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Mod: GL6/33

Contents

1. 22 Hinweise f r den NUUZOM e 23 Gebrauchsanleitung Sicherheitshinweise 24 Hinweise zur Wartung 25 Pyrolyse 7 Reinigung und Wart gu yu u Pawaq rennen 26 Position der wichtigsten Bedienelemente 27 Schaltplan eT 28 Ersatzteile Raffaello 35 Einkammer Pizza fen 29 30 Garantiebedingungen Grenzen und Ausschl sse 31 6 Premessa La lingua originale del presente manuale e l italiano Altre lingue sono traduzioni Ci complimentiamo con Lei per aver scelto un prodotto progettato e realizzato con tecnologie all avanguardia Per poter utilizzare al meglio questo prodot to Vi consigliamo di leggere attentamente il contenuto del presente manuale onde evita re spiacevoli inconvenienti Esso contiene importanti indicazioni e avver tenze riguardanti l installazione l uso e la ma nutenzione del prodotto II forno da Voi acquistato stato progettato e realizzato con la massima cura sott
2. 07 2013 Mod GL6 33 Production code GS633 1D i N Diamond 4 E lt catering equipment Q made in Italy add Manuale installazione e uso User and installation manual Installations und Gebrauchshandbuch INDICE Gas IT UK DE 08 12 Premessa ku 6 Avvertenze irri S u T S 7 Datrtecnici Gas MONOCAMETA 8 HEUTEN 9 Caratteristiche general irc 10 Predisposizioni per installazione un nenne 11 Avvertenze per l installatore ssi iii ira 12 Scarico e trasporto Preparazione e controllo 13 POSIZIONAMENTO Me 14 Prescrizioni di legge regole tecniche e direttive Collegamento elettrico 15 Collegamento dieci 16 Pressioni per COllegamento eeng egener geed 17 Controllo della pressione d alimentazione 18 Controllo del funzionamento 19 Attivazione alimentazione Verifica del funzionamento Precollaudo 20 Trasformazione o adattamento 21 Accensione e spegnimen
3. Allgemeine Eigenschaften m N W N Backkammer aus rostfreiem Edelstahl Abla Verbrannter gase Backplatte aus Schamottestein Innenbeleuchtung Vorderseite aus rostfreiem Edelstahl Gaseingang Kontrolle der Temperatur Potentialausgleich Eingang Zuleitungskabel Die spezifischen Eigenschaften Ihres Mo dells finden Sie in der Tabelle mit den tech nischen Daten Seite 8 und 9 Gas IT UK DE 08 12 Predisposizioni per l installazione Prima di procedere con l installazione veri ficare le seguenti condizioni necessarie per il corretto funzionamento e manutenzione del forno 1 Movimentazione Accertarsi che la pavimentazione sia in gra do di supportare il peso del forno Movimentare il forno imballato utilizzando un carrello elevatore e o un transpallet 2 Collegamento del gas L installazione l adattamento ad un altro tipo di gas e la manutenzione devono es sere effettuate da un tecnico autorizzato Preventivamente necessario farsi rilascia re dall ente erogatore del gas il nulla osta all installazione 3 Collegamento elettrico Prevedere una scatola di allacciamento alla rete elettrica nelle immediate vicinanze 4 Aerazione forno deve essere installato in un luogo che consenta una adeguata ventilazione secondo le normative vigenti In ambienti chiusi obbligatoria una presa d aria 814 cm che comunichi con l esterno o con un locale ventilato es magazzino s
4. Einleitende Hinweise ACHTUNG Eine Nichteinhaltung der Angaben in der vorliegenden Anleitung kann die Sicher heit beeintr chtigen Das Handbuch muss an einer zug nglichen Stelle sorgf ltig aufbewahrt werden vor allem muss es das Produkt ber den gesamten Le benszyklus begleiten Vor der Installation und der Verwendung des Ofens muss das vorliegende Handbuch unbe dingt aufmerksam gelesen werden Die hier gemachten Angaben m ssen genauestens eingehalten werden Der Hersteller lehnt jede zivil oder strafrechtli che Haftung f r Sch den an Personen Sachen oder Tieren ab die aus der Nichteinhaltung der geltenden Sicherheitsvorschriften der Nicht einhaltung der Anweisungen im vorliegenden Handbuch oder durch etwaige Druck oder Ko pierfehler im Handbuch entstehen Er erkl rt dar ber hinaus dass er sich das Recht vorbeh lt ohne die Pflicht zur vorherigen An k ndigung alle zweckm igen nderungen am Produkt vorzunehmen Vor jedem Handling des Produkts jeder Installa tion und jeder Verwendung ist die Tauglichkeit des Raumes zu pr fen in dem es sich befindet Es ist sicherzustellen dass alle notwendigen Un fallschutzma nahmen getroffen wurden um die Gefahr von Unf l len auszuschalten Die Installation des Ofens muss von qualifi ziertem Personal unter Einhaltung der gelten den Bestimmungen durchgef hrt werden Einige Ofenteile k nnen hohe Temperaturen erreichen Es muss darauf geachtet
5. m Gas IT UK DE 08 12 32 Condizioni di garanzia La ditta Cuppone F lli s r l garantisce que sto prodotto per 1 anno dalla data di acqui sto per i difetti di fabbricazione e dei mate riali Cuppone F lli s r l assicura che tutti i suoi prodotti sono fabbricati con materiali della mi gliore qualit e con tecniche di lavorazione che ne garantiscono la totale efficienza Se durante il normale utilizzo degli stessi si do vessero riscontrare particolari difettosi o mal funzionanti si effettuera la sostituzione gratuita di tali particolari Per i prodotti venduti all estero le stesse sosti tuzioni saranno sempre in conto gratuito fran co ns stabilimento ad eccezione di particolari condizioni concordate in sede di contrattazio ne con il distributore estero La responsabilit di Cuppone s r l li mitata alla fornitura dell apparecchio il quale deve essere installato a regola d arte da per sonale con qualifica seguendo le indicazioni contenute negli opuscoli in dotazione al pro dotto acquistato e conformemente alle leggi in vigore Non vi sar responsabilit da parte di Cuppo ne F lli s r l in caso di mancato rispetto delle indicazioni per l installazione uso e manuten zione dell omonimo manuale allegato ad ogni prodotto Gli impianti nei luoghi pubblici sono sottoposti ad una regolamentazione particolare Limiti ed esclusioni La garanzia viene riconosciu
6. TECHNISCHE DATEN Ma e der Backkammer Au enma e Kapazit t Backen von Pizzen Stromversorgung 50 60 Hz Minimaler Schutz am Schaltpult des Kunden n x A Liquid Gas consumption Verbrauch Fl ssigas Verbrauch Natural Gas group H consumption External dimensions including packaging Verbrauch Erdgas Gruppe H Au enma e der Verpackung Volt 230V 230V kg h m h 680 680 150 1060 970 1000 444 O 1 1 AC 230 pe ae 2x 670 Mantenere tra il forno e le altre apparecchiature o materiali iniammabili una distanza minima di almeno 50 mm Consigliamo di lasciare 500 mm di spazio libero sul fianco destro per consentire un facile accesso all impianto elettrico Lasciare libero lo spazio superiore del forno 225 H 100 30 L L L larghezza width Breite Gas IT UK DE 08 12 2 lt b I 1 1 EN P P P profondit depth Tiefe 100 30 Dimensioni imballo Packaging dimensions Abmessungen Verpackung H H H altezza height H he 9 2x 670 680 1010 1010 1010 150 150 1060 1390 1300 1300 1000 1000 6 6 Ge 9 9 0330 242 0 44 4 0450 AC 230 AC 230 2x24 2x 2x 10 3 79 5 0
7. G Du Lo a c lt m 00 S 3 Parti di ricambio GA Cm Codice Code Descrizione Description Beschreibung 92210260 Seitenpaneel Karosserie 91310206 Halogenlampe G9 40W 230V 91310030 Elektronisches Thermostat 12V 91310085 Zweipoliger Schalter Gr n 91310090 Zweipoliger Schalter Rot 92210350 Luftregulierung GS433 D 20 18 92210351 Luftregulierung GS633 GS933 D 26 24 92210360 Halteb gel Gasd sen D 12 92210625 Kompletten Fassade 5433 GS633 2012 92210626 Kompletten Fassade GS933 2012 92210590 Scheibendichtung 65433 65633 92210591 Scheibendichtung GS933 91110007 Schraube Edelstahl TBE M12x30 91410000 Dichtung f r lampenhalterung 92210330 Fassung f r Hintere Abzugshaube dal 01 06 2008 sostituisce 91310191 Lampada alogena E14 25W 230V GB from 01 06 2008 replaces 91310191 Halogen lamp E14 25W 230V DE ab dem 01 06 2008 ersetzt 91310191 Halogenlampe E14 25W 230V IT dal 01 06 2008 sostituisce 91310186 Portalampada E14 grande GB from 01 06 2008 replaces 91310186 Lamp holder E14 DE ab dem 01 06 2008 ersetzt 91310186 Lampenhalterung E14 UJ 4 5 6 7 8 39 0 1 42 43 3 43 3 LA w w Ww 5 1 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 47 8 8 9 0 0 gt 1 LP N 3 54 A LI 5 qe
8. Temperatura fumi Fume temperature Rauchtemperatur Pressioni per il collegamento E ammesso il funzionamento con la portata termica derivante dall inserimento degli ugel li previsti e ovviamente in relazione alla pres sione disponibile in rete rispettando quanto segue 1 Gas liquido Il funzionamento ammesso per un campo di pressione in rete compreso fra 20 25 e 35 45 mbar non ammesso con pressione in rete inferiore a 20 25 mbar e maggiore a 35 45 mbar 2 Metano gruppo H Il funzionamento ammesso per un campo di pressione in rete compreso fra 17 e 25 mbar non ammesso con pressione in rete inferiore a 17 mbar e maggiore a 25 mbar Gas IT UK DE 08 12 EXTRACTION OF FLUE GASES With regard to connection of the appliance to the flue pipe current regulations are applica ble both for the type of installation B11 with wind protection device on flue and B21 without wind protection device on flue The oven G4 33 may also be inserted into the A1 type of installation N B askthe dealer or the manufacturer for the flue with wind protection device A The best installation conditions are in any case with the oven positioned under an ex traction hood located at least 50 cm from the burnt gases outlet This outlet should never be connected directly to a forced extraction system G4 33 G6 33 G8 33 G12 33 G9 33 G18 33 Massa 5 Connection pressures Operation
9. tes m ssen folgende Vorschriften beachtet werden G ltige Gesetze rtliche Baund Brandverh tungs vorschrif ten e Vorschriften f r mit Gas betriebene Anlagen Vorschriften f r Fl ssiggas Installation von gasbetriebenen Ger ten f r Gro k chen G ltige Unfallverh tungsvorschriften Bestimmungen der Gasversorgungsgesell schaft e Vorschriften f r elektrische Anlagen Entsprechende Rechtsverordungen wie Bau ordnungen und Feuerungsverordnungen der L nder Verordnungen ber Arbeitsstatten Bauauf sichtliche Richtlinien ber die brandschutz technischenAnforderungen an L ftungsanla gen DVGW Arbeitsblatt G634 Installation von Gro k chen Gasverbrauchseinrichtungen e DVGW Arbeitsblatt G600 Technische Regeln fur Gasinstallationen TRF Technische Regeln f r Fl ssiggas Ein schl gige Unfallverh tungsvorschriften und Richtlinien f r K chen und Fl ssiggas Einschl gige Richtlinien und Bestimmungen des Gasversor gungsunternehmen GVU Das Ger t muss in Konformit t mit EN 1717 und den geltenden nationalen Regelwerken Uber Wasserinstallationen installiert werden G20 G30 I c gt Mal SI 22 20 7 MON 16 Collegamento elettrico collegamento elettrico deve essere eseguito esclusivamente da personale qualificato La targhetta dati tecnici posta sul retro del forno contiene tutte le informazioni necessa
10. Brennerbereitstellung H Digitalthermostat Zum Einschalten des Ofens wie folgt vorge hen Den Gasabsperrhahn ffnen Den Hauptschalter E in Position on bringen F r die Einstellung der gew nschten Temperaturen auf jedem Thermostat die SETTaste B dr cken und sofort loslas sen im Display erscheint der Schriftzung SP1 erneut die SET Taste dr cken f r die Anzeige der eingestellten Temperatur in nerhalb von 15 Sekunden ber die Tasten UP C und DOWN D diese Temperatur ver ndern den vorgew hlten Wert durch zweimaliges Dr cken der FNC Taste A best tigen Ist die auf dem Display ange zeigte Temperatur h her als die Tempera tur im Inneren der Kochkammer so wird der Brenner innerhalb weniger Sekunden in Funktion treten Sollte dies nach 10 Sekunden nicht ge schehen schaltet sich automatisch die Taste f r die Brennerbereitstellung G ein Dieses Sicherheitssystem greift ein nach dem das Fehlen der Flamme ber eine ionisierte Sonde im Inneren der Brenn Gas IT UK DE 08 12 23 di intercettazione gas sianoaperti atten dere 15 secondi e riarmare il bruciatore premendo il tasto di ripristino bruciatore G Nel caso in cui persistesse per piu vol te l accendersi della spia dell interruttore di ripristinobruciatore spegnere il forno e far controllare il bruciatore da persona le qualificato Per accendere e spegnere l illuminazione all interno della camera di cottura preme re il
