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Manuel De Référence - Centre canadien d`information laitière

1. 1 no 512920 1 L no 9 jew 181504 0 L 1171 NQ 1 95 3 SNOILNIOS S1SNnv9 S H eq 99U9S91Q S ul lqold s p UOINIOSSH C LL oujenb usipeues yeg 9 11 0102 unf jene 2 Np 9 dey suep 151 s ldul x Se 110A 11V7 37 L9VLNO9 N3 S31VS S39VAHNS 53 snoss p 19 4 19 q O suono s 1 n dey l 5 55 OJIBUUOISS99U09 l 1 19NnSU09 juowedinbe 13119A ejaissod s do d snid l xneoo s l S TES 1109 inb je seoquoj juos inb s pe s llun s 18187 SNOLLT OS sasnvo usipeues yeg 0102 UIN 90 nee g jueanad Sapi9e surea y 15 s nbipul 1460 4 np suoepuewwooa xne 105 nea gj nb 55 n aJIBUUOISSE9U09 l s nbiuiluo in ssiuino l sed Hd 18158 eue 446 R ANOLISJUI 1105 Hd l nb s insse s p g e lt lo o ul inq p p H e uiy epioe nea p u nioA z lsn e l anod 81IB
2. Lait canadien de qualit v V rifier les p turages pour d celer des signes de d rive de pesticide En marchant dans les champs recherchez des sympt mes de dommages aux plantes fourrag res caus s par les herbicides en pr sence de sympt mes respectez le d lai d attente avant de permettre l acc s de ces champs aux animaux v Veiller ce que toutes les personnes appel es utiliser des pesticides la ferme Connaissent le lieu et la fa on de m langer d utiliser de ranger et d liminer les produits chimiques servant pour le b tail e Savent comment liminer les contenants vides des pesticides Suivent de bonnes pratiques d hygi ne apr s avoir manipul des pesticides des produits chimiques et des m dicaments 1 2 2 Entreposage et manutention des pesticides et des produits chimiques Les animaux laitiers risquent d entrer en contact avec des contaminants aux endroits o ces produits sont entrepos s ou m lang s Un stockage inad quat et des pratiques de manutention inappropri es peuvent provoquer des fuites ou des d versements ou encore la contamination crois e d aliments destin s au b tail Voici quelques exemples de pratiques qui peuvent contribuer diminuer les risques v Ranger les pesticides les semences trait es et les engrais s par ment dans les contenants d origine un endroit auquel le b tail n a pas acc s m et qui ne risque pas de contaminer le lait co
3. Agriculture and Agriculture et Agri Food Canada Agroalimentaire Canada Le 5 Prod ucteu rs laiti ers Canada mak Juin 2010 Agri Food Canada Agroalimentaire Canada of Canada du Canada H Agriculture and Agriculture et Dairy Farmers q Les Producteurs laitiers Lait canadien de qualite Remerciements Le Programme canadien de qualit du lait est financ conjointement par Agriculture et Agroalimentaire Canada et par les Producteurs laitiers du Canada Les Producteurs laitiers du Canada tiennent remercier tous ceux et celles qui ont contribu cette publication en partageant leur expertise et leurs ressources Comit technique Alex Hamilton Annette Moore Carl Esau Deb Haupstein T Don Andersonf Marie Skerritt Nicole Sillett Paul Norrisf Pierre L vesque t Rob Tremblay DVM Ron Sampson t Susan Robinsont Ted Taylor Des remerciements particuliers s adressent aux membres du Comit technique qui ont consacr plusieurs ann es la pr paration de ce programme et a la mise au point d applications pratiques des principes HACCP la ferme Il convient de souligner l apport de Marie Skerritt du minist re de l Agriculture et de l Alimentation de l Ontario qui a d ploy ses aptitudes administratives pour compiler les quatre premi res versions pr liminaires de ce document Merci galement aux producteurs laitiers de C B qui ont particip au projet pilote de mise en u
4. Lait canadien de qualit Introduction Toutes les fermes laiti res canadiennes produisent non seulement du lait mais aussi de la viande et a ce titre ils doivent fournir une viande saine et salubre L exp dition d animaux constitue un autre point critique du programme LCQ Deux risques pr cis sont associ s ce point critique un risque d ordre chimique la pr sence de r sidus de m dicaments et de produits chimiques y compris les r sidus qui peuvent persister apr s les vaccinations et un risque d ordre physique la pr sence d aiguilles bris es Les animaux qui quittent la ferme laiti re peuvent tous finir comme animaux de boucherie peu apr s leur vente 8 1 EXP DITION DES ANIMAUX Des animaux sont constamment exp di s d une ferme l autre pour toutes sortes de raisons Il y a les vaches de r forme qui sont limin es en raison de probl mes de reproduction de mammite de boiterie ou d autres maladies D autres animaux sont vendus titre d animaux de remplacement dans d autres troupeaux Les fermes laiti res produisent toutes des veaux m les qui sont souvent vendus l industrie du veau ou d autres acheteurs pour finir comme animaux de boucherie Chaque fois que des animaux sont exp di s le producteur a la responsabilit de s assurer que ces animaux ne pr sentent aucun danger pour la cha ne alimentaire humaine Des p riodes de retrait ad quates pour les m dicaments et les prod
5. Couvrir les luminaires situ s a proximit du trou d acc s du r servoir lait ou s assurer que les ampoules sont recouvertes d un enduit protecteur Utiliser et entretenir l quipement de fa on a r duire l accumulation d huile et de salet s et dans la mesure du possible installer dans une autre pi ce Voir le chapitre 7 Aiguilles bris es dans la viande PC 3 Injection intramusculaire et sous cutan e de m dicaments pour le b tail Annexe 10 Juin 2010 LL Consigner l identit de l animal et le site de Paiguille bris e Faire retirer l aiguille bris e par un v t rinaire si ce n est pas possible en informer lusine de transformation ou le prochain acheteur de Panimal Disposer d un plan crit sur la fa on d intervenir si un animal trait ou un animal ayant une aiguille bris e est vendu sans que le prochain acheteur soit mis au courant de la situation Utiliser les outils et techniques recommand s pour faire une injection intramusculaire S assurer que l animal traiter est bien immobilis Si l tiquette le permet utiliser la voie sous cutan e pour l administration des m dicaments injectables Acheter des animaux exempts d aiguilles bris es d une source fiable Voir les chapitres 3 4 et 8
6. Lait canadien de qualit larves puis en pupes Les pupes deviennent ensuite des adultes et le cycle recommence L t par temps chaud le cycle biologique complet de la mouche peut s taler sur 7 10 jours Entreprendre un programme d limination t t en saison donnera les meilleurs r sultats possibles On peut rompre le cycle de reproduction des mouches en appliquant les bonnes pratiques d crites au Tableau 2 Tableau 2 Bonnes pratiques de gestion pour liminer la mouche domestique QUOI FAIRE Enlever le fumier Stockage du fumier de la liti re et du fourrage Eliminer les sites de reproduction R pression biologique des mouches Placer des pi ges Utiliser des pesticides approuv s 1 14 Juin 2010 UL ELL ELLELLU DOD O UL BONNES PRATIQUES Nettoyer les all es les principaux endroits de rassemblement au moins une fois par jour Nettoyer les recoins et les l zardes de Fetable au moins une fois par semaine pendant les mois d t Porter une attention particuli re la liti re des veaux dans les enclos Entreposer le fumier et le fourrage l cart de l table Garder la liti re au sec et recouverte Composter ou laisser une cro te se former Ramasser sans tarder la nourriture renvers e ou g t e en particulier le fourrage humide comme le ma s ensil ou le fourrage Couvrir Pensilage Entreposer la paille ou le foin en balles pour les garder au sec Chaque se
7. BIOLOGIQUE Contamination du e Fumier et boues Veiller ce que vos syst mes d levage et de lait par des d puration gestion des fumiers et des d chets favorisent la bact ries _ partout propret du pis des vaches en lactation Interdire du b tail aux aires d entreposage du fumier aux liquides de ruissellement aux p turages boueux et l eau de surface La ferme doit disposer des autorisations et des permis pertinents pour utiliser les boues d puration Observer les d lais d attente prescrits apr s Pepandage de boues d puration ir exerci i 8 2 Observer les d lais d attente prescrits apr s Pepandage de fumier Concevoir des aires d exercice en fonction de la 3 i curit et de la propret des animaux all es et voies de s curit prop circulation D tourner l eau de ruissellement des aires d exercices Veiller ce que les chemins et l aire de chargement soient exempts de fumier lors de la cueillette du lait p turages Installer des passages d animaux appropri s Construire et entretenir des voies et des aires de circulation appropri es valuer le taux de charge et r duire l intensit de p turage au besoin stalles conception base et liti re Epandre le fumier uniform ment Concevoir les stalles de fa on assurer la s curit le confort et la propret des b tes Utiliser la meilleure base possible pour les stalles Utiliser
8. 54011 105 s3snv S191Ie SUIAOQ 1UEU AO Md El 19 lie l Supp 592 6150 5 s nne p 19 sonbnoique p snpiss1 s ul lqold s p uonnjos y L LL 0102 ul 1 un Jed 3915 1 1219Q l 1 SJUSWEIIPON n nbn l ins uos d 159 inb nb snid souenbau un aBojosod un uojes s sin s nbnolqluy n nbn l e uloyuo uou uoe s sin l 1 sonbroiqnue s nb s91ed 6190 UOHE12E US sep s ed s l sed 1uo u S89 I21 NO S L E S T alle uou jewlue un p ll 49 94e1 ELUIUE un p 34e ej 21109 u W9291109 AB SEd eu llun 1 s pe xnewue s l nod lu l Hip 8121 PuN un 1 SI 4 N Pp SIWO E UO inefeu 100 l 994e 9121 EWUIUE un p ej 1819840 anod 89 n0 wwo 98I IN l E 2NPO I9E 27 l ewiue S sno ugeu nod TE l 1no s l i SIWO e UO xnewiue s p uonp dx l e no pen ej g inb suuosied g je pewlue e inb uuos d uonpolunulul02 SSIEANEMN s e1 xneuuuE s p UOHEIHQUEP 919 e un nb liqno e uo s u w ye1 s p Juoueuod 91s1691 sed JU E P Ter p np UIl El JUEAE 4oneqe i e s rp dx os xneullup s p no HOA19S91 l S
9. 21deu9 l s linsuoo x s q eudoud S UOSA S S JNO ISNHEIL SUOIJDOJUI s p 1 inb g H lAH S un MONU Ur SUP HOT SENS SPIA XNEBUWUIUE 59 AB 19U998SSE Se 1 5 1 9556 TE s s siyd se s OH N sn do Soso s p SUEP S U OBA SE 81124 Suo E S nb al N S S lno s udoudde uoisnjui p P SURP S24 ELA Sie 159 1e1 N sanbiuy98 Se s sin S991N0S 59 s ululz 5 2 se9 5 xne S l 11U9A91d suofen s p uon sodx l Pa S SIAOQ ewsejdooAwy np 9 suolinucuo p os4euy 665 dens su qn dens d dons O XNELUIUE s p min pn oeyeSe nb soune senbosojdens sneine uda juesinpoid s silinb ins ti g s nbiullo seg ds eyl rsq ly 1027 x d s uuollo0 sn l5e uo uono lul 510 Je 1157 LINO 51211159 sainouajue 01 1 esAjeue p 51811199 senbiul o 560 s p sieIssoq l npizipul S99 S3ul ne xnewjue s un pi 91919 SO 19 SLI UONNIOSSH LL
10. 8 0 EXP DITION DES ANIMAUX PC 3 Index Exp dition des animaux R sum des risques et des bonnes pratiques Questions d auto valuation du cahier de travail PC 3 Exp dition des animaux L exp dition des animaux constitue le dernier point critique o le producteur peut emp cher des animaux contenant des r sidus chimiques ou physiques par ex des aiguilles bris es d entrer dans la cha ne alimentaire humaine Afin d assurer la salubrit de la viande les animaux contenant des r sidus chimiques ne doivent pas tre exp di s des fins de consommation humaine Les cas de bris d aiguilles survenus durant l administration de m dicaments par injection intramusculaire doivent tre consign s En cas d incident l identification de l animal et l information concernant le site de l aiguille bris e doivent tre communiqu es au prochain acheteur Chapitre 8 du Manuel de r f rence Respectez vous toujours le d lai d attente recommand pour la viande l gard des m dicaments pour le b tail des pesticides pour le b tail des aliments medicamentes 62 Avez vous une proc dure normalis e afin de r duire le plus possible le risque d expedier des animaux trait s ou portant une aiguille bris e Dossier 6 63 Tenez vous un registre des probl mes concernant l exp dition d animaux et des mesures correctives prises Dossier 17 Juin 2010 8 1
11. la salubrit du lait et de la viande Liste des abr viations et glossaire Annexe 1 Index des risques Juin 2010 Page 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 1 8 1 9 1 10 1 11 1 12 1 1 1 Tableau 1 Tableau 2 Tableau 3 Tableau 4 Tableau 5 Tableau 6 Tableau 7 Tableau 8 Tableau 9 Tableau 10 Tableau 11 Tableau 12 Tableau 13 Tableau 14 Figure 1 Figure 2 Figure 3 Figure 4 Figure 5 Figure 6 Figure 7 Lait canadien de qualit Liste des tableaux Points critiques risques et limites critiques Bonnes pratiques de gestion pour liminer la mouche domestique Principaux agents pathog nes du b tail laitier et leurs principaux modes de transmission Strat gies de biosecurite pour l introduction de b tail Isolation visant pr venir la propagation de maladies Bios curit pour pr venir l introduction de la mammite contagieuse Bonnes pratiques pour pr venir l introduction de maladies infectieuses Maladies susceptibles de se propager du b tail aux veaux Lien entre les valeurs de CMT et le nombre des cellules somatiques dans le lait des vaches distinctes Microbes causant la mammite contagieuse Microbes qui causent la mammite environnementale Directives pour l efficacit du refroidissement Directives g n rales pour le lavage de l quipement de traite M thode de formation en quatre tapes Liste des figures pargne g n
12. lait Si vous avez un syst me de nettoyage en circuit ferm commande manuelle vous devez galement avoir un dispositif de s curit par ex bouchon d evier fix la conduite mobile de fa on ce que Fevier ne puisse tre bouch sans que la conduite mobile ne soit d tach e du r servoir lait v Retirer tous les thermom tres et les manom tres mercure de la laiterie Les manom tres mercure peuvent tre remplac s par des cadrans sans mercure ou des manom tres num riques qui sont sans danger pour la sant Veuillez communiquer avec un site local de cueillette des d chets dangereux pour vous d barrasser de thermom tres ou de manom tres mercure M me les thermom tres ou les manom tres mercure qui sont inutilis s doivent tre retir s des lieux v S assurer que les luminaires proximit du trou d acc s du r servoir lait soient munis d un couvercle protecteur ou que les ampoules sont recouvertes d un enduit de s curit v Le verre bris provenant de luminaires situ s proximit du trou d acc s du r servoir lait repr sente un autre risque potentiel pour le lait entrepos Certaines laiteries ont un toit bas et une longue jauge augmentant d autant le risque que le conducteur du camion citerne ne fracasse un luminaire pendant qu il v rifie le niveau de lait dans le r servoir lait l arrive galement que les tubes fluorescents clatent sans qu il y ait eu impact l es
13. Disposer d un plan crit sur la fa on d intervenir en cas de contamination de l eau par les pesticides 4 Entreposer et utiliser les pesticides en lieu s r dans les contenants d origine de fa on ne pas contaminer l eau l Tester l eau et v rifier la source de contamination l Installer l aire de manutention des pesticides un endroit convenable 4 Voir le chapitre 1 7 18 Juin 2010 Lait canadien de qualit RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES Substances organiques Fultes de carburant 4 Disposer d un plan de d pannage crit sur la volatiles dans l eau fa on d intervenir en cas contamination des sources d eau machinerie 40 industriel p Ul Endiguer et nettoyer le d versement Q Am liorer les installations d entreposage l Inspecter et r parer la gaine du puits l Forer un nouveau puits PHYSIQUE Contamination du lait par Laiterie 4 Couvrir les luminaires situ s proximit du des corps trangers s trou d acces du r servoir a lait ou s assurer e Verre bris que les ampoules sont recouvertes d un enduit protecteur Huile et salet provenant de Utiliser et entretenir l quipement de fa on a compresseurs de r duire l accumulation d huile et de salet s pompes vide etc et dans la mesure du possible installer dans une autre pi ce Juin 2010 7 19 Lait canadien de qualit
14. Lait canadien de qualit Lorsqu un probl me ou un cart survient un point critique donn ou Pegard de certaines bonnes pratiques BP4 BP6 et BP7 le programme LCQ exige que des mesures correctives soient prises pour r gler le probl me En vertu du programme il est galement n cessaire de documenter chaque cart ainsi que les mesures correctives appliqu es Plusieurs des mod les de dossiers figurant dans le cahier de travail comportent un espace pour consigner les carts et les mesures correctives un formulaire distinct est galement propos EFFICACIT D UN PROGRAMME DE TYPE HACCP Voici quelques l ments qui sont essentiels r ussite du programme LCQ de type HACCP sur une ferme laiti re e Une analyse honn te et critique de votre entreprise e Une valuation des risques et des points critiques de votre syst me de production Un syst me pratique et fiable de consignation des donn es documentation Le temps voulu pour valuer les pratiques de gestion les mesures correctives et les solutions possibles Un programme de formation pour les membres de votre famille et de votre personnel Un solide engagement envers la salubrit et l am lioration continue Les consommateurs ont toujours le dernier mot en mati re de salubrit des aliments Xi Juin 2010 Lait canadien de qualit ORGANIGRAMME L organigramme suivant fait ressortir les intrants et les extrants re
15. Organiques par ex bran de scie copeaux paille terre norganiques par ex sable gravier poussi re de roche ou de calcaire v Restreindre l acc s l quipement d vacuation du fumier Mise l preuve Pour tester le confort des stalles agenouillez vous l endroit o vos vaches se couchent Bercez vous un peu en demeurant sur les genoux la surface devrait tre confortable et fournir un coussin suffisant pour vos genoux Si une chute sur cette surface vous fait mal aux genoux votre b tail sera r ticent utiliser cette aire Si apr s un d lai de 10 20 secondes vos genoux sont mouill s ou souill s vous pouvez en conclure que le pis des vaches va galement tre souill Dans les deux cas il convient d am liorer la surface de couchage l faut assurer la propret de tout le b tail afin de r duire les risques d insalubrit de la viande entra n s par l accumulation de fumier sur la peau des animaux qui sont exp di s Les bonnes pratiques d crites ci dessus s appliquant galement au maintien de la propret de la peau des animaux 1 3 1 2 Aires d exercice et parcs d levage Les aires d exercice et les parcs d levage sont des endroits qui peuvent tre une source de bact ries issues du fumier v Restreindre l acc s du b tail au fumier et au ruissellement en cl turant ces aires v Concevoir les aires d exercice en fonction de la s curit des animaux et de leur propret Envisager l
16. Tenez vous un registre des probl mes concernant l administration d un traitement au b tail et des mesures correctives prises Dossier 17 Quand vous injectez un m dicament le faites vous par voie sous cutan e lorsque l tiquette du produit l autorise Quand vous injectez un m dicament par voie intramusculaire le faites vous dans les muscles de la nuque plut t que dans ceux de la croupe 4 2 Juin 2010 Lait canadien de qualit Introduction L acc s une vaste gamme de m dicaments de vaccins et de traitements pour le b tail permet aux producteurs laitiers canadiens de pr server la sant et la productivit des bovins laitiers Ce faisant les producteurs doivent veiller ce que les produits soient entrepos s et utilis s de fa on que la sant et la s curit des animaux trait s du producteur et des consommateurs soient assur es Travaillez de concert avec votre v t rinaire afin d valuer vos pratiques actuelles d utilisation des m dicaments Produits couramment utilis s pour traiter les animaux des fermes laiti res e Produits biologiques ce sont des m dicaments obtenus partir de tissu animal ou v g tal Les produits biologiques les plus souvent utilis s dans les fermes laiti res sont les vaccins et les pr parations d immunoglobulines anticorps Produits pharmaceutiques ce sont des m dicaments obtenus par la cr ation le m lang
17. apr s la traite avec un produit approuv afin de pr venir la propagation des bact ries y Mettre en oeuvre des protocoles pour valuer les causes et traiter les cas de mammite contagieuse de concert avec votre v t rinaire Cette mesure assure que Juin 2010 3 15 Lait canadien de qualit les microbes responsables des cas de mammite sont identifi s et trait s ad quatement v Au moment du tarissement traiter les quartiers avec un produit pour vache tarie Cette mesure permet de traiter les infections existantes et d en pr venir de nouvelles v Eliminer les vaches qui sont atteintes de mammite chronique afin de r duire le risque de nouvelle infection dans le reste du troupeau y Mettre en oeuvre un plan de bios curit visant pr venir l introduction de vaches atteintes de mammite v Traire les vaches infect es trait es en dernier ou s par ment dans un pot distinct 3 2 4 2 Mammite environnementale La mammite environnementale r sulte d une infection du pis par des microbes voir le Tableau 11 provenant de l table La plupart de ces microbes proviennent du fumier Les microbes environnementaux provoquent la mammite clinique plus souvent que les microbes contagieux mais plusieurs des infections par des microbes environnementaux ne produisent pas de mammite clinique Un pourcentage consid rable des infections environnementales se produit pendant la p riode de tarissement et au cours des 75 p
18. d e 1 g h La dose totale administrer une vache de 600 kg pour traiter une m trite est de La dose totale administrer une vache de 600 kg pour traiter la fi vre du transport est de _ Comment doit elle tre administr e quelle fr quence la dose doit elle tre r p t e Combien de temps faut il attendre avant que le lait puisse tre envoy au r servoir lait Combien de temps faut il attendre avant que l animal trait puisse tre envoy l abattoir Comment faut il entreposer Excenel RTU Quel est l ingr dient actif d Excenel RTU R ponses a 600 kg x 2 2 ml 50 kg 1320 50 26 4 ml b 600 kg x 1 ml 50 kg 600 50 12 ml c Par injection intramusculaire ou sous cutan e Ne pas administrer plus de 10 ml par site d injection d Pour le traitement de la m trite r p ter aux 24 heures pour un total de cinq traitements e Aucune p riode de retrait pour le lait si les directives de l tiquette et la posologie recommand e sont observ es f Trois jours de retrait pour la viande chez les bovins toutefois l tiquette sugg re de ne pas abattre les bovins dans un d lai d au moins 11 jours apr s le dernier traitement sous cutan dans le cou et d au moins 28 jours apr s le dernier traitement IM dans le cou avec ce m dicament voir la note au point 14 g une temp rature de 15 30 C Craint le gel h Ceftiofur sous forme de chlorhydrate de ceftio
19. multidoses sont utilis s prendre les pr cautions voulues pour r duire le risque de contamination d un flacon pendant son emploi v Ne pas entreposer le flacon avec une aiguille dans le bouchon de caoutchouc Utiliser des aiguilles st riles pour remplir les seringues m me le flacon Entreposer les flacons de fa on a ne pas contaminer le dessus Badigeonner le dessus du flacon avec de l alcool avant l emploi sauf dans le de m lange ou de pr l vement de vaccins virus vivants Terminer le flacon dans un d lai raisonnable apr s l avoir ouvert Certains m dicaments pour le b tail qui doivent tre pr par s en m langeant une solution st rile une poudre s che doivent tre utilis s dans un certain laps de temps qui est indiqu sur l tiquette b K S Juin 2010 4 15 Lait canadien de qualit v Si on le recommande sur l tiquette refrigerer le flacon apr s l avoir ouvert v Eliminer les produits inutilis s correctement 4 3 CHOIX DES TRAITEMENTS Pour assurer un usage efficace des m dicaments et une bonne gestion de la sant du troupeau il est important de choisir le m dicament le site d injection et la dose d emploi voulus pour traiter une maladie pr cise L usage avis et prudent des m dicaments permet au producteur de traiter les animaux ad quatement sans contribuer la r sistance aux antimicrobiens Les d cisions relatives aux traitements devraient tre prises de c
20. seed g unig su6 e xne e19 oue g NOlLdluos4q no pe M l i seul2 01d4 1 9 unisoubeu Ulnloleo xnel uliy 10d43q no 31n91112d juowodinbs j ans siodep s in lil d s ul lqold s p uonnios H LL usipeues ye 0102 UINP 01 UOISO1109 sn liqiluui 1556 R un je soaudoidde s np 01d s p s silin UOISO1109 sn liqiuul 1556 9pi9e un 1 s tidoidde s p ISIN 59 0 UBAB UOIS0J109 SE Essilod H AISE4QE 1 s nb uuu Synpoid 1 o6esn Synpoid 102 0 2 e6esn ou s rn med 194 1919 99EJINS 81 9 1580 inb y uejq uone4oloo p Sjooid llinoH S1091d UOISO1107 uoeuodinbe uonesinn 1 ej jueAe ldulo eBeAoyeu un aey 011 NO S snos a1pus9sap gj 19SSIE sed N 91949 nbeu jueinp jenbepe xne ne oudoidde e6eAoyeu un ere abeun l anod 021 6 00 NO 8
21. tre gard s l cart v Nettoyer v rifier et entretenir une unit de traite suppl mentaire utiliser pour les vaches produisant du lait anormal Y apporter le m me soin que pour les autres unit s de traite v Lorsqu une vache n a pas t trait e vous pouvez utiliser un pot s parateur pour jeter le lait venant seulement du quartier infect Vous pourrez ainsi am liorer la qualit du lait sans avoir en jeter une trop grande quantit v Identifier clairement les animaux infect s par une bact rie contagieuse p ex Strep agalactiae et Staph aureus et les traire s par ment afin de pr venir la transmission de maladies contagieuses aux autres animaux Dans la mesure du possible r server une unit de traite pour les vaches infect es ou traire ces vaches en dernier v Apr s la traite d un animal infect par des bact ries contagieuses d sinfecter l unit utilis e comme suit e Par d sinfection automatique e Par d sinfection manuelle de chaque unit selon la m thode recommand e Rincer d abord l ext rieur et l int rieur de l unit Tremper la griffe dans une solution d sinfectante contenant de 25 50 ppm d iode s assurer que la solution reste en contact avec l int rieur de la griffe pendant 30 secondes Finalement rincer la griffe et la laisser goutter v Dans la mesure du possible traire les vaches dont le statut est incertain comme les sujets de remplacem
22. usipeues ye Lait canadien de qualit 12 0 LISTE DES ABR VIATIONS ET GLOSSAIRE ACIA ATQ BP CCS CIP CMT COV DIN DVB FS HACCP mamm i m INBL i u V LMR PO PC PI PN RIB S C STA tp VRSB Agence canadienne d inspection des aliments Agri Tra abilit Qu bec Bonnes pratiques Compte de cellules somatiques Nettoyage en circuit ferm clean in place en anglais Test de mammite de Californie Compos s organiques volatils Identification num rique de m dicament Diarrh e virale des bovins Fiche signal tique Analyse des risques et ma trise des points critiques Hazard Analysis Critical Control Points en anglais Intramammaire Intramusculaire Identification nationale des bovins laitiers Intra ut rin Intraveineux Limite maximale de r sidus Par voie orale du latin Per os Points critiques Virus parainfluenza 3 Proc dures normalis es Rhino trach ite infectieuse bovine Sous cutan Syst me de traite automatique Topique Virus respiratoire syncytial bovin Juin 2010 12 1 Glossaire Lait canadien de qualit Mot ou nonc D finition Accr ditation Processus par l entremise duquel le producteur est reconnu se conformer aux exigences du programme LCQ Analyse des risques Processus consistant reconna tre les risques et leurs caract ristiques et d terminer les meilleures fa ons de les pr venir et de les ma triser da
23. 4 8 10 et 11 Pesticides P turages ou cultures trait s Laiterie et tables Semences trait es Syst me anti retour dans les tuyaux utilis s pour remplir les pulv risateurs de pesticides D versement ou fuite Refoulement du pulv risateur dans le puits ou les conduites d eau Pesticides mal entrepos s LL N utiliser que des pesticides homologu s respectivement pour l emploi dans les p turages les fourrages la laiterie et Petable Suivre le mode d emploi figurant sur l tiquette des pesticides et observer les mises en garde relatives aux intervalles pre paturage et aux jours d attente avant la r colte Utiliser un syst me anti retour sur les tuyaux branch s au syst me d approvisionnement en eau de la laiterie et de l table Detenir un certificat a jour de l utilisation des pesticides dans les r gions o la loi l exige Conserver un registre des pesticides utilis s sur la ferme Installer l aire de manutention des pesticides un endroit convenable Communiquer efficacement avec les membres de la famille et du personnel au sujet des risques de r sidus viter la contamination crois e des aliments destin s aux animaux Faire des preuves de laboratoire en cas de contamination pr sum e Entreposer et utiliser les pesticides en lieu s r dans les contenants d origine de fa on a ne pas contaminer l eau Disposer d un plan crit sur l
24. 86 ne s sin opise e 5990101100 5 1 je s p ISIN ewou r snid us epioe un ere epise un e Sooulquos Saialn6al sayenbope NOLLN43AZ d oujenb usipeues ye pueululo2 l yd l p gj s lqnop pneu ne suep 210 U9 Uulleoye ju2618 9p uN p ep syed g jenu g 1UPIqnop US 9J0 49 uIjeoje uab19 9p un 994e pneu ne g penu epioe g JUE ANOP US 910 49 UllEoTE un NOLLVNINHT14 199109 jenu pAon u no jenu bbAon u unony uouodinbe 5 np 21949 l s p op p 0101 uonenu ouo 2 91949 l jueinp sseq don ajeuy e1njeJodue nee ainelodue sseq 0011 e oJIeuILuI91d apise unony nee p XNEJBUIN seJjellou Siod9p essie19 ouela osnessieif u sedde un ne p s nnos 10d43q NOlLdluos4q no 1n911 uoneouqel s
25. Le vaccin JencineM0 ERC est un produit polyvalent qui renferme un extrait acellulaire de souches d Escherichia coli portant le pilus K99 une combinaison unique de deux coronavirus inactiv s deux rotavirus de type G inactiv s et une bact rine anatoxine des types C et D de Clostridium perfringens Son emploi est recommand chez les taures et les vaches en sant pour aider pr venirla diarrh e n onatale du veau caus e parles souches ent rotoxinog nes d E coli portant le pilus K99 et par les rotavirus bovins du groupe A serotype G6 etl ent rotox mie imputable aux types C et D de perfringens ainsi que pour aider contr ler la diarrh e n onatale du veau caus e parles coronavirus bovins POSOLOGIE Dans des conditions d asepsie injecter par voie sous cutanee 2 mL la femelle gravide en sant 3 mois avant le v lage R p ter l administration de 3 6 semaines apr s la vaccination initiale Pour les v lages subs quents revacciner avec une seule dose de 2mLde 5 7 semaines avant le v lage MISES EN GARDE Pour usage v t rinaire seulement Conserver entre 2et7 C de 35 45 F Pr server du gel Bien agiter avant l emploi Utiliser tout le contenu de la fiole d s qu elle est ouverte Ne pas vacciner dans les 60 jours pr c dant l abattage Une r action passag re peut se produire au site d injection En cas de r action allergique administrer de l pin phrine AGENTS DE CONSE
26. animaux destin s l alimentation pour les aliments produits Les d lais d attente indiqu s sur Petiquette ne s appliquent que lorsque le produit est utilis de mani re absolument conforme l tiquette Lorsque des produits sont utilis s de mani re non conforme les d lais d attente doivent tre ajust s Un d lai d attente ajust est tabli selon l estimation du temps requis pour que les r sidus du m dicament aient t limin s du corps de l animal Voici quelques exemples d emplois d rogatoires de m dicaments Utiliser une dose diff rente de la dose mentionn e sur l ti tt dininist a mikal l ti tt Seuls les m dicaments ou tiquette p ex administrer 3 ml kg lorsque l tiquette produits approuv s par les pr cise plut t 1 ml kg gouvernements f d ral ou Utiliser une fr quence diff rente p ex deux fois par jour Provinciaux aux fins de An l administration aux lorsque l tiquette recommande une fois par jour animaux laiti rs pouvont Utiliser le m dicament pendant une p riode de temps tre administr s des sup rieure ou inf rieure la p riode recommand e animaux laitiers Utiliser un mode d administration different p ex injecter le produit sous la peau injection sous cutan e alors que l tiquette indique que le m dicament doit obligatoirement peuvent jamais tre utilis s tre administr dans un muscle injection intramusculaire pour tra
27. chimiques dans le lait ou la viande PC1 Annexe l 6 b tail Juin 2010 Tout traitement pour le LLL 000 D Disposer d une proc dure r gissant la traite de vaches trait es ou produisant du lait anormal Disposer d une PN r gissant l exp dition d animaux Respecter les d lais d attente recommand s pour les m dicaments pesticides et aliments m dicamenteux utilis s Lorsqu un animal v le ou avorte v rifier la p riode de retrait dans les dossiers de traitement Tester le lait de vaches nouvellement arriv es dans le troupeau avant d expedier leur lait ou obtenir une attestation du vendeur Disposer d un plan crit sur la fa on d intervenir si du lait trait se retrouve dans le r servoir lait Disposer d un plan crit indiquant comment intervenir s il arrive qu un animal pr sentant des r sidus de m dicaments ou de produits chimiques soit exp di Traire les vaches trait es en dernier ou avec de l quipement diff rent Canadian Quality Milk RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES Afficher au babillard l information portant sur les traitements afin de s assurer que les pr pos s la traite sachent quelles vaches ont t trait es Appliquer un programme destin r duire au minimum les risques de contamination du r servoir lait avec du lait provenant de vaches trait es par ex les traire en dernier Voir les chapitres 3
28. chimiques dans le lait ou la viande PC1 Respecter les d lais d attente recommand s pour les m dicaments pesticides et aliments m dicamenteux utilis s Lorsqu un animal v le ou avorte v rifier la p riode de retrait dans les dossiers de traitement Tester le lait de vaches nouvellement arriv es dans le troupeau avant d expedier leur lait ou obtenir une attestation du vendeur Disposer d un plan crit sur la fa on d intervenir si du lait trait se retrouve dans le r servoir lait Traire les vaches trait es en dernier ou avec de l quipement diff rent Afficher au babillard l information portant sur les traitements afin de s assurer que les pr pos s la traite sachent quelles vaches ont t trait es Appliquer un programme destin r duire au minimum les risques de contamination du r servoir lait avec du lait provenant de vaches trait es par ex les traire en dernier Voir les chapitres 3 4 10 et 11 Bien nettoyer et ass cher les trayons Produits de lavage et Nettoyage pommades utilis s pour inad quat des pe 2 le pis trayons avant la Utiliser un produit homologu pour d sinfecter traite les trayons et se conformer aux directives de Produits pour le l tiquette trempage des trayons Se conformer aux directives de l tiquette pour pr parer la solution de lavage des trayons Juin 2010 5 15 Lait canadien de qualit 6 0 REF
29. de fa on appropri e A cette fin on trouve sur l tiquette ou la notice 10 11 12 13 14 15 16 17 Des recommandations sur Pentreposage du produit les m dicaments pour le b tail qui sont entrepos s d une mani re diff rente de ce qui est indiqu dans le mode d emploi peuvent perdre de leur efficacit et m me causer des effets ind sirables Des pr cautions qui sont des nonc s relatifs Pentreposage la manipulation et l limination du m dicament Les indications qui indiquent l esp ce et la cat gorie de b tail pouvant tre trait e avec ce produit et l affection que le m dicament est destin traiter Le mode d emploi qui comprend La posologie appropri e qui englobe la quantit la fr quence et la dur e du traitement avec le produit La voie d administration du m dicament Il importe de suivre ce mode d emploi car l efficacit et le d lai d attente ont t tablis en fonction de cet usage seulement Les pr cautions et contre indications qui constituent des mises en garde contre les effets ind sirables que pourrait causer le produit chez les animaux trait s La date de p remption expiration date au del de laquelle le produit ne doit pas tre utilis Un avis concernant la notice nonc avisant l utilisateur de lire la notice pour y trouver tous les renseignements Cela veut dire que l tiquette du produit ne pouvait c
30. de produits chimiques et de produits biologiques par ex vaccins Physique aiguilles bris es Limite critique Chimique r sultat n gatif d un test reconnu par les autorit s f d rales de r glementation ou si l animal n est pas destin l abattage l information relative au traitement est transmise au prochain acheteur Physique tol rance z ro ou l information relative l aiguille bris e est transmise au prochain acheteur Mesures de contr le Observer la proc dure normalis e sur l exp dition d animaux et respecter les p riodes de retrait pour la viande au moment d expedier des animaux Proc dures normalis es PN Afin de s assurer que tout le personnel de la ferme comprenne et suive les m mes proc dures lors de l exp dition d animaux et ainsi emp cher que des animaux pr sentant des r sidus chimiques ou portant des aiguilles bris es ne puissent se retrouver dans la cha ne alimentaire humaine r diger une proc dure dans le Cahier de travail pour l exp dition d animaux La proc dure doit comprendre une tape permettant de s assurer que le b tail est identifi conform ment aux normes INBL de 1 Agence canadienne d identification des bovins ou celles d Agri Tra abilite Qu bec et doit fournir suffisamment d information pour que la personne charg e de l exp dition d animaux ne provoque aucun risque pour le lait ou la viande Vous devriez consid rer les bonnes pratiques suiv
31. dicament L l ment du produit qui ex cute l action d crite dans la section indications de l tiquette 4 La formulation qui d crit Le contenu liquide ou poudre par exemple Le mode d utilisation vis du produit p ex additif alimentaire antibiotique intra ut rin ou traitement pour la mammite 5 Le num ro d identification du m dicament DIN Indique que le m dicament a t approuv par le gouvernement Est le num ro universel utilis pour identifier le m dicament dans n importe quel centre antipoison 6 Le contenu net qui correspond au volume si le m dicament est liquide ou au poids si le m dicament n est pas liquide 7 La mention usage v t rinaire seulement qui indique que le m dicament doit servir traiter des animaux pas des humains 8 La mise en garde qui traite des aspects suivants Le risque pour la sant humaine r sultant de l emploi du produit chez des animaux Le d lai d attente qui n est pr cis que dans la mesure o le produit est utilis conform ment aux directives figurant dans la section de l tiquette 4 4 Juin 2010 9 Lait canadien de qualit traitant de la posologie et de l administration La mise en garde peut galement comporter des restrictions d emploi Les nom et adresse du fabricant ou du distributeur du produit Pour qu un m dicament soit efficace et s curitaire il doit tre utilis
32. g contre les oiseaux e Etre conscient de tout avertissement portant sur la d insecticide contre les toxicite pour les animaux par ex raticide insectes ou encore de rodenticide contre les e Les vaporisateurs contre les mouches et autres rongeurs pesticides utilis s dans la laiterie ou la salle de traite doivent tre homologu s pour l emploi dans ces lieux y Observer toutes les proc dures recommand es pour l emploi le m lange et l application de pesticides Ne jamais m langer ni stocker de pesticides et ne pas rincer ni nettoyer des contenants ou de l quipement servant aux pesticides a proximit d aliments destin s aux troupeaux laitiers ou d installations de traite v Voici d autres pr cautions prendre lors de l emploi de pesticides viter de pulv riser au del des zones cibles et les d versements Ne jamais utiliser de l quipement ou des installations de production laiti re pour m langer des produits chimiques ou des traitements m dicament s des r sidus peuvent souiller l quipement ou provoquer une contamination crois e par d versement par dispersion dans Fair par contre siphonnement etc N oubliez pas que les circuits d alimentation en eau sont souvent interconnectes contaminer l eau un point quelconque de la ferme risque de contaminer l ensemble du circuit d alimentation en eau v Tenir un registre de tous les pesticides utilis s a la ferme 1 4 Juin 2010
33. la production de lait et de viande de haute qualit En plus de permettre la tracabilit l identification des animaux est essentielle la tenue de registres sur la sant et les traitements administr s La gestion de la sant animale contribue pr venir l introduction et la propagation de maladies dans le troupeau 3 1 IDENTIFICATION DES ANIMAUX Depuis le 12 janvier 2001 tous les bovins au Canada doivent tre identifi s conform ment au programme d identification nationale des bovins laitiers INBL avant de quitter leur troupeau d origine Le programme exige que le b tail soit identifi l aide d tiquettes d oreille approuv es au niveau national avant de pouvoir se m ler avec un b tail d autres troupeaux ou avant de quitter la ferme Bien qu il ne s agisse pas d une exigence actuelle de PINBL id alement les producteurs devraient identifier les veaux l aide des tiquettes approuv es d s leur naissance Remarque Au Qu bec le syst me d identification du b tail s appelle Agri Tracabilit Qu bec et ce syst me est l quivalent du programme INBL Agri Tracabilit Qu bec exige que les animaux n s au Qu bec soient marqu s d une tiquette dans les 7 jours suivant leur naissance ou avant sa sortie de la ferme d origine selon la premi re ventualit Les animaux provenant de l ext rieur du Qu bec doivent tre marqu s d une tiquette d s leur arriv e sur la ferme Si les vaches ne
34. p ex que le lactoduc se d verse dans le r servoir lait que le syst me de refroidissement est en marche et que le bouchon est install sur la soupape de vidange 5 2 LA TRAITE 5 2 1 Traite ordinaire L application uniforme des proc dures au quotidien constitue un volet important des bonnes pratiques de gestion relatives la traite Pour ce faire il suffit de r diger votre propre PN de traite dans le Cahier de travail La PN doit fournir suffisamment d information pour qu un pr pos de rel ve puisse proc der la traite de fa on a pr server la salubrit du lait 5 6 Juin 2010 Lait canadien de qualit Vous devriez consid rer les bonnes pratiques suivantes au moment de r diger votre propre PN ceci dit les bonnes Des proc dures de traite A A appropriees permettent pratiques qui sont ombrees en gris doivent l obtention d un lait de qualit obligatoirement tre incluses notamment gr ce aux facteurs v laboration d une proc dure de d sinfection des trayons tenant compte des imp ratifs suivants r duction des risques de ar 7 contamination du lait e Nettoyer d sinfecter et ass cher les trayons cela Se ee VIRE S r duction de la pr sence diminue la charge bact rienne l extr mit des d inhibiteurs dans le lait cru trayons r duisant ainsi le plus possible la am lioration de la sant du contamination bact rienne du lait les trayons pis et
35. r e par la pr vention Pointage de l hygi ne du pis Rapport entre les maladies les animaux les agents infectieux et l environnement tiquette d Excenel RTU Notice d emballage d Eprinex tiquette de Cefa Dri tiquette et notice d emballage de Jencine ERC iii Juin 2010 Page 1 14 3 3 3 7 3 9 3 10 3 11 3 13 Page vil 3 3 4 6 4 8 4 10 4 12 Lait canadien de qualit MESSAGE DU PR SIDENT Bienvenue au programme Lait canadien de qualit LCQ En 1997 les producteurs laitiers se sont mis en frais de d montrer qu ils ne n gligent absolument rien pour assurer la salubrit des produits laitiers et de la viande de b uf qu ils mettent sur la table des consommateurs Les Producteurs laitiers du Canada ont mis sur pied le programme Lait canadien de qualit qui a re u l approbation de l Agence canadienne d inspection des aliments Aujourd hui les producteurs sont fiers d instaurer le programme LCQ dans les fermes de tous les coins du pays Le programme LCQ est un programme de salubrit des aliments la ferme qui expose les meilleures fa ons dont les producteurs peuvent maintenir la salubrit du lait et de la viande par la pr vention des risques la ferme Le programme a t con u par les producteurs laitiers pour les producteurs laitiers II s agit d un programme pratique qui nous procure la tranquillit d esprit de savoir que nous avons fait du bon tr
36. ries environnementales sur les trayons v S assurer que l quipement de traite est de la bonne dimension et qu il est bien entretenu et bien ajust Cette mesure permet d emp cher les bact ries de s infiltrer dans les trayons y Suivre les pratiques de traite recommand es afin de r duire l incidence d infiltration des bact ries dans les trayons et le lait v Faire un bain de trayons appropri apr s la traite afin de r duire la propagation des bact ries v Au moment du tarissement traiter les quartiers avec un produit pour vache tarie afin de traiter les infections existantes et d en pr venir de nouvelles v Vacciner contre la mammite coliformes afin de r duire la gravit des r percussions dune mammite clinique attribuable aux bact ries coliformes Juin 2010 3 17 Lait canadien de qualit v S assurer que la ration contient suffisamment de vitamines E et A de b ta carot ne de s l nium de cuivre et de zinc afin de pr server la r sistance de la vache la mamnite 3 2 4 3 Analyse bact riologiq ue l est extr mement important On utilise une analyse bacteriologique du lait afin d tablir quel de savoir quel microbe cause microbe cause la mammite Cette donn e est essentielle au U donne qu a 5 microbes moment d laborer les programmes de traitement et de coitespondeni des mesures pr vention pr ventives et des traitements tr s diff rents Dans l
