Polynésie 2013
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1.2. Donner le nom de l unit repr sent e par le symbole b Pr ciser laquelle des deux lentilles correspond celle de la figure B du document Question 4 on s int resse la lentille de la figure B R pondre la question 4 sur l annexe 1 rendre avec la copie Question 5 correction de la presbytie La presbytie g ne la vision des objets proches pour les adultes d un certain ge l accommodation devient imparfaite le cristallin n est plus assez convergent a Sch matisation du d faut R pondre la question 5 a sur l annexe 1 rendre avec la copie b Expliquer s il faut gonfler ou creuser la membrane de la lunette autofocus pour corriger ce d faut de vision c Nommer un autre d faut de l il pour lequel on devrait effectuer le m me r glage des lunettes autofocus 5 10 13SCESLPAN2 PARTIE 3 F MININ MASCULIN 6 POINTS Depuis quelques mois madame et monsieur C ne parviennent pas avoir un enfant En surfant sur un blog madame C d couvre une m thode qui lui permet de pr voir la date d ovulation et donc de conna tre sa p riode de fertilit Cette m thode repose sur l utilisation de la courbe de temp ratures Document 1 1 courbe de temp ratures th orique La temp rature corporelle au r veil varie selon la p riode du cycle menstruel durant la phase pr ovulatoire elle varie l g rement en demeurant en dessous de 37 C juste avant l ovulation elle chute jusqu l
3. 13SCESLPAN2 BACCALAUR AT G N RAL Session 2013 PREUVE ANTICIP E SCIENCES S RIES ES et L Dur e de l preuve 1h30 Coefficient 2 Le sujet comporte 10 pages num rot es de 1 10 10 10 Le candidat doit traiter les 3 parties du sujet L usage de la calculatrice n est pas autoris Documents rendre avec la copie Annexe n 1 page 9 10 Annexe n 2 page 10 10 1 10 13SCESLPAN2 PARTIE 1 NOURRIR L HUMANIT 8 points De nombreuses restaurations collectives font le choix pour leurs r alisations culinaires base d ufs crus ou peu cuits d utiliser des ovoproduits comme des ufs entiers pasteuris s liquides ou de la poudre d ufs plut t que des ufs en coquille En effet la r glementation pour l utilisation de ces derniers est extr mement contraignante L ensemble des ovoproduits repr sente actuellement environ 36 de la consommation d ufs en France Document_1 bact ries responsables des Toxi Infections Alimentaires Collectives TIAC Selon l Institut de Veille Sanitaire fran ais InVS les salmonelles sont les bact ries pathog nes responsables de la majorit des TIAC mettant en cause les produits fabriqu s base d ufs Tableau descriptif des salmonelles Mode de contamination Conditions physico Effets toxiques chimiques de d veloppement Principalement Gastro ent rites appel es cause de coquilles salmonelloses souvent 10 C lt Te
4. a temp rature la plus basse du cycle pendant la dur e de la phase post ovulatoire elle remonte puis se stabilise en plateau thermique au dessus de 37 C en absence de f condation la temp rature redescend en dessous de 37 C un peu avant les r gles En cas de grossesse le plateau thermique se maintient Ce plateau thermique qui suit l ovulation et se maintient pendant la grossesse est li l augmentation de la concentration en progest rone dans l organisme de la femme Jours du cycle D aM 1234567 8 9 10111213141516 17 18192021 222324252627 28293031 Document 1 1 IM 0 Courbe th orique R dies Pateau thermi ue R gles mod le 4 gt Document 1 2 courbes de temp ratures de madame C Pour r aliser ses courbes de temp ratures madame C prend soin de suivre les conditions de validit de la m thode Elle prend sa temp rature allong e au r veil avant toute autre activit Elle la prend r guli rement tous les jours la m me heure Elle utilise toujours le m me thermom tre Elle r alise cette courbe sur plusieurs cycles de suite afin de v rifier sa r gularit Elle est attentive toute maladie une infection bact rienne ou virale qui pourrait tre responsable d une fi vre Document 1 2 Courbe de temp rature de PE aa ent a mn EN amp N a 12934567891011121314151617181920212223242526272829 031 aaar Jours du cycle 6 10 13SCESLPAN2 Malgr l uti