11. TECHNICAL DATA Cooking chamber dimensions External dimensions Pizza baking capacity Electric power supply 50 60 Hz Heat output Natural Gas group H consumption External dimensions including packaging TECHNISCHE DATEN Ma e der Backkammer Au enma e Kapazit t Backen von Pizzen Stromversorgung 50 60 Hz W rmeleistung Connection cable Anschlusskabel n x mm n x mm Minimum protection relative to customer panel n x A Liquid Gas consumption Verbrauch Fl ssigas Verbrauch Erdgas Gruppe H Minimaler Schutz am Schaltpult des Kunden n x A Au enma e der Verpackung 230V 3 680 680 150 1060 4 0330 mm 1 0450 mm 1110 1090 670 kg h 172 Mantenere tra il forno e le altre apparecchiature o materiali inammabili una distanza minima di almeno 50 mm Consigliamo di lasciare 500 mm di spazio libero sul fianco destro per consentire un facile accesso all impianto elettrico Lasciare libero lo spazio superiore del forno 225 H L L L larghezza width Breite P P P profondit depth Tiefe Dimensioni imballo Packaging dimensions Abmessungen Verpackung H H H altezza height H he 1060 1300 6 0330 mm 2 0450 mm AC 230 20 24 25 3x1 mm 2x10 1 58 2 12 217 1110 1420 670 670 G9 33 680 1010 1010 15
12. conte nenti sostanze abrasive o clorate Non pulire il cristallo della porta quando an cora caldo Nel caso in cui il forno non venga utilizzato per lunghi periodi disinserire l alimentazio ne elettrica e passare sulle superfici in acciaio inox un panno imbevuto di olio di vaselina per stendere un velo protettivo Tutti questi accorgimenti sono determi nanti per la buona conservazione del for no e la loro mancata osservanza potrebbe causare danni che esulano dalla garanzia Do not wash the equipment using direct water sprays do not use products even if diluted that contain chlorine sodium hy pochlorite hydrochloric or muriatic acid etc to clean the equipment or the floor under the equipment Do not use metal or abrasive tools to clean the steel ex brushes or scourers such as Scotch Brite Do not permit dirt fat food or other items to form a crust on the equipment Cleaning the base bricks Where necessary clean base bricks Allow the oven to reach 400 C Once this temperature has been reached switch off the oven and with the door closed allow it to cool down Once the oven is cool remove the burnt residue Use a soft brush to sweep away residue During pyrolysis turn off the light in order to preserve bulbs Cleaning Disconnect from the electricity and the gas supply and wait for the oven to cool before carrying out any cleaning or maintenance ATTENTION Do not clean the oven using
13. direct water sprays or pressure jets Clean the baking chamber every day remov ing any food waste without using substances harmful to health Never use water Regularly remove the refractory bricks from the cooking surface and clean the burn resi dues from the base Clean the exterior parts using a dry cloth without the use of solvents or products that contain abrasive or chlorinated substances Do not clean the oven window when it is still hot If the oven is not used for long periods of time disconnect the electrical power and use a cloth to apply a protective layer of Vaseline oil on the stainless steel surfaces All of these measures are important for proper oven care and failure to observe them could cause damage that is not cov ered by the warranty Ger t nicht mit direktem Wasserstrahl reini gen keine Produkte verwenden auch nicht verd nnt die Chlor enthalten Natriumhypo chlorit Chlorwasserstoffsaure oder Salzs ure usw um das Ger t oder den Boden unter dem Gerat zu reinigen Keine Metall oder Scheuermittel f r die Rei nigung des Stahls verwenden Bsp B rsten oder Pads vom Typ Scotch Brite Das Ger t darf nicht durch Schmutz Fett Speisereste oder anderes verkrustet sein Pyrolyse F hren Sie bei Bedarf die Pyrolyse durch Den Ofen auf 400 C erhitzen Bei Erreichen der Temperatur den Ofen ab schalten und bei geschlossener Klappe ab k hlen lassen Bei kaltem Ofen die verkohlten
14. esempio a U definizione min 0 1 mbar alla presa di pressione della valvola fi gura sottostante particolare1 la quale ac cessibile togliendo il pannello laterale dx Togliere la vite di tenuta dalla presa di pres sione e collegare la gomma del manome tro Mettere in funzione l apparecchio secondo le istruzioni accluse e controllare se la pres sione riprodotta rientra nel campo delle pressioni ammesse Scollegare il manometro Terminato il rilievo rimettere la vite di te nuta controllare eventuali fughe quindi rimontare il pannello portacomandi 28 30 37 20 0 20 0 25 0 G30 G31 ES GB IE IT PT GR II2H3 2 20 0 0 20 0 5 28 30 G30 G31 5 G30 G31 28 30 Checking the supply pressure The mains pressure should be measured with a pressure gauge e g a U gauge min defini tion 0 1 mbar at the pressure test nipple de tail 1 in the figure below which is accessible upon removing the right side panel Remove the locking screw from the pres sure test nipple and connect the hose of the pressure gauge Turn the appliance on following the en closed instructions and check if the repro duced pressure falls within the allowed pressure ranges Disconnect the pressure gauge Upon completion of the control replace the locking screw check for leaks and then replace the control panel 28 30 37 28 30 37 17 20 20 25 25 20 25 17 20 425 17 18 20 25 5 Versorgu
15. installed may influence the flow of combustion air making it necessary to check appliance operation again ATTENTION Please refer to the user s manual for start up and programming Funktionspr fung Setzen Sie den Ofen wie folgt beschrieben in Betrieb Pr fen Sie die korrekte Funktion aller elektri schen Komponenten und erkl ren Sie dem Nutzer wie der Apparat optimal genutzt wird und wie die ordentlichen Wartungs und Rei nigungsarbeiten durchzuf hren sind Vorabnahme Vor der Auslieferung an den Kunden wird der Ofen in den Konstruktionswerkstatten gepr ft sowohl bez glich der Funktionen als auch der Sicherheit Beim ersten Einschaltzyklus beim Endnutzer muss die Temperatur bis zu einem Wert von 150 C erh ht und dann f r mindestens 8 Stun den gehalten werden In dieser Phase entstehen im Ofen Dampfe und schlechte Ger che die durch die Feuchtigkeit entstehen die im Isoliermaterial enthalten ist Diese Dampfe und Ger che verschwinden in den nachfolgenden Betriebszyklen Es mu darauf hingewiesen werden da eine Veranderung der Installationsumgebung die zur Beeinflussung der Zufuhr sauerstoffhalti ger Luft f hren kann eine erneute Funtions kontrolle des Ger tes n tig macht ACHTUNG F r das Einschalten und die Programmie rung auf das Kapitel Benutzerbetrieb Be zug nehmen Gas IT UK DE 08 12 21 Trasformazione o adattamento Per la trasformazione dell alimentazione del f
16. is allowed with the heat output deriving from insertion of the specified invec tors and obviously in relation to the available mains pressure in compliance with the fol lowing 1 Liquid gas Operation is allowed for a mains pressure range between 20 25 and 35 45 mbar it is not allowed with a mains pressure below 20 25 mbar and above 35 45 mbar 2 Natural gas group H Operation is allowed for a mains pressure range between 17 and 25 mbar it is not al lowed with a mains pressure below 17 mbar and above 25 mbar ABLAR VERBRANNTER GASE F r den Anschlu des Ger tes an den Rauch abzugskamin gelten die Vorschriften f r den Installationstyp B11 mit Str mungssiche rung sowie B21 ohne Windschutzhaube Das Ofenmodell G4 33 kann auch dem Instal lationstyp A1 untergeordnet werden Anmerkung Die Windschutzhaube A mu beim H ndler oder beim Hersteller angefordert werden Die optimale Installation wird jedoch erreicht Indem man den Ofen unter einer Druckab zugshaube positioniert die mindestens 50 cm entfernt von der Ausgangs ffnung der verbrannten Gase aufgestellt ist A1 B11 B21 B11 B21 B11 B21 Depressione canna fumaria Flue depression Unterdruck Rauchfang Pa Druckverh ltnisse f r den anschlu Zul ssig ist der Betrieb des Ofens mit einer W rmeleistung hervorgehend aus dem Ein satz der vorgesehenen D sen und in Relation zum vom Versorgungsnetz bereitgestellten Druck unter Beachtung fo
17. necessario spostare il forno dal suo allog giamento mediante adeguati sistemi di solle vamento Positioning Position the oven onto its support or any other base made of non flammable materials which is completely level and which is able to support the oven weight see the table on pages 8 and 9 Ensure that you keep a distance of at least 50 mm between the oven and other equipment or inflammable materials We advise that you leave an unrestricted space of at least 500 mm to the right side to allow for easy access to the electrical system Where this is not possible you will have to move the oven from its housing using suit able lifting systems Aufstellung Stellen Sie den Ofen auf sein Gestell oder ei nen anderen Sockel aus nicht entz ndbarem Material der waagerecht ausgerichtet und f r sein Gewicht ausgelegt ist siehe Tabelle Seite 8 und 9 Halten Sie zwischen dem Ofen und anderen Apparaten oder entz ndlichen Materialien ei nen Mindestabstand von 50 mm ein Wir raten in jedem Fall dazu an der rechten Seitenwand mindestens 500 mm Platz zu las sen um einen einfachen Zugang zur elektri schen Anlage zu erm glichen Wenn dies nicht m glich ist muss der Ofen f r Wartungs Reparatureingriffe mittels ge eigneter Hubvorrichtungen an einen anderen Platz gebracht werden Gas IT UK DE 08 12 15 Prescrizioni di legge regole tecniche e direttive Durante l installazione dell apparecchi
18. of operation at maximum power The flame should be blue with no yellow peaks and stable at the base A flame tending to yellow or a short flame tending to rise from the burner indicates incorrect regulation of the primary air Funktionskontrolle Vor Auslieferung des Ger tes an den Benutzer sind die folgenden Kontrollen vorzunehmen Warmeleistung Die Kontrolle der W rmeleistung umfa t die folgenden Punkte Sich versichern da Gasart und Gasgrup pe mit den auf dem Zusatzschild angege benen bereinstimmen Im gegenteiligen Falle mit Hilfe des entsprechenden Para graphen die Ver nderung und Gasumstel lung vornehmen Sich davon berzeugen da die im Ofen eingebauten D sen passend sind Dazu die D sentabelle konsultieren Sich davon berzeugen z B durch volu metrische Analyse da der nach 10 Funk tionsminuten Betriebsbedingungen des Brenners gemessene Gasflu in m h oder kg h mit dem in der D sentabelle wieder gegebenen bereinstimmt Aussehen der Flamme und Prim rluftflu Der Abstand f r die Prim rluft ist festlegt und ist der Tabelle der technischen Daten zu ent nehmen Die Kontrolle des Aussehens der Flamme mu nach ca 15 Betriebsminuten bei maximaler Leistung vorgenommen werden Die Flamme muf von blauer Farbe sein sie darf keine gelben Punkte aufweisen und mu an der Basis stabil sein Eine Flamme die ge gen die Farbe Gelb tendiert oder eine kurze Flamme die dazu te
19. on the back of the oven and is marked with the internationally recognised symbol Connect the cable to the automatic master switch omnipolar differential magnothermal switch with a contact opening of at least 3 mm arranged in the immediate vicinity The manufacturer will not assume any responsibility in the instance where the above described is not respected Elektroanschluss Der elektrische Anschluss muss von Fachper sonal ausgef hrt werden Das Schild mit den technischen Daten an der R ckseite des Ofens enthalt alle erforderli chen Informationen f r einen korrekten An schluss Der Apparat muss an das Stromnetz mit ei nem Kabel vom Typ H05 RN F angeschlossen werden vom Installateur bereitzustellen Entfernen Sie daf r das rechte seitliche Pa neel schlie en Sie das Kabel an das Klem menbrett an und blockieren Sie es mit der entsprechenden Zugentlastung an der R ck seite des Apparats Erden Sie den Ofen und integrieren Sie ihn in das Potentialausgleichssystem die entspre chende Klemme daf r befindet sich an der R ckseite des Ofens und ist durch das inter nationale Symbol gekennzeichnet Schlie en Sie das Kabel an den automatischen Hauptschalter an allpoliger FI LS Schalter mit mindestens 3 mm Kontakt ffnung das in un mittelbarer Nahe vorgesehen ist Der Hersteller weist jede Verantwortung f r die Nichtbeachtung der obigen Anwei sungen von sich Collegamento del gas c
20. regional regulations such as building regu lations and specifications concerning com bustion e technical rules for gas installation e technical rules for LPG e installation of gas appliances for professio nal kitchens e current accident prevention regulations gas board regulations e regulations and standards on electrical sy stems Standards and regulations currently in force in the country such as standards governing building and fire prevention regulations Standards governing the work place Bu ilding directives relative to technical fire prevention requirements for ventilation sy stems Code of Practice DVGW G634 Installation of Gas appliances in Commercial kitchens e Code of Practice DVGW G600 TRGI Tech nical specifications for gas appliances Technical regulations for liquid gas TRF applicable requirements for the preven tion of accidents and directives governing kitchens and liquid gas Applicable directives and agreements pro vided by gas suppliers GVU The appliance must be installed in conformi ty with Standard EN 1717 and national stan dards in force with regards hydraulic systems C CD65 zad EM JC25A 53275 po Type hv ell PW 17 C I HAM zl at HF 1 l J 21 25 26 520 37 207 26 20 37 Gesetzliche bestimmungen Techni sche Vorschriften und richtlinien Wahrend der Installation des Ger