37. s pour produire et manutentionner le lait Pour diminuer le risque de contamination bact rienne l quipement doit tre maintenu propre en tout temps Chapitre 7 du Manuel de r f rence Assainissement du mat riel 46 Utilisez vous des produits de nettoyage approuv s conform ment la Fiche de nettoyage et d assainissement qui doit se trouver dans la laiterie Dossier 14 Procedez vous r guli rement une inspection de la propret de l quipement de traite par ex chambre de r ception et r servoir et consignez vous les r sultats fr quence minimale acceptable chaque mois fr quence recommand e chaque semaine Dossier 13 V rifiez vous et consignez vous la temp rature de l eau de pr rin age au moins chaque semaine ou de l eau de lavage au moins chaque mois Dossier 13 Tenez vous un dossier des probl mes survenus reli s au lavage de l quipement et la temp rature de l eau ainsi que des mesures correctives prises Dossier 13 Avez vous r dig et mis en uvre une proc dure normalis e pour nettoyer le mat riel apr s la traite Dossier 4 Faites vous faire une inspection annuelle du syst me de lavage de l quipement par un professionnel de l industrie et les lacunes not es ont elles t corrig es dossier 14b 47 48 49 50 51 Juin 2010 7 1 Lait canadien de qualit La laiterie La laiterie sert elle exclusi
38. s pr c dant la traite dans le cadre du programme LCQ La PN doit fournir suffisamment d information pour permettre un trayeur occasionnel de mettre le syst me en place et de d marrer la traite de fa on assurer la salubrit du lait c d que les vaches soient traites avec de l quipement propre et en bon tat de fonctionnement Vous pouvez utiliser le Cahier de travail chapitre C PN pour d crire tape par tape les gestes poser durant le processus de pr paration la traite Vous devriez consid rer les bonnes pratiques suivantes au moment de r diger votre propre PN ceci dit les bonnes pratiques qui sont ombr es en gris doivent obligatoirement tre incluses La PN doit tre affich e de fa on bien visible dans la laiterie ou un endroit facilement accessible tous les employ s Juin 2010 5 3 Lait canadien de qualit v V rifier les registres de traitements permanents et temporaires et voir ce que toutes les vaches en lactation trait es et toutes les vaches taries trait es si elles sont log es dans la m me table que les vaches en lactation soient log es et identifi es clairement en tant que vache trait e trait s v Rep rer les animaux dont le lait est impropre la consommation humaine c a d colostrum mammite clinique etc v V rifier la propret des surfaces entrant en contact avec le lait v Si un r servoir lait est lav manuellement en confir
39. uvre une proc dure normalis e pour les pr paratifs de la traite Dossier 1 Puisque les STA fonctionnent en continu votre PN pour les pr paratifs de la traite devient votre PN pour l entretien du robot Voir la question 50 Question 36 Avez vous r dig et mis en uvre une proc dure normalis e pour la traite Dossier 2 Voir la question 50 Question 37 Veillez vous ce que tous les trayons soient minutieusement nettoy s d sinfect s et ass ch s avant la traite Voir la question 50 Question 38 Avez vous r dig et mis en uvre une proc dure normalis e destin e r duire le plus possible le risque d exp dier du lait anormal Dossier 3 Vous devez galement d montrer comment vous emp chez d autre lait anormal p ex lait mammiteux colostrum pr sence de sang dans le lait d entrer dans le r servoir Vous devriez v rifier les rapports de conductivit pour les animaux donnant du lait anormal Si vous d couvrez des animaux dont le lait est anormal vous devez v rifier leur lait la main et ne pas le laisser entrer dans le r servoir 10 3 PC1 TRAITE DE VACHES TRAIT ES Question 39 Avez vous r dig et mis en uvre une proc dure normalis e afin d attenuer le risque d expedier du lait venant des animaux trait s Dossier 3 Votre PN doit soit donner des explications claires pr cisant comment le personnel doit entrer les donn es dans l ordinateur afin d emp cher l introduction d
40. 3 fois par jour pour rincer les gobelets apr s la traite de chaque vache ou de toutes les 10 vaches et pour rincer et assainir en cas d inutilisation pendant plus de 45 minutes ou apr s la traite de chaque vache trait e v Verifiez le nettoyage du syst me une fois par jour V rifiez qu il n y a pas de signaux d alarme de nettoyage ou de temp rature du lait dans le r servoir principal et le r servoir tampon enregistreurs de temp ratures etc ni d indicateurs de points v rifier refroidissement trop lent trop de temps entre les lavages lait anormal etc ni de rapports d exception V rifiez les manchons trayeurs le pi ge sanitaire et la chambre de r ception Juin 2010 10 5 Lait canadien de qualit V rifiez les purges d air de chaque unit de quartier V rifiez le niveau des savons et des autres produits chimiques utilis s p ex vaporisation des trayons chaque semaine Nettoyez l ext rieur du STA et l aire environnante au moins une fois par jour R curez au savon et nettoyez les l ments du syst me de traite Nettoyez le plancher de la salle du robot chaque jour V rifiez et nettoyez le laser p riodiquement au cours de la journ e pendant que le robot n est pas en service V rifiez et consignez la temp rature de l eau de pr rin age chaque semaine ou de l eau de lavage chaque mois Dossier 13 V rifiez et noter la propret du mat riel de trait
41. EPRINOMECTIN L ingr dient actif l eprinomectin est un antiparasitaire de la famille des lactones macrocycliques INDICATIONS 1 BOVINS DE BOUCHERIE et BOVINS LAITIERS La solution verser EPRINEX est indiqu e pour le traitement des infestations chez les bovins de boucherie et les bovins laitiers y compris les vaches en lactation attribuables aux n matodes gastro intestinaux au ver du poumon aux hypodermes aux poux suceurs et aux poux broyeurs aux mites de la gale et aux mouches des cornes indiqu s ci dessous aras les ultes inninees 4 8 Juin 2010 ADMINISTRATION La solution verser EPRINEX est con ue pour une application externe chez les bovins de boucherie les bovins laitiers et les cervid s Ce produit doit tre administr par voie topique en une bande troite le long de la ligne dorsale des garrots la base de la queue La dose recommand e est de 1 mL de solution verser EPRINEX aux 10 kg de poids vif ce qui correspond la dose recommand e de 500 pg d eprinomectin au kg de poids vif Dispositif pour doser et verser la solution Flacons de 250 mL et de 1 L Raccorder le distributeur gradu au flacon S lectionner la dose appropri e en tournant la partie sup rieure du distributeur gradu jusqu ce que l indicateur sur le bouchon molet corresponde au poids de l animal Si ce dernier se situe entre deux rep res s lectionner la valeur la plus lev e Tenir le flacon en position verticale et le
42. Lait canadien de qualit RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES de contamination par le fumier Q Observer le d lai d attente appropri avant le p turage ou la r colte de fourrage trait aux boues d puration ou fumier 31 Lutter contre la vermine 1 Voir le chapitre 1 CHIMIQUE Supplements e Aliments l Sides aliments m dicament s sont medicamenteux medicamentes et ou distribu es disposer d une proc dure et additifs additifs alimentaires normalis e sur la m thode suivre pour la alimentaires distribution de aliments m dicament s 1 Sides aliments m dicament s sont re us identifier les bacs utilis s pour leur entreposage 4 Pour l entreposage et l administration d aliments m dicament s observer les bonnes pratiques applicables aux m dicaments y compris les p riodes de retrait recommand es pour le lait 1 Veiller ce que le fournisseur d tienne une licence en bonne et due forme pour les aliments m dicamenteux sur la ferme r glementation en instance 1 Veiller ce que les fabricants fournisseurs d aliments utilisent un programme de type HACCP 4 Emp cher la contamination crois e des aliments Q tiqueter clairement les contenants d aliments 4 Conserver des chantillons des arrivages d aliments et d ingr dients pour les rations 1 Voir les chapitres 2 3 et 4 2 8 duin 2010 Lait canadien de qualit 3 0 SANT ANIMALE E
43. Lait canadien de qualit l information au transporteur ou au prochain acheteur C est donc dire que l information relative aux aiguilles bris es doit tre communiqu e au prochain acheteur afin d viter que des consommateurs ne trouvent des aiguilles dans la viande Un dossier de traitement ou un registre pr cisant l endroit o se trouve l aiguille bris e ainsi que l identification de l animal doit accompagner l animal Le Cahier de travail propose un mod le de dossier d exp dition v Si un animal a t trait et que les p riodes de retrait pour le lait et la viande n ont pas encore t compl t es garder l animal jusqu la fin des p riodes de retrait et proc der ensuite son exp dition v S assurer que tous ceux qui travaillent avec vos animaux laitiers connaissent la PN r gissant l exp dition d animaux et observent les p riodes de retrait ainsi que les techniques d administration appropri es voir le chapitre 4 Remarque cet nonc peut ne pas figurer dans votre PN mais vous devez tout de m me ex cuter cette pratique Mesures correctives Afin d tre pr t faire face une situation d urgence vous devez disposer d un plan crit de mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir si des animaux pr sentant des r sidus chimiques ou portant des aiguilles bris es sont exp di s accidentellement Le Cahier de travail propose un mod le de formulaire Dossier 16 Voir le chapitr
44. PHYSIQUE 1 Demander un v t rinaire d extraire l aiguille bris e si cela s av re impossible informer le prochain acheteur de la pr sence de l aiguille bris e 4 Consigner l identit de l animal et le site de l aiguille bris e qu il porte Ul Disposer d un plan crit indiquant comment intervenir lorsqu un animal portant une aiguille bris e est vendu sans que le prochain acheteur ait t mis au courant de la situation Q Utiliser les outils et les techniques recommand s pour l administration d iniections Assurer la contention adequate de l animal au moment d administrer une injection Utiliser la voie sous cutan e pour l administration de m dicaments lorsque le mode d emploi figurant sur l tiquette le permet Lait canadien de qualit 9 0 FORMATION DU PERSONNEL ET COMMUNICATIONS BP 8 Index Orientation Formation du personnel Processus de formation Communications et plans de mesures correctives Questions d auto valuation du cahier de travail BP 8 Formation du personnel et communications De bonnes communications et des mises au point r guli res entre le personnel et les membres de la famille sont essentielles afin d assurer la salubrit des aliments produits par les fermes laiti res D finir les responsabilit s de chacun aide pr ciser les t ches particuli res qui reviennent chacun et clarifier qui est responsable d une t che donn e l
45. Une fois le dernier traitement administr la date de fin est consign e Exemples de format i Utiliser une page distincte du Registre de traitement du b tail seulement pour les vaches qui re oivent ces traitements r p titifs OU ii R diger des PN distinctes pour la traite de vaches trait es ou produisant du lait anormal ou pour l exp dition du b tail pour chaque animal recevant des traitements r p titifs Chaque PN doit inclure les d tails concernant le traitement et constituerait alors le registre de traitement donc m me si l animal est vendu le producteur devra conserver la PN pendant un an ou transf rer l information au Registre de traitement du b tail OU ili Consigner l identification des animaux recevant des traitements r p titifs avec les d tails concernant le traitement au haut de chaque page des registres de traitement ou de chaque mois du calendrier par ex le calendrier DHI ET b Si un producteur dispose d un syst me s par pour consigner les traitements r p titifs i La PN pour la traite de vaches trait es doit pr ciser o le producteur consigne les traitements r p titifs ET ii La PN pour l exp dition du b tail 5 doit pr ciser o se trouve le registre des traitements r p titifs Cela permet aux employ s de trouver le registre et de le v rifier avant de proc der l exp dition d un animal 2 Administration r p titive de nombreux m dicamen
46. afin de marquer les animaux trait s Apr s le traitement transporter imm diatement les vaches taries vers un autre tablissement Garder ensemble les groupes d animaux trait s apr s chaque traitement et identifier clairement Penclos sans risque de les m langer avec des animaux non trait s conserver un dossier de l identification de chacun des animaux en question Placer un message ou un tableau d affichage bien visible dans la salle de traite ou retable quand vient le temps de d placer les animaux et veiller ce que chaque animal soit marqu individuellement Indiquer au tableau l information concernant les animaux trait s leur identit et le moment partir duquel leur lait peut tre retourn dans le r servoir de lait Indiquer galement la date courante sur le tableau afin que tout le monde sache qu il s agit de donn es jour Juin 2010 4 21 Lait canadien de qualit 4 6 DOSSIERS titre d utilisateur de m dicaments pour le b tail vous avez la responsabilit de veiller ce que les denr es produites votre ferme soient salubres et ne pr sentent aucun risque Chaque fois qu un animal destin l alimentation re oit un m dicament pour le b tail il y a un risque que des r sidus de ce m dicament ne se retrouvent dans les aliments 4 6 1 Dossiers de traitement Les producteurs laitiers doivent tre particuli rement vigilants parce qu ils produisent la fois de la via
47. avant d expedier le lait v Lors de lachat de nouvelles b tes par ex g nisses gestantes moins de 60 jours avant le v lage vaches en lactation ou vaches taries vous devez soit o Tester leur lait et vous assurer que les r sultats soient conformes aux exigences des autorit s provinciales de r glementation avant d expedier le lait Consigner les r sultats des tests effectu s Dossier 10 De nouvelles vaches en lactation vaches taries ou g nisses gestantes peuvent avoir t trait es avant leur arriv e la ferme et le vendeur pourrait ne pas tre au courant ou n gliger de transmettre l information par cons quent les animaux nouvellement admis dans le troupeau doivent tre consid r s comme repr sentant un risque de r sidus d antibiotiques Le sujet des trousses de d pistage d antibiotiques est abord la fin du pr sent chapitre OU o Obtenir une attestation du propri taire pr c dent Si le propri taire pr c dent signe une attestation garantissant que l animal est exempt de r sidus chimiques ou d crivant les traitements administr s l animal ainsi que la p riode de retrait observer vous pouvez alors vous dispenser d analyser le 5 10 Juin 2010 Lait canadien de qualit lait Pour que l attestation soit valable le signataire doit avoir t propri taire de l animal pendant au moins deux mois l n est pas obligatoire que l attestation prenne la forme d une lettre
48. bois des mangeoires de la base des stalles ni de la plate forme des logettes viter tout contact entre les aliments destin s au b tail et le bois trait Ne pas utiliser de liti re compos e de mat riaux trait s Juin 2010 1 17 2 0 ALIMENTATION BP 2 Index Lait canadien de qualit Aliments m dicament s Aliments et alimentation R sum des risques et des bonnes pratiques Questions d auto valuation du cahier de travail BP 2 Alimentation La sant et la productivit du troupeau de m me que la qualit et la salubrit du lait et de la viande qui en proviennent d pendent de la qualit et de la gestion de l alimentation Chapitre 2 du Manuel de r f rence Aliments m dicament s 13 Avez vous recours a des aliments m dicament s OOui O Non Dans Vaffirmative avez vous r dig et mis en uvre une proc dure normalis e r gissant la distribution des aliments medicamentes Dossier 7 d m rites 14 Recevez vous des aliments m dicament s comportant une p riode de retrait du lait ou de la viande ou dont l usage est interdit chez les vaches en lactation O Oui O Non Dans l affirmative les bacs et les contenants d entreposage sont ils clairement identifi s l intention de ceux qui livrent et qui utilisent ces aliments d m rites Aliments et alimentation 15 Avez vous dans vos b timents d levage d
49. colostrum Ne jamais utiliser un pot s parateur pour une vache trait e Des antibiotiques peuvent se retrouver dans le lait sans gard au site d administration Ainsi le traitement d un quartier produira des r sidus dans le lait des quartiers non trait s v V rifier les dossiers permanents et temporaires de traitements pour savoir quels sont les vaches dont le lait est impropre la consommation Utiliser un tableau noir ou blanc bien visible dans la salle de traite ou dans l table et proche de l endroit o se fait la traite pour rappeler au pr pos quelles sont les vaches trait es Marquer les vaches produisant du lait anormal Utiliser une bande de patte de couleur diff rente pour reconna tre les vaches ayant une particularit Faire une croix rouge sur la croupe des vaches dont le lait est impropre la consommation humaine titre de pr caution additionnelle Consulter le chapitre 4 pour d autres mani res d identifier les vaches trait es 5 8 Juin 2010 Lait canadien de qualit v Separer les animaux produisant du lait anormal On peut r duire le risque d exp dier du lait anormal si les animaux qui en produisent sont gard s l cart du troupeau Si on trait ces animaux en dernier s assurer que le lactoduc ou le tuyau de transfert soit d branch du r servoir lait avant de commencer la traite v tablir une routine pour la manutention du lait anormal provenant d animaux qui ne peuvent
50. de contamination par le fumier Observer le d lai d attente appropri avant le p turage ou la r colte de fourrage trait aux boues d puration ou fumier Lutter contre la vermine Voir les chapitres 1 et 2 Maladie transmissible par les humains Mains sales v tements souill s Avoir une hygi ne personnelle ad quate Porter des gants jetables Voir le chapitre 5 Colostrum Vaches genisses ayant v l r cemment 10 Ne pas introduire dans le r servoir lait le lait provenant d animaux qui ont mis bas durant les 15 jours pr c dant et les 3 jours suivant le v lage Voir le chapitre 5 Annexe 1 4 Juin 2010 Canadian Quality Milk RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES R sidus chimiques ou Traitement avec des Q Identifier tout le b tail conform ment au de m dicaments ou m dicaments pour le programme d identification nationale des bovins PSNV dans le lait et la b tail laitiers ou Agri Tra abilit Qu bec viande l Identifier tout le b tail par ex tiquettes d oreille de fa on pouvoir tenir jour les dossiers de traitement Q Acheter des animaux exempts de r sidus d une source fiable l Voir le chapitre 3 e M dicaments ou 4 Entreposer et manipuler les m dicaments pour produits chimiques pour le b tail de fa on ne pas contaminer le lait la le b tail ou PSNV mal viande ou les ration
51. de r sidus de m dicament dans le lait ou la viande Le cahier de travail propose un mod le de formulaire Dossier 7 Les bonnes pratiques s appliquant aux traitements du b tail s appliquent galement aux aliments m dicament s Vous devriez consid rer les bonnes pratiques suivantes au moment de r diger votre propre PN ceci dit les bonnes pratiques qui sont ombrees en gris doivent obligatoirement tre incluses v Identifier clairement toutes les aires de stockage d aliments m dicament s les bacs et les chariots l intention de ceux qui livrent les aliments par ex les conducteurs de camion et ceux qui utilisent les aliments par ex le personnel de la ferme Les aires de stockage les bacs et les chariots contenant des aliments m dicament s 2 2 Juin 2010 Lait canadien de qualit doivent indiquer que l aliment est m dicament et pr ciser le groupe cible d animaux auquel il est destin num roter les bacs ne suffit pas Une identification vidente permet de s assurer que les aliments m dicament s soient livr s au bon endroit ou d pos s dans le bon contenant et vitera qu une personne distribue l aliment m dicament au mauvais groupe d animaux Observer les p riodes de retrait recommand es pour le lait et la viande pour tous les aliments m dicament s et les additifs alimentaires N utiliser que des aliments m dicament s des PSNV et des additifs alimentaires homologu s Utilis
52. de fournisseurs qui appliquent un programme du type HACCP et ou qui offrent une garantie de Finnocuite de ces produits pour les troupeaux laitiers v N acheter que des produits fournis dans des contenants d origine qui sont intacts et non ouverts Pour plus de renseignements sur les pesticides consulter la section 1 12 Juin 2010 Lait canadien de qualit 1 2 du pr sent chapitre Pour plus de renseignements sur les m dicaments et les produits chimiques pour le b tail consulter la section 4 2 du chapitre 4 1 6 LUTTE CONTRE LA VERMINE Les insectes les oiseaux et la vermine constituent une source de risques biologiques pour la ferme laiti re Il convient donc Limitez l acc s des oiseaux aux tables et aux aires d laborer et d appliquer des programmes de lutte contre la d entreposage de la vermine Voici quelques bonnes pratiques pertinentes nourriture et des liti res Les v tablir un programme de lutte contre les insectes et la HBJECUORS a oiseaux repr sentent un risque vermine general en mati re d hygi ne v Garder les portes ext rieures fen tres et ouvertures ar de Sanie animals Las f z ies de moustiquaires afin d interdire acces 777 7 v7 Ten ermees ou munies den q porter et transmettre des mouches et des animaux certaines maladies comme la salmonellose v S assurer que les portes ext rieures de la laiterie soient bien ajust es et a fermeture automatique v Munir les drains
53. densit animale Enclos des vaches taries et de v lage sales ou mouill s Ventilation ne permettant pas une vacuation appropri e de l humidit Fumier et humidit s accumulant dans les all es les aires d affouragement les aires d exercice les p turages et les stalles Stalles mouill es et sales Aires d exercice boueuses e Acc s des tangs e Traite effectu e sans d abord laver et ass cher le pis Plusieurs des mesures pr cises permettant de pr venir et d liminer la mammite environnementale ne peuvent tre labor es que lorsque les donn es sur la cause bact rienne de la mammite au sein d un troupeau donn ont t recueillies Bonnes pratiques pour liminer la mammite environnementale v Veiller ce que les trayons soient bien nettoy s et bien ass ch s v Garder l environnement des vaches en lactation et des vaches taries aussi propre que possible afin de r duire l incidence de bact ries environnementales v Adopter des pratiques d hygi ne appropri es avant la traite afin de pr venir l exposition des trayons aux bact ries v Avant la traite tremper les trayons dans un produit homologu afin de r duire les nouveaux cas de mammite environnementale Les germicides utilis s avant la traite doivent tre en contact avec les trayons pendant au moins 30 secondes et doivent tre compl tement limin s avant de poser la trayeuse Cela permet de r duire le nombre de bact
54. eau utiliser les flacons ou les sacs st riles d une unit locale de sant publique ou du laboratoire qui va effectuer l analyse Suivre soigneusement les instructions fournies par le laboratoire Lechantillon d eau doit tre pr lev correctement d faut de quoi les r sultats peuvent tre fauss s Directives g n rales de pr l vement d chantillons tape 1 Pr lever un chantillon partir d un robinet ou d une sortie d eau du circuit d alimentation le plus pr s possible du point d utilisation par ex du robinet de la laiterie pour le lavage des surfaces en contact avec le lait Sile circuit n a pas t utilis depuis plusieurs jours faire couler l eau pendant une heure ou deux avant de pr lever l chantillon 7 14 Juin 2010 Lait canadien de qualit e Sile circuit est utilis chaque jour faire couler l eau de 5 a 10 minutes avant de pr lever l chantillon tape 2 Remplir imm diatement le r cipient et le fermer S un r cipient de plastique est utilis il faut appuyer sur les c t s pour en faire sortir l air Veiller ne pas contaminer l int rieur du contenant ou du bouchon avec vos doigts et ne pas le d poser sur une surface tape 3 Mettre l chantillon au r frig rateur et l envoyer au laboratoire dans les 24 heures Directives g n rales d analyse v Prelever des chantillons une fois par ann e pour v rifier la contamination bac
55. est pas destin remplacer la r glementation applicable la salubrit des aliments dans les exploitations laiti res Tel que pr cis dans l introduction de ce manuel un producteur doit d tenir une licence d livr e par l organisme provincial de r glementation l autorisant exp dier du lait Le producteur doit galement satisfaire aux r glements provinciaux r gissant la production laiti re s appliquant la salubrit des aliments de m me qu l ensemble des r glements pertinents f d raux relatifs la salubrit des aliments par ex les r glements sur les rations Au fur et mesure que la r glementation provinciale est amendee ou tendue l application du programme LCQ doit tre adapt e en cons quence 1 2 PESTICIDES ET PRODUITS CHIMIQUES L utilisation des pesticides et des produits chimiques sur la ferme doit tre surveill e ad quatement afin de veiller qu il n y ait aucune contamination accidentelle du lait ou de la viande Les pesticides comprennent les produits chimiques utilis s sur les cultures dans les p turages dans la laiterie et les tables et autour de ces b timents Juin 2010 1 3 Lait canadien de qualit 1 2 1 Application de pesticides et de produits chimiques v N utiliser que des pesticides enregistr s Tous les produits utilis s dans les p turages les cultures les aliments destin s aux animaux et les terres environnantes de m me que dans les b timents de
56. et tre maintenu rofrdidissement qui s rv ri cette temp rature Lorsque le lait de traites subs quentes faire baisser la temp rature du arrive dans le r servoir la temp rature du m lange ne doit lait avant qu il n atteigne l unit pas s lever plus de 10 C pendant plus de 15 minutes de r frig ration Les plaques de d affil e et le lait doit tre refroidi une temp rature refroidissement contribuent n x ARI 2 S p refroidir le lait plus rapidement sup rieure a 0 C et inf rieure ou gale 4 C dans l heure 4 suivant la traite et tre maintenu cette temp rature Mesures de contr le V rifier la temp rature du lait apr s chaque traite Le r servoir lait doit tre muni d un thermom tre pr cis en bon tat ou d un thermographe enregistreur de temp rature Le producteur doit tre en mesure de d montrer comment il proc de pour confirmer que les thermom tres sont pr cis et qu ils fonctionnent bien par ex par un calibrage annuel des thermom tres 6 2 Juin 2010 Lait canadien de qualit Calibrage des thermom tres les thermom tres peuvent tre calibr s simplement en remplissant un verre de glace puis d eau froide Immerger le thermom tre dans l eau glac e et le repositionner pour mettre la lecture a 0 C Un refroidissement ad quat est critique au maintien de la salubrit du lait Le Tableau 12 r sume les directives de refroidissement recommand e
57. et d intervenir s il arrivait que du lait provenant de vaches trait es se retrouve accidentellement dans le r servoir lait Voici quelques mesures correctives potentielles e Mettre une note sur le r servoir avertissant le conducteur du camion citerne de ne pas faire la cueillette du lait Appeler le transporteur e Appeler un organisme de r glementation du lait pour obtenir de l aide Utiliser une trousse d analyse pour proc der un test de d pistage de r sidus Si le r sultat est positif un autre chantillon peut tre envoy un laboratoire pour proc der un test officiel Sile lait est invendable jeter le contenu du r servoir lait d une fa on acceptable du point de vue environnemental e Relire et r viser les mesures de vigilance pr vues dans la PN pour viter la r p tition du probl me Rappel Tous les probl mes concernant les r sidus dans le lait et les mesures correctives prises doivent tre consign s au Dossier 17 du Cahier de travail Voir la section 5 2 3 du chapitre 5 pour de plus amples d tails sur la traite de vaches trait es 9 6 Juin 2010 Lait canadien de qualit 9 4 3 Refroidissement et entreposage du lait Vous devez disposer d un plan crit de mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir lorsque le lait n a pas t refroidi ou entrepose correctement Voici quelques mesures correctives potentielles V rifier si
58. ferme doivent tre homologu s pour usage au Canada Cela comprend galement les pesticides utilis s pour lutter contre les rongeurs et les mouches y G rer tous les produits chimiques utilis s a la ferme qu ils soient destin s sp cifiquement ou non aux animaux laitiers de fa on viter l introduction accidentelle de ces produits dans les aliments destin s aux animaux et par voie de cons quence dans le lait et la viande v Toujours suivre le mode d emploi figurant sur l tiquette lors de l application de pesticides par ex des herbicides ou des rodenticides dans les p turages les cultures les terres environnantes ou les b timents de ferme V rifier l tiquette afin de confirmer la compatibilit du produit avec les animaux laitiers et les animaux de boucherie les d lais d attente prescrits pour le lait et la viande et les doses pesticide est un terme d emploi indiqu es en fonction des parasites des g n rique qui d crit toute cultures et des fourrages cibl s substance utilis e pour Z 2 detruire un organisme nocif e Porter une attention particuli re aux intervalles pr aux plantes aux animaux p turage avant de permettre l acc s aux paturages aux aliments entrepos s etc Observer les intervalles pr p turage ou les jours Pour tre plus pr cis on peut d attente avant la r colte pour les champs parler d herbicide contre les fourraders mauvaises herbes d avicide gt
59. heures dans le r servoir tampon ou de stockage le thermographe ou le STA additionnel doit pouvoir accomplir les m mes fonctions Juin 2010 10 3 Lait canadien de qualit qui sont num r es pour le r servoir de vrac la section 1a sauf que toutes les mentions de r servoir de vrac sont remplac es par r servoir tampon ou de stockage 10 5 BP6 LAVAGE DES LIEUX ET DE L QUIPEMENT Question 47 Proc dez vous r guli rement une inspection de la propret de Pequipement de traite p ex chambre de r ception et r servoir fr quence minimale acceptable chaque mois fr quence recommand e chaque semaine Dossier 13 Voir la question 50 Question 48 V rifiez vous et consignez vous la temp rature de l eau de pr rin age minimum chaque semaine ou de l eau de lavage minimum chaque mois Dossier 13 l est recommand d avoir un enregistreur de temp ratures mais vous pouvez aussi v rifier et consigner la temp rature la main Vous devez pouvoir d montrer un agent de validation comment vous prenez la temp rature soit de l eau de pr rin age soit de l eau de lavage Si vous ne voulez pas consigner les donn es manuellement le STA ou le thermographe doit pr senter les caract ristiques nonc es ci apr s Remarque Le thermom tre doit tre exact plus ou moins 1 C Cet cart s applique galement aux temp ratures indiqu es ci apr s Temp rat
60. introduire dans l approvisionnement en eau et menacer la sant et la s curit des familles et du b tail et la salubrit de l quipement de traite rinc avec de l eau contaminee Les contaminants les plus courants sont e Les micro organismes pathog nes par ex les bact ries E Coli e Les produits chimiques toxiques tels que les pesticides le p trole et les solvants Les nitrates La contamination de l eau de puits r sulte le plus souvent De sources de contamination trop proches du puits ou de la source d eau D une construction inappropri e du puits Dun mauvais entretien du puits De puits inutilis s ou abandonn s de fa on incorrecte Juin 2010 7 13 Lait canadien de qualit 7 4 2 Param tres analyser La contamination de l eau n est pas facilement detectable par le go t l odeur ou la couleur L analyse constitue la seule fa on de d celer la plupart des contaminants et d assurer la salubrit de l approvisionnement en eau Toute l eau utilis e pour le nettoyage de l quipement de traite sans gard a sa source doit tre analys e chaque ann e afin de v rifier si elle satisfait aux normes microbiologiques c d les comptes bact riens L chantillon d eau devrait tre pr lev le plus pr s possible du point d utilisation par ex du robinet de la laiterie et non la source ex au puits La qualit de l eau tant de comp tence prov
61. l quipement de traite et le r servoir lait Le Cahier de travail propose un mod le de formulaire Dossier 14b L valuation annuelle du syst me de lavage doit porter sur les She De param tres suivants l eau est tr s dure se y V rifier les caract ristiques de l eau La quantit de d tergent l qui signifie que le utiliser d pend de ces caract ristiques Certaines telles que la syst me de lavage doit duret et la teneur en fer peuvent varier et doivent tre v rifi es faire appel a un plus grand volume de r guli rement d tergent L installation v Assurer une dur e de circulation ad quate La dur e du cycle d un adoucisseur d eau est critique afin de permettre aux d tergents d agir et d assurer peut aider r duire la quantit de d tergent un bon nettoyage requise v Tester la temperature de l eau et la comparer aux exigences du fabricant du d tergent utilis et ou de la Fiche de nettoyage et d assainissement de la ferme Dossier 14 L utilisation d une eau la temp rature ad quate est une condition essentielle l efficacit du cycle de lavage v V rifier r guli rement l efficacit des coups de liquide Les coups de solution de lavage sont n cessaires au bon nettoyage du lactoduc Un protocole de v rification permet au technicien d ajuster l injecteur d air de fa on obtenir le d bit de liquide voulu v V rifier r guli rement le distributeur de d ter
62. l interrupteur existant Sur utilisation de Ul Faire inspecter le syst me de lavage chaque produits de nettoyage ann e Drainage incomplete 4 Entreposer les produits chimiques de fa on de l quipement de ne pas contaminer le lait ou la viande traite lactoducs td d chambre de r ception anger ces produits dans des contenants et r servoir lait clairement identifi s et tiquet s e Entreposage 4 Utiliser la laiterie exclusivement pour le inad quat de produits refroidissement et le stockage du lait ainsi chimiques que pour le nettoyage la st rilisation et le Interrupteur de rangement du mat riel et de l quipement s curit d fectueux utilis pour la production et la manutention du lait 4 Disposer d un plan crit indiquant comment intervenir si l eau de pr rin age ou de lavage contamine le lait Q Avant la traite inspecter l quipement pour s assurer que toute l eau a t drain e Q V rifier le lactoduc afin de d celer toute contre pente et corriger au besoin 4 Disposer d un plan crit indiquant comment intervenir si le lait est contamin Mercure e Manom tre a mercure Q Remplacer par un manom tre ad quat Pesticides dans l eau De versement ou fuite l N utiliser que des produits homologu s et entreposer selon les recommandations figurant sur l tiquette pulv risateur dans le puits ou les conduites Munir les tuyaux de dispositifs anti d eau refoulement
63. laboratoire ou du v t rinaire si les chantillons doivent tre congel s plut t que r frig r s 11 Emballer les chantillons de lait de fa on qu ils restent froids pendant le transport 12 S assurer de faire parvenir les chantillons au laboratoire le plus rapidement possible Voir le Guide de d pannage du chapitre 11 pour obtenir de plus amples d tails sur l interpr tation des donn es relatives la mammite de chaque animal 3 3 R SUM DES RISQUES ET DES BONNES RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES CHIMIQUE 57 277 e Traitement l identifier tout le b tail conform ment au programme de avec des d identification nationale des bovins laitiers ou Agri dans le lait et la m dicaments Tra abilit Qu bec viande pour le b tail l identifier tout le b tail par ex tiquettes d oreille de fa on a pouvoir tenir jour les dossiers de traitement Acheter des animaux exempts de r sidus d une source fiable PHYSIQUE Aiguilles bris es e Injection de l Acheter des animaux exempts d aiguilles bris es dans la viande m dicaments d une source fiable Juin 2010 3 19 Lait canadien de qualit 4 0 M DICAMENTS ET PRODUITS CHIMIQUES UTILISES POUR LE BETAIL BP 4 Index Contenu d une tiquette de m dicament pour le b tail Entreposage et manutention Choix des traitements Administration des traitements Identificatio
64. les aliments et les additifs sont utilis s sur la ferme Choisissez un point central de cueillette de l information et designez quelqu un qui soit responsable des mises jour quotidiennes Pr cisez la date afin de permettre tous de voir si l information est jour y Savoir quand et comment utiliser les trousses d analyse et les preuves de laboratoire Si vous soup onnez que des aliments peuvent tre contamin s vous devez les faire analyser Les contaminants ventuels ne peuvent pas tous tre d cel s facilement Certains peuvent tre rep r s dans le lait par un simple test effectu a Petable par ex les r sidus d antibiotiques dans le lait D autres contaminants comme les pesticides peuvent n cessiter des preuves de laboratoire plus complexes il peut m me parfois tre n cessaire de savoir Pavance le pesticide dont on veut tablir la pr sence Voir le chapitre 5 pour obtenir plus de d tails sur les trousses d analyse pour l emploi la ferme r sidus d antibiotiques dans le lait Pour pr lever un chantillon convenable suivez les instructions fournies par le laboratoire Voici des directives g n rales 2 6 Juin 2010 Lait canadien de qualit e Conserver un chantillon des aliments achet s ou cultiv s pour usage ult rieur Etiqueter clairement tous les chantillons en pr cisant le nom du produit la source le lieu de stockage la date d chantillonnage et le tes
65. les autorit s provinciales comp tentes e vous veillez ce que l eau satisfasse aux param tres microbiologiques tablis les r sultats des analyses d eau sont consign s Dossier 15 60 Tenez vous un registre des probl mes survenus qui sont reli s la qualit de l eau et des mesures correctives prises Dossier 15 7 2 Juin 2010 Lait canadien de qualit Introduction Le lavage de l quipement constitue une bonne pratique essentielle tout programme de type HACCP La propret de l quipement est tr s importante et contribue garder les comptes bact riens le plus bas possible dans le lait cru Le nettoyage g n ral des lieux est galement importante afin d viter l introduction accidentelle de bact ries durant le processus de traite et d entreposage du lait Un mauvais nettoyage de l quipement peut aussi tre une cause de propagation des bact ries en plus du potentiel de r sidus d agents chimiques de nettoyage M me si de nos jours beaucoup de fermes laiti res comptent sur des syst mes hautement automatis s les producteurs doivent n anmoins s assurer que l quipement fonctionne bien et qu il est bien entretenu 7 1 LAVAGE DE L QUIPEMENT 7 1 1 Lavage de l quipement de traite conform ment la fiche de lavage et de d sinfection Un technicien qualifi ou un professionnel de l industrie doit tablir une proc dure de lavage de l quipement
66. les chevrons et les saillies pour permettre l acc s des chats Interdire l acc s aux chevrons et aux corniches Enlever les nids 3 2 3 R duire l exposition du troupeau aux maladies infectieuses Eliminer correctement les carcasses d animaux morts et g rer la sant des veaux peuvent contribuer r duire l exposition du troupeau aux maladies infectieuses 3 2 3 1 limination des carcasses d animaux morts v Faire enlever les carcasses d animaux morts dans les 48 heures de pr f rence dans les 24 heures par des sp cialistes de l enl vement d animaux morts ou par des quarrisseurs v Consulter les autorit s locales pour savoir s il existe d autres m thodes permises d limination des animaux morts 3 2 3 2 Pr server la sant des veaux Pour les veaux le b tail plus g repr sente une importante source de maladies infectieuses voir le Tableau 8 Les jeunes veaux sont plus sensibles plusieurs maladies parce que leur syst me immunitaire n est pas aussi bien pr par pour combattre les infections R sultat les jeunes veaux sont souvent plus gravement touch s par une infection qui ne causerait que de l gers malaises au b tail plus g De plus certaines maladies comme la maladie de Johne se transmettent beaucoup plus facilement aux jeunes veaux qu au b tail plus g 3 12 Juin 2010 Lait canadien de qualit Tableau 8 Maladies susceptibles de se propager du b tail aux ve
67. les endroits moins fr quent s envisager des obstacles temporaires p ex cl tures lectriques ou un acc s contr l v R gie des abreuvoirs Fournir de l eau en ayant recours l nergie douce p ex pompes nez sources d alimentation en eau par gravit pompes solaires ou des sources d alimentation externes nspecter les autres sources d alimentation en eau pour s assurer d un bon fonctionnement et d une hygi ne appropri e e Pour accro tre l hygi ne utiliser des surfaces faciles nettoyer proximit de laire d abreuvement Am nager une base convenable et utiliser des mat riaux de surface r sistants pour assurer un drainage ad quat autour des abreuvoirs 1 3 2 Entreposage et manutention du fumier v Restreindre l acc s au site d entreposage du fumier Emp cher le b tail d avoir acc s au stockage de fumier r duit le risque de transmission des maladies l faut galement emp cher le b tail d entrer en contact avec les eaux de ruissellement du stockage de fumier et des enclos bestiaux Plusieurs maladies sont caus es par des microbes qui sont pr sents dans le fumier L organisme E coli Escherichia coli par exemple qui se retrouve fr quemment dans la liti re ou le fumier peut tre transmis si les trayons de la vache entrent en contact avec le fumier Cela peut provoquer une mammite ou d autres maladies en plus de contaminer le lait La contamination de la peau par l
68. les mat riaux recommand s comme liti re dans les stalles Juin 2010 1 15 Lait canadien de qualit RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES insectes et vermine Q tablir un programme de lutte contre les insectes et la vermine l Garder les portes ext rieures fen tres et ouvertures ferm es ou munies de moustiquaires afin d interdire aux mouches et rongeurs Q S assurer que les portes ext rieures sont bien ajust es et fermeture automatique 41 Munir les drains de plancher d un siphon pour pr venir les odeurs les insectes et les rongeurs 4 Garder l ext rieur de l immeuble propre et en bon tat et liminer les points de reproduction potentielle des parasites Pesticides Paturages ou 41 N utiliser que des pesticides homologu s cultures trait s respectivement pour l emploi dans les p turages a les fourrages la laiterie et l table Laiterie et tables 9 12 i i figurant sur l ti 4 Suivre le mode d emplo gurant sur l tiquette des pesticides et observer les mises en garde relatives e Syst me anti retour aux intervalles pre paturage et aux jours dans les tuyaux d attente avant la r colte utilis s pour remplir v 5 les pul po 4 Utiliser un syst me anti retour sur les tuyaux pulv risateurs de 5 ai branch s au syst me d approvisionnement en eau pesticides r de la laiterie et de l table 4 D ten
69. librement au b tail et les aliments exclus Juin 2010 4 3 Lait canadien de qualit 4 1 CONTENU D UNE ETIQUETTE DE MEDICAMENT POUR LE B TAIL Pour utiliser ad quatement un m dicament pour le b tail il est essentiel d en lire l tiquette et d en suivre le mode d emploi Tous les m dicaments vendus l galement au Canada doivent tre tiquet s conform ment la r glementation f d rale Il arrive parfois qu il n y ait pas assez d espace sur l tiquette pour fournir lisiblement toute l information n cessaire l utilisation ad quate du produit le fabricant ajoute alors les donn es additionnelles sur une notice de conditionnement La Figure 4 est un exemple illustrant l information qu on retrouve habituellement sur l emballage d un m dicament 4 1 1 Renseignements figurant sur l tiquette ou la notice L tiquette ou la notice comporte les renseignements suivants la majorit des l ments num rot s ci dessous sont indiqu s sur la Figure 4 1 La marque de commerce ou le nom du m dicament pour le b tail 2 La classification du m dicament qui indique si le produit est un m dicament d ordonnance ou un produit en vente libre Mentionn sur l tiquette tout de suite apr s le nom du produit Les m dicaments d ordonnance portent le symbole Pr Les produits en vente libre ne portent aucune mention sp ciale 3 L ingr dient actif qui est L appellation g n rique du m
70. mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir dans les situations suivantes Le Cahier de travail propose un mod le de formulaire Dossier 16 9 4 1 M dicaments et produits chimiques utilis s pour le b tail Vous devez disposer d un plan crit de mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir lorsqu un animal re oit un m dicament ou un autre produit chimique qui n a pas t administr correctement Voici quelques mesures correctives potentielles e Appeler un v t rinaire afin discuter des p riodes de retrait et des probl mes potentiels de r sidus Appeler les autorit s provinciales de r glementation pour obtenir de l aide Juin 2010 9 5 Lait canadien de qualit e Utiliser un n cessaire de d pistage appropri pour d celer la pr sence de r sidus e Sile lait est invendable le jeter d une fa on acceptable du point de vue environnemental e Relire et r viser les mesures de vigilance pr vues dans la PN pour viter la r p tition du probl me Rappel Tous les probl mes concernant les traitements administr s aux animaux et les mesures correctives prises doivent tre consign s au Dossier 17 du Cahier de travail Voir la section 4 4 du chapitre 4 pour de plus amples d tails sur l administration de traitements 9 4 2 Traite de vaches trait es Vous devez disposer d un plan crit de mesures correctives sur la fa on de communiquer
71. nbn l l e lidoldde f Is illqel D UE 115 Ul E 1UBAE A JUO inb S UOEA Sep zu w ssye nE zjusw ye yu w ssue nE zjuswaye un n l Sale saq S lE 949 juae inb xnewiue p uonisinboy UOHE196 U 50 2 SUIAOQ S 200 s nbnolqnue s p seudoidde sis sel s si ET sed s u t ld l 1 1uop s nbnolqiue p uonesimnn HEUL Q A un p Suondu9se1d n nbn l ns 158 inb ll SNOILNIOS 5391 usipeues ye 0102 UINP nideu l s linsuoo R 49 R SUIAOQ S P JUSWOUUOIAUS ISUILWEXT S llE1S s p audoidde u n nu un je yenb pep z li un 411UINO soalidoidde suolsu u lp S E1S S P 1101914 saeidoidjeuw s uoz xne xnewiue s p S2992 nide 18ynsu09 1 1WN soudoidde uonsof ej s inssy G ouydeus s linsuo suo eu s p e6eAoyeu l 110194 S1UE sep 18104 ej juepuad So1doid suew S 181NSSE S an ssipio l id un 18 21SU 9 nideu s insuo UON98JUIS9P 1 JUSWIESSIPIO191 SNSS8
72. obtenir conna tre les valeurs de r f rence pertinentes 7 4 4 Mesures correctives en cas de contamination de l eau Lorsque des chantillons d eau ne respectent pas les objectifs vis s en mati re de qualit de l eau la mesure corrective appropri e d pend du type et du degr de la Juin 2010 7 15 Lait canadien de qualit contamination cette fin il faut habituellement consulter des sp cialistes dans Papprovisionnement en eau et dans le traitement de l eau En raison de la demande lev e en eau de la plupart des fermes laiti res les mesures correctives qui peuvent convenir pour l usage domestique ne sont pas toujours pratiques pour les fermes Afin d tre pr t faire face une situation d urgence vous devez disposer d un plan crit de mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir lorsque l chantillon d eau pr lev est contamin Le Cahier de travail propose un mod le de formulaire cet effet Dossier 16 Voir le chapitre 9 pour de plus amples d tails Vous devez galement tenir un registre des probl mes qui surviennent relativement la qualit de l eau et des mesures correctives prises pour rem dier la situation Le Cahier de travail propose un mod le de formulaire cet effet 7 5 R SUM DES RISQUES ET DES BONNES PRATIQUES BIOLOGIQUE Bact ries sur les Accumulation de l Inspecter r guli rement toutes les surfaces surfaces en contact ave
73. permet d atteindre les objectifs suivants D terminer les risques mena ant la salubrit des aliments D terminer les points critiques de la cha ne de production c est dire les points o des mesures de contr le sont essentielles Permettre la mise en uvre et la documentation des bonnes pratiques comme mode de pr vention des probl mes e D finir des limites critiques visant assurer que chaque point critique est ma tris e D finir des proc dures de surveillance pour chaque point critique e Faire appel a des proc dures de d pannage et a des mesures correctives ad quates afin de r duire ou d liminer les probl mes de salubrit des aliments D finir des proc dures de v rification permettant de prouver l efficacit du programme de contr le laborer un syst me de documentation permettant de veiller l efficacit de la mise en uvre de bonnes pratiques de gestion Les risques d signent les menaces la salubrit des aliments Les risques peuvent tre de nature chimique biologique ou physique par exemple Chimique m dicaments pour le b tail r sidus de pesticides r sidus de produits de nettoyage ou rations contamin es e Biologique bact ries parasites et autres organismes nocifs ou pathog nes Physique d p ts poussi re mouches poils verre ou particules noires dans le lait et aiguilles bris es dans la viande Le pr sent manuel aborde les
74. pour votre ferme consulter la Fiche de nettoyage et d assainissement du Cahier de travail Dossier 14 Cette proc dure devrait tre affich e un endroit facilement accessible dans la laiterie ou proximit Si des modifications sont apport es au syst me apr s que la fiche ait t remplie par ex usage de nouveaux produits chimiques ou de nouvel quipement la fiche doit tre mise jour imm diatement La fiche doit comprendre le nom de l entreprise la signature du technicien ou du professionnel de l industrie ayant r dig le rapport et la date Pour chaque cycle de lavage la fiche de lavage et de d sinfection devrait pr ciser Le nom et la quantit de produit utilis Les produits utilis s sur les surfaces en contact avec le lait doivent tre approuv s pour utilisation dans les tablissements alimentaires ou recommand s par le fabricant pour le nettoyage de l quipement laitier L etiquette doit pr ciser Pune ou l autre utilisation pour tre consid r e comme approuv e e Le volume d eau e La temperature de l eau de lavage selon le mode d emploi figurant sur l tiquette des produits utilis s ou les recommandations du marchand d quipement L analyse de l eau par ex le pH Le Tableau 13 r sume les normes recommand es pour le lavage de l quipement de traite toutefois les recommandations peuvent varier selon les produits utilis s Juin 2010 7 3 Lait canadie
75. pourquoi les vaches taries trait es doivent tre marqu es d une fa on ou d une autre l est galement inacceptable d avoir des vaches taries log es le long du lactoduc dans une table stabulation entrav e sans aucune indication qu elles sont trait es l existe plusieurs m thodes permettant de distinguer les animaux trait s Bandes de couleur aux pattes Ruban de couleur bande d arpentage ruban de hockey ruban adh sif en tissu autour des pattes ou de la queue Marquage a la peinture ou au crayon de cire sur les flancs la croupe les pattes ou le pis de la vache Dans les tables stabulation entrav e une tiquette peut tre appos e sur le lactoduc dans les stalles occup es par des vaches trait es en plus du marquage individuel indiquant chaque vache trait e Dans les tables a stabulation libre cr er un groupe distinct d animaux trait s sans risque de les m langer avec des animaux non trait s et traire ces vaches trait es en dernier ou avec de l quipement diff rent Dans les syst mes de traite informatis s le programme peut permettre la consignation de l identification d un animal trait et les dates de retrait mais chaque animal doit tout de m me tre marqu individuellement comme tant trait Si le syst me informatis permet la traite d un animal ayant t incorrectement identifi ou reconnu par le lecteur il faut disposer d un syst me secondaire d identification
76. presser de fa on extraire un peu plus de solution que la dose indiqu e En relachant la pression la dose se r glera automatiquement au niveau d sir Incliner le flacon pour administrer la dose choisie Lorsque des doses de 10 mL 100 kg ou 15 mL 150 kg sont n cessaires placer l indicateur la position STOP avant de verser la dose La position STOP permet de fermer le syst me entre chaque utilisation Entreposer les flacons en position verticale Ensembles compressibles 2 5 L et 5 L Raccorder le pistolet doseur et le tube destin soutirer la solution l ensemble compressible comme suit 1 Relier l extr mit ouverte du tube destin soutirer la solution un pistolet doseur appropri 2 Relier l extr mit ouverte du tube destin soutirer la solution au pistolet doseur et rattacher ce tube au bouchon auto purgeur muni d une tige 3 Retirer le bouchon utilis pour le transport et le remplacer par le bouchon auto purgeur muni d une tige en prenant soin de bien le fixer 4 Inverser le contenant et amorcer doucement le pistolet doseur en s assurant qu il n y a pas de fuites 5 Suivre les directives du fabricant pour le r glage de la dose ainsi que pour le mode d emploi et l entretien de Vapplicateur et du syst me auto purgeur MODE D ACTION L eprinomectin fait partie de la classe des lactones macrocycliques des endectocides dot s d un mode d action unique en son genre Les produits de cette cl
77. proc dure normalis e pour la pr paration de la traite tablir une proc dure normalis e pour la traite S assurer que les trayons soient propres d sinfect s et secs tablir une proc dure normalis e pour la traite de vaches produisant du lait anormal liminer le lait anormal Utiliser des serviettes jetables pour essuyer les trayons Assurer la propret des lieux Avoir une hygi ne personnelle ad quate D sinfecter les unit s de traite S parer le b tail Traire s par ment les vaches infect es Tirer les premiers jets et assurer une traite compl te Examiner le pis Faire un bain de trayons apr s la traite Voir le chapitre 5 Bact ries dans le lait microbes sur les surfaces en contact avec le lait Accumulation de mati res grasses de prot ines ou de min raux dans l quipement de traite ou dans le r servoir lait quipement mal nettoy unit s de traite lactoduc chambre de r ception r servoir lait Mauvais fonctionnement de l quipement Juin 2010 D ELLL O00000 O O LL O Inspecter r guli rement toutes les surfaces entrant en contact avec le lait Analyser chaque ann e la source d eau utilis e pour v rifier si l eau r pond aux normes microbiologiques provinciales Q tablir une proc dure normalis e PN pour le nettoyage effectu apr s la traite Q Utiliser des produits de nettoyage approuv s en vertu de la fi
78. re v viter la contamination des aliments par les bact ries pathog nes surtout celles provenant du fumier La contamination pathog ne des aliments est habituellement caus e par la souillure des rations par le fumier Des maladies comme la salmonellose et la n osporose peuvent tre associ es la contamination des aliments par le fumier Certaines pratiques aident viter la contamination des rations Veiller ce que l quipement manipulant les aliments par ex une chargeuse frontale ne soit pas contamin par le fumier Si l quipement sert autant la manutention du fumier que des aliments il doit tre lav afin d liminer toute trace de fumier avant de l utiliser pour les aliments Ne pas p n trer ni marcher dans les mangeoires s il faut passer par des couloirs d alimentation ne pas marcher sur les aliments viter la contamination des aliments par la vermine les animaux de compagnie ou la faune par ex oiseaux chats chiens coyotes chevreuils il peut tre particuli rement ardu de ma triser la faune toutefois un programme de lutte contre la vermine peut tre appliqu dans les tables et les lieux d entreposage Juin 2010 2 5 Lait canadien de qualit des aliments afin de r duire le plus possible l effet de la vermine des animaux de compagnie et de la faune Voir le chapitre 1 pour plus de d tails sur la lutte contre la vermine v Appliquer un programme de bios c
79. s r dans les contenants d origine a l cart du b tail des aliments destin s au b tail et de l quipement de traite Nettoyer tout d versement Voir le chap N appliquer qu aux doses recommand es Calibrer convenablement l quipement d application Voir le chapitre 1 Ne pas utiliser de bois trait dans la fabrication des mangeoires de la base des stalles ni de la plate forme des logettes viter tout contact entre les aliments destin s au b tail et le bois trait Ne pas utiliser de liti re compos e de mat riaux trait s Voir le chapitre 1 Canadian Quality Milk RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES Contamination du lait Solutions de nettoyage 4 Utiliser des produits approuv s selon la fiche de par des r sidus Pesticides par ex nettoyage de la laiterie chimiques insecticides et Q Installer un interrupteur de s curit ou un syst me rodenticides s curit int gr e ou v rifier le fonctionnement Sur utilisation de de l interrupteur existant produits de nettoyage Q Faire inspecter le syst me de lavage chaque Drainage incompl te de ann e l quipement de traite l Entreposer les produits chimiques de fa on ne lactoducs chambre de pas contaminer le lait ou la viande r ception et r servoir lait Ul Ranger ces produits dans des contenants clairement identifi s et tiquet s e Entreposage inad quat de
80. s chaque cycle de p turage Surveiller les effluents a la sortie des drains imm diatement apr s l application de fumier sur des terres drain es v viter la contamination des aliments par les bact ries et les virus pathog nes La contamination pathog ne des aliments est habituellement caus e par la souillure des aliments par le fumier Des maladies comme la salmonellose et la n osporose peuvent tre reli es la contamination des aliments par le fumier Voici quelques pratiques contribuant viter la contamination des aliments destin s au b tail En cas d usage des boues d puration observer les p riodes d application et les d lais d attente prescrits approuves permis avant le p turage ou la r colte de fourrage trait aux boues d puration les risques potentiels comprennent la pr sence de pathog nes et les m taux lourds Juin 2010 1 11 Lait canadien de qualit Veiller ce que l quipement d affouragement par ex une chargeuse frontale ne soit pas contamin par le fumier e Ne pas p n trer ni marcher dans les mangeoires s il faut passer par des couloirs d alimentation ne pas marcher sur les aliments Attendre suffisamment longtemps entre Pepandage du fumier et la r colte ou le p turage il y a plusieurs facteurs dont il faut tenir compte Volume du fumier pandu Conditions m t orologiques Type de sol Culture fourrage e Concevoir un syst
81. se trouvent v Consigner le traitement administr ainsi que les dates pertinentes de retrait pour le lait et la viande y Consigner les traitements administr s pour tout le b tail sur la ferme par ex veaux g nisses vaches taries taureaux etc L application de pesticides sur un animal constitue galement un traitement Juin 2010 4 25 Lait canadien de qualit v S assurer que les trayons soient propres et secs avant d administrer des infusions intramammaires 4 6 3 Mesures correctives Afin d tre pr t faire face une situation d urgence vous devez disposer d un plan crit de mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir lorsqu un animal re oit un m dicament ou un autre produit chimique qui n a pas t administr correctement Le Cahier de travail propose un mod le de formulaire Dossier 16 Voir le chapitre 9 pour plus de d tails Vous devez galement consigner tout probl me relatif au traitement des animaux qui s est produit ainsi que les mesures correctives prises pour rem dier a la situation Le Cahier de travail propose un mod le de formulaire cet effet Dossier 17 4 7 R SUM DES RISQUES ET DES BONNES PRATIQUES RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES CHIMIQUE R sidus de e M dicaments ou l Ehntreposer et manipuler les m dicaments pour le m dicaments de produits chimiques b tail de fa on a ne pas contaminer le lait la viande ou produits chimique
82. sont pas identifi es selon les programmes INBL ou Agri tracabilit Qu bec elles doivent quand m me avoir une identification permanente pour faciliter la tenue de dossier et pour tre facilement reconnues par toutes personnes travaillant sur la ferme Le num ro doit tre appliqu de fa on permanente l animal on ne peut pas simplement marquer la stalle qu il occupe l y a plusieurs tiquettes d identification commerciales qui peuvent tre appos es comme moyen d identification permanente En plus d avoir une m thode d identification permanente du b tail il est utile de disposer d une m thode d identification temporaire des vaches trait es par ex bracelet de velcro color s aux pattes Plusieurs strat gies d identification temporaire sont num r es au chapitre 4 3 2 Juin 2010 Lait canadien de qualit 3 2 GESTION DE LA SANT PREVENTION ET TRAITEMENT DES MALADIES COURANTES DU B TAIL Les maladies comme la mammite influent directement sur la qualit du lait produit et certains agents infectieux peuvent contaminer le lait directement Les effets d autres maladies peuvent tre moins directs par exemple les animaux atteints d une maladie infectieuse grave comme la salmonellose ou la diarrh e virale bovine DVB courent un risque accru de d velopper une mammite environnementale Toute maladie n cessitant un traitement avec des m dicaments pour le b tail accro t le risque de cont
83. substance utilis e sur la vache administr e la vache ou utilis e dans son environnement devrait tre examin e du point de vue du risque potentiel pour la salubrit des aliments par les autorit s comp tentes QUELQUES MOTS PROPOS DE CE MANUEL Ce manuel est destin aider les producteurs instaurer de bonnes pratiques de gestion et un programme de type HACCP sur leur ferme l est divis en chapitres qui abordent les diff rents l ments entrant dans la production les intrants les extrants et les proc d s de la production laiti re l aborde des sujets comme l environnement des animaux l alimentation l eau la sant des vaches et les proc dures de traite La plupart des chapitres contiennent La description de bonnes pratiques e Des outils et des proc d s de gestion e Des guides de d pannage et des mesures correctives e Des renvois d autres chapitres du manuel et d autres sources e Une liste des risques potentiels Les sections ombr es du manuel signalent des l ments o la conformit est obligatoire pour la r ussite de la mise en uvre et l obtention de la validation du programme Lait Canadien de qualit un programme de salubrit des aliments la ferme fond sur les principes HACCP Pour obtenir l accr ditation du programme Lait canadien de qualit LCQ la ferme ou le producteur doit satisfaire aux crit res suivants D tenir une licence d livr
84. traitement chaque traite et 2 dans les cas o des groupes de vaches re oivent toutes le m me traitement comme c est souvent le cas par exemple dans les programmes de synchronisation des chaleurs Ces deux situations m nent souvent l utilisation de produits de sant animale imposant un d lai d attente pour la viande m me s il n y a pas de p riode de retrait pour le lait l importe n anmoins d assurer a la fois la salubrit du lait et de la viande relativement aux vaches trait es Si les producteurs se conforment aux proc dures d crites ci dessous ils peuvent simplifier leur tenue de dossiers tout en r duisant les risques au minimum en observant les p riodes d attente prescrites avant de traire ou d expedier les vaches trait es Juin 2010 4 23 Lait canadien de qualit l existe des versions ne n cessitant pas de p riode de retrait du lait pour la plupart des produits de sant v t rinaires administr s de fa on courante et r p titive aux vaches laiti res par ex Poxytocine les prostaglandines la GnRH 1 Administration r p titive d un m dicament au m me animal par ex m dicament administr lors de chaque traite pendant toute la dur e de la lactation a L identification de l animal ainsi que les d tails concernant le traitement doivent tre consign s mais au lieu de cr er un registre individuel pour chaque traitement administr la date de d but est consign e
85. vont l emporter sur les inconv nients l faut tre conscient que certaines cultures sont davantage orient es vers l homme et certains travailleurs pourraient avoir besoin d un peu de temps pour s adapter une femme superviseure ou vice versa Il faut tre pr t donner le temps au personnel de s adapter vous comme vous aurez besoin de temps Juin 2010 9 3 Lait canadien de qualit pour vous adapter eux Soyez la fois patient et ferme dans les messages que vous livrez e Si vous embauchez un groupe de travailleurs trangers selon la culture en cause le groupe pourrait cr er son propre syst me de classes Comprendre cette dynamique de groupe vous aidera rep rer et r soudre les probl mes avant qu ils ne prennent trop de place e l faut comprendre les besoins culturels et en tenir compte plut t que de les ignorer Vous pourrez ainsi veiller ce que les choses se d roulent en douceur et sans surprise Par exemple certaines cultures exigent des installations sanitaires s par es tandis que d autres pourraient avoir besoin de temps pour accommoder certains rite religieux Bien conna tre la culture la ferme et faire preuve de respect l gard de besoins particuliers de chacun contribuera a une main d uvre plus heureuse et plus efficace 9 3 LE PROCESSUS DE FORMATION v laborer un plan de formation Travaillez de concert avec vos employ s l tablissement d un
86. 00 animaux ayant un poids vif de 250 kg un mL aux 10 kg Merial Canada Inc 20000 Clark Graham Baie d Urf Qc 486 EPRINEX et le logo T te de bovin sont des marques d pos es de Merial Limit e 2008 Merial Tous droits r serv s Merial Limit e une compagnie limit e par actions enregistr e en Angleterre et au ays de Galles d enregistrement 3332751 PO Box 327 Sandringham House andringham Avenue Harlow Business Park Harlow Essex CM19 5QA Angleterre et un bureau national au Delaware Etats Unis sous la raison sociale de Meria LLC dont les lieux d affaires se situent au 3239 Boulevard Satellite Duluth GA E U 2050 2504 00 a Le traitement d infestations parasitaires dans le b tail b 225 kg x 1 ml 10 kg 225 10 22 5 ml c Solution vers e sur le dos d Aucune p riode de retrait pour la viande e Ehntreposer le produit a l abri de la lumi re f Garder hors de la port e des enfants et viter le contact avec la peau et les yeux Juin 2010 Lait canadien de qualit Figure 6 tiquette de Cefa Dri fournie par Boehringer Ingelheim Canada Lt e d z u u DIN 02173255 FOR VETERINARY USE ONLY POUR USAGE VETERINAIRE SEULEMENT CEPHAPIRIN R BENZATHINE BENZATHINE Cefa Dri C PHAPIRINE INTRAMAMMARY INFUSION POUR USAGE INTRAMAMMAIRE DRY COWS VACHES TARIES Active Ingredient Each 10 mL syringe contains 300 mg of cep
87. 011 O 189 ej nb s insse S D 1 55 ub lE 1UPAE UOIDOJUISOQ y ye1 ej IUBAE UON98JUISEQ SNOILNIOS sasnvo usipeues yeg 0102 UIN 8 slue9uqe xne senbiwiyo synpoid se 195111 1 Se9eld s p juewue9edue 1811PU8IR9 l m l L R 05 599 no s sn onovu olnopo p H UOUE1 D S D Id 1IN3W3dIN03 9 uoluey99 jueae neAn l 18A9JU9 194120 JU9W9 9811P UO IRUEUI9 19 1 l 18 Nsu09 5 106 4 HH A Nod ne p 1 un 1949 91d 8114 nb 1 s lhn uou neq 30 31117 ej 3940 1 8411 15 5 l Saide 115 10 l np suonepueululo2 l S uojas 5921 s l 199e du84 19E U09 SOENS NS UD S IUO Pej SNPIS I sa s l nlel s lqel Se s sn juos 5e on u s ssoqq 397 anod s Anoudde sjueyoequisop 1 sjueAoyeu synpoud se nb s siln N syenbopeul 1405 s sin sueAoyeu synpoid s penea 19149 np b d b O l suep s j
88. 10 Lait canadien de qualit Introduction Que vos vaches soient au p turage dans des aires d exercice dans la salle de traite ou allong es dans leurs stalles elles peuvent courir des risques si leur environnement est mal g r L exposition aux produits chimiques aux sources d eau contamin es des objets dangereux par exemple fil de fer planches et clous au fumier et aux endroits boueux peut affecter la sant des vaches ainsi que la qualit et la salubrit du lait La bonne gestion des pesticides du fumier et des parasites est importante pour la salubrit du lait et de la viande Les fumiers et lisiers comprennent des l ments potentiellement nocifs nitrates phosphates mati re organique et microbes c d bact ries virus protozoaires et parasites Les fumiers et lisiers mal g r s peuvent polluer les sources d eau causer des maladies et augmenter la population de mouches La laiterie constitue le dernier point de contr le de la qualit la ferme La salubrit et la qualit du lait peuvent tre compromises par des l ments comme les insectes ou encore des produits de nettoyage des pesticides ou des m dicaments mal entrepos s Des bonnes pratiques simples comme l hygi ne et une bonne conception des b timents peuvent r duire ces risques et contribuer garder vos vaches a l aise au sec en s curit et en bonne sant 1 1 EXIGENCES R GLEMENTAIRES Le programme LCQ n
89. 5 l Jed S AB EU 115 l 294V 06 1 US y dey 1 sn ss p l q uon s 1 5 LENS Pepi HOURS 9 uewodinbe 18oyou v lq anod s nbiuilu Gz Teuoneu 11e un aue Ie el suep synpoid zesse sed s yenb peul ep seul 19001HE L inof v l ej aau 21IBUUOISS29U09 ne J9pUEWE 30 ANALSAS NA ISA TVNV SNOLLT OS sasnvo usipeues yeg 0102 unf Iene 1914e9 np 9 nideu l s linsuoo D 1 nideu s linsuo D 98S U OL R Z SS HA PAB sed uonjos suouonoq oz suiow ne e i nb s insse S D sue s l sno juowodinbo l lduloo uogeoyuga SUN Oed s upsinsul uonjos suouonoq audoidde SRAR un 181n901d 9 5 anod enb pe uo e sed eu zju w d inbg q np gj HL A j nb nod 164 0158500 00 D n uoo jew 6 ueuodinbe 1 uewodinbe 1 91IBUUOISSS9U09 no s nbiuilu synpoid 1neSSIUINO l sed UOHE MU XUO E H fs li d wdd 002 158 ej049 inq p uoieusouos nb s insse ET 211 2 981109UI 91949 1nq9p 4
90. 901d s l 19144119A 1 olss ld ej S L N un p nb s insse S 19A07OU lE ej uepa said s nbileid se 1851194 le 10 l an be 1esnfe 1ned a1IBuuoISS89U09 l IS 18500 02 l l no sn y 1E1SOUL U l no 0 sn y 0o000 000 0 00 0000000000 ej s llun s p 1 ej uepued fES 4e1 llES ej S llIROS 54 61 01 S ES SUIEW 3LIVHL VT 30 NOLS3 s lu nb sqns s Se n0 19 94121 2 uepued 4 09 gt 01 ssEd p 67 s lu nb sqns s li Se 1 8j 2 saide lt 6 sade seineu z lt pueid 0 no sn M ul 3 2 0 R 5 E 99B9IHJOUI 4 1 gj anod SIL l sed eu 1 991 97 eooudoidde uoneu e un m uu d nod e g jenbopeul yenb peul ayoedes
91. Ces proc dures normalis es sont des consignes crites qui d crivent tape par tape la fa on d ex cuter une t che particuli re comme par exemple la traite L uniformit des t ches routini res comme la traite est n cessaire pour assurer la salubrit du lait produit et la rentabilit de la production laiti re Par ailleurs si un probl me survient la proc dure normalis e peut tre revue afin d tablir si elle peut tre am lior e de fa on viter toute r cidive du probl me constat Les proc dures normalis es doivent tre accessibles et mises jour r guli rement Les employ s doivent suivre une formation et tre valu s r guli rement pour assurer un rendement constant et uniforme Le manuel de r f rence comporte plusieurs exemples de proc dures normalis es Des exemples de formulaires servant laborer vos propres proc dures normalis es figurent au Chapitre C du cahier de travail et l annexe la fin de ce manuel MESURES CORRECTIVES Les plans de mesures correctives d crivent les moyens que les membres de la famille ou du personnel doivent mettre en uvre pour corriger un probl me qui survient un point critique ou l gard de certaines bonnes pratiques BP4 BP6 et BP7 Les plans de mesures correctives doivent comporter des instructions d taill es permettant de r gler le probl me ou de rejoindre les personnes comp tentes pour r gler ce probl me Juin 2010
92. Nous ne disposons d aucune donn e sur Feffet de ce produit sur la capacit reproductrice des cervid s m les et femelles STABILIT La solution verser EPRINEX est stable pendant 36 mois si elle est entrepos e dans des conditions normales ENTREPOSAGE Craint la lumi re Entreposer le flacon ou le contenant dans la bo te PR SENTATION La solution verser EPRINEX pour les bovins de boucherie et les bovins laitiers est offerte en quatre formats pr ts tre utilis s 250 mL 1 L 2 5 L et 5 L DIN 02237228 250 mL Produit 430250 CA Contenant multidose muni d un distributeur gradu Le contenant renferme une quantit de m dicament suffisante pour traiter 10 animaux ayant un poids vif de 250 kg un mL aux 10 kg 1 L Produit H30251 CA Contenant multidose muni d un distributeur gradu Le contenant renferme une quantit de m dicament suffisante pour traiter 40 animaux ayant un poids vif de 250 kg un mL aux 10 kg 2 5 L Produit H30252 CA Contenant compressible muni d un syst me auto purgeur et destin tre utilis avec un dispositif doseur automatique Le contenant renferme une quantit de m dicament suffisante pour traiter 100 animaux ayant un poids vif de 250 kg un mL aux 10 kg 5 L Produit H30253 Contenant compressible muni d un syst me auto purgeur et destin tre utilis avec un dispositif doseur automatique Le contenant renferme une quantit de m dicament suffisante pour traiter 2
93. ROIDISSEMENT ET ENTREPOSAGE DU LAIT PC 2 Index Refroidissement et entreposage du lait valuation et entretien du syst me de refroidissement R sum des risques et des bonnes pratiques Questions d auto evaluation du cahier de travail PC 2 Refroidissement et entreposage du lait Le lait doit tre refroidi rapidement et entrepose dans des temp ratures sup rieure a 0 C et inf rieure ou gale 4 C pour pr venir la multiplication des bact ries La surveillance de la temp rature du r servoir peut assurer l entreposage salubre du lait Chapitre 6 du Manuel de r f rence 43 La temp rature du r servoir est elle v rifi e et consign e apr s chaque traite Dossier 12 44 Tenez vous un registre des probl mes concernant le refroidissement et le stockage du lait et des mesures correctives prises Dossier 12 45 Faites vous faire une inspection annuelle du syst me de r frig ration par un professionnel de l industrie Juin 2010 6 1 Lait canadien de qualit Introduction Les m thodes d entreposage du lait ont grandement change au fil de l histoire de l industrie laiti re La technologie moderne permet aux producteurs d entreposer temporairement le lait sur la ferme avant de l exp dier l usine de transformation Toutefois pour que le syst me soit efficace le lait doit tre refroidi rapidement et entrepos une temp ra
94. RVATION Gentamicine etthim rosal Fabriqu par Schering Plough Animal Health Corporation Omaha Nebraska 68103 Pemis v t rinaire am ricain 165A Fabriqu pour Schering Canada inc Pointe Claire Qu bec H9R 1B4 1 888 306 0069 Canada Lait canadien de qualit 4 2 ENTREPOSAGE ET MANUTENTION Les m dicaments pour le b tail ne conserveront leur puissance leur innocuit et leur dur e de conservation que s ils sont entrepos s convenablement Le m me principe s applique pour l entreposage avant et apr s Pachat et durant le transport Pensez y lorsque vous achetez des m dicaments pour le b tail qui affichent des exigences pr cises en mati re d entreposage Les m dicaments pour le b tail sont sensibles la temp rature la lumi re et l humidit Certaines conditions d entreposage particuli res figurent parfois dans la section Pr cautions de l tiquette ou de la notice d emploi Ces conditions doivent tre respect es pour pr server l innocuit et l efficacit du produit La date de p remption expiration n est valable que si les produits sont entrepos s conform ment aux directives de l tiquette l peut exister des directives d entreposage sp ciales dans le cas de contenants ouverts ou de produit partiellement utilis Les produits qui sont combin s ou m lang s avant l emploi ne conserveront leur puissance et leur innocuit que pendant une p riode d
95. T BIOS CURIT BP 3 Index Identification des animaux Gestion de la sant pr vention et traitement des maladies courantes du b tail R sum des risques et des bonnes pratiques Questions d auto evaluation du cahier de travail BP 3 SANT ANIMALE ET BIOS CURIT l est essentiel de garder les animaux en bonne sant afin de produire du lait et de la viande de grande qualit Chapitre 3 du Manuel de r f rence Identification des animaux 18 Identifiez vous les animaux conform ment au programme d identification nationale des bovins laitiers INBL ou selon le syst me d Agri Tra abilit Qu bec 19 Identifiez vous tout le b tail pour permettre de tenir les dossiers de traitement p ex tiquette d oreille Gestion de la sant 20 Appliquez vous des mesures pour emp cher l introduction de maladies infectieuses ou d animaux malades dans le troupeau 21 Avez vous pr par un plan de pr vention et de confinement des maladies courantes comme la mammite environnementale et la mammite contagieuse de concert avec le v t rinaire qui soigne le troupeau 22 Vous assurez vous que les animaux que vous achetez n ont pas de r sidus de produits chimiques par ex des antibiotiques ou d aiguilles bris es Juin 2010 3 1 Lait canadien de qualit Introduction Maintenir la bonne sant du troupeau est essentiel
96. UUOISS89U09 obere O Et am u dns 110 21949 ul einesedue ej nb s insse S ulsseq l SUEP He jUeuidse xneAn T s l no lin SaJIUN Se lqle ne p 159 91949 1nqep ej nb 181nsse 85 l 5 S hno dou no Buoj dou uogejnoo sd l l MEUUOISS OUO l NO SenbILuIUO sseq doi uy s1ne1odue L n ss u no 9 sed 210 49 u01e1 U 9UO09 B 19 S8 21124 sseq dou 91949 inq p a1njeJoduue wdd G g uoMNEnu suo2 0 amp L 19 0 LL eue SEd s eu Hd 27 9JIBUUOISS99U09 l no Senbiuiy9o Synpoid in ssiuino yed Hd 19 S8 91184 2 4 96 O SE e sed yos ou 81949 ul nb 181nsse S D do OYL 4 96 s sseq 2 09 8 D SE P LOS inqpp e nb d msse D dou uos 9949 Ul inq p s m dw S u lq uuonouo u lq 159 nb s insse S D L e uu l 30 S11949 530 4SATVNV A u lq sed eue s ou PAB 181A9 Up 97 15592 00 l n 16
97. a fa on d intervenir en de contamination de l eau par les pesticides Tester l eau et v rifier la source de contamination Voir le chapitre 1 Entreposer les pesticides et les semences trait es en lieu s r dans les contenants d origine l cart du b tail des aliments destin s au b tail et de l quipement de traite Entreposer les semences trait es s par ment Juin 2010 Annexe l 7 Canadian Quality Milk RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES des ingr dients servant l alimentation du b tail Voir le chapitre 1 D versement ou fuite Appliquer les proc dures pertinentes de nettoyage du d versement Voir le chapitre 1 Substances organiques volatiles dans l eau Engrais Produits de conservation du bois Fuites de carburant Atelier et remise machinerie Site d enfouissement industriel D versement d engrais en vrac Contamination Erreurs de pr paration Bois trait Annexe 1 8 Juin 2010 UL LL m LLLLELL L L Disposer d un plan de d pannage crit sur la fa on d intervenir en cas de contamination des sources d eau Tester l eau et v rifier la source de contamination pr sum e Endiguer et nettoyer le d versement Am liorer les installations d entreposage Inspecter et r parer la gaine du puits Forer un nouveau puits itre 7 Entreposer les engrais en lieu
98. a ferme qui sont destin s des animaux du b tail d levage autres que des ruminants par ex volaille ou porcs ces aliments peuvent tre d sign s comme n tant pas destin s l emploi chez les ruminants par cons quent ces aliments doivent tre entrepos s et manipul s de fa on emp cher la contamination des rations destin es au b tail par ex entreposes s par ment clairement tiquet s et 5115 sont m lang s l aide du m me quipement de m lange et de distribution l quipement doit alors tre purg l aide de ration propre La ration ayant servi la purge ne doit pas tre distribu e au b tail v S assurer que les arrivages d aliments re us a la ferme ne sont pas contamin s Tous les aliments nouvellement achet s devraient tre consid r s comme pr sentant un risque potentiel pour la sant Tous les aliments devraient tre achet s de fabricants ou de fournisseurs qui appliquent un programme reconnu du type HACCP Les arrivages d aliments nouvellement achet s y compris les fourrages doivent tre examin s soigneusement Des chantillons doivent tre pr lev s et analys s afin d en d terminer la teneur en l ments nutritifs de base il faut galement conserver des chantillons repr sentatifs pour analyse ult rieure si jamais un probl me devait surgir En cas de doute sur les aliments consulter un nutritionniste un v t rinaire ou un sp cialiste de la production laiti
99. a responsabilit de r glementer les aliments destin s aux animaux par le biais de la Loi relative aux aliments du b tail LAnnexe V de la Loi relative aux aliments du b tail num re tous les aliments approuv s pour le b tail Cette liste sert d outil de r f rence permettant aux producteurs d tablir les aliments qu ils peuvent donner librement au b tail et les aliments exclus Voici quelques bonnes pratiques g n rales qui s appliquent l alimentation du b tail 2 4 Juin 2010 Lait canadien de qualit v Veiller a ce que tous les aliments pour animaux de compagnie ou les aliments tiquet s comme n tant pas destin s l emploi chez les ruminants ne soient pas distribu s au b tail laitier L tiquette de ces aliments pour le b tail porte l avertissement suivant Il est interdit d en nourrir les b ufs moutons cerfs et autres ruminants et des amendes ou Les aliments pour animaux de autres peines sont pr vues cet gard par la Loi sur la sant compagnie peuvent contenir des des animaux Il convient de noter que l tiquette des farines animales provenant de aliments pour animaux de compagnie ne comporte pas une ruminants et doivent donc tre entrepos s de fa on interdire telle mise en garde mais qu ils ne doivent tout de m me pas l acc s du b tail et emp cher tre donn s au b tail voir l encadr ci contre S il y a des toute contamination des rations aliments sur l
100. a vermine pour la ferme Emp cher la contamination des aliments du b tail par les excr ments animaux y compris ceux des chiens et des chats de la ferme des chevreuils et des oiseaux Faire appel des exterminateurs autoris s au besoin Rapporter au chef d exploitation tous les cas de vermine signal s par le personnel Proc der un examen r gulier des b timents et des p rim tres afin de rep rer les situations qui favorisent la pr sence de vermine Limiter acces des oiseaux l table aux mangeoires et aux aires d entreposage de la liti re boucher les soffites disposer des moustiquaires aux portes et aux fen tres Appliquer les mesures indiqu es de lutte contre les insectes par ex enlever les d versements de grains tue mouche lectronique plac au bon endroit et bien entretenu Entreposer les grains dans les conteneurs inaccessibles aux oiseaux 3 11 Lait canadien de qualit SOURCE DU BONNES PRATIQUES DE GESTION RISQUE Utiliser des abreuvoirs qui soient trop creux pour que les oiseaux puissent s y promener Maintenir l eau des abreuvoirs en de d un niveau qui soit accessible aux oiseaux perch s sur le bord Mettre des filets sous les chevrons pour emp cher les oiseaux de s y percher ou d y faire leurs nids Eliminer les saillies ou installer des dispositifs anti perchoir fil de fer coupant ou base solide recouverte de clous qui d passent Installer des planches sur
101. adopt s tous ceux qui m langent des m dicaments des aliments devront obtenir un permis Voir Pencadre Le reglement sur la fabrication des aliments medicamentes en vertu de la Loi sur la sant des animaux est en pr paration et exigera l obtention d un permis et la mise en place de contr les plus rigoureux pour tous les fabricants commerciaux et artisanaux d aliments m dicament s pour animaux Une fois adopt le r glement sera introduit graduellement sur une p riode de deux ou trois ans L agr ment inclura la pr sentation d une demande aupr s de l Agence canadienne d inspection des aliments ACIA les droits exigibles le r sultat des v rifications de l quipement utilis s pour la fabrication des rations le r sultat de tests effectu s sur des chantillons repr sentatifs quant la concentration des ingr dients m dicament s et la visite d un inspecteur de l ACIA Le r glement devrait procurer les avantages suivants une plus grande assurance pour l acheteur qu il obtient bel et bien ce qu il veut une plus grande assurance pour le consommateur de salubrit de la viande du lait et des ufs la cr ation d un registre national des fabricants d aliments m dicament s et des dossiers plus d taill s facilitant le retra age advenant un rappel v Le chapitre 4 fournit de plus amples d tails sur le traitement des animaux 2 2 ALIMENTATION L Agence canadienne d inspection des aliments a l
102. ages stalles conception base et liti re Insectes et vermine 1 Interdire l acc s du b tail aux aires d entreposage du fumier aux liquides de ruissellement aux p turages boueux et l eau de surface 1 La ferme doit disposer des autorisations et des permis pertinents pour utiliser les boues d puration Q Observer les d lais d attente prescrits apr s Pepandage de boues d puration Q Observer les d lais d attente prescrits apr s Pepandage de fumier 1 Concevoir des aires d exercice en fonction de la s curit et de la propret des animaux 1 D tourner l eau de ruissellement des aires d exercices 1 Veiller ce que les chemins et Faire de chargement soient exempts de fumier lors de la cueillette du lait Q Installer des passages d animaux appropri s Q Construire et entretenir des voies et des aires de circulation appropri es Q valuer le taux de charge et r duire l intensit de p turage au besoin Q pandre le fumier uniform ment 4 Concevoir les stalles de fa on assurer la s curit le confort et la propret des b tes Q Utiliser la meilleure base possible pour les stalles Q Utiliser les mat riaux recommand s comme liti re dans les stalles l Voir le chapitre 1 Q tablir un programme de lutte contre les insectes et la vermine 4 Garder les portes ext rieures fen tres et ouvertures ferm es ou munies de moustiquaires afin d interdire ac
103. aiguille bris e irrecuperable Dossier 11 e La date de p remption du produit au moment du traitement un produit p rim peut devenir instable et produire chez l animal trait une concentration d antibiotique plus lev e que pr vu e Signature ou initiales de la personne ayant administr le traitement Lorsqu un v t rinaire administre un traitement d rogatoire un animal la ferme les options suivantes sont acceptables 1 Laisser des instructions crites d taillant le traitement administr par ex l animal trait la dose administr e et la p riode de retrait 2 Initialer le traitement administr dans le dossier des traitements du producteur 3 Faire consigner au dossier par le producteur les traitements administr s par le v t rinaire et indiquer que le v t rinaire a trait l animal 4 22 Juin 2010 Lait canadien de qualit En bout de ligne le producteur a la responsabilit de veiller ce que tous les traitements administr s au b tail laitier soient consign s v Consigner les traitements administr s pour tout le b tail de la ferme par ex veaux g nisses vaches taries taureaux etc L application de pesticides sur un animal constitue galement un traitement En r gle g n rale Si l tiquette d un produit si un produit ou du v t rinaire e Comporte une p riode de retrait pour le lait ou la viande le producteur doit en consig
104. amination du lait et de la viande par des r sidus de m dicaments Toutes les maladies contagieuses du b tail sont le fruit de l interaction entre la capacit de l animal r sister la maladie son immunit agent pathog ne voir le Tableau 3 et l environnement Les programmes pr ventifs des troupeaux laitiers comportent deux volets un programme de vaccination et un programme de bios curit S il est bien labor le programme de vaccination augmente consid rablement la r sistance la maladie Le programme de bios curit quant lui r duit le risque d introduction de maladies contagieuses dans le troupeau ou de propagation des maladies si des b tes sont d j infect es Voir la Figure 3 ci dessous Figure 3 Rapport entre les maladies les animaux les agents infectieux et l environnement Microbes bact ries virus parasites N Animal agent pathog ne environnement maladie Environnement Tableau 3 Principaux agents pathog nes bact ries virus et parasites du b tail laitier et leurs principaux modes de transmission MALADIE MODE DE PROPAGATION Diarrh e virale bovine DVB Contact direct avec du b tail infect ou avec leurs fluides biologiques Mammite contagieuse Staph aureus e Contact avec du lait infect habituellement au moment Strep agalactiae mycoplasma bovis de la traite Leucose bovine e Contact avec le sang de b tail infect Virus IBR RSB et PI Air ambia
105. ani re diff rente de celle qui figure sur l tiquette SEULEMENT sur ordonnance d un v t rinaire pr cisant les conditions d entreposage particuli res v Ranger les seringues et les aiguilles dans des conditions de propret et d hygi ne ad quates hors de port e du b tail v Entreposer les m dicaments pour le b tail l cart des aires d alimentation du lait et de l quipement de traite Tous les m dicaments v t rinaires entrepos s dans la laiterie ou la salle de traite doivent tre conserv s dans un r frig rateur ou un module de stockage nettoyable et ferm selon le cas d une fa on emp chant toute contamination du lait De plus les pesticides et les produits chimiques toxiques ne peuvent pas tre entrepos s dans la laiterie moins d tre directement li s l exploitation de la laiterie Les m dicaments peuvent tre entrepos s temporairement dans la laiterie s ils doivent tre utilis s lors de la prochaine traite et que le producteur est en mesure d identifier Panimal traiter v Am nager des aires d entreposage s par es pour les m dicaments v t rinaires et les produits chimiques destin s l emploi chez les vaches taries et les vaches en lactation et pour les produits qui ne sont pas destin s a du b tail laitier c a d destin s d autres animaux comme la volaille ou les chiens Si tous ces types de produits sont rang s dans la m me armoire ils doivent au moins tre plac s
