Trancheurs Professionnelles
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1. 7 3 PIEDS A la longue les pieds pourraient se d teriorer perdant les caract ristiques d lasticit et rendant ainsi la machine moins stable Dans ce cas remplacez les en appelant le SERVICE APR S VENTE 7 4 CABLE D ALIMENTATION V rifier p riodiquement le c ble d alimentation et si n cessaire appelez le 19 6 2 2 Nettoyage de la lame du prot ge lame et de l anneau D vissez la poign e du tirant parelame 1 voir FIG n 13 afin de retirer le prot ge lame 2 Cl 7 FIG n 13 Extraction du prot ge lame ATTENTION mettez des gants m talliques 3 et utilisez un chiffon humide pour nettoyer la lame Pour le nettoyage de la surface arri re de la lame et de l anneau il est n cessaire de retirer la lame voir FIG n 14 du trancheur La proc dure pour la d sinsertion de la lame est la suivante 1 retirez le prot ge lame voir FIG n 13 2 enlevez l aiguisoir a et cartez suffisamment le guide en utilisant le bouton gradu de sorte que le masque de protection b adh re bien la lame 3 d vissez les 3 ou 4 vis f qui fixent la lame selon les mod les 4 positionnez le masque en plexiglas sur la lame pour qu il rentre parfaitement dans l anneau c 5 faites co ncider l axe des deux trous d de la lame avec les deux pivots e du masque de protection en tournant l g rement la lame jusqu atteindre la position d sir e 6 vissez les deux pommeaux e sans serrer exc2. TRANCHEURS QUARZO 250 Trancheurs tr s performants et au moindre encombrement sp cialement con us pour couper ais ment saucisses jambons r tis fromages poissons viandes dures etc Chariot glissant et silencieux avec plateau viande de grandes dimensions mont sur bo tes d essieu graissage automatiques et coussinets billes Fusion en alliage sp ciale d aluminium anodis anticorrosion poli et hygi nique Entrainement courroie Poli V Moteurs puissants et silencieux mono ou triphas s Lames en acier sp ciales tremp es et rectifi es pour garantir une longue dur e Affuteur incorpor double effet avec meules meri ind pendentes et r glables Bouton gradu cammes pour r gler l paisseur de coupe de 0 14 mm Le chariot et le prot ge lame peuvent tre enlev s en d vissant un volant main Mod le Lame Moteur Epaisseur de coupe Capacit de coupe Course du chariot Plateau Dim d encombrement Poids net Dim d encombr emballage Poids brut Protection inf rieure Anneau protection lame EURO T PROVOCATEUR DE FROID M canisme d crochement QUARZO 250 mm 250 inches 10 Watt 160 Hp 2 9 mm 14 mm 185x200 mm 265 mm 210x235 mm 570x550 h 485 Kg 21 5 mm 800x600x520 Kg 26 Extracteur lame AF 5 EUROPROLET SARL au copila de 7 62245 E 441 474 316 RES Lyon 5 Ei UINE N HO Cours miang eA Caluire tL 0d 37 40 00 32 Fox 04 75 CE 41 O3
3. Dim d encombrement mm 7 70x610xH630 Ecartement pieds mm 560x395 Poids net kg 48 Dim d encombr emballage mm 910x680x550 Poids brut kg 52 5 EURGPROLUET SARL au capoi de 7 62245 E 431 874 516 RES Lyon _ Cuisine F m 50 cours A Briond 67300 Calie t D4 37 40 0032 Fax 0478084103 WAZE iloare EUROlIz eR PROVOCATEUR DE FROID ma FR l d gl 743 1g APE 741 G www europrojetfr wwe culie profes donnrelie com SERVICE APR S VENTE pour le remplacer 7 5 LAME V rifier qu apr s un usage prolong le diam tre de la lame ne se r duise pas de plus de 10 mm par rapport au diam tre standard Pour la remplacer appelez le SERVICE APR S VENTE 7 6 MEULES V rifiez que les meules gardent leur propri t d abrasion pendant l aiguisage Dans le cas contraire adressez vous au SERVICE APR S VENTE et remplacer lesafin d viter tout endommagement de la lame 7 7 LUBRIFICATION DE LA COULISSE De temps en temps mettez quelques gouttes d huile la burette d huile est fournie avec la machine dans le petit trou pr vu cet effet OIL situ c t du bouton gradu pour lubrifier la coulisse du chariot 7 8 ETIQUETTE DU TABLEAU ELECTRIQUE A la longue l tiquette du tableau lectrique pourrait s abimer dans ce cas appelez le SERVICE APR S VENTE CHAP 8 ELIMINATION DE LA MACHINE 8 1 MISE HORS SERVICE Si on d cide de mettre la machine hors service s assurer que personne ne puisse l u