21. seite des Ofens befindet mit dem Zeichen Dieses Potentialausgleichssystem muss un bedingt den geltenden Vorschriften entspre chen Das Ger t in einem gut gel fteten Raum in stallieren da ein nicht ordnungsgem er R ckfluss der Luft den optimalen Betrieb und das Wohlbefinden der Personen die in der Nahe des Ger ts arbeiten verhindert Das Ventilationssystem des Raums in dem dieses Gerat installiert wurde nicht versper ren Die Offnungen f r Zu und Abluft von diesem oder anderen Ger ten nicht versper ren Nach Beendigung der Installation die Verpak kung nach den rtlichen Umweltschutzvor schriften entsorgen Die f r die Verpackung verwendeten Materi alien sind nicht umweltschadlich und k nnen gefahrlos aufbewahrt oder in einer entspre chenden M llverbrennungsanlage verbrannt werden Die Plastikteile die dem Recycling zugef hrt werden m ssen sind gekennzeichnet mit diesem Symbol ZA Gas IT UK DE 08 12 13 Scarico e trasporto Unloading and transport Entladen und Transport S L gt Preparazione controllo Sballare il forno e togliere con cura la pellicola protettiva Qualora restassero residui di colla sulle super fici eliminarli con acqua saponata e non con prodotti corrosivi ATTENZIONE Controllare che tutte le parti costituenti il forno siano in buono stato e non presenti no vizi o rotture in caso contrario avvisare la casa produttr
22. werden die Oberfl chen nicht zu ber hren und kei ne Materialien in die N he zu bringen die entz ndlich sein k nnen Sind Kinder ltere Menschen und oder Behinderte anwesend muss eine berwachung durch einen verant wortungsvollen Erwachsenen erfolgen Bei einer Fehlfunktion den Ofen nicht mehr verwenden und sich an das n chstgelegene Kundendienstzentrum wenden Das Ger t darf nur von Personal bedient wer den das in den Gebrauch des Ger ts einge wiesen wurde Der Ofen ist ein Produkt dass zum Backen von Pizza und hnlichen Produkten verwendet werden kann jede weitere Nutzung gilt als unsachgem Regelm ig die Wirksamkeit der Abwasserlei tungen berpr fen Bei jeder St rung oder jedem Eingriff am Pro dukt ausschlie lich an autorisiertes Fachper sonal wenden F r den Austausch von Teilen nur Original Ersatzteile verwenden ACHTUNG A BRANDGEFAHR Alle 3 Monate muss der Raum mit den Steuerelementen ge ffnet werden um sorgf ltig eventuelle Mehl und Staubabla gerungen absaugen zu k nnen 8 DATI TECNICI Modello Dimensioni camera di cottura Dimensioni esterne Capacita di cottura pizze Alimentazione elettrica 50 60 Hz Portata termica Assorbimento Cavo di allacciamento n x mm Protezione minima a bordo quadro cliente n x A Consumo Gas liquido Consumo Gas Metano gruppo H Peso netto Dimensioni esterne con imballo Peso lordo
23. 0 150 1010 1390 1300 500 9 0330 mm 4 0450 mm AC 230 50 3x1 mm 2x10 1 89 2 54 291 1440 1420 238 316 Ensure that you keep a dis tance of at least 50 mm be tween the oven and other equipment or inflammable materials We advise that you leave an unrestricted space of at least 500 mm to the right side to allow for easy access to the electrical system Leave the space above the oven Halten Sie zwischen dem Ofen und anderen Appa raten oder entzundlichen Materialien einen Mindest abstand von 50 mm ein Wir raten in jedem Fall dazu an der rechten Seitenwand mindestens 500 mm Platz zu lassen um einen einfa chen Zugang zur elektri schen Anlage zu erm gli chen Lassen Sie den Raum ber dem Ofen frei Gas IT UK DE 08 12 DATI TECNICI Modello Dimensioni camera di cottura Dimensioni esterne Capacita di cottura pizze Alimentazione elettrica 50 60 Hz Portata termica Assorbimento Cavo di allacciamen n x mm Protezione minima a quadro cliente n x A to bordo Consumo Gas liquido Consumo Gas Metano gruppo H Peso netto Dimensioni esterne con imballo Peso lordo TECHNICAL DATA Cooking chamber dimensions External dimensions Pizza baking capacity Electric power supply 50 60 Hz Heat output Warmeleistung cable ali n x mm n x mm Minimum protection relative to customer panel n x A
24. 3 2012 92210560 Guarnizione porta GS433 GS633 Door packing GS433 GS633 T rdichtung GS433 GS633 92210570 Telaio completo GS433 Complete frame GS433 Ramen Komplet mit Steine GS433 92210571 Telaio completo GS633 Complete frame GS633 Ramen Komplet mit Steine GS633 92210572 Telaio completo GS933 Complete frame GS933 Ramen Komplet mit Steine GS933 14 91610072 Pietra 330x330x30 Stone 330x330x30 Stein 330x330x30 92210340 Cappa posteriore gas Hintere Abzugshaube 16 16 92210201 Schiena GS933 Rear panel GS933 Hinteres Paneel GS933 91510220 Pressacavo PG 9 Cable clamp PG 9 PG 9 Zug entlastung 92210561 Guarnizione porta GS933 Door packing GS933 T rdichtung GS933 91310360 Filtro antidisturbo forno gas St rungs Filter 92210200 Schiena GS433 GS633 Rear panel GS433 GS633 Hinteres Paneel GS433 GS633 19 91310230 Morsettiera G10 3 monofase Single phase terminal board G10 3 Klemmleiste einphasig G10 3 92210210 Scatola comandi gas Schaltkasten N 1 2 3 4 25 6 7 28 29 0 30 1 32 2 32 33 N 91310050 Uberhitzungsschutz einphasig 92210240 Halteb gel Kontrollpaneel 91410320 Flansch f r elektroventil 830 91410310 Verbindung Kupferrohr D12x1 2 92210580 Kupferrohr Bogen GS433 GS633 91510165 O erre per elettrovalvola O R Ring f r elektroventil 830 91310280 Ignition card Z ndungskarte N 91610015 Vetro ceramico 686x93 Door glazing 686x93 Turglas 686x93 N UJ UJ UJ
25. 8 600 2x 1440 2x 1420 2x 670 2x 316 Eu that you keep a dis tance of at least 50 mm be tween the oven and other equipment or inflammable materials We advise that you leave an unrestricted space of at least 500 mm to the right side to allow for easy access to the electrical system Leave the space above the oven Halten Sie zwischen dem Ofen und anderen Appa raten oder entz ndlichen Materialien einen Mindest abstand von 50 mmein Wir raten in jedem Fall dazu an der rechten Seitenwand mindestens 500 mm Platz zu lassen um einen einfa chen Zugang zur elektri schen Anlage zu erm gli chen Lassen Sie den Raum ber dem Ofen frei 10 Caratteristiche generali N Gi W N Camera di cottura in acciaio inossidabile Evacuazione gas combusti Piano di cottura in mattoni refrattari Illuminazione interna Facciata in acciaio inossidabile Ingresso gas Controllo della temperatura Attacco equipotenziale Ingresso cavo alimentazione Per avere le caratteristiche specifiche del proprio modello consultare la tabella dati tecnici pagine 8 e 9 General Specifications 1 Stainless steel cooking chamber Extraction of flue gases Firebrick cooking surface Internal lighting Stainless steel face Gas inlet Control of temperatures Connection Power supply cable inlet To access the specifications explicit to your model consult the technical data table pages 8 and 9
26. Installation Diese Garantie gilt nur f r den K ufer und ist nicht bertragbar Bei einem Austausch von Einzelteilen verl ngert sich die Garantie nicht F r einen Zeitraum in dem das Ger t nicht be triebsbereit ist wird keinerlei Entsch digung anerkannt Dies ist die einzige g tige Garantie niemand ist autorisiert im Namen und auf Rechnung von F lli s r l andere Garantien zu verein baren GARANTIEEINGRIFFE Wenn w hrend der Garantiezeit M ngel auftre ten oder Besch digungen sichtbar werden muss der Nutzer sich mit der Rechnung innerhalb von 2 Monaten nach bekannt werden des Mangels direkt an seinen Wiederverk ufer wenden Bei einer begr ndeten Reklamation sieht der Garantieeingriff eine kostenfreie Reparatur des Ger ts vor wie von der geltenden Gesetzgebung verlangt GERICHTSSTAND Jede Streitigkeit f llt unter die Zust ndigkeit des Gerichts von Treviso Spiegazione dei simboli ATTENZIONE WARNING Risk of blistering surface WARNUNG Gefahr von Blasenbildung Oberfl che Gas IT UK DE 08 12 Rischio di superficie ustionante Explanation of symbols ATTENZIONE WARNING WARNUNG Stromschlaggefahr Rischio di fulminazione Risk of Electric Shock Erkl rung der Symbole Equipotenziale Equipotential Equipotentialline note notes Anmerkungen Gas IT UK DE 08 12
27. Reste absaugen W hrend der Pyrolyse schalten Sie die Gl hbirnen aus um ihre Lebensdauer zu verlangern Reinigung und Wartung Vor Reinigungs oder Wartungsarbeiten die Elektrizitats und Gasversorgung un terbrechen und abwarten bis der Ofen ab gek hlt ist ACHTUNG Den Ofen nicht mit direktem Strahlwasser oder Hochdruck reinigen T glich den Backraum reinigen dabei etwai ge Uberreste von Lebensmittel ohne gesund heitsgef hrdende Stoffe entfernen Regelm ig die Schamottesteine der Back platte entfernen und die verkohlten Reste auf dem Boden absaugen Die u eren Teile mit einem trockenen Tuch reinigen dabei keine L sungsmittel oder Pro dukte mit scheuernden oder chlorierten Stof fen verwenden Das T rglas nicht reinigen solange es noch warm ist Wenn der Ofen ber einen l ngeren Zeitraum nicht genutzt wird von der Stromzufuhr tren nen und mit einem in Vaseline l getr nktem Tuch ber die Oberfl chen aus Edelstahl fah ren um eine Schutzschicht zu erzeugen Alle diese Eingriffe sind entscheidend daf r den guten Zustand des Ofens zu erhalten Eine Nichtbeachtung kann zu Sch den f hren die nicht von der Garan tie gedeckt sind Gas IT UK DE 08 12 27 Posizionamento comandi principali Tutti i componenti elettrici si trovano all in terno della scatola comandi posta sulla parte destra del forno Ad essi si accede togliendo il pannello laterale destro Prima di effettu
28. abella degli ugelli Aspetto della fiamma e flusso dell aria primaria La distanza per l aria primaria fissa e si deve rilevare nella tabella dati tecnici Il controllo dell aspetto della fiamma deve es sere effettuato dopo ca 15 minuti di funzio namento alla potenza massima La fiamma deve essere di colore blu non deve evidenziare punte gialle e deve essere stabile alla base Una fiamma tendente al giallo oppure una fiamma corta tendente a staccarsi dal brucia tore evidenzia un errata regolazione dell aria primaria Control of operation The following checks should be carried out before the appliance is delivered to the user Heat output Checking the heat output includes the follow ing check if the type and group of gas avail able corresponds to that shown on the supplementary rating plate If it does not proceed with conversion and adaptation consulting the relative paragraph check if the invectors fitted on the oven are correct consult the invector table for this purpose check using the volumetric method for example if the gas flow in m3 h or kg h measured after the burners have been lit for about 10 minutes regular working conditions corresponds to the value given in the invector table Appearance of the flame and primary air flow The distance for the primary air is fixed and can be found in the technical data table The appearance of the flame should be checked after about 15 minutes
29. any conversion the supplementary rat ing plate must be updated and the appliance functions tested again Regulating the primary Air flow After having removed the panel situated be low the oven door regulate the primary air by loosening the clamping screw A of the clamp B and positioning it according to indications given in the Technical data table distance X of the primary air then tighten the clamp ing screw Veranderung oder Gasumstel lung Die Umstellung des Versorgungsgases des Ofens auf eine andere Gasart z B von Me thangas auf Fl ssiggas oder umgekehrt macht den Wechsel der D sen des Haupt brenners n tig Alle f r die verschiedenen Gasarten ben tigten D sen befinden sich in einer kleinen T te die mit dem Ofen gelie fert wird und sind mit dem entsprechenden Bohrungsdurchmesser gekennzeichnet Zum Wechsel das Paneel unter der Ofent re ab nehmen Dazu die entsprechenden Schrau ben l sen Dann die D se mit einem passen den Schl ssel ersetzen Det C Nach jeder Umstellung mu des Zusatzschild auf den neuesten Standgebracht werden und das Ger t mu einer erneuten Funktions kontrolle unterzogen werden Regulierung des Prim rluftflusses Nach Abnahme des Paneels unter der Ofent re die Primarluft durch L sen der Halterungs schraube A von Ring B und der Positionierung der Einstellvorrichtung gem f den Anweisun gen der Tabelle Technische Daten Entfer nung der Prim rluft
