vitrina de conservación universal
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1. el producto RESULTADO RESULTADO al bfst A cent E saus Q al Inch 48 left FiJnugg lo Siga pulsando la tecla MENU para seleccionar la comida deseada A bfst Ak right O Hlsaus 5 Ira la siguiente posici n 6 Salir del modo de de bandeja programaci n Inch left Ol E el cent Pulse la tecla MENU para pasar a la siguiente posici n Mantenga pulsada la tecla MENU durante un m nimo de de bandeja cinco segundos El Inch JBEtcent Onone Y nugg SEL 1111 SEO hugg 8 RESULTADO RESULTADO sale del modo de programaci n Si se selecciona NONE la pantalla mostrar en el modo de funcionamiento normal Nota el producto seleccionado para la posici n de bandeja m s a la izquierda determina la temperatura de conservaci n de todo el canal las tres posiciones de bandeja Si no se puede seleccionar un producto para las bandejas central o derecha la temperatura de conservaci n es incompatible con la temperatura de la bandeja izquierda Normalmente l2. 1 Ir al modo de programaci n 2 Selecci n del canal saus HE saus Ol H saus AE Al KT mode al Mantenga pulsada la tecla MENU durante un m nimo de Pulse la tecla PAGE para seleccionar el canal cinco segundos 1 ar o K prog HE OH mode slot RESULTADO entra en MODO de programaci n RESULTADO Siga pulsando la tecla PAGE para seleccionar el siguiente canal 3 Selecci n de la comida y la posici n de la bandeja 4 Selecci n del producto left 6 Pulse la tecla MENU para seleccionar la comida desayuno rea 7 Pulse las teclas de flecha arriba abajo para seleccionar o almuerzo y la posici n de la bandeja
3. tbot 0 Pulse la tecla de flecha arriba abajo para cambiar la temperatura de la placa inferior 2 22 2 10 5 Introducci n del uso de la comida meal meal O A bfst O O w cook cook 0 Pulse las teclas de flecha arriba abajo para ajustar el tiempo de advertencia de preparaci n deseado Mantenga pulsada la tecla MENU durante 5 segundos para salir del modo de programaci n y volver al funcionamiento normal 2 23 2 11 Ajustes de pantalla 2 11 1 Cambio del tiempo en pantalla La frecuencia con la que un temporizador activo muestra de for
4. Pantalla de temporizador inicial aparece cuando se pulsa el temporizador despu s de colocar un producto en el canal Temporizador de memoria intermedia al pulsar el bot n de temporizador una segunda vez en 3 segundos el tiempo de conservaci n se reduce en 5 minutos 2 5 2 4 4 Temporizador de memoria intermedia continuaci n Cuando se coloca en la vitrina la bandeja Use First de un producto el temporizador de producto se activa pulsando la tecla de temporizador correspondiente La pantalla indica inmediatamente el tiempo de conservaci n m ximo para el producto y cambia a la intensidad de pantalla tres m s brillante Si la tecla de temporizador se pulsa dentro de los 3 segundos posteriores a la activaci n del temporizador el tiempo de conservaci n se reducir en 5 minutos por cada pulsaci n de tecla Si no se pulsa ninguna tecla de temporizador en ese periodo de tiempo la pantalla mostrar alternativamente el tiempo restante y las abreviaturas del producto Los valores de tiempo de pantalla de temporizador TI MR TIME y tiempo de pantalla de producto PROD TIME determinan el periodo de tiempo en segundos durante el cual se muestra cada mensaje Los ajustes predeterminados para estos valores son 5 segundos y 1 segundo respectivamente Para reducir el tiempo predeterminado el tiempo
5. Pulse la tecla de flecha arriba para desplazarse a la letra Y 2 21 2 10 3 Introducci n del tiempo de conservaci n del producto Pulse la tecla MENU para desplazarse a la selecci n de tiempo para el producto Pulse la tecla de flecha arriba abajo para cambiar el tiempo a 25 minutos time Pulse la tecla MENU para desplazarse a la selecci n de temperatura de la placa superior Pulse la tecla de flecha arriba abajo para cambiar la temperatura de la placa superior Pulse la tecla MENU para desplazarse a la selecci n de temperatura de la placa inferior
6. N mero de modelo N mero de serie Voltaje N mero de referencia Cantidad Dir jase a su centro de servicio t cnico autorizado o distribuidor local del Frymaster para obtener asistencia t cnica Puede obtener informaci n sobre el servicio t cnico llamando al Departamento de Servicio T cnico de Frymaster Tendr que proporcionar los siguientes datos para obtener un servicio r pido y eficaz N mero de modelo N mero de serie Problema Incluya tambi n cualquier otro tipo de informaci n que pueda ser til para la resoluci n del problema GUARDE ESTE MANUAL EN UN LUGAR SEGURO PARA UTILIZARLO EN UN FUTURO 1 2 1 3 Bandejas de productos Hay tres tama os de bandeja para productos distintos Consulte el Ap ndice A y el Ap ndice C para obtener informaci n sobre los vol menes concretos y los tiempos y tama os de conservaci n recomendados Utilice la bandeja dise ada para el producto concreto tal y como se describe a continuaci n A Bandeja de pl stico de 1 3 de tama o para carnes y huevos a la parrilla hamburguesas bacon huevos hamburguesas de salchichas etc A la hora de conservar productos a la parrilla hay que tener en cuenta dos procedimientos importantes e No hay que escurrir el producto al retirarlo de la parrilla e El producto se apila cuando se coloca en la bandeja adecuada Las hamburguesas de salchichas y hamburguesas 10 1 pueden apilarse hasta una altura m xima de
7. 3 Interruptor de alimentaci n defectuoso S 4 Conexi n de cable deteriorada o incorrecta Comprobar CN2 5 Transformador defectuoso 6 Tarjeta de controlador maestro defectuosa 1 Conexi n de cable deteriorada o incorrecta Comprobar CN2 2 Transformador defectuoso 3 Tarjeta de controlador maestro defectuosa Se calien tan bien los canales S Funcionan los tempori zadores Funcionamiento normal 3 1 VITRINA DE CONSERVACI N UNIVERSAL MANUAL DEL OPERADOR AP NDICE Ap ndice A Ajustes predeterminados para los alimentos Alimento Nombre en Selecci n de Punto fijado de Tiempo pantalla comida temperatura m Salchichas SAUS BFST a aia el 60 Huevos a la plancha ROUN BFST E eel ESE 20 Tortillas FOLD BFST ES era 20 Huevos revueltos SCRA BFST o os 20 bc omo eror pesar o ut vue eror o pompa a Panecillos BISC BFST es ce 60 Burritos BURR BFST E eee 30 gaess on pene y hamburguesas ena 4 NCH Pollo a la parrilla NUGG LNCH a PE O 60 S on on pe supenoreoC R00 a verore vok en pa supene R00 a Ap ndice B Limpieza y mantenimiento preventivo Despu s de cada uso Limpieza de las bandejas bastidores l Retire todas las bandejas met licas y de pl stico Coloque las bandejas en el fregadero para limpiarlas Limpie las bandejas lav ndolas en una soluci n caliente de
8. MANUAL DEL OPERADOR VITRINA DE CONSERVACION UNIVERSAL UHC CE FABRICADA POR Frymaster P O BOX 51000 SHREVEPORT LOUISIANA 71135 1000 TEL FONO 1 318 865 1711 1 800 24 FRYER Cap tulo I Introducci n 1 1 Cap tulo II Instrucciones de funcionamiento 2 1 Encendido 2 1 Descripci n general del funcionamiento 2 1 Modo de operador 2 3 Funcionamiento del temporizador 2 4 Indicadores Cook More 2 6 Cambio entre el desayuno almuerzo modo de limpieza y canal 2 7 activado desactivado Informaci n sobre la temperatura del canal tecla Temperature 2 11 Alarmas de temperatura 2 12 Selecci n de productos para cada canal 2 15 Modo de programaci n 2 15 Selecci n de p gina 2 16 Selecci n de comida y posici n de bandeja 2 17 Selecci n de producto 2 18 Salida del modo de programaci n 2 18 Cambio de la selecci n de producto ejemplo 2 19 Introducci n y modificaci n de informaci n sobre productos 2 20 Introducci n de la contrase a 2 20 Introducci n de un nombre de producto 2 21 Introducci n del tiempo de conservaci n del producto 2 22 Introducci n de la temperatura de conservaci n del producto 2 22 Introducci n del uso de la comida 2 23 Introducci n de un tiempo de preparaci n 2 23 Ajustes de pantalla 2 24 Cambio del tiempo en pantalla 2 24 Cambio de la intensidad en pantalla 2 24 Cambio de C a F 2