5. e poule est aujourd hui le traceur le plus pertinent pour remonter un levage de poules pondeuses en cas de toxi infection alimentaire collective Il est recommand de le relever et de le conserver durant une p riode de 7 jours apr s consommation e l convient de lutter contre les risques de contamination crois e En particulier le nettoyage d sinfection du mat riel apr s chaque op ration la sensibilisation du personnel le lavage des mains constituent les r gles l mentaires mais efficaces e est recommand de conserver les ufs en coquille une temp rature constante En effet il est important que la temp rature lors du transport et du stockage ne subisse pas de forts carts En effet toute condensation sur la coquille r sultant d une variation importante de temp rature peut conduire au transfert des bact ries pr sentes sur la coquille l int rieur de l uf e La temp rature optimale de stockage des ufs est de 15 C Il est toutefois recommand de les stocker dans des enceintes r frig r es chambre froide 4 C Lors de l utilisation des ufs il est ensuite pr f rable de ne sortir des enceintes r frig r es que la quantit d ufs n cessaire Dans ces conditions les ufs en coquille peuvent tre conserv s jusqu deux semaines e Casser les ufs dans un r cipient diff rent de celui utilis pour les fabrications D apr s une note de service du 7 ao t 2006 manant du minist
6. entation symbolique est QI convergente et sa repr sentation symbolique est QI convergente et sa repr sentation symbolique est Question 4 la figure B repr sente une correction pour un d faut de vision correspondant un il Cocher uniquement la r ponse exacte CI hyperm trope CI emm trope CI presbyte CI myope Question 5 a compl ter le sch ma pour montrer un d faut de presbytie Objet loign 9 10 13SCESLPAN2 ANNEXE 2 A RENDRE AVEC LA COPIE PARTIE 3 F MININ MASCULIN En utilisant vos connaissances relatives aux r les des hormones naturelles dans la reproduction humaine compl ter les phrases suivantes Question 2 La progest rone est une hormone ovarienne pr sente dans le sang Cocher uniquement la r ponse exacte CI tr s forte concentration tout au long du cycle CI tr s faible concentration tout au long du cycle CI forte concentration en phase pr ovulatoire CI forte concentration en phase post ovulatoire Question 3 La pilule contraceptive bloque la maturation de l ovaire et donc l ovulation Elle agit en provoquant Cocher uniquement la r ponse exacte CI une augmentation conjointe de la production des hormones hypophysaire FSH et LH CI une baisse de la production de l hormone hypophysaire FSH seule CI une baisse conjointe de la production des hormones hypophysaires FSH et LH CI une augmentation de la production de l hormone hypophysaire LH seule 10 10
7. ine attendre quelques minutes avant de lire le r sultat Le test est positif si deux traits apparaissent sur le b tonnet test il est n gatif s il n appara t qu un trait est recommand de ne pas trop boire avant d utiliser un test d ovulation afin d viter de diluer l hormone LH dans l urine Un test positif annonce une ovulation dans les 12 36 heures Bande de contr le Bande de test L Positif N gatif Invalide 7 10 13SCESLPAN2 Question 1 Si on admet que beaucoup de femmes ont des cycles de dur e variable expliquer pourquoi l utilisation par madame C de sa courbe de temp ratures peut lui permettre d utiliser au mieux son test d ovulation Apr s s tre int ress au cas de monsieur et madame C on largit l tude d autres hormones impliqu es dans la ma trise de la procr ation Question 2 On s int resse la progest rone et aux variations de sa concentration au cours du cycle menstruel sans prise de pilule R pondre la question 2 de l annexe 2 rendre avec la copie Question 3 On s int resse au mode d action de la pilule contraceptive R pondre la question 3 de l annexe 2 rendre avec la copie 8 10 13SCESLPAN2 ANNEXE 1 RENDRE AVEC LA COPIE PARTIE 2 REPR SENTATION VISUELLE Question 1 la lentille de la figure A est Cocher uniquement la r ponse exacte QI divergente et sa repr sentation symbolique est CI divergente et sa repr s
8. lisation de la courbe de temp rature madame et monsieur C ne parviennent toujours pas avoir un enfant La pharmacienne de madame C lui propose d utiliser un test d ovulation pour rep rer la p riode la plus fertile de son cycle Le principe du test d ovulation consiste mesurer dans l urine la concentration de l hormone hypophysaire lut inisante LH qui est pr sente dans les urines d s le premier jour du cycle La pharmacienne lui indique galement que la dur e de vie des spermatozo des est de deux cinq jours dans les voies g nitales et celle de l ovocyte de vingt quatre heures apr s l ovulation Document 2 dosage des hormones hypophysaires et volution de la temp rature au cours d un cycle menstruel P riode d ovulation 37 4 C 12 36 heures B l emp rature Hormone lut inisante LH Hormone folliculostimulante FSH Jours Document 3 r sultats possibles avec les bandelettes du test Sch ma des bandelettes utilis es lors Les tests d ovulation sont en vente dans les pharmacies Le plus souvent le kit comprend le mat riel n cessaire pour 7 dosages Leur fiabilit est de 90 condition de respecter scrupuleusement le mode d emploi du fabricant Les tests d ovulation se font sur 7 jours raison d un test par jour On essaie de les faire commencer 4 jours avant la date pr sum e d ovulation qui varie suivant la longueur de cycles Il faut mettre en contact les bandelettes avec Pur
