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8195466 - Frymaster

1. 82 C NOTA Durante el ciclo de derretido los quemadores se encender n repetidamente unos pocos segundos luego se apagar n por un per odo m s prolongado Cuando la temperatura de la olla de la freidora llegue a los 180 F 82 C la unidad se cambiar autom ticamente al modo de calentado Los quemadores permanecer n encendidos hasta que la temperatura de la olla llegue a la temperatura programada para cocinar 5 Despu s de que los quemadores est n encendidos por al menos 90 segundos observe las llamas a trav s de los puertos de observaci n de los quemadores en cada lado del soplador de aire de combusti n El puerto d observaci n izquierdo est detr s del motor La llama ptima tiene un destello anaranjado rojo brillante Si se observa una llama azul o si hay manchas oscuras en la superficie del quemador debe ajustarse la mezcla de aire gas Los procedimientos de ajuste son diferentes para las unidades CE y no CE Ajuste de la mezcla aire gas Unidades no CE y unidades CE fabricadas despu s de abril de 1999 En el lado del alojamiento del soplador frente al motor existe una placa con una o dos tuercas de seguridad Suelte la o las tuercas lo suficiente para permitir mover la placa luego ajuste la posici n de la placa para abrir o cerrar la apertura de entrada de aire hasta que se obtenga un destello anaranjado rojo brillante Sostenga cuidadosamente la placa en posici n y apriete la o las tuercas de segu
2. Despu s del arranque inicial la freidora sigue calentando hasta que se enciende la luz de problema La temperatura de la freidora est sobre 410F 210 C Falla del controlador Si est disponible sustituya el controlador dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un repuesto al FASC 6 4 Soluciones de problemas del sistema de filtraci n incorporado PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA No arranca la bomba O BIEN Se detiene la bomba durante la filtraci n Se ha disparado el interruptor de sobrecarga t rmica en un motor sobrecalentado Prueba Sila bomba se detuvo repentinamente durante el proceso de filtraci n especialmente despu s de varios ciclos de filtraci n probablemente se ha sobrecalentado el motor de la bomba Apague el mango del filtro deje que se enfr e la bomba por lo menos 45 minutos y luego presione el bot n de restablecimiento del motor de la bomba Intente activar la bomba Si la bomba funciona normalmente despu s de restablecer el interruptor de sobrecarga t rmica la bomba se hab a sobrecalentado Siempre filtre con el aceite o la manteca a la temperatura para fre r o cerca de ella Deje que se enfr e el motor de la bomba unos diez minutos despu s de filtrar dos ollas llenas una tras otra Revise el papel de filtro entre las filtraciones Cambie el papel si hay una gran acumulaci n
3. como se define en la Secci n 1 6 El personal de instalaci n o servicio capacitado certificado licenciado y o autorizado debe realizar toda instalaci n y servicio del equipo Frymaster seg n se define en la Secci n 1 6 1 7 Definiciones PERSONAL OPERATIVO CAPACITADO Y O AUTORIZADO El personal capacitado autorizado se refiere a quienes hayan le do detenidamente la informaci n de este manual y se hayan familiarizado con las funciones del equipo o quienes hayan tenido experiencia previa con el funcionamiento del equipo cubierto en este manual 1 3 PERSONAL DE INSTALACI N CAPACITADO El personal de instalaci n capacitado se refiere a individuos firmas empresas y o compa as que ya sea en persona o mediante un representante participen y sean responsables de la instalaci n de aparatos que funcionen con gas El personal capacitado debe tener experiencia con este trabajo estar familiarizado con todas las precauciones que debe haber con el gas adem s de haber reunido todos los requisitos de c digos nacionales y locales correspondientes PERSONAL DE SERVICIO CAPACITADO El personal de servicio capacitado se refiere a quienes est n familiarizados con el equipo Frymaster y quienes est n autorizadas por Frymaster L L C para dar servicio al equipo Todo el personal de servicio autorizado debe estar equipado con un juego completo de manuales de servicio y piezas de repuesto adem s de contar con un inventario m nimo de piezas p
4. encendido y funciona el soplador pero no se enciende el quemador Hay un fusible fundido en la placa de interfaz o el m dulo de encendido Cambie el fusible seg n las instrucciones de la Secci n 6 6 de este cap tulo 6 3 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA El indicador de calor est apagado al arrancar inicialmente La pantalla presenta HI 0 HOT y suena una alarma Fall la computadora o el controlador Si est disponible sustituya la computadora o el controlador en duda por otro que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un repuesto al FASC 6 3 s lido an logos Soluci n de problemas con las freidoras que cuentan con controladores de estado PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA Interruptor encendido pero no hay luces en el controlador y no se calienta la freidora No llega alimentaci n a la freidora Aseg rese de que la freidora est enchufada y que no se haya disparado el disyuntor B Est da ado el haz de cables del controlador B Si est disponible sustituya el haz de cables dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un haz de cables de repuesto al FASC C Falla del controlador C Si est disponible sustituya el controlador dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un r
5. mbarios 10 2 mm H20 Norma NO CE para presiones de gas entrante 6 W C 14 W C Natural 1 49 kPa 3 48 kPa 14 93 mbarios 34 84 mbarios 11 W C 14 W C 2 74 kPa 3 48 kPa 27 37 mbarios 34 84 mbarios 7 En el caso de las freidoras equipadas con un sistema FootPrint III o elevadores de cesta enchufe el o los cables el ctricos en un tomacorriente detr s de la freidora 2 4 Conexi n a la l nea de gas A PELIGRO Antes de conectar la tuber a nueva a este aparato sople en el interior de la tuber a para eliminar desechos Los desechos en el quemador y en los controles de gas pueden ocasionar desperfectos peligrosos A PELIGRO Cuando pruebe la presi n del suministro de gas entrante desconecte la freidora de la l nea de gas si la presi n de prueba es Y PSIG 3 45 kPa 13 84 pulgadas W C o mayor para evitar da os a los tubos de gas de la freidora y a la o las v lvulas de gas A PELIGRO Deben sellarse todas las conexiones con un compuesto adecuado para uniones seg n el gas que se est usando y deben probarse todas las conexiones con una soluci n de agua jabonosa antes de encender los pilotos Nunca use cerillos o f sforos velas ni otros tipos de elementos inflamables para verificar si hay fugas Si se detecta olor a gas corte el suministro de gas al aparato en la v lvula de cierre principal y comun quese inmediatamente con la compa a de gas local o con una agencia de servicio autorizado para solicitar
6. n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual B El tubo de ventilaci n de la v lvula de gas est sucio u obstruido nicamente en las freidoras no CE Limpie seg n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual C El soplador de aire de combusti n tiene un desperfecto Si el soplador tarda en llegar a la velocidad correcta dir jase al FASC para obtener servicio La luz de modo de calentamiento est encendida y funciona el soplador pero no se enciende el quemador Hay un fusible fundido en la placa de interfaz o el m dulo de encendido Cambie el fusible seg n las instrucciones de la Secci n 6 6 de este cap tulo La luz de modo de calentamiento hace ciclos normales de encendido y apagado y la freidora funciona bien pero la luz de problema est encendida constantemente falsa alarma A Falla del controlador A Siest disponible sustituya el controlador dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un repuesto al FASC B Est da ado el haz de cables del controlador B Siest disponible sustituya el haz de cables dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un haz de cables de repuesto al FASC 6 5 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA Se enciende la luz de modo de calentamiento estando apagado el interruptor de encendido
7. pero la recuperaci n es muy lenta al cocinar El soplador de aire de combusti n est sucio u obstruido Limpie y ajuste seg n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual La freidora funciona normalmente pero produce un sonido de revent n al encenderse los quemadores A Elsoplador de aire de combusti n est sucio u obstruido A Limpie y ajuste seg n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual B El tubo de ventilaci n de la v lvula de gas est sucio u obstruido nicamente en las freidoras no CE B Limpie seg n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual C El soplador de aire de combusti n tiene un desperfecto C Si el soplador tarda en llegar a la velocidad correcta dir jase al FASC para obtener servicio La pantalla presenta HELP y suena la alarma pero la freidora funciona normalmente falsa alarma Fall la computadora o el controlador Si est disponible sustituya la computadora o el controlador en duda por otro que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un repuesto al FASC La computadora no pasa al modo de programaci n o no se activan algunos botones Fall la computadora o el controlador Si est disponible sustituya la computadora o el controlador en duda por otro que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un repuesto al FASC Elindicador de calor est
8. CAP TULO 3 INSTRUCCIONES DE OPERACI N COMO ORIENTARSE AL USAR LA FREIDORA SERIE H50 Tapa del tubo de tiro Colgadores de cestas Tubo de tiro Panel de control Se muestra la computadora CM III VIH DON LL 4 Tapa superior V lvula HH Hu q 39 de gas RAMA LEELELI HERNAN Diagramas de cableado i 25 V lvula de gas Ebr i T UE Et xis S NM WwNMN F a E aJ Sopladores de combusti n i l Etiquetas de datos de M trol f identificaci n de la angos de control de drenaje y filtro freidora N mero de Unidad de filtraci n incorporada FootPrint III modelo y de serie CONFIGURACI N T PICA SE MUESTRA FPH250 NOTA El aspecto de la freidora puede diferir ligeramente de la mostrada dependiendo de la configuraci n y fecha de fabricaci n 3 1 3 1 Procedimiento de arranque A ADVERTENCIA El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores est n al tanto de los peligros inherentes de la operaci n de los sistemas de filtraci n de aceite caliente en particular los aspectos de los procedimientos de la filtraci n drenaje y limpieza de aceite ZA PRECAUCI N Si sta es la primera vez que se va a usar la freidora despu s de instalarla consulte la Secci n 3 2 Procedimiento de hervido ZA PRECAUCI N La capacidad de aceite o manteca para cocinar de la Serie H50 es de 50 libras 25 litros a 70 F 21 C para un cilindro lleno y 25
9. Europea CE sse 1 2 1 4 Descripci n del equipo neret neret eten enhn eter etes i rer resi tns t rese rese tenerse nennen nns 1 3 1 5 Instalaci n operaci n y personal de servicio ssssssssssesseeeeeeeennee ennemi 1 3 L6 D finiciones cse DR RE EE EA ERE UR ER RE ed E e e OE ed 1 3 1 7 Procedimiento de reclamo de da os en tr nsito sse 1 4 CAP TULO 2 Instrucciones de instalaci n 2 1 Requisitos generales de instalaci n essere nennen 2 1 2 2 Instalaci n de las r edas o patas sot n e EE RES 2 3 2 3 Preparaciones anteriores a la CONeXi N ooooncnoonnnonononononononononono nono nono nono nono nennen nennen entente nennen nnn 2 3 AS ETERNA eren nnne nnne reete nennen 2 4 2 5 Conversi n a Otro tipo de Sd 2 7 CAP TULO 3 Instrucciones de uso 3 1 Procedimiento de arranque mareiro iir EE EAT TEETE TONERA TO 3 2 33 H ryido de la olla de A Sidor siete ette tee ER e dS 3 3 3 3 Apagado de la freidora sisse eene eene nnn 3 5 3 4 Operaci n y programaci n del controlador sse 3 5 CAP TULO 4 Instrucciones de filtraci n 4 1 Drenaje y filtraci n manual eren enne nnne nnne nnne enne 4 1 4 2 Funcionamiento del sistema de filtraci n incorporado cocononioncooncoonnoononnonnnononononon nono nonononnnonnonononnnons 4 2 Preparaci n para usar la unidad de filtrO o oooncnncnnocnnononononononononononono