9. seleccionar par metros de p gina en modo de programaci n Las teclas de flecha arriba y flecha abajo se emplean para incrementar reducir variables o cambiar selecciones Controlador UHC Tecla Tecla Tecla pantalla posterior y temporizador izda temporizador central temporizador dcha teclado s lo la UHC tradicional Pantalla izda Pantalla central Pantalla dcha 2 2 2 3 Modo de operador El modo de operador es el modo de funcionamiento normal del controlador cuando todos los canales est n a la temperatura correcta y no existen condiciones de alarma Se muestra informaci n sobre el producto y el tiempo de conservaci n 2 3 1 Pantalla de informaci n sobre el producto En el modo de operador la pantalla de canal indica lo siguiente 1 La selecci n de producto para una ubicaci n de bandeja 2 El tiempo restante en minutos para los temporizadores activos Un temporizador activo muestra alternativamente la selecci n de producto y el tiempo restante Los temporizadores inactivos s lo muestran la selecci n de producto 2 3 2 Pantalla Usar primero e informaci n sobre el producto El modo de operador indica la selecci n de producto y el estado del tiempo de conservaci n mediante el cambio de la intensidad de la pantalla La pantalla Usar primero indica el producto al que le queda menor tiempo de conservaci n Se utilizan dos niveles de intensidad de pantall
10. A Frymaster L L C concede las siguientes garant as limitadas al comprador original para este equipo y las piezas de repuesto 1 2 1 Disposiciones de la garant a Vitrina de conservaci n universal A Frymaster L L C garantiza que todos los componentes estar n libres de defectos en materiales y mano de obra durante un periodo de dos a os B Todas las piezas excepto los fusibles tienen una garant a de dos a os a partir de la fecha de instalaci n de la vitrina C Si cualquiera de las piezas excepto los fusibles se deteriorase durante el primer a o tras la fecha de instalaci n Welbilt tambi n se har cargo de los costes de mano de obra para sustituir la pieza adem s de los desplazamientos de hasta 160 km 80 km en cada sentido 1 2 2 Devoluci n de piezas A Todas las piezas defectuosas cubiertas por la garant a deben enviarse a un Centro de servicio t cnico autorizado Frymaster en un periodo de 60 d as para proceder a su abono Una vez transcurridos los 60 d as no se efectuar ning n abono 1 2 3 Exclusiones de la garant a e Esta garant a no cubre el equipo que haya sufrido da os debido a un uso incorrecto modificaci n o accidente como e reparaci n inadecuada o realizada por personal no autorizado e incumplimiento de las instrucciones de instalaci n o de los procedimientos de mantenimiento programados tal y como se indica en las tarjetas MRC e mantenimiento inadecuado e da os durante el env o
11. de conservaci n restante llega a cero suena una alarma y la pantalla indica 0 0 Todas las dem s pantallas de la vitrina cambiar n al nivel de intensidad m s bajo hasta que se desactive la alarma sonora Pulse la tecla del temporizador cuyo tiempo se ha agotado para ponerlo a cero y desactivar la alarma sonora Si se ha agotado el tiempo de otros temporizadores de la vitrina la alarma seguir activada hasta que se borren todos los temporizadores Una vez borrados todos los temporizadores los temporizadores activos recuperar n su estado normal El estado Use First usar primero cambia al temporizador que tenga el menor tiempo de conservaci n restante Temporizador Siguiente periodo con tiempo agotado de tiempo m s corto Temporizador inactivo Pulse la tecla de temporizador para desactivar la alarma sonora La pantalla El estado usar primero cambia vuelve a inactiva al siguiente temporizador activo 2 4 4 Temporizador de memoria intermedia Con esta funci n el operador puede ajustar el tiempo de conservaci n para un producto concreto pulsando la tecla de temporizador Esto significa que el producto puede trasladarse de una vitrina remota e introducirse el tiempo restante en otra UHC Los ajustes de tiempo se realizan en incrementos de 5 minutos
12. detengan o transcurra el periodo de espera y se reinicien Los temporizadores activos se detienen pulsando la tecla de temporizador El men de desayuno aparece de forma predeterminada tras el encendido Si la selecci n de productos para la comida tiene una temperatura de conservaci n diferente a la de la comida actual aparece un mensaje de alarma de temperatura alta o bajo para indicar al operador que se est cambiando la temperatura de conservaci n Para desactivar la alarma sonora pulse cualquier tecla de temporizador La pantalla muestra de forma alternativa la selecci n de productos y el mensaje de alarma hasta que la temperatura del canal est dentro de los limites predeterminados El mensaje de alarma desaparece autom ticamente cuando la temperatura del canal est dentro de los l mites predeterminados Para cambiar la selecci n de producto de un canal de desayuno a almuerzo pulse la tecla MENU para que aparezcan las selecciones de productos para desayuno Pulse la tecla ENTER para activar la selecci n de comida Si esta tecla no se pulsa en 5 segundos se recuperar la selecci n de productos para almuerzo 2 8 2 6 2 Modo de limpieza El modo de limpieza cambia los puntos fijados de temperatura de todos los canales de la vitrina a 32 C Inicio del modo de limpieza Para iniciar el modo de limpieza pulse la tecla MENU para desplazarse hasta el mensaje de modo de limpieza CLN MODE Pulse la tecla ENTER para activar el mo
13. n para el control y supervisi n de los productos Se deber anular la pantalla central seleccionando NONE las pantallas izquierda y derecha deber an activarse con el producto seleccionado De nuevo los par metros de temperatura establecidos por el producto de la pantalla izquierda se aplicar n a la pantalla derecha pero los ajustes de temporizaci n y del producto pueden ser diferentes para cada pantalla de un mismo canal Bandeja de pl stico de tama o completo Como la capacidad de los canales es de una sola bandeja se utilizar la pantalla central para establecer los par metros de productos Esta pantalla determina el par metro de producto para el canal Se deber n anular las pantallas izquierda y derecha seleccionando NONE para dejar nicamente la pantalla central activa con el producto seleccionado El modo de programaci n se utiliza para seleccionar los productos para cada ubicaci n de canal Todas las selecciones se llevan a cabo a trav s de sencillas opciones de PAGE y MENU Todos los canales tienen una p gina de men s de configuraci n El canal superior de la vitrina es el Canal 1 La tecla PAGE se emplea para seleccionar los canales del 1 al 4 Con la tecla MENU se seleccionan opciones de men de configuraci n comida y posici n de bandejas Las teclas de flecha arriba abajo se utilizan para elegir las selecciones de producto disponibles para cada comida Para entrar en el modo de programaci n mantenga pulsada la tec