4. Plateau mm 285x320 Dim d encombrement mm 7 70x610xH630 Ecartement pieds mm 560x395 Poids net kg 47 Dim d encombr emballage mm 910x680x550 Poids brut kg 51 5 EURGPROLUET SARL au capoi de 7 62245 E 431 874 516 RES Lyon _ Cuisine F m 50 cours A Briond 67300 Calie t D4 37 40 0032 Fax 0478084103 WAZE iloare EUROlIz eR PROVOCATEUR DE FROID ma FR l d gl 743 1g APE 741 G www europrojetfr wwe culie profes donnrelie com TRANCHEURS GEMMA 350 Sp cialement con u pour couper ais ment saucisses jambons r tis fromoges poissons viandes dures etc Chariot glissant et silencieux avec plateau viande de grandes dimensions mont sur bo tes d essieu graissage automatique et coussinets billes Fusion en alliage sp cial d aluminium anodis anticorrosion poli et hygi nique Entrainement courroie Poli V Moteurs puissants et silencieux mono ou triphas s Lames en acier sp cial tremp es et rectifi es pour garantir une longue dur e Affuteur incorpor double effet avec meules meri ind pendantes et r glables Bouton gradu avec m chanisme cammes pour r gler l paisseur de coupe de 0 14 mm Mod le Lame Moteur Epaisseur de coupe Capacit de coupe Course du chariot Plateau Dim d encombrement Poids net Dim d encombr emballage Poids brut EUROJ eR 19 GEMMA 350 mm 350 14 watt 210 Hp 0 30 mm 14 mm 240x250 mm 285 mm 305x240 mm
5. n 2 Illustration d encombrement a B gt S 4 C gt y E gt a A 7 TAB n 1 MESURES D ENCOMBREMENT ET CARACT RISTIQUES TECHNIQUES Diam tre MI I CI En is do Es Dimension 210 x 235 210 x 260 300 x 240 300 x 240 D placement nee El Capacit de 185 x 200 205 x 200 215 x 245 235 x 245 Epaisseur de 0 14 rs ne ONE RE 230 400 V 50 Hz Niveau lt 60 sonore du bruit G 250 275 300 300 330 350 eg 5 VE z eg o m va z T np z z Rs O z un z 3 7 N S o9 z e 4 3 SCH MAS LECTRIQUES 4 3 1 Sch ma lectrique de l installation monophas e voir FIG n 6 POWER SOURCE 230V 50Hz ON OFF SWITCH L Cod SGE 12 11 89 Ho olo ol METAL STRIP AA BLUE YELLOW H GREEN K2 0 Z POLARITY O COD 03 10 92 a e E FIG n 6 Sch ma lectrique Mn MICROSWITCH ON BLADE GUARD 4 3 2 Sch ma lectrique de l installation triphas e voir FIG n 7 Model SGE 010692 THREE PHASE 380V MICROSWITCH ON ae nae THREE PHASE 380V 50Hz BLADE GUARD SGE 121189 LECELCLE ER Er Model SGE 010682 THREE PHASE 230V CARD COMPONENTS SIDE FIG n 7 Sch ma lectrique Tph 13 4 2 2 Trancheur muni de moteur triphas Le tranc
6. ro PAST Tva ER d l 749 l APE 741 G www europrojetfr wwe culie profes donnrelie com TRANCHEURS QUARZO 275 Trancheurs tr s performants et au moindre encombrement sp cialement con us pour couper ais ment saucisses jambons r tis fromages poissons viandes dures etc Chariot glissant et silencieux avec plateau viande de grandes dimensions mont sur bo tes d essieu graissage automatiques et coussinets billes Fusion en alliage sp ciale d aluminium anodis anticorrosion poli et hygi nique Entrainement courroie Poli V Moteurs puissants et silencieux mono ou triphas s Lames en acier sp ciales tremp es et rectifi es pour garantir une longue dur e Affuteur incorpor double effet avec meules meri ind pendentes et r glables Bouton gradu cammes pour r gler l paisseur de coupe de 0 14 mm Le chariot et le prot ge lame peuvent tre enlev s en d vissant un volant main Mod le Lame Moteur Epaisseur de coupe Capacit de coupe Course du chariot Plateau Dim d encombrement Poids net Dim d encombr emballage Poids brut Protection inf rieure Anneau protection lame PROVOCATEUR DE FROID QUARZO 275 mm 275 inches 11 Watt 160 Hp 2 9 mm 14 mm 205x200 mm 265 mm 210x260 mm 570x550 h 520 Kg 23 mm 800x600x520 Kg 27 5 M canisme d crochement Extracteur lame plexiglass Th 5 EUROPROLET SARL au copila de 7 62245 E
7. LA MACHINE 5 1 COMMANDES Les commandes sont situ s sur le c t gauche de la base de la machine comme l indique la figure ci dessous 1 Le bouton gradu pour le r glage de l paisseur de coupe 2 L interrupteur de mise en marche I ON 3 L interrupteur d arr t 0 OFF FIG n 8 Position des commandes 5 2 POSE ET COUPE DU PRODUIT ATTENTION Ne posez le produit trancher sur la plaque d appui que lorsque le bouton gradu se trouve en position 0 et faites attention la lame et au bras poussoir dentel Suivez la proc dure suivante 1 apr s avoir pos le produit sur la plaque d appui de fa on qu il s appuie sur le guide bloquez le avec le bras poussoir dentel 2 r glez l paisseur de coupe choisie en utilisant le bouton gradu 14 L GENDE 1 Le prot ge lame 12 Le dispositif de verrouillage 2 Le prot ge mainde l aiguisoir 3 Le guide 13 Le tirant prot ge lame 4 Le tableau lectrique 14 Le c ble d alimentation 5 Le bouton gradu 15 La base 6 Les pieds 16 La plaquette signal tique 7 Le dispositif de verrouillage du num ro matricule chariot 17 Le support du guide 8 La tige 18 La lame 9 Le bras poussoir 19 Le prot ge tranche 10 La plaque d appui 20 La poign e du bras poussoir 11 L ensemble d aiguisage 21 L anneau 22 Poign e tige CHAP 2 DONN ES TECHNIQUES 2 1 ENCOMBREMENT POIDS CARACT RISTIQUES FIG
