Home

MODULE DE SOUTIEN ISO 22 000 N° 14 GUIDE PRATIQUE ACTIA

1. MODULE DE SOUTIEN ISO 22000 N 14 GUIDE PRATIQUE ACTIA D UTILISATION DES R F RENTIELS Qualit et s curit des aliments et des emballages NX KR 11 rue Francis de Pressenc 93571 La Plaine Saint Denis Cedex France T 33 0 1 41 62 80 00 F 33 0 1 49 17 92 80 Pa N O SA au capital de 14 500 000 438 096 034 RCS Bobigny N d claration d activit 11 93 04 75 093 GROUPE www afnor org Module de soutien n 14 Actia guide pratique d utilisation des r f rentiels juillet 2015 p 2 PANORAMA DES R FERENTIELS DE L AGRO ALIMENTAIRE Un r f rentiel est un document de r f rence regroupant l ensemble des crit res auquel un produit un processus ou un service doit r pondre pour pouvoir b n ficier de la certification con ue par son auteur l auteur du r f rentiel peut tre un l gislateur national ou international ou une entit associative ou priv e Il est possible que plusieurs r f rentiels s adressent un m me produit Depuis la fin des ann es 1990 d but des ann es 2000 certains distributeurs europ ens exigent de leurs fournisseurs une certification pour les produits marque de distributeurs MDD Il s agit des r f rentiels BRC British Retail Consortium ou IFS International Featured Standards Le r f rentiel IFS food a t d velopp par la f d ration du commerce de d tail allemand et la conf d ration des syndicats allemands du c
2. Validation v rification et r vision IFS 6 E 22 Analyse des dangers et d marche HACCP 23 Gestion du risque microbiologique 2 Due s P Sie Anaga 2 egu Les activit s de v rification doivent inclure la mise en uvre des PRP des PRPo du plan HACCP et des Le syst me HACCP est revu et les modifications n cessaires O 24 Gestion du risque physique corps trangers doivent tre r alis es chaque fois que le produit le O 25 Gestion du risque chimique O 26 Gestion du risque allerg ne gt MA TRISE DE LA PRODUCTION l ments d entr e de l analyse des dangers Les r sultats de cette v rification doivent tre enregistr s et communi qu s l quipe charg e de la s curit alimentaire ISO 22 000 7 8 Planification de la v rification proc d ou l une des tapes subissent une modification IFS 2 2 1 Le syst me HACCP Pour chaque CCP identifi les seuils critiques sont valid s v TRA ABILIT NON CONFORMIT La validation est une valuation pr alable permettant de d montrer que les mesures de ma trise individuelles ou combin es sont capables d atteindre le niveau de ma trise pr vu La v rification est une valuation r alis e pendant et Une v rification de l efficacit du syst me HACCP est planifi e et enregistr e gt AMELIORATION CONTINUE IFS 2 2 3 tude HACCP apr s l op ration elle sert d montrer que le niveau de ma trise pr vu a r ellement t
3. dans l alimentaire atnor GROUPE Module de soutien n 14 Actia guide pratique d utilisation des r f rentiels juillet 2015 p 3 LE GFSI POUR UNE SIMPLIFICATION Retour en l an 2000 La s curit sanitaire des aliments tait une question de premier ordre pour les entreprises en raison de plusieurs crises mondiales des rappels de grande envergure et donc une publicit n gative Il y avait par ailleurs une certaine lassitude des industriels li e la multiplication des inspections ou audits demand s par leurs clients Ces audits taient men s selon des r f rentiels diff rents qui ne donnaient pas forc ment lieu une certification Les r sultats des audits taient impossibles comparer Certains dirigeants d entreprises mondiales se sont r unis au Consumer Goods Forum le CIES l poque et ont convenu que la confiance des consommateurs devait tre renforc e et maintenue par une cha ne d approvisionnement plus s re Le GFSI Initiative mondiale pour la s curit des aliments a t cr pour atteindre cet objectif gr ce l harmonisation des r f rentiels de s curit sanitaire des aliments l poque il n y avait pas de syst me existant qui pouvait tre qualifi de global et tre adopt par tous Le GFSI a donc choisi d aller dans le sens de l analyse comparative par l laboration d un mod le qui d termine l quivalence entre les r gimes de s curit sanitaire