14. operador El canal muestra alternativamente SLOT TEMP LOW y la selecci n de producto hasta que la temperatura quede dentro de los l mites normales de funcionamiento Si la tecla ENTER no se pulsa en 5 segundos el canal vuelve al estado SLOT OFF Pulse la tecla MENU para desplazarse al mensaje de canal activado Pulse la tecla ENTER para activar el canal y volver al modo de pantalla normal 2 7 Informaci n sobre la temperatura del canal tecla Temperature Al pulsar la tecla Temperature ENTER PAGE se obtiene la siguiente informaci n sobre temperaturas para cada canal 1 Temperatura de la placa superior 2 Temperatura de la placa inferior 3 Valor fijado para la placa superior 4 Valor fijado para la placa inferior Al pulsar de nuevo la tecla ENTER la pantalla volver al modo de operador Si no se pulsa ninguna tecla en 5 segundos se volver autom ticamente al modo de operador 2 7 Informaci n sobre la temperatura del canal tecla Temperature continuaci n 2 7 1 Pantalla de temperatura Pulse la tecla de temperatura para ver la temperatura de la placa sup
15. seis Los huevos excepto los revueltos el pollo a la parrilla y las hamburguesas de 4 1 pueden apilarse hasta una altura de tres unidades B Bandeja met lica de 1 2 tama o para productos fritos McNuggets McPollo Filete de pescado etc No olvide este importante procedimiento para guardar productos fritos e Los productos fritos deben colocarse en la rejilla met lica que va sobre una bandeja para migas En estas bandejas no es preciso utilizar revestimientos protectores C Bandeja de pl stico de tama o completo para productos horneados panecillos muffins etc Siga estos procedimientos para los productos horneados e Tras sacar los panecillos del horno para panecillos quite el envoltorio y abra la caja de cart n e Ponga un revestimiento protector para bandeja y deslice los panecillos sobre l Estas bandejas tienen capacidad para 30 panecillos congelados 20 panecillos especiales o 20 muffins Consejos importantes Al colocar una bandeja en la vitrina compruebe que la l nea del tirador de la bandeja coincide y se alinea con el borde del canal Deseche las bandejas deterioradas o con grietas Al sacar parcialmente una bandeja desl cela s lo hasta la distancia deseada y vuelva a introducirla r pidamente en la l nea del canal 1 3 1 4 Instalaci n de la abrazadera para parrilla La abrazadera para parrilla se incluye en el paquete de accesorios y est dise ada para sujetar la bandeja de parrilla
16. vitrina Se deber a recurrir a personal t cnico cualificado para llevar a cabo esta tarea A 3 Anualmente Limpieza de los ventiladores de extracci n de aire continuaci n 10 11 ZA PRECAUCI N Maneje con cuidado la vitrina Como su peso supera los 90 kg cualquier tarea que implique su manipulaci n o desplazamiento debe ser realizada por un m nimo de dos personas Al final de la jornada laboral coloque la unidad en CLEAN MODE consulte Modo de limpieza en las p ginas 2 9 2 10 Realice todas las tareas de mantenimiento diarias Desconecte la alimentaci n en la fuente de alimentaci n antes de iniciar el mantenimiento anual Consulte la precauci n anterior Con un destornillador Phillips quite los dos tornillos de cada panel lateral y cons rvelos Quite los paneles laterales de la unidad Para acceder a los ventiladores de extracci n de aire a Si la vitrina es una unidad independiente o la unidad superior de varias apiladas utilice un destornillador de 5 16 para quitar los cuatro tornillos que sujetan la parte superior de la vitrina Pase al paso 10 b Si la vitrina es la unidad inferior utilice un destornillador de 5 16 y retire los cuatro tornillos que sujetan el soporte del equipo Los tornillos est n situados en los laterales de la unidad cerca de las esquinas superiores del panel interior Utilice una llave para tuercas de 5 16 para retirar los dos tornillos de cabeza hexagonal 10
17. 24 Cap tulo MI Resoluci n de problemas 3 1 Ap ndice A 1 Ap ndice A Ajustes predeterminados para los alimentos A 1 Ap ndice B Limpieza y mantenimiento preventivo A 2 Ap ndice C SOC para vitrina de conservaci n universal A 5 Ap ndice D Diagramas de producci n A 5 Ap ndice E Gu a de referencia r pida A 6 Ap ndice F Disposiciones apiladas y configuraciones m s normales de la UHC A 7 Frymaster L L C 8700 Line Avenue 71106 5489 Campus Drive 71129 P O Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 TELEFONO 318 865 1711 FAX 318 219 7135 Spanish L NEA DIRECTA DE SERVICIO T CNICO eR E 1 9 5 g 4 TR ESTE MANUAL SUSTITUYE A TODAS LAS EDICIONES PREVIAS DEL MANUAL DEL OPERADOR DE LA UHC SOLO CB ZA ATENCI N El correcto y seguro funcionamiento del equipo depende de su correcta instalaci n La instalaci n debe cumplir las normativas locales o en ausencia de estas la ltima edici n de las normativas el ctricas nacionales es decir Reglamento nacional de instalaciones el ctricas NFPA 70 EE UU C digo el ctrico canadiense Parte 1 CSA C22 1 o Est ndares de la comunidad europea CE ZA ATENCI N Este equipo est dise ado nicamente para uso en interiores NO ES ADECUADO PARA SU USO AL AIRE LIBRE ADVERTENCIA No utilice chorros de agua para limpiar el equipo La unidad podr a sufrir da os importantes y se anular an todas las garant as ZA PRECAUCI N No guarde ni utilice ga
18. 32 de cada lateral de la placa de borde frontal Tire de la placa frontal para sacarla No es necesario desconectar el cableado de conmutaci n Retire el cableado y el soporte del cableado seg n sea preciso para dejar libre el estante Marque cada cable para identificarlo y facilitar as el montaje Sujete el borde del estante y tire de l hasta que se encaje en los topes Coloque la placa de borde encima del estante Limpie las paletas de los ventiladores con un pa o limpio humedecido con McD ASPC HCS No toque las conexiones el ctricas con el pa o Este procedimiento garantiza el correcto funcionamiento de los ventiladores Invierta los pasos para volver a montar la unidad A 4 Ap ndice C S O C para la vitrina de conservaci n universal UHC El procedimiento para la vitrina cuando se utiliza para PRODUCTOS FRITOS es similar a nuestro procedimiento actual La nica diferencia es que los fritos se colocan en un rejilla met lica que va en una bandeja para migas colocada en el canal predise ado de la vitrina Estas bandejas no necesitan revestimiento protector El procedimiento para la vitrina universal cuando se utiliza para PRODUCTOS A LA PARRILLA es similar tambi n a nuestro procedimiento actual con las siguientes excepciones e No debe escurrirse el producto al sacarlo de la parrilla e Hay que utilizar un revestimiento protector de bandeja para todos los productos a la parrilla e El producto se apila cuando se colo
19. ISC NONE Canal 4 Canal 4 Disposici n normal para almuerzo Vitrina izquierda Vitrina derecha Izda Central Dcha Izda Central Dcha 10 1 10 1 10 1 NUGG NONE NUGG 10 1 10 1 10 1 NUGG NONE McCcK 4 1 4 1 4 1 McCK NONE McCK ri 7 a GRCK GRCK 4 1 FISH NONE FISH Canal 4 Canal 4 Nota en este ejemplo los panecillos BISC y muffins MUFF ocupan las tres posiciones de bandeja de un canal por lo que la bandeja del medio deber a ajustarse al producto BISC or MUFF y las posiciones de bandeja izquierda y derecha deber an ajustarse como NONE Si una posici n de bandeja no tiene producto seleccione NONE Ap ndice F Disposiciones apiladas y configuraciones m s normales de la UHC continuaci n Disposiciones apiladas Hamburguesas de carne 10 1 Pila recomendada Volumen normal 9 3 E E Pila recomendada Volumen extra alto 18 6 MONO AO A A 8
