 Cfr C Novero Antidiets of the Avant Garde cit pp xvi xxiii Cfr M Detvitte Food Poetry and the Aesthetics of Consumption cit pp 65 70 l autore individua tuttavia sensibili differenze nell approccio di Warhol a seconda del soggetto in questione e mostra confrontando tra loro opere come Campbell
229. der cit p 6 C M Counitan The Antropology of Food and Body cit p 12 sull anoressia cfr H Bruch Anorexia Nervosa and its Differential Diagnosis in Food and Culture A Reader C Counhian P Van Esterik ed by New York and London Routledge 2008 prima ed 1997 pp 104 117 sull anoressia in epoca vittoriana cfr J J Brumgere The Appetite as a Voice in ivi pp 141 161 sulla nuova anoressia del dopoguerra cfr S Borno Anorexia Nervosa Psychopatology as the Crystallization of Culture in ivi pp 162 186 e S Borpo Unbearable Weight cit 73 Cfr soprattutto R M Meapow L Weiss Women s Conflicts about Eating and Sexuality cit pp 1 12 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 66 permisero di guadagnare un tempo libero prima impensabile da spendere in attivit intellettuali e ricreative Una forma di protesta nei confronti dell ideale femminile cominci a esprimersi sempre a cavallo tra i due secoli anche con l esordio delle prime vere mode per la magrezza e con l insorgere di quei disturbi dell alimentazione che nel 1868 i medici William W Gull e Charles E Lasegue diagnosticarono come anoressia e bulimia l ideale di figura di vespa e leggerezza di farfalla che ogni donna della media borghesia o
230. di di Sassari 323 48 Felix Gonzalez Torres Untitled Placebo 1991 49 Felix Gonzalez Torres Untitled Placebo 1991 dettaglio Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 324 50 Carsten Holler Gummistiefel amp Schokolade 1990 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 325 51 Carsten Holler Kinderkotze 1992 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 326 7 e i e lt y 52 Paul McCarthy Bossy Burger 1991 fotogramma Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 327 53 Paul McCarthy Bossy Burger 1991 fotogramma 54 Paul McCarthy Santa Chocolate Shop 1997 fotogramma Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contempo
231. di illuminazione che si attivava a seconda dell opinione mandata in cuffia Comprensibilmente confuso dalla mole di informazioni e dalla complessit del tema il pubblico poteva per trovare conforto nel progetto Black Market Pudding 2011 esposto nella stesso ambiente nel quale O Shea proponeva di utilizzare il sangue estratto da suini vivi per confezionare il tradizionale pudding senza recare alcun danno agli animali e all ecosistema A riprova della fattibilit e della bont dell operazione un pudding confezionato secondo questa procedura era stato offerto ai visitatori presenti all opening della mostra 276Cfr il sito dell artista www fromconcentrate net Si noti come quello della macellazione animale in un periodo storico che vede inasprirsi i revival salutisti e le derive vegane sia un tema capace come pochi altri di dividere l opinione pubblica la scelta dell americano Bansky di far girare per la citt di New York un camion per il trasporto del bestiame carico di pupazzi di peluche meccanici che emettevano il verso di mucche maiali agnelli e polli stata tale stando alle cronache da sconvolgere i passanti Le reazioni all intervento dall emblematico titolo The Sirens of the Lambs con inizio in data 11 ottobre 2013 nel Meatpacking District di New York e la durata di due settimane con percorsi in tutta la citt sono state le pi disparate dal divertimento alla paura dall entusiasmo all indignazione Cfr il sito
232. di inquadrare i fenomeni all interno di una griglia interpretativa 32 il caso per esempio dei due volumetti italiani A Appiano Bello da mangiare Il cibo come forma simbolica nell arte Roma Meltemi Editore 2000 e R Carretta R Viota Tavole d autore Storie di arte e di cucina Torino Il Leone Verde 2011 33 Cfr Food for the City A Future fot the Metropolis cit Feast Radical Hospitality in Contemporary Art catalogo della mostra a cura di Stephanie Smith The Smart Museum of Art University of Chicago 16 February 10 June 2012 The University of Chicago Press 2013 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 38 flessibile che tenga conto delle evoluzioni del panorama artistico degli ultimi tre decenni dal punto di vista delle pratiche e delle tematiche dominanti Inoltre come risulter evidente nel corso dell analisi i criteri non sono stati concepiti in modo oppositivo esclusivo al contrario la loro permeabilit che talvolta permette di inserire la produzione di un determinato artista o un determinato lavoro al crocevia tra i due settori come accade per esempio nei casi di Sonja Alh user e Carsten H ller Vanessa Beecroft e Felix Gonzales Torres Marina Abramovi e Paul McCarthy oltre che una scelta metodologica un esige
233. dio testi a cui l autrice fa riferimento sono principalmente i resoconti degli esperimenti di Benjiamin con l hashish e i brani inseriti nella sezione degli scritti del 1930 31 dal titolo Mangiare Fichi freschi Caf Creme Falerno e baccal Borsch Pranzo caprese Omelette di more Cfr W Bewamin Verbali di esperimenti con l hascisch in Ombre Corte Scritti 1928 29 Giorgio Agamben a cura di Torino Einaudi 1993 pp 11 26 pp 97 100 pp 163 171 W Beniamin Mangiare in Opere complete di Walter Benjamin IV Scritti 1930 31 Rolf Tiedemann e Hermann Schweppenhauser a cura di Torino Einaudi 2002 traduzione a cura di Enrico Ganni prima ed 1972 89 pp 150 156 In Fichi freschi Benjamin definisce l atto di divorare innanzitutto d una cosa ingurgitare tutto pelle e ossa comprese indubbio che pi che un assaporare un far piazza pulita Cfr W Bensamin Fichi freschi in Opere complete cit p 150 Secondo Novero l operazione critica che Benjamin associa con le qualit fisiche dell incorporazione a stabilire la connessione tra lo studioso e le modalit operative dell avanguardia il significato letterale dell atto del divorare viene ampliato fino a divenire un meccanismo interpretativo testuale che permette a Benjamin di leggere le correnti avanguardistiche come reazioni alle coeve modalit di eccessiva produzione e consumo dell arte in questa ottica inoltre le opere e le poetiche avanguardistiche sono pro
234. distanze lasciava aperta la questione se Beecroft non fosse semplicemente un altra celebrit ossessionata dall adozione terzomondista come Madonna o Angelina Jolie una sorta di colonialista postmoderna o se fosse sinceramente desiderosa di offrire ai piccoli orfani una vita migliore L operazione ha irritato considerevolmente le associazioni umanitarie di attivisti afro americani e ha procurato all artista diverse minacce di morte Bench Beecroft si dica tormentata dal rischio di cadere nella trappola di sfruttare i partecipanti dei suoi lavori il suo status di arty star finisce ormai col proiettare su ogni sua iniziativa l ombra del calcolo pubblicitario fine a se stesso A proposito della vanificazione degli intenti critici di Beecroft cfr per esempio anche J Westcott VB54 Black Tie vs Black Face in TDR 1988 Vol 49 N 1 Spring 2005 pp 114 118 in cui l autore da spettatore della performance vb54 registra l annullamento di ogni possibile contenuto critico nell opera dovuto alla spettacolarizzazione dell evento e contemporaneamente alla sua esclusivit 147Angelique ha lavorato a Parigi per la casa di moda Jean Paul Gaultier dal 1995 al 1999 Liesbeth invece ha studiato per diventare infermiera in base a queste esperienze entrambe hanno maturato la convinzione che il mondo della moda e quello della medicina siano basati su un idea di corpo impossibile Le implicazioni dello statuto gemellare relativamente alla C
235. dium ovvero aspetti grammaticali sintattici e retorici nonch un metro di giudizio su cui porre la competenza del suo uso Questo risultato particolarmente evidente soprattutto a proposito delle ricerche di matrice femminista e post femminista in cui l insistenza sul decadimento organico o le numerose interpretazioni di un alimento come il cioccolato hanno dato vita a un filone di ricerca che a tutt oggi appare lungi dall essersi esaurito e che ancora si presta a molteplici rivisitazioni e sovvertimenti L analisi ha inoltre permesso di valutare quello che pu essere definito il grado di autonomia o dipendenza dal contesto da parte delle poetiche e delle opere Si visto difatti come alcune siano state maggiormente influenzate da contingenze di tipo storico sociale politico economico e religioso Questo aspetto emerso con chiarezza in molti dei lavori degli artisti della diaspora il cibo chiamato in causa per il suo valore di riconoscimento in seno a una collettivit e a una cultura evoca spesso lo spettro di equilibri diplomatici non ancora raggiunti o di problematiche coloniali e post coloniali tuttora irrisolte Anri Sala Kader Attia Lo stesso accade nei progetti di attivismo artistico e in quelli sensibili alle emergenze della sfera ecologica l attenzione per l approvvigionamento delle risorse qui spia della preoccupazione crescente per le conseguenze a livello mondiale dei meccanismi di produzione commercio e consumo
236. dividuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 16 per fargli seguire le direttrici privilegiate dell asse estetico visivo verticale Le sperimentazioni di Spoerri con il cibo tuttavia non si esauriranno in questa invenzione nel 1961 nel corso della mostra dal titolo Grocery s Shop presso la galleria Koepcke a Copenaghen l artista vender cibo in scatola in confezioni che recheranno la scritta Attenzione opera d arte nel 1963 trasformer la Galerie J di Parigi la galleria dei Nouveau R alistes in un ristorante e per undici giorni consecutivi cuciner per venti persone alla volta appendendo come opere finite gli avanzi dei banchetti nello stesso periodo avvier la consuetudine dei pasti tematici con men basati su un unica idea di partenza Nel 1964 presso la Allan Stone Gallery di New York Spoerri realizzer un evento in quattro giorni 29 Variations on a Meal Eaten by in cui preparer trentuno tavoli uno per ciascun ospite invitato a prendere parte all opera e a mangiare ci che pi gli piace tra gli invitati ci sono Arman Duchamp Allan Kaprow e Andy Wharol alla fine di ogni pasto Spoerri stesso ricaver un trap painting poi debitamente certificato Alla fine degli anni Sessanta la ricerca dell artista rumeno si apre maggiormente alle collaborazioni esterne cos se nel 1968 Spoerri inaugura un suo personale ristorante
237. do un prossimo futuro in cui gli uomini si ciberanno letteralmente di altri uomini puntasse il dito conto le forme metaforiche o simboliche di cannibalismo politico economico sociale e culturale gi in atto Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 183 consumo l artista faceva leva su molte altre contraddizioni e lacerazioni della societ contemporanea caratterizzata da uno scisma sempre pi radicale tra carnivori e non carnivori segnalato dalla prepotente pervasivit delle correnti vegane cos facendo O Shea chiamava in causa le pi ancestrali pulsioni dell animo umano ricordando come l istinto di sopravvivenza e lo slancio vitale non fossero che l altra faccia dell attrazione e dell abominio nei confronti della morte Consapevole dei risvolti etici e morali impliciti nel consumo della carne l artista lasciava per che fosse il pubblico a risolvere il rebus dell estremismo animalista e della pulsione irrefrenabile al consumo di bistecche hamburger e insaccati con un criterio espositivo che stimolava il pubblico a divenire parte attiva e consapevole muniti di auricolari che trasmettevano testimonianze e interviste sull argomento gli spettatori potevano aggirarsi per la sala e leggere i vari documenti legali appesi alla parete dotati di un sistema
238. dotte ed elaborate in uno stadio di alterazione della percezione che interpreta e piega la metafora del divoramento in chiave tanto linguistica quanto espressiva Il successivo concetto di indigestibilit viene a sua volta mutuato dalle tecniche di collage e assemblaggio tipiche dell avanguardia cos come accade a livello linguistico nella pratica testuale della citazione gli approcci avanguardistici invece di mirare a una fusione delle parti puntano piuttosto a una giustapposizione di irriducibili alterit Cfr C Novero Walter Benjamin s Gastro Constellations in C Novero Antidiets of the Avant Garde cit pp 91 143 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 25 artistico quanto piuttosto a mettere in crisi il presupposto estetico dell autonomia dell arte nel sistema capitalistico borghese il fatto di negare al cibo le convenzionali valenze sociali e culturali e ridiscuterne lo statuto va cio di pari passo con la spinta avanguardistica a sottoporre a processo e giudizio categorie estetiche ritenute assolute e non negoziabili da parte del coevo sistema dell arte Le anti diete proposte dai vari movimenti di avanguardia hanno insomma ripensato e trasformato alcuni dei principi gastronomici di base come quelli del piacere del gusto dell assimilazione e dell
239. e immessi tramite un complicato sistema di pompe tubi e sifoni venivano infine espulsi in un apposito piatto sotto forma di escrementi identici a quelli umani per forma colore e odore le feci come gi per Manzoni erano poi inscatolate e immesse nel mercato u dell arte insieme con un foglio attestante il men che le aveva prodotte e marchiate con uno stemma Cloaca appunto che fondeva la grafica dei loghi iconici della Ford e della Coca Cola A differenza della Merda d artista che veniva venduta tenendo conto del valore dell oro all altezza cronologica della sua 218Cfr il sito www wimdelvoye de in cui la produzione dell artista disseminata negli edifici di una citt virtuale in cui il visitatore pu aggirarsi come in un videogame 21911 medesimo intento parodistico si ritrova nella firma dell artista stilizzata in modo tale da ricordare il marchio Walt Disney Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 145 produzione le Cloaca Cans venivano invece smerciate a prezzi pi abbordabili quasi a sottintendere come l artista avesse perso il famigerato Mida s touch e fosse piuttosto divenuto produttore di un arte inutile banale e autoreferenziale Nel corso degli ultimi anni Delvoye ha realizzato numerose ve
240. e Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 178 campo medico e scientifico per fare in modo che la fotografia scattata a fini di studio possa consentire una successiva chiarezza di analisi Applicandola ad un reportage e nello specifico ad un reportage alimentare come se Parr volesse offrire un immagine della vita comune della classe media in cui la chiarezza e la nitidezza sfociano nel disincanto in una spoetizzazione del quotidiano che l inverso di quella magnificazione di cui il movimento Pop aveva fatto la sua bandiera Della cultura medioborghese che emerge dagli scatti Parr traccia infatti un ritratto tanto veritiero quanto impietoso una cultura sembra dirci il fotografo che non pu che soccombere felicemente alle logiche del mercato e del consumismo e che come tale si ritrova a essere sostanzialmente incurante delle conseguenze sulla salute di cibi eccessivamente lavorati e trattati con metodi e sostanze talvolta ai limiti delle normative di legge Alcune di queste immagini di cibo non a caso fanno parte anche della serie Common Sense 1999 una sorta di antologia fotografica degli anni Novanta realizzata dal fotografo a partire da un osservazione attenta del day by day della classe media Con un ironia palese a tratti feroce a tratti leggera Parr riesce a svelare con le sue immagini delle sfumat
241. e Bodies in the Work of Contemporary Artist Jana Sterbak in Feminist Studies Vol 24 N 3 Autumn 1998 pp 535 552 McTavish L Body Narratives in Canada 1968 99 Sarah Maloney Catherine Heard and Kathleen Sellars in Woman s Art Journal Vol 21 N 2 Autumn 2000 Winter 2001 pp 2 5 11 MoteswortH H House Work and Art Work in October Vol 92 Spring 2000 pp 71 97 Morris M Gingerbread Architecture A Reappraisal of Will Cotton in The Senses and Society Vol 7 N 3 1 November 2012 pp 356 365 Mutvey L A Phantasmagoria of the Female Body The Work of Cindy Sherman in New Left Review n 188 July August 1988 pp 137 150 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 408 Nixon M Bad Enough Mother in October Vol 71 Feminist Issue Winter 1995 pp 70 92 Novero C Dysfunctional Physiologies of Divouring in Seminar A Journal of Germanic Studies Vol 3 N 1 2001 pp 1 20 ParkHursT P Writing Out of the Kitchen Car me and the Invention of French Cuisine Ferguson in Gastronomica The Journal of Food and Culture Vol 3 N 3 2003 pp 40 51 PezHeR Montapa R The Discursivity of Print Damien Hirst s Series The Last Supper 1999 in Visual Culture in Britain Vol 9 N 1 2008 pp
242. e a cura di Annalisa Scalco prima ed 1980 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 29 Cubismo la perplessit e la resistenza di Braque al cospetto di un opera di Picasso che possibile identificare nel dipinto spartiacque del 1907 Les demoiselles d Avignon si esplicit infatti nelle parole dell artista come il rifiuto di mangiare fiamme e bere paraffina quasi che il collega con la sua grammatica artistica troppo cruda e potenzialmente intossicante gli stesse offrendo in pasto un cibo non commestibile e addirittura mortale Proprio a dimostrazione della sua bont in quanto arte d avanguardia l immangiabile Cubismo di Picasso sarebbe poi stato divorato e incorporato significativamente non assimilato dallo stesso Braque che volle cos fare di se stesso in quanto artista ma anche in quanto fruitore l equivalente di un mangiatore di fuoco L assunto principale in accordo pi con la radicalit delle teorie estetiche di Adorno che con la successiva e diplomatica proposta di Brecht per un arte in questo caso teatrale che fosse necessariamente anche gastronomica oltre che straniante era che l opera in s non dovesse porsi come una vivanda facilmente masticabile e digeribile al contrario doveva lasciare lo spettatore perplesso come di
243. e anni prima era Bon app tit Marcel Die weisse k6nigin 1966 in cui l omonimo pezzo degli scacchi era adagiato al centro di un piatto bianco con tanto di posate e tovaglietta a quadretti simile in tutto a un tabellone da gioco il Marcel del titolo era chiaramente Marcel Duchamp la Oppenheim parodizzava cos la bravura dell artista nel chess play rispondendo nel contempo al maschilismo sottesso all ultima sua opera Etant donn s Sulle opere di Oppenheim cfr R R Husert From D jeneur en fourrure to Caroline Meret Oppenheim s Chronicle of Surrealism in Surrealism and Women M A Caws R E Kuenzli G Raaberg ed by MIT Press 1991 pp 35 49 L Wencer Mangio tanta insalata per mancanza di vedere del verde in Le immagini affamate Donne e cibo nell arte Dalla natura morta ai disordini alimentari catalogo della mostra a cura di Marina Corgnati Aosta Museo Archeologico Regionale 1 dicembre 2005 7 maggio 2006 Musumeci Editore 2005 pp 45 49 Per un confronto tra Oppenheim e Magritte sul tema del cibo cfr J Catatano Distasteful An Investigation of Food s Subversive Function in Rene Magritte s The Portrait and Meret Oppenheims Ma Governante My Nurse Mein Kinderm dchen in Invisible Culture An Electronic Journal for Visual Culture University of Rochester N 14 Aesthetes and Eaters Food and the Arts Winter 2010 pp 63 81 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave in
244. e comprende tutte le fasi dell ingestione della trasformazione digestiva e peristaltica e dell espressione Cloaca prolunga la dissociazione tra bisogno e desiderio fame e gusto che ha rappresentato il terreno per l intera storia dello sperimentalismo gastro estetico e si pone come un gesto che mette in atto immaginarie mediazioni tra soggettivo e oggettivo viola i limiti tra l interno e l esterno mette in crisi la distinzione tra vita e non vita e infine mira a digerire il processo digestivo stesso L opera dell artista belga dunque non solo si pone come uno degli esempi pi calzanti per esprimere e ribadire dopo oltre un cinquantennio il tormentato rapporto del Modernismo con la sfera dell alimentazione ma proprio la serie Cloaca sembra mettere d accordo dosandone le rispettive istanze e fondendole insieme tendenze avanguardiste e neoavanguardiste data per assodata la 224Colin Perry per esempio ha definito l intervento di Delvoye come il migliore nell ambito della mostra Superabundant A Celebration of Pattern svoltasi nella primavera del 2009 presso il Turner Contemporary Project Space a Margate nel Regno Unito Cfr C Perry Superabundant A Celebration of Pattern in Frieze Magazine 6 March 2009 versione on line 225Cfr M Deve Food Poetry and the Aesthetics of Consumption cit p 127 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del ci
245. e dei partecipanti intese come elemento di espressione personale indifferente ai virtuosisimi dei cuochi o all eccezionalit delle ricette Tiravanija si dimostrava interessato alle caratteristiche della cucina di tutti i giorni quella che lui per primo e in prima persona aveva sempre privilegiato All alba degli anni Novanta ci che colpiva di questi interventi era soprattutto la loro radicale alterit rispetto a quell idea di arte che si era affermata nel decennio precedente e che segnata da un ritorno della pittura della scultura e della figurazione tradizionale aveva dimostrato una particolare attenzione per l opera Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 191 intesa come bene materiale e commerciale Ma se un ventennio fa i progetti di Tiravanija rappresentavano una novit importante per il loro carattere sperimentale e processuale che univa l eredit dell arte concettuale ai topoi dell arte relazionale e della critica istituzionale a oggi innegabile come lo statuto di arty star ormai raggiunto dall artista ne abbia privato le azioni della carica dirompente e rivoluzionaria delle origini Oltre ad avere fatto da apripista per un nuovo filone alla moda di ricerca sul cibo e sulla sua preparazione e condivisione in contesti espositivi l attivit del per
246. e di Walter Benjamin sull incorporazione Novero mette in evidenza come un altro punto di contatto degli approcci avanguardistici 21 A proposito del rinnovato interesse per il corpo e l identit a partire dagli anni Ottanta cfr s 0 Reiuwy II corpo nell arte contemporanea Torino Einaudi 2011 traduzione a cura di Emilia Sala prima ed 2009 corpo dell artista Tracey Warr a cura di Milano Phaidon Press Limited 2006 traduzione a cura di Matteo Mazzacurati e Ira Torresi Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 28 e neo avanguardistici al campo culinario sia il fatto di provocare un incontro dello spettatore con una disturbante alterit suscitando un contatto con un altro da s in termini di cibo che immediatamente mette in discussione la supposta integrit del soggetto stesso In questa prospettiva la sfida lanciata dalle dinamiche dell incorporazione richiede infatti il compimento di un atto allo stesso tempo di potente affermazione e potenziale distruzione una sorta di strategia di rottura in cui l io dopo l apertura delle sue barriere subisce una forma di intossicazione che finisce col trasformarlo facendogli subire quella stessa metamorfosi che anche alla base della creazione oltre che comprensione artistica La conoscenza dell alt
247. e futurista per la luce Cfr J De Loisy Impetus cit pp 44 45 105Cfr S Irvin The Artist s Sanction in Contemporary Art in The Journal of Aesthetics and Art Criticism Vol 63 N 4 Autumn 2005 pp 315 326 Il discorso di Irvin che prende le mosse dal commento alle vicissitudini di un opera di Liz Magor Time and Mrs Tiber 1976 il cui oggetto costituito da conserve alimentari ovviamente applicabile alla maggior parte degli artisti contemporanei che hanno realizzato e realizzano opere con il cibo e in particolare a tutti quei casi in cui importante conoscere la volont dell artista a proposito dei processi di invecchiamento e decadimento degli alimenti nel caso pi comune si tratta di verificare se l autore abbia stabilito di rimpiazzare l opera a ogni nuova esibizione oppure di lasciare che il tempo mostri il suo effetto su un unica opera di partenza contemplandone addirittura la definitiva sparizione Cfr sull argomento anche D Hupson Hick When is a Work of Art Finished in The Journal of Aesthetics and Art Criticism Vol 66 N 1 Winter 2008 pp 67 76 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 82 e i travestimenti che ne avevano caratterizzato l opera fin dagli esordi lasciano il posto a confuse accumulazioni di cibo in
248. e interpretative per l oggi II Capitolo secondo Corpo individuale II 1 Cibo e individualit nelle arti visive dagli anni Ottanta a oggi note sul contesto II 2 Cibo arte e genere una premessa 11 2 1 Breve preambolo cinematografico figli di Rossella nipoti di Eva 11 2 2 Less is enough Cecilia Mariani p 4 p 4 p 11 p 59 p 62 Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 2 11 3 Artiste e cibo interno con cucina l1 4 Artisti e cibo chef dell orrore e del disgusto III Capitolo terzo Corpo sociale III 1 Cibo e societ nelle arti visive dagli anni Ottanta o oggi note sul contesto III 2 Mangio dunque siamo III 3 Cibo di oggi cibo di domani III 4 Cibo e sistema dell arte Estetica relazionale arte partecipativa e critica istituzionale III 5 Food on stage Il cibo nella societ dello spettacolo III 5 1 Paradisi artificiali all insegna dell all edible III 5 2 Festival mostre rassegne eventi alla fiera del cibo 1II 5 3 Ristorazione con vista cibo arte e design I1I 5 4 Tra cibo e progetto e chef da museo Conclusioni Cecilia Mariani 71 124 150 150 154 172 187 208 209 225 234 242 254 Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individu
249. e le ricadute siano sostanzialmente nulle sia sulla condotta quotidiana dei partecipanti agli eventi sia soprattutto sulle scelte effettive operate in un secondo momento da governi e multinazionali Se a parziale smentita della studiosa pu essere ricordata la collaborazione sinergica dei coniugi Orta con fondazioni e associazioni gi attive sul campo e dunque dotate di programmi operativi ed economici strutturati 265Cfr C BisHop The Social Turn Collaboration and its discontents in Artforum February 2006 pp 178 183 cfr anche Artificial Hells cit pp 11 40 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 175 come per esempio la Artsits and ArtAids Foundation di Amsterdam o la Fondazione Umberto Veronesi d altra parte innegabile come con il passare degli anni gli appuntamenti di THE MEAL complici la fama e il prestigio crescenti del duo si siano evoluti anche e moltissimo dal punto di vista estetico fino a raggiungere lo status di eventi sempre pi spettacolari talvolta esclusivi in linea con certe tendenze del panorama artistico contemporaneo Cos se per 70 x 7 THE MEAL XXII ad Amiens 2001 i partecipanti al frugale pic nic potevano ritagliare via una porzione di tovaglia decorata dagli Orta per 70 x 7 THE MEAL XXXIV a Phil
250. e ma nei confronti di qualsiasi schiavit e stereotipizzazione culturale resta forse Border Inside 2009 per cui l artista ha masticato del chewing gum di 259Cfr R NacuticAuter The Relativity of Symbolism On the World Wide Works of Nezaket Ekici in ivi pp 9 11 Ekici definisce se stessa una performer nomade non solo per il suo ripetere le azioni in diverse parti del mondo ma per l importanza assunta nel suo lavoro dalla ricontestualizzazione e dalle reazioni del pubblico il cambiamento costante e continuo tipico della performance art interagisce con la variet dei contesti contribuendo a stratificare la riflessione sull identit culturale e le sue possibilit di lettura 260Cfr ivi pp 144 147 Cfr anche F Fast Nezaket Ekici The Presence of the Absent in ivi p 24 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 172 colore rosso bianco e celeste utilizzando le cicche per disegnare la bandiera americana sulla vetrina di un negozio di Rotterdam ai passanti che le domandavano che cosa stesse facendo Ekici proponeva di masticare a propria volta qualche confetto e di contribuire cos alla creazione dell opera Il chewing gum simbolo dell american way of life della pervasivit dei costumi statunitensi e delle logiche impietose del consumo usa e getta
251. e rimproverata la sua illustre maestra Marina Abramovi allo stesso tempo come per Dobriban appare altissima la possibilit che l insistenza letterale sugli aspetti artigianali della preparazione dei piatti si traduca nella celebrazione retorica e ideologica di una supposta genuinit storica delle tradizioni opposta in modo piuttosto semplicistico al livellamento delle scelte alimentari implicato dalle dinamiche del mercato globale AI crocevia tra arte relazionale e critica istituzionale sebbene non esente dal rischio di sconfinamenti in forme di spettacolarizzazione al limite del barocchismo sono invece i banchetti orchestrati dall artista tedesca Sonja Alhauser Dei suoi lavori atti a richiamare l attenzione sul corpo si gi detto nel precedente capitolo ma la parte tuttavia pi consistente della sua produzione per la quale anche pi nota a livello internazionale consiste nell allestimento di sontuosi buffet in stile all you can eat per i quali lei stessa con l aiuto di numerosi assistenti pepara ogni singola pietanza Sebbene in questi lavori il cibo venga sempre offerto in un ottica di scambio e partecipazione che richiama in modo esplicito i principi dell estetica relazionale il fatto che la visita della sede espositiva venga concepita e strutturata dall artista come un esperienza sensoriale completa e in contrasto con la freddezza della consuetudine museale fa s che soprattutto questa parte della sua produzione p
252. e secondo Bourriaud avrebbe potuto invertire la tendenza sembra essere andata incontro a propria volta a un processo di inflazione e decadimento mentre le occasioni conviviali in musei e gallerie si susseguono ormai stancamente con impercettibili variazioni di forma e contenuto una serie di opere realizzate soprattutto a partire dal Duemila sembra dimostrare al contrario come la presentazione e l offerta di cibo a un pubblico sempre pagante quando non selezionato possano addirittura avere tutt altri fini ed esiti rispetto all interazione e al rafforzamento dei legami interpersonali Come si vedr molto spesso questi interventi si riducono alla pura esibizione di prodotti alimentari tanto pi attraenti e desiderabili quanto pi irraggiungibili e non condivisibili nel senso di non consumabili o non commestibili al contrario di quanto accade nelle opere a scopo partecipativo in molti casi il cibo il comodo pretesto per attirare indifferentemente visitatori di ogni et cultura ed estrazione e dunque il protagonista di opere e di eventi tematici che pur appagando i sensi tramite la creazione di ambienti giocosi e interattivi di stampo fieristico risultano sostanzialmente prive di contenuti critici Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 209 Nei paragrafi su
253. ea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 380 Coa A Figura di vespa e leggerezza di farfalla Le donne e il cibo nell Italia borghese di fine Ottocento Firenze Giunti 2003 CouniHan C M The Antropology of Food and Body Gender Meaning and Power London amp New York Routledge 1999 Daue S Double Game Violette Eitions 1999 DAttensacH L Mosaiques Un objet esth tique rebondissement Paris Seuil 2001 Datrympte Henperson L Duchamp in Context Science and Technology in the Large Glass and Related Works Princeton University Press 1998 De Duve T Kant after Duchamp The MIT Press 1996 Desorp G La societ dello spettacolo Milano Baldini Castoldi Dalai Editore 2008 traduzione a cura di Paolo Salvadori e Fabio Vasarri prima ed 1967 Dewe M Food Poetry and the Aesthetics of Consumption Eating the Avant Garde Routledge 2008 Doucias M Purezza e Pericolo Il Mulino Bologna 1993 traduzione a cura di Alida Vatta prima ed 1970 Epe S Art and Science London New York 1 B Tauris amp Co 2005 Ferri res M Sacred Cow Mad Cow A History of Food Fears Columbia University Press 2005 traduzione a cura di Jody Gladding prima ed 2002 Foster H Il ritorno del reale L avanguardia alla fine del Novecento Milano Postmedia Books 2006 traduzione a cura di Barbara Carneglia prima ed 1996 Cecilia Mariani Il gusto nell era
254. ea vale a dire la moda dei rapporti pseudo etnografici nell arte che spesso non sono altro che racconti di viaggio travestiti dal mercato dell arte 89 Per quanto animato da quella che potrebbe essere definita una curiosit umanitaria resta aperta la questione su quanto l artista non finisca col proiettare su contesti sociali e culturali a lui non familiari uno sguardo esterno incapace di offrirne una visione credibile con il rischio di celebrare e magnificare usanze tradizionali semplicemente in base alla loro estraneit ai meccanismi produttivi industriali e alle logiche della globalizzazione Lo stesso pericolo riguarda il progetto itinerante dal titolo 5 senses inaugurato nel 2008 da un artista solitamente attenta a non cadere nelle trappole della celebrazione etnografica come la gi citata Nezaket Ekici Nel corso di alcuni soggiorni a Instanbul Berlino Stoccarda e Belo Horizonte l artista ha infatti realizzato delle video interviste a dei residenti locali chiedendo loro di raccontare il proprio piatto tradizionale preferito e di cucinarlo nel contempo successivamente nel corso di altrettante performance volte a stimolare la sinergia dei cinque sensi e accompagnata dalla proiezione dei filmati Ekici ha istruito il pubblico presente nelle rispettive gallerie cittadine circa la preparazione di quelle stesse pietanze per poi consumarle in compagnia dei partecipanti come 286Cfr H Foster II ritorno del reale cit p 177
255. eale della sua vita stressante di artista ricca famosa e privilegiata The Onion Nello stesso anno nel corso della festa per il suo cinquantesimo compleanno celebrata a Gand presso lo Stedelijk Museum voor Actuele Kunst Abramovi avrebbe fatto servire agli ospiti una torta che riproduceva esattamente le fattezze del suo corpo la stessa cosa sarebbe accaduta nel 2011 al Gala del MOCA di Los Angeles nel corso di una cena performance molto discussa e concertata con l aiuto di numerosi assistenti A partire dai primi anni Novanta Rikrit Tiravanija si imposto all attenzione del mondo dell arte contemporanea per la semplicit delle sue performance in cui sostanzialmente non faceva che cucinare per gli spettatori Dal 1996 Maurizio Savini ha eletto la gomma da masticare rosa a strumento privilegiato per la costruzione di sculture dalle fogge pi varie oggetti di uso comune animali esseri umani Dal 1997 i Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari coniugi Lucy e Jorge Orta organizzano delle cene i cui invitati figure di spicco nel panorama politico ed economico internazionale o semplici cittadini sono chiamati a riunirsi attorno a una tavola imbandita per confrontarsi su temi e problematiche di interesse mondiale 70 x 7 The Meal A partire dal 2008 Will Cotton ha
256. ecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 107 evocato tanto in praesentia quanto in absentia ma a differenza delle indossatrici di Beecroft che mettono in scena il simulacro patinato di una bellezza alla moda ottenuta a costo di privazioni che restano dietro le quinte il corpo emaciato delle due artiste olandesi o delle ragazze protagoniste delle installazioni video si pone come testimonianza cruda e disadorna di un rifiuto autentico e come modello pi propriamente come provocatorio brand per un umanit del futuro definita dalle stesse sorelle un esercito anoressico ideato a loro immagine e somiglianza La riflessione di Liesbeth e Angelique dunque per quanto incentrata sulla natura repressiva degli ideali di bellezza ricevuti dai mezzi di comunicazione e sugli effetti che questi hanno sulla percezione corporea individuale non cede alle lusinghe di un possibile imbellettamento e anzi esibisce ed esaspera gli effetti ultimi e potenzialmente letali di una routine alimentare deviata con un narcisismo che laddove presente quello tipico della percezione corporea e al disturbo alimentare sono di cruciale importanza come ha scritto Zoran Eri un gemello pu intrecciare la sua immagine corporea con quella del riflesso che vede nel suo fr
257. ecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 196 un primo assaggio da parte del pubblico le sculture dei piedistalli somigliassero ai blocchi modellati da Janine Antoni per Gnaw e questo sebbene le differenze tra le opere siano molteplici in primo luogo quella di Alahuser non esiste pi dato che stata interamente consumata dai visitatori mentre noto come Antoni abbia preventivamente creato i calchi dei due blocchi originali in modo che il cioccolato e il lardo pur venendo modellati ex novo per ogni nuova esposizione possano essere sempre identici a quelli dell anno della creazione 1992 L arte di Alhauser pur curata nei minimi dettagli e preparata ogni volta personalmente dall artista dunque concepita e realizzata affinch viva e si esaurisca in una dimensione processuale e transitoria che concretizza e richiama sia lo status effimero del consumo e dell opera d arte a cui alludeva criticamente Roth con i suoi manufatti in cioccolato sia quello della corporalit dello spettatore a cui viene chiesto di cibarsi di arte in un abbattimento radicale delle barriere viceversa quella di Antoni pur contemplando la trasformazione dei materiali organici nel corso della mostra preventivava la possibilit di un eterno ritorno dell uguale nella ri creazione meccan
258. egli Studi di Sassari 104 Apparentemente simile a vb52 un altra performance vb65 svoltasi nel 2009 a Milano nel Padiglione Arte Contemporanea Viene riproposta infatti l idea del banchetto del pasto comunitario in pubblico e addirittura identica la tavolata di cristallo sulla quale verranno servite le pietanze A cambiare per sono sia i partecipanti sia gli alimenti poich a prendere parte all evento sono ventidue extracomunitari africani alcuni con regolare permesso di soggiorno altri clandestini vestiti con abiti occidentali dalla foggia elegante siedono l uno di fianco all altro e mangiano senza posate diverse qualit di carne arrosto Nelle intenzioni dell artista il carattere allo stesso tempo spontaneo e rituale del pasto avrebbe dovuto ricordare sia a livello estetico sia nello svolgimento le dinamiche Va di un ultima cena di impronta leonardesca soprattutto la performance avrebbe dovuto rappresentare un momento di rispettosa integrazione in cui il pubblico chiamato a osservare il pasto dei ventidue avrebbe rispettato il galateo africano e l usanza di mangiare a mani nude Beecroft da anni residente negli Stati Uniti sosteneva infatti che un lavoro di questo tipo fosse possibile e necessario soprattutto in un paese come l Italia ancora fortemente monoculturale e arretrato nei processi di integrazione portando gli extracomunitari all interno di uno spazio espositivo prestigioso come il PAC e per
259. egli Studi di Sassari 333 60 Wim Delvoye Cloaca 2000 dettaglio Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 334 61 Wim Delvoye Marble Floors 1999 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 335 62 Anri Sala Byrek 2000 veduta dell installazione fotogramma Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 336 63 Kader Attia Couscous Aftermaths 3000 years old movements 2009 fotogramma Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 337 64 Kader Attia Untitled Ghardaia 2009 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 338 65 Kader Attia Untitle
260. el 2001 Happy Days Life del britannico Jamie Olivier Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 228 polvere dorata il ricordo delle foglie d oro con cui Yves Klein scambiava i suoi attestati immateriali di artisticit si posava sulle labbra e sulla parola di Abramovic che era preziosa quanto le settecento ore complessive di mutismo rispettate durante l estenuante prova di quaranta giorni al museo 8 L operazione eccentrica ma in linea con il controverso statuto di arty star raggiunto da Abramovi paragonabile alla cena di gala annuale che l artista ha orchestrato al MOCA di Los Angeles il 12 novembre 2012 L evento di per s esclusivo e ad alto tasso di glamour viene organizzato con lo scopo di raccogliere fondi per finanziare iniziative artistiche e tra i suoi partecipanti si annoverano alcuni tra i nomi pi facoltosi del jet set della cultura Nominata direttore artistico della kermesse Abramovi ha ideato una performance evento a carattere culinario con l aiuto di centoventi assistenti che per l occasione hanno svolto la funzione di centrotavola umani nel rispetto di un rigoroso protocollo comportamentale alcuni performer nudi stavano accovacciati sotto i tavoli e solo la loro testa fuoriusciva dal centro del desco assegnato su alcuni tavoli to
261. ell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 20 sistema dell arte Cosi per esempio nel 1972 Eleanor Antin si sottopose a un processo di dimagrimento di trentotto giorni nel corso del quale si fotograf quotidianamente in posa frontale di profilo e di spalle per verificare tramite 148 istantanee gli effetti del regime ideale sul suo corpo reale divenuto scultura a levare modificato da un processo che potrebbe essere definito di intaglio Carving A Traditional Sculpture ancora in un altra serie fotografica dello stesso anno dal titolo tanto ironico quanto esplicativo The Fight Temptations Antin si ritrasse in pose barocche e teatrali di rifiuto nello sforzo di tenersi alla larga da cibi tanto appetitosi quanto pericolosi per il mantenimento dell agognato peso forma tra i quali una banana un uovo una scatoletta di sardine una sorta di dietro le quinte parallelo al primo progetto quasi a mostrare quali fossero le condizioni da rispettare durante la giornata per ottenere il dimagrimento auspicato Con un procedimento analogo a quello che Antin avrebbe seguito per Carving nel 1971 Adrian Piper aveva ralizzato Food for the Spirit documentando i cambiamenti subiti dal suo corpo durante un periodo di isolamento e digiuno che prevedeva la lettura giornaliera della Critica della Ragion Pura di Kant lo scatto di autoritratti fotografici e la lettura registrazione d
262. ell immagine vi filtra lentamente vi diviene la carne stessa Il disegno sostituisce la scrittura e diventa una maniera di catturare e di controllare il corpo secondo i parametri cromatici del cibo Cfr Cfr G Cetant Vanessa Beecroft cit p 21 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 103 un esperimento avanguardista e surrealista di fondere arte e vita attraverso una sorta di misticismo contemporaneo in realt come Beecroft stessa ammette si trattava fondamentalmente del sintomo di un comportamento alimentare deviato che tramite l imposizione di un criterio rigido e non negoziabile illude il soggetto anoressico dii avere potere e controllo su ci che ingerisce Tenuto conto del cromatismo di vb52 una dichiarazione dell artista a proposito dell uso e delle implicazioni dei colori appare quasi profetica ho sempre invidiato l Espressionismo astratto o Malevit e chiunque avesse il coraggio di concentrarsi sul monocromo lo non ci riesco se non nella forma indiretta della rappresentazione non so realizzare opere astratte le ritengo pi nobili ma mi opprime il dubbi che siano decorative Mi limito a dichiarare un colore ove esiste un colore dominante che mi permette di classificare come monocromo anche se non lo ay 42 In vb52 a ben guar
263. elvoye ed significativo che come gi nel caso di alcuni lavori grafici del duo inglese Gilbert amp George l artista ottenga i motivi decorativi da radiografie di escrementi parti del corpo bambini intenti a orinare o addirittura maiali altro soggetto ricorrente nella sua arte 223Cfr Lorine Wattace Deep Shit cit p 225 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 148 scansioni degli assemblaggi stampandole su lastre di alluminio e ne ha tappezzato i pavimenti di diverse sedi espositive L operazione per quanto straniante pu essere considerata una versione pi edulcorata di Mosaic un lavoro del 1990 1992 in cui l artista in una parodia delle tecniche decorative tipiche della sua citt natale e terra d origine Gant in Belgio aveva realizzato un motivo ornamentale utilizzando come modulo la riproduzione grafica dei suoi escrementi Come ha efficacemente sintetizzato Michel Delville a proposito del lavoro principe di Delvoye Cloaca riafferma la continua popolarit del cibo come soggetto e come medium per gli artisti a cavallo tra Ventesimo e Ventunesimo secolo e la sua importanza come simbolo culturale e letterale utilizzabile per descrivere e deridere la totalit della produzione artistica come un fenomeno organico ch
264. embra ancora piuttosto improbabile nonostante gli attuali scenari di crisi economica e i pericoli di una giustizia alimentare sommaria da parte delle fasce pi povere della popolazione certamente possibile utile e pi che mai necessario riflettere sulle conseguenze di un eccessivo consumo di carne sia per la salute dell uomo sia per quella dell ecosistema allo stesso modo se un piano alimentare basato sulle alghe o costituito da lieviti prodotti da enzimi salivari si configura come una prospettiva poco soddisfacente non sarebbe affatto vano intervenire sul quotidiano fabbisogno calorico pro capite riducendolo nel tentativo di riequilibrare la distribuzione delle risorse tra Nord e Sud del mondo Ad accomunare le proposte di Food Forward soprattutto la spiccata sensibilit ai pregi e ai difetti della ricerca scientifica attuale alle sue applicazioni in corso o in prospettiva di utilizzo Si capisce come nel paventare scenari apocalittici o fantascientifici le opere in mostra invitino ad andare ben oltre le pratiche correnti come le fattorie urbane o gli orti da balcone Al contrario l interfaccia offerta da visioni e prospettive paradossali ci porta a riflettere se e quanto siano adeguate le domande che ci stiamo ponendo e le strategie che stiamo adottando per risolvere determinati problemi perch scegliere la filosofia dello slow food come stile di vita o coltivare a livello domestico frutta e verdura se la realt pi prossima potre
265. eminist Readings Griselda Pollock ed by Routledge 1996 pp 228 249 Re L Fame cibo e antifascismo nella Massaia di Paola Masino in Il cibo e le donne nella cultura e nella storia Prospettive interdisciplinari M G Muzzarelli e Lucia Re a cura di Bologna CLUEB 2005 pp 165 181 Resster S R Asian American Women Artists Community Networks and Cultural Autonomy in Women Artists of the American West Susan R Ressler ed by McFarland amp Co Publishers 2003 pp 71 78 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 399 Schm C Shocking the Audience Shocking the Artist Aesthetic Affinities to the Avant Garde in Elke Krystufek s Work in After the Avant Garde Contemporary German and Austrian Experimental Film Randal Halle Reinhild Steingr ver ed by Camden House 2008 pp 307 324 Spector N Slumber A Fairytale in D Cameron A Cappeazzo E LAJER BURCHARTH R Marrinez N Spector M Warner Janine Antoni Pink Tree Editions 2000 pp 10 23 Stevens M Kader Attia s Arabesque Inscribing Islam in a Provincialized Europe in Re thinking Europe Literature and trans national identity N Bemong M Truwant P Vermeulen ed by Rodopi BV Editions 2008 pp 123 138 Wenzet E White Chocolate for Rose Marcel Duchamp s Cho
266. emporanea Universit degli Studi di Sassari 105 l artista offriva a loro e al pubblico l occasione di un contatto altrimenti impossibile La strategia di azione di Beecroft finiva tuttavia col ricordare i procedimenti usati da un artista come Santiago Sierra per coinvolgere nei propri lavori persone appartenenti alle categorie sociali marginali questo con la significativa differenza che mentre in Serra questa strategia sempre cinicamente funzionale per mettere in risalto la barriera e la distanza che divide il mondo dell arte da quello della quotidianit la performance di Beecroft auspicava stando alle sue dichiarazioni a porsi come occasione di riconciliazione tra le parti Per quanto non costretti ad azioni esplicitamente umilianti i ventidue uomini di vb65 erano chiamati a esporsi alla lettera come animali allo zoo costretti a mostrarsi all interno della gabbia museo nel compimento di un atto privato come quello del mangiare Inoltre proprio l atmosfera patinata dell evento andava a cozzare con l estrazione sociale dei performer il cui reale lavoro garantiva a stento l agognato pane quotidiano Nel corso dell azione veniva cos a palesarsi un reciproco senso di inadeguatezza sia da parte degli extracomunitari evidentemente non abituati al glamour del contesto espositivo sia da parte degli spettatori che in un rovesciamento dei ruoli erano chiamati ad assistere senza discrezione al pasto di individui le cui necessit re
267. ene Thomas Rob Wynne e la stessa Marina Abramovi Cfr il sito di Kre mart kreemart com Tra gli artisti coinvolti nel corso degli anni figurano i nomi di Paola Pivi Shirin Neshat Francesco Vezzoli Maurizio Cattelan Ghada Amer e Reza Farkhondeh Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 248 dell estate 2013 Quando la partecipazione di Adri a Documenta 12 venne annunciata furono in molti a chiedersi come sarebbe stato possibile per lo chef dare il proprio contributo senza correre il rischio di ridursi a offrire qualcosa di simile a un banale servizio di catering si dava per scontato che Adri e il suo team si sarebbero recati fisicamente nella cittadina tedesca di Kassel e che alla pari degli altri artisti coinvoti nella kermesse avrebbero dato il loro contribuito in loco Quando il mistero sul ruolo di Adri venne svelato fu invece chiaro che lo chef e i suoi collaboratori non si sarebbero affatto allontanati dalla consueta sede operativa e che per tutte e cento le giornate della manifestazione le stesse cucine di elBulli avrebbero costituito una sorta sede staccata di Documenta 12 il cosiddetto padiglione G ogni sera due fortunati avventori sorteggiati a Kassel avrebbero avuto il privilegio di una cena al ristorante di Cala Monjoi che avrebbero ra