30. are una qualsiasi di queste operazioni scollegare l apparecchiatura dalla rete elettrica D x Positioning of main controls All electrical components can be found inside the control box to the right of the oven You are able to access these components by removing the right side Disconnect the electrical power supply be fore carrying out any of the following op erations Position der wichtigsten Bedienelemente Alle elektrischen Komponenten befinden sich im Schaltkasten rechts am Ofen Um Zugriff zu diesen zu erhalten entfernen Sie das rechte seitliche Paneel Bevor Sie mit diesen Arbeiten beginnen trennen Sie das Ger t unbedingt zuerst vom Stromnetz Diagnostica Nel caso di guasti o malfunzionamenti i di splay della scheda possono visualizzare i se guenti messaggi di errore ET su display termocoppia resistenze scollegata NOTA E la macchina si spegne Gas IT UK DE 08 12 Trouble shooting In the event of a fault or malfunction the following error messages will appear on the board E1 on display temperature probe cooking chamber failure NOTE E oven turns off Diagnostik Bei Ausfall oder Fehlfunktion k nnen die fol genden Fehlermeldungen angezeigt werden 1 auf dem Display Thermoelement der Heizwiederstande nicht angeschlossen HINWEIS das Ger t schaltet sich aus 28 Schema elettrico Wiring diagram Sc
31. avviamento si raccomanda di innalza re la temperatura fino ad un valore di 150 C mantenendolo per almeno 8 ore In questa fase il forno produrr fumi e odori sgradevoli dovuti all evaporazione dell umidi t contenuta nei materiali isolanti Tali fumi e odori scompariranno nei successivi cicli di funzionamento da far notare che modifiche all ambiente di installazione che possono influenzare l ap porto di aria comburente rendono neces sario un nuovo controllo del funzionamento dell apparecchio ATTENZIONE Per l accensione e la programmazione fare riferimento al capitolo d uso utente Operation Verification Start up the oven using the instructions pro vided below Check the correct operation of all electrical components whilst explaining how to best use the appliance and how to carry out rou tine maintenance and cleaning operations to the user Pre test Prior to delivery to the customer the oven is tested at the manufacturer s workshops both with regard to functionality as well as to safety When the unit is turned on for the first time is recommended that the temperature is set at 150 C and left on for at least 8 hours During this phase the oven will produce fumes and unpleasant odours due to the evaporation of the moisture contained in the insulation These fumes and odours will disappear dur ing the subsequent operating cycles It should be pointed out that changes to the place where it is
32. ced in a well venti lated room if possible under an extraction hood 6 Safety distances It is mandatory that the minimum safety distances between the oven and the other equipment or inflammable material are re spected see page 14 It is also prohibited to use the oven in areas at risk of explosion The indicated distances must be increased in the presence of heat sensitive material 11 Vorbereitungen f r die Installation Vor dem Fortfahren mit der Installation pr fen ob die nachfolgenden notwendigen Bedingun gen f r ordnungsgem en Betrieb und korrek te Wartung des Ofens erf llt sind 1 Handling Pr fen ob der Bodenbelag das Gewicht des Ofens tragen kann F r das Handling des ver packten Ofens einen Hubwagen und oder eine Transpalette verwenden 2 GasanschluB Der Anschlu die Gasumstellung und die Wartung des Ger tes d rfen nur von zuge lassenen Technikern durchgef hrt werden 3 Elektroanschluss In der unmittelbaren Umgebung einen An schlusskasten an die Stromversorgung vor sehen 4 Bel ftung Der Ofen muss an einem Ort installiert wer den der ber eine ausreichende Bel ftung nach den geltenden Vorschriften verf gt In geschlossenen R umen muss ein Luftein lass mit 914 cm vorhanden sein mit einer Verbindung ins Freie oder zu einem bel fte ten Raum Bsp Lager Dachboden Garage Raum unter der Treppe 5 Rauchabzugssystem Den Ofen in einem gut bel fteten Raum auf
33. d personnel To switch the interior oven light on and off press the relative switch F To switch off the oven just put the on off switch E to OFF Upon switching on again the control panel shows the mode in which it was left at the time of switching off Instructions for the user This equipment was designed exclusively for industrial and professional cooking of pizzas or similar food products as per the methods indicated in this booklet Any use other than what is indicated is con sidered improper potentially dangerous for people and animals and could cause ir reparable damage to the equipment Improper equipment will void the warran ty furthermore the manufacturer does not consider itself liable for damage to people animals or property FIRE HAZARD Leave the area around the equipment free and clean of combustibles Do not keep in flammable material near this equipment All of the models described in this hand book have parts that are heated by direct contact by air convection or fumes and radiation attention risk of burns Do not handle parts without suitable protection kammer erfa t wurde In diesem Fall berpr fen ob Gas beim Brenner an kommt Alle Gasabsperrhahne m ssen ge ffnet sein 15 Sekunden abwarten und den Brenner wieder bereitstellen in dem die Taste zur Brennerbereitstellung G gedr ckt wird Sollte mehrere Male die Kontrollampe der Taste f r die Bren nerbereitstellun
34. d tested for the type of gas available If this is not the case consult the paragraph Conversion and adaptation Metal pipes with a suitable diameter should be used for connection to the mains gas net work and an approved cut off cock inserted If hoses are used they should be in stainless steel to UNI CIG standards The following equipment should be fitted on the supply pipe near the oven Stop valve pressure regulator for the LPG model only The gas injet connection is to be found on the rear wall at the bottom left and is in compli ance with the ISO 7 1 standard with external screw thread Upon completion of installation check the fitting and connections for leaks at working pressure it is advisable to use non corrosive foamy substances e g leak finder sprays for this purpose During the test for leaks it is absolutely forbidden to use a naked flame Gasanschluss Der Gasanschlu darf nur von einem autori sierten Unternehmen vorgenommen werden Bevor der Ofen an das Gasnetz angeschlossen wird kontrollieren Sie das Zusatzschild und vergewissern Sie sich da das verf gbare Gas dem entspricht f r das der Ofen ausgelegt ist Sollte dies nicht der Fall sein so konsultie ren Sie bitte den Paragraphen Ver nderung und Gasumstellung Der Anschluf an das Gasversorgungsnetz mu mit Metallrohren von passendem Durch messer und mit der Zwischenschaltung eines zul ssigen Absperrhahnes erfolgen Sollten bi
35. d the mains gas supply before starting any maintenance work which should be carried out by qualified techni cians only If you notice any anomaly ex damaged pow er cable etc poor operation or failure do not use the equipment and contact a service centre authorised by the manufacturer Origi nal spare parts must be used under penalty of cancellation of the warranty Place the emergency telephone numbers in a visible location This equipment is not suitable for use by peo ple including children with reduced physical sensorial or mental capacity or those lacking experience and knowledge unless a person who is responsible for their safety supervises them or provides them with instruction re garding equipment use Personnel using the equipment must be professionally prepared and periodically trained in its use and in safety and accident prevention regulations Children must be supervised to make sure they do not play with the equipment or its parts ATTENTION It is prohibited to place inflammable sol ids or liquids such as spirits in the baking chamber when operating The equipment must not be left unsuper vised with food in it ACHTUNG Vor allen Wartungsarbeiten die aus schlie lich von qualifiziertem Fachperso nal vorgenommen werden d rfen ist es notwendig die Elektrizit ts und Gasver sorgung zu unterbrechen Wird eine wie auch immer geartete St rung Bsp besch digtes Zuleitungskabel u
36. e pro perty or animals deriving from the failure to observe current safety regulations failure to respect the contents of this manual and from any printing or transcription errors It also declares that it reserves the right to make any changes to the product that it considers appropriate without the obliga tion to provide notice Before handling installing or using the pro duct verify the suitability of the room whe re it will be located Make sure that all safety measures have been taken in order to avoid any accidents The oven must be installed by qualified per sonnel in compliance with current regula tions Some parts of the oven may reach very high temperatures Be careful not to touch the surfaces and to not bring material near the oven that may be inflammable The pre sence of children elderly or disabled indivi duals requires supervision of a responsible adult In the case of poor operation do not use the oven and contact your nearest service cen tre The equipment may only be used by people who have been trained in its use The oven is a product used for baking pizzas or similar products any other uses must be considered improper Periodically check the exhaust ducts If a fault occurs contact only authorised personnel Use only original spare parts when replacing components WARNING RISK OF FIRE Every 3 months open the control unit and carefully vacuum any flour or dust depo sits 7
37. e jedem unserer Produkte beiliegt eingehalten wer den m ssen 2 Der Installateur bestatigt dass er nach der In stallation des Ger ts eine erfolgreiche Abnah me des Ger ts durchgef hrt hat 3 Das Ger t so verwendet wird wie in der Be triebsanleitung angegeben die jedem Produkt beiliegt Die Garantie gilt nicht f r Sch den die ent standen sind durch 1 Wettereinfl sse Chemikalien Br nde De fekte an der Elektroanlage unsachgem er Gebrauch des Produkts fehlende Wartung Gas IT UK DE 08 12 33 ne modifiche o manomissioni del prodotto inefficacia e o inadeguatezza della canna fumaria e o altre cause non dipendenti dal prodotto 2 tutti i danni causati dal trasporto per i quali risponde il vettore pertanto si raccomanda di controllare accuratamente la merce al mo mento del ricevimento avvisando immedia tamente il rivenditore di ogni eventuale dan no riportando l annotazione sul documento di trasporto e sulla copia che resta al traspor tatore Sono esclusi da garanzia tutti i particolari soggetti a normale usura tra cui Le guarnizioni tutti i vetri ceramici le lampade ed i cavi elettrici Sono escluse da garanzia eventuali tarature o regolazioni del prodotto in base al tipo di instal lazione Questa garanzia valida solo per l acquirente e non essere trasferita In caso di sostituzione di particolari la garanzia non viene prolungata Per il periodo di inefficie
38. e temperature elevate Si consiglia di fare attenzione a non toccare le superfici e non avvicinare materiali che possono essere in fiammabili La presenza di bambini anziani e o disabili richiede la vigilanza di un adulto consapevole In presenza di un cattivo funzionamento non utilizzare il forno e rivolgersi al centro di assistenza piu vicino l apparecchiatura deve essere utilizzata solo da personale addestrato all uso della stessa Il forno un prodotto utilizzabile per la cot tura di pizza o prodotti analoghi ogni altro uso da ritenersi improprio Controllare periodicamente l efficienza dei condotti di scarico Per qualsiasi anomalia o interventi sul pro dotto rivolgersi esclusivamente a personale autorizzato Per la sostituzione di compo nenti usare solo ricambi originali A ATTENZIONE PERICOLO DI INCENDIO Ogni 3 mesi aprire il vano comandi e aspi rare accuratamente gli eventuali depositi di farina o polvere Gas IT UK DE 08 12 Initial instructions ATTENTION Failure to comply with what is described in this handbook could jeopardise safety The manual must be kept carefully and in an accessible location it must also always accompany the product during its life Before installing and using the oven this manual must be read carefully and the in structions it contains must be followed scru pulously The manufacturer declines all civil and cri minal liability for damage to peopl