106. ansmissible e Mains sales Q Avoir une hygi ne personnelle ad quate par les humains v tements souill s i 4 Porter des gants jetables Bact ries de Trayons et pis sales Q tablir une proc dure normalis e pour la l environnement mains sales pr paration de la traite quipement de AN traite contamin 5 une procedure normalisee pour la Animaux infectes S assurer que les trayons soient propres d sinfect s et secs tablir une proc dure normalis e pour la traite de vaches produisant du lait anormal liminer le lait anormal Utiliser des serviettes jetables pour essuyer les trayons Assurer la propret des lieux Avoir une hygi ne personnelle ad quate S parer le b tail Traire s par ment les vaches infect es Tirer les premiers jets et assurer une traite compl te Examiner le pis Faire un bain de trayons apr s la traite Q Q Q m m m 1 D sinfecter les unit s de traite Q m Q m m m Colostrum e Vaches g nisses Ne pas introduire dans le reservoir a lait le lait ayant v l provenant d animaux qui ont mis bas durant r cemment les 15 jours pr c dant et les 3 jours suivant le v lage 5 14 Juin 2010 Lait canadien de qualit RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES CHIMIQUE R sidus de m dicaments Tout traitement pour Disposer d une proc dure r gissant la traite et d autres produits le b tail de vaches trait es ou produisant du lait
107. antes au moment de r diger votre propre PN ceci dit les bonnes pratiques qui sont ombr es en gris doivent obligatoirement tre incluses v V rifier les dossiers de traitement afin de s assurer que les animaux ont termin les p riodes de retrait prescrites pour le lait et la viande avant d tre exp di s Dossier 10 Les traitements incluent les m dicaments les vaccins les produits de sant naturels v t rinaires les pesticides et les aliments m dicament s Certains traitements ont de tr s longues p riodes de retrait pour la viande surtout en cas d emploi d rogatoire il faut donc s assurer de reculer assez loin dans le temps pour confirmer que les p riodes de retrait ont t observ es v V rifier les dossiers de traitement afin de s assurer que les animaux ne portent pas d aiguilles bris es Dossier 11 v S assurer que les animaux sont identifi s conform ment aux normes INBL de PACIB ou celles d Agri Tra abilit Qu bec v Si des animaux doivent aller directement l abattage les p riodes de retrait doivent avoir pris fin avant l exp dition Si des animaux portent des aiguilles bris es l information doit tre transmise au prochain acheteur Le Cahier de travail propose un mod le de dossier d exp dition v Si des animaux pr sentant des r sidus chimiques ou portant des aiguilles bris es sont exp di s pour une raison autre que l abattage vous devez transmettre Juin 2010 8 3
108. as contaminer le lait Si les surfaces en contact avec le lait sont sales consulter le guide de d pannage du chapitre 11 Fermer la soupape de vidange et installer le capuchon d extr mit viter de toucher le pourtour ou l int rieur de la soupape et du capuchon avec les doigts car cela contaminerait les surfaces en contact avec le lait l int rieur du r servoir V rifier si les unit s de traite sont propres et si les manchons trayeurs sont bien orient s Vous pourrez ainsi vous assurer que le lait cru n est pas contamin par des bact ries r siduelles et que les manchons trayeurs fonctionnent bien Si l une des surfaces en contact avec le lait n est pas propre consulter le guide de d pannage au chapitre 11 S assurer que la chambre de r ception le lactoduc les compteurs lait les tuyaux lait et les autres endroits o de l eau pourrait s accumuler sont parfaitement purges On vite ainsi d ajouter accidentellement de l eau dans le lait et d en modifier le point de cong lation et on s assure qu aucun produit chimique de nettoyage ou de d sinfection n est ajout au lait Installer un filtre lait Pour maintenir l efficacit du filtre lait retenir les bact ries et les d bris il faut le remplacer avant ou apr s chaque nettoyage conform ment aux consignes du fabricant de l quipement D placer le lactoduc du bassin de lavage vers le r servoir lait Lorsque l interrupteur de s cu
109. as g ner leurs mouvements naturels lorsqu elles se l vent ou se couchent si elles n ont pas d espace vers l avant elles vont devoir se d placer en diagonale salissant d autant plus les stalles table logettes le montage des s parations de logettes sur un poteau limine la n cessit de barres horizontales dans la zone d elan en avant des vaches En stabulation entrav e une barre d attache plus haute et une cha ne plus longue permettent aux b tes de se lever et de se coucher de fa on naturelle et de se reposer dans leur position pr f r e Juin 2010 1 7 Lait canadien de qualit La largeur et la longueur des stalles et la position des barres et bordures repr sentent un compromis entre le confort des vaches et la propret des stalles En stabulation entrav e installer l abreuvoir au dessus de la mangeoire pour viter les d bordemenis sur la liti re v Entretien des stalles Gardez les stalles propres et s ches et faciles a drainer HNettoyez les stalles au moins deux fois par jour et racler au besoin afin de maximiser le confort des b tes Que la surface des stalles soit en b ton ou recouverte de tapis ou de matelas de caoutchouc recouvrez la d une couche de liti re fra che v Veiller a ce que la liti re soit absorbante et confortable et qu elle ne favorise pas la croissance des bact ries il y a deux cat gories de mati res utilis es comme liti re
110. asse th rapeutique se lient de fa on s lective aux canaux des ions chlorure activ s par la fixation d un glutamate pour lesquels les lactones macrocycliques d montrent une tr s forte affinit ces canaux sont pr sents dans les cellules nerveuses et musculaires des invert br s Ce processus entra ne une augmentation de la perm abilit de la membrane cellulaire aux ions chlorure reli e une hyperpolarisation des cellules nerveuses et musculaires provoquant la paralysie et la mort des parasites Les produits de cette classe th rapeutique peuvent aussi exercer une interaction avec d autres canaux des ions chlorure activ s par fixation d un ligand tels ceux qui sont contr l s par l acide gamma aminobutyrique GABA un neurom diateur La marge d innocuit des produits de cette classe th rapeutique est attribuable au fait que les mammif res ne poss dent pas de canaux des ions chlorure activ s par la fixation du glutamate quo les lactones macrocycliques ont une faible affinit pour d autres canaux des ions chlorure activ s par la fixation d un ligand pr sents chez les mammif res et qu elles ne traversent pas facilement la barri re h mato enc phalique NOTE L UTILISATEUR Une averse qui survient n importe quel moment avant ou apr s l administration du produit n affectera pas l efficacit du traitement INNOCUIT Des tudes ont mis en vidence la vaste marge d innocuit du produit chez les animaux pour lesque
111. ation l tiquette et pour tous les m dicaments v t rinaires non homologu s pour l usage au Canada L ordonnance doit pr ciser la posologie ainsi que les p riodes de retrait pour le lait et la viande Un v t rinaire peut tre en mesure de r diger des ordonnances g n rales pour des usages courants prescrits en d rogation l tiquette Voir la prochaine section pour plus de d tails Remarque Au Qu bec tous les m dicaments administr s au b tail laitier doivent tre accompagn s d une ordonnance crite d un v t rinaire v Surveiller et n utiliser que des traitements antiparasitaires homologu s c d approuv s pour l limination des parasites internes et externes 4 16 Juin 2010 Lait canadien de qualit S assurer que les pesticides utilis s contre les parasites et les mouches piquantes sont homologu s pour l emploi sur le type d animal traiter e Suivre soigneusement le mode d emploi e V rifier le bon fonctionnement des graisseurs bovins et des autres appareils d application 4 3 2 Emploi en d rogation l tiquette de m dicaments et de produits chimiques destin s au b tail L emploi d rogatoire d un m dicament consiste utiliser le produit d une mani re qui d roge aux directives fournies sur l tiquette ou sur la notice Cet emploi d rogatoire pose deux genres de risque le premier pour l animal trait et le second dans le cas des
112. ation dans la chambre de r ception ou le r servoir lait e Traces de mati res grasses de prot ines ou de pierre de lait sur les surfaces en contact avec le lait ou sur les lectrodes ass cher les surfaces du r servoir entrant en contact avec le lait peut vous aider d celer les lacunes du nettoyage des surfaces v Temp rature ad quate de l eau de pre rin age ou de lavage La temperature de l eau doit se comparer aux exigences du fabricant du d tergent utilis ou aux recommandations du marchand d quipement Encore une fois les temp ratures exig es doivent figurer sur la fiche de nettoyage et d assainissement rempli par le technicien conform ment au mode d emploi des produits chimiques utilis s ou des recommandations du marchand d quipement V rifier la temp rature de l eau permet de confirmer le bon fonctionnement du chauffe eau et le maintien de la bonne temp rature pendant tout le nettoyage de l quipement La temp rature relev e peut tre celle de l eau de pr rin age ou de l eau de lavage le point auquel la temp rature est relev e et la fr quence doivent tre fix s au d but du programme et ne doivent pas tre modifi s par la suite La temp rature de l eau de pr rin age donne une id e de la temp rature de l eau du cycle de lavage La temp rature de l eau de pr rin age ou de l eau de lavage peut tre relev e manuellement ou l aide d un enregistreur de temp ratur
113. aux MALADIE MODE DE PROPAGATION e Contact avec un veau ou une vache infect s Pneumonie produite par l IBR e Contact avec les s cr tions nasales du b tail infect et occupation le PI3 le VRSB et d autres des m mes aires que le b tail infect microbes Diarrh e du veau caus e par D jections du b tail infect ou quipement d affouragement le rotavirus le coronavirus E contamin coli la cryptosporidiose Maladie de Johne e Colostrum et d jections du b tail infect Salmonellose e Colostrum et d jections du b tail infect Virus de la leucose bovine e Colostrum et sang du b tail infect Vers dans les poumons les e ufs ou vers immatures dans les d jections du b tail infect intestins et l estomac e ufs dans les d jections du b tail infect Voici quelques bonnes pratiques de gestion permettant de r duire la propagation des maladies du plus vieux b tail aux plus jeunes b tes v S assurer que l enclos de v lage soit propre et sec v S parer le veau naissant de sa m re dans les quelques heures suivant la naissance y Laver le pis comme pour la traite avant de recueillir le colostrum v Emp cher la transmission au veau de microbes qui peuvent causer des maladies par le colostrum par ex le virus de la leucose bovine virus ou la bact rie de la paratuberculose v S assurer que le veau re oit 4 litres de colostrum dans les 12 heures suivant sa naissance id alement dans le
114. avail pour produire des aliments salubres et de qualit Nous faisons un excellent travail depuis des ann es et ce programme nous aide le prouver Notre programme fait l envie des autres producteurs dans le monde et nous continuerons de nous efforcer d tre les champions incontest s dans ce domaine Nous voulons produire les produits laitiers les meilleurs les plus salubres les plus respectueux de l environnement au monde J incite chaque producteur laitier a se rallier ce programme et le mettre en uvre pour d montrer encore mieux notre engagement d excellence Jacques Laforge Pr sident Les Producteurs laitiers du Canada Juin 2010 iv Lait canadien de qualit INTRODUCTION Fond sur les principes HACCP le programme Lait canadien de qualit LCQ est un programme de salubrit des aliments la ferme mis au point par les Producteurs laitiers du Canada Le programme LCQ est destin assurer la salubrit du lait et de la viande sur les fermes laiti res gr ce a des pratiques de gestion am lior es une meilleure communication et la tenue de dossiers efficaces Les concepts cl s abord s dans le Manuel de r f rence sont l analyse des risques et ma trise des points critiques HACCP les bonnes pratiques BP les points critiques PC les proc dures normalis es PN les mesures correctives Les producteurs laitiers produisent des denr es alimentaires Ils cherchent s assure
115. belets trayeurs durant la pose et le retrait v R gler les unit s afin de limiter le glissement des manchons et favoriser la vidange uniforme et compl te du pis v viter l gouttage en fin de traite v Couper le vide de fa on manuelle ou automatique d s que le debit de lait diminue presque rien et retirer Punite de traite d licatement v Vaporiser un d sinfectant sur les trayons ou de pr f rence tremper les trayons dans un bain d sinfectant imm diatement apr s le retrait de l unit de traite en veillant bien couvrir les trayons au complet 5 2 2 Traite de vaches produisant du lait anormal Le lait impropre la consommation humaine ne doit pas tre achemin au r servoir lait Afin d emp cher l introduction de lait anormal dans le r servoir lait r digez votre propre PN dans le cahier de travail d crivant comment proc der la traite de ces vaches La PN doit fournir suffisamment d information pour qu un trayeur occasionnel puisse rep rer et traire les vaches produisant du lait anormal tout en emp chant que ce lait se retrouve dans le r servoir lait Vous devriez consid rer les bonnes pratiques suivantes au moment de r diger votre propre PN ceci dit les bonnes pratiques qui sont ombr es en gris doivent obligatoirement tre incluses y Jeter le lait des quartiers produisant du lait anormal par ex mammite pr sence de sang dans le lait et pendant les 3 premiers jours de lactation
116. bovins virus tu s Clostridium perfringens de types C et D Escherichia coli Bact rine anatoxine FOR VETERINARY USE ONLY POUR USAGE V T RINAIRE SEULEMENT JENCINE ERC 50 Doses 100 mL Schering Plough Animal Health Sant Animale Division of de SCHERING CANADA INC 4 12 Juin 2010 DOSAGE Using aseptic technique inject healthy pregnant cattle with 2 mL subcutaneously 3 months priorto calving Repeat in 3 6weeks following initial vaccination For subsequent calvings revaccinate with a single 2 mL dose 5 7 weeks before calving Store between 2 and 7 C Do not freeze POSOLOGIE Dans des conditions d asepsie injecter par voie sous cutan e 2 mL la femelle gravide en sant 3 mois avant le v lage R p ter l administration de 3 6 semaines apr s la vaccination initiale Pour les v lages subs quents revacciner avec une seule dose de 2ml de 5 7 semaines avant le v lage Garder entre 2 et 7 C Eviter le gel Manufactured by Fabriqu par Schering Plough Animal Health Corporation Omaha Nebraska 66109 USA E U U S Veterinary License No 165A Permis v t ri naire am ricain n 165A Manufactured for Fabriqu pour Schering Canada Inc Pointe Claire Qu bec 184 1 888 306 0069 Canada 05 0013LBL P14519 10 56219 96153 Vaccin contre le rotavirus et le coronavirus bovins virus tu s Clostridium perfringens de types Cet D Escherichia coli Bact rine anatoxine
117. c mati res grasses de entrant en contact avec le lait le lait y compris le prot ines ou de i r servoir lait min raux dans l Analyser chaque ann e la source d eau l quipement de traite utilis e pour v rifier si l eau r pond aux ou dans le r servoir normes microbiologiques provinciales lait Q tablir une proc dure normalis e PN pour quipement mal le nettoyage effectu apr s la traite nettoy unit s de l Utiliser des produits de nettoyage approuv s traite lactoduc en vertu de la fiche de nettoyage affich e chambre de r ception nella r servoir lait Mauvais Disposer de plans crits indiquant comment fonctionnement de intervenir si l quipement Les surfaces en contact avec le lait sont souill es L eau de pre rin age ou de lavage n atteint pas une temp rature suffisante V rifier et consigner la temp rature de l eau de pr rin age chaque semaine ou de lavage chaque mois Faire inspecter le syst me de lavage chaque ann e Maintenir la propret de la laiterie et des surfaces ext rieures de l quipement de traite V rifier r guli rement la concentration de d tergent 7 16 Juin 2010 Lait canadien de qualit BONNES PRATIQUES V rifier les coups de liquide pendant la v rification de l quipement V rifier la dur e de chaque cycle de lavage durant la v rification de l quipement Consult
118. caments sont collants et peuvent ainsi entra ner u r sultat positif si le producteur s est content de rincer l quipement Utiliser une unit de traite suppl mentaire permet de diminuer le risque d erreur Si le pot trayeur est branch au lactoduc il faut s assurer que le lait ne puisse pas s y d verser l est plus s r d utiliser une autre source de vide que le lactoduc v S assurer que tous les preposes a la traite connaissent bien le syst me de marquage des animaux trait s utilis la ferme Tel qu exige par la proc dure r gissant l administration de traitements aux animaux les animaux trait s doivent tre marqu s Voir le chapitre 4 pour de plus amples d tails Remarque cette exigence n a pas tre pr cis e dans votre PN mais vous devez tout de m me appliquer cette pratique v tablir une routine pour la manutention du lait trait de vaches trait es qui ne peuvent tre isol es y Loger les vaches taries s par ment des vaches en lactation y Loger les animaux trait s s par ment des vaches en lactation Juin 2010 5 11 Lait canadien de qualit Mesures correctives Pour tre pr t affronter une situation d urgence vous devez disposer d un plan crit de mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir s il arrivait que du lait provenant de vaches trait es se retrouve accidentellement dans le r servoir lait Le cahier de travail propose un mod le de
119. ces aux mouches et rongeurs Q S assurer que les portes ext rieures sont bien ajust es et fermeture automatique 41 Munir les drains de plancher d un siphon pour pr venir les odeurs les insectes et les rongeurs 4 Garder l ext rieur de l immeuble propre et en bon tat et liminer les points de reproduction potentielle des parasites 1 Voir le chapitre 1 Juin 2010 Annexe 3 Canadian Quality Milk RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES Pathog nes bact rie virus et EST et parasites dans les aliments Contamination des aliments Sous produits de ruminants Fumier Pathogenes provenant des boues d puration D Entreposer et manipuler les aliments dont l emploi est interdit chez les ruminants et les aliments pour animaux de compagnie de fa on ne pas risquer de les distribuer au b tail et de ne pas contaminer les aliments destin s au b tail Veiller a ce que le b tail n ait pas acc s ni ne re oivent d aliments pour animaux de compagnie ou des aliments dont l emploi est interdit chez les ruminants Entreposer et manipuler les aliments pour animaux de compagnie et les aliments dont l emploi est interdit chez les ruminants s par ment des aliments destin s aux ruminants Appliquer un programme de bios curit Papprovisionnement d aliments Veiller ce que les lieux l quipement et les m thodes d affouragement r duisent le risque
120. che de nettoyage affich e dans la laiterie Disposer de plans crits indiquant comment intervenir si Les surfaces en contact avec le lait sont souill es L eau de pre rin age ou de lavage n atteint pas une temp rature suffisante 1 V rifier et consigner la temp rature de l eau de pr rin age chaque semaine ou de lavage chaque mois Annexe 1 1 Canadian Quality Milk RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES Approvisionnement en eau contamin par des bact ries pathog nes nuisant l assainissement de l quipement de traite Boyaux du camion citerne souill s 0D DOD O0 O O0 DOD L ODO O DO D Faire inspecter le syst me de lavage chaque ann e Maintenir la propret de la laiterie et des surfaces ext rieures de l quipement de traite V rifier r guli rement la concentration de d tergent V rifier les coups de liquide pendant la v rification de l quipement V rifier la dur e de chaque cycle de lavage durant la v rification de l quipement Voir les chapitres 7 et 11 et le chapitre C du Cahier de travail Analyser chaque ann e la source d eau utilis e pour v rifier si l eau r pond aux normes microbiologiques provinciales S assurer que l eau r pond aux normes bact riologiques provinciales Disposer d un plan crit indiquant comment intervenir en cas de contamination de l eau Voir le chapitre 7 Garder l aire d
121. ctement dans le r servoir Rincer l eau savonneuse du r servoir Un seau de plastique propre n abimera pas le fini poli du r servoir lait e tape 4 Verser de l eau ti de ou froide et de l acide dans un seau et brosser doucement le r servoir Evacuer l eau du r servoir Ne pas rincer Remarque Si le r servoir lait a t lav plusieurs heures avant la premi re traite il est recommand de d sinfecter le r servoir environ 20 minutes avant la premi re traite Verser de l eau ti de ou froide et du d sinfectant dans un seau propre et brosser doucement les surfaces du r servoir entrant en contact avec le lait v De sinfecter l quipement r guli rement afin de r duire le plus possible la pr sence de bact ries la surface de l quipement v Se laver les mains afin de r duire la quantit de bact ries sur les mains 5 4 Juin 2010 Lait canadien de qualit V rifier la temp rature du lait ou inspecter le r servoir lait vide c est dire inspecter l int rieur l agitateur la jauge et la soupape de vidange l aide d une puissante lampe de poche afin d en v rifier la propret Consigner tous vos constats V rifier si le r servoir lait est parfaitement vide Cela permettra de veiller ce que de l eau ne soit pas accidentellement ajout e au lait modifiant ainsi son point de cong lation et que des produits chimiques de nettoyage et de d sinfection ne viennent p
122. d pistage des antibiotiques R sum des risques et des bonnes pratiques Questions d auto valuation du cahier de travail BP 5 Gestion de la traite Une bonne gestion de la traite est essentielle la production d un lait salubre de qualit Durant la traite les bact ries et les r sidus provenant du milieu ambiant peuvent s introduire dans le lait De plus la sant du pis et par cons quent la qualit et la salubrit du lait des vaches non infect es sont mises en p ril si des mesures convenables pour viter la propagation de la mammite contagieuse n ont pas t adopt es Chapitre 5 du Manuel de r f rence 35 Avez vous r dig et mis en uvre une proc dure normalis e pour les pr paratifs de la traite Dossier 1 d m rites 36 Avez vous r dig et mis en uvre une proc dure normalis e pour la traite Dossier 2 d m rites 37 Veillez vous que tous les trayons soient minutieusement nettoy s d sinfect s et ass ch s avant la traite par ex traces de fumier et de la solution de trempage enlev es l aide de produits homologu s demerites 38 Avez vous r dig et mis en uvre une proc dure normalis e destin e r duire le risque d expedier du lait anormal Dossier 3 d m rites Juin 2010 5 1 Lait canadien de qualit PC 1 Traite de vaches trait es La traite est le dernier point critique par
123. d humidit longueur des fibres quantit etc S assurer que les rations medicamentees sont administr es aux groupes d animaux cibl s Apr s avoir donn une ration medicamentee un groupe d animaux si la ration en question peut entra ner l imposition d une p riode de retrait pour le lait ou la viande au prochain groupe d animaux nourrir il faut toujours purger tout restant de ration m dicament e des vis d alimentation des bacs des m langeurs etc l aide de ration non medicamentee pour s assurer qu il ne reste aucune m dicament pouvant s introduire dans la ration non m dicament e Eliminer la ration ayant servi la purge Juin 2010 2 3 Lait canadien de qualit v Si des rations m dicament es sont m lang es ou distribu es d autres esp ces par ex volaille porcs sur la ferme et que le m me quipement de m lange et ou de distribution est utilis pour le troupeau laitier il faut nettoyer l quipement en le purgeant l aide de ration non medicamentee Eliminer la ration ayant servi la purge v Veiller a ce que toutes les balances et tous les appareils de mesure soient calibr s une fois par ann e v Disposer de proc dures crites r gissant Le m lange des aliments Le calibrage des balances et des appareils de mesure v En instance de nouveaux r glements f d raux sur les aliments medicamentes sont en pr paration au Canada Une fois ces r glements
124. dans des sections ou des tablettes s par es clairement identifi es Par cons quent un producteur pourrait disposer de trois endroits diff rent pour l entreposage des m dicaments 1 vaches en lactation 2 vaches taries et jeune b tail et 3 bovins de boucherie ovins et autre esp ces v Les pesticides tiquet s pour le b tail peuvent tre entreposes au m me endroit que les m dicaments pour le b tail mais doivent en tre s par s et rang s une hauteur inf rieure afin de r duire les risques de contamination des m dicaments 4 14 Juin 2010 Lait canadien de qualit pour le b tail en cas de fuite ou de d versement de pesticides v Les pesticides les agents nettoyants et autres substances qui ne sont pas destin s tre utilis s sur le b tail ou administr s au b tail ne doivent pas tre entrepos s avec les m dicaments et les produits chimiques destin s au b tail Ils doivent plut t tre entrepos s s par ment par ex dans une autre armoire ou sur des tablettes diff rentes v Les produits p rim s doivent tre limin s convenablement ou entrepos s s par ment des m dicaments non p rim s afin de s assurer que les produits p rim s ne soient pas utilis s par inadvertance pour traiter le b tail v V rifier la date de p remption de tout m dicament pour le b tail avant de l acheter Plusieurs des produits chimiques i R utilis s au cours des tapes de v N achete
125. dans la viande intramusculaire et sous cutan e de m dicaments pour le b tail Juin 2010 RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES PHYSIQUE Lait canadien de qualit d entreposage Marquer toutes les vaches du troupeau laitier ayant re u un traitement imposant une p riode de retrait du lait par ex l aide d un ruban la patte Tenir un registre crit permanent des traitements administr s au b tail Disposer d une proc dure normalis e sur le traitement des animaux Disposer d un plan de mesures correctives mettre en uvre si un animal est trait de fa on incorrecte Consigner l identit de l animal et le site de l aiguille bris e Faire retirer l aiguille bris e par un v t rinaire si ce n est pas possible en informer lusine de transformation ou le prochain acheteur de l animal Disposer d un plan crit sur la fa on d intervenir si un animal trait ou un animal ayant une aiguille bris e est vendu sans que le prochain acheteur soit mis au courant de la situation Utiliser les outils et techniques recommand s pour faire une injection intramusculaire S assurer que l animal traiter est bien immobilis Si l tiquette le permet utiliser la voie sous cutan e pour l administration des m dicaments injectables 4 27 Lait canadien de qualit 5 0 GESTION DE LA TRAITE BP 5 PC 1 Index Avant la traite La traite Quand effectuer le
126. de communiquer et d intervenir en cas de temp rature de l eau insuffisante Voici quelques mesures correctives potentielles V rifier le chauffe eau afin d en confirmer le bon fonctionnement par ex un l ment pourrait tre grill ou le thermostat pourrait tre d fectueux V rifier si le r servoir lait a t lav pr c demment puisant ainsi le contenu du chauffe eau si c est le cas attendre que le chauffe eau puisse nouveau fournir de l eau chaude puis relancer le cycle de lavage et v rifier si la temp rature de l eau est ad quate V rifier le disjoncteur R parer ou remplacer le chauffe eau Si le chauffe eau fonctionne normalement appeler un technicien pour faire v rifier les robinets du circuit de lavage Rappel Tous les probl mes concernant la temp rature de l eau de pr rin age ou de lavage et les mesures correctives prises doivent tre consign s au Dossier 13 ou 17 du Cahier de travail Voir la section 7 1 du chapitre 7 pour de plus amples d tails sur l assainissement de l quipement 9 4 6 Qualit de l eau Vous devez disposer d un plan crit de mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir en cas de contamination bact rienne de l eau utilis e avec l quipement de traite Voici quelques mesures correctives potentielles Communiquer imm diatement avec l organisme de sant local ou toute autre autorit comp tente pour obtenir des directiv
127. de l quipement La solution de nettoyage utilis e pendant le cycle de lavage devrait avoir un pH se situant entre 11 et 12 une alcalinit totale de 400 800 ppm une alcalinit active de 225 350 ppm et une concentration de chlore de 80 a 120 ppm Le cycle de lavage devrait durer de 5 10 minutes l doit y avoir au moins 20 bouchons par lavage Lait canadien de qualit 3e Neutraliser les e Consulter les r sidus de recommandations d tergent du fabricant et les inclure sur la fiche de nettoyage Le pH du rin age acide devrait Rin age du tre inf rieur 3 5 lactoduc avec une solution Emp cher la Ajouter de l acide au cycle de acide formation de rin age acide apr s chaque d p ts de traite min raux Ne jamais m langer un Un pH plus bas d tergent acide avec un produit inhibe la base de chlore un tel croissance des m lange pourrait produire un bact ries entre les gaz mortel extr mement traites toxique R duire les dommages inflig s aux pi ces de caoutchouc r sultant d une alcalinit lev e et d une forte concentration de chlore pendant le cycle de lavage Veiller ce que le cycle de rin age acide dure de 3 4 minutes 4e la S 7 Utiliser une solution contenant 100 200 ppm de chlore 5 traite du fabricant pp generalement une solution A d sinfectante 43 C 110 Proc der un cycle de d sin
128. de la formation au nouveau personnel sur la mise en uvre du programme LCQ e veillez ce que le personnel ait acc s aux proc dures normalis es aux plans de mesures correctives et aux dossiers que vous avez labor s et tenus jour La formation du personnel rev t encore plus d importance pour les personnes travaillant dans une ferme ayant un STA que dans une ferme ayant un syst me de traite manuelle Il est essentiel de bien former le personnel afin que chaque personne travaillant avec le STA sache comment maintenir le fonctionnement efficace du syst me et comment veiller ce que le lait reste aussi propre et salubre que possible Juin 2010 10 7 Lait canadien de qualit 11 0 GUIDES DE R SOLUTION DES PROBL MES RELATIFS LA QUALIT ET LA SALUBRIT DU LAIT ET DE LA VIANDE Index R sidus d antibiotiques et d autres substances dans le lait et la viande provenant de bovins laitiers Forte pr sence de bact ries Pellicules et d p ts sur l quipement Mammite et cellules somatiques lev es Ces guides sont destin s pr ciser les mesures correctives mettre en uvre lorsqu un probl me survient Dans chacun des guides il est fait r f rence d autres chapitres de ce manuel qui fournissent davantage de renseignements Juin 2010 11 1 xne no eyonbne S8AN98JIP XNE JUSWELIOJUO 3 SIOIIE SUIAOQ Se nod saanoidde sjuoweoipeu s p j
129. de plancher d un siphon pour pr venir les odeurs les insectes et les rongeurs v Garder l ext rieur de l immeuble propre et en bon tat et liminer les endroits propices l alimentation et la prolif ration des mouches v Emp cher la contamination des aliments destin s au b tail par les excr ments d animaux y compris des chats des chiens des chevreuils et des oiseaux v Interdire acces des oiseaux aux chevrons et aux corniches A l aide de filets tendus sous les chevrons pour emp cher les oiseaux de se percher et faire leur nid e Enclore les saillies ou installer des dispositifs anti perchoir fil de fer coupant ou base solide munie de clous en saillie v Enlever les nids d oiseaux v Mettre en uvre les mesures voulues de lutte contre les insectes par ex ramasser les aliments renvers s et disposer aux endroits strat giques des tue mouches lectroniques bien entretenus La mouche domestique n influe pas directement sur la sant du b tail mais elle pose g n ralement un probl me sur le plan de l hygi ne Lorsqu elle se nourrit elle peut propager des microbes tels que des bact ries et des virus En grand nombre les mouches adultes sont une v ritable plaie et t moignent d une mauvaise hygi ne La mouche domestique se reproduit en pondant ses ufs dans de la mati re organique humide comme le fumier la liti re et le vieil ensilage Les ufs se transforment en Juin 2010 1 13
130. dicaux on entend l historique medical du troupeau d origine ainsi que les ant c dents de chaque animal qui sera achet ce sont l des renseignements que vous devriez demander titre d acheteur potentiel Des ant c dents m dicaux devraient tre recueillis pour chaque troupeau ou pour chaque animal Un dossier complet ou un plan par crit devrait inclure les donn es compil es au plan historique durant la quarantaine et l arriv e L information recueillie pourrait inclure Source initiale de l animal e Comptage de cellules somatiques pointage lineaire ou test de mammite de Californie de chaque animal au cours des lactations actuelles et anterieures ou comptage de cellules somatiques du r servoir e R sultats des cultures bact riologiques ou mycoplasmiques de leur lait Dates des v lages ant rieurs et ant c dents d avortement ou d infertilit Antecedenits de vaccination y compris les produits pr cis utilis s et les dates d injection en particulier les d tails relatifs la premi re s rie d iniections si des vaccins virus inactif ont t utilis s Antecedents de traitement e Analyses sanguines ou analyses du lait r alis es par ex DVB Neospora leucose bovine et paratuberculose e Le transporteur utilis 3 2 2 1 2 Transport des nouveaux animaux Le b tail achet peut galement tre expos des maladies infectieuses durant le transport Afin de r duire ce risqu
131. dw x 1101 Y El 101 154002 2 9SN S NOLUYI SYNPO p JPJUEND E1 uonoaquisep gudoidde un Aue1qo nod s p s l sno s sin s l ldulo sno sed juos ou s f 597 6100 s mn lil d LL nide s linsuoo s do d sed 1105 eu pej l AB 192 U09 U9 S89EJINS S q73NNYN 4 SNOLLT OS sasnvo usipeues ye 6 11 s p s silin 1 oeuns ej g 5 OU ej ej nb juene ne 4 OLL d 001 NO D Et 8 O 86 p n neo g jenbope jenu un ere m 21949 enbeuo jueinp oudoidde uonnilp un s sin 210 49 ullEolE 1 un s sin UOHESIIANINS e 295 ne 1 s sod quzi opise un are UOHESIIANINS e 295 ne 1 s sod quzi epioe un ley salidoidde 6 s p 1ISI0U9 neo uawan 0989149 1 9BeSuu un g 18Pp99014 o o o o o o o o o o o o o ne p an ssonope un q silin ne9 yu w ss onope p sayoudoid s uuoq p s
132. e Transporter les animaux achet s dans des camions appartenant la ferme S assurer que les transporteurs retenus aient d s le d part un camion ou une remorque propres Limiter l acc s du personnel du transporteur au b tail de votre ferme 3 2 2 1 3 Isolation des nouveaux animaux Les nouveaux animaux doivent tre isol s leur arriv e et soumis des tests afin de pr venir l introduction de maladies donn es voir Tableau 5 Le degr de l isolation d termine avec quelle efficacit on r ussira pr venir la transmission des maladies 3 8 Juin 2010 Lait canadien de qualit Tableau 5 Isolation visant pr venir la propagation de maladies QUOI FAIRE BONNES PRATIQUES DE GESTION Pr venir l introduction de la R 2 DVB par du b tail soler les nouvelles b tes ayant pu tre recemment exposees au gravement atteint de la DVB virus de la DVB pendant 3 a 4 semaines E Garder les animaux dans un endroit s par ne pas permettre le contact direct avec le b tail r sident Faire en sorte que le b tail en quarantaine n utilise pas les mangeoires les abreuvoirs ou les brosses pour b tail l Si une vache ou une g nisse est gestante son arriv e isoler le veau la naissance et le tester V rifier r guli rement l tat a de sant des animaux V rifier r guli rement tout sympt me de maladie prendre notamment la temp rature des animaux Ne pas ign
133. e Le personnel doit avoir acc s facilement aux dossiers manuscrits et ou lectroniques Voici les exigences applicables aux deux m thodes 1 Manuellement Vous avez un thermom tre pr cis 1 C en bon tat de marche et vous mesurez la temp rature de l eau La temp rature doit tre consign e de fa on permanente et le registre doit tre initial temperature de l eau de pr rin age v rifier au moins une fois par semaine La temp rature doit tre prise au d but du cycle l aide d un thermom tre dans F vier de remplissage La temp rature doit tre conforme aux sp cifications figurant au tableau de nettoyage et d assainissement rempli par le marchand d quipement OU Temp rature de l eau de lavage La temp rature peut tre prise au d but ou a la fin du cycle de lavage v rifier au moins une fois par mois preferablement une fois par semaine 7 6 Juin 2010 Lait canadien de qualit Que la temp rature soit prise au d but ou a la fin du cycle elle doit tre conforme aux sp cifications figurant au tableau de nettoyage et d assainissement rempli par le marchand d quipement 2 Thermographe Si votre enregistreur de temp rature n est pas dot d alarmes de base ou autre vous devez initialer le graphique ou utiliser une autre m thode similaire pour prouver que la temp rature a t v rifi e Si le thermographe est affichage
134. e temps limit e et uniquement s ils sont entrepos s dans des conditions appropri es l est important de lire et de suivre les directives d entreposage nonc es sur l tiquette Les m dicaments doivent galement tre entrepos s de fa on liminer le risque de contamination du lait de la viande et des aliments Par exemple les m dicaments ne doivent pas tre laiss s ou entrepos s l o le b tail peut y avoir acc s et ing rer ou absorber ces produits accidentellement 4 2 1 L entreposage et la manipulation de m dicaments pour le b tail y Cr er une liste ou un registre de tous les m dicaments et tous les produits chimiques utilis s pour le b tail en pr cisant le nom et le lieu d entreposage de chaque produit Tous les produits utilis s sur le b tail ou administr s au b tail la ferme doivent figurer sur la liste y compris tous les m dicaments les produits chimiques par ex les pesticides les produits de pr paration sp ciale par ex les pommades les baumes pour le pis ou les vaporisations d ordonnance les rations m dicament es entrant dans l alimentation du b tail et les bains et les vaporisations de trayons La liste n est pas destin e a inventorier les quantit s vous n avez donc pas a consigner chaque flacon si vous disposez de plus d un flacon d un m dicament donn La liste a pour but de veiller ce que tous ceux qui utilisent et qui manipulent les m dicaments et les produits chi
135. e 9 pour de plus amples d tails Vous devez galement consigner tout probl me relatif l exp dition d animaux qui 5 651 produit y compris les cas o le b tail est condamn en raison de la pr sence de r sidus ainsi que les mesures correctives prises pour rem dier la situation Le Cahier de travail propose un mod le de formulaire cet effet Dossier 17 Dossiers V Dossier des traitements administr s au b tail exig en vertu de la BP 7 Le Cahier de travail propose un mod le de dossier Dossier 10 8 4 Juin 2010 Lait canadien de qualit 8 2 R SUM DES RISQUES ET DES BONNES PRATIQUES RISQUE R sidus de m dicaments et de produits chimiques pour le b tail dans le lait et la viande PC 1 Aiguilles bris es dans la viande PC 3 Juin 2010 SOURCE M dicaments et produits chimiques pour le b tail syst mique intramammaire traitement topique Injection intramusculaire et sous cutan e de m dicaments pour le b tail BONNES PRATIQUES CHIMIQUE Toujours observer les p riodes de retrait recommand es pour le lait et la viande pour tous les m dicaments les pesticides et les aliments m dicament s administr s au b tail Q Disposer d une PN r gissant l exp dition d animaux 4 Disposer d un plan crit indiquant comment intervenir s il arrive qu un animal pr sentant des r sidus de m dicaments ou de produits chimiques soit exp di
136. e a la consommation humaine v Mettre la pompe a vide en marche et v rifier le vide sur l indicateur de vide Sp cifiez sur la proc dure quel est le vide normal pour la traite Consulter le chapitre 11 qui fournit des directives l gard des probl mes d quipement les plus courants v Si le r servoir est vide mettre le syst me de refroidissement en marche lorsque le lait atteint l agitateur Le lait sera ainsi refroidi de fa on appropri e sans risque de cong lation Attendre trop longtemps peut entra ner la croissance de bact ries et contribuer donner au lait un arriere go t malt v Porter des gants jetables Cette pr caution peut aider r duire la propagation des bact ries contagieuses telles que Staphylococcus aureus d un animal l autre Le port de gants jetables peut aussi aider r duire la propagation de bact ries des mains de l op rateur au lait cru v Fermer les portes au moment de quitter la laiterie On emp che ainsi les odeurs de Petable ou des aliments de p n trer et d alterer la saveur du lait On pr vient aussi la contamination par les poussi res ou les salet s transport es par l air de m me que l entr e d insectes de rongeurs et d autres animaux ind sirables Des portes fermeture automatique sont recommand es Jeter au coup d ceil a la laiterie apr s la traite de quelques animaux Cette deuxi me v rification vous permettra de vous assurer que tout fonctionne bien
137. e chargement du lait exempt de contamination par le fumier Munir le port d acc s du boyau d une porte bien ajust e ou d un couvercle fermeture automatique Maintenir un tablier de b ton ou de pierre concassee l ext rieur de la laiterie sous le port d acc s du boyau de dimensions suffisantes pour faire en sorte que le boyau de pompage ne touche pas au sol et reste propre Voir le chapitre 1 Bacteries dans le reservoir a lait PC 2 Refroidissement lent Mauvais fonctionnement de l quipement LL V rifier et consigner la temperature dans le r servoir lait apr s chaque traite 4 Disposer d un plan crit sur la fa on d intervenir lorsque le lait n est pas refroidi ou entrepos correctement V rifier et consigner la temp rature dans le r servoir lait avant chaque traite Ajouter ou entretenir un pr refroidisseur Faire inspecter le syst me de refroidissement tous les ans par un professionnel de l industrie Voir le chapitre 6 Contamination du lait par des bact ries Annexe l 2 Fumier et boues d puration partout Juin 2010 DD LL DO Veiller ce que vos syst mes d levage et de gestion des fumiers et des d chets favorisent la propret du pis des vaches en lactation Canadian Quality Milk RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES aires d exercice all es et voies de circulation p tur
138. e fumier augmente galement le risque de propagation de E Coli l usine de transformation lorsque le 5 r n Un systeme de gestion du b tail est envoy a l abattage fumier comporte deux v S lectionner un syst me appropri de gestion du l ments principaux de fumier l quipement pour ramasser et Le fumier doit tre enlev r guli rement des aires de transf rer le fumier et une aire d entreposage o est conserv le fumier lorsqu il ne 1 10 Juin 2010 peut pas tre epandu Lait canadien de qualit stabulation et d alimentation du b tail afin de garder les animaux propres et de les garder une bonne sant De plus il doit tre entrepos de fa on ad quate en attendant le moment opportun faire Pepandage aux champs l faut donc galement r duire les odeurs et les infestations de mouches et pr venir la contamination de l eau potable v Am nager une aire de stockage de la taille voulue Les F n ires d entreposage du fumier doivent tre suffisamment OIL es nes aires p g regionales ou provinciales grandes pour contenir le fumier la liti re la nourriture comp tentes pour conna tre souill e et tous les liquides pendant les intervalles s parant les recommandations et les les p riodes d pandage acceptables sur les terres Le exigences relatives au stockage inad quat de fumier peut entra ner un probl me de Stockage propret du b tail De l eau propre e
