MANUAL DEL USUARIO - Whaley Food Service
Contents
1. FWM3 42 208 4 8 156632 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 22 230CE amp FWM3 42 230CE 4 8 156540 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 22 240 amp FWM3 42 240 4 8 156564 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 23 120 6 156301 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 23 208 6 156611 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 23 230CE 6 156565 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 23 240 6 157520 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 24 100 8 156566 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 24 120 8 155752 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 24 208 8 156318 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 24 230CE 8 155755 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 24 240 8 16 155753 THERMOSTAT AUXILIARY 2 2 2 4 17 155680 NUT 48 32 KEPS 4 4 4 8 18 155873 LID FOODWARMER VENTED FRIED GRAY AR AR AR AR 19 155876 LID FOODWARMER SOLID BROILED BLACK AR AR AR AR 20 156491 CABLE 8 FT FOR INTERCONNECTING UNITS NOT SHOWN AR AR AR AR 156666 CABLE 26 FOR INTERCONNECTING DIGITAL UNITS NOT SHOWN 21 156533 CORDSET NEMA 5 15P 120V NOT SHOWN 1 1 1 1 156811 CORDSET NEMA 5 20P 120V CANADIAN FWM3 24 42 NOT SHOWN 156421 CORDSET NEMA 6 15P 208 240V NOT SHOWN 156400 CORDSET 230V CE NOT SHOWN 22 156938 TERMINAL BLOCK 1 1 1 1 22 156938 TERMINAL BLOCK 1 1 1 1 Nota Estos temporizadores ICC tienen que programarse manualmente en el momento de la instalaci n REVISED July 28 2006 U S Patent 6175099 6262394 Other U S and Foreign Patents Pending 13 of 20 DUKE MANUFACTURING CO TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 MANUAL DE ARMARIO T RMICO DE CONSERVAC2. para poder ofrecer una calidad consistentemente alta de alimentos reci n cocinados como parte de la cocina HIYW El m dulo calentador de alimentos Duke utiliza la tecnolog a patentada de Duke de conservaci n con disipador t rmico que provee la distribuci n uniforme del calor a las bandejas de alimentos tanto por la parte inferior como los lados de la unidad Esto permite conservar los alimentos precocidos por per odos prolongados sin que ocurra un desmejoramiento notable de la calidad reduciendo as el desecho desperdicio de alimentos Los compartimentos independientes sellados e individualmente formados del m dulo calentador de alimentos Duke elimina la transferencia de olor y sabor de las comidas Debido a que estos compartimentos son sellados y tienen la forma de las bandejas no es necesario desarmarlos para la limpieza o cuando se cambia de productos El exclusivo dise o del m dulo calentador de alimentos Duke permite el funcionamiento regulado a una sola temperatura para todos los grupos de productos existentes Esta temperatura aprobada es preajustada en la f brica Esto reduce la probabilidad de que existan inconsistencias en las caracter sticas de funcionamiento entre los restaurantes industria de alimentos de servicio Adem s al control se le ha incorporado una segunda temperatura prefijada para aceptar modificaciones en el futuro NOTA ARMARIO TERMICO PARA CONSERVACION DE PRODUCTOS conocido tambi n como M