39. egsame Schlauchleitungen benutzt werden so m ssen diese nach Richtlinie UNI CIG aus rostfreiem Stahl gefertigt sein Am oberen Ende des Anschlusses und in der Nahe des Ofens m ssen folgende Vorrichtun gen vorgesehen werden Absperrventil Druckregler nur f r das Fl ssiggas Modell Die Anschlu f hrung befindet sich links unten an der Ofenr ckseite und ist gem Richtlinie Iso 7 1 mit einer u eren Bohrung versehen Nach Abschlu der Anschlu arbeiten mu bei Betriebsdruck die Dichtheit der Verbindungs st cke berpr ft werden Zu diesem Zweck sollte eine sch umende korrosionsfreie Sub stanz wie zum Beispiel Lecksuchspray benutzt werden Wahrend der Dichtheitspr fung darf unter keinen Umstanden mit einer offenen Flam me gerarbeitet werden Gas IT UK DE 08 12 17 EVACUAZIONE GAS COMBUSTI Per l allacciamento dell apparecchio al cami no di scarico fumi vale la norma vigente sia per il tipo d installazione B11 con camino antivento che B21 senza camino antivento Il forno mod G4 33 pu essere inserito anche nel tipo d installazione A1 N B il camino antivento A deve essere ri chiesto al rivenditore o al costruttore l installazione ottimale consiste comunque nell inserire il forno sotto una cappa ad aspira zione forzata posta a minimo 50 cm dal foro di uscita dei gas combusti In ogni caso tale foro non deve mai essere collegato diretta mente ad un sistema di aspirazione forzata
40. er Reparatur kommen wenden Sie sich ausschlie liche an qualifiziertes Per sonal oder an eines unserer autorisierten Kundendienstzentren Gas IT UK DE 08 12 Avvertenze iniziali ATTENZIONE mancato rispetto di quanto descritto nel presente libretto pu compromettere la sicurezza manuale deve essere conservato con cura ed in luogo accessibile inoltre deve sempre accompagnare il prodotto nell arco della sua vita Prima dell installazione e utilizzo del forno indispensabile leggere attentamente il pre sente manuale ed attenersi scrupolosamen te alle indicazioni riportate produttore declina ogni responsabilit civile e penale per danni a persone cose o animali derivanti dalla mancata osser vanza delle norme di sicurezza vigenti dal mancato rispetto dei contenuti del presente manuale e da eventuali errori di stampa o trascrizione dello stesso Dichiara inoltre di riservarsi il diritto di ap portare al prodotto tutte le modifiche che riterr opportune senza obbligo di preavvi SO Prima di qualsiasi movimentazione del pro dotto installazione o uso accertarsi della idoneita del locale che ospitera lo stesso Assicurarsi di aver adottato tutte le misure antinfortunistiche necessarie onde evitare il pericolo di incidenti L installazione del forno deve essere effet tuata da personale qualificato in ottempe ranza delle norme vigenti Alcune parti del forno possono raggiunge r
41. g aufleuchten den Ofen abstellen und den Brenner von fachkun digem Personal kontrollieren lassen Zum Einund Ausschalten der Innenbe leuchtung der Kochkammer den entspre chenden Schalter F dr cken Um den Ofen auszuschalten den Haupt schalter E in die Position OFF bringen Bei Wiedereinschalten erscheint die Kommandotafel so wie zum Zeitpunkt des Abschaltens Hinweise f r den Nutzer Dieses Ger t wurde ausschlie lich f r das industrielle und professionelle Backen von Pizzen oder hnlichen Speisen auf die in diesem Handbuch angegebene Art und Weise entwickelt Ein von den Anweisungen abweichender Ge brauch gilt als unsachgem potentiell ge f hrlich f r Menschen und Tiere und k nnte das Ger t unrettbar besch digen Bei unsachgem em Gebrauch des Ger ts er lischt die Garantie Dar ber hinaus ist der Her steller nicht haftbar f r Sch den an Personen Tieren oder Sachen BRANDGEFAHR Den Bereich um das Ger t von brennbaren Stoffen frei und sauber halten Keine ent flammbaren Materialien in der N he dieses Ger ts aufbewahren Alle Modelle die in diesem Handbuch be schrieben werden besitzen Teile die sich durch direkten Kontakt Luftstr mung oder Dampf und Strahlung erhitzten Achtung Ver brennungsgefahr Jede Handhabung von Tei len ohne angemessenen Schutz vermeiden 24 ATTENZIONE Scollegare il forno dall alimentazione elet trica e dalla rete di distribuzione de
42. haltplan SONDA Sh gt SAI HL1 HL2 8 91 12 CF ATTENZIONE ATTENTION ACHTUNG NON INVERTIRE LA FASE L DO NOT INVERT PHASE L DIE PHASE L NICHT MIT DEM CON IL NEUTRO N AND NEUTRAL N NEUTRALLELTER N VERTAUSCHEN TERMOSTATO DIGITALE ELECTRONIC THERMOSTAT ELEKTRONISCHES THERMOSTAT HL1 CF ST1 CA1 CA2 P FILTRO ANTIDISTURBO RADIO INTERFERENCE FILTER ANTISTORUNGSFILTER wo MORSETTIERA LINEA TERMINAL BOARD KLEMMENHALTERUNG Gas IT UK DE 08 12 Parti di ricambio Spare parts Ersatzteile gt Gas IT UK DE 08 12 Lad 9 ES A y 3 o GA Spare parts Ersatzteile Codice Code Descrizione Description Beschreibung 92210120 Brennerblende vorne fest GS433 GS633 1 92210130 Brennerblende vorne fest GS933 92210290 Paneel Flammen Sch tz GS433 GS633 92210291 Paneel Flammen Sch tz GS933 92210280 Bruciatore lavorato GS433 Burner GS433 Brenner GS433 92210281 Bruciatore lavorato GS633 GS933 Burner GS633 GS933 Brenner GS633 GS933 92210705 Glashalteprofil 65433 65633 2012 92210706 Glashalteprofil 65933 2012 10 10 92210550 Struttura porta 65433 65633 2012 Door structure 65433 65633 2012 Turstruktur 65433 65633 2012 91610016 Vetro ceramico 1016x93 Door glazing 1016x93 Turglas 1016x93 92210551 Struttura porta GS933 2012 Door structure GS933 2012 Turstruktur GS93
43. he case of part replacement the warranty shall not be extended No compensation shall be acknowledged for a period of product inefficiency This is the only valid warranty and no one else is authorised to provide others in the name of or on behalf of Cuppone F lli 5 717 WARRANTY SERVICES If during the warranty period defects appear or breakage is verified the user must contact his reseller within 2 months of the date in which the defect was discovered with a tax document In the case of a justified claim the warranty service includes equipment repair without any charge as foreseen by current law FORUM For any dispute the competent court will be the court of Treviso Anderungen am Produkt oder Offnen des Produkts unwirksamer und oder nicht an gemessener Rauchfang und oder weitere Gr nde die nicht in Abhangigkeit zum Pro dukt stehen 2 Alle Transportschaden f r die der Frachtf h rer haftbar ist daher wird geraten die Ware bei der Annahme sorgf ltig zu pr fen und den Verk ufer unverz glich ber jeden etwa igen Schaden zu unterrichten sowie einen Hinweis auf dem Transportdokument und der Kopie die beim Transporteur verbleibt zu vermerken Von der Garantie ausgeschlossen sind alle Teile die normalem Verschlei unterliegen darunter Dichtungen Keramikscheiben Lampen und Elektrokabel Von der Garantie ausgeschlossen sind etwaige Eichungen oder Einstellungen am Produkt auf grund der Art der
44. hould be requested solely from the manufacturer Wait until the oven has cooled down Cleaning the oven using methods products or tools that are not specifically indicated in this handbook is considered improper potentially dangerous and could damage the equipment or jeopardise its operation or duration Hinweise zur Wartung Das Schild mit den Eigenschaften an der Ruck seite des Ger tes liefert wichtige technische Informationen Diese sind unerlasslich bei der Anforderung eines Wartungs oder Reparatu reingriffs an dem Ger t es darf daher nicht entfernt besch digt oder ge ndert werden ACHTUNG Vor allen Wartungsarbeiten die aus schlie lich von qualifiziertem Fachperso nal vorgenommen werden d rfen ist es notwendig die Elektrizit ts und Gasver sorgung zu unterbrechen Der Ofen bedarf keiner besonderen Wartung es ist allerdings empfehlenswert ihn einmal j hrlich einer Kontrolle zu unterziehen Durch Abnehmen des rechten Seitenpaneels werden die elektrischen Komponenten leicht zug nglich Der Brenner die D sen und die Z ndund Erfassungskerzen sind durch die Abnahme der frontalen Schutzvorrichtung unter der Ofent r zu erreichen Ersatzteile sind ausschlie lich ber den Her steller zu beziehen Warten bis der Ofen abgek hlt ist Eine Reinigung die nicht auf die Art und Weise und mit den unterschiedlichen Pro dukten und Werkzeugen durchgef hrt wird die im vorliegenden Handbuch aus gef hrt
45. ice per le procedure da se guire Gas IT UK DE 08 12 Preparations and Checks Unwrap the oven and carefully remove the protective film In the instance where glue residue remains on surfaces remove then using soapy water do not use corrosive products ATTENTION Check that all oven parts are in good con dition and that there are no defects or breakages in such an instance contact the manufacturer who will advise you on the procedure to follow Vorbereitung und Kontrolle Den Ofen auspacken und die Schutzfolie vor sichtig entfernen Sollten Leimr ckst nde auf der Oberfl che zur ckbleiben beseitigen Sie sie mit Seifen wasser und nicht mit atzenden Produkten ACHTUNG Pr fen Sie dass alle Teile des Ofens in gu tem Zustand sind und keinerlei M ngel oder Br che aufweisen sollte dies der Fall sein wenden Sie sich an den Hersteller f r die weitere Vorgehensweise ATTENTION 14 Posizionamento Posizionare il forno sopra il suo supporto o un qualsiasi altro basamento costruito in mate riale non inflammabile in bolla e che ne sop porti il peso vedere tabella pagina 8 e 9 Mantenere tra il forno e le altre apparecchia ture o materiali infammabili una distanza mi nima di almeno 50 mm Consigliamo comunque di lasciare almeno 500 mm di spazio libero sul fianco destro per consentire un facile accesso all impianto elet trico Se ci non possibile in caso di intervento sar
46. ima vanno comunque recepite dalla nor mativa vigente E indispensabile collegare l apparecchiatura ad un efficace impianto di terra l apparecchiatura inoltre deve essere inclusa in un sistema equipotenziale mediante la vite posta sul retro del forno in basso a sinistra contrassegnata dal simbolo Tale sistema equipotenziale deve obbligato riamente ottemperare alle norme in vigore Installare l apparecchio in un luogo ben aerato poich un non corretto ricircolo d aria impedi sce il funzionamento ottimale ed il benesse re delle persone che lavorano in prossimit dell apparecchiatura Non ostruire il sistema di ventilazione dell am biente in cui installata questa apparecchia tura Non ostruire i fori di aerazione e di scari CO di questa o di altre apparecchiature Alla fine dell installazione smaltire gli imbal li secondo quanto indicato nelle normative ecologiche e ambientali del luogo materiali usati per l imballo sono compatibili con l ambiente e si possono conservare senza pericolo o bruciare in un apposito impianto di combustione dei rifiuti componenti in plastica soggetti a smalti mento con riciclaggio sono contrassegnati con questo simbolo Instructions for the installer The gas water electrical systems and the rooms where the equipment will be in stalled must comply with the safety ac cident prevention and fire prevention standards applicable in the country of use otherwise the Ma
47. ing is compatible with the environment and can be kept safely or burnt in a specific waste combustion sys tem The plastic components subject to disposal with recycling are marked with this symbol Hinweise f r den Installateur Die Anlagen f r Gas Wasser und Strom sowie die Raume f r die Installation der Ger te m ssen den im Verwendungsland geltenden Vorschriften zu Sicherheit Un fallverh tung und Brandschutz entspre chen Andernfalls haftet der Hersteller nicht f r etwaige direkte oder indirekte Personen oder Sachschaden ACHTUNG Vor allen Wartungsarbeiten die aus schlie lich von qualifiziertem Fachperso nal vorgenommen werden d rfen ist es notwendig die Elektrizitats und Gasver sorgung zu unterbrechen Vor der Ausf hrung des Elektroanschlusses pr fen ob die auf dem Typenschild angege bene Spannung und Frequenz denen der An lage zur Stromspeisung entsprechen Vor dem Ger t muss ein automatischer Schutzschalter mit ausreichender Leistung in stalliert werden dessen Offnungsabstand der Kontakte eine vollstandige Trennung erlaubt Die Eigenschaften zum Offnungsabstand der Kontakte und dem maximalen Fehlerstrom m ssen in jedem Fall den geltenden Vor schriften entnommen werden Das Ger t muss unbedingt an eine wirksame Erdung angeschlossen werden Daneben muss das Ger t an ein Potentialaus gleichssystem angeschlossen werden mit Hilfe der Schraube die sich unten links an der R ck