139. e lait trait dans le r servoir lait et comment le personnel peut consulter les renseignements sur les animaux trait s pour obtenir confirmation des traitements ou pr ciser qu une personne ayant la formation voulue doit toujours tre disponible 10 2 Juin 2010 Lait canadien de qualit 10 4 PC2 REFROIDISSEMENT ET ENTREPOSAGE DU LAIT Question 47 La temp rature du r servoir est elle v rifi e et consign e apr s chaque traite Dossier 12 Les enregistreurs de temp ratures sont obligatoires pour les STA la fois pour le r servoir principal et le r servoir tampon moins que votre STA ne soit muni d alarmes pour la temp rature du lait En l occurrence les alarmes doivent tre conformes aux param tres du LCQ pour ce qui est des alarmes et les donn es correspondantes doivent tre not es dans le registre des carts et des mesures correctives Dossier 17 du Cahier de travail Si du lait est stock dans le r servoir tampon ou le r servoir de stockage pour plus de 2 heures le r servoir tampon ou le r servoir de stockage doit galement avoir un thermographe La consignation manuelle des temp ratures n est pas efficace ni pratique pour les STA Si votre enregistreur de temp ratures n est pas muni d alarmes vous devez le v rifier au moins deux fois par jour au moins 8 heures d intervalle et noter les temp ratures Si vous ne voulez pas consigner les donn es manuellement le STA ou le t
140. e les m mes fa ons de faire quand vient le temps de traiter un animal La proc dure doit fournir suffisamment de renseignements pour veiller ce que quiconque traite un animal ne provoque pas un risque relativement au lait ou la viande La proc dure doit inclure les diverses bonnes pratiques cit es dans ce chapitre qui portent sur l utilisation des m dicaments et des autres produits chimiques dans le b tail Vous devriez consid rer les bonnes pratiques suivantes au moment de r diger votre propre PN ceci dit les bonnes pratiques qui sont ombrees en gris doivent obligatoirement tre incluses vy Lire et suivre le mode d emploi figurant sur l tiquette afin d tablir la posologie voulue et veiller administrer correctement les m dicaments destin s au b tail v Utiliser des produits homologu s au Canada pour l usage dans le b tail laitier moins d indication contraire sur ordonnance d un v t rinaire Cette d rogation ne peut porter que sur des pesticides d ment homologu s v Obtenir une ordonnance crite du v t rinaire pour tout traitement administr en d rogation l tiquette Remarque Au Qu bec tous les m dicaments administr s du b tail laitier doivent tre accompagn s d une ordonnance crite d un v t rinaire Marquer les animaux trait s v Consigner l identit de tout animal portant des aiguilles bris es qui n ont pu tre retir es et consigner l endroit o elles
141. e ou la composition de produits chimiques Les produits pharmaceutiques couramment utilis s dans les fermes laiti res comprennent les antibiotiques les corticost ro des les produits pour le traitement de la mammite les hormones les d sinfectants et les parasiticides Produits de sant naturels v t rinaires PSNV solutions de rechange aux m dicaments classiques ces pr parations sont issues de substances naturelles souvent d origine v g tale et comprennent les rem des hom opathiques e Dispositifs m dicaux instruments ou compos s appliqu s au b tail ou plac s dans le pis qui ont une fonction m canique mais ne contiennent aucun ingr dient actif Les m dicaments sont identifi s tant par leur marque de commerce que par un nom g n rique La marque de commerce est le nom particulier que le fabricant a donn son produit g n rique fait r f rence l ingr dient actif du m dicament pour le b tail Les m dicaments sont r gis par une r glementation distincte de celle des aliments pour les animaux L Agence canadienne d inspection des aliments a la responsabilit de r glementer les aliments pour les animaux en vertu de la Loi relative aux aliments du b tail L Annexe V de la Loi relative aux aliments du b tail num re tous les aliments approuv s pour le b tail Cette liste sert d outil de r f rence permettant aux producteurs d tablir les aliments qu ils peuvent donner
142. e par l organisme provincial de r glementation Pautorisant exp dier du lait e Satisfaire aux r glements de sa province r gissant les produits laitiers ainsi qu toute r glementation f d rale pertinente p ex les r glements sur les aliments destin s aux animaux Doit d montrer qu il ma trise les points critiques par la tenue de dossiers permanents Appliquer les bonnes pratiques obligatoires Disposer de proc dures normalis es par crit qui doivent tre tenues jour e Tenir tout autre dossier n cessaire Juin 2010 Vi Lait canadien de qualit Les sections du manuel qui ne sont pas ombr es sont des l ments qui sont recommand s pour r duire les risques pour la salubrit des aliments Cet ouvrage est le Manuel de r f rence du programme Lait canadien de qualit utiliser de concert avec le Cahier de travail et les exigences connexes M THODE DE L ANALYSE DES RISQUES ET MAITRISE DES POINTS CRITIQUES HACCP Une approche de type HACCP Hazard Analysis Critical Control Point est une m thode scientifique syst matique d identification et d valuation des risques pour la salubrit des aliments permettant l laboration de mesures destin es pr venir ma triser et r duire les risques rep r s des niveaux acceptables Avantages d appliquer un programme de type HACCP e Approvisionnement constant de lait de qualit aux transformateurs et aux consommateurs e Pr
143. e pavage ou le recours des mat riaux emp chant l accumulation de boue aux endroits qui sont constamment mouill s ou qui sont particuli rement fr quent s v D tourner l eau claire non contamin e comme l eau de pluie l eau provenant la fonte des neiges des toits des goutti res avant qu elle n entre en contact avec le fumier dans l aire d exercice v Contenir le ruissellement contamin par ex provenant des parcs d exercices en dirigeant le ruissellement vers des sites d entreposage de lisier v Garder les aires pav es propres en amenant le fumier Faire de stockage 1 8 Juin 2010 Lait canadien de qualit v Maintenir la couverture v g tale dans les p turages en instituant une rotation du p turage 1 3 1 3 Chemins et all es v Veiller ce que les chemins utilis s par le transporteur de lait et l aire de chargement ne soient pas contamin s par le fumier lors de la cueillette du lait Restreindre l acc s du b tail aux chemins emprunt s par les v hicules de transport de l ext rieur Le b tail ne devrait pas avoir libre acc s la portion de la cour et des entr es emprunt es par les v hicules de transport de lait ou d aliments On estime que les accumulations de fumier dans la cour ou les all es de circulation peuvent tre une source de contamination en raison de la terre et du fumier qui peuvent adh rer au ch ssis et aux pneus des v hicules Il y a de plus en plus de pre
144. e programmable Si votre thermographe est dot d alarmes intelligentes le syst me doit avoir les fonctions suivantes et tre r gl selon les param tres suivants si vous souhaitez liminer la consignation manuscrite d information Alarme de refroidissement programm e comme suit Non activ e lorsque le r servoir est vide durant le cycle de lavage et durant le remplissage lors de la premi re traite Non activ e durant la premi re traite si la temp rature se situe sup rieure 0 C et inf rieure ou gale 4 C dans un d lai de 2 heures suivant la fin de la traite 1 2 heure est pr f rable Si l appareil peut d tecter les fractions de degr peut tre r gl e une limite plus basse au dessus de C afin d viter les alarmes non justifi es Possibilit de r gler les temp ratures de m lange Activee pour la deuxi me traite et les traites subsequentes si la temp rature de m lange d passe 10 C pendant plus de 15 minutes cons cutives et si la temp rature ne se situe pas sup rieure 0 C et inf rieure ou gale a 4 C dans un d lai de 1 heure suivant la fin de la traite Mesures correctives Afin d tre pr t faire face une situation d urgence vous devez disposer d un plan crit de mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir lorsque le lait n a pas t refroidi aux temp ratures voulus dans le d lai imparti Le Cahier de travail p
145. e r guli rement p ex chambre de r ception et r servoir la fr quence acceptable minimale est une fois par mois une fois par semaine est recommand 10 6 Changez le filtre D crivez comment fermer le syst me et changer le filtre Changez le filtre au d but du lavage au moins deux fois par jour Changez le filtre en cas de signes de mammite et d autres d bris Si vous reperez un probl me prenez bien soin d appliquer les mesures correctives V rifiez le r servoir tampon et le r servoir principal Affichez une proc dure pour le ramassage du lait et le nettoyage l intention des chauffeurs de camion de ramassage Les instructions doivent pr ciser comment d tourner le lait du r servoir principal au r servoir tampon comment commencer le lavage pour le r servoir principal et comment faire d marrer le refroidisseur pour le r servoir tampon nspectez le r servoir principal chaque fois qu il est vide pour en v rifier la propret s cher les surfaces qui entrent en contact avec le lait peut vous aider voir s il y a des failles dans le nettoyage de la surface Appliquez les m mes proc dures de lavage pour le r servoir tampon apr s le transfert du lait au r servoir principal y compris pour ce qui est de l assainissement peu pr s avant son utilisation si possible v rifiez le r servoir principal et le r servoir tampon lorsqu ils sont secs Assainissez le r servoir tampon environ une dem
146. eder au d pistage d inhibiteurs dans le lait d animaux nouvellement admis au sein du troupeau et obtenir un r sultat n gatif avant d expedier le lait Proc dures normalis es PN Afin d emp cher que le lait provenant d animaux trait s puisse se retrouver dans le r servoir lait r diger une proc dure normalis e dans le cahier de travail pour la traite des vaches trait es d crivant en d tail comment il faut proc der pour traire ces animaux La proc dure doit fournir suffisamment d information pour qu un trayeur occasionnel sache comment rep rer et traire les vaches trait es et emp cher ce lait de se retrouver dans le r servoir lait Vous devriez consid rer les bonnes pratiques suivantes au moment de r diger votre propre PN ceci dit les bonnes pratiques qui sont ombr es en gris doivent obligatoirement tre incluses v V rifier les dossiers de traitement afin de vous assurer que les vaches trait es ont termin la p riode de retrait prescrite pour le lait avant d expedier leur lait Les traitements incluent les m dicaments les pesticides et les aliments m dicament s Utiliser un tableau plac en vidence dans la salle de traite ou l table proximit de l endroit o la traite a lieu afin de rappeler la pr sence d animaux trait s v Lors d une mise bas v rifier les dossiers de traitement afin de confirmer que la p riode de retrait prescrite pour les traitements de vache tarie est termin e
147. elph Ontario N1K 1E4 VVyet Guelph Ontario N1K 1 4 Trademarks used under license Marques de commerce 03083 utilis es sous permis 42211 4 10 Juin 2010 Lait canadien de qualit Exemple 3 Utilisez l tiquette de Cefa Dri pour r pondre aux questions suivantes a Quelle est la p riode de retrait du lait si ce produit est utilis selon le mode d emploi b Quelle est la p riode de retrait pour la viande c Y a t il des avertissements particuliers associ s l emploi de ce produit R ponses a 84 heures apr s la mise bas b 42 jours apr s le dernier traitement c Le produit ne doit pas tre utilis dans les 30 jours pr c dant la mise bas Exemple 4 Utilisez l tiquette et la notice d emballage de Jencine ERC pour r pondre la question suivante a Y a t il une p riode de retrait associ e l emploi de ce vaccin R ponse a L tiquette ne comporte aucune section de mise en garde toutefois il y en a une dans la notice d emballage qui pr cise qu il ne faut pas vacciner dans les 60 jours pr c dant l abattage Juin 2010 4 11 Lait canadien de qualit Figure 7 tiquette et notice d emballage de Jencine ERC fournies par Schering Plough Sant animale Bovine Rotavirus Coronavirus Vaccine Killed Virus Clostridium perfringens Types C amp D Escherichia coli Bacterin Toxoid Vaccin contre le rotavirus et le coronavirus
148. encore sup rieur 0 C et inf rieure ou gale 4C toutefois vous devez d terminer la temp rature qui est normale en fonction de votre syst me par rapport au moment habituel o la temp rature est not e De plus vous devez confirmer que cette temp rature normale repr sente bel et bien un syst me en bon tat de marche La temp rature doit tre relev e chaque jour au m me moment apr s la traite OU Juin 2010 Lait canadien de qualit 2 Thermographe de base Vous utilisez un thermom tre enregistreur afin de mesurer la temp rature du lait apr s chaque traite Si le thermographe n est pas dot d alarmes ou s il est dot d alarmes de base syst me d alarme g n rant des alarmes injustifi e comme par ex un signal sonore qui retentit lorsque le r servoir est vide ou encore lors du cycle de nettoyage vous devez ouvrir le couvercle de l appareil et initialer le graphique ou une autre intervention similaire pour prouver que vous avez v rifi la temp rature Si le thermographe est affichage num rique vous devez alors inscrire manuellement la temp rature et initialer le registre et joindre une note prouvant que vous avez v rifi la temp rature apr s chaque traite Cela est rendu n cessaire par le fait que la fr quence des alarmes injustifi es a tendance vous d sensibiliser ce qui risque de vous amener ignorer une situation d alarme v ritable OU 3 Thermograph
149. ent des programmes pr alables de PHACCP Risque Agent biologique chimique ou physique ou tat relatif aux aliments ayant le potentiel de provoquer des effets nocifs pour la sant Surveillance examen Ex cution d une suite planifi e d observations ou de mesures de param tres de contr le permettant d valuer si un est bien ma tris et de produire des registres de donn es pr cis Validateur Synonyme du terme Auditeur Validation Synonyme du terme Audit V rification L application de m thodes de proc dures de tests et d autres moyens d valuation en plus de la surveillance afin de d terminer la conformit au syst me de type HACCP R f rence Norme internationale ISO 9000 2000 F Deuxi me dition Syst mes de management de la qualit Principes essentiels et vocabulaire Autres r f rences e Adapt partir du site nternet Manitoba On Farm Food Safety www gov mb ca agriculture foodsafety gpp qloss ref pdf Adapt du site internet de l Agence canadienne d inspection des aliments www inspection gc ca english ppc psps haccp manu manue shtml Juin 2010 12 3 Canadian Quality Milk ANNEXE I INDEX DES RISQUES RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES BIOLOGIQUE Contamination du lait par des bact ries Trayons et pis sales mains sales quipement de traite contamin Animaux infect s tablir une
150. ent nouvellement acquis et les vaches qui ont un CCS lev apr s les animaux sains et avant ceux qui sont infect s de fa on r duire la propagation de toute infection contagieuse v Dans la mesure du possible traire les vaches en d but de lactation avant les vaches en fin de lactation parce qu elles sont moins risque d tre infect es par un microorganisme contagieux 5 2 3 Traite des vaches trait es La traite est un point critique sur une exploitation laiti re parce qu il s agit de la derni re tape du processus de production laiti re o vous pouvez intervenir pour viter que le lait provenant d animaux trait s ne se retrouve dans le r servoir lait Lors de la traite vous devez veiller a ce que le lait provenant d animaux trait s qui ne satisfont pas aux p riodes de retrait prescrites ne soit pas exp di aux fins de consommation humaine Ne jamais utiliser un pot s parateur pour une vache trait e Des antibiotiques peuvent se retrouver dans le lait sans gard au site d administration Juin 2010 5 9 Lait canadien de qualit Point critique Traite des vaches trait es Risque Chimique pr sence de produits pharmaceutiques par ex r sidus d antibiotiques dans le lait Limite critique R sultat n gatif un test reconnu par les autorit s provinciales de r glementation Mesures de contr le Suivre les proc dures normalis es r gissant la traite d animaux trait s Proc
151. entez la t che Mettez l employ l aise Parlez montrez illustrez et posez des D terminez ce qu il sait d j sur le travail questions d une mani re calme et patiente faire Soulignez les points cl s Faites en sorte qu il soit int ress Donnez des instructions d une mani re apprendre le travail faire claire et comp tente une la fois et en Confiez lui un poste qui lui convienne respectant la capacit d assimilation de l employ Troisi me tape 3 Mettez l preuve Quatri me tape Assurez un suivi Mettez l employ l preuve en lui faisant Laissez l employ travailler sans ex cuter la t che Demandez lui de vous supervision expliquer et de vous montrer les principaux V rifiez souvent Nommez quelqu un qui points puisse l aider au besoin Posez des questions et corrigez les erreurs A q 9 R duisez peu peu l encadrement et le Continuez jusqu ce qu il ma trise bien la suivi sans jamais l liminer mati re 9 4 COMMUNICATIONS ET PLANS DE MESURES CORRECTIVES Les plans de mesures correctives d crivent les moyens que les membres de la famille ou du personnel doivent mettre en uvre pour corriger les probl mes qui surviennent Les plans de mesures correctives doivent comprendre des instructions d taill es et les coordonn es des personnes contacter Afin d tre pr t faire face une situation d urgence vous devez disposer d un plan crit de
152. er le chapitre 11 et le chapitre C du Cahier de travail Bact ries dans le lait Approvisionnement en Analyser chaque ann e la source d eau microbes sur les eau contamin par des utilis e pour v rifier si l eau r pond aux surfaces en contact avec bact ries pathog nes normes microbiologiques provinciales le lait nuisant S assurer que l eau r pond aux normes bact riologiques provinciales Disposer d un plan crit indiquant comment intervenir en cas de contamination de l eau l assainissement de l quipement de traite Boyaux du camion Garder l aire de chargement du lait exempt citerne souill s de contamination par le fumier Munir le port d acc s du boyau d une porte bien ajust e ou d un couvercle fermeture automatique Maintenir un tablier de b ton ou de pierre concass e l ext rieur de la laiterie sous le port d acc s du boyau de dimensions suffisantes pour faire en sorte que le boyau de pompage ne touche pas au sol et reste propre Juin 2010 7 17 Lait canadien de qualit RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES CHIMIQUE Contamination lait par Solutions de Q Utiliser des produits approuv s selon la fiche des r sidus chimiques nettoyage de nettoyage de la laiterie Pesticides par ex l Installer un interrupteur de s curit ou un insecticides et syst me s curit int gr e ou v rifier le rodenticides fonctionnement de
153. er les aliments m dicament s selon le mode d emploi figurant sur l tiquette ou selon les instructions crites d un v t rinaire Consigner au registre de traitement du b tail tous les animaux qui re oivent des aliments m dicament s par ex veaux g nisses de remplacement vaches en lactation ou vaches taries lorsque des dossiers sont exig s voir le chapitre 4 section 4 6 1 Les animaux peuvent tre consign s individuellement ou en groupe pourvu que le groupe puisse tre identifi clairement En r gle g n rale Si l tiquette du produit ou l ordonnance du v t rinaire e Comprend une p riode de retrait du lait ou de la viande l utilisation du produit doit tre consign e Ne pr cise aucune p riode de retrait du lait ou de la viande il n est pas obligatoire de consigner l utilisation du produit Si vous incorporez des m dicaments ou des concentr s m dicament s une ration v v Observer les instructions de melange afin d employer la quantite voulue de m dicament ou de concentr m dicament Veiller obtenir un m lange uniforme Si la ration n est pas bien m lang e le m dicament risque de se retrouver concentr certains endroits entra nant l administration de plus fortes doses certaines b tes ce qui pourrait provoquer un probl me de r sidus dans le lait ou la viande Il ne faut pas oublier que le temps de m lange ad quat d pend du type de ration taux
154. er un v t rinaire pour le diagnostic le traitement et la ma trise des parasitoses chez les bovins et les cervid s Pour obtenir des r sultats optimaux la solution verser EPRINEX doit tre utilis e dans le cadre d un programme visant ma triser la fois les parasites internes et les parasites externes INTRODUCTION La solution verser EPRINEX procure une ma trise hautement efficace des infestations par des parasites internes et externes avec une seule dose de faible volume L ingr dient actif de la solution verser EPRINEX est l eprinomectin une substance chimique unique en son genre La r sistance aux intemp ries la commodit l efficacit contre de nombreux parasites la vaste marge d innocuit l absence de p riode d attente pour l utilisation de la viande et du lait sont des propri t s qui font de ce produit un excellent antiparasitaire chez les bovins de boucherie les bovins laitiers y compris les vaches laiti res en lactation et les cervid s DESCRIPTION DU PRODUIT La solution verser EPRINEX pour les bovins de boucherie et les bovins laitiers est une solution claire incolore contenant 5 mg d eprinomectin au mL La formulation permet de d livrer la dose recommand e de 500 ug d eprinomectin par kg de poids vif chez les animaux pour lesquels le produit est indiqu lorsque la solution est appliqu e le long de la ligne dorsale des garrots la base de la queue au taux de 1 mL aux 10 kg de poids vif
155. es ces deux virus Pour s assurer de prot ger les femelles pendant toute la gestation celles ci devraient tre vaccin es avant d tre ins min es Comme la protection est optimale peu apr s la vaccination les g nisses et les vaches obtiendront la meilleure protection si elles sont vaccin es dans les mois qui pr c dent l ins mination Votre v t rinaire peut recommander la vaccination contre d autres maladies du b tail telles que le virus respiratoire syncytial bovin VRSB le virus parainfluenza 3 P13 Hemophilus somnus HS la pasteurelle la rage E coli le rotavirus le coronavirus la mamnite a coliformes la leptosporose Lepto ou une maladie clostridiale comme le charbon bacterien Ces recommandations tiendront compte d une valuation des besoins particuliers de votre troupeau et d une connaissance des maladies qui se manifestent dans la r gion Les producteurs devraient v laborer un plan de vaccination par crit voir l exemple fourni l Annexe de ce manuel de concert avec le v t rinaire du troupeau le plan devrait inclure L identification des risques pr cis de maladies Quel groupe est risque A quel moment la protection est la plus n cessaire v Identifier les animaux vaccin s et conserver des dossiers pour s assurer que les veaux les g nisses de reproduction et les vaches soient vaccin s conform ment au plan tabli Juin 2010 3 5 Lait canadien de q
156. es aliments pour animaux de compagnie ou des aliments qui ne sont pas destin s aux ruminants selon l tiquette tiquette portant la mise en garde l est interdit d en nourrir les b ufs moutons cerfs et autres ruminants et des amendes ou autres peines sont pr vues cet gard par la Loi sur la sant des animaux O Oui O Non Dans Faffirmative est ce que vous entreposez et manipulez ces aliments de mani re a garantir qu ils ne puissent pas tre distribu s au b tail ni contaminer les aliments destin s au b tail 16 Les fabricants ou distributeurs d aliments avec qui vous faites affaire appliquent t ils un programme HACCP reconnu 17 Vos b timents quipements et proc dures d alimentation r duisent ils les risques de contamination crois e par ex par le fumier ou les aliments medicamentes Juin 2010 2 1 Lait canadien de qualit Introduction La sant et la productivit d un animal de m me que la qualit et la salubrit de son lait d pendent de la qualit et de la gestion de l alimentation 2 1 ALIMENTS M DICAMENT S Si des aliments m dicament s sont livr s ou utilis s la ferme quelques bonnes pratiques de gestion simples vous assureront que les animaux ne soient pas contamin s accidentellement par des r sidus de m dicaments Les producteurs utilisant des aliments m dicament s doivent suivre les bonnes pratiques pour P entreposage et l administration qui s ap
157. es sur les mesures prendre Traiter l eau en cons quence et proc der une nouvelle analyse afin de s assurer qu elle r pond aux normes microbiennes du programme LCQ Songer pr lever deux chantillons analyser un premier de la source par ex du puits et un second du point d utilisation Les r sultats pourraient vous aider a d terminer l endroit o la contamination se produit Vous pouvez aussi opter de retirer tout boyau ou dispositif dirigeant l eau dans l vier et pr lever un chantillon d eau directement du robinet V rifier la t te du puits pour s assurer que le couvercle est bien en place Appeler l organisme de r glementation du lait les autorit s sanitaires provinciales ou un sp cialiste de l eau pour obtenir de l aide Relire et r viser les mesures de vigilance de la PN pour viter toute r p tition du probl me Juin 2010 9 9 Lait canadien de qualit Rappel Tous les probl mes concernant la qualit de l eau et les mesures correctives prises doivent tre consign s au Dossier 15 ou 17 du Cahier de travail Voir la section 7 4 du chapitre 7 pour de plus amples d tails sur la qualit de l eau 9 4 7 Exp dition des animaux Vous devez disposer plan crit de mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir en cas de vente d un animal trait ou portant une aiguille bris e sans que l acheteur n en ait t inform Voici quelq
158. es troupeaux affichant un comptage des cellules somatiques CCS lev dans le r servoir lait on peut pr lever un chantillon composite de toutes les vaches ou des vaches ayant un Par chantillon CCS lev ou un CMT positifs Dans les troupeaux ayant un 1 probleme de mammite clinique des echantillons de lait issus contient des quantit s strictement du quartier infect peuvent tre pr lev s avant le gales de lait provenant traitement Ces derniers chantillons peuvent tre congel s ou de chaque quartier r frig r s aux fins de culture ult rieure Dans les cas de mammite streptococcique ou environnementale les chantillons de lait ne donneront pas tous une culture de lait positive Dans certains cas la culture de lait sera n gative m me lorsque le lait montre des signes anormaux Dans la mesure o les chantillons de lait ont t pr lev s et transport s au laboratoire comme il se doit le r sultat m me d une culture n gative peut fournir des renseignements utiles Avant de d cider du traitement et des mesures pr ventives appropri s il faut tenir compte des r sultats de l analyse bact riologique ainsi que d autres donn es sur la sant telles que l historique des comptages cellulaires de chaque vache Page des vaches le stade de lactation ainsi que les exigences de production de la ferme A l occasion l analyse doit tre reprise ou une technique sp ciale d analyse peut tre n cessai
159. esophagostomum spp Mazamastrongylus spp Parasiles Adulles L4 L4 inhib es Ver du poumon Dictyocaulus viviparus compris 0 mossi dikmansi lyrata 0 leptospicularis Spiculopteratia Reponses Lait canadien de qualite 1 Garder ce produit ainsi que tout m dicament hors de la port e des enfants 2 Eviter tout contact de ce produit avec la peau et les yeux En cas de contact accidentel avec la peau laver la zone imm diatement l eau et au savon En cas de contact accidentel avec l il rincer imm diatement avec de l eau NOTE A L UTILISATEUR 1 Lorsque le produit est utilis conform ment aux directives du fabricant n est requise la suite de l administration e la solution verser chez les bovins de boucherie les bovins laitiers et les cervid s 2 Lorsque le produit est utilis conform ment aux directives du fabricant i l l utilisation it n est requise la suite de l administration de la solution verser EPRINEX chez les bovins laitiers PR CAUTIONS 1 R serv une application topique ne pas administrer par voie orale ou parent rale 2 Enlever la boue ou le fumier sur la ligne dorsale avant d appliquer le produit 3 Pour viter les r actions d favorables potentielles lorsque le produit est utilis dans un traitement contre les infestations par les hypodermes des bovins consulter un v t rinaire pour conna tre le moment appropri pour l administration du traitement 4
160. eurs de produits antimicrobiens ceftiofur compris devraient en viter le contact direct avec la peau les yeux et les muqueuses Pour r duire le risque de d veloppement de r sistance aux antimicrobiens EXCENEL RTU ne devrait pas tre utilis des fins de traitement grande chelle chez les bovins en parc d engraissement et chez les porcs EXCENEL RTU devrait tre utilis uniquement pour le traitement individuel d animaux selon les indications La d cision de prescrire EXCENEL RTU comme traitement de choix doit reposer sur une exp rience clinique et appuy e si possible par une culture de l agent pathog ne ainsi que par un antibiogramme e L utilisation d EXCENEL RTU en d rogation des directives de l tiquette n est pas recommand e GARDER HORS DE PORT E DES ENFANTS Net 100 mL 4 6 Juin 2010 Lait canadien de qualit Uga A El Lait canadien de qualit 4 1 2 Calcul des doses d emploi Toute personne appel e traiter des animaux doit savoir comment suivre le mode d emploi figurant sur l tiquette et calculer les doses d emploi Exemple 1 Calculer la quantit totale d Excenel RTU qui devrait tre administr e une vache pesant 600 kg 1 320 Ib La dose d emploi d Excenel RTU est de 1 ml par tranche de 50 kg de poids corporel Consulter l tiquette d Excenel RTU illustr e la Figure 4 pour calculer la dose d emploi administrer a b c
161. exclusivement au refroidissement et du lait ainsi qu au nettoyage la d sinfection et Pentreposage des produits et de l quipement utilis s pour la production et la manutention du lait Si d autres l ments sont entrepos s dans la laiterie ils ne doivent comporter aucun risque pour la salubrit des aliments La laiterie est souvent le v Entreposer les produits chimiques approuv s utilis s dans la premier endroit que les laiterie de fa on ne pas contaminer le lait S assurer visiteurs voient lorsqu ils galement que les contenants sont en bon tat et bien 5 etiquetes et compatibles avec la fiche de lavage et de impression qu ils en d sinfection retirent peut determiner v S assurer que la laiterie et les surfaces ext rieures de leur perception globale de l quipement de traite et du r servoir soient propres ex le aa ea e SAOR HAL de ee gt DONES PE EX de votre produit joint d tanch it du trou d acc s du r servoir lait doit tre propre et la laiterie doit tre exempte de tout encombrement inutile v Un interrupteur de s curit fonctionnel ou un syst me s curit int gr e pour les syst mes de traite automatique doit tre en place afin d viter l introduction accidentelle d eau et de produits chimiques de nettoyage dans le lait Elle emp che le syst me de lavage d entrer en fonction moins que la conduite mobile ne soit retir e du r servoir
162. fection de 3 ou 4 minutes juste avant la traite environ 20 30 minutes avant 7 1 2 Inspection r guli re du syst me de nettoyage La plupart des syst mes de traite et des r servoirs de lait sont nettoy s automatiquement Les syst mes automatiques de nettoyage en circuit ferm ne sont pas infaillibles et certains probl mes peuvent affecter la qualit et la salubrit du lait La pr vention est la meilleure fa on d viter de tels probl mes C est pourquoi une v rification r guli re fr quence minimale acceptable chaque mois fr quence recommand e chaque semaine de ces syst mes constitue un volet important du programme LCQ L quipement nettoy a la main doit galement tre v rifi afin d assurer un nettoyage ad quat l faut tenir un registre des v rifications de l quipement Le Cahier de travail propose un mod le de formulaire cet effet au chapitre C Dossier 13 l ments d un syst me de nettoyage automatique ou d un proc d manuel surveiller v Signes d un nettoyage insatisfaisant y compris e Les premiers endroits montrer des signes lors d une d faillance du lavage chambre de r ception griffe compteur lait tuyaux etc Vous pouvez vous Juin 2010 7 5 Lait canadien de qualit contenter de v rifier les endroits probl matiques mais un validateur pourrait examiner d autres endroits pour tablir l efficacit de vos v rifications e Condens
163. formulaire Dossier 16 Consulter le chapitre 9 pour de plus amples d tails Vous devez galement consigner tout probl me relatif l exp dition du lait qui s est produit ainsi que les mesures correctives prises pour rem dier la situation Le Cahier de travail propose un mod le de formulaire cet effet Dossier 17 Dossiers v Dossier des traitements administr s au b tail exig en vertu de la BP 4 Le Cahier de travail propose un mod le de dossier Dossier 10 5 3 QUAND EFFECTUER LE D PISTAGE DES ANTIBIOTIQUES l co te beaucoup moins cher de jeter le lait contamin d un animal que de jeter le lait de tout un r servoir d un camion citerne ou du silo d un transformateur en raison de la contamination caus e par cet animal Suivre a la lettre les directives de traitement et les d lais d attente figurant sur l tiquette r duit le risque de contamination du lait par des r sidus d antibiotiques Plusieurs situations pr cises peuvent laisser planer des doutes quant la pr sence de r sidus dans le lait des animaux trait s Analyser le lait afin d y d celer la pr sence de r sidus d antibiotiques dans l une ou l autre des situations suivantes Du b tail a t achet par ex vaches en lactation vaches taries g nisses gestantes moins de 60 jours avant le velage l une attestation du propri taire pr c dent peut vous viter la n cessit de proc der des analyses voir la sectio
164. froidisseur plaques Ajouter le d tergent s il s agit d un syst me manuel Mettre l interrupteur du panneau de lavage a la position lavage Laver le plancher de la laiterie Fermer les portes s parant la laiterie de l table portes fermeture automatique recommand es S KR RSS 7 1 5 valuation et entretien du syst me de lavage Les syst mes de traite sont nettoy s automatiquement apr s chaque traite dans de nombreuses installations et manuellement dans d autres Que le lavage se fasse automatiquement ou manuellement des probl mes peuvent se manifester L valuation annuelle et l entretien du syst me de lavage par un marchand d quipement ou un professionnel de l industrie constitue un volet important de tout bon programme de salubrit des aliments la ferme et permet d viter les probl mes Les producteurs qui lavent leur syst me manuellement n ont pas proc der une v rification annuelle du syst me de lavage lls doivent toutefois inclure leurs proc dures de nettoyage de l quipement dans leur PN d apr s traite L valuation du syst me de lavage consiste en une analyse compl te du nettoyage en circuit ferm par ex la dur e la temp rature le coup de liquide et les concentrations Juin 2010 7 9 Lait canadien de qualit de produits chimiques L valuation du syst me de lavage devrait englober toutes les surfaces en contact avec le lait c d
165. fur Exemple 2 Calculer la quantit totale d Eprinex administrer une g nisse d un poids de 225 kg 500 Ib La dose d emploi d Eprinex est de 1 ml par tranche de 10 kg de poids corporel a b c d e 1 A quoi sert Eprinex La dose totale administrer une g nisse de 225 kg est de Comment doit elle tre administr e Combien de temps faut il attendre avant la g nisse puisse tre vendue pour sa viande Comment faut il entreposer Eprinex Quelles mises en garde importantes les utilisateurs doivent ils conna tre Juin 2010 4 7 Lait canadien de qualit Figure 5 Notice d emballage d Eprinex fournie par Merial Canada nc USAGE V T RINAIRE SEULEMENT ei eprinomectin Solution verser pour les bovins de boucherie et les bovins laitiers Pour le traitement des parasitoses caus es par les n matodes gastro intestinaux p compris les larves inhib es d Ostertagia ostertagi le ver du poumon et les ypodermes des bovins pour le traitement des infestations par les poux suceurs et les poux broyeurs les mites de la gale chorioptique et sarcoptique et les mouches des cornes chez les bovins de boucherie et les bovins laitiers et ponr le traitement des parasitoses caus es par les n matodes gastro intestinaux et le ver du poumon chez les cervid s INGR DIENT ACTIF chaque mL contient 5 mg d eprinomectin NOTE L UTILISATEUR Consult
166. ge en circuit ferm tape 1 Laisser le syst me proc der au cycle de lavage l eau chaude en doublant la quantit de d tergent et en ajoutant la m me quantit de d sinfectant chlore tape 2 Remettre le syst me au cycle de lavage l eau chaude mais remplacer cette fois le d tergent par le triple de la quantit normalement utilis e d acide Si l quipement n est toujours pas propre il peut tre n cessaire de r p ter le processus N oubliez pas le d sinfectant ne peut tre m lang qu au produit de nettoyage alcalin jamais avec l acide NOTE Apr s l emploi r p t de fortes concentrations de d tergent les pi ces de caoutchouc par ex les manchons trayeurs peuvent devoir tre remplac es Une forte teneur en chlore d truit l enduit protecteur de la paroi int rieure du manchon NOTE Veiller vous assurer que le syst me de distribution d eau chaude peut fournir la quantit d eau chaude requise pour la proc dure d crite ci dessus Rappel Tous les probl mes concernant l assainissement de l quipement et les mesures correctives prises doivent tre consign s au Dossier 13 ou 17 du Cahier de travail Voir la section 7 1 du chapitre 7 pour de plus amples d tails sur l assainissement de l quipement 9 8 Juin 2010 Lait canadien de qualit 9 4 5 Temp rature de l eau Vous devez disposer d un plan crit de mesures correctives sur la fa on
167. gent automatique pour vous assurer que les produits chimiques soient distribu s en quantit appropri e Le syst me peut s obstruer et ne plus fournir de d tergent il faut donc en faire la v rification afin de confirmer l obtention des concentrations voulues de produits chimiques dans le syst me de lavage y Inclure le lavage de toutes les surfaces en contact avec le lait Apr s avoir proc d l analyse annuelle du syst me de lavage le marchand d quipement ou le professionnel de l industrie peut signaler des lacunes ou des l ments am liorer l peut arriver que l analyse aille plus loin que les exigences du LCQ dans le cadre du programme le producteur est tenu de corriger seulement les l ments vis s par le LCQ par ex la dur e la temp rature l efficacit du coup de liquide et la concentration Si du nouvel quipement ou un nouveau syst me est install ou encore si des changements importants sont apport s au syst me existant il est recommand de faire faire une nouvelle analyse du syst me de lavage par le marchand d quipement ou un professionnel de l industrie afin de s assurer que le nouveau syst me permet un lavage efficace 7 10 Juin 2010 Lait canadien de qualit 7 2 LA LA TER E La laiterie est le dernier point de contr le de la qualit sur la ferme Les bonnes pratiques de gestion suivantes devraient tre observ es dans la laiterie v Elle doit servir
168. h e si la temp rature baisse de plus de 5 C sous la plage des temp ratures acceptables En cas de recours une alarme et de mesure de la temp rature a la fin du cycle de lavage l alarme doit tre d clench e si la temp rature baisse de plus de 10 C sous la plage des temp ratures acceptables Juin 2010 7 7 Lait canadien de qualit Autres l ments d un syst me de nettoyage automatique ou d un proc d manuel surveiller v V rifier la propret du r servoir lait juste avant la r ception de la premi re traite V rifier le fonctionnement de chacun des cycles de lavage V rifier le bon fonctionnement du syst me de distribution automatique du d tergent V rifier si l eau de rin age p n tre dans la chambre de r ception lorsque la pompe vide est mise en marche pour la traite si c est le cas corriger la pente du lactoduc Si vous traitez votre eau v rifier si le traitement de l eau est appropri fonctionnement de l quipement et du produit utilis xx K 7 1 3 Mesures correctives Pour parer une situation d urgence vous devez disposer de plans de mesures correctives en cas de nettoyage inad quat ou de temp ratures d eau insuffisantes 7 1 3 1 Nettoyage inad quat Pour parer une situation d urgence vous devez r diger un plan de mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir en cas de nettoyage inad quat de l quipement Le cahier de t
169. hapirin activity as cephapirin benzathine READ PACKAGE INSERT STORAGE Store at controlled room temperature 15 to 30 C avoid excessive heat WARNING For use in dry cows only Not to be used within 30 days of calving Milk from treated cows must not be used as food during the first 84 hours after calving Any animal infused with this product must not be slaughtered for food until 42 days after the latest infusion Peanut Allergy Warning This product contains peanut oil KEEP OUT 0F REACH OF CHILDREN Ingr dient actif Chaque seringue de 10 mL renferme 300 mg de c phapirine active sous forme de benzathine c phapirine CONSULTER LE D PLIANT DE CONDITIONNEMENT ENTREPOSAGE Conserver une temp rature ambiante contr l e entre 15 et 30 C viter toute chaleur excessive MISE EN GARDE N utiliser que chez les vaches taries Ne pas utiliser dans les 30 jours pr c dant la mise bas Le lait provenant des vaches trait es ne doit pas tre utilis des fins alimentaires dans les 84 heures suivant la mise bas Les animaux ayant re u une perfusion de ce produit ne doivent pas tre abattus des fins alimentaires dans un d lai d au moins 42 jours apr s la demi re perfusion Mise en garde contre l allergie aux arachides Ce produit contient de l huile d arachide GARDER HORS DE LA PORT E DES ENFANTS Net Contents Contenu net 0 mL Wyeth Animal Health Wyeth Sant animale Division of Wyeth Canada h Division de VVyeth Canada Gu
170. hermographe doit pr senter les caract ristiques nonc es ci apr s Remarque Le thermom tre doit tre exact a 1 C Cet cart s applique galement aux temp ratures indiqu es ci apr s Temp rature du lait a Pour le r servoir de vrac le thermographe ou le STA doit avoir Un registre des alarmes d au moins un an facilement accessible et disponible e Une sonde de temperature est en bon tat et exacte pour mesurer la temp rature du lait dans le r servoir e Les alarmes doivent tre r gl es selon les param tres suivants activ e lorsque le r servoir est vide durant le cycle de lavage et durant le remplissage lors de la premi re traite Alarme si la temp rature n est pas sup rieure 0 C et inf rieure ou gale 4 C dans les 2 heures du d but de la r colte de lait c d partir du moment o le lait est achemin au r servoir tampon ou de stockage Si l appareil peut d tecter les fractions de degr l alarme peut tre r gl e une limite plus basse au dessus de C afin d viter les alarmes non justifi es Pri re de noter le d lai de 2 heures comprend le temps que le lait passe dans le r servoir tampon ou de stockage tre capable de fixer des alarmes de temp rature au m lange c d apr s un d lai de 2 heures suivant la r colte de lait Alarme si la temp rature au m lange d passe 4 C pour plus de 15 minutes cons cutives b Si le lait passe plus de 2
171. hermom tre R glage du thermostat l est recommand de faire inspecter votre syst me de refroidissement par un professionnel de l industrie au moins une fois par ann e 6 3 R SUM DES RISQUES ET DES BONNES PRATIQUES BIOLOGIQUE Bact ries dans le e Hefroidissement lent Q V rifier et consigner la temp rature dans le r servoir lait PC 2 e Mauvais r servoir lait apr s chaque traite fonctionnement de l quipement 4 Disposer d un plan crit sur la fa on d intervenir lorsque le lait n est pas refroidi ou entrepos correctement V rifier et consigner la temp rature dans le r servoir lait avant chaque traite Ajouter ou entretenir un pr refroidisseur Faire inspecter le syst me de refroidissement tous les ans par un professionnel de l industrie Juin 2010 6 5 Lait canadien de qualit 7 0 NETTOYAGE DES LIEUX ET DE L QUIPEMENT BP 6 BP 7 Index Lavage de l quipement La laiterie L valuation et l entretien de l quipement de traite L eau R sum des risques et des bonnes pratiques Questions d auto valuation du cahier de travail BP 6 Nettoyage de l quipement Le dernier point de contr le pour la salubrit et la qualit du lait est la laiterie Celle ci ne devrait servir qu au refroidissement et Pentreposage du lait ainsi qu au nettoyage et Pentreposage des mat riaux et du mat riel utilis
172. i heure avant l arriv e du camion de ramassage du lait Nettoyage des trayons Surveillez le nettoyage des trayons et l apr s vaporisation ass chement d un animal pour chaque unit de traite au moins une fois par jour V rifiez que les brosses du rouleau sont propres Juin 2010 Lait canadien de qualit La propret des trayons demeure une pr occupation avec les STA Les STA sont capables de nettoyer assainir et ass cher les trayons mais ils ne le font pas toujours bien Avec un STA on peut s attendre qu il faille garder le troupeau de bovins plus propre pour r duire la fr quence des trayons sales Le pointage de l hygi ne du pis au chapitre 1 du Manuel de r f rence vous indique comment noter la propret du pis Question 55 Disposez vous d un interrupteur de s curit en bon tat afin d viter l introduction accidentelle de l eau de lavage dans le r servoir l n est pas indispensable que le STA soit muni d un interrupteur de s curit mais il doit tre muni d un syst me de s ret int gr pour emp cher le lait contamin aux antibiotiques et l eau de lavage d entrer dans le r servoir Le dispositif est aussi con u pour rejeter du lait propre en cas de mauvais fonctionnement 10 6 BP8 FORMATION DU PERSONNEL ET COMMUNICATIONS Question 64 Est ce que vous e dispensez r guli rement de la formation au personnel sur la mise en uvre du programme LCQ e dispensez
