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1. DUCATION LA CIT CONVIVIALIT _ SANT BIEN TRE SOLIDARIT CITOYENNET SERVICE PUBLIC coNTR Pai EN L ASSIETTE EN C MMUN Une mission de service public des constats et des enjeux ur le terrain les acteurs de la vie scolaire sont diversement confront s la gestion de situations en relation avec le fonctionnement de la restauration sociale collective nature des aliments conception du repas habitudes et coutumes alimentaires familiales place du fait religieux Ce dernier aspect est un fait pr sent bien qu chappant la comp tence du service public Le repas y est pris en commun il constitue un moment de nutrition et de sant d change et de relation sociale d ducation et de culture de convivialit et de d tente Alors comment faire pour conjuguer le singulier et le pluriel distinguer la sph re priv e et la sph re publique comment vivre s par ment l espace priv et l espace public Ce sont des d bats des enjeux de choix de soci t de libert et de respect de celle ci Le principe de libert de conscience le principe de la cit et la neutralit des services publics s appliquent tout la fois au service public de restauration collective Le respect de la diversit la la cit ne sont ils pas avec l galit de traitement des usagers les garants du vivre ensemble la restauration collective Les fonctions sociales ducatives nutritionnelles et de s2. 8 tablissements publics de coop ration intercommunale repr sente environ 1 million d habitants de la r gion parisienne Un partenariat avec le Cidefe ACTE www actela fr
3. ant fondent les politiques locales de solidarit s elles produisent des prestations quotidiennes pour l ensemble des familles Elles s inscrivent dans les politiques de formation vivre en commun la ville vivre l galit des citoyens A la table de la restauration municipale les convives ne peuvent ils pas vivre ces moments de plaisir table Ne peuvent ils pas aussi dans une relation respectueuse et riche de connaissance de l autre et en convivialit nourrir la culture de paix SERVICE PUBLIC L ASSIETTE EN C MMUN Le sens et la d marche des Rencontres de la restauration collective on ue comme un moment d apport de connaissance comme un lieu d change de r flexions et de partage d exp riences des acteurs locaux la journ e n a pour fonction ni d tablir une d cision qui s imposerait ni faire consensus sur ces questions soci tales Ancr es dans la r alit les probl matiques seront abord es avec une approche du penser global pour agir local La d marche retenue est d tre un temps fort dans l appr ciation des attentes perceptibles ou r ellement formul es dites et non dites ainsi que d tre un point d appui dans la construction des r ponses d gager concr tement pour les collectivit s et par elles m mes Sans pr tendre tre d tenteur d une solution elle est une contribution pour enrichir les r flexions mettre utilement la disposition des Villes El
4. culturel mat riel par l Unesco du repas gastronomique des fran ais L importance de la restauration collective aujourd hui et le repas doit il tre unique ou la carte anthropologue dirige la revue la pens e Il a enseign l Histoire l universit de Franche Comt Observateur reconnu de l Eglise chr tienne romaine il est l auteur d ouvrages dont Vatican Il et l volution de l Eglise le concile vingt ans apr s ainsi que de nombreuses contributions des ouvrages collectifs et articles Il a pr fac la derni re dition en 2005 de La cit et r publique sociale 1905 2005 centenaire de la loi sur la s paration des Eglises et de l Etat de Jean Jaur s S CHAMPS D INTERVENTION la notion et l histoire de la la cit la notion d galit des droits la port e universelle de la D claration des Droits de l Homme et du Citoyen les enjeux pour aujourd hui et pour demain partir des notions d identit de communaut de nation SERVICE PUBLIC L ASSIETTE EN C MMUN m juriste avocat au Barreau de Paris 1 Vice pr sident de l Association internationale des juristes d mocrates a consacr une part importante de son activit professionnelle la d fense politique et des libert s Il est avec Monique PICARD WEYL co auteur d ouvrages dont La Justice et les Hommes La Part du Droit dans la r alit et dans l action D mo cratie pouvoir du Peuple et Nous pe