3. 0 120 V 13 3 A 1600 W 50 60 Hz FWM3 42 208 208 V 11 5 A 2400 W 50 60 Hz FWM3 42 230 230 V 10 4 A 2400 W 50 60 Hz FWM3 42 240 240 V 10 0 A 2400 W 50 60 Hz 012 27 ul 3 5 cm _ A POWER SUPPLY END APPLIANCE END 2 3 4 JE o NOS y Ea 5 9 em al E NEMA 5 15P NEMA 5 20P NEMA 6 15P CEE 7 7 Y qQ 1100 VAC FWM3 24 amp 208 240 230 vac Ee 805205021 y 1120 VAC FWM3 42 CANADIAN a 120 VAC j UNITS 2 3 cm APPLIANCE INLET DETAIL 6 FT POWER CORD DETAIL UD ESSE EN e 5 J4 7 G Des D TOP FRONT UNE UN 21 3 4 id J 222 CONTROL SIDE rp SE POWER INLET 20 3 4 5 3 4 O 55em T o y REAR END LISTED INDEXER COMMERCIAL COMMERCIAL APPLIANCE MW DE QUISINE NS Sic 6 o ALSO CLASSIFIED BY UNDERWRITERS LABORATORIES INC IN ACCORDANCE WITH NSF NO 4 1999 U S Patent 6175099 6262394 Other U S and Foreign Patents Pending REVISED DUKE MANUFACTURING CO July 28 2006 TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 7 of 20 MANUAL DE ARMARIO T RMICO DE CONSERVACI N DE PRODUCTOS EQUIPOS PARA RESTAURANTE INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACION 1 Coloque el m dulo calentador sobre una superficie estable 3 Siga las instrucciones descritas en las 2 Conecte el cord n de alimentaci n al IEC 60320 secciones de MANTENIMIENTO PERIODICO C20 utilizando un cord n aprobado LISTA DE COMPROBACION Y GUIA DE LIMPIEZA de
4. 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 MANUAL DE ARMARIO T RMICO DE CONSERVACI N DE PRODUCTOS EQUIPOS PARA RESTAURANTE FIGURA 1 1 HOJA DE ESPECIFICACIONES Modelo FWM3 22 Shipping Weight 61 Ibs 27 7 Kg Electrical FWM3 22 100 100 V 8 0 A 800 W 50 60 Hz FWM3 22 120 120 V 6 7 A 800 W 50 60 Hz FWM3 22 208 208 V 5 8 A 1200 W 50 60 Hz FWM3 22 230 230 V 5 2 A 1200 W 50 60 Hz FWM3 22 240 240 V 5 0 A 1200 W 50 60 Hz 15172 POWER SUPPLY END APPLIANCE END 3 5 cm PL x IS LIS SE se o _ NAO NO ES e 7_ A NEMA 5 15 NEMA 6 15P 7 7 60320 C20 2 3 4 A Lb 100 VAC 208 240 230 VAC 6 9 cm JOJO i120 VAC Y e N 6 FT POWER CORD DETAIL APPLIANCE INLET DETAIL we LL JPL Je APS LA JE amp 2 Q A EJ E FRONT TOI S 11 3 4 i Ji J _ CONTROL SIDE Zn 32990 2 3I Lo 30 ge pe POWER INLET g ra N BELLO Jl 20 3 4 55 did n 1598 4 E 40 cm REAR Bb LISTED INDEXER COMMERCI
5. AL COMMERCIAL COOKING APPARIEL APPLIANCE DE QUISINE 5091 RS ALSO CLASSIFIED BY UNDERWRITERS LABORATORIES INC IN ACCORDANCE WITH NSF NO 4 1999 U S Patent 6175099 6262394 Other U S and Foreign Patents Pending REVISED DUKE MANUFACTURING CO July 28 2006 TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 4 of 20 MANUAL DE ARMARIO T RMICO DE CONSERVACI N DE PRODUCTOS EQUIPOS PARA RESTAURANTE FIGURA 1 2 HOJA DE ESPECIFICACIONES Modelo FWM3 23 Shipping Weight 83 5 Ibs 37 9 Kg FWM3 23 120 120 V 10 0 A 1200 W 50 60 Hz 208 V 8 7 A 1800 W 50 60 Hz 230 V 7 8 A 1800 W 50 60 Hz 240 V 7 5 A 1800 W 50 60 Hz FWM3 23 208 FWM3 23 230 FWM3 23 240 APPLIANCE END SEN Ed a E a e NO uu i o O 4 NEMA 5 15P NEMA 6 15P CEE 7 7 S a b 1120 VAC 208 240 VA 230 VAC JEL es cm j 6 FT POWER CORD DETAIL APPLIANCE INLET DETAIL A r 1 J N Do ES Y EC PA 3 FRONT TO