173. i l on veut obtenir en tout temps un lait de grande qualit Un entretien r gulier assurera le bon fonctionnement de l quipement de traite jour apr s jour Selon le niveau d expertise du producteur il peut se charger de l entretien de routine et confier les travaux plus complexes au marchand d quipement ou un professionnel de l industrie Les techniciens des syst mes de traite devraient tre en mesure d ex cuter un protocole d valuation complet tel que celui qui est propos par le National Mastitis Council NMC des Etats Unis L valuation de l quipement de traite devrait inclure les l ments suivants e Le vide dans la griffe pendant la traite e Les caract ristiques de la pulsation e La r serve effective e La pente du lactoduc Ce passage sur l quipement de traite a t tir du manuel G rer la qualit du lait publi par l Institut de technologie agro alimentaire de La Pocati re Qu bec 7 4 L EAU La salubrit du lait peut souffrir de la qualit de l eau utilis e pour le nettoyage de l quipement de traite et de la laiterie Si l eau est contaminee les contaminants 7 12 Juin 2010 Lait canadien de qualit peuvent mettre en cause la salubrit du lait tant donn que la pasteurisation ne d truit pas 100 des bact ries pr sentes dans le lait une augmentation de la charge bact rienne du lait repr sente une augmentation du risque pour la salubrit du lait On ret
174. ien appropri des lieux entreposage des produits chimiques l utilisation des pesticides et la gestion des l ments nutritifs sont autant d l ments importants dans la production de lait et de viande salubres Chapitre 1 du Manuel de r f rence Exigences r glementaires 1 Entreprise laiti re autoris e Votre entreprise est elle autoris e par l autorit provinciale comp tente exp dier du lait Pesticides et produits chimiques 2 N utilisez vous que des pesticides homologu s pour l usage d m rites dans la laiterie dans l table e dans les champs 2 Utilisez vous des pesticides homologu s conform ment au mode d emploi de l tiquette et respectez vous les d lais d attente avant la r colte ou le p turage demerites 4 Entreposez vous les pesticides les semences trait es et les engrais d une mani re s curitaire conform ment aux r glements provinciaux pour viter d y exposer les vaches et le lait d m rites 5 Y a t il un tuyau branch au circuit d eau de la laiterie ou de l table utilis pour remplir les pulverisateurs ou les contenants de pesticides Oui ONon d m rites Dans l affirmative avez vous un dispositif anti refoulement d m rites Juin 2010 1 1 Lait canadien de qualit Chapitre 1 du Manuel de r f rence Gestion des l ments nutritifs 6 Vos pratiques d levage et vot
175. ies infectieuses SOURCE DU RISQUE Personnes B tail Vermine rongeurs mouches oiseaux faune et autres animaux Juin 2010 ul ul ul ul ul 0 ul ul O OD BONNES PRATIQUES DE GESTION Limiter l acc s des gens l table Afficher une mise en garde demandant aux visiteurs de ne pas entrer il est utile d indiquer sur la pancarte la personne rejoindre ou le num ro de t l phone composer S assurer que les visiteurs portent des bottes et une combinaison propres dans l table ce point est particuli rement important si les visiteurs viennent d autres fermes Fournir des combinaisons et des bottes aux visiteurs qui rentrent dans Petable les grandes tailles et pointures devraient convenir la plupart des visiteurs Des bottes de plastique jetables peuvent tre utilis es mais elles s usent facilement si les personnes tra nent les pieds en marchant Garder un registre des visites afin de mieux contr ler la circulation sur la ferme Faire ramasser les animaux destin s la vente par le repr sentant ou le transporteur sans les laisser entrer dans l table Utiliser vos propres licous et cordes Faire ramasser les carcasses d animaux morts l ext rieur des aires de stabulation du b tail En cas de pr t ou d emprunt d quipement s assurer qu il a t nettoy avant de l utiliser dans votre ferme par ex une rogneuse a onglons Mettre en oeuvre un programme d limination de l
176. ieux mesur es partir des CCS accessibles aupr s du contr le laitier microbes Les cellules somatiques dans le lait peuvent galement tre d cel es avec une moins grande pr cision par un test de mammite de Californie CMT tel qu illustr au Tableau 9 ou indirectement en mesurant la conductivit lectrique du lait Tableau 9 Lien entre les valeurs de CMT et le nombre des cellules somatiques dans le lait de vaches distinctes SCORE G LIFICATION CCS CMT _ APPROXIMATIF 0 Aucune 100 000 Trace peger 300 000 1 Forme un gel visible 900 000 2 Forme rapidement un gel ferme bien visible 2 700 000 3 Forme un gel bien visible qui se d place vers le centre et 8 100 000 s loigne du bord Adapt de Mastitis Counter Attack par W Nelson Philpot Ph D et Stephen C Nickerson Ph D publi par Babson Bros Co 1991 La mammite clinique produit des changements vidents dans le lait le quartier ou l animal atteint La mammite subclinique ne provoque habituellement pas de changements vidents chez l animal ou dans le lait et elle ne peut tre d cel e qu en effectuant un CCS ou un CMT Les sympt mes de la A quelques exceptions pr s les microbes qui causent la clinique et les mammite s infiltrent dans le pis par le trayon R sultat seulement tests utilis s pour d celer un ou deux quartiers la fois sont infect s Les infections la mammite subclinique peuvent galement
177. inciale chaque province fixe ses propres normes de potabilit et de comptes bact riens l est recommand de proc der a des analyses suppl mentaires apr s des v nements comme une inondation un d versement ou de fortes pr cipitations ou encore si l eau change de couleur de go t ou d odeur l convient galement d analyser l eau pour d celer la pr sence de nitrates et de pesticides qui sont d usage courant autour de la ferme surtout si des niveaux lev s de nitrates ont t relev s dans la region le puits ou la source d eau ou si des pesticides ont t d tect s dans un puits voisin ou dans les alentours Le propri taire du puits doit effectuer des tests pour d celer la pr sence de compos s organiques volatils si du p trole ou des solvants ont t d vers s proximit ou si la propri t se trouve pr s d un secteur industriel ou d un site d enfouissement Ces tests sont particuli rement importants si un vieux r servoir de carburant se trouve enfoui pr s du puits Les producteurs qui d sinfectent toujours l quipement de traite avant chaque utilisation doivent tout de m me faire analyser l eau Les produits chimiques d assainissement d truisent les bact ries mais une charge bact rienne et un contenu organique plus lev s r duisent leur efficacit Proc dure d analyse Pour recueillir un chantillon convenant l analyse bact riologique de la source d approvisionnement en
178. ir un certificat jour de l utilisation des pesticides dans les r gions o la loi l exige Q Conserver un registre des pesticides utilis s sur la ferme 4 Communiquer efficacement avec les membres de la famille et du personnel au sujet des risques de r sidus 1 viter la contamination crois e des aliments destin s aux animaux 1 Faire des preuves de laboratoire en cas de contamination pr sum e e Pesticides mal 4 Entreposer les pesticides et les semences trait es entrepos s en lieu s r dans les contenants d origine l cart du b tail des aliments destin s au b tail et de l quipement de traite Ul Entreposer les semences trait es s par ment des ingr dients servant l alimentation du b tail e D eversement ou fuite 4 Appliquer les proc dures pertinentes de nettoyage dans les p turages du d versement ou les aires 1 16 Juin 2010 Lait canadien de qualit RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES d exercice Engrais D versement Entreposer les engrais en lieu s r dans les d engrais en vrac contenants d origine l cart du b tail des aliments destin s au b tail et de l quipement de Contamination traite Erreurs de R pr paration Nettoyer tout d versement N appliquer qu aux doses recommand es Calibrer convenablement l quipement d application Produits de Bois trait Ne pas utiliser de bois trait dans la fabrication conservation du
179. isation de l eau pour le lavage des surfaces en contact avec le lait Formation du personnel et communications POINTS CRITIQUES PC Un point critique PC est un point une tape ou un processus auquel un moyen de contr le peut tre appliqu et auquel un risque pour la salubrit des aliments peut tre vit limin ou r duit un niveau acceptable N gliger ces pratiques ou ces points ou commettre des erreurs d observation peut mener l apparition de probl mes irr versibles touchant les produits finaux Le programme LCQ exige que les producteurs laitiers surveillent les points critiques PC1 Traite de vaches trait es PC2 Refroidissement et entreposage du lait PC3 Exp dition des animaux Tableau 1 Points critiques risques et limites critiques N de PC Risque Limite critique 1 Chimique R sultat n gatif d un test reconnu par les autorit s Traite de vaches trait es Produits pharmaceutiques provinciales de r glementation PC2 Biologique 1 traite sup rieure 0 C et inf rieure ou gale 4 C Refroidissement et Bact ries pathog nes dans les deux heures suivant la traite entreposage du lait Traites subs quentes temp rature ne d passant jamais 10 C et sup rieure OC et inf rieure ou gale 4 C dans l heure suivant la traite PC3 Chimique R sultat n gatif d un test reconnu par les autorit s f d rales Exp dition des animaux Produits pharmace
180. isite le producteur a donc tout int r t dispenser une bonne formation son personnel 9 1 ORIENTATION l arrive souvent que les nouveaux employ s ou m me des membres de la famille pas poser trop de questions lorsqu ils commencent travailler parce que cela les g ne En leur offrant l orientation requise vous leur donnez l occasion D apprendre ce que vous attendez d eux De comprendre l am nagement et les diff rentes sections de l exploitation D apprecier l importance de leur r le dans l entreprise laiti re Pour ce faire vous pouvez envisager de leur fournir e Des explications crites de leurs t ches responsabilit s et politiques de travail Une visite de l exploitation avec des explications de votre syst me de production relativement leurs postes e Un plan des lieux surtout pour les nouveaux employ s 9 2 FORMATION DU PERSONNEL Chaque personne sur la ferme doit avoir obtenu la formation voulue sur la portion du programme dont elle est responsable Par exemple les pr pos s la traite doivent conna tre les proc dures normalis es r gissant la traite tandis que le personnel charg d administrer des traitements au b tail doit savoir o trouver le plan de mesures correctives afin de pouvoir le consulter s il arrivait qu ils commettent une erreur Le producteur doit dispenser la formation voulue de fa on ce que le personnel comprenne et observe les proc dures
181. it aux crit res tablis dans le programme d HACCP Mesures correctives Action visant liminer la cause ou les causes d une non conformit ou d une autre situation ind sirable 12 2 Juin 2010 Lait canadien de qualit Mot ou nonc D finition Mesures de contr le Mesures et activit s pouvant tre utilis es pour pr venir ou liminer un risque touchant la salubrit des aliments ou pour r duire ce risque un niveau acceptable Point critique PC Un point une tape ou une proc dure permettant l application d un contr le et la pr vention l limination ou la r duction un niveau acceptable d un risque pour la salubrit des aliments Proc dure en cas d cart Des mesures correctives pr d termin es et consign es par crit doivent tre mises en uvre d s qu un cart est d tect Proc dures normalis es Proc dures crites d crivant tape par tape comment divers processus de production doivent se d rouler Cette proc dure normalis e doit tre appliqu e par tous chaque fois que la t che est r alis e Programmes pr alables tapes ou proc dures universelles qui permettent de ma triser les conditions d exploitation d un tablissement de production alimentaire ou d une entreprise d levage en vue de g n rer des conditions environnementales favorables la production d aliments sains Les BP sont l quival
182. it li s aux pis souill s par ex la pr sence de bact ries Letable doit tre con ue et entretenue de fa on assurer la propret du pis des vaches en lactation Id alement toutes les vaches du troupeau devraient avoir un pointage de 1 ou 2 Il est inacceptable d avoir plus 20 du troupeau un pointage de 3 ou 4 Au moins 25 du troupeau doit tre valu aux fins de la v rification de la conformit Consulter la fiche d valuation de l hygi ne la Figure 2 1 6 Juin 2010 Lait canadien de qualit Pointage d hygi ne Score 1 2 Pis Source Moins de mammite moins de cellules somatiques de l Institut de technologie agroalimentaire Qu bec et Pfizer Sant animale Les bonnes pratiques suivantes proposent des m thodes contribuant maintenir la propret des vaches en lactation v Concevoir les stalles de fa on optimiser la s curit la propret le confort et la libert de mouvement des vaches Pr voir une pente suffisante pour le drainage des parcs stalles et logettes minimum recommand de 2 3 Eriger les murets une hauteur de 20 30 cm ou 8 12 pouces emp chant le fumier le raclage et l eau de rin age de p n trer dans les stalles ou logettes tout en r duisant le plus possible le risque de blessures au pis Concevoir les stalles et logettes de fa on laisser suffisamment d espace a Pavant des vaches pour ne p
183. iter des animaux s 8 z i destin s l alimentation e Administrer le produit une esp ce ou une cat gorie m me sous la supervision Plusieurs m dicaments ne diff rente de b tail p ex utiliser des produits destin s d un v t rinaire Parmi aux porcs pour traiter les bovins ou utiliser des produits les m dicaments faisant destin s au b tail d engraissement pour traiter des vaches partie de ce groupe notons laiti res en lactation le chloramphenicol le clenbut rol le e Utiliser le produit pour traiter une maladie qui ne figure diethyistilbesterol DES et pas dans les indications de l tiquette les nitrofuranes e Utiliser un m dicament en association avec d autres m dicaments cela veut dire que non seulement il ne faut pas m langer les m dicaments mais aussi que vous ne pouvez pas administrer deux m dicaments diff rents en m me temps m me si chaque m dicament a t administr conform ment aux directives de l tiquette Juin 2010 4 17 Lait canadien de qualit e Utiliser un produit de sant naturel v t rinaire En vertu de la r glementation f d rale les producteurs sont l galement tenus de suivre la lettre les instructions figurant sur l tiquette et la notice du produit Les producteurs ne peuvent utiliser des m dicaments de mani re d rogatoire aux indications de l tiquette que sous la supervision directe d un v t rinaire Cette condition s app
184. laire accidentelle plut t que sous la peau il faut donc rep rer un point o il est facile de plier la peau Plus pr cis ment Utiliser la peau sur le c t du collier ou sur le poitrail derri re l paule Soulever la peau et faire un pli Glisser l aiguille a la base du pli v Limiter le volume inject chaque point Lorsque des volumes lev s sont inject s a un point donn les tissus peuvent s irriter ce qui ralentit le taux d absorption du produit Ne pas injecter plus de 10 15 ml au m me endroit 4 4 2 L administration d infusions intramammaires fond es sur les m thodes recommand es par le National Mastitis Council E U Lors du traitement des animaux par infusion intramammaire il y a un risque que des microbes passent outre les moyens de d fense normaux des trayons et soient entra n s dans le pis De bonnes pratiques d hygi ne et l utilisation de techniques Juin 2010 4 19 Lait canadien de qualit d infusion appropri es r duisent le risque de contamination du pis L etiquette ou la notice de certains m dicaments administrer dans le pis comportent des instructions particuli res sur le mode d administration Suivre les instructions fournies sur l administration de ces produits La proc dure qui suit est une description g n rale du mode d administration des pr parations intramammaires y S assurer que les trayons soient propres et secs N utiliser que des produi
185. le refroidisseur est en marche Nettoyer l vacuateur de chaleur du condensateur et s assurer que la ventilation est suffisante pour permettre le refroidissement de l unit Ajuster remplacer ou calibrer le thermostat V rifier le niveau de r frig rant vous m me ou confier la t che un technicien V rifier la pr cision du thermom tre du refroidisseur avec votre propre thermom tre portatif ou avec le thermom tre du transporteur Ajuster calibrer ou remplacer le thermom tre si n cessaire Appeler un technicien d entretien Appeler un organisme de r glementation du lait pour obtenir de l aide Si le lait est invendable jeter le contenu du r servoir de lait d une fa on acceptable du point de vue environnemental Relire et r viser les mesures de vigilance pr vues dans la PN pour viter la r p tition du probl me Rappel Tous les probl mes concernant le refroidissement et Pentreposage du lait et les mesures correctives prises doivent tre consign s au Dossier 12 ou 17 du Cahier de travail Voir la section 6 1 du chapitre 6 pour de plus amples d tails sur le refroidissement et Pentreposage du lait 9 4 4 Assainissement de l quipement Vous devez disposer d un plan crit de mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir lorsque les surfaces en contact avec le lait sont mal nettoy es Voici quelques mesures correctives potentielles V rifier les points suivants en se r f
186. li s la production de lait et de viande Eau Traitements Achat de b tail Alimentation e nettoyage nettoyage traitements et adoucisseurs e Sperme et embryons administr s aux animaux e traitements et adoucisseurs rations produites la ferme rations achet es aliments d allaitement colostrum et lait Cultures 7 e produits chimiques BIOSECURITE e engrais additifs Autres intrants liti re Autres produits chimiques s bains de trayon Autres produits R sol del chiri Production du lait Installations solutions de lavage quss du pis e d tergents et d sinfectants e pesticides pour Petable et la laiterie adoucisseurs d eau D chets e d chets de la laiterie fumier Le troupeau et le milieu ext rieur Lait Vente de b tail Juin 2010 xii Lait canadien de qualit 1 0 INSTALLATIONS LAITI RES PESTICIDES ET GESTION DES ELEMENTS NUTRITIFS 1 Index Exigences r glementaires Pesticides et produits chimiques Gestion des l ments nutritifs Bois trait dans l habitat du b tail Intrants achet s Lutte contre la vermine R sum des risques et des bonnes pratiques Questions d auto evaluation du cahier de travail BP 1 Installations laiti res pesticides et gestion des l ments nutritifs L entret
187. lique aussi bien aux produits en vente libre qu aux m dicaments d ordonnance m me si le m dicament en question n a pas t achet chez un v t rinaire par ex produits obtenus dans un point de vente au d tail de m dicaments pour le b tail Les v t rinaires sont autoris s distribuer des m dicaments pour le b tail et recommander un emploi d rogatoire l tiquette mais certaines conditions seulement Lorsqu il prescrit l emploi d rogatoire d un m dicament le v t rinaire assume la responsabilit des dommages et des r actions ind sirables qui peuvent en d couler Dans plusieurs provinces et en vertu du pr sent programme le v t rinaire doit fournir des directives crites sur Pemploi d un m dicament pour le b tail y compris un d lai d attente appropri Remarque Au Qu bec tous les m dicaments administr s au b tail laitier doivent tre accompagn s d une ordonnance crite d un v t rinaire 4 4 ADMINISTRATION DES TRAITEMENTS 4 1 Injections v Consigner l identit des animaux portant des aiguilles bris es de m me que le site d injection Faire retirer l aiguille bris e par un v t rinaire ou si ce n est pas possible en informer lusine de transformation ou le prochain acheteur de l animal Ceci permettra de r duire le risque qu une viande contamin e ne serve a l alimentation humaine v Lorsque l tiquette du produit le permet administrer les m dicaments
188. ls il est indiqu Une dose quivalant trois fois la dose recommand e n a pas entra n de r action d favorable sur la capacit reproductrice des vaches et des taureaux Une dose cinq fois sup rieure la dose th rapeutique recommand e n a pas provoqu de r actions d favorables chez les cervid s EFFET SUR L ENVIRONNEMENT Des tudes ont d montr que l eprinomectin adh re rapidement et fermement au sol et devient inactif avec le temps Les contenants de m dicaments base d eprinomectin de m me que ks portions non utilis es de ceux ci doivent tre d truits de fa on s curitaire enfouissement ou incin ration car Feprinomectin l tat libre peut nuire aux poissons et certains autres organismes aquatiques MISE EN GARDE N matodes gastro intestinaux Ostertagia ostertagi lyrata placei Trichostrongylus T colubriformis T longispicularis Cooperia oncophora C punctata C pectinata C surnabada mcmasteri Nematodirus helvetianus Qesophagostomum radiatum Trichuris ovis T discolor Bunostomum phlebotomum Strongyloides papilosus Ver du poumon iC yOCaulus Viviparus Hypodermes stades parasitaires internes pu bovis meatum Poux broyeurs et poux suceurs Damalinia bovis Linognathus vituli Haematopinus eurysternus n n a maae enopotes Mites de la gale Chorioptes bovis Sevres scabieivar bovis
189. maine enlever la nourriture et Pensilage des mangeoires autour des abreuvoirs et dans les aires d entreposage de nourriture qui ne sont pas tout fait vides Utiliser des pr dateurs naturels des stades larvaires et des mouches adultes liminer les mouches adultes l aide de pi ges m caniques et de bandes autocollantes Disposer les pi ges aux endroits de rassemblement des mouches e Installer les pi ges avant le d but de la saison des mouches e nspecter les pi ges au moins une fois par semaine et les remplacer au besoin Entreposer les pesticides en lieu s r dans les contenants d origine de fa on a ne pas contaminer le lait les aliments ni l eau Suivre le mode d emploi sur l tiquette N utiliser que des pesticides approuv s Lors de l emploi d insecticides faire particuli rement attention afin d assurer la s curit des animaux et des gens ainsi que la salubrit des aliments produits sur la ferme les app ts sont des insecticides combin s avec un attractif comme le sucre la bi re la m lasse et des hormones d insectes appel es des pheromones Utiliser aux endroits de rassemblement des mouches On peut utiliser des larvicides approuv s pour traiter le fumier et les autres sites de reproduction des mouches afin de diminuer les populations de mouches en d veloppement Lait canadien de qualit 1 7 R SUM DES RISQUES ET DES BONNES PRATIQUES So source
190. me de p turage et observer une m thode de gestion du p turage emp chant le b tail de provoquer trop de d g ts dans les champs viter la contamination des aliments par la vermine les animaux de compagnie ou la faune par ex oiseaux chats chiens coyotes chevreuils 1 4 BOIS TRAIT DANS L HABITAT DU B TAIL Le bois trait peut tre toxique pour les animaux en cas de contact par la peau ou par ingestion Bien qu il puisse tre n cessaire d utiliser du bois trait dans la construction de certains b timents et structures sur la ferme voici quelques bonnes pratiques de gestion appliquer v viter d utiliser du bois trait aux endroits accessibles aux animaux ou recouvrir le bois trait d un mat riau inoffensif v Ne pas exposer les aliments destin s au b tail a du bois trait v S assurer que la liti re ne contient pas de mat riaux trait s 1 5 INTRANTS ACHET S La s curit de tous les intrants achet s peut avoir des retomb es consid rables pour la ferme Il est important de s assurer que les produits achet s sont sans danger et sont intacts afin d viter toute contamination du lait et de la viande Les intrants englobent notamment les engrais les traitements pour les animaux les pesticides les boues d puration la liti re les produits de nettoyage et les produits de d sinfection des trayons Voici quelques bonnes pratiques qu il est sage d observer v N acheter que des produits provenant
191. mer la propret Les principes de nettoyage des syst mes de lavage automatique s appliquent galement au lavage manuel Les producteurs qui lavent leur r servoir lait la main devraient suivre les quatre tapes recommand es suivantes e tape 1 rincer le r servoir lait et le robinet du r servoir par ex avec un tuyau d arrosage afin d liminer tout lait r siduel le pus rapidement possible apr s la collecte du lait Il ne faut pas laisser du lait s cher dans le r servoir lait tape 2 r chauffer le r servoir lait en le rin ant l eau ti de avant de proc der au lavage l eau chaude Les tapes 1 et 2 peuvent tre r alis es en ajoutant un raccord en Y aux robinets d eau chaude et d eau froide et en ouvrant les deux robinets en m me temps afin que le premier rin age puisse aussi servir r chauffer le r servoir tape 3 laver le r servoir lait et le robinet du r servoir l eau chaude d 71 C ou 160 F ou conform ment aux consignes de la Fiche de nettoyage et d assainissement et au savon Verser de l eau chaude et du savon dans un seau de plastique propre de 5 10 litres 1 ou 2 gallons d poser le seau dans le r servoir lait et laver le r servoir la brosse avec l eau savonneuse demeurera suffisamment chaude pendent tout le temps de lavage et la concentration de savon sera lev e Il ne faut jamais verser du savon et de l eau dire
192. miques destin s au b tail connaissent le contenu de l tiquette Un mod le de registre est propos dans le Cahier de travail Dossier 9 Juin 2010 4 13 Lait canadien de qualit v Entreposer les m dicaments destin s au b tail conform ment aux directives figurant sur l tiquette un endroit propre et hygi nique permettant de r duire les risques de contamination du lait ou de la viande Un r frig rateur 2 C 7 C r serv Pentreposage des m dicaments pour le b tail ou un contenant scell dans un r frig rateur les producteurs devraient v rifier r guli rement la temp rature du r frig rateur afin de confirmer qu il atteint la plage voulue Une armoire ou un contenant propre exempt de poussi re sec frais mais sans givre et a l abri de la lumi re hors de la port e des enfants des animaux et des insectes L tiquette des m dicaments destin s au b tail doit tre intacte et lisible Conserver les m dicaments dans leur contenant d origine Tout m dicament utilis dans le cadre d un traitement qui n est pas dans son contenant d origine doit tre identifi clairement de fa on pr ciser le traitement administr les directives relatives aux p riodes de retrait et aux conditions d entreposage et verse dans un contenant permettant d assurer l int grit du produit Un producteur peut entreposer des m dicaments et des produits chimiques destin s au b tail d une m
193. n Vacciner les veaux de plus de six mois qui n ont pas encore t vaccines Dans certains cas particuliers vous pouvez galement vacciner les veaux plus jeunes m me si vous devrez les revacciner quand ils auront six mois Le Tableau 4 propose une liste de strat gies relativement l introduction de nouveaux animaux Elles sont class es en ordre de croissance du risque du plus faible au plus lev Tableau 4 Strat gies de bios curit pour l introduction de b tail _ RISQUE NIVEAU DE CONTACT AVEC LE NOUVEAU B TAIL e Pas d introduction ni de r introduction d animaux Mod r faible e Pas d introduction de nouveaux animaux mais la r introduction est permise p ex retour des animaux d exposition e Contact au p turage avec les troupeaux voisins Mod r e Introduction de nouveau b tail dont les ant c dents m dicaux sont connus isolation et essais visant tablir une infection relativement certaines maladies Eleve e Introduction de nouveaux animaux aux ant c dents m dicaux connus sans isolation ni essais visant tablir une infection relativement certaines Juin 2010 3 7 Lait canadien de qualit maades Tr s lev Introduction de nouveaux animaux sans ant c dents m dicaux ou de source inconnue sans isolation ni essais visant tablir une infection relativement certaines maladies 3 2 2 1 1 Ant c dents m dicaux Par ant c dents m
194. n ues dans le but de d celer la pr sence d antibiotiques dans le lait provenant de la traite de plusieurs animaux tel que le lait d un r servoir Ces trousses ne sont habituellement pas aussi pr cises lorsqu ils servent a tester le lait d un seul animal Par cons quent les r sultats obtenus ne doivent tre utilis s qu titre indicatif Identification et d tection d antibiotiques La plupart des trousses de d pistage actuellement sur le march n identifient pas l antibiotique pr cis ayant provoqu le r sultat positif Ils d c lent tout simplement la pr sence d un antibiotique Ces trousses ne d c lent pas tous les antibiotiques avec la m me pr cision Ils sont con us pour d celer les concentrations plus faibles de certains antibiotiques La pr sence d autres antibiotiques n est absolument pas d cel e par certaines des trousses de d pistage les plus couramment utilis es dans les fermes laiti res Vous pourriez donc avoir des probl mes si vous essayez de d celer la pr sence d un antibiotique au moyen d un test qui n a pas t con u pour le mesurer Avant de vous fier aux r sultats d un test vous devez vous assurer que le test utilis peut d tecter l antibiotique sp cifique qui a t administr a l animal Les trousses de d pistage la ferme fournissent uniquement un r sultat positif ou n gatif 15 n indiquent pas la quantit d antibiotique present dans un chantillo
195. n 5 2 3 e Des animaux tr s malades par ex atteints de mammite clinique ont t trait s ils peuvent tre incapables d liminer les antibiotiques administr s au m me rythme que des animaux en sant si bien qu il faudra peut tre tester leur lait m me si le d lai d attente normal a t respect V rifier la pr sence de r sidus d antibiotiques dans le r servoir lait avant la cueillette du lait lorsque des animaux pr sents dans l table ont t trait s r cemment et lorsqu il y a un risque que du lait contamin se retrouve dans le r servoir lait pour en avoir le c ur net prenez l habitude de tester chaque r servoir avant la collecte 5 12 Juin 2010 Lait canadien de qualit 5 3 1 Restrictions associ es aux trousses de d pistage de r sidus d antibiotiques Quiconque utilise les trousses pour d celer la pr sence d antibiotiques dans le lait doit conna tre la fa on dont les tests doivent tre effectu s ainsi que certaines des restrictions associ es ces trousses de d pistage Voici quelques facteurs qui influent sur les r sultats des tests Les utilisateurs de ces trousses de d pistage de r sidus d antibiotiques doivent savoir comment s en servir et conna tre les limites associ es ces trousses Voici quelques facteurs qui influent sur les r sultats des tests L echantillon de lait test Les trousses de d pistage des antibiotiques ont t co
196. n de lait positif Par exemple le niveau positif d un test ne correspond pas au niveau positif du test officiel l est important d tre s r que la trousse utilis e peut d celer les antibiotiques au moins aussi efficacement que le test officiel 5 3 2 Obtention de r sultats pr cis l aide de trousses de d pistage Voici quelques bonnes pratiques pour vous assurer d obtenir des r sultats pr cis lorsque vous vous servez d une trousse de d pistage v Utilisez une trousse con ue pour d celer l antibiotique pr cis qui a t administr a l animal faisant l objet du test y Assurez vous que la trousse utilis e ne soit pas p rim e v Entreposez la trousse correctement et suivez les directives d ex cution du test la lettre y compris le test d un chantillon de lait que vous savez n gatif Juin 2010 5 13 Lait canadien de qualit v Testez le lait uniquement apr s que le d lai d attente recommand ait t respect Ne testez que le lait qui pr sente un aspect visuel normal v Testez de nouveau le lait qui a donn un r sultat positif en utilisant une autre trousse dans la mesure du possible v Pour vous aider interpr ter le r sultat du test consultez votre v t rinaire l inspecteur du lait ou le personnel du laboratoire qui effectue des tests officiels 5 4 R SUM DES RISQUES DES BONNES PRATIQUES RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES BIOLOGIQUE Maladie tr
197. n de qualit Tableau 13 Directives g n rales pour le lavage de l quipement de traite CYCLE PLAGE DE BONNES PRATIQUES DE GESTION TEMP RATURE Q Ter Pre rin age du lactoduc 2e Lavage du lactoduc a l aide d un d tergent alcalin chlor 7 4 Juin 2010 liminer de 90 95 des solides du lait R chauffer le lactoduc liminer les mati res grasses et les prot ines par l ajout d un d tergent alcalin chlor Eau ti de entre 35 60 C 95 F a 140 F au d but du cycle et minimum de 35 95 F la fin du cycle Temp rature minimale de 71 C 160 F Temp rature sup rieure 43 C 110 F la fin du cycle afin d viter que les mati res grasses puissent se red poser sur les surfaces en contact avec le lait u Ne pas recirculer l eau sans quoi une pellicule de lait pourrait se redeposer dans le systeme Veiller ce que l eau ne soit pas trop chaude sans quoi les prot ines pourraient cuire sur les surfaces en contact avec le lait Afin de diminuer la quantit de lait vacu e dans le syst me d limination des d chets certains exploitants conservent l eau du premier rin age et s en servent dans l alimentation des veaux La quantit de d tergent d pend du volume d eau utilis et de la qualit de l eau p ex duret teneur en fer Suivre les recommandations du fabricant d crites dans la fiche de lavage
198. n du b tail trait Dossiers R sum des risques et des bonnes pratiques Questions d auto valuation du cahier de travail BP 4 M dicaments et produits chimiques utilis s pour le b tail L acc s une panoplie de m dicaments et de vaccins pour le b tail aide les producteurs laitiers canadiens maintenir la sant et la productivit de leur troupeau laitier Outre le lait les producteurs laitiers produisent galement de la viande L acc s aux m dicaments pour le b tail entra ne la responsabilit de veiller ce que les produits soient entrepos s et utilis s de fa on assurer la sant et la s curit des animaux trait s ainsi que la salubrit du lait et de la viande produits Chapitres 3 et 4 du Manuel de r f rence Entreposage et manutention Tenez vous une liste de tous les m dicaments et les produits chimiques que vous utilisez pour le b tail Dossier 9 Entreposez vous les seringues les aiguilles les m dicaments et les produits chimiques utilis s sur le b tail dans un lieu pr vu cet effet et dans les conditions de propret et d hygi ne voulues conform ment aux directives de l tiquette Entreposez vous et manipulez vous les m dicaments et les produits chimiques utilis s sur le b tail d une fa on qui ne contaminera pas le lait la viande les aliments des animaux Juin 2010 4 1 Lait canadien de qualit Chapitre
199. nde et du lait Vous devez identifier les animaux trait s et tenir un registre crit permanent de tous les m dicaments v t rinaires utilis s surtout ceux qui imposent une p riode de retrait du lait ou de la viande et ceux qui sont utilis s en d rogation l tiquette v Noter par crit la date du traitement ainsi que le d lai d attente ou date d exp dition s curitaire du lait et de la viande Voir les exemples de registre au chapitre C du Cahier de travail Le registre permanent de traitement peut prendre plusieurs formes L ordinateur est un excellent outil dans la mesure o le personnel a acc s l information quand vient le temps de d cider si le lait ou les animaux peuvent tre exp di s Les dossiers papier peuvent aussi prendre plusieurs formes qu il s agisse de tableau de journal ou autre Peu importe la m thode choisie vous devez avoir un dossier permanent fournissant les renseignements suivants voir les Dossiers 10 et 11 e Identification de l animal e Traitement administr produit dose mode de traitement Date s du ou des traitements e P riode de retrait pour le lait et la viande la p riode de retrait indiqu e sur l tiquette du produit n est valable que si toutes les directives figurant sur l tiquette ont t suivies La date partir de laquelle le lait et la viande peuvent r int grer le march Aiguilles bris es identification de l animal et endroit o se situe l
200. ner l utilisation e Ne comporte aucune p riode de retrait pour le lait ou la viande le producteur n a pas a en consigner l utilisation Si vous traitez un groupe d animaux vous n avez pas a consigner une entr e pour chaque animal mais chaque animal trait doit cependant tre comptabilis par exemple il est acceptable de noter le traitement d une s rie de num ros d identification l est galement possible de consigner les traitements en d signant des groupes dans la mesure o le producteur est capable d tablir quels animaux faisaient partie de quel groupe au moment du traitement Un inventaire du troupeau peut s av rer n cessaire dans un tel cas Le nom familier d un animal ou de Petable ne constitue pas une forme d identification ad quate N importe quel trayeur occasionnel par ex un trayeur de rel ve doit pouvoir identifier chaque animal Si de simples noms sont utilis s il faut alors pouvoir compter aussi sur un syst me quelconque d identification permanente par ex une liste permettant de faire des recoupements entre les noms et les num ros de boucles d oreille Des affiches de stalle ne suffisent pas non plus L affiche de stalle doit faire le recoupement avec l identification permanente comme le num ro d animal Exemples de solutions pour la consignation de traitements r p titifs et multiples du b tail But simplifier la tenue de dossiers 1 dans les cas o les vaches re oivent le m me
201. nform ment aux r glements provinciaux r gissant la production laiti re e Les pesticides destin s aux cultures ou aux animaux ne doivent pas tre rang s dans la laiterie sauf s ils sont homologu s pour l emploi en laiterie e Les pesticides agents nettoyants et autres substances non destin es l usage dans le b tail ne doivent pas tre rang s avec les m dicaments et les produits chimiques pour le b tail 15 doivent plut t tre rang s s par ment par ex dans une autre armoire ou sur des tablettes diff rentes Les pesticides ne doivent entra ner aucun risque de contamination des aliments pour le b tail de l quipement de traite ou des produits utilis s sur les surfaces entrant en contact avec le lait L acc s au site d entreposage ne doit pas se faire par la salle de traite ni par la laiterie car si tel tait le cas un d versement pendant le transport pourrait contaminer l quipement de la salle de traite ou de la laiterie engendrant par le fait m me un risque pour la salubrit des aliments S il est impossible de proc der autrement le producteur doit pouvoir d montrer comment il peut transporter ces produits de fa on s curitaire d faut de quoi ils devront tre relocalis s v Manipuler les pesticides les semences trait es et les engrais correctement Si un tuyau branch au syst me d eau de la laiterie ou de l table est utilis pour le remplissage de pulv risateurs ou de contenan
202. normalis es ainsi que les plans de mesures correctives et sache comment tenir jour les registres applicables leurs responsabilit s Le producteur doit galement garder la formation du personnel jour par ex en cas de modification des proc dures normalis es ou des responsabilit s du personnel et former le nouveau personnel dans la mise en uvre du programme LCQ Enfin le producteur doit veiller ce que le personnel et quiconque pourrait en avoir besoin par ex un trayeur occasionnel ait acc s en tout temps aux proc dures normalis es aux plans de mesures correctives et aux registres et dossiers y compris les dossiers lectroniques 9 2 Juin 2010 Lait canadien de qualit La formation comporte deux avantages importants e Am lioration de la productivit et de la qualit en effet le personnel bien form Fera les bonnes choses de la bonne fa on Gaspillera moins de temps et de mat riaux Apportera des fa ons de faire nouvelles et am lior es e Motivation et satisfaction au travail des employ s la formation et le soutien continu de l exploitant leur permettra de relever de nouveaux d fis M me le programme le mieux planifi ne donnera pas les r sultats escompt s moins que les employ s embauch s et les membres de la famille ne comprennent les principes et les pratiques d un syst me de type HACCP La formation leur permettra d apprendre Qui fait quoi En
203. np s ki 9918 5 556 SOIN 01e 134 0102 unf 6661 Apuy 10 19 PIOH 14 von npodq YIN o qopolddy SJEUOISSSJ014 ql S sillin e6eAoyeu suonnyos s p 011 00100 sejouos aouesqe juewedinbe sreanew UOSIE1 ue Ibans juenned s ul lqold enbiueseuwu uejd seygnedwuoour g sinosei yed q 4enb peul a6eAoyeu s imp oid s p uonn x esieanew sed Anos 5 siodep ej je s yn y d e7 1 sooudoidde s p s sillln H juessind i e re apie g BPAET nonuqni snooooo ld qs no 50 1 sooudoidde s snp oozd s p SIN m un ny SU99S99 EU EHEMH S sono 5006 onou9 n0e9 np s nbysejd sep uonesedes N erenb pe 110 095 un p sn oul np jueuenoid s o td s l 50 eJeuniq un g jueweieln6el 18p99014 00U99 p SE apioe juew99e d9q 00 ou unig S lES
204. ns les processus de production Audit Processus methodique independant et documente permettant d evaluer de mani re objective la valeur d un programme d assurance qualit et la fa on dont il est appliqu Auditeur Personne ayant la comp tence pour r aliser un audit Bonnes pratiques BP Les BP constituent des conditions pr alables l application programme de type HAACP et d crivent les processus de production Le programme LCQ regroupe les BP en huit cat gories Permis pesticides et fumier Alimentation Sant animale et bios curit M dicaments et produits chimiques utilis s pour le b tail Gestion de la traite Nettoyage de l quipement Utilisation d eau pour le nettoyage l quipement Formation du personnel et ocmmunications 00 4 ED Degr de risque Estimation de la probabilit qu un risque survienne cart Non conformit aux limites critiques tablies pour un point critique de contr le Inspection valuation de conformit tablie par observation et jugement accompagn s le cas ch ant de mesures et d analyses Limites critiques Crit res s parant l acceptable de Finacceptable Ma trise Situation o les bonnes proc dures sont suivies correctement et o les crit res tablis sont respect s Ma triser surveiller contr ler Mettre en oeuvre toutes les mesures n cessaires pour assurer et maintenir la conform
205. nt ou contact avec du b tail infect Juin 2010 3 3 Lait canadien de qualit E coli rotavirus et coronavirus e Contact avec les d jections de b tail infect Salmonellose e Contact avec les d jections d animaux infect s Leptospirose Contact avec l urine de b tail porteur infect et d autres animaux Maladie de Johne paratuberculose 0110 le colostrum le lait ou les d jections de Contact avec l environnement de b tail infect Plusieurs animaux qui attrapent des maladies courantes dans les exploitations laiti res sont souvent trait s par le producteur ou par le personnel de la ferme plut t que par un v t rinaire Parmi les maladies souvent trait es par les producteurs il y a la diarrh e et la pneumonie chez le veau ainsi que la fi vre de lait et la mammite chez la vache Etant donn que tout traitement augmente le risque de r sidus dans le lait ou la viande les traitements doivent tre ex cut s selon des protocoles pr tablis l serait donc sage que le v t rinaire du troupeau pr pare des protocoles de traitement en collaboration avec le producteur Ils devraient tre r dig s de fa on tre facilement compris par les personnes charg es de les ex cuter Ils devraient tre port e de la main de tout le personnel de la ferme Les protocoles de traitements peuvent tre pr sent s de diff rentes fa ons Un protocole de vaccination devrait d finir les proc d
206. num rique vous devez alors inscrire manuellement la temp rature et initialer le registre ou disposer d un dossier informatis sur le syst me prouvant que la temp rature a t v rifi e Si votre thermographe est dot d alarmes intelligentes il doit pouvoir tre r gl selon les param tres suivants si vous souhaitez liminer la consignation manuscrite d information temperature de l eau de pr rin age v rifier au moins une fois par semaine La sonde thermom trique doit tre dans l vier de remplissage ou dans la conduite de retour d eau La temp rature doit tre prise au d but ou la fin du cycle En cas de recours une alarme elle doit tre d clench e si la temp rature baisse de plus de 5 C sous la plage des temp ratures acceptables OU de l eau de lavage La temp rature peut tre prise au d but ou la fin du cycle de lavage v rifier au moins une fois par mois preferablement une fois par semaine Que la temp rature soit prise au d but ou a la fin du cycle elle doit tre conforme aux sp cifications figurant au tableau de nettoyage et d assainissement rempli par le marchand d quipement ou le professionnel de l industrie La sonde peut tre plac e dans Fevier de remplissage ou dans la conduite de retour d eau En cas de recours une alarme et de mesure de la temp rature au d but du cycle de lavage l alarme doit tre d clenc