10. Ibs 12 5 litros a 70 F 21 C para cada mitad de un cilindro doble Antes de encender la freidora cerci rese que la freidora est apagada y que la o las v lvulas de drenaje de la olla est o est n cerradas Retire el o los anaqueles de soporte de la cesta si se cuenta con ellos y llene la olla de la freidora hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE en el fondo Si se est usando manteca s lida debe apisonarse firmemente contra el fondo dentro de la olla de la freidora A ADVERTENCIA No opere este aparato con la olla vac a La olla debe estar llena con agua o aceite o manteca para cocinar antes de encender los quemadores De lo contrario da ar la olla de la freidora y puede ocasionar un incendio Encendido de la freidora 1 Apague el interruptor de encendido de la computadora o controlador Para freidoras no CE Despu s de apagar el interruptor de encendido gire la perilla de la v lvula de gas a la posici n apagada Espere 5 minutos luego gire la perilla a la posici n encendida ON 3 2 2 Encienda el interruptor de encendido de la computadora o controlador y fije el termostato o programe la computadora a la temperatura normal para cocinar 3 Si no se encienden los quemadores apague el interruptor de encendido y espere 60 segundos Repita el paso 2 4 La freidora ingresa autom ticamente en el modo del ciclo de derretido si la temperatura de la olla baja de los 180 F
11. con patas son para instalaciones estacionarias Los aparatos con patas deben levantarse durante el transporte para evitar da os a los aparatos y lesiones f sicas Para las instalaciones movibles deben usarse ruedas opcionales para el equipo Tiene alguna pregunta Llame al 1 800 551 8633 ESPACIO DISPONIBLE Y VENTILACI N La freidora debe instalarse con una separaci n de 6 150 mm en ambos lados y en la parte posterior cuando se instale junto a una estructura combustible no se requiere separaci n cuando al instalarla junto a estructuras no combustibles Por delante de la freidora debe haber una separaci n de al menos 24 600 mm A PELIGRO No se debe alterar ni retirar el material estructural de la freidora para acomodar la ubicaci n de la freidora debajo de una campana Tiene alguna pregunta Llame a la L nea de servicio Frymaster Dean al 1 800 551 8633 2 1 Una de las consideraciones m s importantes para el funcionamiento eficaz de la freidora es la ventilaci n Revise que la freidora est instalada de manera que los productos de la combusti n se eliminen en forma eficaz y que el sistema de ventilaci n de la cocina no produzca r fagas de viento que interfieran con el funcionamiento del quemador No debe colocarse la apertura de tiro de la freidora cerca de la entrada del ventilador de escape como tampoco debe estirarse nunca el tubo de tiro de la freidora en forma de chimenea El tubo de tiro extendido
12. cuanto a dise o y aspecto es id ntico el funcionamiento de los sistemas FootPrint III y Filter Magic Il En esta discusi n se ilustra el funcionamiento del sistema FootPrint II pero los pasos descritos corresponden igualmente al sistema Filter Magic II Se ha encontrado que la mayor a de los problemas reportados con estos sistemas se deben a la operaci n indebida Si presta atenci n minuciosamente a las instrucciones paso a paso que vienen a continuaci n tendr la certeza de que el sistema funciona correctamente PREPARACI N DE LA UNIDAD DE FILTRO PARA SU USO Extraiga la unidad de filtro del gabinete abra la cubierta retire la bandeja para migajas y quite el aro de sujeci n de papel NA gt 4 2 2 Retire el papel de filtro usado si lo hay y limpie la fuente lo necesario Revise que la malla de filtro met lica est en el fondo de la fuente y luego coloque una hoja limpia de papel de filtro encima de la fuente sobresaliendo en todos sus lados 3 Ubique el aro de sujeci n sobre el papel de filtro y baje el aro dentro de la fuente permitiendo que el papel se doble hacia arriba alrededor del aro a medida que desciende al fondo de la fuente 4 Salpique polvo de filtro sobre el papel de filtro Para saber la cantidad de polvo a usar consulte las instrucciones del fabricante del polvo de filtro Vuelva a colocar la bandeja de migajas en la fuente de filtro y cierre la cubierta 5 Ponga
13. de llenado m ximo que se encuentra en el recipiente Si la freidora no est equipada con un sistema de filtraci n FootPrint III o Filter Magic II incorporado debe drenarse el aceite o manteca para cocinar en otro recipiente adecuado Para un drenaje y descarte seguro y conveniente del aceite o manteca Frymaster recomienda usar la unidad para desechar manteca SDU La SDU se encuentra disponible a trav s de su distribuidor local 1 Gire el interruptor de encendido de la freidora a la posici n apagada OFF Atornille la tuber a de drenaje que se incluye con la freidora en la v lvula de drenaje Revise que la tuber a de drenaje est firmemente atornillada en la v lvula de drenaje y que la apertura est apuntando hacia abajo 2 Ponga bajo la tuber a de drenaje un recipiente met lico con una cubierta que pueda sellarse El recipiente met lico debe poder soportar el calor del aceite o manteca y poder contener l quidos calientes Si su intenci n es volver a usar el aceite o manteca Frymaster le recomienda usar el soporte de cono de filtro y un cono de filtro Frymaster cuando no se tenga disponible una m quina filtradora Si usa un soporte de cono de filtro Frymaster compruebe que el soporte del cono est apoyado firmemente en el recipiente met lico 4 1 3 Abra lentamente la v lvula de drenaje para evitar las salpicaduras Si se atasca la v lvula de drenaje con part culas de alimentos use el Fryer s Friend herramienta
14. de sedimento Fall el microinterruptor del mango del filtro Prueba Si se trata de una freidora con varias ollas intente operar la bomba con un mango diferente Si arranca la bomba el microinterruptor del mango est desalineado o fallado Cuando se ponga el mango en posici n encendida la palanca del microinterruptor debe presionarse firmemente contra el interruptor En este caso ha fallado el interruptor De lo contrario el interruptor est suelto y o desalineado Si est suelto el interruptor apriete las tuercas y pernos que lo sujetan en su sitio asegurando que cuando se ponga el mango en posici n encendida ON se presione la palanca del microinterruptor firmemente contra el interruptor Si ha fallado el interruptor llame al FASC 6 6 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA Contin a de la p gina anterior La bomba est bloqueada Prueba Cierre la v lvula de drenaje Apague el mango del filtro deje que se enfr e la bomba por lo menos 45 minutos y luego presione el bot n de restablecimiento del motor de la bomba Extraiga la fuente de filtro de la unidad y luego active la bomba Si emite un murmullo el motor de la bomba y luego se detiene est bloqueada la bomba Los bloqueos de la bomba se deben generalmente a acumulaci n de sedimento en la misma debido a papel de filtro instalado o dimensionado incorrectamente y falta de uso del colador de miga
15. del polvo Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un pa o limpio y h medo empapado con detergente para lavar platos eliminando aceite o manteca polvo y pelusas del gabinete de la freidora A PELIGRO Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de cocinado o cuando la olla de la freidora est llena con aceite o manteca caliente Si entra agua en contacto con el aceite o manteca caliente a temperatura de cocci n puede ocasionar salpicaduras las cuales pueden causar quemaduras graves al personal que se encuentre cerca VERIFICACIONES Y SERVICIOS SEMANALES Drenaje y limpieza de la olla de la freidora Durante el uso normal se formar gradualmente dentro de la olla de la freidora un dep sito de aceite o manteca carbonizado Este dep sito debe retirarse en forma peri dica para mantener la eficacia de la freidora ZA PELIGRO Deje enfriar el aceite o manteca a 100 F 38 C o menos antes de drenar en un recipiente apropiado para descarte Si la freidora no est equipada con un sistema de filtraci n incorporado debe drenarse el aceite o manteca para cocinar en otro recipiente adecuado Para un drenaje y descarte seguro y conveniente del aceite o manteca Frymaster recomienda usar nuestra unidad para desechar manteca SDU La SDU se encuentra disponible a trav s de su distribuidor local 1 Apague el interruptor de encendido de la freidora Atornille la tuber a de drenaje que se incluye con la fre
16. el ctrico de la freidora a Enchufe el o los cables el ctricos de la freidora en un tomacorriente con conexi n a tierra b Coloque el interruptor en la posici n ON ENCENDIDO e Para las freidoras equipadas con controles de estado s lido an logo revise que est n iluminadas las luces de encendido y calor e Para las freidoras que tienen pantallas de computadora o digitales revise que la pantalla indique LYELL c Coloque el interruptor en la posici n OFF APAGADO Cerci rese que est n apagadas las luces de encendido y calor o que la pantalla est en blanco Consulte la placa de datos en la parte interior de la puerta de la freidora para determinar si el quemador de la freidora est configura do para el tipo de gas apropiado antes de conectar el dispositivo de desconexi n r pida de la freidora o la tuber a de la l nea de gas a la l nea de alimentaci n de gas Verifique las presiones m nimas y m ximas del suministro de gas seg n el tipo de gas a utilizar consultando las tablas que se incluyen Norma CE para presiones de gas entrante en freidoras fabricadas hasta abril 1999 en freidoras fabricadas despu s de abril 1999 PERA REA Di metro del orificio Presi n del regulador Presi n Cilindro Cilindro Cilindro Cilindro n Cilindro Cilindro Cilindro Cilindro Norma CE para presiones de gas entrante 17 mbarios 6 5 mbarios groso 2x205 2x205 202 mbarios8 5 mbarios 1 mbar 10 2 mm H20 1
17. freidora manteca vegetal derretida aceite para cocinar o agua antes de encender la unidad 4 En este momento la compa a de gas local o el agente de servicio autorizado debe verificar la presi n del m ltiple del quemador Las tablas a continuaci n y en las p ginas siguientes enumeran las presiones de gas del m ltiple del quemador para los diferentes tipos de gas que pueden usarse con este equipo Norma CE Norma CE Presiones de gas del m ltiple del quemador Presiones de gas del m ltiple del quemador para freidoras fabricadas despu s de abril 1999 para freidoras fabricadas hasta abril de 1999 Presi n mbarios Presi n mbarios Cilindro Cilindro Cilindro Cilindro Gas natural Lacq G20 bajo 20 mbarios Gas natural Gronique G25 bajo 25 mbarios 1 G20 bajo 20 mbarios 1 1 Gas natural Lacq 7 0 G20 bajo 20 mbarios 0 Butano Propano 7 0 2 G20 bajo 20 mbarios Gas natural Gronique G25 bajo 25 mbarios Gas natural Gronique MEN Gas natural Gronique Butano Propano G30 a 28 30 50 mbarios G30 a 28 30 50 mbarios Propano 2 Propano 2 G31 bajo 37 50 mbarios G31 bajo 37 50 mbarios Belga G25 7 0 mbarios simple o doble Belga G25 7 0 mbarios simple o 6 5 doble 7 10 10 17 0 Norma NO CE Presiones de gas del m ltiple del quemador Presi n 3 W C Natural 0 73 kPa Propano 5 Verifique el ajuste de la temperatura programada o del termostato del controlad
18. las instrucciones de este manual A lo largo de este manual se encontrar con anotaciones en cuadros de borde doble similares a los que aparecen a continuaci n ZA PRECAUCI N Los cuadros de PRECAUCI N contienen informaci n acerca de acciones o condiciones que pueden causar o dar como resultado un desperfecto del sistema A ADVERTENCIA Los cuadros de ADVERTENCIA contienen informaci n acerca de acciones o condiciones que pueden causar o dar como resultado da os a su sistema los cuales pueden ocasionar desperfectos al sistema ZA PELIGRO Los cuadros de PELIGRO contienen informaci n acerca de acciones o condiciones que pueden causar o dar como resultado lesiones al personal los cuales pueden ocasionar da os y o desperfectos al sistema La freidora est equipada con caracter sticas de seguridad autom ticas 1 La detecci n de alta temperatura corta el gas al ensamblaje del quemador en caso de que falle el termostato de control 2 Un interruptor de seguridad opcional incorporado en la v lvula de drenaje evita que se inflame el quemador aun estando la v lvula de drenaje parcialmente abierta 1 4 Informaci n espec fica de la Comunidad Europea CE La Comunidad Europea CE ha establecido ciertos est ndares espec ficos referentes a los equipos de este tipo Siempre que exista un conflicto entre los est ndares CE y no CE la informaci n o instrucciones pertinentes se identifican mediante cuadros sombreados similares al