8. brosses ou tout autre objet susceptible d endommager la surface de la machine Avant toute op ration de nettoyage 1l est n cessaire de 1 d brancher le c ble d alimentation du r seau pour isoler compl tement la machine de l installation lectrique 2 mettre le bouton de r glage du guide en position 0 ATTENTION Attention aux risques r siduels provenant des parties tranchantes et ou dentel es 6 2 NETTOYAGE DE LA MACHINE 6 2 1 Nettoyage de la plaque d appui voir FIG n 12 Le chariot plaque d appui bras poussoir tige peut tre facilement retir mettez le bouton gradu en position 0 1 poussez le chariot 2 jusqu au point d arr t a du c t des commandes d vissez le volant de direction 3 et poussez le chariot vers le haut b apr s avoir enlev le chariot nettoyez le avec de l eau ti de et du d tergent neutre PH7 FIG n 12 Extraction du chariot 17 5 3 AIGUISAGE DE LA LAME voir FIG n 11 a b c ATTENTION Avant de proc der avec l aiguisage de la lame faites attention aux RISQUES R SIDUELS voir chap 1 2 2 repr sent z par le danger de coupure si on ne suit pas les instructions indiqu es ci dessous L aiguisage de la lame doit se faire r guli rement d s que l on remarque une diminution de la capacit de coupe Il est n cessaire de suivre les modalit s indiqu es ci dessous 1 d branchez la fiche et nettoyez avec soin la lame en utilisant d
9. mm 14 mm 215x250 mm 285 mm 305x240 mm 650x640 h 590 mm 750x650x590 Kg 31 Kg 37 Extracteur pour lame Engrenage avec vic sans fin 5 EUROPROLET SARL au copila de 7 62245 E 441 474 316 RES Lyon 5 Ei UINE N HO Cours miang eA Caluire tL 0d 37 40 00 32 Fox 04 75 CE 41 O3 ro PAST Tva ER d l 749 l APE 741 G www europrojetfr wwe culie profes donnrelie com TRANCHEURS GEMMA 300 Sp cialement con u pour couper ais ment saucisses jambons r tis fromoges poissons viandes dures etc Chariot glissant et silencieux avec plateau viande de grandes dimensions mont sur bo tes d essieu graissage automatique et coussinets billes Fusion en alliage sp cial d aluminium anodis anticorrosion poli et hygi nique Entrainement courroie Poli V Moteurs puissants et silencieux mono ou triphas s Lames en acier sp cial tremp es et rectifi es pour garantir une longue dur e Affuteur incorpor double effet avec meules meri ind pendantes et r glables Bouton gradu avec m chanisme cammes pour r gler l paisseur de coupe de 0 14 mm Mod le Lame Moteur Epaisseur de coupe Capacit de coupe Course du chariot Plateau Dim d encombrement Poids net Dim d encombr emballage Poids brut Protection inf rieure Anneau protection lame GEMMA 300 mm 300 12 Watt 210 Hp 0 30 mm 14 mm 215x250 mm 285 mm 305x240 mm 650x640 h 590 Kg 31 mm 7
10. transporteur et de r diger un rapport detaill sur les ventuels dommages subis par la machine dans les trois jours qui suivent la date de livraison indiqu e sur les documents Ne pas retourner l emballage S assurer que l emballage soit soulever correctement par les 4 coins parrall lement au sol pendant le transport 3 3 TRAITEMENT DE L EMBALLAGE Les diff rents l ments qui constituent l emballage un carton une palette ventuelle un feuillard en plastique et une mousse en polyur thane peuvent tre trait s sans aucune difficult comme les d chets m nagers solides Si la machine est install e dans des Pays ayant une r glementation particuli re traitez les emballages conform ment aux normes en vigueur CHAP 4 INSTALLATION 4 1 MISE EN PLACE DE LA MACHINE Le trancheur doit tre plac sur une surface apte supporter une machine des dimensions indiqu es dans le Tab 1 2 selon le mod le Elle doit donc tre dure plane s che stable et se situer 80 cm de hauteur En outre la machine doit tre install e dans un endroit ou l humidit max est de 75 non saline et une temp rature comprise entre 5 C et 35 C dans un lieu qui n endommage pas son fonctionnement 4 2 BRANCHEMENT LECTRIQUE 4 2 1 Trancheur muni de moteur monophas Le trancheur est pourvu d un c ble d alimentation ayant un diam tre de 3x1mm une longueur de 1 5 m et une prise SHUKO Branchez le trancheur sur
11. un r seau de 230 V 50 Hz interposant un interrupteur diff rentiel magn tothermique de 10 A AI 0 03 A Assurez vous du bon fonctionnement de la prise de terre V rifiez en outre que les donn es indiqu es sur la plaque signal tique num ro de matricule FIG n 4 correspondent celles d crites sur les o documents de livraison et d accompagnement Anno FIG n 4 Plaque signal tique num ro matricule 11