20. More utilice las teclas de flecha ARRIBA y ABAJO para cambiar el tiempo de cook more peparar m s 2 6 2 5 Indicadores Cook More continuaci n Para cambiar el tiempo cook more Mantenga pulsada la tecla MENU durante 5 segundos Pulse la tecla PAGE para desplazarse hasta View Page p gina de visualizaci n Pulse la tecla MENU para desplazarse a Security Lock bloqueo de seguridad Pulse las teclas de flecha arriba y flecha abajo para introducir el c digo de seguridad de supervisor 247 Pulse la tecla PAGE para desplazarse a Cook Page p gina de preparaci n Pulse la tecla MENU para desplazarse a Product Selection selecci n de producto Pulse las teclas de flecha arriba y flecha abajo para modificar el tiempo de preparar m s Mantenga pulsada la tecla MENU durante 5 segundos para volver al funcionamiento normal 2 6 Cambio entre el desayuno almuerzo modo de limpieza y canal activado desactivado Al pulsar la tecla MENU se muestra la siguiente informaci n para cada canal 1 Selecci n de producto inactiva desayuno o almuerzo 2 Modo de limpieza 3 Estado de canal activado desactivado Pulse de nuevo la tecla MENU para volver al modo de operador 2 6 1 Selecci n de desayuno y almuerzo Para establecer el men de desayuno o almuerzo determine el tipo y n mero de bandejas que se van a utilizar A continuaci n se resume la configuraci n establecida de bandejas y productos Bandeja de pl sti
21. a cada canal Todas las selecciones de modo de operador pueden realizarse desde cualquier pantalla Los cambios en la programaci n s lo pueden realizarse desde la pantalla frontal La vitrina con punto especial de distribuci n SPOD s lo tiene un controlador frontal para cada canal Controlador de la UHC pantalla frontal y teclado Teclas de temporizador Izquierda Central Derecha inician y paran el Tecla Tecla Tecla temporizador asociado con temporizador izda temporizador central temporizador dcha cada posici n de bandeja Las teclas de temporizador tambi n desactivan las alarmas sonoras Pantallas Izquierda Central Pantalla izda Pantalla central Pantalla dcha Derecha muestran la ay Tecla Menu selecci n de producto y el Teclas de flecha Tecla Temperature tiempo de conservaci n para ARRIBA ABAJO Enter Page cada posici n de bandeja Las pantallas tambi n proporcionan informaci n de programaci n en modo de programaci n Tecla MENU men se utiliza para seleccionar cambios de comida desayuno a almuerzo el funcionamiento en modo de limpieza y para activar y desactivar canales individuales Con esta tecla se accede tambi n al modo de programaci n Tecla TEMPERATURE ENTER PAGE temperatura intro p gina con tres funciones 1 mostrar informaci n sobre la temperatura del canal 2 introducir cambios en el funcionamiento y 3
22. a cambiar el nivel de intensidad Mantenga pulsada la tecla MENU durante 5 segundos para volver al funcionamiento normal Cambio de C a F A continuaci n se indica el procedimiento para cambiar los mensajes de temperatura de C a F NOTA es preciso introducir el c digo de servicio para configurar o modificar un tiempo de preparaci n e Yyyy y Mantenga pulsada la tecla MENU durante 5 segundos Pulse la tecla PAGE para desplazarse a View Page View Page Pulse la tecla MENU para desplazarse a Security Lock SECR LOCK Pulse las teclas de flecha arriba y abajo para introducir el c digo de seguridad 2 4 7 Pulse la tecla MENU para desplazarse a las unidades en pantalla Pulse las teclas de flecha arriba y abajo para cambiar de C a F Mantenga pulsada la tecla MENU durante 5 segundos para volver al funcionamiento normal 2 24 VITRINA DE CONSERVACI N UNIVERSAL i MANUAL DEL OPERADOR CAPITULO 3 RESOLUCION DE PROBLEMAS 3 1 Gu a para la resoluci n de problemas de la vitrina de conservaci n universal Coloque el interruptor en la posici n de encendido ON 1 Conexi n del cable deteriorada o incorrecta No 2 Pantalla defectuosa 3 Tarjeta de controlador de pantalla defectuosa Permanecen apagadas todas las pantallas Se encienden las luces S y 1 No llega corriente al cable de alimentaci n 2 Fusible de 20 amperios fundido
23. a para indicar el estado del producto 1 Pantalla con mayor nivel de intensidad y puntos suspensivos indican la selecci n de y 29 producto usar primero 2 Pantalla con menor nivel de intensidad indica a Temporizador activo que no es la selecci n de producto con menor tiempo de conservaci n restante b Temporizador inactivo donde s lo se muestra la selecci n de producto Indicadores de estado del temporizador Temporizador usar primero Temporizador activo Temporizador inactivo Intensidad m s alta Intensidad m s baja Intensidad m s baja Puntos suspensivos 2 3 2 4 Funcionamiento del temporizador 2 4 1 Puesta en marcha del temporizador Pulse la tecla de temporizador situada encima de la posici n de bandeja para iniciar un temporizador El temporizador se pondr en funcionamiento a partir de un valor predeterminado y mostrar alternativamente la selecci n de producto y el tiempo de conservaci n restante Si la temporizaci n se aplica a m s de una bandeja de una selecci n de producto la ubicaci n del producto junto con el menor tiempo restante se indica en el estado de pantalla Use First usar primero Pulse la tecla de temporizador para poner en marcha
24. ada Coloque de nuevo la UHC en posici n vertical sobre sus cuatro patas Lleve a cabo el paso 2 Encendido SI LA UHC SE INSTALA CON LA OPCI N DE MOSTRADOR COMPRUEBE QUE EL AREA DE CONTACTO DE LA BASE DE LA UHC Y EL MOSTRADOR ESTE CORRECTAMENTE SELLADA CON UN SELLANTE DE CLASE APTA PARA ALIMENTOS 1 4 VITRINA DE CONSERVACI N UNIVERSAL p MANUAL DEL OPERADOR CAPITULO 2 INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO 2 1 Encendido TODOS LOS EQUIPOS EL CTRICOS DEBEN ESTAR CORRECTAMENTE CONECTADOS A TIERRA SEGUN LAS NORMATIVAS LOCALES O EN AUSENCIA DE ESTAS NORMATIVAS SEG N EL REGLAMENTO NACIONAL DE INSTALACIONES EL CTRICAS ANSI NFPA NO 70 1990 A Requisitos de alimentaci n e Voltaje 208 240 V CA e 2620 vatios 208V 3420 vatios Y 240V e Frecuencia 50 60 hercios e Fase monofase e Corriente 20 amperios ESTE APARATO EST EQUIPADO CON UN ENCHUFE DE CONEXI N A TIERRA CON TRES TERMINALES COMO MEDIDA DE PROTECCION CONTRA DESCARGAS ELECTRICAS Y DEBE ENCHUFARSE EN UNA TOMA DE CONEXI N A TIERRA CON TRES TERMINALES NO CORTE NI RETIRE EL TERMINAL DE CONEXI N A TIERRA DE ESTE ENCHUFE B Enchufe la vitrina universal en la fuente de alimentaci n C Coloque el interruptor de alimentaci n en la posici n ON Todas las pantalla de control se encender n en verde aproximadamente 2 segundos despu s de activar el interruptor de alimentaci n D Supervise la temperatura de los canales Los canales deberian tar