19. que aparece a continuaci n Norma no CE para presiones de gas entrante 6 W C 14 W C Natural 1 49 kPa 3 49 kPa 14 68 mbarios 34 72 mbarios 11 W C 14 W C 2 74 kPa 3 49 kPa 27 28 mbarios 34 84 mbarios 1 2 1 5 Descripci n del equipo Las freidoras a gas de alta eficiencia Serie H50 emplean un sistema de quemador infrarrojo nico el cual usa hasta un 43 de energ a menos para cocinar el mismo volumen que las freidoras convencionales Los modelos de esta serie incluyen las variantes MJH50 FMH50 y FPH50 Las variantes MJH50 no tienen sistema de filtraci n incorporado Las variantes FMH50 tienen un sistema de filtraci n Filter Magic II incorporado El sistema Filter Magic est albergado en su propio gabinete el cual puede estar adosado a cualquiera de los dos lados de una freidora y puede estar ubicado en cualquier parte en una bater a de freidoras Las variantes FPH50 tienen un sistema de filtraci n FootPrint III incorporado el cual est ubicado debajo de la freidora para mantener el piso despejado En bater as de freidoras el sistema FootPrint III est ubicado siempre debajo de las dos freidoras m s a la izquierda Todas las freidoras serie H50 tienen un dise o de olla abierta sin tubos y una apertura dise ada de tama o apto para la mano en la zona de fr o extremo lo cual agiliza y facilita la limpieza de la olla freidora de acero inoxidable El calor se suministra por un par de ensamblajes de quemadores i
20. y aj stelo seg n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual 6 4 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA La luz de modo de calentamiento hace ciclos normales de encendido y apagado No funciona el soplador y no se encienden los quemadores A Falla del controlador Si est disponible sustituya el controlador dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un repuesto al FASC B Est da ado el haz de cables del controlador B Si est disponible sustituya el haz de cables dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un haz de cables de repuesto al FASC La freidora se demora en salir del ciclo de derretido Est encendida la luz de modo de calentamiento La luz de problema se enciende corto tiempo despu s de salir del ciclo de derretido El soplador de aire de combusti n est sucio u obstruido Limpie y ajuste seg n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual La freidora funciona normalmente pero la recuperaci n es muy lenta al cocinar El soplador de aire de combusti n est sucio u obstruido Limpie y ajuste seg n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual La freidora funciona normalmente pero produce un sonido de revent n al encenderse los quemadores A El soplador de aire de combusti n est obstruido A Limpie y ajuste seg
21. DOS UNIDOS LINEA a a 819 5466 Pad A aic AGOSTO 2002
22. E EM e mall ET i 4 uoioeJedo uoroeJejsur ep Jenue A OSH N Ser Y SEJOpIOId Frymaster CC L nea directa de servicio 1 318 865 1711 AGOSTO 2002 81954606 AVISO Este aparato est fabricado exclusivamente para uso profesional y debe operarlo nicamente el personal capacitado La instalaci n tareas de mantenimiento y reparaciones debe llevarlas a cabo nicamente un Centro de servicio autorizado de f brica Frymaster DEAN u otro profesional capacitado La instalaci n mantenimiento o reparaciones realizadas por personal no calificado pueden anular la garant a del fabricante Consulte el Cap tulo 1 de este manual para ver las definiciones del personal capacitado AVISO Este equipo debe instalarse acatando los c digos nacionales y locales apropiados del pa s y o regi n en el cual se instala el aparato Para ver aspectos espec ficos consulte REQUISITOS DEL C DIGO NACIONAL en el Cap tulo 2 AVISO A LOS CLIENTES DE LOS EE UU Este equipo debe instalarse para cumplir con el c digo b sico de plomer a de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA y el Manual de higiene para el servicio de comidas de la Administraci n de Alimentos y F rmacos de los EE UU Food and Drug Administration FDA AVISO Los dibujos y las fotograf as que se usan en este manual sirven para ilustrar procedimientos operativos de limpieza y t cnicos y puede que no sigan los procedimientos opera
23. IOS AUSTRIA AT 112H3B P G20 20 G30 G31 50 B LGICA BE I2E R B G20 G25 20 25 I3 G30 G31 28 30 37 DINAMARCA DK 112H3B P G20 20 G30 G31 30 FRANCIA FR 112Esi3 G20 G25 20 25 G30 G31 28 30 37 112Esi3P G20 G25 20 25 G31 50 FINLANDIA Fl 112H3B P G20 20 G30 G31 30 ALEMANIA DE II2ELLSB P G20 G25 20 G30 G31 50 I3P G31 50 GRECIA GR 112H3 G20 20 G30 G31 28 30 ITALIA IT 112H3 G20 20 G30 G31 28 30 IRLANDA IE 112H3 G20 20 G30 G31 28 30 LUXEMBURGO LU 112E3B P G20 20 G30 G31 50 HOLANDA NL 112L3P G25 25 G31 50 112L3B P G25 25 G30 G31 30 NORUEGA NO 13B P G30 G31 30 PORTUGAL PT 112H3 G20 20 G30 G31 28 30 37 ESPA A ES 112H3 G20 20 G30 G31 28 30 37 112H3P G20 20 G31 37 50 SUECIA SE 112H3B P G20 20 G30 G31 30 REINO UNIDO UK 112H3 G20 20 G30 G31 28 30 37 Norma CE El flujo de aire requerido para el suministro de aire de combusti n es 2m h por kW 1 Conecte la manguera de desconexi n r pida al conector de desconexi n r pida de la freidora bajo la parte d
24. a de temperatura o el termostato de operaci n 3 Encaje la regadera autom tica dentro de la olla 4 4 A PELIGRO NO opere el filtro sin la regadora autom tica en su lugar a menos que la unidad est configurada con una opci n de enjuague posterior Saldr aceite caliente de la freidora pudiendo causar lesiones Despu s de drenar todo el aceite de la olla F Empuje el mango del empuje hacia abajo y hacia atr s el mango del j filtro hacia abajo y atr s filtro para arrancar la bomba y comenzar el proceso de filtraci n Para las unidades equipadas con una opci n de enjuague posterior B Y ubique la palanca de control en la posici n m regadera autom tica o enjuague posterior Puede haber un retardo leve antes de que se active la bomba e E EL A LEM Ans CLONO o pe DORAHYALYE s 5 Despu s de filtrar completamente el aceite cierre la v lvula de drenaje y deje llenarse nueyamente la freidora Deje funcionar el filtro 10 a 12 segundos despu s de que aparezcan burbujas en el aceite para despejar las lineas y evitar endurecimiento de la manteca dentro de ellas Empuje el mango de drenaje a la izquierda para cerrar A ADVERTENCIA La bomba de filtro est equipada con un interruptor de ajuste manual en caso de que el motor del filtro se recaliente u ocurra una falla el ctrica Si se dispara este interruptor apague la alimentaci n al sistema de filtro y permita que se enfr e el motor de la b
25. ador de aire de combusti n 1 Desconecte el haz de cables del soplador y quite las cuatro tuercas de montaje del soplador Tuercas de montaje Conexi n de cableado del ensamblaje del soplador 2 Retire las tres fijaciones que aseguran el ensamblaje del motor del soplador al alojamiento del soplador y separe los dos componentes 5 4 Retire estas fijaciones En los sopladores FASCO de color negro hay tres tuercas En los sopladores KOOLTRONICS de color plateado hay tres tornillos 3 Envuelva el motor con envoltura pl stica para evitar que ingrese agua Roc e desgrasador o detergente en la rueda del soplador y el alojamiento del soplador D jelo actuar durante cinco minutos Enjuague la rueda y el alojamiento con agua corriente caliente luego s quela con un pa o limpio Envuelva el motor y los cables con envoltura pl stica o una bolsa pl stica Alojamiento del A soplador eA E A Rueda del soplador 4 Quite la envoltura pl stica del ensamblaje del motor del soplador Vuelva a armar el motor del soplador y el alojamiento del soplador Vuelva a instalar el ensamblaje del soplador en la freidora 5 Vuelva a instalar la protecci n del soplador 6 Encienda la freidora de acuerdo con el procedimiento descrito en el Cap tulo 3 Secci n 3 1 7 Despu s de que los quemadores est n encendidos por al menos 90 segundos observe las llamas a trav s de los puertos de observaci n de los quemadores
26. amento de Servicio necesitan cierta informaci n acerca del equipo La mayor parte de esta informaci n se encuentra en la placa de datos pegada en el interior de la puerta de la freidora Los n meros de pieza se encuentran en el Manual de instalaci n operaci n servicio y piezas Los pedidos de piezas pueden realizarse directamente al FASC o distribuidor local Se incluye con las freidoras una lista de los centros FASC de Frymaster al salir de f brica Si no tiene acceso a la lista comun quese con el Departamento de Servicio de Frymaster al 1 800 551 8633 o al 1 318 865 1711 A pedir piezas se necesita la informaci n siguiente N mero de modelo N mero de serie Tipo de gas o voltaje N mero de pieza del art culo Cantidad necesaria Puede obtener informaci n de servicio dirigi ndose al FASC o distribuidor local Tambi n puede obtener servicio llamando al Departamento de Servicio de Frymaster al 1 800 551 8633 o al 1 318 865 1711 Cuando solicite servicio tenga a mano la informaci n siguiente N mero de modelo N mero de serie Tipo de gas Adem s del n mero de modelo n mero de serie y tipo de gas est preparado para describir la naturaleza del problema y tenga a mano cualquier otra informaci n que considere posiblemente til para solucionar su problema 1 1 CONSERVE ESTE MANUAL EN UN LUGAR SEGURO PARA REFERENCIA FUTURA 1 3 Informaci n de seguridad Antes de intentar operar la unidad lea minuciosamente
27. ara equipos Frymaster Se incluye una lista de centros de servicio autorizado por la f brica de Frymaster Factory Authorized Service Centers FASC con la freidora cuando sale de f brica Si no se usa al personal de servicio capacitado quedar nula la garant a de Frymaster por el equipo 1 8 Procedimiento de reclamo de da os en tr nsito El equipo Frymaster fue inspeccionado y empacado cuidadosamente antes de salir de la f brica La empresa de transportes asume la plena responsabilidad de la integridad de la entrega al aceptar transportar este equipo Qu hacer si el equipo llega da ado 1 Presente un reclamo por da os inmediatamente independientemente de cu l sea el grado de gravedad de los da os 2 Inspeccione y anote toda p rdida o da o visible adem s revise que esta informaci n se anote en la nota de flete o en el recibo expreso y que cuente con la firma de la persona que haya hecho la entrega 3 Las p rdidas o da os ocultos que no se detecten hasta desempacar el equipo deben anotarse y reportarse a la empresa de transportes o fletes inmediatamente apenas los descubra El reclamo por da os ocultos debe presentarse dentro de 15 d as de la fecha de entrega Cerci rese de conservar el embalaje de env o para poder inspeccionarlo Frymaster NO ASUME LA RESPONSABILIDAD POR DANOS O P RDIDAS INCURRIDOS EN TR NSITO 1 4 FREIDORA A GAS SERIE H50 CAP TULO 2 INSTRUCCIONES DE INSTALACI N 2 1 Requisitos generales d
28. bo de la olla est n presentes y en buen estado es decir que no haya deterioros ni da os visibles e Aseg rese que los haces de cables y las conexiones est n firmes y en buen estado Sistema de filtraci n incorporado e Inspeccione todas las l neas de retorno de aceite y drenaje por si hay fugas y aseg rese que todas las conexiones est n apretadas e Inspeccione si est limpia y si tiene fugas la fuente del filtro Si hay grandes acumulaciones de migajas en la cesta de migajas informe al propietario u operador que debe desocuparse la cesta de migajas en un recipiente no inflamable y limpiarse todos los d as e Cerci rese que todas las juntas t ricas y sellos incluidos aquellos de la regadera autom tica y de los conectores de desconexi n r pida est n presentes y en buen estado Reemplace las juntas t ricas y sellos si est n desgastados o da ados 5 9 Verifique la integridad del sistema de filtraci n de la siguiente manera Estando la fuente del filtro desocupada coloque cada mango de retorno de aceite uno a la vez en la posici n encendida ON Aseg rese que se active la bomba y que aparezcan burbujas en el aceite o manteca o que se escuchen borbotones desde el puerto de la regadera autom tica de la olla correspondiente Cierre todas las v lvulas de retorno es decir coloque todos los mangos de retorno de aceite en la posici n apagada OFF Verifique el funcionamiento correcto de cada v lvula de retorno