12. 0 370 350 370 390 Diam tre Lame Longueur A Largeur B Hauteur C Ecartement pieds 350 755 LS 630 630 630 550 560 560 je 350 350 Dimension chariot a a SEEE iaon oai aa i ai cs a RE EE ERIK RUES peee ee eepe ee Mn Alimenta 230 V 50 Hz D placement chariot Capacit de coupe 230 400 V 50 Hz CE Niveau sonore du lt 60 lt 60 lt 70 lt 70 lt 70 bruit ATTENTION Notre machine est con ue pour r pondre aux caract ristiques lectriques d crites sur la plaque signal tique situ e sur l arri re du trancheur avant de brancher la machine consulter le 4 2 branchement lectrique CHAP 3 LIVRAISON DE LA MACHINE 3 1 ENVOI DE LA MACHINE voir FIG n 35 Le trancheur est envoy par Notre Usine parfaitement emball l emballage est constitu de a une solide bo te en carton b la machine c deux compartiments en carton qui assurent la stabilit de la machine d un masque pour ter la lame e ce mode d emploi f la burette de l huile g le certificat de conformit CE c FIG n 3 Description de l emballage 10 3 2 V RIFICATION DE L EMBALLAGE LA LIVRAISON Lors de la livraison du colis si l emballage ext rieur est intact ouvrez le et v rifiez que toutes les pi ces soient pr sentes voir FIG n 3 En revanche si lors de la r ception le colis appara t endommag cause de chocs il est n cessaire de le communiquer au
13. 0335 1 EN 60335 2 64 EN 55014 Le trancheur est donc muni de un dispositif d arr t voir FIG n 1 qui emp che la mise en marche de la machine si le tirant prot ge lame n est pas ferm un relais dans le circuit lectrique qui oblige la remise en marche de la machine en cas de panne accidentelle de courant Les trancheurs professionnels CE sont munis de syst mes de s curit lectrique et m canique qui prot gent pendant le fonctionnement de la machine et pendant son entretien et nettoyage 1l existe tout de m me des RISQUES RESIDUELS CEE 89 392 point1 7 2 qui ne peuvent tre limin s compl tement Ces risques sont mentionn s dans ce manuel sous le point ATTENTION Il s agit de danger de coupure contusion et autres provoqu s par la lame ou par d autres parties de la machine 1 3 DESCRIPTION DE LA MACHINE 1 3 1 Description g n rale La s rie des trancheurs usage professionnel CE a t con ue et r alis e par Notre Maison afin de garantir une tr s grande s curit dans l usage le nettoyage et l entretien de la machine une hygi ne parfaite garantie par la s lection minutieuse des mat riaux en contact avec les aliments et par l absence d angles dans la partie de la machine en contact avec le produit afin de permettre un nettoyage simple et complet ainsi qu un d montage plus facile une grande pr cision de coupe gr ce au m canisme came une r sistance et fiabilit de
14. 0x520 Kg 28 5 M canisme d crochement Extracteur lame AF 5 EUROPROLET SARL au copila de 7 62245 E 441 474 316 RES Lyon 5 Ei UINE N HO Cours miang eA Caluire tL 0d 37 40 00 32 Fox 04 75 CE 41 O3 ro PAST Tva ER d l 749 l APE 741 G www europrojetfr wwe culie profes donnrelie com TRANCHEURS SELCE 350 Sp cialement con ue pour couper ais ment saucisses jambons r tis fromages poissons viandes dures etc Chariot glissant et silencieux avec plateau viande de grandes dimensions mont sur bo tes d essieu graissage automatiques et coussinets billes Fusion en alliage sp ciale d aluminium anodis anticorrosion poli et hygi nique Entrainement courroie Poli V Moteurs puissants et silencieux mono ou triphas s Lames en acier sp ciales tremp es et rectifi es pour garantir une longue dur e Affuteur incorpor double effet avec meules meri ind pendentes et r glables Bouton gradu cammes pour r gler l paisseur de coupe de 0 14 mm Le chariot et le prot ge lame peuvent tre enlev s en d vissant un volant main Mod le Lame Moteur Epaisseur de coupe Capacit de coupe Course du chariot Plateau Dim d encombrement Poids net Dim d encombr emballage Poids brut Protection inf rieure Anneau protection lame EUROIS ten PROVOCATEUR DE FROID SELCE 350 mm 350 inches 14 Watt 290 Hp 2 5 mm 14 mm 250x280 mm 350
15. 260x280 mm 350 mm 320x285 mm 755x660 h 690 Kg 44 5 mm 750x650x590 Kg 51 M canisme d crochement Extracteur lame plexiglass Th 5 EUROPROLET SARL au copila de 7 62245 E 441 474 316 RES Lyon 5 Ei UINE N HO Cours miang eA Caluire tL 0d 37 40 00 32 Fox 04 75 CE 41 O3 Oro PAST Tva ER d l 749 l APE 741 G www europrojetfr wwe culie profes donnrelie com TRANCHEURS INGRANAGGI 350 Trancheur d esth tique legante r alis en aluminium poli avec traitement de anodisation pour utilisation alimentaire Details et composants de grande fiabilit pour garantir excellentes performances et une longue vie utile Lame forg e en acier sp cial nitruris tremp e et rectifi e Machine projet e et r alis e selon les normes de s curit en vigueur installation lectrique basse tension et relais pour microinterrupteur sur parelame et manque de courant int rrupteur l ctronique de design exclusif tanche l eau avec double indicateur de tension et marche lumineux ensemble aiguisoir incorpor avec blocage empechant enl vament Transmission par engrenages avec vis sans Sur demande moteurs de frequences et voltages diff rentes lame dent e et effil e prot ge main en plexiglass ou acier but e verre Mod le Lame Moteur Ingranaggi 350 mm inch 350 14 watt Hp 310 0 45 Epaisseur de coupe mm 13 Capacit de coupe mm 250x285 Course du chariot mm 370