6. E PRODUCTOS EQUIPOS PARA RESTAURANTE Conexiones de comunicaci n entre unidades Cada unidad con un temporizador ICC puede controlar hasta dos unidades adicionales aquellas sin temporizador ICC A continuaci n se encuentran las conexiones a efectuar en el lugar de instalaci n para estas unidades La conexi n de programa se usa con el aparato de programaci n Palm Pilot provisto por ICC NOTA La unidades para guardar productos equipadas con temporizador de teclado digital s lo pueden utilizar un m ximo de cuatro combinaciones de teclados digitales CALENTADOR SIN TEMPORIZADOR ICC CALENTADOR CON TEMPORIZADOR OPCIONAL ICC ee CABLES DE CONEXION T E FIGURA 2 U S Patent 6175099 6262394 i Other U S and Foreign Patents Pending REVISED DUKE MANUFACTURING CO July 28 2006 TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 9 of 20 MANUAL DE ARMARIO T RMICO DE CONSERVACI N DE PRODUCTOS EQUIPOS PARA RESTAURANTE MANTENIMIENTO PERIODICO LISTA DE COMPROBACION Y GUIA DE LIMPIEZA DIARIAMENTE APERTURA LISTA DE COMPROBACION 1 Aseg rese de insertar las cubiertas de bandejas correspondientes en los lugares correctos para los productos fritos y asados 2 Coloque el interruptor de alimentaci n ubicado en el frente del m dulo calentador
7. ER 208 240 VAC 1 1 1 1 156838 TRANSFORMER 230 VAC 156316 TRANSFORMER 120 VAC 4 155741 RECEPTACLE ELECTRIC 1 1 1 1 5 156616 COUPLER 6X6 RJ12 MB1 amp SB1 UNITS ONLY 2 2 2 2 6 156617 COUPLER 8X8 RJ45 MB1 amp SB1 UNITS ONLY 1 1 1 1 7 156059 CONNECTOR SPECIAL T REAR VIEW MB2 amp SB2 1 1 1 1 8 156527 SWITCH LIGHTED DPST 16A 1 1 1 1 9 156809 CONTROL ICC TIMER W SOUNDER FWM3 22 amp FWM3 23 1 1 1 1 156820 CONTROL ICC TIMER W SOUNDER FWM3 24 amp FWM3 42 156819 CONTROL ICC TIMER W O SOUNDER FWM3 22 amp FWM3 23 156409 CONTROL ICC TIMER W O SOUNDER FWM3 24 amp FWM3 42 156939 CONTROL ICC TIMER W 100 DB SOUNDER FWM3 22 amp FWM3 23 156935 CONTROL ICC TIMER W 100 DB SOUNDER FWM3 24 amp FWM3 42 156610 CONTROL ICC TIMER DIGITAL W SOUNDER FWM3 22 amp FWM3 23 156280 CONTROL ICC TIMER DIGITAL DAYPART W SOUNDER FWM3 22 157533 CONTROL ICC TIMER DIGITAL DAYPART W SOUNDER FWM3 24 156909 CONTROL ICC TIMER DIGITAL DAYPART W SOUNDER FWM3 42 10 156485 FACE PLATE WITH GASKET FWM3 22 2 156558 FACE PLATE WITH GASKET FWM3 23 2 155849 FACE PLATE WITH GASKET FWM3 24 2 156548 FACE PLATE WITH GASKET FWM3 42 2 11 156285 LATCH PAN 4 8 8 8 12 156288 SCREW SHOULDER 4 8 8 8 13 0653638 SCREW 1 4 20 X 3 4 8 8 8 16 14 155750 RTD 1K OHM THIN 2 2 2 4 15 156994 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 22 100 amp FWM3 42 100 4 8 156483 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 22 120 amp FWM3 42 120 4 8 156539 ELEMENT FOIL HEAT FWM3 22 208 amp
8. I N DE PRODUCTOS EQUIPOS PARA RESTAURANTE LISTAS DE PIEZAS E ILUSTRACIONES Rear View of MB1 amp SB1 Rear View of MB2 amp SB2 Figura 5 Vista en detalle del armario t rmico de conservaci n de productos FWM U S Patent 6175099 6262394 i Other U S and Foreign Patents Pending REVISED DUKE MANUFACTURING CO July 28 2006 TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 14 of 20 MANUAL DE ARMARIO T RMICO DE CONSERVACI N DE PRODUCTOS EQUIPOS PARA RESTAURANTE ESQUEMATICO DE CONEXIONES ELECTRICAS SECOND TEMPERATURE CONTROLLER ON FWM3 42 ONLY TEMPERATURE TOP SHELF RTD CONTROL BOTTOM SHELF RTD aa 1 48 zm SHELF 5 ELEMENTS AUXILIARY THERMOSTAT BOTTOM SHELF 5 na ELEMENTS AUXILIARY THERMOSTAT um TEMPERATURE 5 TOP SHELF RTD CONTROL A 4 C E BOTTOM SHELF RTD 5 i CHANNEL 1 IIA BP a ye TOP SHELF S ELEMENTS AUXILIARY THERMOSTAT BOTTOM SHELF E a Xx ELEMENTS AUXILIARY THERMOSTAT K T QUALITY TIMER D