25. ca en la bandeja adecuada Las hamburguesas de salchicha y hamburguesas 10 1 se pueden apilar hasta una altura de seis Los huevos excepto los revueltos el pollo a la parrilla y las hamburguesas 4 1 se pueden apilar hasta una altura de tres consulte el Ap ndice F p gina A 7 El procedimiento para la vitrina universal cuando se utiliza para PANECILLOS es el siguiente e Despu s de sacar los panecillos del horno retire el envoltorio y abra la caja de cart n e Coloque un revestimiento en la bandeja y deslice los panecillos sobre l Las bandejas para panecillos tienen una capacidad de hasta 30 panecillos congelados 20 panecillos especiales o 20 muffins Ap ndice D Diagramas de producci n Fines de semana MEVA EN Tama o de bandeja recomendado pila 9 3 6 3 8 3 1 1 8 1 8 1 Volumen extra alto 18 6 12 3 15 3 1 1 10 1 14 1 Unidades Bandejas Bandejas n piezas Bolsas n piezas n piezas Periodo de tiempo 10 1 4 1 GRCK NUGG McCk Pescado Fi mesde Men de desayuno semana Tama o de bandeja reco 30 1 12 3 6 3 6 1 6 3 15 3 5 1 9 1 mendado pila AeA extras 30 24 6 18 3 6 1 18 3 30 3 20 1 9 1 Unidades Bandejas Bandejas Bandejas Bandejas Bandejas Bandejas Bandejas Bandejas pS BISC SAUS FOLD SCRA ROUN CBAC MUFF BURR Ap ndice E Gu a de referencia r pida para la UHC
26. co de 1 3 de tama o carne y huevos cocinados a la parrilla hamburguesas bacon huevos salchichas etc Cada canal tiene capacidad para un m ximo de tres bandejas Bandeja de pl stico de 1 2 tama o con rejilla productos rebozados y fritos McNuggets McPollo Filete de pescado etc Cada canal tiene capacidad para un m ximo de dos bandejas de este tipo Bandeja de pl stico de tama o completo productos horneados panecillos muffins etc Cada canal tiene capacidad para una bandeja de este tipo Para cambiar la selecci n de productos de un canal de desayuno a almuerzo pulse la tecla MENU para que aparezcan las selecciones de productos para almuerzo Pulse la tecla ENTER para activar la selecci n de comida Si esta tecla no se pulsa en 5 segundos se recuperar la selecci n de productos para desayuno 2 7 2 6 1 Selecci n de desayuno y almuerzo continuaci n Cambio de la selecci n de comida Pulse la tecla MENU para mostrar la selecci n de comida inactiva NUGG ol NUGG Pulse la tecla ENTER para introducir la selecci n de comida y volver al modo de pantalla normal NOTA los temporizadores activos no cambiar n a la nueva selecci n de comida hasta que se
27. dar unos 15 minutos en pasar de la temperatura ambiente a un punto fijado de 68 C 155 F y unos 25 minutos en alcanzar el punto determinado de 93 C 200 F Si no se consigue de forma uniforme el punto fijado dentro de estos l mites llame al Centro de servicio t cnico autorizado para proceder a la reparaci n del equipo 2 2 Descripci n general del funcionamiento La vitrina de conservaci n universal UHC dispone de cuatro canales con capacidad para hasta tres bandejas de producto por canal o dos canales con capacidad para tres bandejas Cada canal cuenta con un controlador que indica el tiempo de mantenimiento y la selecci n de producto para cada posici n de bandeja 2 2 1 Vitrina de conservaci n universal UHC El operador introduce la informaci n en el controlador mediante la pantalla y el teclado que se muestran abajo Cada selecci n de producto tiene un punto de temperatura y un tiempo de conservaci n determinados Todos los temporizadores de producto funcionan de forma independiente La temperatura del canal se controla mediante el punto fijado de temperatura de la entrada de producto situada m s a la izquierda de cada canal seg n se ve desde la parte frontal de la vitrina Las selecciones de producto que tienen una temperatura de mantenimiento distinta de la selecci n situada m s a la izquierda no estar n disponibles para esa configuraci n de canal La mayor a de las UHC tienen una pantalla frontal y una posterior par
28. de 1 3 de tama o Se acopla a la parrilla para que el paso de la parrilla a la UHC sea m s r pido y seguro e Coloque la parte frontal de la abrazadera debajo del reborde de la parrilla e Baje la parte posterior de la abrazadera hasta que las hendiduras o surcos descansen sobre la barra de la parrilla La abrazadera debe quedar perfectamente colocada sobre la parte frontal de la parrilla Si la abrazadera no encaja bien afloje las cuatro tuercas situadas debajo de la abrazadera y desl cela hacia adentro o hacia afuera seg n sea necesario para ajustarla en la barra Apriete las tuercas una vez encajada correctamente la abrazadera La abrazadera que se acopla a la parrilla lleva una bandeja UHC para productos a la parrilla y facilita el paso a la vitrina de conservaci n 1 5 Instalaci n de las patas de 4 ZA PRECAUCI N Adopte las medidas de precauci n necesarias al manejar la vitrina o inclinarla para instalar las patas Se precisan al menos dos personas para realizar este tipo de tareas A Coloque con cuidado la vitrina universal sobre su lateral derecho la direcci n se determina con el operador situado enfrente de la unidad dejando al descubierto la base de la vitrina B Monte los tacos de las patas en la parte inferior de la base utilizando los tornillos largos de 16 14 20 x 1 4 y arandelas de fijaci n que se proporcionan con este fin C Atornille la pata en el taco montado hasta que quede bien ajust
29. de conservaci n para cada producto pulse la tecla de temporizador y el tiempo mostrado se reducir en incrementos de 5 minutos por cada pulsaci n La tecla de temporizador debe pulsarse en 3 segundos Si espera m s el temporizador se reinicializar Los tiempos predeterminados son los tiempos de conservaci n establecidos para cada producto La funci n de temporizador de memoria intermedia es muy til para trasladar productos de una vitrina a otra 2 5 Indicadores Cook More preparar m s Con esta funci n el operador dispone de notificaci n visual y sonora de que la ltima bandeja de un producto concreto est a punto de llegar al final del periodo establecido y que es necesario preparar m s Esta funci n puede programarse a nivel de restaurante en incrementos de un minuto Cuando el tiempo de conservaci n de un producto se iguala al tiempo de preparar m s predeterminado suena una alarma durante 3 segundos y la pantalla muestra de forma alternativa el tiempo de conservaci n restante la abreviatura del producto COOK MORE No se requiere ning n tipo de confirmaci n o acci n con respecto a la alarma S lo suena para llamar la atenci n del operador Cook More Despu s de acceder a la funci n Cook
30. de programaci n Bl prog Je EST ge _mode sl Pulse la tecla PAGE para desplazar las selecciones de canal B stort an 1 HE ES Pulse la tecla PAGE para desplazar las selecciones de canal elso as w O 2 Pulse la tecla PAGE para desplazar las selecciones de canal B sor an Bl gt al IO B Pulse la tecla MENU para desplazar la selecci n de comida y la posici n de la bandeja El erst 55 El tere ES saus O PAGE Selecci n de comida Selecci n de Pulse la tecla MENU para desplazar bandeja la selecci n de comida y la posici n de la bandeja O cenrt ER saus O Selecci n de comida Selecci n de Pulse la tecla MENU para desplazar bandeja la selecci n de comida y la posici n de la bandeja erst aM HE saus ES Selecci n de comida Selecci n de Pulse la tecla MENU para desplazar bandeja la selecci n de comida y la posici n de la bandeja Onr e O er e 10 O Selecci n de comida Selecci n de Pulse la tecla MENU para desplazar bandeja la selecci n de comida y la posici n de la bandeja E Inch pe O er fia 41 E Pulse las tecla de flecha arriba abajo para desplazar las selecciones de productos ENTER ER tere de _nuga E Mantenga pulsada la tecla MENU durante unos 5 segundos para salir del modo de programaci