16. 441 474 316 RES Lyon 5 Ei UINE N HO Cours miang eA Caluire tL 0d 37 40 00 32 Fox 04 75 CE 41 O3 Oro PAST Tva ER d l 749 l APE 741 G www europrojetfr wwe culie profes donnrelie com TRANCHEURS QUARZO 300 Trancheurs tr s performants et au moindre encombrement sp cialement con us pour couper ais ment saucisses jambons r tis fromages poissons viandes dures etc Chariot glissant et silencieux avec plateau viande de grandes dimensions mont sur bo tes d essieu graissage automatiques et coussinets billes Fusion en alliage sp ciale d aluminium anodis anticorrosion poli et hygi nique Entrainement courroie Poli V Moteurs puissants et silencieux mono ou triphas s Lames en acier sp ciales tremp es et rectifi es pour garantir une longue dur e Affuteur incorpor double effet avec meules meri ind pendentes et r glables Bouton gradu cammes pour r gler l paisseur de coupe de 0 14 mm Le chariot et le prot ge lame peuvent tre enlev s en d vissant un volant main Mod le Lame Moteur Epaisseur de coupe Capacit de coupe Course du chariot Plateau Dim d encombrement Poids net Dim d encombr emballage Poids brut M canisme d crochement plateau Anneau protection lame EURO T PROVOCATEUR DE FROID QUARZO 300 mm 300 inches 12 Watt 210 Hp 2 7 mm 14 mm 210x200 mm 265 mm 210x260 mm 605x550 h 520 Kg 24 mm 800x60
17. 50x650x590 Kg 37 M canisme d crochement Extracteur lame A CR EUROPROJET SARL au capia de 7 62245 E 44 874 316 EES Lyon 5 Ei TEINE N 50 Cours Brand 67300 Caluire t 04 37 40 00 32 Fas 04 70 0841 O3 Oro CISCO bi THa FR 1a l 749 16 APE 741 6 PROVOCATEUR DE FROID www europrojetir ww cuisine professionnelle com TRANCHEURS INGRANAGGI 370 Trancheur d esth tique legante r alis en aluminium poli avec traitement de anodisation pour utilisation alimentaire Details et composants de grande fiabilit pour garantir excellentes performances et une longue vie utile Lame forg e en acier sp cial nitruris tremp e et rectifi e Machine projet e et r alis e selon les normes de s curit en vigueur installation lectrique basse tension et relais pour microinterrupteur sur parelame et manque de courant int rrupteur l ctronique de design exclusif tanche l eau avec double indicateur de tension et marche lumineux ensemble aiguisoir incorpor avec blocage empechant l enl vament Transmission par engrenages avec vis sans fin qui n a pas besoin de manutention Sur demande moteurs de frequences et voltages diff rentes lame dent e et effil e prot ge main en plexiglass ou acier but e verre Mod le Lame Moteur Ingranaggi 370 mm inch 370 15 watt Hp 310 0 45 Epaisseur de coupe mm 13 Capacit de coupe mm 265x285 Course du chariot mm 360 Plateau mm 285x320
18. 670x640 h 600 kg 34 5 mm 750x650x590 kg 41 A EUROPROLET ARL au copila de 7 62245 E 491 674 316 RCS Lyon Hs Ei EELNE N 50 cours A Banc 69300 Caluire t l 04 37 40 00 32 Fax oa 7e 084103 MAT ART mA FR T d 314 743 16 APE 741 G PROVOCATEUR DE FROID wwe europrojet fr jure cuidine proftessionnrelle com Pi ces d tach s Manuel Vid o Informations suppl TRANCHEURS GEMMA 330 Sp cialement con u pour couper ais ment saucisses jambons r tis fromoges poissons viandes dures etc Chariot glissant et silencieux avec plateau viande de grandes dimensions mont sur bo tes d essieu graissage automatique et coussinets billes Fusion en alliage sp cial d aluminium anodis anticorrosion poli et hygi nique Entrainement courroie Poli V Moteurs puissants et silencieux mono ou triphas s Lames en acier sp cial tremp es et rectifi es pour garantir une longue dur e Affuteur incorpor double effet avec meules meri ind pendantes et r glables Bouton gradu avec m chanisme cammes pour r gler l paisseur de coupe de 0 14 mm Mod le Lame Moteur Epaisseur de coupe Capacit de coupe Course du chariot Plateau Dim d encombrement Poids net Dim d encombr emballage Poids brut Protection inf rieure Anneau protection lame lt Liste Tables gt GEMMA 330 mm 330 13 Watt 210 Hp 0 30 mm 14 mm 235x250 mm 285 mm 305x240 mm 670x640 h 590
