Bedienungsanleitung (PDF 1.68 MB)
Contents
1. Bedienungsanleitung Druckkochapparate Serie 2300 Druckkochapparat Typ DGN Datum Ersetzt Verfasser PL Verantwortlich Dok Nr Revision Seiten 23 03 2015 30 05 2011 VAE sig VAE X101536D 7 29 originalanleitung Notice originale original instructo Anleitung vor Gebrauch lesen Lire la notice d utilisation avant l emploi Read instructions before use Druckkochapparat mit High speed Typ DGNS Mobiler Druckkochapparat Typ M DGN M DGNS 1 Sicherheitshinweise Beachten Sie die Hinweise WARNUNG VORSICHT und ad Empfehlungen Halten Sie die Reinigungs und Wartungshinweise ein Diese tragen zur einwandfreien Funktion des Apparates bei 1 1 Allgemein Das Aufstellen Anschliessen und die erstmalige Inbetriebnahme des Apparates darf nur durch konzessionierte Fachleute und von ELRO autorisiertem Personal erfolgen Vorg ngig ist zwingend die Montage und Inbetriebnahmeanleitung zu lesen Bei unvorsichtigerr Handhabung besteht Verbrennungs oder Verbr hungsgefahr durch gt heisse Oberfl chen gt austretenden Dampf gt berschwappendes Gargut A WARNUNG Bei Fehlfunktion oder Besch digung darf der Apparat nicht unter Druck gesetzt werden VORSICHT Vorsicht heisse Oberfl che Vorsicht heisse Oberfl che die ber hrt werden muss VORSICHT Bedienen Sie Bedienelemente an den daf r vorgesehenen Griffen Vorsicht austretende2. Kundendienst adresse Datum Uhrzeit und Software und Hardware Typ Informationen Apparate temperatur Softwareschl ssel Kerntemperatur Druck im Heizregister Druck im Tiegel 7 5 Benutzercode R ID GH 8 1 kWh D 192 168 13 0 IP D Dy M D Druck High speed IP Adresse Apparate Energieverbrauch Kaltwasserver brauch Warmwasserver brauch Verbrauch Deckelk h lung Die Display Steuerung 90 hat verschiedene Benutzercodes Je nach Benutzercode e 2468 Kochprogramme Gr Sie die Eingabe B X101536D stehen unterschiedliche Berechtigungen zur Verf gung e 2345 Kochprogramme und Einstellungen 3 La 2 bis 4 geben Sie den entsprechenden Benutzercode ein D best tigen Nach der Best tigung sind Sie im Konfigurationsmen des entsprechenden Benutzercodes Als Information erscheint das Symbol U zwischen A und 25 7 6 Kochprogramme Hier k nnen Sie im Kochbuch La 1 Kochprogramme ndern erstellen und speichern Des Weiteren k nnen Sie Lal 2 Zeit Uhr und Datumseinstellung ver ndern Men wahltasten Funktionstasten 1 Kochbuch sc gt Hauptmen ur ck in vorangegangenes Men I NMJ I Anbraten Niedertemperaturgaren Schmoren mit Kern Sous vide garen mit Kern p Niedertemperaturgaren Blanchieren B mit Kern Schwimmend backen Vitaldruckgaren pr Schwimmend backen Pasta kochen Autolift Langzeitgaren ber Nacht Pochieren Langzeit
3. Durch Bet tigen A gelangen Sie ins Hauptmen Men wahltasten Funktionstasten 1 Manuelle Bedienung Betriebsarten ELRO QCS Kochbuch Hilfe Information Ein Aus A B C WDS Water Dosing System D Prozess starten 4 4 Manuelle Bedienung In der Manuellen Bedienung k nnen Sie Temperatur Wallstufe Zeit Kerntemperatur ungeachtet der Betriebsart eingeben Men wahltasten Funktionstasten 1 gt Optionen 3 Temperatur Wallstufe verringern 4 Zeit Kerntemperatur erh hen 5 Zeit Kerntemperatur verringern Esc Hauptmen A B C WDS Water Dosing System D Prozess starten Lesen Sie im Kapitel Betriebsarten wie Sie Temperatur Wallstufe Zeit Kerntemperatur eingeben ndern und Optionen aktivieren deaktivieren 4 4 1 Arbeits und Einstellbereich Betriebsart Einstellen Arbeits und Einstellbereich Gestartet Temperatur 0 C Siedepunkt Manuelle a Wallen 1 9 i T Bedienung 00 01 00 98 C E Temperatur Siedepunkt 1 C 250 C Men wahltasten Funktionstasten 1 Kochen gt Druckgaren em High speed Esc Hauptmen AN AN wn e Je e e e A B C WDS Water Dosing System D X101536D 9 4 5 1 Arbeits und Einstellbereich Betriebsart Einstellen Arbeits und Einstellbereich Gestartet E RNGA K Temperatur 30 C Siedepunkt SR o IM RIN US r4 eg A d Kochen CH d 00 01 00 ge Wallen 1 9 pie A3 e
4. 3 mit Einh ngelaschen 1 befinden sich ganz unten die Einh ngelaschen 1 sind nach Hinten geschwenkt Stellen Sie das Gestell f r K rbe 4 in den Tiegel Drehen A Sie die Einh ngelaschen 1 ber den Tiegel H ngen Sie die Einh ngelaschen 1 durch leichtes Anheben Ziehen B und Schwenken C im Gestell f r GN K rbe 4 ein Drehen Sie den Drehschalter 6 im Gegenuhrzeigersinn 1 das Gestell hebt sich aus dem Tiegel Beschicken Sie das Gestell 4 mit K rben 2 Drehen Sie den Drehschalter 6 im Uhrzeigersinn das Gestell mit K rben 4 senkt sich in den Tiegel Wenn das Gestell samt K rben ganz unten ist k nnen Sie die Einh ngelaschen 1 vom Gestell f r K rbe 4 l sen Schwenken Sie die Einh ngelaschen 1 nach hinten weg Starten Sie den Garprozess D Sobald Sie den Drehschalter loslassen stoppt die Hebe Senkvorrichtung Vorsicht Klemm oder Quetschgefahr Achten Sie beim Heben und Senken des Einsatzgestells dass der Bereich zwischen Einsatzgestell und Garraum frei ist damit beim Heben und Senken keine Gegenst nde Extremit ten geklemmt werden Es besteht Verbrennungsgefahr beim Anfassen der K rbe 2 bzw Gestell f r K rbe 4 w hrend und nach dem Kochbetrieb Benutzen Sie beim Be und Entladen Auf und Abbau geeignete Schutzbekleidung z B Handschuhe 4 12 1 Reinigung Reinigen Sie die Hebe Senkvorrichtung mit handels blichen Reinigungsmitteln Beachten Sie den Beipackz