268. entare una via di accesso privilegiata al contatto diretto con la divinit tramite l eucarestia dall altra l astinenza dai beni materiali fu una strategia di affermazione per tutte quelle donne che pur di rendersi artefici del proprio 67 Secondo Warren Belasco il gesto di Eva rappresenterebbe la versione primordiale del detto There ain t no such thing as a free lunch TANSTAAFL secondo il quale la gratuit del pasto passata la soddisfazione del bisogno ha conseguenze sempre negative sull individuo e sul suo contesto Cfr W Berasco Food cit p 80 68 Cfr M G Muzzaretu F Tarozzi Donne e cibo cit p 2 69 Cfr ivi pp 5 6 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 64 destino in una societ che imponeva loro ogni scelta decisero di agire sull ambito dell alimentazione l unico in cui era possibile rivendicare una forma di autorit e possesso Entrambe queste condotte testimoniano di quanto siano antiche e peculiari le contraddizioni del legame femminile con il cibo e con la sua gestione Certamente vero che per oltre otto secoli le donne occidentali hanno rifiutato il cibo per rivendicare una forma di potere all interno di un mondo nel quale non avevano strumenti di controllo sebbene i loro scopi fossero differenti da una
269. eressati al tema vi erano alcuni esponenti di spicco di Fluxus basti ricordare Alison Knowles con lavori come Make a Salad e Make a Soup entrambi del 1962 e dentical Lunch 1967 73 o il gi citato Ben Vautier creatore dell evocativo Flux Mistery Food 1963 e per quanto non direttamente coinvolto nell ambito Fluxus non si pu non includere in questo elenco l italiano Piero Manzoni che in quello stesso periodo oltre che per la sua famigerata 11 Su Daniel Spoerri e la Eat Art cfr D Spoerri T Lew The Coincidence as a Master Bielefeld Kerber 2003 D Spoerri B ReifenscHeip Eaten by Bielefeld Kerber 2009 R Buschmann Evocations of Pleasure and Disgust Daniel Spoerri and the Establishment of Eat Art in Eating the Universe Vom Essen in der Kunst catalogo della mostra Dusseldorf Kunsthalle 28 November 2009 28 February 2010 Magdalena Holzhey Renate Buschmann Ulrike Groos Beate Eramcora Elke Krasny Nikolai Wojtko Christiane Boje ed by DUMONT 2009 pp 235 246 C Novero Daniel Spoerri s Gastronoptikum e Convivia of the Neo Avant Garde in C Novero Antidiets of the Avant Garde cit pp 145 208 e 209 256 Su Dieter Roth cfr Roth Time A Dieter Roth Retrospective catalogo della mostra a cura di Gary Garrels New York MOMA 1 March 2004 7 June 2004 The Museum of Modern Art New York pp 116 119 Wait Later This Will Be Nothing Editions by Dieter Roth catalogo della mostra a cura di Sara Suz
270. erio di magnificazione dei bene di consumo quotidiano appare rispetto ai precedenti storici della Pop Art una rilettura piuttosto stanca e priva di una vera originalit sebbene supportata da una ammirevole perizia tecnica Se il gigantismo delle sculture ha un ruolo fondamentale nell influenzare la percezione del lavoro di Anton e Antar e nel determinare il gradimento del pubblico pittrici come Minichino e Johnson si rivelano altrettanto abili nell alterare le dimensioni dei cibi che fanno da soggetto ai loro dipinti Nei quadretti di Minichino i marshmallows le ciambelline al cioccolato i pop corn e le ciotole di cereali colorati sono riprodotti con cura minuziosa lo spettatore si Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 221 ritrova cos ad ammirare tanti piccoli pezzi di bravura il cui fascino risiede nel contrasto tra la contemporaneit e la familiarit dei prodotti alimentari e dei loro packaging e una tecnica antica e storicamente connotata come quella della pittura a olio L attenzione dell artista si concentra tanto sui cibi industriali che sui cibi home made tutto ha diritto di rappresentanza nell universo della pittrice nel quale non si fatica a cogliere riferimenti a Oldenburg le Fries 2008 cosparse di salsa sono quasi una citazione letterale
271. ero Antidiets of the Avant Garde From Futurist Cooking to Eat Art Minneapolis University of Minnesota Press 2010 pp 1 52 Il centenario della pubblicazione del Manifesto del Futurismo stato celebrato al MoMA e durante il festival di arti performative Peforma con un banchetto apposito in onore dell anniversario Cfr B Rvan Happy Anniversary MoMA Performa Celebrates the Futurist Manifesto in Art in America 1 March 2009 versione on line Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 13 l esterno e l interno del corpo la vita e l arte non fossero altro che un indistinto e disgustoso magma di cose concetti e azioni impossibili da asservire a qualsiasi criterio di efficienza Inevitabile quindi un estetica che facesse capo ai concetti di nausea e costipazione intesi sia come risposte dadaiste all arte e alla supposta civilt borghese sia come reazioni borghesi al cospetto delle opere del movimento che si configuravano come vere e proprie deiezioni del corpo dadaista ricompattate secondo la prassi del collage Ancora la proposta Dada mostrava la sua radicalit nel portare l esigenza umana del nutrirsi alle sue estreme conseguenze nel suo Manifeste Cannibale Dada 1920 Francis Picabia svelava l antropofagia in quanto prassi privilegiata del capitalismo uti
272. erosi dal Surrealismo all art brut dal Minimalismo all arte povera dal Duchamp di Fountain 1917 a Louise Bourgeois a Paul McCarthy Eppure non tanto questo a renderne l opera degna di nota poich le sculture gli assemblaggi e le foto con cui l artista ostenta la banalit degli oggetti e della volgarit del quotidiano mettono in luce come il suo vero background artistico e socio culturale si basi proprio sul rifiuto del mainstream e sull appropriazione di una serie di codici anti borghesi e sub culturali come se Lucas piuttosto che parlare il linguaggio dell arte alta preferisse adottare uno slang La vera debolezza potrebbe casomai risiedere nel fatto che questo commento agli stereotipi di si spinge a includere Au Naturel tra le opere pi rappresentative di tutta la produzione artistica degli anni Novanta 169Cfr a questo proposito K Bartista Toilet Body Sarah Luca s Toilets and the Transmogrification of the Body in Ladies and Gents Public Toilets and Gender Olga Gershenson Barbara Penner ed by Temple University Press 2009 pp 169 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 118 genere per quanto incisivo risulti meno efficace rispetto a quello delle artiste delle precedenti generazioni a differenza di queste infatti Lucas si pone
273. errero 2006 erano un righello di cioccolata che permetteva di misurare la golosit in base ai centimentri consumati e un comodo cappuccetto di biscotto da mettere sul dito indice e da intingere direttamente nel vasetto della Nutella ancora la serie di dolcetti Share the sweet di Maria Tovslid 2009 era strutturata in modo tale che fosse possibile dividere il cioccolatino o la pralina in due met perfettamente identiche mentre la serie di stampi S XL cake Ding 3000 2007 permetteva di sfornare dolci gi porzionati a seconda del livello di golosit dei consumatori viceversa la sezione dedicata a Cibo e decorazione esaltava la bellezza di forme colori e superfici degli alimenti i Table manners di Kuniko Maeda e Mario Minale 2005 erano piastre d acciaio adatte a tostare il pane in modo tale che la parte abbrustolita seguisse le linee di raffinati arabeschi allo stesso modo le alghe nori decorate con le trame di buon auspicio tipiche della tradizione nipponica da Kenichiro Shigetomi Design Nori 2011 e le salsicce indiane ricoperte di motivi ornamentali da Miranda Bolter e Paul Curral Mr Singh s Bangras 2007 risultavano essere prodotti assolutamente inconfondibili sul mercato Divertente invece come da titolo la serie di progetti esposti in Humor e metafora cubetti di ghiaccio a forma di orso polare e pinguino galleggiavano sulla superficie delle bevande per poi sciogliersi inesorabilmente nella serie Polar Ice di Atsushiro Hayashi
274. erviti rispettivamente sui famosi Breeding Tables dello studio Kram e Weisshaar tutti pezzi unici di design o su tovaglie decorate con motivi africani allo stesso tempo oltre alle serate di musica dal vivo il dj set avrebbe alternato sonorit tipicamente europee o africane in base alla rotazione oraria della piattaforma sulla quale era collocata l apparecchiatura 35011 club che aveva anche un sito dedicato thedoubleclub co uk stato aperto dal 21 novembre 2008 al 12 luglio 2009 Recentemente stato pubblicato il volume che ne ripercorre la storia e l attivit cfr C Hower The Double Club Progetto Prada Arte 2011 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 236 elettronica Stando alle dichiarazioni dell artista lo scopo della split personality di The Double Club era quello di promuovere la conoscenza gli incontri e gli scambi tra residenti extracomunitari e in generale persone di diversa origine e cultura la scelta sarebbe caduta su Londra proprio in virt del carattere cosmopolita e ospitale della citt meta storica di numerosi emigrati da ogni parte del mondo nota per l esuberante vita notturna e con una tradizione molto viva riguardo ai cosiddetti temporary club E tuttavia il progetto al crocevia tra arte relazionale e puro intrattenimento
275. ese si distinta per una spiccata interazione tra progetti artistici e pubblico nel rispetto dell equivalenza tra cucina e laboratorio gli spettatori sono stati invitati a creare degli Sweet Graffiti con il gi citato Shane Waltener e a creare degli strumenti musicali a partire da carote e zucche con Maarten Visser ma hanno anche potuto ammirare la trasformazione di un limone in una dinamo da parte di Konstantin Leonenko e la manipolazione di frutta e verdura in modo tale da ottenere dei colori da parte di Daniera ter Haar e Christoph Brach Pi tradizionale invece perlomeno dal punto di vista della scelta dei medium artistici la tappa parmigiana nell ambito della quale gli spettatori hanno potuto ammirare i gi citati reportage fotografici dedicati al cibo da Martin Parr e i Foodscapes di Carl Warner e se un richiamo all importanza del riciclo e alle questioni ambientali poteva provenire dalle fotografie dedicate da Mario De Biasi alle bottiglie dell acqua Ferrarelle l allure squisitamente pop della bevanda e del suo packaging esaltata dalla brillantezza cromatica delle stampe finiva col dilagare e contagiare la restante offerta espositiva evidentemente memori del successo della precedente edizione i 392Cfr G Deparbieu A casa mia sempre la fantasia che comanda in GNAM Gastronomia nell arte moderna cit pp 196 199 Come noto l attore proprietario di diversi ettari di vigneti nella natia Francia e
276. esentazione di CLINIC una nuova cornice di consultazione per il pubblico affinch potesse tenersi aggiornato sui vari aspetti del decreto Dopo anni di studio O Shea era dunque arrivato a mettere a punto una normativa applicando la quale sarebbe stato possibile raggiungere un livello pi a misura d uomo sia per la produzione sia per la compravendita della carne Ma come si vede ponendo l uccisione in prima persona dell animale mangiato come prerequisito per il suo acquisto e line L artista che lavora spesso con il video e con il linguaggio tipico della programmazione televisiva ha realizzato diversi altri lavori incentrati sulla tematica del cibo per Kochstudio 2004 insieme a Alfred Biolek pioniere dei cooking show in Germania Jankowski ha ricreato per 90 minuti una tipica trasmissione culinaria da piccolo schermo per mettere in evidenza come la tendenza dell arte a ricercare un tipo do gradevolezza brechtianamente gastronomica finisca con l alterarne le capacit critiche Il lavoro stato esposto nella citata esibizione Eating the Universe 2011 Cfr G Gone Christian Jankowski in Eating the Universe cit pp 287 288 Nella serie fotografica The Angels of Revenge 2006 caratterizzata da un ironico pessimismo circa le possibilit di ravvedimento del genere umano Jankowski ha declinato l iconografia del cinema horror per mostrare scene di antropofagia allo stesso tempo attraenti e respingenti come se l artista prospettan
277. essi presupposti ontologici in un ottica che continua ma supera quella celebrazione dell estetica del quotidiano e della commistione tra arte e vita che a tutt oggi trova in Daniel Spoerri e in Fluxus i suoi pi rappresentativi antecedenti Nei lavori degli artisti attivi nel contesto post Ottanta difatti il cibo utilizzato 229Sul rapporto tra arte e scienza cfr Art and Science S R Graubard ed by University Press of America 1988 S Wison Information Arts Intersections of Art Science and Technology MIT Press 2002 S Eve Art and Science London New York I B Tauris amp Co 2005 Come si visto anche nel precedente capitolo l influenza della formazione da agronomo evidente nei primi lavori di Carsten H ller mentre Wim Delvoye ha realizzato il progetto Cloaca in collaborazione con un comitato scientifico dell Universit di Antwerp Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 153 soprattutto allo scopo di creare socialit in ambienti fortemente connotati come quelli espositivi cucinando per il pubblico ricreando in materiale commestibile i set e gli arredi tipici degli allestimenti teche e piedistalli o elaborando progetti attorno agli usi e costumi alimentari di una comunit gli artisti come emerger dall analisi mirano a intervenire
278. esso dei materiali poveri e di utilizzo quotidiano per la realizzazione delle sue opere per Ghost 2007 ha riprodotto le sagome di 150 donne in ginocchiate in preghiera avvolte nei tradizionali tschador con della carta d alluminio per alimenti Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 162 eventi storici che ne hanno inevitabilmente determinato l evoluzione 9 Nello stesso anno di Untitled Couscous Attia utilizza la semola anche per la costruzione di Untitled Ghardaia oltre a una riproduzione fatta con il couscous del plastico dell antica citt algerina di Ghardaia l installazione consta di una stampa della dichiarazione del 1982 dell UNESCO circa lo statuto del sito di patrimonio dell umanit e di due fotografie con i ritratti dell architetto svizzero Le Corbusier e di quello francese Fernand Pouillon Dati storici storico artistici e biografici si fondono significativamente nella creazione del lavoro e per la sua interpretazione Nel corso del diciannovesimo secolo difatti la citt di Gharda a divenne dominio francese ma a dispetto di quanto accade spesso in questi casi durante il periodo coloniale i suoi edifici non furono mai n abbattuti n alterati e conservarono intatte le caratteristiche dell architettura Mozabita Nel 1931 a tre anni dall acquisizi
279. estremo oriente Questi 314Cfr M L Prete Maurizio Savini Un sogno di gomma rosa cit 315Cfr il sito dell artista www brendanjamison com 3161 lavori sono stati interpretati anche come effetto della necessit della generazione artistica cinese nata alla fine degli anni Sessanta di lavorare con materiali tutto sommato poveri e in Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 213 lavori di Dong che con materiali deperibili ha realizzato modellini in scala di citt asiatiche ad altissima densit abitativa come Shanghai e Beijing vorrebbero porsi nelle intenzioni dell artista soprattutto come critica alla cementificazione della Cina e allo stile di vita malsano che ormai caratterizza le metropoli orientali tuttavia per quanto il sovrappopolamento e le problematiche ambientali costituiscano delle vere e proprie emergenze il pubblico non pu che osservare queste gigantesche costruzioni con stupefazione e divertimento tanto pi che viene a propria volta invitato di assaggio in assaggio a distruggere il manufatto La spettacolarit delle riproduzioni in miniatura e nel caso di Dong il carattere interattivo delle opere finiscono cos col prevalere sui possibili contenuti critici e sulle interpretazioni politiche Lo dimostra per esempio quanto accadu
280. et direttore dello SMAK si fece trasportare nudo su un enorme vassoio di acciaio come dono di compleanno per l artista Cfr ivi p 279 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 120 compiuto azioni ben pi radicali e potenzialmente pi pericolose di quella eseguita per il lavoro video del 1995 Per limitare la casistica ai progetti che prevedevano l utilizzo del cibo se nel caso di The Onion si era trattato tutto sommato di mangiare un ortaggio crudo per quanto sgradevole potesse esserne il sapore gi per l azione Thomas Lips eseguita la prima volta nel 1975 presso la Galleria Krinzinger di Innsbruck e poi pi volte replicata Abramovi aveva ingurgitato un enorme barattolo di miele e bevuto un intera bottiglia di vino rosso prima di fustigarsi incidersi una stella a cinque punte sul ventre con una scheggia di vetro e sdraiarsi su una croce di ghiaccio scaldata dal calore di una stufa elettrica che pendeva su di lei dal soffitto Rimandi simbolici al comunismo e alla sua terra d origine pratiche espiatorie e autolesionistiche si fondevano in una performance a tutti gli effetti estrema e spettacolare ma in cui gli alimenti lungi dall essere i protagonisti principali assumevano un importanza ausiliaria per le loro virt alchemiche il miele secondo l
281. etry and Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 23 the Aesthetics of Consumption Eating the Avant Garde abbraccia le relazioni tra arte e cibo dalle avanguardie alla contemporaneit in un ottica interdisciplinare in cui la critica delle arti visive si fonde con quella pi specificamente letteraria Soffermarsi in particolare su questi testi sar ora utile oltre che per effettuare una preliminare ricognizione critica delle esperienze precedenti gli anni Ottanta anche per provare a tracciare alcune possibili linee di continuit con il passato pi recente e gli sviluppi contemporanei a riprova della profondit fecondit e stratificazione degli approcci al culinario che si sono succeduti nella prima met del secolo appena trascorso Novero trova innanzitutto nei due concetti chiave di anti dieta e incorporazione divoramento questi ultimi interscambiabili e entrambi opposti a quelli di assimiliazione digestione i primi elementi di unificazione delle esperienze fino al secondo dopoguerra Congiuntamente a questi a caratterizzare la relazione tra avanguardia neo avanguardia e campo gastronomico sarebbe quella che l autrice sulla base dei manifesti delle riviste delle dichiarazioni delle istruzioni e talvolta dei veri e propri ricettari concepi
282. ettamente considerata come un riproporsi in chiave di mangiarlo o non mangiarlo della domanda farlo o non farlo che le donne degli anni Cinquanta e Sessanta del Novecento si ponevano a proposito del sesso prematrimoniale equiparando il cibo a un amante con il quale l unico rapporto apparentemente possibile fosse di amore e odio attrazione e repulsione sottomissione e dominio Il consolidarsi attraverso i secoli di un modello comportamentale port con s una sorta di schizofrenia da parte delle donne stesse un incertezza sul conformarsi o ribellarsi alle norme di buona condotta codificate dall autorit religiosa civile e familiare Questa coscienza divisa si acu in pieno Ottocento con la nascita dei primi movimenti emancipazionisti che desideravano liberare le donne dalla prigione della cucina perch accedessero finalmente al regno libero e maschile del pensiero Parallelamente allo sviluppo di un industria che ormai aveva trovato nella casalinga la sua soddisfatta consumatrice e all istituzione dell economia domestica come disciplina autonoma si assiste cos a cortei di donne che rinnegano quasi con furia iconoclasta la riduzione all immagine di angelo del focolare di addette alla cura e alla nutrizione della prole alla fine degli anni Sessanta il discorso della liberazione dalle mansioni tradizionali si avvantaggi anche dell avvento dei primi elettrodomestici e dei cibi precotti che 72 Cfr Food and Gen
283. ettere in relazione con le prime prove grafiche dell artista di poco precedenti il suo passaggio effettivo alla performance art A met degli anni Novanta risale infatti una serie di disegni dal tratto elementare al centro di ciascun riquadro su fondo bianco vi era la sagoma stilizzata di un corpo umano o di un suo frammento cristallizzato in un gesto o una posa contorto sofferente talvolta intento a bere o a vomitare e colorato di volta in volta con un unico tono Il disegno volutamente naif e la scelta del monocromo si riferivano a una fase della vita dell artista in cui a causa del disturbo alimentare preferiva nutrirsi periodicamente di alimenti della stessa tonalit studiando nel contempo gli effetti che questa dieta aveva sulla propria pelle in questo modo le nude superfici dei corpi riflettevano la fusione totale tra cibo e apparenza esteriore e nella corrispondenza tra le sfumature di ci che veniva ingerito e quelle dell epidermide la carne si poneva come conseguente espressione cromatica del cibo Alcuni di questi disegni erano parte di un diario alimentare intitolato significativamente Dispair Libro del cibo 1987 1993 in esso per cinque anni l artista aveva annotato ossessivamente l assunzione di alimenti e bevande mettendo il consumo in relazione a esperienze quotidiane e stati d animo Nel 1993 il testo che come commenta Celant spiega la situazione del tutto nevralgica del cibo nell universo della Bee
284. ettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 220 disfarsi in una pozza informe riesce a trasmettere lo stesso calore e la stessa empatia suggerita da antecedenti storici come Floor Cake 1962 e Floor Burger 1963 e si avvicina invece a una prova recente dell anziano maestro come il Dropped Cone issato capovolto sul tetto della Neumarkt Galerie di Cologne nel 2001 Per quanto accenni narrativi e remoti richiami alla vanitas della cultura da fast e trash food siano rintracciabili nelle scatole semivuote di cioccolatini e di ciambelle o nei morsi impressi su stecchi gelato e mele candite lo spettatore ideale di Anton non pu che immergersi beato in una fantasticheria iperzuccherata e ipercalorica sopraffatto dalle dimensioni esagerate di dociumi tipicamente made in U S A da consumarsi alla ricerca di immediato piacere e conforto Lo stesso vale per Robin Antar per la quale in un procedimento materiale e concettuale inverso rispetto a quello seguito da Janine Antoni per i busti autoritratto di Lick and lather 1992 la scelta di utilizzare il marmo per modellare le repliche degli alimenti status symbol da supermercato non basta a conferire ai lavori la desiderata monumentalit la riuscita delle sculture si risolve tutta nel contrasto tra la texture del materiale utilizzato e quella dei referenti alimentari mentre il desid
285. evita di decadere a livello di forma relittuale e carbonizzata perfettamente integrata nella prassi culturale economica e sociale Nel caso dell arte pi recente il ricorso al disgusto di matrice avanguardistica e neo avanguardistica ritorna con prepotenza per cos dire letterale nell opera di tutti quegli artisti soprattutto ma non esclusivamente di ascendenza femminista che come gi accennato hanno utilizzato il cibo come mezzo per suscitare una riflessione sui temi del corpo e dell identit in relazione alle dinamiche dell abiezione di memoria kristeviana Tuttavia lo sconvogimento dato dall incontro con quello che in generale pu essere definito abietto non l unico modo in cui il controsublime e lo straniamento ritornano nei lavori realizzati a partire dagli anni Ottanta Gli artisti che hanno portato il cibo nelle gallerie e nei musei sporcando e profanando l asetticit e sacralit dell immacolato ambiente del white cube descritto da Brian O Doherty hanno chiaramente continuato le operazioni di contaminazione dei loro predecessori attivi nella sfera del Nouveau 23 Cfr C Novero Antidiets of the Avant Garde cit pp xxiii xxx 24 Cfr B O Dounerty Inside the White Cube The Ideology of the Gallery Space University of California Press 1999 Sull abiezione in arte cfr H Foster B BucHiou R Krauss Y A Bois D Hower H MeLeswortH The Politics of the Signifier Il Conversation on the Informe
286. exile and return in women s visual media in Contemporary Art in the Middle East cit pp 26 39 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 170 biancheria intima nera bendata e con dei guanti di gomma a proteggerne le estremit l artista interagiva per quarantacinque minuti con cento chilogrammi di carne di maiale appena macellata annusandola baciandola manipolandola in vario modo mentre il rumore del suo respiro agitato veniva diffuso in galleria tramite un apposito sistema di amplificazione sonora Ekici metteva qui in gioco la sua origine turca che le proibirebbe di entrare in contatto con quello che la religione islamica considera l animale immondo per antonomasia mentre le protezioni significativamente scelte dall artista per impedirle sia la vista che il tatto dei guanti da casalinga uniti a un completino intimo piuttosto provocante rimandavano alla condizione delle donne musulmane contemporanee e soprattutto di quelle emigrate in paesi di cultura laica o con altre maggioranze confessionali Gi in no pork but pig 2004 Ekici con indosso un costume nero simile a uno tschador e dei lunghi ed eleganti guanti di velluto nero aveva provato a fare amicizia con un maiale rimanendo chiusa con l animale per diverse ore in una gabbia di legno a
287. finivano col suscitare un senso di abiezione di memoria chiaramente kristeviana La coesistenza delle forme della vasca circolari orizzontali femminili e del tubo lineari verticali maschili lasciava inoltre irrisolto lo stato di ambiguit del lavoro alludendo a tipi di sessualit indistinta e polimorfa in cui il fango le feci e il cioccolato sono ugualmente piacevoli nella loro viscosit marroncina Accentuando consapevolmente queste dinamiche di attrazione e repulsione l artista intendeva creare un parallelo con il corpo femminile e la sua controversa interpretazione e collocazione all interno della cultura e della societ il tutto veniva amplificato proprio dalla presenza accattivante ma allo stesso tempo disgustosa del cioccolato liquefatto che pur suscitando il desiderio di una fusione totale celava il pericolo di una morte per annegamento in una variante pi torbida e nauseabonda di un immaginario brodo primordiale La dinamica di attrazione e repulsione in relazione al corpo della donna ricorrente nell opera di Chadwick appare esemplificata anche in un altro lavoro dal valore quasi paradigmatico risalente al 1991 in cui l artista aveva gi fatto ricorso al cibo Loop my loop era infatti il risultato dell intreccio di un fascio di capelli biondi con un intestino di 128Cfr R Betterton An Intimante Distance cit pp 157 159 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave
288. former simbolo di un estetica programmaticamente povera stata riassorbita e reintegrata all interno del sistema dell arte con mostre nei musei e nelle gallerie di maggiore prestigio mondiale e partecipazioni alle pi importanti Biennali Richiestissimo per la realizzazione di progetti site specific Tiravanija che vive tra New York Berlino e Chang Mai pu essere considerato uno degli esempi pi rappresentativi di un arte nata ai margini del sistema eppure sempre in bilico tra un completo riallineamento e una posizione di totale alterit Claire Bishop arriva a definire questo status attuale di Tiravanija nei termini di feel good position una situazione comoda in cui l arte non sentendo pi il bisogno di difendere se stessa finisce col collassare in forme di intrattenimento compensatorio e auto compiaciuto Parafrasando Bourriaud che in Esth tique relationelle aveva parlato in senso estetico e concettuale dell eredit di Felix Gonzalez Torres si potrebbe affermare per quanto riguarda un ipotetica eredit di Rirkrit Tiravanija che questa sia stata in parte dilapidata dai suoi numerosissimi epigoni che ne hanno banalizzato l efficacia in una stanca ripetizione di pasti d artista e in parte reinvestita dalle stesse istituzioni nel finanziamento di progetti e iniziative in cui come si vedr in seguito la presenza del cibo all interno di cornici espositive diventa mera attrazione per un pubblico sempre
289. fr C Novero Antidiets of the Avant Garde cit pp viii xvi Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 26 reazione anoressica e ascetica all eccesso di psicologismo e vitalismo che avevano fatto la fortuna di un artista come Jackson Pollock certamente modernista ma esistenzialmente disturbato e esteticamente ridondante Per quanto le riflessioni sul cibo e le sue dinamiche siano del tutto estranee alle opere di Carl Andre Donald Judd Dan Flavin e Robert Morris Delville sottolinea come di fatto la loro insistenza sulla purezza delle forme geometriche l assenza del cosiddetto tocco d artista e la negazione della sua corporeit e gestualit si opponessero a un nuovo tipo di arte istituzionalizzata dunque borghese unta e gastronomica che mirava a miscelare sapientemente una serie precisa di ingedienti per impedirne la riconoscibilit e promuovere cos un indistinto ma perfettamente identificabile gusto gradito tanto ai critici quanto alla massa e proprio per questo facilmente commercializzabile Nel caso del Minimalismo dunque la querelle di cui sopra si spingerebbe a un tale punto estremo per cui a contrapporsi non sarebbero pi i magri modernisti contro i grassi passatisti bens gli anoressici minimalisti contro i nuovi magri modernisti de
290. fronte a un insolito e nocivo men e costringerlo a un confronto che non avesse il fine della perfetta fusione metabolica ma la prospettiva di uno scontro dialettico a sintetico e dunque irrisolto e infinito uno scontro tale che il fruitore pur avendo incorporato il lavoro rimanesse cosciente della sua irriducibile alterit Cos interpretata la reazione di disgusto provocata in Braque dalla visione delle prime opere picassiane e poi scientemente ricercata dalle altre avanguardie specie da quella dadaista condivide diversi aspetti con gli effetti del sublime inteso come assoluta impotenza di fronte a tutti quei fenomeni che trascendono le possibilit umane del pensiero della parola e della descrizione e dunque capaci di mettere a repentaglio la stessa esistenza del soggetto In questo senso tutte le esperienze dal Futurismo in poi vogliono porre lo spettatore al cospetto di un esperienza di divoramento dell opera come forma di contro Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 30 sublime in cui proprio la sublimazione non avviene perch non prevista una risoluzione del confronto in termini di assimilazione e proprio perch la scintilla del confronto tra lo spettatore e l opera non si spegne destinata com a suscitare un incendio infinito l opera
291. ggiunto con un collegamento aereo appositamente predisposto dall organizzazione Gli avventori spesso artisti e addetti ai lavori nel settore dell arte contemporanea ma anche semplici visitatori di Documenta hanno poi lasciato a mo di feedback delle testimonianze scritte circa la loro esperienza a elBulli non molto diversamente da quanto avviene in ambito museale dove appositi registri sono messi a disposizione dei visitatori perch possano 372Sulla partecipazione di Adri a Documenta 12 cfr Food for thought Richard Hamilton Vincente Todoli ed by Actar 2009 Sul ristorante elBulli cfr il sito dedicato www elbulli com Sulla mostra alla Somerset House cfr il sito www somersethouse org uk Cfr anche H Grecory Food La mostra alla Somerset House di Londra celebra la storia di elBulli aprendo le porte della cucina laboratorio di uno dei migliori ristoranti del mondo in Domusweb 13 settembre 2013 versione on line La mostra stata esposta per la prima volta al Palau Robert un centro di cultura catalana di Barcellona dove stata sold out per tutto il 2012 oltre 700 000 visitatori la tappa londinese che ha avuto la partnership della birra catalana Estrella Damm e la collaborazione della Generalitat de Catalunya e dell Institut Ramon Llull si svolta dal 5 luglio al 29 settembre 2013 il catalogo il cui titolo dovrebbe essere e Bulli 2005 2011 per il quale previsto un formato di 14 000 pagine sar pubblica
292. giamenti per il suo cinquantesimo compleanno anche in questa occasione Abramovi ha offerto agli ospiti una torta che riproduceva le fattezze del suo corpo facendosi aiutare per affettarla e servirla personalmente dalla cantante Debbie Harry storica leader del gruppo Blondie e icona del glam rock Nel recensire la serata intitolata significativamente An Artist Should Avoid Falling in Love With An Other Artist An Artist s Life Manifesto Linda Yablonsky ha intitolato il proprio articolo su Artforum Let Them Eat Cake in ricordo della frase pronunciata dalla regina Maria Antonietta di Francia a proposito delle proteste per il pane da parte del popolo affamato mentre Claire Bishop ha denunciato la pochezza di idee e la banalit di fondo di questo esempio di performance per delega una riprova di come l intero evento non fosse altro che una conferma delle inclinazioni pi recenti della ricerca di Abramovi osannata sovrana della performance art e sacerdotessa in camice bianco di un estetica sempre pi sciamanica Assai meno incisivi rispetto alle prove del passato questi ultimi interventi sembrano dunque testimoniarne la resa consenziente nei confronti di un contesto mediatico sempre alla ricerca di trovate artistiche stravaganti e spettacolari il cui fine non differisce molto dal perseguimento di obiettivi commerciali e promozionali il loro vero movente dunque appare pi in linea con una fase di stanchezza della ricerc
293. gination in Hypatia Vol 18 N 4 Autumn Winter 2003 p 16 L autrice analizza l influenza del cattolicesimo sull opera di artiste di educazione o fede cattolica tra le quali Renee Cox Kiki Smith Petah Coyne Lisa Yuskavage e la stessa Antoni 122Ccfr ivi p 17 Si noti che Heartney nel commentare la scultura Lick and lather indica i sette busti bianchi come fatti di lardo invece che di sapone Cfr ibidem Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 92 pluralit di significati non solo negativi e abietti oltre a suggerire un senso di rinascita o addirittura di resurrezione condivideva alcuni tratti dell interpretazione positiva datane da Joseph Beuys nel secondo dopoguerra poich Antoni intendeva richiamare tra le altre l idea e la sensazione fisica del passaggio dallo stato prenatale quando si ancora carne della carne e dunque del grasso della propria madre a quello dello svezzamento e della progressiva autonomia simboleggiato dal successivo processo di auto pulizia L immersione nel grasso era cos un modo per ricreare quel senso di protezione e cura gi messo in luce dall artista tedesco il materiale non alludeva pi o non solo come in Gnaw a un corpo sbagliato che mostrava al mondo esterno la propria deformit co
294. go della mostra a cura di Beppe Finessi Rovereto MART 9 febbraio 9 giugno 2013 Electa 2013 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 41 rinnovato interesse per il corpo e l identit nelle arti visive degli ultimi tre decenni gli studi sul disgusto estetico e sull abietto forniranno un importante criterio interpretativo dalle teorie espresse da Mary Douglas e riprese da Julia Kristeva fino alle polemiche teorizzazioni sul concetto di informe formulate da Rosalind Krauss e Yve Alain Bois in L informe mode d emploi Nell ottica di una prospettiva che tenga conto delle differenze di genere si offrir un excursus dal taglio storico antropologico sociale e culturale che permetta di comprendere le specificit maschili e femminili nel rapporto con la sfera dell alimentazione All interno di questo quadro di riferimento verranno poi analizzate tra le altre le opere di artiste come Jana Sterbak e Cindy Sherman Janine Antoni e Helen Chadwick Vanessa Beecroft e Sarah Lucas inquadrabili all interno di un contesto femminista e post femminista e quelle di artisti come Thomas Rentmeister noto per il suo utilizzo perburbante di un prodotto universalmente conosciuto e connotato in senso regressivo come la Nutella e Wim Delvoye autore del progetto Clo
295. guito analizzando brevemente ciascuna di queste costanti e isolando e intersecando i diversi piani temporali e culturali vedremo come determinati aspetti siano certamente mutati nei secoli e come di altri fenomeni si sia persa la traccia se non la memoria ci che tuttavia emerger come comune denominatore sar una relazione mai neutrale e fortemente simbolica tra donne uomini e alimentazione perfetto riflesso di quel meccanismo che Elspeth Probyn nel mettere a fuoco il legame tra cibo e corpo come campi di forze in perenne conflitto e collaborazione ha definito molto appropriatamente la tangibilit del potere la sua consistenza e il suo aroma 8 11 2 2 Less is enough Modificando un celebre motto il contegno auspicabile per le donne a tavola sempre oscillanti tra eccessi l aut aut tra uccellino e tacchino ricordato da Mammy e compromessi potrebbe essere riassunto in una sorta di less is enough Questo assioma prende le mosse da Eva e dal mito stesso della creazione l assimilazione del consumo di cibo a forma di trasgressione ha infatti 64 Cfr W Betasco Food the Key Concepts Oxford New York Berg Publishers 2008 pp 41 52 Gli studi sull argomento condotti secondo una prospettiva di genere psicologica storica e antropologica concordano nell individuare in questi punti le costanti del rapporto femminile con il cibo Tra i pi importanti cfr S Cune Just Desserts Women and Foo
296. gurazione della retrospettiva Imagine Selected works on food 2002 2012 a cura di Derya Yiicel Galleria PI ARTWORKS Instambul 2012 47 Felix Gonzalez Torres Untitled A corner of Baci 1990 48 Felix Gonzalez Torres Untitled Fortune Cookie Corner 1990 49 Felix Gonzalez Torres Untitled Placebo 1991 50 Felix Gonzalez Torres Untitled Placebo 1991 dettaglio 51 Carsten H ller Gummistiefel amp Schokolade 1990 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 277 52 Carsten H ller Kinderkotze 1992 53 Paul McCarthy Bossy Burger 1991 fotogramma 54 Paul McCarthy Bossy Burger 1991 fotogramma 55 Paul McCarthy Santa Chocolate Shop 1997 fotogramma 56 Paul McCarthy Santa Chocolate Shop 1997 fotogramma 57 Paul McCarthy Santa Chocolate Shop 1997 fotogramma 58 Thomas Rentmeister ohne Titel 2007 59 Thomas Rentmeister Mr Clever 2005 60 Wim Delvoye Cloaca 2000 veduta dell installazione 61 Wim Delvoye Cloaca 2000 dettaglio 62 Wim Delvoye Marble Floors 1999 63 Anri Sala Byrek 2000 fotogramma dettaglio dell installazione 64 Kader Attia Couscous Aftermaths 3000 years old movements 2009 fotogramma Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettur
297. i Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 371 109 Marina Abramovi An Artist Should Avoid Falling in Love With An Other Artist An Artist s Life Manifesto cena di gala annuale al MOCA di Los Angeles il 12 novembre 2012 foto l artista e Debbie Harry Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 372 110 Marina Abramovi An Artist Should Avoid Falling in Love With An Other Artist An Artist s Life Manifesto cena di gala annuale al MOCA di Los Angeles il 12 novembre 2012 foto torta raffigurante l artista Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 373 111 Marina Abramovi An Artist Should Avoid Falling in Love With An Other Artist An Artist s Life Manifesto cena di gala annuale al MOCA di Los Angeles il 12 novembre 2012 veduta della sala del banchetto Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte con
298. i Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 70 meglio e in abbondanza Una peculiare forma di protesta che prese piede massicciamente in ambito femminista e che ebbe le sue prime manifestazioni gi in epoca vittoriana si espresse tramite il vegetarianismo Come ha spiegato Carole J Adams in The Sexual Politics of Meat A Feminist Vegetarian Critical Theory per secoli le donne sono state trattate alla stregua di pezzi di carne che gli uomini avrebbero dovuto cacciare per dare sfogo a una mascolinit ansiosa che per manifestarsi animalizzava le donne e sessualizzava e femminilizzava gli animali facendo di 4 considerarle come bestie da domare e da entrambi dei referenti assenti uccidere non era che un modo per privarle della loro carica di pericolo e di incontinenza di primordiale memoria Citando dal Dizionario Storico dello Slang Belasco elenca una serie di espressioni idiomatiche che ben rendono la crudezza dell equivalenza un po di carne un uomo alla sua prima esperienza sessuale carne fresca una nuova prostituta carne bollente una donna licenziosa carne cruda una donna nuda mercato della carne luogo di incontro delle prostitute casa della carne bordello Se dunque le donne sono state concepite dal p
299. i Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 379 Bishop C Artificial Hells Participatory Art and the Politics of Spectatorship Verso Books 2012 Boroni S Arte contemporanea e tecniche materiali procedimenti sperimentazioni Bologna Carocci 2007 Borpo S Unbearable Weight Feminism Western Culture and the Body University of California Press 2003 prima ed 1993 Bourriaup N Estetica relazionale Postmedia Books 2010 traduzione a cura di Marco Enrico Giacomelli prima ed 1998 Bowness A The Conditions of Success How the Modern Artist Rises to Fame Thames amp Hudson 1990 Bynum C W Sacro convivio e sacro digiuno Il significato religioso del cibo per le donne del Medioevo Milano Feltrinelli 2001 traduzione a cura di Sandro Lombardini prima ed 1987 Cameron D Cappetazzo A LaseR BurcHARTH E Martinez R Spector N Warner M Janine Antoni Pink Tree Editions 2000 Carretta R Viota R Tavole d autore Storie di arte e di cucina Torino Il Leone Verde 2011 Casnett K Aftershock The Ethics of Contemporary Art B Tauris 2009 Chicco Virzizzai E A tavola con Scarlett O Hara Le ricette di Via col Vento Torino Il Leone Verde Edizioni 2010 Cune S Just Desserts Women and Food London Andre Deutsch LDT 1990 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporan
300. i Sassari 214 femminli come la decorazione dolciaria il ricamo e il lavoro a maglia Attrezzato degli strumenti e degli alimenti usati in pasticceria l artista ha cos dato vita alla serie degli Sweet Graffiti ricoprendo le pareti di diversi spazi espositivi con motivi ornamentali di pasta salata o di glassa reale e aggirandosi nella periferia urbana per applicare coriandoli di zucchero e confetti sopra scritte vandaliche e interventi di Street Art Nel 2006 in occasione della mostra personale Bread For Me Cake for the Others alla MKgalerie di Rotterdam l artista ne ha rivestito i muri con dei lavori di pasta salata ispirati all opulenza delle decorazioni gotiche e barocche Moribund mural 2006 ha esposto barattoli di marmellata confezionati in prima persona Urban survival and urban defence kits 2005 e ha coinvolto gli spettatori in un progetto interattivo invitandoli a entrare nel retro della galleria e a decorare delle torte da annettere alla sua personale collezione Sweet Nothings An intimate history of cake decorating Facevano parte della mostra anche una serie di recipienti di vetro il cui interno era stato ornato con con motivi floreali di pasta di zucchero ispirati alla simbologia vittoriana motivi che Waltener avrebbe poi riprodotto per l inaugurazione della nuova MKgalerie di Berlino nel lavoro murale Sweet Graffiti Love Hope and Deceit Roses Almond Flowers and Anemones 2007 Animati da una volo
301. i alcuni passi del testo filosofico La stessa Piper nel corso della serie di azioni intitolate Catalysis 1970 era salita sulla metropolitana all ora di punta per poi recarsi in una libreria indossando abiti che aveva prima fatto macerare in un miscuglio di uova aceto latte e olio di fegato di merluzzo Catalysis I un modo per essere allo stesso tempo il soggetto 14 Per una lettura dell uso del cibo nelle performance femminili degli anni Settanta e Ottanta cfr D R Geis Feeding The Audience Food Feminism and Performance Art in Eating Culture R Scapp B Seitz ed by State University of New York Press 1998 pp 216 236 Sulla collocazione eterodossa di Antin Piper e Rosler all interno del Concettualismo cfr J Wark Conceptual Art and Feminism Martha Rosler Adrian Piper Eleanor Antin and Martha Wilson in Woman s Art Journal Vol 22 N 1 Spring Summer 2001 pp 44 50 15 Per un analisi specifica e parallela delle opere di Eleanor Antin cfr T Braotey Rematerializing the Art Object Eleanor Antin s Carving A Traditional Sculpture in context with The Eight Temptations Thesis Presented to the Faculty of the Graduate School of The University of Texas at Austin for the Degree of Master of Arts May 2012 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sass
302. i come quelli dei conflitti mondiali caratterizzati da rinunce alimentari e strategie di risparmio le massaie avrebbero sacrificato ancora una volta il proprio appetito confermando l assunto secondo cui gli uomini hanno sempre mangiato per primi cibo e le donne nella cultura e nella storia cit pp 29 42 Sulla pratica dell allattamento e del baliatico cfr M G Muzzaretu F Tarozzi Donne e cibo cit pp 50 58 Si noti anche come in tutte le culture esistano cibi connotati come femminili e altri come maschili Cfr a questo proposito C M Couninan The Antropology of Food and Body cit pp 10 12 S A Innes Introduction Of Meatloaf and Jell O in Cooking Lessons cit p xii 81 Cfr M G Muzzaretu F Tarozz Donne e cibo cit pp 77 93 e pp 111 120 Sul senso cannibale dei rapporti di potere cfr E Prosyn Carnal Appetites cit pp 79 100 82 La maggioranza delle donne vi si conform ma non mancarono episodi di insofferenza e ribellione A proposito del malcontento femminile durante gli anni del regime cfr l analisi di Lucia Re del romanzo di Paola Masino La Massaia 1941 42 la cui protagonista in un epopea di formazione sui generis esemplifica la grottesca ribellione di una donna al mito della massaia rurale cara al Fascismo italiano L Re Fame cibo e antifascismo nella Massaia di Paola Masino in Il cibo e le donne nella cultura e nella storia cit pp 165 181 Cecilia Marian
303. i dei singoli casi l esito di questi lavori che replicano le strategie di promozione vendita e consumo dell economia globale si avvicina pericolosamente a quegli effetti di parcellizzazione sociale gi descritti da Debord alla fine degli anni Sessanta come conseguenza dell affermazione della cosiddetta societ dello spettacolo Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 154 soprattutto in un contesto di riferimento in cui l arte assimilata alla merce tout court e in cui il cibo sempre pi celebrato in quanto immagine anche sull onda del nuovo fenomeno significativamente definito come foodporn sono proprio questi progetti per via della loro ricercata gradevolezza e per la portata critica sostanzialmente nulla o innocua a costituire uno dei filoni di maggiore successo commerciale di quella che potrebbe essere considerata la New Eat Art del Ventunesimo secolo 5 Ill 2 Mangio dunque siamo Come si detto nel corso degli ultimi decenni la ridiscussione dell identit individuale e la ridefinizione dell io sono andate di pari passo con il ripensamento dei concetti pi generali di nazionalit etnia razza genere il tutto alla luce di quella serie di processi e mutamenti di tipo sociale culturale economico e politico implicati dagli accadimenti st
304. i della DesignLibrary di Milano in occasione della prima serata della Milan Image Art Fair Alle 21 30 per l azione dal titolo Metaillusion l artista ha radunato una tavolata di sedici esponenti di spicco del mondo dell arte e del design tutti invitati a prendere parte a un insolito banchetto a base di sola carne Con l aiuto dello chef Marco Fossati Foltran ha ideato un menu tassativamente carnivoro la cui unica eccezione dopo cavallo piccione anatra e cervo era rappresentata dal dessert crostata di ciliegie Senza il supporto dei piatti e l ausilio delle posate gli ospiti tra cui lo stesso ideatore della MIA Fabio Castelli hanno cos mangiato con le mani il cibo servito direttamente sul tavolo secondo modalit che intendevano richiamare la crudezza e l immediatezza dell atto del nutrirsi Nelle intenzioni dell artista Metaillusion voleva infatti essere una riflessione sui processi della produzione e del consumo alimentare e sul rispetto dell ecosistema per promuovere una maggiore consapevolezza delle rispettive dinamiche proprio per questo mentre i commensali erano impegnati a gustare le varie pietanze sul tavolo venivano 34611 parterre di ospiti assolutamente variegato comprendeva tra gli altri l attore Willem Dafoe la regista Giada Colagrande la produttrice Lita Stantic l artista Francesco Vezzoli i produttori Pietro Valsecchi e Camilla Nesbitt Brandino e Marie Brandolini D Adda la showgirl Victo
305. i di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 275 26 Janine Antoni Lick and Lather 1993 27 Janine Antoni Eureka 1993 28 Helen Chadwick Cacao 1994 29 Helen Chadwick Loop my loop 1991 30 Sonja Alh user Braunes Bad 2009 foto della performance 31 Vanessa Beecroft vb52 2003 foto della performance 32 Vanessa Beecroft vb52 2003 foto della performance 33 Vanessa Beecroft vb65 2009 foto della performance 34 Vanessa Beecroft vb65 2009 foto della performance 35 LA Raeven The Wild Zone 1 2001 fotogramma 36 LA Raeven The Wild Zone 1 2001 veduta dell installazione 37 Sarah Lucas Eating a Banana 1990 38 Sarah Lucas Two Fried Eggs and a Kebab 1992 39 Sarah Lucas Au naturel 1994 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 276 40 Sarah Lucas Human Toilet Il 1996 41 Sarah Lucas Chicken Knickers 1997 42 Marina Abramovi The Onion 1995 fotogramma 43 Marina Abramovi The House with the Ocean View 2002 foto della performance 44 Nezaket Ekici 180 wishes 2002 fotogramma 45 Nezaket Ekici Paradise Lost Monochrome Apples in the Land of Cockaigne 2005 foto della performance 46 Nezaket Ekici performance per l inau