4. des aliments existants tout en laissant une certaine souplesse Le GFSI est une initiative ax e sur l am lioration continue de syst mes de gestion de la s curit sanitaire des aliments Il vise assurer la confiance des consommateurs dans le monde entier Le GFSI fournit une plate forme pour la collaboration entre des experts de la s curit sanitaire des aliments d taillants fabricants prestataires de services organisations inter nationales universitaires et gouvernements GLOBAL FOOD SAFETY INITIATIVE Once certified accepted everywhere R DUIRE LES RISQUES G RER LES CO TS DE S CURIT DES ALIMENTS D VELOPPER CHANGER LES SAVOIRS LES COMP TENCES EN R SEAU atnor GROUPE Le mod le d valuation est bas sur le document d orientation du GFSI Guidance document C est un document en plu sieurs parties qui a t r dig avec la participation d experts mondiaux en mati re de s curit sanitaire des aliments Il d finit le processus par lequel les syst mes de s curit sanitaire des aliments peuvent obtenir la reconnaissance par le GFSI et donne des conseils ces syst mes s KT FORUM The Global Food Safety Initiative GFSI GUIDANCE DOCUMENT As Sbdh Edition CANA DAGAP Parmi les dispositifs de certification reconnus nous pouvons citer le PrimusGFS Standard amont agricole PIFS PACsecure emballages le Global Aquaculture Alliance Seafood aq
5. es entrer en contact avec le produit doivent tre exemptes d clats et de toute autre source de contamination Il convient qu elles se pr tent un nettoyage facile et efficace Il est interdit d utiliser des l ments de fixation d tachables exemple punaises ou agrafes L entreprise identifie contr le et ma trise les risques potentiels de contamination physique Verre plastique cassant et l ments d quipements Tous les l ments non indispensables sont retir s Selon l analyse des risques les n ons sont prot g s clairage destructeurs d insectes volants Toutes les sources de verre ou de plastique dur cassant sont list es Un enregistrement et une surveillance sont mis en place dans les ateliers Un responsable du nettoyage est d sign Les produits contamin s sont cart s Les bris sont enregistr s dans un rapport d incident BRC loP 5 8 Ma trise de la contamination par corps trangers Mon entreprise est certifi e IFS mais des clients internationaux voquent leur engagement pour l ISO 22000 et nous recommandent la certi fication selon cette norme Ils mentionnent notamment des singularit s dans l approche HACCP qui si elles sont bien appliqu es renforcent la structuration l animation et la diffusion de notre d marche d analyse des dangers Mais quelles sont ces exigences si profitables En me rendant sur le site de l ACTIA pour la comparaison des r f rentiel
6. 4 Actia guide pratique d utilisation des r f rentiels ACTIA LE R SEAU FRAN AIS DES INSTITUTS TECHNIQUES DE L AGRO ALIMENTAIRE Structure nationale de coordination ACTIA f d re les activit s de ses Centres soit 15 Instituts techniques agro industriels ITAI et 16 Centres partenaires L ACTIA dynamise et catalyse ce r seau unique de recherche technologique de d veloppement et de transfert en faisant jouer en synergie les savoir faire et les compl mentarit s de chacun pour la comp titivit des entreprises agro alimentaires fran aises L ACTIA est reconnu pour ses