29. cambiar las caracter sticas de combusti n de la freidora ocasionando un mayor tiempo de recuperaci n Tambi n retarda frecuentemente el encendido Para proporcionar el flujo de aire necesario para una buena combusti n y operaci n del quemador las reas alrededor de la parte delantera los lados y la parte posterior de la freidora deben mantenerse despejadas y sin obstrucciones A PELIGRO Este aparato debe instalarse con suficiente ventilaci n para evitar que se produzcan concentraciones inaceptables de sustancias peligrosas para la salud del personal dentro de la sala donde est instalado Las freidoras deben instalarse en un rea con suministro de aire y ventilaci n adecuados Deben mantenerse distancias adecuadas de la salida del tiro de la freidora al borde inferior del banco del filtro de ventilaci n Los filtros deben instalarse en un ngulo de 45 Coloque un recipiente de goteo debajo del borde inferior del filtro Para la instalaci n en los EE UU la norma NFPA No 96 indica que Debe mantenerse una distancia m nima de 18 pulgadas 450 mm entre la salida del tiro y el borde inferior del filtro de grasa Frymaster recomienda que la distancia m nima sea de 24 pulgadas 600 mm desde la salida del tiro al borde inferior del filtro cuando el aparato consume m s de 120 000 BTU por hora Para las instalaciones en los EE UU informaci n acerca de la construcci n e instalaci n de las campanas de ventilaci n puede en
30. contrarse en la norma NFPA que se mencion anteriormente Se puede obtener una copia de la norma a trav s de la Asociaci n Nacional de Protecci n contra Incendios National Fire Protection Association Battery March Park Quincy Massachusetts 02269 REQUISITOS DEL C DIGO NACIONAL El tipo de gas para el cual est equipada la freidora est estampado en la placa de datos colocada en el interior de la puerta de la freidora Conecte una freidora estampada con NAT a gas natural las estampadas con PRO solamente a gas propano y las estampadas con MFG solamente a gas fabricado La instalaci n debe hacerse con un conector de gas que cumpla con los c digos nacionales y locales y seg n corresponda con los c digos de la CE Si se usan los dispositivos de desconexi n r pida stos deben cumplir de la misma manera con los c digos nacionales locales y de la CE si corresponde REQUISITOS DE CONEXI N EL CTRICA A TIERRA Todos los aparatos el ctricos deben estar conectados a tierra seg n los c digos nacionales y locales correspondientes as como los c digos de la CE que sean pertinentes En el interior de la puerta de la freidora se encuentra un diagrama de cableado Consulte la placa de capacidad nominal en el interior de la puerta de la freidora para ver los voltajes apropiados A PELIGRO Este aparato est equipado con un enchufe de tres patas con conexi n a tierra para su protecci n contra los choques el ctri
31. cos y debe enchufarse directamente en un tomacorriente de tres patas con la conexi n a tierra correcta No corte retire ni pase por alto de ninguna manera la pata de conexi n a tierra de este enchufe 2 2 A PELIGRO Este aparato requiere electricidad para su funcionamiento Coloque la v lvula de control de gas en la posici n OFF APAGADO en caso de haber un corte prolongado del servicio el ctrico No intente operar el aparato durante los cortes del servicio el ctrico CUMPLIMIENTO CON LA NORMA FCC Se le advierte al usuario que cualquier cambio o modificaci n a las computadoras Frymaster que no cuente con la aprobaci n de las partes responsables del cumplimiento puede anular la autoridad del usuario para operar el equipo Las computadoras Frymaster se han probado y se han encontrado en cumplimiento con los l mites correspondientes a un dispositivo digital de la Clase A de acuerdo con el Apartado 15 de las reglas de la FCC Aunque estos dispositivos est n verificados como dispositivos Clase A se ha demostrado que cumplen los l mites de la Clase B Estos l mites est n dise ados para proporcionar protecci n razonable contra la interferencia da ina cuando se opera el equipo en un ambiente comercial Este equipo genera usa y puede irradiar energ a de radiofrecuencia y si no se instala y utiliza en conformidad con el manual de instrucciones puede ocasionar interferencia nociva a las comunicaciones de radio Es probable que e
32. ctural de la freidora para acomodar la ubicaci n de la freidora debajo de una campana Tiene alguna pregunta Llame a la L nea de servicio Frymaster Dean al 1 800 551 8633 A PELIGRO Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de este aparato sin depender de la conexi n de la l nea de gas Las freidoras simples equipadas con patas deben estabilizarse instalando correas de anclaje Las freidoras simples equipadas con ruedas deben estabilizarse instalando cadenas de restricci n Si se usa una l nea de gas flexible debe conectarse un cable de restricci n adicional el cual debe estar conectado en todo momento mientras la freidora est en uso PELIGRO El borde frontal de la freidora no es un pelda o No se pare sobre la freidora Pueden ocasionarse lesiones graves al resbalar o tomar contacto con el aceite caliente PELIGRO No guarde ni use gasolina ni otros vapores ni l quidos inflamables en la cercan a de este u otro aparato PELIGRO Deben estar perfectamente a la vista las instrucciones a seguir en caso de que el operador huela gas o detecte de otra manera una fuga de gas Esta informaci n puede obtenerse de la compa a de gas local o del proveedor de gas PELIGRO Este producto contiene agentes qu micos que el Estado de California ha determinado son causantes de c ncer y o defectos cong nitos u otros da ios al sistema reproductor La operaci n instalaci n y el servicio de este
33. de aceite activando la bomba del filtro usando la palanca en uno de los microinterruptores del mango de retorno de aceite No deben verse burbujas de aire en ninguna de las ollas no se deben escuchar borbotones provenientes de los puertos de la regadera autom tica Aseg rese que la fuente del filtro est bien preparada para filtrar luego drene una olla de aceite calentado a 350 F 177 C en la fuente del filtro y cierre la v lvula de drenaje de la olla Coloque el mango de retorno de aceite en la posici n ON ENCENDIDO Permita que retorne a la olla de la freidora todo aceite o manteca indicado por burbujas en el aceite o manteca o en las unidades con regaderas autom ticas la detenci n del flujo de aceite desde la regadera autom tica Vuelva a apagar el mango de retorno de aceite La olla de la freidora debe llenarse en no m s de 2 minutos y 30 segundos 5 10 FREIDORAS A GAS SERIE H50 CAP TULO 6 SOLUCI N DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR 6 1 Introducci n Este cap tulo proporciona una gu a de referencia f cil a algunos de los problemas m s comunes que pueden ocurrir durante la operaci n del equipo Las gu as de soluci n de problemas que vienen a continuaci n sirven para ayudarle a corregir o al menos diagnosticar en forma precisa los problemas con el equipo Aunque los cap tulos cubren la mayor a de los problemas comunes conocidos es probable que encuentre un problema que no est cubierto En dichos casos el Equipo d
34. de aire en la cara del ensamblaje de protecci n regula el flujo de aire a la entrada del soplador Para ajustar la placa de puerta suelte los tornillos de seguridad y deslice la puerta hacia la izquierda o derecha seg n se necesite para obtener un destello anaranjado rojo brillante Sostenga cuidadosamente la placa de puerta en posici n y apriete los tornillos de seguridad 5 6 O o co ENSAMBLAJE T PICO DE LA PROTECCI N DEL SOPLADOR CE EN UNIDADES FABRICADAS HASTA ABRIL 1999 VERIFICACIONES Y SERVICIOS SEMESTRALES Limpieza del tubo de ventilaci n de la v lvula de gas NOTA No se necesita este procedimiento para las freidoras configuradas para exportaci n a pa ses de la CE 1 Apague el interruptor de encendido de la freidora y la v lvula de gas 2 Destornille cuidadosamente el tubo de ventilaci n de la v lvula de gas NOTA Puede estirarse el tubo de ventilaci n para facilitar su desmontaje 3 Pase un trozo de alambre corriente 0 052 pulgadas de di metro a trav s del tubo para retirar las obstrucciones 4 Retire el alambre y sople a trav s del tubo para comprobar que est despejado 5 Vuelva a instalar el tubo y d blelo de manera que la abertura apunte hacia abajo Verificaci n de la presi n del m ltiple del quemador ZA PELIGRO Esta tarea debe realizarla el personal de servicio capacitado solamente Para recibir este serv
35. de la l nea de gas Si se usa una manguera de gas flexible debe conectarse un cable de restricci n el cual debe estar conectado en todo momento mientras la freidora est en uso El cable de restricci n y las instrucciones de instalaci n est n incluidas con la manguera flexible en la caja de accesorios que se envi junto con la unidad 2 Las freidoras simples deben estabilizarse instalando cadenas de restricci n en las freidoras equipadas con ruedas o correas de sujeci n en las equipadas con patas Para instalar las cadenas o correas siga las instrucciones que vienen en el paquete de accesorios 2 3 ZA PELIGRO No coloque un fald n de drenaje en una freidora simple La freidora puede desestabilizarse volcarse y ocasionar lesiones El rea donde se sit e el aparato debe mantenerse despejada y sin materiales combustibles en todo momento 3 Nivele las freidoras equipadas con patas destornill ndolas aproximadamente 1 pulgada 25 mm y luego ajust ndolas de manera que la freidora quede nivelada y a la altura correcta con respecto a la campana extractora Frymaster recomienda que la distancia m nima sea 24 pulgadas 600 mm desde la salida del tubo de tiro hasta el borde inferior de la campana cuando el aparato consume m s de 120 000 BTU por hora NOTA No hay dispositivos de nivelaci n incorporados en las freidoras equipadas con ruedas Debe estar nivelado el piso donde se van a instalar las freidoras Pruebe el sistema
36. e instalaci n Todo tipo de instalaci n y servicio en los equipos Frymaster seg n se define en la Secci n 1 7 de este manual debe realizarlo el personal capacitado con licencia y o autorizado La conversi n de este aparato de un tipo de gas a otro debe realizarla solamente el personal de instalaci n o servicio capacitado con licencia y o autorizado seg n se define en la Secci n 1 7 de este manual Si no se usa al personal de instalaci n o servicio capacitado con licencia y o autorizado seg n se define en la Secci n 1 7 de este manual para instalar convertir a otro tipo de gas o dar servicio de alguna otra manera a este equipo anular la garant a de Frymaster y pueden producirse da os al equipo o lesiones f sicas Donde existan conflictos entre las instrucciones y la informaci n que aparecen en este manual y los c digos o reglamentaciones locales o nacionales la instalaci n y operaci n deben cumplir con los c digos o regulaciones actuales en el pa s donde se va a instalar el equipo A PELIGRO Los c digos de construcci n prohiben que se instale una freidora con el tanque de aceite o manteca vegetal caliente al lado de una llama expuesta de cualquier tipo incluida la de asadores y estufas Al recibir el equipo inspeccione minuciosamente que la freidora no tenga da os visibles ni ocultos Consulte Procedimiento de reclamo de da os en tr nsito en el Cap tulo 1 A PELIGRO Los aparatos Frymaster equipados
37. e servicio t cnico de Frymaster se esforzar por ayudarle a identificar y resolver el problema Al solucionar un problema use siempre un proceso de eliminaci n comenzando por la soluci n m s simple y avanzando hacia lo m s complejo Lo m s importante es siempre tratar de establecer una idea clara de la raz n por la cual ocurri un problema Como parte de sus medidas correctivas se debe asegurar que los problemas no ocurran nuevamente Si un controlador funciona mal debido a una mala conexi n verifique todas las dem s conexiones al mismo tiempo Si se funde un fusible repetidamente averig e el motivo Considere siempre que la falla de un componente peque o a menudo puede indicar la falla potencial o el funcionamiento incorrecto de un componente o sistema m s importante Algunas de las medidas para resolver problemas recomendadas en este cap tulo incluyen desmontar componentes sospechosos y sustituirlos por componentes que se sabe en buen estado Siempre que se indique esto consulte la Secci n 6 7 para ver instrucciones espec ficas Si tiene dudas acerca de la medida apropiada a tomar no deje de llamar al Departamento de servicio t cnico de Frymaster o a su Centro de servicio autorizado de f brica Frymaster para pedir asistencia Antes de llamar a un agente de servicio o a la L NEA DIRECTA DE Frymaster 1 800 551 8633 Revise que los cables el ctricos est n enchufados y que los disyuntores est n encendidos Compruebe que l
