introducción y tabla de contenidos
Contents
1. 43 PROPIEDADES F SICO QU MICAS 44 PASTEURIZACION HTST 50 Caracter sticas de cada uno de los equipos 52 MANUAL DE INSTRUCCIONES DEL SIMULADOR HIST 1 0 59 PANEL DE CONTROL A no nnn on nan nan nono ona nn nan 59 BARRA DE MEN Y BARRA DE BOTONES 62 Selecci n de Fallas y pardmetros 67 FLOW SHEET DEL PROCESO ainia 71 MESA DE CONTROL 73 APLICACIONES DEL SIMULADOR HIST 1 0 non on on on en on en ene nona n anno 79 PUESTA EN MARCHA DE LOS EQUIPOS 79 AJUSTE DE CONTROLADOR 85 ACTIVACI N DE RUIDO 88 ACTIVACI N DE FALLAS 90 Fase de Entrenamiento 91 Fase de diagn stico nene 96 PARADA DE EQUIPO2. 98 SOLUCIONES ss en a A nt ne 100 Soluci n 1 Puesta en Marcha 100 Soluci n 2 Puesta en Marcha 101 Soluci n 3 Ajuste de Controlador SP 101 Soluci n 4 Ajuste del controlador Kc 102 Soluci n 5 Parada de planta 103 AN LISIS DE UN CASO PARTICULAR DE PUESTA EN MARCHA 104 Mezclador Ml mn 105 Intercambiador de calor precalentador ICP 108 Bomba 114 Intercambiador de calor ICC 115 Tubo Pasteurizador TP 118 Intercambiador de calor ICE 120 V lvula Vl 121 CONCLUSI N aie et 125 BIBLIOGRARIA Se 2 ee u m 133 Pr logo La Simulaci n Din mica es una herramienta de suma utilidad para el entrenamiento de personal dise o de equipos y determinaci n de condiciones de operaci n Son evidentes
3. Simulaci n Din mica De Tiempo Real Pasteurizador HTST 1 0 Simulaci n Din mica De Tiempo Real Pasteurizador HTST 1 0 Enrique Eduardo Tarifa Demetrio Humana Gustavo V zquez Samuel Franco Dominguez Nicol s Jos Scenna C tedra Ingenier a de Procesos Facultad de Ingenier a Universidad Nacional de Jujuy Rep blica Argentina Universidad Nacional de Jujuy Av Bolivia 4600 San Salvador de Jujuy Argentina Autoridades Rector P ero acaso detr s de la cortina en la oscuridad de lo sacrosanto me dec a se oculte un misterio que desconozco A caso A m n se muestre a m para apaciguar mi coraz n S inuh el egipcio M ika Waltari a la Facultad de ngenier a Universidad Nacional de J ujuy Tabla de Contenidos PR LOGO Se ee ae A ee ren a 9 INTRODUCCI N nn 13 CARACTER STICAS DEL SIMULADOR HTST 1 0 18 SIMULADOR HIST 1 0 oe 27 SIMULADOR DIN MICO DE TIEMPO REAL 27 RUIDO 30 A 33 NOCIONES TE RICAS DEL PROCESO DE PASTEURIZACI N DE LA LECHE 37 PASTEURIZACION DE LA LECHE 37 Composici n qu mica de la leche 41 Homogeneizaci n de la leche
4. iento al Sr Decano de la Facultad de Ingenier a Ing Oscar Insausti y a las instituciones que apoyaron este proyecto CONICET Facultad de Ingenier a de la Universidad Nacional de Jujuy SeCTER y La Universidad Nacional de Jujuy Tambi n deseo agradecer a los estudiantes Carlos Ayarde Juan Colque y Norma Cayo por los aportes que realizaron Finalmente agradezco a las profesoras Ana Molina y Carmen Viturro por el constante apoyo que brindaron a este proyecto Enrique Eduardo Tarifa C tedra de Ingenier a de los Procesos Facultad de Ingenier a de la UNJu San Salvador de Jujuy 25 de Mayo de 1997 10
5. las ventajas de utilizar un simulador en lugar del equipo o proceso real durante la etapa de entrenamiento mayor seguridad menor costo etc Lamentablemente los Simuladores Comerciales desarrollados para las plantas qu micas son por lo general Simuladores Estacionarios Aunque ya existen algunos programas Din micos disponibles stos son los menos y mucho peor es la situaci n de los Simuladores de Tiempo Real A fin de superar este inconveniente y de familiarizar a los estudiantes de Ingenier a Qu mica con este tipo de simuladores es que se decidi editar el presente libro En el mismo se trata en forma general los Simuladores Din micos de Tiempo Real y en particular se describe el simulador de un equipo pasteurizador Dicho programa se encuentra en el disco que se incluye en esta obra Este simulador ser utilizado para mostrar las principales caracter sticas de los Simuladores Din micos de Tiempo Real y para demostrar la utilidad de este tipo de simuladores Por ello la mayor a de Simulaci n Din mica de Tiempo Real los cap tulos se dedican a las instrucciones para el manejo de este programa y a una serie de trabajos pr cticos El presente libro est destinado a aquellas personas Ingenieros Qu micos o estudiantes que desean informarse acerca de los simuladores qu micos Tambi n puede ser utilizado como un libro complementario para el dictado de un curso de Simulaci n de Procesos Deseo expresar mi agradecim
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