5. Prozesses zur Verf gung Starten Sie den Prozess mit PS D X101536D 21 4 17 Mobiler Apparat Lk Wr 4 17 1 Aufstellen 4 17 2 Anschliessen 4 17 4 Reinigung 4 17 5 Wartung X101536D 1 Apparater ckseite 2 Schutzhaube 3 Halterung f r Apparatekabel 4 Lenk und Bockrollen 5 Versorgungsnetz Betreiben Sie den Apparat nur auf einem ebenen K chenboden Boden mit Gef lle sind durch Unterlagen auszugleichen Positionieren Sie den Apparat Verhindern Sie ein unbeabsichtigtes Verschieben des Apparates Blockieren Sie die Lenkrollen 4 indem Sie A feststellen Klappen Sie die Schutzhaube 2 auf der Apparater ckseite 1 auf Schliessen Sie s mtliche Medienanschl sse an den entsprechenden Versorgungsnetzen 5 an Der Apparat ist betriebsbereit A Schalten Sie den Apparat aus Entleeren Sie den Tiegel Bewegen Sie den Apparat nie mit heissem Gargut Entfernen Sie alle Medienanschl sse Ziehen Sie den Apparatestecker nie am Kabel aus der Steckdose Versorgen Sie das Anschlusskabel Stecken Sie den Apparatestecker in die Halterung f r Apparatestecker 3 Achten Sie darauf dass Kabel und Schl uche beim Verschieben des Apparates nicht berrollt werden L sen Sie die Arretierungen der Lenkrollen 4 Bewegen Sie den Apparat mit grosser Sorgfalt und Voraussicht Ziehen Sie den Apparat nie am Kabel Achten Sie bei Strecken mit Gef lle dass keine Personen und Gegenst nde im Weg stehen
6. VRR VT Vitaldruckgaren oe oc E Temperatur 103 C 106 C Schonendes S S EROR GE Vitaldruckgaren Temperatur 101 C 103 C U oe D High speed gt Kein Dann 4 5 2 Einstellen Funktion SE Beschrieb i Temperatur 2 3 l u Arbeits und Einstellbereich gem ss obiger Tabelle gt Nach 99 C Umschalten auf Wallstufe 1 9 Stufen zur Leistungseinstellung z B 7 entspricht einer Leistung von 77 des Apparateanschlusswertes Einstellen der Zeitdauer E 4 5 bedeutet Dauerbetrieb Zeit kleiner 0 Umschalten Kerntemperatur A Zeitverz gerten Start ber Optionen E 1 aktivieren Durch Bet tigen der entsprechenden L t 1 bis 5 k nnen Sie die Werte ver ndern amp Start mit Uhrzeit d Ain A 14 02 04 gt START20 02 28 T 05 00 24 X101536D 1 0 4 5 3 Optionen zu Betriebsarten alu Wenn das Horn ert nt m ssen Sie dieses quittieren Bet tigen Sie beliebige Taste KH ac Get Das Horn ert nt Prozesszustandsanzeige blinkt wenn gt M Vorheizphase abgeschlossen Sie k nnen Prozess starten H D Prozess Charge beendet Sie k nnen Prozess Charge erneut starten P o Horn inaktiv Ei Beachten Sie die Prozesszustandsanzeige A Vorheizen ooo Lslsle A VORSICHT Nur mit sauber gereinigtem trockenem Garraumboden vorheizen D y XO Optitherm das aktive Symbol blinkt wenn Optitherm in Koch oeo prozess eingreift es 8 St
7. Bewegen Sie den Apparat zusammen mit einer zweiten Person Beachten Sie das Kapitel Reinigung in dieser Bedienungsanleitung Achten Sie darauf dass die Medienanschlusskabel Strom Wasser Dampf stets entlastet sind Diese d rfen nie auf Zug beansprucht werden Wenn beim Apparat die Anschlusskabel Schl uche Quetsch oder Schnittverletzungen aufweisen darf dieser nicht in Betrieb genommen werden Die Anschlusskabel sind zu ersetzten Achten Sie beim Ersatz dass das Ersatzkabel dem Originalkabel entspricht und f r den Einsatz in Grossk chen Temperatur Olbest ndigkeit zugelassen ist Kontrollieren Sie gelegentlich die Lenk und Bockrollen 4 auf deren Funktion 22 4 18 Filter Filter berwachung F r die Deckelk hlung muss Weichwasser verwendet werden Wenn kein Weichwasser zur Verf gung steht kann der Apparat mit einem Wasserenth rter Filter betrieben werden Es muss sichergestellt sein dass nur das Wasser f r die Deckelk hlung durch den Filter fliesst und pro Apparat EIN Filter installiert ist Die Wasserqualit t liegt in der Verantwortung des Kunden 4 18 1 Werkseinstellung Filter Es ist ein Filter mit hoher Wasserh rte 28dH Karbonath rte in KH und einer Filterkapazit t bei Gesamth rte 28 KH Teilentsalzung 3750 Liter voreingestellt Falls ein anderer Filter eingesetzt wird ist die Filterkapazit t gem ss den Vorgaben des Filterherstellers Tabelle Diagramm unter Ber cksichtigung der Wasserh rte z
8. UHNgSUNnterbr Uch un eeneeneuueruen 21 Siet Vie lais ER 21 leet 22 Ee Eege ee 22 ANSEHIIESSEN EE 22 leier EE 22 REINIQUNg era nee 22 Ee in Le see BEER ee 22 Filter Eitertbenwachung 23 We rkseinstelung E 23 REMIGUNO EE 23 ELRO High Pressure Cleaning HRC 23 Langerei NicHlgebrauch ar 4 44 2 enge un nn 23 Wartung DE 24 Gi 1 Information Service uunananneunanennennnnnnnennnnennunnnnnnnnnnnnennennnnnnnnnnenn 24 HUE 24 Ge EIERE ee EE 24 SW und HW eege E 24 Apparateinformationen s nnennenesnesnnnrrenrsnrsnrrrrrnrrsnrsnrrnrrrrrsnrnnrrnrrnrrsnrnnrrrrrenene 25 BENUTZE EO0 eaaa a 25 Kodipogianne EE 26 Siren 0 Le EE 26 Erstellen von kochporogrammen nennen nnennnnnnennnn nennen nennen nnennnnennnnnnennennnn nennen 26 Editieren von kRochprogrammen nennen nnnnnnnn nennen nennen ennnnnnnnnennnn nennen 26 Speichern von Rochporogrammen 27 Einstellen von Zeitzone Uhr und Datum 27 Kochprogramme und Einstellungen nnannennonnnennennennnneonnonnnsnesnnnnrennesresnrrnrenenene 28 WIER E EE 28 Filterwechsel ee 28 Water Dosing System WDS kalbrleren rens 29 Sitte lee ER 29 Temperatureinheit einstellen 002224200020000000000n0 nennen nnnnnnnnnnnnnn nennen nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnne nennen 29 ge leet DEET EE 29 leid EE 29 ID OU nee ee ee TEE ee Teer 29 Selen SE 29 Fehlersuche Fehlerzustandsdiagnose und Reparatur n01nnen0nnnoannnnnnnnnnnnnrnnunnnonnnren