38. elantera de la freidora y a la l nea de gas del edificio NOTA Algunas freidoras est n configuradas para una conexi n r gida a la l nea de suministro de gas Estas unidades est n conectadas a la l nea de suministro de gas en la parte posterior de la unidad Cuando use un compuesto para roscados use muy poco en las roscas macho solamente Use un compuesto para roscados de tuber a que no se vea afectado por la acci n qu mica de los gases de propano l quido el sellador LoctiteTM PST56765 es uno de estos compuestos NO aplique el compuesto a las primeras dos roscas Si lo hace puede permitir que algunos de los componentes ingresen al flujo de gas tapando los orificios del quemador y o la v lvula de control 2 Abra el suministro de gas a la freidora y verifique si hay fugas en tuber as conectores y conexiones de gas Para este prop sito debe usarse una soluci n de jab n 3 Cierre la v lvula de drenaje de la freidora y llene la olla de la freidora con agua y soluci n para hervido hasta la l nea inferior del NIVEL DE ACEITE en la parte de atr s de la olla Encienda la freidora y realice el procedimiento de hervido que se describe en las secciones sobre Instrucciones de encendido y Hervido de la freidora que se encuentran en el Cap tulo 3 de este manual A PELIGRO Si la unidad se enciende en seco ocasionar da os a la olla de la freidora y puede causar un incendio Cerci rese siempre que haya en la olla de la
39. en cada lado del soplador de aire de combusti n El puerto de observaci n izquierdo est detr s del motor NOTA Para mayor Puerto de claridad se omiti la observaci n derecho protecci n del soplador La mezcla de aire y gas queda ajustada correctamente cuando la presi n del m ltiple del quemador est en conformidad con la tabla correspondiente de la p gina 5 8 y los quemadores presenten un brillo anaranjado rojo Si se observa una llama azul o si hay manchas oscuras en la superficie del quemador debe ajustarse la mezcla de aire y gas Ajuste de la mezcla aire y gas Unidades no CE y unidades CE fabricadas despu s de abril de 1999 En el lado del alojamiento del soplador frente al motor existe una placa con una o dos tuercas de seguridad Suelte la o las tuercas lo suficiente para permitir mover la placa luego ajuste la posici n de la placa para abrir o cerrar la apertura de entrada de aire hasta que se obtenga un destello anaranjado rojo brillante Sostenga cuidadosamente la placa en posici n y apriete la o las tuercas de seguridad ENSAMBLAJE T PICO DEL SOPLADOR NO CE ENSAMBLAJE T PICO DEL SOPLADOR CEEN UNIDADES FABRICADAS DESPU S DE ABRIL 1999 Ajuste de la mezcla aire y gas Unidades CE fabricadas hasta abril de 1999 Las unidades CE fabricadas hasta abril de 1999 est n equipadas con un ensamblaje de protecci n delante de los sopladores Una placa de puerta
40. epuesto al FASC Se enciende la luz de encendido y la luz de problema estando apagada la luz del modo de calentamiento Est da ado el haz de cables del controlador Si est disponible sustituya el haz de cables dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un haz de cables de repuesto al FASC Se enciende la luz de encendido y la luz de problema estando encendida la luz del modo de calentamiento No se encienden los quemadores A Apague elinterruptor de encendido A La v lvula de drenaje no est cierre la o las v lvulas de drenaje completamente cerrada completamente y luego encienda el interruptor de encendido B No est encendida la v lvula de gas Pa a peri de valvula OE gag ala posici n encendida C Est cerrada la v lvula de retenci n de gas manual C Revise que est abierta toda v lvula de retenci n manual en l nea Revise que est abierta la v lvula de corte principal de gas El conector de desconexi n r pida est mal conectado en la l nea de gas Compruebe que el conector de desconexi n r pida de la l nea flexible de gas est conectado firmemente a la freidora E Elsoplador de aire de combusti n est obstruido o fallado E Revise que est funcionando el soplador de aire de combusti n De lo contrario llame al FASC para obtener servicio Si funciona el soplador de aire de combusti n limpie
41. eratura fijada deje que el quemadora haga ciclos de apagado y encendido autom ticamente tres veces para permitir que la temperatura del aceite o la manteca para cocinar quede uniforme Si es necesario revuelva para lograr que se derrita toda la manteca en el fondo de la olla de la freidora 3 Cuando el quemador se encienda por cuarta vez la lectura del term metro o pir metro debe estar 5 F 2 C dentro del ajuste de la perilla del termostato De lo contrario calibre de la siguiente manera a Suelte el tornillo prisionero de la perilla del control del termostato hasta que sta gire libremente en su eje b Gire la perilla hasta que la l nea de la perilla est alineada con la marca que corresponda a la lectura del term metro o pir metro c Sostenga la perilla y apriete cuidadosamente el tornillo prisionero d Vuelva a verificar la lectura del term metro o pir metro contra el ajuste de la perilla del termostato la pr xima vez que se encienda el quemador e Repita los pasos del 4 a al 4 d hasta que la lectura del term metro o pir metro y el ajuste de la perilla est n dentro de 5 F 2 C Si por alguna raz n no se puede lograr la calibraci n llame al Centro de servicio autorizado de f brica para recibir asistencia 5 Retire el term metro o pir metro Verificaci n de la precisi n del punto fijo de la Computer Magic III Esta verificaci n se aplica solamente a las unidades equipadas con Controladores Co
42. erdo del m dulo Si no hay fusibles en los m dulos el fusible estar en la placa de interfaz 3 Cierre el panel y vuelva a colocar los tornillos del panel de control 4 Reconecte la freidora al suministro el ctrico 6 7 Reemplazo del controlador del haz de cables o del controlador 1 Desconecte la freidora de la fuente de alimentaci n y retire los dos tornillos de las esquinas superiores del panel de control Abra el panel desde arriba permiti ndole descansar sobre sus leng etas de bisagra M dulos de encendido Conexi n de placa de interfaz Haz de cables zm Honeywell Conexi n del controlador Fusible M i M ao AREE BE EE LUE emo AAA EE UE 2 Desconecte el haz de cables de la parte posterior del controlador y si lo est cambiando descon ctelo de la placa de interfaz vea la foto en la p gina anterior 3 Desconecte el cable de conexi n a tierra del controlador levantando el controlador de las ranuras de bisagra en el armaz n del panel de control 4 Invierta el procedimiento para instalar un controlador o haz de cables nuevo 6 10 LU Frymaster Frymaster L L C 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 Direcci n para entregas 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Repuestos 1 318 219 7140 FAX Asistencia t cnica 1 318 219 7135 Precio 6 00 IMPRESO EN LOS ESTA
43. eza 826 1145 Cilindro lleno N mero de pieza 826 1146 Cilindro doble N mero de pieza 826 1147 Cilindro doble N mero de pieza 826 1148 Las unidades fabricadas para exportar a los pa ses de la CE est n equipados con quemadores universales que pueden usarse ya sea con gas natural G20 G25 o gases butano G30 y propano G31 Juegos de conversi n de gas de la CE para unidades con v lvula de gas 810 1011 Gas G20 G25 Natural a G30 G31 Gas G30 G31 a G20 G25 Natural N mero de pieza 826 1196 N mero de pieza 826 1197 2 8 INSTRUCCIONES PARA LA CONVERSI N DE GAS CE Entre el tipo de gas natural G20 y G25 ajuste la presi n de gas en el regulador Consulte el Cuadro de presi n de gas del m ltiple del quemador seg n la norma CE No cambie el orificio Entre una 2 familia de gas G20 G25 y una 3 familia de gas Butano G30 o Propano G31 a Cambie los orificios b Cambie el resorte de la v lvula de gas solamente las unidades con n mero de pieza de la v lvula 810 1011 c Ajuste la presi n del m ltiple Retire la placa de capacidad nominal e instale otra nueva Llame a su agencia de servicio local o a KES para recibir una placa de capacidad nominal nueva Si cambia el idioma de destino reemplace las etiquetas Llame a su agencia de servicio local o a KES para recibir un juego de etiqueta El idioma de referencia estar en la esquina de la etiqueta 2 9 FREIDORA A GAS SERIE H50
44. filtro port til Estas unidades no est n hechas para este fin y se da ar n con la soluci n 5 Enjuague la olla de la freidora llen ndola con agua limpia y escurri ndola Seque completamente la olla con una toalla limpia y seca A PELIGRO Retire todas las gotas de agua de la olla antes de llenar con aceite o manteca para cocinar De lo contrario ocasionar que se salpiquen l quidos calientes al calentarse el aceite o manteca a la temperatura para cocinar pudiendo causar lesiones al personal que est cercano 3 3 Apagado de la freidora Para un apagado corto durante la jornada de trabajo apague el interruptor de encendido del controlador y coloque las cubiertas de la freidora en su lugar si cuenta con ellas Al apagar las freidoras al final de la jornada apague tambi n el interruptor de encendido del controlador Para freidoras no CE Despu s de apagar el interruptor de encendido gire la perilla de la v lvula de gas a la posici n apagada Ponga las cubiertas de las ollas en su sitio si la freidora cuenta con ellas 3 4 Operaci n y programaci n del controlador Las freidoras de la Serie 50 pueden equiparse con cualquiera de los siguientes dispositivos controladores Computer Magic III Controlador de estado s lido An logo Controlador digital Temporizador para levantar la cesta 3 5 Consulte la secci n correspondiente del Manual del usuario de los controladores de f
45. icio p ngase en contacto con el FASC 5 7 5 2 Verificaciones y servicios de mantenimiento preventivo del sistema de filtraci n incorporado ZA ADVERTENCIA Nunca haga funcionar el sistema de filtro sin tener aceite o manteca para cocinar en el sistema A ADVERTENCIA Nunca use la fuente de filtro para transportar aceite o manteca al rea de descarte despu s del uso A ADVERTENCIA Nunca drene agua dentro de la bandeja de filtro El agua da ar la bomba del filtro No hay necesidad de hacer verificaciones y servicios de mantenimiento preventivo peri dicos en los Sistemas de filtraci n FootPrintIII o Filter Magic II aparte de la limpieza diaria de la fuente de filtro con una soluci n de agua caliente y detergente Si observa que el sistema est bombeando lentamente o no bombea nada aseg rese que la malla de la fuente del filtro est en el fondo de la fuente del filtro con el papel sobre la malla Revise que se encuentre la o las juntas t ricas y est n en buen estado En el caso de las unidades con FootPrint IIL hay una sola junta t rica ubicada en el fondo de la fuente de filtro En el caso de los sistemas con Filter Magic II hay una junta t rica en el fondo de la fuente y dos en el conector interior posterior del gabinete Inmediatamente despu s de cada uso drene completamente la regadera autom tica Si hay fuga de aceite en el punto donde la regadera autom tica se conecta con la olla cerci rese que est n prese
46. idora en la v lvula de drenaje Revise que la tuber a de drenaje est firmemente atornillada en la v lvula de drenaje y que la apertura est apuntando hacia abajo 5 1 2 Ponga la unidad para desechar manteca SDU o una olla grande de metal con tapa sellable bajo la tuber a de drenaje La olla debe poder soportar el calor del aceite o manteca y poder contener l quidos calientes Si su intenci n es volver a usar el aceite o manteca Frymaster recomienda usar nuestro soporte de cono de filtro y un cono de filtro cuando no se tenga disponible una m quina filtradora Si usa un soporte de cono de filtro Frymaster compruebe que el soporte del cono est apoyado firmemente en la SDU o la olla 3 Abra lentamente la v lvula de drenaje para evitar las salpicaduras Si se atasca la v lvula de drenaje con part culas de alimentos use la vara de limpieza Fryer s Friend para despejar el bloqueo A PELIGRO NO inserte la vara de limpieza en el drenaje por delante para despejar la v lvula El aceite o manteca caliente saldr violentamente creando un peligro extremo NO golpee la v lvula de drenaje Esto da ar la bola de la v lvula de drenaje y evitar que la v lvula selle en forma segura ocasionando fugas en la v lvula 4 Una vez que haya drenado el aceite o manteca limpie todas las part culas de alimentos y residuos de aceite o manteca de la olla de la freidora TENGA CUIDADO este material todav a puede causar quemaduras grave