9. MANUAL DEL USUARIO Armario t rmico de conservaci n de productos Patente 6175099 6262394 Otras patentes de EE UU y extranjeras pendientes B SV Sd Para obtener informaci n o asistencia t cnica llame SIN CARGO 1 877 734 DUKE 3853 1 314 231 1130 156898 Esta p gina intensionalmente blanco MANUAL DE EQUIPOS PARA RESTAURANTE ARMARIO T RMICO DE CONSERVACI N DE PRODUCTOS CONTENIDO 91 ME HOJA DE ESPECIFICACIONES INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACION UNIDADES APILABLES T M CONEXIONES DE COMUNICACION ENTRE UNIDADES MANTENIMIENTO PERIODICO LISTA DE COMPROBACION Y GUIA DE LIMPIEZA LOCALIZACION DE AVERIAS coccion INDICADORES DE AVERIAS DEL CONTROL ELECTRONICO PROCEDIMIENTO DE COMPROBACION DE LA TEMPERATURA PROGRAMACI N DEL T LISTAS DE PIEZAS E ILUSTRACIONES 4 ESQUEMATICO DE CONEXIONES Introducci n El m dulo calentador de alimentos Duke fue desarrollado como respuesta a las necesidades de industria de alimentos de servicio de contar con capacidades de conservaci n prolongada
10. OD 4 OPTIONAL r 3 TRANSFORMER pa IEC 60520 20 O NM INLET 5 o So 2 L 1 POWER SWITCH GND CONNECT WIRE 4 TO 240V TERMINAL FO CONNECT WIRE 4 TO 208V TERMINAL FO 120 VAC UNITS USE A 120V TRANSFORMER 240VAC AND 230VAC CE UNITS SHOWN 208 VAC UNITS R R Figura 6 Diagrama esquem tico del cableado interno FWM U S Patent 6175099 6262394 Other U S and Foreign Patents Pending REVISED DUKE MANUFACTURING CO July 28 2006 TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 15 of 20 ARMARIO T RMICO DE CONSERVACI N DE PRODUCTOS EQUIPOS PARA MANUAL DE RESTAURANTE ESQUEMATICO DE CONEXIONES ELECTRICAS MODIFIED T CONNECTOR WARMER 1 2 KEYBOARD CONNECTION CREAR gt KEYBOARD CONNECTION FRONT con temporizador ICC KEYBOARD FIGURA 7 1 Diagrama esquem tico del cable de interconexi n CONNECTION CREAR y MODIFIED T E 4 CONNECTOR 7 ow EN N Y N HEX N HPF N ele H X N KEYBOARD CONNECTION FRONT sin temporizador ICC FIGURA 7 2 Diagrama esquem tico del cable de interconexi n REVISED July 28 2006 U S Patent 6175099 6262394 Other U S and Fo
11. ODULO CALENTADOR DE COMIDAS El Gabinete Duke de Almacenamiento de Productos tambi n se dise para recalentar productos alimenticios Se requiere un valor de ajuste m nimo de 200 F del termostato para recalentamiento V ase las instrucciones de la p gina 12 para ajuste del termostato NOTA S lo personas de servicio calificadas deben modificar los valores preajustados de temperatura de control REVISED July 28 2006 Nombre del proveedor Duke Manufacturing Co Direcci n 2305 N Broadway St Louis MO 63102 No de FWM3 22 100 FWM3 24 100 modelo FWM3 22 120 FWM3 24 120 FWM3 22 208 FWM3 24 208 FWM3 22 230 FWM3 24 230 FWM3 22 240 FWM3 24 240 FWM3 23 120 FWM3 42 100 FWM3 23 208 FWM3 42 120 FWM3 23 230 FWM3 42 208 FWM3 23 240 FWM3 42 230 FWM3 42 240 No de serie Fecha de entrega Fecha de instalaci n Tel fono sin cargo 800 735 DUKE 3853 Fax 314 231 5074 No