48. itions for operation and safety TECHNICAL SUPPORT The manufacturer is able to solve any tech nical problem concerning use and mainte nance In the remote possibility of poor operation or a repair only use qualified personnel or contact our authorised service centres l Vorwort Die Originalsprache dieser Anleitung ist italienisch Bei allen anderen Sprachen handelt es sich um bersetzungen Wir m chten Sie dazu begl ckw nschen dass Sie ein Produkt gew hlt haben das mit neuesten Technologien entwickelt und hergestellt wurde Um dieses Produkt bestm glich einzusetzen empfehlen wir Ihnen den Inhalt des vorlie genden Handbuchs aufmerksam zu lesen um Unannehmlichkeiten zu vermeiden Es enth lt wichtige Angaben und Hinweise zu Installation Gebrauch und Wartung des Pro dukts Der von Ihnen gekaufte Ofen wurde mit u Berster Sorgfalt entwickelt und gebaut und in unseren Labors strengen Abnahmepr fun gen unterzogen Daher k nnen wir f r die absolute Sicherheit und Funktionst chtigkeit des Ofens garantieren Die Installation muss nach den Anweisungen von qualifiziertem Fachpersonal vorgenom men werden die die Verantwortung f r den Eingriff bernehmen k nnen und die die be sten Betriebs und Sicherheitsbedingungen garantieren k nnen TECHNISCHER KUNDENDIENST Der Hersteller kann jedes technische Pro blem zu Einsatz und Wartung l sen Sollte es wirklich zu Betriebsst rungen oder ein
49. ks 13 POSIEONING RR UU T 14 Legal and technical regulations and directives Electrical connections 15 Gas M 16 e a E Wl uk TE 17 Checking the supply pressure 18 Control er 2 9 8 19 Power supply activation Operation Verification Pre test 20 Conversion or adaptations ii uuu aus wasasapa ana 21 Turning the OVEN on and AREKEA NEN EENAA ADAE 22 Instructions for u II 23 Operating instructions Safety recommendations 24 Maintenance nre mmee 25 Cleaning the base bricks Cleaning 26 Positioning of main control nee 27 Wiring Qlagram ai rr 28 Spare mee 29 30 Warranty conditions Limits and exclusions 31 Gas IT UK DE 08 12 INHALTSVERZEICHNIS Gas IT UK DE 08 12 MOF WOKE ger 6 Einleitende Hinwei
50. l gas alla fine dell utilizzo dell apparecchiatura soprattutto durante le operazioni di puli zia o in caso di lunga inattivita Se si nota una qualsiasi anomalia es cavo di alimentazione danneggiato ecc cattivo funzionamento o guasto non utilizzare l ap parecchiatura e contattare un Centro di As sistenza autorizzato dal Costruttore Esigere parti di ricambio originali pena il decadimen to della Garanzia Posizionare in un posto visibile i numeri tele fonici di emergenza Questa apparecchiatura non adatta all uso da parte di persone inclusi i bambini con capacit fisiche sensoriali o mentali ridotte o con mancanza di esperienza e conoscenza a meno che una persona responsabile della loro sicurezza fornisca a queste una supervi sione o un istruzione riguardo l uso dell appa recchiatura Il personale che utilizza l apparecchiatura deve essere professionalmente preparato e va periodicamente addestrato sul suo utilizzo e sulle norme di sicurezza e pre venzione degli incidenti bambini devono essere sorvegliati per assicurarsi che non giochino con l apparec chiatura o con parti di essa ATTENZIONE E vietato immettere nella camera di cottu ra solidi o liquidi infiammabili ad esempio superalcolici durante il funzionamento Sorvegliare l apparecchiatura durante tut to il suo funzionamento non lasciare pie tanze nel forno senza custodia ATTENTION Disconnect the oven from the electricity supply an
51. lgender Vorschrif ten 1 Fl ssiggas Der Betrieb ist erlaubt bei einem Eingangs druck einschlie lich zwischen 20 25 und 35 45 mbar Nicht erlaubt ist er bei einem Eingangsdruck unter 20 25 mbar und ber 35 45 mbar 2 Methan Gruppe H Der Betrieb ist erlaubt bei einem Eingangs druck einschlie lich zwischen 17 und 25 mbar Nicht erlaubtister bei einem Eingangsdruck unter 17 mbar und ber 25 mbar 18 Qualora la pressione in rete non fosse com presa tra i valori sopra riportati avvisare l e secutore dell impianto e non procedere alla messa in funzione del forno prima che la cau sa non sia stata scoperta ed eliminata PAESE COUNTRY LAND Whenever the mains pressure is not between the above values warn the installer and do not use the oven until the cause has been dis covered and eliminated Sollte der Eingangsdruck von den obenge nannten Werten abweichen muf3 der Anla genbauer verstandigt werden Das Gerat nicht in Betrieb nehmen bis die Ursache gefunden und beseitigt wurde Pressione di allacciamento Supply pressure Anschlu druck mbar Min 17 Categoria Category Kategorie 20 6201625 ET 630 631 G30 G31 FR I2E 3 G20 G25 20 25 G30 G31 28 30 20 25 G30 G31 5 DE II2ELL3B P 2 2 G G30 G31 DK Fl SE II2H3B P 2 m vuan 2 van 909 25 Controllo della pressione d alimentazione La pressione di rete da rilevare con un ma nometro per
52. llo che deve essere effettuato da personale quali ficato e autorizzato e Il forno stato concepito per la cottura di pizze e prodotti alimentari analoghi non contenenti alcolici ogni altro uso da rite nersi improprio e Il forno non deve essere sottoposto getti d acqua diretti o a pressione e Termostato di sicurezza eventuali anomalie di funzionamento po trebbero provocare un sovrariscaldamen to del forno ed il conseguente intervento del termostato di sicurezza che intercetta automaticamente l erogazione del gas al bruciatore in questo caso interrompere l alimentazione elettrica chiudere il rubi netto del gas posto a monte dell apparec chio e avvisare il servizio assistenza t is recommended to have the oven in spected by qualified authorised personnel at least once a year The oven has been designed for cooking pizzas and similar alcohol free food pro ducts any other use is to be considered improper e Direct jets of water or water jets under pressure should not be used on the oven Safety thermostat any malfunctioning could cause overhea ting of the oven and the consequent ac tivation of the safety thermostat which automatically cuts off the gas supply to the burner In this event switch off the electricity supply close the gas cock situa ted between the appliance and the mains outlet and call the service centre Es wird empfohlen den Ofen wenigstens einmal jahrlich einer K
53. ndiert sich von Brenner zu l sen weist auf eine nicht korrekte Regu lierung der Primarluft hin MODELLO MODEL MODELL 33 G6 33 G9 33 G8 33 612 33 G18 33 PORTATA TERMICA HEAT OUTPUT WARMELEISTUNG CONSUMI CONSUMPTION VERBRAUCH Gas liquido Liquid Gas Fl ssigas 12 68 kWh kg kg h Metano gruppo H Natural gas group Erdgas 1 48 2 12 2 54 9 45 kWh m m3 h DISTANZA ARIA PRIMARIA PRIMARY AIR PRIMARLUFT Metano gruppo H Natural gas group H MM SE FI Gas IT UK DE 08 12 IT ES GB PT IE GR DK FR BE LU Erdgas G4 33 G6 33 G9 33 G30 180 215 245 G20 285 340 370 G30 160 190 DE G20 285 340 G25 310 375 2 96 4 23 5 08 215 370 410 20 Attivazione alimentazione Power supply activation Aktivierung Speisung 230V 400V Verifica del funzionamento Mettere in funzione il forno seguendo le istru zioni di seguito riportate Verificare il corretto funzionamento di tutti i componenti elettrici spiegando all utente come utilizzare in maniera ottimale l appa recchiatura e come effettuare le operazioni di ordinaria manutenzione e di pulizia Ps Precollaudo Prima della consegna al cliente il forno viene collaudato presso le officine di costruzione sia sotto il profilo della funzionalit che della si curezza Presso l utilizzatore finale all atto del primo ciclo di
54. ngsdruckkontrolle Der Netzdruck wird mit einem Manometer z B Manometer in UForm mit einer Mindestau fl sung von 0 1 mbar am Druckstecker des Ventils gemessen untenstehende Abbildung Detail 1 der durch Entfernung der rechten Seitenwand zu erreichen ist DieHalterungsschraube des Drucksteckers entfernen und mit dem Schlauch des Ma nometers verbinden Das Ger t den Anweisungen entsprechend in Betrieb nehmen Kontrollieren daf sich der Druck im er laubten Druckbereich befindet Das Manometer entfernen Die Halterungsschraube wieder fest schrauben Gasverluste kontrollieren und die Kommandotafel wieder befestigen Gas IT UK DE 08 12 19 Controllo del funzionamento Prima di consegnare l apparecchio all utilizza tore sono da eseguire i seguenti controlli Portata termica controllo della portata termica comprende i SET punti verificare se il tipo e il gruppo di gas pre sente sul posto corrisponde a quello ripor tato nella targhetta supplementare In caso contrario procedere alla trasformazione o all adattamento consultando il relativo pa ragrafo verificare se gli ugelli montati sul forno sono corretti allo scopo consultare la tabel la degli ugelli verificare adottando per esempio il meto do volumetrico se il flusso di gas in m3 h oppure kg h rilevato dopo aver messo in funzione i bruciatori per ca 10 minuti con dizione di regime corrisponde a quanto riportato nella t
55. nufacturer shall not be liable for any direct or indirect damage to people or property ATTENTION Disconnect the oven from the electricity supply and the mains gas supply before starting any maintenance work Before making the electrical connection make sure that the voltage and frequency stated on the specifications plate corresponds to those of the power supply A circuit breaker with auto protection and suf ficient capacity must be installed upstream of the equipment it must have a contact open ing distance that permits complete discon nection the specifications regarding the opening distance of the contacts and the maximum leakage current must be taken from current regulations The equipment must be earth bonded The equipment must also be connected to an equipotential system using the screw locat ed at the back of the oven to the lower left marked with the symbol This equipotential system must comply with current standards Install the equipment in a well ventilated area as incorrect air recirculation impedes optimal operation and the wellbeing of the people working near the equipment Do not obstruct the ventilation system in the area where the equipment is installed Do not obstruct the ventilation and exhaust holes in this or any other equipment At the end of installation dispose of the pack aging pursuant to local ecological and envi ronmental regulations The material used for packag
56. nza del prodotto non viene riconosciuto alcun indennizzo Questa l unica garanzia valida e nessuno au torizzato a fornirne altre in nome o per conto di F lli s r l INTERVENTI IN GARANZIA Qualora durante il periodo di garanzia compa iano difetti o si verifichino delle rotture l utente deve rivolgersi con il documento fiscale ed il ta gliando allegato debitamente compilato diretta mente al proprio rivenditore entro 2 mesi dalla data in cui ha riscontrato il difetto In caso di reclamo motivato l intervento in ga ranzia prevede la riparazione dell apparecchio senza alcun addebito come previsto dalla legge in vigore FORO Per qualsiasi controversia viene eletto come foro competente quello di Treviso ing with the product an ineffective and or unsuitable flue and or other causes inde pendent of the product 2 all damage caused by transport for which the carrier is responsible therefore it is rec ommended to carefully check the goods upon receipt immediately informing the re tailer of any damage reporting the informa tion on the transport document and on the copy that the transporter keeps The guarantee does not include parts subject to normal wear such as Gaskets ceramic glass lamps and electric ca bles The warranty does not cover product calibration or adjustments based on the type of installation This warranty is only valid for the purchaser and cannot be transferred In t
57. o sono da osservare le seguenti prescrizioni norme di legge vigenti in materia norme regionali quali regolamento edilizio e prescrizioni inerenti la combustione regole tecniche per l installazione a gas regole tecniche per GPL e installazione apparecchi a gas per grandi cucine e norme antinfortunistiche vigenti norme dell azienda erogatrice del gas e normative sugli impianti elettrici Norme e regolamenti in vigore nel paese come le norme sull edilizia e i regolamenti antincendio Norme relative al posto di lavoro Direttive per l edilizia relative ai requisiti tecnici an tincendio per gli impianti di ventilazione Foglio di lavoro DVGW G634 Installazione di Grandi cucine Dispositivi a gas e Foglio di lavoro DVGW G600 TRGI Norme tecniche per gli impianti a gas Regole tecniche per il gas liquido TRF requisiti applicabili per la prevenzione de gli infortuni e direttive per le cucine e il gas liquido e Direttive e clausole applicabili delle azien de fornitrici di gas GVU l apparecchio deve essere installato nel ri spetto dello standard EN 1717 e delle norma tive nazionali vigenti in materia di impianti idraulici F Au RI 23 2t 32 37 Gas IT UK DE 08 12 Legal and technical regulations and directives The following regulations are to be complied with during installation of the appliance legal regulations on the subject