47. l funcionamiento de este equipo en una zona residencial ocasione interferencias nocivas en cuyo caso el usuario deber corregir la interferencia por su cuenta propia Puede que le resulte til al usuario consultar el folleto How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems C mo identificar y resolver los problemas de interferencia de Radio y TV Fue preparado por la Comisi n Federal de Comunicaciones FCC y se encuentra disponible en la Oficinas de Impresi n del Gobierno de los EE UU Washington DC 20402 N m de inventario 004 000 00345 4 Si es necesario el usuario debe consultar al distribuidor o a un t cnico experimentado de radio y televisi n para obtener sugerencias adicionales 2 2 Instalaci n de las ruedas o patas Puede que su freidora haya sido enviada sin las ruedas o patas instaladas dependiendo de la configuraci n espec fica pedida NO INSTALE ESTE APARATO SIN RUEDAS O PATAS Si el aparato requiere la instalaci n de ruedas o patas inst lelas seg n las instrucciones que se incluyen con su paquete de accesorios 2 3 Preparaciones anteriores a la conexi n ZA PELIGRO NO conecte este aparato al suministro de gas antes de terminar cada uno de los pasos de esta secci n Una vez que la freidora est ubicada bajo la campana extractora compruebe que se haya realizado lo siguiente 1 Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de las freidoras sin depender de las conexiones
48. la fuente de filtro nuevamente dentro la freidora empuj ndola completamente hasta la parte posterior del gabinete Cuando se coloque bien el filtro FM II se iluminar el indicador verde de calentador encendido HEATER ON 4 3 OPERACI N DE LA UNIDAD DE FILTRO ZA PRECAUCI N Nunca opere la unidad de filtro a menos que el aceite dentro de las freidoras est a temperatura apta para cocinar Para filtrar el aceite apague la freidora luego abra la v lvula de drenaje de la freidora que ha seleccionado para filtrar Si es necesario use la vara de acero Fryer s Friend para despejar el drenaje desde dentro de la olla Empuje a la derecha para abrir LOMO DRAN YALYE A PELIGRO NUNCA intente despejar una v lvula de drenaje tapada por delante de la v lvula El aceite o manteca caliente saldr violentamente creando el potencial para ocasionar quemaduras graves NO golpee en la v lvula de drenaje con la vara de limpieza ni otros objetos El da o a la bola interior producir fugas y anular la garant a de Frymaster A PELIGRO NO drene m s de una olla a la vez en la unidad de friltraci n incorporada para evitar que se desborde y derrame aceite o manteca caliente 2 Cuando est vac a la olla use una herramienta abrasiva para eliminar sedimentos de los lados de la misma A ADVERTENCIA Cuando limpie el interior de la olla de la freidora evite golpear el termostato de l mite alto y la sond
49. m tica si la hay de la unidad Mueva el mango del filtro a la posici n encendida ON Si se est bombeando un flujo de aire fuerte desde el puerto de retorno del aceite o del puerto de la regadora autom tica el problema radica en los componentes de la fuente del filtro D Revise que los anillos de conexi n del filtro est n presentes y en buen estado Reemplace el papel de filtro asegur ndose que la malla del filtro est ubicada correctamente debajo del papel Si se usa el ensamblaje de filtro Magnasol revise que est la junta t rica y se encuentre en buen estado en el conector de malla del filtro La regadera autom tica no est rociando correctamente Aberturas obstruidas o manteca solidificada en la regadera autom tica Prueba Vea si sale aceite o manteca alrededor de la empaquetadura de la regadera autom tica pero no sale de los agujeros circundantes del armaz n En este caso la regadera autom tica est obstruida Limpie la regadera autom tica seg n las instrucciones que aparecen en el Cap tulo 5 de este manual Anillos y empaquetaduras faltantes o desgastadas en la regadera autom tica Aseg rese que las juntas t ricas y empaquetaduras est n presentes y en buen estado Falta el papel en la fuente del filtro Esto ocasiona demasiada presi n en las l neas de retorno de aceite produciendo un flujo potente a trav s de la regadera autom tica pero ta
50. mbi n haciendo que salga aceite alrededor de la empaquetadura Aseg rese que el papel de filtro est instalado correctamente en la fuente del filtro 6 8 6 5 Soluci n de problemas para levantar la cesta PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA El movimiento para levantar la cesta es Las varas para levantar la cesta necesitan ruidoso espasm dico o lubricaci n irregular Lubrique las varas para levantar la cesta con LubriplateTM o grasa blanca ligera equivalente 6 6 Cambio del fusible del m dulo de encendido 1 Desconecte la freidora de la fuente de alimentaci n y retire los dos tornillos de las esquinas superiores del panel de control Abra el panel desde arriba permiti ndole descansar sobre sus leng etas de bisagra 2 Localice el fusible del m dulo de encendido de 3 amperios consulte la ilustraci n a continuaci n y use un sacafusibles ret relo y c mbielo por un fusible nuevo M dulo de encendido Dependiendo de cu ndo se fabric la unidad las unidades de cilindro completo pueden tener uno o dos m dulos de encendido Si hay un solo m dulo de encendido el fusible estar montado en la placa de interfaz Para unidades en que el m dulo de encendido no tiene fusible cambie el fusible superior en la placa de interfaz Las unidades de dos cilindros y algunas unidades de cilindro completo tienen dos m dulos de encendido Busque el fusible en el lado izqui
51. mputer Magic 111 5 3 Inserte una sonda de term metro o pir metro de buena calidad en el aceite o manteca con el extremo tocando el sensor de temperatura de la freidora 2 Cuando la pantalla de la computadora presenta una serie de cuatro guiones sin un punto entre el primer y segundo gui n indicando que el contenido de la olla de la freidora est dentro del rango para cocinar presione el interruptor L una vez para presentar la temperatura del aceite o manteca seg n la detecta la sonda de temperatura 3 Para presentar el punto fijo presione dos veces el interruptor i 4 Observe la temperatura en el term metro o pir metro Las tres lecturas deben estar dentro de 5 F 2 C entre s De lo contrario pida asistencia a un Centro de servicio autorizado de f brica VERIFICACIONES Y SERVICIOS TRIMESTRALES Limpieza del ensamblaje del soplador de aire de combusti n Una protecci n de l mina met lica o ensamblaje protector evita el acceso inadvertido al ensamblaje del soplador El disefio espec fico var a seg n la configuraci n particular de la freidora y el pa s para el cual se fabric pero en todos los casos la protecci n est instalada en el armaz n del gabinete mediante tornillos para l mina met lica Retire los tornillos que aseguran la protecci n al armaz n del gabinete y extraiga la protecci n de la freidora para dejar expuesto el ensamblaje del sopl
52. n la l nea de gas desconexi n r pida de la l nea flexible de gas est conectado firmemente a la freidora El soplador de aire de combusti n est obstruido o fallado Revise que est funcionando el soplador de aire de combusti n De lo contrario llame al FASC para obtener servicio Si funciona el soplador de aire de combusti n limpie y aj stelo seg n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual 6 2 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA La pantalla presenta LO el indicador de calor hace ciclos normales de encendido y apagado pero los quemadores no se activan y el soplador no funciona A Fall la computadora o el controlador Si est disponible sustituya la computadora o el controlador en duda por otro que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un repuesto al FASC B Est da ado el haz de cables de la computadora o del controlador B Siest disponible sustituya el haz de cables dudoso por uno que sepa est en buen estado Sila freidora funciona correctamente pida un haz de cables de repuesto al FASC La freidora se demora en salir del ciclo de derretido La pantalla presenta HELP corto tiempo despu s de salir del ciclo de derretido El soplador de aire de combusti n est sucio u obstruido Limpie y ajuste seg n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual La freidora funciona normalmente
53. nfrarrojos montados en cada lado de la olla de la freidora El suministro de aire de combusti n para los quemadores llega a trav s de un soplador dedicado montado al frente de la olla de la freidora Las freidoras serie H50 pueden configurarse para gas natural propano LP o gas fabricado seg n lo requiera el cliente Cada olla de freidora est equipada con una sonda de temperatura para controlar la temperatura en forma precisa Todas las freidoras serie H50 vienen con modo de encendido electr nico ciclo de derretido y hervido est ndar Las opciones de control incluyen computadoras Computer Magic III controladores de estado s lido an logo controladores digitales y temporizadores para levantar la cesta Todas las freidoras de esta serie requieren una fuente externa de alimentaci n el ctrica de CA Las unidades pueden configurarse para voltajes de 120 VCA a 220 VCA Las freidoras equipadas con sistemas de filtraci n FootPrint III incorporados se env an completamente ensambladas Las freidoras sin el FootPrint III requieren la instalaci n de patas o ruedas opcionales en el punto de uso Todas las freidoras se env an con un paquete de accesorios est ndar Cada freidora se ajusta prueba e inspecciona en la f brica antes del embalaje para su env o 1 6 Instalaci n operaci n y personal de servicio La informaci n operativa del equipo Frymaster se ha preparado para el uso por parte de personal capacitado y o autorizado nicamente
54. nncon nono nonn nono nono nenne nennen 4 2 Funcionamiento de la unidad del filtro sse 4 4 Cambio del papel de filtro eade te dice dide i e dde de qd 4 6 CAP TULO 5 Mantenimiento preventivo 5 1 Verificaciones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora sss 5 Verificaciones y servicios diarios tnnt e nennen nennen nnns 5 1 Verificaciones y servicios semanales ooooocnicnnnnonnocnononononnonnconcnnnonnonncnn non cnc n ran ron rro nnne entren 5 1 Verificaciones y servicios mensuales eene eerte eene enne nnne nnne rne rnnt nnns 5 3 Verificaciones y servicios trimestrales esses ener enne nnne nennen 5 4 Verificaciones y servicios semestrales euor raaa nono nono nono nono a enne nennen 5 7 5 2 Verificaciones y servicios de mantenimiento preventivo del sistema de filtraci n incorporado 5 8 5 3 Inspecci n anual o peri dica del SiStema ooonnnnnocnnononononononononononononncno nono nono nono nono ncnn non nc nro ener 5 9 CAP TULO 6 Soluci n de problemas para el operador 6 1 AT 6 1 6 2 Soluci n de problemas con las freidoras que cuentan con Computer Magic III temporizador para levantar la cesta o controlador digital sse 6 2 6 3 Soluci n de problemas con las freidoras que cuentan con controladores de estado s lido an logos 6 4 6 4 Soluciones de problemas del sistema de filtraci n incorporado