referencia servicio Nombre de servicio local 3 of 20 N mero de servicio local Requisitos de instalaci n Conexi n de energ a el ctrica Conector de cable IEC 60320 C20 Se conecta con cable IEC 60320 C19 PRECAUCION Riesgo de incendio o electrochoque Usar solamente un cord n el ctrico de dimensi n adecuada con extremo del cord n 60320 C19 aprobado para suministro de energ a el ctrica U S Patent 6175099 6262394 Other U S and Foreign Patents Pending DUKE MANUFACTURING CO TOLL FREE
12. P CONTROL SIDE 11 374 a 520 em POWER INLET e Ol 29 IN o po lt 40 cm 4 cm END REAR LISTED INDEXER COMMERCIAL COMMERCIAL APPLIANCE O UN TT DE QUISINE JO ALSO CLASSIFIED BY UNDERWRITERS LABORATORIES INC IN ACCORDANCE WITH NSF NO 4 1999 REVISED U S Patent 6175099 6262394 Other U S and Foreign Patents Pending DUKE MANUFACTURING CO July 28 2006 TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 5 of 20 MANUAL DE EQUIPOS PARA RESTAURANTE ARMARIO T RMICO DE CONSERVACI N DE PRODUCTOS FIGURA 1 3 HOJA DE ESPECIFICACIONES Modelo FWM3 24 Shipping Weight 100 lbs 45 Kg FWM3 24 100 FWM3 24 120 FWM3 24 208 FWM3 24 230 FWM3 24 240 Electrical 100 V 16 0 A 1600 W 50 60 Hz 120 V 13 3 A 1600 W 50 60 Hz 208 V 11 5 A 2400 W 50 60 Hz 230 V 10 4 A 2400 W 50 60 Hz 240 V 10 0 A 2400 W 50 60 Hz DiR qem POWER SUPPLY ED ENT oM prom CN wc wc OG n EN Se i eje f HE NEMA 5 15P NEMA 6 15
13. P CEE IEC 60320 C20 3 4 pee A 208 241 AC 230 VAC C 60320 C20 24 al I pen 08 840 V La sim is mm 3 cm l 6 FT POWER CORD DETAIL APPLIANCE INLET DETAIL fo sai 5 T Li 1 n Fi 2 amp y 82 3 gro 607 529 eg 1 ra 1 1 rmm AL IE FRONT TOP 5 1 ll Y rh PA CONTROL SIDE 114 4 i A 2 J P 30 cro pa EA E ES POWER INLET PA i 37 15 3 4 34 chi a 40 cm REAR END LISTED INDEXER COMMERCIAL COMMERCIAL COOKING APPARIEL APPLIANCE DE QUISINE 509L JO ALSO CLASSIFIED BY UNDERWRITERS LABORATORIES INC IN ACCORDANCE WITH NSF NO 4 1999 U S Patent 6175099 6262394 Other U S and Foreign Patents Pending DUKE MANUFACTURING CO TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 REVISED July 28 2006 6 of 20 MANUAL DE ARMARIO T RMICO DE CONSERVACI N DE PRODUCTOS EQUIPOS PARA RESTAURANTE FIGURA 1 4 HOJA DE ESPECIFICACIONES Modelo FWM3 42 Shipping Weight 100 165 45 Kg Electrical FWM3 42 100 100 V 16 0 A 1600 W 50 60 Hz FWM3 42 12
14. de alimentos en la posici n ON ENCENDIDO Aseg rese que las luces de HEAT CALOR superior e inferior est n iluminadas Deje que el m dulo calentador de alimentos se caliente durante por lo menos 20 minutos o hasta que las luces HEAT se apaguen INSTRUCCIONES DE MANEJO AJUSTES 1 Silaluz SERVICE SERVICIO se ilumina mientras el m dulo calentador de alimentos est funcionando retire de servicio la repisa afectada hasta haber reparado el m dulo 2 Haga funcionar utilizando la barra de opciones men tal como se describe en el Manual de barra de opciones del operador Menu Scoreboard Operators Manual CIERRE LISTA DE COMPROBACION 1 Apague el interruptor de alimentaci n 2 Retire todas las bandejas y sus cubiertas 3 Deje enfriar por aproximadamente 30 minutos 4 Limpie de m dulo calentador de alimentos como se describe en las instrucciones de limpieza diaria INSTRUCCIONES PARA LA LIMPIEZA 1 Limpie el interior