9. an00nnnnunnnnnunnnnnunnnnnunn nun 6 AHWENGQUNGSBEreIEN aaa 6 Bestimmungsgem sse Verwendung 6 Nicht bestimmungsgem sse Verwendung 6 ale UE Te serie 7 ELRO Quick COOK Select GES nn een 8 NEE ge 8 Prozessz standsanzelde 8 HAUDIDEN EE 9 M Manuelle Bedlenung nannesessee aae E 9 Arbeits und EmstelbereiC hh ideiara ne nie 9 Botte e EE 9 Alger und EINSTEIDETEICHI WE 10 let EE EE 10 lee EE DR EE La MEET 11 optionale EE ng nen EE EE 11 Kochen ca TOOG ee een 12 KH SI Vitaldnickaaren 108 0 4106 eiunn estieuinieenn seen 12 VI Schonendes Vitaldruckgaren 1000 1030 12 Vorgehensweise Vitaldruckgaren mit ohne Hiabh speed 13 AbBrechemBr ckkoch e KEE 13 Di ckkoch Prozesse IN GC hargeh na a einen 13 SE ELRO Hieb speech ENEE 14 3 Grundzubereitungsarten im ELRO QCS kochbuch 4 gt 14 CREO E 15 Langzetgarem uber N chte eines seele 15 K chen MODUEN sense nungen 15 Riewe te EE 16 ELRO AUSIAUMNaNN see 17 BEINIO UNO EE 17 Ee die Le EE 17 ELRO dite tf lala VC UE 18 REINIGUNGS Eee een 18 W UN Te KEE ee eine 18 ELRO Sicherheilsverschl ss ante ee ea 19 REINIGUNG A een ee 19 En die e EE 19 I KT Hebe Senkvorrichtung TI 20 REINOU e EE 20 En d Die e EE near 20 ELRO PMS Power Management System nenne nenne nennen 21 Bauseitige Leistungsoptimierungsanlage LBS Te 21 7 1 1 2 1 3 7 4 1 3 1 6 7 6 1 7 6 2 7 6 3 7 6 4 7 6 5 U 1 1 1 FN 1 1 2 7 1 2 1 17 1 3 7 1 4 1 1 9 7 1 6 1 1 1 17 1 8 SPann
10. art mit Uhrzeit Start mit Uhrzeit I el le o e Highspeed be fe o e Option m glich o Option mit Einschr nkung Apparat darf nicht unbeaufsichtigt sein 4 5 4 Optionale Ausstattungen Funktion Einstellmodus Beschrieb Kerntemperatur La 4 5 einstellen S x SEH Kerntemperatur gt 100 C gt Zeit Der 6 Punkt Kerntemperaturf hler erm glicht gradgenaues Garen amp Achten Sie darauf dass Sie den Kerntemperaturf hler m glichst in der Mitte des Garguts einstechen 1 WDS Water Dosing System 2 Wassermenge erh hen 3 Wassermenge verringern 4 Temperatur kalt heiss 5 ELRO WDS Water Dosing System gt Hauptmen A B gt zur ck C D Stellen Sie mit E gt 3 die gew nschte Wassermenge ein rm 4 definieren Sie die Wassertemperatur Starten Sie den Wasserauslauf m Wenn Sie den Wasserauslauf stoppen wollen dr cken Sie erneut e Hebe Senkvorrichtung Bedienung ber Wahlschalter AUF O AB X101536D 1 1 4 5 5 Kochen ca 100 C Men wahltasten Funktionstasten 1 gt Optionen Wallstufe 9 2 Temperatur Wallstufe erh hen 3 Temperatur Wallstufe verringern o9 a 4 Zeit Kerntemperatur erh hen v 5 Zeit Kerntemperatur verringern A Esc gt Hauptmen Kerntemperatur B i e C WDS Water Dosing System D Prozess starten h Kerntemperatur gt Optionen i Zeit Kerntemperatur erh hen Zeit Kern
11. aufen Liter t e E Gs len gt 2 3 3 lassen Wenn 10 Liter erreicht dann La einstellen 4 dr cken Kaltwasser ist kalibriert Gegebenenfalls wiederholen Warmwasser 5 w hlen H D 10 Liter Wasser in Messbeh lter einlaufen lassen Wenn 10 Liter erreicht sind 5 dr cken gt Warmwasser ist kalibriert Gegebenenfalls wiederholen 7 7 2 1 Funktionskontrolle A ins Hauptmen zur ck el C WDS anw hlen 10 Liter 2 3 einstellen Mit Kalt und Warmwasser pr fen Starten Sie das WDS amp D Auslaufende Menge mit Messbeh lter pr fen Die Kalibrierung ist gut wenn die Wassermenge 10 Liter 0 2 Liter betr gt 7 1 3 Temperatureinheit einstellen Er Seite 1 4 Wechsel von C F 7 7 4 Wolumeneinheit einstellen yey E gal UK gal US 5 Wechsel von L gal UK gal US Seite 1 7 7 5 Horn Ai NMULML 1 Wechsel vom Hornsignal Es stehen sechs unterschiedliche Signale zur Seite 2 Verf gung 7 7 6 Timeout 2 Timeout gt To IAF 1 2 sind Werte zwischen 1 5 w hlbar Reaktionszeit Steuerungseingabe 7 7 7 Fehlermeldungen Lal 3 gibt eine Liste mit aufgetretenen Fehlermeldungen aus Seite 2 7 1 8 Fehlersuche Fehlerzustandsdiagnose und Reparatur Schreiben Sie die Fehlermeldung und deren Begleitumst nde auf Diese Informationen sind f r den ELRO Kundendienst wichtig Ein permanentes Abblasen des Dampfablassventiis w hrend des Druckgarpro
12. ch Frischgem se Vitaldruckgaren Altersverpflegung Min Restauration Min Salzkartoffeln in W rfel geschnitten 6 8 Kartoffeln ganz in der Schale je nach Gr sse 12 20 Blumenkohl R schen Ss Karotten ganz 8 10 Karotten geschnitten 3 5 Kohlrabi geschnitten 3 5 Sellerie geschnitten 3 5 Randen ganz Rote Beete 30 50 Kabis und Kohl Wirsing 10 15 Bohnen gr n 3 8 Fenchel ganz 9250 Fenchel geschnitten 5 8 Bruxeller Chicor amp e ganz 10 15 Schmorgerichte Vitaldruckgaren Restauration Min Rindsragout 30 40 Kalbshaxen geschnitten 25 35 Kalbfleischroulladen 15 20 Kalbsgeschnetzeltes 2 Qualit 10 15 Trutengoulasch 15 20 Rindsaftschnitzel 25 35 Rindschmorbraten 60 90 Rehragout 25 35 Schweinebraten Nacken 60 75 Schweineragout 25 30 Kalbsschulter 50 65 H hnchenkeulen 15 25 Lammhaxen geschnitten 25 30 Lammgigot 50 75 Kerntemperatur Richtwerte Vitaldruckgaren Gefl gel 75 Schweinehals 80 Schweinr cken 73 Rinderschmorbraten 90 Kalbsschulterbraten 72 75 Lammogigot 70 75 X101536D 1 6 4 9 ELRO Ausla 4 9 1 Reinigung 1 Ventilkolben 2 Ventilk rper 3 Dichtungen 4 Bediengriff 4 9 2 Wartung X101536D ufhahn Erm glicht das vollst ndige Entleeren des Garraums Verhindert das Bef llen bei unsachgem sser Montage und ungewolltes Offnen durch Anstossen Anfahren zu offen offen A ziehen M OI B drehen Entnehmen Sie den Ventilkolben 1 des ELRO Auslaufhahns nur bei ge