55. ntes en ese punto la junta t rica y la empaquetadura y que est n en buen estado Si sospecha la existencia de obstrucciones destornille los tapones de limpieza en cada esquina del armaz n Coloque el armaz n en una fuente con agua caliente varios minutos para derretir toda acumulaci n de aceite o manteca solidificada Use un cepillo largo y angosto con agua caliente y detergente para limpiar el interior de los tubos Si es necesario inserte un clip de papel estirado o un alambre de tama o similar en los agujeros del armaz n para retirar la manteca solidificada u otras obstrucciones Enjuague con agua caliente seque completamente y vuelva a instalar los tapones antes de usar T RICA A PELIGRO Si no se reinstalan los tapones limpios de la regadera autom tica har que el aceite o manteca caliente salpique fuera de la olla de la freidora durante el proceso de filtraci n creando peligro extremo de quemaduras para el personal 5 8 5 3 Inspecci n anual o peri dica del sistema Este aparato debe inspeccionarlo y ajustarlo peri dicamente el personal de servicio capacitado como parte del programa regular de mantenimiento de la cocina Frymaster recomienda la inspecci n de este aparato al menos una vez al a io por parte de un T cnico de servicio autorizado de f brica de la siguiente manera Freidora e Inspeccione la acumulaci n y o migraci n de aceite en el gabinete por dentro y por fuera adelante y atr s e Aseg re
56. o corrige el problema probablemente est bloqueado el tubo de succi n del tubo del filtro Retire la obstrucci n usando un alambre delgado y flexible Si no se puede retirar la obstrucci n llame al FASC Contin a en la p gina siguiente 6 7 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA Contin a de la p gina anterior Los componentes de la fuente del filtro est n mal instalados o mal preparados Prueba Cierre la v lvula de drenaje Mueva el mango del filtro a la posici n apagada OFF extraiga la fuente de filtro y la regadera autom tica si la hay de la unidad Mueva el mango del filtro a la posici n encendida ON Si se est bombeando un flujo de aire fuerte desde el puerto de retorno del aceite o del puerto de la regadora autom tica el problema radica en los componentes de la fuente del filtro Retire el aceite de la fuente del filtro y reemplace el papel de filtro asegurando que la malla del filtro est debajo del papel Si esto no corrige el problema probablemente est bloqueado el tubo de succi n del tubo del filtro Retire la obstrucci n usando un alambre delgado y flexible Si no se puede retirar la obstrucci n llame al FASC Los componentes de la fuente del filtro est n mal instalados o mal preparados Prueba Cierre la v lvula de drenaje Mueva el mango del filtro a la posici n apagada OFF y extraiga la fuente de filtro y la regadera auto
57. omba por 20 minutos antes de intentar restablecer el interruptor 4 5 6 Cuando est llena la freidora accione el mango del filtro hacia arriba y hacia adelante a la posici n apagada Para las unidades equipadas con una opci n de enjuague posterior ubique la DECORE cl mango del filtro ES hacia arriba y adelante palanca de control en la posici n apagada Retire la regadera autom tica y d jela escurrir 7 Revise que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada Si la v lvula de la freidora no est completamente cerrada el controlador presentar un mensaje de error o una luz de problema y no funcionar la freidora Encienda la freidora y deje que el aceite o la manteca vegetal llegue al punto fijo 4 6 FREIDORAS A GAS SERIE H50 CAP TULO 5 MANTENIMIENTO PREVENTIVO 5 1 Verificaciones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora VERIFICACIONES Y SERVICIOS DIARIOS Inspeccione si hay da os en la freidora y accesorios Busque alambres y cables sueltos o da ados fugas materiales extra os en la olla de la freidora o dentro del gabinete y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no est n listos ni son seguros para su operaci n Limpie el gabinete de la freidora por dentro y por fuera Limpie dentro del gabinete de la freidora con un pa o seco y limpio Limpie todas las superficies de metal y componentes accesibles para retirar las acumulaciones de aceite o manteca adem s
58. or de estado s lido an logo Consulte el Manual del usuario de los controladores de freidoras Frymaster provisto separadamente con su unidad para ver las instrucciones de programaci n del punto fijo para su controlador en particular 2 5 Conversi n a otro tipo de gas A PELIGRO Este aparato fue configurado en la f brica para un tipo de gas espec fico Para convertir de un tipo de gas a otro se deben instalar componentes de gas espec ficos Si se cambia a un tipo de gas diferente sin instalar los componentes de conversi n apropiados puede causar un incendio o explosi n NUNCA CONECTE ESTE APARATO A UN SUMINISTRO DE GAS PARA EL CUAL NO ESTA CONFIGURADO La conversi n de este aparato de un tipo de gas a otro debe realizarla solamente el personal de instalaci n o servicio capacitado con licencia y autorizado seg n se define en la Secci n 1 7 de este manual Las freidoras serie H50 fabricadas para pa ses fuera de la CE usan quemadores diferentes para cada tipo de gas Los quemadores en las freidoras hechas para gas propano tienen un revestimiento de color gris especial en las losetas de los quemadores para permitirles soportar el alto valor t rmico del gas propano Los quemadores dise ados para usar en las unidades de propano pueden usarse en aplicaciones de gas natural pero no viceversa Juegos de conversi n de gas fuera de la CE Gas natural a gas propano LP Gas propano LP a gas natural Cilindro lleno N mero de pi
59. os desconectores r pidos de la l nea de gas est n bien conectados Revise que est n abiertas todas las v lvulas de corte de las l neas de gas Revise que las v lvulas de drenaje de la olla est n completamente cerradas ZA PELIGRO El aceite o manteca caliente puede causar quemaduras graves Nunca intente mover este aparato cuando est lleno con aceite o manteca caliente o para transferir aceite o manteca caliente de un recipiente a otro ZA PELIGRO Este equipo debe desenchufarse al darle servicio salvo cuando se necesite probar el circuito el ctrico Tenga sumo cuidado al realizar dichas pruebas Este aparato puede tener m s de un punto de conexi n a la alimentaci n el ctrica Antes de dar servicio desconecte todos los cables de alimentaci n La inspecci n prueba y reparaci n de los componentes el ctricos debe realizarlas solamente un agente de servicio autorizado 6 1 6 2 Soluci n de problemas con las freidoras que cuentan con Computer Magic lll temporizador para levantar la cesta o controlador digital PROBLEMA CAUSAS PROBABLES MEDIDA CORRECTIVA No aparece nada en pantalla en la computadora o el controlador No est encendido el controlador Oprima el interruptor de encendido para encender el controlador No llega alimentaci n a la freidora Aseg rese de que la freidora est enchufada y que no se haya disparado el disyuntor Est da ado el haz de cables de la compu
60. otalmente sin agua antes de llenarla con aceite o manteca para cocinar Cuando se calienta el aceite o la manteca a la temperatura para cocinar si hay agua en la olla causar salpicaduras 5 2 Limpie las piezas y accesorios desprendibles De la misma manera que con la olla de la freidora se acumular un dep sito de aceite o manteca carbonizado en las piezas desprendibles tales como cestas bandejas de sedimentos o platos de pescado Limpie todas las piezas y accesorios desprendibles con un pa o limpio humedecido en una soluci n de detergente Enjuague y seque completamente cada pieza A ADVERTENCIA Use un limpiador de calidad comercial formulado para limpiar e higienizar eficazmente las superficies que entran en contacto con los alimentos Antes del uso lea las instrucciones para el uso y las indicaciones de precauci n Es importante prestar atenci n a la concentraci n de limpiador y el tiempo que pase en las superficies que entran en contacto con los alimentos VERIFICACIONES Y SERVICIOS MENSUALES Revise la calibraci n de la perilla de control del termostato del controlador an logo Esta verificaci n se realiza solamente en las unidades equipadas con controladores an logos 1 Inserte una sonda de term metro o pir metro de buena calidad en el aceite o manteca con el extremo tocando el sensor de temperatura de la freidora y fije la perilla del termostato en la temperatura para fre r 2 Despu s de alcanzar la temp
61. producto podr a exponerle a part culas presentes en el aire de lana de vidrio o fibras cer micas s lice cristalino ylo mon xido de carbono El Estado de California ha determinado que la inhalaci n de part culas presentes en el aire de lana de vidrio o fibras cer micas es causante de c ncer El Estado de California ha determinado que la inhalaci n del mon xido de carbono es causante de c ncer defectos cong nitos u otros dafios al sistema reproductor PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con un sistema de filtraci n debe desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura Algunas part culas pueden inflamarse en forma espont nea si se dejan remojando en cierto tipo de manteca ADVERTENCIA No golpee las cestas de fritura ni otros utensilios sobre la tira de uni n de la freidora La tira sirve para sellar la uni n entre los recept culos para fre r Si se golpean las cestas sobre la tira para desalojar manteca se distorsionar la tira perjudicando su ajuste El disefio facilita un ajuste preciso y solamente debe quitarse para fines de limpieza FREIDORA A GAS SERIE H50 MANUAL DE INSTALACION Y OPERACION CONTENIDO CAP TULO 1 Informaci n general 1 1 Informaci n de pedido de piezas y servicio ssssssssssssssseseeeeeeee nennen nennen 1 1 1 2 Informacion de seguridad tee ettet tu ce En E CO CTETUR 1 1 1 3 Informaci n espec fica de la Comunidad
62. reidoras Frymaster para ver las instrucciones de funcionamiento del controlador espec fico 3 6 FREIDORAS A GAS SERIE H50 CAP TULO 4 INSTRUCCIONES DE FILTRACI N A ADVERTENCIA El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores est n al tanto de los peligros inherentes de la operaci n de los sistemas de filtraci n de aceite caliente en particular los aspectos de los procedimientos de la filtraci n drenaje y limpieza de aceite 4 1 Drenaje y filtraci n manual A PELIGRO El drenaje y la filtraci n del aceite o manteca vegetal para cocinar debe realizarse con cuidado para evitar la posibilidad de quemaduras graves ocasionadas por el uso descuidado El aceite a filtrar debe tener una temperatura aproximada de 350 F 177 C Revise que todas las mangueras est n conectadas correctamente y que los mangos de drenaje est n en buena posici n antes de operar los interruptores o v lvulas Vista todo el equipo de seguridad apropiado al drenar y filtrar aceite o manteca vegetal para cocinar A PELIGRO Deje enfriar el aceite o manteca a 100 F 38 C antes de drenar dentro de un recipiente apropiado para descarte A PELIGRO NO drene m s de una olla a la vez en la unidad de friltraci n incorporada para evitar que se desborde y derrame aceite o manteca caliente A PELIGRO Cuando drene aceite o manteca en una unidad de descarte o en una unidad de filtro port til no llene m s all de la l nea
63. ridad 3 3 Ajuste de la mezcla aire gas Unidades CE fabricadas antes de mayo de 1999 Las unidades CE fabricadas antes de mayo de 1999 est n equipadas con un ensamblaje de protecci n en el frente de los sopladores Una placa de puerta de aire en la cara de la protecci n regula el flujo de aire a la entrada del soplador Para ajustar la placa de puerta suelte los tornillos de seguridad y deslice la puerta hacia la izquierda o derecha seg n se necesite para obtener un destello anaranjado rojo brillante Sostenga cuidadosamente la placa de puerta en posici n y apriete los tornillos de seguridad 3 2 Hervido de la olla de la freidora Para asegurar que la olla de la freidora est libre de contaminantes del proceso de fabricaci n env o y manipulaci n durante su instalaci n debe hervirse la olla antes del primer uso Frymaster recomienda hervir la olla cada vez que se cambie el aceite o manteca 1 Antes de encender los quemadores cierre la o las v lvulas de drenaje de la freidora y llene la olla hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE de la parte inferior con una mezcla de agua fr a y detergente para lavadora autom tica de vajilla 2 En el caso de las unidades equipadas con un controlador de estado s lido an logo fije la perilla de temperatura en 195 F 91 C Para las unidades equipadas con un controlador digital use las teclas de punto fijo hacia arriba o abajo para ajustar el punto fijo a 195 F 91 C Para las unidade