y el exterior del m dulo calentador de alimentos con un trapo caliente h medo con detergente suave 2 Limpie las bandejas y sus cubiertas con un detergente suave y agua caliente Aseg rese de enjuagar todo el jab n de las bandejas de pl stico y sus cubiertas Precauci n Riesgo de incendio o electrochoque No use una manguera ni un chorro de agua a presi n para el lavado No use limpiadores c usticos cidos productos de amon aco o limpiadores o pa os abrasivos Estos pueden da a
15. eajustada especificada por la f brica Esto ocurre cuando se corta la energ a el ctrica del elemento calentador despu s que la repisa llega a la temperatura preajustada haciendo que el control encienda la luz de servicio El termostato de l mite alto impide que la temperatura sobrepase de los niveles seguros regul ndola a un m ximo de 121 250 2 Temperatura insuficiente Una aver a por temperatura insuficiente ocurre cuando el control detecta que la temperatura en la repisa es m s baja que la temperatura preajustada especificada por la f brica durante m s de 30 minutos continuos Esto ocurre cuando el circuito del elemento calentador se abre o la se al de retroalimentaci n del detector termom trico de resistencia RTD est defectuoso haciendo que el control encienda la luz de servicio LUZ INDICAD DE SERVICIO UBICACION DEL TERMOPAR FIGURA 3 PROCEDIMIENTO DE COMPROBACION DE LA TEMPERATURA 1 Para obtener una indicaci n exacta de la temperatura se debe tener un term metro digital bien calibrado Usar una probeta termopar superficial para medir las temperaturas 2 No colocar recipientes en los compartimentos durante el precalentamiento y la verificaci n de la temperatura Precaliente el calentador durante 30 minutos antes de tomar la temperatura No tome la temperatura a no ser que la c mara haya estado vac a por 30 minutos Esto permitir que la temperatura se estabilice y evitar
16. l Manual del Operador PRECAUCION Riesgo de incendio o electrochoque Sustituir por el conjunto de cable Duke 156400 Tornillo 3 L ADOIBE GONTROE mM CONECTOR ELECTRICO IEC 60320 CON ENCHUFE PARA CORDON CONECTOR DE DATOS RJ 11 La manera correcta de conectar el cable de alimentaci n es aflojar el tornillo meter bien el cable en el sujetacable y despu s apretar nuevamente el tornillo UNIDADES APILABLES El m dulo calentador de alimentos FWM3 24 est dise ado para permitir capacidades limitadas de apilamiento Esta secci n describe c mo apilar sin peligro los calentadores de alimentos Retire la bandeja base inferior de todos los m dulos calentadores salvo la unidad inferior que va a apilar La bandeja est sujeta en su lugar por dos tornillos en la parte inferior del m dulo calentador PASO Coloque la unidad inferior en posici n y luego ponga encima la unidad siguiente La parte superior del m dulo calentador inferior queda dentro de la base de la unidad superior ADVERTENCIA PELIGRO PUEDE VOLCARSE No apile las unidades FWM3 42 No exceda de 3 m dulos calentadores por pila No coloque las pilas de calentadores sobre superficies que puedan volcarse f cilmente U S Patent 6175099 6262394 Other U S and Foreign Patents Pending REVISED DUKE MANUFACTURING CO July 28 2006 TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 8 of 20 MANUAL DE ARMARIO T RMICO DE CONSERVACI N D