13. d Umbauten Es wird empfohlen den Apparat alle 4 Jahre auf dessen einwandfreie Funktion durch den ELRO Kundendienst pr fen zu lassen 7 CU o Information Service Dr cken Sie im Hauptmen Lal 5 Nun k nnen Sie folgende Einstellungen vornehmen Men wahltasten Funktionstasten 1 Kontrast heller Kontrast dunkler 3 Sprache 4 Kundendienst Apparateinformation 5 Apparatekonfiguration Esc Hauptmen Durch Bet tigen La 1 2 verstellen Sie den Kontrast des Displays Der weisse Balken zeigt die Intensit t an 72 gt Sprache 3 Deutsch 3 gelangen Sie in das Sprachwahlmen English 1 bis 5 wird die Sprache umgestellt Aktive Sprache ist d weiss gekennzeichnet Francais Durch Bet tigen D A oder B wird die Einstellung bernommen 7 3 SW und HW Softwareschl ssel Lal 3 gelangen Sie in das Men Apparateinformation Hier k nnen Sie Apparateinformationen betrachten SW Version und HW Serial Number bei LA 4 Softwareschl ssel bei La 5 In den nachfolgenden Abbildungen sehen Sie die abrufbaren Apparateinformationen B C bl ttern Sie vor und r ckw rts A gelangen Sie ins Hauptmen zur ck X101536D 24 7 4 Apparateinformationen ELRO WERKE AG 25 02 2010 Wohlerstrasse 47 Ge CH 5520 Bremgarten mind Tel 414 0 56 648 91 11 Fax 41 0 56 648 94 52 www elro ch Si Version 002 000 028 CG 99 kParel HW Number 275 7438 e OkPaabs
14. en 4 5 8 2 Druckkoch Prozesse in Chargen Kontrollieren Sie zwischen den Chargen ob sich gen gend Wasser im Garraum befindet X101536D 1 3 4 5 9 ELRO High speed Diese Betriebsart eignet sich zum Aufbereiten von Speisekomponenten Gestarteter Prozess gt Optionen 1 gt Optionen 2 Zeit erh hen Zeit erh hen 3 Zeit verringern A Zeit verringern 4 5 Ke Einstellmodus Men wahltasten Funktionstasten Men wahltasten Funktionstasten Omen Start High speed C n Stopp High speed lt D Start lt D Stop A Esc gt Hauptmen A Esc Hauptmen B zur ck oder Autolift B zur ck oder Autolift C WDS Water Dosing System C WDS Water Dosing System D D 1 Verbr hung durch Dampf Bet tigen Sie w hrend dem Be oder Entladen AVORSICHT des Kochraums niemals La 4 ffnen Sie w hrend dem Prozess niemals den Deckel o Die Funktion High speed als Option steigert die Produktionsleistung Sicherheitsabfrage mit Start 4 quittieren Ap amp Grundzubereitungsarten im ELRO QCS Kochbuch Im ELRO QCS Kochbuch finden Sie Grundzubereitungsarten mit vordefinierten prozesssicheren Werten die optimale Kochergebnisse garantieren Diese Fixkochprogramme erkennen Sie an dem vor dem Kochprogrammnamen Sie k nnen diese Fixkochprogramme als Basis f r eigene Kochprogramme verwenden ndern Sie die Einstellungen Temperatur Zeit Optione
15. ettel f r die Anwendung des Reinigungsmittels 4 12 2 Wartung berpr fen Sie den Tiegel auf Kratzspuren Stellen Sie solche fest berpr fen Sie die Gleiter 5 am Gestell f r K rbe 4 auf deren Abnutzung und Informieren Sie den ELRO Kundendienst X101536D 20 4 13 ELRO PMS Power Management System Mit dem ELRO PMS Power Management System k nnen Sie die Energie und Installationskosten senken Sie k nnen drei bis zw lf Apparate in ein PMS einbinden Das heisst die Apparate teilen den festgelegten Gesamtanschlusswert unter sich auf In einer PMS Apparategruppe ist der Anschlusswert gegen ber der maximalen Anschlussleistung der in dieser Gruppe befindlichen Apparate um bis 30 reduziert Welcher Apparat kurzzeitig mit reduziertem Anschlusswert betrieben wird PMS aktiv erkennen Sie an der blinkenden Temperaturanzeige auf dem Display der VERT Steuerung 90 Beachten Sie dass mit PMS die Heizung kurzzeitig aus sein kann olApparat entfernt Wenn bei einem Apparat des PMS Verbundes die Stromversorgung und oder die Remiegdeigekt Kommunikationsleitung w hrend zwei Wochen 14 Tage unterbrochen ist wird auf E allen Apparaten im PMS Verbund beim Einschalten der Fehler 26 ausgegeben Lesser Diese Meldung muss mit der Taste 1 2 oder 3 quittiert werden Danach k nnen f EE Sie den Betrieb mit dem Apparat wie gewohnt aufnehmen Es wird empfohlen de METTIS Datenleitung durch die zust ndige Person Bsp EDV Verantwor
16. ffnetem Apparatedeckel Der ELRO Auslaufhahn wird w hrend dem Betrieb heiss Verwenden Sie zur Bedienung den daf r vorgesehenen Bediengriff Beim Entleeren besteht Verbr hungsgefahr durch heisses Gargut oder austretenden Dampf Halten Sie beim Offnen Abstand D anheben B drehen anheben BA a Reinigen Sie den Ventilkolben 1 und Ventilk rper 2 nach jedem Gebrauch mit handels blichen Reinigungsmitteln Pr fen Sie nach jedem Gebrauch Reinigung die einwandfreie Funktion ob Teile Besch digungen und Dichtungen 3 Risse oder Schnitte aufweisen Falls die korrekte Funktion nicht gew hrleistet ist oder Teile besch digt sind fordern Sie den ELRO Kundendienst an Reiben Sie den Ventilkolben 1 mit Vaseline oder Glyzerin ein bevor Sie ihn einsetzen mindestens einmal w chentlich 17 4 10 ELRO Mehrfunktionenventil 1 Ventiloberteil 4 Apparatedeckel 2 Signalstift oder II 5 berwurfmutter 3 Prallblech 6 Bediengriff Entl ften Jr Ventil zu Ventil offen 180 drehen Prallblech 3 muss w hrend dem Betrieb korrekt angebracht sein Falls Sie Gargut in Siedebeutel Vakuumbeutel in den Tiegel geben m ssen Sie diese so platzieren dass diese das Prallblech 3 nicht verstopfen Der richtige Signalstift 2 muss eingesetzt sein Signalstift I f r DGN DGNS DBGN EDS DBGNS EDS DBGNI EDS Signalstift II f r DBGN ED und DBKGN ED ZG VORSICHT Das ELRO Mehrfunktionen