missions par le minist re de l Agriculture de l Agro alimentaire et de la For t 16 rue Claude Bernard 75 231 Paris Cedex o5 France T l phone 33 0 1 44 08 86 20 fax 33 0 1 44 08 86 21 WWW ACTIA ASSO EU ainol GROUPE Le groupe AFNOR propose aux entreprises et aux collectivit s des solutions fond es sur les normes volontaires Normalisation volontaire veille amp information formation audit valuation et certifi cation composent le bouquet de comp tences au service de chaque acteur socio co nomique soucieux d am liorer sa comp titivit ou de faire reconna tre ses pratiques et son savoir faire 11 rue Francis de Pressenc 93 571 La Plaine Saint Denis Cedex France T l phone 33 0 1 41 62 80 00 fax 33 0 1 49 17 92 80 WWW AFNOR ORG AGROALIMENTAIRE
7. ACTIA r f rentiel j ai pu obtenir plus de renseignements sur le BRC IOP je me rends compte que mes fournisseurs certifi s ont de fait NNNSRERN NN UNE AN AN A AA d j mis en place des exigences li es la s curit produit et au syst me qualit de mani re g n rale Guide pratique d utilisation des r f rentiels OOO INTRODUCTION R F RENTIELS TABLEAUX COMPARATIFS TUDES DE CAS BIBLIOGRAPHIE GLOSSAIRE CONTACTS 150 9001 150 22000 ISO TS 22002 1 1S0 TS 22002 4FS BRC NF EN 15 593 BRC IOP BRC loP BRC Global Standards for Packaging BRC loP version 4 f vrier 2011 version fran aise A TYPE DE R F RENTIEL Le BRC loP est un r f rentiel priv d tenu par le British Retail Consortium Tr s proche du r f rentiel BRC Food dans sa conception il est con u comme un r f rentiel d audit pour l valuation des four nisseurs de mat riaux et d emballages de produits alimentaires Les entreprises peuvent tre certifi es par des organismes certificateurs accr dit s selon le r f rentiel NF EN ISO 45 011 certification de produit par le Cofrac en France B HISTORIQUE C CHAMPS D APPLICATION D PR SENTATION G N RALE E POINTS ESSENTIELS Les points essentiels du BRC loP sont contenus dans la section 3 Exigences et se d clinent de la fa on suivante engagement de la direction et am lioration continue clause fondamentale 1 2 syst me de gestion des risques et des dangers cl
8. ES C TE D AZUR CRITT AGRO ALIMENTAIRE Crp t acimentie CTCPA ct pa POITOU CHARENTES TT LA ts LNE LNE Le progr s une passion partager L ACTIA LE R SEAU FRAN AIS DES INSTITUTS TECHNIQUES DE L AGRO ALIMENTAIRE Structure nationale de coordination l ACTIA f d re les activit s de ses Centres soit 15 Instituts techniques agro industriels ITAI et 16 Centres partenaires L ACTIA dynamise et catalyse ce r seau unique de recherche technologique de d veloppement et de transfert en faisant jouer en synergie les savoir faire et les compl mentarit s de chacun pour la comp titivit des entreprises agro alimentaires fran aises L ACTIA est reconnu pour ses missions par le minist re de l Agriculture de l Agro alimentaire et de la For t Apr s une parution papier en 2008 le Guide Actia R f rentiels a t d velopp sous forme d un site internet en f vrier 2011 afin de faciliter sa mise jour et CHIFFRES CL S son utilisation DU SITE R F RENTIELS Le choix des standards a t dict par leur fr quence d uti lisation et leur importance pour les acteurs conomiques PLUS DE 1 500 INSCRITS DES ENTREPRISES des fili res agro alimentaire et emballage DE TOUTES TAILLES ET TOUS SECTEURS Ila paru opportun de conserver en marge de cette analyse PLUS DE 400 VISITES PAR MOIS See 2 hia z 20 000 CONNEXIONS les textes fondamentaux relatifs l hygi ne des den