19. 8 FIG N 14 Position du masque de protection pour retirer la lame pag 18 FIG N 15 Extraction du prot ge tranche pag 19 CHAP 1 INDICATIONS SUR LA MACHINE 1 1 PR CAUTIONS G N RALES e Le trancheur ne doit tre utilis que par des sp cialistes qui connaissent parfaitement les normes de s curit d crites dans ce mode d emploi e En cas de roulement du personnel proc dez temps sa formation e Bien que la machine soit pourvue de dispositifs de s curit mont s sur les parties dangereuses vitez d approcher vos mains la lame et aux pi ces en mouvement e Avant d intervenir sur la machine pour le nettoyage ou l entretien d branchez la prise du r seau d alimentation lectrique e Lors des interventions d entretien ou de nettoyage du trancheur quand les dispositifs de protection sont absents 1l est n cessaire d valuer attentivement les risques r siduels e Pendant les proc dures d entretien et de nettoyage de la machine restez tr s concentr e V rifiez r guli rement les conditions du c ble d alimentation un c ble us ou endommag r presente un grave danger d ordre lectrique e Si vous constatez que le trancheur ne fonctionne pas correctement ne l utilisez pas et n effectuez jamais vous m me les r parations adressez vous au SERVICE APR S VENTE e N utilisez jamais le trancheur pour couper des produits surgel s de la viande du poisson osseux des l gumes ou pour couper
20. EMBALLAGE LA LIVRAISON 3 3 TRAITEMENT DE L EMBALLAGE CHAP 4 INSTALLATION pag 11 4 1 MISE EN PLACE DE LA MACHINE 42 BRANCHEMENT LECTRIQUE 4 2 1 Trancheur muni de moteur monophas 4 2 2 Trancheur muni de moteur triphas 4 3 SCH MAS LECTRIQUES 4 3 1 Sch ma de l installation lectrique monophas 4 3 2 Sch ma de l installation lectrique triphas 4 4 V RIFICATION DU FONCTIONNEMENT CHAP 5 EMPLOI DE LA MACHINE pag 14 5 1 COMMANDES 6 2 3 Nettoyage de l aiguisoir Ce nettoyage s effectue en frottant les meules l aide d une petite brosse tremp e dans l alcool en les gardant toujours tourn es du c t oppos celui de la lame pour des raisons de s curit 6 2 4 Nettoyage du prot ge tranche Afin de retirer le prot ge tranche voir FIG n 15 il suffit tout simplement de d visser les deux vis a qui le fixent FIG n 15 Repr sentation du prot ge tranche Nettoyez ensuite le prot ge tranche en utilisant de l eau et une lessive neutre CHAP 7 ENTRETIEN 7 1 INTRODUCTION Avant toute op ration d entretien 1l est n cessaire de a d brancher le c ble d alimentation du r seau pour isoler compl tement la machine de l installation lectrique b mettre le bouton gradu de r glage du guide en position 0 7 2 COURROIE La courroie ne n cessite d aucun r glage Remplacez la g n ralment apr s 3 4 ans d usage en appelant le SERVICE APRES VENTE
21. Kg 32 5 mm 750x650x590 Kg 38 5 M canisme d crochement Extracteur lame A CR EUROPROJET SARL au capia de 7 62245 E 44 874 316 EES Lyon 5 Ei TEINE N 50 Cours Brand 67300 Caluire t 04 37 40 00 32 Fas 04 70 0841 O3 Oro CISCO bi THa FR 1a l 749 16 APE 741 6 PROVOCATEUR DE FROID www europrojetir ww cuisine professionnelle com TRANCHEURS GEMMA 300 INGRANAGGI Sp cialement con u pour couper ais ment saucisses jambons r tis fromoges poissons viandes dures etc Chariot glissant et silencieux avec plateau viande de grandes dimensions mont sur bo tes d essieu graissage automatique et coussinets billes Fusion en alliage sp cial d aluminium anodis anticorrosion poli et hygi nique Entrainement par engrenages avec vic sans fin qui n a pas besoin de manutention Moteurs puissants et silencieux mono ou triphas s Lames en acier sp cial tremp es et rectifi es pour garantir une longue dur e Affuteur incorpor double effet avec meules meri ind pendantes et r glables Bouton gradu avec m chanisme cammes pour r gler l paisseur de coupe de 0 14 mm Mod le Lame Moteur Epaisseur de coupe Capacit de coupe Course du chariot Plateau Dim d encombrement Dim d encombr emballage Poids net Poids brut Protection inf rieure EURO T PROVOCATEUR DE FROID M canisme d crochement GEMMA 300 INGR mm 300 12 Watt 210 Hp 2 7
22. des produits non alimentaires e Ne d couper jamais sans utiliser le bras poussoir quand l aliment est presque termin N adopter pas de positions incorrectes certaines parties du corps pourraient entrer en contact avec la lame Le constructeur d cline toute responsabilit dans les cas suivants si des personnes non autoris es ont r par ou op r sur la machine Si certaines pi ces ont t remplac es par des pi ces non originales si les instructions contenues dans ce manuel n ont pas t suivies attentivement Si la surface de la machine a t trat e avec des produits non ad quats 1 2 DISPOSITIFS DE S CURIT MONT S SUR LA MACHINE 1 2 1 S curit s m caniques Les dispositifs de s curit mont s sur le trancheur d crit dans ce mode d emploi sont conformes aux directives CEE 89 392 mod CEE 91 368 92 31 93 44 93 68 et aux normes EN 1974 Les dispositifs de s curit sont garantis par voir 1 3 3 le prot ge lame CHAP 6 NETTOYAGE ORDINAIRE 6 1 INTRODUCTION e _ Nettoyez la machine tous les jours ou plusieurs fois par jour si n cessaire e Nettoyez avec le plus grand soin toutes les pi ces du trancheur en contact direct ou indirect avec l aliment couper e Ne nettoyez pas le trancheur avec des machines hydronettoyantes ou des jets d eau pression l v e mais avec de l eau et du d tergent neutre N utilisez pas d autres d tergent N utilisez pas d outils de