17. garen ber Nacht gt 3 Schmoren Sous vide garen mit Kern Esc E Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Esc I gt Esc I Esc f g D A verlassen Sie das Kochbuch a B C k nnen Sie im Kochbuch bl ttern Durch W 1 bis 5 gelangen Sie in das entsprechende Kochprogramm 7 6 2 Erstellen von Kochprogrammen Ausgehend vom Hauptmen bet tigen Sie folgende Tasten I gt Benutzercode gt W hlen Sie ein bestehendes Kochprogramm aus Nehmen Sie die gew nschten Anderungen vor Wenn Sie A bet tigen werden Sie gefragt ob Sie die nderungen speichern wollen 7 6 3 Editieren von Kochprogrammen Men wahltasten Funktionstasten H A SCH 1 Optionen Ein Ausschalten Pochieren Temperatur verringern Zeit erh hen Zeit verringern Esc Hauptmen n chste Kochphase Editieren Kochphase hinzuf gen Kochphase l schen Kochphase editieren Kochprogramm l schen Esc Hauptmen Zur ck in vorangegangenes Men ven 26 7 6 4 Speichern von Kochprogrammen Wenn Sie ein Fixkochprogramm ab ndern haben Sie die M glichkeit dieses unter einem neuen Namen zu speichern oder zu verwerfen A Kochprogramm verwerfen B Kochprogramm speichern La 2 bis 4 geben Sie den entsprechenden Benutzercode ein D best tigen Sie die Eingabe La 1 bis 4 geben Sie dem Kochprogramm einen neuen Namen a B gelangen Sie in das vorangegangene Men C k nnen Sie den Vorsc
18. gen Sie die GN K rbe in den Garraum oder stellen Sie diese auf das Bodenblech 0 Kontrollieren Sie dass das Prallblech korrekt angebracht ist Er Schliessen Sie den Apparatedeckel mit ge ffnetem ELRO Mehrfunktionenventil 11 Verriegeln Sie den Sicherheitsverschluss gt OFFEN U zu d V 12 Schliessen Sie das ELRO Mehrfuktionenventil 13 Starten Sie den Prozess H D 14 Signalstift hebt sich aus dem ELRO Mehrfunktionenventil sobald sich Druck im Garraum aufgebaut hat Mn 15 Am Ende des Druckgarprozesses wird die Deckelk hlung aktiviert Der Druck im Garraum baut sich ab LTE IiiiIIIIIIIIIIle NIIIN 2 16 Horn Ai ert nt wenn aktiv Prozesszustandsanzeige blinkt gelb 17 Quittieren Sie diese Meldung Sa D AVORSICHT Es kann vorkommen dass beim Nachd mpfen die Deckelk hlung erneut in Betrieb gesetzt wird 18 Offnen Sie das ELRO Mehrfunktionenventil langsam Der Garraum wird entl ftet der Druck abgebaut s mO Der rote Signalstift senkt sich im ELRO Mehrfunktionenventil o U 19 ffnen Sie den Sicherheitsverschluss gt ZU OFFEN ffnen Sie anschliessend den Apparatedeckel Offnen Sie den Deckel nur einige Zentimeter Gargut kann bersch umen AVORSICHT Ist dies der Fall schliessen Sie den Deckel und warten Sie bis sich der Schaum gesetzt hat 4 5 8 1 Abbrechen Druckkoch Prozess Bet tigen Sie w hrend des Druckgarprozesses La 5 Deckelk hlung X der Prozess wird abgebroch
19. gramm Sieden Sieden 98 C mit Optitherm Ke blinkt wenn im Eingriff Horn Ai und Vorheizen MM Fl ssigkeit Milch Br he etc beigeben Prozess starten P D Vor dem Siedepunkt ert nt Horn H D quittieren Kochwallstufe 9 2 3 Prozess starten D Fl ssigkeit umr hren und schnell zum Kochen bringen Polenta Milchreis oder Griess beigeben gut umr hren A Prozess stoppen Temperatur 2 3 auf 94 C und Garzeit 4 5 auf 30 40 Minuten n D stellen Prozess starte Creme Pudding Fixkochprogramm Sieden Sieden 98 C mit Optitherm Ya blinkt wenn im Eingriff Horn und Vorheizen AM rn Fl ssigkeit Milch ohne Zucker beigeben Prozess starten ES D Vor dem Siedepunkt ert nt Horn H D quittieren Kochwallstufe 9 Ed gt Prozess starten Milch unter ae iech schnell zum Kochen bringen Das anger hrte Gremepulver mit Zucker beigeben kurz ziehen lassen 5 nicht mehr Kochen lassen A Prozess stoppen und Creme Pudding sofort abf llen X101536D 1 5 4 8 Richtwerte Garzeiten Im ELRO Druckkochapparat lassen sich ohne weiteres verschiedene Gem se miteinander d mpfen ohne dass geschmackliche bertragungen auftreten Die Temperaturen variieren je nach Beschickungsmenge und Zustand des Produkts Frisch oder Tiefk hlprodukt TK Bei TK Gem se halbieren sich die Garzeiten Die Bed rfnisse in der Altersverpflegung und der Restauration an das Gargut sind unterschiedli
20. hen 0m I B j A a P 0 Be Setzen Sie den Apparat bei Fehlfunktionen des ELRO Schnellverschlusses AVORSICHT nicht unter Druck Informieren Sie umgehend den ELRO Kundendienst ffnen Sie den Druckdeckel unter keinen Umst nden mit Gewalt Es besteht Verbr hungsgefahr Vergewissern Sie sich vor dem Offnen des A VORSICHT Apparatedeckels dass der Garraum druckfrei ist Beachten sie den roten Signalstift des ELRO Mehrfunktionenventils ffnen Sie den Deckel nur einige Zentimeter Gargut kann bersch umen A VORSICHT Ist dies der Fall schliessen Sie den Deckel und warten Sie bis sich der Schaum gesetzt hat Der ELRO Sicherheitsverschluss wird w hrend dem Betrieb heiss AVORSICHT Verwenden Sie zur Bedienung den daf r vorgesehenen Bedien Deckelgriff Achten Sie beim Schliessen des Apparatedeckels dass die Fl chen um AVORSICHT den Garraum frei sind damit beim Schliessen keine Gegenst nde Ex tremit ten geklemmt werden 4 11 1 Reinigung Reinigen Sie den ELRO Sicherheitsverschluss mit handels blichen Reinigungsmitteln Beachten Sie den Beipackzettel f r die Anwendung des Reinigungsmittels 4 11 2 Wartung berpr fen Sie die einwandfreie Funktion Ist diese nicht gew hrleistet fordern Sie den ELRO Kundendienst an X101536D 1 9 4 12 Hebe Senkvorrichtung 1 Einh ngelasche 1 2 GN Korb 3 Hubs ulen 2 4 Gestell f r K rbe 5 Gleiter Hubs ulen