9. ISE DE LA PRODUCTION gt TRA ABILIT NON CONFORMIT gt AM LIORATION CONTINUE TABLEAUX COMPARATIFS AFFICHER LES R SULTATS Guide pratique d utilisation des r f rentiels OO Dane ANNANN UNNT A AAAA o 150 9001 E i50 22000 IMPRIMER ISO 22 000 2005 TUDES DE CAS o 150 TS 22002 BIBLIOGRAPHIE O 150 TS 22 002 1 NF EN 15593 GLOSSAIRE OIFS6 CONTACTS O BRC 6 E NF EN 15593 BRC IOP 4 24 Gestion du risque physique corps trangers L organisme doit planifier et d velopper les proc d s n cessaires la r alisa tion de produits s rs Il doit mettre en uvre maintenir et assurer l efficacit des PRP PRPo et ou plan HACCP ISO 22 000 7 1 Planification de produits s rs Les PRP doivent notamment aider ma triser la contamination physique des produits ISO 22 000 7 2 Programmes pr req uis PRP EXEMPLE 2 AM LIORER SON SYST ME HACCP EN COMPARANT LES EXIGENCES DE DIFF RENTS R F RENTIELS Dans les zones de production et de stockage Seules les mati res essentielles verre et mati res fragiles non produites doivent tre permises Des mesures de ma trise et des proc dures doivent tre mises en place Une proc dure de nettoyage doit tre pr vue pour traiter la survenue de la contamination Les sources de lumi re artificielles doivent tre prot g es par un hublot incassable ou tout autre moyen efficace Les surfaces destin
10. anitaire et de la qualit les cahiers des charges priv s r f rentiels et les normes aux cot s de la r glementation et des sp cifications du Codex Alimentarius poursuivent certes des objectifs communs mais sont construits sur des logiques et des approches diff rentes Lors de leur mise en uvre par les professionnels la question de l articulation de ces r f rentiels se pose EXEMPLES D UTILISATION Choix et positionnement initial par rapport un standard de certification volution vers un autre r f rentiel Pr paration d un audit ou d une inspection Choix des exigences pour l audit de ses fournisseurs Vision globale des exigences sur une th matique Module de soutien n 14 Actia guide pratique d utilisation des r f rentiels juillet 2015 p 7 D COUVREZ CHAQUE R F RENTIEL INT GR AU SITE COMPAREZ LES R F RENTIELS QUALIT amp S CURIT DES ALIMENTS ALIMENTS amp MAT RIAUX AU CONTACT VOIR MODE D EMPLOI OPTIMISEZ LES L MENTS EXISTANTS DE VOTRE SYST ME LORS DE LA MISE EN UVRE D UN NOUVEAU R F RENTIEL ainor GROUPE EXEMPLE 1 CHOISIR UN STANDARD POUR L AUDIT DE MES FOURNISSEURS EXEMPLE EMBALLAGE La qualit des emballages de mes produits finis est importante cette ann e je souhaite am liorer le suivi de mes fournisseurs mieux conna tre les certifications associ es leur secteur voire r aliser des audits sur leurs sites Sur le site
11. atteint ISO TS 22 004 7 8 Planification de la v rification B L quipe charg e de la s curit alimentaire doit programmer et mettre en uvre des processus permettant la valida tion des mesures de contr le et ou des combinaisons des mesures de ma trise ainsi que la v rification et l am lioration du syst me de management de la s curit alimentaire ISO 22 000 8 Validation v rification et am lioration du syst me de managament de la s curit des denr es alimentaires Mes mesures de ma trise fonctionnent globalement Cependant pour certaines d entre elles je n ai jamais organis de validation formalis e Mes combinaisons de mesures de ma trise sont elles efficaces Oui mais je peux renforcer la v rification de l efficacit de mon syst me de management de la s curit des denr es alimentaires et mieux conclure sur sa capacit ma triser les diff rents dangers Ainsi serai je plus performant dans la v rification de mon syst me actuel ainor Module de soutien n 14 Actia guide pratique d utilisation des r f rentiels juillet 2015 p 11 GROUPE LA PAROLE AUX UTILISATEURS Lysipack Emballages alimentaires Support de formation HACCP Meilleure communication avec les parties prenantes Ardagh Emballage bo tes m talliques Votre utilisation principale La matrice pour cr er un outil de diagnostic BRC IoP Module de soutien n 1