306. i dolci sia nell ambito di un arte programmaticamente incentrata sulle tematiche dell abiezione Helen Chadwick Paul McCarthy sia come esplicito correlativo oggettivo dei piaceri sensuali Sonja Alh user Will Cotton l utilizzo di determinati alimenti per alludere al corpo umano o a fluidi organici Elke Krystufek Sarah Lucas Thomas Rentmeister il ricorso a piatti tipici e a tradizioni culinarie etniche nei lavori incentrati sull identit collettiva Hung Liu Nezaket Ekici l offerta di cibo o la preparazione comunitaria di pasti nei progetti di estetica relazionale e partecipativa e negli interventi di critica istituzionale Rirkrit Tiravanija Arprad Dobriban Jennifer Rubell la messa a punto di nuove procedure di conservazione delle opere realizzate con alimenti commestibili studiate per rispettare la volont degli artisti circa la deperibilit e la durata dei lavori Jana Sterbak Janine Antoni Felix Gonzalez Torres Maurizio Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 257 Savini Tenuto conto di questi e altri elementi stato possibile confermare come il cibo soprattutto qualora venga utilizzato come materiale e non unicamente in quanto tema o referente possieda quelle caratteristiche linguistiche indicate da Rosalind Krauss come prerogativa di un me
307. i opere realizzate a partire dal 2009 l artista ha eletto 239M Korsa Anri Sala cit 240Cfr M Stevens Kader Attia s Arabesque Inscribing Islam in a Provincialized Europe in Re thinking Europe Literature and trans national identity N Bemong M Truwant P Vermeulen ed by Rodopi BV Editions 2008 pp 123 138 S Basai Locating the Modern in Islamic Arts in Getty Research Journal N 3 2011 pp 133 149 J McGonacte E WeELck Untying the Knot France and Algeria in Contemporary Visual Culture in Modern and Contemporary France Vol 19 N 2 2011 Special Issue France and Algeria in Contemporary Visual Culture pp 123 128 241Gi in La machine r ve 1 in 2 parts 2003 presentato alla 50 ma Biennale di Venezia che coincide col suo debutto in Italia il riferimento all idea di consumo fa la sua comparsa nel formato del distributore automatico simbolo perfetto e onnipresente di mortificazione e spersonalizzazione del gastronomico applicato per tout court ai simboli dell integrazione occidentale Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 160 il couscous piatto tipico magrebino e ora simbolo della cultura araba nel mondo a suo referente tematico e a materiale da costruzione privilegiato la semola diventata cos
308. i pane in ivi pp 33 37 3661 nomi delle sezioni erano Industria e brevetti Forma come funzione Cibo e decorazione Humor e metafora Alludere al cibo Cibo come materia Futuro tra ricerca e sostenibilit Etica Cfr Appendice 367Cfr Progetto cibo La forma del gusto cit pp 252 279 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 245 L idea di allestire una mostra sul cibo puntando all analisi delle forme e dei colori degli alimenti pi che all esaltazione dei sapori parte certamente dalla convinzione che anche il design nella sua specifit possa dare un contributo importante per migliorare i comportamenti delle persone a tavola Tuttavia impossibile negare come il successo dell iniziativa sia dipeso in buona parte anche da quella che potrebbe essere definita una congiuntura gastro culturale assolutamente favorevole Per quanto nelle intenzioni del museo ci fosse quella di tracciare una terza via rispetto agli approcci al cibo in senso patologico o puramente mediatico la puntuale programmazione di una mostra sulle tematiche alimentari proprio in un clima culturale caratterizzato dal loro successo trasversale lascia adito a non pochi dubbi sul carattere alternativo dell iniziativa altrettanto discutibile parsa la scelta di allestire una mostra sul
309. i propri appetiti e le aspettative di bellezza del mondo esterno finisce intrappolato in una spirale di auto indulgenza e auto purgazione destinata a ripetersi in modo compulsivo in Videonanie il membro maschile sostituito nella sua funzione da un alimento dalla chiara forma fallica che viene poi ingerito dalla donna portando l esplicitazione di desideri e ansie di castrazione e incorporamento allo stadio pi letterale Nel 1997 nel bere la propria urina durante l inaugurazione della sua mostra personale alla Nikolai Wallner Gallery di Copenaghen l artista sarebbe giunta a una letteralizzazione ancora ulteriore nel corso della performance di apertura dal titolo The Golden Show dopo essersi spogliata in modo seduttivo di fronte al pubblico presente in buona parte maschile Krystufek avrebbe preso d un tratto un bicchiere ci avrebbe urinato dentro e avrebbe ingurgitato il liquido tutto d un fiato suscitando lo stupore e il disgusto generale Cessata la differenza e abbattuto il limite tra alimento e scarto e reintroducendo all interno del proprio corpo quanto di nocivo e residuale questo aveva prodotto l artista costringeva gli spettatori a confrontarsi con i nudi emblemi della seduzione e dell abiezione rappresentati dal corpo femminile Coerentemente con lo sviluppo della propria ricerca Krystufek esplorava cos anche attraverso il cibo e il meccanismo dell incorporazione e dell espulsione il regno del tab di ci che viene considera
310. i un bambolotto di plastica Infine nell inquietante lavoro video Jenny 1992 Hdller mostra nove esempi su come Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 131 adescare torturare e uccidere i bambini con delle caramelle avvelenate Come stato notato quando questi lavori vennero presentati agli inizi degli anni Novanta vennero paragonati dalla critica a degli esperimenti scientifici sul comportamento degli esseri umani un assaggio di quell approccio pseudo scientifico che l artista belga avrebbe poi ampiamente sviluppato nel corso della sua ricerca Sull interpretazione di queste prime prove influiva del resto la formazione di H ller che prima di dedicarsi alle arti visive aveva effettuato studi di agronomia non a caso in un lavoro video del 1997 intitolato Muscimol l artista avrebbe mangiato dei funghi allucinogeni dopo averli cucinati in padella come se fossero funghi normali per verificarne l effetto in una sorta di revival degli esperimenti con l hashish eseguiti da Walter Benjamin all inizio del secolo scorso tuttavia l ingestione non ebbe gli effetti speciali sperati e le uniche conseguenze furono quelle di una banale indisposizione La forza disturbante dei primi assemblaggi stava proprio nell aver trasportato la segretezza dell esperi
311. i una riflessione appassionata su quegli stessi nodi problematici innati e irrisolti Parrebbe confermarlo a tre decenni di distanza da quelle esperienze anche una recente mostra a cura di Martina Corgnati dal significativo titolo Le immagini affamate Donne e cibo nell arte Dalla natura morta ai disordini alimentari senza eccessive sofisticazioni e anzi tracciando una chiara parabola di discendente spontaneit e crescente pessimismo evidente fin dall incipit la fine di quella sottesa corrispondenza tra gentil sesso e Madre Terra che aveva portato generazioni di pittori e scultori a ritrarre prosperose fanciulle attorniate da abbondanza di frutti ortaggi e altri prodotti alimentari Il periodo contemporaneo rappresentato in mostra dalle opere tra le altre di Jana Sterbak e Mariella Bentivoglio Katharina Fritsch e Odinea Pamici viene invece accuratamente isolato e gi nel suo specifico sottotitolo denuncia il senso di dissociazione e straniamento nei confronti del cibo e del corpo che caratterizza la scena pi recente 88 Cfr M Rom Introduction in Performance Artists Talking in the Eighties cit pp 149 151 Cfr anche D R Geis Feeding The Audience Food Feminism and Performance Art cit 89 Cfr Le immagini affamate Donne e cibo nell arte Dalla natura morta ai disordini alimentari catalogo della mostra a cura di Marina Corgnati Aosta Museo Archeologico Regionale 1 Cecilia Mariani Il g
312. ibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 80 tipologie di cibi pi rassicuranti combinati con elementi d arredo d uso quotidiano fatta eccezione per l orripilante Chair Apollinaire 1996 una poltrona che come l opera del 1987 era interamente rivestita di carne cruda in Cake Stool 1996 una soffice torta costituisce la seduta di uno sgabello similmente per Bread Bed 1996 l artista ha fatto realizzare in pane tutte le componenti morbide di un letto matrimoniale materasso cuscini coperte Non c dubbio che la potenza visiva di questi ultimi lavori risulti inferiore rispetto alla bruta datit di Vanitas ma la carica perturbante degli oggetti tuttavia tale da mettere in secondo piano la semplice interpretazione neo surrealista che se ne potrebbe dare in prima battuta per quanto sembrino provenire da un universo onirico o favolistico quasi che fossero il mobilio di una casetta commestibile immaginata dai fratelli Grimm sia lo sgabello che il letto assumono un aspetto sinistro nel momento stesso in cui si comprende che proprio l utilizzo di fatto impossibile ne comporterebbe l immediata distruzione In ogni caso se vero che il dolce e il pane non potrebbero che cedere sotto un peso reale entrambi sono comunque destinati a deteriorarsi nel corso dell esposizione alla pari delle bistecche con le quali condividono il valore di metafora del
313. ica dei blocchi gi scolpiti e modellati dall artista con un intervento che conferiva loro un imprinting genetico primario In sintonia con il lavoro di Alh user ma con una tendenza pi marcata verso la spettacolarizzazione dell evento artistico quello dell americana Jennifer Rubell che oltre a una formazione strettamente artistica presso la Harvard University vanta la frequentazione del prestigioso Culinary Institute of America nonch una a Roth e Beuys paiono insufficienti all autrice per giustificare un arte che si propone tale commettendo un errore filosofico di fondo e basando la sua esistenza sulla sua stessa distruzione Cfr Eat Art Joseph Beuys Dieter Roth Sonja Alhduser catalogo della mostra a cura di Tanja Maka Peter Nisbet Boston Busch Reisinger Museum 5 October 15 December 2001 Publication Department Harvard University Art Museum 2001 291Tuttavia i recipe paintings che corredano l allestimento concepiti dall artista allo stesso tempo come performance plans e liste della spesa sono messi a punto per fare in modo che all occorrenza ovvero per una nuova mostra tutto possa essere nuovamente preparato e consumato il processo di creazione e quello di documentazione vanno cosi di pari passo Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sas
314. icazione dell arte contemporanea cfr Art Money Parties New Institutions in the Political Economies of Contemporary Art Jonathan Harris ed by Liverpool Liverpool University Press amp Tate Liverpool 2004 Graw High Price Art Between the Market and Celebrity Culture Sternberg Press 2009 sul fenomeno delle Biennali cfr anche F Martini V Martini Just Another Exhibition Histories and Politics of Biennals Milano Postmedia Books 2011 43 Cfr Play With Food La scena del cibo Davide Barbato a cura di Spoleto Editoria amp Spettacolo 2011 Simile anche la serie di eventi dello GnamFestival che sotto l acronimo GNAM Gastronomia Nell Arte Moderna ha organizzato mostre e piattaforme di dibattito e laboratoriali itineranti tra l Italia e l Europa cfr GNAM Gastronomia nell Arte Moderna Milano Federico Motta Editore 2007 GNAM A World of Food Around You Milano Silvana Editoriale 2008 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 44 necessariamente inserite all interno di contesti pi ampi cos come anche l analisi di fenomeni pi generali sia possibile solo grazie al vaglio della somma di una serie di esperienze individuali A riprova di ci basti pensare come questa coesistenza di prospettive sia una tra le scelte pi frequenti sia per
315. il cibo ma anche con il prossimo In questo video le artiste dimostrano come dopo quasi mezzo secolo dalla loro pubblicazione le teorie di Guy Debord Jean Braudillard e Pierre Bourdieu non abbiano perso nulla della loro forza e rilevanza dagli anni Sessanta del Novecento agli anni Dieci del Ventunesimo secolo l espressione dello stile del prestigio del lusso e del potere sono diventati aspetti sempre pi importanti della stessa merce e del suo consumo Il pubblico anche in questo caso assiste passivamente al disfacimento di un identit che vorrebbe 155Susie Orbach autrice di testi molto famosi come Fat is a Feminine Issue The Anti Diet Guide to Permanent Weight Loss 1978 e The Anorectic s Struggle as a Metaphor for Our Age 1986 156Z Eric Identity in We cit p 99 157Cfr M Westen The Ideal Individual in L A Raeven Analyse Research cit p 213 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 111 acquisire dall esterno la propria legittimazione mentre l aroma di cibo diffuso nello spazio espositivo lo stimola a un comportamento simile a quello di Kelly la cui pulsione all acquisto accresciuta da strategie pubblicitarie indifferenti al consumatore finale e ai suoi veri bisogni Altrettanto disturbante appare il lavoro dell artis
316. in Partial Fulfillment of the Requirements for the Degree of Master of Arts in Art History and Criticism Stony Brook University May 2011 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 395 Saggi in volume Battista K Toilet Body Sarah Luca s Toilets and the Transmogrification of the Body in Ladies and Gents Public Toilets and Gender Olga Gershenson Barbara Penner ed by Temple University Press 2009 pp 167 181 Borno S Anorexia Nervosa Psychopatology as the Crystallization of Culture in Food and Culture A Reader C Counhian P Van Esterik ed by New York and London Routledge 2008 prima ed 1997 pp 162 186 BrucH H Anorexia Nervosa and its Differential Diagnosis in Food and Culture A Reader C Counhian P Van Esterik ed by New York and London Routledge 2008 prima ed 1997 pp 104 117 Brumeerc J J The Appetite as a Voice in Food and Culture A Reader C Counhian P Van Esterik ed by New York and London Routledge 2008 prima ed 1997 pp 141 161 Cameron D Parts and Whole Three Works by Janine Antoni in D Cameron A Cappettazzo E Laser BurcHartH R Martinez N Spector M Warner Janine Antoni Pink Tree Editions 2000 pp 24 41 Capaci B Famelici libertini e donne inappetenti L irrinunciabile dialet
317. in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 382 Postmedia Books 2005 traduzione a cura di Barbara Carneglia prima ed 1999 Krauss R Reinventare il medium Cinque saggi sull arte di oggi Milano Mondadori 2005 traduzione a cura di Elio Grazioli prima ed 2004 Kristeva J Poteri dell orrore Saggio sull abiezione Milano Spirali Edizioni 1981 traduzione a cura di Annalisa Scalco prima ed 1980 Kronpi M Sweet Invention A History of Dessert Chicago Review Press 2011 Kuppers P Disability and Contemporary Performance Bodies on Edge Routledge 2003 Kuppers P The Scar of Visibility Medical performance and Contemporary Art University of Minnesota Press 2007 Levy Beransaum R Freeman C Duccan T Modern Art Desserts Recipes for Cakes Cookies Confections and Frozen Treats Based on Iconic Works of Art Teen Speed Press 2013 Lipparo L R Mixed Blessings New Art in a Multicultural America New York Pantheon Boks 1990 Lupton D Food the Body and the Self London SAGE Publications 1996 Matik A Sarah Lucas Au Naturel Afterall Books 2009 Marinetti F T Funa La cucina futurista Un pranzo che evit un suicidio Milano Marinotti Editore 1998 prima ed 1932 Martini F Martini V Just Another Exhibition Histories and Politics of Biennals Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell ar
318. in scala di piscine rettangolari al cui interno un omino e una 130L artista aveva infatti riempito di fango una vasca rettangolare all interno della quale il liquido gorgogliava grazie a un complicato sistema di stimolazione sonora il lavoro appartiene a una fase della ricerca di Rauschenberg caratterizzata da un vivo interesse per i processi dinamici e cinetici dell opera d arte e per una commistione dell estetica con la tecnologia 131Cfr il sito dell artista www sonjaalhauseer de Date le caratteristiche dell opera di Aldhuser prevalentemente relazionale e partecipativa e sensibile alle istanze della critica istituzionale se ne parler pi approfonditamente nel capitolo terzo Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 98 donnina erano letteralmente sommersi da cioccolato fondente e cioccolato bianco qualche anno pi tardi invece l artista ha trasformato questa fantasia in una vera e propria realt espositiva e nel corso degli opening una performer Schokoladenbad e un performer Braunes Bad si sono immersi in vasche appositamente predisposte dando vita a un esperienza sensoriale a trecentosessanta gradi che per tutta la durata delle esibizioni gli spettatori avrebbero potuto su richiesta replicare Come si vede per quanto la vasca da bagno colma dell
319. inazioni mostrano istantanee di cibi che nel loro innegabile sapore Pop o nel loro aspetto documentaristico rivelano come gli alimenti che ingeriamo siano warholianamente sempre pi simili ai quattro angoli del globo sempre pi spersonalizzati e allo stesso tempo sempre pi universalmente feticizzati Infine un ultimo importante dato che secondo Novero accomuna le avanguardie e le neoavanguardie l insistenza sull aspetto hic et nunc dell incorporazione in opposizione alla spinta spasmodica verso l innovazione a tutti i costi cos tipica del discorso gastronomico classico di impronta settecentesca e ottocentesca Per gli chef del passato ricorda l autrice il desiderio di scrivere pagine radicalmente nuove nella storia delle cuisine nazionali era talmente forte da portarli spesso addirittura a negare o pi comodamente a ignorare la validit della tradizione come se prima delle loro personalissime creazioni non vi fosse stato altro che un lungo e insipido periodo di barbara prassi nutrizionale Di contro per i futuristi i 26 Cfr H Foster Il ritorno del reale L avanguardia alla fine del Novecento Milano Postmedia Books 2006 traduzione a cura di Barbara Carneglia prima ed 1996 pp 175 210 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 34 dada
320. indere da vernissage o altre iniziative museali infine il MADRE di Napoli ospita al suo interno il ristorante Madre amp Vino gestito dallo chef Alfonso laccarino che ogni gioved si trasforma anche in pista danzante offrendo l esempio limite di un disco museo d avanguardia 5 9 3 Progetto cibo La forma del gusto La mostra Progetto cibo La forma del gusto al MART di Rovereto si articolava in numerosi sezioni ciascuna votata all approfondimento di un particolare aspetto la prima Industria e brevetti ripercorreva la storia della fortuna del cibo industriale e offriva una panoramica di alcuni tra i prodotti di maggiore successo commerciale a distanza di anni dal lancio sul mercato come i confetti di cioccolata Smarties della Nestl dal 1937 le caramelle TicTac della Ferrero 396Cfr F De Maria Cibo a regola d arte Mangiare nei rist dei musei in Sole 24 Ore 4 luglio 2008 versione on line Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 270 1969 o la Rotella di liquirizia Haribo dal 1925 la parte dedicata alla Forma come funzione si soffermava invece su tutti quei cibi progettati appositamente in vista di un utilizzo semplificato o migliorato cos per esempio il Cioccolato Golosimetro 2002 e il Finger biscuit di Paolo Ulian F
321. iniziato a creare gigantesche sculture colorate in polistirolo acrilico e gesso a forma di torte impilate una sull altra in precario equilibrio e con nomi ammiccanti come Delicious 2008 Delight 2009 e Sweet 2009 2010 Per la fiera d arte Artissima 2011 a Torino Lara Favaretto ha fatto confezionare dal pasticcere professionista Luca Montersino venti torte scultura al giorno per un totale di ottanta torte per rendere omaggio ad alcuni tra i pi importanti artisti del Ventesimo secolo tra i quali Mondrian Flavin Beuys gli spettatori sono stati invitati a mangiare i dolci a consumare letteralmente l arte a riprova del carattere effimero del monumento eretto ai grandi del passato Permanence on Demand 2011 Anche solo sulla base di questo breve elenco che include opere realizzate a partire dagli anni Ottanta del Novecento per arrivare fino alla contemporaneit appare chiaro come nature morte scene di banchetto e di genere di matrice rinascimentale e barocca rappresentino solo i riferimenti pi ovvi qualora si pensi alle possibili occorrenze del cibo nelle arti visive Soprattutto nel corso degli ultimi decenni infatti gli artisti che hanno assunto il cibo quale riferimento primario o che lo hanno utilizzato come materiale privilegiato sono aumentati esponenzialmente cos come le possibili declinazioni estetiche mediali e postmediali del tema diverse mostre sono state dedicate all argomento mentre l attenzione da parte
322. ione tra donne e cibo cfr E Graziosi Strategie alimentari ed esercizio dei sensi donne cibo e seduzione nella Storia della mia vita di Giacomo Casanova in Il cibo e le donne nella cultura e nella storia cit pp 105 125 e B Capac Famelici libertini e donne inappetenti L irrinunciabile dialettica dei sessi a tavola in ivi pp 127 144 86 Cfr Performance Artists Talking in the Eighties Linda Montano ed by University of California Press 2000 Per la sezione di interviste sul tema food cfr pp 145 223 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 72 cronologica fossero state e ancora fossero pi le donne che gli uomini della Performance Art una questione che pu essere almeno momentaneamente lasciata aperta Appare invece pi significativo analizzando e confrontando le numerose risposte date da artiste come Alison Knowles e Suzanne Lacy Faith Ringgold e Martha Rosler il senso di similarit che emerge pur nella variet delle esperienze biografiche dei percorsi artistici e delle personali poetiche Del resto la domanda che Montano sceglie per dare inizio alla conversazione sempre la stessa e riguarda il rapporto che l artista intervistato aveva con il cibo nella sua infanzia una scelta che sottolinea quella che per la curatrice
323. ione artistica Sebbene le varie branche della ricerca scientifica abbiano sempre esercitato il proprio fascino sulle menti di pittori e scultori basti pensare a Leonardo l attenzione per le sperimentazioni pi recenti stata stimolata in modo inedito dalla velocit e pervasivit degli sviluppi dei risultati e delle applicazioni con ritmi e prospettive che fino a pochi decenni fa sarebbero apparsi frutto della pi fervida fantasia La biochimica la biologia molecolare la genetica e le neuroscienze sono infatti fonti inesauribili di ispirazione per la scena contemporanea mentre non raro che un artista vanti una pregressa formazione in ambito scientifico o si cimenti nel replicare pratiche 227Sul rapporto tra arte identit e globalizzazione cfr Belonging and Globalization Critical Essays in Contemporary Art and Culture Kamal Boullata ed by AI Sagi 2008 J Harris Identity Theft The Cultural Colonisation and Contemporary Art University of Chicago Press 2008 M Meskimmon Contemporary Art and the Cosmopolitan Immagination Routledge 2011 Globalization and Contemporary Art Jonathan Harris ed by Wiley Blackwell 2011 228Cfr W Belasco Food cit pp 15 34 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 152 di laboratorio n che un p
324. isti i surrealisti e i novo realisti ferma restando la convinzione della necessit di superare quanto ereditato dal passato era altrettanto necessario dare un nuovo valore al fatto gastronomico artistico nel suo accadere prima ancora che alla sua proiezione nel futuro Sia l approccio avanguardistico in cui l uso metaforico e retorico del cibo storicamente orientato nella sua forte contrapposizione tra presente e passato sia quello neoavanguardistico con la sua forma pi pratica di intervento immediato nella prassi vitale tramite la Eat Art e Fluxus rimandano a una peculiare gastro estetica che come ricorda anche Delville cerca di ri integrare l arte non solo nella prassi della vita secondo la famosa definizione di Peter B rger ma anche nel reale tessuto dell esistenza umana nella sua fisicit che viene costantemente stimolata da forme di oralit che indirizzano le complessit della produzione e del consumo sia del cibo che del suo significato ne emerge cos un attenzione nei confronti dell ora del presente del momento storico in cui si verifica non solo ogni azione ma anche ogni forma di conoscenza che sempre e necessariamente implica una politica del corpo Seguendo una dinamica temporale simile e in linea con l interesse mostrato dall arte dell ultimo trentennio nei confronti degli scenari futuri della scienza e delle nuove tecnologie sono stati numerosi gli artisti che si sono interrogati
325. itrici sulla controparte maschile con la stessa Perry che annienta gli avversari gettando della panna montata spray con delle bombolette posizionate in corrispondenza dei seni come gi accade nell intera opera di Cotton riferimenti sessuali e messaggi subliminali sono una costante dell intero videoclip Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 219 parola la stessa che unicum nel suo corpus pittorico Cotton stesso ha reso protagonista di un suo dipinto oracolare al centro della tela una successione di bastoncini di zucchero a strisce rosse e bianche scandisce un aggettivo quello che meglio sembra confacersi tanto al mercato dell arte quanto al suo consumatore compulsivo ideale insaziabile Insatiable 2008 Ispirati a propria volta al tema dei dolciumi ma con un debito ancora pi evidente nei confronti della Pop Art e della corrente iperrealista e fotorealista americana sono invece i lavori scultorei di Peter Anton e Robin Antar e quelli pittorici di Gina Minichino e Mary Ellen Johnson se i primi consistono nella riproduzione in legno e in marmo di enormi scatole di cioccolatini ciambelle gelati e cibi industriali i secondi trovano nel junk food da supermercato e nel comfort food casalingo il soggetto preferito di una pittura di piccolo e gra
326. l consumismo sfrenato tipico dello stile di vita americano L artista aveva infatti realizzato dei filmati per mostrare allo spettatore il funzionamento della fabbrica immaginaria pi amata dagli statunitensi quella di Babbo Natale la proiezione ne mostrava i grotteschi aiutanti che realizzavano direttamente dalle proprie feci i doni e i dolciumi da portare ai bambini sotto lo sguardo consenziente di alcuni Santa Claus le cui barbe bianche recavano le tracce di una sostanza che del cioccolato sembrava avere solo il colore A caricare il lavoro di significati ulteriormente perversi e voyeuristici era la sua stessa installazione con la fabbrica di Babbo Natale ricostruita sotto forma di surreale e sbilenca casetta in legno il cui interno poteva essere osservato dal pubblico tramite apposite fessure in una modalit di fruizione che richiamava il Duchamp di Etant donn es un elemento in pi per sottolineare come la visione individuale Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 138 di cui gli spettatori avrebbero goduto fosse non solo privata ma avesse come oggetto un contenuto chiaramente osceno In Santa Chocolate Shop McCarthy mette cos in scena tutte le ossessioni che ne hanno caratterizzato l opera a partire dagli anni Settanta mentre proprio l utilizzo del cioccolat
327. l gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 398 Griselda Pollock ed by Routledge 1996 pp 135 145 Mazzoni C Cucina donne e santit dalla pratica alla scrittura in Il cibo e le donne nella cultura e nella storia Prospettive interdisciplinari M G Muzzarelli e Lucia Re a cura di Bologna CLUEB 2005 pp 67 81 Moore L Minding the gap migration diaspora exile and return in women s visual media in Contemporary Art in the Middle East Paul Sloman ed by London Black Dog Publishing 2009 pp 26 39 Mutter N Contemporary Art in the Middle East in Contemporary Art in the Middle East Paul Sloman ed by London Black Dog Publishing 2009 pp 20 24 Muzzaretti M G Si mangia o non si mangia Il VII libro della Physica di Idelgarda di Bingen in Il cibo e le donne nella cultura e nella storia Prospettive interdisciplinari M G Muzzarelli e Lucia Re a cura di Bologna CLUEB 2005 pp 43 65 NacuTicAtter R The Relativity of Symbolism On the World Wide Works of Nezaket Ekici in Nezaket Ekici Personal Map To be continued Nezaket Ekici Friederike Fast Thomas Niemeyer ed by Kerber 2011 pp 9 11 Raine A Embodied geographies subjectivity and materiality in the work of Ana Mendieta in Generations and Geographies in the Visual Arts F
328. l importanza incidenza del dato personale e biografico sull arte performativa dalle decisive impressioni infantili alle successive vicissitudini esistenziali Ma l omogeneit in questione va oltre il semplice dato organizzativo e strutturale e le costanti rintracciabili nel lavoro delle artiste intervistate non possono essere considerate casuali Tra esse si ritrovano l ammissione della banalit del nutrirsi per semplice istinto di sopravvivenza e dunque la gioia per il consumo di cibo ma anche la frustrazione e la rabbia per la sua assenza l importanza dell impronta delle abitudini familiari rispetto al cibo e ai pasti complesse associazioni tra cibo e cura controllo e punizione e soprattutto frequenti risultano essere i riferimenti a disordini alimentari e rapporti ambivalenti di amore e odio oscillazioni di peso ipernutrizione anoressia e regimi dietetici cos come le riflessioni sul ruolo delle 87 Montano ripete la formula anche nelle altre sezioni al principio di ogni intervista a ciascun performer viene chiesto se as a child avesse un rapporto libero o inibito con la sessualit se nutrisse gi il desiderio di ottenere successo e denaro se avvertisse gi paura della morte e se avesse dei particolari rituali infantili che lo aiutassero a relazionarsi e avere controllo su se stesso e sul mondo Va ricordato come Montano artista e performer a sua volta e con alle spalle un grave episodio di anoressia durante l esperienza
329. l nuovo mainstream Similmente come si vedra nei prossimi capitoli alcuni degli artisti che a partire dagli anni Ottanta hanno continuato a fare ricorso al cibo hanno voluto sfruttarne a propria volta la capacita di alludere a sfere ulteriori o laterali rispetto a quella referenzialmente gastronomica sulla scia di una nuova messa in discussione delle pratiche e delle tematiche che a quell altezza cronologica erano ormai divenute convenzionali e conformi alle aspettative del sistema di produzione e consumo dell arte ci in accordo con il parallelo e sempre pi consistente apporto dato alle arti visive dalle riflessioni su problematiche di carattere economico politico e sociale tornate in primo piano dopo decenni di arte radicalmente concettuale A 20 Cfr M Dewe Food Poetry and the Aesthetics of Consumption cit pp 34 57 pp 78 97 cfr L DauLensacH Mosaiques Un objet esth tique rebondissement Paris Seuil 2001 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 27 titolo di esempio si potrebbero citare i numerosi artisti come Felix Gonzales Torres e Wim Delvoye e specialmente le artiste da Jana Sterbak a Janine Antoni che nel contesto di un generale e rinnovato interesse per la corporeita e per l identit tipico degli ultimi trent anni hanno
330. l obiettivo di vincere i maschi giocando al loro stesso gioco e proprio in questa connivenza cameratesca potrebbe risiedere la sua potenziale sconfitta Per certi aspetti come stato notato in un periodo storico in cui le stesse gerarchie di genere si mostrano pi flessibili e meno tiranniche rispetto alla classificazione dualistica uomo donna la stessa contrapposizione binaria tra maschile e femminile a rischiare di far apparire la riflessione di Lucas in ritardo rispetto all attenzione attuale verso nuove forme possibili di sessualit Lo humor peraltro tipicamente inglese che pervade il lavoro dell artista inglese e ne fa emergere la consapevolezza delle logiche del sistema dell arte trova un altro corrispettivo in The Onion un lavoro video realizzato da Marina Abramovi nel 1995 e caratterizzato da una cifra notevole di auto ironia Per dieci minuti l artista viene ripresa in posa frontale mentre con lo sguardo rivolto verso l alto come una martire mangia una cipolla cruda con ancora tutta la buccia Abramovi con le labbra truccate di rosso e le unghie laccate i capelli spazzolati all indietro e vaporosi simile in tutto a una diva del grande schermo viene accompagnata nel pasto dalla sua stessa voice over che scandisce il seguente brano Sono stanca di cambiare aereo tanto spesso Aspettare nelle sale d attesa nelle stazioni dei pullman e dei treni negli aeroporti Sono stanca di aspett
331. l punto di vista gastronomico Proprio questa partecipazione affettiva da parte dell autore non del resto priva di conseguenze tenendo conto dei pericoli implicati da quella che Hal Foster ha definito la svolta etnografica il rischio pi frequente 231Nel caso di Tiravanija la preparazione di piatti di varie cucine tradizionali gioca un ruolo parallelo e ausiliario all orchestrazione dei banchetti all interno di musei e gallerie e al coinvolgimento del pubblico mentre l interesse di Dobriban per le tradizioni gastronomiche di determinate aree geografiche che imprescindibile dal coinvolgimento delle comunit stesse sfocia a sua volta in progetti ascrivibili all arte relazionale e partecipativa 232Cfr a questo proposito anche J Gissons Contemporary Art and Memory Images of Recollection and Remembrance B Tauris amp Co 2007 in particolare pp 9 28 pp 52 72 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 156 che l artista finisca con l esercitare su stesso e sul proprio Paese d origine percepito come cultura oppressa e subalterna uno sguardo antropologico privo del necessario distacco oggettivo e dunque propenso a proiettare su usi e costumi in questo caso anche alimentari una sorta di patina mitizzante tale da contrapporre il calore affe
332. l ultimo trentennio hanno dato vita a quella che pu essere definita una nuova tipologia di ristorazione artistica deluxe Non sono infatti rari gli artisti famosi che giunti all apice della carriera hanno deciso come molte altre personalit dello star system di cimentarsi nella progettazione e gestione di un bar di un pub o di un ristorante Tuttavia se ogni aspetto dell impresa viene curato nei minimi dettagli affinch il cosiddetto artist s touch sia evidente a trecentosessanta gradi dall architettura al design degli interni allo stesso men fin troppo facile intuire come queste operazioni abbiano ben poco in comune con gli esperimenti futuristi e con le iniziative pionieristiche degli anni Sessanta e Settanta Senza necessariamente appellarsi alla presunta cattiva coscienza dell artista imprenditore un importante elemento di riflessione offerto dal comportamento dello spettatore avventore la maggior parte dei frequentatori viene infatti attratta in questa tipologia di ristoranti non per la possibilit di vivere una particolare esperienza culinaria e nemmeno per lo 349Cfr il sito dell artista www henryhargreaves com Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 235 spiccato intereresse dimostrato dalla personalit di turno nel corso della sua
333. la dialettica arte vita e la riflessione sui meccanismi interni al sistema dell arte in primis la critica di certi fenomeni alla moda siano temi cari all artista tedesco Rentmeister tradisce la supposta bont delle sue intenzioni proprio nel momento in cui dimostra di cedere a tentazioni altrettanto in voga ovvero quelle della critica stessa al sistema dell arte A risultare pi evidente dunque non la denuncia di una tipologia di opere commerciali o spettacolari realizzate per meri fini economici oppure concepite per il consenso degli addetti ai lavori e dunque incapaci di rivolgersi al grande pubblico Per quanto Christoph Schreier curatore di una delle pi importanti mostre personali finora dedicate a Rentmeister sostenga che coloro che ridacchiano della sua opera non facciano che confermare indirettamente quanto il Modernismo abbia fatto poco per accorciare la distanza tra arte e vita quotidiana quella portata avanti dall artista resta una denuncia fuori tempo massimo e sostanzialmente inoffensiva nei confronti di una corrente critica e in senso lato di un sistema gi efficacemente messo in discussione da vari decenni Come se non bastasse Rentmeister affida il suo messaggio a opere fortemente accattivanti esposte all interno di strutture ben felici di ospitarle di fatto riassorbendole all interno del mainstream istituzionale non pi in uso da tempo si fondono in un unica fragranza ricca di associazioni sca
334. la precariet della vita e del corpo umano un corpo del resto richiamato per compensazione proprio da quegli oggetti che come una seduta o un giaciglio stabiliscono con esso un contatto intimo e piacevole accogliendolo nei momenti di stanchezza e di necessario quando non estremo riposo Il corpo che interessa Sterbak nella sua arte della verit infatti un corpo nudo 103L uso di letti e sedie come metafore del corpo umano frequente nell opera di Sterbak in Dissolution 2001 la seduta e la spalliera di numerose sedie sono realizzate in ghiaccio nel corso della mostra il ghiaccio si scioglie la struttura in acciaio perde stabilit e si disgrega alla fine del processo quando anche l acqua evaporata restano solo i telai sparpagliati sul pavimento come un sinistro accumulo di ossa in Narcisse 2001 una sedia in acciaio inossidabile e vetro e una in ghiaccio si fronteggiano con la prima che assiste imperturbabile alla progressiva scomparsa della seconda Cfr J De Loisy Impetus in Jana Sterbak Condition Contrainte cit pp 48 49 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 81 considerato nei suoi bisogni primari come mangiare e muoversi assumere energia e dissiparla sono i bisogni di un corpo vivo che per
335. lico sar invitato a succhiare in un gesto di regressione infanitile e panini ricavati da un calco del suo viso 1973 La Eat Art Gallery fu anche la sede in cui Dieter Roth venne invitato a esporre le sue personalissime declinazioni del cioccolato materiale feticcio con cui da alcuni anni aveva cominciato a sperimentare per esprimere la sua nausea nei confronti dello stucchevolezza del coevo sistema dell arte Per Roth la deperibilit del cioccolato alludeva non solo alla transitoriet dell esistenza umana ma anche a quella dell estetica in generale convinto come le avanguardie di inizio secolo che i musei non fossero altro che grandi cimiteri della creativit l artista realizz molti dei suoi lavori con materiali organici latte inacidito formaggio salumi per rappresentare proprio tramite il loro disfacimento la natura effimera e corruttibile delle tendenze e della rispettiva legittimazione In Untitled Doll in Chocolate 1969 il pervertimento della bambolina che era a sua volta simbolo di sdolcinato romanticismo e buoni sentimenti consisteva prima nel capovolgerla e poi nell annegarla in un cilindro contenente del cioccolato in un eccesso di stucchevolezza portato al parossismo in Portrait of the Artist as Birdseed Bust 1970 l artista offriva ironicamente ai piccioni riconosciuti amanti dei monumenti le riproduzioni del suo busto similmente in Self Portrait as a Lion 1971 Roth conferiva a se stesso le fattezze dell
336. lizzandola a propria volta come misura preventiva nei confronti del sistema per violare la societ contemporanea con quelle che potevano essere definite le sue stesse armi Meno interessati rispetto ai futuristi al cibo in quanto tema i dadaisti ne piegavano dunque il lessico per sferrare un attacco al coevo sistema dell arte a un livello squisitamente linguistico in una studiata associazione di termini che invece di provocare piacere suscitava il peggiore disgusto Per quanto riguarda il Surrealismo la prospettiva dalla quale il leader Andr Breton compagni e rivali soprattutto nelle persone di Salvador Dal e Georges Bataille guardavano al cibo era in linea con la poetica del movimento profondamente influenzata dalla riscoperta e valorizzazione dell inconscio e della pulsioni irrazionali dell individuo l atto del cibarsi e gli alimenti perdevano cos il loro valore oggettivo e meramente pratico nutrizionale per caricarsi di significati simbolici legati specialmente alla sfera del desiderio erotico e della sua frustrazione e sublimazione Con una radicalit ancora maggiore nel 1930 il dissidente Bataille sarebbe arrivato ad abbassare l organo predisposto alla 8 Sull argomento cfr C Novero Dysfunctional Physiologies of Divouring in Seminar A Journal of Germanic Studies Vol 3 N 1 2001 pp 1 20 C Novero Antimeals of Antiart in C Novero Antidiets of the Avant Garde cit pp 53 90 Cecilia Mariani Il gust
337. ll interno di una galleria secondo modalit che ricordavano lo storico lavoro di Beuys like America and America likes me 1972 alla fine della performance e in seguito alle caute manovre di avvicinamento da parte dell artista la donna e il maialino si ritrovavano in perfetta sintonia con la bestiola semi addomesticata che veniva accarezzata e coccolata come un comune animale da compagnia Come stato notato l intento di questi lavori non era tanto quello di criticare apertamente la cultura islamica e le sue regole quanto piuttosto fare riflettere sulla correttezza dei criteri in base ai quali gli individui vengono collocati all interno di determinati paradigmi culturali contrariamente a quanto ci si potrebbe aspettare gli emigranti che hanno assistito alle performance si sono dimostrati pi incuriositi 257Cfr Nezaket Ekici Personal Map cit pp 202 203 258Una serie di fotografie dal titolo My Pig 2004 testimoniava le varie fasi della performance Cfr ivi pp 78 81 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 171 che irritati mentre stato proprio il pubblico occidentale evidentemente pi incline all accettazione di luoghi comuni a temere che le situazioni fossero troppo provocatorie e addirittura oltraggiose e pericolose Il ci
338. lla particolarmente sensibile alla tematica alimentare La performer di origine turca ma residente in Germania fin dalla prima infanzia si infatti segnalata all attenzione del mondo dell arte contemporanea per una serie di lavori in cui prendendo giocosamente le mosse dall equivalenza tra donna e natura e dunque tra donna cibo e nutrizione ha esplorato tramite il proprio corpo il modo in cui l essere umano si relaziona con la sua fisicit e quella dei suoi simili con la cultura e la societ in cui vive La sua ricerca estetica per sensibilmente diversa da quella di Abramovic in tutta la sua produzione infatti il cibo si fa medium frequente e versatile per raccontare in maniera inconsueta spesso sensuale e gioiosa la sua appartenenza a culture e geografie diverse come quella turca e tedesca e dunque per riflettere su questioni di genere e di identit In un contesto come quello degli ultimi tre decenni in cui la rappresentazione e la manipolazione femminile del cibo nell ambito delle arti visive sono state caratterizzate da un sottotesto comune di conflitto e disagio con rari casi di conciliazione edonistica come nel caso di Alhauser o di ironia sebbene talvolta cinica e disturbante come nel caso di Lucas l esempio di Ekici apre a nuove prospettive di interpretazione di questo rapporto e appare come un invito a un approccio pacificato non solo nei confronti della sfera performance identica a quella di Abramovi
339. llo Sloman ed by London Black Dog Publishing 2009 pp 20 24 Conclude Muller nel contesto mediorientale la mappatura la psico geografia il vernacolare urbano e l architettura alimentano tutte le pratiche artistiche in ivi p 20 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 165 umanistico e rinascimentale personaggio simbolo di un rinnovamento del pensiero e della sua esternazione tramite le arti visive Cos esibendo con il disegno della Kaaba un esempio di ibridazione perfetta e per certi versi paradossale Attia sottolineava anche in quest opera la necessit di ridiscutere l obsolescenza delle dicotomie interpretative e concettuali tra Oriente e Occidente non solo a livello culturale e religioso ma anche dal punto di vista artistico ed estetico 8 Un invito a ripensare il concetto di identit nazionale e le differenze culturali alla base delle due pi importanti opere di vasta scala dell artista Hung Liu artista della diaspora cinese impegnata a riflettere sulla storia passata e presente del proprio Paese e sulla sua condizione di esule negli Stati Uniti Per la realizzazione di Jui Jin Shan Old Gold Mountain 1994 e Tai Cang Great Granary 2008 Liu ha infatti utilizzato alimenti tipici della tradizione gastronomica cinese come i bis
340. lti a emergere dal confronto dei singoli casi sar infatti un identit divisa tra il desiderio nell indulgere agli immediati piaceri del cibo e la non conformit e la sfida a uno stereotipo di femminile Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 58 incapace di soddisfare il desiderio dello sguardo maschile secondo quelle modalit di proiezione psico visiva che Laura Mulvey ha descritto nel classico Visual and Other Pleasures Un approccio di questo tipo sensibile alle peculiarit di genere getta inoltre una luce inedita anche sull interpretazione dei lavori degli artisti coevi difatti pur non condividendo le medesime istanze delle colleghe essi non solo partecipano del medesimo clima culturale e artistico ma risentono di riflesso delle costanti che hanno caratterizzato l approccio femminile alla sfera della nutrizione non da ultimo ci accade proprio perch i veti e le norme che nel tempo ne hanno regolato le dinamiche hanno una matrice tradizionalmente maschile e patriarcale e furono generate dal bisogno di irreggimentare la pericolosa alterit dei corpi e degli appetiti femminili Per questo la frequenza con cui gli artisti hanno a propria volta declinato il tema alimentare in chiave di abiezione o di disgusto va di pari passo con una relazione pr
341. lyn Monroe in Deep Fried Gadgets alcuni tra gli oggetti hi tech pi alla moda sono stati fotografati previa impanatura e frittura Can Also Have a Show at the Gagosian fa invece il verso ai Dot Paintings di Damien Hirst con gli iconici pallini colorati sostituiti da una selezione dei noti confetti M amp M s infine in Mark Rice Co delle miscele di riso colorato ricostruiscono alcune tra le pi importanti tele di Rothko Come facile intuire la scelta di una qualsiasi tra queste serie avrebbe costituito uno scenario probabilmente pi a tema e pi in linea con il tenore Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 234 dell evento lagunare III 5 3 Ristorazione con vista cibo arte e design Come si visto nel capitolo introduttivo il connubio tra arte e ristorazione inteso come creazione di spazi conviviali interamente votati dal menu agli arredi a una precisa ed esclusiva ideologia estetica risale ai primi decenni del Ventesimo secolo la Taverna torinese del Santo Palato di Marinetti e sodali pu essere considerata in questo senso un primo esempio eccellente Questa eredit avanguardistica e poi neoavanguardistica Spoerri e sperimentale Matta Clark stata assimilata e fatta propria anche da diversi esponenti della scena contemporanea che nel
342. m Danji New York e Shigeru Hoyatani Per l edizione 2013 ribattezzata IMA Chef s Cup otto coppie di chef stellati si sono confrontati nel corso di altrettante tappe sparse per la Penisola Roma Firenze Parma Milano Torino Venezia Viareggio e Napoli presso i ristoranti degli hotel a cinque stelle della catena Sina L arte in questo caso fungeva da ispirazione primaria per la creazione di altrettante pietanze cos per esempio nel corso della tappa inaugurale romana presso l Olimpo Roof Restaurant dell Hotel Bernini Bristol la prima sfida gastronomica ha visto impegnati Claudio Sadler Ristorante Sadler Milano e Cristina Bowerman Ristorante Glass Hostaria Roma che hanno proposto creazioni culinarie ispirate all opera di Jackson Pollock la coppia vincitrice composta da Rosanna Marziale Le Colonne Caserta e Stefano Cerveni Due colombe Ristorante al Borgo Antico Franciacorta stata decretata l 8 luglio a Napoli a bordo della MSC Preziosa mentre l 11 settembre dopo una tre giorni di eventi a carattere eno gastronomico presso il ristorante Il Fornaio di San Francisco i loro piatti si sono confrontati per un ultima sfida durante la finale per il prestigioso trofeo America s Cup 2 risto dei musei musei di tutto il mondo mirano da tempo ad attrarre sempre pi visitatori sfruttando tra le altre la formula che associa la piacevolezza del design a quella della ristorazione Per quanto riguarda l ambito italiano n
343. mano a madri e mogli diveniva il suo opposto ovvero un modo per controllarle relegarle a ruoli marginali tenerle occupate nella sfera privata per renderle inoffensive in quella pubblica Il mito della donna chioccia lungi dall essere assunto come fatto archetipico si rivelerebbe cos per quello che stato nel corso della storia una mera costruzione patriarcale Tra le costanti del rapporto tra gentil sesso e sfera dell alimentazione l equivalenza tra donne e cibo forse la pi ontologica il latte materno del resto considerato l alimento per eccellenza un concentrato di quanto di pi necessario a un essere umano nei primi mesi di vita Ma le donne sono sempre Woman Chef An Ecofeminist Approach to Gender Food and Power VDM Verlag 2009 79 Cfr W Berasco Food cit pp 41 52 Food and Gender Identity and Power cit p 4 Per alcuni esempi di come la preparazione femminile dei cibi cibi possa celare forme ipocritamente democratiche e sia al contrario veicolo di discriminazioni razziali e sociali cfr E S D Encetnarpt Beating the Biscuits in Appalachia Race Class and Gender Politics of Women Baking Bread in Cooking Lessons cit pp 151 168 e p A Wituiams Forson Suckin the Chicken Bone Dry African American Women Fried Chicken and the Power of a National Narrative in ivi pp 169 191 Il legame femminile con l ambito della preparazione degli alimenti assume quasi i caratteri dell
344. mber 2010 28 November 2010 ostfildern Hatje Cantz Verlag 2010 pp 155 161 Meroni A Progettare il futuro del cibo in Progetto cibo La forma del gusto catalogo della mostra a cura di Beppe Finessi Rovereto MART 9 febbraio 9 giugno 2013 Electa 2013 cit pp 238 251 PanHans BuLer U Sweet Heaviness and Gravitational Sweetness in Thomas Rentmeister braun brown catalogo della mostra a cura di Udo Kittelmann e Ursula Panhans Buhler Colonia K lnischer Kunstverein 3 February 2001 25 March 2001 Hatjie Cantz 2002 ScHreier C Culture Paste The Rebirth of Modernism out of Nutella Spread and Penaten Baby Cream in Thomas Rentmeister Objects Food Rooms catalogo della mostra a cura di Cristoph Schreier Bonn Kunstmuseum 20 October 2012 5 February 2012 DuMont 2012 pp 25 38 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 403 SmitH E A T The Sleep of Reason Produces Monsters in Cindy Sherman Retrospective catalogo della mostra a cura di Amanda Cruz Elizabeth A T Smith Amelia Jones The Museum of Contemporary Art Los Angeles 2 November 1997 1 February 1998 Thames amp Hudson 1997 cit pp 19 29 Smith S Introduction Of Feast Hospitality and Art in Feast Radical Hospitality in Contemporary Art catalogo della