21. hlagstext l schen ebenso wenn sich ein Tippfehler eingeschlichen hat Ki D best tigen Sie die Eingabe Das Programm ist unter neuem Namen gespeichert Es wird k nftig nach den Fixkochprogrammen alphanumerisch gelistet 7 6 5 Einstellen von Zeitzone Uhr und Datum Sie haben bei der Einstellung der Zeitzone folgende M glichkeiten MEZ ohne automatischer Sommer Winterzeitumstellung MESZ mit automatischer Sommer Winterzeitumstellung Die ausgew hlte Option ist hell hinterlegt Men wahltasten Funktionstasten D W 1 Zeitzone ausw hlen MEZ oder MESZ Zeit fr her 3 Zeit sp ter 4 Datum fr her 5 Datum sp ter Esc Hauptmen Zur ck in vorangegangenes Men OI 05 07 el 2 05 2008 X101536D 2 7 _Kochprogramme und Einstellungen Men wahltasten Funktionstasten Mit diesem Benutzercode stehen folgende Funktionen zur Verf gung 1 Kochbuch 2 Zeitzone Uhr und Datumseinstellung WDS kalibrieren Temperatureinheit einstellen Volumeneinheit einstellen Esc Hauptmen Zur ck in vorangegangenes Men Zur Seite 2 se SL gauk galus Horn Signalton ver ndern Timeout Fehlermeldungen Esc Hauptmen Zur ck zur Seite 1 Zur Seite 3 Seite 2 7 1 1 Filterkapazit t Die Filterkapazit t wird ber den Benutzercode Kochprogramme Einstellungen eingegeben Bei der erstmaligen Inbetriebnahme des Apparates oder beim Filterwechsel m ssen folgende Ei
22. k nnen Der mobile Apparat ist immer vom Versorgungsnetz Strom Wasser Dampf zu trennen Achten Sie darauf dass Sie den Hochdruckstrahl beim mobilen Apparat nie unter den Apparat und nie unter die Schutzhaube der Medienanschl sse halten Die Schutzhaube muss geschlossen sein Bei der Reinigung des Apparates darf der Stecker weder in Wasser getaucht noch abgespritzt werden Nach der Reinigung ist der Stecker zu trocknen Sie k nnen den Apparat von oben und den Seiten nicht von unten mit einem Hochdruckreiniger reinigen Folgende Werte m ssen eingehalten werden e Maximaler Druck 10 000kPa 100bar Maximale Wassertemperatur 80 C Maximaler Wasserdurchfluss 15l min Mindest Abstand 150mm zum Apparat Flachstrahld se 2 35 A 4 Sekunden entleeren Sie den AA 5 2 L ngerer Nichtgebrauch Lassen Sie den Apparatedeckel bei l ngerem Nichtgebrauch offen stehen Den Tiegel k nnen Sie mit einem Lappen leicht ein len ven 23 6 Wartung Beim Betrieb mit Filter ist der Kunde daf r verantwortlich dass die Herstellerangaben Wasserh rte Filterkapazit t im Apparat korrekt eingegeben sind Service und Wartung d rfen ausschliesslich durch den ELRO Kundendienst oder von ELRO autorisierte Serviceunternehmen durchgef hrt werden Andernfalls erl schen s mtliche Garantie und Regressanspr che und die Reinigung mit Hochdruck HPC oder Wasserstrahl ist verboten Dasselbe gilt f r nicht von ELRO autorisierte An un
23. n Phasen etc und speichern Sie das Kochprogramm unter neuem Namen X101536D 1 4 A Chef to Chef Besuchen Sie unsere Homepage www ELRO ch In der Rubrik Chef to Chef finden Sie Tipps und Informationen aus der Praxis 4 7 1 Langzeitgaren ber Nacht Viele Produkte eignen sich f r ein Langzeitgaren ber Nacht Damit steigern Sie die Produktionsleistung senken Energiekosten verbessern die Produktqualit t verringern den Gargewichtsverlust und gewinnen Zeit Siedfleisch Tafelspitz etc Fleisch kurz blanchieren mit frischem Wasser berdecken Wurzelgem se beigeben Achtung kein Salz beigeben Fleisch wird rot Deckel schliessen Fixkochprogramm Langzeitgaren ber Nacht Prozess starten KZ D Rinderbraten Schmorbraten etc Fleisch anbraten Sauce ziehen mit Fond berdecken Deckel schliessen Fixkochprogramm Langzeitgaren ber Nacht Prozess starten 6 D Br hen Fonds und Grundsaucen Br hen oder Grundsaucen ansetzen Knochen etc in GN K rbe verteilen erleichtert am n chsten Tag das Entnehmen Saucen Br hen aufkochen absch umen abfetten s i Fixkochprogramm Langzeitgaren ber Nacht Temperatur 90 C einstellen Prozess starten H D 4 7 2 Kochen mit Optitherm Mit dickfl ssigen past sen und schwierig zu erw rmenden Speisen erreichen Sie optimale Ergebnisse Optitherm verhindert das Ansetzen Anbrennen am Tiegelboden Polenta Milchreis Griessbrei etc Fixkochpro
24. ngaben gemacht werden Filterkapazit t Filterwechsel best tigen Men wahltasten Funktionstasten 1 Filter 2 Filterkapazit t Volumen in Liter mehr vc 3 Filterkapazit t Volumen in Liter weniger 4 Restmenge mit Filterr ckstellung 5 Best tigen Filterwechsel Rest 652 Liter A Esc gt Hauptmen Filterwechsel B Zur ck in vorangegangenes Men C D AN Wartung 87 me Vor dem Erreichen der Filterkapazit t wird die Wartungsmeldung ausgegeben dass bereiten s der Filterwechsel vorbereitet werden muss Wechseln Sie den Filter aus Mit dem Benutzercode Kochprogramme Einstellungen 5 Filterwechsel die Werte ELRO WERKE AG m ssen Sie den Wechsel best tigen Dr cken Sie der Filterkapazit t werden zur ckgesetzt Kontrollieren Sie beim Wechsel die Filterkapazit t anhand der Angaben des Filterherstellers Fax 41 0 56 648 94 52 www elro ch E Fehler 28 Filterkapazit t nein Falls Sie den Filter nicht wechseln und die Filterkapazit t ersch pft ist k nnen Sie ELRO WERKE AG Fax 41 0 56 648 94 52 www elro ch X101536D KEINEN Druckgarprozess starten Sie werden mit der nebenstehenden Fehlermeldung sofort darauf aufmerksam gemacht Sp testens jetzt MUSSEN Sie den Filterwechsel und dessen Best tigung vornehmen 28 7 7 2 Water Dosing System WDS kalibrieren Kaltwasser 4 w hlen H D 10 Liter mittels R Liter Wasser in Messbeh lter einl