207. o UL Mouches des cornes Haematobia irritans La solution verser EPRINEX administr e la posologie recommand e de 500 pg d eprinomectin par kg de poids vif ma trise efficacement les infestations par Haematobia irritans mouches des cornes acquises pendant une p riode pouvant atteindre 7 jours apr s le traitement Pour une ma trise optimale des mouches des cornes la solution verser EPR NEX devrait faire partie int grante d un programme syst matique de lutte contre les parasites Consultez un v t rinaire pour conna tre le meilleur moment pour l administration du traitement ACTIVIT PERSISTANTE La solution EPR NEX administr e la dose recommand e de 500 ug d eprinomectin par kg de poids vif ma trise efficacement les infestations parasitaires par Ostertagia ostertagi Nematodirus helvetianus et Dictyocaulus viviparus pendant 28 jours apr s le traitement par Cooperia oncophora C punctata et surnabada mcmasteri pendant 21 jours apr s le traitement et par Haemonchus placei Trichostrongylus axei T colubriformis et Oesophagostomum radiatum pendant 14 jours apr s le traitement 2 CERVID S La solution verser EPRINEX est Indique pour le traitement des parasitoses chez les cervid s attribuables aux n matodes gastro intestinaux et au ver du poumon c 9 mentionn s ci dessous Parasites Adultes L4 L4 inhib es N matodes gastro intestinaux Type Ostertagia spp richostrongylus spp Q
208. officielle Il peut s agit d un avis ou d une note au bas de l acte de vente pr cisant L identification de l animal La date Une d claration confirmant soit de retrait en cours ou les d tails des traitements administr s Une d claration confirmant la propri t de animal depuis au moins deux mois ou une attestation du propri taire pr c dent ou encore un r sultat analytique n gatif La signature du vendeur Consulter le cahier de travail pour obtenir un exemple d attestation dossier d exp dition v Veiller a ce que le lait de vaches trait es restant dans l quipement apr s la traite ne soit pas exp di Voici quelques fa ons de faire Nettoyer v rifier et entretenir des unit s de traite suppl mentaires servant exclusivement aux vaches fra ches ou trait es Proc der l entretien de ces unit s de la m me fa on que les autres unit s Traire les vaches trait es en dernier et d brancher le lactoduc du r servoir lait avant de traire ces vaches Si des vaches trait es passent la traite parmi d autres vaches non trait es le lait devrait tre tir dans un seau ou un pot trayeur Se contenter de rincer rapidement les quatre gobelets trayeurs la griffe la tubulure la chambre de pes e et le compteur apr s le passage des vaches trait es ne suffit pas il faut s assurer que ces pi ces soient lavees fond preferablement l eau chaude Certains m di
209. ogiques ant rieures V rifier le pis et le lait de la vache Examiner le pis et le lait des vaches que vous envisagez d acheter Faire un d pistage de la mammite subclinique en proc dant un test de mammite de Californie ou un comptage des cellules somatiques partir d un chantillon de lait repr sentatif Pr lever un chantillon de lait repr sentatif Examiner le pis par ex enflure rougeur conformation anormale Isoler les nouvelles vaches 0 Partir rinci ue les nouvelles b tes achet es y compris les et les traire s par ment arit ou principsrg p g nisses sont risque jusqu ce que les r sultats des tests prouvent le contraire avant d avoir obtenu les r sultats traire ces vaches Apr s avoir trait celles qui sont saines Avant de traire celles qui sont infect es 3 2 2 2 R duire le risque de maladies infectieuses s introduisant par d autres moyens Les maladies infectieuses du b tail ne sont pas toutes transmises par le b tail Certaines peuvent tre transmises par d autres animaux notamment des insectes des rongeurs et des oiseaux personnes et objets en particulier tout objet pouvant tre contamin par les d jections Le Tableau 7 ci dessous peut vous aider r duire le risque d introduction de maladies infectieuses 3 10 Juin 2010 Lait canadien de qualit Tableau 7 Bonnes pratiques pour pr venir l introduction de malad
210. oncert avec un v t rinaire 4 3 1 Emploi des m dicaments et des produits chimiques pour le b tail Voici quelques bonnes pratiques permettant de bien choisir les traitements v Lire et suivre le mode d emploi pour s assurer que les m dicaments sont administr s convenablement et conform ment la posologie Certains produits doivent tre inject s un point pr cis ou administr s d une mani re pr cise v Utiliser des produits homologu s au Canada pour l emploi dans le b tail laitier ou obtenir une ordonnance d un v t rinaire pour l utilisation de m dicaments v t rinaires pour l emploi dans le b tail laitier qui ne sont pas approuv s au Canada ou qui ne sont approuv s que pour l usage dans les bovins de boucherie ou dans d autres esp ces ou utiliser des produits figurant l Article 5 de la Liste des substances permises pour la production d animaux d levage CAN CGSB 32 311 2006 dans les conditions indiqu es par ex peroxyde d hydrog ne seul le grade alimentaire peut servir l usage externe titre de d sinfectant et peut tre ajout a l eau potable des animaux d levage titre de d sinfectant Une ordonnance d un v t rinaire est n cessaire pour pouvoir utiliser tout produit figurant sur la Liste des substances permises d une mani re qui n est pas d crite dans la Liste Obtenir et disposer d une ordonnance crite du v t rinaire pour tous les traitements prescrits en d rog
211. ontenir toutes les donn es importantes relativement l emploi appropri du produit Le num ro de lot ou de s rie du produit il importe de conna tre le num ro de lot car c est souvent le seul moyen de retracer le produit dans l ventualit d une r action ind sirable du m dicament Juin 2010 4 5 Figure 4 tiquette d Excenel8 RTU fournie par Pfizer Sant animale DIN 02239274 EQCENEL RTU suspension injectable st rile de chlorhydrate de ceftiofur Usage v t rinaire seulement antibiotique pour porcs et bovins incluant les vaches laiti res en lactation MISE EN GARDE Les animaux trait s ne doivent pas tre abattus des fins alimentaires dans un d lai d au moins 2 jours pour les porcs et 3 jours pour les bovins apr s le dernier traitement avec ce m dicament Aucune p riode de rejet du lait n est requise lorsque ce produit est utilis selon les indications et la posologie L utilisation de doses sup rieures aux doses indiqu es ou l administration par une voie non approuv e par exemple sous cutan e chez le porc o intramammaire chez les bovins peut entra ner la pr sence de r sidus non conformes dans les tissus comestibles et ou le lait Les m dicaments antimicrobiens dont les p nicillines et les c phalosporines peuvent causer une r action allergiques chez les personnes hypersensibilis es Afin de minimiser les risques d une telle r action les utilisat
212. orer les sympt mes de maladie faire examiner l animal par le v t rinaire Q Prolonger la p riode d isolation si les animaux tombent malades Tests pour d celer les l Pr voir les tests de routine avec votre v t rinaire maladies courantes Un test sanguin peut tre effectu relativement aux conditions suivantes infection persistante par le virus de la DVB Neospora caninum ou la leucose bovine l une analyse du lait un test sanguin et une culture bact rienne sp ciale du fumier peuvent tre effectu s pour d celer toute infection par la maladie de Johne paratuberculose 31 un comptage de cellules somatiques et un test de mammite de Californie jumel s une analyse bact riologique peuvent d celer une mammite contagieuse Staph aureus Strep agalactiae ou Vacciner le nouveau b tail E Vacciner les nouvelles b tes pendant la p riode d isolation m me si elles ont t vaccin es pr c demment Dans la mesure du possible planifier la vaccination avant que les b tes ne quittent la ferme du vendeur Bain de pied QI Envisager une pulv risation ou un bain de pied m dicamenteux avant de laisser les nouvelles b tes rejoindre le reste du troupeau Suivre des mesures un l d hygi ne appropri es lors l Pr venir la propagation possible de la mammite contagieuse en de la traite adoptant des mesures d hygiene appropri es lors de la traite consulter le chapitre 9 pour
213. orsque la personne qui accomplit habituellement cette t che n est pas l Chapitres 9 du Manuel de r f rence 64 Est ce que vous Demerites dispensez r guli rement de la formation au personnel sur la mise en uvre du programme LCQ dispensez de la formation au nouveau personnel sur la mise en uvre du programme LCQ veillez ce que le personnel ait acc s aux proc dures normalis es aux plans de mesures correctives et aux dossiers que vous avez labor s et tenus jour 65 Disposez vous d un plan crit de mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir dans les cas suivants Dossier 16 emploi erron de m dicaments ou d autres produits chimiques pour un animal BP introduction de lait d une vache trait e dans le r servoir lait PC refroidissement ou stockage incorrect du lait PC surfaces entrant en contact avec le lait souill es BP temp rature de l eau incorrecte BP contamination bact rienne de l eau utilis e pour le nettoyage de l quipement de traite BP vente d un animal trait ou portant une aiguille bris e sans en informer l acheteur PC Juin 2010 9 1 Lait canadien de qualit Introduction Le personnel joue un r le important dans la mise en uvre de n importe quel programme de type HACCP Le validateur peut tr s bien d cider d intervievver le personnel l occasion de sa v
214. p riodes de temps dans un quartier infect Parfois l infection peut durer pendant toute la vie de la vache Dans la plupart des cas la mammite contagieuse ne cause pas de mammite clinique ni de changements vidents dans le lait Le meilleur moyen de d celer les infections subcliniques caus es par des microbes contagieux demeure le CCS ou le CMT Ces tests peuvent tre utilis s pour d terminer les vaches ou les quartiers qui sont infect s mais ils ne permettent pas d tablir quel microbe est responsable de la mammite A cette fin une analyse bact riologique est essentielle Comme toute autre maladie contagieuse la mammite peut se propager un troupeau non infect par l introduction d une vache ou d une g nisse infect e Tableau 10 Microbes causant la mammite contagieuse NOM SCIENTIFIQUE AUTRES NOMS Staphylococcus aureus Staph Staph aureus Staph h molytique HS Streptococcus agalactiae Strep Strep ag SA Mycoplasma bovis Mycoplasme M bovis Arcanobacterium pyogenes Coryne mammite des g nisses mammite estivale Bonnes pratiques pour eliminer la mammite contagieuse v Adopter des pratiques d hygi ne appropri es avant la traite afin d eviter la propagation des bact ries se trouvant dans l eau et sur les serviettes contamin es v S assurer que l quipement de traite est de la bonne dimension et qu il est bien entretenu et bien ajust v Faire un bain de trayons appropri
215. plan de type HACCP pour votre exploitation Recueillez leurs impressions sur les points critiques les bonnes pratiques les mesures correctives les proc dures normalis es et les responsabilit s en mati re de consignation des donn es v tablir des objectifs Enoncez clairement les t ches pr cises que vos employ s devraient pouvoir ex cuter apr s la formation v Choisir des m thodes de formation La formation doit consister en de petites tapes faciles ma triser des plus simples aux plus complexes Adaptez la m thode de formation individuelle ou en groupe au niveau d aptitudes de vos employ s v Utiliser une m thode en quatre tapes voir le Tableau 14 Pr parez pr sentez mettez l preuve et assurez un suivi La participation active favorise l apprentissage c est en forgeant qu on devient forgeron v Evaluer la formation Les objectifs ont ils t atteints Comment se sentent les employ s Quels sont les r sultats Les proc dures sont elles appliqu es Des dossiers sont ils conserv s Les indicateurs de qualit du lait vont ils en s ameliorant v Proceder a la mise jour de la formation Veillez a ce que la formation de tout le personnel soit mise jour r guli rement en fonction des changements apport s au programme 9 4 Juin 2010 Lait canadien de qualit Tableau 14 M THODE DE FORMATION EN QUATRE TAPES Premi re tape Pr parez Deuxi me tape 2 Pr s
216. pliquent aux autres m dicaments y compris la n cessit de suivre le mode d emploi figurant sur l tiquette et le d lai d attente prescrit pour le lait et la viande Il faut se rappeler que cela vise tous les animaux incluant les veaux Tous les aliments m dicament s doivent tre conformes la brochure sur les ingr dients m dicamenteux r dig e selon les exigences de la Loi relative aux aliments du b tail ou tre m lang es conform ment une ordonnance d livr e par un v t rinaire Les aliments m dicament s doivent aussi tre inclus la Liste des m dicaments et des produits chimiques utilis s pour le b tail Dossier 9 Les produits de sant naturels v t rinaires PSNV par ex les substances hom opathiques ou les rem des naturels sont r put s tre des m dicaments Les bonnes pratiques de gestion r gissant les aliments m dicament s s appliquent galement aux PSNV utilis s dans les aliments destin s au b tail Voir le chapitre 4 pour obtenir plus de renseignements sur les PSNV Les producteurs qui servent des aliments m dicament s un groupe d animaux quelconque doivent r diger une proc dure normalis e si le m dicament comporte une p riode de retrait pour le lait ou la viande ou si l usage du m dicament est interdit dans le b tail en lactation par ex Deccox pr m lange 6 dans les rations pour veaux La proc dure doit inclure suffisamment d information pour liminer les risques
217. plus de details sur le contr le de la propagation de la mammite 3 2 2 1 4 Biosecurite pour pr venir l introduction de la mammite contagieuse La mammite contagieuse p ex Staph aureus et Strep agalactiae peut tre diss min e dans une ferme par des vaches infect es C est l acheteur qu il revient de Juin 2010 3 9 Lait canadien de qualit r duire ce risque lorsqu il ach te des vaches ou des g nisses Les acheteurs potentiels peuvent r duire le risque en adoptant les pratiques d crites au Tableau 6 Tableau 6 Bios curit pour pr venir l introduction de la mammite contagieuse QUOI FAIRE BONNES PRATIQUES DE GESTION V rifier l tat de sant du a l b tail Demander des renseignements p ex comptage des cellules somatiques sur l tat du pis des vaches du troupeau d origine V rifier les dossiers sur la a qualit du lait du troupeau Demander des renseignements sur les analyses bact riologiques ou mycoplasmiques de lait provenant des r servoirs lait ou pr lev es sur des animaux du troupeau ainsi que les dossiers de traitement de la mammite clinique V rifier les dossiers sur la qualit du lait de vache Demander des renseignements sur l tat du pis des vaches que vous envisagez d acheter Comptage des cellules somatiques provenant de lactations actuelles o ant rieures Antecedents de mammite clinique e Renseignements sur des analyses bacteriol
218. pour le b tail par voie sous cutan e sous la peau plut t que par voie intramusculaire dans le muscle Si une injection intramusculaire est requise le recours des techniques d injection appropri es r duit le risque de l sions aux muscles et augmente les chances de succ s du traitement v Faire les injections intramusculaires sur le c t du cou de pr f rence L utilisation de cette r gion r duit consid rablement le risque d endommager les coupes de viande de plus grande valeur de la r gion de la croupe Le c t du cou peut aussi bien servir pour les injections chez les veaux que chez les bovins adultes v Rep rer le point d injection correctement pour ce faire rep rer les os du cou qui forment une ligne plus ou moins droite entre la base de l oreille et l extr mit de l paule Si vous restez au dessus de cette ligne et de la largeur de la main sous le sommet du cou vous pouvez faire une injection sans risque dans les gros muscles du collier Commencez 5 7 cm 2 3 po devant la palette Si vous vous d placez 4 18 Juin 2010 Lait canadien de qualit d une largeur de main vers la t te vous pouvez faire une autre injection du m me c t Vous pouvez utiliser les deux c t s du cou v Utiliser des aiguilles propres dont la pointe est intacte Pour les injections intramusculaires cette mesure pr vient les contusions et les d chirures de fibres musculaires au point d injection et r d
219. produits chimiques Utiliser la laiterie exclusivement pour le i ar refroidissement et le stockage du lait ainsi que 577 de s curit pour le nettoyage la st rilisation et le rangement d fectueux du mat riel et de l quipement utilis pour la production et la manutention du lait 4 Disposer d un plan crit indiquant comment intervenir si l eau de pr rin age ou de lavage contamine le lait Q Avant la traite inspecter l quipement pour s assurer que toute l eau a t drain e Q V rifier le lactoduc afin de d celer toute contre pente et corriger au besoin 4 Disposer d un plan crit indiquant comment intervenir si le lait est contamin l Voir le chapitre 7 Elimination inad quat 4 Bien nettoyer et ass cher les trayons des 7 7 Q Utiliser un produit homologu pour d sinfecter BU les trayons et se conformer aux directives de trempages des trayons rar l tiquette avant la traite Sn 1 Se conformer aux directives de l tiquette pour pr parer la solution de lavage des trayons 1 Voir le chapitre 5 Mercure Manomttre mercure 3 Remplacer par un manom tre ad quat 1 Voir le chapitre 7 Juin 2010 Annexe 1 9 Canadian Quality Milk RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES PHYSIQUE Contamination du lait par des corps etrangers Laiterie Verre brise Huile et salet provenant de compresseurs de pompes vide etc
220. quent aussi aux aliments medicamentes Les aliments m dicament s doivent aussi tre inclus la liste des m dicaments et des produits chimiques utilis s pour le b tail Dossier 9 Voir le chapitre 2 pour de plus amples d tails sur Padministration d aliments m dicament s 4 5 IDENTIFICATION DU B TAIL TRAIT M me lorsque l identit d un animal trait est consign e il est essentiel dans tout programme valide de salubrit des aliments la ferme de type HACCP de marquer les animaux du troupeau en lactation auxquels on a administr un produit de sant animale imposant un p riode de retrait du lait Un marquage ad quat permet de s assurer que le personnel de traite saura quelles vaches ont t trait es et quand le lait de chaque vache pourra tre dirig vers le r servoir lait Cela r duit le risque 4 20 Juin 2010 Lait canadien de qualit d exp dier un animal ou du lait avant la fin de la p riode de retrait diminuant ainsi le risque que du lait contamin serve la consommation humaine Les vaches taries doivent tre marqu es si elles ont subi un traitement avec un produit imposant une p riode de retrait du lait et qu il y a un risque que ces vaches taries puissent se retrouver accidentellement avec le troupeau en lactation Par exemple si les vaches taries sont s par es des vaches en lactation par une simple barri re la barri re pourrait tre laiss e ouverte par inadvertance c est
221. quoi consistent Les r gles et les politiques Le syst me de type HACCP Les proc dures normalis es PN Les plans de mesures correctives A quel moment les proc dures et les bonnes pratiques doivent s appliquer et quel moment il faut consigner des donn es e Pourquoi un syst me de type HACCP rev t autant d importance O se trouvent les points critiques dans l entreprise e Comment appliquer les proc dures normalis es les mesures correctives etc Embaucher et garder du personnel entra ne souvent de nouveaux d fis Embaucher du personnel qui ne parle pas la m me langue ou qui vient d un contexte culturel diff rent peut aussi entra ner de nouvelles questions et de nouvelles exigences Voici quelques l ments consid rer e l ne faut pas s parer les employ s qui parlent votre langue de ceux qui ne la parlent pas Le moral des troupes sera meilleur si vous incluez tous les employ s dans les s ances de formation et les r unions du personnel il est m me possible que ces s ances permettent tous d apprendre de nouveaux mots et de nouvelles expressions les uns des autres ce qui va am liorer les communications au quotidien e Soyez pr t faire appel un interpr te ou un membre du personnel qui parle les deux langues pendant les s ances de formation et les r unions du personnel Les r unions pourraient se d rouler lentement au d but mais avec le temps les avantages
222. r duction du nombre souill s de fumier et de salet s sont couverts de y de 5 2 1 A 4 ous constaterez auss autres bact ries et l eau qui s goutte des portions sales du avantages comme une r duction pis jusqu aux trayons peut galement provoquer du temps de traite et une l introduction de bact ries pendant la traite augmentation de la production de lait e Utiliser un produit approuv pour la d sinfection des trayons et l utiliser conform ment au mode d emploi figurant sur l tiquette Remarque cet nonc peut ne pas figurer dans votre PN mais vous devez tout de m me ex cuter cette pratique Le producteur peut utiliser un bain de trayons une vaporisation une serviette ou une solution de lavage du pis pour d sinfecter les trayons pourvu qu il s agisse de produits approuv s utilis s conform ment leur mode d emploi Les bains de trayons et les vaporisations peuvent souvent tre utilis s pleine concentration tandis qu il peut tre n cessaire de diluer les solutions de lavage du pis Le producteur doit consulter le mode d emploi attentivement pour s assurer d utiliser le produit comme il se doit Le producteur peut v rifier si un d sinfectant de trayons est approuv en cherchant le num ro DIN Attention un produit destin au trempage des trayons apr s la traite peut ne pas convenir pour le trempage pr c dant la traite e Utiliser des serviettes usage unique en papier ou en M me les
223. r que la salubrit la saveur et la qualit du lait et de la viande qu ils produisent sauront satisfaire les attentes les plus lev es de l industrie agroalimentaire et des consommateurs Dans l industrie laiti re l assurance de la qualit est l affaire de tous La qualit et la salubrit du lait sont v rifi es apr s la traite par le producteur avant m me la cueillette par le transporteur et le d chargement chez le transformateur La carcasse des bouvillons des veaux et des vaches de r forme est class e et inspect e des fins de salubrit Seule la viande de qualit est utilis e pour la consommation humaine Des r sultats inf rieurs aux normes de l industrie peuvent mener l mission d avertissemenis au rejet de la viande et du lait exp di s a des p nalit s et la perte de l acc s au march Les inspections faites sur les produits finaux de lait et de viande constituent des moyens de d tection raisonnablement efficaces des probl mes de salubrit et de qualit Toutefois ce stade du processus les d fauts ont d j eu lieu et repr sentent V duin 2010 Lait canadien de qualit donc une perte financi re Les programmes de salubrit des aliments la ferme sont con us pour aider les producteurs mettre en place des mesures de contr le des points strat giques de la production en vue de pr venir de ma triser et de r duire les probl mes potentiels A titre d exemple toute
224. r servoir lait r servoir r frig r primaire o le lait arrive et est stock R servoir tampon r servoir r frig r o le lait arrive et est stock lorsque le r servoir de vrac est vid ou lav et jusqu ce qu il ait re u un volume suffisant de lait pour le retourner au r servoir de vrac sans le geler R servoir de stockage r servoir non r frig r o le lait arrive et est stock tandis que le r servoir de vrac est vid ou lav et jusqu ce qu il ait re u un volume suffisant de lait pour le renvoyer au r servoir de vrac sans le geler 10 1 BP 4 M DICAMENTS ET PRODUITS CHIMIQUES UTILIS S POUR LE B TAIL Question 29 Marquez vous toutes les b tes trait es dans le troupeau laitier p ex rubans aux pattes Avec un STA une m thode acceptable d identification est l inscription de l animal trait dans le syst me informatique cependant vous devez consigner les m dicaments avant de traiter animal Votre proc dure normalis e PN pour le traitement des animaux doit aussi refl ter cette proc dure Juin 2010 10 1 Lait canadien de qualit Question 31 Avez vous r dig et mis en uvre une proc dure normalis e pour le traitement du b tail Dossier 5 Votre PN pour le traitement du b tail doit pr ciser que vous consignez les m dicaments dans l ordinateur avant de traiter l animal 10 2 BP 5 GESTION DE LA TRAITE Question 35 Avez vous r dig et mis en
225. r d eau o En cas de recours une alarme et de mesure de la temp rature au d but du cycle de lavage l alarme doit tre d clench e si la temp rature baisse de plus de 5 sous la plage de temp ratures acceptables o En cas de recours une alarme et de mesure de la temp rature la fin du cycle de lavage l alarme doit tre d clench e si la temp rature baisse de plus de 10 sous la plage de temp ratures acceptables Note les alarmes pour l eau de lavage ont pour objet de surveiller l quipement de traite et non pas le r servoir de vrac Question 50 Avez vous r dig et mis en uvre une proc dure normalis e pour nettoyer le mat riel apr s la traite Dossier 4 Pour un STA la PN pour apr s la traite devient votre PN pour le nettoyage et l entretien du STA Proc dure normalis e pour le nettoyage et l entretien d un syst me de traite automatique Pour tre s r que le lait se refroidit correctement et que le mat riel est bien nettoy il importe que votre programme LCQ comporte une PN pour le nettoyage du syst me de traite automatique La PN doit contenir suffisamment d information pour qu un travailleur agricole de remplacement puisse en appliquer les tapes Voici divers l ments faire figurer dans votre PN pour le nettoyage du STA v D crivez comment le robot est programm pour laver assainir et rincer Par exemple certains robots sont programm s pour effectuer un lavage complet
226. r que la quantit de produit pouvant tre pr paration et d hygi ne avant et utilis e dans un d lai raisonnable apr s la traite doivent galement v m tre entrepos s d une mani re Utiliser d 5 E produit 77 la date de sp clale afin de pr server leur p remption la plus rapproch e efficacit et leur innocuit Ces v Jeter tout produit p rim conditions d entreposage sont Sr galement mentionn es dans la v Eliminer correctement les produits inutilis s en veillant section Pr cautions de l tiquette ce que le b tail n ait pas acc s aux contenants ou de la notice Certains produits ont des exigences d limination particuli res v Transporter les m dicaments pour le b tail selon les m mes conditions que celles qui sont stipul es pour Pentreposage v Tenir jour un dossier des emballages et des notices de produits afin de pouvoir consulter nouveau les directives des tiquettes v Envisager l achat d un exemplaire Compendium des produits v t rinaires qui contient toutes les donn es des tiquettes et des notices relatives aux m dicaments et aux produits biologiques v t rinaires dont l emploi est homologu au Canada 4 2 2 Lentreposage et la manipulation des flacons multidoses de m dicaments pour le b tail M me s il n existe pas d instructions sp ciales cet effet il est essentiel d emp cher toute contamination du produit pendant son emploi Chaque fois que des flacons
227. rant la fiche de lavage affich e dans la laiterie V rifier la temp rature de l eau de lavage ajuster r parer ou remplacer le chauffe eau si n cessaire V rifier la concentration de chlore dans la solution de lavage alcaline et la solution d sinfectante V rifier le pH de la solution de lavage alcaline et de la solution de rin age acide V rifier si la quantit de produits chimiques utilis e est ad quate V rifier la dur e de tous les cycles V rifier l efficacit des coups de liquide ou faire appel a un technicien Juin 2010 9 7 Lait canadien de qualit e Appeler un technicien si vos v rifications n ont pas permis de trouver le probl me Un technicien devrait effectuer une analyse compl te du syst me de lavage e Appeler un organisme de r glementation du lait pour obtenir de l aide Nettoyer les r sidus accumul s sur les surfaces en contact avec le lait en suivant les consignes de la firme d entretien ou de l organisme de r glementation du lait ou consulter le tableau R solution des probl mes de pellicules et de d p ts sur l quipement au chapitre 11 e Relire et r viser les mesures de vigilance pr vues dans la proc dure pour viter la r p tition du probl me e La proc dure suivante peut tre utilis e pour liminer les accumulations de mati res grasses de min raux et de prot ines pendant le cycle de lavage de votre syst me de nettoya
228. ravail propose un mod le de formulaire cet effet Dossier 16 Voir le chapitre 9 pour de plus amples d tails Vous devez galement tenir un registre des probl mes qui surviennent relativement au nettoyage et l assainissement de l quipement et des mesures correctives prises pour rem dier la situation Le cahier de travail propose un mod le de formulaire cet effet Dossier 13 7 1 3 2 Temp rature de l eau insuffisante Pour parer une situation d urgence vous devez disposer d un plan crit de mesures correctives sur la fa on de communiquer et d intervenir en cas de temp rature de l eau insuffisante Le cahier de travail propose un mod le de formulaire cet effet Dossier 16 Voir le chapitre 9 pour de plus amples d tails Vous devez galement tenir un registre des probl mes qui surviennent relativement la temp rature de l eau de pr rin age ou de lavage et des mesures correctives prises pour rem dier la situation Le cahier de travail propose un mod le de formulaire cet effet Dossier 13 7 1 4 Proc dure normalis e pour le nettoyage apr s la traite Afin de s assurer que le lait est refroidi et que l quipement est nettoy de fa on appropri e la proc dure sur le nettoyage apr s la traite constitue un important volet du programme LCQ R digez votre propre proc dure l aide du cahier de travail Dossier 4 D crivez tape par tape les diverses actions requises pour pr pa
229. re pour identifier certains types de microbes causant la mammite Une hygi ne rigoureuse est n cessaire lors de la prise d chantillons de lait sinon les r sultats peuvent tre erron s 3 2 4 4 M thode de pr l vement recommand e des chantillons de lait repr sentatifs aux fins de culture 1 tiqueter l ext rieur de fioles st riles pour cultures de lait l aide d un marqueur hydrofuge 2 Se laver et s essuyer les mains porter des gants jetables 3 Laver et essuyer les trayons comme pour se pr parer la traite ou au trempage des trayons en laissant s couler jusqu 30 secondes entre le moment du trempage et le s chage l aide de serviettes individuelles 3 18 Juin 2010 8 9 Lait canadien de qualit Jeter 2 3 jets de lait de chaque trayon Frotter l extr mit de chaque trayon avec un tampon imbib d alcool Commencer par les trayons les plus loign s puis passer aux plus rapproch s Pr voir quelques secondes pour laisser s cher les extr mit s des trayons Ne pas toucher l int rieur de la fiole ni du couvercle Traire un jet de lait de chaque trayon dans la fiole Pr lever d abord le lait des trayons les plus rapproch s puis celui des trayons les plus loign s Remettre le couvercle sur la fiole Tremper les trayons dans une solution approuv e apr s avoir pr lev l chantillon 10 R frig rer les chantillons imm diatement V rifier aupr s du
230. re syst me de gestion du fumier et des d chets permettent ils d assurer la propret du pis des vaches en lactation d m rites 7 nterdisez vous l acc s du b tail aux sites d entreposage du fumier et aux eaux de ruissellement du fumier d m rites Au moment du ramassage du lait acces a la laiterie et la zone de chargement sont elles exemptes de contamination par le fumier d m rites Utilisez vous des boues d puration O Oui O Non Dans Faffirmative disposez vous d un permis ou des autorisations n cessaires pour pandre les boues d puration d m rites Bois trait dans les lieux occup s par le b tail 10 Emp chez vous l exposition du b tail et des aliments au bois trait et aux liti res compos es de mat riaux trait s Intrants achet s Confirmez vous que tous les intrants achet s ne posent aucun risque au lait ni la viande par ex bien etiquetes dans des contenants intacts et non ouverts obtenus d un fournisseur poss dant une accr ditation HACCP Les intrants comprennent les engrais les produits de traitements pour le b tail les pesticides les boues d puration la liti re et les produits chimiques destin s la traite Contr le de la vermine Disposez vous d un programme destin pr venir la contamination des aliments et des lieux par la vermine les animaux de compagnie et les animaux sauvages 1 2 Juin 20
231. remiers jours de la lactation Les changements visibles qui se manifestent dans le lait durant une mammite clinique caus e par des microbes environnementaux sont le r sultat de la r action du pis aux microbes Dans plusieurs cas de mammite environnementale les microbes qui ont caus l infection ont t limin s du pis avant m me que le lait ne montre des changements anormaux C est l une des raisons pour lesquelles une analyse bact riologique peut donner des r sultats n gatifs m me lorsque le lait montre des signes anormaux vidents Les pratiques permettant d liminer la propagation de la mammite contagieuse ne r duiront pas n cessairement les infections microbiennes l origine de la mammite environnementale Tableau 11 Microbes qui causent la mammite environnementale NOMS SCIENTIFIQUES AUTRES NOMS Escherichia coli Klebsiella spp Enterobacter Coliformes colibacille E coli aerogenes Streptococcus uberis Streptococcus dysgalactiae Strep non ag streptocoque environnemental Voici quelques unes des sources de microbes qui causent la mammite environnementale e Fumier Litiere 3 16 Juin 2010 Lait canadien de qualit Fourrage Poussi re et terre Boue Eau quipement contamin par ex fissures dans les manchons trayeurs Voici quelques unes des conditions favorisant l exposition du pis aux microbes se trouvant dans le milieu environnant e Forte
232. rer l quipement en vue du nettoyage qui suit la traite 7 8 Juin 2010 Lait canadien de qualit Vous devriez consid rer les bonnes pratiques suivantes au moment de r diger votre propre PN ceci dit les bonnes pratiques qui sont ombrees en gris doivent obligatoirement tre incluses La PN doit tre accessible dans la laiterie v V rifier et consigner la temp rature du lait apr s chaque traite cela peut se faire automatiquement avec certains thermographes v V rifier et consigner la propret de quipement de traite r guli rement par ex la chambre de r ception et le r servoir lait au moins une fois par mois pr f rablement une fois par semaine V rifier et consigner la temp rature de l eau de pr rin age chaque semaine ou de l eau de lavage chaque mois Dossier 13 cela peut se faire automatiquement avec certains thermographes Mettre la valve de d rivation en position de lavage Laisser p n trer de l air dans la conduite de lavage afin de vider le lactoduc Nettoyer les surfaces ext rieures des griffes et les placer en position de lavage Vider la chambre de r ception Nettoyer la tasse filtre et le r cipient de trempage des trayons D placer le lactoduc du r servoir lait vers le bassin de lavage Enlever le filtre lait et v rifier la pr sence de caillots de lait ou de salet s inhabituelles Enlever le filtre lait ou remplacer le si vous avez un pr re
233. risques les plus courants Le programme Lait canadien de qualit LCQ est un programme de type HACCP parce qu il est difficile d atteindre une ma trise parfaite de tous les risques pr sents la ferme une ferme est un syst me ouvert par opposition un syst me ferm qui peut tre utilis dans une usine de transformation Les programmes de type HACCP permettent une application des principes HACCP adapt e la r alit de la ferme Par ailleurs un programme de type HACCP ne peut pr tendre garantir a 100 la salubrit du produit final II met l accent sur l am lioration de la gestion de la salubrit des aliments et sur le processus de r duction des risques pour la salubrit des aliments Juin 2010 vili Lait canadien de qualit LES BONNES PRATIQUES Les bonnes pratiques BP sont des techniques recommand es et prouv s destin es vous aider viter l apparition de probl mes de salubrit des aliments la ferme Elles constituent la base de tout programme de type HACCP et elles occupent une tr s grande place dans tout programme de salubrit des aliments la ferme Le programme LCQ regroupe les bonnes pratiques en huit cat gories Installations laiti res pesticides et gestion des l ments nutritifs Alimentation Sant animale et bios curit M dicaments et produits chimiques utilis s pour le b tail Gestion de la traite Nettoyage des lieux et de l quipement Util
234. rit est en place ceci rend l quipement de traite fonctionnel et emp che le lait de s couler accidentellement par le drain Placer la valve de d rivation de lavage la position traite De cette fa on le lait provenant des deux c t s du lactoduc se d verse dans la chambre de r ception par gravit S assurer que les r cipients de trempage des trayons soient propres et pr ts tre utilis s On s assure ainsi de disposer de solution de trempage en quantit suffisante pour la traite tout en r duisant la propagation des maladies contagieuses aux vaches et aux g nisses Suivre les directives de pr paration de la solution de lavage du pis l est essentiel d obtenir la temperature et la concentration appropri e pour tuer les bact ries Juin 2010 5 5 Lait canadien de qualit v R gler la temp rature de l eau de lavage du pis Observer la plage de temp rature recommand e du produit utilis afin d en assurer l efficacit v V rifier les stocks de serviettes jetables Renouveler P approvisionnement si n cessaire Vous ne devriez jamais manquer de serviettes jetables ou de serviettes de tissu r utilisables pendant la traite ni r utiliser les serviettes jetables car cela pose un risque de transmission de maladies contagieuses v Pr parer les unit s de traite utilis es pour les animaux trait s s il y a des animaux en lactation trait s ou des animaux dont le lait est impropr
235. ropose un mod le de formulaire Dossier 16 Voir le chapitre 9 pour de plus amples d tails Vous devez galement consigner tout probl me relatif au refroidissement et Pentreposage du lait qui s est produit ainsi que les mesures correctives prises pour rem dier la situation Le Cahier de travail propose un mod le de formulaire cet effet Dossier 17 6 4 Juin 2010 Lait canadien de qualit Dossiers v Relev des temp ratures du r servoir Le cahier de travail propose un mod le de registre Dossier 12 qui comprend une section servant consigner les plages normales de temp rature de votre r servoir lait apr s la traite Les graphiques d enregistreurs automatiques et les donn es informatiques cod es de temp rature constituent galement des formes de dossiers acceptables Qu ils soient manuscrits ou lectroniques les dossiers doivent tre facilement accessibles au personnel L exigence de v rifier la temperature du r servoir lait apr s chaque traite doit aussi tre indiqu e dans la proc dure de nettoyage apr s la traite qui est d crite au chapitre 7 6 2 VALUATION ET ENTRETIEN DU SYST ME DE REFROIDISSEMENT Le syst me de refroidissement refroidira votre lait rapidement chaque traite si vous en assurez la v rification et l entretien tous les ans Voici les principaux points v rifier Propret du groupe compresseur condenseur Pression du r frig rant Pr cision du t
236. rouve habituellement des bact ries sporul es dans l eau pollu e Les spores peuvent r sister la pasteurisation et peuvent r duire la dur e de vie des produits laitiers l eau utilis e pour nettoyer les surfaces en contact avec el lait peut tre une source consid rable de bact ries par cons quent analyser l eau est une tape importante permettant d assurer la salubrit du lait Les l ments relatifs la qualit de l eau peuvent tre subdivis s en deux groupes les contaminants et la saveur Les contaminants peuvent affecter la salubrit du lait sil reste de l eau contamin e venant du nettoyage de l quipement Les contaminants peuvent tre de nature biologique ou chimique Lallure de l eau peut affecter la volont des animaux a en boire et avoir ainsi un effet indirect sur la sant animale et par cons quent sur la salubrit et la qualit des aliments produits par ces animaux Les caract ristiques ayant une incidence sur le go t et la couleur font partie de ce groupe L eau pollu e peut sentir mauvais et donner une odeur aux produits finis 7 4 1 Sources des contaminants Les puits priv s peuvent se remplir partir de zones qui se trouvent sur la ferme ou qui s tendent jusqu aux propri t s voisines Les activit s la ferme dans les r sidences des fermes et les activit s des voisins peuvent influer directement sur la qualit de l eau de puits Plusieurs contaminants peuvent s
237. s H T B S S O Entreposer les traitements et aiguilles utilis s e Mauvais usage de pour le b tail dans des conditions propres et m dicament ou de sanitaires conform ment aux directives donn es produits chimiques pour sur les tiquettes i peral Era 3 Entreposer les m dicaments et les produits systemique chimiques destin s aux vaches taries ceux qui intramammaire sont destines aux vaches en lactation et les topique produits qui ne sont pas destin s au b tail laitier dans des armoires des tablettes ou des sections s par es s ils sont rang s sur la m me tablette 4 N utiliser que des m dicaments pour le b tail y compris les bains de pieds m dicament s approuv s pour l emploi chez les bovins laitiers Q Utiliser les m dicaments et les pesticides pour le b tail conform ment au mode d emploi sur l tiquette ou aux directives crites d un v t rinaire ou utiliser les produits figurant PArticle 5 de la Liste des substances permises pour la production d animaux d levage CAN CGSB 32 311 2006 dans les conditions indiqu es Q Cr er une liste ou un registre de tous les m dicaments et les produits chimiques utilis s dans le b tail pr cisant le nom des produits et leur lieu d entreposage 4 Marquer toutes les vaches du troupeau laitier ayant re u un traitement imposant une p riode de retrait du lait par ex l aide d un ruban la patte 4 Tenir
238. s Code nationaux sur les produits laitiers article 15 Tableau 12 Directives pour l efficacit du refroidissement Stade Plage de temp rature PR REFROIDISSEMENT 33 C 92 F 15 C 21 4 60 F 70 F 1 TRAITE 10 C 50 F en moins d une heure Sup rieure 0 C et inf rieure ou gale 4 C 34 40 F en moins de deux heures 1 2 heure de pr f rence 2 TRAITE ET TRAITES SUBS QUENTES La temp rature du lait m lang ne doit jamais tre sup rieure a 10 C 50 F pendant plus de 15 minutes d affil e e Sup rieure 0 C et inf rieure ou gale 4 C 34 F 40 F en moins d une heure 1 2 heure de pr f rence TEMP RATURE D ENTREPOSAGE ID ALE 2 9C a 3 C 36 F a 38 F A LA COLLECTE Options de mesure Sup rieure 0 C et inf rieure ou gale a 4 34 F 40 F Ces param tres ne s appliquent pas aux syst mes de traite automatis s 1 Thermom tre du r servoir Le r servoir lait est muni d un thermom tre pr cis en bon tat de marche pr cis 1 C et vous utilisez l afficheur du thermom tre pour noter la temp rature du lait apr s chaque traite Vous consignez ensuite la temp rature relev e sur un registre permanent et vous apposez vos initiales sur le registre Comme la temp rature est relev e tout de suite apr s la traite le lait n est peut tre pas
239. s 3 et 4 du Manuel de r f rence Les m dicaments et les produits chimiques pour les vaches taries ceux pour les vaches en lactation et les produits non destin s au b tail laitier sont ils entrepos s s par ment Choix des traitements 27 Utilisez vous seulement des m dicaments pour le b tail y compris les bains de pied m dicament s homologu s au Canada pour le b tail laitier conform ment l tiquette conform ment l ordonnance crite d un v t rinaire qui doit tre obtenue pour chaque traitement administr d une fa on qui d roge l tiquette et pour chaque m dicament v t rinaire administr n tant pas homologu au Canada Dossier 8 Administration 28 Lors du bris d une aiguille dont les fragments sont irr cup rables v rifiez vous et consignez vous l identit de l animal et le site d injection Dossier 11 Identification des b tes trait es 29 Identifiez vous toutes les b tes du troupeau laitier ayant re u un traitement imposant une p riode de retrait du lait p ex ruban aux pattes Pr ciser le mode d identification Dossiers Tenez vous un registre crit permanent de tous les m dicaments et les produits chimiques utilis s sur le b tail qui ont une p riode de retrait du lait ou de la viande Dossier 10 Avez vous r dig et mis en uvre une proc dure normalis e pour le traitement du b tail Dossier 5
