Sin título-1
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1. empleo Propiedades f sico qu micas y microbiol gicas 1 Diluir previamente la dosis adecuada de Enozym GLUCAN Pb mg kg lt 5 en diez veces su peso en agua o vino Hg mg kg lt 05 2 A adir la cantidad total correspondiente al dep sito As mg kg 3 asegurando su homogeneizaci n Cd mg kg lt 0 5 Precauciones de trabajo Salmonella UFC 25 g Ausencia e Antes del tratamiento de los vinos con problemas de Coliformes totales UFC g lt 30 podredumbre conviene realizar la prueba del alcohol para comprobar la presencia de glucanos en el vino E coli UFC 25 g Ausencia e Durante el tratamiento con l as es necesario mantener el Actividad antimicrobiana No detectable sedimento en suspensi n para evitar riesgos de reducci n Micotoxinas No detectables e ElSO alas dosis habituales empleadas no interfiere en la actividad de la enzima no obstante no se debe incorporar conjuntamente a la preparaci n Producci n e No utilizar con bentonita ya que esta absorbe e inactiva la enzima Enozym Glucan se obtiene a partir de cultivos espec ficos del hongo filamentoso Trichoderma harzianum no modificado gen ticamente GMO free sobre medios naturales Las Aspecto f sico enzimas son extra das con agua purificadas y concentradas y estandarizadas Granulado color crema Conservaci n Presentaci n Conservar en el envase de origen en lugar fresco y seco Envase de 100 g ausente de olores Una vez abierto el e2. GNacrovin FICHA T CNICA ENZIMAS nozym GLUCAN Mejora la clarificaci n y la filtraci n de mostos y vinos Crianza sobre l as Caracter sticas Enozym Glucan es un preparado enzim tico con actividad 3 1 3 1 6 glucanasa dise ado espec ficamente para la hidr lisis de glucanos presentes en mostos y vinos 1 Mejora la clarificaci n y la filtrabilidad Posibilita la degradaci n de los f glucanos producidos por Botrytis cinerea en la uva que impiden el desfangado de mostos y la clarificaci n y filtraci n de vinos 2 Acelera la crianza sobre l as Act a sobre los R glucanos de las paredes celulares de las levaduras permitiendo la extracci n de polisac ridos Aplicaci n Tratamiento mostos y vinos afectados por podredumbre e En mostos mejora el desfangado Aplicado junto a enzimas pectol ticas ayuda a la precipitaci n de los coloides y evita problemas de clarificaci n y filtraci n posteriores e En vinos blancos y tintos procedentes de uvas con podredumbre permite y mejora su clarificaci n y filtraci n Mejora de clarificaci n y filtraci n de vinos La combinaci n de Enozym GLUCAN con una enzima de naturaleza pectolitica Enozym ALTAIR Enovin CLAR o Enovin PECTINASE e Reduce las dosis y la eficacia del clarificante e Reduce el volumen de las l as y aumenta el rendimiento e Mejoralos rendimientos y calidad de la filtraci n e Mejorala clarificaci n y calidad de los vinos d
3. e prensa e Permite la clarificaci n de vinos procedentes de uva sobremadura o pasificada Crianza sobre l as finas incrementa la extracci n de polisac ridos manoprote nas que confieren mayor cuerpo y estructura e Reduce eltiempo de crianza sobre l as e Evita riesgos de reducci n y desviaciones microbiol gicas derivadas de una larga estancia en barrica e Mejora su filtraci n posterior evitando las p rdidas arom ticas durante esta etapa e Laaplicaci n en vinostintos ayudaa la estabilidad de color y suaviza los taninos Actividad enzim tica Preparado enzim tico con actividad 3 1 3 1 6 glucanasa Actividad m nima 100 B gluc U g Libre de actividad cinamil esterasa No contiene actividad antocianasa R glucosidasa Dosis Tratamiento vinos mostos afectados por podredumbre Vino blanco gt 3g hl Vino tinto gt 3 g hl gt 7 d as Mejora de clarificaci n y filtraci n de vinos Vino blanco gt 3 g hl Vino tinto gt 3g hl 7a15d as Combinaci n con enzima pectol ticas a dosis de 2 g HI Crianza sobre lias Vino blanco 3g hl Vino tinto 58g hl gt 15 d as La actividad de la enzima se favorece a temperaturas gt 122C Temperaturas por debajo de 1029C se compensan con un incremento de dosis y o tiempos de reacci n m s prolongados Las dosis de trabajo en vinos tintos son superiores debido al contenido en polifenoles Enozym Glucan EP 369 Rev 6 Fecha 13 05 14 Modo de
4. nvase mantener a42C Eventuales exposiciones prolongadas a temperaturas superiores a 352 C y o con humedad reducen su eficacia REGISTRO R G S A 31 00391 CR Producto conforme con el Codex Enol gico Internacional y el Reglamento CE 606 2009 Av de los Vinos s n P l Alces 13600 Alc zar de San Juan Ciudad Real Tel 34 926 55 02 00 Fax 34 926 54 62 54 www agrovin com D
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