345. me risultato di una disdicevole perdita di controllo bens a un corpo accogliente fonte di vita e culla di benessere primigenio Con questi lavori Antoni si riallacciava anche all operato di alcune artiste della generazione a lei precedente in particolare Hannah Wilke pioniera dell attivismo femminista e Ana Mendieta Un richiamo che nel porsi come atto di estetica definizione del s andava per oltre la semplice citazione o il tributo marcando anzi la volont dell artista di volersi differenziarsi da madri eccezionali ma dalla personalit potenzialmente opprimente con le quali non condivideva pi per ragioni anagrafiche e per certi versi proprio in virt delle loro pionieristiche conquiste la radicalit dell opposizione alle costruzioni patriarcali e la rivendicazione di un raggio d azione non solo artistico ma anche sociale e culturale In Eureka la concavit lasciata dall immersione di Antoni nella vasca da bagno non pu non richiamare alla mente la serie delle Siluetas mendietane realizzate a partire dagli anni Settanta Proprio la scelta di Mendieta di ricreare e fotografare il profilo del proprio corpo in contesti en plein air tramite 123Cfr ibidem 124cCfr A Cappettazzo Mother Lode in Janine Antoni cit pp 109 112 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell a
346. mento laboratoriale nel contesto pubblico dello spazio espositivo e nell aver mostrato come a essere messi alla prova fossero argomenti 192H ller aveva trattato il tema dell infanzia anche in altre opere del primo periodo ma senza fare ricorso al cibo per Hard hard to be a baby 1992 aveva montato un altalena su un muretto a strapiombo sul vuoto per Killing children Il 1992 aveva modificato un triciclo in modo che il giocattolo prendesse fuoco se i pedali venivano messi in movimento 193Sempre nel 1997 H ller avrebbe realizzato Amanita Head and Socks un ironico fotomontaggio in bianco e nero che riproduceva s stesso ripreso dall alto con la testa a forma di fungo velenoso Anni dopo sarebbe ritornato ancora una volta sul tema dei funghi allucinogeni dedicando loro opere Small Mushroom Suitcase red e Small Mushroom Suitcase blue entrambe del 2000 installazioni Upside Down Mushroom Room del 2000 presso la Fondazione Prada di Milano e addirittura un intera mostra The Fly Agaric Show Monaco Pavillon Bosio 9 Luglio 2010 3 agosto 2010 per certi versi la rappresentazione fondamentalmente giocosa i funghi sono ancora una volta i classici dei fumetti rossi con puntini bianchi tanto belli quanto letali che si esplicitava spesso in gigantesche installazioni scultoree andava di pari passo con la progressiva tendenza alla spettacolarizzazione interattiva dei suoi lavori pi recenti tra i quali gli ormai iconici sciv
347. mettendo loro di sentirsi come a casa propria al punto da potervi banchettare alla vita e all opera di Calle per costruire il personaggio di Maria Turner descrivendone le abitudini e i lavori realizzati Affascinata da questa commistione di realt e finzione Calle decise di mettere in scena le abitudini della dramatis persona che su lei stessa era stata modellata ma che ancora non le appartenevano The life of Maria and how it influenced the life of Sophie per una settimana come Maria segu una dieta che prevedeva dei men quotidiani monocromatici e li fotograf The chromatic diet luned arancione marted rosso mercoled bianco gioved verde venerd giallo sabato rosa domenica tutti i colori gi adottati per un altra settimana visse le sue giornate basandosi sulle azioni possibili in base all adozione di singole lettere dell alfabeto come direttrici operative Days under the sign of B C amp W Successivamente Calle chiese a Auster di fornirle delle istruzioni per l interpretazione di un nuovo personaggio di totale invenzione per il progetto Gotham Handbook tra queste curiosamente vi era l offerta di cibo panini o coupon per pasti gratis a sconosciuti e senzatetto Cfr S Daue Double Game Violette Eitions 1999 pp 10 31 pp 233 293 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte cont
348. mondanit Un esempio emblematico di questa tendenza offerto da alcuni tra i pi recenti progetti di Marina Abramovi nei quali l artista gioca deliberatamente con il suo statuto di icona carismatica alimentato dal crescente corteggiamento mediatico Vicina a Thomas Lips non tanto per le tematiche sottese all opera ma per il coinvolgimento letterale della bocca di Abramovi per esempio la serie di multipli dall accattivante titolo Chocolate Golden Lips realizza nel 2010 per la Gold Ball performance che ha avuto luogo al MoMA a conclusione della maratona The Artist is Present Nel corso della cena di gala conclusiva agli ospiti era stato infatti richiesto di applicare sulle labbra una foglia d oro da ventiquattro carati e poi di assaggiare un dessert chiamato appunto Gold Ball preparato da Abramovi stessa seguendo le indicazioni di un antica ricetta tibetana il dolce si ispirava infatti alle ricompense spirituali successive a un periodo di digiuno Nel corso della festa inoltre gli invitati sono stati omaggiati con una serie di multipli in cioccolato fondente realizzati a partire da un calco delle labbra dell artista e poi cosparsi di 338Cfr a questo proposito Food Media Celebrity Chefs and the Politics of Everyday Interference Signe Rousseau ed by Berg Publishers 2012 il momento spartiacque per il passaggio degli chef allo statuto di rock star o comunque di celebrity viene individuato nel live show d
349. mostra a cura di Stephanie Smith The Smart Museum of Art University of Chicago 16 February 10 June 2012 The University of Chicago Press 2013 pp 12 19 Tue D Hoong khao blachot maa in Feast Radical Hospitality in Contemporary Art catalogo della mostra a cura di Stephanie Smith The Smart Museum of Art University of Chicago 16 February 10 June 2012 The University of Chicago Press 2013 pp 377 384 Treasure J L A Raeven in conversation with Janet Treasure in L A Raeven Analyse Research catalogo della mostra L A Raeven Ideal Individuals a cura di Ellen De Bruijne Arnhem Museum voor Moderne Kunst 26 September 2010 28 November 2010 ostfildern Hatje Cantz Verlag 2010 pp 137 144 Wenger L Mangio tanta insalata per mancanza di vedere del verde in Le immagini affamate Donne e cibo nell arte Dalla natura morta ai disordini alimentari catalogo della mostra a cura di Marina Corgnati Aosta Museo Archeologico Regionale 1 dicembre 2005 7 maggio 2006 Musumeci Editore 2005 pp 45 49 Westen M The Ideal Individual in L A Raeven Analyse Research catalogo della mostra L A Raeven Ideal Individuals a cura di Ellen De Bruijne Arnhem Museum voor Moderne Kunst 26 September 2010 28 November 2010 ostfildern Hatje Cantz Verlag 2010 pp 209 214 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottora
350. mporanea Universit degli Studi di Sassari 343 73 Nezaket Ekici flesh no pig but pork 2011 foto della performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 344 74 Nezaket Ekici Lifting a Secret 2007 foto della performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 345 75 Nezaket Ekici Border Inside 2009 foto della performance 76 Nezaket Ekici Border Inside 2009 foto della performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 346 77 Lucy e Jorge Orta Studio Orta 70 x 7 THE MEAL L Londra iniziato nel 2006 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 347 78 Lucy e Jorge Orta Studio Orta 70 x 7 THE MEAL XXXII Museo MAXXI di Roma 2011 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lett
351. mporanea di un bookshop di una sala conferenze di un area dedicata alla didattica e di un deposito per le opere questi elementi sono per stati ripensati attraverso una selezione di progetti gi 294Per un resoconto dettagliato di Icons cfr K CHou Idolize What You Eat in Art in America 23 April 2010 versione on line R Lieserman All You Can Eat in Artforum 27 May 2010 versione on line Gi in occasione di Courage 2004 gli spettatori avevano potuto usare dei martelletti per far esplodere dei palloncini all interno dei quali erano contenuti dei piccoli desserts 2951 percorso era stato avviato nell ambito dell edizione 2010 con il progetto curatoriale La casa delle Contaminazioni ideato per l occasione dallo studio berlinese Raumlabor Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 201 esistenti o di nuove proposte da parte di singoli collettivi e istituzioni scelti nel panorama artistico mondiale per la loro capacit di inventiva nel reimmaginare metodi operativi e programmatici Ci che appare rilevante nell ambito di questa ricerca come Favaretto e Manacorda abbiano pensato di far ricostruire una collezione permanente ispirandosi alla filosofia della Eat Art chiedendo a un quipe di pasticceri professionisti di realizzare per i quat
352. mportanti lavori di Janine Antoni Gnaw 1992 e Lick and Lather 1993 alludono invece in modo esplicito proprio alla vitalit del corpo dell autore e dello spettatore dell opera alla sua presenza ai suoi desideri alla sua multiforme e malleabile identit Nel caso di Gnaw un blocco di cioccolato e un blocco di lardo identici per forma e dimensione collocati su due pedane di marmo portano impressi i segni dei morsi dell artista che in una sessione di masticazione compulsiva esaustiva ha asportato con i denti e sputato via un certo quantitativo di materia prima da entrambi con il cioccolato in eccesso Antoni ha poi realizzato trentaquattro separatori per bon bons a forma di cuore e ha lavorato il grasso con cera d api e pigmento in modo da ricavarne trecento rossetti denominati ipslicks successivamente dolciumi e cosmetici sono stati collocati quali perfetti emblemi del consumismo e delle sue aporie 0 come ha suggerito Mignon Nixon come oggetti convenzionali del desiderio masochistico femminile all interno di teche di vetro Per Lick and lather invece l artista ha ricreato quattordici autoritratti in forma di busto sette in cioccolato e sette in sapone e in un secondo momento ha reso irriconoscibili i volti leccando quelli commestibili e strofinando con acqua gli altri sette Dopo il trattamento i connotati di Antoni risultavano totalmente alterati mentre sulla superficie delle sculture erano evidenti le t
353. n TDR 1988 Vol 47 N 3 Autumn 2003 p 129 Westcott che diventato assistente e biografo di Abramovi dopo averla conosciuta e contattata per la prima volta proprio in occasione della performance racconta della richiesta a posteriori dell artista di descrivere il lavoro nei minimi particolari Cfr J Westcott Quando Marina Abramovi morir cit pp 304 307 175Cfr A C Danto Danger and Disturbation The Art of Marina Abramovi in The Artist is Present cit pp 29 35 176Curiosamente una studentessa intervistata da Wescott paragona questo lavoro di Abramovi proprio al video The Wild Zone 1 del duo L A Raeven sottolineandone il rischio altissimo di narcisismo e autoreferenzialit Cfr J Westcott Marina Abramovic s The House With the Ocean View cit p 130 Jane Nicholas cita invece una puntata della nota serie TV Sex and the City in cui due delle protagoniste di recano in una galleria di New York per assistere a una Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 122 Nel corso dei suoi workshop didattici in giro per il mondo una delle pratiche che Abramovi insegna ai suoi allievi propria quella del digiuno Per questo non pretestuoso chiudere questa sezione con l esempio di Nezaket Ekici sua ex discepola e ora pupi
354. n piedistallo bianco che venivano ricoperte di miele liquido che colava a filo da una fessura presente nel soffitto essendo il banchetto di ispirazione biblica era piuttosto semplice interpretare la presenza delle costolette come un rimando giocoso al racconto della creazione di Eva dal costato Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 199 di Adamo l utilizzo del dolcificante invece oltre a essere una citazione delle valli di latte e miele di cui sarebbe fatto il regno dei cieli voleva porsi anche come omaggio a Honeypump at the Workplace Honey is flowing in all directions lavoro presentato da Joseph Beuys in occasione di Documenta VI 1977 e con il quale tramite un apposito marchingegno l artista aveva pompato del miele attraverso una conduttura che percorreva tutte le sale del Museum Fridericianum di Kassel Anche qui come facilmente intuibile l utilizzo del miele da parte di Rubell risultava privo di quei significati alchemici ed energetici che tanta parte avevano nella poetica dell artista tedesco gli stessi spettatori api a propria volta piuttosto che dare vita a una scultura sociale ordinata e composta non avevano potuto fare altro che avventarsi felici e famelici sulla propria porzione di carne in agrodolce Proprio queste forme di citazionismo ma
355. n surrogato di autoritratto esponeva il suo personale disagio ma allo stesso tempo ricordava al pubblico quante donne potessero potenzialmente condividerlo L espressione del malessere in forma testuale era solo l anticamera di una riflessione che da intima si sarebbe fatta estetica e che avrebbe caratterizzato la produzione grafica e performativa dell artista per gli anni a venire Giacinto Di Pietrantonio ha trovato un affinit biografica significativa tra Beecroft e autori manieristi come Rosso Fiorentino e Pontormo arrivando a definire l insolito rituale del diario alimentare quasi come 138Cfr M Beccaria Scene di conversazione in Vanessa Beecroft cit p 16 139Cfr J Deitch Una performance che si realizza da sola in Vanessa Beecroft cit p 27 per questa componente autobiografica e autoritrattistica costante Deitch considera le performance di Beecroft un esempio di arte come definizione di s in ibidem 140come nota Celant il possesso scritto di questo atto di assumere alimenti legandoli alla situazione interiore ed esteriori della persona il primo tentativo di controllare e costruire una personalit comunicativa Il termine commestibile si mescola con il termine carnale ed emotivo un associazione che alla chiusura del diario nel 1993 trova nello stesso anno lo sbocco e la sintesi nel processo di disegnare Qui l atto del mangiare legato al risultato fisico esteriore si insinua nell interiorit d
356. n tavolo borbottando Daddy daddy daddy McCarthy nel ruolo del padre rimestava 197L elenco lungo in Class Fool 1976 Grand Pop 1977 Doctor 1978 Contemporary Cure All 1979 e Monkey Man 1980 McCarthy cospargeva bambole di plastica con una variet di condimenti alimentari che alludevano a liquidi corporei tra i pi abietti In Baby Boy Baby Magic 1982 l artista indossava una gigante testa di plastica e si esibiva in una serie di comportamenti infantili tra i quali mettere la faccia in un piatto colmo di cibo mangiare con le mani e fare finta di defecare carne per hamburger il tutto senza proferire una parola e limitandosi e emettere lamenti e grugniti In questa categoria rientrano anche lavori come Mother Pig 1983 e Popeye Judge and Jury 1983 198cfr C Levine You Are What and How You Eat cit Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 135 con una mazza da baseball un intruglio a base di maionese che poi versava dentro un imbuto conficcato in una testa di polistirolo compiaciuto nel versare il liquido bianco appiccicoso spiegava con naturalezza al proprio erede come fosse possibile comportarsi cos con i propri figli Nella parodia tragica della cultura popolare americana McCarthy non avrebbe tardato a individua
357. na concezione della bravura basata sull abilit manuale oltre che intellettuale potrebbero essere a loro volta messi in relazione sia con quelli che sono stati indicati come i quattro punti chiave della scalata al successo di Adri creativit teorizzazione reputazione e disseminazione sia con le quattro tappe descritte da Alan Bowness circa l iter di carriera degli artisti contemporanei riconoscimento da parte dei pari riconoscimento critico e riconoscimento del grande pubblico Poco conta stando cos le cose che la carriera di Adri abbia fatto a meno dell importante momento della relocation come emerso anche nel caso specifico della partecipazione a Documenta il genio creativo dello chef che al motto di decontestualizzare e basta copiare iniziamo a creare ha saputo trasformare il peccato del giocare con il cibo nella base di una carriera lastricata di stelle per statuto ontologico inseparabile dalla sua matrice e sede catalana 379Cfr A Bowness The Conditions of Success How the Modern Artist Rises to Fame Thames amp Hudson 1990 S Svesenova C Mazza ano M Puanettas Cooking up Change in Haute Cuisine Ferran Adri as an Institutional Entrepreneur in Journal of Organizational Behavior Vol 28 N 5 Paradoxes of Creativity Managerialand Organizational Challenges in the Cultural Economy July 2007 pp 539 561 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave indi
358. na lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 290 8 Piero Manzoni Egg Sculpture 1960 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 291 9 Piero Manzoni Merda d Artista 1961 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 292 ome PRE trang terg forca ramo dee could bee taged ww Farsi a 10 Ben Vautier Flux Mistery Food 1963 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 293 11 Gordon Matta Clark con Carole Gooden e Tina Girouard Food 1971 1974 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 294 pilu LI4Lbh4 44444 IALIA LIA AI tiii i 4 i 7 12 Eleanor Antin Carving A Traditional Sculpture 1972
359. nd Krauss ha definito un ossessione letterale per temi e sostanze anzi come ha scritto Suzanne Perling Hudson nelle opere dell artista cubano proprio la bellezza intesa come modello intenzionale e strategico di presentazione estetica e di azione ad aprirsi a interrogativi sulla politica e sul concetto di perdita l efficacia del suo messaggio continua l autrice dovuta proprio alla sua forma discreta non ostentata evocativa ma non illustrativa Ad ogni modo proprio perch Gonzalez Torres si serve della bellezza come di un cavallo di Troia 186Cfr R Krauss cit 187Cfr S Perune Hupson Beauty and the Status of Contemporary Criticism in October Vol 104 Spring 2003 p 120 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 129 costruito apposta per contrabbandare idee e preoccupazioni in un contesto istituzionale altrimenti indifferente strategia virale come stata definita 8 le allusioni alla sessualit e alla vulnerabilit del corpo non mancano di provocare una forma di disagio anche fisico nello spettatore stimolato con trovate efficaci per quanto decisamente soft Per esempio la scelta delle gelatine all ananas per Untitled Placebo era ricaduta su una precisa marca in virt del sapore particola
360. nde formato Una spiccata sensibilit Pop certamente presente anche in Cotton ma tuttavia mitigata dalla onnipresente deriva fantastica dei lavori evidente soprattutto nel caso di Anton al punto che quasi impossibile al cospetto di opere come ce Cream Cone 2010 non pensare alle sculture di Claes Oldenburg in questo caso al Floor Cone del 1962 Tuttavia proprio la differenza dei materiali rispetto alle celebri versioni molli legno e vinile per Anton contro tela e gommapiuma per Oldenburg finisce col privare i lavori dello scultore di quegli aspetti perturbanti che le opere degli anni Sessanta derivavano proprio dalla loro consistenza incerta nemmeno lo Spilled Sundae 2009 nel suo 326 nsatiable anche il titolo di una coeva torta scultura Questo effetto salivante delle tele di Cotton si conferma dunque il principale come gi veniva rilevato nelle prime recensioni delle mostre del pittore Cfr per esempio E Lerrincwet Will Cotton in Art in America May 2000 versione on line 327Cfr i siti degli artisti www peteranton com www rantar com www ginaminichino com www maryellenjohnson com Significativamente Minichino e Johnson sono rappresentate dalla stessa galleria newyorkese la OK Harris Works of Art che espone anche le opere di Ralph Goings celebre esponente dell iperrealismo e del fotorealismo americano a partire dagli anni Sessanta Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una l
361. ndi girevoli alcune ragazze stavano invece sdraiate con uno scheletro addosso come Abramovi stessa aveva fatto per Cleaning the Mirror Il 1995 Le aspre polemiche che hanno preceduto e seguito l evento basate sostanzialmente sull accusa di sfruttamento e umiliazione dei giovani apprendisti e sull aspetto decadente e Kitsch dell operazione non hanno fatto che aumentare la curiosit mediatica nei confronti di un occasione mondana in cui l artista proponeva in 339Pare che da allora molti di questi multipli siano stati rivenduti anche su eBay il valore pi alto per esemplare stato stimato a 406 dollari 340Su ogni tavolo era presente l avviso Guardare ma non toccare Istruzioni per il comportamento da tenere con il centrotavola Il centrotavola vi osserver Voi potete osservare il centrotavola Non toccare non dare da mangiare o da bere non mancare di rispetto al centrotavola Fate molta attenzione al modo in cui incrociate le gambe etc sotto il tavolo Ogni tipo di comunicazione o di contatto con il centrotavola deve essere non verbale Per favore rispettate le regole Grazie La Direzione Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 229 modo manieristico e forzato gli ultimi esiti della sua ricerca Inoltre come gia era accaduto per i festeg
362. ndividuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 173 Desiderosi di riportare queste problematiche all attenzione comune con lavori e progetti che sfociano talvolta in forme di attivismo civile e politico alcuni artisti hanno unito la riflessione sul cibo a quella sulle filiere alimentari e sulle emergenze ambientali in questi lavori le testimonianze di disagio e le proposte di cambiamento vanno di pari passo con i vagheggiamenti di un futuro ora utopico ora distopico ora paradossale ora semplicemente ironico nella convinzione comune di come solo una coscienza etica e critica consapevole e condivisa a livello popolare unita a una netta inversione di rotta da parte delle industrie e delle multinazionali possa effettivamente determinare delle modificazioni sensibili e di lungo periodo a livello tanto locale quanto globale Da tempo interessato a queste tematiche il duo artistico formato dai coniugi Lucy e Jorge Orta Studio Orta noto al mondo dell arte contemporanea per gli interventi di tipo relazionale e partecipativo e per la progettazione di oggetti e manufatti utili alla risoluzione di alcune tra le maggiori emergenze politiche economiche e sociali del pianeta Nell ambito di questa ricerca il progetto 70 x 7 THE MEAL portato avanti dal 2000 rappresenta la quintessenza dell attivismo artistico del duo applicata ai problemi dell economia e
363. ne dello spettatore ma in chiave giocosa rilassata e spensierata e all interno di una sicura cornice istituzionale di riferimento basti ricordare a titolo esemplificativo le celebri giostre allestite nella prestigiosa Gagosian Gallery Carousel 2005 o gli scivoli installati per la prima volta nella Turbine Hall della Tate Modern come parte delle Unilever Series Test Site 2006 Inoltre in nome del fortunato connubio tra arte e alta gastronomia Holler non era aiutato nell impresa da uno staff scandinavo e da uno congolese bens da Mourad Momo Mazouz fondatore dei ristoranti londinesi Momo Restaurant Familial e Sketch e da Jan Kennedy che negli anni Novanta fu con Marco Pierre White a capo del Quo Vadis storico ristorante di Soho fondato nel 1923 nell edificio che fu un tempo la dimora di Karl Marx Infine il sostegno finanziario e pubblicitario da parte della Fondazione Prada ormai fedele sponsor dell artista dal 2000 anno della sua prima importante mostra in Italia non faceva che confermare il carattere patinato e modaiolo del progetto che selezionava per cos dire la clientela all ingresso pur nell assenza effettiva di buttafuori o addetti alla sicurezza Un altro esempio chiave per comprendere l attuale trend della ristorazione d artista offerto da Damien Hirst l ex enfant terrible della Young British Art divenuto personaggio simbolo del connubio tra arte spettacolo mercato e speculazione economic
364. nea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 360 98 Ana Prvacki The Greeting Committee 2012 foto della performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 361 99 Maurizio Savini European Flag 2011 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 362 100 Will Cotton Delight 2009 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 363 101 Will Cotton Cotton Candy Katy 2010 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 364 102 Will Cotton Candy Forest 2012 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 365
365. nevitabilmente l importanza di una cornice come quella della kermesse veneziana non ha potuto non influenzare il lavoro dell artista tedesco sia dal punto di vista della progettazione in linea con le aspettative di un appuntamento cos importante sia dal punto di vista della fruizione con l incoraggiamento del presenzialismo da parte di un pubblico ben felice di trovarsi in un contesto architettonico e simbolico cos esclusivo 8 11 5 4 Tra cibo e progetto e chef da museo Un ultimo aspetto di questa rassegna sui rapporto tra cibo arte e spettacolarizzazione riguarda le intersezioni con la sfera del design intesa sia come food design e food styling sia come design che trova nelle forme e nei colori dei vari alimenti la propria ispirazione Proprio perch la gastronomia sta conoscendo negli ultimi anni quella che pu essere definita una nuova primavera mai come in questo momento storico l educazione al fascino del bel oltre che buon cibo o del ristorante status symbol va di pari passo con la necessit di essere in qualche modo una cosiddetta foodie person capace di consultare con disinvoltura una guida Michelin o a proprio agio con gli ultimi ritrovati della cucina molecolare Cos la sempre maggiore frequenza delle 362La scelta di Birnbaum pu essere interpretata all interno di quella che Claire Bishop definisce la tendenza laboratoriale e project based dell arte della fine degli anni Novanta una tendenza basata s
366. ng Cake 2010 e ricompare poi successivamente come sfondo di numerosi quadri Come ha scritto Julia Langbein a commento di Consuming Folly un dipinto del 2010 le minacciose Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 218 dell intrattenimento si rivela centrale se non dominante per comprendere la sua arte soprattutto se si tiene conto delle varie collaborazioni intraprese dall artista e tra queste quella che pi di tutte ne esprime l indole sostanzialmente leggera e attenta al mainstream quella con la nota pop singer Katy Perry Ma la quintessenza della fusione di queste dinamiche ulteriormente riscontrabile in un progetto del 2009 per il quale Cotton ha trasformato i locali della Partners amp Spade di New York in una pasticceria di ispirazione francese per tre fine settimana durante il mese di Novembre l artista ha infatti cucinato e venduto lo stesso tipo di prodotti dolciari che spesso utilizza come ispirazione per i suoi quadri aiutato da uno staff di parenti e amici che per l occasione indossava costumi e accessori di sua ideazione Per quanto l idea stando alle dichiarazioni di Cotton fosse quella di creare uno spazio pubblico dove gli spettatori avessero occasione di sperimentarne la personale atmosfera creativa non c dubbio che la vendita di dolci
367. ngole annate A proposito della post medialit dell arte contemporanea cfr inoltre R Krauss Reinventare il medium Cinque saggi sull arte di oggi Milano Mondadori 2005 traduzione a cura di Elio Grazioli prima ed 2004 R Krauss L arte nell era postmediale L esempio di Marcel Broodthaers Milano Postmedia Books 2005 traduzione a cura di Barbara Carneglia prima ed 1999 Cfr inoltre M Puguese Tecnica mista materiali e procedimenti nell arte del XX secolo Milano Mondadori 2006 S Boroni Arte contemporanea e tecniche materiali procedimenti sperimentazioni Bologna Carocci 2007 per un approccio pi generale al tema cfr anche A Vertese Si fa con tutto Il linguaggio dell arte contemporanea Roma Bari Laterza 2010 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 39 vero come ricorda Rosalind Krauss che inventare un medium come inventare una lingua dacch dovere di un medium non solo possedere una grammatica una sintassi e una retorica ma anche un metro di giudizio su cui porre la competenza del suo uso una delle domande sottese a questa ricerca riguarda proprio la possibilit che il cibo data la frequenza del suo utilizzo e la variet delle sue declinazioni nella scena contemporanea possa essere considerato a sua volta come un
368. ni Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 189 dell interazione stimolata non solo attraverso il cibo ma anche con l invito a compiere azioni semplici legate alla sfera del quotidiano conversare giocare suonare Sebbene i progetti che hanno impegnato l artista dagli esordi a oggi siano numerosissimi significativo che siano proprio quelli incentrati attorno a occasioni di convivialit pur non rappresentando che una parte dell intero corpus ad averne diffuso la fama in tutto il mondo Al 1990 risale il primo importante lavoro untitled 1990 pad thai durante il quale Tiravanija cucin piatti tipici della cucina thailandese per una folla di increduli spettatori all interno della Paula Allen Gallery di New York per poi lasciare gli avanzi del buffet spoerrianamente esposti come fossero sculture per tutta la durata della mostra Nel 1992 per Untitled Still invert la gerarchia degli ambienti della 303 Gallery di New York gli uffici l archivio e il deposito vennero trasferiti nella sala principale mentre l artista scelse di cucinare e ricevere il pubblico nel retro in mezzo a confezioni di cibo ancora imballate che dando l idea in una sala di stoccaggio sostituivano la molteplicit dei prodotti confezionati in serie all unicit auratica dell opera d arte Nel 199
369. ni dorati la superficie nera Il riferimento immediato va alla Kaaba l edificio di forma squadrata sito nella citt araba di La Mecca e contenente la pietra nera venerata dai musulmani proprio la Kaaba conosciuta per la sua funzione religiosa e non per il suo design indica infatti la direzione verso la quale rivolgersi durante la preghiera quotidiana tuttavia una tra le icone pi riconoscibili della cultura islamica nel suo complesso Attia sembra mettere da parte la forte connotazione religiosa dell edificio spostando l attenzione sulle sue caratteristiche architettoniche talmente lineari ed essenziali da costituire un esempio di Modernismo ante litteram proprio in seno a una cultura che della linea curva e arabescata avrebbe fatto il suo simbolo di riconoscimento nel mondo La Kaaba esempio delle modalit di rappresentazione non figurativa tipica dell Islam oltre che del Giudaismo sarebbe il perfetto esempio di come questa civilt sia riuscita a creare la sua propria modernit rinnegando il principio di rappresentazione delle divinit e dei santi su cui al contrario l arte occidentale e cristiana ha costruito i propri fasti nel corso dei secoli Le modalit scelte da Attia per rappresentarla rimandano per proprio alle prime attestazioni ideologicamente motivate di edifici tridimensionali nella pittura religiosa occidentale ovvero quelle eseguite da Giotto autentica figura di transizione tra il periodo medievale e que
370. ni identitarie proprio al fine di mettere in discussione gli stereotipi di appartenenza nell ambito di questo studio appare assai significativo che questi artisti abbiano affidato spesso proprio al cibo il compito di veicolare sia il riconoscimento in una determinata cultura sia la conflittualit esistente tra l attaccamento alle proprie radici e il fascino di uno stile di vita americano e occidentale che passa anche attraverso il consumo di determinate pietanze e bevande Per quanto in ciascuno dei cinque continenti sia oggi possibile bere una Coca Cola o pranzare in un McDonald s si capisce come queste azioni siano ricche di risvolti drammatici proprio per quelle aree in cui queste manifestazioni di fasullo benessere si associano a forme sofferte di ibridazione o spersonalizzazione Tralasciando per il momento le ricerche di artisti come Rirkrit Tiravanija a Arpad Dobriban di cui si parler successivamente possibile segnalare una serie di interventi artistici in cui la precisa caratterizzazione geografica e culturale degli alimenti si fa portatrice di messaggi di appartenenza ora orgogliosi e nostalgici ora scettici e polemici Nei casi in questione il dato biografico reale e la rievocazione giocano spesso un ruolo di primaria importanza poich nella quasi totalit delle occorrenze le opere prendono le mosse da una riflessione dell artista circa la propria esperienza in una determinata comunit d origine ovviamente connotata anche da
371. nierista rappresentano del resto una vera e propria costante dell opera di Rubell nella sua totalit Per la stessa edizione 2009 di Performa per esempio l artista aveva fatto realizzare in cioccolato numerose copie in miniatura di alcune sculture in acciaio di Jeff Koons le statuette battezzate Chocolate Jeff Koons Bunny erano collocate su piedistalli bianchi e gli ospiti erano sollecitati a sfasciarle per poi mangiarle con l aiuto di martelli appositamente predisposti Per cons 2010 un faraonico banchetto ispirato ai pi grandi nomi dell arte contemporanea da Duchamp a Pollock da Neuman a Beuys Rubell aveva fatto costruire tra le altre cose un enorme riproduzione in cartapesta del volto di Andy Warhol che in omaggio alla passione dell artista Pop per i cibi da supermercato rivelava al suo interno una miriade di palloncini rosa gonfiati ad elio e ogni sorta di tipico dolcetto americano preconfezionato Come ben si evince da questi esempi gli interventi di Rubell sembrano collocarsi al limite tra la volont di opporsi a una concezione dell opera come feticcio da museo o da collezione e la parata alimentare dell evento Kitsch esclusivo e spassoso Cos per quanto colta e sensibile alle questioni della Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 200 f
372. nifica una frontiera del proprio corpo Un cibo diventa abietto solo perch costituisce un bordo tra due entit o due territori distinti 5 In un orizzonte artistico e critico cos caratterizzato si capisce come il cibo si ponga precisamente al crocevia della riflessione sull identit e sulla fisicit divenendo protagonista di opere che rappresentandoli manipolandoli e facendo leva sulle componenti abiette o disgustose degli alimenti o dei fenomeni dell ingestione e dell espulsione mirano a esprimere gli aspetti problematici del rapporto tra il corpo e la sua percezione e tra l individuo e la sua definizione 59 Cfr C Kormsever Savouring Disgust cit pp 3 6 Su questo punto per una disamina dei cinque sensi e relativi organi e della loro percentuale di coinvolgimento in reazioni di disgusto cfr W I Miter The Anathomy of Disgust cit pp 60 108 60 Cfr J Kristeva Poteri dell orrore cit p 4 84 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari di all interno di un contesto sociale e culturale che tende invece a negarne o a considerarne pericolose e condannabili le pulsioni pi naturali II 2 Cibo arte e genere una premessa Oltre a essere numerosi i lavori artistici che negli ultimi tre decenni hanno affrontato il tema del r
373. niversit degli Studi di Sassari 128 esplicitamente fruibili al pubblico ma viene da pensare che se la possibilit di prenderli e mangiarli non fosse stata esplicitata fin da principio e non avesse fatto parte integrante dell opera probabilmente gli spettatori non li avrebbero guardati con particolare desiderio oppure avrebbero avuto la tentazione di rubarne qualcuno senza farsi accorgere Mettendoli a disposizione Gonzalez Torres lasciava invece che fossero i visitatori a scegliere se approfittare o meno della situazione spostando l accento sulla libert personale di fronte alle offerte alimentari e non Sotto questo aspetto proprio i riferimenti autobiografici rappresentano un elemento importante per la comprensione del lavoro se si pensa che l artista gi omosessuale dichiarato mor a sua volta di AIDS nel 1996 in un periodo in cui non solo la malattia aveva le caratteristiche dell epidemia ma stigmatizzava i gay come principali responsabili della nuova piaga del Ventesimo secolo Dunque le pile di cioccolatini e caramelle che lentamente si esauriscono perdono il loro aspetto rassicurante se si pensa a come in quel particolare momento storico la fobia collettiva della contaminazione avesse fatto assumere alle naturali pulsioni erotiche le caratteristiche negative del peccato E tuttavia nelle opere di Gonzalez Torres i riferimenti a problematiche drammatiche non si concretizzano n in un arte vittimistica n in quella che Rosali
374. nnedy che era gi stato dietro le quinte di Pharmacy il primo esperimento di Damien Hirst nel settore della ristorazione Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 237 unidirezionale della societ dello spettacolo Lo stesso Daniel Birnbaum critico e curatore autorevole e notoriamente sensibile a un estetica di matrice relazionale non poteva fare a meno di chiedersi se il progetto di Hdller fosse pi un ristorante d artista di ispirazione controculturale sulla scia di Gordon Matta Clark e di Food oppure un tentativo di creare un luogo d incontro alternativo ma glamour in stile Studio 54 per gente creativa The Double Club uno spazio diviso a fette come una grande torta si rivelava in questo molto simile ad altri progetti dell artista belga in cui lo spettatore in accordo con la filosofia della compresenza tanto spesso privilegiata da Hdller and and and come la definisce lui stesso non fronteggia mai una sintesi ma chiamato a confrontarsi in prima persona con elementi e stimoli contrastanti The Double Club conclude Birnbaum non un arduo tentativo di creare una espressione unificata e incrociata mixando insieme elementi culturali africani e occidentali La precisa geometria del ayout rende questo abbondantemente chia
375. nners of Salvador Dali in Food in the Arts Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1998 Harlan Walker ed by Prospect Books 1999 pp 103 111 Jenkins V S Banana s Women s Food in Cooking Lessons The Politics of Gender and Food S A Inness ed by Lahnam Rowman and Littlefield Publishers 2001 pp 111 128 Kee J What is Feminist about Contemporary Asian Women s Art in Contemporary Art in Asia A Critical Reader Melissa Chiu Benjamin Genocchio ed by MIT Press 2011 pp 347 369 KueHn G How Can Food Be Art in The Aesthetics of Everyday Life Andrew Light Jonathan M Smith ed by Columbia University Press 2005 pp 194 212 Layer BurcHARTH E Antoni s Difference in D Cameron A Cappettazzo E LAJER BURCHARTH R Martinez N Spector M Warner Janine Antoni Pink Tree Editions 2000 pp 42 77 LeBesco K There s Always Room for Resistance Jell O Gender and Social Class in Cooking Lessons The Politics of Gender and Food S A Inness ed by Lahnam Rowman and Littlefield Publishers 2001 pp 129 149 Loring Wattace l Deep Shit Thoughts on Wim Delvoye s Cloaca Project in Contemporary Art and Classical Myth Isabelle Loring Wallace Jennie Hirsh ed by Ashgate Publishing 2011 pp 217 243 Mastai J The anorexic body contemporary installation art by women artist in Canada in Generations and Geographies in The Visual Arts Feminist Readings Cecilia Mariani I
376. nno rivoltato per portarne alla luce le accezioni pi 91 Cfr S R Suteiman Introduction cit p 2 92 Cfr L Neap The Female Nude Art Obscenity and Sexuality Routledge 1992 Nead sostiene che l irreggimentazione del corpo femminile in determinati canoni di rappresentabilit stia alla base della sua stessa presentabilit e dunque accettabilit in assenza di questo tipo di controllo il corpo femminile decade al livello di immagine oscena ovvero pornografica Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 76 mostruose quali nutrizione escrezione riproduzione Questa distruzione del piacere della visione per citare un espressione cara a Laura Mulvey ha messo il cibo al centro della riflessione e delle opere con una frequenza che nell esplorazione di quella che Rosemary Betterton definisce I intima distanza tra il s e la sua rappresentazione non pu essere considerata di secondaria importanza Inoltre sottolinea la studiosa se a livello di cultura popolare il corpo femminile stigmatizzato come massima incarnazione del decadimento e della morte ma anche della vanit atta a mascherarne o ritardarne gli effetti nelle opere d arte di quelle artiste che si interessano ai limiti del corpo e ai suoi pi
377. non cadere nei facili stereotipi relazionali o nell intrattenimento fine a se stesso non solo per il suo ancoraggio storico a una matrice avanguardista e neoavanguardista ma per la presenza di diverse opere che mettendo in discussione il concetto stesso di ospitalit ne svelano la faccia opposta e 305Questa scelta sommata al ricco cartellone di eventi e iniziative successive all opening rappresentava una implicita dichiarazione di come una certa tipologia di opere e la stessa mostra possano essere pienamente apprezzate solo attraverso una partecipazione diretta Cfr D Markus Feast Radical Hospitality in Contemporary Art in Art in America 7 June 2012 versione on line 30611 progetto Enemy Kitchen di Michael Rakowitz mette il dito nella piaga dolente dei rapporti internazionali e dei fallimenti diplomatici da parte di una potenza mondiale come quella statunitense su presupposti simili si basa anche l attivit del gruppo Conflict Kitchen con sede nella cittadina di Pittsburgh che periodicamente serve piatti tipici dei Paesi con cui gli Sati Uniti si trovano in conflitto invitando i clienti a uno scambio di opinioni sulla politica nazionale e internazionale Finora Conflit Kitchen ha offerto piatti della tradizione gastronomica afghana iraniana venezuelana e cubana Cfr il sito dedicato conflictkotchen org Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contempo
378. nota per il costante utilizzo del cibo nelle sue opere che consistono infatti per la maggior parte in sculture commestibili e in veri e propri banchetti dall opulenza barocca allestiti all interno degli spazi espositivi curati in ogni singolo dettaglio e illustrati in appositi story board che vengono poi appesi alle pareti il cibo infatti il comune denominatore anche della produzione grafica di Al huser costituita da acquerelli in cui la rappresentazione degli alimenti e la loro manipolazione va di pari passo con quella del sesso e della fertilit del corpo e dei suoi processi biologici in un universo allo stesso tempo realistico ed immaginifico estremamente vitale A differenza di Chadwick in cui l utilizzo del cioccolato esprimeva la disturbante compresenza di attrazione e repulsione di vita e morte Alahuser non indulge in associazioni perturbanti ci accade di rado come per esempio in Pyramide 2000 e Tuin der Lusten 2010 in cui le enormi sfere di cioccolata accatastate l una sull altra ricordano allo stesso tempo delle praline giganti e degli ammassi di sterco animale in scala dieci a uno In Schokoladenbad e Braunes Bad invece l artista si serve del cioccolato per concretizzare senza mezzi termini la fantasia regressiva e gioiosa del bagno in una vasca colma del liquido aromatico Gi due opere della fine degli anni Novanta Schokoladenmaschine 1997 e Schokomaschine mit Frau 1999 riproducevano dei modellini
379. nse Proposal 2008 veduta dell installazione 81 John O Shea The Meat License Proposal 2008 veduta dell installazione 82 Michael Burton Michiko Nitta A gaculture 2010 83 Michael Burton Michiko Nitta The Republic of Salivation 2010 84 Arne Hendriks The Incredible Shrinking Man 2010 85 Nezaket Ekici Balance 2012 86 Nezaket Ekici Balance 2012 87 Rirkrit Tiravanija untitled 1990 pad thai 1990 88 Sonja Alh user Flying Feast per Feast Radical Hospitality in Contemporary Art 2012 veduta dell installazione 89 Sonja Alhauser Flying Feast per Feast Radical Hospitality in Contemporary Art 2012 veduta dell installazione dettaglio Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 280 90 Jennifer Rubell Old Fashioned 2010 veduta dell installazione 91 Jennifer Rubell Chocolate Jeff Koons Bunny per Performa 2009 2009 92 Jennifer Rubell Padded Cell per Performa 2010 2010 veduta dell installazione 93 Ed Ruscha Chocolate Room Padiglione U S A per la 35ma Biennale di Venezia 1970 94 Lara Favaretto e Francesco Manacorda Approssimazioni razionali semplici Permanence on demand Artissima 2011 Omaggio a Piet Mondrian 95 Lara Favaretto e Francesco Manacorda Approssimazioni razionali semplici
380. nt estetizzante e non di rado orchestrati in modo che il pubblico stesso sia come si visto parte attiva del processo artistico interventi di questo tipo corrono per il rischio di apparire sostanzialmente ornamentali oltre che ricreativi per quanto Waltener si dica convinto che la delicatezza e la fragilit delle installazioni rappresentino un valore aggiunto nel loro ricordare il carattere transitorio della bellezza innegabile come siano proprio la spettacolarit e la gradevolezza dei risultati a farne un artista richiesto in tutto il mondo 318Cfr il sito dell artista www shanewaltener com Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 215 Un altra tra le modalit pi frequenti con le quali il cibo viene reso protagonista di quelli che possono essere definiti spettacolari divertissements consiste in una sua rappresentazione pittorica fotografica e scultorea in cui i mezzi artistici tradizionali sono declinati in modo tale da conferire agli alimenti sia i tratti della rappresentazione iperrealistica sia gli attributi della rielaborazione fantastica Proprio al crocevia tra l illusione del cibo reale e l immersione in un atmosfera favolistica si collocano per esempio le opere dell americano Will Cotton 5 Artista poliedrico e ispirato dal mondo della
381. nte e non melanconica Liu evita di cadere nello stereotipo della mitizzazione inserendo le strategie del remake il murale e del ready made i dou colmi di cibo all interno di una lettura necessariamente critica e distanziatrice Proprio il rifacimento della pittura murale fonde insieme tracce dell originale richiami alla storia dell arte cinese simboli della mitologia buddhista elementi della poetica di Liu e chiare citazioni Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 169 dell Espressionismo Astratto americano degli anni Cinquanta evocando il senso di ibrida instabilit che trova riscontro proprio negli avvenimenti biografici dell artista divenuta membro del californiano Mills College gi nel 1990 Liu ha da allora continuato a vivere insegnare e lavorare negli Stati Uniti in una riflessione continua sul suo ruolo di artista di donna finanche di bad woman e di migrante cinese che l ha portata a elaborare tramite un estetica necessariamente sovversiva il trauma della collisione culturale Simbolo di appartenenza etnica razziale nazionale e in senso lato culturale il cibo meno carico di significati religiosi Se la presenza di tab alimentari comune da tempo immemore a tutte le religioni il presente momento storico in cui paiono acuirsi
382. ntesto della 53 ma Biennale di Venezia quello di Was du liebst bringt dich auch zum Weinen The things you love also make you cry 2009 opera che valse al suo autore Tobias Rehberger la vittoria del Leone d oro come migliore artista Per l occasione infatti proprio su richiesta dell allora curatore Daniel Birnbaum l artista intervenne sulla caffetteria del Palazzo delle Esposizioni ai Giardini ex Padiglione Italia ridisegnandone gli interni e trasformandolo in un ambiente visivamente ibrido che si ispirava allo stesso tempo agli stilemi avanguardisti del Futurismo e ai tratti tipici dell arte Pop e Optical Rehberger gi insegnante di scultura alla Stadelschule di Francoforte tra i pi importanti artisti tedeschi viventi aveva concepito il lavoro all incrocio tra architettura design e arte relazionale in linea del resto con la ricerca portata avanti nel corso degli anni Novanta e basata sul cosciente abbattimento delle barriere esistenti tra discipline diverse e sul coinvolgimento del pubblico tutti i suoi progetti in questo senso derivano la loro identit non solo dalla 360Cfr il sito della galleria www cocknbullgallery com Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 241 collaborazione tra l artista e i professionisti che lo aiutano a realiz
383. nza data dalle caratteristiche stesse dello scenario attuale dell arte contemporanea in cui ogni tentativo di raggruppamento per affinit cede necessariamente il passo alla singolarit delle opere e dei personaggi che spaziano spesso e volentieri da un medium all altro o si volge a una loro classificazione per decenni e annate significative dopo l obbligata rinuncia agli ismi primonovecenteschi alla classica suddivisione mediale e l approdo a quella situazione che Thierry De Duve ha definito dell arte in generale la volont di mettere a sistema proprio un arte che si fa con tutto cede il passo alla proposta di possibili insiemi e sottoinsiemi classificatori a propria volta intersecati e sovrapposti Inoltre se 34 Cfr T De Duve Kant after Duchamp The MIT Press 1996 35 L organizzazione per date particolarmente significative per gli sviluppi dell arte contemporanea adottata da Hal Foster Rosalind Krauss Yve Alain Bois e Benjiamin Buchloh nel volume Arte dal 1900 Modernismo Antimodernismo Postmodernismo Bologna Zanichelli 2005 traduzione a cura di Elio Grazioli in collaborazione con Eva Fabbris e Lucia Tozzi prima ed 2004 nel testo le impostazioni dei quattro autori psicanalitica sociologica strutturalista e formalista post strutturalista e decostruzionista convivono nel tentativo di inquadrare l arte del secolo secondo una scansione cronologica in cui il tempo dell arte diviso per decenni e si