25. nnrrnnrrennna 29 Optionen X101536D 2 ELRO Druckkochapparat Serie 2300 Wir begl ckw nschen Sie zum Kauf eines ELRO Druckkochapparates der Serie 2300 Wir sind sicher dass dieser Apparat Ihre Anspr che im t glichen K chenbetrieb vollumf nglich befriedigt Lesen Sie diese Bedienungsanleitung sorgf ltig bevor sie den Apparat in Betrieb nehmen Optionen sind in dieser Anleitung mit der Fussnote versehen 2 1 Anwendungsbereich Dieser Apparat ist f r den Einsatz in folgenden Kundensegmenten bestimmt Heime Schulen Internate Alten und Pflegeheime Altersresidenzen Catering und Feinkostunternehmen Regionalspit ler Kliniken und Anstalten Kasernen Betriebsverpflegung Zentralk chen Gastronomie Hotellerie Kreuzfahrtschiffe reedereien Airline Catering III 2 1 1 Bestimmungsgem sse Verwendung Der ELRO Apparat der Serie 2300 ist f r die Zubereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln bestimmt Er wird als moderner Universalkochapparat zum vorteilhaften gt berdruckgaren dGileichdruckgaren gt D mpfen eingesetzt Der Apparat wird in Grossk chen von instruiertem Personal verwendet Die Verwendung in Fahrzeugen auf Schiffen oder in Flugzeugen bedarf der Genehmigung des Herstellers 2 1 2 Nicht bestimmungsgem sse Verwendung Jede andere Verwendungsart entspricht nicht dem Verwendungszweck und kann f r Personen und oder Sachen eine Gef hrdung darstellen Insbesondere d rfen keine Produkte verarbei
26. r Dampf AVORSICHT Bei s mtlichen Apparate ffnungen kann Dampf austreten A VORSICHT Vorsicht Klemm oder Quetschgefahr Der Apparat ist unter Aufsicht zu betreiben Eine A VORSICHT Ausnahme sind Betriebsarten mit feuchter Hitze und Niedertemperaturlangzeitgaren ber Nacht Bei unsachgem ssem Gebrauch Einf llen von Gargut deed ber die max F llmarken oder bei Wallstufe 9 im EN Fortkochbereich besteht Verbr hungsgefahr durch austretendes Gargut VORSICHT Mobiler Apparat darf in gef lltem Zustand nicht bewegt werden VORSICHT Sicherheitseinrichtungen sind in regelm ssigen Abst nden durch den ELRO Kundendienst auf deren ordnungsgem sse Funktion zu pr fen A Kochsalz in gel ster Form beigeben resp solange umr hren bis sich das Salz aufgel st hat 1 2 Hersteller E L R AO Wohlerstrasse 47 CH 5620 Bremgarten www elro ch 1 3 ELRO Kundendienst ZS 41 0 56 648 94 11 GJ services elro ch D es E Inhaltsverzeichnis 4 1 1 1 2 1 3 2 2 1 2 1 1 2 1 2 3 4 4 1 4 2 4 3 4 4 4 4 1 4 5 4 5 1 4 5 2 4 5 3 4 5 4 4 5 5 4 5 6 4 5 7 4 5 8 4 5 8 1 4 5 8 2 4 5 9 4 6 4 1 4 7 1 4 1 2 4 8 4 9 4 9 1 4 9 2 4 10 4 10 1 4 10 2 4 11 4 11 1 4 11 2 4 12 4 12 1 4 12 2 4 13 4 14 X101536D Seite Sich rhetshiNwWerS EE 2 NEE a EE E nee 2 HIerSIe EE 3 BR Cette Ee En EEN 3 ELRO Druckkochapparat Serie 2300 uuu 200002n0000
27. temperatur verringern Vitaldruckgaren Vi Deckelk hlung Esc Hauptmen Zur ck zu Betriebsarten WDS Water Dosing System Prozess starten 4 5 7 H Schonendes Vitaldruckgaren 100 C 103 C Men wahltasten Funktionstasten 1 Optionen i 2 Zeit Kerntemperatur erh hen Zeit Kerntemperatur verringern elo EI k Pal Schonendes Vitaldruckgaren W7 Deckelk hlung A Esc gt Hauptmen B Zur ck zu Betriebsarten C WDS Water Dosing System D m Dy Ki m ka WI EEN LU Die maximale Produktionsleistung pro Stunde z B Kartoffeln geviertelt Inhalt bis max F llmarke I o B 2180 272 Max Menge kg pro Charge 60 60 Max Produktion Menge pro Stunde 120 180 Produktionsleistung X101536D 1 2 4 5 8 Vorgehensweise Vitaldruckgaren mit ohne High speed 7 Setzen Sie das Bodenblech ein 2 Geben Sie Wasser M in den Garraum Boden 2 3cm bedecken esch 3 ohne Speed Apparat kalt gt La 1 Option Vorheizen JN einschalten mit Speed Apparat kalt gt 1 Option Vorheizen s und Speed einschalten 4 2 Sicherheitsabfrage High speed L 4 STARTEN Horn Ai ert nt wenn aktiv Prozesszustandsanzeige blinkt gelb 5 6 Quittieren Sie diese Meldung D 7 Verteilen Sie die zu garenden Produkte in gelochten GN K rben 1 1 150 8 9 4 Bei klein geschnittenen TK oder Frischprodukten eignen sich GN K rbe 1 1 100 H n
28. tet werden die gt giftige D mpfe gt tzende D mpfe verursachen oder sich bei einer Temperatur von unter 120 C selbst entz nden Dieser Apparat kann von Kindern ab 8 Jahren und dar ber sowie von Personen mit verringerten physischen sensorischen oder mentalen F higkeiten oder Mangel an Erfahrung und Wissen benutzt werden wenn sie beaufsichtigt oder bez glich des sicheren Gebrauchs des Apparates unterwiesen wurden und die daraus resultierenden Gefahren verstehen Kinder d rfen nicht mit dem Apparat spielen Reinigung und Benutzer Wartung d rfen nicht von Kindern ohne Beaufsichtigung durchgef hrt werden X101536D 6 3 Apparate bersicht Mobiler Apparat A w r ED v Y A 1 Apparatedeckel 10 Prozesszustandsanzeige 2 Tiegel Garraum 11 ELRO Auslaufhahn 3 Konsole 12 Apparatenummer eingraviert 5 stellig 4 Sockel 13 Aufbaumischbatterie WDS Water Dosing System 5 ELRO Mehrfunktionenventil 14 Hygienescharnier 6 Prallblech 15 Kerntemperaturf hler 7 Deckelgriff 16 Sicherheitsventil 8 Bediengriff ELRO Sicherheitsverschluss 17 Lenk und Bockrollen 9 Display Steuerung 90 18 Hebe Senkvorrichtung zl Optionale Ausstattungen X101536D 4 ELRO Quick Cook Select QCS am Die Bedienung mit ELRO QCS erm glicht einfachste Bedienung und I ee Reproduzierbarkeit Sie bedienen den Apparat mit Hilfe der neun Tasten beim Display Z der Steuerung 90 Sie k nnen die Speisen mit Be