31. do de limpieza Todos los canales de la vitrina pasar n a este modo Si no se pulsa esta tecla en cinco segundos se recuperar la selecci n de comida anterior Si la temperatura del canal supera los 52 C la pantalla mostrar alternativamente SLOT CLN MODE y NOT SAFE YET La pantalla indicar SAFE TO CLN cuando la temperatura del canal sea 52 C Pulse la tecla ENTER para entrar en modo de limpieza La pantalla alterna mensajes si la temperatura est por encima del nivel de seguridad 2 9 2 6 2 Modo de limpieza continuaci n Salida del modo de limpieza Para salir del modo de limpieza pulse la tecla MENU para ver el mensaje de modo de limpieza Pulse ENTER para salir del modo de limpieza y volver al funcionamiento normal El canal mostrar alternativamente SLOT TEMP LOW y la selecci n de producto hasta que la temperatura est dentro de los l mites de funcionamiento normales Si la tecla ENTER no se pulsa en 5 segundos el canal volver al modo de
32. e uso incorrecto e retirada alteraci n u obliteraci n de la placa de caracter sticas 1 1 1 2 3 Exclusiones de la garant a continuaci n Esta garant a tampoco cubre e transporte o desplazamientos de m s de 160 km 80 km en cada sentido o desplazamientos de m s de dos horas e costes de horas extras o reparaciones en festivos e da os consecuenciales coste de reparaci n o sustituci n de otras propiedades deterioradas p rdida de tiempo de beneficios de uso o cualquier da o incidental de otro tipo No existen garant as impl citas de comerciabilidad o idoneidad para un uso concreto Para la garant a internacional se aplican los procedimientos anteriores con la excepci n de que el cliente debe hacerse cargo de los portes y de los costes de aduana SOLICITUD DE PIEZAS Y SERVICIO T CNICO Los pedidos de piezas pueden hacerse directamente en su distribuidor o centro de servicio t cnico autorizado FASC de Frymaster Con la vitrina se incluye una lista de los FASC distribuidores Sino dispone de esta lista p ngase en contacto con el Departamento de Servicio T cnico de Frymaster en el 1 800 24 FRYER o 1 318 865 1711 Tenga en cuenta que las bandejas met licas o de pl stico juegos para apilar carretillas y ruedecillas pivotantes deben solicitarse al proveedor local de equipos de cocina KES Frymaster no proporciona estos accesorios Para agilizar el pedido es necesario proporcionar la siguiente informaci n
33. erior Pulse la tecla de temperatura para ver la temperatura de la placa inferior Temp Pulse la tecla de temperatura para ver el valor fijado para la temperatura de la placa superior tset Pulse la tecla de temperatura para ver el valor fijado para la temperatura de la placa inferior Pulse la tecla de temperatura para volver al modo de pantalla normal 2 8 Alarmas de temperatura Se dispone de cinco funciones de alarma de temperatura Alarma de temperatura alta Alarma de temperatura baja Alarma FDA Alarma de sensor Alarma de periodo de incremento de temperatura A ES 2 12 2 8 Alarmas de temperatura continuaci n Si se produce una condici n de alarma sonar la alarma y las pantallas mostrar n alternativamente la selecci n de productos y el mensaje de alarma Los temporizadores no pueden ponerse en marcha cuando existe una condici n de alarma en alg n canal 2 8 1 Alarma de temperatura alta y baja Si la temperatura del canal est por encima o por debajo de los l mites predeterminad
34. l dentro de una tolerancia de 3 C compruebe la siguiente placa canal Si la lectura est fuera de los l mites realice el siguiente procedimiento e Entre en el modo de programaci n pulsando la tecla Menu durante al menos cinco segundos Pulse la tecla page hasta que aparezca View_ __ _ PAGE enla pantalla del controlador de canal e Pulse la tecla Menu hasta que aparezca SECR Lock _ _ _ introduzca el c digo de servicio 2 4 7 con las teclas de flecha arriba y flecha abaj O e Pulse la tecla Page para ver el canal que hay que modificar para el canal 1 la pantalla mostrar SLOT___ 1 e Pulse la tecla Menu hasta llegar a la placa superior o inferior que precisa correcci n para la placa superior la pantalla deber a mostrar TOP OFST 0 e Pulse la tecla de flecha arriba o flecha abajo para incrementar o reducir la temperatura en 1 C cada vez hasta conseguir la desviaci n correcta Ejemplo si el RTD mide 65 C 150 F y la lectura da 68 C 155 F introduzca 3 C 59F para conseguir la desviaci n Si usted mide 63 C 145 F y el RTD mide 66 C 150 F introduzca 3 C 5 F para conseguir la desviaci n Anualmente Limpieza de los ventiladores de extracci n de aire ZA PRECAUCI N Si no se desconecta el enchufe de la toma de corriente de pared se podr an producir lesiones graves e incluso la muerte El interruptor de alimentaci n de la vitrina NO desconecta toda la alimentaci n el ctrica que llega a la
35. la MENU durante al menos 5 segundos La pantalla mostrar el mensaje PROG MODE Para entrar en modo de programaci n Mantenga pulsada la tecla MENU durante al menos 5 segundos para entrar en modo de programaci n 2 15 2 9 2 Selecci n de p gina Todos los canales contienen selecciones de productos para cada comida desayuno o almuerzo Para seleccionar la p gina pulse la tecla PAGE para desplazarse al canal que le interese 1 4 Para seleccionar la p gina de canal Pulse la tecla PAGE para desplazarse a las selecciones de p gina de canal Pulse la tecla PAGE para desplazar las selecciones de p gina de canal Pulse la tecla PAGE para desplazar las selecciones de p gina de canal Pulse la tecla PAGE para desplazar las selecciones de p gina de canal 2 16 2 9 3 Selecci
36. lazarse a la selecci n de comida y posici n de bandeja Selecci n de comida Posici n bandeja Pulse la tecla MENU para desplazarse a la selecci n de comida y posici n de bandeja 2 9 4 Selecci n de producto Las teclas de flecha arriba abajo se utilizan para desplazar las selecciones de productos disponibles para cada comida y posici n de bandeja El producto seleccionado para la posici n de bandeja izquierda de cada comida determina la temperatura de conservaci n del canal S lo aparecer n para su selecci n en la posici n de bandeja central y derecha los productos con temperaturas de conservaci n que est n dentro de un intervalo de 3 C de la selecci n de producto de la pantalla izquierda Si se cambia el producto situado m s a la izquierda y el nuevo producto tiene una temperatura diferente hay que volver a introducir las posiciones central y derecha Si se cambia la selecci n de producto para un temporizador activo el temporizador se reinicia autom ticamente Para introducir una selecci n de producto Pulse las teclas de flecha arriba abajo para desplazar las selecciones de productos Pulse las teclas de flecha arriba abajo para Selecciones de desplazar las selecciones de
37. limpieza Pulse la tecla MENU para que aparezca el mensaje de salida del modo de limpieza CLN MODE Pulse la tecla ENTER para salir del modo de limpieza y volver al modo de pantalla normal 2 6 3 Canal activado desactivado Para desactivar un canal pulse la tecla MENU para desplazarse al mensaje de canal desactivado TURN SLOT OFF Pulse la tecla ENTER para introducir la selecci n La pantalla mostrar el mensaje SLOT IS OFF Si no se pulsa la tecla ENTER en 5 segundos se volver al modo de operador Desactivaci n del canal Pulse la tecla MENU para desplazarse al mensaje de canal desactivado Pulse la tecla ENTER para desactivar el canal 2 10 2 6 3 Canal activado desactivado continuaci n Activaci n del canal Para activar un canal pulse la tecla MENU para desplazarse al mensaje de activaci n de canal TURN SLOT ON Pulse la tecla ENTER para introducir la selecci n y volver al modo de