58. offitta garage sottoscala 5 Evacuazione dei fumi Il forno deve essere posto in un ambiente ben aerato possibilmente sotto una cappa aspirante 6 Distanze di sicurezza E assolutamente necessario rispettare le distanze minime di sicurezza tra il forno e le altre apparecchiature o materiali infiam mabili vedi pagina 14 Inoltre vietato impiegare il forno in am bienti a rischio di esplosione Le distanze indicate devono essere aumen tate in presenza di materiali sensibili al ca lore Gas IT UK DE 08 12 Installation requirements Before starting the installation check the fol lowing conditions that are necessary for prop er oven operation and maintenance 1 Handling Make sure that the floor is able to support the weight of the oven Handle the packaged oven using a forklift or a pallet truck 2 Gas connection Installation conversion to another type of gas and maintenance should be carried out by an authorised technician local gas board 3 Electrical connection Provide a box for the connection to the mains power supply in the immediate sur roundings 4 Ventilation The oven must be installed in an area that permits suitable ventilation according to current law In closed environments a 914 cm air in take is required that communicates with the exterior or with a ventilated room ex warehouse attic garage space below a staircase 5 Fume evacuation The oven should be pla
59. ollegamento deve essere effettuato esclu sivamente da un impresa autorizzata Prima di collegare l apparecchio alla rete del gas controllare sulla targhetta supplementa re che esso sia predisposto e collaudato per il tipo di gas disponibile Qualora ci non accadesse consultare il para grafo Trasformazione e adattamento II collegamento alla rete di distribuzione del gas deve avvenire con tubi metallici di diame tro adeguato e con l interposizione di un rubi netto d intercettazione omologato Se vengono utilizzati tubi flessibili questi de vono essere d acciaio inossidabile secondo la norma UNI CIG A monte del collegamento nelle vicinanze del forno devono essere previste le seguenti ap parecchiature valvola di chiusura regolatore di pressione solo per il modello a GPL La rampa di collegamento si trova sulla parete posteriore in basso a sinistra ed conforme alla norma ISO 7 1 con filettatura esterna Terminati i lavori d installazione procedere con pressione di funzionamento al controllo di tenuta dei raccordi per eliminare eventuali perdite allo scopo bene utilizzare delle so stanze schiumose non corrosive per esempio spray cercafughe Durante la prova di tenuta assolutamen te vietato utilizzare fiamme libere Gas connections Connection should only be carried out by an authorised firm Before connecting the appliance to the gas mains check on the supplementary rating plate that it is set up an
60. ontrolle durch qua lifiziertes Fachpersonal zu unterziehen Der Ofen ist f r die Zubereitung von Piz zas oder ahnlichen Lebensmitteln ohne Alkoholgehalt entwickelt worden jede an dere Verwendung ist unsachgem e Der Ofen darf nicht mit einem direkten Wasserstrahl oder mit unter Druck stehen dem Wasser in Ber hrung kommen e Sicherheitsthermostat Eventuelle Funktionsst rungen k nnten eine berhitzung des Ofens und somit ein Eingreifen des Sicherheitsthermostats verursachen Dieses unterbindet automa tisch die Gasversorgung des Brenners In diesem Falle die elektrische Versorgung unterbrechen den Gashahn am oberen Ende der Versorgungsleitung schlie en und den Kundendienst anfordern Avvertenze per la manutenzione La targhetta caratteristiche presente sul retro dell apparecchiatura fornisce importanti in formazioni tecniche esse risultano indispen sabili in caso di richiesta di intervento per una manutenzione o una riparazione dell appa recchiatura si raccomanda pertanto di non asportarla danneggiarla o modificarla ATTENZIONE Prima di iniziare qualsiasi lavoro di ma nutenzione che deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato e necessario scollegare il forno dall alimen tazione elettrica e dalla rete di distribuzio ne del gas Il forno non necessita di particolare manuten zione comunque consigliato sottoporlo ad un controllo almeno una volta l anno componenti elet
61. oposto a severi test di collaudo nei nostri laboratori pertanto assicuriamo l assoluta sicurezza e funzionalit dello stesso l installazione deve essere effettuata secondo le istruzioni da personale professionalmente qualificato in grado di assumersi la respon sabilit dell intervento e garantire le migliori condizioni di funzionamento e sicurezza ASSISTENZA TECNICA Il produttore in grado di risolvere qualun que problema tecnico riguardante l impie go ela manutenzione Nella remota eventualit di un cattivo fun zionamento o riparazione rivolgersi esclu sivamente a personale qualificato o ai no stri centri di assistenza autorizzati Introduction The present manual was originally written in Italian All other languages are transla tions Congratulations on selecting a product that was designed and constructed with advanced technology We recommend that you read through this manual fully before using this appliance It contains very important information and instructions regarding installation use and maintenance The oven you have purchased was carefully designed and constructed and has been sub jected to strict inspection tests in our labora tories therefore we can guarantee its absolute safety and functionality Installation must be done according to the in structions by professionally qualified person nel who are able to take on the responsibility for the installation and guarantee the best cond
62. orno ad un altro tipo di gas per esempio da metano a GPL o viceversa si rende necessaria la sostituzione degli ugelli del bruciatore prin cipale Tutti gli ugelli necessari per i vari tipi di gas sono contenuti in un sacchettino fornito assieme al forno e sono contrassegnati con il diametro del foro Per la sostituzione togliere il pannello posi zionato sotto la porta del forno svitando le apposite viti quindi sostituire l ugello part C utilizzando una chiave adatta Dopo ogni trasformazione necessario ag giornare la targhetta supplementare e sotto porre l apparecchio ad una nuova prova delle funzioni Regolazione del flusso di aria primaria Dopo aver tolto il pannello posizionato sotto la porta del forno regolare l aria primaria svi tando la vite di fissaggio A della fascetta B e posizionandola secondo le indicazioni della tabella distanza X dell aria primaria quindi riavvitare la vite di fissaggio Gas IT UK DE 08 12 Conversion or adaptation To convert the oven gas supply to another type of gas e g from natural gas to LPG or vice versa the nozzles of the main burner must be substi tuted All the necessary nozzles for the various types of gas are contained in a bag supplied together with the oven and are marked with the diameter of the hole To replace remove the panel situated be low the oven door by loosening the relative screws then replace the nozzle det C using a suitable wrench After
63. regulieren Dann die Halterungsschraube wieder festschrauben 22 Accensione e spegnimento camera di cottura II pannello comandi situato sulla parte de stra della facciata del forno A Tasto FNC B Tasto SET C Tasto UP D Tasto DOWN E Interruttore generale F Interruttore illuminazione G Pulsante di ripristino buciatore H Termostato digitale Per accendere il forno procedere come segue aprire il rubinetto di intercettazione del gas portare l interruttore generale E nella posizione ON Per impostare la temperatura desiderata premere e rilasciare istantaneamente il tasto SET B sul display apparir la scrit ta SP1 premere nuovamente il tasto SET per visualizzare la temperatura imposta ta agire quindi entro 15 secondi sui tasti UP C e DOWN D per variare tale tem peratura confermare il valore prescelto premendo due volte il tasto FNC A Se la temperatura che verr visualizzata sul display superiore a quella presen te all interno della camera di cottura il bruciatore dovrebbe andare in funzione dopo pochi secondi Se dopo 10 secondi ci non avviene si accende automaticamente il pulsante di ripristino bruciatore G tale sistema di sicurezza interviene rilevando l assenza della fiamma tramite una sonda ionizzata posta all interno della camera di combu stione In questo caso verificare che arrivi gas al brucia
64. relativo interruttore F Per spegnere il forno sufficiente portare l interruttore generale E nella posizione OFF Alla riaccensione il quadro comandi si presenter nel modo in cui era stato la sciato al momento dello spegnimento Avvertenze per l utilizzatore Questa apparecchiatura e stata concepita esclusivamente per la cottura industriale e professionale di pizze o prodotti alimenta ri analoghi con le modalit indicate in que sto libretto Un uso diverso da quanto indicato e con siderato improprio potenzialmente peri coloso per persone e animali e potrebbe danneggiare irrimediabilmente l apparec chiatura L uso improprio dell apparecchiatura fa decadere la garanzia il costruttore non si ritiene inoltre responsabile per danni a persone animali o cose PERICOLO DI INCENDIO Lasciare l area intorno all apparecchiatura libera e pulita da combustibili Non tene re materiali infiammabili in prossimita di questa apparecchiatura Tutti i modelli descritti in questo libretto hanno parti che si scaldano per contatto diretto per convezione d aria o fumi e ir raggiamento attenzione rischi di ustione Evitare qualsiasi manipolazione di parti senza adeguate protezioni Gas IT UK DE 08 12 wait for 15 seconds and reset the burner by pressing the burner reset key G If the warning light of the burner reset switch persists in lighting up turn out the oven and have the burner checked by quali fie
65. rie per un corretto allacciamento l apparecchio deve essere collegato alla rete di alimentazione con un cavo del tipo HO5 RN F fornito dall installatore Per effettuare questa operazione togliere il pannello laterale destro del forno collegare il cavo alla morsettiera e fermarlo con l apposito pressacavo situato sul retro del apparecchio stesso Collegare il forno a terra ed inserirlo nel circu ito equipotenziale il morsetto atto a tale sco po si trova sul retro del forno ed contraddi stinto dal simbolo internazionale Collegare il cavo all interruttore generale au tomatico magnetotermico differenziale onni polare con un apertura dei contatti di almeno 3 mm predisposto nelle immediate vicinan ze Il costruttore declina ogni responsabilit per il mancato rispetto di quanto sopra esposto Electrical connections Only qualified personnel must carry out elec trical connection The technical data plate located on the back of the oven contains all the necessary infor mation for correct connection The appliance must be connected to a power supply with a 5 RN F type cable supplied by the installer To carry out this operation remove the right side oven panel connect the cable to the ter minal board and secure it with the relative cable gland located on the back of the appli ance itself Earth the oven and connect it to the circuit the terminal intended for this very purpose can be found
66. rno destinato ad un uso professiona le pertanto solo personale qualificato ne pu fare uso e L installazione nonch un eventuale tra sformazione o adattamento ad un altro tipo di gas devono essere eseguite secon do le prescrizioni di legge vigenti esclusi vamente da personale qualificato e auto rizzato Operating instructions SAFETY RECOMMENDATIONS e The oven should only be used under strict supervision During use the oven surfaces become hot particular caution is recommended The oven is designed for professional use by qualified personnel only e Installation as well as any conversion adaptation to another type of gas should be carried out in conformity with current regulations by qualified authorised per sonnel only Gebrauchsanleitung SICHERHEITSHINWEISE Der Ofen darf nur unter Beobachtung be nutzt werden Bei Benutzung erhitzen sich die Ober flachen des Ofens besondere Vorsicht ist angebracht Der Ofen ist f r die berufliche Nutzung ausgelegt und darf daher nur von Fa chpersonal bedient werden Die Installation und eine eventuelle Ver n derung oder Umstellung auf eine andere Gasart mu gem der geltenden Ge setzesvorschriften und ausschlie lich von qualifiziertem Fachpersonal das im Be sitz einer ordentlichen Zulassung ist dur chgef hrt werden Gas IT UK DE 08 12 25 Almeno una volta l anno consigliabile sottoporre il forno ad un contro