9. mp rature lt 50 C Salmonelles souill es par des gu ries en quelques jours d jections mais pouvant tre ru gt 0 91 infect es mortelles dans le cas de personnes affaiblies i NE 4 4 A Dans un aliment l activit de l eau not e aw repr sente la teneur en eau disponible Comprise entre O aucune eau disponible et 1 totalit de l eau disponible elle s exprime sans unit D apr s le num ro sp cial qualit de l uf gt INRA Productions animales 2010 Document 2 caract ristiques des ovoproduits commercialis s Types d ovoproduits Caract ristiques uf entier liquide uf entier en poudre L eau est retir e de Chauffage entre 65 C et 68 C l aliment basse Principaux traitements subis pendant 5 6 min puis refroidissement rapide 4 C temp rature entre 25 et 40 Dur e de conservation 39 jours 12 mois avant ouverture Temp rature de conservation Entre OC et 4 C Entre 5 C et 25 C voir d finition avec le document 1 D apr s le num ro sp cial qualit de l uf gt INRA Productions animales 2010 2 10 13SCESLPAN2 Document 3 recommandations li es l utilisation des ufs en coquille e Lors du contr le de conformit r ception il convient de s assurer que le v hicule de livraison est propre et en bon tat d entretien e La coquille des ufs doit tre propre et intacte e Le code figurant sur les ufs d
10. re elle supporte l ensemble du dispositif 2 La mollette elle permet le r glage des membranes en ajoutant ou en retirant du silicone 3 Ler ir ili il permet de stocker le gel de du dispositif d injection Fixation a 5 Les lentilles elles sont HE i J PeR 4 F T T orm es par 2 membranes de objectif i ae Reservo fa i gt prot g es par un cran de Ba i f F plastique rigide i du liqui de i i 3 j 4 i f Jure A les membranes se E gonflent par ajout de silicone i transparent f 1 4 igure B les membranes se E l EON 4 reusent apr s retrait de ESY silicone Membrane Le Q Ecr N l Ve en plastique H protecteur J E flexible rigide Figure A Sch ma de till e 4 10 13SCESLPAN2 Question 1 on s int resse aux lentilles repr sent es sur les figures A et B R pondre la question 1 sur l annexe 1 rendre avec la copie Question 2 d faut de vision On sch matise l il d un adolescent pr sentant un d faut de vision Objet loign a Pr ciser de quel d faut il s agit puis faire une phrase avec le mot convergent pour d crire ce d faut b Indiquer s il faut creuser ou gonfler la membrane de la lunette autofocus pour corriger ce d faut de vision Question 3 caract risation d une lentille On consid re une lentille not e L de vergence V 2 et une lentille L de vergence V 2 a
11. re de l agriculture et de la p che Commentaire r dig Agent des Services V t rinaires en charge de la pr vention des risques de contamination des aliments pr parez une argumentation scientifique qui servira expliquer aux responsables de cantine scolaire pourquoi il est conseill de ne plus utiliser d ufs en coquille au profit d ovoproduits ufs entiers liquides ou poudre d ufs pour la pr paration des plats base d ufs crus ou peu cuits Vous d velopperez votre argumentation en vous appuyant sur les documents et vos connaissances qui int grent entre autres les connaissances acquises dans diff rents champs disciplinaires 3 10 13SCESLPAN2 PARTIE 2 REPR SENTATION VISUELLE 6 points Des lunettes AUTOFOCUS pour le tiers monde Environ 153 millions de personnes dans le monde auraient besoin de lunettes mais n y ont pas acc s selon l Organisation Mondiale de la Sant L un des freins est le manque de personnel qualifi on compte environ un ophtalmologiste pour 8 000 habitants en Europe mais un pour huit millions au Mali Face cette carence le physicien britannique Joshua SILVER de l universit d Oxford a imagin des lunettes dont le r glage est effectu par leur porteur et permet de corriger la myopie l hyperm tropie et la presbytie D apr s un article paru dans LE MONDE du 08 10 2011 rs monde Des lunettes autofocus pour le tie EBEA 0 ALES 1 La montu
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