23. e vers la lame sans exercer aucune pression sur le produit avec le bras poussoir car ce dernier s appuie d j contre le guide par son propre poids force de gravit Le produit sera coup facilement et gr ce au dispositif prot ge lame pr vu cet effet les tranches tomberont sur le plateau de r ception voir FIG n 10 position 0 OFF arr tez la machine en appuyant sur l interrupteur d arr t qui indiquera la position 0 produit appara t mal tranch e ou lorsque la machine coupe avec plus de difficult voir 5 3 FIG n 9b Position non correcte FIG n 10 D coupage du produit 15 4 4 V RIFICATION DU FONCTIONNEMENT Avant tout essai assurez vous que la plaque d appui soit bien bloqu e Ensuite v rifiez le bon fonctionnement de la machine de la fa on suivante 1 appuyez sur le bouton de mise en marche T ON et ensuite sur celui d arr t 0 OFF v rifiez le bon fonctionnement de la plaque d appui et du bras poussoir v rifiez le fonctionnement et le r glage du guide gr ce au bouton gradu v rifiez le fonctionnement de l aiguisoir voir 5 3 FIG n 11 a b c v rifiez que la plaque d appui puisse tre d mont e uniquement lorsque le bouton gradu se trouve en position 0 et que le bouton gradu apr s avoir t d mont reste dans la position indiqu e 6 v rifiez qu en d vissant le tirant prot ge lame la machine s arr te SRE a a CHAP 5 EMPLOI DE
24. e l alcool d natur pour la d graisser 2 desserrez le pommeau 1 soulevez a l aiguisoir 2 jusqu au point d arr t et faites le tourner de 180 b voir FIG n 11a Laissez le aller jusqu au bout c de fa on que la lame se trouve entre les deux meules Vissez le pommeau 3 mettez en marche la machine en appuyant sur l interrupteur I ON 4 appuyez sur le petit bouton 3 voir FIG n 11 b laissez tourner la lame en contact avec le meule pendant 30 40 sec jusqu l apparition d une bavure subtile sur le fil de la lame 5 appuyez en m me temps sur les deux boutons 3 et 4 pendant 3 4 sec et l chez les au m me moment voir FIG n 110 6 apr s l aiguisage il convient de nettoyer les meules voir 6 2 3 7 apr s cette op ration remettez l aiguisoir sa place en suivant le proc d inverse N B Ne prolongez pas l barbage pendant plus de 3 4 sec afin d viter que la lame se d forme 16 FIG n 11c l anneau l ensemble d aiguisage le bras poussoir la poign e du bras poussoir munie d embout et d entretoise le prot ge main sur la plaque d appui le chariot amovible seulement si le guide se trouve en position 0 fin de course et du c t de l op rateur 1 2 2 S curit s lectriques Les dispositifs de s curit en cas de risques d ordre lectrique sont conformes aux directives CEE 73 23 89 336 mod 91 368 92 31 93 44 93 68 et aux normes EN 6
25. essivement N B Nettoyer le prot ge lame avec de l eau ti de et une lessive neutre FIG n 14 Installation du masque pour l extraction de la lame 18 5 2 POSE ET COUPE DU PRODUIT 5 3 AIGUISAGE DE LA LAME CHAP 6 NETTOYAGE ORDINAIRE pag 17 6 1 INTRODUCTION 6 2 NETTOYAGE DE LA MACHINE 6 2 1 Nettoyage du le plaque d appui 6 2 2 Nettoyage de la lame du prot ge lame et de l anneau 6 2 3 Nettoyage de l aiguisoir 6 2 4 Nettoyage du prot ge tranche CHAP 7 ENTRETIEN pag 19 7 1 INTRODUCTION 7 2 COURROIE 7 3 PIEDS 7 4 CABLE D ALIMENTATION 7 5 LAME 7 7 LUBRIFICATION DE LA COULISSE 7 8 ETIQUETTE DU TABLEAU DE COMMANDE CHAP 8 ELIMINATION DE LA MACHINE pag 20 8 1 MISE HORS SERVICE 8 2 ELIMINATION DE LA MACHINE LISTE DES FIGURES FIG n 1 Repr sentation du trancheur pag 6 FIG n 2 Illustration d encombrement pag 7 FIG n 35 Description de l emballage pag 10 FIG n 4 Plaque signal tique num ro matricule pag 11 FIG n 5 Sens de rotation de la lame pag 12 FIG n 6 Sch ma lectrique Monophas pag 13 FIG n 7 Sch ma lectrique Ttriphas pag 13 FIG n 5 Position des commandes pag 14 FIG n 9a b Position correcte pour le d coupage pag 15 FIG n 10 D coupage du produit pag 15 FIG n 11a b c Utilisation de l aiguisoir pag 16 FIG n 12 Extraction du chariot pag 17 FIG n 13 Extraction du prot ge tranche pag 1
26. heur est muni d un c ble d alimentation ayant un diam tre de 5x1mm et une longueur de 1 5 m Branchez le trancheur au r seau d alimentation triphas 400 V 50 Hz au moyen d une prise CEI en interposant un interrupteur diff rentiel magn tothermique de 10 A AI 0 03 A Assurez vous du bon fonctionnement de la prise de terre Avant de proc der au branchement d finitif de la machine au r seau d alimentation triphas v rifiez le sens de rotation de la lame en appuyant d abord sur le bouton de mise en marche T ON voir chapitre 5 1 FIG n 8 et tout de suite apr s sur le bouton d arr t 0 OFF La rotation de la lame doit se faire dans le sens contraire celui des aiguilles d une montre en regardant la machine du c t du prot ge lame voir FIG n 5 Si le sens de rotation n est pas correct inversez deux des trois fils d alimentation noir et gris dans la fiche ou dans la prise Les moteurs triphas s mont s sur les machines usage professionnel CE fonctionnent avec une tension de 230 V triphas e ou de 400 V S il n est pas sp cifi autrement la machine est quip e pour le branchement sur le r seau d alimentation de 400 V Si vous n cessitez d une modification des branchements pour un r seau d alimentation de 230 V triphas adressez vous au SERVICE APR S VENTE FIG n 5 Sens de rotation de la lame 12 TAB n 2 MESURES D ENCOMBREMENT ET CARACTERISTIQUES TECHNIQUES MODELE Um S I 35