67. s limited to the supply of the device which must be installed in a workmanlike manner by quali fied personnel following the instructions con tained in the booklet provided with the pur chased product and in compliance with current laws Cuppone s r l shall not be liable in the case of failure to observe the installation use and maintenance instructions in the same manual provided with each product Systems that are installed in public areas are subjected to particular regulations Limits and exclusions The warranty shall be acknowledged under the following conditions 1 the device is installed by a qualified techni cian or capable person who assesses as suit able all of the technical specifications of the system where the equipment will be con nected which in any case must be compliant with what is required in the booklet provided with all products 2 the installer confirms to have successfully tested the product after installing it 3 the equipment is used as described in the in struction manual provided with all products The warranty shall not apply for damage caused by 1 atmospheric agents chemicals fires electri cal system defects improper product use lack of maintenance changes to or tamper Garantiebedingungen Die Firma Cuppone s r l bernimmt die Garantie f r dieses Produkt f r 1 Jahr ab Kaufdatum f r Herstellungs und Material fehler Cuppone
68. s r l versichert dass alle seine Produkte mit Materialien von h chster Qualitat hergestellt werden sowie mit Bearbeitungs methoden deren vollkommene Leistungsfa higkeit garantiert ist Wenn sich w hrend des normalen Gebrauchs an den Produkten defekte oder nicht korrekt funktionierende Einzelteile zeigen werden die se Teile kostenlos ausgetauscht F r Produkte die ins Ausland verkauft werden gilt immer eine kostenlose Ersetzung Ab Werk mit Ausnahme von besonderen Bedingungen die im Vertrag mit dem auslandischen Handler vereinbart wurden Die Haftung von Cuppone F lli s r l ist be schrankt auf die Lieferung des Ger ts das von qualifiziertem Personal fachgerecht instal liert werden muss nach den Anweisungen der dem gekauften Produkt beiliegenden Bro sch ren und unter Einhaltung der geltenden Gesetze Cuppone F lli s r l bernimmt keine Haftung wenn die Hinweise zu Installation Gebrauch und Wartung des gleichnamigen Handbuchs das jedem Produkt beiliegt nicht beachtet werden Anlagen in ffentlichen R umen unterliegen besonderen Bestimmungen Grenzen und Ausschl sse Die Garantie wird unter folgenden Bedingun gen anerkannt 1 Das Ger t wird von einem qualifizierten Tech niker oder einer dazu fahigen Person instal liert die alle technischen Eigenschaften der Anlage an die das Ger t angeschlossen wird f r ausreichend halt wobei jedoch in jedem Fall die Angaben in der Brosch re di
69. se cacadenccceseeasecisenesnnestscnsestencac denssenataceaccsesssssscbdacesansessuabsasscsstsineses 7 Technische Daten Gas Einkammer RET UL eegen 8 Technische Daten Gas Zweikammer 9 10 Vorbereitungen fur die Installation 11 Hinweise f r ril crie 12 Entladen und Transport Vorbereitung und Kontrolle 13 AUIStE UNS ERR 14 Gesetzliche bestimmungen Technische Vorschriften und richtlinien Elektroanschluss 15 GAS nschlUSS u Su 16 Druckverh ltnissef r den anschlu NR U U U eo RE uQ uQ QQ Q u u 17 VersorgungsarucKKontrolle LLL is E 18 mee 19 Aktivierung Speisung Funktionspr fung 20 Ver nderung oder Gasumstellung iii 21 Aufheizen und Abk hlen der Kochkammer
70. sind gilt als unsachgem po tentiell gef hrlich und k nnten das Ger t besch digen den Betrieb beeintr chtigen oder die Haltbarkeit verringern 26 Non lavare l apparecchiatura con getti d ac qua diretti non usare prodotti anche se dilu iti contenenti cloro ipoclorito sodico acido cloridrico o muriatico ecc per pulire l appa recchiatura o il pavimento sotto l apparec chiatura Non usare strumenti metallici o abrasivi per pulire l acciaio es spazzole o pagliette tipo Scotch Brite Non lasciare che sporco grassi cibo o altro incrostino l apparecchiatura Pirolisi A necessit effettuare la pirolisi Portare il forno a 400 C Raggiunta la temperatura spegnere il forno e lasciare raffreddare con la porta chiusa A forno freddo aspirare i residui carbonizzati Durante la pirolisi spegnere la luce per preservare le lampadine Pulizia e cura Prima di effettuare operazioni di pulizia o manutenzione interrompere l alimenta zione elettrica e del gas e aspettare che il forno si raffreddi ATTENZIONE Non lavare il forno con getti d acqua diretti o in pressione Pulire quotidianamente la camera di cottura asportando eventuali residui alimentari senza utilizzare sostanze nocive alla salute Periodicamente rimuovere i mattoni refrattari del piano cottura e aspirare i residui carboniz zati sul fondo Pulire le parti esterne con un panno asciutto evitando l uso di solventi o prodotti
71. stellen wenn m glich unter einer Ab zugshaube 6 Sicherheitsabstande Die Mindestsicherheitsabstande zwischen Ofen und anderen Ger ten oder entflamm barem Material m ssen unbedingt eingehal ten werden siehe Seite 14 Dar ber hinaus ist der Betrieb des Ofens in Raumen mit Explosionsgefahr verboten Die angegebenen Abst nde m ssen erh ht werden wenn w rmeempfindliche Materi alien vorhanden sind 12 Avvertenze per l installatore Gli impianti di gas acqua energia elettrica e i locali di installazione degli apparecchi devono rispondere alle norme di sicurezza antinfortunistiche e antincendio in vigore nel Paese di utilizzo in caso contrario il Costruttore non rispondera per eventuali danni diretti o indiretti a persone o cose ATTENZIONE Scollegare il forno dall alimentazione elettrica e dalla rete di distribuzione del gas durante le operazioni di installazione manutenzione o riparazione dell apparec chiatura Prima di eseguire il collegamento elettrico accertarsi che la tensione e la frequenza ripor tate sulla targhetta caratteristiche corrispon dano a quelle dell impianto d alimentazione A monte dell apparecchiatura deve essere installato un interruttore di protezione auto matico di portata adeguata che abbia una distanza d apertura dei contatti che consenta la disconnessione completa le caratteristiche relative alla distanza di aper tura dei contatti e alla corrente di dispersione mass
72. sw eine Fehl funktion oder ein Defekt festgestellt das Ger t nicht mehr benutzen und ein vom Hersteller au torisiertes Kundendienstzentrum kontaktieren Verlangen Sie Original Ersatzteile da sonst Ihre Garantie erlischt Telefonische Notfallnummern gut sichtbar anbringen Dieses Ger t ist nicht f r die Nutzung durch Per sonen einschlie lich Kindern vorgesehen die eingeschr nkte k rperliche oder geistige F hig keiten oder Sinnenseinschr nkungen besitzen oder Personen mit fehlender Erfahrung und fehlenden Kenntnissen au er sie werden von einer verantwortlichen Person berwacht oder erhalten von ihr Anweisungen zur Nutzung des Ger ts Das Personal das dieses Ger t verwendet muss professionell vorbereitet sein und regel m ig geschult bez glich Nutzung des Ger ts Sicherheitsvorschriften und Unfallverh tung Kinder m ssen berwacht werden um sicher zustellen dass diese nicht mit dem Ger t oder mit Teilen davon spielen ACHTUNG Es ist verboten w hrend des Betriebs entz nd liche Feststoffe oder Fl ssigkeiten beispielswei se Spirituosen in den Backraum einzuf hren Das Ger t w hrend des gesamten Betriebs berwachen keine Speisen unbeaufsichtigt im Ofen lassen Istruzioni d uso AVVERTENZE PER LA SICUREZZA forno deve essere utilizzato solamente sotto sorveglianza e Durante l uso le superfici del forno diven tano calde si raccomanda particolare pru denza e Il fo
73. ta a condizione che 1 l apparecchio venga installato da un tecni co qualificato o da persona capace che va luti idonee tutte le caratteristiche tecniche dell impianto dove sara collegato l appa recchio che comunque devono necessaria mente essere conformi a quanto richiesto nell opuscolo in dotazione su tutti i prodotti 2 l installatore confermi di aver effettuato con successo il collaudo del prodotto dopo l in stallazione dello stesso 3 l apparecchio sia utilizzato come prescritto dal manuale di istruzioni in dotazione su tutti i prodotti La garanzia non si applica per danni causati da 1 agenti atmosferici chimici incendi difetti dell impianto elettrico del locale uso impro prio del prodotto mancanza di manutenzio Warranty conditions Cuppone F lli s r l guarantees this product for 1 year from its date of purchase for man ufacturing and material defects Cuppone F lli s r l ensures that all of its prod ucts were constructed using the best quality materials and with work techniques that guar antee its complete efficiency If defective or malfunctioning parts are discov ered during normal use these parts will be re placed free of charge For products sold abroad the replacements will be provided free of charge ex our works with the exception of particular conditions agreed upon during the contract phase with the for eign distributor The liability of Cuppone F lli s r l i
74. to camera di cottura 22 Avvertenze per tilizgzator sen 23 Istruzioni d uso Avvertenze per la sicurezza 24 Avvertenze per la m nufenzione nina een 25 Pirolisi Pulzia TI 26 Posizionamento comandi principal euere 27 cei ANNAE EEA A 28 Parti e NA 29 30 Condizioni di garanzia Limiti ed esclusioni 31 INDEX Introauction 6 7 Technical Gata Gas single chamber 8 Technical data Gas double chambers 9 EL UU eh d CN 10 installation requirements u 11 IMSEFUCEIONS for the installer E 12 Unloading and transport Preparations and Chec
75. tore cio che tutti i rubinetti Turning the oven on and off The control panel is situated at the right of the oven front panel A FNC button B SET key C UP key D DOWN key E On off switch F Light switch G Burner reset push button H Digital thermostat To light the oven proceed as follows Open the gas cut off cock put the on off switch E to on To set the required temperatures press and immediately release the SET B key on each thermostat the writing SP1 ap pears on the display press the SET key again to display the set temperature if this temperature is to be changed use the UP C and DOWN D keys accord ingly within 15 seconds enter the value by pressing the FNC button A twice If the temperature which is shown on the display is higher than that inside the oven the burner should light after a few seconds If this does not happen within 10 sec onds the burner reset button G comes on automatically this safety system ac tivates detecting the absence of flame through an ionised sensor located inside the combustion chamber In this event check that gas arrives at the burner i e that all the gas cutoff cocks are open Aufheizen und Abk hlen der Kochkammer Die Kommandotafel befindet sich auf der rechten Frontseite des Ofens A F NC Taste SET Taste Taste UP D Taste DOWN E H auptschalter Beleuchtungsschalter G Taste f r die
76. trici sono facilmente acces sibili togliendo il pannello laterale dx mentre il bruciatore gli ugelli le candele di accensio ne e di rilevazione si raggiungono togliendo la protezione frontale situata sotto la porta del forno pezzi di ricambio sono da richiedere esclusi vamente al costruttore Aspettare che il forno si raffreddi Una pulizia effettuata con modalit pro dotti o utensili diversi da quelli specifica tamente indicati nel presente libretto e da considerarsi impropria potenzialmente pericolosa e potrebbe danneggiare l ap parecchiatura o pregiudicarne il funziona mento e la durata Gas IT UK DE 08 12 Maintenance instructions The data plate located on the back of the equipment provides important technical in formation this information is essential when making a request for maintenance or a repair for the equipment therefore is it recommend ed not to remove damage or modify it ATTENTION Disconnect the oven from the electricity supply and the mains gas supply before starting any maintenance work which should be carried out by qualified techni cians only The oven requires no particular maintenance it is however advisable to inspect it at least once a year The electrical components are easily acces sible by removing the right side panel while the burner invectors spark plugs and sensor plugs may be reached by removing the front guard situated below the oven door The spare parts s

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