CARAT Nutolade
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1. CARAT Nutolade Sans huile de palme Le Belcolade Nutolade devient CARAT Nutolade avec une recette encore plus gourmande Ce fourrage base de cacao et riche en noisette est polyvalent il peut s appliquer aussi bien dans des recettes de p tisserie boulangerie et chocolaterie Avantages e Fourrage cacao avec 13 de noisettes e S applique avant o apr s cuisson e Stable la cuisson e Facilement tartinable pour les cr pes ou les gaufres e Bon go t cacao noisette se rapproche de celui de la c l bre p te tartiner e Sans huile de palme Tarte Nutolade Disponible en seau de 4 Kg DLUO 9 mois Par S bastien Pierron Quantit 40 tartelettes environ P te sucr e Ingr dients Beurre 300g Amande Poudre Blanchie PatisFrance 60 g Sucre 190g Farine 500g Sel 1 5 q Vanille poudre 1 5g ufs 112 5 g Mode d emploi Dans une cuve de batteur m langer le beurre et toutes les poudres P trir sans corser Terminer le m lange avec les ufs Laisser la p te reposer pendant 1 heure avant de la travailler Etaler la p te 2 5 cm au laminoire foncer les tartes Laisser reposer avant cuisson Pralin croquant 20 gr par tartelette Ingr dients Eau 135g Sucre 500g Noisette Blanchie PatisFrance 500g Belcolade Beurre de Cacao Q S Mode d emploi Cuire le sucre et l eau 121 C Ajouter les noisettes Sabler les noisettes Poursuivre la cuisson jusqu ce que les noisettes soit grill2. es a l int rieur et caram lis es l ext rieur En fin de cuisson ajouter le beurre de cacao Verser sur plaque pour le refroidissement Brouer le tout jusqu a l obtention de grains de noisettes r guliers Etaler finement entre deux feuilles guitares R server D tailler un disque qui ira au fond de la tartelette Garnissage Nutolade 30 g par tartelette Ingr dients CARAT Nutolade Q S Mode d emploi Chauffer le Nutolade Garnir les tartelettes jusqu en haut Cr me pralin 25 gr par tartelette Ingr dients Delicecrem PatisFrance 100g Lait 500g Patiscrem PatisFrance mont e 400 g Pralirex PatisFrance 150g Mode d emploi Monter la Delicecrem avec le lait au batteur vitesse rapide pendant 4 minutes Ajouter le Pralirex Terminer le m lange avec la cr me mont e Montage et finition D poser un disque de croquant pralin dans le fond de la tartelette Couler le Nutolade jusqu en haut de la tartelette D corer avec la cr me pralin dress e avec une douille St Honor D poser sur le c t un demi disque de croquant pralin Poser une noisette en d cor
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