38. ltas con el cepillo para sacarlas por el extremo opuesto de la vitrina Utilice una toallita higi nica limpia y h meda y el cepillo para limpiar cada canal Limpie la superficie superior e inferior de cada canal Limpie todas las superficies externas de la vitrina con una toallita higi nica limpia humedecida en McD ASPC HCS Apague la unidad A 2 Ap ndice B Limpieza y mantenimiento preventivo continuaci n Semanal Canales de la vitrina Calibre las placas superior e inferior de los cuatro canales UHC realizando el siguiente procedimiento con los canales limpios vac os y a una temperatura de funcionamiento durante al menos 30 minutos 1 Pulse la tecla de temperatura consulte Informaci n sobre la temperatura del canal en la p gina 2 11 para asegurarse de que el valor fijado de temperatura se ha alcanzado de forma uniforme durante el periodo m nimo de 30 minutos 2 Deslice el sensor Atkins en un canal con el sensor hacia arriba para medir la placa superior o hacia abajo para medir la placa inferior Mueva el sensor hasta el centro de la placa Para obtener una lectura precisa el sensor debe estar a 2 5 cm del centro de la placa 3 Deje transcurrir tres minutos para que el sensor se estabilice 4 Lea la temperatura en el pir metro Esta temperatura deber a estar en un rango de 3 C de la lectura de temperatura de la UHC Pulse la tecla de temperatura una vez para obtener la lectura de la placa superior del cana
39. ma alternativa la selecci n de producto y el tiempo de conservaci n puede ajustarse del siguiente modo gt 444444 la 2 11 2 Mantenga pulsada la tecla MENU durante 5 segundos Pulse la tecla PAGE para desplazarse hasta View Page View Page Pulse la tecla MENU para desplazarse a Security Lock SECR LOCK Pulse las teclas de flecha arriba y abajo para introducir el c digo de seguridad 2 4 7 Pulse la tecla MENU para desplazarse hasta Product Display Time PROD TIME Pulse las teclas de flecha arriba y abajo para cambiar el tiempo en pantalla del producto Pulse la tecla MENU para desplazarse hasta el tiempo en pantalla del temporizador TI MR TIME Pulse las teclas de flecha arriba y abajo para cambiar el tiempo en pantalla del temporizador Mantenga pulsada la tecla MENU durante 5 segundos para volver al funcionamiento normal Cambio de la intensidad en pantalla El brillo de cada uno de los niveles de intensidad que se utilizan para el estado de producto puede ajustarse del siguiente modo gt Yyyy y y 2 11 3 Mantenga pulsada la tecla MENU durante 5 segundos Pulse la tecla PAGE para desplazarse hasta View Page View Page Pulse la tecla MENU para desplazarse a Security Lock SECR LOCK Pulse las teclas de flecha arriba y abajo para introducir el c digo de seguridad 2 4 7 Pulse la tecla MENU para desplazarse al nivel de intensidad en pantalla Pulse las teclas de flecha arriba y abajo par
40. n O 2 10 Introducci n y modificaci n de informaci n sobre productos El cambio o introducci n de nuevas selecciones de producto tiempos de conservaci n y ajustes de temperatura son funciones protegidas con contrase a Para introducir la contrase a mantenga pulsada la tecla MENU durante cinco segundos y entre en modo de programaci n Pr og Mo de Pulse la tecla Page para desplazarse hasta View PAGE Pulse la tecla MENU para seleccionar el bloqueo de seguridad SECR LOCK 2 10 1 Introducci n de la contrase a Mantenga pulsada la tecla MENU durante 5 segundos para entrar en modo de programaci n Pulse la tecla PAGE para desplazarse a la p gina VIEW ol Pulse la tecla MENU para desplazarse a la p gina VIEW Pulse las teclas de flecha arriba abajo para introducir la contrase a El c digo de seguridad 247 es la contrase a del supervisor 2 20 2 10 2 Introducci n de un nombre de product
41. n de comida y posici n de bandeja Al pulsar la tecla MENU se desplaza la comida y la posici n de la bandeja en las pantallas izquierda y central La selecci n actual aparece en la pantalla derecha Para seleccionar la comida y la posici n de la bandeja Selecci n de comida Posici n bandeja Pulse la tecla MENU para desplazarse a la selecci n de comida y posici n de bandeja Selecci n de comida Posici n bandeja Pulse la tecla MENU para desplazarse a la selecci n de comida y posici n de bandeja Selecci n de comida Posici n bandeja Pulse la tecla MENU para desplazarse a la selecci n de comida y posici n de bandeja Selecci n de comida Posici n bandeja Pulse la tecla MENU para desplazarse a la selecci n de comida y posici n de bandeja Selecci n de comida Posici n bandeja Pulse la tecla MENU para desplazarse a la selecci n de comida y posici n de bandeja E Selecci n de comida Posici n bandeja Pulse la tecla MENU para desp
42. o Al introducir un nuevo producto hay que proporcionar el nombre del producto el tiempo y temperatura de conservaci n y el tiempo cook more En el siguiente ejemplo se introduce un nuevo producto denominado XX Y con un tiempo de conservaci n de 25 minutos una temperatura de conservaci n de 82 C 180 F y tiempo cook more de cinco minutos Pulse la tecla PAGE para desplazarse a la p gina Edit Pulse la tecla MENU para desplazarse a un espacio de producto no utilizado Pulse la tecla de flecha arriba Nota el punto decimal indica qu segmento para desplazarse a la letra X de pantalla se introduce Pulse la tecla de flecha arriba para desplazarse al siguiente segmento de pantalla Pulse la tecla de flecha arriba para desplazarse a la letra X Pulse la tecla de flecha abajo para desplazarse al siguiente segmento de pantalla
43. os para la selecci n de producto el controlador entrar en estado de alarma por temperatura inadecuada Sonar la alarma y el mensaje ser SLOT TEMP HIGH oSLOT TEMP LOW Para desactivar la alarma sonora pulse cualquier tecla de temporizador Las pantallas mostrar n alternativamente la selecci n de producto y el mensaje de alarma hasta que la temperatura del canal est dentro de los l mites predeterminados El mensaje de alarma permanecer en pantalla hasta que la temperatura del canal est dentro de los l mites predeterminados Mensajes de la pantalla de alarma Pulse cualquier tecla TEMPORIZADOR para desactivar la alarma sonora NOTA la alarma sonora de temperatura baja se inhibe al encender la vitrina El mensaje SLOT TEMP LOW permanecer en pantalla hasta que la temperatura del canal est dentro de los l mites predeterminados 2 8 2 Alarma de la Administraci n para f rmacos y alimentos FDA La alarma FDA indica que la temperatura del canal est por debajo del l mite predeterminado para conservar el producto Sonar la alarma y el mensaje de alarma ser TEMP UNDR FDA Los temporizadores activos se reinician autom ticamente Para desactivar la alarma sonora pulse cualquier tecla de temporizador El mensaje de alarma permanecer en pantalla hasta que la temperat
44. os productos rebozados y a la parrilla se fijan a 68 C y los productos fritos a 93 C Ap ndice F Disposiciones apiladas y configuraciones m s normales de la UHC Configuraciones normales Disposici n desayuno Disposici n almuerzo Ajustes predeterminados Ajustes predeterminados Izda Central Dcha Izda Central Dcha SAUS SAUS SAUS 10 1 10 1 10 1 on A e ROUN ROUN CBAC GRCK 4 1 4 1 SCRA FOLD CBAC NUGG NONE NUGG Canal 3 A ll E SCRA BISC NONE Disposici n normal para desayuno Vitrina izquierda Vitrina derecha Izda Central Dcha Izda Central Dcha SAUS SAUS SAUS SAUS SAUS SAUS Canal 1 7 r i i Canal 1 ROUN ROUN CBAC ROUN ROUN Canal 2 l l E ca SCRA FOLD CBAC FOLD FOLD CBAC is 5 id B