29. tlicher Elektriker isst zu berpr fen um sicher zu stellen dass der festgelegte Gesamtanschlusswert f r die PMS Apparategruppe nicht berschritten wird l Fehler 26 4 14 Bauseitige Leistungsoptimierungsanlage LBS Dieser Apparat kann zum Anschluss an eine externe LBS Anlage vorbereitet werden Das Ziel einer solchen Anlage ist die Kosten f r den elektrischen Energiebezug zu reduzieren Durch das zeitlich gestaffelte Freischalten der Leistungsanschl sse bei Apparaten mit hohen Anschlusswerten wird verhindert dass in einer Messperiode z B 15 Minuten die mittlere maximal zul ssige Anschlussleistung f r ein Objekt z B K che berschritten wird Der Eingriff der LBS Anlage erkennen Sie an der blinkenden Temperaturanzeige auf dem Display der Steuerung 90 Beachten Sie dass mit LBS die Heizung kurzzeitig aus sein kann Um das Regelverhalten der Apparate nicht unn tig zu verschlechtern halten Sie die Richtwerte der Allgemeinen Hinweise lnstallationsplan f r die minimale Einschaltzeit und die maximale Abschaltzeit der Heizungen ein 4 15 Spannungsunterbruch Alle ELRO Apparate der Serie 2300 k nnen Spannungsunterbr che bis zu 30 Sekunden berbr cken Das heisst laufende Garprozesse und Funktionen werden davon nicht beeinflusst 4 16 Spannungsausfall Wenn Spannungsunterbr che l nger als 30 Sekunden dauern schaltet der Apparat aus Nach dem Einschalten A stehen die Einstellwerte des letzten aktiven
30. triebsarten oder Kochprogrammen Lu zubereiten Zudem k nnen Sie unterschiedlichste Informationen abrufen Betriebsarten GW W Men wahltasten 1 5 Angaben Druck Heizregister Bereitschaft High spee d A 5 L D D 5 L _ ven D Information beim Bl ttern __Star ENTER i D Start ENTER Ein Aus Es A Ein Aus 4sec A Esc antippen Funktionstasten B C B C 2 79 Betriebsart gestartet GO WW Kochprogramme Prozesszeit Prozess Temperatur Fixkochprogramm diese k nnen nicht ver ndert werden e ei ANBRATEN i BLANCHIEREN Betriebsart k 180 C A SIEDEN VITALDRUCKGAREN MIT gt SPEED VITALDRUCKGAREN gt oh Esc F 9 00 02 30 4 1 Tastatursperre In Kochprogrammen 3x pro sec E 5 Tastatursperre In Betriebsarten Manuelle Bedienung 3x pro sec H D Tastatursperre Aufheben der Sperre Wiederum durch 3x pro sec der entsprechenden Taste La 5 oder D A Ein Aus 4sec funktioniert auch bei aktivierter Tastatursperre 4 2 Prozesszustandsanzeige ROT BLINKEN GELB BLINKEN GR N GR N BLINKEN SENEBRERLENNZF Z EELEE SIII I II I II 1 1 1 127 Apparat vorheiz IIIIIIIIIIIIIIN sm III e spla vT1T111 sl IIII X101536D 8 4 3 Hauptmen Bei der erstmaligen Inbetriebnahme des Apparates sind Sie im Hauptmen Nach jeder weiteren Einschaltung steht Ihnen die zuletzt get tigte Betriebsart Kochprogramm zur Verf gung
31. u bestimmen Generell wird zwischen Vollentsalzung Gesamth rte in GH und Teilentsalzung Karbonath rte in KH unterschieden 5 Reinigung Die Reinigungshinweise in den vorhergehenden Kapiteln sind zu beachten und einzuhalten Nur so kann ein zuverl ssiges Funktionieren des Apparates garantiert werden Der Apparat ist aus hochwertigem rostfreiem Stahl Verwenden Sie zur Reinigung schonende handels bliche Reinigungsmittel weiche Lappen oder weiche B rsten Setzen Sie die Reinigungsmittel gem ss deren Beipackzettel ein Verwenden Sie keine Metallgegenst nde und Behelfsmittel die eine kratzende tzende oder schneidende Wirkung haben Nehmen Sie die Reinigung am abgek hlten Apparat vor entleeren Sie den A VORSICHT Garraum Reiben Sie den Apparat mit einem Lappen trocken Deckeldichtung Achten Sie darauf dass diese durch die Reinigung nicht besch digt wird Benutzen Sie nur stumpfe Gegenst nde und Lappen Kontrollieren Sie die Dichtung auf Risse und Schnitte Stellen Sie solche fest ist diese durch den ELRO Kundendienst zu ersetzen Nach der Apparatereinigung reiben Sie die getrocknete reinigungsmittelfreie Deckeldichtung leicht mit Glyzerin ein 5 1 ELRO High Pressure Cleaning HPC Sie k nnen den Apparat unter den unten aufgef hrten TC mit einem Hochdruckreiniger reinigen Schalten Sie den Apparat aus Garraum Bedenken Sie dass benachbarte Apparate Ger te durch die Reinigung mit Hochdruckreiniger Schaden nehmen
32. ventil wird w hrend des Betriebes heiss Verwenden Sie zur Bedienung den daf r vorgesehenen Bedienpgriff Das ELRO Mehrfunktionenventil kann w hrend dem Betrieb ansprechen oder manuell ge ffnet werden In beiden F llen tritt heisser Dampf aus Halten Sie nie den Kopf und Gliedmassen w hrend dem Betrieb vor oder ber das ELRO Menhrfunktionenventil 4 10 1 Reinigung Nach jedem Gebrauch X W chentlich Vorgehensweise Ventil ist im Zustand offen Apparatedeckel 4 ffnen Prallblech 3 abziehen Signalstift 2 entnehmen Apparatedeckel 4 schliessen Ventiloberteil 1 von Uberwurfmutter 5 los schrauben Ventiloberteil 1 entnehmen Ventiloberteil 1 Prallblech 3 Signalstift 2 unter fliessendem Wasser reinigen Setzen Sie das ELRO Menhrfunktionenventil in umgekehrter Reihenfolge zusammen 4 10 2 Wartung Kontrollieren Sie das ELRO Mehrfunktionenventil regelm ssig auf dessen VORSICHT korrekte Funktion oder ob Teile besch digt sind Falls dies nicht gew hrleistet ist setzen Sie den Apparat nicht mehr unter Druck Fordern Sie umgehend den ELRO Kundendienst an Ventiloberteil 1 Signalstift 2 Prallblech 3 A A X101536D 1 8 4 11 ELRO Sicherheitsverschluss 1 Deckelgriff ui d 2 Bediengriff AR 9 3 Apparatedeckel 7 a 1 Apparatedeckel ffnen verriegelt Er A Deckelgriff 1 mit der linken Hand nach unten dr cken j B Bediengriff 2 mit der rechten Hand 90 nach unten dre
33. zesses oder ein Nichterreichen der maximal m glichen Temperatur kann in der Einstellung des Siedepunktes am Aufstellungsort des Apparates liegen Falls die Siedepunkteinstellung am Apparat d h die maximal einstellbare Temperatur nicht mit der am Aufstellungsort tats chlich m glichen bereinstimmt ist diese nach Anweisung in der Montageanleitung zu korrigieren Kapitel Einstellung des Apparates auf die H henlage ber dem Meeresspiegel ve 29
Download Pdf Manuals
Related Search