12. ause fondamentale 2 2 s curit du produit et syst me de gestion de la qualit clauses fondamentales 3 3 3 7 et 3 9 exigences relatives au site de fabrication clause fondamentale 4 9 ma trise des produits et des proc d s clause fondamentale 5 3 personnel clause fondamentale 6 1 F MODALIT D VALUATION G MODALIT DE CERTIFICATION Pour auditer mes fournisseurs de denr es alimentaires c est simple j ai d j des grilles d audits que j utilise en interne En revanche pour mes fournisseurs d emballage je connais un peu moins les points sur lesquels il faut tre attentif Gr ce au tableau comparatif je peux m appuyer sur les diff rents r f rentiels pour construire ma propre grille d audit Ainsi je gagne du temps je suis plus pertinent et cr dible dans ma relation client fournisseur je ma trise mieux la s curit sanitaire de mes produits ainor Module de soutien n 14 Actia guide pratique d utilisation des r f rentiels juillet 2015 p 8 GROUPE INTRODUCTION R F RENTIELS O CODEX ALIMENTARIUS O R GLEMENTATION E BRC IOP 4 MASQUER LES CHAPITRES D COCHER gt MANAGEMENT DE LA QUALIT BONNES PRATIQUES D HYGI NE PRP v gt ANALYSE DES DANGERS HACCP C 22 Analyse des dangers et d marche HACCP O 23 Gestion du risque microbiologique E 24 Gestion du risque physique corps trangers O 25 Gestion du risque chimique O 26 Gestion du risque allerg ne gt MA TR
13. ntaires atnor Module de soutien n 14 Actia guide pratique d utilisation des r f rentiels juillet 2015 p 6 GROUPE CONTENU DU GUIDE ET MODE D EMPLOI Ce guide pratique original propose une pr sentation synth tique des r f rentiels et des normes sous forme de fiches sp cifiques l acc s des tableaux comparatifs et des tudes de cas ASA aAa aa U 7 NN ACTIA Guide pratique d utilisation des r f rentiels NNNUNN INTRODUCTION R F RENTIELS TABLEAUX COMPARATIFS BIBLIOGRAPHIE GLOSSAIRE CONTACTS LE R SEAU R F RENTIELS L Actia a mis en place le r seau r f rentiels constitu de sp cialistes des Centres Actia afin d tudier et de comparer les r f rentiels IFS BRC BRC loP et les normes ISO 9 001 ISO 22 000 ISO TS 22 002 NF EN 15 593 au regard des exigences de la r glementation paquet hygi ne et des dispositions du Codex Alimentarius Ce Guide pratique d utilisation des r f rentiels pour la qualit et la s curit des aliments est un outil d aide la d cision et d am lioration pour les entreprises Les experts des Centres Actia qui ont labor et mettent jour ce guide en ligne sont la disposition des professionnels pour les accompagner dans leurs d marches de progr s ADRIA D VELOPPEMENT CRITT POITOU CHARENTES CRITT PROVENCE ALPES C TE D AZUR CTCPA LNE CONCEPTION DU GUIDE Dans le domaine de la s curit s
14. ommerce partir de 2002 En 2003 ils sont rejoints par la France via la F d ration du commerce et de la dis tribution FCD puis en 2007 par les Italiens Les objectifs de ces deux r f rentiels BRC et IFS sont identiques savoir diminuer les co ts d audit et apporter de la transparence la cha ne d approvisionnement donner l assurance du respect d un cahier des charges et de la r glementation en vigueur homog n iser les pratiques d achats vis vis des fournisseurs De nombreux acteurs se sont interrog s sur le choix pertinent faire entre ces r f rentiels et se sont inqui t s devant l augmentation des ressources mettre disposition Les exploitants s garaient un peu dans la jungle des r f rentiels voir figure 1 1 Le choix d pendait g n ralement des objectifs internes de l organisme strat gie des objectifs de communication et des exigences des clients international international featured featured standards standards SE a Rs e H HA CP BSI x 4 7 Wer RES q U C AA g ij international international Y V4 o Standards standards KN cLogarcar 8 a primus gt CANADAGAP N e global aquaculture alliance ann norme fran aise mn es GS D un en ISO E BRC Ge ficated Food Safety System Management de hygi ne dane a fabrication Certification 22000 alimentaires Eigenes Figure 1 1 Le chaos des r f rentiels
