Fiche Technique Fermol Charmat
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1. Char LSA sp cifique principalement tudi e pour la vinification en blanc des vins de base et pour la prise de mousse Souche s lectionn e de levure Saccharomyces cerevisiae r ph bayanus S lectionn e par le Laboratoire de Microbiologie G n rale Facult des Sciences Universit de Reims Champagne Ardenne France ACharmat est une LSA s lectionn e indiqu e pour la vinification en m thode champenoise ou charmat peut galement tre utilis e dans le cas de reprise de fermentation On vite ainsi les d fauts occasionn s par le d veloppement d une population microbienne spontan e et ind sirable toujours pr sente dans des conditions limites Ses faibles exigences nutritionnelles son pouvoir alcoog ne et son caract re cryophile en font une levure bien adapt e l la boration de vins effervescents Les vins obtenus sont particuli rement fins et legants tant au niveau du perlage que de la d gustation v iCharmat Composition et caract ristiques physico chimiques Levure neutre au facteur killer P riode de latence courte m me dans des conditions limites 6H00 d but de fermentation rapide Pouvoir alcoog ne 15 5 vol Rendement sucre alcool 16 5 g sucres litre pour produire 1 d alcool vol Excellente r sistance lalcool Production de glyc rol 5 7 g L Production d acidit volatile moyenne 0 18 g L en H2504 Aucune production d acide su2. Fax 33 0 1 64 07 59 20 E mail spindal spindal fr
3. lfhydrique Bonne r sistance aux faibles valeurs de pH et d acidit Produit conforme pr sente toutes les qualit s requises par la r glementation CE en vigueur Stockage Pour de longues p riodes conserver le produit de pr f rence entre 5 7 C Une fois l emballage ouvert utiliser de pr f rence dans les plus brefs d lais possibles POLE INDUSTRIEL ILE DE FRANCE Dosage De 10 30 g quintal de vendange ou par hectolitre de mo t selon le degr de limpidit afin d apporter un nombre de cellules actives 100 fois plus grand que celui des cellules pr sentes dans le mo t Mode d emploi R hydrater la levure s che active dans environ 10 volumes d eau ti de avec du sucre ou des MCR st riles pendant au moins 20 30 minutes Pendant les arr ts de fermentation activer au pr alable un pied de cuve et diluer les levures Introduire les levures r hydrat e en phase de multiplication avanc e dans le mo t pr alablement clarifi ou dans le vin refermenter Caract ristiques Levures totales gt 2 1010 g Levures vivantes Mati re s che 96 1 Pour usage nologique Conforme aux normes CE Produit non issu d OGM Conditionnement Paquet lamin de 500 g dans une bo te par carton de 20 paquets Code produit 005312 Concessionnaire pour la France et les pays Francophones SPINDAL Sarl Z I 3 Rue Amp re 77220 Gretz Armainvilliers France T l 33 0 1 64 07 80 00
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