384. o all artista Gianni Emilio Simonetti uno dei pochi italiani riconosciuti dal fondatore George Maciunas di officiarle con cura archivistico filologica Insieme a due concerti si svolta dunque anche una cena Fluxus Fluxdinner in onore di John Cage mentre un lettore intonava la Variation III Simonetti ha preparato per i cento commensali un antipasto di funghi trifolati con tanto di amplificazione sonora a cui hanno fatto seguito uova in memoria di Piero 5 Manzoni fagioli omaggio ad Alison Knowles e salse varie sulle lunghe tavolate di legno apparecchiate in modo sobrio con tovaglie e salviette di carta e posate di plastica delle lattine contenenti cibi semplici come crauti patate e cipolle erano a disposizione degli ospiti cos come il vino contenuto in caraffe come nelle osterie popolari e la vodka di varie qualit in omaggio a Maciunas nato nella cittadina lituana di Kaunas sede del Museo Stumbras dedicato alla produzione del noto superalcolico ad accompagnare il tutto delle grandi forme di pane recanti la scritta Fluxus Nella constatazione del sicuro gradimento da parte degli ospiti resta tuttavia aperta la questione circa in che misura e a che scopo lo spirito originario del movimento abbia potuto rivivere in un occasione 344Cfr il sito della Fondazione Prada www prada com L evento si svolto in concomitanza con la mostra The Small Utopia Ars Multiplicata a cura di Germano Celant 6 luglio
385. o dopo il pionieristico Der Ekel di Aurel Kolnai 1929 per quanto le implicazioni del tema siano vastissime dato che chiamano in causa la sensibilit etica e morale dell individuo e sconfinano nel abietta sembra compiacersi tanto Il presente progetto non che un capitolo della sua storia incompiuta Cfr ivi p 257 55 Cfr W MennincHaus Disgust cit Come il sublime anche il disgusto non ha un preciso e unico oggetto di riferimento ma si verifica tutte le volte che l individuo ha a che fare con fenomeni che soverchiano le sue capacit di pensiero e di espressione Significativamente anche Kristeva sottolinea lo stesso tipo di dinamica a proposito dell abiezione chiamando in causa il sublime cfr J Kristeva Poteri dell orrore cit pp 13 14 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari dd campo dei sentimenti su tutti l amore ci che il disgusto mette in crisi pi acutamente come accade appunto anche nel caso dell abietto il senso del s e dell identit e tuttavia secondo lo studioso il disgusto non andrebbe ricondotto tanto a reazione nei confronti di ci che evoca la possibilit del disfacimento o peggio della morte quanto a straniamento rispetto alla vita e a noi stessi In un capitolo dal titolo significativo
386. o ai migliori cooking show televisivi quelli in cui il cuoco ti attira dentro ti porta con s ti lascia incantato per le sue capacit e cosa pi importante per la promessa illusoria che anche tu potresti essere capace di fare altrettanto Sono questi i Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 158 espositive del lavoro lo schermo sul quale il video viene proiettato riporta infatti la stampa di una lettera manoscritta dalla nonna dell artista e contenente anche le istruzioni per cucinare la torta salata nello stesso ambiente su un altra superficie un testo di Sala spiega il ruolo che la preparazione e la condivisione del byrek rivestivano per la sua famiglia e come quel rituale di condivisione fosse venuto meno sia per la vecchiaia della nonna sia perch lui e la sorella avevano lasciato l Albania per studiare all estero Ma proprio in questo tuttavia che quello che potrebbe essere definito come l effetto madeleine viene per cos dire tradito e sovvertito la scoperta che la figura femminile che prepara il byrek non possa essere e non sia la nonna di Sala evidentemente non pi in vita bens una donna albanese emigrata a Bruxelles negli anni anni Settanta conferisce al video le caratteristiche stranianti di una ricostruzione ad hoc In questo modo l
387. o borghese nel fotomontaggio Red Stripe Kitchen 1969 72 i soldati statunitensi in elmetto e tuta mimetica che setacciano l ambiente alla ricerca di un possibile pericolo non presentano solo se stessi e la drammaticit della coeva guerra in Vietnam ma rappresentano in modo tanto ironico quanto emblematico il clima di pericolo e conflitto interno agli ambienti privati della classe media americana A questi e altri precedenti e fermo 16 Sull opera di Martha Rosler cfr J Weinstock M Roster Interview with Martha Rosler in October Vol 17 The New Talkies Summer 1981 pp 77 98 specialmente pp 83 86 H MoteswortH House Work and Art Work in October Vol 92 Spring 2000 pp 71 97 C Brunspan Feminism Postfeminism Martha Martha and Nigella in Cinema Journal Vol 44 No 2 Winter 2005 pp 110 116 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 22 restando l utilizzo e il riferimento al cibo si sarebbero rifatte molte artiste della generazione successiva a loro volta insofferenti nei confronti di quell immagine stereotipata della femminilit che Louise Bourgeois aveva efficacemente ritratto negli anni Quaranta nell emblematica serie delle Femmes Maison e che Judy Chicago con il suo evocativo Dinner Party 1974 79 aveva invece felicemente con
388. o completamente vestita il suo sguardo diretto in camera non protetto da occhiali da sole come nel caso di Benglis a configurarsi come nudit rivelatrice Quella di Lucas si configura in questo senso non tanto o non solo come una critica accorata agli stereotipi sessisti dominanti nel pensiero occidentale al contrario la chiave dell operazione che l artista conduce sta nell ostentare questi stessi clich s sfruttando una serie di associazioni talmente popolari che l interpretazione dei lavori ne risulta condizionata se non obbligata cos ogni frutto ogni ortaggio e ogni oggetto assemblato ha sempre un riferimento erotico sensuale preciso e addirittura scontato al punto che la reazione dello spettatore non pu che oscillare tra il riconoscimento del luogo comune fatto immagine e lo straniamento nei confronti di un contenuto rozzo e volgare palesemente esibito In una serie di lavori realizzati nel corso degli anni Novanta Lucas ricorre alla metafora del tavolo come corpo umano rivestendo le superfici d appoggio con magliette canottiere o slip dai quali fuoriescono cibo e oggetti in sostituzione degli attributi sessuali due meloni e un pesce in Bitch 1995 meloni e noci di cocco in Nude 1 2 1999 varianti esotiche di tipologie femminili tra le quali scegliere come al mercato della frutta 9 Non mancano i riferimenti all altro sesso nella serie di nove fotografie Got a Salmon On Prawn 1994 il compagno storico di Lucas
389. o conferisce al lavoro una nauseante magnificenza Proprio il cioccolato difatti se paragonato alle altre sostanze alimentari utilizzate in passato avvolge il lavoro di un aura tutto sommato meno inquietante e pi genuinamente carnevalesca di cui sono prive le performance dal vivo e in video realizzate nel corso della carriera grazie al suo legame con l infanzia e alla sua connotazione piacevolmente regressiva e sentimentale il cacao fa s che al cospetto di Santa Chocolate Shop il pubblico possa reagire non solo con disagio e ribrezzo ma anche con divertimento Altrettanto critiche nei confronti della societ contemporanea e della sua schiavit nei confronti dei diktat delle apparenze e delle merci vorrebbero essere le opere del tedesco Thomas Rentmeister da sempre interessato all analisi delle relazioni tra arte e vita e alle tematiche pervasive dell igiene e del consumo Tra i materiali per le sue installazioni Rentmeister predilige infatti cotton fioc tovaglioli di carta salviette in spugna da hotel batuffoli di ovatta tamponi crema per neonati polistirolo detersivo in polvere e vecchi frigoriferi spesso contemporaneamente presenti in caotiche accumulazioni in scala ambientale che paradossalmente contraddicono la purezza e l astratta assolutezza che in genere associata a questo non colore come accade per esempio in Muda 2011 202cCfr D Bairo Paul McCarthy ism in The Brookliyn Rail Critic
390. o di quelle tendenze artistiche in cui a conferma della profetica tesi di Debord sopra citata e degli effetti di quella che Hal Foster citando Peter Sloterdijk ha definito l arte 41 della ragion cinica la spettacolarizzazione del fatto estetico legata a interessi economici e commerciali il coinvolgimento e l appagamento multisensoriale 40 Cfr N Bourriaup Estetica relazionale Postmedia Books 2010 traduzione a cura di Marco Enrico Giacomelli prima ed 1998 G Desoro La societ dello spettacolo Milano Baldini Castoldi Dalai Editore 2008 traduzione a cura di Paolo Salvadori e Fabio Vasarri prima ed 1967 sul recente dibattito critico sull arte relazionale cfr C Bisnop Artificial Hells Participatory Art and the Politics of Spectatorship Verso Books 2012 41 Cfr H Foster II ritorno del reale cit pp 105 132 cfr P Sorerouk Critica della ragion cinica Milano Garzanti 1992 traduzione a cura di Andrea Ermanno e Mario Perniola prima ed 1983 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 43 dello spettatore e la sua immersione in un ambiente museale da fiera o da una park tendono spesso a celare talvolta anche all interno di contenitori prestigiosi come le grandi Biennali d arte o nel corso di eventi dedicati una sostanziale a
391. o di sola carne cruda disegnato per lei da Nicola Formichetti e cucitole direttamente sul corpo da Franc Fernandez Tuttavia il chiasso mediatico suscitato dall ennesima 96 Cfr L McTavish Body Narratives in Canada 1968 99 Sarah Maloney Catherine Heard and Kathleen Sellars in Woman s Art Journal Vol 21 N 2 Autumn 2000 Winter 2001 p 5 J Masta The anorexic body contemporary installation art by women artist in Canada in Generations and Geographies in The Visual Arts Feminist Readings Griselda Pollock ed by Routledge 1996 pp 135 145 nel constatare la progressiva scomparsa del corpo femminile dall opera di queste artiste sempre pi orientate verso interventi installativi Mastai paragonava il contesto canadese a un corpo anoressico che rifiutava la sovrabbondanza tipica di un arte maschile retaggio del passato 97 Lo scandalo non ha preoccupato la cantante che nel 2012 ha incluso tra i costumi per il suo tour mondiale Born This Way Tour una versione rivisitata dell iconico abito nata dalla collaborazione tra lo stesso Nicola Formichetti e il controverso fotografo di moda Terry Richardson Proprio per Richardson tempo prima la pop star aveva posato con addosso un bikini di carne cruda ribattezzato meatkini per una serie di scatti che furono pubblicati sul numero di settembre del 2010 di Vogue Man Japan Curiosamente si parlato poco dell esibizione di Gaga in relazione all opera di Sterb
392. o e straniamento implicate dalla visione ricezione della serie Delvoye declina il progetto Cloaca in una serie di variazioni sul tema che rappresentano e replicano all infinito il naturale processo digestivo inteso anche come metafora dell incessante meccanismo di incorporazione trasformazione assimilazione ed espulsione non solo di beni alimentari e materiali ma anche di idee e informazioni da parte dell individuo contemporaneo Confrontandosi con quanto accade all interno del proprio corpo il pubblico chiamato a riflettere sulla propria natura e sul senso di sostanziale inutilit che sta alla base sia di questa specifica visione sia del processo in s 221Cfr Loring Wattace Deep Shit Thoughts on Wim Delvoye s Cloaca Project in Contemporary Art and Classical Myth cit pp 217 243 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 147 destinato a ripetersi ciclicamente e a interrompersi solo con la morte autentico momento di cambiamento e di rottura dell equilibrio Il significato tragico che sta a monte della riflessione e che costringe lo spettatore a fronteggiare letteralmente le cose ultime tuttavia stemperato oltre che dalla spettacolarit dei marchingegni anche dalla forte dose di umorismo con cui tutta l operazione viene port
393. o ha posto non pochi problemi di catalogazione analisi e interpretazione dovuti non solo all ampiezza del tema e alla considerevole quantit di progetti artistici attinenti ma anche al ricorrere di ambiguit terminologiche Basti pensare a titolo di esempio alla ridondanza con cui stampa specializzata e cronaca giornalistica fanno ricorso all etichetta di Food Art a proposito di qualsiasi tipo di intervento caratterizzato dalla presenza del cibo o da un attenzione particolare nei suoi confronti Una definizione questa tra le pi approssimative che andrebbe invece applicata con cautela e il cui uso indiscriminato tradisce spesso il semplice desiderio di trarre un vantaggio Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 255 sostanzialmente pubblicitario L individuazione di categorie interpretative efficaci stata inoltre complicata dall attuale stato della ricerca Rispetto all abbondanza di pubblicazioni disponibili sul gusto e sulla nutrizione gli studi sistematici sul rapporto tra cibo e arti visive per quanto riguarda gli ultimi trent anni sono ancora piuttosto rari A prevalere sono monografie e saggi su singoli artisti e singole opere cataloghi di mostre personali e collettive o ancora atti di convegni prevalentemente interdisciplinari in cui la materia viena
394. o nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 14 nutrizione e alla fonazione umana la bocca al mero livello animale coerentemente con le sue formulazioni sul concetto di informe e sulla sua intrinseca orizzontalit opposta alla verticalit della visione e della logica Bataille avrebbe trasformato la sede dell espressione del pensiero in una cavit atta a collegare cos come accade per le bestie la sfera orale con quella anale La bocca avrebbe perso cos il suo primato razionalista e illuminista per apparire capovolta e pervertita alla stregua di un orefizio abietto dalla quale potevano fuoriuscire solo urla e suoni a logici veicolo e sintomo di una profonda pulsione di morte e distruzione La lettura surrealista del cibo delle dinamiche della nutrizione e della connessa sfera dell oralit si espliciter ancora meglio a partire dal 1930 con la nascita dell objet trouv e conoscer una sua versione originalissima nei lavori di una delle pi famose e accreditate esponenti del movimento Meret Oppenheim Nel 1936 Oppenheim realizzer infatti il celebre Object D jeuner en fourrure tazza da t ricoperta di pelle di gazzella con rispettivo piattino e cucchiaino Dello stesso anno sar anche Ma Governante My Nurse Mein Kindermddchen un paio di scarpe da donna rovesciato
395. o richiamare alla mente associazioni giocose e infantili che la gomma da masticare finisce pur sempre col dominare sulla decodifica dei lavori anche quando questi come accade per esempio negli interventi spaziali e installativi vorrebbe caricarsi di riferimenti al sociale e alla politica il caso per esempio delle frequenti sculture in foggia di animali con cui Savini intenderebbe esprimere il suo dissenso nei confronti della contemporaneit per quanto l artista sia stato addirittura paragonato a un Fedro o a un La Fontaine del terzo millennio che modellando elefanti gorilla acquile istrici e lupi starebbe in realt rivolgendo un messaggio moralizzatore ai suoi contemporanei tramite un bestiario fantastico e bizzarro ci che rimane impresso nella mente dello spettatore cos addomesticato pi che altro il virtuosismo con cui sono definiti singolarmente i peli di orsi polari e bisonti o la reminiscenza vagamente disneyana di cerbiatti conigli e marmotte che si fanno largo tra cumuli di spazzatura anch essa ricreata con del chewing gum bianco Lo stesso accade quando Savini modella soggetti antropomorfi con le fattezze di soldati manager e brooker esempio perfetto della schizofrenia del nostro tempo scisso tra l illusione del facile profitto e la malinconia del controllo perduto sul tempo della propria vita identica conclusione per la serie dedicata alle bandiere che Savini ama intrappolare all interno di grovigli di ro
396. o sano e allo stesso tempo economico un diritto umano primario che proprio le politiche commerciali delle grandi multinazionali finiscono col negare proprio alle fasce di popolazione pi bisognose Tuttavia come spesso accade in Erlich l opera comprometteva la sua potenzialit critica nel suo essere un oggetto troppo accattivante per risultare credibile e in questo caso la gradevolezza del manufatto andava di pari passo con la sua commestibilit Del resto non va dimenticato che la serata presso la Haunch of Venison Gallery era stata orchestrata da Kre mart una organizzazione che invita artisti tra i pi importanti a livello internazionale a utilizzare il dessert come nuovo medium e che gi stata sponsor di eventi dal sapore Kitsch come la gi citata cena di gala 370Cfr il sito dell artista www leandroerlich com ar Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 247 al MOCA di Los Angeles Come si detto una delle sezioni della mostra al MART era dedicata a nove tra gli chef stellati pi importanti a livello internazionale spia dell attuale tendenza a considerare i professionisti dell alta ristorazione come nuove icone pop Per quanto molte di queste figure si siano ritrovate nel giro di pochissimo tempo a divenire veri e propri personaggi pubblici
397. o status di esule spia di una coscienza della diaspora a lungo meditata 55 252Cfr E H Kim Bad Women Asian American Visual Artists Hanh Thi Pham Hung Liu and Yong Soon Min in Feminist Studies Vol 22 N 3 Autumn 1996 p 593 253Cfr A Arierr Cultural Collisions Identity and History in the Work of Hung Liu in Woman s Art Journal Vol 17 N 1 Spring Summer 1996 p 36 D L Issister Self As Diasporic Body Hung Liu s Self Portrait Resident Alien in Intersections Women s and gender studies in review across disciplines N 7 Autumn 2009 pp 15 25 Cfr anche S R Ressier Asian American Women Artists Community Networks and Cultural Autonomy in Women Artists of the American West Susan R Ressler ed by McFarland amp Co Publishers 2003 pp 71 78 H Liu Statement 1989 About Resident Alien 2000 in Chinese Contemporary Art Primary Documents Wu Hung ed by MoMA Publishing 2010 p 269 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 168 L opera Tai Cang Great Granary composta invece di due elementi il primo Music of the Great Earth II il rifacimento di una pittura murale che Liu aveva realizzato durante gli anni della formazione in Cina per la sala del refettorio dell Accademia di Belle Arti di Beijing e
398. ogiche di una dicotomia estremizzata o come totalmente interno il vomito o come totalmente esterno il riflesso della donna impersonata da Sherman nella lente a specchio in entrambi i casi lo sguardo dello spettatore attratto e respinto dal quadro chiamato a riflettere sul ruolo del cibo in relazione al femminile essendo il cibo ci che permette a seconda del suo incorporamento di regolare l immagine esterna della persona Il riferimento al consumo e al consumismo del resto va qui di pari passo non con la semplice allusione bens con la citazione letterale dei disordini alimentari anzi proprio l accento sul disturbo anoressico bulimico tanto pi significativo se lo si inserisce all interno della critica di Sherman nei confronti della cultura degli anni Ottanta a lei coeva che dell esibizione e dell eccesso e del conseguente rigetto in tutte le sue forme non ultime quelle legate al cibo aveva fatto la sua bandiera Come nota esplicitamente Mulvey 111Cfr A Jones Tracing the Subject with Cindy Sherman in Cindy Sherman Retrospective cit pp 44 45 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 85 le immagini del cibo in decomposizione e del vomito palesano lo spettro della ragazza anoressica e bulimica che
399. ogressivamente pi problematica fino a divenire schizofrenica non tanto con il cibo in s ma con la figura materna nel senso pi kristeviano del termine e quella paterna nel senso di una morte del padre intesa come assenza di riferimenti etici morali culturali e non ultimi artistici Pi in generale ci che spesso emerge dalla disamina dei lavori un rapporto problematico con la dimensione esistenziale tout court nel senso evocato da lan Miller cos in un contesto in cui sono venute meno le condizioni favorevoli al maschio cosiddetto dominatore e predatore gli artisti constatano e mettono in scena la realt di soggetti disturbati alla ricerca di una nuova riconciliazione quasi sempre frustrata con il proprio io e il mondo circostante oppure patologicamente interessati all esplorazione dei propri processi di incorporazione ed espulsione come ben esemplificato tra le altre dalle opere di Paul McCarthy o di Wim Delvoye 61 L Muwey Visual and Other Pleasures cit Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 59 Qui di seguito prendendo spunto da una scena emblematica della storia del cinema si cercher di offrire una prospettiva antropologica sociologica e culturale dalla quale guardare alle differenze nel rapporto tra i due ses
400. olezza delle logiche del sistema espositivo i lavori dell artista austriaca possono essere messi in relazione con alcune tra le opere pi famose dell inglese Sarah Lucas autentica bad girl o meglio tomboy della Young British Art Fautrice a propria volta di un arte votata allo shock tematico ed espressivo e influenzata dalle idee della scrittrice 161Cfr C Scump Shocking the Audience Shocking the Artist cit pp 308 309 Cos per esempio nel video Born to Be Wild 1992 Krystufek e il motociclista che la porta fuori citt non fanno niente di selvaggio a parte elencare la quantit smodata di cibo che l uomo ha mangiato durante un attacco di fame incontrollata binge eating disorder due litri di latte due panini al formaggio due panini alla cannella e cos via La ripetizione di questo elenco altro non denuncia se non la fascinazione dell artista viennese nei confronti della cultura americana e del suo parossistico consumismo 162cfr E Evers Elke Krystufek in Eating the Universe cit p 288 cfr C Scump Shocking the Audience Shocking the Artist cit p 312 163A proposito dell avvento e della caduta della Young British Art cfr J Stauasrass High Art Lite The Rise and Fall of Young British Art Verso Books 2006 G Pooxe Contemporary British Art An Introduction Routledge 2011 Sulla mostra Sensation cfr Sensation Young British Artists from the Saatchi Collection catalogo della mostra
401. oli Test Side del 2006 parte delle Unilever Series presso la Turbine Hall della Tate Modern di Londra e le giostre le famose Carousel realizzate a partire dalla met degli anni Novanta Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 132 chiave quali i diritti umani la libert di azione e la pericolosit della tentazione Ma l immagine probabilmente pi raccapricciante con la quale Holler ha riassunto l orrore per i soprusi nei confronti di una delle categorie sociali pi indifese si ritrova nell opera Kinderkotze 1992 contro un muro bianco una macchia di salsa di pomodoro cola fino al pavimento dove in una pozza si raccoglie un piccolo mucchio di pastina per minestra a forma di lettere dell alfabeto nello specifico delle M e delle A le prime che i bambini pronunciano nella fase della lallazione La violazione di un infanzia ammutolita ancora prima che possa prendere la parola paragonabile per l artista a una massa rossa di vomito su uno sfondo candido impossibile da cancellare resa pi abietta e inaccettabile per il suo frequente espandersi all interno delle mura domestiche laddove dovrebbe avere luogo l educazione alla vita le dinamiche della nutrizione e l educazione al linguaggio si rivelano dunque impossibili e pervertite a testimoniare la dramma
402. olto di pi di fenomeni fisici scientificamente verificabili 5 In definitiva il lavoro del duo olandese pu essere meglio compreso se considerato al di fuori dell inquadramento clinico e come un atto potenzialmente politico intendendo per atto politico un area di azione in cui combattere contro discorsi e strutture di potere per dare forma e resistere ai paradigmi ai discorsi e alle pratiche dominanti In un lavoro del 2001 The Wild Zone 1 le gemelle sono le protagoniste di due filmati che hanno come set l interno di uno spazio espositivo con indosso jeans e t shirt si limitano a mostrare al pubblico i propri corpi emaciati sedute sul pavimento sui radiatori attorniate da bicchieri colmi d acqua e di vino pacchetti di sigarette e qualche avanzo di cibo scrupolosamente diviso in parti uguali La 149cfr E Evers L A Raeven in Eating the Universe cit p 291 150cfr J Auen L A Raeven What appears is good what is good appears in L A Raeven Analyse Research cit p 76 77 151Cfr M Westen The Ideal Individual in L A Raeven Analyse Research cit p 209 152Cfr J NicHowas Hunger Politics Towards Seeing Voluntary Self Starvation as an Act of Resistance in thirdspace a journal of feminist theory amp culture Vol 8 N 1 Summer 2008 versione on line l abitudine a considerare il digiuno volontario esclusivamente patologico o irrazionale che lo priva di qualsiasi contenuto politi
403. omunitari Bruna delineava con tre sole istantanee una del frigo chiuso una del suo contenuto una con il proprietario il ritratto di un umanit molteplice ma accomunata dalla necessit di preservare gli alimenti e con essi se stessa e la propria identita Meno convincente appariva invece il lavoro di Guendalina di Marco che in TranSgenico proponeva i ritratti di uomini e donne mutanti di memoria arcimboldiana con escrescenze di carciofo o di mollusco in una critica tutto sommato piuttosto letterale al problema della manipolazione genetica in ambito alimentare Incentrato sullo stesso tema ma pi riuscito era invece il progetto Novafood di Sergio Barboni dopo avere messo a punto degli pseudo prodotti OGM dotati di un marchio Novafood appunto e di un packaging riconoscibile e accattivante l artista debitamente travestito da tecnico di laboratorio imbonitore e al grido del finto slogan aziendale Cibo nuovo per un mondo nuovo tentava di convincere il pubblico della bont e dell assenza di 384Cfr Art Food Anime al gelo Stefano Bruna in Play With Food cit pp 157 168 cfr anche il sito dell artista www stefanobruna it Un idea simile alla base del progetto You Are What You Eat 2011 dell americano Mark Menjivar per tre anni Menjivar ha girato gli Stati Uniti per fotografare gli interni dei frigoriferi di famiglie e individui consenzienti Il risultato una sorta di reportage sugli usi e costumi alimentari s
404. on 2005 pp 10 12 Cfr anche l intervista rilasciata dall artista a Greg Linquist nella quale Cotton racconta i vari passaggi operativi e il suo rapporto con la fotografia e la post produzione nel tentativo di realizzare una pittura il pi possibile tattile G Linauist Will Cotton in artcritical the on line magazine of art and ideas 22 January 2008 versione on line Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 216 come Pretty 2004 in cui una modella posa con una torta sulla testa e il corpo ricoperto di riccioli di panna segna una svolta ulteriore nel repertorio iconografico di Cotton che da questo momento indulge sempre di pi nell identificazione tra il femminile e il commestibile come se tramite le sue fanciulle l artista volesse arricchire la tradizione della donna decorativa di una nuova variante quella della donna bon bon L immaginario del pittore rassicurante nella sua malcelata perversione si ripete nel corso degli anni senza variazioni importanti con una stucchevolezza appena velata di ombre in un dipinto come Ghost 2008 per esempio la visione deve quasi farsi largo attraverso quello che sembra un minaccioso banco di nebbia mentre un opera come Candy Forest 2012 abbandona la fluorescenza dei coloranti artificiali e stupisce per la
405. on R Guggenheim Museum 3 March 1995 10 May 1995 New York Guggenheim Museum Publications 1995 pp 140 178 185Sulla specularit e il narcisismo in queste e altre opere di Gonzalez Torres con riferimenti al mito classico ha riflettuto Jennie Hirsh in J Hirs4 Double Take or Tehorizing Reflection in Felix Gonzlez Torres in Contemporary Art and Classical Myth Isabelle Loring Wallace Jennie Hirsh ed by Ashgate Publishing 2011 pp 135 157 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 127 delle gerarchie per cui il corpo in questione rappresentato da un insieme di parti discrete e commestibili non solo non pi esclusivamente femminile anzi maschile e pericolosamente omosessuale ma richiede di essere esperito tramite il tatto prendere un dolcetto l udito scartarlo o frantumarlo l olfatto e il gusto mangiarlo Per la realizzazione di Untitled A corner of Baci 1990 l artista aveva predisposto 45 libbre del noto cioccolatino Perugina in un angolo del museo chiedendo al pubblico di servirsi ovvero metaforicamente di baciarlo In Untitled Fortune Cookie Corner 1990 i biscottini della fortuna erano messi a disposizione degli spettatori affinch ciascuno potesse andare via con un augurio personalizzato di buona sorte In
406. on c istituzione tra le pi importanti della Penisola che non possa vantare al suo interno un ristorante esclusivo appositamente progettato e finanche insignito di riconoscimenti prestigiosi come le stelle Michelin il Palazzo delle Esposizioni di Roma ospita l Open Colonna considerato uno dei migliori ristoranti della citt il Combal Zero Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 269 diretto da Davide Scabin invece tra le attrazioni del Castello di Rivoli nei pressi di Torino il Design Caf presso la Triennale di Milano punta su una formula adatta a soddisfare gli appassionati del settore che qui hanno l occasione di pasteggiare circondati dai pezzi d arredamento che hanno fatto la storia della progettazione e che vengono esposti a rotazione all interno della Triennale Bovisa invece presso il Bistrot Bovisa ideato e curato dallo chef Moreno Cedroni a scadenza quindicinale vengono esposte le opere degli studenti di Architettura e Design del Politecnico durante un apposito aperitivo denominato TriVision a Venezia il Peggy Guggenheim Museum Caf condivide la sua gestione con quella del famoso ristorante Ai Gondolieri il Macro138 bar e ristorante all interno del Macro di Roma divenuto uno dei ritrovi preferiti per il pubblico pi giovane a presc
407. on un angolazione dall alto siede su una poltrona con le gambe divaricate in modo provocatorio ma in tenuta da tomboy con jeans sdruciti e strappati massicci scarponi e una t shirt sulla 7 in Got a quale sono poggiate due uova fritte in corrispondenza dei seni Salmon On 1 e 3 1997 invece Lucas sta in piedi all entrata di un bagno pubblico maschile tenendo sulla spalla un grosso pesce e guarda in macchina con aria truce e consapevole La posizione di Lucas nei confronti degli stereotipi riguardanti entrambi i sessi forse riassunta al meglio in Au naturel 1994 in cui un vecchio e sporco materasso poggiato contro il muro diventa il giaciglio improvvisato per una coppia di amanti resi sinteticamente con pochi elementi due arance e un cetriolo per l uomo due meloni e un secchio per la donna L opera condensa numerose altre costanti tematiche e stilistiche del percorso di Lucas tra le caratteristiche dell assemblaggio spicca soprattutto l ambiguit della sua riflessione sui concetti di naturale e culturale biologico e artificiale mentre lo stesso rapporto tra i generi viene collocato in una categoria anche estetica che non risolve affatto il conflitto tra i valori e le istanze dell orizzontalit e della verticalit 198 167Le uova fritte torneranno anche in Woman in a Tub 2000 appese a una gruccia per abiti insieme a un paio di collant e sospese all interno di una vasca da bagno 168cfr A Mau Sarah Lucas Au Nat
408. one con il pubblico delle gallerie e dei musei un efficace e scioccante strategia per tentare di abbattere le barriere tra arte e vita nonch una dimostrazione dell artisticit dell esistenza in s nelle sue dinamiche legate sia al caso che alla ripetizione cos offerto agli spettatori come dono in un ottica di arte relazionale e partecipativa o al contrario simulato nella sua appetibilit nel caso di un arte intesa come divertissement e volta a stuzzicare lo spettatore non tanto nelle sue facolt intellettuali quanto in quelle puramente sensoriali di desiderio fisico e di relativo appagamento il recente ricorso al cibo fa in modo che il pubblico attratto e respinto da quella che si pu definire una sorta di familiarit fuori contesto rifletta su altre dinamiche interne ma soprattutto esterne alle vivande nei loro risvolti prosaici come per esempio quelle relative alla critica delle istituzioni nell attuale sistema dell arte come accade per esempio nel lavoro di Sonja Alh user e Jennifer Rubell o quelle sulla scia della Pop Art riguardanti la sempre pi pervasiva spettacolarizzazione dell evento o del prodotto artistico pubblicizzato dai mass media come si farebbe con una merce particolarmente golosa e reperibile nonch acquistabile nel pi esclusivo dei supermercati come si vedr infatti non sono pochi i casi in cui l intento di depistare lo spettatore sottoponendo alla sua attenzione qualcosa di improprio si risolvono p
409. one della cittadinanza francese Le Corbusier visit Ghardaia e fece degli schizzi delle costruzioni locali con uno stile che ricorda quello dell architettura modernista di cui di l a poco avrebbe parlato nel suo trattato sull urbanistica La ville radieuse 1935 Figlio di immigrati algerini cresciuto nella banlieu parigina Attia non rimasto indifferente alla portata di questi accadimenti storici e pienamente consapevole delle influenze e delle ingerenze della politica in ambito architettonico ha interpretato l ammirazione di uno dei pi grandi architetti dell occidente modernista come un esempio possibile mediato dall arte di rispetto convivenza e interazione tra culture L uso del couscous come materiale per costruire il plastico della citt si rivela cos il pi adatto per due ordini di ragioni a differenza di quanto accade in Untitled Couscous stato impastato con acqua perch fosse morbido e malleabile come 246Byrek di Sala e Untitled Couscous di Attia sono state esposte recentemente nell ambito della mostra Spaces of Remembrance a cura di Elodie Evers alla Kunsthalle di Dusseldorf 7 luglio 9 settembre 2012 insieme a lavori di Mircea Cantor Dominique Gonzalez Foerster Cyprien Gaillard e Tatiana Trouv tutti incentrati sul tema della memoria e del ricordo Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia
410. oranea Universit degli Studi di Sassari 352 86 Nezaket Ekici Balance 2012 foto della performance Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 353 87 Rirkrit Tiravanija untitled 1990 pad thai 1990 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 354 88 Sonja Alhauser Flying Feast per Feast Radical Hospitality in Contemporary Art 2012 veduta dell installazione INR a i j DI Uan 89 Sonja Alh user Flying Feast per Feast Radical Hospitality in Contemporary Art 2012 dettaglio dell installazione Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 355 9 00009 99 9 9 v 8 91 Jennifer Rubell Old Fashioned 2010 veduta dell installazione Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 356 93 Ed Ruscha Cho
411. orato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 24 nelle opere d arte sarebbe dunque solo in minima parte referenziale per essere soprattutto anti mimetica ovvero anti dietetica La priorit viene cos assunta dall atto di pensare gli alimenti piuttosto che dalla possibilit di manipolarli o ingerirli mentre l assimilazione del cibo inteso come tema o come oggetto viene sostituita da un atto di imprevedibile interazione di un soggetto con un qualcosa che si configura come suo opposto un atto che l autrice rifacendosi a Walter Benjamin definisce come gi accennato di incorporazione divoramento 8 Cos concepito l approccio al cibo fa anche a meno della mera funzione rappresentativa perch quella messa in atto dalla corrente avanguardistica una strategia di straniamento e decostruzione del culinario secondo un procedimento che non mira tanto a elevare il discorso gastronomico al rango di discorso 18 riferimenti al pensiero di Benjamin da parte di Novero giocano un ruolo centrale soprattutto nel capitolo dedicato al Surrealismo la produzione artistico allegorica del movimento d avanguardia viene intesa sulla base di procedimenti onirico metabolici per i quali risveglio e ingestione fungono da frontiere tra stadi di incoscienza e conoscienza aree di esperienza e illuminazione tuttavia i concetti di incorporazione e divoramento ritornano nell analisi di tutti i movimenti oggetti dello stu
412. ori che all alba del 2000 si configura ancora come una delle emergenze globali divenendo strumento per la consapevolezza di s e delle esigenze individuali ma anche delle dimensioni economiche sociali e culturali A conferma dell attualit di questa impostazione vale la pena ricordare come anche l edizione 2013 del Premio Lissone promosso dall Amministrazione Comunale e dal Museo d Arte Contemporanea di Lissone giunto alla IV Biennale e a cura del docente critico e architetto Matteo Pirola abbia scelto come suo oggetto Design for Food Design to Feed Sempre in vista dell importante appuntamento dell Expo 2015 le problematiche legate al cibo sono state poste al centro di una riflessione specificamente progettuale ed significativo osservare come tra le novit introdotte ci sia stata proprio la suddivisione in due distinte categorie di concorso che per molti aspetti rispecchiano la suddivisione qui adottata in Corpo individuale e Corpo sociale la prima categoria difatti stata denominata Design per la Funzione del cibo per tutte le proposte di progetti che andavano dalla creazione di oggetti commestibili a oggetti studiati per il consumo individuale del cibo la seconda categoria Design per il Rito del Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 4
413. oria dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 314 37 Sarah Lucas Eating a Banana 1990 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 315 38 Sarah Lucas Two Fried Eggs and a Kebab 1992 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 316 AAT ILE tei z di om r gt sal 39 Sarah Lucas Au naturel 1994 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 317 40 Sarah Lucas Human Toilet Il 1996 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 318 41 Sarah Lucas Chicken Knickers 1997 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 319 42 Marina
414. orici e dal pi ampio fenomeno della globalizzazione Ma se il progressivo livellamento di usi e costumi ha comportato la scomparsa effettiva o potenziale di numerose culture minoritarie o appartenenti al cosiddetto Terzo mondo per quanto riguarda lo specifico artistico le dinamiche globalizzanti hanno determinato l affacciarsi sulla scena di Paesi fino a pochi decenni fa del tutto assenti dal panorama del contemporaneo Vero che numerosi artisti provenienti da queste realt si sono fatti conoscere ricalcando modalit espressive tipicamente occidentali per molti di loro nella vita come nell arte il tentativo di integrazione andato di pari passo con l adesione ai dettami del mainstream sia a livello stilistico e mediatico sia a livello tematico e 230Sulla spettacolarizzazione e mercificazione del fatto artistico cfr Art Money Parties New Institutions in the Political Economies of Contemporary Art cit Graw High Price Art Between the Market and Celebrity Culture cit sulla moltiplicazione delle Biennali e delle fiere d arte cfr F Martini V Martini Just Another Exhibition cit Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 155 contenutistico Ma non sono tuttavia mancati coloro che hanno preferito orientare la propria riflessione su questio
415. orpo umano inteso in quanto dato certo e capace di garantire una presenza affermativa nel mondo Come ricorda Sally O Reilly dopo il freddo distacco dell epoca modernista e non solo il corpo viscerale e vulnerabile sentito come un potente significante dell esperienza vissuta e uno strumento di indagine estetica e formale riconosciuto come il principale terreno di incontro delle strategie A stai Sas N 48 identitarie e come un agevolatore e indicatore di appartenenza In particolare nelle opere degli artisti del periodo l accento sul dato fisico 47 Per il tema dell identit nell arte e nella cultura successiva al 1980 e nel contesto globalizzato cfr L R Lipparv Mixed Blessings New Art in a Multicultural America New York Pantheon Boks 1990 E Lucie SmitH Race Sex and Gender in Contemporary Art The Rise of Minority Culture London Arts Book International 1994 T McEvitey Art and Otherness Crisis in Cultural Identity McPherson and Company Publishers 1992 D An International Survey on the Notion of Identity in Contemporay Art catalogo della mostra a cura di Jan Debbaut Jaap Guldemond Selma Klein Essink Frank Lubbers Eindhoven Stedelijk Van Abbemuseum 8 December 1996 9 February 1997 1996 M Meskimmon Contemporary Art and the Cosmopolitan Immagination Routledge 2011 Globalization and Contemporary Art Jonathan Harris ed by Wiley Blackwell 2011 J Harris dentity Theft The
416. ossa essere considerata 288Cfr Nezaket Ekici Personal Map cit pp 226 231 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 195 in modo pi appropriato anche come un esempio di critica istituzionale l arte di Alh user infatti creata apposta perch il pubblico la possa consumare e incorporare senza nessun timore reverenziale in un clima rilassato giocoso e irriverente nei confronti dello stesso contesto Un esempio significativo di questo orientamento della sua ricerca tra le altre la mostra Fat Art Joseph Beuys Dieter Roth Sonja Alhduser tenutasi nel 2001 a Boston presso il Busch Reisinger Museum della Harvard University Per l occasione Alahuser aveva creato un allestimento Exhibition Basics riproducendo con cioccolato pop corn e caramello i piedistalli sui quali vengono esposte le opere all interno di musei e gallerie in un sovvertimento delle gerarchie che invitava gli spettatori a considerare commestibile l intero ambiente sopra gli espositori l artista aveva inoltre collocato delle teche di zucchero contenenti i busti in marzapane degli stessi Roth e Beuys suoi comprimari nell esibizione L invito a distruggere la sede espositiva andava di pari passo con l invito a nutrirsi alla lettera di arte cos come l omaggio a due artisti noti
417. ostmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 110 sistema Liesbeth e Angelique provocarono l uditorio proponendo se stesse come nuovo brand Il desiderio delle artiste era del resto proprio quello di generare una reazione negativa da parte dell uditorio ponendosi come il titolo dichiarava in una zona selvaggia ispirata a quella descritta da Gilles Deleuze La critica alla societ come culla dei disordini alimentari viene esplicitata ancora meglio in Kelly 2006 un video in cui viene mostrata la giornata tipo di una ragazza newyorkese affetta da un disturbo alimentare Mentre Kelly si muove senza sosta tra i supermercati i ristoranti e il suo appartamento la voice over delle gemelle spiega il perch del suo comportamento ossessionata dal cibo ma sopraffatta dalle possibilit di scelta Kelly incapace di decidere autonomamente come nutrirsi e per questo trascorre il suo tempo alla ricerca del pasto perfetto identificandolo negli omaggi offerti dai supermercati o nei pochi alimenti che costituiscono la dieta delle modelle o delle celebrit Il disorientamento e l ossessione della giovane donna che tenta disperatamente di adeguarsi allo standard sociale e alimentare di maggiore successo finiscono per per isolarla precludendole la possibilit di un contatto autentico non solo con
418. otere maschile esclusivamente come variet di carne e se anche le loro parti del corpo hanno potuto vantare un onomastica conseguente zampa coscia lombo culatta petto allora non c 83 Cfr Food and Gender Identity and Power cit p 2 Come ricorda Counihan molto spesso le donne soffrono la fame e patiscono molto di pi degli uomini durante le carestie per via della loro subordinazione socioeconomica e politica in molti paesi del mondo Cfr C M Couninan The Antropology of Food and Body cit p 8 84 Cfr C Apams The Sexual Politics of Meat 20th Anniversary Edition A Feminist Vegetarian Critical Theory New York The Continuum Internationa Publishing Group 2010 p 4 e 13 prima ed 1990 Cfr della stessa autrice anche The Pornography of Meat New York The Continuum International Publishing Group 2004 in cui il consumo di carne e il consumo del corpo femminile vengono accomunati dalla comune sottomissione a logiche di ascendenza pornografica Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 71 niente di strano che mangiare carne possa essere stato un problema per alcune di loro per le dame vittoriane che non volevano assumere su di s le caratteristiche ferine e peccaminose associate al suo consumo per le attiviste del ventesimo secolo
419. ovi per il suo workshop Cleaning the House Abbiamo digiunato per cinque giorni in silenzio e dormito molto poco A partire dal terzo giorno la sola cosa che mi capitava di sognare erano pollo fritto e grappoli d uva Cfr Cfr Nezaket Ekici Personal Map cit pp 174 175 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 124 cuccagna ironicamente ritrovata E se in The Onion Abramovi mangiava una cipolla come se fosse un frutto per l inaugurazione di Imagine Selected works on food 2002 2012 sua prima retrospettiva Ekici ha ballato il flamenco su un piccolo palchetto al centro dello spazio espositivo interagendo con decine di mele rosse che pendevano su di lei dal soffitto la performance gi eseguita per la prima volta a Torun in Polonia risultava allo stesso tempo languida e frenetica vitale e teatrale poetica e disperata come potrebbe esserlo l allontanamento del dolore questo appunto il senso di questa danza spagnola da parte di una donna immersa in un Eden rinnovato e immaginario intenta a ridiscutere se stessa e la propria collocazione nel mondo anche e non solo in quello dell arte II 4 Artisti e cibo chef dell orrore e del disgusto Come si visto l opera delle artiste che a partire dagli anni Ottanta hanno aff
420. ow alla televisione i nuovi negozi di libri di cucina o la portata ancora pi grande del food merchandising e della schiera di sempre pi specializzate selezioni di catene di gastronomia tutto questo mixato con la crescente copertura mediatica a proposito di nuove scoperte scientifiche i dettami su che cosa fosse salutare o meno mangiare o non mangiare e il crescente senso di allarme a proposito della produzione di cibo come il bestiame nutrito con le proteine di greggi malate o la manipolazione genetica delle farine della verdura e della frutta Mentre qualcuno ha suggerito che questa attenzione per il cibo fosse dovuto a un processo generazionale tipico dell Occidente nelle arti visive il recente interesse sembrava pi specificamente legato a idee riguardanti il gusto nel suo senso letterale e metaforico nei suoi legami con l arte l identit e la geografia nel senso dell origine della collocazione e degli effetti della globalizzazione L influenza degli aspetti politici economici sociali e culturali a cui si accennato non pu dunque essere frettolosamente liquidata come del tutto accessoria o irrilevante Tuttavia per quanto l attenzione che i creativi hanno dedicato al cibo nel corso degli ultimi tre decenni vada certamente di pari passo anche con la nuova ondata di visibilit accademica e mediatica del tema essa allo stesso tempo gode di un autonomia che oltre a esprimersi attraverso i mezzi specifici delle a
421. owman and Littlefield Publishers 2001 Food and Culture A Reader C Counhian P Van Esterik ed by New York and London Routledge 2008 prima ed 1997 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 388 Food and Gender Identity and Power C M Counihan S L Kaplan ed by London amp New York Routledge 1998 Food for the City A Future fot the Metropolis ed by Brigitte van der Sande Nai Pub 2012 Food for Thought Thought for Food The Creative Universe of El Bulli s Ferran Adria A Reflection on the Worlds of Avant Garde Cooking and Art Vincente Todol Richard Hamilton ed by New York Actar 2009 Food in the Arts Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1998 Harlan Walker ed by Prospect Books 1999 Food Media Celebrity Chefs and the Politics of Everyday Interference Signe Rousseau ed by Berg Publishers 2012 Foodculture Tasting Identities and Geographies in Art Barbara Fischer ed by Toronto YYZ Books 1999 Globalization and Contemporary Art Jonathan Harris ed by Wiley Blackwell 2011 Il cibo e le donne nella cultura e nella storia Prospettive interdisciplinari M G Muzzarelli e Lucia Re a cura di Bologna CLUEB 2005 Il corpo dell artista Tracey Warr a cura di Milano Phaidon
422. pane e il lavoro tra Ottocento e Novecento cfr F Tarozzi In piazza per il pane una presenza al femminile in Il cibo e le donne nella cultura e nella storia cit pp 145 163 Si veda anche W Berasco Food cit pp 41 52 p 59 75 Cfr A Coua Figura di vespa e leggerezza di farfalla Le donne e il cibo nell Italia borghese di fine Ottocento Firenze Giunti 2003 in cui l analisi del rapporto che le italiane della classe media avevano con il cibo alla fine del XIX secolo assume una validit pi generale nel rispecchiare il contesto europeo e americano Cfr anche M G Muzzaretu F Tarozzi Donne e cibo cit pp 160 167 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 67 della disciplina Cucinare e servire il cibo sono state attivit che a lungo hanno conferito alle donne una forma peculiare di potere poich il controllo del focolare finiva col tradursi automaticamente nel privilegio di una supervisione in ambito domestico e di una salda presa sui propri familiari la gestione alimentare insomma contribuiva a dare voce alle donne laddove mancava una predisposizione sociale e culturale per l ascolto permettendo loro di farsi sentire e di esprimersi attraverso le pietanze Non fu un percorso privo di ostacoli e fu necessario del tempo perch