15. r es tels qu ils sont tablis par le Codex alimentarius DES UTILISATEURS AUX QUATRE COINS DU MONDE Module de soutien n 14 Actia guide pratique d utilisation des r f rentiels NORMES ET R FERENTIELS PRIS EN COMPTE BRC BRITISH RETAIL CONSORTIUM R f rentiel d audit des fournisseurs de produits alimentaires marques de distributeurs pour la s curit des denr es alimentaires BRC IOP BRC INSTITUTE OF PACKAGING R f rentiel d audit des fournisseurs de produits alimentaires marques de distributeurs pour la s curit des emballages IFS INTERNATIONAL FEATURED STANDARD FOOD R f rentiel d audit de la qualit et de la s curit des proc d s et des produits des fournisseurs de produits marques de distributeurs IFS PACSECURE R f rentiel d audit de la qualit et de la s curit des mat riaux d emballage ISO 9 001 Norme internationale sur le syst me de management de la qualit ISO 22000 Norme internationale sur le syst me de management de la s curit des denr es alimentaires ISO TS 22 002 1 Programmes pr requis pour la s curit des denr es alimentaires partie 1 fabrication des denr es alimentaires ISO TS 22 002 4 Programme pr requis pour la s curit des denr es alimentaires partie 4 fabrication des emballages alimentaires NF EN 15593 Norme europ enne sur le syst me de management de l hygi ne dans la fabrication des emballages destin s aux denr es alime
16. r les dangers physiques chimiques biologiques et 23 Gestion du risque microbiologique esquels doivent tre ma tris s le degr de ma trise allerg nes requis et les combinaisons de mesures de ma trise O 24 Gestion du risque physique corps trangers correspondantes requises L analyse des dangers prend en compte la probabilit s r P d apparition des dangers et la gravit potentielle de O 25 Gestion du risque chimique Le j 2 A Les dangers raisonnablement pr visibles en relation avec leurs cons quences sur la sant O 26 Gestion du risque allerg ne e produit le proc d et les installations de transforma ion doivent tre identifi s et enregistr s La documentation compl te du syst me est conserv e et gt MAITRISE DE LA PRODUCTION disponible gt TRA ABILIT NON CONFORMIT Les niveaux acceptables doivent tre d termin s pour le IFS 2 2 3 tude HACCP OR TION CONTINUE produit fini au niveau de chaque danger ISO 22 000 7 4 Analyse des dangers Le niveau acceptable dans le produit fini peut tre d termin partir d objectifs cibles tablis par les autorit s l gales et r glementaires des sp cifications communiqu es dans la cha ne B alimentaire exemple client des niveaux maximaux consid r s comme acceptables par l quipe en charge de la s curit des denr es alimen taires la litt rature scientifique et l exp rience professionnelle ISO TS 22 004 7 4 Analyse de
17. s dangers Les dangers doivent tre valu s selon la gravit et la probabilit d apparition ceci permettant de retenir les dangers r els significatifs qui devront tre ensuite ma tris s La m thodologie doit tre d crite et les La liste des dangers et les niveaux acceptables atteindre pour chacun d entre eux ne sont pas tr s bien d finis dans notre tude actuelle je liste plut t des familles de dangers que des dangers et je n ai bas fait d tude suffisante pour d terminer tous les niveaux acceptables dans mes diff rentes gammes de produits Je dois retravailler ces points en