64. s Llame al FASC para hacer eliminar la obstrucci n Revise que el papel de filtro sea del tama o correcto y que est bien instalado adem s que se use el colador de migas La bomba arranca pero no se produce transferencia o la transferencia es muy lenta Elaceite o la manteca est demasiado fr o para la filtraci n Para filtrar correctamente el aceite o la manteca debe tener una temperatura aproximada de 350 F 177 C A temperaturas m s bajas el aceite o la manteca se espesa demasiado para pasar por el medio filtrante f cilmente ocasionando un retorno de aceite mucho m s lento y finalmente el sobrecalentamiento del motor de la bomba del filtro Revise que el aceite o la manteca est a la temperatura para fre r antes de drenar a la fuente de filtro Los componentes de la fuente del filtro est n mal instalados o mal preparados Prueba Cierre la v lvula de drenaje Mueva el mango del filtro a la posici n apagada OFF extraiga la fuente de filtro y la regadera autom tica si la hay de la unidad Mueva el mango del filtro a la posici n encendida ON Si se est bombeando un flujo de aire fuerte desde el puerto de retorno del aceite o del puerto de la regadora autom tica el problema radica en los componentes de la fuente del filtro Retire el aceite de la fuente del filtro y reemplace el papel de filtro asegurando que la malla del filtro est debajo del papel Si esto n
65. s si entra en contacto con la piel 5 Cierre firmemente la v lvula de drenaje y llene la olla de la freidora con una soluci n de detergente para lavadora de vajilla autom tica y agua hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE del fondo Frymaster recomienda usar la soluci n de hervido de Frymaster disponible a trav s del distribuidor local para obtener ptimos resultados 6 Fije el termostato en 195 F 91 C o programe la computadora para hervido consulte el Manual del usuario de los controladores de freidoras Frymaster y deje la soluci n a fuego lento 1 hora A ADVERTENCIA Nunca deje la freidora sin supervisi n durante este proceso Si la soluci n se desborda presione el interruptor de ENCENDIDO APAGADO inmediatamente para apagarlo 7 Despu s de dejar la soluci n a fuego lento 1 hora presione el interruptor de encendido para apagarlo y deje enfriar la soluci n 8 Drene la soluci n dentro de un recipiente adecuado NO la fuente de filtro del sistema de filtraci n incorporado ni la unidad para desechar manteca y pase bien una toalla limpia por la olla de la freidora 9 Cierre la v lvula de drenaje y llene la olla con agua limpia y fr a drenando dentro de un recipiente adecuado NO la fuente de filtro del sistema de filtraci n incorporado ni la unidad para desechar manteca Repita el proceso de enjuague nuevamente y luego pase una toalla limpia y seca por la olla de la freidora A PELIGRO Revise que la olla est t
66. s equipadas con un Temporizador para levantar la cesta presione el bot n de Modo hervido para restablecer el temporizador en 195 F 91 C Para las unidades equipadas con una computadora Computer Magic III e Presione el interruptor de encendido apagado seguido del interruptor modo programa vi Aparecer en la pantalla izquierda la palabra CODE C DIGO e Ingrese el n mero de c digo 16 5 3 En la pantalla derecha aparecer BOIL hervir La temperatura se fija autom ticamente para 195 F 91 C La freidora llegar a esta temperatura y permanecer ah hasta que se presione el interruptor de encendido apagado lo cual cancela el modo hervido 3 Ponga la freidora en funcionamiento seg n se indica en la Secci n 3 1 y deje la soluci n a fuego lento 1 hora A PELIGRO Nunca deje la olla sin supervisi n durante el proceso de hervido Si se desborda la soluci n de hervido apague la freidora inmediatamente y permita que la soluci n se enfr e unos minutos antes de reanudar el proceso 4 Despu s de dejar la soluci n a fuego lento por 1 hora apague la freidora permita que se enfr e la soluci n luego agregue 2 galones 7 75 litros de agua fr a y revuelva Drene la soluci n en un recipiente adecuado y limpie completamente la olla de la freidora 3 4 ZA ADVERTENCIA No drene la soluci n de hervido en una unidad para desechar manteca unidad de filtraci n incorporada ni unidad de
67. se que la abertura del tubo de tiro no est obstruida por desechos o acumulaciones de aceite o manteca solidificadas e Cerci rese que los quemadores y componentes asociados es decir v lvulas de gas ensamblajes de piloto encendedores etc est n en buen estado y funcionando correctamente Inspeccione todas las conexiones de gas por si hay fugas y aseg rese que todas las conexiones est n debidamente apretadas e Revise que la presi n del m ltiple del quemador est de acuerdo con lo especificado en la placa de capacidad nominal del aparato e Revise que la temperatura y las sondas de l mite alto est n correctamente conectadas apretadas y funcionando adem s de que las protecciones de sonda est n presentes y debidamente instaladas e Compruebe que los componentes de la caja es decir computadora o controlador transformadores rel s placas de interfaz etc est n en buen estado y sin acumulaciones de migraci n de aceite y otros desechos Inspeccione el cableado de la caja de componentes y cerci rese que las conexiones est n firmes y que los cables est n en buen estado e Aseg rese que todas las caracter sticas de seguridad es decir interruptores de seguridad de drenaje interruptores de reajuste etc est n presentes y funcionando correctamente e Revise que la olla de la freidora o de cocci n est en buen estado y que no tenga fugas y que el aislamiento de la olla funcione bien Cerci rese que los difusores del tu
68. servicio A PELIGRO Si la unidad se enciende en seco ocasionar da os a la olla de la freidora y puede causar un incendio Cerci rese siempre que haya en la olla de la freidora manteca vegetal derretida aceite para cocinar o agua antes de encender la unidad Es muy importante el tama o de la l nea de gas que se use para la instalaci n Si la l nea es demasiado peque a ser baja la presi n de gas en el m ltiple del quemador Esto puede ocasionar una recuperaci n lenta y retardar el encendido La l nea de suministro de gas de entrada debe tener un m nimo de 172 38 mm de di metro Consulte el cuadro en la p gina siguiente para ver los tama os m nimos de la tuber a de conexi n Tama os de tuber a de conexi n de gas El tama o m nimo de tuber a entrante debe ser de 1 1 2 41 mm 4 o m s Natural 3 4 22 mm 1 1 4 36 mm Propano 3 4 22 mm 1 28 mm Fabricado 1 28 mm 1 1 4 36 mm 1 1 2 41 mm Para distancias de m s de 20 pies 6 m y o m s de 4 conectores o codos aumente la conexi n en un tama o de tuber a La Serie H50 ha recibido la marca CE para los pa ses y las categor as de gas que se indican en la tabla a continuaci n NOTA La entrada de calor nominal QN es de 21kW excepto para Austria Alemania Luxemburgo y la categor a 3P B la cual es 23kW Categor as de gas por pa s aprobadas por la CE PA SES CATEGOR AS GAS PRESI N MBAR
69. sse 6 6 6 5 Soluci n de problemas para levantar la COSta oooooncociocccocococanonanonononononononononono nono nono nnnn non nnnn ccoo ncnn ccoo 6 6 6 6 Cambio del fusible del m dulo de encendido essere 6 7 6 7 Reemplazo del controlador del haz de cables o del controlador sss 6 8 i FREIDORA A GAS SERIE H50 CAP TULO 1 INFORMACI N GENERAL 1 1 Aplicabilidad y validez La l nea de modelos de la Freidora a Gas Serie H50 tiene la aprobaci n de la Uni n Europea para su venta e instalaci n en los siguientes pa ses Austria B lgica Alemania Dinamarca Espa a Finlandia Francia Gran Breta a Irlanda Italia Luxemburgo Holanda Noruega Portugal y Suecia Este manual es aplicable y v lido para todas las Freidoras a Gas Serie H50 que se venden en los pa ses de habla inglesa incluidos aquellos en la Uni n Europea Donde existan conflictos entre las instrucciones y la informaci n que aparecen en este manual y los c digos locales y nacionales del pa s en donde se va a instalar el equipo la instalaci n y operaci n deben cumplir con dichos c digos Este aparato est dise ado solo para el uso profesional por lo tanto debe operarlo nicamente el personal capacitado seg n se indica en la Secci n 1 7 1 2 Informaci n de pedido de piezas y servicio Para ayudarle en forma r pida el Centro de Servicio Autorizado de F brica Frymaster FASC o el representante del Depart
70. tadora o del controlador Si est disponible sustituya el haz de cables dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un haz de cables de repuesto al FASC Fall la computadora o el controlador Si est disponible sustituya la computadora o el controlador en duda por otro que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un repuesto al FASC La pantalla presenta Pr oby suena una alarma Est da ado el haz de cables o el conector de la computadora o del controlador Si est disponible sustituya el haz de cables dudoso por uno que sepa est en buen estado Si la freidora funciona correctamente pida un haz de cables de repuesto al FASC La pantalla presenta HELP y suena una alarma Elindicador de calor est encendido pero los quemadores no se activan A La v lvula de drenaje no est A Apague elinterruptor de encendido completamente cerrada cierre la o las v lvulas de drenaje completamente y luego encienda el interruptor de encendido B No est encendida la v lvula de gas Sue 2 penna de 1a vallo de gaa cL posici n encendida C Revise que est abierta toda v lvula de C Est cerrada la v lvula de retenci n de retenci n manual en l nea Revise que gas manual est abierta la v lvula de corte principal de gas D Compruebe que el conector de D Elconector de desconexi n r pida est mal conectado e
71. tipo atizador para despejar el bloqueo A PELIGRO NUNCA intente despejar una v lvula de drenaje tapada por delante de la v lvula El aceite o manteca caliente saldr violentamente creando el potencial para ocasionar quemaduras graves NO golpee en la v lvula de drenaje con la vara de limpieza ni otros objetos El da o a la bola interior producir fugas y anular la garant a de Frymaster 4 Una vez que haya drenado el aceite o manteca limpie todas las part culas de alimentos y residuos de aceite o manteca de la olla de la freidora TENGA CUIDADO este material todav a puede causar quemaduras graves si entra en contacto con la piel 5 Cierre firmemente la v lvula de drenaje y llene la olla de la freidora con aceite o manteca vegetal s lida filtrada o fresca hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE en la parte inferior ZA PELIGRO Cuando use manteca s lida apis nela contra el fondo de la olla de la freidora NO haga funcionar la freidora con un bloque s lido de manteca colocado en la parte superior de la olla de la freidora Esto da ar la olla de la freidora y puede ocasionar un incendio repentino 4 2 Funcionamiento del sistema de filtraci n incorporado Los dos sistemas de filtraci n FootPrint III FP III y Filter Magic II FM II permiten filtrar el aceite o manteca para cocinar en una olla de la freidora en forma segura y eficiente mientras siguen funcionando las otras ollas de la freidora Si bien son distintos en
72. tivos de la administraci n en terreno AVISO A LOS PROPIETARIOS DE UNIDADES EQUIPADAS CON COMPUTADORAS EE UU Este dispositivo cumple con el Apartado 15 de las reglas de la FCC El funcionamiento est regido por las dos condiciones siguientes 1 Este dispositivo no puede causar interferencia da ina y 2 este dispositivo debe aceptar toda interferencia recibida incluida la interferencia que pueda ocasionar un funcionamiento indeseable Aunque este dispositivo est verificado como dispositivo Clase A se ha demostrado que cumple los l mites de la Clase B CANAD Este aparato digital no sobrepasa los l mites de la Clase A o B para las emisiones de ruido de radio seg n se especifican en la norma ICES 003 del Departamento de Comunicaciones Canadiense Cet appareil numerique n emet pas de bruits radioelectriques depassany les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 edictee par le Ministre des Communcations du Canada PELIGRO La instalaci n ajuste mantenimiento o servicio indebidos y las alteraciones o modificaciones no autorizadas pueden ocasionar da os materiales lesiones o muerte Lea totalmente las instrucciones de instalaci n operaci n y servicio antes de instalar o dar servicio a este equipo Solamente el personal de servicio capacitado puede convertir este aparato para usar un tipo de gas diferente de la configuraci n original PELIGRO No se debe alterar ni retirar el material estru

8195466 - Frymaster

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