423. parte la ricerca della santit dall altra il tentativo di raggiungere la perfezione attraverso l estrema magrezza arrivando letteralmente a incarnare quella che Susan Bordo nel registrare il preoccupante aumento del fenomeno a partire dagli anni Ottanta del Novecento ha definito in modo efficace una forma di 70 Sul digiuno femminile nel Medioevo e sulle Sante digiunatrici cfr ivi pp 30 40 Sia rifiutare la mensa terrena preferendole quella divina sia negarsi volontariamente il cibo per mortificare la propria femminilit e perdere quel ruolo di pedina debole nella partita sociale furono scelte frequenti e contestate perch viste come spia di stregoneria e possessione demoniaca sotto l appellativo di streghe furono a lungo rubricate dai Tribunali dell Inquisizione anche tutte quelle figure femminili ai margini della societ che per l esecuzione dei propri servizi ricorrevano alla manipolazione di alimenti pi o meno commestibili A proposito delle streghe in cucina cfr ivi pp 18 29 Rudolph Bell nel suo celebre studio Holy Anorexia ha invitato a considerare le affinit tra il comportamento delle digiunatrici del Medioevo santa anoressia e la patologia femminile della fine del diciannovesimo secolo anoressia nervosa Carolyn Walker Bynum ha invece insistito sulla necessit di trattare a parte la malattia diagnosticata in pieno Ottocento tenendo conto sia dei secoli che separano il Medioevo dalla Belle Epoq
424. pasticceria Cotton ne ha fatto il comune denominatore tematico di disegni stampe dipinti e sculture Le tele realizzate dalla fine degli anni Novanta e che rappresentano paesaggi immaginari in cui tutto dagli elementi naturali a quelli architettonici costituito da dolciumi si imprimono nella memoria dello spettatore per il loro essere a tutti gli effetti la concretizzazione pittorica di un sogno tipicamente infantile che invita a indulgere in fantasie regressive prive delle minacce del mondo adulto Molto presto dal 2002 inoltre i paesaggi si popolano di figure femminili immerse nel cioccolato o nella crema inglese sdraiate su spiagge di zucchero o maliziosamente adagiate una sull altra tra torte alla panna e biscottini le donne di Cotton si configurano fin da subito come languide Pin Up perfettamente a proprio agio nella loro nudit in un universo da fairy tale ne sono anzi parte integrante sia quando guardano assorte oltre il quadro sia quando sorridono allo spettatore con aria leziosa e consapevole dell equivalenza tra donna e bocconcino Un opera 319Cfr il sito dell artista www willcotton com 320Con la comparsa della figurazione muta anche la tecnica mentre per i paesaggi l artista ricreava un bozzetto tridimensionale utilizzando dolciumi di produzione industriale i landscapes che fanno da sfondo alle modelle sono ricostruiti in scala uno a uno Cfr D Tempion Will Cotton Paintings 1999 2004 Galerie Daniel Templ
425. per sempre la tradizionale e retorica pastasciutta colpevole di appesantire i corpi e gli animi senza tuttavia nutrirli per passare alla consumazione di piatti finalmente moderni e dinamici queste pietanze dai nomi altisonanti e dagli ingredienti mai neutrali luce e acciaio su tutti avrebbero infuso coraggio negli individui e nei soldati spingendoli all azione e soddisfacendo in pieno il loro desiderio nutrizionale ed erotico sensuale La rivoluzione futurista del mondo e dell individuo insomma passava finalmente anche dalla tavola settore in cui il popolo del bel Paese dimostrava le maggiori resistenze e un tenace attaccamento Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 12 al passato e coerentemente con le battaglie futuriste della prima ora la messa in discussione delle abitudini alimentari della Penisola andava di pari passo con la critica di un altro tipo di buon gusto quello dell estetica borghese gi da tempo contestata e condannata senza appello Nel corso degli anni Venti anche l avanguardia Dada aveva esposto il proprio programma contro l arte mercificata prodotta dalla societ capitalista dei consumi adoperando un lessico che rimandava proprio al campo semantico dei processi corporali dell ingestione e dell espulsione il rifiuto dadaista nei
426. pi food addicted 282Cfr C BisHop Antagonisim cit p 79 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 192 smanioso di iniziative al crocevia tra l esclusivit del gastronomico e la banalit del mangereccio Come si detto l etnicit dei piatti cucinati da Tiravanija nel corso della sue prime performance assumeva un valore peculiare sia se confrontata con la presupposta neutralit del contesto in cui venivano consumati i pasti La stessa consapevolezza di Tiravanija dell importanza del cibo in quanto elemento di appartenenza e di conoscenza di una comunit o meglio ancora del ruolo formativo svolto dal gusto e dall educazione a determinati sapori nel percorso esistenziale di un individuo e del suo gruppo alla base della ricerca di Arpad Dobriban La complessa indagine svolta dall artista sul pi disprezzato tra i cinque sensi a livello tanto filosofico quanto estetico lo ha portato a mettere a punto una vera e propria eziologia della nutrizione intesa sia come necessit fisiologica per l autoconservazione determinata dalle caratteristiche spazio temporali sia come costruzione culturale e sociale In quello che potrebbe sembrare una sorta di tour gastronomico mondiale l artista ha finalizzato una serie di viaggi alla scoperta e alla me
427. poranea caratterizzata dalla fobia per il grasso in eccesso e per l igiene e che vorrebbe determinare le identit dei suoi membri in base ai codici della perfezione estetica e dell autocontrollo 5 In Lick and lather invece la forma canonica del busto celebrativo influenza la percezione immediata delle sostanze suggerendo l assimilazione del cioccolato alla terracotta e del sapone al marmo dunque evidente il contrasto tra materiali tutto sommato poveri e deperibili destinati all incorporazione e al consumo e altri pi nobili e resistenti tradizionalmente scelti per tramandare ai posteri il ritratto pi integro e idealizzato di personaggi ritenuti degni di memoria Una scelta che tradisce la volont di Antoni di trasmettere al contrario un senso di precariet e incertezza a proposito dell identit personale intesa come molteplice e relazionale e dunque sensibile a condizionamenti indotti e spontanei In entrambe le opere la presenza del corpo dell artista a lungo rinnegata dalle logiche del Modernismo ma come si detto gi rivendicata da Duchamp a inizio secolo anche tramite l allusione metaforica al cioccolato viene chiaramente evocata e resa percepibile agli spettatori in quanto intervento diretto di cui l opera reca le tracce In questo possibile vedere un riferimento 115cfr D Cameron Parts and Whole Three Works by Janine Antoni in D Cameron A Cappettazzo E Laser BurcHartH R Martinez N Spector
428. postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 381 Gissons J Contemporary Art and Memory Images of Recollection and Remembrance B Tauris amp Co 2007 Giorpano S Exercise and Eating Disorders An Ethical and Legal Analysis Routledge 2010 Graw l High Price Art Between the Market and Celebrity Culture Sternberg Press 2009 Harris J Identity Theft The Cultural Colonisation and Contemporary Art University of Chicago Press 2008 Hotter C The Double Club Progetto Prada Arte 2011 lan Miter W Anathomy of Disgust Harward University Press 1997 Kew D Yuck The Nature and Moral Significance of Disgust The MIT Press 2011 Keuy l Cookin for Kings The Life of Antonin Car me the First Celebrity Chef Walter amp Co 2004 Korsmever C Making Sense of Taste Food and Philosophy Cornell University Press 1999 Korsmever C Savoring Disgust The Foul and the Fair in Aesthetics Oxford University Press 2011 Krauss R Bois Y A L informe Istruzioni per l uso Milano Mondadori 2003 traduzione a cura di Elio Grazioli prima ed 1997 Krauss R L arte nell era postmediale L esempio di Marcel Broodthaers Milano Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato
429. presentata da Duhram che aveva piantato due alberi di mele della qualita korbinian in omaggio al prete giardiniere bavarese Korbinian Aigner deportato nel 1941 a Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 251 Cucinare un attivit che non pu essere musealizzata avrebbe detto lo stesso Adria una disciplina artistica che ha bisogno della propria scena 5 Eppure a dispetto di questa affermazione e come gi accennato a cinque anni dalla partecipazione a Documenta 12 lo chef catalano e il suo ristorante sono stati omaggiati nell estate del 2013 con una mostra retrospettiva alla Somerset House di Londra il cui titolo e Bulli Ferran Adri and The Art of Food insisteva nel fugare ogni residuo malinteso circa il valore artistico del lavoro del cuoco catalano e del suo team La mostra che stata la prima esibizione mondiale interamente dedicata ad Adri e al suo ristorante intendeva dimostrare l eccellenza del connubio tra arte e cucina conducendo il visitatore per cos dire dietro le quinte nel laboratorio culinario di Cala Monjoi con lo stesso rispetto reverenziale e la stessa cura attenta e scrupolosa con la quale ci si addentrerebbe nell officina di un antico maestro Per ripercorrere in senso cronologico l evoluzione di elBulli la most
430. pubblicazioni sui due elementi in questione il cibo e il corpo quanto nella loro trattazione separata da parte di 45 B Ermacora A Precarious Adventure Food and Body Image in Eating the Universe cit p 253 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 48 una critica che raramente si sofferma sul mistero dell ingestione questo perch qualsiasi discorso generalmente legato alla fisicit nell arte contemporanea non si concentrerebbe abbastanza sul suo specifico funzionamento interno ma piuttosto sul suo essere un mezzo di esplorazione del mondo e sulla sua conformit a standard estetici di genere e a mode imposte dalla cultura popolare anche il rapporto con il cibo inteso come prerequisito per un corpo funzionante o forse non funzionante resterebbe cos ampiamente inesplorato Le considerazioni di Ermacora in realt appaiono pi chiare se si tiene conto di alcuni fattori L analisi delle opere che negli ultimi decenni hanno affrontato gli aspetti critici e problematici del rapporto individuale con la sfera dell alimentazione diverrebbe difatti impossibile senza tenere nel giusto conto le influenze che le societ le tradizioni e le strutture di pensiero esercitano sugli individui sui loro corpi e le rispettive percezioni anche l in
431. quando piuttosto che declinare l invito del curatore Henry Hopkins come avevano fatto molti suoi colleghi in segno di protesta per la guerra del Vietnam decise di addolcire letteralmente i toni della contestazione tappezzando le pareti del Padiglione con dei fogli di carta su cui era stata stampata della cioccolata L opera nella sua esibita stucchevolezza era da intendersi a sua volta come una presa di distanza dalla violenza delle operazioni belliche per quanto dichiaratamente fragile e transitoria com era prevedibile infatti nel corso dell estate le formiche furono attratte dall aroma penetrante del cioccolato e distrussero mangiandola l installazione L importante sottotesto politico dell installazione di Ruscha appare al contrario completamente assente nei progetti delle due artiste in cui a prevalere senza dubbio l intento di divertire e coinvolgere sensorialmente il pubblico pur inducendolo nel contempo a riflettere sulle possibilit di fruizione e percezione offerte dal contesto espositivo Proprio questo interesse per l interazione del pubblico con opere di scala ambientale non per privo a sua volta di rischi e soprattutto nel caso di Rubell di possibili derive in una sorta di party planning di lusso con sconfinamenti di sapore Kitsch Basti pensare che il piatto principale della cena allestita dall artista per l edizione 2009 di Performa era costituito da un enorme cumulo di costolette alla griglia accatastate su u
432. r Attia in Art in America 23 February 2010 Wattenston A Song Dong Feeds the Masses in Art in America 29 June 2009 Watteston A Jennifer Rubell for Performa 2009 in Art in America 2 November 2009 Wece A Anri Sala in Artforum International Vol 39 N 6 February 2001 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 414 Winestein A Eat Art Busch Reisinger Museum Harvard University in Philosophy Now A Magazine of Ideas N 36 June July 2002 Yastonsky L Let Them Eat Cake in Artforum 6 November 2011 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 415 Comunicati stampa Comunicato stampa della mostra personale Maurizio Savini Destined for Nothing a cura di Luca Beatrice Milano Galleria L immagine 15 novembre 28 dicembre 2007 Comunicato stampa della mostra personale Maurizio Savini Il dissenso di un uomo a cura di Ignazio Tantillo Firenze Galleria Alessandro Bagnai 20 gennaio 5 marzo 2011 Comunicato stampa della mostra personale Maurizio Savini Tomorrow Roma Galleria Oredaria Arti Contemporanee 1 ottobre 28 novembre 2009 Comunicato stampa
433. ra concrete e realizzabili ora paradossali e irrealistiche Inserita all interno del pi vasto progetto dal titolo Foodprint Food for the City portato avanti dalla Stroom Den Haag dal 2009 al 2012 la mostra traeva la sua ispirazione dall intervento di and art realizzato da Agnes Denes nel 1982 al centro della citt di New York per Wheatfield A Confrontation l artista ricre infatti un enorme distesa di grano nell area compresa tra i grattacieli di Manhattan proprio di fronte alla Statua della Libert L opera intendeva ricordare l importanza del cibo e soprattutto del settore primario per il benessere di citt come New York caratterizzate da un economia basata sostanzialmente sul commercio e sui servizi tanto pi pregnante dunque la scelta di impiantare una coltura simbolica come quella del grano nell area pi rappresentativa degli interessi economici mondiali Gli artisti in mostra 273Cfr A Denes The Dream in Critical Inquiry Vol 16 N 4 Summer 1990 pp 919 939 A Denes Notes on Eco Logic Environmental Artwork Visual Philosophy and Global Perspective in Leonardo Vol 26 N 5 Special Issue Art and Social Consciousness 1993 pp 387 395 A Denes Wheatfield Tree Mountain in Art Journal Vol 51 N 2 Art and Ecology Summer 1992 pp 22 23 D Zuser Flanerie at Ground Zero Aesthetic Countermemories in Lower Manhattan in American Quarterly Vol 58 N 2 June 2006 pp 269 299 M A GraH
434. ra ha dedicato apposite sezioni a ciascuno degli ingredienti essenziali che per cinquant anni ne hanno costituito l universo creativo innanzitutto la ricerca con l esposizione dei manoscritti originali contenenti appunti e bozzetti dei piatti in fase di progettazione fatti a mano da Adri e dai suoi collaboratori a seguire la preparazione con gli speciali utensili da degustazione appositamente progettati e i singolari modelli di plastilina creati per Dachau The Absolut Cocktail Companion era invece il titolo del libricino offerto alla stampa in occasione della presentazione dell Absolut Art Award e raccontava i drink preparati nelle maggiori kermesse artistiche suo gemello era l Artist s cocktail here altro opuscoletto con le dosi per preparare tredici diversi cocktail ideati da altrettanti artisti non mancava ovviamente il famoso cocktail blu ideato da Yves Klein alcuni di questi sono stati serviti nel corso della stessa Documenta 13 all Absolut Maybe Bar 376Cfr J Auen Critics Weigh In on Documenta 12 and Art Basel Ferran Adri s Role in Documenta 12 in Artforum June 2007 versione on line 377Jenny Gilbert nel recensire la mostra non ha mancato di sottolineare come fosse cura dell allestimento evidenziare l aura da great magician di Adri mentre di converso l intera esibizione peccava paradossalmente di una vera e coinvolgente interattivit J GILBERT elBulli Ferran Adri and the Art of Food Feas
435. ra in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 246 citazionismo letterale e di maniera assai frequente nell ambito del food design e del design ispirato al cibo in un opera dell argentino Leandro Erlich artista poco incline all utilizzo di materiali commestibili per la realizzazione delle sue opere ma noto per i lavori basati sull illusionismo ottico e sull effetto di straniamento Nel 2009 in occasione di un Cake Party organizzato da Kre mart alla Haunch of Venison Gallery di New York Erlich ha ideato la prima opera edibile della sua carriera realizzando You Can t Have Your Cake and Eat it Too una replica in Pan di Spagna della poltrona Barcelona di Ludwig Mies van der Rohe talmente perfetta da avere reso a lungo incerto il pubblico sulla possibilit di utilizzarla o di mangiarne una fetta Proponendo sotto forma di torta un pezzo iconico del Bauhaus Erlich voleva sottolineare come un oggetto realizzato in seno a un istituzione che aveva fatto del design accessibile la propria bandiera fosse ormai divenuto un prodotto di lusso dunque accessibile a pochi privilegiati cos invitando il pubblico a consumarlo l artista ricongiungeva l oggetto con l intenzione democratica che lo aveva generato Lo stesso rischio di esclusivit sembra suggerire l opera appartiene oggi alla possibilit di milioni di individui di nutrirsi in mod
436. racce del passaggio compulsivo della lingua e la reazione del sapone allo sfregamento sotto forma di piccole bolle e increspature manifestazioni allo stesso tempo metaforiche e tangibili di quel processo di esplorazione ed erosione del proprio io che ogni individuo compie nell arco della propria vita Oltre a rimandare a temi e stilemi ricorrenti nel lavoro di Antoni il corpo l identit la maternit la genesi dell opera intesa come imprescindibile dal 114cCfr M Nixon Bad Enough Mothers in October Vol 71 Feminist Issue Winter 1995 p 77 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 88 coinvolgimento fisico dell artista la peculiarit dei materiali accomuna le sculture dal punto di vista creativo e ricettivo In entrambi i casi l artista ha modificato le sculture tramite il proprio corpo mentre la scelta accurata di sostanze commestibili e fortemente aromatiche determina un singolare coinvolgimento sensoriale da parte del pubblico che portato a riflettere sulle dinamiche dell indulgenza e dell autocensura se il cioccolato rappresenta infatti la tentazione del piacere un piacere che si manifesta negli atti compulsivi dell addentare o del leccare il lardo e il sapone ne sono la perfetta controparte in una societ come quella contem
437. rallelo alla mostra all ingestione di alimenti solidi e liquidi condotto da Susie Orbach femminista e esperta di disturbi alimentari suscit a sua volta un certo clamore se si pensa che invece di porsi come vittime di un 153Cfr M Westen The Ideal Individual in L A Raeven Analyse Research cit p 211 154 Nel video Thin Line 2006 invece la presenza di due ragazzine gemelle quasi in un duplice ritratto delle artiste da giovani replicava in toto la struttura di The Wild Zone 1 vestite e pettinate in modo identico sono sedute contro un muro di mattoni in un ambiente indefinito che pu ricordare una cantina La loro attivit quella di uno strano gioco alimentare che non ha nulla del passatempo infantile o innocente prima di ogni portata le bambine scommettono sull esito del lancio di una moneta e a quella che perde concesso mangiare la porzione della sorella che di volta in volta la guarda affamata oppure la imbocca Il duo ci tiene a specificare che le due bambine non recitavano una parte ma replicavano semplicemente a telecamere accese la loro routine alimentare di fronte allo sguardo indifferente della madre Cfr L A Raeven in conversation with Janet Treasure in L A Raeven Analyse Research cit p 138 nella stessa intervista il duo discute delle peculiarit che il disturbo alimentare assume nei casi di coppie gemellari cfr ivi pp 137 144 Cecilia Mariani Il gusto nell era p
438. ranea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 207 contraria sia nella vita che nell arte denunciando cos la difficolt di conciliare le necessit istituzionali con le istanze critiche delle varie ricerche individuali L esempio forse pi rappresentativo delle intenzioni solo apparentemente ecumeniche della mostra offerto dal contributo di Ana Prvacki che per l occasione ha messo in atto la performance The Greeting Committee parte di un progetto iniziato nel 2011 aggirandosi nelle sale per offrire al pubblico un assaggio di slatko una gelatina di fragole fatta preparare appositamente dal personale del museo secondo una ricetta tradizionale serba l artista dava il benvenuto ai visitatori addolcendo loro la lingua in modo che secondo l usanza una volta lasciato l allestimento non sentissero il bisogno di pronunciare parole amare a proposito Quello che da principio potrebbe sembrare un gesto del tutto innocuo se non addirittura un banale convenevole serviva cos all artista per mettere in luce i lati oscuri e contraddittori dello statuto dello spettatore come invitato di riguardo come noto difatti troppa gentilezza pu mettere a disagio l ospite facendolo sentire inibito manipolato e dunque obbligatoriamente grato Innescare questa dinamica psicologica in un ambiente come quello museale nel corso di una mostra incentrata sul senso dell ospitalit e dell accoglienz
439. ranea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 328 55 Paul McCarthy Santa Chocolate Shop 1997 fotogramma Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 329 56 Paul McCarthy Santa Chocolate Shop 1997 fotogramma Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 330 57 Thomas Rentmeister ohne Titel 2007 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 331 58 Thomas Rentmeister Mr Clever 2005 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 332 59 Wim Delvoye Cloaca 2000 veduta dell installazione Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit d
440. ranno utili proprio per comprendere la specificit delle esperienze artistiche di cui si dar conto in questa parte della ricerca La teoria dell abiezione formulata nel 1980 da Julia Kristeva ha avuto come noto una diffusione e una risonanza culturale formidabile sia per quanto Performance Bodies on Edge Routledge 2003 P Kuppers The Scar of Visibility Medical performance and Contemporary Art University of Minnesota Press 2007 A MittetT GALLANT The Disabled Body in Contemporary Art Palgrave Macmillian 2010 51 Cfr a questo proposito K Mey Art and Obscenity B Tauris 2006 K CasHeu Aftershock The Ethics of Contemporary Art B Tauris 2009 52 Cfr K Mey Art and Obscenity cit p 2 Proprio per questo continua Mey l osceno sarebbe una controparte parallela dell estetico in quanto strettamente legato alle normative etico morali e alla legge che di volta in volta stabiliscono che cosa sia osceno che cosa non lo sia e che cosa possa divenirlo o cessare di esserlo Cfr ibidem Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 53 riguarda l interpretazione estetica sia per quanto concerne la stessa creazione artistica Riagganciandosi alle analisi strutturaliste del concetto dell impuro portate avanti tempo prima da M
441. rdo a quella della preparazione del piatto tradizionale Attia sembra privare il gesto quotidiano e domestico della sua patina rassicurante poich tutto anche la semplice attivit di sussistenza pu caricarsi di aspetti precari e pericolosi Allo stesso tempo come se la carica negativa dello specchio rotto 242Cfr A Crawtey Jackson Re appropriations Architecture and Modernity in the Work of Kader Attia in Modern and Contemporary France cit pp 163 177 243Cfr G Vouk Kader Attia in Art in America 23 February 2010 versione on line Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 161 emblema di pessima sorte per le pi svariate culture venisse annullata proprio dalla ritualit dell operazione in corso a conferma di come nelle piccole attivit del quotidiano sia possibile ritrovare una matrice di senso e di speranza anche in prossimit del tramonto della vita A partire da Untitled Couscous 2009 Attia utilizza invece la semola come materiale plastico e da costruzione attribuendole un significato allo stesso tempo concreto e metaforico granelli dorati correlativo oggettivo e simbolo di un intera regione geografica sono disposti sul pavimento a ricordo del paesaggio desertico ondulato di dune e colline ma intervallato da
442. re tra i suoi bersagli gli stessi programmi di cucina Un lavoro video del 1991 intitolato Bossy Burger vede infatti l artista sullo sfondo di uno studio televisivo ricostruito a imitazione del noto telefilm The Hogan Family intento a mettere in scena un inquietante cooking show McCarthy tuttavia per la prima volta irriconoscibile indossa un uniforme bianca da master chef guanti di gomma scarpe da clown e una maschera di lattice che riproduce il volto di Alfred E Newman buffo personaggio di fantasia divenuto cover boy della rivista MAD noto per le orecchie a sventola un largo spazio tra gli incisivi e l asimmetria degli occhi Nella cornice claustrofobica del set l artista mette in scena non tanto il capovolgimento o il sovvertimento ma la totale assenza di regole in questo caso culinarie il personaggio infatti sembrerebbe spiegare e fare qualcosa ma in verit non si assiste a nessun processo non c nessun prodotto finito e nel corso del video come gi nei lavori degli anni Settanta McCarthy procede solo a imbrattarsi di ketchup maionese e latte Il fatto che il corpo dell artista sia interamente coperto dalla maschera e dal costume di scena suggerisce un mutamento notevole nella considerazione mccarthyana della fisicit se nei video precedenti al centro dell azione vi era un corpo nudo e sporco che si agitava vittima e carnefice sottoponendosi a ogni forma di umiliazione e bassezza nel video del 1991 l interfaccia
443. ri 593 La dimostrazione pi recente di come il rapporto tra cibo arte e design sia una tematica attuale e pi che mai bisognosa di una riflessione aggiornata e in linea con le esigenze della contemporaneit la mostra Progetto cibo La forma del gusto a cura di Beppe Finessi ospitata con grande successo nella primavera del 2013 dal museo MART di Trento e Rovereto La mostra ambiziosa e perfettamente in linea con la rinnovata attenzione per le questioni alimentari prendeva significativamente le mosse dal libretto Good design di Bruno Munari scritto nel 1963 e arrivato al suo cinquantenario proprio nel 2013 nel quale frutta e ortaggi venivano scrutati dall occhio critico e ironico del progettista per dimostrare come madre natura avesse saputo creare i suoi prodotti con una 363Cfr a questo proposito E Brany Sniffing and Savoring The Aesthetics of Smells and Tastes e G Kuenn How Can Food Be Art in The Aestethics of Everyday Life A Light J M Smith ed by Columbia University Press 2005 pp 177 193 e pp 194 212 Gli studiosi discutono la possibilit che a odori sapori e cibi e dunque ai sensi dell olfatto e del gusto possano essere riconosciute qualit estetiche tali da garantirne l inclusione nell ambito artistico Se Brady si dichiara favorevole per quanto riguarda olfatto e gusto in virt della loro struttura complessa e a patto di un rimando a quello che l autore definisce come l universale
444. ria Cabello il giornalista Roberto D Agostino 347Cfr il sito dell artista www marcofoltran com Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 232 proiettate le immagini degli animali cucinati mentre in tutto lo spazio risuonava la registrazione dei versi delle varie bestie Tuttavia a dispetto dell intento edificante e della seriet etica e morale delle questioni di fondo la serata si svolta sotto il segno di quella che potrebbe essere definita una convivialit bizzara mentre il pubblico spettatore passivo di questa performance inconsapevole ha poi potuto ammirare il desco con gli avanzi della cena esposto quasi in una citazione dei trap paintings spoerriani fino al successivo 6 maggio Un ultimo e recentissimo esempio del sempre pi fortunato connubio tra arte cibo e mondanit offerto dall inaugurazione della mostra Hanry Hargreaves No seconds Comfort Food e fotografia prima personale in Italia dell americano Hanry Hargreaves che come la gi citata Celia A Shapiro ha realizzato un lavoro No seconds per l appunto basato sulla ricostruzione a tavolino degli ultimi pasti di alcuni condannati a morte nelle carceri statunitensi La cornice della mostra in programma alla 55 ma Biennale di Venezia stata l isola di San Servolo sede dell ex
445. ria dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 378 Bibliografia Pubblicazioni in volume Apams C The Pornography of Meat New York The Continuum International Publishing Group 2004 Apams C The Sexual Politics of Meat 20th Anniversary Edition A Feminist Vegetarian Critical Theory New York The Continuum International Publishing Group 2010 prima ed 1990 Appiano A Bello da mangiare Il cibo come forma simbolica nell arte Roma Meltemi Editore 2000 Baratte G Vision of Excess Selected Writings 1927 1939 ed and with an introduction by Allan Stoekl translated by Allan Stoekl with Carl R Lowitt and Donald M Leslie Jr Manchester University Press 1985 Berasco W Food the Key Concepts Oxford New York Berg Publishers 2008 Beu R M La santa anoressia Digiuno e misticismo dal Medioevo a oggi Bari Laterza 2010 traduzione a cura di Anna Casini Paszkowski prima ed 1985 Bewamin W Ombre Corte Scritti 1928 29 Giorgio Agamben a cura di Torino Einaudi 1993 Bensiamin W Opere complete di Walter Benjamin IV Scritti 1930 31 Rolf Tiedemann e Hermann Schweppenhauser a cura di Torino Einaudi 2002 traduzione a cura di Enrico Ganni prima ed 1972 89 Betterton R An Intimate Distance Women Artists and the Body Routledge 1996 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi d
446. rice mette l accento a proposito di questa serie sul corpo a pezzi e devastato di Sherman in quanto metafora della schizofrenia del corpo sociale mentre il corpo politico sotto attacco gli individui sono ossessionati dal proprio corpo e la sua forma In ibidem 107Cfr ivi pp 1 15 108cfr L Mutvey A Phantasmagoria of the Female Body The Work of Cindy Sherman in New Left Review n 188 July August 1988 p 144 Mulvey ripercorre la carriera di Sherman per tappe mostrandone in ordine cronologico l evoluzione della poetica dai primi Untitled Film Stills degli anni 1977 1980 uso del bianco nero suggestione del cinema e dell immaginario anni Cinquanta ambientazione esterna passando per gli Untitled Rear Screen Projections e Centerfolds del 1980 1981 introduzione del colore orizzontalit del formato a richiamare il cinema scope uso della proiezione ambientazione anche in interni fino ad arrivare agli Untitled del 1983 progressiva e ricercata sgradevolezza dell immagine e agli Untitled del 1984 e oltre ispirati ai mostri delle fiabe e poi ai maestri e ai capolavori della storia dell arte con crescente aspetto protesico e artificioso anche nei semplici ritratti femminili Cfr anche E Heartney Cindy Sherman The Polemics of Play in L Nockiuin E Heartney H Posner N PRINCETHAL Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea
447. ricorso a forme e strutture geometriche e modulari e ai materiali freddi della produzione industriale introducendo oggetti e alimenti che richiamano il corpo le sue funzioni e i suoi appetiti in altre parole la vita risultati sarebbero altrettanti di esempi di Minimalismo impuro o sporco ottenuti tramite una dissacrante strategia di affermazione 5 se i monocromi realizzati con crema di nocciole e crema per neonati richiamano la materialit del dripping di Pollock e le superfici allo stesso tempo piatte e profonde espandibili all infinito della pittura di Rothko in un lavoro come Zuckerwtrfel 2007 cubo di zucchero ottenuto assemblando delle zollette con colla Pattex o in ohne Titel 2010 dove blocchi di polistirolo sono cementati tra loro con Nutella chiaro il senso parodistico nei confronti delle scultore minimaliste di autori come Carl Andre o Donald Judd Come gi si visto anche a proposito dell opera di Janine Antoni e Sonja Alh user nel suo utilizzo del cioccolato Rentmeister si ricollega anche ai presupposti critici della Broyeuse de chocolat N 2 di Duchamp in cui l ammissione della corporalit dell artista e dello spettatore in tutte le fasi di ideazione e produzione dell opera andavano di pari passo con il rifiuto di un arte intesa in senso kantiano per arrendersi all era del ready made soprattutto in 212Cfr ivi p 33 213Cfr U Panans Buter S
448. rmente mettere in conto non solo l esistenza di donne costrette loro malgrado ai compiti della cucina ma anche di pessime cuciniere Cfr anche M G Muzzaretu F Tarozzi Donne e cibo cit pp 129 139 J NeuHaus Is Meatloaf for Men Gender and Meatloaf Recipes 1920 1960 in Cooking Lessons cit p xii Parafrasando il celebre saggio di Linda Nochlin Why Have There Been No Great Women Artists Charlotte Drukman si chiesta perch non ci siano state nella storia delle grandi chef di sesso femminile e perch nonostante la loro verificata attuale esistenza le modalit con cui le si descrive siano tali da perpetuare lo stereotipo della donna come semplice cuoca cfr C Druxman Why Are There No Great Women Chefs in Gastronomica The Journal of Food and Culture Vol 10 N 1 2010 pp 24 31 Sull argomento cfr anche L S Revnotos The Evolution of the American Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 68 L esclusione delle donne dal campo della cucina ufficiale non fa che confermare l altra faccia della medaglia di una gestione del cibo di genere ovvero la segregazione femminile nelle cucine e nelle case per la cui ribellione bisogner aspettare la fine dell Ottocento proprio in questo modo infatti che il cibo da forma di controllo in
449. rmente stucchevole delle caramelle che a contatto con la saliva rivelavano una consistenza talmente gommosa e appiccicosa da far s che la maggior parte degli spettatori si rifiutasse di inghiottirle aggirandosi per lo spazio espositivo alla vana ricerca di cestini per i rifiuti Suscitando nel pubblico il desiderio di liberarsi di qualcosa che era stato immesso nella propria bocca e reprimendo questo stesso desiderio di purgazione data l assenza di contenitori per la spazzatura Gonzalez Torres ricreava in minore il dramma della contaminazione e del contagio facendo rivivere ai visitatori lo stato ansioso successivo a un coinvolgimento fisico non protetto all apparenza innocuo e tuttavia irreversibile Un altro artista che pi volte all inizio della sua carriera ha fatto ricorso al cibo nel tentativo di esplorare gli effetti pi o meno pericolosi o compromettenti della sua offerta e ingestione il belga Carsten H ller In 220 Volt un opera del 1992 188Cfr J Takano CHampers Letson Contracting Justice The Viral Strategy of Felix Gonzalez Torres in Criticism Vol 51 N 4 Fall 2010 pp 559 587 Cfr M Amor F lix Gonzalez Torres Towards a Postmodern Sublimity in Third Text Vol 9 N 30 1995 pp 67 78 189cfr S Perune Hupson Beauty and the Status of Contemporary Criticism cit p 129 190Le caramelle erano prodotte dalla Peerless Confection Company e si chiamavano semplicemente pine
450. ro dunque non viene concepita come sua assimilazione cio come fusione e annullamento dell altro all interno di s ma come confronto fecondo con il diverso che diventa e rimane altro in s un operazione che con il suo portato di paura e rischio di perdita del controllo da parte del soggetto incorporante non pu non ricordare le dinamiche di attrazione e repulsione che studiose come Mary Douglas e Julia Kristeva hanno efficacemente analizzato nei loro studi di taglio antropologico e psicanalitico Le anti diete proposte siano esse futuriste dadaiste surrealiste o novo realiste hanno la necessit in quanto invito a ripensare l esperienza e la grammatica del gusto di provocare un dis gusto tale da minacciare la perdita dell orientamento dello spettatore vale a dire le sue certezze e la sua identit socialmente e culturalmente costruita La nuova anti dieta una dieta successiva all era del buon gusto cos in tutto e per tutto parallela a quell idea di arte anti estetica che l avanguardia voleva rappresentare e promuovere dopo il secolare dominio dell arte conservatrice e borghese Novero ricorda inoltre come le stesse dinamiche siano rintracciabili gi nel caso dell avanguardia per eccellenza il 22 Cfr M Dougtas Purezza e Pericolo Il Mulino Bologna 1993 traduzione a cura di Alida Vatta prima ed 1970 J Kristeva Poteri dell orrore Saggio sull abiezione Milano Spirali Edizioni 1981 traduzion
451. ro le cose rimangono separate Non convergono al contrario sono semplicemente giustapposte l una all altra come zone diverse con tutto il conflitto storico che questo comporta gt 4 Un certo sbilanciamento spia di un equiparazione incompleta tra le due culture era inoltre percepibile sia dal punto di vista della gestione del locale con la parte congolese desiderosa di avere pi potere propositivo e decisionale per scongiurare il rischio di una malcelata colonizzazione culturale sia nello stesso menu con i prezzi delle specialit africane quasi dimezzati rispetto a quelli delle 353Cfr J Saurz A Short History of Rirkrit Tiravanija in Art in America February 1996 p 106 versione on line C Bishop Antagonism cit pp 67 68 354Cfr D Birnsaum Turning Tables Carsten H ller s Double Club in Artforum April 2009 versione on line Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 238 portate principali occidentali 8 50 sterline per una porzione di Makayabu congolese contro le 17 50 sterline di una porzione di Seared Tuna Sotto molti punti di vista The Double Club appare dunque pi in linea con gli ultimi sviluppi spettacolari della produzione di H ller sempre pi orientato verso un arte che prevede s la partecipazio
452. rogetto si avvantaggi della collaborazione di un comitato accademico Per ci che riguarda l argomento di questo lavoro sintomatico notare che le attuali tendenze dell industria agroalimentare le emergenze dovute allo sfruttamento e alla distribuzione delle risorse energetiche e soprattutto le controversie legate alle biotecnologie e alla brevettazione dei prodotti cosiddetti OGM abbiano rappresentato un argomento di riflessione frequente per numerosi artisti come si vedr non raro che questo interesse sia sfociato nella forma ibrida di quello che potrebbe essere definito un attivismo artistico con progetti e proposte mirate a un rinnovamento dei sistemi di produzione e consumo e dunque a un concreto miglioramento dell ambiente e degli stili di vita Nel corso dell ultimo trentennio il cibo stato inoltre protagonista di una serie di lavori ascrivibili alle categorie della critica istituzionale e dell arte relazionale e partecipativa con l intento di mettere alla prova le strutture le dinamiche e gli agenti del sistema dell arte molti artisti hanno eletto a propria pratica privilegiata l utilizzo del cibo inteso come sua preparazione e offerta all interno di musei e gallerie A distinguere questa tipologia di progetti dai pur numerosi precedenti di banchetti d artista che possibile rintracciare nel corso del Novecento appunto il particolare intento critico e polemico nei confronti del contesto espositivo e dei suoi st
453. rontato il tema del rapporto individuale con il cibo agevola una lettura d insieme che oltre a prendere atto delle dinamiche e tendenze espressive dell arte contemporanea nell arco del trentennio si carica inevitabilmente di istanze di genere e riflette gli sviluppi interni al movimento femminista Come ovvio un discorso analogo nel tentativo di ottenere un dualismo manicheo tanto forzato quanto irrealistico non pu essere portato avanti a proposito di una supposta controparte maschile e qualsiasi lettura in questa chiave risulterebbe tanto infondata quanto fuorviante invece possibile affermare come gi accennato in precedenza come nelle opere degli artisti interessati ad approfondire le dinamiche dell ingestione e dell incorporazione in senso individuale vi sia una tendenza altrettanto marcata alle declinazioni del tema in 179Cfr ivi pp 94 97 180La mostra si tenuta nel 2012 a Istanbul presso la galleria PI ARTWORKS e cura di Derya Y cel Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 125 chiave abietta o in senso lato facente capo alla categoria del disgusto estetico Nel corso della trattazione si cercher di mettere in luce come ad accomunare questo corpus sia piuttosto la comune denuncia delle irrisolvibili criticit dell individuo in
454. roposito C Scump Shocking the Audience Shocking the Artist Aesthetic Affinities to the Avant Garde in Elke Krystufek s Work in After the Avant Garde Contemporary German and Austrian Experimental Film Randal Halle Reinhild Steingr ver ed by Camden House 2008 pp 307 324 160cfr E Evers Elke Krystufek in Eating the Universe cit p 289 Krystufek come ricorda Christina Schmid era divenuta famosa in patria e all estero proprio per una performance del 1994 presso la Kunsthalle di Vienna dal titolo Satisfaction nel corso della quale si masturbava di fronte al pubblico l opera impression la stampa austriaca a tal punto che venne definita performance masturbatoria tout court Cfr C Scump Shocking the Audience Shocking the Artist cit p 310 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 112 dell interesse dal disturbo anoressico a quello bulimico porta con s un ammissione allo stesso tempo violenta e compiaciuta del corpo e dei suoi desideri nei video di Krystufek cibo e sesso viaggiano su binari paralleli se non identici condividendo lo stesso andamento circolare e irrisolto in Eating Vomiting non dato sapere quale sia effettivamente il prima e il dopo della narrazione perch il soggetto che tenta di soddisfare
455. rsioni di Cloaca variando di volta in volta la struttura le dimensioni e il logo di riferimento se Cloaca New and Improved 2001 si limita sostanzialmente a migliorare le prestazioni del primo esperimento con un robot decisamente pi high tech il logo ottenuto rielaborando la figura di Mr Clean noto in Italia come Mastro Lindo personaggio di fantasia associato ai prodotti per la pulizia della casa in modo tale che la coda evanescente del genio del pulito sia sostituita da un intreccio di linee che descrivono un intestino in Cloaca Turbo 2003 tre grandi lavatrici hanno preso il posto dei recipienti di vetro mentre lo stemma nel quale campeggia un aquila ottenuto a imitazione di quello delle motociclette 220In questa stessa ottica del resto pu essere interpretato anche il progetto Mangiare denaro Un asta che Cesare Pietroiusti ha realizzato in collaborazione con Paul Griffith tra il 2005 e il 2007 i due artisti si sono infatti pi volte esibiti in una performance durante la quale ingerivano l offerta di denaro maggiore che veniva loro fatta dal pubblico presente in sala impegnandosi a restituire all offerente le banconote dopo averle evacuate ripulite e corredate di un apposito certificato La performance stata eseguita pi volte alla Galleria Neon di Bologna il 28 gennaio 2005 presso Viafarini a Milano il 21 giugno 2005 nell ambito della manifestazione Mine Yours Ours alla
456. rsit degli Studi di Sassari 159 che c tra il video e la realt storica come quella che c tra la donna che nel video prepara il byrek e la lettera scritta di pugno dalla nonna dell artista Sala riesce cos a tracciare una linea sottile che unisce lo studio sociologico l esplorazione antropologica il giornalismo investigativo e il documentario personale senza mai cadere nella trappola della mera applicazione di un metodo intersecando vari fili che nella loro trama non lasciano intravedere una risposta a tesi sul senso dell essere albanese e un artista di origine albanese al giorno d oggi Su presupposti simili si basa la ricerca di Kader Attia artista di origine algerina ma nato e vissuto in Francia interessato a ridiscutere la propria matrice culturale e il complesso rapporto post coloniale tra Francia e Algeria artista della diaspora Attia affronta queste problematiche con la consapevolezza dei mutamenti di carattere storico politico e in senso lato culturale che si sono succeduti nel corso degli ultimi decenni in un percorso privo di deviazioni religiose libero da quelle interpretazioni auto ghettizzanti o melodrammatiche cos frequenti nella trattazione dei rapporti franco algerini Proprio per riflettere sulle problematiche identitarie e sulle possibilit di mediazione e convivenza interculturale e interreligiosa Attia ha pi volte privilegiato il medium alimentare In una serie d
457. rte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 93 interventi generalmente transitori e poco invasivi e destinati a venire riassorbiti dal contesto stesso stata generalmente interpretata come desiderio di attuare un ricongiungimento sostanzialmente positivo e armonico con la natura Antoni da parte sua al contrario di quanto accadeva per le earth body sculptures aveva appositamente predisposto all interno di un ambiente espositivo il set per la propria performance accostando a un alimento certamente naturale e organico come il lardo un altro oggetto la vasca ideato e costruito appositamente dall uomo per finalit igieniche estetiche ed edonistiche in questo senso l opera sottolineava l inevitabilit del contrasto tra donna e natura piuttosto che suggerire la possibilit di una fusione armonica delle due parti l atto compulsivo e ripetuto del lavarsi successivo all uscita di Antoni dalla vasca intendeva rappresentare proprio la metabolizzazione del trauma del distacco e della perdita da parte del soggetto che sperimenta l alterit tra s e il corpo naturale materno dal quale deve necessariamente sebbene non senza pena emanciparsi e differenziarsi busti di Lick and lather oltre a citare quasi alla lettera i multipli del Portrait of the Artist as Birdseed Bust di Dieter Roth si ricollegano ai calchi in cioccolato del proprio corpo che Hannah Wilke aveva realizzato nel corso degli
458. rtenenza in senso religioso pareve infatti il termine con cui nella cultura ebraica viene indicato il cibo privo di carne o latte dunque conforme alle proibizioni dietetiche del credo e idoneo al consumo Parodiando l idea del corpo femminile come cibo non senza un certo compiacimento che le cost la ripetuta accusa di narcisismo e uso strumentale della propria immagine Wilke offriva cos una versione di Venere dea pagana dell amore e della bellezza che potesse accontentare anche i palati delle minoranze aspirando cos a una universalit di ricezione della sua offerta Al contrario il lavoro di Antoni per quanto appaia legato al suo precedente se ne allontana per la connotazione pi intimista mentre la componente narcisistica pur presente ed espressa dalla compulsione del leccare e dell accarezzare fino alla consunzione della propria immagine funzionale all esplorazione del s in quanto persona in quanto donna in quanto artista l identit suggerisce Antoni non pu configurarsi se non come auto analisi privata di una realt stratificata malleabile erodibile sensibile a condizionamenti esterni e interni indotti o spontanei e proprio per questo sempre volubile e sfuggente impossibile da costringere in dicotomie obbligate di carattere sessuale come uomo donna o razziale e somatico come bianco il sapone nero il cioccolato Se credibile che spesso i visitatori delle gallerie e dei mu
459. rti visive rispecchia nel contempo i mutamenti le novit e le correnti del contesto artistico post Ottanta proprio per questo dunque appare scorretto se non impossibile declassarla a semplice appendice di altre tendenze La pi evidente dimostrazione di come l attuale fenomeno etichettabile per 6 Cfr B FiscHer Introduction in Foodculture Tasting Identities and Geographies in Art Barbara Fischer ed by Toronto YYZ Books 1999 p 21 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 10 semplicit come New Food Art non sia un semplice riflesso di mode e questioni contingenti ed esterne al mondo dell arte data dalla possibilit di rintracciarne le premesse storiche teoriche e critiche non gi nelle lontane nature morte del Cinquecento e Seicento quanto piuttosto nei movimenti e nei pionieri dell arte del secolo appena trascorso in quel Novecento cio che per primo e con eccezionale slancio ha dato avvio a una frequentazione estetica del tutto inedita del campo gastronomico con risultati tanto ri fondativi quanto avveniristici Si pu infatti affermare che dopo il Sedicesimo e Diciassettesimo secolo in cui cui si verifica il rilancio del protagonismo delle vivande sulla tela sia in Italia che in Europa sia stato il Ventesimo secolo quello che m
460. ruizione dell arte e del mercato Rubell sembra cedere troppo spesso alle lusinghe di quello stesso sistema sul quale vorrebbe far riflettere lo conferma il fatto che ad avere avuto l onore di distruggere il fantoccio con le fattezze di Warhol a colpi di mazza da baseball sia stato il celebre chef Mario Batali gi insegnante di Rubell e ora amico e presenza fissa a tutti gli eventi organizzati dall artista peraltro frequentatissimi da numerosi esponenti del jet set internazionale L invito alla base dei lavori di Alh user e di Rubell a divorare un arte citata spesso in modo letterale e a incorporarla dopo averene fatto in qualche modo scempio sta anche alla base di uno dei progetti presentati nell ambito di Approssimazioni razionali semplici il disegno curatoriale messo a punto da Lara Favaretto e Francesco Manacorda in occasione di Artissima 2011 Proseguendo un percorso di ricerca sui possibili scenari futuri delle sedi espositive dedicate all arte contemporanea portato avanti dalla fiera torinese Favaretto e Manacorda hanno proposto la prospettiva di un museo immaginato basato sulla coesistenza cio sull approssimazione intesa come avvicinamento e giustapposizione di alcune costanti tradizionali della museologia attuale e di alcuni elementi innovativi Nell organizzazione fittizia effimera e nomade della fiera Favaretto e Manacorda hanno contemplato la presenza di una collezione permanente e di una mostra te