17. la obtenci n de indicaciones falsas 3 Limpie y vac e la c mara del calentador antes de verificar la temperatura Evite las corrientes de aire que pudieran soplar a trav s de la c mara 4 Coloque la sonda de temperatura superficial en el centro geom trico del fondo de la primera c mara La primera c mara es la que se encuentra m s cerca del panel de control Aseg rese que la sonda est haciendo buen contacto con la superficie mientras toma la temperatura 5 Todos los controles de temperatura muestran una oscilaci n en la temperatura ya que se encienden y apagan mientras se regulan al valor prefijado La temperatura de calibraci n correcta es el promedio de varias lecturas tomadas en el transcurso de 10 minutos despu s de haber precalentado el calentador La temperatura promedio debe ser 87 7 5 190 F 5 U S Patent 6175099 6262394 Other U S and Foreign Patents Pending REVISED DUKE MANUFACTURING CO July 28 2006 TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 11 of 20 MANUAL DE ARMARIO TERMICO DE CONSERVACION DE PRODUCTOS EQUIPOS PARA RESTAURANTE Programaci n del control El control electr nico de temperatura es preajustado en la f brica para mantener la temperatura en el centro del fondo de la c mara para bandejas a 3 C 5 F Esta temperatura es el resultado de muchas horas de pruebas con alimentos en el laboratorio de ensayos de industria de alimentos de servicio El equipo no tiene ni
18. los pasos 4 y 5 para cada una de las temperaturas prefijadas y luego mantenga oprimido el bot n S1 hasta que ning n LED en la parte trasera del control se ilumine y las luces en el frente del control cesen de destellar 7 Coloque la cubierta en el lado del control del calentador Luces destellando BOTTOM SHELF gt Repisa sup X Repisa inf X US and Foreign Patent Pending TABLA 1 POWER FIGURA 4 2 U S Patent 6175099 6262394 i Other U S and Foreign Patents Pending REVISED DUKE MANUFACTURING CO July 28 2006 TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 12 of 20 ARMARIO T RMICO DE CONSERVACI N DE PRODUCTOS MANUAL DE EQUIPOS PARA RESTAURANTE LISTAS DE PIEZAS E ILUSTRACIONES Qty Per Unit Locator P N Description FWM3 22 FWM3 23 FWM3 24 FWM3 42 1 156807 PAN STATUS KEYBOARD FWM3 22 DAYPART 1or2 1or2 1or2 1or2 156677 PAN STATUS KEYBOARD FWM3 22 DIGITAL 156279 PAN STATUS KEYBOARD FWM3 22 DIGITAL DAYPART 156808 PAN STATUS KEYBOARD FWM3 23 DAYPART 156676 PAN STATUS KEYBOARD FWM3 23 DIGITAL 156672 PAN STATUS KEYBOARD FWM3 24 DAYPART TRANSFER 157532 PAN STATUS KEYBOARD FWM3 24 DIGITAL DAYPART 157539 PAN STATUS KEYBOARD FWM3 24 DIGITAL 156756 PAN STATUS KEYBOARD FWM3 42 DAYPART 156908 PAN STATUS KEYBOARD FWM3 42 DAYPART TRANSFER 2 600106 KIT FWM CONTROLLER 1 1 1 2 3 155749 TRANSFORM