240. s grande gravit La vaccination a galement tendance r duire la propagation de microbes pathog nes En r duisant les r percussions d une infection sur la sant d un animal on contribue pr server sa productivit et r duire la n cessit d un traitement 3 4 Juin 2010 Lait canadien de qualit La vaccination d pend de la r action du syst me immunitaire de l animal L efficacit de la vaccination est fonction d une bonne manipulation du vaccin et de son administration appropri e un animal dont le syst me immunitaire est capable de r agir au vaccin 3 2 1 1 Planification et tenue de dossiers La vaccination offre la meilleure protection lorsqu elle s inscrit dans le cadre d un programme de sant int gr La pr paration et l ex cution d un programme de vaccination comprennent les t ches suivantes e D terminer les maladies vis es par la vaccination Identifier les animaux qui la vaccination profitera le plus tablir quel moment 15 auront le plus besoin de la protection offerte par les vaccins e Veiller ce que le b tail soit vaccin conform ment au programme Pour la plupart des troupeaux laitiers au Canada un programme strat gique de base devrait pr voir la vaccination des vaches reproductrices et des g nisses contre la DVB et PIBR Le but est de prot ger les vaches et les g nisses contre les avortements et les autres probl mes dinfertilite attribuabl
241. s pour le b tail ou les rations 24 F mial 3 Entreposer les traitements et aiguilles utilis s pour le e V dans le entrepos s Belal daned diti lait et la viande tail dans des conditions propres et sanitaires Mauvais usage de conform ment aux directives donn es sur les m dicament ou de tiquettes produits chimiques a pour le b tail ou Entreposer les m dicaments et les produits chimiques destin s aux vaches taries ceux qui sont destin s aux de PSNV vaches en lactation et les produits qui ne sont pas systemique destin s au b tail laitier dans des armoires des intramammaire tablettes ou des sections s par es 5115 sont rang s topique sur la m me tablette aliments 4 N utiliser que des m dicaments pour le b tail y compris les bains de pieds m dicament s approuv s pour l emploi chez les bovins laitiers Q Utiliser les m dicaments et les pesticides pour le b tail conform ment au mode d emploi sur l tiquette ou aux directives crites d un v t rinaire ou utiliser les produits figurant l Article 5 de la Liste des substances permises pour la production d animaux d levage CAN CGSB 32 31 11 2006 dans les conditions indiqu es Q Cr er une liste ou un registre de tous les m dicaments et les produits chimiques utilis s dans le b tail pr cisant le nom des produits et leur lieu 4 26 Juin 2010 Aiguilles bris es Administration
242. s pour les vaccins virus att nu en les rin ant l eau chaude seulement v On peut utiliser un d sinfectant doux pour nettoyer les seringues utilis es pour les vaccins a virus inactive v Utiliser des aiguilles d un pouce de calibre 16 pour les injections sous cutanees et des aiguilles de 1 5 pouce de calibre 16 pour les injections intramusculaires Si l tiquette du vaccin donne le choix il est toujours pr f rable de choisir la voie sous cutan e v Si la m me aiguille est utilis e sur plusieurs b tes changer souvent d aiguille au moins toutes les dix injections ou plus souvent encore si l aiguille s mousse plie ou se casse v Id alement utiliser une aiguille neuve pour chaque animal tant donn que l usage d une m me aiguille pour plusieurs b tes peut propager des infections comme la leucose bovine 3 2 2 Programme de bios curit M me le programme de vaccination le plus complet ne peut liminer qu une petite partie des nombreux microbes l origine des maladies infectieuses du troupeau laitier 3 6 Juin 2010 Lait canadien de qualit Les producteurs doivent faire appel des strat gies pour prot ger leur b tail des autres graves maladies infectieuses y compris des maladies transmises par d autres animaux Le programme de bios curit devrait tre labor en collaboration avec le v t rinaire attitr du troupeau La bios curit d signe les pratiques de gestion q
243. s six heures v lever les veaux dans des enclos s par s tels que des cabanes veaux afin de r duire le risque de transmission d infections par des veaux plus g s et du b tail adulte v Enlever la liti re des veaux intervalles r guliers afin de r duire la population microbes dans les aires de logement des veaux v Nettoyer et aseptiser les seaux bouteilles tetines et autres dispositifs d alimentation avant chaque emploi v Ranger et manipuler l quipement de fa on ne pas le contaminer de nouveau 3 2 4 Sant du pis La bonne sant du pis est essentielle la production d un lait de qualit sup rieure La mamnite influe directement sur le rendement la salubrit et la qualit du lait produit par un quartier infect La n cessit de traiter certaines vaches atteintes de mammite augmente le risque de contamination du lait par des r sidus antibiotiques Lorsque le pis est infect une inflammation peut se produire elle peut prendre la forme de changements dans le quartier infect tels qu enflure et chaleur ou de changements dans Papparence du lait Juin 2010 3 13 Lait canadien de qualit 2 La mammite est une Les cellules somatiques sont des leucocytes presents dans le lait l inflammation du pis et dans les quartiers infect s m me s il n y a pas d autre habituellement caus e par changement vident dans l apparence du lait Ces cellules sont des organismes infect
244. se propager au sang ce qui est moins permettent de rep rer les courant Lorsque cela se produit les quatre quartiers deviennent Vaches souffrant d une habituellement infect s C est pourquoi il est sage de proc der 7 da outefois ils n indiquent des analyses bact riologiques sur tous les quartiers pas les causes de la mammite On peut s parer la mammite en deux types selon la source des microbes responsables La mammite contagieuse peut tre clinique ou subclinique mais la plupart du temps elle est subclinique La mammite environnementale peut galement tre clinique ou subclinique mais elle est le plus souvent clinique 3 14 Juin 2010 Lait canadien de qualit Bien que nous tablissions une diff rence entre la mammite contagieuse et environnementale afin de mieux comprendre la fa on de pr venir la mammite un animal peut attraper les deux types de mammite en m me temps 3 2 4 1 Mammite contagieuse La mammite contagieuse d signe l infection du pis par des microbes provenant du pis d un autre animal infect Sauf quelques exceptions les microbes qui causent la mammite contagieuse s infiltrent dans le quartier non infect par le canal du trayon Linfection se propage habituellement durant la traite Les microbes qui causent la mammite contagieuse sont bien adapt s pour vivre dans le pis voir les noms au Tableau 10 R sultat ils peuvent survivre pendant de longues
245. sod sin ulleore ynpoud nb g juoui91911n6e4 un g 18p99014 NOLLN43AZ d pneu nea g peu ayquenb un 0 0 ulleore UOAES lqnop un pneu nee g feni 5 4On N o td e z oeidul l 2 U D 560 pneu ne g opioe o td z oeidul l 899 p 560 u pneu nee g pneu nea g pioe be uiy sop gj s lqnop pneu ne g pioe NOLLVNINT14 yel xnel uliy ineu d n e bu no 5 oPefoyeu Seane yenb peul bu 91049 uou olduz 1061400 ue s lqeiqul ssip XNELEJEIN anou9 n0e9 np jueu99e1d9q onouy9 n0e9 l 12 10 49 sodulo un no l opise unony nee SUED S AISS BE sogge ne9 p 1 191 opise unony ne p JUeWIOUUOISIAO1ddE 1 siod q yo nooul 0102 umn unef g oue g s wwod jodwo2 g JUEJQUESSE1 SIUISA S SL 9 g Hou l npis i d q 40U
246. ssion au sein de l industrie pour r duire la propagation de pathog nes d une ferme l autre ou encore des fermes aux usines de transformation v Construire et entretenir les all es et chemins qu empruntent vos vaches pour garder les pis propres et pr venir la mammite environnementale v Consolider les voies les plus proches de l table e Par ex enlever les premiers 35 cm de terre couvrir la surface d une toile g otextile remplir de pierres et recouvrir de chaux afin de lier les pierres e Utiliser du gravier la surface d une all e peut causer des meurtrissures aux pattes v Placez les abreuvoirs et les mangeoires de fa on viter les probl mes de circulation et de formation de boue des abreuvoirs plac s dans les voies de circulation peuvent compliquer les d placements du troupeau 1 3 1 4 Les p turages La bonne gestion des p turages a pour but d equllibrer les besoins du b tail en mati re de qualit et d approvisionnement des fourrages tout en r duisant les risques biologiques chimiques et physiques pour la qualit du lait cru et de la viande v valuer les charges moyennes et r duire l intensit de p turage au besoin en examinant la qualit et Papprovisionnement des p turages ainsi que l accumulation de fumier v Au besoin g rer l acc s aux p turages comme suit Paturage progressif b tail qu on fait pa tre pendant de petites p riodes de temps au d but e Pat
247. st un l ment cl 1 3 3 Epandage du fumier permettant d assurer la salubrit du lait ji M 2 f 2 puisqu elle sert au nettoyage de Le fumier qu il soit pandu ou d pos par le b tail qui l quipement de traite broute est une source de bact ries dont certaines Le mode de gestion des d chets sont pathog nes d terminera la qualit de l eau Les d chets d elevage mal trait s peuvent polluer les eaux de surface et 07 aa niak souterraines Cela peut avoir des l application d l ments nutritifs aux terres cultiv es r percussions non seulement sur et aux p turages l exploitation laiti re locale mais S assurer d avoir une superficie suffisante pour galement sur d autres exploitations et v Voici quelques bonnes pratiques observer pour r sidences situ es en aval ou sur le pandre le fumier et les d chets de la laiterie m me aduit t ou ey l me accumul s Appliquer les engrais a des doses que les cultures peuvent utiliser Appliquer le fumier au moment o les cultures peuvent l utiliser durant la saison de croissance Ne pas pandre de fumier lorsque le sol est gel afin de diminuer le risque de ruissellement et de prot ger les sources d eau Incorporer le fumier le plus t t possible apr s son application Ne pas appliquer de fumier proximit des puits des tangs et des cours d eau Distribuer le fumier uniform ment par hersage apr
248. stituent le fondement de tout programme de salubrit des aliments La mise en place de proc dures normalis es PN est le fumier ou la liti re la premi re tape dans l application uniforme des bonnes peuvent transporter pratiques L uniformit des t ches r p titives telles que la traite des bact ries telles est n cessaire non seulement pour produire un lait de qualit que E coli Lavez vous les mains c est le fondement d une bonne hygi ne Les proc dures normalis es vous aideront vous et votre personnelle personnel A savoir quels sont les animaux qui produisent du lait ne pouvant tre vers dans le r servoir lait afin de pr venir la contamination du lait du r servoir A appliquer la m me m thode de traite chaque traite ce qui est essentiel l obtention d un bon rendement laitier mais aussi pour le produire de fa on efficace Les proc dures normalis es doivent tre affich es ou facilement accessibles et mises jour r guli rement Les employ s doivent recevoir la formation voulue et tre valu s r guli rement afin de s assurer d une application uniforme Vous trouverez des exemples de proc dure normalis e au chapitre C du Cahier de travail 5 1 AVANT LA TRAITE Afin de veiller ce que les vaches soient traites avec de l quipement propre et en bon tat de fonctionnement il est important de disposer d une proc dure normalis e r gissant les activit
249. surew 1ed s sne s y s pol 19811091 s nbilddy M un ny JUSWESSIIISIA unef ll uner uoq un uondiosqe luoJedsue1 uou An8je jU8A UN no 1104998 un Q rajos ne no inajeu9 ej g uoISodxZ oo1ooul 9Be5uit oue q L nbedo s nbnse d NOLLN43AZ d NOLLVNIVHT14 NOlLdluos4q 10d3q no 31n91112d usipeues ye 0102 UINP zi iL E sis s l nu sn l deul NHEUL A d ssed sinof s nbi nb UOIJEUI998A O AE UONHETE El JUEINP d nb juainp eu 29ed 1 e xneuulue XNEUWIUE s 5 777 seo s p ednjd U El Z DESIAU re 5 ej nb 1ejedde1 srew soeudoidde g eudeuo 25 55 S99 sHodde s l 18S EUY oxeuweuwenu uonelur p l 18 NSU09 s u e s nideu senbluy98 Se 811 XNeWIUE s l sno 2040 l 19 NSU09 aAno1dde 1 ne ywwew 6 19 SId9q un 98e ajIeu El s rqeinoui suofen s s yx yuls q
250. t galement recommand de couvrir les luminaires situ s proximit du bassin de lavage v S assurer que les drains de la laiterie soient d gag s Les drains de la laiterie Juin 2010 7 11 Lait canadien de qualit doivent servir l eau de lavage de l quipement de traite et du r servoir lait Ils doivent galement tre pourvus d un siphon facile nettoyer pour emp cher les odeurs de d chets d envahir la laiterie et ou la salle de traite Les drains doivent tre nettoy s r guli rement pour viter qu ils ne se bouchent l est recommand que les drains soient dispos s une distance d au moins 60 cm 2 pieds du robinet de sortie du r servoir lait et qu ils ne soient pas plac s sous le r servoir cet l ment fait partie de la r glementation dans certaines provinces Cela permet un acc s plus facile aux drains en plus d viter la contamination du robinet de sortie v Construire les planchers les murs et les plafonds de mat riaux lisses durables et faciles nettoyer et assurer la propret des lieux v Ventiler la laiterie suffisamment afin de r duire la condensation et l apparition de moisissures et de poussi re sur les plafonds les murs et les fen tres v Eliminer correctement les contenants vides de produits chimiques ayant servi la traite ou au nettoyage 7 3 L VALUATION ET L ENTRETIEN DE L QUIPEMENT DE TRAITE La machine traire doit tre en bon tat s
251. t demand e Utiliser de bonnes techniques d chantillonnage afin de veiller pr lever des chantillons repr sentatifs e V rifier au pr alable aupr s du laboratoire afin de conna tre les exigences quant au format de l chantillon pr lever et toute instruction particuli re de manutention ou de stockage des chantillons 2 3 R SUM DES RISQUES ET DES BONNES PRATIQUES RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES BIOLOGIQUE Pathog nes Contamination des 4 Entreposer et manipuler les aliments dont bact rie virus et aliments l emploi est interdit chez les ruminants et les EST et parasites dans les aliments aliments pour animaux de compagnie de fa on ne pas risquer de les distribuer au b tail et de ne pas contaminer les aliments e fumier destin s au b tail SOUS produits de ruminants e pathog nes provenant Q Veiller ce que le b tail n ait pas acc s ni ne des boues d puration re oivent d aliments pour animaux de compagnie ou des aliments dont l emploi est interdit chez les ruminants l Entreposer et manipuler les aliments pour animaux de compagnie et les aliments dont l emploi est interdit chez les ruminants s par ment des aliments destin s aux ruminants Ul Appliquer un programme de bios curit Papprovisionnement d aliments 4 Veiller ce que les lieux l quipement et les m thodes d affouragement r duisent le risque Juin 2010 2 7
252. t rienne de pr f rence apr s de fortes averses ou durant les saisons pluvieuses v Si l chantillon est contamin la source d eau doit tre analys e nouveau et ou trait e jusqu ce que l eau r ponde aux normes microbiologiques de votre province v Conserver ou consigner les r sultats des analyses d eau Le Cahier de travail propose un mod le de formulaire Dossier 15 v Tester tout nouveau puits ou tout puits existant qui vient d tre r par v Si un puits est d sinfect tester l eau avant de l utiliser des fins de consommation ou de lavage v R p ter le test une trois semaines apr s le premier test afin de confirmer les r sultats acceptables v Tester avant d utiliser un puits qui n est pas en service v Faire analyser l eau du puits chaque ann e pour en tablir le pH la teneur en fer les bicarbonates etc 7 4 3 Interpr tation des r sultats de l analyse de la qualit de l eau Les r sultats de l analyse de l eau peuvent tre pr sent s de diff rentes fa ons selon le laboratoire Il faut faire attention quand vient le temps de comparer les r sultats des analyses de diff rents laboratoires aux valeurs de r f rence normales publi es car il est possible que le laboratoire qui a tabli les valeurs de r f rence n ait pas utilis les m mes m thodes Communiquer avec le laboratoire qui a test l eau Communiquer galement avec les autorit s locales pour
253. tir duquel le producteur peut emp cher les r sidus chimiques dans le lait de vaches trait es d entrer dans la cha ne alimentaire humaine Chapitres 4 et 5 du Manuel de r f rence 39 Avez vous r dig et mis en uvre une proc dure normalis e afin d attenuer le risque d expedier du lait venant d animaux trait s Dossier 3 40 Respectez vous toujours le d lai d attente recommand pour le lait l gard e des aliments m dicament s pour le b tail des pesticides pour le b tail des m dicaments pour le b tail y compris veiller a ce que le d lai d attente 41 Testez vous le lait de nouvelles vaches afin de d celer la pr sence d inhibiteurs avant d expedier le lait ou retenez vous le lait moins d obtenir un r sultat n gatif puis consignez vous les r sultats Dossier 10 ou disposez vous d une attestation du propri taire pr c dent 42 Tenez vous un registre des probl mes concernant les r sidus dans le lait et des mesures correctives prises Dossier 17 5 2 Juin 2010 Lait canadien de qualit Introduction l est possible de produire du lait de qualit sur une base continue Assurez vous que tout si chaque personne participant aux activit s de traite respecte les le personnel porte des v tements propres chaque traite Les v tements souill s par proc dures normalis es tablies Les bonnes pratiques con
254. trayons qui tissu pour pr venir la propagation des microorganismes semblent propres sur d un animal l autre simple examen visuel portent des bact ries qui e Essuyer les trayons pendant 15 a 20 secondes pour bien peuvent nuire la les stimuler salubrit et la qualit du 20 exs lait la pratique de Eviter ou limiter la pr sence d eau sur les trayons Pessuyage avec un papier Ne pas contaminer la serviette sur le pis ou sur le poil de la Sc n est pas suffisante vache avant de toucher aux trayons v Identifier le b tail qui n cessite une identification particuli re par ex fra che tarie lait anormal v Detection des cas de mammite clinique quartiers rouges durs enfles ou chauds v Les trayons tr s sales peuvent n cessiter un nettoyage avant de prendre les premiers jets v Tirer les premiers jets avant de nettoyer les trayons ou imm diatement apr s le pr trempage afin de favoriser Juin 2010 5 7 Lait canadien de qualit La d tection des mammites sp cialement si on utilise une tasse a fond noir jeter le lait anormal La stimulation des trayons v Pour tirer le maximum d avantages de l ocytocine naturelle et pour obtenir une traite compl te et rapide les unit s de traite sont install es entre 45 et 90 secondes apr s le d but de la stimulation des trayons et ce d lai doit toujours tre le m me v R duire l admission d air dans les go
255. ts approuv s pour Finfusion intramammaire pour traiter le pis v Pr parer le pis pour la traite de la fa on habituelle et le vider compl tement de son lait v Baigner les trayons dans une solution de trempage approuv e et allouer un contact d au moins 30 secondes avant d ass cher les trayons au moyen d une serviette propre une serviette par animal trait v Nettoyer et d sinfecter l extr mit des trayons en les badigeonnant au moyen d un tampon ou d ouate imbib d alcool 70 Utiliser un nouveau tampon ou une nouvelle ouate pour chaque trayon Si vous traitez tous les trayons commencer par badigeonner les trayons les plus loign s et terminer par ceux qui sont les plus pr s v Traiter les trayons les plus pres en premier et les plus loign s en dernier v Utiliser un traitement pour la mammite qui vient avec une canule d infusion courte ou n ins rer que la pointe 3 mm d une canule longue Veiller ce que la canule ne touche rien jusqu ce qu elle soit ins r e dans le trayon y Iniecter lentement la pr paration antibiotique dans le quartier v Faire un nouveau bain de trayons apr s le traitement 4 4 3 Aliments m dicament es Les producteurs qui administrent des aliments m dicament s doivent r diger une proc dure normalis e r gissant la distribution des aliments m dicament s Les bonnes pratiques r gissant les traitements du b tail comme l administration d antibiotiques s appli
256. ts de pesticides installer un Juin 2010 1 5 Lait canadien de qualit dispositif anti refoulement ou un cart anti retour espace d air pour emp cher v ritablement tout contre siphonnement et donc toute contamination des conduites ou des r servoirs d eau Ne jamais m langer de pesticides de semences trait es ou d engrais proximit des aliments destin s au troupeau laitier ou des installations de traite N executer de telles op rations que dans des lieux de stockage et de manutention con us cet effet Ne jamais nettoyer ou rincer de l quipement relatif l usage de pesticides de semences trait es ou d engrais proximit des aliments destin s au troupeau laitier ou des installations de traite Eliminer les contenants convenablement Rincer trois fois pour purger tout pesticide restant Emporter les contenants vides Pour plus de d tails rinc s dans un lieu d limination d sign 7777 provinciales ou Observer les proc dures ad quates de nettoyage en cas de r gionales r gissant d versement Consulter la fiche signal tique du produit pour les pesticides obtenir des instructions sp cifiques 1 3 GESTION DES L MENTS NUTRITIFS 1 3 1 Logement des animaux 1 3 1 1 Stabulation Les b timents destin s aux animaux laitiers doivent permettre de fournir un environnement propre sec confortable et s r Un habitat propre r duit les risques pour la salubrit du la
257. ts diff rents des animaux diff rents par ex programme de synchronisation des chaleurs comprenant une s rie d iniections de m dicaments diff rents plusieurs vaches pendant une certaine p riode de temps a laborer une m thode pour consigner l administration de nombreux m dicaments qui permette de s assurer que le lait ou la viande provenant d animaux trait s ne soient pas exp di s Note tous les renseignements exig s dans ce registre sont les m mes que ceux qui sont d crits la section 4 24 Juin 2010 Lait canadien de qualit 4 6 1 Ces renseignements peuvent tre les m mes que ceux des registres d crits au paragraphe 1a ci dessus o l indentification des vaches trait es et les d tails du traitement administr sont consign s sur une page comportant plusieurs entr es de dates de traitement ET b Veiller ce que la PN pour la traite de vaches trait es pr cise o le producteur consigne l administration de nombreux m dicaments ET c Veiller ce que la PN pour l exp dition du b tail pr cise o se trouve le registre d administration des nombreux m dicaments permettant ainsi aux employ s de trouver le registre et de le v rifier avant de proc der l exp dition d un animal 4 6 2 Proc dures normalis es Une proc dure normalis e sur le traitement du b tail doit tre r dig e afin de s assurer que tout le personnel de la ferme comprenne et appliqu
258. ture sup rieure 0 C et inf rieure ou gale 4 C afin de r duire la croissance des bact ries Surveiller la temp rature du r servoir lait permet d assurer la salubrit du lait et le bon fonctionnement de l quipement de refroidissement 6 1 REFROIDISSEMENT ET ENTREPOSAGE DU LAIT En vertu d un syst me du type HACCP le refroidissement est l un des points critiques de la production laiti re PC2 Les bact ries se multiplient rapidement si le lait est stock plus de 4 C 40 F ou refroidi trop lentement Des populations de bact ries trop nombreuses et la pr sence de micro organismes pathog nes dans le lait constituent un risque pour la sant humaine Le producteur peut contenir la multiplication des bact ries en refroidissant et en entreposant le lait correctement Point critique Refroidissement et entreposage du lait Les syst mes de refroidissement sont munis d un r servoir de Risque Biologique bact ries pathog nes refroidissement qui capte la chaleur du lait La chaleur ainsi FRE 2 7 nS STAT capt e est amen e par un Limite critique Temp rature du r servoir lait r frig rant une unit de Le lait de la premi re traite doit tre refroidi 10 C ou r frig ration o elle est vacu e moins en moins d une heure puis refroidi une temp rature sup rieure 0 C et inf rieure ou gale 4 C que dans les deux heures suivant la traite
259. uEp 3S S9 I21 XNEWUIUE p 1 ye nga g li 0102 unf 8 19 G p s nideu Se s linsuo9 PUB A El 3 115 SUEP SNpIS91 s p ej ins syu w uf su s jdwe snid 1no4 suol Suo s p s p Mmequlo n p uondyoseid ej R 1004 anod s sin l uo sp ld suleq s q 9Mesqo l Je 119S81d S UOEA S S no e oudoidde 1 is un 1015 e4 nb ye l yeul s nbnolqilue p snpis i uon Mo s S DUEULULO2 SiEl p s l y ds ki s nbnolqnue suonnjos no s Ano dde synpoid s p nb 4 siln N s pewwod syuenBuo p u Aow ne sajies uoke no Sid s u w je uonendiueuwu juewedinbe ins je esod nu p SaJIe S SUEP JUESUWI E P 8921 lno JOUILUI T UOHE1OE US xne s uns p slu uule s p g s sod nu ue sed uos eu inb si nle sulAoq s p SJUSLUIE 5971 szu w je s p n l zuo s q ulos q ne s nbnolqnue s p 1 sis s p s sin s ldosdde u ye p siel p s 118 sil suo s p lu qo inod neednou np HMEULH A l 18NSU09 hn
260. ualit Note Les vaccins peuvent n cessiter l imposition d un d lai d attente ou d une p riode de retrait du lait ou de la viande Le cas ch ant l administration des vaccins doit tre consign e au Registre de traitement du b tail Dossier 10 Les vaccins doivent galement figurer sur la Liste des m dicaments et des produits chimiques utilis s pour le b tail Dossier 9 Voir le chapitre 4 pour de plus amples d tails v Renseignements a consigner aux dossiers e Le nom du vaccin utilis y compris le n de lot ou de s rie et la date de p remption La date d administration L identification du b tail vaccin Toute p riode de retrait prescrite pour le lait et la viande 3 2 1 2 Gestion des vaccins v Entreposer et utiliser les vaccins conform ment aux recommandations figurant sur l tiquette Il importe particuli rement de s assurer que les vaccins sont ad quatement r frig r s et entrepos s dans un endroit sombre tel qu un r frig rateur v En cas d utilisation de vaccins virus vivants ne pr parer que la quantit n cessaire pour une heure ou moins v Jeter tout surplus de vaccin v Pr parer les vaccins l aide d une aiguille de transfert ou d une seringue m lange identifi e qui ne sera pas utilis e pour vacciner le b tail 3 2 1 3 Gestion des seringues v Utiliser des seringues propres et des aiguilles pointues et propres Y Nettoyer les seringues utilis e
261. ues mesures correctives potentielles Appeler le conducteur ou la soci t de transport pour les informer de l incident et de l identit de Panimal S vous savez o l animal est exp di ou qui l a achet appeler l acheteur et Pinformer de l incident et de l identit de l animal e Relire et r viser les mesures de vigilance de la PN pour viter toute r p tition du probl me Rappel Tous les probl mes concernant l exp dition des animaux et les mesures correctives prises doivent tre consign s au Dossier 17 du Cahier de travail Voir la section 8 1 du chapitre 8 pour de plus amples d tails sur l exp dition d animaux 9 10 Juin 2010 Lait canadien de qualit 10 0SYST MES DE TRAITE AUTOMATIQUE Introduction l faut certains renseignements compl mentaires pour les syst mes de traite automatique STA Le pr sent chapitre explique comment un producteur utilisant un STA peut satisfaire aux exigences du programme LCQ Le chapitre reprend les questions du Cahier de travail LCQ dont l application diff re pour les STA et d crit ensuite les exigences Les questions du Cahier de travail LCQ qui ne sont pas num r es ci dessous s appliquent aux STA tel que r dig es sans n cessiter de modifications Veuillez noter que toutes les donn es exig es dans le cadre du programme LCQ doivent tre facilement accessibles des fins de validation D finitions R servoir de vrac
262. uewenbiun SIN penea 1914e9 np 9 nideu suep s ld l x S l 110A 51 S SNO juoueuod nsiS l un inofl g aus L soyoodsai 1405 5 18 Se sno nb s insse s ue 181padxe S l JUPAE XNEWIUE S sno SI9ISSOP S ISUILWEXT UOHE1OE US SOUIEA s p S L E SOUIEA S J812d9S ulos q ne s nbnolqnue s p e6esidap ssno un s sin nen uou ELUIUE un 8121 pewiue un n puo g sn e ej 1840N9N ye 110M S91 l suep sed S ej nb s insse s uye jJuewedinbe no 11U1 p US S n XNEWUIUE SE 911211 s lhn n in d nb 2 1n0s nne un IS ones nod juewedinbe p 4n ssiuno np s idne sale xnewue s p sSi menb s sno pej s r r saldoidde lu ne p SIE p S 516 1 S9 I2J l sjanb jueu9es ej p s jqesuods seuuosied se nb s insse s ep uye SbuolE p ne lqe un ns 51 XNE SOOUUOP S I UOLHV 21 EUU0I81 sa ss nd uo nb uo e s lie n xnewue s sno anben ienen 1914e9 np 9 y dey suep sajduoxe S l 110A 5 4 S l 5 1 juoueuod un inol g JUS L usipeues ye
263. ui permettent de r duire le risque d introduction de maladies infectieuses dans un troupeau Un programme bios curit doit galement pr voir certaines bonnes pratiques de gestion visant r duire les cons quences des maladies affectant d j le troupeau 3 2 2 1 R duire le risque d introduction de b tail infect La pratique la plus efficace visant pr venir l introduction de maladies infectieuses consiste avoir un troupeau ferm Ce 152 dernier d signe un troupeau au sein duquel aucun nouvel animal compl tement le risque n entre pas m me ceux qui en faisaient partie et qui avaient d introduction de quitt temporairement le troupeau Bien qu il puisse s agir l de maladies infectieuses la strat gie id ale il est rarement possible d avoir un troupeau dans un troupeau laitier ferm Il permet toutefois aux producteurs de r duire et de g rer ce risque Lorsque vous pr voyez introduire de nouveaux animaux dans le troupeau vous devriez vous assurer que votre propre b tail soit vaccin avant l arriv e de ces nouveaux animaux Si vous avez Chaque fois que vous d j proc d la vaccination du troupeau il est sage de revoir pr voyez introduire de les registres de vaccination afin de voir si le b tail a t vaccin nouvelles b tes dans le au moins aussi souvent que ce qui est indiqu sur l tiquette du tronprau assiUrezkvous au pr alable que votre vaccin b tail actuel est vacci
264. uit le risque de bris d aiguille dans les tissus musculaires Plus pr cis ment e Id alement utiliser une aiguille neuve pour chaque injection Si vous r utilisez les aiguilles ne pas utiliser une m me aiguille plus de 10 fois Changer d aiguille lorsqu elle est mouss e ou sale Ne jamais utiliser une aiguille qui a pli Utiliser des aiguilles qui peuvent tre facilement rep r es par lusine de transformation v S assurer que l aiguille est de la bonne taille L utilisation d aiguilles de la bonne grosseur r duit les douleurs et les l sions aux muscles attribuables l utilisation de grosses aiguilles et r duit le risque de bris d une aiguille trop petite pendant l injection Plus pr cis ment e Pour les injections sous cutanees utiliser des aiguilles de 1 po 2 5 cm calibre 16 e Pour les injections intramusculaires utiliser des aiguilles de 1 1 5 po 2 5 a 4 cm calibre 16 v Immobiliser l animal afin de r duire le risque de blessures a l animal et la personne qui fait l injection de m me que le risque de bris de l aiguille vy injecter au point appropri Cela permet d viter les dommages aux grosses pi ces de viande et de les confiner aux muscles moins importants e Pour les injections intramusculaires utilisez le muscle situ sur le c t du cou plut t que la hanche Pour les injections sous cutanees il importe de r duire le risque d une injection intramuscu
265. uits chimiques destin s au b tail doivent tre observ es pour tous les animaux qui sont vendus ou envoy s directement l abattoir Par cons quent lorsqu un animal est exp di le producteur doit proc der aux v rifications voulues pour s assurer que Panimal ne pr sente pas de r sidus de m dicaments ou de produits chimiques et qu il ne porte pas d aiguilles bris es Si au contraire l animal pr sente des r sidus de m dicaments ou de produits chimiques ou porte des aiguilles bris es le producteur doit alors transmettre cette information au prochain acheteur ou au transporteur Le Cahier de travail propose un mod le de dossier d exp dition Une fois que le b tail quitte la ferme laiti re il doit tre identifi conform ment aux normes du programme d identification nationale des bovins laitiers INBL ou du syst me Agri Tra abilit Qu bec ATQ Il faut s assurer que tous les animaux a exp dier soient identifi s l aide de d tiquettes INBL ou ATQ L exp dition d animaux est un point critique sur une ferme laiti re parce qu il s agit de la derni re tape du processus o vous pouvez contr ler si un animal pr sentant des r sidus chimiques ou une aiguille bris e est exp di ou non ou si information voulue est transmise au prochain acheteur ou au transporteur 8 2 Juin 2010 Lait canadien de qualit Point critique Exp dition d animaux Risques Chimique pr sence de m dicaments
266. un registre crit permanent des traitements administr s au b tail 4 Disposer d une proc dure normalis e sur le traitement des animaux Juin 2010 Annexe 5 Canadian Quality Milk RISQUE SOURCE BONNES PRATIQUES Disposer d un plan de mesures correctives mettre en uvre si un animal est trait de fa on incorrecte Voir le chapitre 4 e Aliments m dicament s et ou additifs alimentaires D Si des aliments m dicament s sont distribu es disposer d une proc dure normalis e sur la m thode suivre pour la distribution de aliments m dicament s Si des aliments m dicament s sont re us identifier les bacs utilis s pour leur entreposage Pour Pentreposage et l administration d aliments m dicament s observer les bonnes pratiques applicables aux m dicaments y compris les p riodes de retrait recommand es pour le lait Veiller ce que le fournisseur d tienne une licence en bonne et due forme pour les aliments m dicamenteux sur la ferme r glementation en instance Veiller ce que les fabricants fournisseurs d aliments utilisent un programme de type HACCP Emp cher la contamination crois e des aliments tiqueter clairement les contenants d aliments Conserver des chantillons des arrivages d aliments et d ingr dients pour les rations Voir les chapitres 2 3 et 4 R sidus de m dicaments et d autres produits
267. urage en rotation p turage intensif sequentiel dans un champ subdivise Paturage dirig permet aux vaches en lactation de brouter des fourrages de grande qualit lesquelles sont suivies d autres b tes qui brouteront jusqu aux niveaux souhait s y G rer les aires circulation lev e Juin 2010 1 9 Lait canadien de qualit Faire appel l un des modes de p turage ci dessus pour r duire la formation de zones boueuses e Retirer les d bris p ex vieille cl ture quipement abandonn dalles de b tons roches coupantes et verre bris qui posent un risque de blessure au b tail et valuer acces des animaux aux d bris et d autres sites d entreposage e Des zones boueuses peuvent se former dans les endroits ombrag s et ainsi interdire l acc s aux zones boueuses souill es de fumier G rer l utilisation des zones ombragees elles peuvent fournir une certaine protection contre le soleil mais risquent galement de devenir surutilis es et de recevoir un apport excessif de fumier pouvant entra ner des cas de mammite environnementale limitez en l acc s et ou nettoyez au besoin v Restreindre l acc s du b tail aux cours d eaux nspecter les cours d eaux afin d celer une rosion ou une compaction excessive Pour les endroits tr s fr quent s envisager l installation d une cl ture permanente et d autres dispositifs d abreuvement e Pour
268. ure de l eau de pr rin age ou de lavage Le thermographe ou le STA doit avoir Un registre des alarmes d au moins un an facilement accessible et disponible Une sonde de temperature en bon tat et exacte pour mesurer la temperature de l eau de pre rin age ou de l eau de lavage Les alarmes doivent tre r gl es selon les param tres suivants Les alarmes de pre rin age doivent tre r gl es selon les param tres suivants o A v rifier au moins une fois par semaine o La sonde thermom trique doit tre dans l vier de remplissage ou sur le conduit de lavage de retour o La temp rature doit tre prise au d but la fin du cycle o doit tre d clench e si la temp rature baisse de plus de 5 C sous la plage de temp ratures acceptables OU Les alarmes de lavage doivent tre r gl es selon les param tres suivants o La temp rature peut tre prise au d but ou la fin du cycle de lavage 10 4 Juin 2010 Lait canadien de qualit o Les thermographes v rifient habituellement la temp rature de lavage chaque lavage mais l exigence du LCQ est un minimum d une v rification mensuelle o Que la temp rature soit prise au d but ou la fin du cycle elle doit tre conforme aux sp cifications figurant au tableau de nettoyage et d assainissement rempli par le marchand d quipement o La sonde peut tre plac e dans l vier de remplissage ou dans la conduite de retou
269. ures de vaccination recommand es pour chaque groupe de gestion sur la ferme l devrait comprendre de l information sur le vaccin administrer la dose d emploi le groupe vacciner et des recommandations sur le moment id al pour proc der la vaccination Les protocoles de traitement des maladies devraient fournir de l information sur la fa on de reconna tre le b tail touch ainsi que sur les mesures prendre en fonction de la gravit de la maladie Des recommandations d taill es de traitement et de gestion devraient tre indiqu es au protocole de m me que les mesures prendre si la sant de l animal ne semble pas s am liorer de fa on marqu e ou si la situation s aggrave Les protocoles de traitement ne sont pas destin s remplacer le v t rinaire Ils doivent plut t servir diminuer les risques de malentendu et augmenter la probabilit d observance des soins prescrits 3 2 1 Vaccination La vaccination est un l ment essentiel de tout programme de kasassinatl n pr vention des maladies Elle am ne le syst me immunitaire de pr vient la l animal r agir rapidement une infection subs quente par des maladie mais ne microbes sp cifiques habituellement des virus et des bact ries La traite ni ne gu rit r action immunitaire plus rapide du b tail vaccin emp chera souvent la une maladie d j maladie de se manifester si la maladie se manifeste quand m me elle presente pourrait tre de moin
270. urit pour les aliments La bios curit traite des pratiques contribuant viter l introduction de sources de contamination dans le cheptel Pour ce faire le producteur doit Conna tre l origine de tous les intrants Conna tre les interactions entre les aliments ou les additifs alimentaires avec les autres l ments des rations et le b tail e Prot ger le troupeau de toute contamination en maintenant les aires de stockage des aliments propres et s ches Identifier clairement tous les bacs d entreposage d aliments les remises de marchandises et les aires d entreposage g n ral v Tenir des dossiers pr cis sur tous les risques potentiels de r sidus L exp rience d montre que la communication est un l ment cl de la pr vention des r sidus Afin de veiller ce que toutes les personnes voulues soient au fait de la situation il importe d tablir des canaux de communication incluant les membres de la famille le personnel le v t rinaire les trayeurs suppl ants les personnes charg es de nourrir les b tes quiconque peut entrer en contact avec le troupeau l importe de responsabiliser les gens pour qu ils s assurent de v rifier les dossiers avant de nourrir les b tes Maintenez un registre des rations et des ingr dients re us ou cultiv s la ferme Utilisez des babillards et des tableaux permanents de consignation des donn es sur toutes les sources potentielles de contamination et partout o
271. utiques ou provinciales de r glementation ou transmission de pesticides produits l information au prochain acheteur biologiques Physique Tol rance z ro ou transmission de l information au prochain Aiguilles bris es acheteur ix Juin 2010 Lait canadien de qualit Si les points critiques ne sont pas surveill s ad quatement les dommages irr versibles subis par le lait ou la viande peuvent prendre diff rentes formes e Les r sidus antibiotiques dans le lait cru ou la viande ne peuvent tre limin s Le lait peut avoir une concentration lev e de bact ries s il n a pas t refroidi et entrepos correctement La pr sence d aiguilles bris es endommage la viande et constitue un risque pour la sant humaine Aucune de ces situations ne peut tre r solue apr s coup C est pourquoi un programme de pr vention de type HACCP est essentiel Si un probl me surgit un point critique un syst me de type HACCP exige que des plans de mesures correctives aient t labor s pour rem dier la situation Le Chapitre 11 propose des grilles de d pannage PROC DURES NORMALIS ES Luniformite des techniques de travail permet d assurer la constance de la salubrit des aliments produits Les bonnes pratiques constituent la base de tout programme de salubrit des aliments la ferme et l application uniforme de ces pratiques repose sur l laboration de proc dures normalis es
272. vement au refroidissement et au stockage du lait au nettoyage et Pentreposage des mat riaux et du mat riel utilis s pour produire et manutentionner le lait Les produits de nettoyage sont ils entrepos s dans un endroit et d une mani re qui ne contamineront pas le lait La laiterie et les surfaces ext rieures du mat riel de traite et de stockage du lait sont elles propres Disposez vous d un interrupteur de s curit en bon tat ou d un syst me s curit int gr e afin d viter l introduction accidentelle de l eau de lavage dans le r servoir 56 Avez vous retir tous les thermom tres et manom tres mercure de la laiterie 57 Les luminaires proximit de louverture du r servoir sont ils prot g s afin d viter que du verre ne se retrouve dans le r servoir 58 Faites vous faire une inspection annuelle de l quipement de traite par un professionnel de l industrie BP 7 Utilisation de l eau pour le nettoyage des surfaces en contact avec le lait Les fermes laiti res ont besoin d une grande quantit d eau pour le nettoyage du mat riel de traite et de la laiterie Si l eau servant au nettoyage est contamin e la salubrit du lait pourrait tre compromise Chapitre 7 du Manuel de r f rence 59 Est ce que vous analysez chaque ann e l eau utilis e pour le nettoyage de l quipement de traite selon les param tres microbiologiques tablis par
273. venir les probl mes approche qui co te moins cher que r soudre les probl mes apr s coup R duction des p nalit s et du gaspillage de produits bruts et de produits finis Hausse de la confiance de l industrie et des consommateurs e Meilleur m canisme pour r pondre aux exigences des consommateurs en mati re de salubrit alimentaire e Gains de rendement et am liorations de la production du lait et de la viande tant pour les producteurs que pour les transformateurs e Plus grande ma trise de la gestion diminution des co ts de production hausse des profits des producteurs Normalisation des pratiques quotidiennes e Meilleure sant des troupeaux 2 R R R 15 d pens sur la pr vention permet d conomiser Diminution de l impact sur l environnement 10 en correctifs et d viter des pertes de Augmentation des primes incitatives vers es aux 100 en cas d chec du produit producteurs en fonction de la qualit le cas ch ant Accroissement de l avantage sur les concurrents au sein de l industrie laiti re et au sein de l industrie des boissons M canisme d assurance de salubrit aux fins de l exportation 15 Pr vention 10 Correctif 100 Echec Figure 1 Epargne g n r e par la pr vention vii Juin 2010 Lait canadien de qualit Un programme HACCP est un processus syst matique qui
274. vre la ferme et au Minist re de l Agriculture de l Alimentation et des P cheries de Colombie Britannique pour sa coordination et sa contribution financi re au projet pilote men en C B Enfin nous remercions tous ceux et celles qui nous ont permis d utiliser leurs photos personnelles pour illustrer le manuel de r f rence y compris les producteurs qui nous ont fourni des images de leur collection personnelle Avertissement Cette publication exprime l opinion des auteurs et de la r daction fond e sur les renseignements en main au moment de publier Elle ne correspond pas n cessairement aux programmes et aux politiques des organismes ayant permis sa production La mention de produits en particulier ne constitue pas une recommandation Juin 2010 i 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0 7 0 8 0 9 0 10 0 11 0 12 0 Lait canadien de qualit Table des mati res Remerciements Table des mati res Liste des tableaux Liste des figures Message du pr sident Introduction Installations laiti res pesticides et gestion des l ments nutritifs Alimentation Sant animale et bios curit M dicaments et produits chimiques utilis s dans le b tail Gestion de la traite Refroidissement et entreposage du lait Nettoyage des lieux et de l quipement Exp dition des animaux Formation du personnel et communications Syst mes de traite automatis e Guides de r solution des probl mes relatifs la qualit et

Manuel De Référence - Centre canadien d`information laitière

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