461. rutta e degli ortaggi marchiati dai bollini commerciali e di una moltitudine di altri prodotti alimentari lavorati e confezionati non mancano le istantanee dei paesaggi naturali trasformati dalla presenza delle aziende agricole tutte rigorosamente anonime o i momenti di vita lavorativa quotidiana che svelano in modo impietoso come l economia che sorregge i vari settori si rifletta sulle scelte politiche e sull organizzazione sociale della popolazione i ritratti dei braccianti degli addetti alla macellazione animale e al confezionamento dei prodotti insaccati dei panettieri degli operai dei cantieri ittici sono collocati da Schmidt all interno di un regno intermedio di cui ogni scatto vuole esemplificare realt ambientali e antropologiche vagliate con sguardo dolorosamente realistico ma non retorico Come nel caso di Parr la prospettiva ravvicinata e l angolazione dall alto rimandano spesso a una tipologia di osservazione scientifica l autore si limita semplicemente a mostrare senza giudicare cos che le immagini risultano offerte allo spettatore in vista di un analisi e di una diagnosi autonoma sullo stato attuale delle logiche economiche che dominano il settore agroalimentare 271Cfr Lebensmittel catalogo della mostra a cura di Markus Heinzelmann Museum Morsbroich March 4 May 13 2012 Snoeck Verlag Edition Significativamente il catalogo privo di testi critici una scelta premeditata dall artista in linea con la s
462. s o della societ nel suo complesso senza che venga individuato uno specifico bersaglio in una categoria o in un genere sessuale al contrario proprio la perdita di un centro di valori condivisi e di punti di riferimento etici e morali a riflettersi in un rapporto disturbato con il cibo che snaturato e pervertito perde la sua appetibilit e la sua funzione convenzionale e diventa decontestualizzato elemento disturbante e minaccioso vero e proprio correlativo oggettivo di un disagio esistenziale del singolo uomo o donna che sia e di riflesso della comunit di appartenenza e dei relativi sistemi filosofici religiosi culturali sociali politici Un eccezione significativa in questo senso potrebbe essere individuata nel caso del cubano Felix Gonzalez Torres che tra gli anni Ottanta e Novanta in una personalissima rielaborazione dell arte Minimalista e Concettuale ha realizzato una serie di lavori con caramelle cioccolatini biscottini e gomme da masticare che il pubblico era invitato a prendere e mangiare da grandi cumuli appositamente predisposti Nel suo caso la condizione di immigrato negli Stati Uniti e l appartenenza alla minoranza gay si riflettevano in una poetica autobiografica in cui la propria personale esperienza diventava punto di partenza per una riflessione pi ampia sul concetto di relazione e integrazione che riportava l attenzione sulle tematiche dell esilio del razzismo del sessismo e dell omofobia Seb
463. sari 197 lunga esperienza come giornalista e scrittrice gastronomica Come Alhauser anche Rubell interessata nella sua ricerca all abbattimento delle frontiere tradizionali imposte dal sistema istituzionale a questo scopo il cibo il medium prescelto per la realizzazione di progetti che si pongono sempre all incrocio tra installazione happening e performance Gli stessi principi dell offerta e della monumentalit stanno alla base di interventi come Old Fashioned 2010 1521 ciambelle appese a una parete di compensato e a disposizione degli spettatori e Made in Texas 2011 per il quale Rubbell ha portato all interno della East Gallery of Dallas Contemporary i lavoratori e i prodotti di quattro tra fattorie e aziende alimentari locali texane Ma la natura dei lavori di Rubbel sempre su scala ambientale giocati sull alternanza tra il monumentale e l effimero e sullo shock per l enorme quantit di cibo a disposizione degli spettatori emerge soprattutto nelle sue recenti partecipazioni all importante festival di arti performative Performa nel 2009 in occasione della cena di gala l artista ha messo a punto Creation un festino caotico e decadente con reminiscenze bibliche vera e propria esibizione di eccessi in un momento storico di ristrettezze ispirata ai libri della Genesi l anno successivo in occasione del Red Party ha interamente ricoperto una stanza con dello zucchero filato rosa Padded Cell attraverso la
464. scelta della palette in bianco e nero Sebbene proprio questi paesaggi di Cotton siano stati talvolta interpretati come una lettura profonda e originale di una cultura decadente come quella contemporane tramite la sapiente rielaborazione atmosferica della pittura di soggetto storico e di paesaggio appare difficile attribuire alle sue tele lo stesso potere evocativo e la stessa proiezione di valori spirituali di un pittore importante come Turner In alcuni lavori tra i pi 321Cfr D Cohen Gallery Going in artcritical the on line magazine of art and ideas 16 September 2004 versione on line l inserimento di nudi femminili viene rimarcato come secondario all interno di quella che l artista stesso vorrebbe fosse intesa principalmente come pittura di paesaggio Tuttavia a conferma dell importanza dei nudi femminili nell immaginario del pittore basti notare come Cotton sia stato recentemente chiamato con altri sei artisti a realizzare un centerfold per la nota rivista maschile Playboy il suo lavoro aveva come modella la ballerina di burlesque Miss Ruby Valentine morbidamente sdraiata su una nuvola dell ormai iconico zucchero filato rosa Cfr L A Miner Seven Artist Make Playboy Spreads in Art in America 19 December 2012 versione on line 322Cfr M Morris Gingerbread Architecture A Reappraisal of Will Cotton in The Senses and Society Vol 7 N 3 1 November 2012 pp 356 365 Si confronti per esempio il dipinto di Cot
465. scrittori e non ultimi chef sono stati chiamati a confrontarsi sull argomento dopo avere a propria volta sperimentato insieme un classico menu molecolare tra numerosi rimandi agli esperimenti futuristi argomentazioni e verifiche puntuali circa i criteri e i valori estetici rintracciabili in ogni pietanza del menu di elBulli l esito delle piattaforme di confronto non ha potuto che convergere in un riconoscimento unanime dell artisticit dell esperienza per quanto riguardava sia la preparazione che la degustazione 375La prima tavola rotonda moderata dal critico d arte Adrian Searle ha coinvolto Heston Blumentahl chef del ristorante londinese The Fat Duck e gli artisti Anya Gallaccio Peter Kubelka Carsten H ller e Antoni Miralda La seconda moderata dal curatore Massimiliano Gioni ha coinvolto la curatrice Bice Curiger lo scrittore gastronomico Davide Paolini il critico d arte Jerry Saltz il romanziere Bill Buford e il gallerista Massimo de Carlo Cfr Food for thought cit pp 206 263 Vale la pena accennare come molti tra i gadget in vendita presso i bookshop dell ultima edizione di Documenta Documenta 13 2012 fossero a tema alimentare quando non direttamente edibili bevibili tra questi vi era l Apfelsaft un succo di mele concentrato con concept della stessa curatrice Carolyn Christov Bakargiev e packaging dell artista Jimmy Duhram le bottigliette di vetro in edizione limitata erano infatti legate all opera
466. sei e gallerie dopo la partecipazione del pluripremiato chef Ferran Adria a Documenta 12 nel 2007 non si pu non riflettere sulle ricadute che il coinvolgimento di un professionista della ristorazione in una delle maggiori kermesse dell arte contemporanea abbia avuto sulla percezione e sulla ridefinizione dei rispettivi paradigmi Del resto anche la recente mostra Progetto cibo La forma del gusto presso il MART di Rovereto testimonia come l ispirazione offerta al design dalla sfera della nutrizione sia troppo variegata stratificata e ricca di risvolti estetici oltre che pratici perch il rapporto tra cibo e progettazione possa essere considerato un semplice trend momentaneo Nella prima sezione Corpo individuale si dar spazio alle opere e alle poetiche tese all esplorazione dell approccio al cibo da parte del singolo individuo Si cercher soprattutto di capire la relazione tra questi lavori e il 37 Cfr Food for Thought Thought for Food The Creative Universe of El Bulli s Ferran Adria A Reflection on the Worlds of Avant Garde Cooking and Art Vincente Todol Richard Hamilton ed by New York Actar 2009 A Ausauskas Introduction in Invisible Culture cit pp 1 7 Cfr anche G Kuenn How Can Food Be Art in The Aesthetics of Everyday Life cit pp 194 212 E Terrer Food as Art in Food for Thought Philosophy and Food Routledge 1996 pp 41 60 38 Cfr Progetto cibo La forma del gusto catalo
467. sei siano stati tentati di toccare e leccare a propria volta le sculture di Antoni nell opera Cacao 1994 127Cfr E Laer BurcHartH Antoni s Difference in Janine Antoni cit Antoni ritorna spesso sul tema in modo emblematico nell opera fotografica Mom and Dad 1996 99 nella quale il ruolo e lo stereotipo materno e quello paterno vengono messi in discussione e ibridati e fusi l uno con l altro Cfr R Martinez Conjunctions and Disjunctions in Janine Antoni cit pp 124 129 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 95 dell artista Helen Chadwick esposta per la prima volta alla Serpentine Gallery di Londra questa modalit di coinvolgimento sensoriale del pubblico veniva esasperata fino all eccesso il cioccolato era infatti fuso e tramite un tubo dall aspetto allusivamente fallico veniva gettato come se si fosse trattato di una fontana all interno di una grande vasca di forma circolare All iniziale desiderio di contatto e assaggio da parte degli spettatori se non addirittura di vera e propria immersione seguiva per presto una sensazione di nausea e disgusto per l atmosfera satura dell aroma di cacao mentre la consistenza vischiosa e il colore della melma carichi di associazioni perturbanti e di rimandi alle sfere dei piaceri orali ed erotici
468. si e la sfera dell alimentazione ci sar utile per introdurre quell eredit concettuale condivisa dalle artiste e dagli artisti che a partire dagli anni Ottanta del Novecento hanno fatto del cibo un tema e uno strumento privilegiato di espressione Una prospettiva innanzitutto storica quindi per una lettura diacronica e sincronica che aiuti a comprendere come determinate costanti nel legame tra i generi e il vasto campo della nutrizione si ritrovino con le dovute sfumature dalle origini della civilt fino al Ventesimo secolo e oltre II 2 1 Breve preambolo cinematografico figli di Rossella nipoti di Eva Reggere forte Non respirare Si apre con queste parole una delle scene pi famose di Via col vento Gone with the Wind il celebre film del 1939 diretto da Victor Fleming e tratto dall omonimo romanzo del 1937 di Margareth Mitchell ambientato nel Sud degli Stati Uniti nel 1861 Si apre cio con una battuta che un invito perentorio alla resistenza e alla moderazione rivolto da un esperta governante Mammy alla sua giovane protetta la dolorante Miss Rossella che aggrappata al baldacchino del letto in biancheria e mutandoni si fa stringere i lacci dell insopportabile corsetto d ordinanza un reggere forte e un non respirare che come si intende vanno ben oltre il rito della consueta vestizione e si applicano pi in generale a ogni aspetto della condotta di una dama borghese della met del di
469. sign Mantova Corraini 1997 prima ed 1963 Muzzre M G Nelle mani delle donne Nutrire guarire avvelenare dal Medioevo a oggi Laterza 2013 Muzzaretti M G Tarozzi F Donne e cibo Milano Mondadori 2004 Neap L The Female Nude Art Obscenity and Sexuality Routledge 1992 Nocuuin L Heartney E Posner H PrincetHat N Scott S After the Revolution Women who Transformed Contemporay Art Monaco Prestel 2007 Nochan L The Body in Pieces The Fragment as a Metaphor of Modernity Thames and Hudson 1994 Novero C Antidiets of the Avant Garde From Futurist Cooking to Eat Art Minneapolis University of Minnesota Press 2010 O Donerty B Inside the White Cube The Ideology of the Gallery Space University of California Press 1999 O Reuwy S II corpo nell arte contemporanea Torino Einaudi 2011 traduzione a cura di Emilia Sala prima ed 2009 OrgacH S Fat is a Feminine Issue The Anti Diet Guide to Permanent Weight Loss Arrow Books 2006 prima ed 1978 OrsacH S The Anorectic s Struggle as a Metaphor for Our Age Karnac Books 2005 prima ed 1986 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 385 Pooke G Contemporary British Art An Introduction Routledge 2011 Poote S You Aren t What You Eat Fed Up With Gas
470. ssa in scena sotto forma di banchetti esplicativi dimostrativi degli usi e costumi delle pi svariate comunit alimentari il risultato finale di questo procedimento una vera e propria Gesamtkunstwerk Gastmahl sensuale e sociale articolata in una serie di pasti collettivi intesi appunto come opere d arte totali in cui gli aspetti didattici e quelli edonistici si fondono nel racconto della storia delle varie portate e nell esperienza multisensoriale del loro assaggio Tuttavia il rischio che in un intervento di questo tipo l artista possa porsi nei confronti delle realt con cui 283Cfr anche D Ten Hoong khao blachot maa in Feast cit pp 377 384 in cui l autore sottolinea la ricorrenza e la centralit del cibo per l arte thailandese del ventesimo e ventunesimo secolo 284Cfr il sito dell artista www arpad dobriban de 285Cfr J Menkaror Arpad Dobriban in Eating the Universe cit pp 279 281 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 193 entra in contatto alla stregua di un antropologo o di un etnografo e che assuma nei loro confronti una sorta di patronato ideologico di fatto altissimo Il lavoro di Dobriban sembra corrispondere a quella che Foster descrive come una delle declinazioni pi rischiose della scena contemporan
471. ssari 418 www leandroerlich com ar www lernertandsander com www marcofoltran com www markmenjivar com www martinparr com www maryellenjohnson com www matteobianchi co uk www menzelphoto com www mesfoto com www peteranton com www playwithfood it www prada com www rantar com www shanewaltener com Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 419 www somersethouse org uk www sonjaalhauseer de www stefanobruna it WWw stroom nl www studio orta com www sugarchair com www thedoubleclub co uk www thomasrentmeister de www toddandbryan com www vanessabeecroft com www vikmuniz net www willcotton com www wimdelvoye de www wurstteppich de Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari
472. ssenza di critica quasi che il significato fosse gi tutto compreso e risolto nella presentazione del succulento significante Possono essere considerate tali per esempio le sculture di gomma da masticare rosa di Maurizio Savini i dipinti di Vik Muniz e gli Sweet Grafitti di Shane Waltener entrambi realizzati con materiali commestibili le enormi torri di torte e pasticcini in polistirolo e i dipinti allo zucchero filato di Will Cotton i paesaggi gastronomici di Christopher Boffoli e Carl Warner i giganti dolciumi di legno dipinto di Peter Anton e le pitture a olio di Gina Minichino iperrealistici ritratti del junk food pi alla moda In questa stessa categoria possono essere inclusi anche i recenti e numerosi casi di ristoranti aperti da artisti Damien Hirst tra gli ultimi difficile dire se gli spettatori clienti vi si rechino pi per la buona cucina che per la fama del loro eccentrico gestore e i festival di categoria come l italiano Play with Food nato a Torino nel 2010 e che da allora richiama annualmente un grande numero di visitatori Come sopra accennato la scelta delle due principali categorie interpretative individuale sociale non da intendersi in senso per cos dire manicheo ovvero alla stregua di un dualismo radicale ed esclusivo del resto appare ovvio che le riflessioni incentrate sul rapporto tra il singolo e la sfera alimentare vadano 42 A proposito del fenomeno della spettacolarizzazione e mercif
473. stereotipi della classe media e borghese alla quale lui stesso appartiene Attraverso una serie di procedimenti stilistici i cibi da prosaici si caricano di un espressivit insolita e disturbante l approccio di Parr fonde infatti l interesse analitico e oggettivo del documentarista a quello dell osservatore e del consumatore abituale e distratto collocandosi cos in una prospettiva singolare allo stesso tempo partecipe e distaccata affettiva e disincantata divertita e cinica L effetto di straniamento ottenuto da Parr con una cura manicacale per i dettagli con un utilizzo spietato del flash e con una saturazione dei colori estrema tutti accorgimenti che fanno venire alla luce intensificandoli gli aspetti innaturali del cibo sia esso di produzione artigianale o industriale venduto al dettaglio o preconfezionato A livello tecnico inoltre appare significativo come la procedura seguita da Parr per immortalare gli alimenti sia la stessa tanto spesso utilizzata in 269Cfr i siti degli artisti www martinparr com e www mesfoto com 270Parr famoso soprattutto per i suoi reportage in cui mimando l atteggiamento del turista medio immortala i turisti stessi e le loro abitudini l atteggiamento del fotografo quindi quello di una sorta di eterno turista del mondo Cfr a questo proposito M Veruacen Art Tourism in Art Monthly N 358 July August 2012 pp 7 10 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmedial
474. stesso per quarantacinque minuti mentre con indosso delle biancheria femminile e una parrucca bionda si dimenava sopra un letto manipolava un fallo di plastica succhiava delle salsicce e si cospargeva di ketchup fino a ricoprire completamente se stesso e il materasso del liquido rosso nel coevo Tubbing McCarthy si immerse in una vasca da bagno con indosso la stessa parrucca color platino e il viso pesantemente truccato con gesti effeminati si spalmava addosso della crema per il corpo e del ketchup e allo stesso tempo succhiava e si sodomizzava con una salsiccia cruda che poi metteva tra le gambe per adempiere a un rito masochistico di auto castrazione Gi in questi e altri lavori alimentare parallelamente ai cambiamenti dell industria americana del cibo a partire dagli anni Sessanta cfr R Wor When is Ketchup just Ketchup Toward a Sociological Reading of Paul McCarthy s Early Video Art A Thesis Presented to The Graduate School in Partial Fulfillment of the Requirements for the Degree of Master of Arts in Art History and Criticism Stony Brook University May 2011 196cfr C Levine You Are What and How You Eat cit Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 134 degli anni Settanta l artista metteva in scena le presunte conquiste della socie
475. storante e una vera farmacia avrebbe potuto creare confusione negli avventori che non a caso spesso chiedevano ai camerieri se fosse possibile acquistare medicinali 359Cfr il sito del ristorante www chickenandsteak co uk Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 240 resto il logo del ristorante oltre a essere i due piatti forti del menu Il piano interrato del Tramshed stato inoltre adibito a spazio espositivo la Cock n Bull Gallery coordinata da Rebecca Lidert che oltre a ospitare mostre con scadenza semestrale organizza cene in occasione degli openings 8 Come si vede la relazione tra arte ristorazione e lusso nel caso del Tramshed ancora pi evidente che in quello del Pharmacy non fosse altro che per il prestigio associato a un nome iconico della ristorazione britannica come quello di Mark Hix proprietario di una catena di ristoranti gli Hix Restaurants autore di numerose pubblicazioni di gastronomia firma mensile per Esquire e autore di una colonna settimanale su The Indipendent dal 2006 lo chef inglese appassionato d arte presente non a caso anche alla Frieze Art Fair di Londra con un apposito stand Un altro interessante caso di studio ai margini del connubio tra ristorazione e artist s touch inserito all interno del prestigioso co
476. sulla pericolosit degli effetti che i processi produttivi odierni basati sullo sfruttamento intensivo delle risorse e sulle modificazioni genetiche applicate in agricoltura e allevamento animate prevalentemente da logiche di profitto e da scarso spirito di conservazione del patrimonio naturale stanno avendo sul cibo 27 Cfr C Novero Antidiets of the Avant Garde cit pp xix xxi 28 Cfr M Dewe Food Poetry and the Aesthetics of Consumption cit p 6 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 35 che attualmente ingeriamo e ingeriremo nei prossimi decenni Significative a questo proposito sono le due mostre tenutesi in Canada a Saint Hyacinthe nel 2003 e nel 2006 dal titolo Orange a cura di Expression Centre d exposition de Saint Hyacinthe Le caratteristiche della citt di Saint Hyacinthe situata nella regione canadese di Mont r gie nota per essere il Giardino del Quebec hanno dato vita a un progetto dalla notevole site specificity con un interesse field to fork che specialmente nella seconda edizione ha assunto un tono critico e polemico nei confronti non tanto dell industria alimentare quanto della consapevolezza da parte dei cittadini Gi dal 2003 gli artisti partecipanti avevano mostrato una particolare sensibilit per le problema
477. swortH H The Politics of the Signifier II Conversation on the Informe and the Abject in October Vol 67 Winter 1994 pp 3 21 Goprrey M The Artist as Historian in October Vol 120 Spring 2007 pp 140 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 406 172 GraHam M A Art Ecology and Art Education Locating Art Education in a Critical Place Based Pedagogy in Studies in Art Education Vol 48 N 4 Special Issue Eco Responsibility in Art Education Summer 2007 pp 375 391 Havpen P The Fabriques of Antonin Car me in Garden History Vol 24 N 1 Summer 1996 pp 39 44 Heartney E Thinking Through the Body Women Artists and the Catholic Imagination in Hypatia Vol 18 N 4 Autumn Winter 2003 pp 3 22 Heustrom Reimer M Unsettling eco scapes Aesthetic performances for sustainable futures in Journal of Landscape Architecture N 1 2010 pp 24 37 Hupson Hick D When is a Work of Art Finished in The Journal of Aesthetics and Art Criticism Vol 66 N 1 Winter 2008 pp 67 76 Hunt A Song Dong in Art Monthly N 348 July August 2011 pp 22 23 Irvin S The Artist s Sanction in Contemporary Art in The Journal of Aesthetics and Art Criticism Vol 63 N 4 Autumn 2005 pp 31
478. t civile le violente contraddizioni dello stile di vita statunitense con un preciso focus californiano hollywoodiano e l abiezione celata dietro la propaganda di bellezza e perfezione del celebrato american way of life mettendo sullo stesso piano cibi confezionati e cosmetici a basso costo e interpretando soggetti dalle tendenze autolesioniste e dal genere sessuale indefinito McCarthy veicolava invece chiare idee di violenza psico fisica Per quanto il letto e la vasca da bagno imbrattati di una sostanza informe rossastra e vischiosa fossero carichi di reminiscenze splatter l associazione con la cultura degli horror movies di serie B non tra le pi rilevanti nell ambito di questa ricerca queste opere risultano tuttora disturbanti soprattutto perch con il loro uso trasgressivo delle sostanze alimentari sovvertono le categorie dell ordine e del decoro in relazione al cibo nel modo che Mary Douglas ha indicato come pericoloso per l ordine sociale e allo stesso tempo mettono in primo piano relativizzandolo il sistema culturale occidentale tanto pi ben funzionante quanto pi occulti e celati ne sono i meccanismi In un video del 1987 dall emblematico titolo Family Tiranny realizzato in collaborazione con Mike Kelly McCarthy prendeva di mira la cellula base di questo sistema ovvero la famiglia tradizionale americana offrendo un esemplare lezione di cucina e di abuso mentre Kelly nel ruolo del figlio stava rannicchiato sotto u
479. t poich il corpo femminile che ha finito con il rappresentare non esclusivamente ma in modo predominante il brivido suscitato dalla liquidit e dal decadimento in ibidem Cfr E Heartney The Polemics of Play cit p 179 E A T Smm The Sleep of Reason Produces Monsters in Cindy Sherman Retrospective cit pp 19 29 l autrice paragona gli aspetti pi raccapriccianti e grotteschi di una certa produzione di Sherman con la lezione di Francisco Goya Jeronimus Bosch Arcimboldo Anna Hoch e Ralph Eugene Meatyard 110Cfr R Krauss Informe Without Conclusion cit pp 94 98 Krauss vede a sua volta la serie Disasters come un punto di svolta importante nella poetica di Sherman giunto per dopo una serie di passaggi graduali tappe precedenti dell arrivo alla dimensione dell informe e dell orizzontalit sono individuate dalla studiosa a partire dalla serie Centerfolds in cui si riscontrano il mutamento di formato dell immagine la posa distesa dei soggetti l inquadratura dall alto L attacco alla Gestalt da parte di Sherman secondo Krauss non si arresta con la serie Disasters e nemmeno con la serie Moldly Food proprio perch non si esaurisce in una letteralizzazione del concetto di informe e dunque nella sua presentazione in guisa di detrito o deiezione al contrario questo processo continua per esempio nella serie Old Master Portraits in cui nonostante il ritorno dell immagine al formato verticale l
480. t p 34 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 140 fascinazione che somiglia abbastanza bene alla sensazione che si ha quando si ha mangiato troppa torta alla crema II disgusto in questione dunque sarebbe non tanto preventivo quanto successivo a un eccessivo coinvolgimento questo perch Rentmeister ci chiede di metterci in gioco di far riemergere i nostri ricordi pi intimi le associazioni le paure e i desideri in relazione al suo lavoro e di goderci pienamente i piaceri sensoriali ed emotivi che questo ci trasmette Nell ambito della sua ricerca non c dubbio che l artista ottenga i risultati pi perturbanti con le opere realizzate con la Nutella in un lavoro chiave come Mr Clever 2005 Rentmeister la utilizza infatti per sporcare allusivamente l interno di un w c di ceramica in una serie di ohne Titel eseguiti tra il 2000 e il 2011 la crema invece disposta all interno dello spazio espositivo in grossi cumuli informi oppure usata per imbrattare elementi architettonici per esempio colonne portanti e per realizzare aromatici monocromi in un richiamo alla pittura e in generale all arte modernista cara alla critica di matrice greenberghiana Con un irriverenza giocosa che ricorda quella degli Achrome realizzati negli anni
481. t your eyes mortals but don t try this at home in The Indipendent 6 July 2012 versione on line Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 252 ogni piatto come prototipo sintetico del risultato finale utile per verificare la qualit e l equilibrio dei colori misurare le porzioni e posizionare con precisione i vari elementi all interno del piatto a seguire ancora la sezione dedicata alla presentazione comprendente i menu originali le serie di posate utilizzate anno per anno e gli scatti fotografici di tutte le creazioni infine una parte dedicata alla ricezione di elBulli con una sorta di ufficio stampa comprendente recensioni originali su quotidiani e riviste specializzate e vari approfondimenti dedicati al locale dalla letteratura gastronomica Queste sezioni a cui faceva da corollario un archivio fotografico degli chef che hanno lavorato a elBulli e della clientela andavano a costituire allo stesso tempo un omaggio e un testamento del talento dello chef del suo genio e della sua ambizione Lo stesso Adri si detto entusiasta dello show alla Somerset House Anche se il ristorante alBulli ormai chiuso dal 2011 il suo spirito ancora vivo e questa mostra una di quelle cose che continuano a farlo vivere Spero che serva a qualcuno a far rivi
482. ta e del pubblico nelle dinamiche della creazione e della ricezione delle opere Se l utilizzo del cioccolato da parte di Sterbak nell opera Catacombs 1992 un inquietante gruppo di ossa al fondente con tanto di teschio simile in tutto a 1131n Broyeuse de chocolat No 2 il geometrismo lineare del marchingegno segna il passaggio di Duchamp a un tipo di arte spersonalizzata e priva di autorialit tuttavia la macinatrice con il suo movimento ritmico e sussultorio rimanda chiaramente anche alla vitalit e ai processi del corpo umano dell artista dello spettatore e in particolare alle dinamiche del rapporto sessuale a differenza di questo che ha la sua conclusione nel raggiungimento del piacere il macchinario simbolizza per la prefigurazione di un godimento sempre ritardato mai raggiunto eppure ricercato all infinito In La Mari e mise nu par ses c libataires m me la macinatrice invece il marchingegno che mette in funzione il movimento degli scapoli ovvero i pittori artisti e il loro tentativo di fecondare invano la sposa ovvero la pittura arte L artista con il suo movimento meccanico e potenzialmente infinito ridotto a un grande masturbatore dell arte stessa mentre questa a sua volta ha completamente mutato di segno la pittura dopo la nascita dei colori in tubetto infatti da considerarsi morta e superata nella sua essenza se vero che anche la semplice preferenza per un colore
483. ta austriaca Elke Krystufek la cui riflessione sul cibo e il corpo strettamente legata a quella sulla sessualit e l esplorazione del s si esplicita in azioni e video volutamente scabrosi in questi l artista esibendo se stessa in contesti e atti intimi privati e talvolta degradanti sembra fare propria le strategie volutamente scioccanti della body art pi pionieristica e in particolare data la sua nazione d origine dell Azionismo Viennese degli anni Settanta Nell ambito di questa ricerca due lavori video del 1992 risultano particolarmente interessanti Il primo Eating Vomiting suddiviso in due sequenze inizialmente Krystufek intenta a vomitare china su un w c con i rumori dei suoi conati appena confusi dalle note di Hansel e Gretel nota canzone per bambini diffusa da una musicassetta in seguito l artista si trucca pesantemente gli occhi e le labbra con lo sguardo in camera e poco dopo siede a tavola per rimpinzarsi di cibi ipercalorici mentre legge il giornale Nel secondo lavoro Videonanie Krystufek si masturba di fronte a una telecamera utilizzando un salsicciotto a conclusione dell atto il salsicciotto viene mangiato come nella realizzazione di una fantasia quasi cannibale Se vero che lo spostamento 158A proposito dei condizionamenti del mercato sui disturbi alimentari cfr L A Raeven in conversation with Adriaan Kole in L A Raeven Analyse Research cit pp 155 161 159Cfr a questo p
484. tante per la realizzazione di opere animate dallo stesso spirito spettacolare 308Cfr il pi recente studio biografico Keuy Cookin for Kings The Life of Antonin Car me the First Celebrity Chef Walter amp Co 2004 Cfr anche P Havoen The Fabriques of Antonin Car me in Garden History Vol 24 N 1 Summer 1996 pp 39 44 P ParkHurst Writing Out of the Kitchen Car me and the Invention of French Cuisine Ferguson in Gastronomica The Journal of Food and Culture Vol 3 N 3 2003 pp 40 51 Cfr anche M Kronpi Sweet Invention A History of Dessert Chicago Review Press 2011 pp 209 218 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 210 Iperrealistiche profumate e dall inconfondibile colore rosa sono per esempio le sculture dell italiano Maurizio Savini che dalla fine degli anni Novanta ha eletto la gomma da masticare alla fragola a suo materiale scultoreo privilegiato L artista con l aiuto di numerosi assistenti modella infatti riproduzioni dei pi svariati soggetti dalla figura umana agli animali passando attraverso beni di uso comune e ricostruzioni di tableaux vivants in scala 1 1 8 Curate nei mimimi dettagli fragranti e non prive di elementi citazionisti e di sottintesi ironici come nel caso di like America and America
485. tati personalit politiche tra le pi influenti a livello mondiale esperti del campo agroalimentare e comuni cittadini allo scopo di discutere e confrontarsi su alcune tra le problematiche pi preoccupanti del settore cos per esempio nel 2008 a Torino il tema prescelto per 70x7 THE MEAL XXXIX stato quello della biodiversit nel 2009 per 70x7 THE MEAL XXXI a Plymouth si discusso dell importanza della produzione e del consumo detto a chilometro zero In un contesto che richiama alla mente riunendole in un unica formula le caratteristiche del pranzo di lavoro e del banchetto comunitario i partecipanti sono cos invitati a scambiarsi idee prospettare soluzioni e interventi possibili nell auspicio che l evento possa richiamare l attenzione dei potenti sensibilizzare le comunit coinvolte e che soprattutto le aree pi depresse del pianeta troppo spesso poco o nulla rappresentate e vittime di sfruttamento energetico possano risollevare le proprie economie Una critica tra le pi autorevoli a questa e altre iniziative portate avanti dallo Studio Orta e pi in generale a tipologie affini di interventi a carattere relazionale e partecipativo stata rivolta da Claire Bishop che oltre a interrogarsi sull artisticit degli interventi ovvero sulla possibilit che il loro statuto estetico derivi dal loro movente etico ne ha sottolineato con preoccupazione e scetticismo le contraddizioni implicite e la possibilit ch
486. tatunitesti in cui a differenza del lavoro di Bruna la foto corredata da una didascalia unica Cfr il sito dell artista www markmenjivar com 385Cfr Art Food TranSgenico Guendalina Di Marco Umanamente modificato in ivi cit pp 169 179 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 264 rischi per la salute di pannocchie multicolore e di topi carciofo in lattina 1 2 GNAM Non un festival ma per certi aspetti simile al caso torinese soprattutto per la sua articolazione in piattaforme ed eventi la coppia di mostre dedicate al connubio tra arte e cibo realizzate a Parma nel 2007 e nel 2008 e dai titoli pi che mai onomatopeici GNAM Gastronomia nell Arte Moderna e GNAM Gastronomia nell Arte Moderna A world of food around you Nonostante siano proprio le esposizioni a offrire spesso le prospettive pi inedite e originali sul rapporto tra cibo e arti visive in questo caso le manifestazioni hanno puntato su un offerta variegata che nella comune attenzione per il cibo e le sue declinazioni estetico artistiche attirasse il numero maggiore possibile di avventori non a caso proprio grazie al successo della prima edizione la seconda ha potuto articolarsi in ben tre differenti tappe europee in Olanda Italia e Francia ciascuna con la propri
487. tazione in chiava religiosa alla transfigurazione fantastica fino alla mera enfatizzazione delle annose questioni religiose civili e politiche Come stato notato infatti la dimensione urbana all interno di questo contesto mediorientale non pu mai essere percepita come una semplice ubicazione geografica anche una condizione un sintomo un luogo comune una sventura e una benedizione Molto di pi che un semplice habitat le ontologie contemporanee di queste citt sono intrecciate con stratificazioni storiche e immaginarie dove la citt funziona come un taglio esistenziale come una ferita metaforica come e 247 un luogo amato o come un rifugio 247N Mutter Contemporary Art in the Middle East in Contemporary Art in the Middle East Paul Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 164 AI 2009 2010 risale infine una terza opera realizzata da Attia con il couscous Couscous Kaaba in cui il discorso identitario stavolta venato di sfumature religiose viene a sua volta riletto alla luce della storia dell arte e del Modernismo Al centro di un enorme cerchio di semola sparpagliata sul pavimento l artista ha infatti ricreato la forma bidimensionale di un parallelepipedo in proiezione ortogonale mentre i contorni sono tracciati con i granelli
488. te contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 383 Milano Postmedia Books 2011 Mazzoni C The Women in God s Kitchen Cooking Eating and Spiritual Writing New York 2005 McEvitey T Art and Otherness Crisis in Cultural Identity McPherson and Company Publishers 1992 McGinn C The Meaning of Disgust Life Death and Revulsion Oxford University Press 2011 Meapow R M Weiss L Women s Conflicts about Eating and Sexuality The Relationship Between Food and Sex New York Routledge 2012 prima ed 1992 MennincHaus W Disgust The Theory and History of a Strong Sensation State University of New York Press 2003 Menzel P D Auisio F Hungry Planet What the World Eats Ten Speed Press 2007 Meskimmon M Contemporary Art and the Cosmopolitan Immagination Routledge 2011 Mey K Art and Obscenity B Tauris 2006 Mittett GALLantT A The Disabled Body in Contemporary Art Palgrave Macmillian 2010 Mitcuett M Via col vento Mondadori Milano 1987 traduzione a cura di Ada Salvatori ed Enrico Piceni prima ed 1937 Morris C Gordon Matta Clark Food Verlag der Buchhandlung Walther Konig Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 384 1999 Munari B Good De
489. te di piccoli diamanti i ritratti di dive del cinema hollywoodiano e italiano da Liz Taylor a Bette Davis da Monica Vitti a Sofia Loren passando per Marlene Dietrich 334Della stessa serie Pictures of chocolate fanno parte anche Sigmund ritratto di Freud e Individuals ritratto di una folla Nel 2005 all interno della serie dei Self Portraits Muniz si servir del cioccolato per realizzare un autoritratto Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 225 meticolosit della tecnica e dall insolito materiale utilizzato per la composizione il retrogusto concettuale della serie degli Sugar Children 1996 ritratti in zucchero di bambini i cui genitori e i cui nonni hanno lavorato nelle piantagioni dell isola di Saint Kitts tutt altro che amaro mentre il contrasto tra il materiale utilizzato e la biografia dei referenti reali finisce con l assumere le sfumature del facile calambour II 5 2 Festival mostre rassegne eventi alla fiera del cibo Un altra sfaccettatura del rapporto tra cibo arte e spettacolo individuabile nella diffusione capillare di festival mostre rassegne ed eventi che a scadenza regolare vengono dedicati all argomento e in cui non a caso e molto spesso si riscontra il coinvolgimento di molti tra gli artisti appena citati
490. temporanea Universit degli Studi di Sassari 374 112 Marina Abramovi An Artist Should Avoid Falling in Love With An Other Artist An Artist s Life Manifesto cena di gala annuale al MOCA di Los Angeles il 12 novembre 2012 veduta della sala del banchetto Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 375 113 Carsten H ller The Double Club 2008 2009 veduta del locale 114 Carsten H ller The Double Club 2008 2009 veduta del locale Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 376 115 Gualtiero Marchesi Dripping di pesce 2004 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 377 116 Leandro Erlich You Can t Have Your Cake and Eat it Too torta scultura per il Cake Party organizzato da Kre mart alla Haunch of Venison Gallery di New York 2009 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Sto
491. terpretazione di quei lavori in cui l accento sul dato corporale naturale sembra prevalere su quello intellettuale culturale risulterebbe infatti assolutamente incompleta se non la si inserisse all interno di un contesto pi ampio in cui il singolo corpo e il suo approccio al cibo cessino di esistere in quanto manifestazione di un mero processo biologico per caricarsi di una molteplicit di connotazioni e rimandi ulteriori Inoltre l enfasi nei confronti del cibo appare superficiale qualora si limiti alla semplice constatazione del suo utilizzo per la realizzazione di opere o performance per questo l unico modo per conferirgli il giusto valore critico il suo inserimento all interno di un paradigma interpretativo che oltre a tenere conto della postmedialit delle arti visive in epoca contemporanea si interroghi sul particolare valore simbolico culturale sociale e finanche economico degli alimenti scelti per la messa in essere di determinati lavori 46 Ibidem Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 49 Le osservazioni di Ermacora sono forse pi facilmente comprensibili se non condivisibili alla luce di un dato statistico assodate le influenze dei contesti e delle tradizioni su quello che il modo di concepire e vivere il rapporto con il cibo l accento s
492. th Telfer circa un ventennio fa 1996 all alba della riscoperta della tematica alimentare e del filone artistico che costituisce l argomento di questa ricerca Secondo la studiosa difatti prima ancora di discutere se la gastronomia sia o meno un arte bisognerebbe cercare di comprendere perch questo riconoscimento sia considerato importante dagli addetti ai lavori al punto da essere perseguito come ulteriore legittimazione del proprio operato Si potrebbe concludere che come gi per le arti visive il primato dell idea e dell intenzione autoriale sembrano svolgere anche in questo ambito un ruolo sempre pi determinante viceversa l inclusione di professionisti della ristorazione in alcune delle pi importanti kermesse del contemporaneo come la Documenta 12 di Kassel del 2007 ha certamente contribuito a sdoganare l attivit di alcuni chef e a conferire a determinate tipologie di preparazione e degustazione dei cibi le caratteristiche di un esperienza gastro estetica multi sensoriale Nel primo capitolo si ricordato come una lettura in chiave individuale e sociale del rapporto tra cibo e arti visive sia stata adottata di recente da alcuni tra i progetti espositivi pi interessanti come la mostra Eating the Universe o sia stata privilegiata per l impostazione di iniziative accademiche o la stesura di bandi di concorso Di converso nel corso dell analisi si constatato come uno dei filoni pi frequentati e rappresentati
493. ti dai movimenti descrive come la qualit performativa del cibo e dell atto del mangiare Il cibo insomma grazie a una sorta di artificio retorico perderebbe i suoi usi convenzionali per farsi direttamente parola sconvolgendo cos sia la grammatica alimentare sia la grammatica linguistica la sua comparsa nei testi e 17 Cfr C Novero Antidiets of the Avant Garde cit l autrice attribuisce le sue intuizioni sulla possibilt di rileggere avanguardia e neovanguardia sulla base del campo culinario alla lettura di tre racconti di Franz Kafka Investigations of a Dog A Report to an Academy A Hunger Artist in cui l atto di pensare il cibo appariva come la molla che metteva in moto la macchina del desiderio e della creazione artistica in questo caso letteraria Cfr ivi pp viii xvi Cfr M Dew Food Poetry and the Aesthetics of Consumption cit il parallelismo stabilito dall autore tra la letteratura modernista e la situazione delle arti visive nella prima met del Novecento viene poi proiettato su alcuni esiti della seconda met del secolo a dimostrazione della continuit teorica di alcuni importanti assunti avanguardistici in un lavoro interdisciplinare che confronta tra gli altri Gertrud Stein e Marcel Duchamp Harryett Mullen e Andy Warhol Samuel Beckett e Salvador Dal Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dott
494. tica dei sessi a tavola in Il cibo e le donne nella cultura e nella storia Prospettive interdisciplinari M G Muzzarelli e Lucia Re a cura di Bologna CLUEB 2005 pp 127 144 Chu M Theories of being outside Diaspora and Chinese Artists in Contemporary Art in Asia A Critical Reader Melissa Chiu Benjamin Genocchio ed by MIT Press 2011 pp 327 345 Couunes M Philosophy of Rude in Sarah Lucas London Tate Publishing 2002 pp 29 35 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 396 De Roopen P Foodprint Artistic Reflections on Practical Issues in Food for the City A Future fot the Metropolis ed by Brigitte van der Sande Nai Pub 2012 cit pp 32 37 EncetHarot E S D Beating the Biscuits in Appalachia Race Class and Gender Politics of Women Baking Bread in Cooking Lessons The Politics of Gender and Food S A Inness ed by Lahnam Rowman and Littlefield Publishers 2001 pp 151 168 Fast F Nezaket Ekici The Presence of the Absent in Nezaket Ekici Personal Map To be continued Nezaket Ekici Friederike Fast Thomas Niemeyer ed by Kerber 2011 pp 23 25 Feruini A Femminilita e nutrimento Dal Cantico dei Cantici a una paziente di Freud Dall amore arcaico all Amore primigenio in Il cibo e le donne nell
495. tica rottura degli equilibri generazionali Un altro artista che come H ller ha usato in modo costante il cibo in chiave allusiva per criticare dipingendolo a tinte forti lo stato degradato e delirante dei m nages sociali e familiari con un focus particolare sul contesto americano senza dubbio Paul McCarthy Nel corso della sua lunga carriera l artista si infatti servito con costanza e continuit di svariati prodotti alimentari da supermarket 195 come w rstel ketchup mostarda maionese cioccolata e latte per alludere a 194cfr M Krasewski Carsten H ller in Eating the Universe cit p 285 286 195Cary Levine sottolinea come l artista prediliga questi alimenti non solo perch rimandano direttamente alla cultura Pop ma perch nel loro ruolo ausiliario essi sono medium dell ingestione lubrificanti per il Meccanismo del consumo americano Cfr C Levine You Are What and How You Eat Paul McCarthy s Food Flinging s Frenzies in Invisible Culture An Electronic Journal for Visual Culture N 14 Aesthetes and Eaters University of Rochester 2010 Per il legame tra abiezione e merce nell opera di McCarthy cfr R R Sane Commodity and Abjection A Psycho social Investigation of Pop Culture Imagery in the Artwork of Paul McCarthy A Dissertation Presented to The Graduate School in Partial Fulfillment of the Requirements for the Degree of Doctor of Philosophy in Art History and Criticism Stony Brook
496. tiche della sostenibilit ambientale cos accanto alle Tomato Head 1994 di Paul McCarthy esemplificazioni dell adulto disfunzionale tanto spesso protagonista delle opere dell artista americano il canadese St phan Bernier poteva esporre tre statue di carne a forma di maiale che conficcate verticalmente in una porzione di prato di modo che ne fuoriuscisse solo il posteriore ricordassero agli spettatori le dinamiche occulte dell allevamento intensivo dei suini Plants de porc 2003 Ancora pi recente e pi orientata verso gli sviluppi della filiera agroalimentare stata l esposizione Food Forward curata da Karen Verschooren tenutasi nel 2012 a L Aia presso la fondazione Stroom Den Haag qui gli artisti Arne Hendriks Christian Jankowski Michiko Nitta Michael Burton e John O Shea riflettendo sul problema dell approvvigionamento alimentare per il sostentamento della popolazione mondiale hanno proposto le loro personali visioni sui possibili scenari per il domani del cibo e il cibo del domani soluzioni che vanno dalla possibilit di alterare fino a snaturarli del tutto i comuni sistemi di produzione 29 Sull interesse dell arte contemporanea per la scienza a partire dagli anno Ottanta cfr Art and Science S R Graubard ed by University Press of America 1988 S Wison Information Arts Intersections of Art Science and Technology The MIT Press 2002 S Eve Art and Science London New York I B Tauris amp Co 2005
497. tini in questione sono legate al mondo dell infanzia l irresistibile attrazione dei bambini per le prese di corrente che vorrebbero esplorare infilandoci le dita e per le spine la cui forma ricorda loro quella di un succhiotto e la raccomandazione data da ogni genitore al proprio figlio affinch non accetti dolciumi dagli sconosciuti Quello dell artista dunque appare come un riferimento a realt drammatiche quali la pedofilia e l abuso infantile mentre la vera tentazione presa in esame non tanto quella dei pi piccoli rispetto a cibo appetitoso ma quella deviata e patologica degli adulti e delle strategie accattivanti escogitate per violarne l innocenza H ller avrebbe declinato questa tematica a lui cara in una serie di lavori coevi alcuni dei quali per il loro ripetuto utilizzo del cioccolato ricordano i multipli realizzati da Dieter Roth negli anni Sessanta in particolare l iconica Doll in Chocolate del 1969 in Gummistiefel amp Schokolade 1990 un paio di stivaletti da bambino in p v c stato colmato del liquido marroncino fino a tracimare in Komm Kleines kriegst was Feines 1991 un box da gioco per neonati capovolto e sollevato da un lato come una trappola per topi la cui esca rappresentata da un Ovetto Kinder ancora in Mon Petit Chou 1991 il corpo infantile drammaticamente mutilato si riduce a un busto tondeggiante di gomma da masticare color verde pistacchio a cui sono state incollate le braccia d
498. to nell estate del 2009 alla Wildenstein Gallery di New York nel corso della presentazione di Waste not 2005 un lavoro incentrato proprio sulle idee di accumulo e di spreco basato sulla raccolta degli oggetti che la madre di Dong recentemente scomparsa aveva conservato per oltre un cinquantennio in osservanza dell educazione ricevuta durante il periodo comunista Per accompagnare il suo ta k su queste tematiche con la curatrice del MoMA Sarah Suzuki l artista aveva preparato una serie di paesaggi commestibili ed proprio su questi che il pubblico sostanzialmente incurante del resto si avventato entusiasta Potenzialmente commestibili ma concepiti come interventi provvisori all interno di musei e gallerie o come effimero arredo urbano per addolcire il grigiore delle aree metropolitane sono invece i lavori dell inglese Shane Waltener da tempo interessato al riciclo dei materiali e all apprendimento e alla rielaborazione personale di tecniche artigianali e tradizionalmente assenza di un vero e proprio studio la cosiddetta apartment art Cfr A Hunt Song Dong in Art Monthly N 348 July August 2011 pp 22 23 317Cfr A Wattenston Song Dong Feeds the Masses in Art in America 29 June 2009 versione on line Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi d
499. to altre tematiche e letture significative sottese alla poetica dell artista Tra queste non ultima l interpretazione religiosa e spirituale permette di scorgere nel lavoro di Antoni le luci e le ombre del cattolicesimo inteso sia come credo al quale l artista stessa stata educata sia come patrimonio occidentale condiviso di riti dogmi e credenze la stessa artista a incoraggiare questo tipo di indagine il suo ritornare con frequenza sui temi della nascita della maternit e della trasformazione pu essere interpretato in parallelo con le dottrine cristiane dell incarnazione e dell immacolata concezione e con il sacramento dell eucaristia durante la quale pane e vino diventano il corpo e il sangue di Cristo Anche il cioccolato e il lardo 118A questo proposito cfr E Lyer BurcHartH Antoni s Difference in Janine Antoni cit 119lbidem 120Cfr D Cameron Parts and Whole Three Works by Janine Antoni in Janine Antoni cit pp 26 27 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 91 sarebbero conformi a questa visione e densi di associazioni religiose il lardo bianco il cioccolato scuro ed evocano lo spettro del dualismo cristiano della purezza e della contaminazione del sacro e del profano del Paradiso e della terra