19. ng n ajuste de temperatura que pueda ser ejecutado por el operador Debido a que el control electr nico utiliza un detector termom trico de resistencia RTD no es necesario hacer calibraciones de rutina PELIGRO COMPONENTES ELECTRICOS CON CORRIENTE EL CONTROL DEBE SER MODIFICADO POR PERSONAL TECNICO CUALIFICADO Programaci n de la temperatura 1 Quite la cubierta del lado del control del m dulo calentador y encienda el m dulo 2 Ubique el bot n S1 y S2 en la parte trasera del control vea la figura 4 1 3 Mantenga oprimido el bot n S1 hasta que alg n LED en la parte trasera del control se ilumine aprox 5 segundos 4 Observe el frente del control figura 4 2 Oprima y suelte el bot n S1 en la parte trasera del control hasta que comience a destellar la combinaci n deseada de luces en el frente del control vea la tabla 1 1 NOTA Para cumplir con los requisitos sanitarios de NSF EE UU no ajuste la temperatura prefijada del control debajo de 82 180 5 Oprima y suelte el bot n S2 hasta que la suma de los valores de los LED iluminados en la parte trasera del tablero coincidan con la temperatura prefijada deseada 6 Repita
20. r el acero inoxidable y las superficies de pl stico Advertencia El fondo y los lados de las c maras del calentador est n muy calientes y se enfr an lentamente U S Patent 6175099 6262394 Other U S and Foreign Patents Pending REVISED DUKE MANUFACTURING CO July 28 2006 TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 10 of 20 MANUAL DE ARMARIO T RMICO DE CONSERVACI N DE PRODUCTOS EQUIPOS PARA RESTAURANTE En el m dulo calentador de alimentos Duke no hay piezas reparables por el usuario En el caso de ocurrir una aver a aseg rese que el m dulo est enchufado y luego revise todos los conmutadores e interruptores Si la aver a persiste p ngase en contacto con el agente de servicio autorizado de Duke Manufacturing Company o llame al 1 800 734 3853 INDICADORES DE AVERIAS DEL CONTROL ELECTRONICO La luz indicadora Service Servicio se encuentra en el frente del control al lado de la luz de Heat Calor vea la ilustraci n Esta luz avisa al operador que existen fallas en el circuito del elemento calentador Cuando la luz Service se ilumina no se deber utilizar la repisa afectada hasta que un t cnico de servicio competente haya reparado la aver a Las condiciones de aver a a causa de las cuales el control ilumina la luz de servicio son las siguientes 1 Sobretemperatura Una aver a por sobretemperatura ocurre cuando el control detecta que la temperatura en la repisa es m s alta que la temperatura pr
21. reign Patents Pending DUKE MANUFACTURING CO TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 16 of 20 ES MANUAL DE ARMARIO T RMICO DE CONSERVACI N DE PRODUCTOS EQUIPOS PARA RESTAURANTE FWM3 42 ESQUEMATICO DE CONEXIONES ELECTRICAS O WARMER 1 MODIFIED T CONNECTOR p PAY 6 CONNECTION CONNECTION BETWEEN BETWEEN KEYBOARDS KEYBOARDS N N X 1 N i N oin PON N NM KEYBOARD KEYBOARD CONNECTION CONNECTION FRONT REAR FIGURA 7 3 FWM3 42 Diagrama esquem tico del cable de interconexi n con temporizador ICC CONNECTION CONNECTION BETWEEN BETWEEN KEYBOARDS KEYBOARDS KEYBOARD CONNECTION REAR MODIFIED CONNECTOR KEYBOARD CONNECTION FRONT FIGURA 7 4 FWM3 42 Diagrama esquem tico del cable de interconexi n sin temporizador ICC U S Patent 6175099 6262394 i Other U S and Foreign Patents Pending REVISED DUKE MANUFACTURING CO July 28 2006 TOLL FREE 800 735 DUKE 3853 314 231 1130 17 of 20 Esta p gina intensionalmente blanco Esta p gina intensionalmente blanco
Download Pdf Manuals
Related Search