27. mm 320x285 mm 755x660 h 690 Kg 43 5 mm 750x650x590 Kg 50 M canisme d crochement Extracteur lame CR EUROPROUET SARL au copila de 7 622 45 E 491 674 31 RES Lyon Cr EURE H 50 cours A Briand 67300 Caluire t l 04 37 400022 Foxo476084108 WAT OMR TAN Tva FR 14 t 743 1 APE 74 G www europrojetfr wwe culie profes donnrelie com TRANCHEURS SELCE 370 Sp cialement con ue pour couper ais ment saucisses jambons r tis fromages poissons viandes dures etc Chariot glissant et silencieux avec plateau viande de grandes dimensions mont sur bo tes d essieu graissage automatiques et coussinets billes Fusion en alliage sp ciale d aluminium anodis anticorrosion poli et hygi nique Entrainement courroie Poli V Moteurs puissants et silencieux mono ou triphas s Lames en acier sp ciales tremp es et rectifi es pour garantir une longue dur e Affuteur incorpor double effet avec meules meri ind pendentes et r glables Bouton gradu cammes pour r gler l paisseur de coupe de 0 14 mm Le chariot et le prot ge lame peuvent tre enlev s en d vissant un volant main Mod le Lame Moteur Epaisseur de coupe Capacit de coupe Course du chariot Plateau Dim d encombrement Poids net Dim d encombr emballage Poids brut Protection inf rieure Anneau protection lame PROVOCATEUR DE FROID SELCE 370 mm 370 inches 15 Watt 290 Hp 2 5 mm 14 mm
28. tiliser d brancher la machine de l installation lectrique 8 2 ELIMINATION DE LA MACHINE Quand la machine est mise hors service elle peut tre limin e Pour d truire le trancheur s adresser une entreprise sp cialis e en tenant compte des mat riaux utilis s pour les diff rents l ments SERVICE APRES VENTE REVENDEUR AUTORISE 20 Trancheurs usage professionnel de la s rie Q 250 275 300 300 330 350 350 370 350 370 390 MODE D EMPLOI ET D ENTRETIEN AVANT PROPOS e Cette manuel a t con u pour fournir au client toutes les indications et les normesn cessaires pour l utilisation du trancheur 1l constitue le mode d emploi et d entretien qui garantit le bon fonctionnement de l appareil et son rendement optimal dans le temps e Ce mode d emploi doit tre livr aux utilisateurs de la machine et aux personnes qui s occupent de son entretien TABLE DES MATI RES CHAP 1 INDICATIONS SUR LA MACHINE pag 4 1 1 PR CAUTIONS G N RALES 1 2 DISPOSITIFS DE S CURIT MONT S SUR LA MACHINE 1 2 1 s curit m caniques 1 2 2 s curit lectriques 1 3 DESCRIPTION DE LA MACHINE 1 3 1 Description g n rale 1 3 2 Caract ristiques de construction 1 3 3 Structure de la machine CHAP 2 DONN ES TECHNIQUES pag 7 2 1 ENCOMBREMENT POIDS CARACT RISTIQUES De CHAP 3 LIVRAISON DE LA MACHINE pag 10 3 1 ENVOI DE LA MACHINE 32 V RIFICATION DE L
29. tous les l ments un emploi silencieux gr ce l utilisation de la courroie de transmission une grande maniabilit 1 3 2 Caract ristiques de construction de la machine Les trancheurs usage professionnel CE sont en alliage d aluminium Peraluman M55 anodis L alliage utilis garantit l hygi ne des parties en contact avec les aliments il est inattacable par les acides et les sels et il est aussi tr s r sistant l oxydation La lame est en acier 100Cr6 chrom e elle est r ctifi e et tremp e assurant une coupe nette et pr cise du produit m me apr s son aiguisage les autres pi ces sont en ABS LEXAN PLEXIGLAS et en acier AISI 430 ou 304 1 3 3 STRUCTURE DE LA MACHINE FIG n 1 Repr sentation g n rale du trancheur appuyez sur le bouton de mise en marche poussez doucement le chariot plaque vitez de faire travailler la machine vide apr s l usage mettez le bouton gradu en aiguisez la lame lorsque la surface du 3 placez vous correctement face la machine afin d viter tout accident appuyer la main droite sur le bras poussoir et ensuite la main gauche sur le c t du prot ge tranche sans entrer en contact avec ce dernier le corps doit tre perpendiculaire au plan de travail voir FIG n 9a ATTENTION Ne pas se placer dans une position qui impliquerait un contact direct du corps avec la lame ex figure n 9b J ON d appui bras poussoir tig
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