5. ionnel d application de la la cit et des rep res de compr hension des motivations sous jacentes des revendications religieuses des usagers SERVICE PUBLIC L ASSIETTE EN C MMUN Les Rencontres de la restauration collective Initi es en 2010 par le SIRESCO les premi res Rencontres se sont tenues le 5 juin 2010 avec plus de 120 participants sur le th me De la terre l assiette de nouvelles id es faire germer de nouvelles pratiques cultiver Les actes ont t publi s et sont disponibles sur www siresco fr Pour les Rencontres de 2011 une d marche d association a t d velopp e Un groupe de pr paration regroupant des lus et des professionnels s est r uni 4 reprises pour d finir le th me le contenu et l organisation 8 syndicats intercommunaux de restauration collective repr sentant 29 villes de la r gion parisienne sont les co organisateurs e Le SIDORESTO Gentilly Vitry sur Seine e Le SIPLARC Bondy Noisy le Sec e Le SIRESCO Arcueil Aubervilliers Bobigny Brou sur Chantereine Champigny sur Marne Fosses Ivry sur Seine La Courneuve La Queue en Brie Marly la Ville Mitry Mory Romainville Tremblay en France Villetaneuse Le SIREV Grigny Valenton e Le SIRM Bonneuil sur Marne Vigneux e Le SIVOM Stains Pierrefitte e Le SIVURESC Le Blanc Mesnil Pantin e Le SYREC Gennevilliers Saint Ouen Villepinte L ensemble des villes couvertes par les
6. le traduit une conception dynamique et r elle tant de l action publique que de la coop ration intercommunale Elle favorise une pratique respectueuse de l aide la d cision des lus dans la conduite de l action publique locale UN OBJECTIF D AIDE LA DECISION partir d une mise en partage des l ments de connaissance et de lus locaux professionnels en charge de la restauration sociale collective r flexion de t moignages d exp riences le but de la journ e sera de faciliter pour chacun des acteurs individuellement ou collectivement l appr hension du contexte local et des choix pratiques sous l gide des quipes municipales Pr sentation des intervenants Madeleine FERRI RES sp cialiste de l histoire de l alimentation Elle a enseign l Histoire moderne l universit d Avignon apr s avoir enseign dans le secondaire Chercheur la Maison m diterran enne des sciences de l homme Aix en Provence elle est l auteure de plusieurs ouvrages dont Histoire des peurs alimentaires du Moyen Age l aube du XX si cle et Nourritures canailles amp CHAMPS D INTERVENTION l histoire de l alimentation et des interdits alimentaires les valeurs ducatives notamment la fonction de l apprentissage des bonnes mani res table les d couvertes de la convivialit et du partage l ouverture aux autres Le sens et la port e du classement au patrimoine
7. uples des Nations unies Sortir le droit international du placard amp CHAMPS D INTERVENTION les notions de la cit de communautarisme de libert de conscience de discrimination de respect mutuel des diff rences au regard de la port e de la D claration Universelle des Droits de l Homme La mise en coh rence de la n cessit d unit du service public avec le pluralisme de la la cit Dounia BOUZAR Docteur en anthropologie du fait religieux experte de la lutte contre les discriminations aupr s du Conseil de l Europe dirige le cabinet de recherches Cultes et Cultures qui appr hende analyse et conceptualise sur les enjeux li s l application et la gestion de la la cit dans les secteurs priv s et publics Elle a publi Quelle ducation face au radicalisme religieux Prix de l Acad mie des sciences morales et politiques La R publique ou la burka les services publics face l islam manipul et tout r cemment La cit mode d emploi Cadre l gal et solutions pratiques 42 tudes de cas Elle accompagne notamment des collectivit s territoriales sur ces questions dans le cadre de groupe de recherche action formation r unissant services publics lus animateurs secteur priv de l emploi S CHAMPS D INTERVENTION l tat des lieux national les principaux l ments du droit international europ en et national les principaux crit res du r f rentiel profess
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