45. productos productos Pulse las teclas de flecha arriba abajo para Selecciones de desplazar las selecciones de productos productos Selecciones de productos 2 9 5 Salida del modo de programaci n Para volver al modo de funcionamiento mantenga pulsada la tecla MENU durante 5 8 segundos El controlador saldr autom ticamente del modo de programaci n si no se producen entradas en un periodo de 5 segundos Para salir del modo de programaci n Mantenga pulsada la tecla MENU durante un m nimo de 5 segundos para salir del modo de programaci n 2 9 6 Cambio de la selecci n de producto ejemplo En este ejemplo se cambia la selecci n de producto de almuerzo de la posici n izquierda del canal tres de 10 1 a NUGG Como la temperatura de conservaci n para NUGG no es igual a la de 10 1 las selecciones de producto central y derecha se eliminar n En esta posiciones s lo se podr n introducir productos con temperaturas de conservaci n que est n dentro de un intervalo de 3 C de la selecci n de producto izquierda Be A e A Mantenga pulsada la tecla MENU durante 5 segundos para entrar en modo
46. solina ni otros vapores y l quidos inflamables cerca de esta unidad o de cualquier otro electrodom stico ADVERTENCIA La instalaci n ajuste modificaci n reparaci n o mantenimiento inadecuados pueden causar da os en las propiedades lesiones o la muerte Consulte las instrucciones de instalaci n funcionamiento y mantenimiento antes de instalar poner en funcionamiento o reparar este equipo ZA PRECAUCI N Evite el contacto con superficies calientes al configurar poner en funcionamiento o limpiar la vitrina de conservaci n universal Normas para comunicaci n de riesgos HCS Los procedimientos de este manual incluyen el uso de productos qu micos Estos productos se escribir n en cursiva seguidos de la abreviatura HCS en el texto del procedimiento Consulte el manual de normas para comunicaci n de riesgos HCS para saber cu l es la hoja de datos de seguridad MSDS correspondiente VITRINA DE CONSERVACI N UNIVERSAL MANUAL DEL OPERADOR CAPITULO 1 INTRODUCCION 1 1 Vitrina de conservaci n universal La vitrina de conservaci n universal UCH de Frymaster dise ada y fabricada exclusivamente para McDonald s es un dispositivo de conservaci n a corto plazo para prolongar la frescura de una amplia gama de productos cocinados La UCH cumple todos los est ndares de McDonalds en lo que se refiere a seguridad eficacia y limpieza 1 2 Declaraci n de garant a
47. superconcentrado multiuso McD APSC HCS a trav s del dosificador del fregadero o mezcle 9 ml de MeD APSC HCS por cada 3 8 litros de soluci n Enjuague las bandejas con abundante agua caliente Higienice las bandejas sumergi ndolas en soluci n higienizadora de fregadero McD HCS un paquete por 38 litros de agua o soluci n higienizadora McD HCS cuatro paquetes por 38 litros de agua durante al menos un minuto Retire las bandejas de la soluci n higienizadora y deje que se sequen al aire Diaria Limpieza de la vitrina l Al final de la jornada de trabajo ponga la unidad en modo de limpieza consulte Modo de limpieza Secci n 2 6 2 en las p ginas 2 9 2 10 Nota no utilice higienizador de fregadero McD HCS para limpiar las superficies externas de la vitrina universal Deje que la unidad se enfr e hasta que aparezca el mensaje SAFE to CLN Utilice el cepillo para eliminar cualquier acumulaci n de suciedad de la superficie de los canales sacando las part culas por el extremo opuesto de la vitrina Nota utilice nicamente el cepillo espec fico para limpiar vitrinas Los cepillos met licos estropajos abrasivos o rasquetas met licas da ar n de forma permanente la superficie de los canales de la vitrina Nota no utilice ning n limpiador que no sea McD APSC I HCS La utilizaci n de otros compuestos podr a dar como resultado el deterioro de los componentes de control Barra todas las part culas sue
48. un temporizador La pantalla activa indica de forma alternativa el tiempo de conservaci n y la selecci n de producto SAUS 2 4 2 Parada del temporizador Pulse la tecla de temporizador situada encima de la posici n de canal para desactivar un temporizador activo El temporizador se para y la pantalla cambia al estado de temporizador inactivo Si la temporizaci n se aplica a m s de una selecci n la indicaci n usar primero cambia al siguiente temporizador activo Temporizador que Siguiente periodo de tiempo Temporizador se va a detener m s corto inactivo ENTER SAUS W j SAUS PAGE ii La pantalla activa indica alternativamente el tiempo de conservaci n y la selecci n de producto Pulse la tecla de temporizador para detener el temporizador La indicaci n de usar primero cambia al siguiente temporizador activo 2 4 2 4 3 Temporizaci n La indicaci n de temporizaci n avisa al operador que el tiempo de conservaci n del producto ha transcurrido Cuando el tiempo
49. ura del canal est dentro de los l mites predeterminados Si no se pulsa ninguna tecla la alarma sonora y el mensaje de alarma no se desactivar n Hay que pulsar una tecla de temporizador para eliminar una alarma FDA ENTER UNDA O PAGE Pulse cualquier tecla de temporizador para desactivar la alarma sonora 2 13 2 8 3 Alarma de rango de sensor La alarma de fallo de sensor indica un valor de temperatura del sensor por encima o por debajo del l mite de funcionamiento de 32 C a 121 C del canal El mensaje de alarmaes SENS ALRM Para desactivar la alarma sonora pulse cualquier tecla de temporizador El mensaje de alarma permanecer en pantalla hasta que la temperatura del canal est dentro de los l mites de funcionamiento El suministro de energ a a los calentadores del canal se interrumpir hasta que se repare el sensor Habr que recurrir al servicio t cnico para corregir una alarma de este tipo Pulse cualquier tecla de temporizador para desactivar la alarma sonora 2 8 4 Alarma de periodo de incremento de temperatura Esta alarma indica que la temperatura del canal no ha alcanzado el valor de funcionamiento dentro de los l mites predeterminados del sistema tras el encendido Para desactivar la alarma sonora pulse cualquier tecla de temporizador Habr que rec
50. urrir al servicio t cnico para corregir una alarma de este tipo El Pulse cualquier tecla de temporizador para desactivar la alarma sonora y borrar el mensaje de alarma 2 8 5 Pantallas adicionales de error A Pantalla HHHH HHHH en la pantalla indica un error de sensor Habr que recurrir al servicio t cnico para corregir esta situaci n B Pantalla LLLL LLLL en la pantalla indica un error de sensor o un canal con una temperatura inferior a los 10 C Deje que el canal funcione durante 30 minutos Si sigue apareciendo LLLL habr que solicitar ayuda al servicio t cnico 2 14 2 9 Selecci n de productos para cada canal 2 9 1 Modo de programaci n A continuaci n se incluyen las ubicaciones correctas para programar los controles de canal bas ndose en la configuraci n de las bandejas y productos Bandeja de pl stico de 1 3 de tama o puesto que cada canal puede albergar tres bandejas se pueden programar todas las pantallas para un producto No olvide que los par metros de temperatura establecidos por el producto de la pantalla izquierda se aplicar n a todo el canal aunque la temporizaci n y los ajustes de producto pueden variar para cada pantalla de un canal Bandeja de pl stico de 1 2 de tama o con rejilla met lica como los canales s lo tienen capacidad para dos bandejas las pantallas izquierda y derecha se utilizar
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