particulier avec mon quipe ainor Module de soutien n 14 Actia guide pratique d utilisation des r f rentiels juillet 2015 p 10 GROUPE INTRODUCTION O CODEX ALIMENTARIUS E BRC IOP 4 MASQUER LES CHAPITRES D COCHER gt MANAGEMENT DE LA QUALIT Y gt ANALYSE DES DANGERS HACCP NAN A RER R F RENTIELS TABLEAUX COMPARATIFS O R GLEMENTATION BONNES PRATIQUES D HYGI NE PRP Guide pratique d utilisation des r f rentiels RARE BIBLIOGRAPHIE O Tan TUDES DE CAS GLOSSAIRE CONTACTS Q Q o 150 9001 E i50 22000 0150 TS 22002 oO 150 TS 22 002 1 E IFS 6 O BRC 6 E NF EN 15593 AFFICHER LES R SULTATS IMPRIMER wW ISO 22 000 2005 22 1 G n ralit s tapes initiales 22 2 Analyse des dangers 3 Identification et ma trise des CCP et PRPo 4
18. s et en s lectionnant les points en lien avec l analyse des dangers je comprends ceci je dois baser mon syst me de management de la s curit des aliments sur une d marche pr ventive forte bien identifier mes pr requis et bien les animer L IFS ne m orientait peut tre pas suffisamment vers ce principe je dois renforcer le r le de l quipe HACCP qui tait jusqu alors plut t l pour valider les l ments du service qualit Il faut que je les fasse plus participer bar exemple la v rification du syst me Module de soutien n 14 Actia guide pratique d utilisation des r f rentiels juillet 2015 p 9 ainor GROUPE INTRODUCTION R F RENTIELS TABLEAUX COMPARATIFS TUDES DE CAS BIBLIOGRAPHIE GLOSSAIRE CONTACTS m O CODEX ALIMENTARIUS O R GLEMENTATION o 150 9001 E i50 22000 O 150 TS 22002 O 150 TS 22 002 1 OIFS 6 O BRC 6 E NF EN 15593 E BRC IOP 4 MASQUER LES CHAPITRES D COCHER AFFICHER LES R SULTATS IMPRIMER ISO 22000 2005 IFS 6 22 Analyse des dangers et d marche HACCP b 22 1 G n ralit s tapes initiales VW 22 2 Analyse des dangers gt MANAGEMENT DE LA QUALIT BONNES PRATIQUES D HYGI NE PRP v gt ANALYSE DES DANGERS HACCP L quipe charg e de la s curit des denr es alimentaires L analyse des dangers est conduite par tapes pour tous E 22 Analyse des dangers et d marche HACCP doit r aliser une analyse des dangers pour d termine
19. uaculture le GlobalGAP amont agricole le FSSC 22000 transformation emballages alimentation animale le Global Red Meat Standard GRMS e le CanadaGAP amont agricole e le SQF Safe Quality Food cha ne alimentaire e le BRC British Retail Consortium transformation e le BRC IOP emballages l IFS International Food Standard transformation Le GFSI g n re une am lioration continue des r f rentiels qu il analyse gr ce l volution r guli re de son document d orientation Le GFSI ne s engage pas sur les activit s de certification ou d accr ditation atnor Module de soutien n 14 Actia guide pratique d utilisation des r f rentiels juillet 2015 p 4 GROUPE D INTRODUCTION AU GUIDE R F RENTIELS DE L ACTIA HTTP REFERENTIELS ACTIA ASSO EU Afin d accompagner les entreprises agro alimentaires dans le choix et la mise en place de leurs syst mes de management de s curit des aliments et des emballages l ACTIA a mis en place en 2006 le R seau R f rentiels Constitu de sp cialistes des Centres Actia il permet d tudier et de comparer les r f rentiels et normes relatifs aux aliments et emballages au regard des exigences de la r glementation paquet hygi ne et des dispositions du Codex alimentarius LES CENTRES ACTIA DU R SEAU R F RENTIELS ADRIA CRITT 4 DEVELOPPEMENT Dra AGROALIMENTAIRE ritt ww PACA i DEVELOPPEMENT PROVENCE ALP

MODULE DE SOUTIEN ISO 22 000 N° 14 GUIDE PRATIQUE ACTIA

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents

MODULE DE SOUTIEN ISO 22 000 N&deg; 14 GUIDE PRATIQUE ACTIA

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents

MODULE DE SOUTIEN ISO 22 000 N° 14 GUIDE PRATIQUE ACTIA