500. to dalla casa editrice Phaidon nel corso del 2014 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 249 esprimere un opione o lasciare una traccia firmata del loro passaggio Una sola cameriera Marga Fuentes si inoltre occupata in modo esclusivo e per tutte e cento le serate dei soli ospiti di elBulli provenienti da Kassel annotando a sua volta dei dati circa il loro atteggiamento nel corso della cena Tuttavia proprio la sostanziale positivit dei commenti induce a pensare a una reazione prevedibile e quasi obbligata inevitabilmente influenzata dalle caratteristiche del particolare bacino di utenza ben disposto nei confronti dell arte contemporanea e dunque presumibilmente pi preparato a vivere un esperienza gastronomica fuori dalla norma probabile dunque che una selezione dei commensali basata su un campione diverso da quello del pubblico abituato a frequentare manifestazioni culturali di questo tipo avrebbe prodotto dei pareri pi discordanti se non addirittura negativi Ma a prescindere dal gradimento del pubblico non c dubbio che la partecipazione di Adri chef affermatissimo e rivoluzionario nel suo ambito a una manifestazione importante e attesa come Documenta abbia sottoposto a test sia il sistema dell arte sia quello della ristorazione
501. to in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 404 Saggi e articoli in riviste periodici quotidiani Amor M F lix Gonzalez Torres Towards a Postmodern Sublimity in Third Text Vol 9 N 30 1995 pp 67 78 Ariere A Cultural Collisions Identity and History in the Work of Hung Liu in Woman s Art Journal Vol 17 N 1 Spring Summer 1996 pp 35 40 Basar S Locating the Modern in Islamic Arts in Getty Research Journal N 3 2011 pp 133 149 Bistop C The Social Turn Collaboration and its discontents in Artforum February 2006 pp 178 183 BisHop C Antagonism and Relational Aesthetics in October N 110 Fall 2004 pp 51 79 Brawner L Linda Montano Anorexia Nervosa and an art of hunger in Women amp Performance a journal of feminist theory Vol 18 N 2 July 2008 pp 127 132 Brunspon C Feminism Postfeminism Martha Martha and Nigella in Cinema Journal Vol 44 No 2 Winter 2005 pp 110 116 Cararano J Distasteful An Investigation of Food s Subversive Function in Rene Magritte s The Portrait and Meret Oppenheims Ma Governante My Nurse Mein Kindermadchen in Invisible Culture An Electronic Journal for Visual Culture University of Rochester N 14 Aesthetes and Eaters Food and the Arts Winter 2010 pp 63 81 Chirico R From Cave to Caf Artist s Gatherings in Gastronomica The Journal of Food and Culture
502. to sconveniente non degno di rispetto e osceno permettendo tuttavia alla propria audience di metabolizzare presto il possibile shock grazie alla Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 113 protezione offerta dal contesto artistico ed espositivo Proprio per questo le narrazioni e le situazioni create da Krystufek sono state interpretate dalla critica in modo discordante se per alcuni esse possono apparire addirittura pi vere del vero e non suscitano mai la sensazione di trovarsi di fronte a un attrice che reciti azioni differenti rispetto alla vita reale per altri proprio l evidente dicotomia tra arte e vita a costituire l aspetto pi debole del lavoro dell artista nonch la sua maggiore distanza dalle strategie avanguardiste e neo avanguardiste invece di proporre come auspicabile una fusione dei due ambiti Krystufek mostrerebbe al proprio pubblico di estrazione prevalentemente borghese un universo necessariamente dualistico in cui non sembra possibile conciliare prassi artistica e vitale e in cui la trasgressione e l osceno anche e soprattutto nelle loro forme alimentari e in senso lato orali sono accettati e quasi dotati di cittadinanza onoraria solo all interno del sistema istituzionale Per i risvolti osceni e ironici e per la consapev
503. tologiche Cfr a questo proposito S Bere Are You Sure That the Refrigerator Light Really Goes out When You Close the Refrigerator Door cit p 57 216Cfr C Schreier Culture Paste cit p 32 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 143 La supposta polemica sebbene efficacemente disgustosa e pur giocosa nell utilizzo di un alimento cos legato a un desiderio di regressione infantile come la Nutella finisce dunque col risultare tanto banale quanto priva di conseguenze mentre l artista stesso rischia di configurarsi come una sorta di buffone dell ambiente artistico ed espositivo anche l utilizzo di un w c per un opera come Mr Clever perde ogni carica trasgressiva alla luce della frequenza con cui proprio orinatoi di vario tipo come gi si visto a proposito dell opera di Sarah Lucas hanno invaso il mondo dell arte contemporanea con effetti di volta in volta realmente disturbanti o semplicemente ironici e parodistici Il senso di abiezione diventa cos puro intrattenimento per un pubblico desideroso di vedere come l asticella della provocazione possa salire senza che questo abbia delle reali conseguenze L ambizione di Rentmeister di volersi porre come un nuovo Duchamp si scontra dunque con la portata delle sue stesse opere
504. ton Consummation of Empire 2008 con la celebre serie ottocentesca di Thomas Cole The Course of Empire 1834 36 implicita denuncia dei rischi e pericoli implicati dalla troppa ambizione americana Ma come scrive acutamente David Frankel paragonando piu propriamente le tele di Cotton a quelle di John Currin e Linda Yuskavage fare satira a una cultura del consumo conficcandogli le sue abitudini gourmand gi per la gola in un momento in cui potrebbe essere gia soffocata a morte la consegna a un dolce castigo o non forse Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 217 recenti l artista sembra inoltre giocare in modo ambiguo e piuttosto irriverente con i riferimenti alla storia dell arte in tele come Ruin e Trash Pile 2012 i dolciumi ammucchiati in cumuli informi perdono tutto il loro fascino e finiscono col ricordare la serie fotografica Moldy Food di Cindy Sherman in Cotton Cloud 2012 invece la figurazione completamente scomparsa e le macchie di colore bianco e rosa che si espandono senza soluzione di continuit su tutta la superficie sembrano quasi un riferimento ironico alla corrente del Color Field lo stesso accade nel caso di due Untitled 2012 in cui vero cioccolato e vera panna paiono trasudare direttamente dalle tele i toni bruni sembrano stesi
505. traddetto celebrando i meriti intellettuali e civili delle donne pi importanti per la storia dell umanit virtualmente riunite in un esemplare banchetto d onore 1 3 Avanguardie Neoavanguardie e cibo tra alterit identit e linee guida per il futuro Come si evince da questa breve panoramica le incursioni nel campo alimentare da parte di Marinetti e Tzara Breton e Bataille Spoerri e sodali esponenti di Fluxus e artiste femministe appaiono segnate dalla presenza di elementi sia esclusivi e caratterizzanti sia condivisi e comuni elementi che dall avanguardia transitano nella neoavanguardia e oltre ne vengono per cos dire fagocitati e trasformati e le cui tracce sar possibile ritrovare anche nelle opere degli artisti pi recenti Uno degli studi che maggiormente si soffermato sulla dialettica di analogie e differenze nell approccio al cibo da parte delle esperienze artistiche fino agli anni Settanta il recentissimo Antidiets of the Avant Garde From Futurist Cooking to Eat Art in questo studio infatti Cecilia Novero rilegge il quadro novecentesco proprio attraverso la lente alimentare riuscendo ad andare oltre la semplice stesura di un manuale di gastronomia alternativo che fonda le diverse prospettive da cui futuristi dadaisti surrealisti ed esponenti del Nouveau Realisme hanno guardato alla sfera culinaria Un altro interessante lavoro su queste stesse tematiche quello di Michel Delville che nel suo Food Po
506. tro giorni della kermesse ottanta torte venti per giornata che riproducessero i capolavori dell arte novecentesca o ne omaggiassero in qualche modo gli autori Gli spettatori sono stati poi invitati a consumare i dolci e dunque simbolicamente le opere e gli artisti e a confermare cos il carattere temporaneo e transitorio di ogni tentativo di mettere a sistema la produzione artistica nella speranza di una canonizzazione futura una prospettiva di incorporazione ben diversa dunque da quella avanguardistica e neoavanguardistica della prima met del Novecento e che al contrario tradiva un pessimismo di fondo sullo statuto e sul ruolo dell arte contemporanea forse ormai incapace di suscitare delle reazioni autenticamente indigeste e spesso ridotta a bene di veloce consumo e altrettanto veloce espulsione a conferma delle peggiori profezie formulate da Dieter Roth alla fine 296La mostra temporanea era affidata a Pierre Bal Blanc e si articolava in una serie di performance seguite da una conversazione nella zona auditorium sono stati proiettati dei film di recente produzione da parte della Chisenhale Gallery di Londra a cui hanno fatto seguito tre giorni di conferenze dibattiti e proiezioni sulla tematica tra le altre della distribuzione della conoscenza gestiti da B tonsalon Triple Canopy e Salon Populaire il bookshop stato organizzato secondo la bizzarra tassonomia di Bureau of Loose Associations l area deposito contene
507. troculture Union Books 2012 Prosyn E Carnal Appetites FoodSexidentities London amp New York Routledge 2000 Pucuese M Tecnica mista materiali e procedimenti nell arte del XX secolo Milano Mondadori 2006 Reynotos L S The Evolution of the American Woman Chef An Ecofeminist Apporach to Gender Food and Power VDM Verlag 2009 Scrivo L Sintesi del Futurismo Storia e Documenti Roma Bulzoni 1968 Sotero P Critica della ragion cinica Milano Garzanti 1992 traduzione a cura di Andrea Ermanno e Mario Perniola prima ed 1983 Smith E L Race Sex and Gender in Contemporary Art The Rise of Minority Culture London Arts Book International 1994 Spoerri D Levy T The Coincidence as a Master Bielefeld Kerber 2003 Spoerri D ReirenscHei B Eaten by Bielefeld Kerber 2009 Starragrass J High Art Lite The Rise and Fall of Young British Art Verso Books 2006 TeLrer E Food for Thought Philosophy and Food Routledge 1996 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 386 Vertese A Si fa con tutto Il linguaggio dell arte contemporanea Roma Bari Laterza 2010 Warner C A World of Food Discover Magical Lands Made of Things That You Can Eat Abrams 2012 Warner C Carl Warner s Food Landscapes Abrams 201
508. ttivo di un rievocato focolare domestico al freddo e meccanico logorio dei processi accelerati della cultura contemporanea Gli artisti di cui si parler qui di seguito sembrano invece mettere in pratica proprio quelle modalit di azione suggerite da Foster come uniche vie di fuga dalla prigione obbligata della rievocazione nostalgica vale a dire la costruzione consapevole di feticci pseudo primitivi e artefatti pseudo etnografici Cos facendo questi artisti resistono ad ulteriori primitivizzazioni e antropologizzazioni grazie e a un imbroglio parodistico di questi processi Tutte queste strategie la parodia del primitivismo l inversione dei ruoli etnografici la preventiva finta morte la pluralit di pratiche disturbano una cultura dominante che dipende da stereotipi ristretti stabili direttive di autorit rianimazioni umanistiche e resurrezioni museologiche di tipi diversi 5 Il cibo come veicolo di identit al centro di Byrek 2000 un lavoro video di Anri Sala artista originario di Tirana e da sempre interessato ad approfondire le problematiche e le contraddizioni politiche economiche sociali e culturali dell Albania contemporanea In quest opera Sala ha filmato la preparazione di 233Cfr H Foster Il ritorno del reale cit pp 175 210 234Cfr ivi p 200 235Cfr ibidem 236Sala si fatto conoscere al pubblico internazionale con il lavoro video Intervista Finding the Words 1998
509. tto proprio il concetto da costituire per certi versi un equivalente visivo e accademico delle formulazioni della stessa Kristeva ci soprattutto a proposito dell idea che la forma di abiezione per eccellenza sia quella che il soggetto prova nei confronti del corpo materno con il quale ha vissuto una perfetta simbiosi prenatale ma verso il quale divenuto indipendente sperimenta con orrore la diversit e la pericolosit Il crescente e specifico interesse per il disgusto e per le sue declinazioni estetiche sussume invece l abiezione all interno di una pi vasta fenomenologia Nel corso degli ultimi anni numerose pubblicazioni sono state dedicate all argomento tra cui il volume di Winfried Menninghaus che ripercorre le occorrenze e le sfumature di significato di questa forte sensazione dall antichit fino al giorno d oggi Tutti gli studiosi sono inoltre concordi nel riconoscerne il valore in quanto categoria interpretativa per quanto troppo a lungo rimossa dal dibattito essa presenta infatti significative tangenze nei confronti del sublime e appare di cruciale importanza per comprendere un certo filone delle arti visive dell ultimo trentennio frutto di incertezze e angosce che dalla politica dalla societ e dalla cultura finiscono col riflettersi sui corpi degli individui percepiti di riflesso come privi di integrit Come ricorda William lan Miller in The Anathomy of Disgust testo apripista delle ricerche sull argoment
510. tudi di Sassari 42 2001 le tesi di Bourriaud formulate per interpretare una serie di interventi artistici degli anni Novanta che tentavano di instaurare o rinsaldare rapporti umani e reti di relazioni e la cui proposta di un arte come esperienza da condividere sembrava opporsi ai dettami della parcellizzazione sociale descritti nel 1967 da Guy Debord nel suo La soci t du spectacle verranno discusse tenendo conto dei paralleli sviluppi della critica istituzionale e delle revisioni a cui sono state sottoposte nel corso del dibattito critico pi recente In questa sezione comprensiva tra le altre delle analisi delle serie fotografiche di Martin Parr e Michael Schmidt e dei progetti di Lucy e Jorge Orta verr inoltre dato spazio alla presentazione di alcune recenti esposizioni collettive come le gi citate Food Forward e Feast Radical Hospitality in Contemporary Art in cui l interesse per l alimentazione nei suoi rapporti con la societ oscilla tra la preoccupazione per i destini dell approvigionamento di risorse a livello mondiale e la possibilit di verificare come l arte tramite il cibo e negli spazi a essa riservati possa interrogare sia il suo legame con il pubblico che il suo stesso statuto All interno del Corpo sociale rientra infine una cateogoria di opere in cui il cibo reso protagonista di quelli che possono essere definiti come dei semplici divertissements Questi lavori verranno discussi tenendo cont
511. ua intenzione non moralizzatrice e puramente oggettivizzante Il lavoro stato inoltre incluso nel 2013 nella 55 ma Biennale di Venezia alle Corderie in accordo con la scelta del curatore Massimiliano Gioni di erigere un palazzo elciclopedico dell arte e del sapere la serie di Schmidt si pone come un inventario del commestibile contemporaneo 272Cfr comunicato stampa della mostra Michael Schmidt Lebensmittel a cura di Markus Heinzelmann Innsbruck Galerie im Taxispalais 16 June 26 August 2012 E M STADLER Michael Schmidt in Frieze Magazin N 6 Herbst 2012 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 180 Oltre a rappresentare un argomento di riflessione costante per numerosi artisti contemporanei le tematiche dell approvvigionamento mondiale della distribuzione delle risorse alimentari ed energetiche dell agricoltura e dell allevamento sostenibili hanno costituito anche il concept di una recente mostra dal programmatico titolo Food Forward 2012 curata da Karen Verschooren presso la galleria Stroom den Haag di L Aia Gli artisti coinvolti in questo progetto dal carattere futuristico e per certi versi distopico hanno riflettuto su alcune tra le maggiori emergenze del settore proponendo soluzioni e prospettive per il domani ora ironiche e alienanti o
512. ucchero di polvere in onhe Titel 2008 una lampadina dalla luce rossa a essere sospesa sopra un enorme cumulo di caff ancora per Earthapfelroom 2007 una quantit indefinibile di patatine aromatizzate alla paprika utilizzata per riempire una zona dello spazio espositivo rendendola di fatto inservibile Con queste semplici immagini di spreco reale Rentmeister esprime l idea del surplus che sta alla base dell attuale sistema economico e dell impasse che ha finito col caratterizzarlo da una parte lo zucchero e il caff generi alimentari un tempo esotici rari prestigiosi e molto costosi diventano il simbolo dell eccesso stucchevole e dell eccitazione parossistica tipica dell acquisto compulsivo dall altra le patatine simbolo del junk food per antonomasia sono poste a colmare un vuoto fisico e psicologico altrimenti aperto e potenziale Stephen Berg nel suo commento alla strategia dell accumulazione in Rentmeister ha individuato la cifra della sua efficacia in un sentimento visivo di saziet che oscilla tra un impercettibile senso di disgusto e di cura di Cristoph Schreier Bonn Kunstmuseum 20 October 2012 5 February 2012 DuMont p 55 206Christoph Schreier cita a questo proposito l opera Merzbau di Karl Schwitters 1929 30 Cfr C ScHreier Culture Paste The Rebirth of Modernism out of Nutella Spread and Penaten Baby Cream in Thomas Rentmeister cit p 34 207Cfr C Schreier Culture Paste ci
513. ue sia dei relativi mutamenti culturali e sociali Cfr R M Beu La santa anoressia Digiuno e misticismo dal Medioevo a oggi Bari Laterza 2010 traduzione a cura di Anna Casini Paszkowski prima ed 1985 e C W Bynum Sacro convivio e sacro digiuno Il significato religioso del cibo per le donne del Medioevo Milano Feltrinelli 2001 traduzione a cura di Sandro Lombardini prima ed 1987 71 Non mancarono per casi di Sante e mistiche che nei loro scritti manifestarono un rapporto con il cibo e il Divino basato non sulla negazione bens sulla presenza costante e gioiosa specie in forma di metafora letteraria per esprimere il contatto del naturale corpo cibo con il soprannaturale spirito Dio Cfr a questo proposito C Mazzoni Cucina donne e santit dalla pratica alla scrittura in Il cibo e le donne nella cultura e nella storia Prospettive interdisciplinari M G Muzzarelli e Lucia Re a cura di Bologna CLUEB 2005 pp 67 81 Della stessa autrice cfr The Women in God s Kitchen Cooking Eating and Spiritual Writing New York 2005 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 65 cristallizzazione della cultura Tanto pi che come stato notato l ossessione femminile contemporanea a privarsi di determinati cibi potrebbe essere pi corr
514. ue finanziate da governi e forze politiche in una sorta di delega dall alto alla risoluzione apparente di problemi che al contrario richiederebbero un maggiore investimento economico e soprattutto una posizione prioritaria nell agenda politica Cfr C Bishop The Social Turn cit Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 205 e bevande in una categoria estetica radicale Una presa di posizione chiara quella della curatrice che nel chiamare esplicitamente in causa le perplessit della studiosa sull efficacia di certi progetti difendeva la mostra come necessaria tout court sia per l attualit della tematica alimentare sia appunto per riflettere sulle forme di ospitalit attualmente possibili e praticabili da parte di musei e gallerie nei confronti degli artisti e del pubblico La mostra in quanto prima del suo genere offriva una prospettiva tanto diacronica quanto sincronica dalle esperienze pionieristiche dell inizio del Ventesimo secolo nell ambito dell avanguardia europea per poi seguire lo sviluppo e l ubiquit attuale del tema in tutto il mondo annoverando le opere di alcuni tra i pi importanti artisti viventi Cos all interno della stessa cornice espositiva i progetti dei Futuristi di Daniel Spoerri Alison Knowles Gordon Matta Cl
515. uki New York MOMA 13 February 2013 24 June 2013 The Museum of Modern Art New York 2013 cfr anche D Birnsaum Dieter Roth Schaulager Basel in Artforum September 2003 versione on line in cui Birnbaum discute della compatibilit tra la poetica di Roth e la grandiosa retrospettiva post mortem 12 A proposito del rapporto tra Pop Art e cibo cfr M Deve Food Poetry and the Aesthetics of Consumption cit pp 58 77 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 19 Merda d Artista 1961 era noto per il personalissimo utilizzo di uova Egg Sculpture 1960 e pane Achrome with Bread Rolls 1961 Il 1971 inoltre l anno di apertura di un altro ristorante di cruciale importanza per la storia dell arte contemporanea Nello stesso anno in cui Spoerri inaugurava l Eat Art Restaurant in Germania infatti a New York Gordon Matta Clark insieme con Carole Gooden e Tina Girouard fondava Food 1971 1974 uno spazio concettuale conviviale concepito non solo come punto di ristorazione nell allora degradato quartiere di Soho ma anche come luogo di incontro per artisti e creativi in cui tutto ci che veniva cucinato e servito era stato preparato gratuitamente da artisti per altri artisti Sorto sulle ceneri di un ristorante portoricano fallito Food si poneva
516. ull individualit risulta infatti assai consistente nei numerosi casi di Food Art risalenti agli ultimi trent anni e non si contano le opere in cui il nodo critico spesso irrisolto si configura come incontro scontro squisitamente privato tra il singolo soggetto e la sfera alimentare Questa enfasi sull individualit associata a quella sulla corporalit del resto pienamente inseribile all interno del panorama successivo agli anni Ottanta del Novecento che non solo ha visto il ritorno di tematiche e procedure prevalentemente assenti o tendenzialmente rimosse dallo specifico della scena e dell espressione artistica ma si anche dimostrato aperto e sensibile nei confronti di questioni sociali e culturali fino ad allora ancora inconsuete per il mondo dei musei e delle gallerie Il discorso sull identit da sempre presente nelle arti visive si carica di valori inediti e importanti per tutti quegli artisti che a partire dal 1980 hanno insistito sul tema sulla base di nuovi fenomeni sociali e culturali e assunti teorici fortemente engag e politicizzati In accordo con le idee espresse da alcuni critici che come Lucy Lippard hanno evidenziato le caratteristiche relazionali della definizione del s che pu dirsi tale non in modo innato ma solo sulla base delle differenze e somiglianze rispetto a un determinato insieme di persone sono emersi gruppi di artisti affiliati non pi come in passato sulla base di ismi comuni dichi
517. ulla concezione dell artista come designer sul primato della funzionalit dell opera rispetto alla sua contemplazione e sul carattere potenzialmente aperto dei lavori rispetto alla finitudine della compiutezza estetica Cfr C Bishop Antagonism cit pp 52 53 Come stato scritto nel caso della Biennale del 2009 il curatore quello pi impegnato nella creazione di mondi vale a dire nella imposizione di una sua idea curatoriale che sembra corrispondere alla dimostrazione di una tesi Cfr M E Vetroca Worlds Enough and Time Daniel Birnbaum s Biennale in Art in America 18 September 2009 versione on line Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 243 contaminazioni tra arte commestibile e design tra haute cuisine e progettazione da una parte conferma come quella alimentare sia una sfera di inesauribile ispirazione dal punto di vista tematico e visivo dall altra invita a una nuova ridefinizione dello statuto a tutti gli effetti artistico del cibo e della sfera culinaria e dunque alla messa a punto di nuovi paradigmi interpretativi che in qualche modo sottraggano il pi ambizioso piatto gourmand alle minacce della SW transitorieta per conferirgli le caratteristiche della storicit e della eternit da sempre appannaggio delle arti maggio
518. umana ridotta a una superficie di plastica 199A proposito della trasmissione di disvalori di generazione in generazione che secondo McCarthy sta alla base della crisi sociale e culturale americana cfr J Kem Paul McCarthy Rites of Masculinity in PAJ A Journal of Performance and Art Vol 23 N 2 May 2001 pp 10 17 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 136 impermeabile una guaina di lattice che intrappola e protegge il personaggio da ogni forma di commistione tra l epidermide e il mondo esterno in cui le sostanze contaminanti in primis quelle alimentari sono ciclicamente evocate e scongiurate Interpretando questo mutamento come una repressione delle energie che avevano animato la Body Art degli anni Settanta di cui McCarthy era stato un protagonista indiscusso possibile scorgere in questo e nei successivi lavori dell artista un pessimismo ancora maggiore rispetto a quello degli esordi come se la continua messa in scena della vita avesse anestetizzato la forza dirompente della protesta che aveva caratterizzato la rivoluzione sessuale e generazionale degli anni Sessanta al punto che ogni tipo di rapporto interpersonale pu ormai svolgersi solo al riparo dalla verit delle intenzioni e dei sentimenti A distanza di un ventennio come se M
519. una portata preparata da una donna venisse consumata da un uomo senza alcun tipo di resistenza l antico pregiudizio secondo il quale ogni degna figlia di Eva avrebbe potuto offrire un alimento pericoloso infatti alla base di fenomeni tanto diversi tra loro come la caccia alle streghe di memoria medievale e moderna e la lenta affermazione delle cuoche come figure professionali autonome a servizio di famiglie che non fossero quelle d origine 76 W Berasco Food cit pp 52 53 Per un analisi delle prime manifestazioni e diagnosi di anoressia nervosa alla fine dell Ottocento cfr J J Brumserc The Appetite as a Voice in Food and Culture A Reader cit pp 141 161 77 Cfr W Betasco Food cit pp 41 52 S A Innes Introduction Of Meatloaf and Jell O in Cooking Lessons cit pp xiii xiv cfr anche l intera sezione Part I The Power of Food in ivi pp 1 85 78 Il prestigio maggiore in questo campo sarebbe andato storicamente agli chef professionisti maschili dell arte culinaria e non certamente alle cuoche considerate alla stregua di semplici sguattere Cfr W Berasco Food cit pp 41 52 Belasco sottolinea come nemmeno l equazione donna brava cuoca fosse cos scontata che cosa pu garantire infatti la bravura delle donne del passato ai fornelli Non poteva certo trattarsi sempre di una dote innata In un ottica di messa in discussione delle costruzioni e dei miti patriarcali bisogna specula
520. ura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 348 79 Christian Jankowski Die Jagd The Hunt 1992 1997 fotogramma Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 349 80 John O Shea The Meat License Proposal 2008 veduta dell installazione 81 John O Shea The Meat License Proposal 2008 veduta dell installazione Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 82 Michael Burton Michiko Nitta A gaculture 2010 83 Michael Burton Michiko Nitta The Republic of Salivation 2010 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 351 50cm www the incredible shrinking man net 84 Arne Hendriks The Incredible Shrinking Man 2010 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemp
521. urare la recente mostra itinerante dall emblematico titolo Feast Radical Hospitality in Contemporary Art l esibizione riuniva infatti il lavoro di pi di trenta artisti tra storici ed emergenti che convinti della necessit di una pratica artistica basata sul principio dell ospitalit hanno trasformato il semplice atto di condividere cibo 301In questo caso specifico la critica di McCarthy nei confronti del sistema dell arte va di pari passo con una lettura evidentemente spoetizzante di festivit di centrale importanza per la cultura occidentale e cattolica come il Natale e la Pasqua che vengono rivelate come gigantesche macchine commerciali mosse da una propaganda interessata di messaggi ecumenici e buoni sentimenti Una eco di questa dissacrazione si ritrova in un lavoro del duo olandese di artisti e designer Lernert amp Sander che nel video Chocolate Bunny 2007 hanno sottoposto dei coniglietti di cioccolato a tre differenti tipi di morte per liquefazione sottoposti al calore di un ferro da stiro di una lampada e di un asciugacapelli i tre coniglietti si scioglievano inesorabilmente in una tragica agonia esasperata dalla dolce cantilena in sottofondo in funzione di contrappunto didattico e dalla lentezza insostenibile del processo Cfr il sito del duo www lernertandsander com 302Ancora peggiore sostiene Bishop il rischio che certe forme di attivismo artistico vengano prese in considerazione e dunq
522. ure esistenziali altrimenti tanto avallate da risultare impercettibili in questo caso la mancanza di consapevolezza nelle scelte alimentari parte integrante di un processo di intossicazione culturale che mostra le sue conseguenze anche e soprattutto nelle occasioni dell acquisto e del consumo Se i cibi mostrati da Parr rappresentano il risultato finale della filiera alimentare industriale il fotografo Michael Schmidt si invece concentrato su quello che pu essere definito il retroscena delle cause e dei processi Per cinque anni dal 2006 al 2010 Schmidt ha infatti viaggiato per tutta l Europa dalla Germania alla Scandinavia all Italia allo scopo di documentare la produzione la lavorazione il confezionamento e lo smercio dei generi alimentari pi disparati il risultato di Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 179 questo monumentale reportage 177 immagini in tutto in bianco e nero e ma anche a colori stato infine presentato per la prima volta al Morsbroich Museum nell ambito della mostra itinerante Lebensmittel a cura di Markus Heinzelmann La permanenza di Schmidt negli ambienti dell agricoltura dell allevamento e delle industrie testimoniata dall osservazione puntuale dei capi di bestiame allevati in modo intensivo della f
523. urel Afterall Books 2009 Nella sua analisi dettagliata Malik Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 117 L utilizzo del secchio in vece dei genitali femminili in Au Naturel si accorda con l interesse di Lucas nei confronti dei sanitari in particolare per i w c intesi sia come metafora del corpo soprattutto femminile sia come forma sculturale Il riferimento ad alimenti commestibili e dunque all apparato digerente sia un punto di partenza sia una costante nel lavoro di Lucas che prima utilizza sostanze deperibili per alludere agli attributi sessuali e successivamente stabilisce un equivalenza tra il proprio corpo di donna e un w c proponendolo come ricettacolo di scarti digestivi 9 In Human Toilet 1996 Human Toilet Il 1996 e Human Toilet Revisited 1998 l artista si ritrae all interno di piccoli e squallidi bagni nel secondo caso in particolare in cui si propone come sanitario umano appare seduta nuda sopra la tazza mentre la cisterna che tiene tra le braccia rende impossibile la visione dei seni creando un effetto di ambiguit e androginia accentuato anche dalla forte angolazione dall alto dell inquadratura che non permette di vederne il viso rimandi estetici rintracciabili nei lavori di Lucas come si visto sono assai num
524. urito e amato dal grande pubblico per la sua presenza fissa nelle trasmissioni dello showman Renzo Arbore degli anni Settanta e Ottanta L evento nel corso del quale stato anche presentato un forno di ultima generazione ad energia solare studiato per le esigenze della popolazioni sub saharaiane non fa che confermare come sull onda della spettacolarizzazione e dell imperativo contemporaneo alla creazione dell evento anche un lavoro dai risvolti fondamentalmente drammatici come quello di Hargreaves possa essere trasformato nel fondale di una serata di intrattenimento esclusivo A completare il tutto conferendo all occasione un twist tra il relazionale e il puro social stata la possibilit del pubblico di spiegare a una telecamera appositamente predisposta le caratteristiche del proprio rapporto emozionale con la cucina Viene da pensare che l errore di fondo non sia stato tanto il coinvolgimento dell artista americano quanto il fatto di esporre tra le tante da lui realizzate proprio una serie controversa come No Seconds questa difatti costituisce una sorta di eccezione all interno della produzione dell artista che pi spesso ha manipolato il cibo per realizzare lavori fondamentalmente ironici e giocosi secondo stilemi che ricordano tra i tanti i procedimenti del gi citato Vik Muniz in Toasted Icons degli assemblaggi di fette di pane abbrustolito ricreano i ritratti di personaggi universalmente noti come la Regina Elisabetta Il o Mari
525. ustizia tutto sommato indifferente alle scelte fatti dai visitatori che prendendo i coltelli e cibandosi del suo rivestimento venivano chiamati a farsi carico in prima persona della responsabilit delle proprie azioni Pane e burro nella proposta di Ekici rappresentavano l essenzialit dei bisogni umani al pubblico l invito a farsi carico di una scelta etica e morale e a rivalutare la necessit di misura e proporzione III 4 Cibo e sistema dell arte Estetica relazionale arte partecipativa e critica istituzionale Che l introduzione del cibo all interno dell ambiente immacolato e incontaminato del White Cube fosse uno tra i modi pi semplici ed efficaci per profanare la presunta sacralit degli ambienti espositivi e celebrare di converso l estetica del quotidiano e l ibridazione tra arte e vita era ben chiaro come si visto nel primo capitolo a importanti esponenti di Fluxus come George Maciunas e Alison Knowles o al padre della Eat Art Daniel Spoerri Ma se negli anni Sessanta e Settanta le pratiche neoavanguardiste non avevano mancato di suscitare perplessit o addirittura scandalo a tutt oggi nessuno si stupisce al cospetto di un artista cuoco di un banchetto d artista e simili Ci non significa tuttavia che il valore concettuale di questo genere di interventi si sia esaurito nel corso del tempo al contrario esso stato assimilato e rielaborato da tutti quegli artisti che replicandone la strategia di base hanno de
526. usto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 74 Come gi accennato proprio la discussione sul corpo femminile e sulla sua rappresentazione stata al centro degli interessi della critica e di un consistente numero di artiste degli ultimi trent anni molte delle quali hanno elaborato poetiche espressive in chiaro allineamento con l attivismo femminista Come ricorda Susan Rubin Suleiman nell introdurre uno dei primi studi sull argomento nel corso dei secoli troviamo ampia testimonianza del fascino che il corpo femminile ha esercitato sulla nostra coscienza individuale e collettiva E simultaneamente a questa attrazione troviamo testimonianza della paura e dell odio che questo corpo ha suscitato bello ma immondo affascinante ma pericoloso il corpo femminile possiamo dire che sia sempre in un certo senso il corpo materno apparso come misterioso ambiguo una fonte di piacere e nutrimento ma anche di distruzione e male Insomma una sorta di unione tra Maria e Pandora La domanda sul posto occupato dal corpo femminile nell immaginario occidentale che Suleiman pone in apertura della raccolta di saggi oltre a essere ancora molto attuale e a non avere trovato una risposta univoca e definitiva la stessa che artiste come Janine Antoni e Helen Chadwick hanno posto con le
527. usto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari pensare che i numerosi riferimenti al cibo nell arte degli ultimi anni non siano altro che un sistema alternativo per portare alla ribalta la preoccupante questione alimentare e con essa dinamiche di tipo politico economico e ambientale da tempo note una parallela strategia di denuncia dunque o l ennesimo sintomo di una congiuntura storico naturale prossima al tracollo Cos nell interminabile attesa di una soluzione definitiva ecco emergere anche nelle sale dei musei e nelle gallerie le perplessit sul cibo transgenico e le statistiche sulle disparit nutrizionali quantitative e qualitative tra il nord e il sud del mondo ecco puntuali le critiche allo spreco delle risorse e il memorandum di malattie da cibo che da anoressia bulimia e binge eating disorders vari arriva fino alla morte per malnutrizione o per sfruttamento nel settore agricolo il bucolico primario di una volta Ancora infine si potrebbe decidere di iscrivere il fenomeno della New Food Art specie nelle sue prospettive pi edonistiche e giocose sotto la stessa rubrica pi che mai televisiva ma anche editoriale dei programmi e delle pubblicazioni di argomento gastronomico divenute ormai veri e propri fenomeni cult e di intrattenimento di massa in cui il cibo
528. va alcune mostre fondamentali del XX secolo che potevano essere visitate dagli spettatori nell Hypnotic Show curato da Raimundas MalaSauskas il dipartimento educativo che era anche laboratorio scientifico per la produzione di inchiostri era affidato a France Fiction il dipartimento delle pubblicazioni presentava infine in tempo reale i dati sulla fiera e sul progetto curatoriale ed era ideato dallo studio grafico di Artissima 18 il Sara De Bondt studio 297Vale la pena segnalare come tra le moltissime pubblicazioni a tema food design diverse si ispirino proprio a opere iconiche dell arte contemporanea da Mondrian a Rothko a Hirst Cfr per esempio R Levy Beransaum C Freeman T Dugcan Modern Art Desserts Recipes for Cakes Cookies Confections and Frozen Treats Based on Iconic Works of Art Teen Speed Press 2013 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 202 degli anni Sessanta Un altro interessante caso di studio in cui proprio una massiccia quantit di cioccolata viene resa protagonista di un tentativo sui generis di critica istituzionale offerto dall americano Paul McCarthy Consapevole del fascino intrinseco del cibo degli dei gia protagonista del suo Santa Chocolate Shop 1997 di cui si parlato nel precedente capitolo
529. vece artisti come Carl Warner e Christopher Boffoli Ad accomunarli la tendenza a rielaborare frutta verdura e altri alimenti per ricreare l illusione di fantasiosi paesaggi all interno dei quali l uomo quando presente si aggira minuscolo e sovrastato dalla natura ma se la cifra stilistica di Warner si esaurisce nell accostare tra loro i cibi sfruttando o esasperando le similitudini esistenti tra le forme naturali e quelle alimentari in modo tale che come accade in Broccoli Forest dei broccoli capovolti possano trasformarsi in cespugli o alberi nei lavori di Boffoli il cibo non viene mai manipolato e campeggia da protagonista assoluto su un umanit divenuta al cospetto microscopica paesaggi di Werner richiamano subito alla mente la pittura manierista di Arcimboldo ma svelano anche chiare suggestioni oniriche e surrealiste al punto che ogni scenario sembra corrispondere a qualche 329Cfr i siti degli artisti www carlwarner com e bigappetites net Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 223 fantasticheria dell autore in un alternanza paesaggistica dalla qualit altalenante se esempi come quelli di Candy Cottage Raspberry River e White Chocolate Castle sembrano quasi echeggiare la gradevolezza dell immaginario di Will Cotton esperimenti
530. vedibilmente e nonostante le perplessit iniziali dell artista il tutto esaurito confermando e rafforzando quegli stessi principi di mera compravendita che si era proposto di criticare Non a caso galvanizzato dal boom di vendite l artista avrebbe poi progettato di replicare l esperimento anche nel corso delle festivit pasquali in occasione del tradizionale Thanksgiving e per le celebrazioni di Halloween registrando anche in questi casi un totale successo commerciale Come si vede per le sue premesse e dati gli sviluppi Chocolate Factory pu essere considerato un esempio di come gli assunti della critica istituzionale possano essere utilizzati a totale smentita della loro presunta efficacia fingendo di criticare un sistema considerato invincibile l artista portavoce di una protesta civile e culturale che non gli ha tuttavia impedito di diventare una arty star del contemporaneo non solo dimostrava di essere perfettamente in grado di governare e manipolare i meccanismi economici e commerciali ma riduceva provocatoriamente l azione del pubblico al mero acquisto di un multipo Nella sua cosciente riaffermazione della forza del sistema e delle sue logiche McCarthy sembra cos condividere il pessimismo espresso dal recente dibattito critico nei confronti degli interventi di critica istituzionale e di ispirazione relazionale e partecipativa ridimensionandone in modo significativo sia le premesse teoriche 300Cfr K Tavlor Paul and
531. vere dei bei ricordi e che a tutti gli altri riesca a restituire l aroma di un esperienza culinaria unica nel suo genere Ci che pi conta questa mostra un ode alla creativit all immaginazione all innovazione al talento e al team di lavoro di elBulli ma specialmente a tutti gli chef di fama universale che si sono formati qui con noi e che poi hanno portato la filosofia del ristorante in tutto il mondo Sono deliziato di presentare tutto questo qui a Londra nella cornice prestigiosa della Somerset House un altra fucina di creativit che come elBulli invita sempre a provare qualcosa di nuovo e forse anche un po imprevedibile 8 Il discorso di Adri non privo di un certo compiacimento narcisistico non fa che avvalorare con il frequente rimando alla centralit degli aspetti creativi e all importanza della formazione e della sperimentazione sia la percezione dello 378Cfr il sito www somersethouse org uk Dal 2011 elBulli ha cessato la sua attivit di ristorazione per convertirsi a centro di ricerca gastronomica assoluto Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 253 chef come antico maestro dotato di genio e sregolatezza sia quella della cucina e quella di elBulli per antonomasia come officina laboratoriale Questi rimandi a u
532. vi della cosiddetta New Food Art contemporanea sia invece quello dalle ricerche votate allo spettacolo e all intrattenimento del pubblico da ci deriva il successo di occasioni di incontro festival rassegne ed eventi dedicati sostanzialmente prive di risvolti critici o di prospettive di lettura inedite della tematica alimentare in cui la gradevolezza del commestibile occupa una posizione di assoluto rilievo Proprio per questo qui in chiusura vale 380Cfr E Teter Food for Thought cit Telfer conclude infatti che la gastronomia pu essere considerata tutt al pi un arte minore Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 260 la pena di segnalare e per molti aspetti auspicare la possibilit di una nuova inversione di tendenza data dal prestigio di un appuntamento importante come la prossima Expo del 2015 Il tema prescelto Nutrire il pianeta Energia per la vita sta infatti rappresentando all inizio di questo nuovo decennio un esplicito e importante punto di riferimento per molte delle esposizioni e delle iniziative in corso tra queste la mostra itinerante Food Reflections on Mother Earth Agriculture and Nutrition organizzata da ART for the World e curata da Adelina von F rstenberg inaugurata a Ginevra e con tappe programmate a Mil
533. vi e filo spinato rosa nella European Flag 2011 per esempio le stelle simbolo degli Stati fondatori dell Unione paiono scollarsi dallo sfondo sul quale stato inciso un labirinto ma il messaggio di instabilit internazionale e di confusione politica e diplomatica che l opera vorrebbe trasmettere finisce col risultare altrettanto 312Cfr comunicato stampa della mostra personale Maurizio Savini Destined for Nothing a cura di Luca Beatrice Milano Galleria L immagine 15 novembre 28 dicembre 2007 comunicato stampa della mostra personale Maurizio Savini Il dissenso di un uomo a cura di Ignazio Tantillo Firenze Galleria Alessandro Bagnai 20 gennaio 5 marzo 2011 313Cfr comunicato stampa della mostra personale Maurizio Savini Tomorrow Roma Galleria Oredaria Arti Contemporanee 1 ottobre 28 novembre 2009 Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 212 labile e privo di sbocchi certamente secondario rispetto all apprezzamento dell osservatore per la perizia della realizzazione e la cura minuziosa dei particolari Cos affascinato e sostanzialmente divertito il pubblico fruisce delle opere in maniera svelta e distratta come se il desiderio di evocare la cultura usa e getta di stampo statunitense si ritorcesse contro le intenzioni delle stesso artista
534. video in bianco e nero di Parker nei quali l artista viene mostrata mentre entra in contatto anche con sangue anguille e ostriche non si limita tanto a suggerire una raccapricciante idea di sventramento ma si pone piuttosto come meditazione sull interno del corpo e le paure irrazionali da esso suscitate fino a convertirsi quasi in una dichiarazione di bellezza e familiarit Cacao resta a oggi l opera pi famosa e controversa di Chadwick Se un suo 129cfr R Betterton An Intimate Distance cit pp 141 144 Betterton cita a questo proposito il lavoro video Cold Jazz 1993 in cui le sequenze di Parker nuda e intenta ad aprire ostriche sul bagnasciuga si alternano a immagini della sassofonista Kathy Stobart la cui musica fa anche da colonna sonora per Betterton questo video rappresenta la possibilit di una fusione di stati ed elementi opposti liquido solido acqua aria e del superamento non traumatico del corpo e dei suoi limiti Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 97 interessante antecedente al maschile pu essere ritrovato in Mud Muse 1971 di Robert Rauschenberg una sua eco pi recente chiaramente percepibile in due lavori di Sonja Alhauser Schokoladenbad 2004 e Braunes Bad 2009 L artista tedesca
535. viduale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 254 Conclusioni Analizzare il rapporto tra cibo e arti visive nell ultimo trentennio in un momento storico e culturale come quello attuale caratterizzato da un revival di interesse accademico e mediatico per le tematiche del gusto e dell alimentazione ha comportato un approccio alla materia che fosse necessariamente duplice Da una parte difatti stato possibile guardare alla scena internazionale degli anni Ottanta e Novanta sulla base di una distanza temporale abbastanza considerevole e di un canone critico di riferimento Lo studio di molte delle opere prese in esame si cos potuto avvantaggiare di contributi teorici importanti e sistematici come quelli dedicati alle tematiche del corpo e dell abiezione Mary Douglas Julia Kristeva Rosalind Krauss al disgusto e al disgusto estetico William lan Miller Winfried Menninghaus Carolyn Korsmeyer all estetica relazionale e partecipativa e alla critica istituzionale Nicolas Bourriaud Claire Bishop D altra parte l analisi di molti dei lavori realizzati a partire dal Duemila ha invece implicato una lettura che tenesse conto oltre che della crescente spettacolarizzazione del fatto artistico anche e soprattutto del fermento in corso intorno alle tematiche in senso lato gastro estetiche Proprio per questo lo studio del decennio appena trascors
536. weet Heaviness and Gravitational Sweetness in Thomas Rentmeister braun brown catalogo della mostra a cura di Udo Kittelmann e Ursula Panhans Buhler Colonia K6lnischer Kunstverein 3 February 2001 25 March 2001 Hatjie Cantz 2002 p 20 214Rentmeister cita proprio l opera di Donald Judd come la ragione che lo ha spinto a dedicarsi alla carriera artistica Cfr A Barrett LennARD Objects Food Rooms in Thomas Rentmeister cit p 81 215Metafora preferita di Rentmeister per il corpo umano il frigorifero in numerose accumulazioni di vecchi elettrodomestici saldati tra loro con della crema per neonati l odore del prodotto legato al momento del cambio del pannolino e quello di muffa dei frigoriferi Cecilia Mariani Il gusto nell era postmediale Per una lettura in chiave individuale e sociale del cibo nell arte contemporanea Tesi di Dottorato in Storia dell arte contemporanea Universit degli Studi di Sassari 142 un opera come Mr Clever il richiamo pi diretto proprio a quella Fountain con cui nel 1917 l artista francese aveva fatto crollare su s stesso il sistema di legittimazione artistica all inizio del secolo Si potrebbe tuttavia obiettare che mentre Fountain venne rifiutata dai contemporanei per poi essere riscoperta e valorizzata un cinquantennio dopo insieme con il suo autore le opere di Rentmeister vengono invece esposte in importanti musei e gallerie fallendo in partenza nella loro funzione critica Per quanto
537. zarle ma anche dalla necessaria interazione tra le opere finite e gli spettatori Tuttavia sebbene anche il progetto della caffetteria per la Biennale si costruisse sulla base di quelle stesse idee di vivibilit e fruibilit la scelta insolita di disegnare il bistrot immergendo gli avventori in un atmosfera satura di linee guizzanti forme geometriche e superfici riflettenti appariva dettata pi da una progettualit estetizzante che dal desiderio di creare in quello stesso spazio delle occasioni di socialit differenti da quelle tipiche di una convenzionale area di ristoro la stessa decisione della giuria di assegnare proprio a Rehberger il maggiore riconoscimento come migliore artista risultava del resto pi in linea con il tema di fondo di quella particolare Biennale Fare Mondi Making Worlds che secondo l impostazione di Birnbaum prevedeva un numero consistente di progetti interdisciplinari Oltre a Rehberger per il restyling del Padiglione Italia il curatore aveva infatti coinvolto due artisti come Massimo Bartolini e Rirkrit Tiravanija chiedendo loro di occuparsi rispettivamente dello spazio educational e del bookshop Vero che offrendo a questi artisti da sempre sensibili a un idea di arte di relazione la possibilit di trasformarsi per l occasione in progettisti di spazi di vita pubblica e comune Birnbaum confidava di trasformare il Palazzo delle Esposizioni in un centro di attivit permanente e dunque attivo oltre la

Cecilia Mariani - Università degli Studi di Sassari

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